Τον τελευταίο καιρό, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι στα χείλη όλων. Τα brownies είναι τεράστια επιτυχία, δημοφιλή σε πολλές χώρες, αλλά είναι η Αμερική η γενέτειρα αυτού του νόστιμου γλυκού που φτιάχνεται με πολλή σοκολάτα; Τι είναι το brownie και γιατί είναι όλοι απόλυτα ευχαριστημένοι με αυτό; Το Chocolate Brownie είναι ένα αμερικάνικο επιδόρπιο που δεν μοιάζει με πίτα ή cupcake, έχει μια υγρή και ελαφρώς λαστιχωτή γέμιση και η κρούστα είναι αρκετά τραγανή. Μπορείτε να προετοιμάσετε το γλυκό στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια λεπτομερή και αξιόπιστη συνταγή, εξοπλισμένη με φωτογραφίες.

Πώς να φτιάξετε μπράουνι σοκολάτας; Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε μια καλή συνταγή, ποιοτικά και φρέσκα υλικά. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να ψηθεί ανά πάσα στιγμή: για διακοπές, πάρτι τσαγιού ή απλώς για καλή διάθεση. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει και μπορείτε να προσθέσετε τις δικές σας καινοτομίες.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη τυρί cottage, κεράσια ή σμέουρα, κολοκύθα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, ακόμη και αποξηραμένα βερίκοκα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα από τα παραπάνω, δεν θα κάνει τη γεύση χειρότερη. Για να προσθέσετε πιο πικάντικη γεύση, η κορυφή του γλυκού σοκολάτας μπορεί να επικαλυφθεί με καραμέλα μέντας ή θρυμματισμένα ζαχαρωτά.

Συστατικά:

• βούτυρο (μαλακό) - 100 γραμμάρια.
• μαύρη σοκολάτα - 110 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 90 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια.
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου - 70 γραμμάρια.
• αλάτι - μια μικρή πρέζα.

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει, η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας χαμηλή ισχύ, ελέγχοντας περιοδικά τη συνοχή.
2. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε με μίξερ ή πιρούνι να γίνει ένας αφράτος αφρός. Προσθέστε σοκολάτα.
3. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
4. Μετά από αυτό, κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας και αλατίζουμε ελαφρά. Η ζύμη για το θρυλικό γλυκό είναι έτοιμη.
5. Το ταψί πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή και να αλειφθεί με λάδι. Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί. Είναι καλύτερο να ψηθεί σε φορμάκια σιλικόνης.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήστε το γλυκό για δεκαπέντε λεπτά, το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσει. Πριν βάλετε το σοκολατένιο μπράουνι στο φούρνο, το πασπαλίζετε με καραμέλα μέντας.
7. Το έτοιμο επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο θα πρέπει να έχει ένα υγρό, ελαφρώς υγρό κέντρο και μια ελαφρώς χαλαρή δομή.

Λεπτό μπράουνι με κολοκύθα

Η σοκολάτα και η κολοκύθα είναι ένας αρκετά πρωτότυπος αλλά αρμονικός συνδυασμός. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται πολύ νόστιμα, δελεαστικά και συνδυάζονται τέλεια με ένα φλιτζάνι ζεστό κακάο, τσάι ή καφέ με γάλα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για την εποχή της κολοκύθας.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 230 γραμμάρια.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 170 γραμμάρια.
• μαύρη σοκολάτα - 120 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• πιπεριά τσίλι (αλεσμένη) - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 3-4 τεμάχια.
• πουρές κολοκύθας - 1 ποτήρι.
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• μπέικιν πάουντερ - 10 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - μια μικρή πρέζα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή. Στη συνέχεια σπάστε τη σοκολάτα και λιώστε τη χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που σας βολεύει.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε πολύ μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά αυτής της συνταγής, δηλαδή αλάτι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, καθώς και τριμμένη καυτερή πιπεριά τσίλι.
4. Με το μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε έναν αφράτο αφρό. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά: το στεγνό μέρος με τα μέρη βουτύρου-σοκολάτας και αυγού. Ανακατεύουμε καλά.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε πουρέ κολοκύθας, φυτικό λάδι και μια κουταλιά αλεσμένη κανέλα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αδειάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά Το μπράουνι σοκολάτας κολοκύθας είναι έτοιμο. Σερβίρεται με τσάι ή γάλα. Το επιδόρπιο θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών, ειδικά της σοκολάτας.

Έτσι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μπράουνι, η καθεμία με τη δική της ανατροπή. Για να ψήσετε ένα τέτοιο αμερικάνικο επιδόρπιο, απλώς χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες συνταγές και δείτε ένα βίντεο όπου περιγράφονται όλα λεπτομερώς.

Το πιο νόστιμο, διάσημο, πρωτότυπο, αλλά ταυτόχρονα πολύ απλό επιδόρπιο σοκολάτας στον Καναδά και την Αμερική είναι το θρυλικό μπράουνι. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μπράουνι σοκολάτας, είναι δύσκολο να καταλάβετε τι είναι. Με απλά λόγια, ένα μπράουνι συνδυάζει κέικ, μπράουνι και πουτίγκα ταυτόχρονα, κάτι που είναι ξεχωριστό χαρακτηριστικό και αποκορύφωμα. Το κόλπο είναι η απαράμιλλη, εκπληκτική δομή.

ποικιλίες

Όσο για το επιδόρπιο brownie, είναι μια νόστιμη και ζουμερή απόλαυση, σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Η συνταγή για ένα εκπληκτικό αμερικανικό επιδόρπιο περιλαμβάνει τη χρήση υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας. Το επιδόρπιο σοκολάτας έχει μια συγκεκριμένη δομή, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Το αποτέλεσμα θα είναι μπισκότα, κέικ, cupcake ή μπράουνι σοκολάτας, καλυμμένα με ένα παχύ στρώμα αρωματικού γλάσου.

Επί του παρόντος, το επιδόρπιο σοκολάτας είναι το πιο αγαπημένο όχι μόνο μεταξύ των Καναδών και των Αμερικανών, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Το μυστικό για ένα τόσο επιτυχημένο brownie είναι ότι πρόκειται για μια πραγματική γαστρονομική και ζαχαροπλαστική δημιουργία από σοκολάτα. Λαμβάνοντας υπόψη τη συνταγή μαγειρέματος, το γλυκό ψήνεται σε μια στρώση, στη συνέχεια κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια, με αποτέλεσμα να βγαίνουν κέικ.

Οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, οπότε μπορείτε να εξετάσετε τις κύριες και πιο δημοφιλείς επιλογές για τη λιχουδιά.

Είδη:

1. Μπράουνις σαν κέικ. Η συνοχή και η γεύση είναι κοντά στα κέικ σοκολάτας.
2. Τραγικά μπράουνις. Αν μεταφράσετε το όνομα του γλυκού κυριολεκτικά, θα πάρετε ζωντανά μπράουνις, αφού το εσωτερικό του παραμένει ρευστό. Αυτή η γλύκα θυμίζει πολύ πουτίγκα - ζουμερή και απίστευτα αρωματική, που λιώνει στο στόμα.
3. Ξανθιές. Αυτή η πίτα παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση σοκολάτας, αλλά η ζύμη μοιάζει πολύ με το θρυλικό μπράουνι. Η συνταγή περιέχει βούτυρο, αυγά, καστανή ζάχαρη.
4. Λαστιχωτά μπράουνις. Αυτό κάνει μια απίστευτα νόστιμη, κολλώδη και γλυκιά γέμιση. Μια παρόμοια συνοχή μπορεί να επιτευχθεί με ένα επιπλέον αυγό.

Αφού εξοικειωθείτε με τις ποικιλίες των brownies, μπορείτε να μάθετε σημαντικές και χρήσιμες συμβουλές, συστάσεις και μυστικά που θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ ή πίτα.

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας εξαιρετικής λιχουδιάς σοκολάτας είναι εξαιρετικά απλή, ενδιαφέρουσα και το πιο σημαντικό – γρήγορη. Παρά την απλότητα και την προσβασιμότητά του, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις και κόλπα.

Καλή σοκολάτα. Για να φτιάξετε brownies, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα εργοστασιακό προϊόν ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα brownies μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια κανονική σοκολάτα, η οποία πωλείται σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Σπάζοντας το σε μεγάλα κομμάτια, η διαδικασία τήξης θα είναι αργή, οπότε το γλυκό θα αποδειχθεί ασυνήθιστα πλούσιο και νόστιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους προϊόντων σοκολάτας: λευκή, μαύρη και γάλακτος.

Αρωματικά πρόσθετα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται υπερβολική χρήση διαφόρων πρόσθετων, αφού η σοκολάτα είναι πολύ πλούσια. Γι' αυτό δεν πρέπει να βάλετε στη ζύμη βανίλια, ξηρούς καρπούς, εσπεριδοειδή ή μέντα.

Ορισμένη θερμοκρασία. Αυτή η απόχρωση είναι πολύ σημαντική, επομένως τα συστατικά πρέπει να έχουν τη σωστή θερμοκρασία, που δεν υπερβαίνει τους 22 βαθμούς. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Χάρη σε αυτό το κόλπο, η τελική ζύμη μπράουνι θα είναι πολύ λεία, κρεμώδης και επίσης λαμπερή.

Χρόνος ψησίματος. Μην κάνετε κατάχρηση του φούρνου, μην παραψήσετε το γλυκό. Τα μπράουνι είναι εξαιρετικά εύκολο να υπερ-ψήνονται ή να υποψήνονται, με αποτέλεσμα είτε να είναι στεγνά είτε πολύ υγρά και μαστιχωτά. Όσο για το ιδανικό, σωστό μπράουνι, το κέικ πρέπει να ψήνεται ομοιόμορφα, η κρούστα να είναι τραγανή και η μέση να είναι μαστιχωτή και ελαφρώς υγρή. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι είκοσι πέντε λεπτά!

Κλασική μέθοδος μαγειρέματος

Η παρασκευή ενός κλασικού γλυκού είναι πολύ απλή. Η μέση αποδεικνύεται παχύρρευστη και η κορυφή είναι πολύ ορεκτική και τραγανή. Για να αποκτήσετε μια τέτοια συνέπεια, θα χρειαστείτε μια ειδική τεχνολογία προετοιμασίας, την οποία μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Σύμφωνα με την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα πάρετε τουλάχιστον 6-8 μερίδες γλυκύτητας. Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα 100 γραμμάρια περιέχουν 465 χιλιοθερμίδες.

Συστατικά:

• αλεύρι κοσκινισμένο - ½ φλιτζάνι;
• μαύρη σοκολάτα - 110 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 190 γραμμάρια.
• καρύδια - 70 γραμμάρια.
• βούτυρο - 170 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το σε λουτρό νερού, αλλά μην το ανακατέψετε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε τα αυγά με τα αυγά κοτόπουλου, τα χτυπάμε με το μίξερ ή το μπλέντερ και μετά τα ρίχνουμε στη ζύμη σοκολάτας.
   Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, μπορείτε να τους τρίψετε στο μπλέντερ, κάντε το κατά την κρίση σας.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αλείφουμε με λάδι, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
5. Στη συνέχεια κρυώστε, αφαιρέστε την περγαμηνή και κόψτε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν θέλετε, μπορείτε να το γεμίσετε με γλάσο σοκολάτας ή βερίκοκου.

Τα μπράουνις είναι μια παραδοσιακή αμερικάνικη συνταγή. Η βάση του είναι η σοκολάτα, εξ ου και το χρώμα και το όνομα. Καφέ - "καφέ". Αυτό δεν είναι cupcake, πίτα ή μπισκότο. Κάτι ανάμεσα σε όλα αυτά.

Τα Brownies εφευρέθηκαν από σεφ στο Palmer House Hotel του Σικάγο το 1893. Από τότε είναι ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο.

Στις ΗΠΑ και στον Καναδά λατρεύουν τα brownies. Ειδικά τα παιδιά (τρώνε με γάλα). Πωλείται σε όλα τα ζαχαροπλαστεία και τις καφετέριες και οι οικονομικές Αμερικανίδες το ψήνουν μόνες τους.

Αποφάσισα να γίνω ένα από αυτά και έψησα μπράουνις.

Τα brownies ψήνονται σαν κέικ ή cupcake και έχουν ένα τραγανό εξωτερικό, αλλά το εσωτερικό πρέπει να παραμένει υγρό, σαν μαντολάτο. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι το τελευταίο δεν μου βγήκε - το άφησα λίγο στο φούρνο. Αλλά και πάλι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

Έτσι, για να φτιάξετε μπράουνις, θα χρειαστείτε:

Σοκολάτα - 100 γρ. (κατά προτίμηση σκούρο)?
Βούτυρο - 180 γρ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.;
Αυγά - 4 τεμ.;
Αλεύρι - 100 γρ.;
Καρύδια - 100 γρ.

Βήμα 1 - ετοιμάστε τη ζύμη

Το πρώτο βήμα είναι να λιώσετε τη σοκολάτα και το βούτυρο.

Η συνταγή λέει - σε λουτρό νερού. Αλλά έχω τον δικό μου τρόπο.

Σημείωση για τη νοικοκυρά: ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να χειριστεί τέλεια τις λειτουργίες ενός «υδατόλουτρου». Τοποθετούμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ειδική φόρμα και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στο μέγιστο tº.

Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε καλά τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας.

Στη συνέχεια χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να το χτυπήσετε με σύρμα ή με μίξερ. Προτιμώ ένα μπλέντερ.

Ενώ χτυπούσα τα αυγά και τη ζάχαρη, η σοκολάτα είχε χρόνο να κρυώσει. Πρέπει να ανακατέψετε 100 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό.

Μετά από αυτό, ένωσα το μείγμα σοκολάτας και αυγού-κρέμας.

Η τελευταία πινελιά - στο ίδιο μπλέντερ τσάκισα τους ξηρούς καρπούς και τους πρόσθεσα στη ζύμη.

Παρεμπιπτόντως, ακόμη και σε υγρή, άψητη μορφή, είναι πολύ νόστιμο. ;)

Βήμα 2 – ψήνουμε

Ανάβουμε το φούρνο στους 200º και όσο ζεσταίνεται στρώνουμε ένα βαθύ ταψί με χαρτί ψησίματος.

Η συνταγή έλεγε: «Ψήνουμε για 25-30 λεπτά». Η εμπειρία μου έχει δείξει ότι αν θέλετε αυτό το υγρό κέντρο, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα μπράουνις από το φούρνο μετά από 20 λεπτά.

Βήμα 3 – περιποιηθείτε τον εαυτό σας

Χάρη στο χαρτί ψησίματος, τα brownies αφαιρούνταν πολύ εύκολα από το ταψί. Μετά από αυτό, έστειλα το γλυκό στο περβάζι για να κρυώσει.

Μόλις κρυώσουν τα μπράουνις τα έκοψα σε μικρά παραλληλόγραμμα.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πάνω από το μπράουνι περιχύνεται γλάσο βερίκοκου. Αλλά μόλις το πασπάλισα με ζάχαρη άχνη.

Το μπράουνι πραγματικά δεν έχει γεύση σαν cupcake, κέικ ή μπισκότο. Κάτι ενδιάμεσο. Οι ξηροί καρποί με μέτρια γλυκιά γεύση, που δεν κολλάει, προσθέτουν μια ευχάριστη γεύση. Με μια λέξη, νόστιμο.

Τα brownies σερβίρονται με παγωτό, τσάι ή καφέ. Μου άρεσε ιδιαίτερα με τον καφέ. :)

Το Brownie είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο σοκολάτας στην Αμερική και τον Καναδά. Είναι πίτα, κέικ και πουτίγκα ταυτόχρονα. Το μυστικό του γλυκού βρίσκεται στη μοναδική του συνοχή. Και θα μάθετε πώς να το προετοιμάσετε σε αυτήν την ανασκόπηση του άρθρου.
Περιεχόμενα συνταγής:

Το Brownie είναι ένα ορθογώνιο καφέ κέικ από σοκολάτα. Η συνοχή του προϊόντος, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι παρόμοια με ένα κέικ, μπισκότα ή cupcake. Σήμερα αυτό το επιδόρπιο λατρεύεται όχι μόνο από Αμερικανούς και Καναδούς, είναι γνωστό και λατρεμένο σε όλο τον κόσμο. Γιατί αυτό είναι πραγματικός πειρασμός για τους λάτρεις της σοκολάτας!

Στη μαγειρική, πιστεύεται ότι το γλυκό σοκολάτας πήρε το όνομά του από το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα του. Μεταφρασμένο από τα αγγλικά "καφέ" σημαίνει καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ ψήνεται αποκλειστικά σε ένα μεγάλο στρώμα, μετά το οποίο κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια, από τα οποία λαμβάνονται μεμονωμένα κέικ. Γι' αυτό δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση - είναι κέικ, πίτα ή κέικ. Λοιπόν, δεν θα μπούμε σε λεπτομέρειες, αλλά θα προχωρήσουμε στις συνταγές και στις περιπλοκές της μαγειρικής.

Τύποι Brownies

• Τραγικά μπράουνις, η κυριολεκτική μετάφραση του «ζωντανού» μπράουνις, αφού το εσωτερικό του προϊόντος είναι υγρό. Αυτό το προϊόν μοιάζει με τρυφερή και ζουμερή πουτίγκα.
• Μπράουνις σαν κέικ- η γεύση και η συνοχή του γλυκού είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με τα κέικ σοκολάτας.
• Λαστιχωτά μπράουνις- παχύρρευστη γέμιση. Η συνοχή αυτής της γέμισης επιτυγχάνεται χάρη στο επιπλέον αυγό που περιλαμβάνεται στη συνταγή.
• Ξανθιές- μια πίτα χωρίς σοκολάτα, αλλά η συνοχή είναι παρόμοια με ένα μπράουνι. Το ψήσιμο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καστανή ζάχαρη, αυγά και βούτυρο.

Τα μυστικά του μπράουνι

• Αντίστοιχη Συνταγή. Αν σας αρέσουν τα κέικ που είναι αέρινα και όχι ιδιαίτερα υγρά, τότε επιλέξτε μια συνταγή που περιέχει πολλή ζάχαρη και βούτυρο. Αν θέλετε αρτοσκευάσματα που δεν είναι τόσο πυκνά, αλλά με ελαστική υφή παρόμοια με τα ζαχαρωτά fuja, επικεντρωθείτε στη συνταγή με πολλή σοκολάτα.
• Η σωστή σοκολάτα. Η σοκολάτα δεν χρειάζεται πάντα να είναι ζαχαροπλαστική, όπως σε ένα επαγγελματικό βιομηχανικό εργοστάσιο. Οι ειδικοί λένε ότι μια κλασική μπάρα σοκολάτας από το σούπερ μάρκετ λειτουργεί καλά για τα brownies. Αν το σπάσετε σε μεγάλα κομμάτια, θα λιώσει σιγά σιγά, κάτι που θα κάνει το γλυκό πλούσιο. Επιτρέπεται επίσης συνδυασμός σοκολάτας: μαύρη και γάλακτος, ασπρόμαυρη.
• Υλικά στη σωστή θερμοκρασία. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι +22°C, δηλ. θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, τα αυγά και το βούτυρο πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν. Μετά θα ενωθούν πολύ καλύτερα, κάτι που θα κάνει τη ζύμη κρεμώδη και λεία. Λοιπόν, αν ξεχάσατε να βγάλετε τα υλικά από το ψυγείο, βάλτε τα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.
• Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά αρωματικά πρόσθετα. Η σοκολάτα είναι αρκετά αρωματική, επομένως είναι καλύτερα να μην βάζετε πολλά πρόσθετα στη ζύμη (δυόσμος, ξηροί καρποί, εσπεριδοειδή, βανίλια). Μια αρωματική προσθήκη θα είναι αρκετή.
• Μην παραψήσετε το προϊόν στο φούρνο. Διατηρείτε πάντα το χρόνο ψησίματος. Το επιδόρπιο είναι εύκολο είτε να υπερψηθεί είτε να υποψηθεί. Στην πρώτη περίπτωση, η λιχουδιά θα στεγνώσει υπερβολικά και στη δεύτερη θα είναι πολύ παχύρρευστη και υγρή. Τα τέλεια μπράουνις ψήνονται ομοιόμορφα, τραγανά εξωτερικά και υγρά εσωτερικά. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 25-30 λεπτά.
• Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει καλά. Κόβουμε το κέικ σε μικρά κομμάτια μόνο όταν κρυώσει. Τότε θα βγουν εύκολα από το σχήμα.

Brownie - κλασική συνταγή

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 466 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 6-8 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Συστατικά:

• Μαύρη σοκολάτα - 100 g
• Ζάχαρη - 200 g
• Βούτυρο - 180 g
• Αλεύρι - 100 g
• Καρύδια ξεφλουδισμένα - 100 g (προαιρετικά)
• Αυγά - 2 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του κέικ:

1. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια και ζεσταίνουμε το λάδι (σε ​​φωτιά, υδατόλουτρο, φούρνο μικροκυμάτων) χωρίς να βράσει και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα-βήμα συνταγή μπράουνι

Συστατικά:

• Μαύρη σοκολάτα - 200 g
• Ζάχαρη - 250 g
• Βούτυρο - 170 g
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 125 g
• Καρύδια - 0,5 φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους)
• Μπέικιν πάουντερ ή σόδα - 1 κουτ.

1. Σπάμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λιώστε το φαγητό σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν βράζει, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Καλύτερα να υποθερμαίνεσαι παρά να υπερθερμαίνεσαι.
2. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν και να κρυώσουν ελαφρώς.
3. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας.
5. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, αλλά όχι σε ψίχουλα, τα βάζουμε στη ζύμη, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε.
6. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή και γεμίζουμε με ζύμη.
7. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Για να αποκτήσετε τη σύσταση μιας ζύμης για cupcake, κρατήστε τα μπράουνις στο φούρνο για 35 λεπτά, υγρά εσωτερικά για 25. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι. Αν βγει στεγνό, σημαίνει κέικ αν βγει ωμό, σημαίνει υγρή γέμιση.
8. Ψύξτε τα τελικά ψημένα προϊόντα και κόψτε σε κομμάτια. Αν θέλετε, βάλτε το κέικ με γλάσο σοκολάτας.
9. Το σερβίρετε νόστιμα με μια μπάλα παγωτό και ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​καφέ.

Συνταγή Cherry Brownie

Φωτογραφία του τελικού dechert

Συστατικά:

• Σοκολάτα 70-95% - 200 γρ
• Σκόνη κακάο - 20 g
• Βούτυρο - 100 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλεύρι - 100 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 300 γρ

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με βούτυρο, το οποίο πρέπει να έχει απαλή υφή. Λιώνουμε τα υλικά μέχρι να ρευστοποιηθούν (μην βράσουν!) και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο στο μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε ξανά.
3. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τα ρίχνουμε στη ζύμη.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα και προσθέστε σε όλα τα τρόφιμα. Αν είναι κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αδειάζουμε σε φόρμα στρωμένη με περγαμηνή.
6. Τοποθετούμε τα μπράουνις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
7. Ψύξτε το έτοιμο γλυκό και κόψτε σε μερίδες. Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων αποδίδει 6–8 μερίδες.

Συστατικά:

• Μαύρη σοκολάτα - 100 g
• Βούτυρο - 120 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλεύρι - 150 g
• Αυγά - 4 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαλακό τυρί cottage - 300 g
• Κατεψυγμένα κεράσια - 400 g
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Λιώστε τα κομμάτια σοκολάτας σε υδατόλουτρο μέχρι να αποκτήσουν απαλή υφή. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ψύξτε τη σοκολάτα, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά (2 τεμ.), τη ζάχαρη (50 γρ.), το αλάτι και τη βανιλίνη.
4. Συνδυάστε τα προϊόντα και ανακατέψτε. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 3 μέρη.
5. Το τυρί κότατζ, αν είναι κοκκώδες, τρίψτε το από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα με μπλέντερ ή μίξερ. Χωρίζουμε την κρέμα γάλακτος σε 2 μέρη.
6. Ξεπαγώνουμε τα κεράσια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά και τα χωρίζουμε σε 2 μέρη.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο.
8. Ρίχνουμε στη φόρμα ένα-ένα τη ζύμη, τα κεράσια, την κρέμα κτλ. Η τελευταία και η πρώτη στρώση πρέπει να είναι σοκολάτα.
9. Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά.
10. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα - τα στεγνά, αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.
11. Ψύξτε το γλυκό και κόψτε σε μερίδες.

Συστατικά:

Μαύρη σοκολάτα (55%) - 200 γρ
Βούτυρο - 170 g
Ζάχαρη - 200 g
Αυγά - 4 τεμ.
Αλεύρι - 50 g
Βανιλίνη (1–2 φακελάκια)
Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρύδια - 100 g
Αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αφού το κουρκούτι για μπράουνι ψήνεται γρήγορα, ο φούρνος απλά δεν θα έχει χρόνο να ζεσταθεί. Αν δεν ετοιμάσετε το κέικ σε φόρμα σιλικόνης, όπως έκανα εγώ, τότε πρέπει να αλείψετε τη φόρμα με βούτυρο και να τη βάλετε στο φούρνο για να μην κολλήσει το μπράουνι σας στο μέλλον.
2. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης. Πρώτα πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σοκολάτα (2 τυπικές μπάρες) και σπάστε τις σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και βάλτε τα σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε βούτυρο στη σοκολάτα, η οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε τα υλικά σε παχύρρευστη, ομοιογενή σύσταση, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Όταν το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο σας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρώς.
Για να προσδιορίσετε αν η σοκολάτα είναι ζεστή ή όχι, μπορείτε να τη δοκιμάσετε απαλά με το δάχτυλό σας ή με ένα κουτάλι. Αυτό είναι σημαντικό για να μην πήξουν τα αυγά όταν τα προσθέτετε στη ζύμη.
4. Αρχικά λοιπόν θα προσθέσουμε τα ξερά υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να ανακατέψετε τη ζύμη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα σύρμα.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τρίβοντάς το με ένα κόσκινο για να αποφύγετε το σχηματισμό ανεπιθύμητων σβώλων και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ένα ένα τα αυγά. Κάθε φορά, χτυπάτε καλά και ανακατεύετε το μείγμα της σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Προσθέστε το αλεύρι, κοσκινίζοντας το επίσης από μια σήτα, και μια πρέζα αλάτι.
8. Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε το τελευταίο υλικό - τα καρύδια. Οι ξηροί καρποί μπορούν να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν λίγο σε ένα τηγάνι. Από σένα εξαρτάται.
9. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίχνουμε το παχύρρευστο μείγμα σοκολάτας στην προετοιμασμένη φόρμα. Και μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο.
Όπως είπα νωρίτερα, το καλούπι μπορεί να είναι αποσπώμενο ή σιλικόνης ή αυτό που έχετε εσείς.
10. Το Brownie ψήνεται για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ελαφρώς νωπό, σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο και μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο. Το μπράουνι πρέπει να έχει κρούστα από πάνω, αλλά το εσωτερικό να έχει μια υγρή, τρυφερή γέμιση. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί η πίτα στο φούρνο για να μην στεγνώσει.
Βγάζουμε τα μπράουνις από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και τα βγάζουμε από το ταψί. Μπορείτε να διακοσμήσετε το σοκολατένιο μπράουνι με ζάχαρη άχνη, μούρα, παγωτό ή να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας.

Καλή όρεξη!