Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ζήτημα της επιλογής μανιταριών μελιού. Τι είναι καλύτερο: φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Αρχικά, πρέπει να διευκρινίσετε ποιες ποικιλίες μανιταριών μελιού υπάρχουν και ποιες ταιριάζουν καλύτερα για αρωματική σούπα. Συνηθίζεται να ονομάζουμε «πραγματικά» μανιτάρια του φθινοπώρου, τα οποία καταλαμβάνουν την τρίτη κατηγορία από άποψη βρώσιμου. Είναι πολύ αρωματικά και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υστερούν σε γεύση από πιο ευγενή μανιτάρια.

Τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου είναι υπέροχα όχι μόνο για το μαγείρεμα σούπες, αλλά και για τουρσί και ξήρανση.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού (ωριμάζουν τον Ιούνιο). Διακρίνονται από το καφέ χρώμα και το πολύ ευχάριστο άρωμά τους. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι μικρά σε μέγεθος, επομένως είναι ιδανικά για την προετοιμασία νόστιμης μανιταρόσουπας. Μόνο αυτό το είδος μανιταριού δεν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια γευστική μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού, μπορείτε να αναζητήσετε την ποικιλία λιβαδιών αυτών των μανιταριών. Δυστυχώς είναι πολύ σπάνια στα σούπερ μάρκετ. Επομένως, μπορείτε να δείτε τη λαχαναγορά, όπου οι ευκίνητες γιαγιάδες θα σας προσφέρουν αυτά τα υπέροχα μανιτάρια. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το πικάντικο άρωμά τους. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε αυτό το μανιτάρι μόνοι σας, αλλά πρέπει να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού από τα «ψεύτικα».

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο ψεύτικος μύκητας του μελιού έχει πιο φωτεινό χρώμα από το πραγματικό. Οι διαφωνίες τους είναι επίσης διαφορετικές. Στα αληθινά μανιτάρια μελιού, είναι λευκά (εμφάνιση φθινοπώρου) και καφέ (εμφάνιση καλοκαιριού). Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού έχει σπόρια μιας πρασινωπής απόχρωσης και η αμφιλεγόμενη σκόνη αυτού του μανιταριού έχει μια κόκκινη ή μοβ απόχρωση. Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού και να μην καταλήξετε στο νοσοκομείο αφού τη δοκιμάσετε, να είστε πολύ υπεύθυνοι όταν μαζεύετε μανιτάρια.

Εάν δεν ξέρετε ποια κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια είναι καλύτερα να επιλέξετε για την παρασκευή σούπας, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι το τελευταίο είδος μανιταριού που είναι πιο αρωματικό. Θα σας αρέσει όμως και η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.

Από όλα τα πρώτα πιάτα, η μανιταρόσουπα είναι η πιο νόστιμη και γευστική. Είναι επίσης γνωστό ότι πολλοί γκουρμέ εστιατορίων είναι πολύ αυστηροί στην αξιολόγηση της προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Το πιο δημοφιλές είδος σούπας είναι η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται από μανιτάρια μελιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μανιτάρια για αυτό. Επομένως, αγαπητές νοικοκυρές, σημειώστε αυτό το πιάτο, η συνταγή του οποίου δίνεται παρακάτω.

Υλικά σούπας:

• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• μανιτάρια μελιού - 300 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση).
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού. Τα πλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να φύγει το περιττό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόβονται (μπορεί να είναι είτε κύβοι είτε λεπτές λωρίδες). Εν τω μεταξύ, βάζετε ένα τηγάνι με νερό σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να το αλατίσετε και να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά.
2. Καθώς ψήνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες (σε κύβους ή λωρίδες). Στη συνέχεια προσθέστε στο μέλι τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αν επιλέξατε νέες πατάτες για τη σούπα, μπορείτε να τις βράσετε λίγο ακόμα (5-10 λεπτά).
3. Όσο ψήνεται η σούπα, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα (είναι καλύτερα να το κάνετε στον λεπτό τρίφτη) και προσθέστε τα στα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
4. Όταν είναι έτοιμο το ψητό το προσθέτουμε στη σούπα μας. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μυρωδικά (όσο θέλετε, για γεύση). Αφήστε τη σούπα να παρασκευαστεί για περίπου 10 λεπτά και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε τη σούπα με μανιτάρια μελιού και να χαρείτε με την όρεξη με την οποία την καταναλώνει η οικογένειά σας.

Επιλογές για την προετοιμασία της σούπας μανιταριών μελιού

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια νόστιμη ζεστή μανιταρόσουπα, μπορείτε να σημειώσετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία της. Η βασική συνταγή αναφέρθηκε παραπάνω. Αλλά, όπως λένε, θα υπήρχε επιθυμία και φαντασία. Σου αρέσει να πειραματίζεσαι;

Αν ναι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια μελιού και τυρί. Για αυτό, εκτός από τα κύρια συστατικά (που αναφέραμε παραπάνω), θα χρειαστεί να πάρετε άλλα 150-200 γραμμάρια. τυρί. Μπορεί να είναι είτε επεξεργασμένο είτε σκληρό ολλανδικό τυρί. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Είναι καλύτερο να τρίψετε το τυρί και να το προσθέσετε σε βραστό νερό 15-20 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από πουρέ μανιταριών μελιού, που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. Αυτή η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί με την ίδια σειρά με την κανονική σούπα, μόνο τα μανιτάρια μελιού και οι πατάτες πρέπει να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Αυτό πρέπει να γίνει αφού βράσουν. Η σούπα πουρέ με μανιτάρια μελιού, η συνταγή της οποίας παρατίθεται παραπάνω, μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη από τις μητέρες. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο θα είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά.

• Για να κάνετε τη σούπα με μανιτάρια μελιού ακόμα πιο αρωματική, πρέπει να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης (1-2 τεμ.).
• Εάν θέλετε να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή σούπα μανιταριών από μανιτάρια μελιού, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς προσθέτοντας ένα άλλο συστατικό σε αυτήν - ένα μίσχο σέλινου.
• Προσοχή στο είδος των μανιταριών. Για την παρασκευή σούπας, είναι καλύτερο να επιλέξετε μανιτάρια λιβαδιών, είναι πιο αρωματικά.
• Όταν σερβίρετε τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος. Η γεύση θα γίνει πιο απαλή.
• Εάν είστε λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας ή διάφορα πρόσθετα με άρωμα ψαριού στη μανιταρόσουπα. Η σούπα θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα.
• Η μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορα αφεψήματα: κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά.
• Υπάρχει επίσης μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: με γάλα (αντί για νερό).
• Αν πάλι δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα, μείνετε στη συνταγή και ακολουθήστε τη σειρά με την οποία προσθέτετε τα υλικά. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από αυτό.
• Εκτός από τις πατάτες (ως κύριο συστατικό), μπορείτε να προσθέσετε ρύζι και φιδέ στη σούπα.
• Μια υπέροχη μανιταρόσουπα λαμβάνεται προσθέτοντας όλα τα είδη λαχανικών με ρίζα στο ζωμό: ρίζα μαϊντανού ή σελινόριζα. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μπαχαρικά ειδικά για μανιταρόσουπα στο σούπερ μάρκετ.
• Η μανιταρόσουπα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε παγωμένη. Στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό).
• Τα φύλλα βασιλικού θα δώσουν στη σούπα όχι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και θα τονίσουν την αισθητική πλευρά του πιάτου.
• Μπορείτε να το σερβίρετε με ψωμί ή κρουτόν (με σκόρδο για γεύση). Τα γαλλικά ψωμάκια είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.
• Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τη μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού, πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε τη συνταγή μας στο βιβλίο μαγειρικής.

Καλή όρεξη ή καλή όρεξη!

Μάζεψα δύο σακουλάκια με μανιτάρια μελιού στη ντάκα....και δεν ξέρω πώς και τι να τα κάνω!!! ποιος μπορεί να πει;

1. Μανιταρόσουπα με πατάτες

μανιτάρια μέλι 600 γρ

κρεμμύδι 1 κρεμμύδι

καρότα 1 τεμ.

πατάτες 4 τεμ.

αλάτι για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος: ταξινομήστε, πλύνετε, βάλτε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τις πατάτες, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σε μια σημείωση

Με βάση τη θρεπτική αξία και τη γεύση, τα μανιτάρια χωρίζονται συμβατικά σε τέσσερις κατηγορίες. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει πολύτιμα και νόστιμα είδη που παράγουν προϊόντα μανιταριών εξαιρετικής ποιότητας (για παράδειγμα, λευκό - σημύδα, βελανιδιά, πεύκο, έλατο· - πεύκο, έλατο). Καλά και αρκετά πολύτιμα μανιτάρια, αλλά κάπως κατώτερα σε ποιότητα από τα προηγούμενα, κατατάσσονται στη δεύτερη κατηγορία (μπολέτο, μπολέτο, μπλε και ασπέν). Η τρίτη κατηγορία μανιταριών περιλαμβάνει είδη που δεν είναι πολύ άσχημα στη γεύση, αλλά και όχι πολύ καλά, αυτά που συλλέγονται μόνο σε συνθήκες «χωρίς μανιτάρια», όταν υπάρχουν ελάχιστα καλύτερα (blue russula, φθινοπωρινός μύκητας μελιού, μανιτάρι ποώδη ). Η τέταρτη κατηγορία περιλαμβάνει εκείνα τα μανιτάρια που συνήθως παρακάμπτουν οι περισσότεροι μανιταροσυλλέκτες και σε σπάνιες περιπτώσεις τα συλλέγουν μόνο λίγοι ερασιτέχνες. Πρόκειται για μανιτάρια όπως τα μανιτάρια στρειδιών: κοινά, φθινοπωρινά, πράσινα, κριάρι, μανιτάρια ελών.

Τα μανιτάρια είναι πολύ πλούσια σε εκχυλιστικές ουσίες, που τους δίνουν μοναδική γεύση και οσμή, καθώς και ένζυμα που συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη και απορρόφηση των τροφίμων. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα δημητριακών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β. Περιέχουν την ίδια ποσότητα βιταμίνης ΡΡ, είναι στη μαγιά, στο συκώτι και η βιταμίνη Β δεν είναι μικρότερη από ό,τι στο βούτυρο.

Για να βελτιωθεί η πεπτικότητα και η πεπτικότητα, συνιστάται να ψιλοκόψετε καλά τα μανιτάρια.

2. ξεπλύνετε, βράστε για 5 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά

Στη συνέχεια μαγειρεύω μανιταρόσουπα ως εξής:

ψιλοψιλο πολυ ψιλο τα ψιλοκοβω ολα ωστε να μεινει μια ολικη μαζα ψιλοκομμενη απο τα βρασμενα σας μανιτάρια μελιού, 2-3 μέτριες πατάτες και ένα κρεμμύδι.

Βάζω όλον αυτόν τον κιμά σε βραστό νερό και ανακατεύω σηκώνοντας από πάνω τον αφρό Μετά από 15 λεπτά προσθέτω κόκκους πιπεριού και δάφνη, αλάτι και μετά από άλλα 15 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το βάλετε από μπλέντερ, αν έχετε θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Καλή όρεξη.

3. Σούπα μανιταριών μελιού

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

- (καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνας) - 300 γρ

Φαγόπυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Κρεμμύδια - 1 κρεμμύδι

Γάλα - 1/2 φλιτζάνι ή 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Πράσινα, αλάτι - για γεύση

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, κόψτε τα κοτσάνια, πλύνετε, ψιλοκόψτε, βάλτε τα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαγόπυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με κρέμα γάλακτος ή γάλα. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

4. Ξεπλύνετε, ζεματίστε, στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και ταυτόχρονα τηγανίστε τα καρότα στο λάδι. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαριστούν μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε 2 κ.σ. σε ένα ποτήρι. κουταλιές αλεύρι, και ρίχνουμε στο ψητό, ανακατεύουμε καλά και μέσα στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε, προσθέστε βότανα και αλάτι για γεύση. - Καλή όρεξη.

P.S.: Στη Λευκορωσία, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε κρακκλίνγκ από λαρδί αντί για βούτυρο, και μετά με τα τσακίσματα στη σούπα, είναι τόσο νόστιμο!!!

Απλώς μην προσθέτετε μπαχαρικά, η σούπα πρέπει επίσης να μυρίζει σαν κρεμμύδι. Αν το θέλουμε πιο πηχτό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

5. Μανιταρόσουπα

1) Πάρτε μια κατσαρόλα τριών λίτρων.

2) Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (λίγο περισσότερο από μισή κατσαρόλα).

3) Πάρτε λίγο περισσότερο από μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε το περιεχόμενο του κουταλιού σε

τηγάνι.

4) Πάρτε 100 γρ. στεγνώνουμε τα μανιτάρια και τα πλένουμε.

5) Τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια στο ταψί.

6) Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 30 λεπτά.

7) Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα κόβουμε

σε μικρά κομμάτια.

8) Βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια ξανά στο τηγάνι.

9) Καθαρίζουμε 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες,

μετά βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι.

10) Πάρτε 50 γρ. πέρλα κριθαράκι, πλένουμε και ρίχνουμε το κριθαράκι στο ταψί.

11) Καθαρίζουμε ένα μέτριο καρότο και το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη,

και μόνο τότε, ρίξτε τα έτοιμα καρότα στο τηγάνι.

12) Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μαϊντανό συνολικά

50 γρ. 2 ακόμη φύλλα δάφνης και 8-10 τεμ. μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε τα πάντα

είναι στο τηγάνι.

13) Περιμένετε 5-10 λεπτά αφού βράσει το νερό και μπορείτε

6. Βράζω ευγενή μανιτάρια, στραγγίζοντας το νερό τουλάχιστον 4 φορές, χρόνο μαγειρέματος για τουλάχιστον 2 ώρες, τότε όλα εξαρτώνται από τη συνταγή, δηλαδή μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα για γεύση
7. Είναι εύκολο να φτιάξετε σούπα από μανιτάρια μελιού. Βράζουμε τα μανιτάρια και μετά τα κόβουμε και τα τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια χούφτα κριθαράκι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να πασπαλίσετε με άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Φάτε για την υγεία σας!
8. Ανοίξτε τα μανιτάρια μελιού και μετά συνεχίστε σαν κανονική σούπα, απλά μην ξεχάσετε να τηγανίσετε τα μανιτάρια.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια;

Μαζέψαμε μανιτάρια μελιού και θέλαμε, μεταξύ άλλων, να μαγειρέψουμε σούπα από αυτά. Λένε όμως ότι η σούπα μπορεί να γίνει μόνο από λευκό μπολέτο, μπολέτο και άλλα παρόμοια. Αυτό είναι αλήθεια; Ή είναι ακόμα δυνατό;

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού. πώς να τουρσί μανιτάρια μελιού. πώς να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια μελιού. με βραστά μανιτάρια. πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού. τι να μαγειρέψουμε με μανιτάρια μελιού.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια μελιού

Υλικά για μανιτάρια μελιούΜισό κιλό μανιτάρια μέλι, 1 κεφάλι κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 μέτριες πατάτες, κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση.

Τιμήλαμβάνοντας υπόψη ότι τα μανιτάρια μελιού είναι δικά τους

(τα φρέσκα είναι πολύ ακριβά στα καταστήματα): 50-60 ρούβλια.

Συνταγή για σούπα μανιταριών μελιούΒράζουμε τα μανιτάρια μελιού, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα στο ζωμό με βραστά μανιτάρια μελιού, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες (15-20 λεπτά).

Σαλάτα με βραστά μανιτάρια μελιού

Συστατικά σαλάτας

Φρέσκα μανιτάρια μελιού - 250 γραμμάρια

Πατάτες - 250 γραμμάρια

Ντομάτες - 2 μεγάλες ή 3 μέτριες

Φυτικό (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Μαϊντανός και άνηθος - 10 γραμμάρια το καθένα

Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα με βραστά μανιτάρια μελιού

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού.

2. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, βράζουμε ένα αυγό.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και το αυγό, κόβουμε το αυγό και τις πατάτες σε φέτες.

4. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρές μισές φέτες.

5. Ανακατεύουμε τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε.

6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε πάνω στη σαλάτα.

Μανιταρόσουπα με μέλι (συνταγή και φωτογραφία)

Πρώτα από όλα, βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια μελιού είναι κατεψυγμένα (που σημαίνει ότι έχουν ήδη ψηθεί), τότε απλά ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα. Προσθέστε τη δάφνη στο νερό για γεύση.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι και σιγοβράστε τα κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα και οι πατάτες και τα μανιτάρια μελιού, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα αλέθουμε. Δεν ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες, θα το χρησιμοποιήσουμε για περαιτέρω προετοιμασία της σούπας. Ας αφαιρέσουμε απλώς το φύλλο δάφνης - δεν θα χρειαστεί πια.

Ξαναβάζετε το ψιλοκομμένο μείγμα πατάτας και μανιταριών στο τηγάνι, ανακατεύετε (μπορείτε να το χτυπήσετε επιπλέον με μίξερ), βράστε και σβήστε τη φωτιά. Τώρα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στη ζεστή, σβηστή εστία για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα με πουρέ μανιταριών μελιού σε μπολ ή πιάτα. Σε κάθε πιάτο βάζουμε λίγο πράσινο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με τζίντζερ και τριμμένο πιπέρι.

Σούπα με μανιτάρια μελιού - απλή και μοναδική

Σούπα με μανιτάρια μελιού

Από όλα τα πρώτα πιάτα, η μανιταρόσουπα είναι η πιο νόστιμη και γευστική. Είναι επίσης γνωστό ότι πολλοί γκουρμέ εστιατορίων είναι πολύ αυστηροί στην αξιολόγηση της προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Το πιο δημοφιλές είδος σούπας είναι η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται από μανιτάρια μελιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μανιτάρια για αυτό. Επομένως, αγαπητές νοικοκυρές, σημειώστε αυτό το πιάτο, το οποίο δίνεται παρακάτω.

Υλικά σούπας:

• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• μανιτάρια μελιού - 300 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση).
• χόρτα για γεύση.

Συνταγή για σούπα μανιταριών με μέλι:

Το πρώτο βήμα:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού. Τα πλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να φύγει το περιττό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόβονται (μπορεί να είναι είτε κύβοι είτε λεπτές λωρίδες). Εν τω μεταξύ, βάζετε ένα τηγάνι με νερό σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να το αλατίσετε και να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά.

Δεύτερο βήμα:

Καθώς ψήνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες (σε κύβους ή λωρίδες). Στη συνέχεια προσθέστε στο μέλι τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αν επιλέξατε νέες πατάτες για τη σούπα, μπορείτε να τις βράσετε λίγο ακόμα (5-10 λεπτά).

Τρίτο βήμα:

Όσο ψήνεται η σούπα, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα (είναι καλύτερα να το κάνετε στον λεπτό τρίφτη) και προσθέστε τα στα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.

Τέταρτο βήμα:

Όταν είναι έτοιμο το ψητό το προσθέτουμε στη σούπα μας. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μυρωδικά (όσο θέλετε, για γεύση). Αφήστε τη σούπα να παρασκευαστεί για περίπου 10 λεπτά και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε τη σούπα με μανιτάρια μελιού και να χαρείτε με την όρεξη με την οποία την καταναλώνει η οικογένειά σας.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ζήτημα της επιλογής μανιταριών μελιού. Τι είναι καλύτερο: φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε. Αρχικά, πρέπει να διευκρινίσετε ποιες ποικιλίες μανιταριών μελιού υπάρχουν και ποιες ταιριάζουν καλύτερα για αρωματική σούπα. Συνηθίζεται να ονομάζουμε «πραγματικά» μανιτάρια του φθινοπώρου, τα οποία καταλαμβάνουν την τρίτη κατηγορία από άποψη βρώσιμου. Είναι πολύ αρωματικά και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υστερούν σε γεύση από πιο ευγενή μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου είναι υπέροχα όχι μόνο για το μαγείρεμα σούπες, αλλά και για τουρσί και ξήρανση.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού (ωριμάζουν τον Ιούνιο). Διακρίνονται από το καφέ χρώμα και το πολύ ευχάριστο άρωμά τους. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι μικρά σε μέγεθος, επομένως είναι ιδανικά για την προετοιμασία νόστιμης μανιταρόσουπας. Μόνο αυτό το είδος μανιταριού δεν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια γευστική μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού, μπορείτε να αναζητήσετε την ποικιλία λιβαδιών αυτών των μανιταριών. Δυστυχώς, είναι πολύ σπάνια στα σούπερ μάρκετ. Επομένως, μπορείτε να δείτε τη λαχαναγορά, όπου οι ευκίνητες γιαγιάδες θα σας προσφέρουν αυτά τα υπέροχα μανιτάρια. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το πικάντικο άρωμά τους.

Μπορείτε επίσης να το συλλέξετε μόνοι σας, αλλά πρέπει να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού από τα «ψεύτικα». Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο ψεύτικος μύκητας του μελιού έχει πιο φωτεινό χρώμα από το πραγματικό. Οι διαφωνίες τους είναι επίσης διαφορετικές. Στα πραγματικά μανιτάρια μελιού, είναι λευκά (εμφάνιση φθινοπώρου) και καφέ (εμφάνιση καλοκαιριού). Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού έχει σπόρια μιας πρασινωπής απόχρωσης και η αμφιλεγόμενη σκόνη αυτού του μανιταριού έχει μια κόκκινη ή μοβ απόχρωση. Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού και να μην καταλήξετε στο νοσοκομείο αφού τη δοκιμάσετε, να είστε πολύ υπεύθυνοι όταν μαζεύετε μανιτάρια.

Εάν δεν ξέρετε ποια κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια είναι καλύτερα να επιλέξετε για την παρασκευή σούπας, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι το τελευταίο είδος μανιταριού που είναι πιο αρωματικό. Θα σας αρέσει όμως και η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια νόστιμη ζεστή μανιταρόσουπα, μπορείτε να σημειώσετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία της. Η βασική συνταγή αναφέρθηκε παραπάνω. Αλλά, όπως λένε, θα υπήρχε επιθυμία και φαντασία. Σου αρέσει να πειραματίζεσαι; Αν ναι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια μελιού και τυρί. Για αυτό, εκτός από τα κύρια συστατικά (που αναφέραμε παραπάνω), θα χρειαστεί να πάρετε άλλα 150-200 γραμμάρια. τυρί. Μπορεί να είναι είτε επεξεργασμένο τυρί είτε σκληρό ολλανδικό τυρί.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Είναι καλύτερο να τρίψετε το τυρί και να το προσθέσετε σε βραστό νερό 15-20 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από πουρέ μανιταριών μελιού, που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. Αυτή η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί με την ίδια σειρά με την κανονική σούπα, μόνο τα μανιτάρια μελιού και οι πατάτες πρέπει να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Αυτό πρέπει να γίνει αφού βράσουν. Η σούπα πουρέ με μανιτάρια μελιού, η συνταγή της οποίας παρατίθεται παραπάνω, μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη από τις μητέρες. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο θα είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά.

- Για να κάνετε τη σούπα με μανιτάρια μελιού ακόμα πιο αρωματική, πρέπει να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης (1-2 τεμ.).

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή σούπα μανιταριών από μανιτάρια μελιού, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς προσθέτοντας ένα άλλο συστατικό σε αυτήν - ένα μίσχο σέλινου.

Προσοχή στο είδος των μανιταριών. Για την παρασκευή σούπας, είναι καλύτερο να επιλέξετε μανιτάρια μελιού, είναι πιο αρωματικά.

Όταν σερβίρετε τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος. Η γεύση θα γίνει πιο απαλή.

Εάν είστε λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας ή διάφορα πρόσθετα με άρωμα ψαριού στη μανιταρόσουπα. Η σούπα θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Η μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορα αφεψήματα: κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά. Υπάρχει επίσης μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: με γάλα (αντί για νερό).

Αν πάλι δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα, μείνετε στη συνταγή και ακολουθήστε τη σειρά με την οποία προσθέτετε τα υλικά. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από αυτό.

Εκτός από τις πατάτες (ως κύριο συστατικό), μπορείτε να προσθέσετε ρύζι και φιδέ στη σούπα.

Μια υπέροχη μανιταρόσουπα λαμβάνεται προσθέτοντας όλα τα είδη λαχανικών με ρίζα στο ζωμό: ρίζα μαϊντανού ή σελινόριζα. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μπαχαρικά ειδικά για μανιταρόσουπα στο σούπερ μάρκετ.

Η μανιταρόσουπα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε παγωμένη. Στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό).

Τα φύλλα βασιλικού θα δώσουν στη σούπα όχι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και θα τονίσουν την αισθητική πλευρά του πιάτου.

Μπορείτε να το σερβίρετε με ψωμί ή κρουτόν (με σκόρδο για γεύση). Τα γαλλικά ψωμάκια είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τη μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού, πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε τη συνταγή μας στο βιβλίο μαγειρικής.

Καλή όρεξη ή καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα μανιταριών μελιού:: βήμα προς βήμα προετοιμασία του πιάτου, πραγματική συνταγή, :: φαγητό:: kakprosto.ru: πόσο εύκολο είναι να κάνετε τα πάντα

Συνταγές μαγειρικής σούπεςαρκετά. Άλλωστε όλα αυτά τα πιάτα έχουν θετική επίδραση στην πέψη. Κανένα μεσημεριανό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς υγρά, είτε είναι μπορς είτε σούπα. Τα λαχανικά που περιέχονται στα πρώτα πιάτα ενεργοποιούν τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων και διεγείρουν την όρεξη. Οι σούπες μπορεί να είναι είτε ζεστές είτε κρύες. Αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται σε ζωμούς κρέατος, ψαριού και μανιταριών. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη σούπα πάλι. Είναι πολύ υγιεινό και με λίγες θερμίδες.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού και φιδέ

για μια κατσαρόλα 3 λίτρων

μανιτάρια μελιού - 0,5 κιλά

κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι (150 γρ.)

καρότα - 2 τεμάχια (160 γρ.)

φιδέ "ιστός αράχνης" - 125 γρ.

βούτυρο (ή φυτικό) - 30 γρ.

δάφνη

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά.

Προσθέστε το σοτάρισμα στα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Προσθέστε λεπτό φιδέ και αλάτι.

Μαγειρέψτε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του φιδέ.

Καλή όρεξη!

Επόμενο >

Μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού

Η παρασκευή μανιταρόσουπας είναι απόλαυση, δεν παίρνει πολύ χρόνο, είναι χορταστική και νόστιμη. Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού είναι ιδιαίτερα ευχάριστη από αυτή την άποψη. Τα ίδια τα μικρά μανιτάρια φαίνονται όμορφα σε ένα πιάτο και μόνο εγώ ο ίδιος γνωρίζω τρεις γαστρονομικές συνταγές για την παρασκευή σούπας. Είμαι βέβαιος ότι γνωρίζετε επίσης αρκετές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Μέθοδος μαγειρέματος: πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού.

Μοιράζομαι μια συνταγή για ένα τόσο απλό γεύμα, ακόμα κι αν δεν μου το ζητήσετε, αλλά ξεσπάω από την επιθυμία να το μοιραστώ με κάποιον. Παίρνουμε μανιτάρια μελιού, τα πλένουμε, αν έχετε κατεψυγμένα τα ξεπαγώνουμε, αν είναι αλατισμένα, τότε πρέπει να τα μουλιάσεις. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, αλλά εδώ πρέπει να κάνουμε κράτηση ότι αν δεν έχετε πατάτες ή φαγόπυρο στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε σούπα με αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, αραιώστε με κρύο νερό και προσθέστε το στη σούπα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα προσθέτουμε κι αυτά. Αν έχετε πατάτες, κόψτε τις σε κύβους αν έχετε φαγόπυρο, ταξινομήστε τις και ξεπλύνετε. Φυσικά, προσθέστε αλάτι στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες ή το φαγόπυρο και σερβίρετε πασπαλίζοντας με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Βοηθήθηκε από: Lana P

Κάντε tweet σαν Like

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια μέλι: πώς να μαγειρέψετε - γαστρονομικές συμβουλές για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν νόστιμα φαγητά - σημειώσεις για τη νοικοκυρά - μαγείρεμα - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

Στο τέλος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, χαριτωμένοι μικροί μύκητες εμφανίζονται σε σάπια κολοβώματα στο δάσος - μανιτάρια μελιού. Ο μύκητας του μελιού είναι ένα από τα πιο νόστιμα ελασματοειδή μανιτάρια, δεύτερο σε γεύση, ίσως, μόνο μετά τα καπάκια γάλακτος σαφράν και τα μανιτάρια γάλακτος.

Τέτοια χρήσιμα μανιτάρια μελιού

Ο μύκητας του μελιού είναι ένα παρασιτικό μανιτάρι που καταστρέφει το δέντρο στο οποίο ζει. Αλλά για τους ανθρώπους, τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ, πολύ χρήσιμα. Αυτά τα μικρά μανιτάρια περιέχουν μέταλλα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό για την αιμοποίηση - χαλκό και ψευδάργυρο. Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού έχει ήπια καθαρτική δράση και τα μανιτάρια χειμερινού μελιού, πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν αντιικές και αντικαρκινικές ουσίες. Από την αρχαιότητα, ο μύκητας του λιβαδιού έχει χρησιμοποιηθεί από τους λαϊκούς θεραπευτές για την καταπολέμηση του E. coli και του Staphylococcus aureus, είναι επίσης χρήσιμος για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στα δάση μας. Τα βρώσιμα μανιτάρια χωρίζονται συμβατικά σε διάφορους τύπους: καλοκαίρι και χειμώνα, φθινόπωρο και λιβάδι. Το όνομα αυτών των μανιταριών προέρχεται από τον βιότοπό τους - αναπτύσσονται σε κούτσουρα κωνοφόρων και σημύδων και μπορούν επίσης να βρεθούν στις τσουκνίδες. Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται όλο το φθινόπωρο και είναι πολύ παραγωγικά. Πολλοί μάγειρες ενδιαφέρονται για το ερώτημα: ποια συνταγή χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν μανιτάρια μελιού; Θα μάθετε τη σωστή απάντηση σε αυτό σε αυτό το άρθρο.

Κατά κανόνα, μόνο τα καπάκια αυτών των μανιταριών χρησιμοποιούνται σε συνταγές, καθώς τα στελέχη τους είναι πολύ σκληρά για κατανάλωση. Αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος πρέπει να ακολουθείτε προσεκτικά συγκεκριμένους κανόνες. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να βράσουν καλά. Εάν καταναλώνετε μανιτάρια μελιού, μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και ήπια δηλητηρίαση. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια μελιού σε ένα ζεστό πιάτο, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια μελιού;

1. Αφού συλλεχθούν τα μανιτάρια μελιού, πρέπει να προετοιμαστούν για τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε τα μανιτάρια μελιού, να τα καθαρίσετε από όλα τα υπολείμματα και στη συνέχεια να τα πλύνετε. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πριν βράσουν, τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για τον όγκο τους, να γεμίσουν με νερό στην απαιτούμενη ποσότητα και να βάλουν φωτιά.
3. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρευτούν και να βράσουν. Αφού βράσουν, σχηματίζεται αφρός, κρατήστε για λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια.
4. Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μελιού, ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μέγιστο – μία ώρα, μην μαγειρεύετε τα μανιτάρια μελιού για πολύ. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, τότε σύμφωνα με τη συνταγή μαγειρέματος, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε, μετά να τα βάλετε στη σόμπα και να μαγειρέψετε για περίπου 20 - 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια μελιού σε ένα πιάτο. Τα μανιτάρια μελιού σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια μελιού. Καλή όρεξη!

Από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τους πρώτους φθινοπωρινούς παγετούς συλλέγονται τα μανιτάρια μελιού. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα από μανιτάρια μελιού, μπορούν να είναι βραστά, αλατισμένα, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα. Οι σούπες από μανιτάρια μελιού είναι εξαιρετικά νόστιμες, ανεξάρτητα από το αν είναι αποξηραμένα ή φρέσκα.

• Η κλασική σούπα μανιταριών μελιού παρασκευάζεται με την προσθήκη βοτάνων, διαφόρων δημητριακών και πατατών.
• Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στη σούπα μανιταριών μελιού, αλλά και τηγανίστε τη σελινόριζα μέχρι να ροδίσουν.
• Για να μην είναι θολή η σούπα μανιταριών μελιού, πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
• για να τονιστεί η γεύση της σούπας μανιταριών μελιού, συνιστάται να επιλέξετε μη ξινή κρέμα.
• Η σούπα μανιταριών μελιού μπορεί να μαγειρευτεί τόσο με φρέσκα όσο και με αποξηραμένα μανιτάρια.
• Η σούπα από μανιτάρια μελιού (αποξηραμένα) διαφέρει στην τεχνολογία παρασκευής. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή συνταγών.
• Πριν μαγειρέψετε τη σούπα, τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να χυθούν με ζεστό νερό και να αφεθούν να σταθούν για 30 λεπτά.
• Συνιστάται να βράζετε φρέσκα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά σε νερό και να τα στραγγίζετε.
• Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά απλά ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τρίβετε τα καρότα και τα προσθέτετε στο ζωμό μανιταριών.

Μανιταρόσουπα με μέλι - συνταγή ζωμού

• μανιτάρια μελιού (φρέσκα) - 300 g;
• φαγόπυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πατάτες - 200 g;
• ζωμός βοείου κρέατος - 800 g;
• αλάτι - για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - για γεύση?
• φρέσκα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο) – 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών μελιού;

• Η φρέσκια σούπα μανιταριών μελιού θα είναι εξαιρετικά νόστιμη αν ψηθεί σε ζωμό βοείου κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε φρέσκα μανιτάρια μελιού, να τα ξεχωρίσετε, να κόψετε τα τραχιά στελέχη και να τα πλύνετε. Τα μανιτάρια μελιού κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε νερό και τα μαγειρεύουμε για 30 λεπτά μέχρι να «πνιγούν» τα μανιτάρια. Στραγγίζουμε το νερό, μεταφέρουμε τα μανιτάρια μελιού στον ζωμό βοδινού και ψήνουμε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά.
• Αφού ψηθούν τα μανιτάρια μελιού, πρέπει να προσθέσετε φαγόπυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τη σούπα μανιταριών μελιού για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ρίξτε την έτοιμη σούπα μανιταριών μελιού σε μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα.

Σούπα μανιταριών μελιού - μια συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια μελιού

Η σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού μπορεί να παρασκευαστεί με παρόμοιο τρόπο, αλλά αντί να βράσετε τα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά, περιχύστε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά. Στο ζωμό για την προετοιμασία της σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού, μπορείτε να προσθέσετε σελινόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες και επίσης να προσθέσετε ένα τηγανητό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα μαγειρεμένα σε φυτικό λάδι.

Σούπα μανιταριών μελιού - μια συνταγή από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών μελιού;

1. Όσο πιο μικρό σε μέγεθος είναι το μανιτάρι μελιού, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σούπα, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρότερα μανιτάρια.
2. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού για σούπα πρέπει να πλένονται καλά σε νερό, να ρίχνετε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για τριάντα λεπτά, μετά την οποία το νερό πρέπει να στραγγιστεί.
3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μελιού για τη σούπα πρέπει να χυθούν με δύο λίτρα βραστό νερό, να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, καθαρισμένα καρότα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Η σούπα μανιταριών μελιού πρέπει να βράσει μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να αφαιρεθούν από τη σούπα και να πεταχτούν και η μανιταρόσουπα μπορεί να χυθεί σε πιάτα. Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών μελιού στο τραπέζι, καρυκεύοντας με ξινή κρέμα και βότανα.

Σούπα με μανιτάρια μελιού - συνταγή με φιόγκους

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερό,
• 1 πατάτα,
• 200 γραμμάρια μανιτάρια μελιού,
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι,
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου,
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• μαύρο πιπέρι,
• Δάφνη,
• τσίλι,
• άλας,
• πρασινάδα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών μελιού;

1. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια χούφτα αλεύρι στο τραπέζι, χτυπήστε σε ένα αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο, τυλίγοντάς την σε μπάλα και σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα. Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες σε κύβους, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και να τρίψετε τα καρότα.
2. Μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να απλωθεί σαν σπιτικά νουντλς ή λίγο πιο πηχτή. Κόβουμε το κέικ σε κύβους περίπου 1,5 x 1,5 εκ. Κάθε κύβος στη μέση πρέπει να στύβεται για να σχηματιστεί ένας φιόγκος.
3. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού για σούπα πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να χυθούν με νερό. Αφού βράσουν, πρέπει να τα αφήσετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά και να στραγγίσετε το νερό. Ρίξτε ξανά νερό, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στραγγίστε ξανά το νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι και να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να τα προσθέσετε σε βραστό νερό, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και πατάτες στη σούπα μανιταριών μελιού. Όταν οι πατάτες είναι μισοέτοιμες, μπορείτε να προσθέσετε «φιόγκους», φύλλα δάφνης και να μαγειρέψετε.

Ο μύκητας του μελιού είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο μανιτάρι με ασυνήθιστη ξινή γεύση. Το καπάκι του είναι πολύ κυρτό με σκούρα λέπια. Σε διάμετρο φτάνει από 3 έως 10 εκατοστά. Η σάρκα των μανιταριών μελιού είναι λευκή με χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή. Το πόδι του είναι πυκνό με ύψος από 7 έως 10 εκατοστά.

Τα μανιτάρια μελιού διαθέτουν πληθώρα βιταμινών Β1 και C, ψευδάργυρου και χαλκού, που παίζουν σημαντικό ρόλο στην αιμοποίηση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να βραστούν, να αλατιστούν, να αποξηραθούν, να μαγειρευτούν, αλλά και να τουρσί.

Οι μανιταρόσουπες είναι γνωστές για τις θρεπτικές τους ιδιότητες και θα σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σούπα μανιταριών μελιού είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν μια μη αυστηρή δίαιτα και αποφεύγουν τροφές με πολλές θερμίδες. Κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα μανιτάρια μελιού μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα όλο το χρόνο.

Οι συνταγές για σούπες με αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται από ποικιλία γεύσεων και διαφορετικούς βαθμούς δυσκολίας στην προετοιμασία. Αξίζει να ξεκινήσετε με ένα απλό πρώτο πιάτο με μανιτάρια και πατάτες και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε πιο σύνθετα, για παράδειγμα, τυρόσουπα.

Μια απλή προετοιμασία για το πρώτο πιάτο

Η σούπα με μέλι μανιτάρια και πατάτες παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις μαγειρικής. Η συνταγή απαιτεί φρέσκα μανιτάρια, αλλά αν η εποχή των μανιταριών δεν έχει ξεκινήσει ακόμα, τότε τα κονσερβοποιημένα θα κάνουν.

Τα μανιτάρια μελιού κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται για μερικά λεπτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου).

Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μικρούς κύβους πατάτας, στη συνέχεια τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, να ανακατέψετε και, αν χρειάζεται, να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις του ατόμου που ετοιμάζει τη σούπα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μελιού και τα βράζουμε στην ίδια φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το τηγάνι πάνω της για άλλα 15 λεπτά. Η τελική σούπα σε ένα μπολ μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα και να προστεθεί ξινή κρέμα.

Τυρόσουπα με μανιτάρια μελιού

Αυτή η σούπα γίνεται εκπληκτικά τρυφερή και κρεμώδης. Λόγω της παρουσίας του τυριού στη συνταγή, είναι υψηλότερο σε θερμίδες.

Προϊόντα:

• 200 g κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.
• 1 λίτρο προμαγειρεμένο ζωμό (οποιοδήποτε κρέας ή λαχανικό).
• 4 μικρές πατάτες?
• 2 μικρά επεξεργασμένα τυριά.
• 100 g κρεμμύδι?
• 50 γρ καρότα τριμμένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g σούπας: 120 kcal.

Τα μανιτάρια μελιού τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα).

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα χοντροτριμμένα καρότα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και ανακατεύονται με μανιτάρια μελιού. Βάζουμε το ζωμό να βράσει στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, ρίχνονται μέσα τηγανισμένα μανιτάρια μελιού.

Κάνουμε τη φωτιά πιο αδύναμη και μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Τα τυριά τρίβονται στον ψιλό τρίφτη ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ και όταν είναι έτοιμες οι πατάτες ρίχνονται σταδιακά στη σούπα ανακατεύοντάς την ταυτόχρονα. Το τυρί πρέπει να διασκορπιστεί στο ζωμό χωρίς να κολλήσει μεταξύ τους σε ξεχωριστούς μεγάλους σβόλους.

Αφού ο ζωμός γίνει σχεδόν ομοιογενής, η σούπα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με βότανα και κρουτόν από λευκό ψωμί.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών και νουντλς

Μια χορταστική διαιτητική σούπα παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού με στήθος κοτόπουλου. Είναι καλό να τρώτε το χειμώνα, αναπολώντας φθινοπωρινές εκδρομές στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια.

Προϊόντα:

• 400 g στήθος κοτόπουλου (πλύνετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα).
• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 2 λευκά κρεμμύδια?
• 2 g κάθε αλάτι και πιπέρι.
• 50 γραμμάρια κοτσάνια φρέσκου σέλινου (προαιρετικά αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε)
• 200 g κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.
• 100 g noodles (κατά προτίμηση φαγόπυρο)
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 λίτρα νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες;
• χόρτα: μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση σε πιατέλα.

Χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία: 1,5 – 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 30 kcal.

Βράζουμε το κοτόπουλο, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, κομμένα στη μέση, σε 2 λίτρα νερό σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μαϊντανό. Αλατίζουμε ελαφρά τον ζωμό και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 1 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το μισό καρότο και το κρεμμύδι από αυτό.

Τα μανιτάρια μελιού ξεπαγώνουν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, πρέπει να τα τηγανίσετε λίγο σε φυτικό λάδι και να τα προσθέσετε στο ζωμό.

Τα άψητα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο κόβονται πολύ λεπτά (μπορείτε να τρίψετε τα καρότα), τηγανίζετε ελαφρά και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, τα προσθέτετε στο ζωμό, αφού αφαιρέσετε το κοτόπουλο από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, μαγειρέψτε τα noodles σε αλατισμένο νερό σε ξεχωριστό μπολ (μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία). Δεν προστίθενται noodles στο ζωμό. Τοποθετείται απευθείας σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνεται μανιταρόσουπα, τοποθετείται κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κομμάτια και πασπαλίζεται με μυρωδικά.

Σούπα μανιταριών αποξηραμένο μέλι με κοτόπουλο

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι πιο εύκολο να τα αποκτήσετε μετά το τέλος της σεζόν. Μπορούν επίσης να προσθέσουν πλούσια γεύση και άρωμα μανιταριού στη σούπα.

Προϊόντα:

• 200 g στήθος κοτόπουλου (πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα).
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών ή ζυμαρικών.
• 1 κρεμμύδι?
• ½ κιλό αποξηραμένα μανιτάρια μελιού.
• 2-3 πατάτες
• αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 72 kcal.

Για να φτιάξετε σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια, θα πρέπει πρώτα να τα αφήσετε στο νερό για μερικές ώρες για να μαλακώσουν. Στο νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια, μπορείτε αργότερα να μαγειρέψετε την ίδια τη σούπα (αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι το πρώτο νερό με το οποίο χύθηκαν τα μανιτάρια, δηλαδή, πρώτα πλένονται πολλές φορές).

Αφού στραγγίξετε το νερό σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα μανιτάρια σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά περίπου 1,5 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε τα να ψηθούν σε αναμμένη εστία σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά και μετά ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών. Αν είναι ψημένο, τότε η σούπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει για άλλα 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να φάτε τη σούπα με ή χωρίς κρέμα γάλακτος, μπορείτε να την πασπαλίσετε με βότανα και κρουτόν.

Συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με μαριναρισμένα μανιτάρια

Αυτή η εύκολη σούπα χρησιμοποιεί μανιτάρια τουρσί και αυγά κοτόπουλου για γαρνίρισμα στο μπολ.

Προϊόντα:

• 700 γραμμάρια μανιτάρια μελιού τουρσί (είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε ολόκληρα).
• 3 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 2 αυγά κοτόπουλου (ο αριθμός τους εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων - βάλτε τα μισά ή δύο μισά σε ένα πιάτο).
• 1 κρεμμύδι (ή 2 αν είναι μικρά)?
• βότανα και αλάτι κατά προτίμηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 43 kcal.

Τα μανιτάρια τουρσί περιχύνονται με νερό σε μια κατσαρόλα και ο ζωμός βράζεται μέχρι τα μανιτάρια να βυθιστούν στον πάτο. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρεθεί.

Αφού είναι έτοιμα τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό και στο ζωμό βράζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αν οι πατάτες είναι κομμένες αρκετά μικρές, αρκούν 15 λεπτά για να ψηθούν οι πατάτες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Η φωτιά αυξάνεται ελαφρώς και το τηγάνισμα ψήνεται για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνεται στο ζωμό και ψήνεται μέχρι να πάρει βράση. Μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό κοτόπουλου (ψιλοκομμένο, μισό, σε φέτες - όπως θέλετε) σε ένα μπολ σούπας, πασπαλίστε τη σούπα με μυρωδικά.

Ο βασικός κανόνας για την προετοιμασία μιας νόστιμης και υγιεινής σούπας με μανιτάρια μελιού είναι η επιλογή ποιοτικών προϊόντων. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα. Όταν επιλέγετε μανιτάρια, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί - συμβουλευτείτε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, αγοράστε ήδη συλλεγμένα μανιτάρια μόνο σε αξιόπιστα μέρη και παρακολουθήστε την ημερομηνία λήξης των μανιταριών σε κονσέρβα και τουρσί.

Είναι καλύτερα να συλλέγετε μανιτάρια μελιού από τα μέσα Αυγούστου μέχρι την εποχή του πρώτου παγετού. Αυτή την εποχή, τα μανιτάρια έχουν τις καλύτερες θρεπτικές ιδιότητες. Μετά τη συγκομιδή, κόβεται το κάτω μέρος του στελέχους, πλένονται τα μανιτάρια και μουλιάζονται σε νερό για μία ή δύο ώρες για ευκολότερο καθάρισμα.

Μαγειρέψτε τη σούπα με τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για να μην θολώσει ο ζωμός. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρέας, ζυμαρικά, δημητριακά ή λαχανικά στα μανιτάρια μελιού. Η γεύση τους ταιριάζει σχεδόν με όλα τα φαγητά. Εκτός από το ότι οι ψαρόσουπες με μανιτάρια δεν παρασκευάζονται πρακτικά, τα ψάρια μπορούν να ψηθούν με αυτά. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της μανιταρόσουπας, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Η προετοιμασία της μανιταρόσουπας με μανιτάρια μελιού δεν είναι καθόλου δύσκολη αν ακολουθήσετε τα πάντα όπως περιγράφεται στη συνταγή. Το τελειωμένο πρώτο πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

Τα μανιτάρια μελιού ανήκουν στην κατηγορία των μανιταριών που επιδέχονται ιδανικά κάθε είδους επεξεργασία. Αλλά πολλοί έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι η πιο νόστιμη, ασυνήθιστα θρεπτική και πολύ αρωματική σούπα είναι η σούπα μανιταριών μελιού. Παρεμπιπτόντως, για να το προετοιμάσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, κατεψυγμένα και ακόμη και τουρσί δασικά προϊόντα. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές αξίζει να εξεταστεί με περισσότερες λεπτομέρειες.

Είναι καλύτερο να φτιάξετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια μελιού. Αυτό μπορεί να γίνει ήδη από τα τέλη Αυγούστου, όταν ξεκινά η κύρια σεζόν. Είναι τα φθινοπωρινά μανιτάρια που μπορούν να δώσουν τη μοναδική γεύση και το άρωμα του δάσους στο έτοιμο πιάτο.

Για την κλασική εκδοχή της σούπας θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια μελιού.
• 3 λίτρα πόσιμο νερό?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 6 – 7 πατάτες.
• 1 καρότο?
• λίγο αλάτι και οποιαδήποτε μπαχαρικά?
• φρέσκα χόρτα.

Για να φτιάξετε σούπα μανιταριών μελιού, χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, τις γεμίζουμε με νερό και τις βράζουμε για 20 - 25 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα και τα μεγάλα μπορούν να τεμαχιστούν κατά βούληση.
3. Ψιλοκόβουμε προσεκτικά το κρεμμύδι σε κύβους. Μπορείτε απλά να τρίψετε τα καρότα.
4. Βάλτε τη μετρημένη ποσότητα νερού να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε μέσα μισές ωμές πατάτες, τριμμένα καρότα και μανιτάρια.
6. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
7. Μετά από 7 - 9 λεπτά, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί, να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα σε αυτό.
8. Σβήστε τη φωτιά. Αυτή η σούπα πρέπει να καθίσει για λίγο.

Ως αποτέλεσμα αυτών των απλών βημάτων, έχετε ένα νόστιμο, αρωματικό και αρκετά θρεπτικό πρώτο πιάτο. Η νοικοκυρά θα πρέπει μόνο να το ρίξει σε πιάτα και να καλέσει το νοικοκυριό της στο τραπέζι.

Με λιωμένο τυρί

Οι αληθινοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι η μανιταρόσουπα θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν τη μαγειρέψετε με την προσθήκη επεξεργασμένου τυριού.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια μελιού (κατά προτίμηση φρέσκα).
• 1 καρότο?
• άλας;
• 11 κοτσάνια σέλινο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο τυρί κρέμα?
• φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε σωστά αυτήν την ασυνήθιστη σούπα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσετε και να πλύνετε καλά τα μανιτάρια. Αν συναντήσετε δείγματα που είναι πολύ μεγάλα, καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια.
2. Κόβουμε τα λαχανικά (καρότα, κοτσάνια σέλινου και κρεμμύδια) σε μικρούς κύβους.
3. Ρίξτε λίγο λάδι (30 - 40 γραμμάρια) στο τηγάνι της σούπας. Ρίχνουμε εκεί ψιλοκομμένα λαχανικά και τα σοτάρουμε.
4. Προσθέστε μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά. Ταυτόχρονα προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά και αλάτι.
5. Περιχύνουμε τα υλικά με ζεστό νερό και σιγά σιγά βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 20 - 25 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Μόλις ξαναβράσει το μείγμα, σβήνουμε τη φωτιά.

Η ασυνήθιστα τρυφερή και ορεκτική τυρόσουπα με μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμη. Απλά αφήστε το να βράσει λίγο.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Το χειμώνα, όταν τα φρέσκα προϊόντα του δάσους είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν, είναι εύκολο να ετοιμάσετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.

Αυτό γίνεται πολύ απλά.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 400 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 μεγάλες πατάτες?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• λίγο αλάτι?
• 20 γραμμάρια βούτυρο?
• 1 καρότο?
• λίγο πιπέρι.

Περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής της σούπας:

1. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν και μετά φροντίστε να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Τα μικρά μπορούν να μείνουν μόνα τους.
2. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να καθαριστούν και μετά να τεμαχιστούν. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και απλά να τρίψετε τα καρότα.
3. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια πρέπει να γεμιστούν με νερό και το δοχείο να τοποθετηθεί στη φωτιά.
4. Μετά από 20 λεπτά, όταν ψηθούν λίγο, προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα
5. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου δυο λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα μαζί με τα κρεμμύδια για άλλα 5 - 6 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό σε μια κατσαρόλα.
7. Προσθέτουμε αλάτι και λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε μετά από αυτό για 10 λεπτά.

Γενικά, δεν χρειάζεται περισσότερο από ¾ της ώρας για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα.

Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό και, ενδιαφέροντα, χαμηλό σε θερμίδες. Για όσους προσπαθούν να τρώνε υγιεινά, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Λεπτή σούπα πουρέ από μανιτάρια μελιού

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα πουρέ από μανιτάρια μελιού. Εδώ μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές.

Για το πιο απλό από αυτά θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια μελιού (φρέσκα ή κατεψυγμένα).
• 3 πατάτες?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμας.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από τέσσερα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τυχαία τις καθαρισμένες πατάτες και να τις βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια (αν χρειάζεται) και ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μελιού μαζί με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
3. Τα μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε εκεί τις βραστές πατάτες. Χτυπήστε τα όλα καλά.
4. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και ρίξτε την κρέμα. Μόλις βράσει το μείγμα, η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Η ιδανική προσθήκη σε αυτή τη σούπα θα ήταν τα κρουτόν. Μπορείτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά καλύτερα να τα ετοιμάσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε μερικά κομμάτια λευκού ψωμιού σε κύβους και στεγνώστε τα στο φούρνο.

Συνταγή για όσους νηστεύουν

Την παραμονή των θρησκευτικών εορτών, όταν πολλά φαγητά απαγορεύονται, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε άπαχη μανιταρόσουπα.

Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για την οποία χρειάζεστε:

• 450 γραμμάρια μανιτάρια μελιού (κατεψυγμένα ή φρέσκα).
• 2 κρεμμύδια?
• 4 πατάτες?
• 2,5 λίτρα πόσιμου νερού.
• 100 γραμμάρια φαγόπυρου?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ.

Για να κάνετε αυτό το πρώτο μάθημα, χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια), τα κόβουμε σε κύβους και μετά τα σοτάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
2. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε (αν χρειάζεται).
3. Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες πατάτες.
4. Ρίχνουμε καθαρό νερό στο τηγάνι και το βράζουμε.
5. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά, τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα όλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Προσθέστε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
7. Προσθέστε έτοιμες πατάτες. Αλάτι και ελαφρά πιπέρι. Μαγειρέψτε μετά από αυτό για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Η τελική σούπα με μανιτάρια μελιού αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική και το φαγόπυρο της δίνει μια πρωτότυπη, μοναδική γεύση.

Από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι καμία από τις επιλογές που περιγράφονται παραπάνω δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σούπα μανιταριών με αποξηραμένο μέλι. Μετά από μια τέτοια προεπεξεργασία, τα μανιτάρια αποκτούν ένα ιδιαίτερο, ασύγκριτο άρωμα.

Σε αυτή την περίπτωση, για τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια μελιού.
• 4 μέτριες πατάτες?
• 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 1,3 λίτρα νερό?
• 80 γραμμάρια βούτυρο.

Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα αποξηραμένων μανιταριών:

1. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια μελιού, τα βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό από τα μανιτάρια και να τα πιέσετε ελαφρά.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το βραστό νερό στην απαιτούμενη ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια τυχαία. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 40 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι (για γεύση).
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Το αδειάζουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μαζί με τα μανιτάρια για άλλα 20 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε λάδι και μετά το αραιώνουμε προσθέτοντας λίγο ζωμό μανιταριών στο τηγάνι.
6. Προσθέστε το έτοιμο ψητό στη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου μερικά λεπτά ακόμα.
7. Σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει, σκεπασμένη, για 10 λεπτά.

Αυτό το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος και πασπαλιστεί με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μαγείρεμα με νουντλς

Για να κάνετε τη σούπα μανιταριών μελιού πιο χορταστική, μπορείτε να τη μαγειρέψετε με φιδέ ή χυλοπίτες.

Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια μανιτάρια μελιού (φρέσκα).
• 150 γραμμάρια ζυμαρικά (πάρτε έτοιμα ή φτιάξτε τα δικά σας εκ των προτέρων).
• 1 καρότο?
• άλας;
• 25 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 πατάτες?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• κόκκους πιπεριού?
• φυτικό λάδι.

Θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις βάζουμε στη φωτιά.
2. Προσθέστε και εκεί καρότα. Πρώτα πρέπει να το τρίψετε στον τρίφτη με μεγάλα κελιά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε με το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Προσθέστε πλυμένα μανιτάρια και τριμμένο σκόρδο σε αυτό.
5. Το περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε μαζί με τα λαχανικά για 7 - 8 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα noodles και ανακατεύουμε.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Τώρα η τελική σούπα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί λίγο. Μετά από 10 - 15 λεπτά μπορεί να χυθεί με ασφάλεια σε πιάτα.