Η προετοιμασία σούπες από διάφορες ποικιλίες μανιταριών είναι μια ενδιαφέρουσα, αλλά επίπονη εργασία. Απλώς χρειάζονται πολλά για να συλλέξετε όμορφα «δασικά δέντρα» και μετά να τα ταξινομήσετε. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Οι μανιταρόσουπες, ειδικά οι φρέσκες, έχουν πάντα μεγάλη επιτυχία και το μυστικό της επιτυχημένης προετοιμασίας δεν βρίσκεται μόνο στις γαστρονομικές ικανότητες των νοικοκυρών, αλλά και στα σωστά μανιτάρια Η ποικιλία των «κατοίκων του δάσους» έχει μεγάλη σημασία η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από τον τύπο των μανιταριών. Οι σούπες Boletus είναι εξαιρετικά ορεκτικές και χορταστικές. Το ίδιο το μανιτάρι είναι τρυφερό, όμορφο και θρεπτικό. Γι' αυτό τόσο συχνά πέφτει στα χέρια έμπειρων μανιταροσυλλεκτών. Εξάλλου, γνωρίζουν σίγουρα ότι ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα είναι δυνατό μόνο όταν υπάρχει ένα πιάτο με αρωματική σούπα μανιταριών στο τραπέζι. Επομένως, η συνταγή για αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε λάτρη του μεσημεριανού γεύματος Προϊόντα για μανιταρόσουπα.

• μανιτάρια boletus - 500 γρ.;
• καρότα και πατάτες - 2 τεμ.;
• πιπέρι - 6 μπιζέλια;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• αλεύρι - κ.σ. μεγάλο.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (προστέθηκε κατόπιν αιτήματος)·
• αλάτι - μια πρέζα?
• κύβος μπουγιόν - 1 τεμ. (προσθήκη κατόπιν αιτήματος).

Η φρέσκια σούπα boletus είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού. Αλλά, δεδομένων των χαρακτηριστικών των μανιταριών, αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Οι μπολέτες έχουν κόκκινο καπέλο, κοντό πόδι και πυκνή σάρκα και είναι επίσης ευχάριστα στη γεύση.

Συλλέγουμε και καθαρίζουμε

Οι περισσότεροι από εμάς, εκτός από τις λακκούβες, το λάσπη και το κρύο που συνθλίβει τα κόκαλα, συνδέουμε το φθινόπωρο με την εποχή των μανιταριών. Σε κάποιους αρέσει να συλλέγουν το λεγόμενο «κρέας του δάσους», ενώ άλλοι το τρώνε.

Λοιπόν, μετά από μια εκδρομή στο δάσος, έχετε στα χέρια σας ένα μπολέτο - ένα μανιτάρι με κόκκινο σαρκώδες καπάκι σε ένα κοντόχοντρο στέλεχος... Και τι να το κάνετε τώρα;

Φυσικά, μπορείτε να το μαρινάρετε ή να το τηγανίσετε. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε σούπα. Ένας πλούσιος ζωμός μανιταριών με χαρακτηριστικό μεθυστικό άρωμα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό δείπνο για όλη την οικογένεια.

Πριν ξεκινήσετε οποιονδήποτε γαστρονομικό χειρισμό με μανιτάρια, θα πρέπει φυσικά να τα καθαρίσετε. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, τα μανιτάρια boletus μουλιάζονται σε κρύο αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φύλλωμα, οι βελόνες ελάτης και άλλα υπολείμματα θα βραχούν και θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθούν. Το διάλυμα αλατιού εμποδίζει επίσης την εξάπλωση των σκουληκιών.

Μετά το μούλιασμα, καθαρίστε τα μανιτάρια boletus από τη βρωμιά και αφαιρέστε επίσης τις χαλασμένες περιοχές (το μανιτάρι boletus είναι ένα ευαίσθητο μανιτάρι και επομένως αρχίζει να αλλοιώνεται πολύ γρήγορα!). Κάποιοι προτιμούν να πυροβολούν πάνω στρώμααπό το καπάκι και το στέλεχος, αφήνοντας μόνο το "κρέας" - στον καθένα το δικό του, δεν θα επιμείνουμε.

Σπουδαίος! Υπενθυμίζουμε ότι το boletus, όπως όλα τα μανιτάρια, πρέπει να υποστεί επεξεργασία εντός 24 ωρών από τη συλλογή!

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Μαγειρική ζωμό για σούπα

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για περίπου 40 λεπτά.

Η συνταγή για οποιαδήποτε σούπα ξεκινά φυσικά με το μαγείρεμα του ζωμού. Το μανιτάρι διακρίνεται για το άρωμα και τον κορεσμό του, επομένως τέτοιοι ζωμοί μαγειρεύονται χωρίς προσθήκη κρέατος. Τέτοια πιάτα θεωρούνται διαιτητικά.

Κόβουμε 500 γραμμάρια ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια (όχι πολύ μικρά για να μην πάρουν πουρές). Τοποθετούμε σε κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για μερικά λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάζουμε το νερό που προκύπτει, αφού όλα τα απόβλητα από τα μανιτάρια μας έχουν συσσωρευτεί σε αυτό. Πλένουμε τις ίδιες τις κοκκινομάλλες σε καθαρό κρύο νερό. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μανιτάρια μας που δεν έχουν ψηθεί καλά, βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και περιμένουμε να ξαναβράσει. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κρατάμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Είμαστε ήδη στα μισά του δρόμου για το μυρωδάτο παρασκεύασμα, η μυρωδιά του οποίου θα κάνει όλους τους γείτονες να έρθουν τρέχοντας!

Τώρα το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να αποφασίσουμε τι είδους σούπα θα μαγειρέψουμε.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Παραλλαγές μανιταρόσουπας

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταρόσουπας.

Ας δούμε μερικά από αυτά.

Μανιταρόσουπα από boletus "Όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι." Σας προσφέρουμε μια «βασική» συνταγή για μανιταρόσουπα που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• Iuka - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - 1 σκελίδα (προαιρετικά)?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Τηγανίζουμε το boletus για 10 λεπτά και μετά το προσθέτουμε ξανά στον ζωμό.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε. Δουλεύουμε σύμφωνα με την αρχή - όσο μικρότερα ψιλοκόψετε, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψετε. Μαγειρέψτε σε ζωμό μανιταριών μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε μπαχαρικά. Όταν μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά, προσθέστε ένα μείγμα από αλεύρι και βούτυρο στο τηγάνι. Χάρη σε αυτό το απλό κόλπο, θα αποκτήσουμε ένα τρυφερό και παχύρρευστο προϊόν που δεν είναι ντροπιαστικό να το βάλουμε στο τραπέζι μπροστά σε καλεσμένους, ακόμα και σε απρόσκλητους. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη σούπα πουρέ. Διακρίνεται για την τρυφερότητα και την πλούσια γεύση του.

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα "Sovkovy". Ίσως η γεύση αυτής της σούπας είναι γνωστή σε πολλούς από τις μέρες της μακρινής σοβιετικής παιδικής ηλικίας. Για αυτή τη σούπα πρέπει να πάρετε:

• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 100-150;
• μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι) - για γεύση.
• φύλλο δάφνης?

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα (θα ήταν σκόπιμο να τα τρίψουμε) και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το ψητό και το κριθαράκι σε ένα ταψί με ζωμό με μανιτάρια και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο ζωμό μανιταριών. Προσθέστε μπαχαρικά. Ταυτόχρονα κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Όταν τελειώσουν τα 15 λεπτά του μαργαριταριού, προσθέστε τις πατάτες και τα φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Σερβίρετε όλη αυτή τη νοστιμιά με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η σούπα Boletus πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.

Μανιταρόσουπα από boletus σε ζωμό κρέατος. Για όσους προτιμούν το ζωμό κρέατος, προσφέρουμε αυτή τη συνταγή:

• ζωμός κρέατος?
• boletus - 500 γρ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• μέτρια κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• στρογγυλό ρύζι - 100 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σελινόριζα - για γεύση.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδιγια τηγάνισμα.

Στο ζωμό προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, το σέλινο ψιλοκομμένο και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, βγάζουμε το κρεμμύδι δεν θα το χρειαστούμε πια. Τρία καρότα στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε από αυτό το μείγμα. Όταν μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέστε το ρύζι και τα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα.

Έχετε φτιάξει σούπα από φρέσκο ​​μπολέτο; Τότε καλή όρεξη!

Η εποχή των μανιταριών είναι μια υπέροχη εποχή. Μετά από όλα, τότε είναι που μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ το μενού του σπιτιού σας προσθέτοντας πολλά υπέροχα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων πιάτων. Η σούπα Boletus είναι νόστιμη, υγιεινή και δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να την ετοιμάσετε. Θα σας προσφέρουμε, αγαπητοί αναγνώστες, πολλές επιλογές και εσείς θα επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Ή ίσως αποφασίσετε να εφαρμόσετε όλες τις ιδέες που παρουσιάζονται. Άλλωστε, μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό highlight του τραπεζιού σας και είναι κατάλληλα τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για εορταστικές συγκεντρώσεις.

Η πρώτη μας συνταγή για σήμερα είναι η αποξηραμένη σούπα boletus. Είναι καλό γιατί είναι κατάλληλο για μαγείρεμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, γιατί τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι ακόμα και τον χειμώνα μπορείτε να κεράστε τον εαυτό σας μια νόστιμη σούπα. Βγάλτε τα σκευάσματα μανιταριών από το ντουλάπι και πιάστε δουλειά. Ακολουθήστε τις συμβουλές μας - και σίγουρα θα πετύχετε. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια υπέροχη νέα απόλαυση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 40 γρ.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• ρύζι - 40 γρ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι?
• άλας;
• πράσινος;
• κρέμα γάλακτος.

Κατ 'αρχήν, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χρήση διάφορα είδημανιτάρια σε αποξηραμένη μορφή, αλλά θα το παρουσιάσουμε χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των μπολέτων. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μας αυτή τη στιγμή. Διαβάστε προσεκτικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό όταν το σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα θα ήταν τα ψιλοκομμένα βότανα και μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Από φρέσκα μανιτάρια

Η επόμενη συνταγή μας είναι η φρέσκια σούπα boletus. Είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των πιάτων που παρασκευάζονται από κυριολεκτικά μόλις μαζευμένα μανιτάρια. Όπως λένε, έξω από το δάσος και στο τηγάνι. Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν. Θα το ετοιμάσουμε αμέσως.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 600 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πράσινος;
• φυτικό λάδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε καλά φρέσκες μπολέτες. Αφαιρούμε τη βρωμιά και τα φύλλα, κόβουμε το επάνω στρώμα από τα πόδια με ένα μαχαίρι ή βουρτσίζουμε το επάνω στρώμα. Ξεπλύνετε αρκετές φορές σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες.
2. Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε κατσαρόλα να ψηθούν. Το νερό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά ο ζωμός μπορεί να θολώσει.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα σε πολύ λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, πιπερώστε λίγο τη μανιταρόσουπα και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Σβήστε τη φωτιά.
6. Μετά από 10 λεπτά το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια με κράκερ

Πολλές νοικοκυρές δεν στεγνώνουν τα μανιτάρια για το χειμώνα, αλλά τα καταψύχουν. Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή για την παρασκευή σούπας από κατεψυγμένο μπολέτο. Και αξίζει να σημειωθεί ότι δεν αποδεικνύεται χειρότερο από φρέσκο ​​ή αποξηραμένο. Ειδικά αν του προσθέσετε σπιτικά τραγανά κράκερ σιταριού.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κατεψυγμένο μπολέτο - 350 γρ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 20 γρ.;
• άνηθο;
• κράκερ ψωμιού σίτου?
• άλας;
• αλεσμένο πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ασυνήθιστη επιλογή: σούπα κρέμας boletus

Η κανονική σούπα είναι υπέροχη, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα πιο λεπτό πιάτο. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια απλά φανταστική σούπα από πουρέ boletus. Μόλις το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά, δεν θα μπορείτε πλέον να το αρνηθείτε. Τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, ναι, θα είναι παρών στο τραπέζι σας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κατεψυγμένο μπολέτο - 200 γρ.;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 100 γρ.
• φυτικό λάδι?
• μαϊντανός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα πρώτα πιάτα είναι μόνο ένα μικρό μέρος του τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή.

Η μανιταρόσουπα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα πρώτα πιάτα κρέατος και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη σε γεύση. Η φρέσκια σούπα boletus θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού και θα σας ζεστάνει κατά την κρύα εποχή.

Φρέσκια σούπα boletus - συνταγή

Συστατικά:

• boletus - 450 g;
• καρότα - 50 g;
• κρεμμύδι - 35 g;
• πατάτες - 270 g;
• μαϊντανός και άνηθος - 15 g το καθένα.
• βούτυρο - 20 g;
• νερό – 2,3 l.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και χοντροκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Βράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και προετοιμάζοντας το ζωμό για την προσθήκη λαχανικών. Στο μεταξύ, σοτάρουμε για βούτυροψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε στο ζωμό μανιταριών. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά και μετά αφήστε το ζεστό πιάτο σκεπασμένο πριν το σερβίρετε.

Φρέσκος πουρές σούπας boletus

Η σούπα πουρέ οφείλει την καταγωγή της στη Γαλλία, όπου πιστεύουν ότι όσο πιο πηχτή είναι η σούπα, τόσο πιο χορταστική είναι και αν της προσθέσετε μανιτάρια, το πιάτο θα αποκτήσει πικάντικο και έντονο άρωμα.

Συστατικά:

• πατάτες - 240 g;
• κρεμμύδια– 65 γρ.
• καρότα - 45 g;
• μαϊντανός - 15 g;
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φρέσκο ​​boletus - 290 g;
• νερό – 2,3 l;
• – 130 γρ.

Παρασκευή

Πλένουμε τις ξεφλουδισμένες μπολέτες, τις στεγνώνουμε και τις βράζουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε καθαρό βραστό νερό, στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη σούπα. Μαγειρέψτε τον αρωματικό ζωμό σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον θόρυβο από την επιφάνεια. Όσο βράζει ο ζωμός, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό μανιταριών, στη συνέχεια σοτάρετε και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά. Με ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τα μαλακά υλικά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα. Συμπληρώνουμε το έτοιμο πιάτο με βότανα και σερβίρουμε με κρουτόν τριμμένα με σκόρδο.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και boletus

Τα μανιτάρια πορτσίνι και το boletus είναι υψηλής ποιότητας ποικιλίες των οποίων η γεύση συμπληρώνει τέλεια το ένα το άλλο. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε δοκιμάζοντας την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 70 g;
• πατάτες - 100 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 260 g;
• βούτυρο - 45 g;
• boletus - 260 g;
• μαϊντανός - 20 g;
• νερό – 2,3 l.

Παρασκευή

Πριν μαγειρέψουμε φρέσκια σούπα boletus, καθαρίζουμε μανιτάρια του δάσους, πλένετε, στεγνώνετε και χωρίζετε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Όσο ψήνεται ο ζωμός μανιταριών, σοτάρουμε με βούτυρο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το τηγάνισμα στο ζωμό μανιταριών και προσθέστε εκεί τους κονδύλους πατάτας κομμένους σε κύβους. Μαγειρέψτε τη σούπα για 7-8 λεπτά, προσθέστε βότανα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη πριν πάρετε το δείγμα.

Μανιταρόσουπα - συνταγή για φρέσκα μανιτάρια boletus με φιδέ

Αυτή η σούπα μπορεί να ποικίλει επιλέγοντας έναν τεράστιο αριθμό συστατικών για τα μανιτάρια, τα οποία παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Σκεφτείτε να φτιάξετε μανιταρόσουπα με νουντλς.

Το μανιτάρι boletus ανήκει στα ευγενή μανιτάρια. Έχει όμορφο σχήμα και το διατηρεί ακόμα και κατά τη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτό, αλλά όλοι πρέπει να δοκιμάσουν τη γεύση της ζεστής μανιταρόσουπας.

Τα μανιτάρια Boletus δεν βράζουν απαλά στη σούπα

Συστατικά

Αλας 1 για γεύση Καρότο 1 κομμάτι(α) Πατάτα 2 κομμάτι(α) Βολβός 1 κομμάτι(α) Φρέσκα μπολέτους 700 γραμμάρια

• Αριθμός μερίδων: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus

Η προετοιμασία των πιάτων με αυτά τα μανιτάρια δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε τη συγκομιδή από κλαδιά και γρασίδι. Οι βολέτες σπάνια είναι σκουληκώδεις και αυτό είναι το πλεονέκτημά τους.

Ανεξάρτητα από το πώς ψήνετε τα μανιτάρια, πλένονται καλά σε τρία νερά και αφαιρούνται οι φλούδες από τα καπάκια. Οι τρόποι μαγειρέματος είναι:

• Βράστε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια υποβάλετε τα μανιτάρια σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
• τηγανίζουμε για 30 λεπτά. χωρίς προκαταρκτικό βράσιμο.
• μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά.

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Η ξήρανση του boletus μουλιάζεται σε νερό για 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.

Για να μην χάσουν τα μανιτάρια τη γεύση τους, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πριν τηγανίσετε. Οι μπολέτες μαγειρεύονται γρήγορα. Θα χρειαστούν έως και 40 λεπτά για την προετοιμασία των πιάτων.

Πώς να φτιάξετε σούπα από μανιτάρια boletus

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο, συνιστάται να πάρετε φρέσκα μανιτάρια. Τα κατεψυγμένα χάνουν το σχήμα τους και διαλύονται κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται καλύτερα για σούπες κρέμας. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και διαιτητικά πρώτα πιάτα με μανιτάρια boletus. Οι τελευταίες δεν υστερούν σε γεύση από τις σούπες που παρασκευάζονται με ζωμό κρέατος.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
2. Βράζουμε 5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
3. Βουτήξτε τα μανιτάρια στο βραστό υγρό, αφήστε να ψηθούν για 15 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα από κατεψυγμένα μπολετούς, μαγειρέψτε τα δύο φορές περισσότερο, 30 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει στο βούτυρο.
5. Μεταφέρετε το ψητό στα μανιτάρια.
6. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.
8. Κλείστε το γκάζι. Χωρίς να ανοίξετε το καπάκι του τηγανιού, αφήστε τα υλικά να κάτσουν για 10-15 λεπτά.

Το τελειωμένο πρώτο πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα ή φρέσκα βότανα.

Οι σούπες κρέμα παρασκευάζονται με μανιτάρια boletus. Η αρχή μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, αλλά στο τέλος το πιάτο καρυκεύεται με γάλα και αλεύρι. Η σούπα σερβίρεται με σκόρδο κρουτόν.

Οι μπολέτες κάνουν νόστιμα πρώτα πιάτα. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά, αφήνοντας το κύριο συστατικό αμετάβλητο.