Περιγραφή

Το Συρνίκι (τυρόπηγμα, σιρνίκι) είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο της σλαβικής κουζίνας σε μορφή τυρόπηκτων τηγανιτών. Από πού προήλθε το όνομα συρνίκι, αφού δεν γίνονται από τυρί, και δεν τρώγονται ωμά; Στην αρχαιότητα, η λέξη "τυρί cottage" δεν χρησιμοποιήθηκε ακόμη στη Ρωσία, αν και είχαν ήδη μάθει να προετοιμάζουν το ίδιο το προϊόν τυριού cottage. Δεν υπήρχε αυστηρή διάκριση μεταξύ των εννοιών "τυρί" και "τυρί cottage" μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα: στα παλιά ρωσικά, σερβικά, ουκρανικά και σε ορισμένες άλλες σλαβικές γλώσσες, και τα δύο αυτά προϊόντα ονομάζονταν ο γενικός όρος "syr". Εξ ου και το όνομα για τις τηγανίτες cottage cheese - "syrniki". Η παρασκευή τυριού cottage χρησίμευσε ως ένας τρόπος για την προσωρινή διατήρηση του γάλακτος, διατηρώντας τα περισσότερα από τα υγιή λίπη και πρωτεΐνες του γάλακτος. Όταν έφτιαχναν τυρί κότατζ, οι νοικοκυρές στα χωριά έβαζαν μια κατσαρόλα με πηγμένο γάλα σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο, μετά από λίγες ώρες ο διαχωρισμένος ορός γάλακτος στραγγιζόταν και το πυκνό περιεχόμενο μεταφέρθηκε σε μια λινή σακούλα και τοποθετήθηκε κάτω από μια πρέσα. Έτσι παρήγαγε η σακούλα τυρί κότατζ, το οποίο ήταν φρέσκο ​​και νόστιμο, αλλά δεν μπορούσε να αποθηκευτεί για πολύ καιρό και ξινίστηκε γρήγορα ακόμα και σε ένα κρύο κελάρι. Ως εκ τούτου, οι οικονομικές νοικοκυρές σκέφτηκαν να ψήσουν τηγανίτες με τυρί cottage σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντάς το με αυγά και αλεύρι. Τέτοια τυρόπηγμα αποδείχθηκαν ελαστικά και αφράτα. Σύντομα τα cheesecakes έγιναν αγαπημένα σε κάθε σπίτι και μέχρι σήμερα παραμένουν μια νόστιμη και αγαπημένη από πολλούς λιχουδιά.

Τα cheesecakes παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και απλά, τηγανίζονται σε τηγάνι κάτω από ένα καπάκι σε λαχανικό ή βούτυρο και μερικές φορές ψήνονται στο φούρνο. Για να γίνουν τα cheesecakes αέρινα, το τυρί κότατζ πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο ή να χτυπιέται στο μπλέντερ. Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ ωμό, τα cheesecakes θα διαλύονται και θα είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το τηγάνι, και αν είναι πολύ στεγνό, τα cheesecakes θα γίνουν σκληρά. Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Όσο λιγότερο αλεύρι στη ζύμη, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το έτοιμο πιάτο. Ένας μεγάλος αριθμός αυγών κάνει τα τυροπιτάκια να θολώνουν και αν υπάρχει πολλή ζάχαρη, τα προϊόντα δεν κρατούν καλά το σχήμα τους. Για να δώσετε γεύση στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κόκκους βανιλίνης, καθώς και σταφίδες ή καρύδια. Από την έτοιμη ζύμη, σχηματίζονται μικρά κέικ πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού ή μπάλες, τυλίγονται και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Αν η νοικοκυρά φοβάται ότι τα τυροπιτάκια χάσουν το σχήμα τους και απλωθούν στο ταψί, τότε μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Είναι επίσης εύκολο να βράσετε τη ζύμη για τυρόπηγμα: σχηματίστε κέικ του επιθυμητού μεγέθους και ρίξτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν τα cheesecakes είναι έτοιμα, θα επιπλέουν, μετά τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Το μαγείρεμα cheesecakes είναι μια πτήση μαγειρικής φαντασίας. Είναι καλό να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μπανάνες, αχλάδια, μήλα, παπαρουνόσπορους και καρότα στη μάζα του τυροπήγματος. Παραδοσιακά, τα γλυκά ζεστά cheesecakes σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα σε πιατέλα ή σε ειδικές κατσαρόλες. Μπορούν όμως να σερβιριστούν και με μέλι, μαρμελάδα, γιαούρτι ή σαντιγί. Τα τυροπιτάκια δεν χρειάζεται να είναι γλυκά: το μείγμα του τυροπήγματος ταιριάζει πολύ με μυρωδικά, λιαστές ντομάτες, βραστές και θρυμματισμένες πατάτες.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες των cheesecakes

Τα cheesecakes αποτελούνται από ένα υγιεινό προϊόν - τυρί κότατζ, πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και αμινοξέα και βιταμίνες A, E, B6, B12 και D. Το τυρί κότατζ είναι το πιο χρήσιμο προϊόν γαλακτικού οξέος επειδή περιέχει γάλα λίπη, που χρησιμεύουν ως εφεδρικές πηγές ενέργειας, και εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι μια άξια εναλλακτική των ζωικών πρωτεϊνών. Το σώμα μας χρειάζεται ασβέστιο για τη σωστή ανάπτυξη των οστών και των δοντιών και εμπλέκεται στη ρύθμιση της δραστηριότητας των μυών και του νευρικού ιστού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα με τον φώσφορο, επομένως τα πιάτα με τυρί cottage από αυτή την άποψη είναι οι καλύτεροι προμηθευτές αυτών των στοιχείων στο σώμα μας. Το τυρί κότατζ είναι ένα απαραίτητο προϊόν μιας ολοκληρωμένης και υγιεινής διατροφής τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Είναι απαραίτητο για παιδιά και εφήβους κατά τον σχηματισμό του οστικού σκελετού, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους που διατρέχουν κίνδυνο για κατάγματα οστών και οστεοπόρωση. Τα cheesecakes είναι πλούσια σε αμινοξέα που προλαμβάνουν τις ηπατικές ασθένειες. Η ποσότητα των υδατανθράκων στα τυρόπιτα χωρίς ζάχαρη είναι ασήμαντη, επομένως μπορούν να καταναλωθούν από διαβητικούς. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση προϊόντων τυροπήγματος σε άτομα με ασθένειες του αιμοποιητικού συστήματος, των νεφρών, της καρδιάς, της υπέρτασης και της ραχίτιδας. Το φυσικό τυρί cottage δεν περιέχει τεχνητά χρώματα ή πρόσθετα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα του σώματος, βελτιώνοντας τις αναγεννητικές του ικανότητες.

Αντενδείξεις

Οι άνθρωποι που ελέγχουν το βάρος τους πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν αυτό το νόστιμο πιάτο. Παρά το γεγονός ότι το τυρί κότατζ θεωρείται διαιτητικό προϊόν, η ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο στα cheesecakes τα κάνουν πολύ πλούσια σε θερμίδες. Υπολογίζεται ότι τρία φρεσκοψημένα cheesecakes για πρωινό, καρυκευμένα με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, αποτελούν περίπου το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης σε θερμίδες για τον οργανισμό.

Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της κόλπα για την παρασκευή τυρόπιτες, αλλά το κύριο συστατικό παραμένει το ίδιο - τυρί cottage. Τα τυροπιτάκια είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των περισσότερων ανθρώπων, αλλά πολλοί οπαδοί της σωστής διατροφής και δίαιτας ανησυχούν για τα οφέλη και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes. Άλλωστε, φυσικά, όταν τρώτε αυτό το γλυκό, θέλετε όχι μόνο να απολαύσετε τη γεύση, αλλά και να γεμίσετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες, χωρίς να πάρετε περιττά κιλά.

Τα οφέλη των cheesecakes

Το τυρί κότατζ είναι το πιο χρήσιμο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, είναι εύκολα εύπεπτο και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου. Επομένως, τα πιάτα με τυρί cottage, και στην περίπτωσή μας τα cheesecakes, φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό, και συγκεκριμένα:

1. Δυναμώνουν τα ανθρώπινα οστά, γιατί το cottage cheese περιέχει υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου.
2. Αποκαθιστούν και βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, χάρη στις οποίες το σώμα απαλλάσσεται από το λίπος και το υπερβολικό υγρό.
3. Βελτιώνει την κατάσταση ενός ατόμου με υπέρταση.
4. Επαναλάβετε τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
5. Βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και αποκαθιστά τη λειτουργία του στομάχου.

Παρεμπιπτόντως, εάν φτιάχνετε cheesecakes από υψηλής ποιότητας πραγματικό τυρί cottage, τότε ακόμη και με θερμική επεξεργασία τα περισσότερα από τα ευεργετικά μικροστοιχεία και μέταλλα θα διατηρηθούν.

Θερμιδική περιεκτικότητα τυρόπιτας

Ο αριθμός των θερμίδων σε οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των cheesecakes, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των συστατικών και τη μέθοδο μαγειρέματος. Εάν προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά από καλό σπιτικό τυρί cottage, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes θα είναι πολύ υψηλή και θα είναι 300 kcal ανά 100 g προϊόντος, αλλά τα οφέλη από ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μέγιστα. Αλλά αν πάρετε το κύριο συστατικό με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 5%, τότε 100 g θα ισούται με 230 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών cheesecakes αυξάνεται λόγω του φυτικού ελαίου, το οποίο δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς όταν τηγανίζουμε το επιδόρπιο τυρόπηγμα, επομένως κατά μέσο όρο, 100 g προϊόντος αντιπροσωπεύουν ήδη έως και 320 kcal. Αυτά τα δεδομένα θα είναι χαμηλότερα και θα ανέρχονται σε περίπου 240 kcal ανά 100 g εάν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο φούρνο.

Cheesecakes για απώλεια βάρους

Εάν ελέγχετε το βάρος σας και προσπαθείτε να παραμείνετε σε φόρμα, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά αυτή τη λιχουδιά για τυρόπηγμα. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes συνιστάται:

Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει πολλές δίαιτες με βάση το τυρί cottage, επειδή αυτό το προϊόν μπορεί να αναπληρώσει τα αποθέματα του σώματος όλων των πιο σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Επομένως, όταν κάνετε δίαιτα, τα cheesecakes με τυρόπηγμα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι όσο το δυνατόν πιο διαιτητικά. Και για να γίνει αυτό, πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρίς ζάχαρη, και καλό είναι να τα ψήσετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων διαιτητικών cheesecakes θα είναι περίπου 170 kcal ανά 100 g. Μπορείτε να τρώτε 2-3 τεμάχια την ημέρα, ανάλογα με τη σοβαρότητα της δίαιτας που ακολουθείτε.

Τα μυρωδάτα γλυκά τηγανητά cheesecakes είναι μια γεύση γνωστή σε όλους μας από την παιδική ηλικία. Για πολλούς, αυτό το πιάτο έχει γίνει μέρος της καθημερινής διατροφής και έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα τους. Είναι γενικά αποδεκτό ότι όλα τα επιδόρπια που περιέχουν τυρί κότατζ είναι υγιεινά και χαμηλών θερμίδων. Είναι αλήθεια; Θα μάθετε για αυτό, καθώς και πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανίτες με τυρί cottage, σε αυτό το άρθρο.

Τυροπιτάκια: όφελος ή βλάβη;

Πες ότι θέλεις, αλλά κλασικά τυροπιτάκιαπαρασκευάζεται με αλεύρι σίτου και ζάχαρη. Και αυτό, με τη σειρά του, θέτει ήδη αμφιβολίες για τα οφέλη του πιάτου. Το τυρί κότατζ είναι πραγματικά ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν που περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες, σίδηρο και ασβέστιο. Το τυρί κότατζ εκτιμάται επίσης για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που φτάνει τα 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια λιχουδιάς. Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες από αυτές τις ιδιότητες χάνονται. Τα κλασικά cheesecakes συνήθως τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Γι' αυτό είναι λάθος να θεωρούμε αυτό το πιάτο 100% υγιεινό.

Φυσικά, η κατανάλωση μερικών ντόνατς με τυρόπηγμα με μαρμελάδα ως επιδόρπιο είναι πολύ πιο υγιεινό από το να φας, για παράδειγμα, ένα κέικ. Αν όμως κάνετε δίαιτα και θέλετε να χάσετε τα περιττά κιλά, είναι καλύτερο να μειώσετε την κατανάλωση του πιάτου στο ελάχιστο.

Θερμιδικό περιεχόμενο των cheesecakes: πόσες θερμίδες σε μια μερίδα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από τη θρεπτική αξία όλων των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα ντόνατς με τυρόπηγμα. Υποχρεωτικό στα περισσότερα από αυτά είναι χρήση αυγών, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές προσθέτουν σοκολάτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, νιφάδες καρύδας, μπανάνες ή, για παράδειγμα, ψιλοτριμμένα καρότα σε ντόνατς με τυρόπηγμα.

Ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου είναι εύκολος. Ας εξετάσουμε πόσες θερμίδες έχουν τα κλασικά cheesecakes χωρίς πρόσθετα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: 600 - 700 g φρέσκο ​​τυρί cottage, 160 g αυγά (δύο μέτρια), 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου premium, μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας (κουταλάκι του γλυκού).

Σε 600 g τυρί cottage - 795 θερμίδες, σε αυγά - 172, σε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 398, σε αλεύρι - περίπου 430. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια - περίπου 40 θερμίδες. Έτσι, για όλη την ποσότητα που παίρνουμε περίπου 1830 θερμίδες. Ανά μερίδα 100 g – 2-3 κρουμέτες ανάλογα με το μέγεθος – 216 θερμίδες. Σε γενικές γραμμές, λαμβάνοντας υπόψη την καθημερινή διατροφή ενός απλού ανθρώπου (2 χιλιάδες χιλιοθερμίδες), αυτό είναι αρκετά. Αλλά για όσους χάνουν βάρος, υπάρχουν ακόμα πάρα πολλές θερμίδες. Επιπλέον, τα ντόνατς για τυρόπηγμα συνήθως τρώγονται με ξινή κρέμα, όλα τα είδη μαρμελάδων, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα - όλα αυτά αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μην ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από χρησιμοποιημένο τυρί κότατζ. Η συνταγή που δίνεται παραπάνω χρησιμοποιεί τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%, το 1 κιλό του οποίου περιέχει 1590 θερμίδες. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σπιτικό τυρί cottage για cheesecakes, η περιεκτικότητα σε λιπαρά των οποίων μπορεί να φτάσει το 18%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τυριού cottage ανά 1 κιλό είναι 2320 θερμίδες. Όταν χρησιμοποιείτε τέτοιο τυρί cottage, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ντόνατς με τυρόπηγμα θα αυξηθεί ανάλογα. Για όσους χάνουν βάρος και όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούν τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 0,1% έως 5%. Αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes θα μειωθεί αρκετές φορές. Ας δούμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας άλλης συνταγής που αγαπούν πολλοί:

• Τυρί κότατζ 5% λιπαρά – 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 80 γρ.
• Σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Έτσι, για 1 κιλό τυρί cottage 5% λιπαρά - 1210 θερμίδες, αυγά - 345, ζάχαρη - 597, ζάχαρη βανίλιας - 40, σιμιγδάλι - 262, σταφίδες - 198, cranberries - 157, ζαχαρωμένα φρούτα - 60. Σύνολο είναι 2870 θερμίδες Όλα ή 178 ανά μερίδα 100 γρ. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ντόνατς με τυρί cottage γίνεται πολύ λιγότερο εάν χρησιμοποιείτε λιγότερα λιπαρά τυρί κότατζ και σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ντόνατς με τυρόπηγμα με σιμιγδάλι είναι πιο τρυφεροί και απαλοί, λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.

Ένα άλλο συστατικό που μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes είναι φυτικό λάδι. Για να κάνετε το πιάτο λιγότερο θερμιδικό και υγιεινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο ή καρύδα. Η ιδανική επιλογή είναι να τηγανίσετε τα cheesecakes σε αντικολλητικό τηγάνι ή να τα ψήσετε στο φούρνο. Θα μάθετε για τις διατροφικές συνταγές για ντόνατς με cottage cheese παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε cheesecakes διαιτητικά: συνταγές για απώλεια βάρους

Φυσικά, το κύριο συστατικό των διαιτητικών ντόνατς με τυρόπηγμα είναι άπαχο τυρί. Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει νωρίτερα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes που παρασκευάζονται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι πολύ χαμηλότερη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το απολιπάνετε στο σπίτι. Υπάρχουν επίσης πολλά βασικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα cheesecakes διαιτητικά:

• Χρησιμοποιήστε ασπράδια αντί για ολόκληρα αυγά.
• Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, βρώμη, ρύζι, αλεύρι καρύδας.
• Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά μια καλή εναλλακτική είναι η στέβια.
• Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τηγανίζετε τα τυροπιτάκια, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.

Για να μην προσθέσετε ζάχαρη στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αποξηραμένα φρούτα ή μια ώριμη μπανάνα.

Συνταγή για διαιτητικά cheesecakes μπανάνας χωρίς αλεύρι

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 1 ώριμη μπανάνα?
• 2 αυγα;
• 30-40 g πλιγούρι βρώμης;
• Βανιλλίνη.

Για να ξεκινήσετε, πολτοποιήστε τη μπανάνα με ένα πιρούνι ή πολτοποιήστε τη στο μπλέντερ. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τη βανιλίνη, τον έτοιμο πουρέ μπανάνας και το τυρί κότατζ. Είναι καλύτερο να αλέθετε το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη ζύμη για τυρόπηγμα. Μπορείτε να τηγανίσετε σε αντικολλητικό τηγάνι, αφού το αλείψετε με μια σταγόνα λάδι ή να το ψήσετε στο φούρνο. Για τη δεύτερη μέθοδο– Τυλίξτε κάθε κρούστα σε πλιγούρι βρώμης και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αυτά τα cheesecakes πρέπει να ψηθούν για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 140 kcal ανά μερίδα.

Λάβετε υπόψη ότι κατά την προετοιμασία διαιτητικών cheesecakes είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε το σωστό τυρί κότατζ. Πολύ ξηρό, εύθρυπτο, κοκκώδες δεν θα λειτουργήσει. Εάν αγοράζετε τυρί κότατζ στην αγορά, φροντίστε να μην είναι πολύ υγρό. Για μια διαιτητική εκδοχή του πιάτου, μια εξαιρετική επιλογή είναι το κρεμώδες τυρί cottage σε μπρικέτες.

Συνταγή για διαιτητικά cheesecakes με ρυζάλευρο και αποξηραμένα φρούτα

Για να ετοιμάσετε αυτά τα cheesecakes χρησιμοποιήστε:

• 300 g τυρί cottage.
• 1 αυγό?
• 3 κ.σ. ρυζάλευρο (αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, φτιάξτε το μόνοι σας από ρύζι χρησιμοποιώντας μύλο καφέ).
• Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα φρούτα σύμφωνα με το γούστο σας.
• Εκχύλισμα βανίλιας.

Για την προετοιμασία, ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγό, προσθέστε αλεύρι και εκχύλισμα βανίλιας. Είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό και μετά να τα ξεπλένετε καλά και να τα προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε cheesecake σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων cheesecakes είναι 155 kcal ανά 100 γραμμάρια. Μπορείτε να σερβίρετε με φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή με μέλι.

Εάν δεν σας αρέσει το ρύζι, χρησιμοποιήστε αντ' αυτού ρυζάλευρο. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι. Τότε οι λουκουμάδες θα αποδειχθούν ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα. Χρησιμοποιώντας αυτές τις διατροφικές συνταγές για την παρασκευή cheesecakes, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις θερμίδες. Φάτε το αγαπημένο σας πιάτο για πρωινό ή ως σνακ και μείνετε αδυνατισμένοι!

Τα τυροπιτάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά ακόμη και όσοι ακολουθούν αυστηρά τις συστάσεις των διατροφολόγων και ελέγχουν το βάρος τους, δεν πρέπει να αρνηθούν αυτό το ευχάριστο, λεπτή γεύση και πολύ υγιεινό πιάτο. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη συνταγή.

Από τι αποτελούνται οι θερμίδες;

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για χαριτωμένα τυρόπηγμα. Παρασκευάζονται με σιμιγδάλι ή αλεύρι, με υποχρεωτική προσθήκη αυγών, ζάχαρης και αλατιού. Για την ενίσχυση της γεύσης, τα βασικά συστατικά συχνά συμπληρώνονται με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, μπανάνες, ζαχαρωτά φρούτα και κακάο. Αλλά η βάση της συνταγής είναι το τυρί cottage.

Δεν είναι δύσκολο να υπολογίσεις πόσες θερμίδες έχουν τα cheesecakes. Η ποσότητα τους καθορίζεται από τη θρεπτική αξία όλων των προϊόντων που περιέχονται στη συνταγή. Οι νοικοκυρές θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές όταν επιλέγουν τυρί cottage: όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο πιο θερμιδικά θα είναι τα cheesecakes. Οι προσθήκες αποξηραμένων φρούτων και άλλων γλυκών αυξάνουν σημαντικά αυτόν τον δείκτη. Όσοι χάνουν βάρος θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση τέτοιων συστατικών.

Ακολουθούν παραδείγματα της θρεπτικής αξίας των πιάτων που χρησιμοποιούν τυρί cottage με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τηγανίτες cottage cheese με 18% λιπαρά

Το πιάτο παρασκευάζεται σε τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Για την παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν τα ακόλουθα συστατικά:

• Τυρί κότατζ 18% λιπαρά - 270 γραμμάρια
• Αλεύρι σίτου - 40 γραμμάρια
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 30 γραμμάρια
• Αλάτι - για γεύση

Τα δεδομένα που δίνονται είναι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Σημαντικό: Εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών με τυρί cottage θα είναι μικρότερη.

Τηγανίτες cottage cheese με 9% λιπαρά

Τα συστατικά είναι τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά το τυρί cottage χρησιμοποιείται ημίπαχο:

• Τυρί κότατζ 9% λιπαρά - 400 γραμμάρια
• Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση

Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Διατροφική και ενεργειακή αξία

Τα δεδομένα είναι για 100 γραμμάρια προϊόντος.

Εάν συγκρίνετε τους δύο πίνακες, μπορείτε να δείτε ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες στα cheesecakes που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δύο συνταγές έχει παραμείνει σχεδόν αμετάβλητη. Η ποσότητα λίπους στο δεύτερο πιάτο είναι περισσότερο από δύο φορές μικρότερη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 50% χαμηλότερη.

Στα παραδείγματα που δίνονται, και οι δύο ποικιλίες τυριού cottage ανήκουν στην κλασική ομάδα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει το τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 4% έως 18%. Υπάρχουν όμως ποικιλίες στις οποίες το λίπος είναι 19 - 23%, και κάθε ποσοστό αυξάνει την ενεργειακή αξία του προϊόντος!

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες των cheesecakes που παρασκευάζονται από τυρί cottage από οικόσιτη αγελάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο με καλό μεταβολισμό και χωρίς τάση για υπερβολικό βάρος. Για όσους παρακολουθούν με ζήλο τη λεπτή σιλουέτα τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά για τυρόπιτες.

Σημαντικό: Το πόσες θερμίδες θα έχουν τα cheesecakes εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα τυριά τηγανισμένα σε λάδι ή άλλα λιπαρά είναι πολύ πιο θρεπτικά από αυτά που ψήνονται στο φούρνο, αφού το λάδι απορροφάται στο πλατό ψωμί κατά το μαγείρεμα.

Τυροπιτάκια διαίτης

Για διαιτητικά cheesecakes, η καλύτερη επιλογή είναι το cottage cheese, χωρίς λιπαρά έως και 1,8%. Είναι αλήθεια ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, η οποία παρεμβαίνει στην απορρόφηση των αλάτων ασβεστίου. Αλλά τα πιάτα με τέτοια βάση μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς και η έλλειψη ασβεστίου θα πρέπει να αναπληρωθεί από άλλες πηγές τροφίμων.

Τα cheesecakes επιτρέπεται να καταναλώνονται σε πολλές δίαιτες. Απλά πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τη συνταγή. Μεταξύ των διατροφολόγων, δημοφιλείς είναι οι προτάσεις για cheesecakes χωρίς υδατάνθρακες με τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών.

Η διάσημη δίαιτα Dukan, για παράδειγμα, συνιστά τη χρήση πίτουρου σιταριού ή βρώμης αντί για αλεύρι και σιμιγδάλι και γλυκαντικά αντί για ζάχαρη. Άλλοι προγραμματιστές δίαιτας συμβουλεύουν την ανάμειξη σε νιφάδες δημητριακών. Αλλά είναι όλοι ίδιοι στο θέμα της μεθόδου παρασκευής: τα διαιτητικά cheesecakes πρέπει να ψήνονται, όχι τηγανητά! Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ντόνατ που μαγειρεύεται με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών στο φούρνο είναι 91,5%.

Είναι αδύνατο να βρεθεί μια σαφής απάντηση σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημοφιλών τηγανιτών: ο δείκτης του θα αλλάζει συνεχώς, αφού κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια συνταγή σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις της οικογένειάς της. Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: αυτό το φαγητό δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη διατροφή. Μετά από όλα, το τυρί cottage περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών που πρακτικά δεν χάνουν τις ιδιότητές τους κατά τη θερμική επεξεργασία.

Οι τηγανίτες με τυρί, γνωστές από την παιδική ηλικία και αγαπημένες στους περισσότερους από εμάς, είναι μια δημοφιλής επιλογή πρωινού και ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας αυτού του πιάτου; Η αξιοσημείωτη γεύση και η υγιεινή του είναι το κύριο συστατικό των cheesecakes – το τυρί κότατζ.

Οι τηγανίτες cottage cheese μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικό πιάτο; Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage που επιλέξατε ως βάση για την προετοιμασία του πιάτου. Η ενεργειακή αξία των τελικών cheesecakes εξαρτάται πλήρως από αυτόν τον δείκτη.

Ένα άλλο σημείο που επηρεάζει την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι η μέθοδος μαγειρέματος..

Τις περισσότερες φορές, τα cheesecakes τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων τηγανιτών cottage cheese μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά τηγανισμένη σε φυτικό λάδι είναι περίπου 200 θερμίδες.

Μια πιο διαιτητική εκδοχή του πιάτου μπορεί να επιτευχθεί με το ψήσιμο τυρόπιτες στο φούρνο.

Τηγανίτες cottage cheese με χαμηλά λιπαρά

Αν θέλουμε να καταλήξουμε με ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά για το μαγείρεμα.

Η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων cheesecakes που παρασκευάζονται από αυτό το τυρί cottage είναι 149 kcal.

Από τυρί κότατζ υψηλής ποιότητας, ακόμη και με χαμηλά λιπαρά, τα cheesecakes δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα κανονικά cheesecakes. Πράγματι, για ένα νόστιμο πιάτο, σημασία δεν έχει τόσο η περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά η φρεσκάδα του αρχικού προϊόντος.

Το τυρί κότατζ δεν πρέπει επίσης να είναι ξινό και μέτρια ξηρό. Διαφορετικά, η ξινή γεύση θα πρέπει να διορθωθεί προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, κάτι που είναι ανεπιθύμητο. Και το υγρό τυρί cottage θα απαιτήσει την προσθήκη υπερβολικού αλευριού ή σιμιγδαλιού, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε τυροπιτάκια cottage και σιμιγδαλιού

Τις περισσότερες φορές, το αλεύρι χρησιμοποιείται για τη δέσμευση της υγρασίας στα πιάτα με τυρί cottage. Αλλά το σιμιγδάλι είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό που όχι μόνο αντιμετωπίζει καλά την κύρια εργασία, αλλά και δίνει στα cheesecakes μια λεπτή γεύση και υφή.

Για να φτιάξετε cheesecakes θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage (επιλέξτε περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κρίση σας).
• 3 αυγά?
• 180 γραμμάρια σιμιγδάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Το τυρί κότατζ πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι ή για να του δώσει μια πιο αέρινη συνοχή, τρίψτε το από ένα κόσκινο.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο cottage cheese, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά να «φουσκώσει» το σιμιγδάλι.

Για να σχηματιστεί ένα cheesecake, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας από τη μάζα του τυροπήγματος, το τυλίγουμε σε μπάλα και το τυλίγουμε σε σιμιγδάλι δίνοντάς του σχήμα τηγανίτας.

Οι τηγανίτες τυριού που ετοιμάζονται για τηγάνισμα δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρές (δεν θα ψηθούν καλά) και μεγάλες σε διάμετρο (δεν είναι βολικό να αναποδογυριστούν).

Τα cheesecakes απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και πρώτα τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια πρέπει να τα γυρίσετε από την άλλη πλευρά, να μειώσετε τη φωτιά και να συνεχίσετε το τηγάνισμα κάτω από το καπάκι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων cheesecakes με σιμιγδάλι είναι 160 kcal.

Μεγάλη σημασία στην προετοιμασία των cheesecakes είναι ένα σωστά επιλεγμένο τηγάνι (απαραίτητη η αντικολλητική επικάλυψη και ο χοντρός πάτος) και το λάδι υψηλής ποιότητας χωρίς έντονη οσμή.

Cheesecakes με σταφίδες

Διάφορα πρόσθετα σε cheesecakes - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κρέμα γάλακτος - όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου, αλλά επηρεάζουν και τη θρεπτική και ενεργειακή αξία του πιάτου.

Μισό ποτήρι σταφίδες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή cheesecakes θα προσθέσει επιπλέον 40-45 θερμίδες σε κάθε 100 γραμμάρια έτοιμου πιάτου.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα προϊόν με χαμηλότερες θερμίδες. Εάν προσθέσουμε ένα επιπλέον συστατικό - αποξηραμένα βερίκοκα - στη συνταγή για cheesecakes με σιμιγδάλι, τότε το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και μια αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

100 γραμμάρια cheesecakes με αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν 175 θερμίδες.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να συνδυάσετε ή να αλλάξετε συστατικά - και θα αποκτήσετε τη δική σας «υπογραφή» συνταγή για νόστιμα και υγιεινά cheesecakes.

Τα οφέλη των πιάτων με τυρί cottage

Το τυρί κότατζ είναι απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή των παιδιών, των εφήβων, των εγκύων και των ηλικιωμένων.

Και αν δεν αρέσει σε όλους το φυσικό τυρί cottage, τότε ακόμη και οι πιο ιδιότροποι τρώγοντες θα απολαύσουν πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό.

Το φρέσκο ​​τυρί κότατζ είναι το πιο ωφέλιμοε, αλλά ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος διατηρούνται σε επαρκείς ποσότητες. Το τυρί κότατζ και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι:

1. Ο βοηθός σας στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του μεταβολισμού.
2. Πηγή φωσφόρου και ασβεστίου, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να σχηματιστεί οστικός ιστός στα παιδιά και να διατηρηθεί η φυσιολογική του κατάσταση στους ενήλικες.
3. Ένας προμηθευτής πλήρους πρωτεΐνης στον οργανισμό, η οποία έχει ιδιαίτερη σημασία για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος και για τους αθλητές που ενδιαφέρονται για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Το τυρί κότατζ και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν θετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο χωρίς να αυξάνουν τα επίπεδα οξύτητας. Εάν καταναλώνετε τακτικά φρέσκο ​​τυρί κότατζ ή πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, τότε οι θετικές αλλαγές στην εμφάνισή σας δεν θα αργήσουν να εμφανιστούν.

Τα μαλλιά, τα δόντια και τα νύχια σας θα γίνουν πιο δυνατά και θα δείχνουν πιο υγιή.