Γεια σας, αγαπητοί μου λάτρεις της φρεσκάδας! Το πρώτο μισό του Ιουνίου είναι η αρχή των νεαρών λαχανικών και των ζουμερών χόρτων. Λοιπόν, πώς να μην εκμεταλλευτείς τα δώρα της φύσης σε μια τέτοια κατάσταση! Και το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι σούπα με οξαλίδα και κοτόπουλο. Αυτό είναι ένα χορταστικό, νόστιμο και υγιεινό πρώτο πιάτο. Ετοιμάζεται γρήγορα, και το πιο σημαντικό - όλα τα υλικά είναι φρέσκα από τον κήπο με το μέγιστο δυνατό χρήσιμες βιταμίνεςστη σύνθεσή του.

Για όσους δεν έχουν μαγειρέψει ακόμη τα πρώτα πιάτα με οξαλίδα, φοβούμενοι την οξύτητα και τη γεύση του, θα σας πω αναλυτικά πώς να το ετοιμάσετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του: κρύο, ζεστό, με σπανάκι ή παντζάρια. Αλλά θα παραμείνω στην παραδοσιακή - πράσινη σούπα οξαλίδας με αυγό.

Φρέσκια σούπα οξαλίδας με ζωμό κοτόπουλου

Για αυτό θα χρειαστούμε:

• Μπούτια κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό - 3-4 τεμ.
• Sorrel - 2 μεγάλα τσαμπιά.
• Πράσινα - 1 ματσάκι (άνηθος + μαϊντανός)
• Νεαρό σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι
• Κόκκους πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη βάση - ζωμό κοτόπουλου και να βράσετε τα αυγά εκ των προτέρων. Για αυτό το καλοκαιρινό πρώτο πιάτο προτείνω ζωμό κότας, καθώς θα είναι ο πιο ελαφρύς, αλλά ταυτόχρονα θα προσθέσει θρεπτική στη σούπα. Και ο ζωμός κότας θα είναι ο πιο διάφανος και θα εναρμονιστεί όμορφα με τα χόρτα.

Ο αριθμός των αυγών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Γενικά, παρασκευάζεται από 1 κομμάτι, χτυπώντας το καλά σε μια κούπα και μετά αδειάζοντάς το σε ζεστό ζωμό για να σχηματιστεί ένα είδος λεπτού ιστού. Απλώς λατρεύω τα αυγά κομμένα σε κύβους σε σούπα πράσινης οξαλίδας, και για μένα σε αυτή την περίπτωση αυτές οι δύο λέξεις (ξινόριζα και αυγό) είναι συνώνυμες.

Για να γίνει ο ζωμός μας καθαρός και διάφανος, μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε όλο τον αφρό που φουσκώνει καθώς βράζει το νερό. Όσο πιο σχολαστικά το καθαρίσετε, τόσο καλύτερη ποιότητα θα έχετε.

Όταν έχει αφαιρεθεί όλος ο αφρός, ήρθε η ώρα να αλατοπιπερώσετε το νερό και τα μπαχαρικά για ένα νόστιμο και αρωματικό ζωμό. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυτό είναι αρκετό για το κρέας και θα προσαρμόσουμε περαιτέρω την ίδια τη σούπα στη γεύση.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ δάφνη, πιπέρι και σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι και καρότα. Σε γενικές γραμμές, ετοιμάστε το ζωμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε ακόμη να βράσετε τα πόδια σε απλό αλατισμένο νερό. Αλλά για να σας σούπα οξαλίδαΌλοι το εκτίμησαν, μην τσιγκουνεύεστε τα μπαχαρικά.

Κόψιμο σε φέτες λαχανικών και αυγών

Ενώ το πουλί βράζει, είναι ώρα να ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Όλα πρέπει να καθαριστούν, να ξεπλυθούν με νερό και να κοπούν. Η επιλογή κοπής μου είναι η εξής: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, πατάτες - σε μέτριους κύβους, καρότα - σε λεπτές λωρίδες.

Ετοιμάστε ένα τηγανητό από καρότα και κρεμμύδια. Σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) τσιγαρίζουμε αρχικά το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια ρίχνουμε περισσότερο λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και προσθέτουμε τα καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Αφήστε τα βρασμένα αυγά να κρυώσουν και μετά ξεφλουδίστε τα. Τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυγών ή να το κάνετε με ένα μαχαίρι.

Πλένουμε καλά τα μεγάλα τσαμπιά οξαλίδας και τα στεγνώνουμε από το νερό. Κόψτε μακριά, σκληρά στελέχη. Κόψτε τα φύλλα σε οποιοδήποτε πλάτος. Αλλά είναι καλύτερα να μην κάνετε μεγάλα "κουρέλια".

Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο και μαϊντανό. Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα την αναλογία της ξινίλας προς τα άλλα χόρτα. Φυσικά, η ποσότητα του άνηθου και του μαϊντανού μπορεί να αυξηθεί, αλλά μην ξεχνάτε - η οξαλίδα εξακολουθεί να είναι προτεραιότητα.

Προσθήκη λαχανικών στο ζωμό κοτόπουλου

Όταν το κοτόπουλο έχει ψηθεί τελείως, αφαιρούμε τα περιττά μπαχαρικά από το ζωμό και αρχίζουμε να προσθέτουμε λαχανικά. Στη συνέχεια, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το πιάτο, καθώς όλα τα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα και τα χόρτα ψήνονται γρήγορα. Οι πατάτες μπαίνουν πρώτα στο ζωμό. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα καρότου και κρεμμυδιού.

Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα.

Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε όλη την ξινίλα. Αμέσως καταρρέει και χάνει το λαμπερό πράσινο χρώμα του.

Η σούπα από οξαλίδα ζεσταίνει και «φρεσκάρει» ταυτόχρονα χάρη στην ευχάριστη, τονωτική της ξινίλα. Το πρώτο πιάτο με την προσθήκη φύλλων οξαλίδας αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο, τόσο στην περίπτωση του χορτασμένου κρέατος, όσο και με πιο ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου, ή ακόμα και σε άπαχη εκδοχή.

Σήμερα θα προτιμήσουμε τα πουλερικά και θα σπεύσουμε να δοκιμάσουμε αυτή την υπέροχη συνταγή πριν το καλοκαίρι και μαζί της να μην τελειώσει η εποχή της φρέσκιας, ζουμερής ξινίλας. Το σύνολο των μπαχαρικών και οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να προσαρμοστούν με ασφάλεια, αλλά και πάλι μην ξεχνάτε ότι η σούπα είναι σούπα οξαλίδας, επομένως θα πρέπει να υπάρχει πολύ από το κύριο συστατικό!

Συστατικά:

• οξαλίδα - 150 g;
• κοτόπουλο (φτερά, πόδια κ.λπ.) - 300 g.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - ½ τεμ.?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• αυγά (για το σερβίρισμα της σούπας) - 3-4 τεμ.

Συνταγή σούπας οξαλίδας με κοτόπουλο με φωτογραφία

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με φτερούγες κοτόπουλου, μπούτια, στήθος δίαιταςή ένα έτοιμο σετ σούπας (στο παράδειγμά μας χρησιμοποιούμε φτερά). Βάζετε το πλυμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 2 λίτρα νερό και αφήνετε να πάρει μια βράση. Θέλοντας να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο της σούπας, στραγγίστε τον πρώτο ζωμό. Γεμίστε ξανά το πουλί με νερό και βράστε. Τοποθετήστε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο υγρό που αναβράζει και κρατήστε το ζωμό για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
2. Ταυτόχρονα, κόβοντας μια στρώση φλούδας, κόψτε τα γλυκά καρότα σε μικρά κομμάτια.
   
3. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας και τους κόβουμε σε κύβους.
   
4. Πλένουμε ένα μεγάλο μάτσο οξαλίδα, απαλλαγούμε από χώμα και μαραμένα φύλλα. Τινάξτε τις σταγόνες νερού και κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες.
   
5. Από τον ζωμό με το έτοιμο κοτόπουλο, πιάνουμε το κρεμμύδι, που έχει ήδη εκπληρώσει τη λειτουργία του. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί.
   
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση, αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν).
   
7. Όταν οι πατάτες και τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέστε το κύριο συστατικό στη σούπα - ζουμερή οξαλίδα. Μετά την επόμενη βράση, κρατάμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, χορτάζοντας τον ζωμό με τη χαρακτηριστική ξινίλα του. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε το σχεδόν έτοιμο πρώτο πιάτο.
   
8. Για να ενισχύσετε το άρωμα και να μαλακώσετε τη γεύση, προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει σβήνουμε τη φωτιά.
   
9. Σερβίρετε πλούσια σούπα οξαλίδας με κοτόπουλο, προσθέτοντας κομμάτια βραστό αυγό και, αν θέλετε, καρυκεύετε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
   

Καλή όρεξη!

Μου άρεσε πολύ το μπισκότο που πήρα ως αποτέλεσμα αυτών των πειραμάτων, έγραψα το γιατί. Και η προετοιμασία ενός τέτοιου παντεσπάνι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την παχύρρευστη κρέμα που απομένει μετά από οποιονδήποτε χειρισμό. Λοιπόν, ξέρετε, όταν αγόρασα μια συσκευασία κρέμας, δεν τη χρειαζόμουν όλη σύμφωνα με τη συνταγή και η διάρκεια ζωής μιας ανοιχτής συσκευασίας ήταν μικρή, οπότε τι πρέπει να κάνω με την υπόλοιπη; Ή, όπως συμβαίνει μερικές φορές, η κρέμα δεν χτυπήθηκε για άγνωστο λόγο. Λοιπόν, κάτι κακό συμβαίνει. Είναι κρίμα να το πετάξεις. Δεν χρειάζεται! Φτιάξτε το παντεσπάνι και παγώστε το αν δεν το χρειάζεστε τώρα. Σίγουρα θα σου φανεί χρήσιμο αργότερα. Και τα υπολείμματα του μπισκότου, αν υπάρχουν, μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση, αλλά περισσότερα για αυτό λίγο αργότερα)

Παρεμπιπτόντως, μιας και έχω να πω κάτι, θα πω: μπορείτε επίσης να φτιάξετε ganache με αυτήν την κρέμα και να την παγώσετε. Ή μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα, δεν την πάγωσα, αλλά απλά διατηρείται στο ψυγείο για αρκετή ώρα.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προκύπτει ένα παντεσπάνι με διάμετρο 16 εκ. και ύψος 3,5-4 εκ. Μπορείτε να το κόψετε σε τρεις λεπτές στρώσεις κέικ.

Ας αρχίσουμε!

Προσθέστε 100 γρ ζάχαρη άχνη. Ναι, η σκόνη είναι καλύτερη, αλλά αν δεν την έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε έναν ηλεκτρικό μύλο καφέ, μπορείτε να αλέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Τα χτυπάμε όλα μαζί πολύ καλά με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.

Χρειάζεται πολύς χρόνος για να χτυπήσετε, αλλά εξαρτάται από την ποσότητα των προϊόντων και τη δύναμη του μίξερ σας. Έχω ένα χειροκίνητο, όχι πολύ δυνατό, 450 W, και χτυπάω συνέχεια για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ποιότητα του παντεσπάνι σας θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά και καλά χτυπάτε το μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Η μάζα πρέπει να γίνει λευκή, κρεμώδης και αέρινη και η λωρίδα που θα μείνει πάνω της με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι θα σφίξει πολύ, πολύ αργά.

Ρίχνουμε μέσα 100 γρ κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 33%. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Κοσκινίζουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού σε ξεχωριστό δοχείο. τσάι matcha. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Προσθέστε στο μείγμα αυγού-κρέμας.

Ανακατέψτε απαλά με αναδιπλούμενες κινήσεις χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσπαθούμε να το κάνουμε γρήγορα αλλά προσεκτικά για να διατηρήσουμε την αέρινη ζύμη.

Αυτό πήραμε.

Σημείωση: Δεν βάζω μπέικιν πάουντερ εδώ. Αν χτυπήσουμε καλά τα αυγά και ανακατέψουμε σωστά τη ζύμη, το παντεσπάνι χωρίς μπέικιν πάουντερ θα γίνει αρκετά αέρινο και πορώδες.

Ρίχνουμε τη ζύμη μας στο έτοιμο ταψί.

Πάντα ψήνω σε ροδέλες χωρίς πάτο, κάνουν τα μπισκότα πιο λεία, πιο αφράτα και ψηλότερα. Απλώς τοποθετώ το δαχτυλίδι σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί ψησίματος ή με ένα χαλάκι σιλικόνης και ρίχνω μέσα τη ζύμη.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνω πάντα σε μεσαίο επίπεδο, χωρίς συναγωγή. Βάζω οπωσδήποτε ένα δοχείο με νερό, γιατί αλλιώς θα καεί ο πάτος, αλλά αυτό είναι χαρακτηριστικό του φούρνου μου, χρησιμοποιήστε το δικό σας ως οδηγό.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να στεγνώσουν.

Είναι πολύ απλό και νόστιμη συνταγήμαγειρεύοντας ένα όμορφο κέικ σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, αυτό το κέικ μπορεί να γίνει σοκολάτα αντικαθιστώντας το ιαπωνικό τσάι με σκόνη κακάο. Καλή όρεξη!

Απαιτούμενα Συστατικάγια τηγανίτες:

• Αλεύρι - 240 γραμμάρια
• Γάλα - 650 ml.
• Ζάχαρη - 90 γραμμάρια
• Βούτυρο– 50 γραμμάρια
• Αυγά - 4 τεμ.
• Ιαπωνικό τσάι Matcha - 10 γραμμάρια

Κρέμα για τούρτα τηγανίτα:

• Κρέμα 35% - 600 ml.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Βανίλια - 4 γραμμάρια

Παρασκευή:

1. Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το τσάι Matcha και τη ζάχαρη στο αλεύρι. Έχουμε μαζέψει όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ, πρέπει να ανακατευτούν καλά.

2. Στη συνέχεια, χτυπήστε όλα τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε και ρίξτε σταδιακά το γάλα σε μέρη, ζυμώστε τη ζύμη για τηγανίτα. Είναι πιο βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη αν πρώτα συνδυάσετε όλα τα στεγνά υλικά και μετά προσθέσετε τα υγρά, τότε όταν ζυμώνετε θα σπάσετε όλους τους σβόλους.

3. Η ζύμη αποδεικνύεται ένα όμορφο χρώμα φιστικιού, η συνοχή είναι αρκετά ρευστή - στο τέλος παίρνουμε κρέπες τηγανίτας. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε στη ζύμη με ρεύμα. Ρίχνουμε τη ζύμη από ένα σουρωτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το σκεπάζουμε φυτικό λάδι, σε αυτό το διάστημα η ζύμη έχει πήξει λίγο, τώρα ψήνουμε τις τηγανίτες μας. Βγαίνουν πολύ λεπτά και όμορφα, τα δικά μας έχουν διάμετρο 28 εκ. Στο τέλος παίρνουμε 15 τηγανίτες.

5. Αφήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να κρυώσουν εντελώς και όσο ετοιμάζουμε την κρέμα: τοποθετούμε την παγωμένη κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη. Αρχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, σκεπάζουμε την έτοιμη κρέμα με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

6. Για να διασφαλίσουμε ότι οι στρώσεις κέικ για το κέικ μας έχουν το ίδιο μέγεθος και φαίνονται όμορφες στο πιάτο, προτείνουμε να κόψουμε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο στρογγυλό πιάτο μικρότερης διαμέτρου από τις τηγανίτες, τότε οι άκρες του κέικ μας θα είναι λείες και όμορφες .

7. Συναρμολόγηση τούρτας τηγανίτας μας:Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα σε ένα πιάτο ή σανίδα, εάν συναρμολογείτε το κέικ σε μια σανίδα, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος κάτω από τη τηγανίτα για να τη μεταφέρετε πιο εύκολα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

8. Βάζουμε κρέμα βουτύρου στην πρώτη τηγανίτα, βάζουμε άλλη μια τηγανίτα από πάνω και ξανά κρέμα. Έτσι, αλείφουμε όλες τις τηγανίτες με κρέμα, τις απλώνουμε ομοιόμορφα, η πάνω τηγανίτα δεν χρειάζεται να επικαλυφθεί με κρέμα.

9. Ένα μικρό κόλποΗ τελευταία τηγανίτα πρέπει να πατηθεί με σανίδα από πάνω, οπότε θα ισοπεδώσουμε το κέικ μας. Σκεπάζουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το pancake κέικ και στολίζουμε την κορυφή με τσάι Matcha, το οποίο κοσκινίζουμε από μια σήτα.

Μην παραλείψετε να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μας «Όλα για μια γυναίκα», γιατί τα καλύτερα έρχονται. Καλή όρεξη.

Το βίντεο ανήκει στο κανάλι “LudaEasyCook Positive Kitchen”