El borscht sin carne, cuya receta te ofrecemos, es la solución ideal para un delicioso primer plato en los días de ayuno y más allá. A pesar de la ausencia de ingredientes cárnicos, este maravilloso primer plato te saciará perfectamente y diversificará maravillosamente tu dieta. Le demostraremos que la ausencia de carne no afecta en absoluto el sabor ni la saciedad de un plato caliente. Muchos le darán a este borscht una calificación culinaria más alta que la versión clásica.

Información de sabor Borscht y sopa de repollo

Ingredientes

• remolachas frescas – 1-2 piezas;
• repollo blanco – 200 g;
• verdes – 3-4 ramitas;
• patatas – 3 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• tomate – 1-2 piezas.;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• especia picante – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 5 cucharadas. l.;
• zanahorias – 1 ud.
• sal al gusto.

Cómo cocinar un delicioso borscht sin carne.

Lave bien todas las verduras y hierbas. Pelar la cebolla. Retire las semillas del pimiento dulce. Para el verdor tenemos ramitas de perejil tierno, pero la albahaca o el eneldo, por ejemplo, también resaltarán perfectamente el sabor de esta sopa de verduras. Esta receta utilizó la mezcla de especias picantes georgianas. Pero puedes tomar el que quieras.

Picar finamente la cebolla. Muele las zanahorias peladas en un rallador grueso. Quien tenga algo de tiempo y paciencia puede picar finamente las zanahorias.

Picar los tomates en cubos pequeños (nosotros utilizamos dos medianos). Es recomendable pelar primero los tomates. Es facil de hacer. Simplemente pon el tomate en agua hirviendo durante unos segundos y luego en agua fría. La capa superior literalmente se desprenderá por sí sola. Si no hay tomates, puedes agregar dos cucharadas de pasta de tomate. Pica el pimiento morrón en trozos grandes.

Coloca todas las verduras picadas en una sartén honda en la que ya se haya calentado aceite vegetal a fuego medio. Reduzcamos un poco el fuego y comencemos a sofreír hasta que estén tiernos. Quienes también cuentan calorías pueden saltear las verduras en un poco de agua.

Limpiemos las remolachas. Rallémoslo grueso. Para ello volveremos a utilizar los eslabones grandes de un rallador. Si previamente se picaron otras verduras, también se deben picar las remolachas.

Unos diez minutos después del inicio del tratamiento térmico, ponga las remolachas en la sartén. En este punto, añade una cucharada de vinagre (6%) a las verduras. Esto permitirá que el borscht terminado conserve su brillante color remolacha. Si tu vinagre es más concentrado que el nuestro, entonces una cucharadita será suficiente. Seguimos salteando todo junto otros diez minutos más.

Pelar los tubérculos de patata. Cortemos en cubos. Vierta un litro y medio de agua embotellada en una cacerola grande. Pon ahí también los cubos de patatas. Cocinemos a fuego medio.

Picar la col en tiras pequeñas. En lugar de repollo blanco, puedes usar repollo chino, pero luego conviene agregarlo cuando las papas estén casi listas.

Colóquelo en el futuro borscht un par de minutos después de hervir.

Red de avances

Pasados ​​​​los veinte minutos, echa el contenido vegetal de la sartén. Cocinaremos otros 10 minutos.

Agregue las especias y las hierbas, agregue sal y después de cinco minutos apague el fuego.

Un delicioso borscht magro sin carne está listo. Vierta caliente en tazones de caldo. Mira qué brillante y apetitoso es. Agregue un poco de verduras picadas a cada uno. Clásicamente, el borscht se sirve con rosquillas de ajo y crema agria. En Cuaresma, por supuesto, habrá que disfrutarla sin estos dos componentes. Pero incluso sin esto no será menos sabroso.

Hemos propuesto una opción sencilla y común para preparar borscht sin carne, también puedes agregarle:

• Frijoles. Puede utilizar frijoles tanto enlatados como secos, que primero deben llenarse con agua. Este borscht comienza a cocinarse hirviendo los frijoles, porque... tarda mucho más en cocinarse que el repollo y las patatas.
• Espadín en tomate. Esta es, por supuesto, una versión completamente diferente de borscht y no es adecuada para la versión de Cuaresma, pero puedes considerar esa receta. El borscht con espadín resulta muy sabroso.
• Berenjena. Es inusual e inusual ver berenjenas en los primeros platos, pero el borscht se prepara con berenjenas, también se llama Hetman.
• Tapas de remolacha. Puede agregar puntas de remolacha tiernas enlatadas o preparar este borscht al comienzo de la estación cálida, cuando aparecen las hojas tiernas de las puntas de remolacha.
• Alazán. Se prepara de forma completamente diferente, no parece un plato tradicional. Se puede cocinar con carne, pero el borscht verde también es muy respetado sin carne.

Recetas paso a paso de borscht sin remolacha en agua, caldo de carne, con frijoles, chucrut y repollo fresco

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

2 gr.

1 gr.

carbohidratos

35 kcal.

Opción 1: Borscht clásico sin remolacha en caldo de carne

El verdadero borscht se cocina en caldo de carne. Se puede cocinar con carne de res, cerdo, incluso caza o cualquier ave. Luego se añaden trozos de carne a los platos al servir. La receta es sencilla con col blanca fresca y otras verduras. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tipo de repollo.

Ingredientes:

• 2 litros de caldo;
• 400 g de patatas;
• 500 g de repollo;
• 100 gramos de cebolla;
• 80 g de zanahorias;
• 40 g de mantequilla;
• 550 g de tomates;
• 80 g de pimienta;
• laurel, verdes.

Receta paso a paso de borscht clásico sin remolacha

Coloca el caldo de carne al fuego y déjalo hervir. Coloque en él patatas picadas. Puedes cortar los tubérculos en trozos de cualquier tamaño a tu discreción, pero no demasiado pequeños. La pajita se cocinará rápidamente y se desintegrará en el caldo. Lleva las patatas hasta que estén medio cocidas, en promedio esto tardará unos diez minutos.

Pelar todas las verduras. Triture o ralle el repollo. Picar la cebolla en cubos, verter en aceite y empezar a freír. Coge una sartén grande, ya que habrá muchas verduras.

Agrega las zanahorias ralladas a las cebollas después de aproximadamente un minuto. Freírlos juntos. Luego agrega el pimiento dulce cortado en cubos pequeños.

Los tomates se pueden picar finamente, hacer puré en una licuadora o cada tomate se puede cortar en dos partes y rallar. Colocar en una sartén con las verduras, sofreír todo junto hasta que el tomate se ponga rojo y la masa se reduzca al menos a la mitad.

Agrega el repollo a las patatas. La verdura de verano tarda unos minutos en cocinarse, por lo que se añade al final. El repollo de invierno es duro; se puede cocinar hasta por un cuarto de hora. En cualquier caso, llevar a la suavidad.

Una vez que el repollo esté cocido, le agregamos el tomate y las verduras de la sartén. Revuelva el borscht, agregue sal y pimienta, ajuste el fuego al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante un cuarto de hora.

Al final de la cocción, agregue las verduras y las hojas de laurel al borscht sin remolacha, revuelva y apague la estufa.

El borscht tradicional ucraniano se sirve con manteca de cerdo y ajo. Pero puedes preparar un aderezo sabroso picando los ingredientes y mezclándolos con varias especias y hierbas.

Opción 2: receta rápida de borscht sin remolacha en agua

Para este tipo de borscht no es necesario preparar caldo; las verduras también se fríen muy rápidamente, ya que se utiliza pasta de tomate ya preparada. Receta para vegetarianos, personas en ayunas y simplemente amantes de la comida ligera.

Ingredientes:

• 1,5 litros de agua;
• 500 g de repollo;
• 2 patatas;
• 60 g de pasta de tomate;
• 25 ml de aceite;
• bulbo;
• zanahoria;
• especias, hierbas.

Hervir agua, picar las patatas y echarlas a la sartén. Añade un poco de sal inmediatamente. Cocine por diez minutos.

Corta la cebolla pelada y la zanahoria en trozos arbitrarios pero pequeños. Colocar en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas.

Diluir la pasta de tomate con un poco de agua para que no quede muy espesa, añadir a la sartén y sofreír dos minutos más.

Picar el repollo en tiras pequeñas, añadirlo a las patatas, cocinar hasta que esté suave y luego retirar el tomate salteado de la sartén.

Hervir el borscht durante unos minutos, agregar hierbas, puedes agregar ajo, laurel y varias especias a tu gusto.

Si la receta de borscht de Cuaresma no le apetece, puede añadir a la sartén algunas salchichas picadas, salchichas o salchichas pequeñas. Si se desea, sofreír previamente los productos cárnicos en una sartén con un poco de aceite.

Opción 3: Borsch sin remolacha con frijoles

Para este borscht sin remolacha necesitarás frijoles rojos o blancos. Es muy importante ponerlo en remojo con antelación para que los frijoles se hinchen, aumenten de tamaño y reduzcan el tiempo de cocción. Receta con ternera, se utiliza carne con hueso, ya que produce el caldo más delicioso.

Ingredientes:

• 700 g de ternera con hueso;
• 4 patatas;
• 2 cebollas;
• 700 g de repollo;
• 100 g de pasta de tomate;
• 1 zanahoria;
• 150 g de frijoles;
• pimiento morrón;
• aceite vegetal;
• hierbas, ajo, especias.

Cómo cocinar

Remojar los frijoles y dejarlos en agua durante al menos cuatro horas. Luego enjuague, vierta nuevamente y hierva hasta que esté tierno.

Vierta agua sobre la carne, agregue unos tres litros, agregue una cebolla, no es necesario picar. Prepara caldo de carne. Retire la carne cocida y la cebolla y deje el caldo en el fuego.

Cortar las patatas en trozos, añadirlas al caldo hirviendo y cocinar durante unos siete minutos.

Mientras se cocinan las patatas, pela y pica todas las verduras para freír. Coloque las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones en el aceite a intervalos de dos minutos. Una vez que todos los ingredientes estén fritos y suaves, agrega la pasta de tomate. Revuelve y calienta todo junto a fuego medio. Si la pasta es muy espesa, primero dilúyala con agua.

Picar la col en tiras, añadirla a la sartén con las patatas y añadir sal. Hervir todo junto durante unos minutos; la verdura debe ablandarse, pero no hervir.

Agrega todas las verduras al tomate de la sartén, revuelve y después de hervir agrega las judías previamente cocidas. Puedes probar el borscht en esta etapa, agregar más sal y pimienta. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.

Agregue verduras y laurel al borscht preparado. El ajo, al igual que la carne previamente retirada, también se puede añadir o dejar para servir el plato.

Si desea cocinar borscht más rápido o simplemente no quiere cocinar frijoles, puede utilizar un producto enlatado. Además, cualquier judía con tomate o en su propio jugo servirá.

Opción 4: Borsch sin remolacha con costillas ahumadas

Receta de borscht sin remolacha con carnes ahumadas y tomates frescos. Si no hay nervaduras, puedes utilizar cualquier otra parte. Resulta delicioso incluso con muslos de pollo ahumados. El plato también se puede atribuir a la categoría de receta rápida, ya que no es necesario cocinar el caldo durante varias horas.

Ingredientes:

• 600 g de repollo;
• 100 gramos de cebolla;
• 400 g de carnes ahumadas;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de mantequilla;
• Pimiento morrón;
• 5 tomates;
• 3 patatas;
• verduras, sal.

Receta paso a paso

Hervir unos tres litros de agua, añadir sal y añadir las patatas cortadas en trozos grandes. Hervir por un par de minutos, agregar la carne ahumada. Puedes cortarlos de inmediato para no tener que sacarlos de la sartén.

Picar la col blanca en tiras. Añadir a la sartén tan pronto como las patatas empiecen a perforarse pero aún no estén blandas. Cocine juntos hasta que las verduras estén cocidas.

Picar las cebollas y las zanahorias, colocarlas en aceite caliente y sofreír un par de minutos. Agrega el pimiento dulce, córtalo en cubos pequeños. Freír todas las verduras hasta que estén cocidas.

Cortar los tomates en cubos pequeños, ponerlos en una sartén, cocinar todo junto hasta que los tomates se ablanden, la masa debe espesarse. Después de esto, transfiere el aderezo a la sartén.

Cocine a fuego lento el borscht con carnes ahumadas durante varios minutos. Agregue especias y hierbas. Es mejor no poner ajo en este borscht para no interrumpir el aroma ahumado.

El borscht sabe mejor si está ácido. Cuando use tomates dulces o pasta, el jugo de limón o el ácido ayudarán a darle brillo al plato. Muchas amas de casa usan vinagre, pero en este caso es mejor tomar un producto de manzana natural.

Opción 5: Borsch sin remolacha con chucrut

Con chucrut se obtiene el borscht más sabroso y rico. En Ucrania, estos platos se llaman cariñosamente con el adjetivo "congestionados" y se preparan principalmente con carne de cerdo; Puedes usar cualquier trozo o solo huesos. Si lo desea, reemplace la carne del caldo con carne de res.

Ingredientes:

• 500 g de repollo;
• 3 patatas;
• 500 g de cerdo;
• bulbo;
• 100 g de pasta de tomate;
• pimienta;
• zanahoria;
• 80 g de manteca de cerdo;
• hierbas especias.

Cómo cocinar

Vierte el cerdo lavado con agua y prepara el caldo. Retire la carne antes de agregar otros ingredientes. Picar las patatas y añadirlas al caldo. Cocine hasta que esté casi listo.

El salteado se prepara de otra forma. Coger la sartén o cazo más grande, añadir la manteca, sofreír la grasa y quitar los chicharrones. Primero agregue la cebolla a la grasa, luego las zanahorias, luego los pimientos y fríalos juntos. En cuanto las verduras estén doradas, añade el chucrut. Cocine juntos hasta que estén suaves.

Agregue pasta de tomate a las verduras preparadas. Lo calentamos juntos unos cinco minutos, y lo pasamos a una sartén con las patatas ya cocidas.

Hervir el borscht unos minutos para que los sabores se combinen y la acidez del repollo se disipe en el caldo. Agregue especias y más sal, si es necesario, agregue hierbas y laurel.

Al cocinar borscht y otras sopas, es importante llevar la comida a ebullición rápidamente y luego cocinar a fuego lento, sin permitir que hierva activamente. En este caso, los trozos de verduras no se desharán, el caldo no se volverá turbio y se conservará el sabor de los productos.

Opción 6. Receta de borscht sin remolacha con cerdo

Una característica distintiva del borscht es su color intenso y brillante, que se consigue añadiendo remolacha. Para que el plato se parezca a la versión clásica, utilice pasta de tomate o tomates frescos. Una pequeña cantidad de este producto es suficiente para que el borscht se vuelva rojo.

Ingredientes

• tres litros de agua potable;
• sal;
• 800 g de cerdo;
• especias;
• 400 g de col blanca;
• vaina de pimiento morrón;
• 300 g de patatas;
• un manojo de perejil y eneldo;
• cebolla;
• 50 g de pasta de tomate;
• zanahoria.

Receta paso a paso de borscht sin remolacha.

Enjuagar el cerdo, colocarlo en un cazo, llenarlo con agua potable y ponerlo al fuego. Tan pronto como el contenido comience a hervir, asegúrese de quitar la espuma para que el caldo quede claro.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Retire las hojas superiores del repollo. Picar la verdura con un cuchillo afilado o picarla con un rallador especial. Rallar las zanahorias peladas en un rallador de agujeros grandes. Pelar, lavar y picar los tubérculos de patata en trozos pequeños.

Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego alto. Colocarle la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda. Luego agregue las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento. Retire la vaina del pimiento morrón del tallo y las semillas. Moler en tiras finas. Agregue a las verduras y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas. Al final, agregue la pasta de tomate, vierta un poco de caldo, revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Coloque las verduras y patatas fritas en el caldo hirviendo con la carne. Cocine hasta que la verdura esté medio cocida. Ahora agrega el repollo. Sigue cocinando. Las patatas deben ablandarse y el repollo debe quedar crujiente. Sal el borscht. Sirva el borscht en cada plato con una cucharada de crema agria y hierbas frescas picadas.

Borscht adquirirá una acidez agradable si le agregas un poco de ácido cítrico. El plato se volverá aún más aromático si le agregas hierbas frescas o secas.

Opción 7. Receta rápida de borscht sin remolacha en olla de cocción lenta

Los electrodomésticos de cocina modernos hacen la vida mucho más fácil a las amas de casa. Ahora no es necesario permanecer durante horas frente a la estufa para preparar un almuerzo sabroso y satisfactorio. Basta con preparar los productos, ponerlos en el dispositivo y seguir con sus asuntos. La olla de cocción lenta se encargará del resto.

Ingredientes

• un vaso de frijoles blancos;
• sal;
• tres patatas;
• 10 ml de aceite vegetal;
• zanahoria;
• 50 g de pasta de tomate;
• bulbo;
• 70 g de pimiento morrón;
• 200 gramos de col.

Cómo cocinar rápidamente borscht sin remolacha.

Enjuague los frijoles y déjelos en remojo en abundante agua durante la noche. Enjuague nuevamente los frijoles hinchados y transfiéralos a la sartén multicocina. Llene con agua purificada, cierre la tapa y ejecute el programa "sopa".

Muele la raíz de zanahoria pelada en tiras finas. Retire el tallo con semillas del pimiento morrón. Corta la verdura en tiras finas. Retire las hojas superiores del tenedor para repollo. Picarlo finamente. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en barritas. Picar finamente la cebolla pelada.

Abra la tapa de la multicocina, si los frijoles se han ablandado, ponga todas las verduras en la sartén y cocine por cinco minutos sin cambiar de modo. Ahora agregue la pasta de tomate, un poco de aceite vegetal, las especias, la sal y revuelva.

Puedes usar cualquier frijol. Lo principal es remojarlo por la noche, de lo contrario, las legumbres tardarán mucho en cocinarse. El borscht se cocinará aún más rápido si usa frijoles enlatados en salsa de tomate.

Opción 8. Borsch sin remolacha con champiñones secos

El borscht es un plato increíble. Cada ama de casa tiene sus propios secretos culinarios. Los champiñones harán que la sopa tenga un sabor más interesante y el aroma será simplemente increíble. En este caso, la pasta de tomate será la responsable del color intenso y brillante.

Ingredientes

• 600 g de cerdo;
• tres hojas de laurel;
• 100 g de champiñones secos;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• medio tenedor de repollo fresco;
• 3 g de pimienta molida medida;
• tres patatas;
• un manojo de hierbas frescas;
• zanahoria;
• sal;
• raiz de perejil;
• 5 g de azúcar blanca;
• bulbo;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 4 dientes de ajo;
• 150 g de crema agria;
• 70 g de pasta de tomate;
• 70 g de tocino;
• tres vainas de pimiento dulce;
• 25 gramos de harina.

Cómo cocinar

Enjuague bien los champiñones secos, colóquelos en un bol y vierta agua hirviendo sobre ellos. Remojar durante dos horas. Lavar el cerdo, cortarlo en rodajas, colocarlo en una cacerola con agua potable y cocinar al fuego. Asegúrate de quitar la espuma. Después de aproximadamente una hora, agregue sal.

Pele las zanahorias, la raíz de perejil y las cebollas. Moler las zanahorias y las raíces y picar finamente la cebolla. Vierta aceite vegetal en la sartén y colóquelo al fuego. Coloca la cebolla en aceite hirviendo y sofríe hasta que esté transparente. Agregue las verduras ralladas y continúe cocinando, revolviendo, hasta que estén doradas. Agrega la harina, revuelve y agrega la pasta de tomate y el azúcar. Espolvorear con vinagre, añadir un poco de caldo y cocinar las verduras a fuego lento durante diez minutos.

Colar la infusión de champiñones y añadir al caldo. Envía champiñones aquí también. Picar finamente el pimiento morrón pelado y el repollo. Picar las patatas peladas no muy finas. Agrega las verduras a la sartén y cocina por 15 minutos. Ahora agregue las verduras guisadas, la hoja de laurel, las especias, la manteca de cerdo en rodajas, el ajo finamente picado y las hierbas. Sazone con especias y sal. Hervir, retirar del fuego, tapar y dejar reposar un cuarto de hora.

Sirva borscht con crema agria. Puedes utilizar champiñones frescos o congelados para cocinar.

Opción 9. Borsch sin remolacha con tomate y repollo tierno

El borscht con verduras frescas resulta saludable, aromático y sabroso. El repollo tierno es mucho más tierno, por lo que tardará menos en cocinarse.

Ingredientes

• tres litros de caldo;
• sal de cocina;
• media cabeza de col tierna;
• dos dientes de ajo;
• dos patatas;
• un manojo de eneldo, cebollas verdes, perejil;
• cinco tomates.

Receta paso a paso

Prepare caldo de verduras o carne con anticipación. Viértelo en una cacerola y prende fuego. Cortar las patatas peladas y lavadas en trozos pequeños. Coloca las patatas en el caldo hirviendo y cocina por 20 minutos.

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y molerlos en una licuadora o molerlos en una picadora de carne hasta que quede suave.

Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas. Colocarlo en una sartén con aceite caliente y sofreírlo. Agrega el puré de tomate y cocina durante diez minutos hasta que espese.

Triture el repollo. Añádelo a la sartén cuando las patatas estén listas. Cocine por un par de minutos. Pica finamente las verduras. Ahora agregue puré de tomate a la sopa, agregue sal y cocine por otros tres minutos. Agregue las verduras, revuelva. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar un cuarto de hora.

Antes de picarlos, puedes quitarles la piel a los tomates escaldándolos con agua hirviendo. Sirva el borscht con albóndigas de ajo.

Opción 10. Borsch sin remolacha de chucrut en ollas

Las sopas en platos de barro son especialmente sabrosas. Los ingredientes hierven a fuego lento, absorbiéndose mutuamente los sabores y aromas.

Ingredientes

• 300 g de ternera;
• un manojo de eneldo;
• 200 g de chucrut;
• 200 g de crema agria;
• tres patatas;
• hoja de laurel;
• zanahoria;
• sal de cocina;
• cebolla;
• pimienta negro;
• dos tomates.

Cómo cocinar

Enjuagar la carne, secarla y cortarla en cubos pequeños. Colóquelo en una sartén con aceite bien caliente y fríalo bien hasta obtener una costra apetitosa.

Picar la cebolla pelada en mitades y agregar a la carne. Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes. Sigue con las cebollas y agrégalas a la sartén. Continúe friendo, revolviendo constantemente.

Picar finamente la col, colocar en un cazo y colocar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.

Coloque los ingredientes preparados en la olla en este orden: carne con zanahorias y cebollas, repollo, patatas, tomates cortados en cubitos, carne nuevamente. Condimentar con sal y pimienta. Agrega una hoja de laurel y una cucharada de crema agria. Llenar 2/3 con agua, tapar y meter al horno. Sube la temperatura a 180 C y cocina por una hora.

Remoja las ollas en agua fría durante 20 minutos. Los poros de los platos absorberán la humedad y la liberarán durante la cocción, creando un efecto de vapor.

¡Hola amigos culinarios!

¿Qué sorprende tanto a los extranjeros de la cocina eslava? El nuestro, o más bien el plato más importante: ¡el borscht! Se encuentra en la cocina rusa, bielorrusa y ucraniana. Por tanto, es incorrecto asignarlo a cualquier nacionalidad. ¡Con valentía lo llamo eslavo!

¿Por qué nuestras sopas sorprenden a los invitados extranjeros? Sí, porque tienen sopas, sólo para abrir el apetito. Se encuentran en forma de puré o completamente líquidos. Definitivamente no puedes tener suficiente de estos. ¡Pues nuestros primeros cursos! Son tan saciantes y ricos que ni siquiera necesitas un segundo plato después de ellos. Si comes el segundo plato, vierte menos sopa. Satura el estómago demasiado rápido.

Y del primer plato principal podemos hablar durante mucho tiempo. Es sorprendente cuántas opciones tiene. Las hay hechas con chucrut, hay sopas vegetarianas magras y sin ellas, con variedad de carnes, la versión ucraniana siempre es con manteca de cerdo e incluso con rosquillas. No tendré tiempo de enumerarlo todo. Y hoy elegí las recetas más populares, en mi opinión.

Si este no es el caso, no dudes en agregar tus propias opciones a continuación en los comentarios. ¡Empecemos a cocinar borscht!

Cocinar borscht de repollo fresco con carne: preparación paso a paso

Ofrezco una versión clásica de un delicioso y abundante borscht de carne. Tomamos carne de res o ternera, o incluso cerdo. Cogí un buen trozo de ternera con hueso. La carne se cocinó bien en la sopa y quedó tierna. Exactamente del tipo que es simplemente agradable de comer.

Un poco de remolacha le dio su bonito color rojo anaranjado. En general, ¡la receta es perfecta! ¡Preparémonos, queridos!

Nosotros necesitamos:

• Carne - 300 gramos;
• Repollo - 300 gramos;
• Cebolla - 1 cabeza mediana;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Remolachas - 1 pieza mediana;
• hoja de laurel;
• Aceite para freír;
• Sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Empecemos a preparar el plato con rico caldo. Para ello, coloca un trozo de carne (o varios trozos) en una cacerola con agua limpia. Colocar a fuego alto y esperar a que hierva.

2. Justo antes de hervir aparecerá espuma. Hay que retirarlo con una cuchara con agujeros. Estas cucharas son muy cómodas: la espuma permanece y el caldo se vuelve a verter en la sartén.

3. Unos pocos movimientos rápidos y se eliminó toda la espuma. Al mismo tiempo, el agua hierve, reduce el fuego y tapa con una tapa. Cocine la carne durante 1 hora.

El tiempo de cocción de la carne depende de la carne. La carne de cerdo se cocina durante aproximadamente una hora. Pero la carne de res y la ternera, entre 1,5 y 2 horas.

Pues ahora tenemos mucho tiempo mientras se cocina la carne para pelar los tubérculos y freírlos.

4. Pele las patatas, las cebollas, las zanahorias y las remolachas. Lavar con agua. Corta las patatas en rodajas o en cubos.

5. Picar finamente la cebolla. Y ralle las remolachas y las zanahorias en tazas separadas con un rallador grueso. Picar el repollo.

6.Pasado el tiempo requerido, agrega las patatas al caldo preparado.

7.Y repollo finamente picado.

8. Déjalas cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

9.Calentar una sartén con aceite vegetal. Agrega la cebolla para sofreír hasta que esté transparente.

10.Agregue zanahorias ralladas a las cebollas. Freírlo un poco.

11.La etapa final es la remolacha. Mezclar bien todas las verduras y freír, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

12.Sacar un trozo de carne del caldo. Es mejor utilizar para ello un tenedor especial con dos dientes largos. De esta manera tendrá la garantía de proteger sus delicadas manos contra quemaduras.

13.Vierta el asado en el caldo y cocine por 5 minutos.

14. Coloca la carne en una tabla para carne. Sujetándolo con el mismo tenedor, corta la carne caliente en trozos pequeños.

Las tablas absorben los olores y por eso toda buena ama de casa siempre tiene varias tablas en la cocina: para pescado, para carne, para verduras y frutas, para pan.

15. Agregue trozos de carne al borscht. Sal, pimienta y añade la hoja de laurel. Cocine solo un minuto más y retire del fuego.

Entonces es mejor tirar la hoja de laurel. De lo contrario le dará un amargor innecesario.

Un plato increíblemente sabroso está listo.

Vierta un cucharón de borscht en tazones y sirva con crema agria y pan integral. ¡Comamos comida deliciosa!

Cómo cocinar un plato en ucraniano.

¡El mismo ucraniano legendario! Con costillas de cerdo, remolacha y manteca vieja. Delicioso y aromático. Una vez preparado, te sentirás como si estuvieras sentado en una auténtica taberna ucraniana.

Tienes que cocinarlo lentamente. Reserva una o dos horas para preparar la sopa y empieza a hacer magia en el buen sentido de la palabra. Entonces el plato resulta abundante y moderadamente graso. ¡Y para que la cuchara valga la pena! Quiero decir, grueso.

¿Qué se puede decir? Si lees la receta, significa que lo quieres: ¡borscht ucraniano!

Para una cacerola de 5 litros necesitamos:

• Costillas de cerdo: 650-700 gramos;
• Patatas - 5-6 piezas;
• Repollo: cuanto más, mejor;
• Cebolla - 2 promedio. cabezas;
• Zanahorias - 2 piezas;
• Pimiento morrón - 1 pieza;
• Remolachas - 1 trozo pequeño;
• Un trozo de manteca vieja;
• Ajo - 2 dientes;
• Aceite para freír;
• Sal al gusto.

Preparación:

1.El plato ucraniano comienza con un rico caldo. Lavamos las costillas de cerdo y las ponemos a cocer. Aquí te cuento el secreto de cómo evitar la espuma y conseguir un caldo limpio y claro para una sopa preciosa.

Bueno, no podrás evitarlo por completo, pero definitivamente el caldo quedará como debe ser. Para ello, cocina la carne hasta que hierva. Ha aparecido espuma, no es necesario quitarla. O puedes quitártelo. A su discreción. Simplemente escurrimos la primera agua. Enjuagamos nuevamente las costillas de cerdo y volvemos a hervir en agua limpia a fuego alto.

Créeme, cuando laves la carne por segunda vez, tanto exceso desaparecerá junto con la espuma. Esto también es beneficioso para el organismo.

2. Ahora se forma mucha menos espuma. Después de hervir, reduce el fuego y cocina la carne de cerdo durante una hora.

3.Cortar las verduras. Quitamos pieles, semillas y enjuagamos. Cortamos las patatas en dados. Échalo al caldo preparado.

4. En una sartén con mantequilla sofreír las remolachas cortadas en tiras finas. Agrega la cebolla cortada en cubos. Y zanahorias. Se puede picar en tiras o en cubos, lo que sea más conveniente para el ama de casa. Freír hasta que estén doradas.

5.Añadir pasta de tomate a la fritura.

Si tienes tomates frescos, es mejor utilizarlos. Para ello, ralla 4 tomates medianos.

6. El asado se ha espesado un poco. Vierta un vaso de caldo en él. Eche el pimiento morrón cortado en cubitos. Cocine todo a fuego lento durante 10 minutos.

7. Triture el repollo. Para un borscht espeso, es importante picar mucho repollo. Así que no escatimes, corta más nuestra col. También cortamos finamente muchas verduras. Le dará un aroma insuperable a la sopa.

8.Las patatas están casi cocidas. Entonces, ponemos la fritura terminada. Cuando hierva, tira todo el repollo y las verduras.

Hay un punto importante aquí. Se agrega repollo tierno junto con el asado. Y difícil, de 5 a 10 minutos antes. Porque necesita tiempo para cocinarse bien.

9. Deje que el borscht se cocine durante cinco minutos. Picar finamente la manteca vieja con el ajo y echarla a la sartén. Apague el fuego inmediatamente.

10.Vierta generosamente la rica sopa con manteca de cerdo en cuencos de barro. Sirva con manteca de cerdo picada, pepinos y crema agria.

Mientras escribía, quería comerme. Bueno, ¡buen provecho y corrí a cocinar borscht ucraniano!

Borscht ruso con pollo y remolacha

Oh, bueno, esta es simplemente una maravillosa versión de borscht hecha con carne dietética, es decir, pollo. Delicioso, aromático, te hace la boca agua en diferentes direcciones. Jaja, ¡está tan delicioso!

¡Así que veamos la receta! Y repetimos las sencillas manipulaciones del tío para alimentar bien y durante mucho tiempo a toda la familia.

Receta de borscht rojo para que la remolacha conserve su color

¿Cómo preparar nuestro famoso plato para que las remolachas den el máximo de su color? Y te contaré estos secretos. Y prepararás una preciosa y aromática sopa de color rojo burdeos.

Prepararé la sopa en una versión vegetariana magra. Pero puedes cocinar el plato con caldo de carne. Cómo preparar caldo de carne: consulte la primera o segunda opción de preparación arriba en el artículo.

• Repollo: 0,5 tenedor, pero aquí también, cuanto más, mejor;
• Cebolla - 2 promedio. cabezas;
• Patatas - 6 piezas;
• Zanahorias - 2 piezas;
• Judías verdes - 100 gramos;
• Pimiento morrón - 1 pieza;
• Remolachas - 2 piezas medianas;
• Ajo - 2 dientes;
• Tomates frescos - 4 piezas;
• Verdes (eneldo, perejil, cilantro): 0,5 manojos cada uno;
• Aceite para freír;
• hoja de laurel;
• Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. cuchara;
• Sal, especias - al gusto.

Preparación:

1. Elija una cacerola más grande, de 4-5 litros. Ya sabes, cuanto más viejo es el borscht, más sabroso se vuelve. Este es uno de sus matices. Quizás se infundirá durante 1 o 2 días y luego habrá un primer plato simplemente increíble sobre la mesa.

2. Pelar la piel de las patatas y las remolachas. Cortamos las patatas lo más conveniente posible, ya sea en rodajas o en dados.

3. Cortamos también una remolacha. Y la otra la cortamos en tiras para freír.

4. Coloca las verduras en una cacerola. También enviamos allí algunas hojas de laurel. Llenar con agua limpia y poner al fuego a cocinar.

5. Preparar la fritura del resto de verduras. Excepto, por supuesto, el repollo. Lo picamos finamente e incluso puedes amasarlo aparte en un bol con sal.

6. Picar las cebollas y las zanahorias peladas. Las zanahorias se pueden cortar en las mismas tiras que la segunda remolacha.

7. Cortar los tomates en cuartos.

Si lo desea, puede rociarlos con agua caliente y quitarles la piel.

8.Verter la cebolla en una sartén precalentada con aceite y sofreír un poco. Agregue las zanahorias, los frijoles y la remolacha.

9.Vierta una cucharada de jugo de limón o vinagre de mesa. El ácido nos ayudará a conservar el color natural de la remolacha.

10. Echar los tomates en la fritura casi terminada y freír hasta que estén cocidos.

11. Agregue el repollo a las remolachas y papas a medio cocer en una cacerola. Hervir las verduras hasta que estén tiernas.

12.En este momento, corta los ajos y pica el eneldo, el perejil y el cilantro.

13.En el último paso, agrega el asado y el ajo con las hierbas. Agrega sal y agrega especias al gusto.

Está permitido poner lúpulo-suneli georgiano o utskho-suneli en el borscht. Entonces la sopa adquirirá un sabor y aroma increíbles.

14. Apágalo inmediatamente. Deja reposar el plato un rato. Vierta en platos, sazone con crema agria y hierbas frescas.

¡Comemos con gusto!

¡Perderse todas las variantes de nuestro plato eslavo original, la sopa de repollo hecha con chucrut, es simplemente un crimen!

Esta receta de cocina, donde se coloca chucrut, se llama sopa de repollo o sopa de repollo. No te diré cuántos siglos existe este plato. Pero estoy seguro de que es mucho. Incluso se podría decir que la sopa ha resistido el paso del tiempo))

La acidez insuperable del borscht es lo que nos gusta aquí. Pero esta opción de preparar fritura junto con repollo es la que más me gusta. ¡Espero que lo disfrutes también!

Para una cacerola de 4-5 litros necesitamos:

• Chucrut - 800 gramos;
• Pechuga de res - 1 kg;
• Cebolla - 2 promedio. cabezas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Pasta de tomate - 1,5 cucharadas;
• Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - un manojo;
• Aceite para freír;
• hoja de laurel;
• Sal, especias - al gusto.

Preparación:

Aquí, como habrás notado, cocinamos sin patatas. A veces, el borscht se puede cocinar sin él. Definitivamente esto no estropeará el sabor. Por el contrario, el plato resulta menos rico en carbohidratos.

En la antigüedad no se conocían las patatas; a ellas se les añadían nabos o setas comestibles.

1. Hervir la pechuga según el método de la primera receta. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas con laurel, pero sin sal. Para saber si la carne está cocida, pruébela. Debe quedar suave y fácil de masticar.

2. En este momento comenzamos la fritura excelente. Coloque el chucrut en un colador para que escurra.

Si el repollo está muy salado, puedes enjuagarlo con agua corriente.

3.Cortar la cebolla pelada en cuartos. Quitar la piel a las zanahorias y rallarlas.

4. Saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada con aceite vegetal.

5.Cuando se ablanden, agrégales repollo. Revuelva y fría.

6. Pasa un poco más de tiempo. Agrega un poco de caldo y pasta de tomate. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 30 minutos. No olvides revolver y agregar agua o caldo si se ha evaporado todo.

7. La fritura está lista, el repollo se ha vuelto suave y tierno.

8.Saca la carne del caldo y córtala en trozos. Coloca los alevines en el caldo. Echa la carne picada. Sal y pimienta para probar. Lo principal aquí es no exagerar con la sal; después de todo, el repollo ya está salado. Pruebalo.

9. ¡No olvides conseguir las hojas de laurel! Dará un sabor bastante amargo si no se retira a tiempo.

10.Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

11.Pica finamente las verduras para servir el plato. También ponemos una cucharada de auténtica crema agria espesa en cada plato de sopa.

¡Tratamos a nuestros huéspedes! ¡Disfrute de su comida!

Video sobre cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta.

La cacerola milagrosa ha ayudado a todas las amas de casa más de una vez. Ella misma regula el calor e interfiere. En general, libera y hace la vida más fácil en la cocina.

Una excelente versión del primer plato clásico en olla de cocción lenta. ¡Y la música alegre del video te permite preparar rápida y alegremente todos los ingredientes, picar y disfrutar de la deliciosa comida!

Receta de primer plato cuaresmal sin carne con frijoles

Esta versión del primer plato me parece la más deliciosa, sobre todo si se observa el ayuno ortodoxo. Se prepara sin remolacha, pero con frijoles. Se sabe que los frijoles son ricos en proteínas y reemplazan con éxito a la carne.

Además, la receta lleva muchas verduras. De ellos se prepara una deliciosa fritura. El borscht resulta rico y apetitoso. Normalmente los míos piden más.

Nosotros necesitamos:

• Patatas: 7-8 trozos medianos;
• Repollo - 0,5 tenedor;
• Cebolla - 1 cabeza mediana;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Pimiento morrón - 1 pieza;
• Ajo - 3-4 dientes;
• Frijoles - 1 lata;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• hoja de laurel;
• Aceite para freír;
• Sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Para optimizar el proceso de cocción (oh, cómo lo perdí) vierta agua limpia en una cacerola de 4-5 litros

agua y prender fuego. Ponemos hojas de laurel.

2. Pelar todas las verduras y enjuagar con agua. Corta las patatas en cubos. Decide tú mismo qué talla. Cuando el agua hierva en la cacerola, agrega las patatas y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos.

3. Triture el repollo en un recipiente aparte. Por lo general cortamos todas las verduras en recipientes separados.

4. Picar la cebolla en mitades. Tiras de pimiento búlgaro. Y rallar las zanahorias.

5. Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla. Se ha vuelto un poco más suave, por eso le agregamos allí zanahorias y pimientos morrones. Cocine a fuego lento, fría, revuelva de vez en cuando con una espátula.

6. Cortar nuestros ajos en rodajas. Saca los frijoles del frasco y escurre el agua.

Tome frijoles de cualquier color: blanco, rojo. Y ni siquiera necesariamente enlatados. Puedes hervirlo por separado con anticipación hasta que esté suave.

7. Añade la pasta de tomate, el ajo y los frijoles a la sartén. Revuelve y fríe durante 5 minutos.

8. El delicioso asado está listo. ¡Ah, y está delicioso, picante! Se puede preparar por separado durante la Cuaresma y comer con pan.

9. Se cuecen un poco las patatas y les añadimos repollo. Cocina todo hasta que las verduras estén listas.

Para que el borscht quede espeso y sabroso, ablande varias patatas hasta obtener un puré y disuélvalas en el caldo de sopa.

10. Se cuecen las patatas y el repollo. Ahora puedes agregar sal y pimienta.

11. Vierta todo nuestro asado en la sopa, hierva por otros 2-3 minutos.

¡Todo! La sopa está lista. Vierta en platos o tazones hondos para sopa. Sirva con verduras finamente picadas y ¡Buen provecho!

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¿Quién piensa que el borscht sin carne no sirve?

¡Simplemente no sabe cocinarlo!

Existen multitud de recetas vegetarianas de este popular plato que tienen un sabor incomparable.

Este borscht es ideal para ayunar, hacer dieta o simplemente para agregar variedad a la mesa.

Borscht sin carne - principios generales de preparación

No es necesario cocinar borscht sin carne en agua. Siempre puedes utilizar caldo de champiñones o de verduras. Con el primero está todo claro, pero ¿cómo preparar el segundo? Basta con hervir en agua una cebolla, zanahorias picadas en trozos grandes con una hoja de laurel y granos de pimienta. Y luego colar.

Componentes principales del borscht:

Tomates, pasta de tomate;

Repollo fresco en escabeche;

Cebollas con zanahorias;

Papa.

La mayoría de las veces, el borscht se prepara salteando, es decir, friendo por separado los tubérculos. Está elaborado con la adición de grasas. Los aceites vegetales se utilizan durante el ayuno.

Para obtener una variedad de sabores, se agregan champiñones, legumbres y huevos al borscht sin carne. Como en otros primeros platos, para aderezar se utilizan especias y hierbas. El borscht se sirve con crema agria, rosquillas de ajo o simplemente pan y picatostes.

Receta 1: Borscht sin carne con frijoles rojos

Los frijoles son una proteína vegetal. Y es fantástico para hacer borscht vegetariano sin carne. Usaremos judías rojas, que preferiblemente conviene dejarlas en remojo durante la noche en agua fría.

Ingredientes

200 gramos de frijoles;

200 gramos de repollo;

2 cucharadas de pasta de tomate;

1 manojo de verduras;

200 gramos de patatas;

200 gramos de remolacha;

40 ml de aceite;

80 gramos de zanahorias;

80 gramos de cebolla;

1 pimiento morrón;

Preparación

1. Lavar los frijoles remojados por la noche, cambiar el agua y cocinar hasta que estén tiernos. Luego es necesario escurrir el caldo.

2. Rallar las zanahorias en trozos grandes y cortar la cebolla. Freír juntos por un minuto. Vierta el aceite de una vez.

3. Añadir las remolachas ralladas y sofreír juntas. Luego añade la pasta diluida en medio vaso de agua y cocina las verduras a fuego lento durante 10 minutos.

4. Vierta agua en la cacerola; inmediatamente puede tomar agua hirviendo. Se necesitarán unos 2,5 litros.

5. Dejar hervir, rectificar de sal y añadir las patatas picadas.

6. Después de 5 minutos, agregue los frijoles, y después de otros 5 minutos, agregue las verduras de la sartén.

7. Por último, el repollo rallado con pimiento morrón. Cocine el borscht hasta que las verduras estén completamente suaves. Como se les añade tomate, no hervirán rápidamente.

8. Al final añadir más sal al gusto deseado, echar las hierbas picadas, la hoja de laurel y apagar. Deje reposar el borscht.

Receta 2: Borscht sin carne con remolacha

Una receta sencilla y sencilla para un delicioso borscht sin carne. Te ayuda cuando necesitas cocinar algo con urgencia. Para cocinar necesitarás 2 sartenes, lo que reducirá aún más el tiempo.

Ingredientes

2 tomates;

300 gramos de repollo;

200 gramos de remolacha;

2 litros de agua;

2 cebollas;

1 zanahoria mediana;

Sal y otras especias;

Hoja de laurel y verduras;

Un poco de vinagre y aceite;

3 patatas.

Preparación

1. Inmediatamente poner a hervir el agua, dejar hervir, añadir las patatas cortadas en cubitos. Sal.

2. Echar 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las remolachas peladas y ralladas y sofreír un minuto. Vierta un poco de agua hirviendo, tal vez de una cacerola. Añade una gota de vinagre y cocina a fuego lento hasta que esté suave.

3. En una segunda sartén, sofreír la cebolla picada, luego añadir las zanahorias y los tomates rallados. También cocinamos a fuego lento este asado hasta que las verduras estén blandas.

4. Tan pronto como los trozos de papa estén medio cocidos, agregue el repollo rallado a la sartén. Cocine hasta que esté completamente suave.

5. Coloque el contenido de ambas sartenes en el borscht y cocine a fuego lento durante dos minutos.

Receta 3: Borscht sin carne con setas silvestres

¡El borscht de champiñones sin carne es un verdadero cuento de hadas! Para cocinar utilizaremos setas secas (blancas, rebozuelos y cualquier otra). Las ponemos en remojo en agua fría con al menos tres horas de antelación.

Ingredientes

100 gramos de champiñones secos;

300 gramos de repollo;

1 remolacha grande;

2 cebollas;

1,8 litros de agua;

1 zanahoria;

3 cucharadas de pasta.

Patatas opcional.

Preparación

1. Lavar los champiñones remojados, añadir agua y hervir durante 10 minutos. Luego cambiamos el agua por 1,8 litros de agua pura hirviendo y cocinamos la sopa.

2. Sofreímos las cebollas y las zanahorias, que picamos al gusto. Agrega la remolacha picada. Freímos juntos.

3. Agrega la pasta de tomate, puedes reemplazarla con tomates. Cocinemos todo a fuego lento.

4. 12 minutos después de que hiervan los champiñones, agrégueles el repollo y cocine hasta que estén tiernos. Sal. Si está preparando borscht de champiñones con patatas, debe añadirlo unos 7 minutos antes que el repollo.

5. Colocar el contenido de la sartén en la sartén y hervir durante un par de minutos.

6. Agrega el resto de las especias a tu gusto, las hierbas y apaga. El borscht de champiñones debe reposar en la estufa durante media hora para que revele todos sus sabores.

Receta 4: Borscht sin carne con guisantes

Para preparar este borscht se utilizan guisantes enlatados. Lo cual es muy conveniente y rápido. Al mismo tiempo, el producto diluye bien el sabor del borscht y visualmente hace que el plato sea mucho más bonito e interesante.

Ingredientes

3 patatas;

250 gramos de repollo;

1 de cada uno: remolacha, zanahoria y cebolla;

0,5 latas de guisantes;

30 ml de aceite;

Un poco de perejil;

2 tomates.

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras y echarlas a la sartén.

2. Después de 5 minutos, agregue el repollo rallado, la sal, cocine a fuego muy lento, no deje que hierva activamente.

3. Freír todos los tubérculos cortados en tiras en una sartén. Alternativamente, al cabo de un minuto, uno tras otro: la cebolla, luego la remolacha y la última zanahoria.

4. Agregue los tomates rallados sin piel y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Añade el asado al repollo y las patatas ya cocidas. Vamos a hervir.

6. Echar los guisantes y dejar hervir nuevamente.

7. Solo queda condimentar el plato con hierbas, especias aromáticas y ¡listo!

Receta 5: Borscht verde sin carne con acedera

El borscht de acedera es un plato maravilloso no sólo para el verano. Hoy en día, las verduras se venden en cualquier época del año y siempre puedes disfrutar de un plato vitamínico. Lo único que debes recordar es que a este borscht no le gusta que lo recalienten, por lo que es mejor cocinarlo de inmediato.

Ingredientes

1,5 litros de agua;

3 cucharadas de aceite;

2 patatas;

1 zanahoria;

2 platos de acedera picada;

1 cebolla;

Verdes y hojas de laurel;

Preparación

1. Pelar las verduras. Cortar las patatas en cubos, cortar las zanahorias y las cebollas en trozos más pequeños. Picamos las verduras. La acedera debe clasificarse, enjuagarse y simplemente cortarse en una tabla en trozos de 0,5 centímetros. No lo quieres demasiado pequeño.

2. Coloque los trozos de papa en una cacerola con agua hirviendo.

3. Después de 3 minutos, añade las zanahorias, luego las cebollas y cocina todo junto hasta que estén tiernos. No olvides agregar sal en el medio.

4. Hervir los huevos por separado. Limpiamos el caparazón. Cortar en cubos.

5. Coloque la acedera y las hierbas en la sartén y vierta un poco de aceite para que el plato quede más sabroso.

6. Echa una hoja de laurel y ¡listo! Apágalo.

7. Coloque un huevo cocido y picado en un plato, vierta el borscht verde y sirva con crema agria.

Receta 6: Borscht sin carne con chucrut

La peculiaridad de este borscht es su sabor brillante y su aroma pronunciado que le confiere el chucrut. A mucha gente le encanta el plato y no acepta otras recetas.

Ingredientes

2 patatas;

2,5 litros de agua, posiblemente caldo de verduras o de champiñones;

1 zanahoria;

Remolachas 1 pieza;

2 cucharadas de tomate;

350 gramos de repollo;

40 ml de aceite;

Sal, laurel.

Preparación

1. Echar las patatas cortadas en cubos en agua hirviendo y dejar hervir durante 5 minutos.

2. Agregue chucrut. Si es demasiado ácido, puedes enjuagarlo o simplemente exprimir la salmuera. Cocine hasta que esté suave.

3. Mientras se cocinan las verduras en la sartén, sofreírlas. Para ello, sofreímos la cebolla picada en aceite.

4. En cuanto la cebolla se vuelva transparente añadir las zanahorias picadas y sofreír un par de minutos.

5. Al final, agregue las remolachas ralladas y cocine juntas hasta que estén bien doradas.

6. Agregue una pequeña cantidad de tomate diluido y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén completamente blandas.

7. Colocar la salsa salteada en una cacerola, hervir el borscht unos minutos, agregar las verduras, echar una hoja de laurel, sazonar con sal y ¡listo! Puedes apagarlo.

Receta 7: Borscht sin carne con lentejas

Las lentejas se cocinan mucho más rápido que los frijoles y también son excelentes para el borscht, pero por alguna razón se agregan muy raramente. Probablemente nadie desconozca esta maravillosa receta. ¡Pero es fácil de arreglar! El plato no lleva patatas, pero puedes añadirlas.

Ingredientes

0,5 tazas de lentejas;

1 remolacha grande y 2 pequeñas;

1 cebolla;

3 cucharadas de pasta de tomate;

2 zanahorias;

300 gramos de repollo;

5 cucharadas de aceite;

Verdes, sal;

Un poco de vinagre.

Preparación

1. Rallar las remolachas peladas, colocarlas en una cacerola pequeña, agregar medio vaso de agua, una cucharadita de vinagre y cocinar a fuego lento, tapado, hasta que estén completamente blandas.

2. Lavar las lentejas y colocarlas en una cacerola con agua hirviendo (unos dos litros). Cocine hasta que esté medio cocido.

3. Triturar la col y añadirla a las lentejas. Ahora puedes añadir un poco de sal.

4. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite.

5. Tan pronto como los trozos de cebolla se vuelvan transparentes, añadir las zanahorias ralladas y sofreír juntas.

6. Agregue pasta de tomate y granos de pimienta finamente picados a las verduras. Cocine todo junto hasta que esté suave. Si la masa comienza a freírse antes de tiempo, puede verter un poco de agua y cocinar a fuego lento.

7. Tan pronto como las lentejas y el repollo estén listos, agrégueles la remolacha. Vamos a hervir.

8. Transfiera el salteado. Deja que hierva nuevamente.

9. Ahora pique las verduras, prepare una hoja de laurel, pimienta molida o cualquier condimento. Y poner todo en la sartén junto. Apágalo.

El borscht quedará muy brillante y rojo si le añades un poco de vinagre o unos cristales de ácido cítrico al saltear las remolachas.

El borscht sin levadura no es muy sabroso. Y si los tomates no producen suficiente ácido, puedes añadir un poco de zumo de limón a la sartén o poner una rodaja de cítricos en el plato.

Para darle al plato un agradable aroma a hongos, no es necesario cocinar el caldo. Puedes moler un par de champiñones secos en un molinillo de café, sofreírlos junto con un salteado y colocarlos en una cacerola. Y el borscht vegetariano tendrá un sabor completamente diferente.

La acedera se puede poner no solo en borscht verde, sino también en el normal. Las hojas agregarán el ácido que falta al primer plato y eliminarán la necesidad de agregar jugo de limón o vinagre.

El borscht más delicioso es el que ha tenido tiempo de prepararse. Se recomienda preparar el plato 1,5 horas antes del almuerzo para permitir que se combinen los sabores de todos los ingredientes.

Las albóndigas con ajo son el mejor complemento para el borscht. Pero no siempre tienes tiempo para sacar la masa, espera a que suba y empiece a hornearse. ¡Hay una alternativa! ¡Corta los trozos de pan duro en cubos, mézclalos con ajo rallado, espolvorea con aceite y seca los picatostes fragantes en el horno!

Y no, no me hice vegetariano, pero con tantos amigos en Bali que no comen, a veces hay que hacer sacrificios y cocinar borscht :) El borscht según esta receta resulta delicioso y tan real que ganaste. No podré profundizar en nada. Y la falta de carne no lo estropea en absoluto.

En lugar de carne, agrega riqueza al borscht vegetariano, lo principal es prepararlo de una manera especial. Por cierto, si no eres fanático de los frijoles, te diré qué debes hacer con los frijoles para que no los sientas en absoluto y ni siquiera los encuentres en el borscht.

Por cierto, antes de profundizar en la receta de este borscht vegetariano, te desvelaré un par de secretos de los que, en mi opinión, depende la delicia del borscht:

• En el borscht, como en cualquier sopa, lo principal es freír las verduras para condimentar. Mucha gente echa las verduras directamente al agua y las hierve, por eso las sopas siempre resultan tan desagradables y poco saturadas.
• La fritura se debe hacer en buena cantidad de aceite y siempre a fuego alto para que las verduras tengan una costra dorada y las verduras no se conviertan en un trapo.
• Es necesario salar y probar el aderezo y el agua; si no le agregas suficiente sal, no quedará bien.
• Es importante agregar todo al borscht en un orden determinado y picar finamente todas las verduras; hojas grandes de repollo o trozos enormes de cebolla estropean todo el borscht
• Es mejor no usar pasta de tomate comprada en la tienda, sino prepararla usted mismo (¡es fácil!), Entonces el borscht no tendrá un sabor amargo y no será necesario agregar azúcar.
• El ajo y la pimienta molida gruesa son imprescindibles en el borscht, añaden riqueza al sabor y no se sentirán en absoluto más adelante;
• El borscht es difícil porque es necesario manipular constantemente la potencia del fuego en la estufa; En la mayoría de las etapas, el borscht no debe hervir, sino lentamente y apenas burbujear. Pero eso viene con la experiencia (o el talento :)

Los detalles restantes los especificaré en la receta.

(Por cierto, si eres más amigo de la carne que de los frijoles, entonces el borscht de carne se prepara según una receta similar, solo que en lugar de frijoles se toma un buen hueso de res. Pero es mejor cocinarlo durante tres horas, el borscht Ahí quedará más rico y todo igual, bueno, además de que no hace falta poner el hueso en la licuadora :))

Receta de delicioso borscht sin carne:

Ingredientes:

Método de cocción paso a paso:

Los frijoles se deben remojar con anticipación (preferiblemente durante la noche) para que se cocinen más rápido.

Hacemos una preparación de pasta de tomate (puedes saltarte este paso si la compras en la tienda): Cortar los tomates, cada uno en 4 rodajas, ponerlos en cualquier recipiente resistente al calor, espolvorear un poco de aceite, sal y ponerlos en el horno para hornear. Lo pongo a 200 grados y horneo durante 20-30 minutos.

Ahora pica todas las verduras. Rallar la cebolla en cubos pequeños, las zanahorias y la remolacha en un rallador grueso (o en un rallador para tiras finas). Cortamos las patatas en dados pequeños, y picamos finamente la col. Pequeño es la palabra clave aquí :)
Triturar el ajo o rallarlo con un rallador fino. Todo esto lo dejamos en cuencos aparte.

Hacer un aderezo para borscht. En una sartén a fuego bastante alto y con abundante aceite, sofreímos la cebolla y la zanahoria. Freír todo esto hasta que esté dorado. Luego agregue las remolachas. No olvides remover todo para que no se queme.

Sacamos nuestros tomates del horno y los ponemos en una batidora. Aquí tienes nuestra pasta de tomate para borscht y ya está lista.

Agrega pasta de tomate al aderezo. Sal y pimienta. Intentemos. Debe quedar un poco salado. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

Cuando los frijoles estén listos (los probamos, deben estar muy suaves), sacamos la mitad de los frijoles y los hacemos puré en una licuadora. Los frijoles restantes permanecen en la olla en el agua; no es necesario ponerlos en ningún lado. Por cierto, si no te gustan los frijoles flotando en el borscht, haz puré todos los frijoles y deja el agua en la sartén por ahora. Será la base del borscht.

Ahora echa las patatas a la cacerola con el agua restante y los frijoles y deja que hierva. Encienda el fuego a medio y cocine por cinco minutos. Si las patatas se cortaron correctamente, es decir, finamente, se cocinarán rápidamente.

Enviamos el contenido de la sartén con el aderezo a la sartén, añadimos el puré de frijoles de la batidora, así como la col. Deja que hierva nuevamente y baja el fuego. Todo esto debe hervir a fuego lento (pero no hervir, de lo contrario adiós al borscht :) durante unos diez minutos. Pruebe, agregue pimienta, chile, sal.

Apaga el fuego. Luego agregue ajo rallado y cilantro picado (o cualquier otra verdura que desee) a la sartén. Agregue todo esto solo después de que se apague el fuego. Cerrar la tapa y dejar infundir.

La etapa más importante. El borscht debe reposar bajo la tapa durante unos veinte minutos. Aquí es donde ocurre toda la magia del borscht y se vuelve rico y tan sabroso que puedes comer una cucharada.

Fotos tomadas de flickr.com de los autores alina-photography y anjelagr

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