La introducción de los niños al idioma inglés es divertida y brillante: con canciones, rimas, dibujos animados y una variedad de juegos. La forma de juego de las clases inculca en los niños el interés por el idioma y les permite memorizar rápidamente nueva información. Estas lecciones son muy fáciles de enseñar a la hora de aprender el alfabeto, sonidos o palabras populares. Pero cómo explicarle a un niño. reglas complejas¿Lecturas que no todos los adultos entenderán la primera vez? ¡Sí, fácil! Nuestro material sobre combinaciones de letras en inglés enseñará inglés a los niños de una manera accesible e interesante. Hoy estudiaremos las combinaciones básicas con los niños. letras inglesas, pero primero expliquemos a los adultos cuándo empezar a aprender las reglas de la lectura con los niños.

Sobre las diferencias en ortografía y pronunciación palabras inglesas El único que no bromeó fue el vago, por lo que es bien sabido que la lectura es uno de los obstáculos del habla británica. Sí, en ruso también solemos escribir de forma diferente a como lo pronunciamos. Pero, por regla general, se trata de un error de una letra y no cambia el significado de la palabra. Pero la gramática del idioma inglés en términos de lectura es mucho más difícil, porque aquí hay que tener en cuenta que:

• Hay 44 sonidos para 26 letras del alfabeto;
• La pronunciación de algunas letras depende del tipo de sílaba;
• Hay sílabas “silenciosas”;
• A menudo se utilizan combinaciones de letras (diptongos, triptongos);
• La duración de un sonido afecta el significado de una palabra.

Todos estos matices llevaron al desarrollo de reglas especiales de lectura, ¡pero no todas las palabras las obedecen! Muchas expresiones en inglés se han vuelto de uso cotidiano con una pronunciación "incorrecta" y se consideran excepciones a la regla.

No todos los adultos son capaces de comprender tal confusión, y más aún los niños. Por ello, te recomendamos empezar a practicar. lectura en ingles con un niño no antes de los 7-8 años. Durante este período, los niños ya van a la escuela, se vuelven más disciplinados y comienzan a comprender la importancia del conocimiento. Al mismo tiempo, las reglas de lectura en idioma en Inglés suficiente tema complejo, por lo que es necesario aprenderlo gradualmente. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre el formato de las clases.

1. Realice lecciones de lectura al menos 2 veces por semana.
2. Asegúrese de recordar la transcripción correcta de las pronunciaciones.
3. Durante la lección, domine de 3 a 4 reglas con su hijo y reforzándolas cuidadosamente en la práctica. Por ejemplo, estudiamos la pronunciación de una letra en una sílaba abierta; leemos de 10 a 15 palabras para esta regla. En la siguiente lección, nos aseguramos de repasar lo que habíamos aprendido anteriormente.
4. Es mejor reforzar la memorización de combinaciones de letras con la escritura. Una vez cada 2 semanas se recomienda realizar un dictado escrito (letra/combinación - pronunciación).
5. Anime a su hijo a leer textos cortos y diálogos. Las minicuentos entretenidos aumentarán el interés en las clases y ayudarán a consolidar los conocimientos adquiridos.

Y ahora, después de un poco de teoría, toca pasar a la práctica. Veamos las reglas de lectura en inglés y resolvámoslas usando ejemplos. Tenga en cuenta que el material está muy simplificado, porque En este artículo estudiamos combinaciones de letras en inglés en formato inglés para niños. ¡Empecemos!

Reglas de lectura en inglés para niños.

Hay 26 letras en el alfabeto inglés. Seguro que ya sabes cómo se escriben y cómo se pronuncian. ¿Pero sabías que la pronunciación puede cambiar cuando juntamos letras para formar palabras diferentes? Por ejemplo, en la palabra sk y (cielo - cielo) la última letra se lee como " ah", y en la palabra familia y (familia - familia) es el mismo última carta y ya se lee como " Y" Entonces, ¿cómo se leen las palabras en inglés? Para no cometer errores, solo necesitamos descubrir algo especial. reglas inglesas y familiarizarse con las variaciones de sonido de las letras.

Regla de sílaba abierta

Una sílaba abierta es una sílaba de una palabra que termina en vocal. Te recordamos que cualquier sílaba debe contener un sonido vocálico y no puede constar de una sola letra.

Por ejemplo, veamos la palabra pastel sílaba por sílaba:

1. Tome la primera letra C.
2. Añade la vocal A.
3. Quedan 2 letras K y E, pero la última E no es legible, por lo que no puedes formar una nueva sílaba con ella. Resulta que toda esta palabra es pastel de una sílaba.
4. Aunque E no se pronuncia, sigue siendo una vocal. Por tanto, tenemos un ejemplo de sílaba abierta. Y en este caso, la letra A se lee como “oye”.

Entonces, si la última letra de una sílaba es una vocal, entonces es una sílaba abierta. En este caso, la vocal se tiene en cuenta incluso en los casos en que no se pronuncia.

Regla de sílaba cerrada

Una sílaba cerrada es una sílaba que termina en consonante.

Analicemos la palabra gato (gato - gato): tome la primera letra C, agregue la vocal A. La letra T restante no puede ser una sílaba separada, lo que significa que pertenece a la primera sílaba, y nuevamente toda la palabra consta de una gato sílaba. Esta sílaba termina en consonante, lo que significa que está cerrada y aquí se aplica la regla de leer la letra A como “e”.

Tenga en cuenta que si pronunciáramos la palabra gato como “Kate”, ya no tendríamos gato, sino nombre femenino Kate. Por eso, es muy importante aprender a distinguir correctamente entre sílabas abiertas y cerradas. Ahora averigüemos en qué otras letras cambian su sonido. Diferentes palabras X.

vocales

Esta tabla explica las opciones sonoras de las vocales en inglés para niños.

Consonantes

Y con la ayuda de esta tableta, el niño comprenderá fácilmente la diferencia al leer las vocales en inglés.

Combinaciones de letras en inglés (inglés para niños) en tablas.

También en el idioma inglés son muy habituales las combinaciones de letras, cada una de las cuales se lee de una forma especial. A continuación se muestra una tabla con grupos de letras que aparecen con frecuencia. Estas combinaciones deben memorizarse y luego le resultará más fácil leer combinaciones de letras en inglés. Para recordar mejor las letras, lea las palabras que figuran en los ejemplos e intente hacer pequeños dibujos basándose en ellas.

vocales

*En los casos en que la tabla sugiere diferentes variantes, están organizados en orden de prioridad.

Consonantes

¡Buena suerte aprendiendo el idioma y nos vemos de nuevo!

Cómo pronunciar palabras en inglés carne, calor? Estira tus labios en una sonrisa:
/miːt/ - carne (carne)
hiːt/ - heat t (calidez, calor, fervor)

No estiremos los labios, sacaremos una /i/ corta:
/golpear/- golpear (golpear, golpear, golpear).

Estiramos nuestros labios:
comer - hay
té - té
significar m - significar
beat - vencer, ganar, soplar

Inglés derrotar se parece un poco a ruso ¡derrotar! Simplemente estira los labios hacia la “i” y la “t” y pronúncialos con firmeza, eso es inglés. derrotar/ poco/. También pronunciado balido:
balido t - balido, muu.

Una oveja bala: b-a-a. - La oveja bala: bip.

Los animales emiten los mismos sonidos, ya sea en un campo ruso o en un prado inglés, pero los escuchamos de manera diferente. El oído ruso oye: bee, el inglés: baa.

Ejemplos con -ea: tirar de los labios

Me gustaría una taza de té, por favor. - Quisiera una taza de té, por favor.
En el calor de la noche pierdes el control. - En el calor de la noche, pierdes el control. de la canción
¿Viste la película En el calor de la noche? - ¿Has visto la película “Calor de medianoche”?

La combinación -ee se pronuncia igual que -ea: / i:/.
sentir - sentir
encontrarse - encontrarse
oveja Oveja
ver - ver
dientes - dientes
pies - piernas

¿Por qué bala una oveja? - ¿Por qué bala la oveja?
¿Qué significa eso? - ¿Qué significa?
Ella no come carne - Ella no come carne.

Lo encuentro en la tienda de dulces todas las mañanas. - Lo encuentro en la pastelería todas las mañanas.
Quiero tener camiseta blanca. - Quiero que mis dientes sean blancos.
Mis pies siempre están fríos. - Mis pies siempre están fríos.
¿Cómo te sientes al respecto? - ¿Cómo te sientes al respecto?

dos palabras diferentes carne(carne y encontrarse ( meet) se pronuncian igual: /miːt/. ¿Cómo distinguir? En el contexto.

El inglés se acerca un poco más cuando dominas la pronunciación de -ea y -ee.
Pero esto no es toda la verdad: a veces -ea se lee como /e/.

– ¡¿De dónde viene toda esta confusión?! - Todo el que aprende inglés desde cero reacciona con pasión. – ¿De dónde vienen estas diferentes pronunciaciones de las mismas vocales?
– La historia del inglés no fue sencilla; se formó bajo la fuerte influencia de otras lenguas.
– ¿Qué lenguas han tenido una influencia tan fuerte y mala en el inglés?
Los expertos hablan del Gran Cambio Vocálico, cuando cambió pronunciación de las letras inglesas, pero no de todas, de ahí la discrepancia. Sólo tenemos que aprender la pronunciación que surgió como resultado.

La pronunciación requiere una mayor articulación. Esto ayuda a los órganos del habla a recordar nuevos movimientos. Tan pronto como los labios y la lengua se acostumbran a los nuevos movimientos, el cerebro también deja de resistir y empezamos a comprender mejor el habla. En el habla normal, una articulación mejorada dará paso a una articulación suave y natural.

¡Queridos lectores! Entonces, creo que ya te has familiarizado con mi método de enseñar lectura y pronunciación en inglés al mismo tiempo. Esta técnica se basa en la enseñanza de la lectura. Del sonido a la letra. Y hoy nuestros suscriptores habituales están esperando la sexta lección, en la que aprenderemos a pronunciar el sonido de la vocal en inglés, basándonos en la pronunciación del sonido [Ʌ] (ver tabla).

Entonces, de la lección número 6 aprenderás:

• cómo pronunciar un sonido en combinación con consonantes aprendidas p, t, k, h, l, m, n, b, d, g;
• Cómo leer la vocal al final de una palabra. y;
• ¿Cuál es el tercer tipo de sílaba en inglés?

En ingles hay 4 tipos de sílabas: primero (abierto) Y segundo (cerrado), tercero y cuarto. En lecciones anteriores aprendiste lo que segundo tipo (cerrado) de sílaba. Y ahora descubrirás qué es. tercer tipo de sílaba.

Entonces, el tercer tipo de sílaba: esta es una combinación. letra vocal y consonante r, eso es:

ar, o, er, ir, ur

Ahora tenemos que estudiar cómo se pronuncian todas estas combinaciones de cinco letras:

Empecemos en orden: Arkansas pronunciado como .

Es muy importante aprender pronunciar correctamente, porque no existe tal sonido en el idioma ruso. Este sonido es tenso y largo, similar al sonido “aaaa” que hace un paciente cuando muestra su garganta al médico.

Principal al pronunciar– mover la raíz de la lengua lo más atrás y abajo posible. Por cierto, esto es exactamente lo que debe hacer para que el médico vea su laringe. Abra la boca bastante (consulte la tabla a continuación), al igual que cuando pronuncia sonidos. [æ], [ʌ]

Escuche cómo se pronuncia el sonido ->

Permítanme recordarles que al escribir este sonido se transmite mediante una combinación de letras. a Y r

a + r = ar

Una regla más para recordar. En palabras de dos sílabas (hablaremos de ellas con más detalle en la próxima lección número 8) hay una vocal átona y leer como [i].

EJEMPLO fiesta [`pa:ti]

Ejercicios fonéticos con grabación de audio (contenido cerrado nº 19)

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Título: Enseñanza de la lectura en inglés. Código de suscripción 19

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Practica los sonidos de las vocales. [ʌ] Y . ¡Intentar! Después de todo, una pronunciación incorrecta puede provocar malentendidos. Entonces la palabra bollo traducido como bollo, A granero - granero.

Las reglas de transcripción y lectura en inglés son dos conceptos estrechamente relacionados. Las reglas de lectura explican cómo se pronuncian las letras y combinaciones de letras en diferentes casos y, con la ayuda de la transcripción, grabamos y leemos los sonidos del habla.

Leer las reglas puede confundir a un principiante. Hay muchos, son confusos y hay más excepciones que las reglas mismas. De hecho, estas reglas sólo dan miedo si las comprendes profundamente y tratas de aprenderlas de memoria, junto con las excepciones. En realidad, todo es mucho más sencillo: No es necesario recordar las reglas de lectura de memoria.

Mientras estudias inglés, estarás haciendo algo constantemente y pronto aprenderás a correlacionar letras y sonidos sin pensar, de forma automática. Tampoco hay que preocuparse por las excepciones. Por lo general, la pronunciación, la ortografía y el significado de una palabra se recuerdan como un todo; solo sabes que tal o cual palabra se pronuncia de esta manera.

Característica de la fonética inglesa: escribimos "Manchester" - leemos "Liverpool"

La fonética del idioma inglés tiene una característica notable: las palabras a menudo se leen de manera diferente a como están escritas, es decir, a partir de la ortografía de una palabra no siempre es posible adivinar cómo se pronuncia. Como bromean los lingüistas: “Escribimos “Manchester”, pero leemos “Liverpool”.

En la historia de muchas lenguas se puede rastrear el siguiente patrón: la estructura fonética se vuelve más compleja, pero las letras y la ortografía siguen siendo las mismas o cambian con gran retraso. El inglés no es una excepción. En los albores de su desarrollo, las palabras se leían y pronunciaban más o menos similares, pero con el tiempo esta discrepancia se hizo cada vez mayor, la situación se vio agravada por la diversidad de dialectos, y ahora estamos en palabras. aunque pensamiento Y a través de leer una combinación de letras - áspero completamente diferente, aunque las palabras en sí difieren en una letra.

Nadie tiene prisa por reformar la ortografía inglesa; hay muchas razones para ello. Por ejemplo, el idioma inglés hace tiempo que ya no tiene un único “centro de control”. Las reformas iniciadas en Londres pueden ser recibidas fríamente en Sydney y rechazadas en Washington. Y, en general, la reforma ortográfica es siempre un proceso doloroso que encuentra resistencia entre una parte importante de los hablantes nativos. Es mucho más fácil dejarlo como está.

¿Qué es la transcripción y por qué es necesaria?

La transcripción en inglés es la grabación de sonidos del habla utilizando caracteres especiales. No hay que tenerle miedo ni evitarla, porque es una muy buena ayudante en el aprendizaje del idioma, lo que le vendrá genial para ahorrar tiempo y ayudar a evitar errores. Un vistazo a la transcripción de una palabra en inglés es suficiente para comprender cómo se lee correctamente.

Cuando memorizas o escribes una nueva palabra que aparece en el texto, definitivamente debes mirar su transcripción y/o escuchar la pronunciación (por ejemplo, en), de lo contrario, es posible que la recuerdes incorrectamente y luego no lo harán. te entiendo.

¿Es posible escribir palabras en inglés con letras rusas?

A veces en sitios web o incluso en libros se puede ver “ transcripción en inglés en ruso” o “pronunciación de palabras en inglés en letras rusas”, es decir, escribir palabras en inglés en letras rusas. Por ejemplo, ¿por qué aprender iconos sofisticados si Poder transmitir sonidos en letras rusas? Y que esta prohibido. La fonética del idioma ruso difiere tanto de la inglesa que el sonido sólo se puede transmitir de forma muy, muy aproximada. algunos sonidos discurso Inglés Simplemente no lo hacemos, y viceversa.

Transcripción y pronunciación de todos los sonidos del idioma inglés por separado (video)

Con esta interesante tabla de vídeo podrás escuchar el sonido de todos los sonidos por separado y ver cómo se graban mediante transcripción. Haz clic en reproducir y espera a que el video se cargue por completo, luego haz clic en el sonido que desees.

Tenga en cuenta que en la transcripción, además de los propios símbolos que denotan sonidos, se utilizan los siguientes:

• Corchetes– tradicionalmente, la transcripción siempre se escribe entre [corchetes]. Por ejemplo: [z].
• Icono de longitud de vocal– en inglés, las vocales pueden ser largas o cortas, la longitud se indica con dos puntos después de la vocal. Por ejemplo: .
• Icono de acento– si se transcribe una palabra con más de una sílaba, el acento debe indicarse con un apóstrofo (coma en la parte superior). Se coloca antes de la sílaba acentuada. Por ejemplo: – decisión.

En total, en inglés hay 44 sonidos que, como en ruso, se dividen en consonantes y vocales. Entre ellos hay sonidos similares al ruso, por ejemplo: [b] - [b], [n] - [n], y sonidos que no tienen análogos en el idioma ruso: [ ð ], [θ ].

En la fonética inglesa no existen conceptos como suavidad/dureza de las consonantes, pero sí existe la longitud de las vocales (no característica del idioma ruso): las vocales pueden ser cortas [a] y largas. También cabe destacar que los sonidos vocálicos en inglés pueden ser:

• single (monoftongos): [ i: ], [ mi ],
• que consta de dos sonidos (diphtogni): [ ai ], [ ɔi ],
• que consta de tres sonidos (triptongos): [ aiə ].

Los diptongos y triptongos se leen y perciben como sonidos sólidos.

Tabla de sonidos en inglés con ejemplos y tarjetas.

Habiendo estudiado cómo se pronuncian los sonidos en inglés individualmente, asegúrese de escuchar cómo se leen. palabras completas. A menudo es más fácil para los estudiantes entender y escuchar la pronunciación. sonidos ingleses cuando suenan como parte de una palabra y no por separado.

En las tablas siguientes, todos los sonidos se dan con palabras de ejemplo. Usando tarjetas electrónicas puedes escuchar la pronunciación.

¿Cómo aprender a pronunciar sonidos en inglés?

Hay dos enfoques:

1. Teórico- generalmente en los libros de texto Descripción detallada cómo presionar la lengua contra el paladar para formar un sonido determinado. Con una ilustración que muestra una sección transversal de una cabeza humana. El método es científicamente correcto, pero es difícil utilizarlo usted mismo: no todos entenderán lo que significa "deslizar los dientes superiores a lo largo del labio inferior" y podrán realizar esta acción.
2. Práctico– escuchar, mirar y repetir. Creo que es mucho más fácil de esta manera. Simplemente repites después del locutor, intentando imitar el sonido con la mayor precisión posible. Preste atención a la articulación, intente repetir todos los movimientos de los labios y la lengua. Lo ideal, por supuesto, es que alguien supervise, pero usted puede simplemente grabarse en una cámara web y observar desde fuera.

Si desea repetir después del orador, imitando su discurso, le recomiendo utilizar los materiales de Puzzle English, concretamente los ejercicios "Video Puzzles", que tienen como objetivo desarrollar la comprensión auditiva. En los rompecabezas de vídeo, puedes ralentizar tu discurso y, como en Lingvaleo, ver la traducción de las palabras haciendo clic en ellas directamente en los subtítulos.

En los videoacertijos, primero debes mirar un video y luego armar oraciones a partir de palabras.

Revisión detallada de este servicio:

Además, para la formación práctica en diferentes gente amable Se han grabado muchos vídeos y están disponibles en YouTube. Por ejemplo, estos dos vídeos examinan en detalle los sonidos del habla inglesa en las versiones americana y británica:

Pronunciación británica

Pronunciación americana

Cuando empiezas a aprender inglés, no debes esforzarte por lograr una pronunciación “perfecta”. En primer lugar, hay muchas variedades de pronunciación (las versiones británica y estadounidense "generalizadas" se presentan arriba) y, en segundo lugar, incluso los hablantes nativos que hablan profesionalmente (por ejemplo, los actores) a menudo toman lecciones de entrenadores especiales para dominar la pronunciación. características u otra versión de la pronunciación: practicar el habla no es una tarea fácil.

Simplemente trate de hablar de una manera que 1) sea comprensible y 2) no lastime demasiado sus oídos.

Reglas de lectura en inglés: mesa y cartas.

Las reglas de lectura en inglés no son, más bien, reglas, sino recomendaciones generalizadas que no son particularmente precisas. No sólo eso, digamos, la letra “o” en diferentes combinaciones y los tipos de sílabas se pueden leer en nueve diferentes caminos, también hay excepciones. Por ejemplo, en las palabras comida también se lee como , y en las palabras bueno, mira – como [u]. No hay ningún patrón aquí, sólo necesitas recordar esto.

Si miras diferentes libros, resulta que las reglas de lectura, y de hecho la fonética en general, pueden ser explicadas de manera diferente por diferentes autores con distintos grados de inmersión en detalle. Creo que no tiene sentido ahondar en la jungla de la ciencia fonética (puedes sumergirte en ella hasta el infinito), y la forma más sencilla es tomar como base la versión más simplificada de las reglas de lectura, es decir Reglas de lectura en inglés para niños.

Para este artículo, tomé como base las reglas que figuran en el libro de texto “Inglés. 1 – 4 clases en diagramas y tablas” N. Vakulenko. Créame, ¡esto es más que suficiente tanto para niños como para adultos!

¿Qué es una sílaba abierta y cerrada?

En inglés hay sílabas abiertas y cerradas; también importa si termina en la letra “r” y si está acentuada.

Una sílaba se llama abierta si:

• la sílaba termina en vocal y es la última de la palabra,
• una vocal va seguida de otra vocal,
• una vocal va seguida de una consonante y seguida de una o más vocales.

Una sílaba está cerrada si:

• es el último de la palabra y termina en consonante,
• Una vocal va seguida de dos o más consonantes.

En estas tarjetas y en la tabla siguiente puedes ver cómo se pronuncian las diferentes letras en diferentes combinaciones y tipos de sílabas.

Las reglas de lectura más importantes.

La tabla de arriba parece muy ocupada, incluso intimidante. De él podemos destacar varias de las reglas más importantes, que casi no tienen excepciones.

Reglas básicas para leer consonantes.

• La combinación ph se lee como [f]: foto, Morfeo.
• La combinación th se lee como [ð] o [θ]: piensa ahí. Estos sonidos no existen en el idioma ruso; su pronunciación requiere cierta práctica. No los confundas con los sonidos [s], [z].
• La combinación ng al final de una palabra se lee como [ŋ]; esta es una versión nasal (es decir, pronunciada como en la nariz) del sonido [n]. Un error común es leerlo como . No hay "g" en este sonido. Ejemplos: fuerte, King Kong, equivocado.
• La combinación sh se lee como [ʃ]: barco, espectáculo, tienda.
• La letra “c” antes de i, e, y se lee como [s]: celebridad, centavo, lápiz.
• La letra "g" antes de i, e, y se lee como: edad, magia, gimnasio.
• La combinación ch se lee como: combinar, atrapar.

Reglas básicas para leer vocales.

• En una sílaba acentuada abierta, las vocales generalmente se leen como en: no, go, nombre, cara, alumno, él, cinco. Pueden ser monoftongos y diptongos.
• En una sílaba cerrada, las vocales se leen como monoftongos cortos: nut, got, ten.

¿Cómo recordar las reglas de lectura?

La mayoría de las personas que dominan el inglés como lengua extranjera no podrán nombrar de inmediato ni siquiera algunas reglas básicas de lectura. Normas No es necesario memorizar las lecturas, es necesario poder utilizarlas.¿Pero es posible utilizar lo que no sabes? ¡Cuanto más se pueda! Gracias a la práctica frecuente, los conocimientos se convierten en habilidades y las acciones comienzan a realizarse de forma automática, inconsciente.

Para que las reglas de lectura lleguen rápidamente a la etapa automática, recomiendo:

• Estudie las reglas mismas: lea, comprenda y diga ejemplos en voz alta.
• Practicar la lectura en voz alta ayudará a desarrollar la capacidad de pronunciación y, al mismo tiempo, se reforzarán las reglas de lectura. Toma el texto con audio, video con subtítulos para que tengas algo con qué compararlo.
• Haz pequeños trabajos escritos: la práctica de la escritura es buena para el desarrollo. vocabulario, consolidando conocimientos gramaticales y, por supuesto, mejorando la ortografía.

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Tiempo de lectura: 37 minutos. Publicado 02/03/2020

Es necesario interrumpir el proceso de fermentación en un momento determinado para obtener un vino con la fuerza necesaria, un sabor rico y dulce. Enólogos experimentados aconsejan ralentizarlo después de retirar el vino del sedimento, antes de la etapa de taponado.

Después del procedimiento de filtración, se agrega más azúcar a la bebida para darle sabor. Al mismo tiempo, el vino comienza nuevamente a fermentar; si no se interrumpe, el producto quedará seco y muy fuerte.

Además, es necesario que los microorganismos, lactobacilos y levaduras no se activen y no dañen la calidad del producto casero terminado.

Fermentación - factor importante para obtener una bebida de calidad.

La fermentación es el procesamiento de azúcares (glucosa y fructosa) en alcohol etílico y dióxido de carbono, una reacción bioquímica obligatoria, base de la elaboración del vino. La levadura que forma la bebida provoca una reacción violenta durante su elaboración. En este momento se establece el sabor, aroma, color y calidad del futuro vino.

El proceso en la pieza de trabajo comienza después de 6 a 12 horas, siempre que se cumpla con toda la tecnología, existen varias etapas:

1. Fermentación: la levadura comienza a multiplicarse en un recipiente con materias primas preparadas.
2. Tormentoso: la levadura ocupa todo el volumen de líquido, libera alcohol, se forma espuma en la superficie y se puede escuchar un silbido característico. Duración: 4-8 días.
3. Tranquilo: la base del futuro vino fermenta hasta que se procesa todo el azúcar, el período depende de su contenido, en promedio: 20 días, la cantidad de levaduras disminuye.

Posteriormente, el vino se vierte en un recipiente limpio, se prueba, se le agrega azúcar para obtener una bebida dulce o semidulce y se deja fermentar más. Dura entre 30 y 40 días. Durante este período, es necesario prestar mayor atención al producto futuro para mejorar su calidad. Por eso, es importante saber cómo interrumpir la fermentación en vino joven.

Hay varias formas diferentes de detener el proceso de fermentación de la bebida embriagadora de uva en casa.

Beber vino joven en pequeñas dosis mejora el metabolismo, aumenta el apetito y ayuda a afrontar los trastornos del sueño y las situaciones estresantes. La bebida contiene muchas sustancias útiles; esto se aplica a un producto completamente maduro.

El vino sin fermentar sólo se puede probar un poco para determinar el sabor, el grado de fermentación y la fuerza. No se recomienda beber hasta que la bebida haya resistido por completo todas las etapas de preparación. Todavía quedan muchos aceites de fusel y otras impurezas. Esto puede dañar el hígado, el tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular, causan alergias.

En casi todas las recetas caseras de vino, un paso obligatorio es conservar la bebida fermentada durante un tiempo determinado en botellas cerradas. ¿Por qué? El vino sin crianza es un producto saludable y, al mismo tiempo, nocivo.

El beneficio radica en el efecto vasodilatador, la capacidad de estimular la excreción del cuerpo.

colesterol. El vino tinto joven normaliza el metabolismo, estabiliza las funciones del sistema digestivo y aumenta el apetito. Si lo bebes en dosis moderadas, podrás hacer frente al insomnio, el estrés y saturar el cuerpo. sustancias útiles, minerales, vitaminas. Pero todo esto se aplica a las bebidas de vino que han pasado por completo la etapa de fermentación.

Se puede probar vino joven sin fermentar para determinar su fuerza y ​​agregar componentes que mejoren el sabor de la bebida. Pero no se recomienda beber ese tipo de alcohol. Hay demasiadas impurezas nocivas o incluso peligrosas en el mosto verde que pueden dañar la salud. Además, el sabor del vino verde francamente decepcionará.

Hay otras razones por las que no se debe beber vino sin fermentar. En primer lugar, la bebida "semiacabada" contiene sustancias que destruyen las células del hígado. No se recomienda beber vino joven, incluso en pequeñas dosis, a personas con mala salud, hepatitis C y otras enfermedades peligrosas. enfermedades virales y antecedentes de enfermedad hepática.

En segundo lugar, algunos componentes contenidos en el vino sin fermentar destruyen las membranas de los mastocitos. La histamina liberada como resultado ingresa a la sangre, al plasma y se distribuye a los órganos internos. Superar la norma de histamina en el cuerpo provoca inflamación de la mucosa gastrointestinal, lo que provoca enfermedades alérgicas (urticaria, dermatitis).

En una palabra, no importa cuánto dure la fermentación del mosto de vino, debes esperar a que termine, incluso si realmente quieres beber alcohol. Puedes beber vino embotellado solo cuando la bebida esté completamente madura.

¿Vino joven de la casa? sustancia viva. En él viven varias bacterias y microorganismos que pueden reanudar de forma completamente inesperada la capacidad de fermentación. Parecería que la bebida dejó de fermentar y, además, tras ser retirada del sedimento, fue enviada a almacenamiento. Las botellas pueden almacenarse durante un tiempo determinado sin que el enólogo suscite sospechas, sin embargo, un ligero cambio en la temperatura de almacenamiento, u otros motivos, pueden provocar la activación de lactobacilos y hongos. Para evitar que esto suceda, el vino se estabiliza mediante pasteurización, enriquecimiento con alcohol o crioestabilización.

¿Pasteurización? Se trata de calentamiento para prevenir el desarrollo de enfermedades y la fermentación del ácido acético. Las bacterias y los hongos mueren cuando se calientan y el riesgo de procesos de fermentación innecesarios se reduce a cero. La pasteurización se lleva a cabo de manera muy simple: las botellas de vino se colocan en una cacerola, en cuyo fondo se coloca una toalla en varias capas, luego se vierte agua para cerrar el nivel de vino en las botellas.

La fortificación con alcohol o vodka se lleva a cabo tanto para aumentar la concentración como para estabilizar el producto.

Es importante no equivocarse con la dosis. El siguiente cálculo aproximado ayudará a determinar exactamente cuánto vodka o alcohol se necesita para la fortificación: para aumentar la concentración en 1°, agregue 2% de vodka al 40% o 1% de alcohol al 90%.

En este caso, la resistencia será de 17° y las bacterias y microorganismos morirán. El producto ya no fermentará.

La crioestabilización o estabilización en frío también ayudará a hacer frente a la fermentación innecesaria. El tratamiento en frío consiste en colocar los recipientes con la bebida en un lugar frío durante 14-20 días, cuya temperatura oscila entre 5 y 0°C. Este lugar podría ser un sótano o un frigorífico. Después de la crioestabilización, el vino casero se retira del sedimento y se embotella. Puede conservarse tantos días como sean necesarios para su envejecimiento.

Además de los métodos enumerados, existen otros métodos que hacen que el producto terminado deje de fermentar: agregar azufre en forma de sulfito de potasio o fumigar los recipientes de almacenamiento con mechas de azufre.

Dado que a veces incluso por un dinero decente se puede comprar una bebida de muy baja calidad, es hora de dominar la capacidad de elaborar adecuadamente vinos en casa, de cuya naturalidad se puede dar fe.

Para la producción casera, es mejor utilizar las denominadas variedades de uva de vino (o técnicas). Utilice los que crezcan en su zona. Solo hace falta calcular correctamente la cantidad de azúcar, teniendo en cuenta el contenido natural de azúcar de las bayas, para que al final el vino tenga los grados adecuados y sepa bien.

1. De frutas:

• sidra de manzana y pera, más a menudo mezclando jugos;
• ciruela – dulce, espesa;
• La cereza goza de especial estima. Similar al famoso licor de cereza, pero no tan dulce y espeso.

2. De bayas:

• fresa;
• grosella;
• frambuesa, etc

3. Vegetal. Se llaman así porque las materias primas son: savia de abedul o arce, sandías, etc.

4. Y, por supuesto, uva. Se utilizan las variedades que crecen en la zona.

El vino joven es un producto especial. Contiene muchas bacterias y microorganismos que repentinamente pueden comenzar trabajo activo, como resultado de lo cual se reanudará el proceso de fermentación. La actividad repentina puede deberse a fluctuaciones de temperatura u otros factores. Como resultado, el vino terminado almacenado debe guardarse urgentemente. El problema es que es difícil determinar visualmente que la bebida ha comenzado a fermentar nuevamente.

Para evitar tales problemas, muchos enólogos estabilizan la bebida joven en casa usando:

• pasteurización;
• fijar con alcohol;
• crioestabilización.

Dejó de jugar después de una semana.

Sin sifón no se puede hacer una bebida alcohólica, como dicen. es importante para arreglo rapido dióxido de carbono del recipiente de fermentación. Es importante eliminar el dióxido de carbono que aparece durante la fermentación.

El caso es que su concentración máxima tiene un efecto perjudicial sobre el funcionamiento de los hongos microscópicos que provocan la fermentación.

¿Qué hacer?

Presta atención al sifón y su estanqueidad. Si es necesario, las zonas de unión se tratan con un gel especial a base de silicona, plástico o cualquier material disponible con idéntica funcionalidad. Es importante retirar la bola aplicada sólo cuando sea absolutamente necesario.

Durante los primeros días los hongos microscópicos que provocan la fermentación se multiplican activamente, pero para ello necesitan aire. Sólo entonces comienza la conversión del azúcar en etanol.

Para evitarlo, los primeros días se debe conservar el mosto de uva en un recipiente abierto, cubierto con un paño limpio o una gasa. Entonces los hongos microscópicos que causan la fermentación primero se multiplicarán y luego se activarán.

Este es el problema más común para los enólogos y, con diferencia, el más apremiante:

1. Sí, los hongos de fermentación convierten la sacarosa en una bebida alcohólica.
2. La sacarosa se considera su principal fuente de alimento.
3. Pero tan pronto como su concentración supera un cierto límite, los hongos que provocan la fermentación se vuelven menos activos.
4. El azúcar en este caso actúa como conservante.

¿Qué hacer?

Si el dulzor del jugo de uva preparado supera el veinte por ciento, es importante agregar agua filtrada (quince por ciento del volumen total del líquido).

Lo mismo se debe hacer con el jugo espeso de la vid. Si es necesario, se reinicia la desintegración. materia orgánica causada por microorganismos.

Al preparar vino de postre o licor. bebida alcoholica, siempre se añade sacarosa en proporción el segundo, cuarto, séptimo, décimo día en cantidades iguales, disolviéndola en una pequeña cantidad de la bebida preparada.

Los primeros días, los hongos que provocan la fermentación gastan todas sus propiedades en la reproducción y sólo unas horas después, tras alcanzar una determinada concentración, empiezan a pensar en alimentarse. En esta etapa, los hongos utilizan oxígeno para sus actividades.

Esto puede suceder si el mosto no se mezcla con suficiente agua. La consistencia de la masa de bayas trituradas se vuelve espesa, similar a la gelatina, y es difícil que se desarrollen hongos microscópicos de fermentación en un ambiente así.