Recetas de masa para pizza. Masa elaborada con levadura, kéfir, crema agria.

La pizza es uno de los platos extranjeros más deliciosos que nos encantan. Después de todo, este horneado contiene muchos ingredientes que parecen incompatibles entre sí. El sabor de la pizza depende directamente de la masa y del relleno.

Existen varias opciones de masa para pizzerías. A mucha gente le gusta una corteza muy fina y mucho relleno. En casa, rara vez es posible preparar una masa de harina de este tipo, ya que nuestras mujeres no tienen suficiente experiencia. El principal error es la masa muy espesa o, por el contrario, fina y “de madera”. Como resultado, el plato resulta sabroso, pero la corteza no es comestible o hay mucha masa.

Receta de masa de levadura como en una pizzería:

• Tome un vaso de leche caliente y diluya en él 30 g de levadura húmeda (prensada).
• Agrega una cucharada de azúcar y un poco de sal a la mezcla y déjala reposar durante 25 minutos.
• Verter 50 ml de aceite de oliva en el líquido, es recomendable utilizar un producto prensado en frío.
• Después de esto, vierte la masa en la harina tamizada dos veces y haz una masa suave y elástica.
• Envolver la bola en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
• Coloque el bulto sobre la mesa, espolvoreado con aceite vegetal y vierta un poco encima también.
• Estire el bulto, formando un pastel con él, no use un rodillo.
• Transfiera el pastel al molde y forme los lados.
• Puedes agregar relleno

Algunas pizzerías tienen varios tipos de masa; la pizza americana esponjosa es muy popular. El bizcocho que contiene es muy aireado, la corteza crujiente y la capa de masa espesa.

Base para una pizza americana esponjosa:

• Para una pizza de 30-32 cm de diámetro, se necesitan 250 ml de agua tibia, 6 g de levadura activa seca, 300 g de harina y 10 g de sal. El azúcar es suficiente 20 g.
• Mezclar la levadura con la harina, agregar sal y azúcar. Vierta la mezcla de agua y aceite de oliva en la mezcla de harina.
• El bulto debe quedar blando y pegarse a las manos, meterlo en una bolsa y dejarlo cerca de la estufa o radiador de calefacción central. Dejar reposar 40 minutos
• Estirar la capa, con esta masa queda un bizcocho bastante espeso, ponerlo en un molde y hacer lados.
• Agrega el relleno y hornea en el horno a 220°C durante 15 minutos. No seque demasiado la masa, puede endurecerse.
• Los aderezos clásicos de la pizza americana incluyen pollo, tocino, champiñones y tomates.

La pizza con kéfir resulta no del todo familiar y clásica. La masa no está seca, sino húmeda, el relleno parece sellado. Este tipo de pizza no es para todos.

Receta de masa de kéfir:

• Mezclar 1 huevo, un vaso de kéfir con un batidor. Debe quedar una masa homogénea.
• Agrega una cucharada de refresco y espera 20 minutos.
• Agrega sal y harina tamizada, la masa debe quedar como una crema agria con un alto porcentaje de grasa.
• Viértelo en el molde y nivelalo con una cuchara, agrega los ingredientes y hornea por 20 minutos a 200 °C.

La masa de kéfir se puede freír en una sartén; esta es una opción de desayuno exprés.

Receta de base de pizza con kéfir y levadura:

• La masa resulta aromática, pero poco aireada. Base ideal para pizza fina
• Es necesario verter 50 ml de agua tibia en una bolsa de levadura seca y agregar 20 g de azúcar. Deja el recipiente con la levadura durante 20 minutos, ahora debes verterlo en un bol con un vaso de kéfir y sal.
• Agrega poco a poco la harina hasta obtener una masa como de panqueques.
• Cubrir el bol con una toalla y dejar actuar 1 hora.
• Pasado el tiempo, añadir un poco más de harina y amasar hasta obtener una masa suave. Vierta 50 ml de aceite de oliva encima del bulto y espolvoree con hierbas.
• Extiende la capa y podrás colocar el relleno.

Esta masa puede ser con levadura o sin levadura. Todo depende del tipo de pizza que prefieras.

Base de leche sin levadura:

• Mezclar medio vaso de leche fría con 2 huevos y 230 ml de aceite de oliva
• No es necesario batir con batidora o batidora, utilice una batidora o un tenedor.
• Agrega la mezcla de leche a la harina y la sal y amasa hasta obtener una masa suave. Envuélvelo en un paño húmedo y déjalo “reposar” durante 30 minutos.
• Estirar la fina corteza y pincharla con un tenedor, esto es necesario para que la masa deje pasar el aire durante el horneado.
• Coloca el relleno y hornea en el horno por 15 minutos.

Esta opción es ideal para mujeres que quieren ahorrar tiempo. Además, debes intentar estropear dicha masa.

Base de crema agria:

• Con un tenedor, mezclar un vaso de crema agria con 2 huevos y una cucharada de sal, añadir 15 g de azúcar.
• Agrega la mezcla a la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa suave. No debe quedar fluido, pero tampoco debe quedar empinado.
• Si agrega mucha harina, corre el riesgo de que se forme una costra dura y seca.
• No hay refresco en la receta; no es necesario agregarlo, ya que la crema agria y los huevos aflojan bien la masa.
• Deja reposar la bola de masa durante 20 minutos.
• Estirar una capa muy fina y disponer el relleno. Hornear por 20 minutos

La masa resulta muy sabrosa y se desmorona al cortarla con un cuchillo. Es fácil de preparar.

Receta de masa de pizza:

• Agrega sal al agua muy fría. 10 g de sal por vaso de agua
• Verter el líquido en la harina y amasar hasta obtener una masa muy firme y firme. Envuélvelo en film y mételo en el frigorífico durante una hora.
• Coloca la cuarta parte del paquete de margarina en un lugar cálido. Tiene que volverse suave
• Sacamos la masa del frigorífico y le ponemos margarina en el centro, la metemos en un sobre y la extendemos, la volvemos a doblar tres veces y la volvemos a extender.
• Doblar tres veces más y, sin extender, colocar en un lugar fresco durante 30 minutos.
• Ahora puedes extender la capa y hornear la pizza.

Veamos una receta rápida. masa de levadura. Sube rápidamente y no tarda mucho.

Receta de base de pizza rápida con levadura:

• Disolver el azúcar y una cucharada de levadura seca en un vaso de agua.
• Vierta en líquido aceite vegetal y salarlo
• Vierta la masa en harina y prepare la masa como para panqueques.
• Dejar actuar un cuarto de hora y añadir un poco más de harina.
• Con las palmas estirar la capa y transferirla al molde, dejar actuar 15 minutos.

Receta de base de pizza de cuajada:

• Necesitas 120 g de requesón. Use grasa media, pero baja en grasa también está bien.
• Mezclar el requesón con 1 huevo y una pizca de sal, verter 50 ml de aceite vegetal y amasar la masa, debe quedar blanda.
• Puedes hornear pizza con él de inmediato, es aireado y no requiere fermentación.

• No hay nada nuevo en la receta; es necesario preparar correctamente la mezcla de harina. Es necesario mezclar 20 g de levadura prensada con un vaso de agua caliente y una pizca de azúcar y dejar actuar 30 minutos.
• A continuación, añade un poco de sal y 50 ml de aceite vegetal. Vierte el líquido en el bol con la harina y mezcla con las manos hasta obtener una masa pegajosa. Cubrir con un paño y colocar en el frigorífico para que repose durante 2 horas.
• Después de esto, saca el bulto del frigorífico y vierte aceite vegetal sobre la mesa, extiende una capa de 1 cm de espesor, coloca el bizcocho en el molde y agrega el relleno, hornea por 20 minutos.

Muchas amas de casa ni siquiera se molestan en hacer pizza, ya que a menudo resulta simplemente sándwich caliente, que guarda poca semejanza plato italiano. Esto se debe a que estamos acostumbrados a hacer masas duras que se secan en el horno.

Receta auténtica de base de pizza:

• Disuelva 25 g de levadura en un vaso de agua caliente y agregue una cucharada de azúcar y harina. Dejar la masa turbia durante 1 hora.
• Verter el líquido en la harina, salar y añadir mantequilla. Amasar una masa suave y dejar reposar 2 horas tapada con una servilleta.
• No utilices un rodillo, sino estira la masa con las manos, debe quedar fina por el medio y más gruesa por los lados.
• Agrega el relleno. Debe hornear de manera diferente a lo habitual, debe colocar una rejilla debajo de la bandeja para hornear con pizza y colocar dos ladrillos o piedras encima.
• Pero si no están, agrega arena. Calentar el horno a temperatura máxima.
• hornee por solo 10 minutos

No debe contener leche, huevos ni mantequilla. Pero para conseguir una corteza sabrosa, estos ingredientes son opcionales. Puedes hacer una masa fina y suave con solo 3-4 ingredientes.

Receta de base de pizza de Cuaresma:

• 100ml agua fría batir vigorosamente con sal, aceite vegetal y especias. Las hierbas italianas son ideales.
• Vierta el líquido en la harina y amase hasta obtener una masa muy firme. Cúbrelo con film y refrigera por 2 horas. Durante este tiempo, el bulto se volverá elástico y maleable.
• Extiende una capa fina y extiende el relleno. Para la pizza de Cuaresma debe ser vegetal.
• Hornea la pizza en horno muy caliente durante 7-10 minutos.

Hay muchas recetas de masa, elige la que más te convenga.

VÍDEO: Base de pizza

Recetas de pizza

masa de pizza sin levadura

35 minutos

290 kilocalorías

5 /5 (1 )

Uno de los más platos famosos La cocina italiana es la pizza. En nuestra familia la aman tanto los adultos como los niños. E incluso una abuela que se queja de que las salchichas y el queso se pueden comer así, sin pan plano. Cuando aprendí a cocinar, mi primer plato fue la pizza. Resultó ser un gran éxito y esto me infundió confianza en mí mismo y en mi talento culinario. De hecho, este plato es muy fácil de preparar, incluso un niño puede manejarlo.

La base de cualquier pizza es buena masa. Pero incluso los propios chefs italianos dicen que no existe una receta de masa única. La pizza es un plato tan antiguo que es simplemente imposible seleccionar una versión de la masa y llamarla la más correcta. Esto también se aplica al relleno: solo nuestras tartas pueden presumir de tal variedad de rellenos.

Hoy presentaré para su consideración varios recetas interesantes prueba.

Masa de pizza sin levadura en agua

Utensilios de cocina necesarios: colador, rodillo, cuchara y bol para masa.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes

• Para que la masa quede suave y aireada, debes elegir la harina adecuada. Recomiendo usar harina de trigo y exactamente de primera calidad . La harina de alta calidad tiene un color blanco como la nieve, a veces con un tinte ligeramente cremoso. Tiene un olor neutro.
• Al elegir harina gran importancia tiene fecha de caducidad. Si este producto está caducado, con el tiempo aparecen grumos por exceso de humedad e incluso aparecen pequeños insectos. Pero la harina demasiado fresca, producida hace no más de un mes, tampoco es adecuada para una buena cocción. Debe elaborarse y adquirir las cualidades que necesita.
• Cualquier aceite vegetal también debe ser fresco.. No debe guardarse en una vitrina iluminada. Los rayos del sol estropean este producto, por lo que es mejor almacenar el aceite en habitaciones frescas y oscuras. Lo mejor es que el aceite esté envasado en envases opacos y respetuosos con el medio ambiente.

• El vinagre de manzana puede tener un sedimento natural, esto es normal.. Pero sólo si la composición dice "vinagre de manzana" y no "ácido acético".

Receta paso a paso de masa fina para pizza sin levadura

1. Tamizar 160 g de harina y añadir 1/3 cucharadita. sal. La harina debe tamizarse para saturarla de oxígeno. Entonces la masa se vuelve más esponjosa y aireada.
   
   
2. Suprimir refrescos (1/3 cucharadita) vinagre de sidra de manzana(1 cucharadita) y agregar a la harina.
   
   

   También puedes apagar el refresco. jugo de limon o vinagre de mesa normal.

3. Ahora vierta 1 cucharada. l. aceite de oliva y revuelva suavemente.
   
   
4. Al final, vierta 80 ml de agua.
   
   
5. Amasar la masa con las manos.
   
   

   La regla principal del amasado es: la masa no debe pegarse en absoluto a las manos. Para evitar que esto suceda, agregue harina. Pero esto debe hacerse de forma gradual y con moderación. Al principio, cuando la masa no está completamente mezclada, queda muy pegajosa. No se apresure a agregar una nueva porción de harina, porque cuando hay demasiada, la masa se vuelve dura y seca. Primero, espolvorea un poco la superficie de trabajo para que no se pegue nada. Y puedes lubricarte las manos con aceite vegetal.

6. Deja la masa unos 20 minutos y cúbrela con un bol o servilleta. Esto es necesario para que no se deteriore y no se cubra con una costra seca.
   
   
7. Divídelo en 2 partes iguales (puedes usar una balanza electrónica para esto) y extiende cada una de ellas con un rodillo. Debe extenderlo bastante fino, pero no menos de 3 mm.
   
   
8. Dobla los bordes del pastel para formar un borde.
   
   
9. Ahora puedes colocar la masa en una bandeja para hornear y cubrirla con tus ingredientes de pizza favoritos. Para evitar que la masa se estire y se rompa durante la transferencia, puedes envolverla alrededor de un rodillo. Y desenvuélvelo con cuidado en una bandeja para hornear.
   
   

Receta en video de masa de pizza sin levadura en agua.

Este vídeo muestra cómo hacer masa de pizza sin levadura. Recomiendo verlo.

Masa para pizza. ¡SIN LEVADURA!

Masa de pizza muy sencilla, muy rápida, sin levadura.

https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg

https://youtu.be/7BlsLxkSoc4

2013-12-23T12:27:19.000Z

Masa de pizza con kéfir sin levadura

• La masa se puede amasar 20 minutos.
• Funcionará 4 pizzas medianas.
• Batería de cocina: bol, tenedor, colador, rodillo y cuchara.

Ingredientes

Receta paso a paso

¿Sabías? Puedes sustituir un ingrediente en esta receta. Esta masa de pizza se puede preparar no solo sin levadura, sino también reemplazando el kéfir con crema agria. Es necesario diluirlo un poco con leche hasta obtener la consistencia de kéfir. La crema agria diluida se utiliza en las mismas proporciones que el kéfir. Es decir, se debe tomar en una cantidad de 500 ml.

Receta en video de masa de pizza sin levadura usando kéfir.

Deliciosa pizza de kéfir sin levadura al horno. Masa de pizza con kéfir

https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg

https://youtu.be/eKWxolzJn38

2017-04-04T20:44:31.000Z

Masa de pizza sin levadura con leche

• La masa se puede amasar 25 minutos.
• Funcionará 2 pizzas.
• Utensilios de cocina necesarios: bol, colador, tenedor o batidor y rodillo.

Ingredientes

Receta paso a paso

1. Tamiza 2 tazas de harina y agrega 1 cucharadita. sal.
   
   
2. En esta receta, debes mezclar los ingredientes secos y los ingredientes líquidos por separado. Por eso, en un bol aparte, batir 2 huevos.
   
   
3. Agregue 0,5 tazas de leche tibia, pero no caliente, a un bol con huevos batidos. Remover.
   
   

   La leche aporta sabor a la masa, pero le quita ligereza. Si desea una masa más esponjosa, use 1/4 parte de leche y 1/4 parte de agua en lugar de 0,5 taza de leche.

4. Luego agregue 1 cucharadita. aceite vegetal.
   
   
5. Hacer un pequeño hueco en la harina. Vierta los ingredientes líquidos en él. Es necesario verterlo gradualmente, revolviendo todo el tiempo.
   
   
6. Cuando hayas vertido todo el líquido, amasa la masa con las manos. Debería quedar bastante apretado.
   
   
7. Cubrir la masa con un bol, toalla o servilleta y dejar actuar 15 minutos.
   
   
8. Dividir la masa en dos partes y extenderlas. Obtendrás 2 pizzas.
   
   

Receta en video de masa de pizza sin levadura con leche.

Hoy aprenderás a hacer masa rápida, comer rico y quitar la sensación de hambre. Es un tipo conveniente de comida para picar. Es conocida y amada por muchos pueblos del mundo.

Puedes hacer pizza sin levadura, lo que te permite hacerla rápidamente. Como relleno se utilizan varios ingredientes, que se describirán en el propio artículo.

Hay muchas maneras de agregar un sabor más sofisticado a la pizza, pero los aderezos casi siempre incluyen tomates, aceitunas y queso.

Como especias se utilizan mejorana y hierbas provenzales.

Masa de pizza con kéfir sin refresco: prepara una deliciosa pizza en el horno

Cocinar pizza con kéfir no requiere mucho tiempo. Puedes usar tus otros rellenos favoritos.

Productos para la prueba:

• kéfir - 1 vaso
• huevo - 1 pieza
• aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
• sal al gusto

Ingredientes para el relleno: ketchup, mayonesa, salchicha, tomates, pimientos dulces, queso

Metodo de cocinar

1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo. Agrega un poco de sal, rompe el huevo y revuelve.

2. Agregue harina tamizada a la masa preparada y mezcle bien. Agrega la harina en partes. Debes obtener una masa espesa.

3. Cuando se haga difícil crear la masa con una cuchara en un bol, entonces continuaremos amasándola sobre la mesa, espolvoreando la mesa con harina.

4. Esta es la cantidad de masa que debes conseguir.

6. Coloca un trozo de masa sobre la mantequilla y comienza a amasarla hasta que absorba toda la mantequilla.

7. Y así queda elástico con aceite, no se pega para nada a las manos.

8. Espolvorear el fondo del vaso con harina y colocar un trozo de masa, cerrar la tapa y dejar actuar 30 minutos.

9. Empecemos a preparar el relleno. Corta los tomates en rodajas pequeñas. Corta el pimiento en trozos pequeños.

10. Cortar los pepinos enlatados en aros. Corta la salchicha en rodajas.

11. Extenderemos la masa sobre papel vegetal espolvoreado con harina.

12. Extienda la masa hasta formar una capa fina.

13. Coloque un plato sobre la capa enrollada y corte los bordes.

14. La preparación de pizza (base) está lista.

15. Exprime la salsa y la mayonesa de las bolsas.

16. Distribuirlos uniformemente por la superficie.

17. Disponer los trozos de salchicha.

18. Coloque rodajas de pepino entre los trozos de salchicha.

19. Coloque los trozos de pimiento y tomate encima de la salchicha y los pepinos.

20. Cubrir todo el relleno con queso rallado.

21. Coloca la pizza en un horno precalentado a 200 grados y hornea durante 7 a 10 minutos.

La pizza de kéfir sin levadura está lista. Cortamos un trozo y vemos que la masa queda fina. Lo probamos y estamos de acuerdo con nuestros sentimientos: el sabor es maravilloso.

Cómo hacer masa de pizza sin levadura sobre kéfir con relleno de cebolla

Productos para la prueba:

• harina - 2,5 tazas
• kéfir - 0,5 litros
• 2 huevos
• refresco - 0,5 cucharadita
• sal - 0,5 cucharadita

Preparando la masa

1. De todos los productos anteriores sustituir una determinada cantidad de masa, dejar actuar 1 hora (tapar el bol con la masa con film).
2. Luego, extiéndalo hasta formar una capa fina, agregue el relleno (puede usar cualquiera) y hornee hasta que esté cocido.

Preparando el relleno (como ejemplo)

Productos para relleno:

• cebollas - 5 piezas
• mantequilla - 50 g
• huevos - 4 piezas
• crema agria - 3 cucharadas. cucharas
• queso rallado - 100 g
• aceitunas - 10 piezas
• sal y pimienta

1. Rebanada cebolla y freír en mantequilla hasta que estén doradas, agregar sal y pimienta al gusto.

2. Huevos crudos, mezcle la crema agria y el queso rallado, bata bien hasta obtener la crema. La nata así obtenida se llama “fresca”.

3. Coloque la capa de masa extendida de 1,5 a 2,0 cm de espesor sobre un molde para pizza engrasado o sobre una bandeja para hornear.

4. Coloque una capa de cebollas fritas en forma de masa y unte con la crema preparada. Colocar encima las aceitunas picadas.

5. Déjelo reposar en un lugar cálido durante 15 minutos y luego hornee en el horno durante 30 minutos a 220 - 230 grados C.

Has aprendido otra forma de preparar pizza sin levadura con relleno de cebolla.

Receta en vídeo de masa fina de pizza con leche.

Prepara una receta de pizza casera con leche y no te decepcionará.

Masa de pizza sin levadura y sin refrescos, como en una pizzería

La receta te permite aprender cómo se puede hacer una pizza muy parecida a la que compras en la pizzería.

Preparando la masa

1. Rompe 1 huevo en una taza, agrega 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agitar la mezcla. Agrega 4 cucharaditas de aceite de girasol refinado.

2. Añade aquí 200 ml de agua tibia. Mezclar bien.

3. Tamiza 2 tazas de harina sobre la mesa.

4. Agregue 1 cucharadita de levadura en polvo a la harina y mezcle con cuidado.

5. Hacer un agujero en el montón de harina y comenzar a verter la mezcla de huevo en partes, mezclando cada parte con la harina.

6. Llevamos la masa a un estado elástico, trabajando con las manos; no debe pegarse a nuestras manos.

7. Dividir la masa resultante en 2 o 3 partes, según los moldes para hornear disponibles. Las partes restantes las meteremos en el frigorífico o congelador para más adelante.

9. Tome la capa extendida en sus manos y colóquela en una fuente para hornear engrasada.

10. Distribuya la base de masa uniformemente a lo largo del fondo con los bordes levantados en los bordes.

Preparar ingredientes para pizza

1. Lubricar la base salsa de tomate y agrega la cebolla picada.

2. Disponer los círculos de pepinos enlatados.

3. Agrega tu salchicha favorita.

4. Cubrir la parte superior con lonchas de queso.

5. Hornee la pizza en el horno hasta que esté completamente cocida. Para verificar que esté cocida, revise los bordes de la pizza; deben dorarse.

6. La pizza estuvo en el horno durante 40 minutos a 200 grados C.

Corta una porción de pizza fina y pruébala. ¡La repostería fue un éxito! ¡Sabroso!

Masa para pizza sin levadura - receta con crema agria y mayonesa en una sartén

Productos para la prueba:

• 4 cucharadas cucharadas de crema agria
• 4 cucharadas cucharadas de mayonesa
• 2 huevos
• 9 cucharadas cucharadas de harina
• 0,5 cucharaditas de sal

Preparación

1. Batir los huevos en un bol hasta que las yemas se rompan.

2. Agregue harina, crema agria, mayonesa y sal a los huevos.

3. Empezamos a mezclar cuidadosamente todos los productos con un tenedor. Debemos intentarlo y tener paciencia.

4. Me gusta esto apariencia Se obtiene la masa y está diseñada para una sartén grande.

5. Engrase la sartén con aceite y extienda la base de la pizza.

6. Distribuir la base por el fondo del molde para que los bordes queden más gruesos y el medio más fino.

7. Coloca el ketchup sobre la pizza y extiéndelo por la superficie con un cepillo de silicona.

8. Esparcir pequeños trozos de cervelat y cebolla.

9. Esparcir el queso rallado por encima sin que sea “parche”.

10. Ahora cierra la pizza con una tapa y ponla al fuego mínimo durante 20 minutos. La pizza sube y observamos cuando se hornean los bordes.

11. La pizza está lista, sácala en un plato y mira qué bien se hornea el borde.

12. La pizza está tierna y al instante toma la forma del plato en el que la colocas.

Corta un trozo con un cuchillo y pruébalo. ¡Buen provecho!

Receta de masa de pizza con requesón

Productos:

• 125 g (paquete de 0,5) - requesón
• 1 huevo
• 5 cucharadas cucharas - aceite vegetal
• 4 cucharadas cucharas - leche
• 0,5 cucharadita - sal
• 250 gramos - harina
• 0,5 cucharadita - refresco

Preparación

1. Mezclar todos los productos y hacer una torta (base) con la masa.
2. Colocar sobre la base preparada cebollas fritas, colocar encima rodajas de tomate y salar, decorar con aceitunas y rodajas de queso.
3. Vierta aceite vegetal sobre la pizza y déjela por 15 minutos.
4. Hornear en el horno durante 30 minutos.

Masa de pizza rápida "Molniya" sin levadura - vídeo

Puedes conocer otras recetas para hacer masa de pizza sin levadura en los siguientes números.

Hornear pizza real, casi italiana, en un horno de gas o eléctrico es difícil, pero es posible. Probé una docena y media diferentes recetas, antes de llegar a la conclusión de que la cuestión no está sólo ni tanto en el método de preparación de este pasteles famosos, cuánto en la técnica de horneado. Para que la masa de pizza quede fina y suave, como en tu pizzería favorita, es importante no solo conocer las proporciones de los productos, sino también seguir las recomendaciones. régimen de temperatura. En un horno convencional a temperatura media se obtiene un delicioso pan plano con relleno, pero es casi imposible conseguir la ligereza, suavidad y al mismo tiempo una corteza crujiente deseada. A continuación se ofrecen algunos consejos de cocina que le permitirán acercarse (y en ocasiones incluso superar) los resultados culinarios de las pizzerías famosas.

• Tradicionalmente, se utilizan hornos especiales para hornear pizza. En ellos se cocinan productos horneados a altas temperaturas y rápidamente. En casa, para estos fines se utilizan piedras para hornear hechas de arcilla refractaria. Equilibran la temperatura en el horno y garantizan una cocción uniforme y rápida tanto por arriba como por abajo. La pizza se cocina a 250-270 grados durante 5-7 minutos. El queso no tiene tiempo de secarse durante este tiempo. Al cortarlo, se obtienen deliciosos “hilos” de queso que se extienden detrás de la pieza. Intenté precalentar el horno al máximo y cocinar en un molde metálico para galletas normal, sobre una bandeja para horno. El resultado es una parte superior bien horneada y un fondo húmedo y casi crudo. Si lo horneas en una sartén con agujeros sabrá mejor, pero no igual que en las pizzerías. Una pequeña pista: en lugar de piedras caras, se pueden utilizar tejas de construcción sin esmaltar, hechas de arcilla respetuosa con el medio ambiente. Cuesta mucho menos. Pero no olvides pedir un certificado de calidad.
• La calidad de la harina es de gran importancia. Usa el producto de la máxima calidad o con un alto porcentaje de proteínas.
• Para suavizar la masa, se le añaden patatas hervidas en una cantidad del 10-15% en peso.

Masa crujiente sin levadura para pizza casera fina

Productos necesarios (para 1 grande/2 pequeños):

Cómo preparar rápida y fácilmente masa de pizza exitosa sin usar levadura:

Mezclar la harina con la levadura en polvo (levadura en polvo). Tamizar en un recipiente hondo. Haz un pequeño agujero en el centro.
Puedes amasar con agua, leche o una mezcla de agua y leche (1 a 1). El líquido debe hervirse y enfriarse a temperatura ambiente. Disuelva la sal en él. Vierta en el pozo. Agregar el aceite. Lo ideal sería utilizar aceite de oliva virgen extra, un clásico de la pizza italiana. Es adecuado el aceite de girasol refinado.
En esta etapa, puedes agregar condimentos aromáticos: pimienta molida, orégano, tomillo, albahaca, romero. Empieza a mezclar la comida con un tenedor, recogiéndola desde los bordes hacia el centro. La masa quedará grumosa y heterogénea. Cuando resulte difícil mezclar y el tenedor se vuelva pegajoso, transfiera la masa a una superficie de trabajo untada con una fina capa de grasa.
Amasar durante al menos 7-10 minutos. La masa quedará elástica, nada pegajosa y bastante firme. Dale forma de bola. Regrese al tazón. Cubrir con film transparente. Si es posible, déjelo a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, se liberará el gluten y los productos horneados quedarán más blandos. Si tienes tiempo limitado, puedes hornear de inmediato.
Estirar finamente. Haz los lados. Unte con salsa. Añade el relleno a tu gusto. Comí salchichas, cebollas, pimientos morrones, tomates cherry y barras de mozzarella. Hornear en horno precalentado hasta que esté cocido. Sirva inmediatamente después de hornear. La pizza resulta muy fina, muy suave por dentro y crujiente por fuera. La pizzería no cocina tan deliciosamente.

Masa rápida y recta con levadura seca instantánea

Ingredientes para 2 piezas medianas (vaso - 250 ml):

Método de preparación (receta con fotos paso a paso):

Tamizar la harina sobre tabla de cortar o en un tazón grande. Para facilitar el amasado, haga una depresión en el centro.
Hierve el agua. Dejar enfriar a una temperatura de 35-40 grados. Disolver el azúcar y la levadura. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta el líquido en la harina.
Revuelva con una espátula. Agregar el aceite.
Pasar al amasado manual. Si la mezcla queda un poco pegajosa, engrasa tus manos con aceite. Si es necesario, añade un par de cucharadas más de harina. Amasar la masa con las manos hasta que quede elástica, homogénea y ya no se pegue a las palmas. Engrasa el interior del bol con grasa vegetal. Coloca la masa. Cubrir con film. Colóquelo en un baño de agua, en un recipiente grande con agua caliente.
En solo 20-30 minutos, la base de levadura para pizza casera blanda estará lista para su posterior preparación. Aumentará de volumen 2-3 veces. Amasarla. Dividir en porciones si es necesario.
Estire hasta formar una corteza delgada y redonda (rectangular) sobre una superficie enharinada. Haz un borde alto si lo deseas. Cubra con su salsa favorita. Extienda el relleno uniformemente. Tuve la versión de carne: panceta de cerdo ahumada, rollo de pollo, salchichas, cebolla morada, tomates cherry. Pongo el queso debajo del relleno. Esta vez elegí queso cheddar. Decore los productos horneados terminados con hierbas frescas. Sirve inmediatamente antes de que se endurezca la capa de queso. Te aconsejo que hornees sobre una piedra para hornear a una temperatura de 250-270 grados durante unos 7 minutos. También es aceptable cocinar en un horno normal. Resulta sabroso, pero no como en cafeterías y pizzerías. El resultado será una base ligeramente más densa y crujiente. La temperatura recomendada para cocinar en el horno es de 200 grados. Tiempo: 15-20 minutos.

Masa de levadura clásica para pizza fina, tan sabrosa como en una pizzería

Requerido:

Cómo preparar adecuadamente una masa de pizza fina y muy suave:

Puedes amasar usando levadura fresca o granulada. En el primer caso, primero hay que desmenuzar el producto con las yemas de los dedos. Mezcle la levadura, el azúcar y 1-1,5 cucharadas de harina en un bol.
Llevar a ebullición agua filtrada. Deje enfriar a 36-38 grados. Agrega aproximadamente medio vaso al bol con los ingredientes secos. Remover. El resultado será una masa grisácea, fluida y homogénea: masa. Cubrir con film (servilleta de tela). Colóquelo en un lugar cálido para que madure durante 10 a 30 minutos (dependiendo del tipo, frescura y calidad de la levadura). Agrega la sal al agua restante.
Una masa madura se verá así. La masa se volverá más ligera, se cubrirá con una espuma espesa y burbujeante y aumentará de volumen varias veces.
Vierta la harina restante en un recipiente hondo. Vierta agua con sal disuelta. Agrega la masa.
Remover. Vierta aceite en la masa grumosa resultante.
Amasar una masa suave, elástica, moderadamente apretada. Al amasar no debe pegarse a las manos, Superficie de trabajo. Vuelva a colocar la futura base para hornear en el bol. Cubrir con una servilleta. Espere al menos 1 hora para la subida. Para acelerar el proceso, coloca la masa al baño maría, como en la receta anterior. La cantidad de levadura se puede reducir de 2 a 3 veces. Pero en este caso, el tiempo para subir aumentará proporcionalmente.
Así se eleva: la ligereza está fuera de serie. Trabajar con base de levadura es muy cómodo. Resulta moderadamente denso, se extiende finamente y no se rasga. Forme una base redonda con o sin lados en una forma especial con un fondo perforado o sobre una tabla. Cuanto mejor se extienda la corteza, más fina quedará la pizza. Unte una capa de salsa en el medio. Agrega tu relleno favorito. Según las reglas italianas, el queso rallado (picado) se coloca encima de la salsa o directamente sobre el relleno. En mi foto hay salmón ahumado, mejillones, calamares, camarones. Para darle un toque picante, utilicé limón en rodajas finas. salsa de ajo. Queso - mozzarella en salmuera. Para que la pizza terminada quede suave y con una corteza crujiente, cocine según las recomendaciones sugeridas al principio del artículo.
¡Sírvelo!

Por supuesto, una base de pizza hecha con masa de levadura tiene una estructura más delicada y esponjosa. Sin embargo, es muy posible cocinar. masa deliciosa para pizza sin levadura en agua y extenderla no muy fina. En este caso, la base quedará blanda, absorbiendo el jugo aromático del relleno. Si extiende dicha masa muy fina, el pan plano quedará crujiente y crujiente, aunque para una pizza de este tipo se necesitará menos relleno. Hay varias opciones para la masa de pizza en agua:

1. Receta de masa de pizza “popular”

Compuesto:

Huevos (2 piezas);

Agua (medio vaso);

Harina (dos vasos);

Sal (cucharadita);

Aceite vegetal (dos cucharadas).

Preparación:

Vierta la harina y la sal en un recipiente hondo. En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, el agua y los huevos. Batir y verter poco a poco el líquido homogéneo resultante en la harina y la sal, amasando bien.

La masa resulta bastante pegajosa, por lo que cuando trabajes con ella, asegúrate de espolvorear periódicamente tus manos con harina. Cuando la masa se vuelve lo suficientemente elástica y deja de pegarse a las manos, formamos una bola con ella, la ponemos en un recipiente hondo y la cubrimos con una toalla de tela natural por encima (para que el aire circule sin obstáculos).

Después de veinte minutos la masa está lista. Ahora puedes usarlo como base para pizza con cualquier aderezo.

2. Receta de masa de pizza "rústica"

Gracias a la presencia de crema agria en esta receta, la pizza terminada adquiere un sabor cremoso pronunciado.

Compuesto:

Huevos (2 piezas);

Derretido manteca(dos cucharadas);

Agua (150 ml);

Harina (dos vasos);

Sal (cucharadita);

Crema agria fresca espesa (100 ml);

Refresco (cucharadita).

Preparación:

Batir los huevos con sal. Mezcle por separado la crema agria y la soda, agregue la mezcla de huevo. Mezclar bien nuevamente.

Luego agregue mantequilla líquida y harina a la mezcla de crema agria de huevo. Amasar la masa (¡no demasiado!). No es necesario extenderla sobre la mesa, ya que la masa queda muy blanda. Es mejor dividir en porciones pequeñas, formar bolitas y directamente sobre la bandeja para hornear con las manos y un rodillo (o una taza, botella) darle a la masa la forma deseada.

Consejo útil: La harina para masa sin levadura debe tamizarse. En primer lugar, de esta forma se eliminan todos los grumos y restos aleatorios de la harina y, en segundo lugar, debido al enriquecimiento de la harina con oxígeno, la pizza terminada resulta más ligera y aireada.