Actualizado: 26 de marzo de 2020

Probablemente ya hayas oído hablar del concepto de turismo gastronómico. Es entonces cuando la gente viene a otro país no sólo y no tanto para explorar sus atractivos, sino para sumergirse en la cultura local de valores culinarios. Entonces, en este artículo aprenderás qué probar primero en Vietnam. Además, hay mucho para elegir: cocina nacional¡Hay más de medio millar de platos en este país!

Dedicado a los amantes de la sopa.

Curiosamente, Vietnam es un país donde aman las sopas incluso más que las nuestras.

Bocadillos exóticos

Delicioso refrigerio

Los platos nacionales de Vietnam no son sólo composiciones complejas que se pueden pedir en los restaurantes. Se pueden pedir muchas cosas interesantes en una cafetería sencilla o en la calle, a los comerciantes.

¿Que beber?

La cocina nacional de Vietnam también cuenta con bebidas. Quizás el más importante de ellos sea el café.

café, en forma pura y con aditivos

Recordemos que Vietnam es una antigua colonia francesa y la bebida aromática, como las baguettes, es un eco del pasado colonial. Por cierto, ¡Vietnam ya superó a Brasil en exportaciones de café y ocupó el primer lugar en el mundo! Variedades para todos los gustos: Arábica, moca, robusta, luwak... La cafetería le ofrecerá una bebida creada a partir de una mezcla de varias variedades.

El café vietnamita tiene un aroma inolvidable. El retrogusto es absolutamente asombroso: sin acidez, solo frescura y frialdad. El café se prepara directamente en la taza, a través de un filtro metálico especial (de nuevo, recordemos a su hermana, la prensa francesa). Entonces, el filtro se coloca en una taza, se vierten en él unas cucharadas de café recién molido y se exprimen. Están cayendo desde arriba agua caliente. El café se filtra en el vaso, cinco minutos y listo, ¡puedes beberlo! En Vietnam toman café con hielo, leche condensada e incluso huevo.

El café con huevo resulta sorprendentemente tierno. Se vende con mayor frecuencia en el norte del país, por ejemplo, en Hanoi. ¡La consistencia es perfecta, se derrite en la boca! En el fondo de la taza hay un café fuerte y amargo y en la parte superior yemas batidas con azúcar. Esta bebida puede ser fría o caliente. Los rusos suelen preferir la versión picante. Por cierto, aconsejamos a los gourmets que coman café con huevo y cuchara.

Yaca

La fruta del pan es casi tan fragante como el durián. Es muy difícil cortarlo, es grande y pegajoso, es mejor comprar fruta ya cortada. El sabor es específico, es adecuado como aditivo para platos calientes de carne o verduras. Puedes adivinar por el nombre que la fruta te llena y tiene un alto contenido de calorías; te saciarás rápidamente.

Zapote

En venta todo el año en todo el país. Me recuerda a un kiwi pequeño y marrón. El sabor es dulce, parecido al caqui, la pulpa también es como el caqui, pero con una semilla dura en su interior. El chicozapote demasiado maduro es dulce, con un regusto a miel. Por supuesto, es mejor probarlo usted mismo en lugar de simplemente leer la descripción.

Ahora ya sabes qué probar en Vietnam. Pero para no quedarte solo con tu amigo de barro y arruinarte las vacaciones, recuerda ser prudente. No importa cuánto quieras todo y más, no te atiborres inmediatamente de lo exótico. No coma más de tres o cuatro frutas extranjeras al día. Y, por supuesto, lávalas bien con agua corriente.

Comparación de precios y calidad de la comida en un restaurante vietnamita y comida rápida de carretera en este vídeo.

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Ingredientes:

400 gramos de ternera

1 cebolla

2 cucharadas. cucharadas de salsa de pescado

pimienta blanca molida

400 gramos de fideos de arroz

2 litros de caldo de res

• ají rojo

Cómo hacer sopa Pho-bo:

1. Prepara caldo de res. Luego retira la carne del caldo y deja enfriar. PAGcolocar en el congelador durante 40 minutos.
2. Mientras tanto, coloca la cebolla pelada, la salsa de pescado, el anís y el pimiento en una cacerola grande. Vierta el caldo y agregue agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
3. Coloque los fideos de arroz en agua con sal y hierva. Luego enfriar un poco los fideos.
4. Saca la carne del congelador y córtala en rodajas finas.
5. Acomoda los fideos y las cebolletas picadas, la carne y el chile triturado.
6. Vierta caldo caliente sobre todo y sirva la sopa Pho-bo en la mesa.

Ensalada de pepino vietnamita

Hogar

Ensalada increíblemente ligera y baja en calorías: ideal como aperitivo o guarnición para cualquier carne frita, aves o pescado. Y si prefieres prescindir de la carne, entonces queda delicioso simplemente con arroz hervido.

Ensalada de pollo vietnamita

ElMalaymailonline

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 cucharadas. cucharadas de jugo de lima

2 cucharadas. cucharadas de salsa de pescado

ají rojo

chalote

Col china (ensalada china)

4 cucharadas cucharadas de hojas de menta

brotes de soja - opcional

Cómo hacer ensalada de pollo vietnamita:

1. Lavar la pechuga, cortarla en trozos y sofreír.
2. Para el aderezo: mezcle la salsa de pescado, el jugo de limón, el chile, el ajo picado y las chalotas.
3. Mezcle la menta picada y el pollo con el repollo picado y vierta el aderezo. Si lo deseas, puedes añadir una pequeña cantidad de soja germinada.
4. Ensalada de pollo¡Vietnamita listo!

pescado en vietnamita

Ingredientes:

2 tomates

2 cucharadas. cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 diente de ajo

400 g de filete de pescado blanco

1 zanahoria

2 cucharaditas de jengibre rallado

Cómo cocinar pescado en vietnamita:

1. Mezcle la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y la menta en un plato hondo. Es bueno remojar el pescado con esta marinada.
2. Coloque el pescado preparado en la salsa sobre el papel de aluminio y coloque encima las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
3. Hornea el pescado vietnamita en un horno precalentado a 250°C durante aproximadamente una hora.

camarones vietnamitas

Ingredientes:

• 500 g de camarones pelados

  4 cucharaditas de aceite de oliva

  ½ taza de aceite vegetal

  sal al gusto

Cómo cocinar camarones al estilo vietnamita:

1. Enjuague los camarones en agua y colóquelos en brochetas. Espolvorea con pimienta negra y sal.
2. Pelar el mango, cortarlo en rodajas finas y sofreír hasta que se dore en una sartén.
3. Coloque allí los camarones y fríalos durante 3-5 minutos por ambos lados.
4. ¡Los camarones vietnamitas se sirven mejor calientes!

Sobres con gambas

Ingredientes:

300 g de camarones pelados

papel de arroz

2 pimientos morrones

1 cebolla, zanahoria

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de salsa de soja

Cómo preparar sobres con camarones:

1. Pelar las zanahorias, las cebollas y los pimientos, picarlos finamente y sofreírlos en aceite vegetal.
2. Después de 3-4 minutos, agregue la salsa de soja y los camarones. Cocine por un par de minutos más.
3. Remoja el papel de arroz durante 5 segundos en agua hervida y luego coloca el relleno encima. enrollar el resultado“tarta” en un sobre y servir.

Panqueques vietnamitas nem

Ingredientes:

300 gramos de patatas

300 gramos de zanahorias

300 gramos de carne

2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva

salsa de soja y sal al gusto

papel de arroz

Cómo hacer panqueques nem vietnamitas:

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Hervir hasta que esté listo. Haz lo mismo con las zanahorias.
2. Enjuagar la carne, cortarla en trozos y cocer a fuego lento con sal. Luego mézclelo con las verduras y cocine a fuego lento en aceite de oliva.
3. Envolver en papel de arroz remojado en agua hervida y freír en una sartén durante 15 minutos.

Ensalada de papaya

Ingredientes:

1 papaya verde

jugo de 2 limones

3 cucharadas cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas. cucharadas de azúcar

1 cucharadita de chile

1 manojo pequeño de cilantro

Cómo hacer ensalada de papaya:

1. Pela la papaya verde y córtala en rodajas finas.
2. Mezcla el jugo de lima con la salsa de pescado y el azúcar. Agrega las rodajas de papaya y el chile triturado. Dejar reposar durante 20 minutos.
3. Luego espolvorea todo con cilantro picado.
4. ¡La ensalada de papaya está lista!

Mango en deliciosa salsa

Ingredientes:

1 vaso de agua

jengibre fresco

½ taza de azúcar

½ taza de menta fresca

500 gramos de mango

Cómo cocinar mango en una deliciosa salsa:

1. Cortar el jengibre en rodajas finas y colocar en agua con azúcar. Hervir y cocinar por 5 minutos.
2. Retire la sartén del fuego y agregue las hojas de menta. Colar el almíbar resultante y enfriar.
3. Pelar el mango, cortarlo en rodajas, verter el almíbar y refrigerar durante 40 minutos. Al servir, decora con menta.

Batido asiático de aguacate

Ingredientes:

1 aguacate

½ taza de leche de coco


3 cucharadas cucharadas de leche condensada

1 vaso de hielo picado

Cómo hacer un batido de aguacate:

1. Corta el aguacate pelado por la mitad y retira el hueso. Muele su pulpa en una licuadora y luego agrega leche de coco, leche condensada y hielo picado al aguacate.
2. ¡Licúa todo bien en una licuadora y tendrás un delicioso batido de aguacate! Si lo deseas, puedes adornar el cóctel con coco, hierbas o semillas de chía.

Hablamos de lo que comemos en Vietnam (cuánto cuesta y cómo se ve). Esta es nuestra gran descripción general de la comida vietnamita, nombres de platos y precios.

Estaremos allí durante un mes y medio, por lo que surgió la necesidad de comprender de alguna manera la comida, qué es qué en la cocina vietnamita. Habiendo comprado un cuaderno especial, comenzamos a anotar los nombres de los platos y sus traducciones, así como todo lo que pudiera ser útil a la hora de comunicarnos (más precisamente, al intentar explicarnos) con los empleados de los restaurantes callejeros locales. La situación es complicada: el menú, si es que lo hay, está sólo en vietnamita, y entre los trabajadores del catering casi nadie sabe inglés, y si alguien sabe aunque sea un poco, habla con tal acento que no podemos Ya no entiendo nada. Entonces tienes que explicarte principalmente a través del lenguaje de señas.

Consejo: Para traducir correctamente del vietnamita, utilice el teclado virtual Tieng viet TCVN 6064 en Google Translator; allí encontrará todos los caracteres necesarios.

Escribir los nombres de los platos en vietnamita en un bloc de notas se ha vuelto más fácil: simplemente puede mostrarle la inscripción al cocinero y él le dirá si ese plato está disponible, o girar las "linternas", que significa "no" en Vietnam.

Comenzamos nuestro viaje desde la ciudad de Ho Chi Minh y, a medida que avancemos hacia el norte de Vietnam, complementaremos el artículo con nuevos nombres, descripciones y fotografías de comida en Vietnam, precios de los platos y también, si es posible, notaremos las diferencias regionales en platos. UPD: hicimos precisamente eso, lea nuestra comparación en diferentes ciudades países.

Hagamos la reserva de comer exclusivamente en pequeños restaurantes callejeros para imbuirnos del espíritu del vietnamita común y corriente y ahorrar dinero. Suele suceder así: cuanto más abajo te sientas, más sabroso y más barato comes. Incluso los trabajadores administrativos, hombres de negocios serios, no dudan en sentarse en una silla baja de plástico en un restaurante callejero y tomar un refrigerio.

Observación de Alyosha : Durante nuestra estancia en Vietnam, no hubo un solo caso en el que comiéramos en algún restaurante, sentados al lado de un “hombre blanco”; nuestros vecinos de escritorio eran siempre residentes locales; Es muy raro que un europeo se siente en una silla de plástico en los restaurantes callejeros, pero es en vano, porque es la forma de comer cuando se viaja que garantiza que los precios sean mínimos.

Los tipos de cambio en el momento de escribir este artículo: 1.000 dong vietnamitas = 2,76 rublos y 1 dólar = 21.400 dong. En términos generales, para convertir el precio de un plato vietnamita en particular en rublos, reste tres ceros al precio en dong y multiplíquelo por 3: obtendrá el equivalente en rublos.

Los precios de los alimentos en Vietnam no son demasiado altos, pero dada la caída del rublo, se han vuelto aproximadamente los mismos que en Rusia.

Comida en Vietnam: cuánto cuesta, descripciones de platos y su escritura en vietnamita.

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn o gỏi cuốn Y chả giò(en el norte, centro y sur de Vietnam, respectivamente): panqueques o panecillos nem. Son panecillos rellenos envueltos en fino papel de arroz. El relleno se compone de fideos de arroz, camarones, tocino, hierbas y otros ingredientes, a discreción del cocinero. Los panecillos se sirven fríos o a temperatura ambiente. Precio: desde 6 mil dong por pieza.

• Chả nem o no corrió(en el sur y el norte, respectivamente) - también panecillos rellenos, pero pequeños y fritos. El relleno se compone de carne picada, champiñones, verduras y hierbas; puede variar. Precio: desde 3,5 mil dong por pieza.
• Sopa Phở (pho) Es el plato nacional de Vietnam y hay que probarlo. Es muy rico y rico caldo de carne con fideos de arroz, a los que se añaden finas lonchas de ternera ( pho bo - phở bò), o trozos de pollo ( fo ga - phở gà) o pescado ( phởca). La sopa se sirve con hierbas locales como menta y brotes de frijol mungo, salsas para mojar y rodajas de lima para exprimir. En general, hay muchas variedades de sopas en Vietnam; pueden diferir en los tipos de fideos o en la carne y las verduras. Precio: en la ciudad de Ho Chi Minh encontramos pho bo por 20 mil dong, pero en promedio cuesta entre 25 y 30 mil dong. En Can Tho cuesta 18 mil dong.

Phở bò - sopa de carne

• Bún chả (Bún thịt nướng en el sur)— cerdo frito con fideos de arroz. Servido con hierbas y verduras frescas, además de salsas. Precio: desde 25 mil dong.
• goi-bo- ensalada de ternera, verduras y hierbas. Precio: desde 17 mil dong.
• bún ca- sopa de fideos con pescado. Precio: en Can Tho - desde 15 mil dong.
• (o Bún riêu) - sopa con fideos, tomates, caracoles, ternera, pollo, sangre de cerdo hervida y hierbas. Precio: desde 28 mil dong.

Bún ốc - sopa con fideos, carne y caracoles

• banh canh- sopa de fideos. Hay muchas variedades: cua- con cangrejo, Tomás- con camarones y demás. Precio: desde 25 mil dong.
• Es una comida callejera muy común en Vietnam. Una baguette fresca muy sabrosa con un relleno "combinado" a discreción del vendedor: verduras, cerdo/ternera/salchicha, hierbas, paté, chile (normalmente los vendedores preguntan si se debe añadir pimienta), salsa. Todo esto se envuelve en papel y se mete en una bolsa. Muy conveniente: llegó un vietnamita en bicicleta, le prepararon un sándwich en 2 minutos y se fue. Se pueden encontrar tiendas móviles de baguettes en casi todas partes (a excepción del centro, donde prácticamente no hay ninguna). Costo: desde 10 mil dong por pieza - precio rojo. En zonas más turísticas nos encontramos por 15 y 20 mil (Ciudad Ho Chi Minh, Hanoi, Hue, Ha Long). Una opción de baguette con cerdo frito cuesta desde 15 mil VND.

Bánh mì. Foto © cherrylet / flickr.com

• banh bao (ban bao, pasteles de bola de masa)- este es un pastel de masa de levadura, al vapor. Relleno (puede variar): cerdo/pollo, huevo de codorniz, cebollas, champiñones, fideos. Existe una versión vegetariana del bánh bao. Precio: desde 10 mil dong. A veces el precio depende del peso (visto en Hanoi).
• - otra comida callejera. Se podría decir que esto es budín de pan. Básicamente, es un pastel de plátano frito que tiene una consistencia similar a la del pudín. Los ingredientes pueden variar mucho, pero normalmente se elabora con plátanos, pan, leche de coco, etc. Muy sabroso y saciante. Los carritos Bánh chuối son móviles y se pueden identificar por el característico olor dulce de los gofres. Por cierto, a menudo también se venden los propios gofres. A menudo, esta masa de plátano con frijol mungo se puede encontrar en forma de gofres fritos. Costo: en Ciudad Ho Chi Minh nos vendieron por 12 mil VND la pieza, lo cual, por supuesto, es caro. En Da Nang nos vendieron el mismo por 5 mil.

Bánh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối- Entre nosotros lo llamábamos “pudín de plátano”. En mi opinión, uno de los platos más deliciosos de Vietnam. Se trata de plátanos fritos (a veces frescos), rociados con leche y pulpa de coco caliente y espolvoreados con maní tostado. ¡Muy sabroso y abundante! Servido en vasos de plástico con cuchara. Es mejor comerlo caliente, pero también está delicioso frío. En Hoi An lo compramos por 10 mil dong, aunque en realidad lo venden más barato a los locales (unos 7 mil).
• - un plato de arroz con verduras frescas y tierno cerdo a la parrilla marinado (también se puede optar por pollo a la parrilla). Se agregó salsa picante y caldo con hierbas. Este es uno de los tipos de comida callejera en Vietnam que puedes pedir que te lleven cơm tấm y el plato se colocará en un recipiente especial. Precio: desde 25 mil dong en Ho Chi Minh City, en Can Tho comimos cơm tấm por 15 mil dong.

Cơm tấm - arroz con cerdo

• Banh Chưng- un postre tradicional vietnamita: una masa de arroz con gluten, frijol mungo, carne de cerdo y otros ingredientes, envuelta en hojas de plátano. Precio en el supermercado: de 30 a 35 mil dong.
• — Comida callejera vietnamita. Nutritivo y plato sabroso, es muy sencillo de preparar: se fríen trozos de masa de arroz junto con un huevo y cebollas verdes. Todo esto se remata con la famosa salsa de pescado nước mắm. Precio: desde 22 mil dong.

Bột chiên. Foto © phswien / flickr.com

• - También comida callejera barata en Vietnam. Es pasta frita con huevos revueltos y hierbas. A menudo se sirven verduras frescas. Precio: desde 22 mil dong.

• Nước mắm- salsa de pescado. Se obtiene mediante el proceso de fermentación de la anchoa. En lugar de sal, se pueden mojar trozos de comida o verterla sobre un plato, según la variedad, que hay muchas. También se agrega durante la cocción. Servido de forma gratuita.

Nuestro viaje apenas comienza, por lo que el artículo se irá llenando poco a poco de nueva información: seguiremos contándote todos los tipos de comida que probamos en Vietnam, así como los precios de estos platos vietnamitas. Continuará…

Fuente de la imagen introductoria: Khánh Hmoong / flickr.com.

A primera vista parece que la cocina vietnamita es pobre. De hecho, la comida en Vietnam es variada y deliciosa. Todos los platos se basan en un equilibrio de sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Este equilibrio se consigue a través de salsa de pescado fermentada, azúcar de caña, zumo de cítricos o tamarindo y ají. Se añaden muchas hierbas frescas a los platos. A diferencia de los platos tailandeses, los platos no son picantes porque la salsa picante se sirve por separado.

• Una tarea más importante es encontrar una cafetería menos agradable donde probar platos nacionales. Normalmente los vietnamitas no se preocupan por esto. Usan mesas pequeñas y sillas de plástico. Y tiran las servilletas al suelo junto a ellos. Esto crea una apariencia desagradable. Pero su comida siempre está recién preparada. Hemos comido en lugares así muchas veces y nunca nos han envenenado.

Enumeraré nuestros 20 mejores platos vietnamitas populares que todos deberían probar. Es delicioso e inusual. Puedes encontrarlos en cualquier café callejero de Nha Trang, Phu Quoc, Da Nang, etc. Todos los platos tienen nombre y foto para que te sea más fácil encontrarlos y pedirlos.

Sopa Pho - sopa de fideos

Plato nacional de Vietnam. Todo viajero que llega al país lo conoce. Se vende en cada esquina. Los lugareños se sientan en pequeñas sillas de plástico para probar Pho.

La sopa de fideos se consume a cualquier hora del día, pero principalmente en el desayuno. Un plato de pho consiste en un caldo ligero de carne o pollo aromatizado con jengibre y cilantro, al que se le añaden fideos de arroz anchos y planos, cebollas verdes y trozos de pollo, cerdo o ternera.

• Precio: 25.000-30.000 VND

Banh mi – Baguette con relleno

¿Quizás los franceses intervinieron en este plato? Banh mi es otro alimento popular que suele venderse en pequeños puestos callejeros. Ponen dentro lo que quieren. Relleno de paté de hígado de cerdo, salchicha vietnamita, rábano rallado, zanahoria, rodajas de pepino, mayonesa y los importantes chiles. Un refrigerio abundante que es fácil de llevar mientras viaja. Para los turistas es algo insustituible.

• Precio: 10.000-15.000 VND

Goi Cuon – Rollos en papel de arroz

Nuestro snack vietnamita favorito es muy inusual y saludable. Combina carnes y mariscos. Transparente rollos de arroz rellenos, rellenos de hierbas, cilantro, varias combinaciones de carne de cerdo picada, camarones o cangrejo. A veces se sirven con un plato de ensalada o menta. Saben aún mejor cuando se sumergen en salsa de maní (Nuoc Leo).

Un refrigerio realmente sabroso que es fácil de llevar contigo mientras viajas.

• Precio: desde 6.000 VND/pieza

Nem Ran – Rollitos de primavera fritos

Nem Ran es uno de los platos tradicionales más antiguos del pueblo vietnamita. Especialmente popular en las regiones del norte. Hay muchas formas de prepararlo: rollitos vegetarianos, rollitos de marisco... Pero muchos todavía prefieren la versión tradicional, que consiste en carne y verduras envueltas en papel de arroz. Frito hasta que esté crujiente.

• Precio: desde 6.000 VND/pieza

Bun Thit Nuong – Cerdo frito

Carne de cerdo marinada y asada al carbón. Para los amantes de la barbacoa, esto es simplemente una bendición. Thit Nuong se encuentra en muchos platos vietnamitas: baguette (Thit Sien Banh Mi), rollitos de primavera (Banh Uot Thir Nuong), los fideos vietnamitas favoritos (Bun Thit Nuong).

• Precio: desde 60.000VND

Banh Xeo – Rollitos de primavera

Estos panqueques vietnamitas enormes, baratos y abundantes se traducen como "panqueques chisporroteantes". El panqueque contiene camarones, cerdo, brotes de soja y huevos, que luego se fríen. Todos los ingredientes se envuelven en papel de arroz con hierbas y se remojan en salsa picante antes de comer.

Con un toque francés, Banh Xeo es una crepe fresca y sabrosa que a menudo se sirve con un relleno de carne cocida, brotes de soja y hierbas frescas. Estos panqueques rellenos se envuelven nuevamente en hojas de lechuga con una guarnición adicional de hojas de albahaca, menta y mostaza.

• Precio: 10.000-15.000 VND

banh beo chen - Pastel de agua

El plato proviene de la ciudad de Hue, ubicada en el centro de Vietnam. La traducción literal significa pastel de agua. Se elabora a partir de dos tipos de harina: arroz y tapioca. Esta es una comida callejera popular en Vietnam. Los ingredientes incluyen: pastel de arroz, camarones secos, piel de cerdo crujiente, chalotes y salsa para mojar.

Se suele consumir como snack, pero hoy en día se considera un plato de restaurante. Se sirve tanto para el almuerzo como para la cena.

• Precio: desde 30.000VND

Banh Bao Banh Vac – Albóndigas de camarones al vapor

Plato tradicional de Hoi An. Por su forma pequeña y hermosa y blanco, que parece una rosa, el pastel se llama "Rosa Blanca". Para los turistas, este es un plato bastante exótico que resulta interesante probar.

El ingrediente principal es el arroz, cocinado en varios pasos complejos. Las albóndigas se rellenan principalmente con camarones recién molidos mezclados con sal, pimienta, cebolla y algunas otras especias. El plato se puede complementar. componentes adicionales: champiñones, cereales, hojas de cebolla, carne de cerdo.

• Precio: desde 40.000VND

Cao Lau – Cerdo con fideos gruesos

El plato más delicioso se prepara en la ciudad de Hoi An (centro de Vietnam). Deliciosos fideos de arroz oscuros y espesos, brotes de soja y trozos de jugosa carne de cerdo. Sazone el plato con menta, anís y galletas de arroz. Si te alojas en Hoi An, no dejes de probarlo.

• Precio: desde 20.000VND

Bun Bo Nam Bo – Carne de res con fideos de arroz

Tiernos trozos de ternera frita en rodajas y fideos. Se les añaden cacahuetes y hierbas vietnamitas frescas. Bun Bo Nam Bo se sirve con una guarnición de Nuoc Cham, una popular salsa vietnamita agridulce, salada y picante con zanahorias, papaya verde y chiles.

• Precio: desde 50.000VND

Xoi Ga – Pollo con arroz pegajoso

Una abundante porción de arroz glutinoso cubierto con tiernas tiras de pollo, un puñado de hierbas vietnamitas frescas y chalotas crujientes. Se añaden soja y sésamo al gusto.

• Precio: desde 15.000VND

Banh Cuon – Pastel de carne

El plato se compone de varios tipos de carne: pollo, camarones o cerdo. A la carne se le añaden champiñones picados, cebolla, jamón vietnamita, brotes de soja guisados ​​y pepinos. Todos los ingredientes se envuelven en una lámina de harina de arroz al vapor. El sabor es sorprendentemente suave a pesar de los sabrosos ingredientes. Para darle sabor, sumerja el panecillo en salsa Nuoc Cham. Puede encontrar fácilmente muchos vendedores de banh cuon cerca de las atracciones turísticas y zonas de vida nocturna.

• Precio: desde 30.000VND

Banh bao – Pan al vapor

Un bollo en forma de bola que contiene: cerdo o pollo, cebolla, huevos, champiñones y verduras. Puede contener un trozo de salchicha y un huevo duro. Ban Bao suele estar lleno rellenos salados, el más popular de los cuales es la carne de cerdo sazonada. También existe una versión vegetariana de Banh Bao.

• Precio: desde 10.000VND

Lau - Olla Caliente - Olla Caliente

La olla caliente es uno de los platos sorprendentes de la cocina vietnamita. En las regiones del norte, el Hot Pot es especialmente popular en invierno. Es agradable y cálido cuando cada miembro de la familia se sienta alrededor de una sartén caliente mientras cocinan juntos. Se comunican, cocinan y comen calientes.

La composición de la olla puede ser cualquier cosa, pero la mayoría de las veces lo es: carne o pescado, mariscos, verduras, fideos de arroz, especias.

• Precio: desde 150.000VND

Banh chung - Rollo en hojas de plátano

Un panecillo tradicional vietnamita elaborado con arroz glutinoso, frijoles mungo, carne de cerdo y otros ingredientes. Un plato integral de la mesa de Año Nuevo. Se necesita bastante tiempo para prepararse. El preprocesamiento de los productos lleva entre 11 y 12 horas y luego la cocción durante el mismo tiempo.

• Precio: desde 100.000VND

Ranas fritas

Las ancas de rana fritas son un plato exótico para los turistas que vale la pena probar. Hay muchas formas de prepararlos: fritos, a la plancha, guisados, gachas con carne de rana.

• Precio: desde 120.000VND

Cocodrilo asado

Los conocedores dicen que el sabor es "entre pollo y conejo con un toque de ancas de rana". La parte más deliciosa es la cola de cocodrilo. La carne es blanca. Tiene una estructura similar a la ternera. No somos nada expertos en carne, pero el cocodrilo resultó estar sabroso. La carne es suave.

• Precio: desde 150.000VND

Xoi Xeo - Arroz dulce y pegajoso

Xoi xeo es un bocadillo vietnamita dulce y salado que generalmente se cubre con pasta de frijol mungo verde, salsa de soja y chalotas secas. Para variar, muchos restaurantes ahora ofrecen diferentes variantes platos: como paté, pollo hervido, jamón vietnamita, panceta de cerdo marinada o huevos enlatados.

Un cuenco básico suele costar 15.000 VND, mientras que los complementos cuestan entre 15.000 y 30.000 VND. El xoi xeo se puede disfrutar como postre, que consiste en coco rallado, semillas de sésamo tostadas y azúcar cristalizada.

• Precio: desde 20.000VND

Ca Phe Trung – Café con huevo

No sé por qué, pero en Vietnam el café parece muy sabroso, tal vez por la adición de leche condensada. Si quieres probar algo diferente, deberías probar Ca Phe Trung o Egg Coffee; El huevo batido se vierte encima del café caliente.

• Precio: desde 15.000VND

Bia Hoi – Cerveza de barril

La cerveza de barril más barata del sudeste asiático. Quizás incluso en el mundo. No es el más delicioso, pero el precio es de sólo 5.000 dong (0,24 dólares). Si no te gusta Bia Hoi, paga un poco más (hasta 0,70 dólares) y compra cerveza vietnamita de primera clase: Beer Hanoi, Beer Saigon.

• Precio: desde 5.000VND

Compartimos lo que comimos en Vietnam, cuánto cuesta y cómo se ve en la foto. Espero que esta breve reseña de comida y precios haya sido útil.

¿Qué comida es común en Vietnam?

Una de las cosas más divertidas que hacer durante las vacaciones es conocer la gastronomía local. Y la comida vietnamita sin duda se lo merece. Con un sabor brillante, abundancia de especias y hierbas, notas agridulces, crujiente, rica, completamente desconocida para nuestro estómago: la comida vietnamita. Durante muchos años, la cocina vietnamita ocupa el tercer lugar en el mundo en términos de sabor y el primer lugar como el alimento más saludable. Por lo tanto, la comida en Vietnam será el tema de la reseña de hoy.

En primer lugar, esto es arroz. En términos de consumo, los vietnamitas ya han superado a China; consumen una media de hasta 200 kg de arroz al año per cápita. Se consume puro, sin sal ni especias, como comemos pan. Con cualquier plato te servirán un montón de arroz. En Vietnam, casi cualquier comida va acompañada de arroz.

Hierbas y salsas

La segunda constante son las hierbas. Es imposible enumerar todos los nombres. Estamos familiarizados con las ensaladas de hojas, rúcula, menta, perejil, eneldo, cilantro, albahaca y apio.

Las salsas en Vietnam merecen una historia aparte. El más famoso es el pescado (nyok mam). Huele asqueroso y sabe divino cuando se agrega a un plato. Los vietnamitas siempre lo guardan en la mesa para que los visitantes puedan añadirlo a su comida según su gusto. Generalmente le ponen trozos de ají. La salsa más común es la salsa de soja. Su sabor no tiene nada que ver con lo que se vende en nuestras tiendas.

Comen cualquier alimento con él. Esto incluye arroz, carnes, aves, pescados y mariscos. Para este último, los vietnamitas sirven una mezcla seca de pimienta negra y sal y una lima cortada por la mitad. Vierta el jugo de limón sobre la mezcla seca y revuelva. Esta salsa también queda buena con la carne de rana. Hay que decir que no a todo el mundo le encantan las ranas y, por lo tanto, las reseñas sobre la comida en Vietnam a veces pueden no ser las más halagadoras. Sin embargo, esto no es motivo para rechazar otros platos.

Carne, huevos, leche.

La cocina vietnamita es impensable sin carne. Muchos platos se pueden encontrar en tres versiones: con ternera, cerdo y pollo. El sabor de la carne es diferente a lo que estamos acostumbrados, sobre todo si la compras en el mercado. La carne de cerdo aquí es magra porque los cerdos en Vietnam son herbívoros. Nunca te encontrarás en platos nacionales trozos cortados gruesamente. Cortan la carne y otros alimentos cárnicos en rodajas translúcidas que se asan instantáneamente. Y en la sopa Pho se colocan crudos en un caldo casi hirviendo.

Los vietnamitas nunca cocinan la carne en una sartén, sólo a la parrilla. Por las mañanas se puede ver la imagen: se encienden brasas en ollas especiales cerca de la casa, y después de 20 minutos la carne ya está frita en la parrilla. Todos los restaurantes en Vietnam deben tener una parrilla, y los chefs a veces montan un espectáculo completo: freír una langosta o incluso un cocodrilo entero en un asador.

En general, los vietnamitas son un pueblo omnívoro. Dicen de sí mismos: “No comemos aviones en el cielo, barcos en el mar, coches en tierra. Todo lo demás es comida". Todo el mundo ha oído hablar de cosas tan exóticas como la carne de perro y de gato. En las aldeas, especialmente en las regiones del norte, este es un alimento de consumo frecuente. Los sureños comen perros sólo en restaurantes especializados y sólo en determinados días del mes lunar. En cualquier restaurante de Vietnam puedes pedir carne con seguridad y no tener miedo de que te sirvan un perro o un gato.

El huevo es otro alimento muy apreciado en Vietnam. Se comen huevos de pato, gallina, codorniz y avestruz.

La leche no es un producto asiático. Es caro y tiene una larga vida útil, lo que indica la presencia de conservantes. Entre los lácteos se encuentran los clásicos yogures sin azúcar, los dulces y los auténticos, de corta vida útil e increíblemente sabrosos. El kéfir se vende en el mismo envase que el yogur. La mantequilla y el queso no son tan buenos. Alta calidad. Las tiendas solo venden productos importados, la mayoría de las veces australianos. No hay crema agria ni requesón. Este tipo de comida es prácticamente desconocida en Vietnam.

Verduras

Las verduras son otro producto del que no puede faltar ninguna comida. Son los mismos que comemos nosotros. Se le servirán tomates y pepinos con cualquier segundo plato. El repollo de diversas variedades siempre se cocina con fideos. Al igual que el pimiento morrón, está presente en casi todas las mezclas de verduras. Pero nunca mezclarán tomates y pepinos en un solo tazón, ni siquiera con crema agria. Para ellos, esa comida es terriblemente repugnante. Comen tomates con azúcar y patatas, en cualquier forma, fritas, trituradas o hervidas. Los vietnamitas prefieren alimentos como la batata a las patatas normales. Se fríe en mucho aceite o simplemente se hierve.

La soja es otro producto muy querido por los vietnamitas. Ponen soja germinada en todos los platos: sopas, ensaladas, platos principales. Otro producto es el tofu, queso de soja. Se vende en el mercado en trozos grandes. El tofu frito es un plato increíblemente sabroso. Gracias a él, a menudo puedes encontrar críticas positivas sobre la comida en Vietnam.

Mariscos

Para nosotros son un manjar, pero para los vietnamitas son un alimento constante. Lo más probable es que no se trate de comida, sino de "semillas". Las conchas se venden en los mercados en una gran variedad. Pequeños, grandes, completamente incomprensibles para nosotros. Los asan en la misma parrilla y los comen como snack. Quienes han estado en Vietnam saben bien qué tipo de gambas gigantes se sirven en cafeterías o restaurantes.

En Vietnam, se cultivan en arrozales, granjas especiales donde se les alimenta con piensos para animales. Los vietnamitas no los comen. El camarón natural más grande no mide más que tu dedo meñique. Se fríen hasta que estén crujientes y se comen enteras, sin pelar la cáscara.

frutas

Para nosotros, tal abundancia es un milagro, pero para los vietnamitas es una variedad ordinaria. En general, las frutas deben escribirse por separado. Es interesante la forma en que se consume este alimento en Vietnam. Sumergen sandía, melón, pomarrosa (hay una fruta que tiene forma de pera y sabor a manzana) y piña en una mezcla de sal y pimienta. Resulta muy sabroso.

¿Por qué se considera que la cocina vietnamita es la más saludable? Para los vietnamitas, no existe el concepto de “comida de ayer”; nunca cocinan dos veces. La comida que se prepara debe consumirse inmediatamente. Compran carne fresca sacrificada por la mañana, verduras y hierbas recién recogidas del huerto, pescado capturado por la noche. En casa, los vietnamitas comen sólo por la noche y no siempre. En Vietnam se encuentran a cada paso pequeños puestos de comida con interiores de plástico (tronas y mesas para niños). Si quieres comer comida rica, barata y segura, ve allí, no te arrepentirás.

Los platos más populares de la cocina vietnamita.

Hay platos que no puedes dejar de probar en Vietnam, de lo contrario tu imagen del país quedará incompleta. Después de probarlos, podrás dar tu opinión sobre la comida en Vietnam.

Todo el mundo lo come aquí: es un desayuno tradicional en Vietnam. Por la noche empiezan a prepararle caldo para poder alimentar a todos los trabajadores desde primera hora de la mañana. La base es caldo de res. Relleno: fideos de arroz, brotes de soja, carne. Pho ga es una sopa con pollo, pho bo es con carne de res y pho kheo es con carne de cerdo. La sopa viene con una montaña de diferentes hierbas que deben comerse como bocado.

Las salsas para este alimento se sirven por separado: soja o pescado. Se agregan al gusto. La verdadera y fresca sopa pho sólo se puede comer por la mañana, antes de las 9 en punto. Comen sopa con palillos y una cuchara. Se echa el caldo en una cuchara, se envuelven los fideos alrededor de los palillos, se colocan con cuidado en la cuchara y luego se lleva todo a la boca. En el norte de Vietnam, definitivamente deberías probar el pho ga con pollo negro. Este alimento tiene sus propias características.

Misao

Fideos fritos con carne y verduras: esta comida es una de las más queridas por los europeos en Vietnam. Los fideos de arroz incluidos en este plato se llaman fideos. En apariencia se parece al que estamos acostumbrados a ver en los paquetes de Doshirak, pero el sabor es completamente diferente.

Frito con pimiento morrón, tomates, repollo, trozos finos de carne, soja germinada y cubierto con salsa al gusto: pescado o soja. Y, por supuesto, la comida está muy condimentada con hierbas.

Rollos

Otro alimento indispensable presente en la mesa vietnamita es el papel de arroz. A partir de él se preparan una variedad de platos, incluidos panecillos. Al lado de la pila de láminas de arroz hay un cuenco con agua en el que se humedecen ligeramente. Y luego todo depende de la imaginación de quien lo come. Envuelven en papel todo lo que hay sobre la mesa: carne, pescado, gambas, calamares, sepias, verduras y lo sazonan generosamente con hierbas. El panecillo enrollado se sumerge en la salsa. ¡Comida muy sabrosa!

En Vietnam, están en el menú de cualquier cafetería y restaurante o simplemente se venden en la calle. Los panqueques se hacen con el mismo papel de arroz, solo que se fríen hasta que estén crujientes. El relleno es muy variado.

La versión clásica de esta comida es carne picada con zanahoria, brotes de soja constantes, champiñones y fideos de cristal. Las variedades incluyen panqueques con camarones, pollo y verduras. Aparecen en el menú como rollitos de primavera.