El kebab se puede preparar no solo con verduras o carne. El pescado también es perfecto para ello, en este caso el salmón. Para que un plato cocinado en brochetas quede sabroso, es necesario marinar adecuadamente el pescado. Además de su delicado sabor, la carne de salmón es rica en vitaminas y minerales, en particular fósforo, útil para fortalecer los huesos. Muchos maestros culinarios dan ejemplos de cómo una persona a la que antes no le gustaba el pescado, después de probar el salmón bien cocido, se convirtió en fanática de los platos de pescado de por vida.

Cocinar carne de salmón

En primer lugar, el salmón debe limpiarse adecuadamente. Si el pescado está congelado, primero hay que descongelarlo completamente sumergiéndolo en agua fría. Luego hay que destripar el pescado, quitarle las escamas, cortarle la cola, las aletas, la cabeza y enjuagarlo con agua. Entonces deberías empezar a quitar los huesos. Para hacer esto, es mejor cortar la carcasa a lo largo. Luego retire con cuidado la columna y todos los huesos. Corta la parte principal en trozos de 3-4 centímetros de ancho. Es mejor no comer panza para barbacoa, son demasiado grasosas. Se pueden encurtir y comer como excelente refrigerio con cerveza o vino blanco.

Preparando la marinada

La receta de adobo más deliciosa es muy sencilla, como todo ingenioso. Para prepararlo necesitarás cebolla, limón, sal, hierbas y pimienta negra al gusto. El aceite de oliva o de girasol le dará jugosidad al pescado, y la mostaza y el ajo le darán un toque picante. A partir de estos ingredientes se prepara un adobo que será apreciado por cualquiera, incluso por el gourmet más exigente.

Otra marinada original y muy sabrosa está hecha con jugo de granada. Le da al pescado un sabor exquisito e inusual y una agradable acidez. Para prepararlo necesitarás jugo de granada natural, aceite vegetal, un poco de sal y especias: cilantro, pimienta blanca y negra, también puedes usar pimienta con limón.

Para los amantes de un sabor más delicado, pueden preparar una marinada a base de crema agria. Para hacer esto, debe mezclar crema agria de cualquier contenido de grasa, según sus preferencias de sabor, con jugo de limón exprimido, picar la cebolla y las hierbas y agregar sal al gusto. El pescado debe marinarse durante aproximadamente media hora.

A diferencia de la carne, el pescado se marina muy rápido: 30 minutos, como máximo una hora, y ya está listo. La regla principal es recordar colocarlo en . No debes hacer un adobo a base de vinagre y mayonesa. En primer lugar, estos productos son perjudiciales para el cuerpo y, en segundo lugar, matarán todo el sabor del plato y el kebab no quedará tan tierno y apetitoso.

Si vas a salir al aire libre y no sabes qué cocinar a la parrilla, nuestro consejo: utiliza esta receta de brocheta de salmón. Su secreto es que tiene una marinada deliciosa, gracias a la cual el pescado queda tierno, sabroso y jugoso. En cuanto al proceso de cocción, no es nada complicado, no más difícil que cocinar, por ejemplo.

Ingredientes:

- 200 g de filete de salmón;
- 0,3 cucharaditas Hierbas provenzales;
- 2 cucharaditas salsa de soja;
- sal al gusto;
- 1 cucharadita. jugo de limon;
- 1 cucharadita. aceite de oliva;
- 4-6 piezas de tomates cherry;
- 0,5 calabacines pequeños.

Receta con fotos paso a paso:

Cortamos el filete de salmón en trozos del mismo tamaño que solemos hacer brochetas de carne.

Coloca el salmón en un recipiente, agrega las hierbas provenzales, la sal, la salsa de soja, el jugo de limón y el aceite de oliva.




Revuelva y deje marinar, pero no por mucho tiempo, durante 30 a 40 minutos.




Prepare tomates cherry y calabacines. No hace falta hacer nada con los tomates, pero sí cortar el calabacín en discos gruesos. Puedes salpimentar el calabacín y también engrasarlo con una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Ensarte las verduras y el pescado en las brochetas.




Y enviamos las brochetas a la parrilla, en la que ya se han preparado las brasas, como para brochetas o filetes. El pescado se cocina muy rápido; después de 10 a 15 minutos se puede retirar del fuego. No lo cocine demasiado, de lo contrario corre el riesgo de obtener un kebab de salmón seco. Los tomates tampoco requieren mucho tiempo, y nuestro calabacín es pequeño y joven, además estará listo rápidamente.




Eso es todo, el kebab de salmón está listo. ¡Buen provecho!
Complemento perfecto para este plato.

¡Hola a todos!

¿Cómo estás? Comienza la época de mayo de tertulias en parques y viajes al campo. Además, prometen el clima más maravilloso. Estará soleado y cálido. En este momento apetece andar en bicicleta, jugar al bádminton,...

Hablaremos de esto último. Habrá toda una serie de deliciosas recetas de adobos y métodos para prepararlos. Y abrirá nuestra serie de barbacoa de salmón. No te pierdas este delicioso pescado. Después de todo, contiene muchas sustancias útiles, microelementos y ácidos grasos omega-3. Y estos ácidos protegen contra las enfermedades cardiovasculares.

Tradicionalmente, antes de freír, el pescado se prepara con limón, especias y sal. Todo esto está delicioso, por supuesto, pero quiero probar algo nuevo. ¿Estás de acuerdo? Y aquellos que no temen los deliciosos experimentos adquirirán nuevas experiencias. Y luego come y trata a tu familia y amigos con kebab fresco.

También quiero recordarles, queridos lectores de mi blog, que muy pronto saldrá un libro gratuito sobre cómo ganar dinero en Internet en su blog. Para aquellos que... mantengan los oídos abiertos. ¡Porque sólo tu propia gente recibirá este libro! ¡Estad atentos a las novedades, pero mientras tanto empecemos a freír el delicioso salmón real!

La marinada más sencilla y deliciosa para salmón a la parrilla.

Supongo que empezaré con un adobo sencillo para nuestro pescado rojo. En primer lugar, tenemos en cuenta que para conseguir un plato muy aromático y apetitoso es necesario elegir un producto principal de alta calidad. ¿Cómo se puede determinar esto?

Hay una amplia selección disponible en mercados y tiendas. Pero recomendaría comprar a vendedores ya confiables que ofrecen productos agrícolas naturales. Y veamos las características de un producto bueno y fresco:

• En apariencia, un buen salmón será rojo, pero de color no muy brillante. Los colores demasiado escarlatas indican que el pez fue alimentado con alimentos teñidos. ¿Quién sabe si es útil?
• Todos los huesos y la piel deben ajustarse perfectamente a la carne. Y bajo ninguna circunstancia debe despegarse.
• Conectamos la nariz y olemos el cadáver. Si nota al menos una gota de olor a podrido, evite dicho producto.
• Presta atención a las vetas, que deben ser de un blanco puro.
• Cuando presionas la carcasa, el agujero debe enderezarse inmediatamente. Esto indica la frescura del producto.
• El pescado refrigerado no debe tener más de dos semanas. No se almacena por más tiempo. Por eso, comprobamos cuidadosamente el precio.

Aquí, quizás, estén todos los matices. ¡Síguelos y te beneficiarás! Por ahora pasemos a la receta.

Necesitamos 1 kg. salmón:

• Aceite de oliva - 100 ml;
• Hierbas provenzales (tomillo, ajedrea, albahaca, romero, estragón);
• Sal al gusto;
• Jugo de limón - al gusto.

Preparación:

1. Cortar la carcasa del salmón en filetes de 1,5 cm. Déjalos a un lado por ahora.

2. Picar las verduras muy finamente sobre una tabla de cocina. Luego puedes amasarlo con las manos para que suelte todo su aroma y olor.

Hierbas y especias: siempre ocurre que a alguien le gusta una cosa y a otro le gusta algo completamente diferente. Aunque en la receta indiqué los siguientes condimentos, puedes sustituirlos por eneldo, perejil e incluso cilantro.

3. En un recipiente, combine el aceite de oliva y las hierbas provenzales. Exprime el jugo de limón. Agite bien toda la masa hasta que quede suave.

4. Coloque allí los trozos de bistec. Enrolle bien todo en la marinada y déjelo reposar durante 30 minutos.

5. Luego coloca los trozos sobre toallas de papel si hay mucho exceso de aceite. Lo absorberán. Ahora puedes frotarlo con sal y ponerlo a la parrilla.

6. Con las brasas bien calientes el pescado tierno no tarda mucho en cocinarse. Simplemente fríelo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.

Servimos comida caliente en la mesa inmediatamente. Este kebab de pescado rojo marida bien con vinos semisecos, que resaltan su sabor y aroma. Las hierbas y verduras frescas son perfectas como guarnición.

¡Buen provecho y picnic!

Cocinar deliciosos kebabs en brochetas al horno.

Si no hay barbacoa ni oportunidades para salir a la naturaleza, las brochetas de madera siempre te salvarán. Estos palos, puntiagudos por un lado, se venden en casi todas partes. Vale la pena comprarlos y mantenerlos en reserva. Con su ayuda prepararemos unas increíbles brochetas en el horno.

Nosotros necesitamos:

• Aceite vegetal;
• Salsa de soja;
• Ajo;
• Eneldo seco;
• Limón;
• Hojas de laurel;
• Pimienta negra.

No describiré el proceso aquí. Te sugiero que veas un video corto. ¡Todo es simple y claro! ¡Alistemonos!

¿A todos les gustó? ¿Conseguiste unos buenos kebabs? Estoy seguro de que sí, ¡y sigamos adelante!

¡Probemos algo nuevo! ¿Cómo preparar un adobo de miel y soja?

Puede que esta no sea una receta nueva para algunos. Pero me gustó mucho la salsa cuando la encontré. La deliciosa combinación de acidez del limón, sabor salado y miel dulce me ganó el corazón. Y decidí recomendarlo a ti también. Intenté marinar no solo salmón, sino también pollo. ¡El pollo quedó delicioso y apetitoso! ¡Así que probemos algo nuevo!

Siempre tenemos en cuenta que para mayor cantidad de carne hacemos más adobo. La cantidad dada es suficiente para sólo 1 kg de carne.

Nosotros necesitamos:

• Miel líquida - 40 g;
• Pasta de tomate - 40 gr.;
• Dientes de ajo - 2-3 piezas.;
• Salsa de soja - 90 ml;
• Jugo de limón - 30 g;
• Pimienta negra molida - al gusto y opcional.

Preparación:

1. Vierta la salsa de soja en un tazón pequeño.

2. Agregue pasta de tomate y miel. Sería mejor derretir la miel confitada con anticipación en un baño de agua. Luego se mezclará bien con la masa total.

También recomiendo agregar semillas de sésamo o mostaza a la salsa. Le darán un toque picante y una apariencia hermosa al plato.

3. Remueve todo con un tenedor o una cuchara.

4. Pelar los ajos. Y lo pasamos por una prensa de ajos.

5. Exprime 30 mililitros de jugo de limón en una taza.

6. Agregue el ajo molido y el jugo de limón al bol. Pimienta al gusto y vuelve a mezclar.

Marinamos el pescado durante no más de media hora y lo puedes cocinar inmediatamente.

¡Una deliciosa receta de salmón con verduras que te hará chuparte los dedos!

Otra deliciosa opción en brochetas, pero con verduras. Cocinaremos la comida en una sartén grill. Pero si lo desea, un plato tan delicioso se cocina a la parrilla e incluso los palillos se reemplazan por brochetas.

Las verduras del plato actúan como guarnición. Al mismo tiempo, la fibra que contienen ayuda a la absorción de la carne. Así que este es el almuerzo perfecto. Y no lleva mucho tiempo cocinarse.

Nosotros necesitamos:

• Salmón - 500 gr.;
• Pimiento morrón - 2 piezas.;
• Tomates cherry - 5-7 piezas.;
• Calabacín - 1 pequeño;
• Cebolla - 1 cabeza
• Dientes de ajo - 2-3 piezas.;
• Aceite de oliva - 5 cucharadas. cuchara;
• Limón - 1 pieza;
• Pimienta negra molida y sal - al gusto.

Preparación:

1. Pelar el pescado y quitarle las espinas. Córtalo en cubos de 3x3 cm.

2. Prepara todas las verduras. Lavémoslos con agua corriente. Retire la piel de la cebolla y el ajo.

3. Exprime todo el jugo del limón y cuélalo con un colador. Picar finamente el ajo en una prensa de ajos.

4. Cortar la cebolla en aros.

5. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en cubos del tamaño de un salmón. Haremos lo mismo con el calabacín.

6. Vierta el filete de salmón con jugo de limón y aceite de oliva. Cubra con sal, pimienta y ajo. Mezclar con cuidado para que todas las piezas queden cubiertas por la salsa.

7. Dejar reposar durante 15-20 minutos.

8. Saca las brochetas. Primero ensartamos una rodaja de calabacín, luego un dado de pescado, luego una cebolla, un tomate cherry y de nuevo calabacín. Repetimos de nuevo. Así, obtienes un palito con tres trozos de pescado y verduras entre ellos.

¡Este delicado plato combina bien con vino blanco frío!

9. Frote la sartén del grill con un poco de aceite y caliéntela. Colocar las brochetas y sofreír por los cuatro lados hasta que estén doradas.

Sirva bien caliente en la mesa. ¡Invitamos a nuestros familiares y comemos con mucho gusto!

Una maravillosa versión de pescado a la parrilla al estilo caucásico.

No hace falta decir que los chefs caucásicos saben mucho sobre barbacoa. Conocen bien las carnes, adobos especiales para pollo, pescado, cerdo o cordero. Y también saben preparar deliciosas salsas para platos preparados.

El pez rey tampoco quedó fuera. Prepararemos una deliciosa barbacoa según sus recetas nacionales a la parrilla y a las brasas. ¿De que otra forma? Este es un plato caucásico, ¡guau!

Nosotros necesitamos:

• Filetes de salmón: 5 piezas de 3 cm de grosor;
• Eneldo - 1 manojo;
• Perejil - 1 manojo;
• Crema - 500 ml;
• Dientes de ajo - 2-3 piezas.;
• Limón - 1 pieza;
• Pimienta rosa - 1 cucharada. cuchara;
• Pimienta negra molida y sal.

Además se requiere: barbacoa o brasero, brasas, líquido para encendedor, cerillas, parrilla con abrazadera.

Preparación:

1. Espolvorea los filetes con sal y pimienta fina. Déjalos remojar en las especias durante media hora.

2. En este momento, toma un tazón grande y exprime el jugo de 1 limón.

3. Moler la pimienta rosa en un mortero y añadir al bol.

4. Vierta la nata. Puedes condimentarlo un poco más. ¿Crees que demasiada pimienta? ¡Pero esto es cocina caucásica y es imposible sin picante! Aquellos que no pueden tenerlo por diversas razones, es posible que simplemente no se lo entreguen. Esto no hará que el kebab sea menos sabroso.

5. Muele el eneldo, el perejil y el ajo en una licuadora. Las ponemos también en un bol.

6. Mezclar toda la mezcla y mojar en ella los trozos de pescado. Enrollar bien en la marinada.

7. Vamos a encender un fuego. Echar las brasas en el brasero, verter líquido sobre ellas y dejar que se enciendan.

Como sabes, los gourmets incluso seleccionan brasas de ciertos tipos de árboles. Las brasas de aliso son perfectas para asar salmón.

8. Ayúdate de un atizador o cualquier palo de hierro para no quemarte las manos. Cuando se queman y apenas empiezan a arder, ponemos los trozos de pescado marinado en la parrilla para que se frían.

9. Cubra previamente las barras de parrilla con aceite vegetal. Esto evitará que el pescado se pegue a ellos. Si no te encargas de esto con antelación, puedes dejar la mitad del plato en la parrilla.

10. Coloca con cuidado los trozos sobre toda el área de la parrilla. Cierre la segunda tapa y envíe a freír.

El plato se prepara con bastante rapidez. Para evitar que se queme nada, cocina por 3 minutos y voltea hacia el otro lado.

Un pez rubicundo indicará que la comida está lista. ¡Ah, y está delicioso! ¡Se me hace la boca agua al ver tanta delicia!

Retire con cuidado los trozos de la parrilla y sírvalos por separado en platos con una guarnición de patatas hervidas o arroz.

¡Buen provecho a todos!

Video sobre cómo cocinar salmón en una freidora.

El horno freidora de aire milagroso multifuncional puede reemplazar un horno microondas, una tostadora, una vaporera, una secadora y un horno. Y cuántos propietarios conozco de una máquina tan maravillosa, todos no podrían estar más felices.

En él puedes cocinar pizza, freír semillas, frutos secos y bayas para el invierno y mucho más. Incluyendo un delicioso kebab. Te sugiero que veas una deliciosa receta de este último en este video.

Entonces cuéntanos tu experiencia a continuación en los comentarios.

¿Cómo marinar deliciosamente filetes con lima y ají?

¿Te gusta picante? Yo soy moderada, pero mi marido es muy. Incluso durante sus vacaciones en Tailandia, ¡no les pidió a los camareros “No picante” como lo hice yo! Es decir, ¡no le pongas pimienta!

Por eso, esta receta ya está en nuestra alcancía. Se lo hacemos con ají y para nosotros por separado sin esta verdura.

Nosotros necesitamos:

• Filetes de salmón enfriados - 4 piezas;
• Perejil - 1 manojo;
• Lima - 1 fruta;
• Ají - 1 vaina;
• Miel - 5-6 cucharadas. cuchara;
• Agua hervida - 3/4 taza;
• Sal.

Preparación:

1. Necesitamos una licuadora. Sácalo y saca el cuenco inmediatamente.

2. La licuadora procesará todos los ingredientes de manera más rápida y sencilla si los corta en varias partes.

3. Por tanto, corta la lima en varios trozos y échala al bol.

4. Hacemos lo mismo con la guindilla. Tritúrelo junto con las semillas. Cortamos solo la cola verde.

La pimienta puede quemarte las manos. ¡Por eso es mejor trabajar con guantes!

5. Enjuague el perejil en un recipiente. Píquelo en trozos grandes y colóquelo en un bol. Ahora se puede iniciar la unidad.

6. Que es lo que hacemos de inmediato. Vierta la masa molida en un bol. Agrega miel líquida. Vierta agua hervida sobre todo y mezcle.

7. Baje con cuidado los filetes. Vierta un poco de marinada sobre ellos con una cuchara. Déjalos marinar durante 2 horas antes de freírlos.

Durante este tiempo, el pescado se nutrirá, se volverá aromático con acidez, dulzura y se volverá muy picante.

8. Después de una hora, voltea los trozos para que el otro lado quede marinado uniformemente. Agrega sal antes de poner a la parrilla.

Estoy seguro de que quedará satisfecho con el shish kebab. Y pasamos a la siguiente opción de adobo no menos sabrosa.

Adobo de granada para brochetas de pescado

Cualquier gourmet te dirá que no existe mejor salsa narsharab de granada para platos de pescado. Pero esto se aplica a los platos preparados. Y aquí veremos una receta para marinar carne en el propio jugo de granada.

El pescado resulta ser el más tierno y delicioso del mundo. Todos se chupan los dedos y piden más. Pero todo es fácil de preparar.

Nosotros necesitamos:

• Cebollas - 3-4 cabezas;
• Granada grande - 1 pieza;
• Especias y sal - al gusto.

Preparación:

1. Pelar la cebolla e inmediatamente cortarla en aros. No es necesario lavarlo, de lo contrario se puede lavar todo el delicioso jugo de cebolla. ¡Pero es muy importante a la hora de marinar el producto!

2. Colóquelo en un bol.

3. Para obtener más jugosidad, recuerde los aros con una botella o un mortero.

4. Limpiar la granada. Para hacer esto, corte la parte superior e inferior de la fruta. Lo cortamos un poco a lo largo de las películas que se han hecho visibles. Lo abrimos como una flor.

5. Ahora sacamos todos los granos en un bol aparte.

6. Tome una gasa y vierta semillas de granada en el centro. Exprime el jugo directamente en los aros de cebolla.

7. Agregue sal y especias según sus deseos y preferencias de sabor. Mezclar la masa.

8. Vierta el aderezo de granada sobre el salmón. Dejar marinar durante 2 horas. Remueve los trozos de vez en cuando para que todo se sature uniformemente.

Observo que este es un aderezo excelente no solo para pescado, sino también para cerdo y cordero. Sólo se necesita el doble de tiempo para marinar.

Una receta interesante y rápida en una kebab eléctrica.

Ya hemos hablado más arriba de la freidora sin aceite y sus beneficios en la casa. Como ya tienes todo tipo de utensilios de cocina, no será mala idea comprar una máquina para hacer kebab eléctrica. Ella te dará un plato delicioso en invierno, cuando ya hace frío para salir a la naturaleza y empezar un picnic con una barbacoa.

Y luego está la deliciosa carne frita en brochetas. Y dejemos que sus seguidores argumenten que tales platos no tienen un delicioso olor a ahumado. O el asado no se realiza según las reglas. Pero es mejor estar con kebab que sin él. La ventaja de una máquina para hacer kebabs eléctrica es que se cocina rápidamente y sin problemas. Habría electricidad en la casa. Y tampoco es necesario que estés frente a él con un ventilador.

La maravillosa máquina preparará platos de pescado. Y aquí tienes una excelente receta paso a paso en nuestra unidad doméstica Aromat-1.

Nosotros necesitamos:

• Filete de pescado deshuesado - 0,5 kg;
• Albahaca seca;
• Medio limón;
• Salsa de soja;
• Pimienta negra y sal - al gusto.

Preparación:

1. Cortar el filete en cubos de cuatro centímetros.

2. Poner todo en un bol y añadir todos los ingredientes. Simplemente exprime el jugo del limón y podrás tirar la pulpa.

No añadimos sal, ya que la salsa de soja abunda.

3. Mezclar los trozos en la marinada. Colocar tapado en el frigorífico durante 10 horas.

4. Coloca los cubos en las brochetas.

5. Coloca las brochetas en los nichos. Los cerramos con un cilindro y encendemos el grill de kebab eléctrico. Se calienta rápidamente, literalmente en 5 minutos.

6. Freír el pescado según las instrucciones. Esto es de 15 a 20 minutos. Todo se cocina de manera uniforme mientras los palitos giran automáticamente alrededor del elemento calentado.

Sirva los palitos de kebab con pepinos y tomates frescos en un plato.

¡Buen provecho a todos!

Método de marinar con mayonesa casera.

La mayonesa es probablemente el adobo más popular para cocinar carne sobre brasas. Tampoco pasó por alto a nuestros peces de élite. Aquí preparemos un rico relleno a base de la famosa salsa francesa. Para empezar, sería bueno hacer una versión casera. Después de todo, es mucho más saludable y sabroso que el que se compra en la tienda.

Ya he descrito la receta y por eso la ofrezco. ¿Hecho? Bueno, juguemos ahora con la marinada en sí.

Nosotros necesitamos:

• Tomate - 1 pieza
• Mayonesa casera - 2 cucharadas. cucharas;
• Ajo - 1 diente;
• Verdes (eneldo, perejil);
• Pimienta negra y sal.

Preparación:

1. Colocar nuestros ingredientes en el bol de la batidora. Primero corta el tomate en 4 partes y también puedes picar un poco las verduras.

2. Empezamos a moler. ¡Y voilá!

3. Cubra los filetes o las rodajas de salmón con la mezcla resultante. Dejar en un lugar fresco durante 2 horas.

4. Pasado el tiempo, puedes empezar a freír.

Bueno, queridos lectores, eso es todo por hoy. Lo que te gustó o no: escribe tus reseñas y sugerencias. Comparte en las redes sociales y ¡hasta pronto!

Steak es una palabra derivada del inglés “steak”, es decir, “piece”. En el original, se trata de un trozo de lomo de un animal recién sacrificado, cortado a lo largo de la fibra y frito sobre una parrilla sobre brasas o al fuego abierto. Sin embargo, hoy en día este método de corte y cocción se aplica no sólo a la carne, sino también al pescado, normalmente de gran tamaño. Entonces, intentemos descubrir no solo cómo elegir y cortar correctamente, sino también cómo cocinar deliciosamente a la parrilla.

Selección de pescado

Por supuesto, en los departamentos de pescado de los mercados modernos venden filetes de pescado listos para freír, pero se pueden cortar hace bastante tiempo, lo que provoca que el plato terminado se seque. Para que quede jugoso a la parrilla, es mejor cortar usted mismo toda la carcasa. Para ello es necesario elegir un pescado (preferiblemente grande), y conviene enfriarlo, pero en ningún caso congelarlo.

preparando filetes

Entonces, cuando regreses a casa, debes limpiar el salmón, destriparlo, quitarle la cabeza y la aleta caudal. Por cierto, con este último puedes preparar una deliciosa sopa de pescado. Con un cuchillo de pescado fino, corte la carcasa en filetes de 2 a 2,5 centímetros de grosor. Enjuáguelos bien con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel. Después de esto, puedes comenzar a preparar el plato.

Selección de especias

Al preparar un plato como el salmón a la parrilla, debes recordar tener cuidado al elegir las especias. No debe utilizar especias con un olor fuerte y ácido, para no interrumpir el verdadero sabor y olor. Las hierbas aromáticas tampoco son adecuadas, ya que se quemarán al freírlas y añadirán amargor al plato. Los condimentos ligeros, como la pimienta blanca o negra molida, funcionan mejor. Además, combinan bien con frutas cítricas (limón y lima).

Salmón para la huerta

Ingredientes:

• tres filetes de salmón;
• medio limón;
• una lima;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• dos cucharadas de salsa de soja;
• sal;
• suelo.

Decapado

El proceso de preparación de un plato como el salmón a la parrilla comienza con una marinada. Para ello, exprime el jugo de medio limón y una lima. Agregue aceite de oliva y salsa de soja, pimienta al gusto. Si lo desea, puede agregar un poco de sal a la marinada, pero debe hacerlo con cuidado, porque la salsa de soja ya agregará suficiente sal. Coloca los filetes en un recipiente hondo, vierte la marinada y mezcla ligeramente con las manos para que la salsa se distribuya uniformemente sobre los trozos de pescado. Media hora a temperatura ambiente será suficiente para marinar el salmón.

Asado

Coloca los filetes marinados en la parrilla y colócalo sobre la parrilla con brasas precalentadas. El salmón no se cocina en la parrilla por mucho tiempo, de 10 a 12 minutos, por cada lado, hasta que esté dorado y delicioso.

¡Bienvenidos a la mesa!

Sirva los filetes terminados con una variedad de vegetales frescos de temporada y papas al horno. Por cierto, las judías verdes, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas o una mezcla tipo mexicana cocidas en papel de aluminio sobre brasas son perfectas como guarnición.

Freír shish kebab es un verdadero sacramento, que consta de etapas importantes y cuya implementación debe abordarse con toda responsabilidad. Primero hay que elegir una buena carne, marinarla correctamente y ensartarla uniformemente en brochetas para asarla mejor, y luego cocinarla sobre brasas, evitando que se queme y se seque. Como resultado, el kebab de un maestro experto se convierte en una verdadera obra maestra.

Sin embargo, existen recetas de kebab que incluso los cocineros sin experiencia pueden probar. Estamos hablando de kebabs elaborados con pescado y, en particular, salmón. La carne de salmón en sí es bastante sencilla. No haría falta casi ningún talento culinario para arruinarlo.

El filete tiene un sabor suave y orgánico que no necesita complementarse con adobos picantes y aromáticos. Lo principal es seguir la regla de las tres "P": acidificar, endulzar y salar. Se cocina literalmente en 15-20 minutos sobre brasas bien quemadas.

El kebab de salmón combina armoniosamente con guarniciones de patatas y arroz, verduras frescas y encurtidas. También se puede servir como plato independiente, simplemente complementándolo con rodajas de limón, hierbas y cualquier tipo de pan sin levadura.

A continuación se describe cómo cocinar kebab de salmón.

Brocheta de salmón con limón

Brocheta de pescado tierno en adobo de limón.

Lista de ingredientes:

• Limón – 2 piezas
• Salmón – 1 kg.
• Cebolla – 2 piezas
• Aceite vegetal – 80 ml.
• Cilantro entero – 1 cucharadita.
• Eneldo fresco – 30 g.
• Albahaca – 30 gramos.
• Mostaza – 2 cucharaditas.
• Pimienta.
• Sal.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Agua – 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carcasa del salmón en trozos iguales sin piel ni espinas (la piel gruesa del pescado se encogerá durante la fritura y deformará los trozos de brocheta).
2. Lavar bien los limones con jabón para quitar parafina y conservantes. Ralla la ralladura de dos frutas en tiras y mézclala rápidamente con aceite vegetal para conservar las sustancias aromáticas volátiles.
3. Es mejor no frotar la ralladura con gachas, ya que será difícil quitarla de los trozos de pescado y, al freír, puede desprender amargor.
4. Vierta agua y el jugo de dos limones en el aceite con ralladura, agregue sal, especias y azúcar, agregue mostaza.
5. Coloca el salmón en la marinada durante 1 hora.
6. Ensarte en brochetas y cocine a la parrilla sobre brasas, volteándolas con frecuencia.
7. Para obtener un sabor más rico, puedes colar la marinada, diluirla un poco y rociarla sobre los filetes con un pulverizador especial o con una botella de plástico normal con agujeros en la tapa.
8. Servir con pan y guarnición al gusto.

Brocheta de salmón picante “A la naturaleza”

Brocheta de pescado picante en un adobo picante.

Lista de ingredientes:

• Salmón en canal - 1 ud.
• Ají pequeño – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 10-15 piezas
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Agua – 400 ml.
• Vinagre de vino – 40 ml.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carcasa del salmón en trozos iguales sin piel áspera ni espinas grandes.
2. Picar un ají fino en aros casi traslúcidos.
3. Triture en trozos grandes los guisantes de pimienta de Jamaica (blancos, negros) en un mortero.
4. Mezcle el aceite, el chile, la pimienta de Jamaica, la sal, el agua y el vinagre de vino.
5. Coloca el pescado en la marinada durante 30 minutos.
6. Enrósquelo firmemente en las brochetas, asegurándose de dejar aros de pimienta en los trozos. Ase sobre carbón, volteándolos con frecuencia.
7. Sirva con pan plano, pan sin levadura y guarnición de su elección.

Brocheta de salmón en crema agria

Original kebab con una corteza crujiente y cremosa. Necesitará brochetas y una parrilla.

Lista de ingredientes:

• Canal de salmón – 1 ud.
• Mostaza – 2-3 cucharaditas.
• Crema agria – 200 g.
• Sal.
• Mayonesa – 150-200 g.
• Pimienta.
• Eneldo seco al gusto.
• Harina de trigo – 2-3 cucharaditas.
• Ajo – 6 piezas
• Cebolla grande – 2 piezas
• Aceite vegetal – 20 ml.
• Curry en polvo - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carcasa del salmón de forma similar a las dos recetas anteriores.
2. Cortar las cebollas grandes en aros grandes.
3. Mezcle harina de trigo, crema agria, mostaza, aceite vegetal, eneldo seco, especias, ajo machacado y sal. La salsa debe quedar muy espesa.
4. Coloque los trozos de pescado en un bol, cubriendo con aros de cebolla y salsa de crema agria.
5. Dejar en el frigorífico durante 4-6 horas.
6. Ensarte firmemente en las brochetas, manteniendo una capa de salsa. Freír sobre brasas hasta que aparezca una costra dorada uniforme.
7. Freír la cebolla en la salsa por separado en la parrilla. No es necesario ensartarlo en brochetas, ya que se quema rápidamente y le da al pescado un amargor desagradable.
8. Sirva con papas al horno (hervidas).