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| Granero de salud con escalope de soja cómo cocinar. Receta: Schnitzel de soja: un excelente y sabroso sustituto de la carne durante la Cuaresma |
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Para ello necesitaremos los siguientes componentes:
Vierta unos 3 litros de agua hervida caliente o tibia, pero no agua hirviendo, en un recipiente hondo y bastante grande. Vierta los escalopes secos, que parecen galletas saladas, en un bol. Distribuirlas en un bol para que se empapen uniformemente y dejar reposar aproximadamente una hora, presionándolas periódicamente para que los bordes secos que sobresalen del agua también se mojen y se hinchen.
Mientras los escalopes se remojan en agua, prepare las zanahorias y las cebollas.
Zanahorias, unos 350 gramos, enjuagar bajo el grifo, pelar la capa superior y rallar con un rallador mediano. cabeza cebollas, de 200 gramos de peso, pelados y finamente picados.
Después de una hora volvemos a nuestros escalopes. Coloca una sartén al fuego, vierte en ella aceite vegetal y, cuando empiece a calentarse un poco, extiende la primera tanda de trozos de soja. No echamos el agua en la que se hincharon los escalopes; la necesitaremos más tarde. Freír los trozos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados (pero no los cocine demasiado).
Los trozos fritos huelen a rebanadas de pan. Luego ponemos los escalopes en una cacerola profunda y bastante espaciosa (yo tengo una capacidad de 4 litros).
Después de sofreír todos los trozos, pasamos a las cebollas y las zanahorias. Vierta aceite vegetal en una sartén lo suficientemente profunda, agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas y prenda fuego.
Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener un hermoso color dorado. Esto tarda aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
Una vez que, en mi opinión, las zanahorias y las cebollas hayan alcanzado el nivel de cocción deseado, vierte en la sartén el agua en la que se han hinchado los escalopes. Agrega sal al gusto, revuelve y espera a que hierva esta masa.
Después de que hierva el agua en la sartén, verter todo su contenido en la cacerola donde se colocaron los escalopes después de freír y poner al fuego.
Después de que el agua hierva en la cacerola, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Luego apágalo. Nuestros escalopes están listos. Combinan absolutamente con cualquier guarnición. El caldo que elaboran queda bien como salsa.
El precio que te he indicado es por el plato completo. Tiempo de cocción: PT01H50M 1 h 50 min. Costo aproximado por porción: 200 rublos. Tome un recipiente profundo. Le echamos agua. La temperatura debe ser media: entre tibia y caliente. Coloque los escalopes de soja secos en el mismo recipiente. Deben distribuirse uniformemente en el agua. Déjalos así durante una hora. Ha pasado una hora y continuamos. Calentar una sartén con aceite vegetal al fuego. Colocar encima trozos de soja para freír (no tirar el agua en la que se remojaron). Freír los escalopes de soya por ambos lados hasta que estén dorados y parezcan trozos de pan. Después de freírlos, transfiérelos a una sartén profunda (con un volumen de al menos 4 litros). Pelar las zanahorias y las cebollas. Rallar finamente las zanahorias, picar finamente la cebolla. Freír las verduras en una sartén calentada con aceite. Saltee durante 10-15 minutos.
Después de los escalopes, vierte el agua en la sartén y deja que hierva todo. Sal. Luego vierte todo el contenido de la sartén en la sartén con la soja. Pon la sartén al fuego.
Tan pronto como hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. El plato debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente media hora. ¡Eso es todo! El escalope de soja primero debe remojarse en agua hervida tibia. Luego el schnitzel se cuece al vapor durante 20 minutos. Cuando se enfríe, córtalo en tiras.
Calienta el aceite y las especias en un recipiente hondo. Agrega las zanahorias, sofríe a fuego alto durante 5 minutos, luego agrega el resto de las verduras. Cocine por 10 minutos, revolviendo. Luego agregue el escalope. Cocine tapado hasta que esté ligeramente dorado.
¡Buen provecho! La receta del escalope de soja se encontró en Internet, en una comunidad vegetariana. La base del plato es el escalope de soja semiacabado y seco. ¡Resulta muy bien! ¡Intentémoslo! Descripción de la receta:Aquí tienes una receta clásica para hacer escalope de soja. El ingrediente principal es el escalope de soja seco. Necesitará especias y dos tipos de salsa: uva "Narsharab" y salsa de soja simple. El plato es completamente vegetariano y dietético. ¡Buena suerte! Número de porciones: 2-3 El arte de cocinar: reglas básicas de cocina. Cocinar es la ocupación humana más antigua. La historia de la cocina se remonta a miles de años. Ya en el siglo VIII a. C. existían escuelas de cocina en Roma. Desde la antigüedad, la habilidad de cocinar se ha considerado una tarea honorable. Sin embargo, los fundamentos científicos de la cocina comenzaron a desarrollarse sólo a finales del siglo XIX. La cocina es una disciplina sobre la nutrición humana, el arte de preparar alimentos sanos y apetitosos. Su objetivo es estudiar los tipos de productos, técnicas y métodos óptimos de preparación de platos, valor nutricional. Una vez que domines esta ciencia, podrás preparar bien alimentos buenos y saludables. Selección de productosEl arte de cocinar es un nombre general para todo tipo de negocio limitado a la cocina. Selección de productos, electrodomésticos, diseño: estos son los detalles característicos del arte culinario. Este último es importante en las cocinas de todo el mundo, pero tiene una función más importante en los restaurantes. Esta práctica es especialmente accesible para las personas que desean ampliar sus habilidades culinarias e impresionar a sus amigos sorprendiéndolos con un plato inusual. Así, en lo que respecta a la selección de productos, deberás aplicar:
Toda ama de casa que se preocupe no solo por el sabor, sino también por los beneficios de un plato en particular, debe recordar estos conceptos básicos. Procesos importantesTodo el mundo sabe que los alimentos deben procesarse a altas temperaturas para que no entren en el organismo sustancias y bacterias nocivas para la salud. Además, cuando se cocina, el producto alimenticio se volverá más suave, más fácil de masticar y procesar. Ciertos productos alimenticios no son absorbidos en absoluto por el cuerpo humano antes del tratamiento térmico. Al observar absolutamente todas las normas sanitarias, también se puede prolongar la vida útil de los alimentos, porque después de dicho procesamiento, los alimentos duran mucho más. Los amantes de la excelente cocina podrán apreciar sutilmente la diversidad de sabores de un tipo de producto durante varios tratamientos térmicos, ya que guisar, hervir, freír o simplemente cocinar al vapor darán, por ejemplo, a los productos cárnicos propiedades gustativas completamente diferentes. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que durante la cocción u otro tratamiento térmico, se destruyen activamente varias vitaminas. Como resultado, varios consejos prácticos sobre cómo no perder la mayor disponibilidad sustancias útiles en productos. Las verduras deben hervirse sin verter el caldo, o con la cáscara, directamente debajo de la cual se encuentra la concentración de vitaminas y microelementos. Lo mejor es cocinar la carne al vapor. Sin embargo, para equilibrar la pérdida de sustancias valiosas, aún es necesario añadir una guarnición a platos de carne sirva verduras o hierbas frescas. Cómo cocinar profesionalmenteAl hervir productos vegetales, asegúrese de colocarlos en agua ya hervida. Con un calentamiento rápido, varias vitaminas se conservan mucho mejor. Siga el “principio del borscht”: agregue productos vegetales al agua hirviendo para que se cocinen todos al mismo tiempo. Es decir, seguir alguna secuencia. Inicialmente, las verduras, por ejemplo la remolacha, se colocan en una cacerola, ya que se cocinan durante mucho tiempo. Los siguientes son las patatas, los pimientos y los tomates, ya que estos productos necesitan poco tiempo para estar listos. Las vitaminas y microelementos se conservan perfectamente en los productos vegetales, que se cocinan a la parrilla o en un recipiente especial para vapor. No se debe practicar freír en aceite, simplemente agregará exceso de grasa. Además, varias vitaminas de los productos vegetales y, además, de la grasa se destruirán por completo porque se sobrecalientan. Por este motivo, la fritura en sí, como forma de cocción, sin duda no es saludable, y da igual el tipo de aceite que se utilice. Si lo fríes muy rápido, el pescado y la carne conservan sus vitaminas. Todo esto intenta hacerlo cortando el producto en rodajas finas y en una sartén antiadherente. Entonces no habrá mucha grasa. Este tipo de producto también se cuece en trozos al horno. Si los envuelves en papel de aluminio, esto acelerará enormemente el proceso de cocción y evitará que las grasas se oxiden y que los elementos beneficiosos se escapen junto con el jugo de la carne. En el proceso de hervir verduras peladas, se recomienda conservar el agua en la que fueron hervidas, ya que en ella queda una partícula de vitaminas. Luego puedes utilizar esta agua para cocinar sopas y otros platos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras. El procesamiento rápido le permitirá no perder su sabor, vitaminas y, bueno, apariencia. Use guisado para verduras: esto es exclusivamente buen metodo preparación, permitiendo no perder sus cualidades nutricionales. No recaliente el plato terminado. Si hay mucho, es mejor coger un poco y calentarlo. Sin embargo, a menudo no vale la pena hacerlo, ya que todos morirán. vitaminas esenciales y microelementos. Normas sanitarias e higiénicas para la preparación de productos alimenticios.La preparación de productos alimenticios requiere una limpieza impecable y un cuidadoso cumplimiento de las recomendaciones sanitarias e higiénicas. Un factor en las infecciones intestinales alimentarias y patologías gastrointestinales puede ser no solo los productos alimenticios vencidos, sino también el estado insalubre de las instalaciones de la cocina, los utensilios y equipos de cocina, la negligencia y el descuido que ocurren durante la preparación de los platos. Las moscas, los ratones, las cucarachas y las ratas son la fuente de muchas enfermedades infecciosas. La limpieza diaria y exhaustiva de la zona de cocina y zonas comunes es importante tanto a nivel personal como especialmente en las zonas comunes. La preparación preparatoria de los productos debe realizarse con el mismo cuidado que cocinarlos o freírlos. Todos los procesos de procesamiento iniciales (lavado, desmenuzado de productos) deben realizarse de tal manera que protejan lo mejor posible los alimentos de la entrada de microbios patógenos. La carne cruda, aunque sea de gran calidad y fresca, puede estar habitada por microorganismos, por lo que nunca debe almacenarse en contacto directo con otros alimentos, especialmente cocidos. En cualquier situación, especialmente si la carne se compra en el mercado, hay que hervirla o freírla bien. La tabla y el cuchillo que se utilizaron para cortar carne cruda deben lavarse bien. agua caliente. No debe tocar otros productos hasta que se haya lavado las manos, que se utilizaron para cortar carne cruda. Lo mejor es tener una tabla y un cuchillo aparte para cortar carne cruda. Si la picadora de carne está muy limpia, se debe rociar con agua hirviendo antes de usarla. Los microbios se multiplican muy rápidamente en la carne picada y el pescado. Por eso, se recomienda cocinar la carne picada justo antes de preparar el plato. La carne cruda se puede conservar en el frigorífico o en el sótano, pero no se debe conservar la carne picada. Todos los platos elaborados con carne picada (panecillos, chuletas, albóndigas, albóndigas, zrazy) deben estar bien hervidos o fritos, para que el jugo al final quede claro. Durante el corte inicial, el pescado crudo debe lavarse con agua: la primera vez, antes de quitarle las escamas y quitarle las entrañas, la segunda vez, con mucho cuidado, después de quitarle las entrañas. La sopa o el caldo, hervidos durante varios días, no sólo deben calentarse, sino que deben hervirse todos los días. Eneldo, perejil, ensalada verde, cebollas y frutas y verduras que puedan usarse para ensaladas crudas. Si la ensalada está destinada a un niño, las verduras, frutas y hierbas deben lavarse varias veces y solo con agua hervida. Para garantizar una buena conservación de la vitamina C, los productos vegetales deben cocinarse en un recipiente de aluminio o esmaltado, colocarse en agua hirviendo y cocinarse a fuego lento hasta que estén tiernos y cerrar bien la cacerola con una tapa. Al preparar borscht, sopas, sopa de repollo, primero se debe preparar el caldo y luego agregar los productos vegetales, y no todos a la vez, sino teniendo en cuenta el tiempo de cocción requerido para cualquier tipo de producto vegetal; por ejemplo, remolacha, antes que patatas. Las verduras deben cortarse y pelarse inmediatamente antes de consumirlas o cocinarlas. Hay más vitamina C en la capa exterior de las patatas, por lo que al pelar la piel se debe cortar más fina, pero es mejor hervirla con la piel y quitar la piel de la patata terminada. Una vez peladas las patatas crudas, no conviene guardarlas por mucho tiempo, especialmente picadas y en agua, ya que es donde pierden parte de su vitamina C y sal. Las patatas peladas se colocan en agua para evitar que se oscurezcan. Otras verduras no necesitan esto. No olvide que el bicarbonato de sodio destruye las vitaminas C y B1, por lo que al cocinar productos vegetales no es necesario agregar bicarbonato de sodio. El caroteno se destruye añadiendo ácidos a los alimentos; En este sentido, la norma es añadir vinagre a la vinagreta o ensalada antes de servirla. La grasa residual de la sartén se debe verter en una sartén aparte y la sartén se debe lavar con agua tibia. Muchas amas de casa creen que no es necesario lavar la sartén después de su uso, ya que contiene grasas residuales. Esto es comprensiblemente incorrecto: no solo queda grasa, sino también migas quemadas, que en otro momento conseguirán estropear los alimentos fritos. Las servilletas que se utilizan para retirar los utensilios del fuego deben estar limpias, deben lavarse y cambiarse con más frecuencia. No dejes la leche abierta; cúbrela con papel o gasa limpia. Los platos calentados primero se cubren con una gasa limpia o una toalla encima y, cuando se enfríen, se cubren con una tapa. En general, es mejor almacenar los alimentos no debajo de una tapa, sino debajo de un paño ligero y limpio. Los más higiénicos para lavar los platos son las toallitas hechas con trozos de papel pergamino. Estas toallitas son baratas y se desechan después de su uso. Los paños y cepillos para platos normales deben hervirse con bicarbonato de sodio con más frecuencia. Es más fácil e higiénico lavar los utensilios inmediatamente después de usarlos. |
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