Kurnik es el rey de todos los pasteles. Este pastel, gracias a su excelente sabor y aroma, no ha perdido su popularidad desde hace muchos años. El pastel se elabora con cualquier masa, pero resulta especialmente sabroso cuando se hace con galletas de mantequilla.

Kurnik sobre margarina: principios básicos de cocina

La masa Kurnik con margarina le permite obtener productos horneados sabrosos y satisfactorios. Amasarlo con huevos, crema agria o kéfir. Un pastel elaborado con esta masa resulta suave y conserva su frescura durante mucho tiempo.

La masa clásica para kurnik con margarina se amasa con huevos, margarina, harina y agua. Para ello saca la margarina del frigorífico, córtala en trozos y déjala hasta que se ablande. La harina se tamiza por un colador y se combina con margarina. Muele todo con las manos hasta que se convierta en migajas. Batir los huevos con la mezcla resultante y agregar un poco de agua fría. Amasar la masa hasta que quede homogénea y elástica.

Es recomendable colocar la masa terminada en el frigorífico durante al menos media hora, envolviéndola en film.

El ingrediente principal del relleno es el pollo. Además, se le añaden verduras, arroz, huevos y otros ingredientes.

El pastel se forma en capas, o se hace una base con la masa, se coloca el relleno en un montículo, se cubre la parte superior con una segunda capa de masa y se pellizcan bien los bordes. Asegúrate de hacer un agujero en la parte superior por el que se vierte el caldo para que la tarta no quede seca.

Receta 1. Masa kurnik clásica con margarina

Ingredientes

harina - medio kilogramo;

sal de mesa;

margarina cremosa – 300 g;

agua potable – 20 ml;

dos huevos de gallina.

Metodo de cocinar

1. Retire la margarina del frigorífico con antelación. Córtalo en trozos y colócalo en un recipiente hondo. Déjalo hasta que se ablande.

2. Tamizar la harina por un colador y mezclar con sal. Viértelo en margarina y frótalo rápidamente con las manos hasta obtener migas finas y uniformes.

3. Batir los huevos en la mezcla resultante y verter agua potable. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara y luego amasar la masa con las manos hasta obtener una estructura elástica y homogénea.

Receta 2. Masa Kurnik con margarina y leche

Ingredientes

250 g de mantequilla y margarina;

cuatro pilas harina;

150 ml de leche casera;

sal de cocina;

un paquete de levadura en polvo;

10 g de azúcar blanca;

6 g de bicarbonato de sodio;

dos yemas.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina por un colador fino. Agregue polvo de hornear.

2. En un plato aparte, combine las yemas con el azúcar, el refresco, la margarina blanda y el azúcar. Muele bien todos los ingredientes hasta que quede suave. Ahora vierte la leche y revuelve.

3. Sin dejar de remover, agrega poco a poco la mezcla de harina y levadura. Amasar con las manos hasta obtener una masa bastante firme. Debe ser elástico y no pegarse a las palmas. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 10 minutos.

Receta 3. Masa para pollo con margarina y crema agria

Ingredientes

4 g de bicarbonato de sodio;

harina - medio kilogramo;

un huevo;

sal de cocina;

100 g de crema agria;

100 g de margarina;

30 ml de leche.

Metodo de cocinar

1. Rompe un huevo en una taza. Mezclar bien con un batidor o un tenedor.

2. Agregue crema agria a la mezcla de huevo y revuelva hasta que quede suave.

3. Primero saca la margarina del frigorífico y déjala hasta que se ablande.

4. Vierta la leche en la mezcla de crema agria y huevo y revuelva. Ahora agregue margarina suave y bata todo hasta que quede suave. Agrega bicarbonato de sodio y sal. Remover.

5. Tamizar la harina varias veces y añadir al resto de los ingredientes. Empieza a mezclar con una cuchara y luego amasa la masa con las manos. Colócalo en una bolsa plástica y refrigera por media hora.

Receta 4. Masa Kurnik con margarina y kéfir

Ingredientes

kéfir 3,2% - vidrio;

harina – 700 g;

margarina cremosa – 150 g;

azúcar blanca – 35 g;

huevos - dos piezas.;

vinagre - unas gotas;

sal – 10 g;

bicarbonato de sodio: una pizca.

Metodo de cocinar

1. Batir los huevos en una taza, añadir el azúcar blanca y batir todo con una batidora o un tenedor hasta que quede esponjoso.

2. Agrega sal a la mezcla de huevo. Apague el refresco con vinagre y agréguelo también a los huevos. Derretir la margarina y dejar enfriar. Vierta sobre los ingredientes restantes y revuelva hasta que quede suave. Vierta el kéfir y revuelva.

3. Tamizar la harina varias veces por un colador fino. Agréguelo en porciones pequeñas a la mezcla líquida y amase hasta obtener una masa suave. Colóquelo en una bolsa de plástico y colóquelo en aceite frío durante al menos una hora. Forme un kurnik con la masa terminada.

Receta 5. Pollo sobre margarina con arroz

Ingredientes

masa de margarina;

canal de pollo - la mitad;

cebolla – 400 g;

sal;

caldo - un vaso;

pimienta negro;

seis huevos;

30 g de mantequilla escurrida.

Metodo de cocinar

1. Prepare la masa para kurnik con margarina según cualquiera de las recetas anteriores.

2. Enjuagar la mitad de la canal del pollo, colocar en una cacerola con agua purificada, agregar sal y poner al fuego. Agrega la cebolla pelada a la sartén y cocina la carne hasta que esté tierna.

3. Retirar el pollo del caldo, enfriar y separar los filetes de los huesos. Muélelo. Pelar el resto de la cebolla y picarla en cubos pequeños.

4. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio. Colocar en él la cebolla y sofreír, revolviendo, hasta que esté transparente. Ahora añade el pollo y sazona ligeramente con pimienta y sal. Hervir durante media hora, vertiendo medio vaso de caldo.

5. Siguiendo las instrucciones del paquete, hierve el arroz. Enfriar los huevos duros y pelarlos. Picar en cubos. Coloque el arroz terminado en un colador y enjuáguelo con agua fría. Combine los huevos con el arroz y revuelva. Agrega mantequilla al relleno de arroz y revuelve.

6. Divida la masa en partes más grandes y más pequeñas. Estirar una parte grande, colocarla en un molde formando lados. Coloca la mitad del pollo y la mitad del relleno de arroz sobre la masa. Repetir capas.

7. Cubrir el relleno con la parte más pequeña extendida. Presione bien los bordes del pastel. Haz un agujero en la parte superior para que escape el vapor. Cubrir el pollo con yema. Enciende el horno a 200 C. Coloca la tarta dentro y hornea durante unos cuarenta minutos.

Receta 6. Kurnik sobre margarina con patatas

Ingredientes

medio kilo de masa de margarina;

medio kilo de filete de pollo;

cuatro cebollas;

cuatro tubérculos de patata.

Metodo de cocinar

1. Según una de las recetas anteriores, amase la masa con margarina.

2. Lavar el filete de pollo, quitarle las películas y el exceso de grasa. Corta la carne en cubos pequeños y colócala en un plato hondo. Condimentar con sal y pimienta. Remueve y deja macerar media hora.

3. Pelar los tubérculos de patata. Las lavamos y las troceamos en trozos pequeños. Pelar las cebollas y picarlas finamente.

4. Separar dos tercios de la masa y extenderla. Cubrir el molde con margarina. Le ponemos una capa de masa y hacemos lados altos. Colocar las patatas en el fondo y salar ligeramente. Coloca la cebolla picada encima de las patatas. Coloque encima los trozos de pollo marinado.

5. Estirar la masa restante y cubrir con ella el relleno. Conectamos los bordes maravillosamente y hacemos un pequeño agujero en el centro. Lubrique la superficie con yema. Enciende el horno a 180 C. Coloca el molde para pastel dentro y hornea por 45 minutos. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción, vierta un poco de agua o caldo en el hoyo.

Receta 7. Kurnik sobre margarina con champiñones

Ingredientes

masa de margarina.

Relleno:

700 g de carne de pollo;

sal de cocina;

350 g de champiñones frescos;

perejil;

cinco huevos duros;

un vaso de arroz.

Salsa:

50 g de mantequilla escurrida;

yemas - dos piezas.;

1/2 taza crema;

dos pilas caldo de pollo.

Metodo de cocinar

1. Amasar la masa con margarina según una de las recetas anteriores. Hervir el pollo a fuego lento hasta que esté cocido. Luego retira la carne del caldo, separa el filete de los huesos y córtalo en trozos.

2. Derretir la mantequilla en una cacerola, enfriarla y agregar la harina y remover bien. Vierta el caldo y revuelva hasta que quede suave. Agrega la crema. Continuar revolviendo hasta que no quede ni un solo grumo. Coloque la cacerola en una cacerola con agua hirviendo. Cocine la salsa al baño maría, revolviendo con un batidor, hasta que espese. Muele bien las yemas con harina, agrégales la salsa una cucharada a la vez, frotando bien cada vez. Retire la salsa del fuego y, sin dejar de remover, agregue la mezcla de yemas.

3. Sazone el pollo con salsa. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos. Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén, agregar los champiñones y cocinar a fuego medio durante unos diez minutos, revolviendo constantemente. Sazone con salsa y un poco de sal.

4. Hervir el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Sazone el arroz terminado con mantequilla. Pelar los huevos cocidos y picarlos finamente. Corta un par de huevos en rodajas y reserva. Agregue los huevos picados al arroz y mezcle. También enviamos aquí perejil picado.

5. Divida la masa en partes más grandes y más pequeñas. Extienda la mayor parte y colóquela en una sartén engrasada, formando lados altos. Coloque el relleno en capas en este orden: mezcla de huevo y arroz, huevos en círculos, pollo, champiñones fritos. Repetir capas.

6. Extienda la parte más pequeña. Cubrir el pastel con una capa de masa extendida y sellar bien los bordes. Engrase la superficie para hornear con yema. Hacemos un pequeño agujero en el medio. Hornea el pollo durante cuarenta minutos a una temperatura de 220 C. Una vez que el pastel esté dorado, retíralo del horno.

• Para la masa Britte, utilice únicamente margarina cremosa de alta calidad.
• Antes de usar, es recomendable colocar la masa terminada para kurnik con margarina en un lugar frío durante al menos media hora.
• Para el relleno puedes utilizar pechuga de pollo, o un pollo entero, hervirlo y separar el filete de los huesos.
• Para hacer el pastel con una hermosa corteza dorada, úntelo con yema antes de hornearlo.

¿Cómo amasar masa de mantequilla para pollo? Es este tema al que dedicaremos nuestro artículo. Consideremos diferentes opciones para preparar una base de arena, incluso para quienes siguen una dieta dietética. Y, por supuesto, ¡aprenderemos a hornear un pollo increíblemente sabroso y aromático!

¿Qué necesitas saber sobre la masa quebrada?

Antes de pasar directamente a las recetas, conviene recordar los conceptos básicos de la elaboración de masa quebrada:

• La base arenosa ama los ingredientes grasos. Elija mayonesa, crema agria y otros ingredientes con un alto porcentaje de grasa.
• Para que la base se desmorone, es mejor no añadir proteínas. Utilice únicamente yemas de huevo.
• Si la base de arena se agita durante mucho tiempo, se endurecerá. Unos pocos movimientos de la mano serán suficientes para formar una bola con la masa. Y los ingredientes se mezclarán como deberían al extender la masa en una capa y formar el kurnik.
• Para que el kurnik no se deforme durante la cocción y su superficie quede lisa, al colocar la masa en una bandeja para hornear, se debe presionar el pastel con las manos y liberar el exceso de aire.
• La base de arena tarda mucho en hornearse, por lo que extendemos la masa en una capa de no más de 0,5 cm de espesor.

Lea también:

Esta masa se puede conservar durante bastante tiempo en el frigorífico y además tolera bien la congelación. Amasar una gran porción de la base de mantequilla de una vez y luego podrás preparar deliciosos productos horneados.

receta tradicional

Tradicionalmente, la masa de mantequilla para pollo se prepara con margarina o mantequilla. Por cierto, esta base es ideal para hornear tartas dulces, cestas para pasteles y galletas. Solo entonces debes agregar más azúcar granulada a la masa.

Compuesto:

• 2 cucharadas. harina tamizada;
• ½ cucharadita sal;
• bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo;
• 1 huevo;
• 200 g de mantequilla o margarina;
• 20 gramos de azúcar.

Preparación:

Base de arena cuaresmal

Para quienes siguen una dieta, hay buenas noticias: la masa quebrada es fácil de hacer magra. Esta base es apta para preparar productos de repostería tanto dulces como salados.

Compuesto:

• 400 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita sal;
• 150 ml de agua purificada;
• 150 ml de aceite de oliva.

Preparación:

1. Necesitamos agua fría, así que la guardaremos en el frigorífico con antelación.
2. Combine agua purificada con aceite de oliva. Agregue sal. Atención: si la cantidad de aceite es menor, la base quedará menos quebradiza.
3. Con una batidora o licuadora, bata la base hasta que quede suave.
4. Tamiza 200 g de harina en una taza honda y agrega la mezcla líquida resultante.
5. Mezclar la base con una cuchara, añadiendo poco a poco el resto de la harina. Este es el tipo de masa que deberíamos conseguir.

La masa de mantequilla para pollo con crema agria resulta muy tierna y suave. Considere una receta para hacer un delicioso pastel a base de él.

Ingredientes para la base:

• 2 huevos;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• 200 g de crema agria;
• 200 gramos de mantequilla;
• ½ cucharadita Sáhara;
• ¼ cucharadita sal;
• 2 cucharadas. harina tamizada.

Ingredientes para relleno y salsa:

• 200 g de harina tamizada;
• 50 g de mantequilla;
• 150 ml de nata;
• 6 huevos;
• sal;
• 50 gramos de arroz;
• 300 g de champiñones;
• 2 cucharadas. caldo;
• aceite vegetal;
• 400 g de filete de pollo;
• verdor.

Preparación:

1. Separar las yemas de la masa proteica. Batir las yemas con la sal y el azúcar granulada.
2. Agregue crema agria y mantequilla a temperatura ambiente a la masa de yema.
3. Mezclar la masa resultante hasta que tenga una consistencia homogénea.
4. Agregue harina tamizada mezclada con levadura en polvo. Atención: agrega la harina en pequeñas porciones para que no se formen grumos.
5. Mezclar la base. Deberíamos conseguir una masa homogénea y tersa.
6. Envuélvelo en film apto para uso alimentario y colócalo en el frigorífico por ahora.
7. Necesitamos hervir la carne de pollo y 3 huevos en agua con sal y dejar enfriar. ¡No viertas el caldo, lo necesitaremos!
8. Cortar el filete en cubos pequeños.
9. Preparemos la salsa. Combine la mantequilla y 100 g de harina tamizada.

   

10. Cocine la masa resultante al baño maría, revolviendo continuamente.
11. Agrega la crema y el caldo de pollo a la mezcla cremosa de harina. Cocine la salsa hasta que espese.

    

12. Separar tres yemas de las claras. Mezclar la masa de yema con 100 g de harina tamizada y triturar.

    

13. Agregue lentamente la salsa cremosa a la mezcla de yema y harina y revuelva hasta que quede suave.

    

14. Coloca la cacerola con la salsa al fuego o al baño maría y cocina de cinco a seis minutos. ¡No olvides revolver! Luego bata la salsa hasta que quede suave.

    

15. Vierta la mitad de la salsa sobre el filete de pollo y revuelva.
16. Limpiar los champiñones, enjuagar y secar. Freírlos, agregando sal, en aceite vegetal hasta que estén dorados, luego agregar el resto de la salsa y cocinar a fuego lento durante varios minutos, revolviendo.
17. Hervir el arroz y colocar en un colador.
18. Lavamos las verduras, las picamos y las combinamos con arroz.
19. Dividir la masa en dos partes. Uno de ellos debería ser un poco más grande. Entonces lo extendemos hasta formar una capa redonda y luego lo colocamos en una forma resistente al calor cubierto con papel pergamino. Formamos los lados.
20. Agrega una capa de relleno de arroz, usando solo la mitad.

    

21. Limpiamos los huevos y los cortamos en dos partes. Colóquelos encima del arroz y las hierbas.

    

22. A continuación entra en juego el pollo en salsa y los champiñones. Atención: haga que cada capa posterior tenga un diámetro más pequeño que la anterior. Deberíamos tener un tobogán.



23. Ahora extiende la capa restante de la base y cubre la olla con pollo. Haremos varios agujeros a lo largo de la superficie.
24. Unte la tarta con yema de huevo batida y colóquela en el horno. Hornee a una temperatura de 180-190 grados durante cuarenta minutos.

    

25. ¡Esta es una masa quebrada con pollo tan deliciosa!

receta de kurnik

Cómo preparar masa para hojaldre. Hay varias recetas de masa diferentes y una receta completa para hacer pollo con fotos del paso a paso e instrucciones en vídeo.

2 horas

179,7 kilocalorías

5/5 (3)

Kurnik es uno de los pasteles rusos más famosos. Anteriormente se preparaba sólo en días festivos y era un plato tradicional en las bodas. Se ofrece en restaurantes a los extranjeros para sorprenderlos. Las amas de casa horneaban kurnik solo para grandes celebraciones o para invitados especialmente honrados, ya que para ello se seleccionaron los mejores ingredientes.

¿Sabías?
El pastel debe su nombre a que su relleno principal es el pollo. Otra versión dice que los cosacos lo llamaron así porque se parece a su hogar tradicional: el kurin.

Kurnik es una tarta grande con todo tipo de rellenos y cuantos más, mejor. Para el kurnik puedes utilizar cualquier masa, ya sea leche, kéfir, galletas de mantequilla o hojaldre, por lo que existen muchas opciones para prepararlo. Hoy te contaré cómo preparar rápidamente masa para kurnik usando kéfir, mayonesa, crema agria y margarina sin levadura. Viene con diferentes texturas, por lo que vale la pena probar un par de opciones.

Receta clásica de masa kurnik.

Esta receta es la más compleja de todas, ya que se utilizan dos tipos de masa a la vez: para la cúpula y para tortitas para trasladar el relleno. Pero si prepara correctamente la deliciosa masa de kurnik según la receta clásica, obtendrá el kurnik tal como se preparaba en la época de los reyes.

Electrodomésticos de cocina: dos sartenes, una cacerola, un horno, una bandeja para horno, un cuchillo, una cuchara.

Ingredientes

Para el fondo y la cúpula:

Para panqueques:

Para rellenar:

Proceso de cocción

1. Ingredientes: harina – 400 g, mantequilla – 100 g, huevo, un cuarto de vaso de leche, 3 cucharadas de crema agria, una pizca de refresco.
   Batir la mantequilla derretida con el huevo. Agregue la leche, la crema agria, el refresco y revuelva. Vierta poco a poco la harina, amase la masa elástica y divídala en dos partes.
   
   
   
2. Ingredientes: huevo, leche – 350 ml, harina – 5 cucharadas.
   Batir la leche con el huevo y añadir la harina.
   
   
3. Amasar la masa y freír 5-8 tortitas.
   
   
4. Cuantas más capas de relleno tengas, más panqueques fríes.
   
5. Ingredientes: pollo, champiñones, huevos, cebollas, arroz, verduras.
   Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén caliente.
   
   
6. Mézclalo con arroz hervido, hierbas y sal.
   
   
7. Picar finamente el pollo, añadir un poco de caldo y especias.
   
   
8. Hervir los huevos, picarlos finamente y mezclar con los champiñones fritos.
   
   
   
9. Ingredientes: masa, relleno.
   Coloque un círculo de masa en una bandeja para hornear sobre papel pergamino.
   
   
10. Extiende el relleno en capas, separándolas entre sí con panqueques.
    
    
11. Cubrir con una cúpula en la parte superior.
    
    
12. y moldear bien el fondo y la parte superior.
    
    
13. Hacer un agujero en el centro del bizcocho para permitir que escape el vapor y colocarlo en un horno precalentado a 200° durante 30 minutos.
    
    

Receta en video para cocinar pollo.

Masa elaborada con margarina y crema agria.

La masa de mantequilla para kurnik elaborada con margarina es quebradiza y sabrosa, aunque su receta es muy sencilla.

Hora de cocinar: 20 minutos.
Número de porciones: 8-9 porciones.
Electrodomésticos de cocina: tenedor, plato, horno.

Ingredientes

• 100 gramos de margarina.
• Huevo.
• 2/3 taza de crema agria.
• 2-4 tazas de harina.
• 2 cucharadas. l. azúcar, sal.

Proceso de cocción

1. Ingredientes: margarina, crema agria, huevo, azúcar.
   Mezcle la margarina suave y la crema agria hasta que quede suave. Batir el huevo con el azúcar y la sal.
   
2. Ingredientes: harina.
   Mezclar margarina, crema agria y huevo. Remover. Agregando poco a poco la harina, amasa una masa elástica. Debes hornearlo a 180° durante unos 30 minutos.

Masa de mantequilla para kurnik con kéfir

Hora de cocinar: 1 hora.
Número de porciones: 8-9 porciones.
Electrodomésticos de cocina: tenedor, plato, horno.

Ingredientes

• Harina – 600 gramos
• Margarina – 120 g.
• Huevo – 1 ud.

• Kéfir – 1 cucharada (200 ml).
• Sal – 3 cucharaditas.
• Azúcar – 7 cucharadas. l.

Proceso de cocción

1. Ingredientes: margarina, huevo, azúcar, sal, kéfir.
   Derretir la margarina y mezclarla con el huevo batido. Agrega sal y azúcar, vierte el kéfir y revuelve.
2. Ingredientes: harina.
   Agrega la harina poco a poco y amasa la masa. Amasar bien hasta que quede suave y elástico. Envolver en film y dejar en el frigorífico 1 hora. Debes hornearlo a 200° durante 20-25 minutos.

Masa para pollo con mayonesa

Esta masa queda muy fina, parecida al hojaldre, pero se desmenuza menos.

Hora de cocinar: 10 minutos.
Número de porciones: 5-6 porciones.
Electrodomésticos de cocina: plato, tenedor, horno.

Ingredientes

• 400 gramos de harina.
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.
• Medio vaso de mayonesa.
• Medio vaso de agua.
• Sal.

Proceso de cocción

Mezclar agua, sal, mayonesa y aceite hasta que quede suave. Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa elástica.

¿Con qué se sirve el pollo?

Este pastel en sí mismo es muy satisfactorio, por lo que no es necesario preparar ningún plato adicional. Pero la salsa no vendría mal. El kurnik se suele servir con salsa cremosa, de queso, de tomate o de champiñones. Puedes preparar cualquier otro que se adapte a tus gustos.

Si quieres que tu pollo quede de lo más delicioso, entonces no ignores estos consejos:

• Asegúrate de perforar la parte superior del pastel para permitir que escape el vapor y evitar que se empape.
• Antes de meter la tarta al horno, untarla con yema de huevo batida.
• Una vez que el pastel esté listo, cúbralo ligeramente con té fuerte.

Otras opciones

Como ves, la receta de pollo es bastante sencilla y fácil de hacer. Pero prepararlo puede llevar mucho tiempo, por lo que puedes posponerlo hasta el fin de semana y probar tú mismo recetas más sencillas. Por ejemplo, haz una tarta de hojaldre normal con pollo o añade unas patatas extra para que quede más abundante. Prueba a hacer un tipo diferente de pastel de gelatina.

Kurnik es considerado el rey de todos los pasteles porque se puede preparar con casi cualquier tipo de masa. Tiene un sabor simplemente excelente y su aroma cuando se cocina simplemente llena toda la habitación y atrae a todos a la mesa. Pero antes de empezar a preparar este delicioso pastel, vale la pena conocer las recetas de la masa con la que se elabora el kurnik.

Receta clásica

Algoritmo para preparar masa quebrada para pollo:

1. La mantequilla de vaca hay que sacarla del frigorífico con antelación y cortarla en trozos. Déjalo reposar durante 15 minutos hasta que se ablande;
2. Vierta la harina en un recipiente; se puede tamizar a través de un colador;
3. Agrega un poco de sal a la harina y mezcla;
4. Tan pronto como la mantequilla se ablande, se debe pasar por harina;
5. Muele la harina y la mantequilla con las manos o con una cuchara. El resultado deberían ser migajas;
6. Rompe los huevos de gallina en la mezcla de harina, agrega agua;
7. A continuación, comenzamos a mezclar todos los ingredientes con una cuchara;
8. Después de esto, amasa la masa a mano. Debería volverse homogéneo;
9. Como resultado, debería surgir una base con una estructura elástica;
10. La base de arena terminada se puede utilizar para preparar pollo.

Masa de mantequilla con crema agria

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• medio kilogramo de harina;
• crema agria – 100 gramos;
• leche – 2 cucharadas grandes;
• mantequilla – 4 cucharadas grandes;
• sal de mesa - a tu gusto;
• refresco – 1 cucharadita incompleta.

Contenido calórico – 412 kcal.

Proceso de cocción:

1. Rompe el huevo de gallina, ponlo en una taza y revuelve bien con un tenedor o batidor;
2. Agrega crema agria a la mezcla de huevo y revuelve con un batidor hasta que quede suave;
3. Primero se debe sacar la mantequilla natural del frigorífico para que se ablande un poco;
4. Vierta la leche en la mezcla de huevo y crema agria y revuelva;
5. A continuación, agregue la mantequilla blanda, frote con un batidor o un tenedor;
6. Agrega sal, bicarbonato de sodio y mezcla;
7. Es necesario tamizar la harina varias veces y agregarla al resto de los ingredientes;
8. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Primero debes mezclar con una cuchara;
9. A continuación, amasa la base con las manos. El resultado debe ser una base con estructura elástica;
10. Coloca la base en una bolsa plástica y colócala en un lugar fresco durante 30 minutos;
11. Transcurrido el tiempo requerido, retira la masa;
12. Divide la base por la mitad, enróllalas en dos capas y coloca tu relleno favorito entre ellas.

Masa quebrada elaborada con margarina sin huevo

Ingredientes para cocinar:

• 500 gramos de harina;
• 4 cucharadas grandes de mayonesa;
• crema agria – 4 cucharadas grandes;
• 150 gramos de margarina;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• una pizca de sal.

Tiempo de cocción: 30-40 minutos.

Contenido calórico – 385 kcal.

Cómo cocinar:

1. La margarina debe congelarse en el congelador antes de cocinarla;
2. A continuación, frote la margarina con un rallador con virutas grandes;
3. Luego agrega harina a la margarina;
4. Muele la margarina y la harina con las manos hasta que se desmorone;
5. Vierta sal y refresco en las migas de harina y margarina;
6. Después de eso, agregue la crema agria y la mayonesa;
7. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica;
8. Coloca la base en una bolsa y colócala en un lugar fresco durante un cuarto de hora;
9. Luego de esto, saca la base del refrigerador y divídela en dos partes;
10. Extendemos una capa de cada parte, colocamos el relleno y formamos un kurnik.

masa de kéfir

Lo prepararemos a partir de los siguientes ingredientes:

• un vaso de kéfir con un contenido de grasa del 3,2%;
• 150 gramos de mantequilla de vaca;
• dos huevos de gallina;
• 10 gramos de sal;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• un poco de vinagre;
• 35 gramos de azúcar granulada;
• aproximadamente 700 gramos de harina.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Contenido calórico – 396 kcal.

Empecemos a cocinar:

1. Rompe los huevos y ponlos en una taza;
2. Agrega azúcar granulada a los huevos y bate con un tenedor o batidor hasta que quede esponjoso;
3. Después de esto, agrega sal;
4. Apagamos el bicarbonato con un poco de mordisco y lo vertemos en la mezcla de huevo;
5. Colocar la mantequilla de vaca en una cacerola, colocar al fuego y derretir hasta que esté líquida;
6. Vierte la mantequilla derretida en el recipiente con la mezcla de huevo;
7. Vierta un vaso de kéfir;
8. Mezcle todos los ingredientes con un batidor o un tenedor hasta que quede suave;
9. Después de esto, tamice la harina a través de un colador, viértala en partes en la mezcla líquida y amase hasta obtener una masa suave;
10. El resultado debería ser una base blanda con una estructura elástica;
11. Coloca la base en una bolsa plástica y colócala en el refrigerador por varias horas;
12. Una vez transcurrido el tiempo requerido, saca la base y divídela en varias partes;
13. De cada parte sacamos una capa de forma rectangular o redonda, ponemos el relleno entre las capas y formamos una olla de pollo.

Deliciosa receta de pollo

Qué ingredientes se necesitarán para la masa:

• 200 gramos de margarina;
• 200 gramos de crema agria;
• dos yemas;
• medio kilogramo de harina;
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo;
• una pizca de sal;
• media cucharadita de azúcar;
• una yema para engrasar.

Ingredientes para relleno de pollo:

• pollo – ½ canal;
• 400 gramos de cebolla;
• sal de mesa a tu gusto;
• pimienta negra molida - una pizca;
• medio vaso de caldo.

Ingredientes para el relleno de arroz:

• un vaso de arroz;
• 6 huevos de gallina;
• 130 ml de caldo;
• sal;
• 30 gramos de mantequilla de vaca.

Cuánto tiempo cocinar: 2,5 horas.

Contenido calórico – 350 kcal.

Cómo hacerlo:

1. Primero necesitas preparar la masa. Se puede realizar según las recetas anteriores;
   
2. Una vez lista la masa con estructura elástica, se debe colocar en una bolsa plástica;
3. Coloca la base en el refrigerador por 20 minutos;
4. Empecemos a preparar el relleno de pollo. Lavamos la mitad de la canal, la colocamos en un cazo, la llenamos de agua, le echamos un poco de sal y la ponemos al fuego;
   
5. Agrega una cebolla pelada al pollo y deja hervir hasta que el pollo esté cocido;
6. Luego retira el pollo del caldo, separa la carne de los huesos;
7. Corta la carne en trozos pequeños;
8. Pela las cebollas restantes y pícalas en cubos;
9. Agrega aceite vegetal a la sartén, retíralo del fuego y caliéntalo;
10. Agrega la cebolla al aceite y fríe hasta que esté transparente;
    
11. Después de esto, mezcle la carne con la cebolla, agregue sal y pimienta;
    
12. Vierta un poco de caldo, pero el relleno no debe salir demasiado líquido;
13. Luego necesitas hacer el relleno de arroz. Hervir los huevos, cocinar el arroz hasta que esté suave;
14. Pele las cáscaras de los huevos y córtelas en cubos;
15. Lave el arroz con agua fría;
16. Mezclar los huevos con el arroz, agregar un poco de caldo. El relleno de arroz no debe quedar demasiado líquido;
17. Es necesario agregar un pequeño trozo de mantequilla de vaca al relleno de arroz y revolver;
18. A continuación, saca la masa y divídela en dos partes, siendo una parte el doble de grande que la otra;
19. Enrollamos la mayor parte en forma de una gran capa de forma redonda o rectangular;
20. Metemos la capa en el molde y hacemos lados por los bordes;
21. Coloca la mitad del relleno de pollo sobre la superficie de la masa, luego la mitad del arroz. A continuación, agrega nuevamente el relleno de pollo y el relleno de arroz;
    
22. Extienda el resto de la masa en una hoja, cubra la parte superior del pastel con ella y pellizque todos los bordes;
23. Hacemos un agujero en el centro de la olla del pollo para permitir que salga el vapor;
24. Lubricar el pollo con yema;
25. Precalienta el horno a 180-200 grados y retira la sartén;
26. Hornee durante 40-50 minutos.
    

Cocinar pollo no es muy difícil, pero tampoco tan sencillo. Es importante aprender a hacer la masa correctamente. Todo el sabor de este producto horneado depende de la masa. Es importante que quede suave, aromático y muy sabroso. Por lo tanto, si planeas hacer este horneado, no olvides utilizar nuestras deliciosas recetas de masa.

Si alguna vez has cocinado un pastel de pollo clásico, probablemente sepas que no es un pastel cualquiera, ¡sino casi una hazaña culinaria! Después de todo, se necesita mucho tiempo para hacerlo, realizando muchas manipulaciones... El caso es que un verdadero kurnik es un pastel grande con un relleno de varias capas, separado por panqueques finos. Como relleno se suele utilizar carne/aves, champiñones, arroz, huevos, etc. Por supuesto, el resultado es un plato de obra maestra, ¡porque no en vano al pollo se le llamó pastel del rey!

Sin embargo, el ritmo acelerado de la vida actual nos dicta sus condiciones, por lo que con el tiempo la receta se ha simplificado enormemente y hoy nos proponemos dominar una versión moderna del pastel a base del antiguo kurnik. Haremos una masa rápida con kéfir como base, y para el relleno utilizaremos filete de ave y patatas. ¡El kurnik con pollo y patatas resulta jugoso, abundante y sabroso! Y si sigues la receta paso a paso con fotos, ¡el proceso de cocción será rápido y sencillo!

Ingredientes:

Para la prueba:

• kéfir - 250 ml;
• mantequilla - 180 g;
• harina: alrededor de 600-700 g (cuánto necesitará la masa);
• sal - ½ cucharadita;
• bicarbonato de sodio - ½ cucharadita.

Para rellenar:

• pollo (filete) - 350-400 g;
• patatas - 3-4 piezas.;
• cebollas: 2 cabezas pequeñas o 1 grande;
• mantequilla - 30 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Para lubricar la olla del pollo:

• yema de huevo - 1 pieza;
• agua - 1 cucharada. cuchara.

Receta de Kurnik paso a paso con fotos en casa.

Cómo hacer masa para kurnik con kéfir.

1. Empecemos con la prueba. Vierta el kéfir en un tazón grande, agregue la soda (cal viva) y revuelva bien. A continuación echamos la sal.
   
2. Derrite la mantequilla a fuego lento o en el microondas. Dejar enfriar y verter en un bol con kéfir, revolver.
   
3. Agrega la harina tamizada en porciones pequeñas, revolviendo la mezcla cada vez. Cuando la masa espese y resulte difícil de cucharar, colocar el contenido del bol sobre la superficie de trabajo y proceder a amasar a mano.
   
4. Continuando agregando harina, logramos la consistencia deseada. La masa de pollo no debe quedar muy densa, pero sí suave y agradable al tacto. Tan pronto como la masa deje de pegarse a tus palmas, deja de agregar harina. Cubrir la masa con film transparente y meter en el frigorífico durante una hora, mientras preparamos el relleno.
   

   Cómo hacer relleno para kurnik con pollo y patatas.

5. Cortar el filete lavado en trozos pequeños. En lugar de pechuga de pollo, también puede usar muslos de pollo para pollo; en este caso, la carne debe separarse de los huesos y cortarse en trozos pequeños.
   
6. Picar la cebolla lo suficientemente fina.
   
7. Lavamos los tubérculos de patata, los pelamos y los cortamos en círculos o rodajas pequeñas. Es importante picar las patatas finamente para que tengan tiempo de ablandarse y estar listas durante el proceso de horneado del pastel.
   
8. Combine las rodajas de pollo, cebolla y papa. Sal, pimienta y mezcla bien.
   

   Cómo hornear kurnik con pollo y patatas.

9. Amasar ligeramente la masa fría. Reserve aproximadamente ¼ de la masa y extienda la masa restante en un círculo delgado y colóquela en el fondo de un recipiente grande resistente al calor, formando lados alrededor de los bordes. Aplique una mezcla de pollo, cebolla y papas a la base del pastel y distribuya uniformemente.
   
10. Como estamos preparando kurnik con filete de pollo, colocamos encima trozos de mantequilla en orden aleatorio para que el relleno quede lo más jugoso posible (en el caso de muslos de pollo, este paso se puede omitir).
    
11. Extienda la masa restante formando un círculo fino un poco más pequeño que el diámetro del molde y colóquelo sobre la superficie de la olla con pollo. Doblamos los lados del pastel y los sujetamos con cuidado a los bordes del pastel. Para permitir que escape el vapor, formamos un pequeño agujero redondo en el centro de la olla del pollo. Agite la yema cruda con una cucharada de agua y lubrique la superficie de nuestra pieza de trabajo con la mezcla resultante.
    
12. Hornee el kurnik con pollo y patatas durante unos 50 minutos a 180 grados. Echemos un vistazo a la masa: debe dorarse uniformemente. Después de enfriar un poco, corta el pastel en porciones y sírvelo.
    

¡El kurnik con pollo y patatas está bueno tanto caliente como completamente frío! ¡Buen provecho!