Delicioso postre en estilo clásico tiene muchas recetas, y cada ama de casa le agrega su propio sabor. Pastel de chocolate con cereza no requiere un conjunto de componentes complejos. Es asequible y económico, especialmente en verano cuando hay bayas frescas disponibles. El postre se hornea en varias formas, incluso puede aparecer en forma de rollo, mientras conserva un sabor rico y brillante.

Principios generales para hacer tarta de cerezas casera.

La tarta de chocolate con cereza tiene una base de galleta. No se puede recolectar de pasteles preparados, debe hornearlo usted mismo en el horno y remojarlo. La presencia de cerezas me hizo llamar a la tarta de chocolate "Drunken Cherry".

La diferencia en las recetas, incluso entre profesionales, radica en la adición de ingredientes especiales a la masa y la impregnación. La baya fresca o congelada sigue siendo un componente obligatorio.

Hay ciertas reglas para preparar un postre que se deben seguir:

1. Para que la cereza adquiera un aroma especial, se remoja en licor o coñac durante la noche.
2. Se recomienda batir la masa con una batidora a alta velocidad para saturarla de oxígeno.
3. Esta baya va bien con licor o coñac. Estas bebidas también pueden formar parte de la impregnación.

Ingredientes requeridos

Se requiere hacer un pastel con chocolate y cerezas por etapas. También puede agrupar los componentes que necesite para ello.

Ingredientes para la masa:

• 150 g de harina;
• cacao en la cantidad de 75 g;
• azúcar 150 g;
• una pizca de sal;
• 100 g de mantequilla;
• 3 huevos;
• paquete de polvo de hornear.

Ingredientes para el relleno:

• 300 g de cerezas congeladas;
• 150 g de licor de café.

Ingredientes para la crema:

• 250 ml de crema espesa;
• azúcar glas 150 g.

Ingredientes para el glaseado:

• 100 g de chocolate;
• 100 g de mantequilla.

Los cacahuetes tostados se pueden utilizar como decoración. Las cerezas frescas también son adecuadas, diversificarán el pastel de chocolate. Se recomienda tomar mantequilla y leche condensada para crema en proporciones iguales. Se permite utilizar azúcar de vainilla para el relleno. También se puede agregar a la masa. El azúcar en polvo y el chocolate añaden suficiente dulzura al postre.

Cocción paso a paso

Tienes que empezar a preparar el bizcocho de chocolate y cereza con una galleta. Resulta exuberante y aireado si bate los ingredientes correctamente y observa todas las sutilezas de la receta. Para preparar el bizcocho, utilice una batidora.

Una galleta de calidad está hecha de harina tamizada. Este procedimiento es necesario para dar al postre ligereza y ligereza. Se añaden cacao y levadura en polvo a la harina. Después de mezclar, se obtiene una mezcla seca.

En un bol aparte, se recomienda batir con batidora: huevos de gallina, azúcar y mantequilla. Este último debe ser muy suave. Para oxigenar la masa, bátela a velocidades muy altas durante 5 minutos. La harina se vierte lentamente en la mezcla resultante. En el proceso, todo debe mezclarse para que no aparezcan grumos. El resultado es una mezcla de chocolate de consistencia bastante líquida.

La masa se vierte en un molde y se hornea durante una hora a una temperatura de 180 grados. Es mejor colocar pergamino en la parte inferior para que sea más fácil quitar el pastel terminado. Los hornos para hornear son diferentes, por lo que no puede confiar en el tiempo indicado. Se recomienda verificar si el pastel está listo. Esto se puede hacer con una brocheta de madera o un palillo.

Cuando el bizcocho está cocido, se saca del horno y se deja enfriar durante dos horas. La masa se eleva bien y mantiene su forma. De un pastel, se obtienen dos partes si lo cortas por el costado. Puedes hornearlo en el horno y olla de cocción lenta.

Cubierta de baya

Las bayas frescas se pueden utilizar en la temporada de verano y los alimentos congelados son perfectos en invierno. Las cerezas deben deshuesarse, cubrirse con azúcar y dejar reposar, escurrir el exceso de jugo y diluir con un vaso de agua. Agregue el azúcar restante y hierva durante cinco minutos. Agregue las bayas y el licor al almíbar, cocine por unos minutos más y déjelo en infusión durante la noche. Coloque las bayas justo antes de preparar el postre. Quedarán geniales con un relleno de crema.

Impregnación para capas de pastel

La receta del pastel de chocolate y cereza asume la presencia de impregnación para los pasteles. Con él, puedes cocinar un plato que se derrita en tu boca. Si el jarabe es espeso, se diluye con agua y se vuelve a hervir sin bayas. Se recomienda mezclar la composición varias veces durante la cocción. El almíbar resultante debe empaparse en las tortas.

Crema

El bizcocho de cereza se prepara con crema de chocolate con proteínas o mantequilla. Se puede mezclar con una cuchara o un batidor, pero con la suficiente fuerza. Se recomienda preparar una masa de crema espesa y azúcar con anticipación para que se enfríe. Batir todo con una batidora y enviarlo al frigorífico.

Si se utilizan proteínas para la crema, también se deben combinar con azúcar en polvo y batir bien. La primera parte empapada del pastel se unta con una crema sabrosa, se coloca una baya en el medio y se cubre con la segunda mitad. Todas las capas deben estar bien manchadas. Al hornear un postre de cereza, considere la receta de crema agria. A los niños les gusta mucho. Tal crema se puede preparar con anticipación y refrigerar.

En la parte superior, el pastel se cubre con un glaseado de chocolate derretido y mantequilla, tomado en proporciones iguales. Puedes decorar la parte superior del postre con los restos de crema, cerezas y maní tostado.

Video de hacer un pastel con cerezas "Selva Negra"

Cómo hacer tarta de cerezas de la Selva Negra

Literalmente, el postre se llama "Tarta de cerezas de la Selva Negra". Para preparar este manjar alemán de chocolate, es necesario tener cierta habilidad y resistencia. La receta de una tarta de chocolate con cerezas puede variar, pero el concepto general de preparación sigue siendo el mismo. La masa requerirá los siguientes ingredientes:

• azúcar 130 g;
• huevos 6 piezas;
• aceite 150 g;
• barra de chocolate negro;
• 100 g de almendras;
• 70 g de harina;
• almidón 70 g;
• paquete de polvo de hornear;
• paquete de vainillina.

• 700 g de cerezas;
• confitura de cereza en la cantidad de 300 g;
• litro de crema espesa;
• paquete de vainillina;
• aguardiente de cereza o coñac en la cantidad de 15 cucharadas;
• una cucharada de chocolate rallado.

La receta de pastel de chocolate con cerezas se puede diversificar agregando nueces molidas. El proceso de cocción debe sistematizarse para no perder tiempo.

1. Batir la mantequilla, el azúcar, la vainillina y los huevos en una taza grande con una batidora. Se recomienda introducir los ingredientes gradualmente, revolviendo constantemente. Se agregan almendras y chocolate rallado a la base de la masa.
2. La harina tamizada, el almidón y el polvo de hornear se mezclan en un recipiente aparte. La masa resultante se introduce en la mantequilla y se bate bien para que no queden grumos.
3. La masa tiene una consistencia cremosa. Se debe colocar en forma engrasada y meter al horno durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados.
4. El pastel es exuberante y muy hermoso. Después del enfriamiento completo, se divide en 3 partes de igual espesor.
5. Mientras se enfrían los pasteles de chocolate, bata la crema enfriada con azúcar de vainilla y aguardiente de cereza.
6. Los restos bebida alcohólica partes de la base están impregnadas.
7. Vierta las tortas con la confitura, ponga la baya en una capa densa y engrase generosamente con mantequilla.
8. De esta forma, se doblan las tres capas del bizcocho. En la parte superior, se decora con rosetas de crema y cerezas, y se espolvorea con chocolate rallado.
9. La leche condensada con mantequilla y cacao se puede utilizar como crema.

La receta alemana de pasteles de chocolate dulce no implica el uso de glaseado, pero este matiz queda a discreción de la anfitriona.

Receta de pastel de cereza borracho

El pastel de chocolate con crema y cerezas tiene este nombre por una razón. La baya ligeramente ácida da un sabor y aroma más ricos cuando se combina con vino tinto o licor. Para obtener el postre de chocolate adecuado, debes observar todas las proporciones y seguir las instrucciones.

Ingredientes para la galleta de chocolate:

• 6 huevos de gallina;
• 350 g de azúcar;
• harina en la cantidad de 250 g;
• 4 cucharadas de cacao;
• bolsa de levadura en polvo;
• aceite vegetal.

• lata de leche condensada;
• 350 g de mantequilla.

• 500 g de cerezas, frescas o congeladas;
• una copa de vino tinto dulce.

Las recetas para hornear pueden variar, así como la crema y la guarnición. Puede agregar proteínas y crema a la lista de productos necesarios, reemplazar el vino con licor. En cualquier caso, obtendrás una delicada tarta de chocolate con fragantes cerezas, si no te desvías de la receta.

1. Vierta la baya con vino y envíela al refrigerador para su impregnación.
2. Las claras se baten intensamente con azúcar usando una batidora, y luego las yemas se agregan una a la vez con agitación constante.
3. La harina se combina con cacao y levadura en polvo, se mezcla con la masa de huevo con una espátula. Deben evitarse los bultos.
4. La masa resultante se vierte en una forma engrasada y cubierta con pergamino. La tarta de chocolate se hornea a una temperatura de 180 grados durante 45 minutos. Pasadas dos horas, cuando la masa se haya enfriado, se puede cortar en tres partes iguales.
5. Puedes hacer una galleta con chocolate o con la adición de cacao.
6. La mantequilla ablandada se bate con leche condensada hasta que quede suave. Las cerezas se extraen del vino y se prensan.
7. Se recomienda remojar el bizcocho de chocolate con jugo, ponerle una baya y untarlo generosamente con crema. Hacemos esto con cada capa.
8. La crema debe engrasarse no solo en los pasteles, sino también en los lados del pastel. Decore con chocolate rallado y la baya restante encima. Puedes hacer rizos con la crema.
9. El chocolate, el cacao en polvo, las cerezas se utilizan para la decoración.

Delicioso pastel de chocolate con cerezas servido frío. Si está empapado con alta calidad, las capas no se separarán entre sí.

Cocinando en casa rollo "Selva Negra"

La tarta de chocolate con cereza se puede presentar en forma de rollo. Se sirve con una taza de aromático café o té. Para una galleta de chocolate, necesitará los siguientes componentes:

• 5 huevos;
• 150 g de azúcar;
• harina 100 g;
• media cucharadita de levadura en polvo;
• una cucharada de cacao;
• una bolsa de vainillina;
• 5 cucharadas de agua.

• cerezas enlatadas, frescas o congeladas en la cantidad de 750 g;
• una cucharada de almidón;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 40 ml de licor de cereza.

• medio litro de crema;
• 3 cucharadas de azúcar;
• vanilina.

Empezamos a preparar la tarta de chocolate Selva Negra con una galleta.

1. Las claras se baten en una espuma espesa en un recipiente aparte. Las yemas también se mezclan con 5 cucharadas de agua, azúcar y vainilla. La batidora debe estar encendida a máxima velocidad.
2. La harina y el cacao se combinan con la masa de yema y luego con las proteínas. Remueve la masa con cuidado para que no queden grumos.
3. Cubre la bandeja para hornear con pergamino y grasa. Vierta la masa cremosa sobre ella en una capa uniforme. Es necesario hornear la torta durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
4. Diluir el almidón en 4 cucharadas de jugo de cereza frío. Calentar el líquido restante. Combine el almidón con 250 ml de jugo hirviendo y cocine durante 3 minutos. Agregue el licor y las bayas.
5. Coloca el bizcocho de chocolate sobre una toalla espolvoreada con azúcar y envuélvela junto con el paño.
6. La nata fría, el azúcar y la vainillina se baten hasta que estén esponjosos.
7. Retire la tarta de chocolate de la toalla, ponga la baya a un lado, engrase el resto de la superficie con crema. Convertimos todo en un rollo.
8. Para la decoración, utilice la nata restante y el chocolate rallado.
9. El rollo debe reposar en el refrigerador durante al menos 5 horas para que se remoje.

Sírvelo picado con frutas de cereza confitadas y una taza de café.

Las recetas de pastel de chocolate y cereza involucran diferentes decoraciones y formas de servir. Se puede cubrir con cerezas frescas o congeladas, espolvorear con almendras tostadas o maní. Sin falta, para darle sabor al postre, se utilizan chispas de chocolate. Se puede rellenar con glaseado o decorar con rosetas de color crema, en cuya parte superior lucirán las cerezas.

1. Retire los huevos del refrigerador con anticipación y déjelos durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Tamizar la harina a través de un colador junto con el cacao en polvo en un tazón y revolver.
2. Precalienta el horno a 180C, cubre el molde con papel pergamino o engrasa con mantequilla y espolvorea con harina. Batir los huevos en un bol y batir con una batidora hasta que estén esponjosos.
3. Sin dejar de batir, agregue gradualmente el azúcar en un chorro fino y amase durante unos 5-7 minutos hasta que se forme una masa cremosa blanca. Batiendo la crema con una batidora, agregue la mitad de la crema agria en una cuchara.
4. Agregue la mezcla de harina gradualmente hasta la crema de huevo. Luego, batiendo la masa con una batidora a baja velocidad, agregue el resto de la crema agria y vierta la leche condensada. Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre o jugo de limón, agrégalo a la masa y mezcla rápidamente.
5. Vierta la masa en el molde inmediatamente y envíela al horno precalentado. Hornea el bizcocho de cereza durante unos 20-30 minutos. Retirar la fuente del horno, cubrir con una toalla ligera y dejar actuar media hora.
6. Retire con cuidado el bizcocho del molde, retire el papel y transfiera el bizcocho a la rejilla, déjelo por al menos 3-4 horas. Mientras tanto, prepara la crema para bizcochos.
7. Combina el huevo con el azúcar y la harina en un bol y bate con un batidor o tenedor hasta que quede suave. Vierta la leche en una cacerola y prenda fuego. Mientras revuelve, déjelo hervir y vierta un chorro muy fino en la mezcla de huevo, revolviendo rápida y continuamente con un batidor.
8. Regrese la crema a la cacerola, ponga a fuego lento y hierva a fuego lento después de hervir, revolviendo con tanta frecuencia como sea posible, hasta que espese un poco. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar enfriar por completo.
9. Cortar la mantequilla en trozos y dejar actuar al menos media hora a temperatura ambiente. Enjuague las cerezas, pélelas y colóquelas en un colador, déjelas escurrir del jugo y el exceso de líquido (el jugo debe escurrirse en un recipiente aparte y mezclarse con alcohol).
10. Batir la mantequilla a velocidad alta hasta que quede esponjosa. Batir continuamente la mantequilla con una batidora, verter la crema pastelera enfriada en una cuchara y amasar hasta que quede suave después de cada cuchara.
11. Al terminar de batir la nata, verter en un chorro fino media lata de leche condensada y amasar hasta que quede esponjoso. Corta el bizcocho a lo largo en tres partes, corta el más desigual en cubos medianos.
12. Remoje dos pasteles uniformemente con la mezcla de jugo de cereza y alcohol. Coloque la corteza inferior en el fondo de una forma dividida o en un plato plano, cepille con la mitad de la crema y extienda la mayoría de las cerezas.
13. En un tazón aparte, combine la corteza en rodajas, la crema restante y las cerezas. Cubrir el bizcocho de fondo con la cereza y la nata con el segundo bizcocho, poner encima el contenido del bol y enviar al frigorífico.
14. Prepare el glaseado de chocolate para el pastel: mezcle el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola, vierta la mantequilla derretida caliente, la leche caliente y ponga a fuego lento. Mientras revuelve, lleve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y retire del fuego.
15. Vierta el glaseado enfriado sobre el pastel y déjelo en el refrigerador durante la noche para que se remoje. Al servir, cortar el bizcocho en porciones. ¡Disfruta tu té!

Recetas para hacer tartas en casa con foto.

pastel de cereza

1 hora 10 minutos

270 kcal

5 /5 (1 )

Pastel de cereza

La primera receta es la más sencilla. La combinación de galleta y cereza es perfecta para mí. eso opción de verano, en el calor, un postre tan fresco será perfecto.

• Electrodomésticos y utensilios de cocina: tazón hondo, batidora, pergamino, fuente, fuente para hornear alta (plegable).

Productos requeridos:

Para galleta:

Para la crema:

Gelatina regular en agua caliente no se diluye, debe usar gelatina instantánea (al comprar, preste atención a la inscripción en el paquete).

Cómo hacer un simple pastel de cerezas en casa.

Es fácil hornear un bizcocho con cerezas usted mismo, y una receta con una foto lo ayudará a sobrellevar su preparación.

En la primera etapa, horneamos un bizcocho de galletas:

La segunda etapa de hacer un pastel con cerezas: preparar la fruta. (receta paso a paso le dirá la secuencia de operaciones). Mientras la galleta se enfría, retire las semillas de las cerezas y coloque las bayas en hileras directamente sobre la galleta (el jugo de cereza la saturará).

Receta de crema de pastel de cereza

Preparación de la crema:

Vierta la crema encima de las cerezas, coloque el bizcocho en frío (la capa de crema agria de bayas debe endurecerse).

Hermosa decoración y servicio del pastel con cerezas.

La cocción está completa, la capa de crema agria está congelada, el pastel de cerezas se puede decorar. Es mejor usar chocolate con leche rallado para esto (aunque puedes combinar diferentes tipos chocolate). Para un sabor sabroso, puede espolvorear cerezas con coñac.

El último paso es caminar con cuidado a lo largo del borde con un cuchillo y revelar la forma. Transfiera el pastel a un plato (los frutos rojos en una capa de crema agria también decoran perfectamente nuestro postre). Es mejor cortar el pastel después de servir (para que los invitados puedan apreciar su apariencia).

En Italia y Francia, una similar bizcocho con cerezas, pero en lugar de crema agria, se usa crema con mascarpone y crema batida.

Receta de video de pastel de cerezas

En el video, puedes ver por ti mismo cómo hacer un postre de verano tan maravilloso:

Tarta de cerezas "delicia"

OTRO PASTEL DELICIOSO: https://www.youtube.com/watch?v=LAfCLhHR6xg
Mi grupo VK: https: //vk.com/sanachannel
Ingredientes:
galleta:
150 gramos de harina;
150 gramos de azúcar;
3 huevos.
crema:
250 gramos de crema batida espesa;
250 gramos de queso mascarpone;
150 gramos de azúcar;
cerezas enlatadas deshuesadas;
compota de cereza para impregnación de galletas.
¡BUEN PROVECHO!
Fuente de la receta: http: //www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

https://i.ytimg.com/vi/GPvl78lHwGo/sddefault.jpg

https://youtu.be/GPvl78lHwGo

2016-02-21T13: 13: 46.000Z

Verás que no hay nada complicado en preparar este postre. En el video, las cerezas se usan como relleno de compota casera, también puede reemplazar las bayas frescas con helado o hornear un pastel con mermelada de cerezas.

Si usa jugo de cereza para diluir la gelatina, la crema adquirirá un hermoso color rosa.

Tarta de chocolate con cerezas

La segunda receta es un pastel de chocolate con cerezas y crema: invierno. Lo preparamos a partir de cerezas congeladas. Esta es nuestra propia variación sobre el tema de los postres de la Selva Negra.

• Hora de cocinar: 2,5 horas y 2 horas para la impregnación.
• Porciones: 8 porciones.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, bol hondo, fuente de horno (24 cm), colador, espátula de pastelería, papel pergamino, cucharón, manga pastelera (paquete).

Productos necesarios

Para el pastel:

• huevos - 7 piezas.;
• harina - 1 vaso;
• azúcar - 1 vaso;
• cacao en polvo - 4 cucharadas. l.
• remojo de cereza para pastel - 70 g.

Para la crema:

• cereza - 0,5 kg;
• azúcar - 100 g;
• almidón - 2 cucharaditas;
• canela - 1 rama;
• crema (33-35%) - 600 g;
• azúcar glas - 3 cucharadas. l.

Cómo hacer una tarta de chocolate con cerezas en casa

En la primera etapa de hacer un pastel con crema y cerezas, debes hornear una galleta:

Para que la galleta no se rompa al cortarla, conviene enfriarla mejor, utilice una cuerda fina de metal o un cuchillo largo afilado para cortarla.

Receta de crema para tarta de chocolate con cerezas

Un elemento importante que distingue la tarta de chocolate con cerezas es su impregnación especial (una receta de impregnación con foto te ayudará a aplicarla correctamente):

Al hornear un pastel de cerezas y usar la receta con una foto paso a paso, puedes evitar muchas dificultades y no reducir tus esfuerzos a cero.

La tierra natal del desierto de la Selva Negra (Selva Negra, Selva Negra) es la tierra de Baden-Württemberg, y Joseph Keller es considerado el "padre" de esta obra maestra culinaria. Inicialmente, este postre (bizcocho de cerezas) solo se podía degustar en su pastelería. Desde 1927 se publicó la receta del pastel, y desde entonces comenzó la marcha victoriosa de la Selva Negra por todo el planeta.

Hermosa decoración y servicio del pastel con chocolate y cerezas.

Sobre las tortas empapadas en licor, aplicar el relleno de crema de cereza:

Para una mejor impregnación con licor y crema, la torta debe refrigerarse durante varias horas.
Puedes decorar con cerezas enteras, chocolate rallado.

Si no hay licor de cereza en casa, puede reemplazarlo mezclando jarabe de cereza con coñac.

Receta en video de pastel de chocolate con cerezas

El pastel de chocolate con cereza y crema batida se ve increíble, pero la preparación no es tan difícil como parece. Puedes ver todas las sutilezas de hacer un pastel de chocolate y cereza en el video:

Pastel "Selva Negra". Pastel de cereza húmedo. ¡¡Muy sabroso!!

Chocolate #cake_with_Cherry Black Forest (Selva Negra). Increíblemente delicioso pastel de chocolate con cerezas y crema batida.

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RECETA: Forma con un diámetro de 20-24 cm

Para galleta:
- huevos - 4 piezas
- azúcar - 200 gramos
- harina - 125 gramos
- cacao - 3 cucharadas
- polvo de hornear - 1 cucharada
- vainillina
Para impregnación:
- azúcar - 2 cucharadas
- agua o jarabe de compota - 100 ml
- licor de cereza, tintura - 50 ml
Para rellenar:
- cerezas enlatadas (de compota) - 400 gramos
- jarabe de compota - 150-200 ml
- Ralladura de 1 limón
- canela - 1/2 cucharadita
- azúcar - 3 cucharadas
- almidón de maíz - 2 cucharadas
Para nata montada:
- azúcar glas - 3 cucharadas
- crema del 30% - 700-800 ml
1. Batir los huevos con una batidora, agregando vainillina y azúcar.
2. En un bol, mezcle el polvo de hornear tamizado, el cacao y la harina.
3.Añadir la mezcla seca a los huevos batidos en 2-3 dosis.
4. Vierta la masa terminada en el molde preparado. Ponemos a cocer al horno durante 35-40 minutos a una temperatura de 180 grados. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
5. Para el relleno utilizo cerezas compotas en conserva. Preparar almíbar de miel de cereza para remojar los pasteles. Para hacer esto, agregue azúcar, cocine un poco y retire del fuego. Una vez que el almíbar se haya enfriado, agrégale el licor de cereza.
6. Agregue azúcar, almidón, ralladura de un limón, canela al almíbar restante, mezcle y cocine a fuego alto, revolviendo hasta que espese. Retire del fuego y agregue las cerezas, revuelva.
7. Batir la nata fría y añadir el azúcar glass.
8. Armar el pastel. Remojar cada bizcocho con almíbar, poner encima la nata montada y las cerezas preparadas. Cubrimos el bizcocho con la última costra y ponemos el bizcocho en el frigorífico a remojo durante varias horas.
9. Las sacamos de la nevera, las cubrimos con nata montada, hacemos flores con cucurucho y ponemos una cereza o una cereza. Espolvoree los lados del pastel y cubra con chocolate picado.
Corta un trozo y disfruta.
¡Disfruta tu té!

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La canción "Carefree" pertenece al artista Kevin MacLeod. Licencia: Reconocimiento Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versión original: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artista: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/qlcoGrr65AY/sddefault.jpg

https://youtu.be/qlcoGrr65AY

2016-06-18T04: 30: 30.000Z

Hay muchas variaciones sobre el tema del postre de la Selva Negra. Todos pueden hornear un pastel de cerezas en casa, y todos pueden agregar algo propio a la receta básica.

• todas las cerezas deben estar deshuesadas;
• A la hora de preparar tarta de chocolate y cerezas y utilizar cerezas congeladas, se debe tener en cuenta su alta humedad. Es imperativo exprimir el exceso de humedad (a menos que lo hierva en almíbar);
• para remojar, puede usar jugo de cereza (vierta azúcar sobre cerezas frescas o congeladas y espere a que salga el jugo).

Invitación para discutir pasteles y posibles mejoras.

Cuéntanos si te gustaron estas recetas. Estaremos encantados de conocer tu opinión. Escribe en los comentarios cómo cocinas los pasteles de chocolate.

Al bizcocho le encantan los aditivos, las bayas, las frutas, tanto frescas como congeladas. Es difícil congelar algunas bayas, ya que no solo pierden su sabor, sino que también adquieren una apariencia impresentable. Pero con las cerezas, este procedimiento es indoloro. En primer lugar, una baya con hueso es bastante densa y, en segundo lugar, como muestra la práctica, cuanto más ácida es la baya, mejor se congela.

Desde hace tiempo se ha notado que nos agrada en invierno, el espino amarillo, los arándanos, las arándanos rojos y las cerezas. Es muy difícil congelar Victoria, para ello hay que trabajar duro, pero con las cerezas todo es fácil y sencillo, lavar, secar en un paño, meter en una bolsa y disfrutar de una deliciosa baya en invierno. Pero no resulta interesante comerlo sin aditivos, pero el pastel cocido con cerezas es una verdadera fiesta para toda la familia.

Por supuesto, puede hacer cualquier crema para el bizcocho de cereza, pero imagínese lo hermoso que se vería un bizcocho de chocolate con crema agria blanca y capas de cerezas maduras de color rojo sangre. Se discutirá esta obra maestra culinaria.

Belleza y sabor en chocolate

Si solo imagina esta variedad de colores en este pastel, inmediatamente querrá hornearlo.

Qué se requiere para cocinar:

Galleta:

• Huevos de gallina - 3 piezas.;
• Harina de trigo - 3/4 taza;
• Azúcar - 200 gr .;
• Cacao - 1/4 taza.

Crema:

• Crema agria 25% - 500 gr .;
• Azúcar - 1/4 taza;

Impregnación:

• Cerezas, frescas o congeladas, sin hueso - 1 taza;
• Sirope de mermelada de cereza - 4 cucharadas. cucharas

Como usamos crema agria, es necesario pesar la crema agria poniéndola en un colador cubierto con una gasa y colocando esta estructura en una cacerola. Ponemos toda la estructura en el frigorífico durante 12 horas. Este procedimiento se realiza mejor por la mañana, ya que por la noche haremos una galleta.

Empezamos a preparar la galleta.

Como queremos hacer un bizcocho de chocolate, es mejor cocinarlo el día antes de servir.

Desmontamos los huevos en yemas y claras. Batir las claras por separado al principio, solo después de que hayan resultado los picos suaves, comenzamos a agregar un tercio de la norma de azúcar de la receta. Es mejor introducir el azúcar gradualmente, vertiéndola en un chorrito mientras la batidora está funcionando.

Ahora tratemos con los ingredientes a granel, que deben tamizarse y mezclarse bien. Después de eso, bate las yemas con el azúcar restante y poco a poco comienza a introducir la mezcla seca. Solo después de que toda la mezcla seca se haya vertido en el blanco de la galleta, bata la masa durante otros 1-2 minutos y agregue las proteínas preparadas con anticipación. Deben introducirse en 2 cucharadas, revolviendo bien con una espátula de plástico después de cada inyección.

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Precaliente el horno a 180-190 grados, extienda el pergamino en la fuente para hornear y vierta la masa. Enviamos nuestra galleta al horno durante 25-30 minutos. No compruebe constantemente su disponibilidad abriendo la puerta. A la masa de galletas realmente no le gusta que la molesten en el momento de hornear, por lo que se puede desinflar y asentar fácilmente. Y en lugar de una hermosa corteza aireada, obtienes un panqueque de chocolate delgado.

Cuando pongas el bizcocho en el horno, saca las cerezas del congelador y coloca la taza con las bayas en agua tibia. Esto descongelará las cerezas rápidamente. Si es verano y la cereza está disponible fresca, quítele las semillas. La galleta está lista, pero debe mantenerla durante 10-15 minutos con un horno cerrado pero aún enfriado. Ya que si inmediatamente comienza a retirarlo del fuego, lo más probable es que se caiga, y si se detiene en el horno, se enfriará un poco allí. Pasados ​​los 15 minutos, saca el bizcocho terminado del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante otras 2 horas, pero si el tiempo no lo permite, una hora es suficiente.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, use un cuchillo largo y afilado o un hilo de pescar para cortarlo en 2 partes iguales.

Cocinar crema agria.

Batir la crema agria pesada a baja velocidad hasta que se vuelva espesa y esponjosa. Después de eso, comenzamos a verter azúcar en un chorro delgado, aumentando ligeramente la velocidad.

Después de que todos los componentes del pastel estén listos, comenzamos a recolectar esta obra maestra culinaria.

Primero, sature cada corteza en la parte superior con jarabe de mermelada de cerezas, que se puede mezclar con vino tinto. Pero esto es solo si no hay niños en la casa. Si el bizcocho de cerezas es para niños pequeños, mezcle 4 cucharadas de almíbar en 100 ml. agua hervida. Remojar abundantemente las tortas con esta mezcla y dejar reposar durante 15 minutos. Después de este procedimiento, engrase el bizcocho inferior con crema, esparza las cerezas uniformemente y cubra con el segundo bizcocho. Rebozamos generosamente todo el bizcocho con la nata restante, sin olvidarnos de los lados. Puede decorar productos horneados con cerezas, chocolate rallado o nueces trituradas.

Cuando el bizcocho esté completamente listo, colócalo en el refrigerador durante la noche y sírvelo con café o té por la mañana.

Pero este pastel se ensambla en el contraste de colores, es muy sabroso, pero no todos aman los pasteles de chocolate. Por supuesto, puede hacer un bizcocho con pasteles ligeros y remojarlos también con crema agria. Pero la alegría será mayor si ahora se invierten los colores. Bizcocho claro y crema oscura. Hacer crema de chocolate con crema agria es tan fácil como hacer una normal. Pero en este caso, es mejor tomar cacao instantáneo para colorear.

Bizcocho con crema agria de chocolate

Pero puede hornear un pastel de cerezas completamente diferente, que se hace solo durante la temporada de maduración de las bayas. ¿Por qué no hacer productos horneados en período de invierno? La respuesta es simple, las bayas deben estar frescas, no absorber humedad cuando se congelan. Es posible en invierno, pero a partir de una buena mermelada de cerezas deshuesadas. Cuanto más madura y grande sea la cereza, más delicioso quedará el bizcocho de galleta.

Comencemos enumerando los ingredientes para el pastel:

• Huevos de gallina - 3 piezas.;
• Harina de trigo - 180 gr .;
• Arena de azúcar - 180 gr .;
• Crema agria - 2 vasos;
• Gelatina instantánea - 1.5 cucharadas. cucharas
• Azúcar en polvo - 100 gr .;
• Agua hervida - 100 ml.;
• Cerezas frescas - 2 tazas;
• Chocolate con leche - 1 barra.

Empecemos, como siempre, por la preparación de un bizcocho de galleta.

No te preocupes por pesar la crema agria, ya que la mezclaremos con gelatina, y obtendrás una crema muy persistente. El pastel resultará ser de tres capas, por lo que se verá genial en el corte. Por si acaso, coge otro vaso de cerezas para decorar el pastel encima.

Puede cocinar una galleta, como siempre, dividiendo los huevos en componentes, pero como no necesitamos una torta demasiado alta para la corriente, no participaremos en este procedimiento. Una costra hecha con huevos enteros será más que suficiente.

Ponemos el horno a calentar y forramos el fondo del molde con pergamino para hornear. Por cierto, debe tomar el formulario solo desmontable, ya que el pastel se recogerá en él. Es muy difícil obtener un pastel terminado de una forma ordinaria, no dividida, o más bien, casi imposible.

Batir los huevos, primero puros y luego agregar el azúcar. Comenzamos a trabajar a baja velocidad de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad al máximo. De esto no deberías ser, por lo que es de tamizar la harina, ya que está saturada de aire y le dará a la galleta la ligereza necesaria. Después de comenzar a agregar harina, retire la batidora y deje que la masa esté lista con una cuchara o espátula, revolviendo los ingredientes de abajo hacia arriba.

Vierta la masa en un molde preparado y colóquelo en un horno precalentado durante 25-30 minutos. En este momento, no abra la puerta del horno.

Nos dedicamos a las cerezas, hay que enjuagarlas bien, secarlas y quitarles las espinas. Cuando la galleta está lista, la revisamos con una brocheta de madera. Si el árbol sale seco de la corteza, no hay necesidad de dudar de la preparación. Dejamos reposar el bizcocho en el horno apagado, luego lo dejamos a temperatura ambiente una hora más sin sacarlo del molde. Solo entonces podrás empezar a preparar la crema.

La crema es algo extraña, y es muy diferente a la clásica crema agria, pero también es muy sabrosa. La gelatina es casi invisible y la firmeza sigue siendo buena. Para preparar adecuadamente una crema de crema agria y gelatina, es necesario disolver la gelatina en agua caliente. Después de que todos los granos se hayan disuelto y la gelatina se haya enfriado un poco, vierta la masa en crema agria y el azúcar en polvo también irá allí. Batir la crema agria con gelatina y azúcar durante no más de un minuto.

Poniendo el bizcocho en el molde.

Primero, coloque las cerezas en una capa uniforme, tratando de cubrir todo el perímetro del pastel con ellas. A continuación, vierte la crema agria y mete este extraño plato en el frigorífico. Al cabo de un par de horas sacamos el bizcocho congelado y tres barras de chocolate en un rallador fino. Espolvorea encima del bizcocho y decora con bayas hermosas y maduras. Pero no cubras demasiado el chocolate con cerezas, basta con hacer que los rayos del sol de las bayas o delinear la cara del niño.

Vuelva a poner la obra maestra en el refrigerador, ahora hasta la mañana. En primer lugar, después de sacar el pastel del refrigerador, debe sacarlo del molde y transferirlo a un plato. Cuando corte el pastel para tratar a su familia con nuevos productos horneados, usted mismo se sorprenderá de lo hermoso que quedará en el corte.

No utilizamos ninguna impregnación, ya que debajo de la capa de crema la cereza quedará ligeramente presionada y la galleta se empapará bien con su jugo. Si desea hacer un postre de este tipo en invierno, en verano, cuide una deliciosa mermelada de cerezas sin hueso. Para que el postre sea igual de hermoso y sabroso, las cerezas deben retirarse de la mermelada y dejar escurrir un poco. Está de moda utilizar una bolsa de gasa fina suspendida sobre el cristal.

Pastel de cereza- este es exquisita decoracion mesa festiva y su principal destaque. Al preparar adecuadamente este postre, obtendrás un delicado, aromático e increíble plato sabroso... Un solo vistazo a la foto, por ejemplo, de la tarta de la Selva Negra, ya está salivando, pero su receta no es nada complicada y resulta barata en términos de costo.

La opción más simple puede considerarse una receta para un pastel de tres capas, donde capa inferior sale una galleta, luego una capa de cerezas bien compactas y la última capa es crema. En general, diferentes tipos de masa combinan bien con el relleno de cereza. La receta puede contener tanto galletas de mantequilla como galletas, y masa para un pastel de miel, con crema agria o incluso hojaldre.

Pero para la crema es mejor elegir crema agria muy grasa o crema media grasa. Entonces el sabor del bizcocho será más intenso y brillante. En ausencia de bayas frescas, la receta se puede cambiar y enlatar en su propio jugo. Esto te permite cocinar pastel de cerezas. todo el año... Pero la cereza para cócteles, aunque se ve muy bien en la foto, no es deseable, porque no dará el sabor y el aroma de naturalidad deseados.

Receta de pastel de cereza de la selva negra

Como ejemplo más sofisticado, puede tomar la receta de la tarta de la Selva Negra con tartas blancas o de chocolate. Su foto evoca una tormenta de emociones e impresiones. Cada ama de casa está obligada a preparar tal postre al menos una vez en la vida.

Otro nombre para este plato es "Selva Negra". Su receta apareció en la década de 1930 en Alemania, pero su origen no está asociado a la región del mismo nombre en este país. De hecho, aún se desconoce la historia del origen de esta obra maestra culinaria.

Tomaremos una receta con tortas blancas. Ingredientes:

1. Masa: mantequilla (150 g), azúcar (1,5 tazas), vainilla (1 cucharadita), claras y yemas (4 cada una), cacao en polvo (3 cucharadas), harina (1 taza), levadura en polvo (1 cucharadita).
2. Crema y relleno: cerezas en su propio jugo (0,6 kg de cerezas + 250 ml de jugo), licor de cereza (4 cucharadas), almidón (1 cucharada), crema alta en grasas (500 ml), azúcar (50 g), cereza seca gelatina (2 cucharaditas), agua hirviendo (2 cucharadas), barra de chocolate (100 g).

Preparación:

1. Mientras se calienta el horno, batir la mantequilla, la vainilla, el azúcar y las yemas.
2. Vierta agua mezclada, harina, cacao y levadura en polvo en la masa espesa exuberante resultante.
3. Batir las claras y el azúcar por separado y luego agregar a la masa.
4. Poner la masa en un plato partido engrasado con mantequilla y hornear a 180 grados durante unos 40 minutos.
5. Después de enfriar, corte el bizcocho a lo largo en dos partes iguales.
6. Vierta el jugo de las cerezas en un recipiente aparte.
7. Ponga las cerezas en un bol y vierta un poco de agua sobre ellas, déjelas por 1-2 horas.
8. Revuelva el almidón en 2 cucharadas del jugo escurrido y hierva el resto.
9. Vierta el almidón en el jugo hirviendo y cocine hasta que esté transparente y espeso.
10. Enfriar esta masa y engrasar con ella el primer bizcocho.
11. Luego coloque las cerezas en una capa densa (esto tomará alrededor de 500 g).
12. Sacar la nata del frigorífico y batir con el azúcar en un bol frío.
13. En otro recipiente, disuelva la gelatina seca en agua hirviendo y enfríe colocándola en un recipiente con hielo.
14. Mezcle la gelatina y la crema y cepille sobre la primera capa.
15. Luego cubra con el segundo bizcocho y unte todo el bizcocho con crema.
16. El chocolate y las cerezas picadas se pueden utilizar como decoración.

Si desea usar cerezas frescas en este pastel, puede incluir jugo fresco en la receta en lugar de uno enlatado y agregarle azúcar al gusto.

Receta de pastel de cereza con delicada galleta de nueces

Este bizcocho de cereza y crema agria está elaborado con dos tipos de bizcocho. La foto de este postre se ve muy brillante e inusual. Gracias a la corteza de nuez, se le da un sabor inusual. Esta sencilla receta puede considerarse un derivado del habitual pastel de cerezas de tres capas.

Ingredientes:

1. Masa blanca: azúcar (0,5 tazas), proteínas (5 uds.), Almidón de maíz (15 g), sal (0,25 cucharaditas), azúcar de vainilla o vainillina (10 g).
2. Masa con nueces: yemas (5 uds.), Azúcar (0,5 tazas), galletas de vainilla picadas (20 g), levadura en polvo (5 g), harina de trigo (15 g), agua hirviendo (35 g), azúcar de vainilla o vainillina (10 g), finamente picada nueces(1 vaso incompleto).
3. Nata y relleno: cerezas deshuesadas (250 g), nata con contenido graso superior al 33% (300 ml), azúcar (50 g), gelatina (5 g), copos de almendra (100 g).

Preparación:

1. Batir las claras con sal hasta obtener una espuma espesa, luego agregar el azúcar, el almidón y la vainillina.
2. En un horno precalentado a 200 grados, hornee esta masa durante unos 15 minutos, luego retire y enfríe.
3. Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una masa espesa casi blanca, luego agregar las galletas, la vainilla y verter el agua.
4. Agregue el polvo de hornear con harina aquí y, revolviendo, agregue las nueces.
5. Coloca papel de hornear en el molde y luego vierte la masa.
6. Hornee a 200 grados durante 25 minutos, luego retire y enfríe.
7. Remoje la gelatina en 2 cucharadas de agua y luego prenda fuego, revolviendo hasta que se disuelva. ¡No puedes hervirlo!
8. Mientras tanto, mientras la gelatina se cuece y enfría, bata el azúcar y la nata.
9. Mezclar la nata con la gelatina.
10. Ponga unas cucharadas de la crema en un recipiente aparte y reserve.
11. Combinar el resto de la mezcla con las cerezas y extender sobre una costra de nueces.
12. Cubrir con galleta de proteína y untar con la nata restante.
13. Decora con hojuelas de almendra.

Postre "cabaña Monastyrskaya"

Uno mas receta única El postre horneado con cerezas se llama "cabaña Monastyrskaya". Este plato tiene la forma de un techo inclinado, forrado con panecillos dulces ("troncos") de masa rellena de cerezas. La crema batida se utiliza para untar entre los panecillos, que, en combinación con las cerezas, no se puede sustituir por ninguna otra crema. La tarta se decora con chocolate rallado o glaseado de chocolate, y luego, sin falta, se deja reposar durante varias horas.

Todos los pasteles anteriores han sido muy populares en todo el mundo durante muchas décadas. No te tomes el placer de probarlos a ti y a ellos.

Receta en video para hacer pastel de cerezas.