¿Cómo cocinar pato en el horno para que quede tierno y jugoso? Si no tienes asador de pato, tienes miedo de que se seque la carne tierna o simplemente no estás preparado para pasar mucho tiempo limpiando el horno de salpicaduras de grasa, prueba la receta de pato con manzanas bajo la manga. . Marina y rellena el ave, envuélvela en una manga y relájate: sin tu control y presencia constante en la cocina, obtendrás un plato magnífico, jugoso, tierno y suave.

Tiempo total: 100 minutos | Tiempo de cocción: 95 minutos | Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• pato - un cadáver entero que pesa 1,5 kilos
• manzanas agrias - 4-5 uds.
• canela molida - 0,5 cucharaditas
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Vinagre de manzana al 6% - 2 cucharadas. l.
• agua - 400ml
• jengibre - 2 cm frescos / 0,5 cucharaditas. Sushi.
• sal - aproximadamente 1 cucharada. l.
• pimienta negro - 0,5 cucharaditas
• pimiento rojo picante - 1 ficha
• ajo - 2 dientes

Preparación

Lavé bien el pato, lo puse sobre el fuego y le quité las plumas restantes. Corté las falanges exteriores de las alas; prácticamente no tienen carne, por lo que no son aptas para hornear, es mejor ponerlas en sopa o caldo. Para eliminar el olor característico del pato, corté la grasa de la cola y quité la glándula coccígea en la base de la cola.



Preparé la marinada: puse miel y un par de pizcas de canela en un cazo, le eché vinagre y agua. Llevar a ebullición, cocinar durante 2-3 minutos. Se vertió sobre la carcasa la marinada hirviendo, que sabía a sidra de manzana. La piel debe tensarse un poco y oscurecerse un poco.



El pato aún caliente se frotó generosamente con sal, pimienta y jengibre (si el tuyo está crudo, rallalo), además de ajo, pasado por una prensa.



Preparó el relleno. Corté las manzanas en 4 partes, les quité el corazón y las espolvoreé con canela y sal. Es mejor usar manzanas ácidas como "Semerenko" o "Antonovka", preferiblemente variedades de invierno, entonces no se desmoronarán ni se convertirán en puré y permanecerán intactas.



Rellené el pato con fruta y aseguré el agujero con una brocheta para que las manzanas quedaran bien sujetas dentro. No es necesario coser, ya que el pato de la manga se horneará sin darle la vuelta, en una posición.



Guardó el pájaro en su manga con la espalda hacia abajo. Até bien la bolsa y coloqué el pato en una bandeja para hornear profunda con lados. Las perforaciones (agujeros para el escape del vapor) deben estar en la parte superior. Si no hay perforación en la manga, perfórela con un cuchillo en 3-4 lugares para que no se hinche ni reviente.



Hornee durante 1 hora y 30 minutos a una temperatura de 190-200 grados. No es necesario darse la vuelta. Al final de la cocción, corté la manga, la unté con miel (1-2 cucharaditas) y doré el pato durante 5-7 minutos a 220 grados.

¡El pato al horno en manga está listo! Solo queda pasarlo a un plato, quitar los palillos y decorar con hierbas. Es mejor quitar las manzanas que hayan absorbido grasa de pato. La guarnición clásica suele ser gachas de trigo sarraceno o una versión más compleja para la mesa navideña: trigo sarraceno desmenuzable con champiñones y verduras. ¡Buen provecho!

en una nota. La grasa que se derrite durante el horneado se puede utilizar para freír patatas; será una excelente guarnición para el pato.

En muchas familias, ni una sola festividad pasa sin pato al horno con manzanas. En nuestra familia, aparece en la mesa navideña para todos los cumpleaños y eventos de Año Nuevo. Este plato se sumará a la celebración, incluso si lo preparas en un día normal. El proceso de preparación de aves es bastante largo, pero no requerirá mucho tiempo personal.

Pato con manzanas y ciruelas pasas al horno.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, bandeja para hornear, hilo o palillos.

Ingredientes

Receta paso a paso

1. Lavar 3 manzanas, quitarles el tallo y cortarlas en rodajas. Es mejor tomar manzanas duras que tengan un sabor agridulce.
2. Lavar un puñado de ciruelas pasas, unos 70 g, y cortar cada una en tres partes. Agregue a las manzanas y revuelva.
   
   
3. Lavar el pato, quitar el exceso de pelos, secar. Colóquelo en una bandeja, frótelo con sal, de lo que se necesitará aproximadamente 1 cucharada. l.. Coloque las ciruelas pasas y las manzanas dentro del pato. Coloque también la fruta en el agujero del cuello.
   
   
4. Coser las aberturas del abdomen y del cuello con hilos o fijarlas con palillos y atar las alas. Riega el pato jugo de limon y, si se desea, comino. Puedes utilizar cualquier otra especia para esta carne.
   
   

   Si tienes tiempo, puedes dejarlo en remojo con las especias un rato.

5. Luego colóquelo en el horno precalentado a 190 grados. El tiempo de horneado depende del peso de la canal. Cada kilogramo de peso requiere una hora, lo que significa que esta ave necesita hornearse durante una hora y media. Durante el horneado se puede comprobar que esté listo, darle la vuelta y engrasarlo con el jugo que gotea.
   
   
6. ¡Listo!
   
   

Receta en vídeo

Estimados chefs, los invito a ver un breve video que describe en detalle todo el proceso de preparación del pato al horno con manzanas. Verá cómo formar correctamente una carcasa y qué sucederá cuando esté completamente preparada.

Aquí tienes otra receta paso a paso muy sabrosa para cocinar pato con manzanas en salsa de miel y mostaza en el horno. Gracias a la combinación de estos productos, la carne resulta picante-dulce con una agradable acidez, que le aportan las manzanas.

Esta fue la primera vez que probé esta salsa con pollo y a todos les gustó mucho. Ahora solo marinamos en él el pato. Gracias a este adobo, no utilizamos salsas ni condimentos adicionales para la carne durante las comidas. La receta de este plato es tan sencilla que cualquier ama de casa puede prepararla fácilmente. Entonces, veamos la receta paso a paso para su preparación.

Pato con manzanas, miel y mostaza al horno.

Hora de cocinar: 2 horas.
Número de porciones: para 8 personas.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, bandeja para hornear o asadera, papel de aluminio.
Calorías: 304 kcal por 100 g de producto.

Ingredientes

Receta paso a paso

Receta en vídeo

Estimados chefs, miren ahora un breve video que describe con gran detalle el proceso de preparación y horneado de pato con manzanas en una fuente para patitos en el horno.

• Seleccione el cadáver de un ave joven. Su peso no debe superar los 2,5 kg. este tipo de carne forma terminada No será difícil a diferencia de los patos adultos.
• Si tiene una carcasa congelada, descongélela a temperatura ambiente.
• Asegúrate de marinar la carne en el refrigerador durante la noche. A veces incluso envuelvo las aves marinadas en papel de aluminio y las dejo durante un par de días.
• Si tiene tiempo, puede hornear el pato en papel de aluminio durante las primeras dos horas a una temperatura de 150 grados, luego abierto durante 30 a 40 minutos a una temperatura de 180 a 190 grados. Esta carne simplemente se derretirá en tu boca.
• Si el pato está muy viejo, primero puedes hervirlo en agua con sal.
• Las manzanas deben ser duras y de sabor agridulce. Estas variedades incluyen Granny Smith y Semirenko, que son fáciles de encontrar en cualquier tienda.

Opciones de servicio

• Es mejor servir el pato entero, habiéndole quitado primero los hilos o los palillos. Coloque las manzanas en un plato aparte y sírvalas como guarnición.
• La salsa de arándanos rojos o arándanos resaltará perfectamente el sabor de la carne.
• Corta el ave en porciones directamente en la mesa y distribúyelo todo entre los presentes.
• Si decide servirlo ya cortado, muestre el cadáver entero de pato horneado a sus invitados para abrirles el apetito y luego divídalo en partes.
• Puedes decorar la carne con hierbas y rodajas de limón.
• Puedes servirlo con cualquier ensalada, patatas, arroz, trigo sarraceno o legumbres como guarnición. Por cierto, las patatas se pueden hornear junto con las aves durante aproximadamente 1 hora.

Opciones de cocina

ahora lo sabes recetas simples cocinar un delicioso pato al horno. Siguiendo el mismo principio, puedes hornear cualquier pájaro, por ejemplo, y servirlo en la mesa navideña. Quiero dejarles algunos más simples y recetas deliciosas cocinar pato en casa.

• Muchos chefs tienen muchas ganas de repetir el proceso de cocción (pato pekinés) en casa. En China, los patos para este plato se engordan especialmente durante 70 días. Cuando su peso es aceptable, se corta y se prepara para hornear durante todo el día. No todos tenemos paciencia para todo este proceso, pero nuestros expertos chefs supieron prepararlo de manera similar y encontrar un reemplazo para algunas acciones durante su preparación. Dato interesante en su preparación es que el cadáver del ave se rocía con agua hirviendo antes de marinar. Los chinos creen que de esta forma se absorberá mejor la marinada, lo que contribuirá a la aparición de una costra dorada. Y lo hornean sobre una rejilla, debajo de la cual colocan una bandeja para hornear con agua. La grasa se escurrirá y el agua ayudará a que el plato terminado sea suave y jugoso. En general, pruébalo y quizás descubras que este tipo de carne es la mejor para ti y la cocinarás una y otra vez.
• Si es posible, utilice electrodomésticos de cocina y cocine el pato en una olla de cocción lenta según esta receta muy sencilla y asequible. La multicocina conserva la jugosidad del producto terminado y todos sus características beneficiosas, porque cocina a temperaturas más bajas que un horno. Es por ello que nuestros platos habituales quedan en él más sabrosos, tiernos y jugosos. Asegúrese de cocinar el ave de esta manera, ya que no le quitará mucho tiempo personal durante todo el proceso.
• Y aquí te dejaré algunos. recetas interesantes sobre —cómo marinar un pato—. Después de marinar, puedes guisar, freír u hornear la carne. El principal secreto para marinar carne es el tiempo que esté dispuesto a dedicarle. Es mejor dejarlo por un día o al menos durante la noche, luego cada ingrediente de la marinada impregnará la carne y el sabor será bastante picante.

Queridos cocineros, espero que hoy haya podido serles de utilidad, y que el pato al horno ya esté emitiendo su aroma en vuestra cocina. Me gustaría desearles inmediatamente a usted y a todos los presentes un buen provecho. Estoy seguro de que un plato así le brindará un placer celestial y todos apreciarán sus habilidades culinarias. Si tienes alguna sugerencia o duda durante el proceso de cocción, puedes dejarla en los comentarios, definitivamente les prestaré atención. Y ahora les deseo más éxitos culinarios y platos sencillos y sabrosos.

• canal de pato con menudencias – 1 pieza;
• aceite de oliva – 2 cucharadas;
• mejorana y albahaca (seca) - 1 cucharadita cada una;
• pimienta negra molida, pimentón y pimiento rojo (no muy picantes) - 1 cucharadita cada uno;
• sal – 1 cucharadita colmada;
• ajo – 1 cabeza mediana;
• naranjas – 2 piezas;
• manzanas – 1 pieza;
• jugo de limón – 1-2 cucharadas.

Cómo hornear deliciosamente pato con manzanas en el horno:

1. Empiece por preparar la marinada. Tome un recipiente hondo y vierta en él aceite vegetal.

2. Vierta todas las especias y sal especificadas en el aceite, ajuste su cantidad según sus preferencias de sabor (es posible que desee poner más o menos de algo, o agregar algunas de sus especias favoritas).

3. Pelar la mitad de la cabeza de ajos y exprimirla en un bol con aceite y especias mediante una prensa de ajos.

4. Exprime el jugo de una naranja. Puedes cortarlo en dos mitades y, apretándolo fuerte, exprimir el jugo. O use un exprimidor estacionario si tiene uno.

5. Agregar zumo de naranja en un bol con la marinada, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos.

6. Durante este tiempo, prepare la carcasa del pato. Enjuáguelo bien y séquelo bien. Esto es importante porque si el pato permanece húmedo, la canal absorberá menos la marinada. Coge una bolsa de plástico grande y mete en ella el pato (esto es únicamente por motivos de limpieza, para no manchar toda la cocina). Coloque un tazón de marinada en la bolsa y comience a frotar bien la carcasa por fuera y adentro. Cuando hayas untado toda la marinada, retira el bol, tapa la bolsa y empieza a llenar.

7. Lavar bien las menudencias, cortarlas en trozos pequeños. Pica finamente la segunda mitad del ajo y agrégala a las menudencias.

8. Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cubos medianos y verter jugo de limón para que no se deshagan inmediatamente los trozos de manzana. Marrón(no oxidado). Combine las manzanas con las menudencias, mezcle y espolvoree con algunas hierbas aromáticas (tomillo, una mezcla de hierbas italianas o provenzales).

9. Abrir el paquete con la canal del pato y rellenar bien su panza con el relleno. Coser el pato, tapar nuevamente la bolsa y dejar marinar en un lugar fresco durante al menos 4 horas. Será aún mejor si haces todo esto la noche anterior y dejas marinar el ave durante la noche.

10. Hornearemos el pato con manzanas al horno en papel de aluminio. Forre una bandeja para hornear, dejando los extremos largos para envolver posteriormente el pato. Corta la naranja restante en 4-5 círculos y colócala en el centro del papel de aluminio.

11. Coloca la panza de pato encima de las naranjas. Puedes cortar la naranja en más rodajas y colocar 2-3 trozos encima del pato. Con cuidado, para no romper, envuelva el cadáver del pato con papel de aluminio.

12. Precalienta el horno a 220 grados, coloca la bandeja para hornear con el ave dentro durante 30 minutos. Después de eso, reduzca la temperatura a 180 grados y hornee el pato durante 2,5 horas. Pasado el tiempo requerido, retira la bandeja para hornear con el pato y desenvuelve el papel de aluminio. El aroma es tal que te puedes volver loco. Pero también quieres que el pájaro tenga una corteza hermosa y apetitosa.

13. En esta forma desplegada, vuelva a colocar el pato en el horno, rocíelo con la grasa liberada cada 10-12 minutos, cocine hasta que se dore (aquí todo depende de sus preferencias; a algunas personas les gusta una corteza ligeramente dorada, mientras que otros prefieren el alma frita).

Consejo:

1. Si su familia prefiere la carne demasiado picante, reemplace el pimentón y el pimiento rojo molido normal en la marinada con ají molido o hojuelas de pimiento picante seco.

Las aves de corral están presentes en la dieta humana casi todos los días, pero normalmente en forma de pollo. Después de todo, hace tiempo que se preparaba un pato o un ganso para mesa festiva, detrás del cual se reunieron todos los familiares y amigos cercanos. El pato con manzanas al horno es muy delicioso segundo un plato que, bien preparado, resulta aromático, saciante y no demasiado graso, a pesar de la gran capa de grasa subcutánea.

El pato con manzanas en la manga se obtiene con excelente sabor y sin mucho esfuerzo si se utilizan los siguientes productos:

• pato – 1,5 kg;
• manzanas (verdes) – 2 piezas.;
• limón – 1 pieza;
• salsa de soja – 65 ml;
• vinagre balsámico – 5 ml;
• miel – 15 ml;
• aceite (oliva) – 15 ml;

Para que el pato quede apetitoso y menos graso:

1. Se prepara una marinada con jugo de limón, salsa de soja, miel líquida, aceite de oliva, raíz de jengibre rallada y vinagre.
2. La carcasa lavada y seca se frota con sal y especias, después de lo cual se vierte con adobo y se coloca en frío.
3. Después de 12 horas, la carcasa se rellena con rodajas de manzana y se coloca en una bolsa para hornear.
4. Hornear a 180°C durante aproximadamente una hora y media.
5. 20 minutos antes de cocinar, se corta la manga para darle al plato un tinte bronceado.

Elija un pato joven, es carnoso y poco graso.

Cocinar con la adición de ciruelas pasas.

El pato con ciruelas pasas, gracias a la adición de frutos secos, adquiere un sabor picante, que aporta sofisticación al plato.

Para la preparación necesitas:

• pato – 1 pieza;
• manzanas (verdes) – 10 piezas.;
• ciruelas pasas – 1 puñado;
• vino – 200 ml;
• miel – 30 ml;
• sal, pimienta, raíz de jengibre - al gusto.

El ave se prepara de la siguiente manera:

1. La carcasa se frota por todos lados con una mezcla de especias y sal.
2. Las ciruelas pasas se hierven en vino y la mitad de las manzanas se cortan en rodajas.
3. El pato preparado se rellena con manzanas y ciruelas pasas, se fija con palillos para que el relleno no se caiga y luego se frota con miel.
4. Después de 2-3 horas en frío, el pato, junto con las manzanas restantes, se coloca en una fuente para patitos y se traslada al horno, donde se hornea el plato durante 2,5 horas.
5. Durante el tiempo asignado, se da la vuelta a la carcasa varias veces y se vierte con el vino que queda después de hervir los frutos secos.

Apetitoso pato con manzanas y naranjas.

Una excelente receta para cocinar pato al horno por primera vez, fácil de realizar y con un mínimo de ingredientes:

• pato – 1 pieza;
• manzanas (verdes) – 2 piezas.;
• naranja – 1 pieza;
• miel – 70 ml;
• sal, especias, aceite de oliva - al gusto.

Método de creación:

1. La carcasa limpia se frota con sal, condimentos, aceite y se deja en frío durante 5 a 6 horas.
2. Las naranjas peladas (incluidas las particiones blancas) y las manzanas sin corazón se cortan en cubos.
3. El pájaro se rellena con fruta y luego se sella el agujero con palillos o se cose.
4. El pato preparado se coloca en una bandeja para hornear, en la que se vierte medio vaso de agua.
5. Durante el horneado, que dura 2 horas, el pato se rocía con grasa fundida cada 15 minutos.
6. 20 minutos antes de que la carcasa esté lista, vierte miel encima.

Aves rellenas de trigo sarraceno y manzanas.

Pato cocido con trigo sarraceno y manzanas sin ningún truco especial te permitirá sorprender a tus seres queridos con un apetitoso plato elaborado con los siguientes ingredientes:

• pato – 1 pieza;
• manzanas (verdes) – 10 piezas.;
• trigo sarraceno – 250 g;
• mantequilla (escurrir) – 25 g;
• sal, especias - al gusto.

Para alimentar a su hogar con una cena deliciosa:

1. El trigo sarraceno se vierte con agua hirviendo y se mantiene durante 3 horas.
2. Las manzanas sin corazón se dividen en varias partes.
3. La carcasa se frota con una mezcla de especias, sal y mantequilla blanda y luego se deja en el frigorífico durante 2 horas.
4. El pájaro se rellena alternativamente con cereal y manzanas, después de lo cual se cose el agujero.
5. El plato se hornea en una olla de pato a 180°C durante aproximadamente 2 horas, durante las cuales el ave se rocía periódicamente con grasa.

pato en papel de aluminio

La carne de ave jugosa y muy tierna se obtiene horneando pato en papel de aluminio.

Para completar la receta necesitarás:

• pato – 1 pieza;
• manzanas (verdes) – 10 piezas.;
• limón – 2 piezas.;
• miel – 40 g;
• mostaza – 50 g;
• sal, especias, salsa de soja - al gusto.

Durante la preparación:

1. Manzanas cortadas en cubos
2. La carcasa se frota con sal y especias y se rellena con cubitos de manzana y un limón entero.
3. Después de coser el agujero, el pato se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
4. Se prepara una marinada con miel, jugo del segundo limón y mostaza.
5. Alrededor de la carcasa, que se vierte con la marinada, se colocan las manzanas que no se incluyeron durante el relleno.
6. La cocción se realiza durante 3 horas a 140°C.
7. 15 minutos antes de cocinar, se corta el papel de aluminio para que se forme una costra dorada en el ave.

Pato navideño con manzanas

En los viejos tiempos, los eslavos horneaban pato para Navidad en el horno.

Sin embargo, el desarrollo de la tecnología ha permitido facilitar el proceso, que requiere:

• pato – 1 pieza;
• manzanas (verdes) – 3 piezas.;
• limón – ½ pieza;
• canela – 5 g;

Para preparar un pato para una mesa festiva, debes seguir estos pasos:

1. La carcasa se frota por dentro y por fuera con una mezcla de sal y especias.
2. En un recipiente hondo, mezcle las rodajas de manzana, las rodajas de limón, la sal, las especias y la canela.
3. El ave se rellena con la mezcla preparada y luego se coloca en la caja del patito.
4. La cocción se realiza durante 90 minutos a 180°C.

Plato abundante con patatas

Un plato apetitoso que se remonta a la época zarista, cuando después de una caza se preparaba con una abundante guarnición.

Para preparar una “comida de maestro” necesitas:

• pato – 1,5-2 kg;
• manzana – 150 g;
• patatas – 1,5 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• mayonesa – 100 g;
• sal, especias, mayonesa - al gusto.

El proceso de creación consta de los siguientes pasos:

1. Se prepara una salsa de consistencia uniforme con ajo picado, mayonesa, sal y especias en un tazón pequeño.
2. La carcasa se cubre bien con salsa y se deja durante 30 minutos.
3. Las patatas y las manzanas se cortan en cubos.
4. Se utilizan cubos de fruta para rellenar las aves y los cubos de verduras se colocan en una bandeja para hornear.
5. La carcasa cosida se coloca en el centro sobre las patatas, después de lo cual se cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio.
6. El plato se prepara durante aproximadamente una hora y media a 200°C.
7. 20 minutos antes de que finalice el tiempo asignado, se retira el papel de aluminio.

Pato con manzanas y miel.

Para hacer un plato tierno y jugoso de pato, no es necesario utilizar muchos componentes, basta con tomar los siguientes:

• pato – 2 kg;
• manzanas agridulces – 500 g;
• miel – 80 ml;
• ajo – 3 dientes;
• aceite (azucarado) – 60 ml;
• sal, especias, mayonesa - al gusto.

Al preparar:

1. En un recipiente aparte, mezcle bien la miel derretida, la mantequilla, el ajo picado, la sal y las especias.
2. La carcasa preparada se frota con adobo y se deja reposar durante 1 hora.
3. Las manzanas se cortan en rodajas pequeñas.
4. El pato se rellena con unas manzanas y se coloca en una fuente para patitos.
5. Los cubos de fruta restantes se colocan alrededor del pájaro.
6. El pato se hornea a 180°C durante unas 2 horas, durante las cuales la carne se vierte sistemáticamente con su propio jugo.

¿Cómo hornear pato deliciosamente con manzanas y canela?

Gracias a la maravillosa combinación de limón y canela, el pato con manzanas resulta aún más sabroso y aromático.

Para completar la receta necesitas comprar los siguientes ingredientes:

• pato – 2 kg;
• manzanas – 600-700 g;
• limón – 1 pieza;
• mayonesa – 50 ml;
• hoja de laurel- 3 piezas.;
• canela – 5 g;
• sal, especias, vinagre de manzana - al gusto.

La preparación es la siguiente:

1. El cadáver del ave se vierte con una marinada hecha con una mezcla de sal, especias, vinagre, hojas de laurel, se diluye con agua y se deja durante 2 horas.
2. Las manzanas se cortan en rodajas, cada una de las cuales se espolvorea con canela.
3. El limón se divide por la mitad: de una parte se exprime el jugo, de la otra se pela y se corta en rodajas finas.
4. La carcasa se frota con sal y mayonesa y luego se rellena con manzanas y limón.
5. Después de sellar el agujero con palillos, la carcasa se coloca en una bandeja para patitos y se espolvorea con jugo de limón.
6. El plato se hornea durante 1,5 horas a una temperatura de 180-190°C.

En salsa de manzana y arándanos rojos

Para disfrutar de una jugosa capa de ave con salsa picante, necesitas:

• pato – 2 kg;
• manzanas – 200 g;
• limón – ½ pieza;
• jugo de manzana – 100 ml;
• arándanos rojos – 1 puñado;
• canela – 5 g;
• miel – 10 ml;
• azúcar – 10 g;
• sal, especias (agracejo, romero, pimienta) - al gusto.

Para preparar un plato, debes seguir la siguiente secuencia de acciones:

1. La carcasa se frota con jugo de medio limón, especias y se guarda en el frigorífico durante 6 horas.
2. Las manzanas se cortan en rodajas, se espolvorean con romero y se utilizan para rellenar el pájaro.
3. La carcasa cosida se envuelve en papel de aluminio y se envía a hornear en un horno precalentado a 180°C.
4. Después de una hora, se corta el papel de aluminio y el pato se continúa horneando durante otros 35 minutos.
5. Mientras se hornea el pato, se prepara la salsa en una cacerola: se evapora el jugo a la mitad del volumen, al que se le añaden arándanos rojos, miel, azúcar, canela, pimienta y sal.
6. El contenido de la cacerola se convierte en una masa homogénea, que se hierve durante 7 minutos y luego se filtra.
7. El pato terminado se sirve en la mesa junto con la salsa.

Pato jugoso relleno de manzanas y arroz

Otro plato de carne, combinando el sabor del pato, las manzanas agridulces y el arroz al vapor.

Puedes preparar una espectacular obra maestra culinaria con los siguientes ingredientes:

• pato – 2 kg;
• arroz – 200 g;
• manzanas – 1 kg;
• miel – 40 ml;
• ajo – 4 dientes;
• mantequilla (escurrir) – 40 g;
• sal, especias, laurel - al gusto.

El pato se prepara de esta forma:

1. La marinada se prepara con miel líquida, especias, sal y ajo prensados ​​​​con una prensa.
2. La canal se frota con adobo y se deja durante 6 horas.
3. La mitad de las manzanas se cortan en cubos, que se mezclan con arroz hervido, mantequilla blanda y una cucharada de la marinada reservada.

   

   

   La receta original, para cuya ejecución necesitarás adquirir el siguiente juego de alimentos:

   • pato – 2,5 kg;
   • manzanas – 600-700 g;
   • chucrut – 1 kg;
   • champiñones secos – 50 g;
   • cebollas – 3 piezas.;
   • miel – 20 ml;
   • sal, especias, salsa de soja, nuez moscada - al gusto.

   Para degustar un plato con un sabor extraordinario:

   1. Se prepara una marinada con miel, salsa de soja, sal y especias, que se frota por todos lados de la carcasa y se coloca en el frigorífico durante 14 horas.
   2. Los champiñones se cuecen al vapor, las manzanas se cortan en rodajas y se mezclan con nuez moscada.
   3. Se saltean los aros de cebolla en una sartén con grasa de pato y se colocan en el fondo de la olla del patito.
   4. Las cebollas se cubren con un poco de repollo y champiñones.
   5. La carcasa se rellena con manzanas y se coloca en una olla de pato.
   6. Al final, se colocan el resto del repollo y los champiñones, después de lo cual se envía el formulario a un horno precalentado a 200°C durante 3 horas.
   1. La carcasa se frota por todos lados con sal.
   2. Se prepara una marinada con ajo machacado, sal, jugo de limón, aceite de girasol y especias, que se utiliza para cubrir el ave por dentro y por fuera.
   3. El pato se coloca en frío para marinar.
   4. En otro bol mezclar rodajas de manzana, nueces picadas, pasas y canela, que se utilizan para rellenar la carcasa marinada.
   5. Después de coser todos los agujeros, el pájaro se coloca en una manga y se coloca sobre una bandeja para hornear.
   6. La cocción se realiza durante 90 minutos a una temperatura de 190°C.
   7. 20 minutos antes de que esté cocido, se corta la manga para formar una costra dorada.

Es un ave rara que “sobrevive” hasta la mitad de la fiesta. Especialmente si se trata de pato al horno. La corteza lacada te distrae instantáneamente de las ensaladas de mayonesa y los sándwiches con caviar, y el aroma increíblemente apetitoso te tienta a probar un trozo (o mejor aún, dos) de pato tierno y jugoso. Especialmente bueno es el pato al horno con manzanas en el horno. Una receta paso a paso con fotos describe exactamente este método de preparación, el más popular. Las manzanas ácidas y una marinada ligeramente picante complementan suavemente el sabor de la carne de pato, haciéndola más interesante y rica. ¡Este plato definitivamente merece tu atención culinaria!

Ingredientes

• pato (canal que pesa entre 1,5 y 2,5 kg, no viejo) 1 PC.
• manzanas de cualquier variedad agria 3-4 uds.
• ajo fresco 3-4 dientes
• miel (natural o artificial) 1-1,5 cucharadas. l.
• mostaza lista 2-2,5 cucharadas. l.
• romero (seco o fresco) 3/4 cucharadita
• pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita
• jugo de limon 3 cucharadas l.
• aceite vegetal 3 cucharadas l.
• sal de mesa 1-1,5 cucharaditas.

Sello

Prepare la carcasa para hornear. No recomiendo elegir un pájaro grande para cocinar en el horno. Si no utiliza papel de aluminio, una bolsa o una funda resistente al calor, lo más probable es que el pato quede crudo por dentro. Es mejor cortar una carcasa grande y cocinarla en partes. El peso óptimo del ingrediente principal es de 1,5 a 2,5 kg. Tenía un pato en miniatura, pero doméstico y respetuoso con el medio ambiente. Me tomó alrededor de 2 horas prepararlo. Si el pato no está destripado, asegúrese de quitarle el interior y enjuagar bien el interior del cadáver. Un cuello largo no parece muy apetecible, así que acórtelo si es necesario. Corta las falanges extremas de las alas. O colóquelos debajo de la parte trasera para que no se quemen al hornear. También puedes envolver las puntas de las alas y las piernas con papel de aluminio.

No tires las menudencias; colócalas junto con las manzanas dentro del pato antes de cocinarlas en el horno.

• Corta con cuidado la grupa. Utilice un cuchillo para encontrar la unión de las vértebras y separe el "culo" del cadáver. El lomo del pato tiene glándulas aromáticas que pueden estropear el plato.

  Retire los muñones de plumas con unas pinzas. No podrás chamuscarlos; son demasiado duros. Seque el pato preparado con una toalla de papel por dentro y por fuera. Frote con sal.

  Prepara la marinada. Mezclé picante, dulce, ácido y picante. Combinado con tierna carne de pato, resultó bastante picante, fresco y aromático. Si lo desea, puede utilizar otra salsa probada o elegir entre las que se ofrecen. Para darle al pato una costra dorada, usé miel. También añadió un ligero dulzor al plato. No quedará un sabor a miel pronunciado; se suavizará con mostaza y jugo de limón. Si la miel ha cristalizado debido a un almacenamiento prolongado o inadecuado, derrítela al baño maría. Por cierto, puedes utilizar productos tanto naturales como artificiales.

  La miel se puede sustituir por azúcar de caña.

• Exprime el jugo del limón. Vierta en miel. Para realzar el olor y el sabor del limón, agregue una cucharadita de ralladura fina. Primero, lava bien el limón y vierte agua hirviendo sobre él. Frote solo la capa amarilla superior, no toque la blanca, es amarga.

  Agrega mostaza.

  Agrega el resto de las especias: romero, pimienta y ajo picado. Vierta el aceite vegetal. Revuelva hasta que la miel, la mostaza, el aceite y el jugo formen una emulsión suave. Cepille el pato por todos lados. Si planeas hornearlo en unas horas, mételo en el frigorífico. Allí puede marinarse hasta por 2-3 días. El tiempo óptimo de marinado es de 12 horas. ¿No hay tiempo para esperar? Mantén el ave a temperatura ambiente durante 40 minutos, rellénala con manzanas y métela al horno a cocinar.

  No se apresure a tirar la marinada que queda en el fondo del plato después de marinar. Úselo para cubrir la superficie del pato mientras lo asa. Esto hará que la corteza esté aún más brillante, dorada y crujiente.

• Cortar las manzanas. Cualquier variedad ácida va bien con el pato. Es recomendable elegir manzanas de pulpa firme. Conservarán su forma durante el tratamiento térmico. Si desea mezclar rodajas de manzana con grasa de pato para obtener un puré sabroso, elija una variedad más suave y pele los trozos de fruta. Cortar en 6-8 trozos (dependiendo de su tamaño). Asegúrese de quitar el núcleo.

  Rellena el pato con manzanas, como en la foto. Coser el agujero de la carcasa con hilo de cocina o asegurarlo con palillos. Si lo deseas, junta las piernas y átalas.

  Coloque una capa de manzanas en el fondo de una fuente refractaria. Coloque el pato relleno encima, con la pechuga hacia arriba. Coloca las rodajas restantes junto al ave; absorberán el jugo aromático que se desprenderá durante el horneado.

  Coloca el plato en el horno precalentado. Temperatura - 200 grados. Tiempo aproximado: 2-2,5 horas. Si la superficie comienza a arder, pero el interior del pato está crudo, cubra la sartén con papel de aluminio resistente al calor. Durante la cocción, retirar el pato varias veces, untarlo con el resto de la marinada y verter encima la grasa extraída. Por lo general, los depósitos de grasa en esta raza de aves se concentran debajo de la piel. Para ayudar a que se derritan, haga varios cortes inclinados y poco profundos en la pechuga. Por cierto, no tires la grasa que queda después de hornear. Puede freír o guisar patatas, condimentar con guarniciones, añadirlo a guisos y otros platos. Es mejor guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado en el frigorífico.

  Para garantizar un pato jugoso con manzanas, colóquelo en una bolsa o manga. Media hora antes de cocinar, retire la película resistente al calor para que la piel quede crujiente.

• Así de dorado queda el pato con manzanas después de un largo horneado. La carne es jugosa, blanda y moderadamente grasa. La corteza es brillante, crujiente y picante.

Algunas recetas más paso a paso de adobos para pato rosado

• Naranja. Necesitarás: 1 naranja de piel fina, 40 ml de aceituna u otra aceite vegetal, 4 dientes de ajo fresco, una pizca grande de pimentón, mejorana, albahaca, pimienta molida y 1 cucharadita. sal de mesa (con un pequeño portaobjetos). Coloque todas las especias secas en un tazón pequeño. Vierta el aceite. Pasar el ajo por una prensa o rallarlo con un rallador fino. Vierta agua hirviendo sobre la naranja. Retire la ralladura de la mitad de la fruta y agréguela a la mezcla para marinar. Luego córtalo en 2 partes y exprime el jugo. Puedes añadir sal al resto de ingredientes o frotar con ella la carcasa. Para realzar el acento cítrico, tome 1 naranja más, pélela y quítele las membranas. Córtelo en trozos pequeños y úselo en combinación con manzanas para rellenar pato. Marinar el pato durante 3-4 horas en el frigorífico. Se puede refrigerar durante la noche o por un día.
• Jengibre-soja. El pato resulta moderadamente picante, rosado por fuera y suave por dentro. Prepare una mezcla de 30 ml de jugo de limón, 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharada. l. aceite vegetal, 1 cucharadita. Jengibre molido. Use especias adicionales y sal al gusto. El jengibre seco se puede sustituir por jengibre fresco. Necesitará un pequeño trozo de raíz, de 2 a 3 cm, pélelo y ralle finamente. Mezclar con azúcar, jugo de limón fresco, salsa de soja y aceite. Revuelve hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Cepille la carcasa del pato preparada. El tiempo de marinado recomendado es de 2 a 3 horas a 1 a 2 días en un lugar fresco.
• Nuez moscada-canela. Mezclar una pizca de canela y picar nuez moscada, 3 cucharadas. l. balsámico, vino o vinagre de sidra de manzana, una cucharada de miel y un poco de pimienta negra. Revuelva bien. Lubrique el ingrediente principal. Vierte el resto sobre las manzanas con las que rellenarás el pato. Y luego meterlo en el horno.

¿Qué más se le puede poner al pato junto con las manzanas?

1. Chucrut sin aditivos o con arándanos;
2. Los granos de trigo sarraceno o arroz se hierven hasta que estén medio cocidos;
3. Frutas secas: pasas, orejones, ciruelas pasas o variadas;
4. nueces;
5. Patatas pequeñas o tubérculos grandes, cortados en rodajas limpias;
6. Setas del bosque aromáticas, etc.