کلم ترد و اشتها آور برای زمستان یکی از ساده ترین و سالم ترین تهیه هاست. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا یک میان وعده خوش طعم میل کرد و همچنین می تواند به عنوان یک ماده تشکیل دهنده برای سالادها و سوپ های پیچیده استفاده شود.

باید گفت که تهیه تنقلات برای زمستان یک تجارت سودآور است.
در مرحله اول، سریع است، زیرا سبزیجات خرد شده باید با ماریناد ریخته شوند و 1-2 روز صبر کنید.
ثانیا، این یک گزینه بودجه برای برداشت است، به خصوص اگر همه سبزیجات در باغ خود رشد کنند.
ثالثاً، کم کالری و خوشمزه است، بنابراین هنگام خوردن کلم، لازم نیست نگران این باشید که چگونه به نحوی روی شکل شما تأثیر می گذارد.

مواد اصلی کلم، هویج درشت و چند حبه سیر است.

سایر اجزاء:

• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• سرکه - 5 میلی لیتر.

آخرین ماده را می توان با سرکه طبیعی جایگزین کرد. در عوض، اغلب از آب لیمو یا پودر اسید سیتریک استفاده می شود. کلم ترشی به مجموعه ای استاندارد از ادویه جات نیاز دارد - خلیج، سیاه و فلفل دلمه ای.

در صورت تمایل می توانید دانه های کرفس، میخک، دارچین، گشنیز یا شوید را اضافه کنید.

روش:

1. کلم را خرد کنید. هویج را می توان به دایره های مرتب برش داد - بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
2. سیر پوست کنده، بوته و فلفل را کف شیشه قرار دهید. آن را محکم با توده سبزیجات پر کنید.
3. 1000 میلی لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 7-8 دقیقه بپزید.
4. ماریناد را روی مخلوط سبزیجات بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که در شیشه را با درب ببندید و در جای گرم قرار دهید تا کاملا خنک شود.

چگونه کلم را در شیشه ترشی کنیم؟

نمک زدن کلم در کوزه راحت تر است.

برای یک کلم بزرگ به محصولات زیر نیاز دارید:

• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• لورل - 3 برگ؛
• شوید - چند دانه.

کلم در شیشه یکی از راحت ترین روش های ترشی است.

آماده سازی:

1. سبزیجات آماده شده را خرد کنید.
2. کلم را با نمک خوب له کنید تا آب آن خارج شود. پس از این، بقیه مواد را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.
3. مخلوط را درون شیشه ها بریزید و آن را با دقت فشرده کنید.

برای جلوگیری از ریختن مایعات، یک بشقاب زیر هر شیشه قرار دهید. دو بار در روز توده باید با چوب سوراخ شود. بعد از 3 روز می توانید میان وعده را امتحان کنید.

کلم ترش - دستور العمل کلاسیک

کلم ترش ترد یک کلاسیک از این ژانر است. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد.

محصولات مورد نیاز:

• کلم - یک سر بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری. ل

می توانید دانه های لور و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. مخلوط سبزیجات را هم بزنید، نمک اضافه کنید و با دست له کنید.
3. مخلوط را در ظرف مناسبی قرار دهید، با درب بپوشانید و وزنه را نصب کنید.

بگذارید 48 ساعت بماند و در عین حال باید روزی یکی دو بار کلم را با چوب سوراخ کنید تا گاز خارج شود و کف را از روی سطح خارج کنید. سپس قطعه کار باید به مدت 5 روز در یخچال قرار گیرد. بعد از این می توانید کلم را امتحان کنید.

تهیه گل کلم در زمستان

گل آذین کلم فرفری همراه با سایر سبزیجات در انواع مختلف آماده سازی بسیار چشمگیر به نظر می رسد. به ازای 1 سر، هویج، فلفل دلمه ای قرمز، سبز یا زرد و چند پیاز کوچک بردارید.

مواد لازم برای ماریناد:

• آب - 1000 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

کف هر ظرف (0.5 لیتر) چند دانه فلفل، دو عدد میخک و لور بگذارید. افرادی که همه چیز تند را دوست دارند می توانند یک فلفل چیلی کوچک اضافه کنند.

آماده سازی:

1. کلم را به صورت گلچه جدا کنید. هویج را به صورت دایره ای، فلفل را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. مخلوط کردن.
2. شیشه ها را استریل کنید، ادویه جات ترشی جات و سپس سبزیجات قرار دهید.
3. به مدت 10 دقیقه روی محتویات شیشه ها آب جوش بریزید. مایع را تخلیه کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و دوباره بریزید. 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه در هر شیشه. فوراً رول کنید.

کلم در این دستور پخت ترد و تند است و سبزیجات رنگارنگ سالاد را روشن و ظریف می کنند.

ترشی کلم چینی

قبل از نگهداری، کلم را خوب بشویید. بهتر است آن را به مدت 20 دقیقه در آب نمک گرم خیس کنید تا از شر حشراتی که اغلب بین برگ سبزی می نشینند خلاص شوید. لیست مواد بسیار کوتاه است.

علاوه بر کلم، به محصولات زیر نیاز دارید:

• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• سرکه - 85 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل

هیچ چیز پیچیده ای در آماده سازی وجود ندارد:

1. جزء اصلی را به صورت نوار، فلفل را به مکعب های مینیاتوری برش دهید.
2. سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. آب کلم را که از کلم خارج شده است آبکش کرده، سرکه و شکر را اضافه کرده و بجوشانید.
4. ماریناد را بریزید، مخلوط کنید و در ظرف آماده شده قرار دهید.

اکنون ظرف با سالاد باید به مدت ¼ ساعت استریل شود، پس از این، کوزه ها را باید جمع کنید، زیر پتو قرار دهید تا کاملاً خنک شود و در یک اتاق خنک نگهداری شود.

کنسرو شده با سرکه

اگر کلم را با سبزیجات دیگر تکمیل کنید، یک سالاد خوش طعم و رنگارنگ خواهید داشت. این دستور غذا خوب است زیرا شیشه های حاوی مخلوط سبزیجات نیازی به استریل کردن ندارند.

برای سبزیجات، علاوه بر یک کلم بزرگ، به موارد زیر نیاز داریم:

• هویج - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 450 گرم؛
• 2 عدد پیاز بزرگ.

برای ماریناد باید مواد زیر را آماده کنید:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• لورل - 2 عدد؛
• سرکه - 75 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود.

مقدار مواد در هر 2 لیتر آب نشان داده شده است.

آماده سازی:

1. سبزیجات را آماده کرده و خرد کنید. شیشه های آماده را هم بزنید و پر کنید.
2. آب را بجوشانید و در محتویات ظرف بریزید. 15 دقیقه صبر کنید، مایع را تخلیه کنید، دوباره بجوشانید و بریزید.
3. برای بار سوم مواد لازم برای ماریناد را به آب اضافه کنید.

پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مایع داغ را داخل شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید.

با چغندر - قطعات

این قسمت خالی بسیار چشمگیر به نظر می رسد، زیرا تمام اجزای آن با رنگ صورتی زیبا رنگ آمیزی شده اند. برای سبزیجات، کلم، چغندر درشت، 2 عدد هویج و یک سر سیر مصرف کنید.

برای ماریناد:

• شکر - ¾ قاشق غذاخوری؛
• سرکه - ¾ قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - ¾ قاشق غذاخوری؛
• نمک - 60 گرم.

مقدار لور و فلفل دلمه ای بسته به سلیقه شما قابل تغییر است.

ترتیب دهی:

1. سبزی اصلی را به صورت مربع یا مستطیل برش دهید.
2. چغندر و هویج را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید.
3. ادویه جات ترشی جات، نمک با شکر، کره را به یک لیتر آب اضافه کنید. بجوشانید.
4. خاموش کنید، سرکه بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماریناد را روی سالاد بریزید و یک روز آن را تحت فشار بگذارید. پس از این کار، قطعه کار را در شیشه ها ریخته و در جای سرد قرار دهید. بعد از 4 روز می توانید اولین نمونه را بگیرید.

کلم سولیانکا

این غذا منوی زمستانی را متنوع می کند. تهیه آن بسیار ساده است.

برای 2 کیلوگرم کلم باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 0.5 کیلوگرم هویج و گوجه فرنگی؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن تصفیه نشده - 60 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. سبزیجات را آماده کرده و خرد کنید. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
2. مخلوط سبزیجات را بیش از 25 دقیقه در روغن بجوشانید.
3. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. نمک، شکر اضافه کنید. 6-7 دقیقه بجوشانید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که هودج را درون شیشه ها بریزید و آن را رول کنید. فقط در جای خنک نگهداری کنید، زیرا در این آماده سازی سرکه وجود ندارد.

کلم را به زبان کره ای مرینیت کنید

به نظر می رسد که می توانید نه تنها هویج، بلکه بسیاری از سبزیجات دیگر را نیز به زبان کره ای بپزید. کلم تهیه شده به این روش بسیار تند و تند به نظر می رسد.

برای یک کلم باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن آفتابگردان - ½ قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و شکر - به مزه.

می توانید از چاشنی های آماده برای سالادهای کره ای استفاده کنید یا زیره، گشنیز، فلفل قرمز و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

آماده سازی:

1. کلم را به مربع های بزرگ برش دهید. با دستان خود ورز دهید.
2. هویج ها را روی رنده مخصوص سالاد کره ای خرد کنید. سیر و کلم خرد شده را با هم مخلوط کنید.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، ادویه جات را اضافه کنید. داخل سبزیجات بریزید و به شدت هم بزنید.

ظرف سالاد باید با بشقاب پوشانده شود و وزنه ای روی آن گذاشته شود. پس از 11 ساعت می توان اولین نمونه را گرفت. اگر تصمیم دارید سالاد را برای زمستان آماده کنید، باید آن را در کوزه ها قرار دهید، با درب بسته و در جای سرد نگهداری کنید.

ترشی کلم برای زمستان نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد، بنابراین حداقل باید چند شیشه از این سالادها تهیه شود. با بسیاری از دستور العمل های خوشمزه، انتخاب بهترین آنها دشوار است. شما باید سعی کنید حداقل چندین گزینه را آماده کنید و سپس در مورد مناسب ترین روش تصمیم بگیرید.

کلم از نظر مقدار ویتامین و فیبر در میان سبزیجات پیشرو است. حتما باید سالادهای مختلف کلم تهیه کنید. . اما بدون کلم برای زمستان چطور؟ - سالاد کلم برای زمستان و کلم ترش، به نظر من، یکی از ویژگی های ضروری غذاهای زمستانی هستند. ما کمی بعد کلم ترش درست می کنیم، اما من از صمیم قلب توصیه می کنم چند سالاد خوشمزه را در آخر هفته آینده تهیه کنید. پس از همه، همانطور که می دانید، کلم انباری از ویتامین های مختلف است. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند سالاد کلم را برای زمستان آماده کند.

شما می توانید سالاد کلم را در شیشه های شیشه ای آماده کنید. و اگر یک اتاق خنک یا یک یخچال بزرگ دارید، یک قابلمه بزرگ این کار را انجام می دهد.

کلم کره ای - دستور پخت خانگی

این موضوع مد روز امروز "سبک کره ای" است. اخیراً می توانید در این موضوع با دستور العمل های خیار کره ای ، کدو سبز کره ای ، گوجه فرنگی کره ای آشنا شوید. پس بیایید کلم کره ای را هم بپزیم. همه این دستور العمل ها چندین ویژگی مشترک دارند - سبزیجات طعم شیرین و ترش دلپذیر و تندی کاملاً مشخص دارند، به لطف فلفل چیلی.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• فلفل تند - 1/2 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 70٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری. ل

1. چند برگ رویی آسیب دیده و کثیف را از کلم جدا کنید و سر کلم را با آب جاری بشویید. کلم را با یک رنده مخصوص یا یک چاقوی بزرگ خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

2. با رنده مخصوص هویج ها را به صورت نوارهای دراز رنده کرده و به تابه با کلم اضافه کنید.

3. از فلفل چیلی تند برای طعم دادن استفاده کنید، آن را به صورت حلقه ای برش دهید. سالاد کره ای به یک غذای تند نیاز دارد، اما شما، البته، می توانید تندی را خودتان تنظیم کنید.

تندی هر غذایی را می توان با برداشتن دانه های فلفل تند کاهش داد.

4. فلفل سیاه آسیاب شده، شکر و نمک را به سالاد اضافه کنید. تمام سبزیجات را با دست کمی له کنید و مخلوط کنید.

5. فلفل دلمه ای را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

6. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیازها را کمی تفت دهید، به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه. در آخر سیر را داخل پیاز فشار دهید.

7. تمام محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه همراه با سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید.

8. سالاد آماده است، آن را در شیشه های تمیز بریزید و در تابه ای با آب داغ قرار دهید تا استریل شود.

سالاد کلم انگشت لیس برای زمستان

یکی از دستور العمل های ساده و خوشمزه برای سالاد کلم با هویج و سیر، هرگز کلم زیاد نیست. مجموعه محصولات کم است، اما پیش غذا عالی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• هویج - 4 عدد.
• سیر - 6-7 حبه
• آب - 1/2 فنجان
• روغن نباتی - 1/2 فنجان
• شکر - 1/2 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 10 قاشق غذاخوری. ل

1. کلم را خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

2. در این دستور غذا مقدار زیادی سیر وجود دارد. اما بارها و بارها تکرار می کنم که مقدار سیر، سرکه یا فلفل تند را همیشه می توان بسته به سلیقه خود تنظیم کرد. اگر غذاهای تند دوست ندارید، فقط مقدار چاشنی های داغ را کاهش دهید و خوشحال خواهید شد. سیر را از پرس رد کنید.

3. همه سبزیجات را در قابلمه بریزید و با دست خوب ورز دهید - آنها را چرخ کنید. کلم باید نرم تر شود و در سیر خیس شود.

4. ماریناد را روی سالاد می ریزیم. در یک تابه جداگانه، آب را بجوشانید، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید.

5. تابه را از روی حرارت بردارید و سرکه را به ماریناد اضافه کنید.

6. ماریناد داغ را روی کلم بریزید، دوباره با دستان خود مخلوط کنید. سالاد را به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خیس بخورد و مارینه شود.

7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد را در شیشه های استریل ریخته و درب ها را بپیچید.

سالاد کلم برای زمستان در شیشه ها با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

اگر بخواهیم سالاد کلم را متنوع کنیم، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای افزودنی عالی برای کلم خواهند بود. واضح است که سالاد به دست آمده طعمی کاملا متفاوت با سالادهای قبلی خواهد داشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1/2 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 6 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. ل
• پاپریکا قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری.

1. سبزیجات را خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی، پیازها را به صورت نیم حلقه ای خرد می کنیم و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم.

2. همه سبزی ها را یکی یکی تفت می دهیم، البته نه تا زمانی که طلایی شوند، بلکه کمی نرم شوند. در ماهیتابه های جداگانه پیاز و فلفل دلمه ای را تفت دهید.

3. هویج ها را کمی تفت دهید و گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

4. تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. کلم رنده شده را به تدریج به سالاد اضافه کنید، "چروک می شود" و کلم جدید اضافه می کنیم. در همان زمان، سبزیجات حدود 10 دقیقه به جوشیدن ادامه می دهند.

6. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی را اضافه کنید. من عطر گشنیز را در این سالاد خیلی دوست دارم، این چاشنی را از دست ندهید. در آخر سرکه را اضافه کنید. سالاد را کمی با دست خرد می کنیم و همه سبزیجات را مخلوط می کنیم.

7. سالاد داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را بپیچید.

سالاد کلم برای زمستان "کوبان"

با قضاوت بر اساس نام، دستور العمل این سالاد از کوبان به ما رسید، جایی که بسیاری از سبزیجات مختلف می رسند. این سالاد نه تنها کلم، بلکه فلفل شیرین، گوجه فرنگی و حتی خیار نیز دارد. رنگارنگ، زیبا به نظر می رسد و می تواند نه تنها به عنوان سالاد، بلکه به عنوان یک سس برای گل گاوزبان نیز استفاده شود.

سالاد زمستانی در شیشه های ساخته شده از کلم با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز

نکته جالب این است که همه سالادهای کلم از نظر ترکیب تقریباً یکسان هستند اما طعم آنها کاملاً متفاوت است. این بدان معنی است که می توانید دستور العمل های مختلف را در وعده های کوچک بپزید و سپس مزه کنید و مقایسه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• سرکه 6٪ - 50 میلی لیتر (9٪ - 35 میلی لیتر)

1. سبزیجات را خرد کنید. کلم، هویج و فلفل دلمه ای را با رنده خرد کنید. ما سبزیجات را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم، برای این کار بسیار راحت است.

2. کلم خرد شده را بچینید.

3. سپس هویج رنده شده را روی آن قرار دهید.

4. فلفل ها و پیازها را به صورت حلقه ای برش داده شده روی هویج قرار دهید. سس سالاد را آماده کنید - نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را در یک تابه جداگانه مخلوط کنید، هم بزنید و این سس را روی سبزیجات بریزید.

5. با دست، فقط کمی ورز دادن، همه مواد را مخلوط کنید.

کلم و سبزیجات را با دست کمی بمالید تا خیلی نرم نشود.

6. وقتی همه سبزیجات مخلوط شدند، سالاد باید 30-40 دقیقه در دمای اتاق بماند. در این مدت با آب نمک اشباع شده و نرم تر می شود.

7. سالاد را داخل ظروف شیشه ای تمیز بریزید، با درب های پلاستیکی یا شیشه ای بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. این سالاد را می توان در عرض 8-10 ساعت مصرف کرد و حدود 2 هفته نگهداری کرد.

8. و اگر می خواهید سالادی را برای نگهداری طولانی مدت برای زمستان تهیه کنید، توصیه می کنم به سادگی شیشه های سالاد را در یک قابلمه آب جوش بجوشانید و با درب های دربسته ببندید.

کلم به عنوان سالاد در یک شیشه - یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای زمستان

دستور العمل بسیار ساده و خوشمزه برای سالاد کلم برای زمستان. لطفا توجه داشته باشید که این دستور حاوی حداقل مواد است، اما اگر کلم بد است، حتما آن را امتحان کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 8 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• سس گوجه فرنگی - 1 لیتر
• روغن نباتی - 1 فنجان
• سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر
• شکر - 1 لیوان
• نمک -1/2 فنجان
• برگ بو
• دانه های فلفل سیاه

1. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. شاید ترجیح می دهید کلم را روی یک رنده مخصوص رنده کنید.

2. هویج ها را با رنده خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه عمیق مخلوط کنید.

3. سس گوجه فرنگی، نمک، شکر، سرکه را به تابه اضافه کنید و روغن نباتی را روی سالاد بریزید. خوب مخلوط کنید و کمی ورز دهید.

4. سالاد را یک روز در تابه بگذارید تا ترشی شود.

5. روز بعد باید سالاد را بپزید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و سالاد را بجوشانید و بعد از جوش آمدن به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

6. سالاد داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب فلزی ببندید.

سالاد کلم خوشمزه برای زمستان "پاییز" - ویدئو

فکر می کنم شما هم از سالاد کلم رنگارنگ خوشتان بیاید.

دستور العمل های کلم بسیار زیادی وجود دارد و همه آنها خوشمزه هستند که من سعی خواهم کرد این موضوع را بیشتر توسعه دهم. به هر حال، کلم یک سبزی سالم و کم کالری است. این بدان معنی است که شما باید سعی کنید ویتامین ها را به مقدار کافی برای زمستان ذخیره کنید. و اگرچه بسیاری می گویند که در چنین غذاهای کنسرو شده با سرکه ویتامینی باقی نمانده است، من معتقدم که بهتر است سبزیجات فصلی و ارگانیک خود را حفظ کنید تا اینکه در زمستان سبزیجات "تازه" با نیترات بخرید. اما هر کس برای خودش تصمیم می گیرد.

و من برای شما غذاهای خوشمزه را در شربت خانه آرزو می کنم.

برای مدت طولانی، روسیه کلم خوشمزه و ترد را برای زمستان آماده می کند. دستور غذاها بخشی از آماده سازی های اجباری بود که برای دوباره پر کردن انواع ظروف استفاده می شد. این یک میان وعده واقعاً روسی است که در خانه تهیه می شود و امروزه نیز در تغذیه مدرن مطرح است. غذاهای آماده شده برای زمستان را می توان به عنوان غذای مستقل استفاده کرد یا به سالادهای مورد علاقه خود اضافه کرد.

کلم برای زمستان: دستور العمل ها

متخصصان تغذیه خوردن کلم ترش را در پاییز و زمستان توصیه می کنند. خوردن آن به هر شکلی مفید است: در گل گاوزبان، سالاد یا درست مانند آن. در صبح حتی 20-30 میلی گرم را توصیه می کنند. آب کلم، این به معده کمک می کند تا خیلی بهتر کار کند و همچنین به عنوان یک روش پیشگیری از زخم معده و اثنی عشر. این سبزی سرشار از ویتامین است و برای کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند به سادگی غیرقابل جایگزین است. علاوه بر این، قیمت دلپذیری دارد که آن را از رقابت خارج می کند.

1. من به تجربه می دانم که برای تهیه کلم و ترشی نمی توان از نمک یددار استفاده کرد، مناسب نیست، بهترین آن نمک درشت آسیاب شده است.
2. ظروف باید تمیز، میناکاری شده، سفالی، شیشه ای و آلومینیومی مناسب نیستند. من آن را از قبل با ودکا پاک می کنم.

به هر حال، اغلب من کلم ترش را مستقیماً در شیشه های سه لیتری تهیه می کنم، یکی دیگر را در آن می گذارم، سریع تر و راحت تر است. من خیلی وقت پیش محاسبه کردم که چنین شیشه ای 3 کیلوگرم طول می کشد. کلم، 120 گرم هویج، 2 قاشق غذاخوری. نمک، 1 قاشق غذاخوری. دانه زیره سبز). این برای نسخه کلاسیک است و نکته اصلی این است که آن را محکم تر فشرده کنید.

اما من آماده سازی های مورد علاقه و دستور العمل های اثبات شده دیگری نیز دارم.

کلم را در کوزه ها برای زمستان مرین کنید: دستور العمل با چغندر

میزان مصرف در یک لیتر شیشه: چغندر، دانه فلفل سیاه، دانه گشنیز، دانه خردل، یک جفت جوانه میخک، یک حبه سیر، یک برگ ترب.

ماریناد برای 1 لیتر آب:

• شکر - 2-3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• اسید استیک 70٪ - 1 قاشق چایخوری.

ادویه ها، سیر، ترب کوهی را کف شیشه قرار دهید.

1. ظرف را با کلم پر کنید، که به قطعات بزرگ بریده نشده است، چند برش چغندر اضافه کنید (هرچه بیشتر باشد، رنگ قطعه کار شدیدتر است)، در آب جوش داغ بریزید.
2. بعد از 10 دقیقه آب را در قابلمه بریزید ، بجوشانید ، نمک ، شکر ، سرکه را طبق معمول اضافه کنید ، هم بزنید ، محلول را روی قطعه کار بریزید و رول کنید.

تهیه کلم برای زمستان: یک دستور العمل خوشمزه با ترب کوهی

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم - 8 کیلوگرم؛
• چغندر - 300 گرم؛
• سیر، ریشه ترب، جعفری - هر کدام 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 3-4 عدد (اختیاری).

برای پر کردن: 4 لیتر آب، 200 گرم نمک و شکر.

• کلم را به قطعات بزرگ برش دهید، چغندرها را به مکعب های کوچک برش دهید، سیر و جعفری را خرد کنید، ترب را روی یک رنده ریز رنده کنید، همه چیز را مخلوط کنید، آن را محکم در یک شیشه فشرده کنید، داخل آن بریزید (ابتدا آن را به جوش بیاورید. خنک تا دمای اتاق). وزنه را روی آن قرار دهید و به مدت 2 روز در جای گرم بگذارید.

سالاد برای زمستان

این کلم ترش برای وینگرت، برای پر کردن پای و پیراشکی عالی است.

1. کلم را خرد کرده، هویج را رنده کرده و سبزیجات را در ظرفی بریزید.
2. 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک خوراکی را در 5 لیتر آب گرم حل کنید و کلم را در آن بریزید و باید به اندازه ای باشد که آب نمک روی آن باشد.
3. بعد از 20 دقیقه، سبزیجات را فشار دهید، در یک شیشه سه لیتری بسته بندی کنید، روی آن آب نمک بریزید، با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال قرار دهید. سالاد 3-4 روز دیگر آماده می شود.

دستور العمل سریع کلم ترشی

این دستور بسیار خوشمزه است، سریع درست می شود و چند ساعت قبل از آمدن مهمان آماده می شود.

آماده کردن:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج؛
• سیر (دندان) -2-3 عدد؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• دانه های شوید.

ماریناد در هر لیتر آب:

• سرکه 9٪ -200 میلی لیتر؛
• شکر 6 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

کلم را خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید ، سیر را له کنید ، مخلوط کنید ، روغن را بریزید ، دانه های شوید بپاشید ، در ماریناد داغ بریزید ، تحت فشار قرار دهید ، 3 ساعت خنک نگه دارید.

ترشی کلم با آلو

این دستور را ابتدا با اقوامم امتحان کردم و حالا غذای خانوادگی ماست.

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• آلو - 300 گرم؛
• سیر - 2 سر.

ماریناد در هر 800 میلی لیتر آب: شکر، سرکه 6٪ و روغن نباتی - یک لیوان از هر یک، 2 قاشق غذاخوری. نمک.

1. کلم را درشت خرد کنید، هویج ها را با سوراخ های بزرگ روی رنده رنده کنید، سیر و آلو را خرد کنید.
2. کلم را لایه لایه در یک قابلمه عمیق قرار دهید و هویج، سیر و آلو را روی آن بپاشید. در ماریناد داغ بریزید و حداقل 12 ساعت زیر فشار نگه دارید.

با فلفل دلمه ای برای زمستان

محصولات:

• کلم - 2.5 کیلوگرم؛
• پیاز، هویج، فلفل دلمه ای - هر کدام نیم کیلو؛
• روغن نباتی و سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

پیاز را ریز خرد کنید، کلم را خرد کنید، فلفل را به صورت نواری درآورید، هویج را رنده کنید. داخل سبزی ها روغن و سرکه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و در ظرف سه لیتری بریزید و با گاز بپوشانید و چهار روز در دمای محیط بگذارید سپس با درب پلاستیکی ببندید و در یخچال بگذارید.

نتیجه

به یاد داشته باشید که سلامتی به عوامل زیادی بستگی دارد که اصلی ترین آنها تغذیه است. ما همانیم که میخوریم. دوست دارم بیشتر در میزهایمان حضور داشته باشم کلم ترش. دستور پختهر کدبانویی باید بتواند غذاهای بسیار خوشمزه بپزد، زیرا این سبزی دارای ارزش هایی است که شما را شگفت زده می کند! باید هر روز مصرف شود، از بیماری ها جلوگیری می کند، درمان می کند، شما را سالم نگه می دارد!

سلام مهمانداران! آیا برداشت کلم خوبی دارید؟ من ایده هایی دارم که در آن می توان آن را قرار داد، به اندازه 11 ایده خوشمزه! حتی چنگال های فروشگاه (بازار) برای نگهداری در زمستان مناسب هستند. در برخی از دستور العمل ها، می توانید کاملاً از هر گونه ای استفاده کنید، اما فقط انواع ترشی مخصوص برای ترشی مناسب هستند. خیلی مراقب باش. این انتخاب اشتباه کلم است که می تواند باعث شکست شود.

در غیر این صورت هیچ مشکلی وجود ندارد، دستور العمل ها همه ساده هستند. من سعی کردم روند پخت و پز را با جزئیات شرح دهم تا همه چیز حتی برای آشپزهای تازه کار A+ جامد باشد. اما اگر باز هم سوالی دارید، در نظرات بپرسید و من پاسخ خواهم داد.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه کلم برای زمستان کنیم، مطالب را بخوانید و شروع به ایجاد شاهکارهای خانگی خود کنیم. به هر حال، اگر هنوز این سبزی را به سرعت ترشی نکرده اید، حتما این شکاف را پر کنید. همه دستور العمل ها در حال حاضر.

اگر کلم زیادی دارید، می توانید آن را برای استفاده در آینده بسیار ساده و سریع آماده کنید - آن را تکه تکه کنید و روی آن ماریناد بریزید. چنین نگهداری باید در یک مکان خنک ذخیره شود: در بالکن، در حالی که یخبندان وجود ندارد، در انبار، در زیرزمین. این دستور العمل ثابت شده است، خوشمزه به نظر می رسد، پخت و پز زمان کمی می برد. در نتیجه، سبزی سفید به طرز دلپذیری روی دندان های شما خرد می شود.

عناصر:

• کلم
• جوهر سرکه 70٪ - 1.5 قاشق چایخوری / 3 لیتر شیشه

برای 1 لیتر ماریناد:

• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. (100 میلی لیتر)
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. کلم را بشویید، برگ های بالایی را بردارید، ساقه را جدا کنید. کلم کلم را به قطعات متوسط ​​برش دهید تا به راحتی در شیشه انتخاب شده قرار بگیرند. برش خیلی سریع انجام می شود، نیازی به ریز خرد کردن نیست، به همین دلیل است که این دستور ساده ترین است.

2. تکه های به دست آمده را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید، آنها را به آرامی با دست خود بکوبید. برداشتن حجم زیادی از ظروف 3 لیتری راحت است. همزمان آب نمک را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. برای 3 لیتر آماده سازی به حدود 1.5 لیتر ماریناد نیاز دارید.

3. وقتی آب به جوش آمد به مقدار لازم نمک و شکر اضافه کنید و هم بزنید و حل کنید.

4. کلم را در شیشه ها با آب نمک داغ تا لبه پر کنید. اسید استیک را روی آن بریزید (1.5 قاشق چایخوری به ازای هر سه لیتر غذای کنسرو شده).

5. قطعه کار را با درب های فلزی جوشانده بپوشانید و با یک کلید بپیچید.

برای این نگهداری بهتر است از کلاهک های پیچی قابل استفاده مجدد استفاده نکنید.

6. تمام شیشه ها را برگردانید، با یک حوله بپوشانید تا خنک شدن به تدریج رخ دهد. پس از یک روز، می توانید کنسرو را به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.

ترشی کلم با چغندر و سرکه

در بالا ساده ترین دستور العمل کلم تنبل برای زمستان وجود داشت، به جز ماده اصلی و ماریناد چیزی وجود ندارد. این گزینه نیز پیچیده نیست، اما چغندر به آن اضافه می شود که علاوه بر شیرینی، رنگ روشن زیبایی می دهد. معلوم می شود بسیار اشتها آور است.

اخیراً دستور العملی برای یک غذای مشابه نوشتم، اما سریع. به نام آن است، من به شما توصیه می کنم دستور غذا را در لینک بخوانید.

مواد لازم (برای 4 شیشه سه لیتری):

• کلم - 4-5 کیلوگرم
• چغندر - 1 کیلوگرم
• نمک - 8 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 8 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 8 قاشق غذاخوری.
• آب - 5.5-6 لیتر
• برگ بو - 16 عدد.
• سیر - 1 سر بزرگ
• فلفل تند - 4 عدد.
• چتر شوید - 12 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید

آماده سازی:

1. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. اگر سبزیجات کوچک هستند، می توانید به سادگی آنها را به صورت دایره ای برش دهید.

2. برگ های بالای کلم را جدا کرده و سر کلم ها را خوب بشویید. به قطعات دلخواه، نه کوچک، اما به اندازه کافی بزرگ برش دهید (نکته اصلی این است که آنها به خوبی در شیشه قرار می گیرند).

کلم جوان را پس از عقیم سازی نخورید، نرم می شود و ترد نمی شود. شما باید چنگال های متراکم، چنگال های تنگ، برداشت بعدی، انواع برای ترشی را انتخاب کنید.

3. ظروف شیشه ای باید به خوبی استریل شوند. تکه های چغندر را کف ظرف سه لیتری، یک لایه کلم روی آن قرار دهید، سپس 3-4 برگ بو، یک عدد دانه فلفل، حبه سیر خرد شده (2-3 عدد)، برش های فلفل تند، 3 عدد شوید. چترها بعد دوباره سبزی ها را لایه لایه بچینید و یک فلفل تند دیگر را روی آن خرد کنید.

می توانید تندی را به دلخواه تنظیم کنید. در دستور غذا، یک غلاف فلفل چیلی کامل در یک شیشه 3 لیتری قرار داده شده است.

4. آب (6 لیتر) را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. نمک، شکر، سرکه را به آن اضافه کنید - هر کدام فقط 8 قاشق غذاخوری. هم بزنید تا مطمئن شوید که کریستال در ماریناد وجود ندارد. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. طعم آن باید شبیه آبگوشت بیش از حد نمک باشد.

5. جاهای خالی به دست آمده را تا بالا با آب نمک داغ پر کنید. با درب بپوشانید، که ابتدا باید 2-3 دقیقه با آب جوش پر شود.

6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خوراک زمستانی را استریل کنید. این کار به روش استاندارد انجام می شود. یک دستمال را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و شیشه ها را در آنجا قرار دهید. تا سرشانه ها (محل شروع باریک شدن) با آب داغ پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مایع را در تابه قرار دهید تا بجوشد. سپس به مدت 15 دقیقه با صدای غرغر خفیف استریل کنید.

7.غذای نگهداری شده را از آب در حال جوش خارج کنید. مراقب باشید که سوخته نشوید. بهتر است از انبر مخصوص شیشه استفاده کنید. و بلافاصله آماده سازی خود را جمع کنید. هر قوطی را در کنار خود قرار دهید و روی میز بغلتانید تا هرگونه حباب هوا آزاد شود.

8. شیشه ها را روی دربشان برگردانید، آنها را با پتو یا پتو محکم بپیچید و بگذارید 8 تا 10 ساعت (یک شب) به همین صورت بماند. فرآیند عقیم سازی در زیر کت خز ادامه خواهد یافت، که حفظ آن را تضمین می کند. بعد، پتو را بردارید و کلم را بگذارید تا خنک شود و به دمای اتاق برسد. فقط پس از این باید آن را در یک مکان خنک قرار دهید.

9. این پیش غذا را می توانید بعد از دو هفته که کاملاً مرینیت شده است میل کنید.

خوشمزه ترین دستور پخت کلم با فلفل دلمه ای در شیشه ها

اگر از آماده سازی های پیش پا افتاده خسته شده اید، پس دستور اصلی را بگیرید! در اینجا آنها فقط کلم را با فلفل مخلوط نکردند، اگرچه می توانید این کار را انجام دهید و یک سالاد دریافت خواهید کرد. در اینجا یک فلفل پر شده با ستاره سفید امروزی ما است. به نظر می رسد خوشمزه و زیبا، یک میان وعده عالی!

عناصر:

• کلم (هر کلم انجام می دهد - زود، دیر)
• فلفل دلمه ای
• هویج
• فلفل قرمز
• سیر

ماریناد (برای حدود 3 شیشه سه لیتری):

• آب - 4 لیتر
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. (هر کدام 200 میلی لیتر)
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. (هر کدام 200 میلی لیتر)
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. تمام سبزیجات را بشویید. غلاف دانه را از فلفل ها جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا میوه ترک نخورد اما دست نخورده باقی بماند. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و شروع به سفید کردن کنید. فلفل را چند قسمتی در آب جوش بریزید و حدود 3 دقیقه در آنجا نگه دارید و با صافی یا صافی بردارید.

2. پس از این روش، فلفل ها به سادگی در یک کاسه به حالت نرم تری می رسند.

3. شیشه ها را با نوشابه بشویید و روی بخار آب استریل کنید. روی درب ها آب جوش بریزید. کلم را کاملاً نازک خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و با کلم سفید مخلوط کنید.

هیچ نسبت روشنی از سبزیجات در این دستور وجود ندارد. همه چیز طبق سلیقه و میل گرفته می شود. به طور متوسط، برای 2 کیلوگرم کلم می توانید 1 هویج متوسط، 0.5 غلاف فلفل تند، 4-5 حبه سیر مصرف کنید. دوستداران تند باید مقدار دو ماده آخر را افزایش دهند.

4. سیر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. لازم نیست فلفل تند را پوست بگیرید (با دانه‌ها تندتر می‌شود)، بلکه آن را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

5. فلفل دلمه ای را که از قبل نرم کرده اید بردارید و آن را با سالاد سبزیجات پر کنید و یک تکه سیر و یک حلقه فلفل چیلی وسط آن قرار دهید. میوه های پر شده را محکم در شیشه های استریل قرار دهید و با درب بپوشانید.

6. ماریناد را آماده کنید. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که شکر و سرکه بیش از حد در دستور غذا وجود دارد. اما در واقع، همه چیز کاملاً متعادل و آزمایش شده است - خوشمزه به نظر می رسد. 4 لیتر آب را بجوشانید، شکر، نمک، روغن نباتی و سرکه را طبق معمول اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید تا همه چیز حل شود. در همان زمان، آب را برای استریل کردن گرم کنید.

اگر کوزه های کمتری درست می کنید، مقدار ماریناد را بر این اساس کاهش دهید. به عنوان مثال، برای 2 لیتر آب به 2 قاشق غذاخوری نمک، 2 فنجان شکر و سرکه سفره، 100 میلی لیتر روغن نیاز دارید.

7. آب نمک داغ را روی قطعات کار بریزید، با درب بپوشانید و برای استریل شدن در تابه قرار دهید. کف ظرف باید با نوعی پارچه پوشانده شود. آب گرم را بدون اضافه کردن 3-4 سانتی متر به درب بریزید. و آن را روی آتش بگذارید. بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، آن را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، سپس کنسرو را بردارید و در آن را محکم ببندید.

8. ظرف را روی درب ها برگردانید، آن را با دقت در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید یک شب بماند. پس از خنک شدن کامل، می توانید آن را در محل نگهداری دائمی قرار دهید. باور کنید، در زمستان چنین میان وعده ای با صدای بلند همراه می شود.

کلم تند کره ای

دستور العمل های کره ای آنقدر محبوب هستند که در حال حاضر تنوع زیادی از آنها با تفاسیر مختلف وجود دارد. کمی قبلتر یک دستور پخت برای شما نوشتم،

حالا بیایید مقداری کلم کره ای تند برای زمستان تهیه کنیم. دستور پخت در قالب ویدیویی خواهد بود، که در آن کل فرآیند پخت و پز با جزئیات شرح داده شده است. من لیست مواد تشکیل دهنده را برای شما می نویسم تا بتوانید به سرعت در آشپزخانه خلاق شوید.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم
• سیر - 3-5 حبه
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• اسید استیک 70٪ - 1.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

سالاد کلم با خیار، فلفل و گوجه فرنگی: بهترین دستور غذا

سالاد سبزیجات صرفاً انباری از چیزهای مفید در زمستان است. و در حالی که غذای تازه به وفور وجود دارد، باید آن را در شیشه ها ببندید تا زمستان پر شود. این سالاد همچنین "کوبان" نامیده می شود که حاوی چندین نوع سبزیجات است. این آماده سازی را حتما تهیه کنید!

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• خیار - 1 کیلوگرم
• کلم - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 100 گرم.
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد.
• برگ بو - 10 عدد.
• فلفل تند - اختیاری
• جعفری - اختیاری

آماده سازی:

1. کلم را خوب بشویید و ریز خرد کنید. اگر دستگاه خردکن مخصوص ندارید، از یک چاقوی تیز استفاده کنید. از کل نمک کمی بردارید و به کلم سفید اضافه کنید و هم بزنید. در ضمن برش را کمی فشار دهید تا مرطوب و نرم شود.

2. لبه های خیارها را برش دهید، بشویید و به صورت نیم دایره برش دهید. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده، دانه ها را جدا کرده و به حلقه های نصف برش دهید. اگر تصمیم به مصرف جعفری دارید، باید آن را ریز خرد کنید.

3. گوجه فرنگی ها را به برش های متوسط ​​برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده کره ای به صورت نوارهای بلند رنده می کنیم، پیازها را به صورت نیم حلقه رنده می کنیم. تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه قرار دهید.

نیازی به برش خیلی ریز غذا نیست وگرنه بعد از پخت تبدیل به فرنی می شود.

4.نمک، شکر، روغن نباتی را طبق دستور و 50 میلی لیتر سرکه را به کل جرم اضافه کنید (نه تمام اسید را یکجا، بقیه بعدا اضافه می شود). سالاد را هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

5. بعد از مدت زمان تعیین شده، دانه فلفل و یک و نیم برگ بو را به سبزیجات اضافه کنید (آنها را پاره کنید). دوباره هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه دیگر بماند.

6. فقط در عرض یک ساعت، آب به اندازه کافی در کاسه ظاهر می شود. کل مخلوط را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند گرمایش، آن را با درب بپوشانید.

7. پس از جوش آمدن، سالاد را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس 100 میلی لیتر سرکه بریزید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. تا این مرحله، شیشه ها باید شسته و استریل شوند. پیش غذای داغ را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را فشرده کنید و بلافاصله گرد کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و اجازه دهید کنسروها کاملا خنک شوند. نتیجه یک سالاد روشن و ترد است که در زمستان شما را خوشحال می کند.

کلم ترشی خوشمزه با گوجه فرنگی برای زمستان (با آسپرین)

قبل از این، همه دستور العمل ها با سرکه بود. اما به جای آن می توانید قرص آسپرین (اسید استیل سالیسیلیک) نیز قرار دهید. این یافته داروخانه ای اسیدیته در نگهداری را افزایش می دهد، که به نوبه خود اجازه می دهد تا فرآورده ها برای مدت طولانی تری نگهداری شوند. طعم چنین میان وعده ای با سرکه متفاوت است، بنابراین ارزش این را دارد که حداقل یک بار این گزینه را امتحان کنید تا خودتان تصمیم بگیرید که کدام بهتر است.

اگر قبلاً سعی کرده اید غذاهای کنسرو شده دیگری را با آسپرین درست کنید، در نظرات بنویسید که طعم این پیچ و تاب ها چگونه است؟ من فکر می کنم بسیاری از خوانندگان علاقه مند خواهند شد که نظر شما را بدانند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• کلم - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• شوید - 1 دسته
• سیر - 2 سر

ماریناد برای یک شیشه 3 لیتری:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 4 عدد.
• آسپرین - 2 قرص

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را بشویید و برش دهید. فلفل را به صورت حلقه یا نوارهای بلند به عرض تقریبی 5 میلی متر برش می دهیم. گوجه فرنگی اگر اندازه متوسط ​​باشد دست نخورده باقی می ماند. میوه های بزرگ را می توان به نصف تقسیم کرد. کلم کاملاً درشت خرد شده است، نیازی به برش دادن آن نیست. هر حبه سیر را به چند قسمت برش دهید. شوید را با چاقو خرد کنید.

2. شیشه ها نیازی به استریل شدن ندارند، اما باید با پودر خردل یا نوشابه شسته شوند.

برای این کار نباید از مواد شوینده ظروف شیمیایی استفاده کنید.

3. کمی سیر و چند پیمانه شوید کف شیشه بریزید. 5 حلقه فلفل را روی آن قرار دهید، گوجه فرنگی ها را در یک لایه روی آن قرار دهید. به هر حال، گوجه فرنگی باید متراکم، قوی، ترجیحا کوچک باشد.

4. کلم را روی میوه های قرمز بریزید و با دست فشار دهید. سپس لایه ها به همان ترتیب تا بالا تکرار می شوند: سیر - شوید - فلفل - گوجه فرنگی - کلم.

5. آب تمیز را بجوشانید و داخل شیشه های پر شده بریزید.

با احتیاط و کم کم بریزید تا لیوان بترکد. در طول این روش، برای ایمنی بهتر است یک تیغه چاقو در زیر آن قرار دهید. قطعات کار را با درب های استریل بپوشانید.

6. اجازه دهید پیش غذا به مدت 5 دقیقه در آب جوش بماند تا گرم شود. سپس آب را با درب سوراخ دار داخل ماهیتابه بریزید. دوباره قطعات کار را با درب فلزی بپوشانید.

7. ماریناد را از آب تخلیه شده آماده کنید. لیست مواد، میزان افزودنی را برای سه لیتر میان وعده نشان می دهد. این می تواند یک شیشه سه لیتری، دو شیشه یک و نیم یا سه لیتری باشد. مقدار لازم شکر، نمک، ادویه و آسپرین را در آب جوش بریزید. مواد را بجوشانید و هم بزنید تا همه چیز حل شود.

8. آب نمک را روی سبزیجات خود بریزید و بلافاصله درب آن را محکم ببندید یا آنها را زیر دستگاه بغلتانید. شیشه ها را برگردانید، با چیزی گرم بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

9. خب، همین. آماده سازی روشن و خوشمزه آماده است. در زمستان، خار کردن چنین کلم ترد روی چنگال و خوردن میان وعده گوجه فرنگی بسیار لذت بخش خواهد بود. و اصلا سرکه نداره!

نحوه نگهداری خوشمزه از کلم و بادمجان زیر درب آهنی

من فکر می کنم شما قبلاً چندین شیشه از شیشه های مختلف را بسته اید. من یک دستور غذای دیگر را ارائه می دهم، اصلی و خسته کننده نیست. ترکیب طعم ها بسیار غیر معمول، اما دلپذیر است. یک نمونه از آن تهیه کنید و اگر دوست داشتید، سال آینده بیشتر بسازید. فقط فراموش نکنید که دستور غذا را نشانه گذاری کنید زیرا بعداً مفید خواهد بود.

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• بادمجان - 2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد. بزرگ
• فلفل تند - 1-2 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 70٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 100 گرم.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سبزیجات را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. آب را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.

2. تکه های زغال اخته را در آب جوش فرو کنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس با قاشق سوراخ دار یا الک بردارید و در یک آبکش بزرگ بگذارید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

3. هویج ها را روی رنده کره ای رنده کنید. کلم را کاملاً ریز خرد کنید، می توانید از رنده با چسب مخصوص یا خرد کن استفاده کنید. سیر را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و پس از آن به راحتی و به سرعت پوست آن را جدا کنید.

4. در یک تابه لعابی، تمام سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید. سرکه را در 200 میلی لیتر آب سرد رقیق کرده و داخل سالاد بریزید. نمک، شکر و روغن گیاهی بدون بو را نیز اضافه کنید. سیر را از پرس رد کنید، فلفل تند را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و به کل جرم اضافه کنید.

5. همه مواد را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را به مدت 6 ساعت مارینت کنید و آب آن را آزاد کنید. در این مدت باید چندین بار هم بزنید.

6. شیشه های کنسرو را خوب بشویید. برای این کار از یک اسفنج ظرف جدید و جوش شیرین استفاده کنید. سالاد را در یک لیوان تمیز قرار دهید و آن را فشرده کنید. با درب بپوشانید، که ابتدا باید با آب جوش آب شود.

7. برای نگهداری در طول زمستان، مواد غذایی کنسرو شده نیاز به استریل کردن دارند. این کار در یک تابه پهن انجام می شود که کف آن باید با هر پارچه ای پوشانده شود. اگر کف آن پوشانده نشود، احتمال ترکیدن شیشه زیاد است. شیشه های پر شده را در ظرف آماده شده قرار دهید و آنها را با آب داغ پر کنید، بدون اینکه 3-4 سانتی متر به بالا اضافه کنید.

8. آب را به جوش آورده، حرارت را کم کرده و شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

9. قطعات را از آب در حال جوش خارج کرده و فوراً آنها را رول کنید. پس از چرخاندن، توصیه می‌شود غذای نگه‌داشته‌شده را کمی روی میز بغلتانید و سپس روی درب آن برگردانید. بررسی کنید که کوزه ها محکم بسته شده باشند. این بار نیازی به پیچیدن آن نیست، فقط صبر کنید تا خنک شود و آن را برای نگهداری بگذارید.

دستور تهیه ویدیویی کلم ترش با سیب و عسل

در مورد کلم ترش، طرز تهیه و فواید آن مطالب زیادی نوشته شده است. نکته اصلی در این امر دستیابی به آبدار بودن و ترد بودن و همچنین طعم متعادل است. و من قبلاً یک متن فوق العاده نوشتم ، حتماً آن را در لینک بررسی کنید. اما دستور العمل با عسل در ترکیب با سیب بی نظیر است، شما یک میان وعده ساده دریافت می کنید.

کلم را طبق این دستور تهیه کنید و سپس در نظرات بنویسید که چه چیزی به دست آوردید. من مطمئن هستم که این دستور غذا در نهایت در لیست علاقه مندی های شما قرار می گیرد و به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل می شود.

عناصر:

• کلم - 3.5 کیلوگرم
• سیب - 1-2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه - یک خرج کردن

نحوه بستن کلم با قارچ برای زمستان بدون عقیم سازی

در طول فصل قارچ و کلم، شما به سادگی نیاز به تهیه غذاهای خوشمزه دارید که در زمستان شما را به وجد می آورد. و یکی از گزینه ها هودج با این محصولات است. بسیار خوشمزه است و مهمتر از همه، سخت نیست.

عناصر:

• کلم - 4 کیلوگرم
• هویج - 2 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• قارچ وحشی آب پز - 1-1.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر
• آب - 400 میلی لیتر
• روغن نباتی - 600 میلی لیتر
• نمک - 12 قاشق چایخوری.
• شکر - 10 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 5-6 عدد.
• دانه فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

1-سبزیجات باید شسته، پوست کنده و خرد شوند. کلم را به نوارهای نازک خرد می کنیم، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد می کنیم.

2. قارچ ها را بشویید، لبه های ساقه ها را کوتاه کنید. آنها را در آب نمک در حال جوش بریزید و نیم ساعت بپزید. بعد از پخت به صورت مکعبی برش بزنید.

3. در یک قابلمه بزرگ (10 لیتری)، همه سبزیجات و قارچ ها را با هم مخلوط کنید. بقیه مواد را طبق فهرست اضافه کنید: رب گوجه فرنگی، سرکه، آب، روغن، شکر و نمک، برگ بو و فلفل. سالاد را کاملا ورز دهید. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. حالا ممکن است در صورت تمایل نمک بیشتری اضافه کنید یا مثلا شکر بیشتری اضافه کنید.

4. مخلوط به دست آمده را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس هویج را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزید و یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید تا چیزی نسوزد و به طور یکنواخت بپزد.

5. در همین حین، شیشه ها و درب ها را استریل کنید. بلافاصله پس از پخت در حالی که گرم است، سالاد آماده شده را در ظرف آماده شده قرار دهید. و آن را با یک کلید محکم ببندید.

6. شیشه ها را برگردانید و آنها را محکم بپیچید تا خنک شوند و خود استریل شدن ادامه یابد. روز بعد، می توانید غذاهای خوشمزه را برای نگهداری در مکانی خنک قرار دهید، جایی که تا زمستان منتظر بمانند.

دستور تهیه گل کلم در گوجه فرنگی - لیس زدن انگشت خوب است

عناصر:

• گل کلم - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 250 گرم.
• سیر - 60 گرم.
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - یک خرج کردن
• نمک - 60 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی باید پوست کنده شود. اگر نکات ما را دنبال کنید انجام این کار دشوار نیست. ابتدا روی هر میوه یک برش ضربدری ایجاد کنید. در مرحله دوم روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید یک دقیقه بماند. سوم، گوجه فرنگی های پخته شده را در آب سرد قرار دهید. و چهارم اینکه پوست آن را با چاقو جدا کنید.

2. گل کلم را بشویید و به گل آذین جدا کنید. فلفل دلمه ای بیشتر برای زیبایی استفاده می شود. اگر رنگ فلفل ها متفاوت باشد زیبا می شود.

3. گل آذین و فلفل را در شیشه های تمیز قرار دهید. روی آن آب جوش بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند تا آب گرم شود.

4.در همین حین سس را آماده کنید. گوجه‌فرنگی‌های پوست گرفته را در قابلمه‌ای بریزید (ساقه‌های آن را برش دهید) و با مخلوط‌کن آن‌ها را پوره کنید.

5. سیر را از طریق پرس داخل گوجه فرنگی به دست آمده فشار دهید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. این مخلوط معطر را به جوش بیاورید.

6. وقتی مواد شروع به حباب زدن کرد، سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا دوباره بجوشد. این باعث ظاهر شدن کف می شود، بنابراین برای جلوگیری از ریختن سس زیاد جلو نروید.

7. در روغن نباتی بریزید، شکر، نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید. 20 دقیقه با هم زدن روی حرارت کم بپزید. یک دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید.

سرکه را نباید به مدت طولانی بپزید، زیرا تبخیر شده و خاصیت خود را از دست می دهد.

8. کلم را آبکش کنید و گوجه فرنگی در حال جوشیدن را روی آن بریزید و درب آن را جمع کنید. با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود. هم زیبا و هم خوشمزه به نظر می رسد. می توانید از فیلینگ برای تهیه سس، سس، سس استفاده کنید یا آن را به همین شکل بخورید.

نمک زدن کلم چینی برای زمستان

در کره، یک غذای محبوب کیم چی است که از کلم چینی تهیه می شود. من یک دستور پخت ترشی ساده تر را ارائه می دهم که با کشور ما و محصولات ما سازگار است. روش پخت و پز بسیار ساده است. طعم میان‌وعده تمام شده تند، نسبتاً شور است و دندان‌های خود را ترد می‌کنید.

عناصر:

• پکن - 8 کیلوگرم
• فلفل تند - 100-150 گرم.
• سیر - 150-200 گرم.
• دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری.

آب نمک در هر 1 لیتر آب:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید

نحوه پختن:

1. کلم را بشویید و برش را از پایین تجدید کنید. نیازی به بریدن ساقه داخل آن نیست، باید برگها را نگه دارد. هر سر کلم را از وسط نصف کنید، سپس به 2 یا 3 قسمت از طول (بسته به اندازه) برش دهید.

2. تمام قطعات پکینکا را در یک قابلمه بزرگ یا سطل لعابی قرار دهید و آنها را فشرده کنید.

3. حالا آب نمک را آماده کنید. برای یک کیلوگرم کلم به 1 لیتر آب نیاز دارید. در آب سرد، به سادگی نمک را هم بزنید تا حل شود. قطعه کار را با محلول نمکی پر کنید، آن را با یک صفحه بپوشانید و فشار دهید.

4. بعد از چند ساعت، کلم آب می گیرد و تمام سبزیجات را می پوشاند. فقط یک روز پکن را در آب نمک نگه دارید، دیگر لازم نیست، در غیر این صورت بیش از حد نمک زده می شود.

5. روز بعد همه تکه ها را از تابه بردارید. خمیر سیر و فلفل را آماده کنید. ابتدا این مواد تند را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، گشنیز را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید.

6. هنگام دست زدن به فلفل تند دستکش بپوشید تا دستتان نسوزد. هر بار یک تکه از کلم را بردارید و هر برگ را با دستان خود با مخلوط تند بپوشانید. هرچه بیشتر پخش کنید طعم تندتری خواهید داشت. در اینجا، روی ترجیحات خود تمرکز کنید.

7. کل پکینگ را دوباره داخل تابه بریزید و فشار دهید تا محکم بماند. و دوباره فشار را مانند بار اول وارد کنید. و به مدت 3 روز بگذارید تا مزه دار شود. نیازی به هم زدن نیست، اما 1-2 بار در روز باید فشار را برای چند دقیقه بالا ببرید.

8. بعد از سه روز می توانید این میان وعده را بخورید. می توان آن را برای چندین ماه در یک مکان خنک - یخچال، انبار، بالکن نگهداری کرد. فقط آن را در شیشه های تمیز بریزید و در یخچال بگذارید. همه دوستداران غذاهای تند باید طبق این دستور کلم نمک بزنند!

در اینجا 11 دستور العمل و روش برای تهیه کلم برای زمستان آورده شده است که انتخاب های زیادی وجود دارد. چنین تنوعی خسته کننده یا خسته کننده نخواهد شد. خوب، فکر می کنم قبلاً خوانده اید و امتحان کرده اید. منتظر نظرات و بازخورد شما هستم. من واقعاً می خواهم همه چیز برای همه خوانندگان خوشمزه شود!

در تماس با