گل گاوزبان بدون گوشت، دستوری که به شما پیشنهاد می کنیم، راه حلی ایده آل برای اولین غذای خوشمزه در روزهای روزه داری و بعد از آن است. علیرغم عدم وجود مواد تشکیل دهنده گوشت، این اولین غذای فوق العاده شما را کاملاً سیر می کند و رژیم غذایی شما را به طرز شگفت انگیزی متنوع می کند. ما به شما ثابت خواهیم کرد که عدم مصرف گوشت هیچ تاثیری بر طعم یا سیری یک غذای داغ ندارد. بسیاری به این گل گاوزبان امتیاز آشپزی بالاتری نسبت به نسخه کلاسیک می دهند.

اطلاعات طعم سوپ بورش و کلم

عناصر

• چغندر تازه - 1-2 عدد؛
• کلم سفید - 200 گرم؛
• سبزی - 3-4 شاخه؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• ادویه داغ - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه گاوزبان خوشمزه بدون گوشت

تمام سبزیجات و سبزیجات را به خوبی بشویید. پیاز را از پوسته پوست بگیرید. دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. برای سبزی، ما شاخه های جعفری جوان داریم، اما به عنوان مثال ریحان یا شوید نیز طعم این سوپ سبزیجات را کاملاً برجسته می کند. در این دستور غذا از ترکیب ادویه تند گرجی استفاده شده است. اما می توانید هر کدام را که دوست دارید بردارید.

پیاز را ریز خرد کنید. هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید. کسانی که کمی وقت و حوصله دارند می توانند هویج را ریز خرد کنند.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید (از دو عدد متوسط ​​استفاده کردیم). توصیه می شود ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. انجام آن آسان است. به سادگی گوجه فرنگی را برای چند ثانیه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید. لایه بالایی به معنای واقعی کلمه خود به خود جدا می شود. اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، می توانید دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. فلفل دلمه ای را تقریبا خرد کنید.

تمام سبزیجات خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق که در آن روغن نباتی از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم شده است قرار دهید. حرارت را کمی کم کرده و شروع به تفت دادن می کنیم تا نرم شوند. کسانی که کالری هم می شمارند می توانند سبزیجات را در مقدار کمی آب تفت دهند.

بیایید چغندرها را تمیز کنیم. بیایید آن را درشت رنده کنیم. برای این کار دوباره از لینک های بزرگ رنده استفاده می کنیم. اگر سبزیجات دیگر قبلاً خرد شده بودند، چغندرها نیز باید خرد شوند.

حدود ده دقیقه بعد از شروع عملیات حرارتی، چغندرها را در ماهیتابه بریزید. در این مرحله یک قاشق غذاخوری سرکه (6%) به سبزیجات اضافه کنید. این به گل گاوزبان تمام شده اجازه می دهد تا رنگ چغندر روشن خود را حفظ کند. اگر غلظت سرکه شما بیشتر از سرکه ما باشد، یک قاشق چایخوری کافی است. بگذارید ده دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهیم.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید. بیایید به مکعب برش دهیم. یک و نیم لیتر آب بطری شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مکعب های سیب زمینی را نیز در آنجا قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​بپزیم.

کلم را به نوارهای کوچک خرد کنید. به جای کلم سفید، می توانید از کلم چینی استفاده کنید، اما باید زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، آن را اضافه کنید.

چند دقیقه بعد از جوشیدن آن را در گل گاوزبان آینده قرار دهید.

شبکه تیزر

بعد از بیست دقیقه، محتویات سبزیجات را در ماهیتابه بریزید. 10 دقیقه دیگر می پزیم.

ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه حرارت را خاموش کنید.

گل گاوزبان بدون گوشت خوشمزه آماده است. داغ را در کاسه های آبگوشت بریزید. ببینید چقدر روشن و اشتها آور است. به هر کدام کمی سبزی خرد شده اضافه کنید. به طور کلاسیک، گل گاوزبان با دونات سیر و خامه ترش سرو می شود. در لنت البته باید بدون این دو جزء از آن لذت ببرید. اما حتی بدون این نیز طعم کمتری نخواهد داشت.

ما یک گزینه ساده و متداول برای تهیه گل گاوزبان بدون گوشت پیشنهاد کرده ایم که می توانید به آن اضافه کنید:

• لوبیا. می توانید از لوبیاهای کنسرو شده و خشک استفاده کنید که ابتدا باید با آب پر شوند. این گل گاوزبان با جوشاندن حبوبات شروع به پختن می کند، زیرا... پخت آن نسبت به کلم و سیب زمینی بسیار بیشتر طول می کشد.
• اسپری در گوجه فرنگی. البته این یک نسخه کاملاً متفاوت از گل گاوزبان است و برای نسخه لنت مناسب نیست، اما می توانید چنین دستور پختی را در نظر بگیرید. بورش با اسپات بسیار خوشمزه می شود.
• بادمجان. دیدن بادمجان در وعده های اول غیرعادی و غیرعادی است، اما گل گاوزبان با بادمجان تهیه می شود که به آن هتمن نیز می گویند.
• تاپ چغندر. می توانید در ابتدای فصل گرم که برگ های جوان چغندر ظاهر می شود، رویه چغندر جوان کنسرو شده اضافه کنید یا چنین گل گاوزبان را تهیه کنید.
• خاکشیر. کاملا متفاوت تهیه می شود، شبیه یک غذای سنتی نیست. می توان آن را با گوشت طبخ کرد، اما گل گاوزبان سبز بدون گوشت نیز بسیار مورد احترام است.

دستور العمل های گام به گام برای گل گاوزبان بدون چغندر روی آب، آب گوشت، با لوبیا، کلم ترش، کلم تازه

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

2 گرم

1 گرم

کربوهیدرات ها

35 کیلو کالری

گزینه 1: گل گاوزبان کلاسیک بدون چغندر در آب گوشت

گل گاوزبان واقعی در آب گوشت پخته می شود. می توان آن را از گوشت گاو، خوک، حتی شکار یا هر پرنده ای پخت. سپس تکه های گوشت را هنگام سرو به بشقاب ها اضافه می کنند. دستور غذا با کلم سفید تازه و سایر سبزیجات ساده است. زمان پخت بسته به نوع کلم ممکن است کمی متفاوت باشد.

عناصر:

• 2 لیتر آبگوشت؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 500 گرم کلم؛
• 100 گرم پیاز؛
• 80 گرم هویج؛
• 40 گرم کره؛
• 550 گرم گوجه فرنگی؛
• 80 گرم فلفل؛
• لورل، سبزی.

دستور گام به گام گل گاوزبان کلاسیک بدون چغندر

آب گوشت را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی های خرد شده را در آن قرار دهید. شما می توانید غده ها را به صلاحدید خود به قطعاتی با هر اندازه خرد کنید، اما نه خیلی کوچک. نی به سرعت پخته و در آبگوشت متلاشی می شود. سیب زمینی ها را بگذارید تا نیم پز شوند، به طور متوسط ​​حدود ده دقیقه طول می کشد.

تمام سبزیجات را پوست بگیرید. کلم را رنده یا رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، داخل روغن بریزید، شروع به سرخ کردن کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید، زیرا سبزیجات زیادی وجود خواهد داشت.

هویج رنده شده را بعد از حدود یک دقیقه به پیازها اضافه کنید. آنها را با هم سرخ کنید. سپس فلفل دلمه‌ای را که به صورت مکعب‌های کوچک خرد شده اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را می توان ریز خرد کرد، در مخلوط کن پوره کرد یا هر گوجه فرنگی را به دو قسمت برش داد و رنده کرد. در ماهیتابه ای با سبزیجات بریزید، همه چیز را با هم سرخ کنید تا گوجه فرنگی قرمز شود و جرم آن حداقل به نصف کاهش یابد.

کلم را به سیب زمینی اضافه کنید. پختن صیفی جات چند دقیقه طول می کشد، بنابراین در آخر به آن اضافه می شود. کلم زمستانه سفت است. در هر صورت به نرمی بیاورید.

به محض اینکه کلم پخته شد، گوجه فرنگی و سبزیجات را از ماهیتابه به آن اضافه کنید. گل گاوزبان را هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید و زیر درب آن را به مدت یک ربع بجوشانید.

در پایان پخت، سبزی و برگ بو را به گل گاوزبان بدون چغندر اضافه کنید، هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید.

گاوزبان سنتی اوکراینی با گوشت خوک و سیر سرو می شود. اما می‌توانید با خرد کردن مواد و مخلوط کردن آن‌ها با ادویه‌ها و گیاهان مختلف، یک سس خوش طعم از آن‌ها تهیه کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع گل گاوزبان بدون چغندر روی آب

برای چنین گل گاوزبانی نیازی به تهیه آبگوشت نیست، سبزیجات نیز خیلی سریع سرخ می شوند، زیرا از رب گوجه فرنگی آماده استفاده می شود. دستور غذا برای گیاهخواران، روزه داران و کسانی که غذاهای سبک را دوست دارند.

عناصر:

• 1.5 لیتر آب؛
• 500 گرم کلم؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• روغن 25 میلی لیتر؛
• لامپ؛
• هویج؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آب را بجوشانید، سیب زمینی ها را خرد کنید، داخل ماهیتابه بریزید. بلافاصله کمی نمک اضافه کنید. ده دقیقه بپزید.

پیاز و هویج پوست گرفته را به قطعات دلخواه اما کوچک خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

رب گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کنید تا خیلی غلیظ نشود و به ماهیتابه اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.

کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، به سیب زمینی ها اضافه کنید، بپزید تا نرم شوند، سپس گوجه فرنگی را از ماهیتابه خارج کنید.

گل گاوزبان را چند دقیقه بجوشانید، سبزی ها را اضافه کنید، می توانید سیر، بوته و ادویه های مختلف را به ذائقه خود اضافه کنید.

اگر دستور پخت گل گاوزبان ناشتا جذاب نیست، می توانید مقداری سوسیس خرد شده، سوسیس یا سوسیس کوچک به تابه اضافه کنید. در صورت تمایل، فرآورده های گوشتی را با مقداری روغن از قبل در ماهیتابه سرخ کنید.

گزینه 3: بورش بدون چغندر با لوبیا

برای این گل گاوزبان بدون چغندر به لوبیا قرمز یا سفید نیاز دارید. بسیار مهم است که آن را از قبل خیس کنید تا حبوبات پف کنند، اندازه آنها افزایش یابد و زمان پخت کاهش یابد. دستور غذا با گوشت گاو، گوشت روی استخوان استفاده می شود، زیرا خوشمزه ترین آبگوشت را تولید می کند.

عناصر:

• 700 گرم گوشت گاو با استخوان؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 700 گرم کلم؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 150 گرم لوبیا؛
• فلفل دلمه ای؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزی، سیر، ادویه جات ترشی جات.

نحوه پختن

لوبیاها را خیس کنید و حداقل چهار ساعت در آب بگذارید. سپس آبکشی کرده، دوباره بریزید و بجوشانید تا نرم شود.

روی گوشت گاو آب بریزید، حدود سه لیتر اضافه کنید، یک عدد پیاز را داخل آن بریزید، نیازی به خرد کردن نیست. آب گوشت را آماده کنید. گوشت گاو و پیاز پخته شده را بردارید و آب گوشت را روی اجاق بگذارید.

سیب زمینی ها را تکه تکه کنید، به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، حدود هفت دقیقه بپزید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، تمام سبزیجات را برای سرخ کردن پوست گرفته و خرد کنید. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را به فاصله دو دقیقه داخل روغن بریزید. بعد از اینکه همه مواد سرخ و نرم شدند رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. اگر خمیر بسیار غلیظ است، ابتدا آن را با آب رقیق کنید.

کلم را به صورت نواری خرد کرده و با سیب زمینی به تابه اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید.

تمام سبزی های گوجه فرنگی را از ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و بعد از جوش آمدن، لوبیاهایی که قبلا پخته شده بود را اضافه کنید. می توانید گل گاوزبان را در این مرحله امتحان کنید، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده و حدود پانزده دقیقه روی اجاق بگذارید.

به گل گاوزبان آماده شده سبزی و لور اضافه کنید. سیر را نیز می‌توان مانند گوشتی که قبلاً حذف کرده بود اضافه کرد یا برای سرو غذا گذاشت.

اگر می خواهید گل گاوزبان را سریعتر بپزید یا به سادگی نمی خواهید لوبیا بپزید، می توانید از یک محصول کنسرو شده استفاده کنید. علاوه بر این، هر لوبیا در گوجه فرنگی یا در آب خود مفید است.

گزینه 4: بورش بدون چغندر با دنده دودی

دستور پخت گل گاوزبان بدون چغندر با گوشت دودی و گوجه فرنگی تازه. اگر هیچ دنده ای وجود ندارد، می توانید از هر قسمت دیگری استفاده کنید. حتی با پای مرغ دودی هم خوشمزه می شود. این غذا همچنین می تواند به عنوان یک دستور پخت سریع طبقه بندی شود، زیرا نیازی به پختن آبگوشت برای چندین ساعت ندارید.

عناصر:

• 600 گرم کلم؛
• 100 گرم پیاز؛
• 400 گرم گوشت دودی؛
• 100 گرم هویج؛
• 30 گرم کره؛
• فلفل دلمه ای؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• سبزی، نمک

دستور گام به گام

حدود سه لیتر آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و سیب زمینی های درشت خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید، گوشت دودی را اضافه کنید. می توانید بلافاصله آنها را برش دهید تا مجبور نباشید آنها را از ماهیتابه خارج کنید.

کلم سفید را به صورت نواری خرد کنید. به محض اینکه سیب زمینی ها شروع به سوراخ شدن کردند اما هنوز نرم نشده اند به تابه اضافه کنید. با هم بپزید تا سبزیجات پخته شوند.

پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن داغ قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید. فلفل شیرین را اضافه کنید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. تمام سبزیجات را سرخ کنید تا پخته شوند.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک بریزید، آنها را در ماهیتابه بریزید، همه چیز را با هم بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند، جرم باید غلیظ شود. پس از این، سس را داخل تابه بریزید.

گل گاوزبان را با گوشت های دودی روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. بهتر است در این گل گاوزبان سیر نریزید تا عطر دودی آن قطع نشود.

بورش اگر ترش باشد طعم بهتری دارد. هنگام استفاده از گوجه فرنگی شیرین یا پاستا، آب لیمو یا اسید به درخشندگی ظرف کمک می کند. بسیاری از زنان خانه دار از سرکه استفاده می کنند، اما در این مورد بهتر است از یک محصول سیب طبیعی استفاده کنید.

گزینه 5: بورش بدون چغندر با کلم ترش

با کلم ترش خوشمزه ترین و غنی ترین گل گاوزبان را دریافت می کنید. در اوکراین، چنین غذاهایی با محبت به عنوان صفت "خم" خوانده می شوند که عمدتا با گوشت خوک تهیه می شوند. می توانید از هر قطعه یا فقط استخوان استفاده کنید. در صورت تمایل، گوشت را برای آبگوشت با گوشت گاو جایگزین کنید.

عناصر:

• 500 گرم کلم؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• لامپ؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• فلفل؛
• هویج؛
• 80 گرم گوشت خوک؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن

گوشت خوک شسته شده را با آب بریزید و آبگوشت را آماده کنید. قبل از اضافه کردن مواد دیگر گوشت را جدا کنید. سیب زمینی ها را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. بپزید تا تقریباً تمام شود.

تفت دادن به روش دیگری تهیه می شود. بزرگترین ماهیتابه یا ماهیتابه را بردارید، گوشت خوک را اضافه کنید، چربی را سرخ کنید و ترکش را بردارید. ابتدا پیاز را به چربی اضافه کنید سپس هویج و سپس فلفل را با هم تفت دهید. به محض اینکه سبزیجات سرخ شدند، کلم ترش را اضافه کنید. با هم بپزید تا نرم شوند.

رب گوجه فرنگی را به سبزیجات آماده اضافه کنید. حدود پنج دقیقه با هم حرارت می دهیم و داخل تابه ای با سیب زمینی هایی که از قبل پخته شده منتقل می کنیم.

گل گاوزبان را چند دقیقه بجوشانید تا طعم ها با هم ترکیب شوند و اسیدیته کلم در آبگوشت از بین برود. ادویه جات ترشی جات و نمک بیشتری اضافه کنید، در صورت نیاز، سبزی و لور را در آن بریزید.

هنگام پختن گل گاوزبان و سایر سوپ ها، مهم است که غذا را به سرعت به جوش آورید، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید، بدون اینکه اجازه دهید به طور فعال بجوشد. در این صورت، تکه های سبزیجات از هم نمی پاشد، آبگوشت کدر نمی شود و طعم محصولات حفظ می شود.

گزینه 6. دستور العمل برای گل گاوزبان بدون چغندر با گوشت خوک

ویژگی بارز گل گاوزبان رنگ غنی و روشن آن است که با افزودن چغندر به دست می آید. برای اینکه غذا شبیه نسخه کلاسیک شود، از رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. مقدار کمی از این محصول برای قرمز شدن گل گاوزبان کافی است.

عناصر

• سه لیتر آب آشامیدنی؛
• نمک؛
• 800 گرم گوشت خوک؛
• ادویه ها؛
• 400 گرم کلم سفید؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• یک دسته جعفری و شوید؛
• پیاز؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• هویج.

دستور گام به گام گل گاوزبان بدون چغندر

گوشت خوک را بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب آشامیدنی پر کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه محتویات شروع به جوشیدن کرد، حتماً کف را جدا کنید تا آبگوشت شفاف شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. سبزی را با چاقوی تیز خرد کنید یا با رنده مخصوص خرد کنید. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم شود. سپس هویج را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. غلاف فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا کنید. به صورت نوارهای نازک آسیاب کنید. به سبزیجات اضافه کنید و بپزید و هم بزنید تا کمی قهوه ای شود. در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، کمی آب گوشت بریزید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی را داخل آبگوشت در حال جوش با گوشت بریزید. تا زمانی که سبزی نیم پز شود بپزید. حالا کلم را اضافه کنید. به آشپزی ادامه دهید. سیب زمینی ها باید نرم شوند و کلم باید ترد بماند. گل گاوزبان را نمک بزنید. گل گاوزبان را با یک قاشق خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده در هر بشقاب سرو کنید.

اگر کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید، بورش ترشی مطبوع به دست می آورد. اگر سبزی خشک یا تازه را به آن اضافه کنید، این غذا طعم بیشتری خواهد داشت.

گزینه 7. دستور العمل سریع برای گل گاوزبان بدون چغندر در اجاق گاز آهسته

وسایل آشپزخانه مدرن زندگی را برای خانم های خانه دار بسیار آسان می کند. حالا دیگر نیازی به ساعت ها ایستادن پشت اجاق گاز برای تهیه یک ناهار خوشمزه و سیر کننده نیست. کافی است محصولات را تهیه کنید، داخل دستگاه بگذارید و به کار خود بپردازید. آهسته پز از بقیه مراقبت خواهد کرد.

عناصر

• یک لیوان لوبیا سفید؛
• نمک؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• 10 میلی لیتر روغن نباتی؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• لامپ؛
• 70 گرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم کلم.

طرز پخت سریع گل گاوزبان بدون چغندر

لوبیاها را بشویید و یک شب در آب فراوان خیس کنید. لوبیاهای پف کرده را دوباره آبکشی کرده و به تابه مولتی پز منتقل کنید. با آب تصفیه شده پر کنید، درب را ببندید و برنامه "سوپ" را اجرا کنید.

ریشه هویج پوست کنده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. ساقه را با دانه ها از فلفل دلمه ای جدا کنید. سبزی را به نوارهای نازک برش دهید. برگ های بالایی را از چنگال کلم جدا کنید. آن را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.

درب مولتی پز را باز کنید، اگر لوبیاها نرم شدند، همه سبزیجات را داخل تابه بریزید و بدون تغییر حالت، پنج دقیقه بپزید. حالا رب گوجه فرنگی، کمی روغن نباتی، ادویه، نمک را اضافه کرده و هم بزنید.

می توانید از هر لوبیایی استفاده کنید. نکته اصلی این است که آن را در عصر خیس کنید، در غیر این صورت پختن حبوبات زمان زیادی می برد. اگر از لوبیای کنسرو شده در سس گوجه فرنگی استفاده کنید، بورش حتی سریعتر پخته می شود.

گزینه 8. بورش بدون چغندر با قارچ خشک

بورش یک غذای شگفت انگیز است. هر کدبانویی اسرار آشپزی خودش را دارد. قارچ طعم سوپ را جالب تر می کند و عطر آن به سادگی باورنکردنی خواهد بود. در این صورت، رب گوجه فرنگی مسئول رنگ غنی و روشن خواهد بود.

عناصر

• 600 گرم گوشت خوک؛
• سه برگ بو؛
• 100 گرم قارچ خشک؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• نصف چنگال کلم تازه؛
• 3 گرم فلفل آسیاب شده؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• یک دسته از گیاهان تازه؛
• هویج؛
• نمک؛
• ریشه جعفری؛
• شکر سفید 5 گرم؛
• لامپ؛
• 30 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 4 حبه سیر؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 70 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 70 گرم بیکن؛
• سه غلاف فلفل دلمه ای شیرین؛
• 25 گرم آرد.

نحوه پختن

قارچ های خشک شده را خوب بشویید و در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. دو ساعت خیس کنید. گوشت خوک را بشویید، برش بزنید، در قابلمه ای با آب آشامیدنی بریزید و بگذارید بجوشد. حتما فوم را جدا کنید. بعد از حدود یک ساعت نمک را اضافه کنید.

هویج، ریشه جعفری و پیاز را پوست بگیرید. هویج و ریشه را چرخ کرده و پیاز را ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. پیاز را در روغن در حال جوش بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سبزیجات رنده شده را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. آرد را اضافه کرده، هم بزنید و رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید. سرکه بپاشید، کمی آب گوشت به آن اضافه کنید و سبزیجات را به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دم کرده قارچ را صاف کرده و به آب گوشت اضافه کنید. اینجا هم قارچ بفرست فلفل دلمه ای پوست کنده و کلم را نازک خرد کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را نه خیلی ریز خرد کنید. سبزیجات را به تابه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. حالا سبزیجات خورشتی، برگ بو، ادویه جات، گوشت خوک ورقه شده، سیر ریز خرد شده و سبزی را اضافه کنید. با ادویه و نمک مزه دار کنید. بجوشانید، از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.

گل گاوزبان را با خامه ترش سرو کنید. برای پخت و پز می توانید از قارچ تازه یا منجمد استفاده کنید.

گزینه 9. بورش بدون چغندر با گوجه فرنگی و کلم جوان

بورش با سبزیجات تازه سالم، معطر و خوش طعم است. کلم جوان بسیار لطیف تر است، بنابراین پختن آن زمان کمتری می برد.

عناصر

• سه لیتر آبگوشت؛
• نمک آشپزخانه؛
• نصف سر کلم جوان؛
• دو حبه سیر؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• یک دسته شوید، پیاز سبز، جعفری؛
• پنج گوجه فرنگی

دستور گام به گام

آب سبزیجات یا گوشت را از قبل آماده کنید. آن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، برش بزنید و در مخلوط‌کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود.

حبه های سیر پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. آن را در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید و کمی تفت دهید. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید تا غلیظ شود.

کلم را خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شد آن را به تابه اضافه کنید. چند دقیقه بپزید. سبزی ها را ریز خرد کنید. حالا پوره گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید و نمک اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید. سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید. از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.

قبل از خرد کردن، می توانید پوست گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید. گل گاوزبان را با کوفته های سیر سرو کنید.

گزینه 10. بورش بدون چغندر از کلم ترش در گلدان

سوپ های موجود در ظروف سفالی به ویژه خوشمزه هستند. مواد به آرامی می جوشند و در طعم ها و عطرهای یکدیگر آغشته می شوند.

عناصر

• 300 گرم گوشت گوساله؛
• یک دسته شوید؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• برگ بو؛
• هویج؛
• نمک آشپزخانه؛
• پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• دو عدد گوجه فرنگی

نحوه پختن

گوشت را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده بریزید و کاملا سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود.

پیاز پوست گرفته را به صورت حلقه ای خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. سپس پیازها را با آنها همراه کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. به سرخ کردن ادامه دهید و مدام هم بزنید.

کلم ها را نازک خرد کرده، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید تا نرم شوند.

مواد آماده شده را به این ترتیب در قابلمه قرار دهید: گوشت با هویج و پیاز، کلم، سیب زمینی، گوجه فرنگی خرد شده، دوباره گوشت. ادویه زدن با نمک و فلفل. یک برگ بو و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. 2/3 آن را با آب پر کنید، درب آن را بپوشانید و در فر قرار دهید. دما را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و یک ساعت بپزید.

قابلمه ها را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید، منافذ ظروف رطوبت را جذب کرده و در حین پخت آن را آزاد می کنند و حالت بخار ایجاد می کنند.

سلام دوستان آشپزی

چه چیزی خارجی ها را در مورد غذاهای اسلاوی شگفت زده می کند؟ مال ما، یا بهتر است بگوییم مهمترین غذا - بورشت! در غذاهای روسی، بلاروسی و اوکراینی یافت می شود. بنابراین انتساب آن به هر ملیتی اشتباه است. من به جرأت آن را اسلاوی می نامم!

چرا سوپ های ما مهمانان خارج از کشور را شگفت زده می کند؟ بله، زیرا آنها سوپ دارند - این فقط برای تحریک اشتهای شما است. به صورت پوره یا کاملا مایع هستند. قطعا نمی توانید از اینها سیر شوید. خب، اولین دوره های ما! آنها به قدری رضایت بخش و غنی هستند که شما حتی بعد از آنها به دوره دوم نیاز ندارید. اگر غذای دوم را می خورید، سوپ کمتری بریزید. معده را خیلی سریع اشباع می کند.

و ما می توانیم در مورد اولین دوره اصلی برای مدت طولانی صحبت کنیم. شگفت انگیز است که او چند گزینه دارد. سوپ‌هایی از کلم ترش تهیه می‌شوند، سوپ‌های گیاهی بدون چربی، و بدون گوشت‌های متنوع، نسخه اوکراینی آن همیشه با گوشت خوک و حتی دونات است. من وقت ندارم همه چیز را فهرست کنم. و امروز به نظر من محبوب ترین دستور العمل ها را انتخاب کردم.

اگر اینطور نیست، می توانید گزینه های خود را در زیر در نظرات اضافه کنید. بیایید شروع به پختن گل گاوزبان کنیم!

پخت گل گاوزبان از کلم تازه با گوشت: آماده سازی مرحله به مرحله

من یک نسخه کلاسیک از گل گاوزبان گوشتی دلچسب و خوشمزه را پیشنهاد می کنم. ما گوشت گاو یا گوساله را برای گوشت یا حتی گوشت خوک مصرف می کنیم. یک تکه گوشت گوساله خوب روی استخوان برداشتم. گوشت در سوپ خوب پخته شد و نرم شد. دقیقاً نوعی که خوردن آن به سادگی دلپذیر است.

کمی چغندر رنگ قرمز نارنجی خوبی به آن داد. به طور کلی، دستور غذا درست است! بیایید آماده شویم، عزیزان من!

نیاز داریم:

• گوشت - 300 گرم؛
• کلم - 300 گرم؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• هویج - 1 قطعه؛
• چغندر - 1 قطعه متوسط؛
• برگ بو؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. آماده کردن غذا را با آبگوشت غنی شروع می کنیم. برای انجام این کار، یک تکه گوشت (یا چند تکه) را در یک تابه با آب تمیز قرار دهید. روی حرارت زیاد بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.

2. درست قبل از جوشیدن، کف ظاهر می شود. باید با یک قاشق سوراخ دار برداشته شود. این قاشق ها بسیار راحت هستند - کف باقی می ماند و خود آبگوشت دوباره داخل تابه ریخته می شود.

3. چند حرکت سریع و تمام فوم پاک شد. در همان زمان، آب به جوش می آید، حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید. گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید.

زمان پخت گوشت بستگی به گوشت دارد. گوشت خوک حدود یک ساعت پخته می شود. اما گوشت گاو و گوساله - حدود 1.5-2 ساعت.

خوب حالا در حین پختن گوشت زمان زیادی داریم تا سبزیجات ریشه ای را پوست کنده و سرخ کنیم.

4. سیب زمینی، پیاز، هویج و چغندر را پوست بگیرید. با آب بشویید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید.

5. پیاز را ریز خرد کنید. و چغندر و هویج را در فنجان های جداگانه روی رنده درشت رنده کنید. کلم را خرد کنید.

6.بعد از زمان لازم سیب زمینی ها را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید.

7. و کلم ریز خرد شده.

8. اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.

9. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. پیاز را اضافه کنید تا شفاف شود.

10. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. آن را کمی سرخ کنید.

11. مرحله نهایی چغندر است. همه سبزیجات را کاملاً مخلوط کرده و سرخ کنید، بجوشانید تا نرم شوند.

12. یک تکه گوشت را از آبگوشت خارج کنید. برای این کار بهتر است از یک چنگال مخصوص با دو دندان بلند استفاده کنید. به این ترتیب شما تضمین می کنید که از دست های ظریف خود در برابر سوختن محافظت می کنید.

13. کباب را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

14. گوشت را روی تخته گوشت قرار دهید. با همان چنگال آن را نگه دارید، گوشت داغ را به قطعات کوچک برش دهید.

تخته ها بوها را جذب می کنند و بنابراین هر خانم خانه دار خوب همیشه چندین تخته را در آشپزخانه نگه می دارد: برای ماهی، برای گوشت، برای سبزیجات و میوه ها، برای نان.

15. تکه های گوشت را به گل گاوزبان اضافه کنید. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. فقط یک دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.

سپس بهتر است برگ بو را دور بریزید. در غیر این صورت تلخی بی مورد می دهد.

یک غذای خوشمزه و عالی آماده است.

یک ملاقه گل گاوزبان را در کاسه ها بریزید و با خامه ترش و نان قهوه ای سرو کنید. بیا غذای خوشمزه بخوریم!

طرز تهیه غذا به زبان اوکراینی

همان اوکراینی افسانه ای! با دنده خوک، چغندر و گوشت خوک کهنه. خوشمزه و معطر. با تهیه آن، احساس خواهید کرد که در یک میخانه واقعی اوکراینی نشسته اید.

باید آن را به آرامی بپزید. یک یا دو ساعت را برای تهیه سوپ وقت بگذارید و شروع به جادو کردن به معنای خوب کلمه کنید. سپس غذا سیر کننده و نسبتاً چرب به نظر می رسد. و به طوری که قاشق ارزش آن را دارد! منظورم ضخیم است.

چه چیزی برای گفتن وجود دارد؟ اگه دستورشو خوندین یعنی میخواین گل گاوزبان اوکراینی!

برای یک تابه 5 لیتری ما نیاز داریم:

• دنده گوشت خوک - 650-700 گرم؛
• سیب زمینی - 5-6 قطعه؛
• کلم - هر چه بیشتر بهتر؛
• پیاز - 2 به طور متوسط. سرها
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• چغندر - 1 قطعه کوچک؛
• یک تکه گوشت خوک کهنه؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. غذای اوکراینی با آبگوشت غنی شروع می شود. دنده های خوک را می شوییم و می گذاریم تا بپزد. در اینجا من به شما راز جلوگیری از کف کردن و گرفتن یک آبگوشت تمیز و شفاف برای یک سوپ زیبا را به شما می گویم.

خوب، شما نمی توانید به طور کامل از آن اجتناب کنید، اما آبگوشت قطعا همانطور که باید باشد خواهد بود. برای این کار گوشت را بپزید تا بجوشد. فوم ظاهر شده است - لازم نیست آن را بردارید. یا می توانید آن را بردارید. به صلاحدید شما ما فقط آب اول را تخلیه می کنیم. دنده های گوشت خوک را دوباره آبکشی می کنیم و دوباره در آب تمیز روی حرارت بالا می جوشانیم.

باور کنید وقتی برای بار دوم گوشت را بشویید، مقدار زیادی از آن همراه با کف از بین می رود. این برای بدن نیز مفید است.

2. اکنون کف بسیار کمتری تشکیل می شود. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و گوشت خوک را به مدت یک ساعت بپزید.

3. سبزیجات را برش دهید. پوست، دانه ها را جدا می کنیم و آبکشی می کنیم. سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم. آن را داخل آبگوشت آماده شده بریزید.

4. در ماهیتابه ای با کره، چغندرها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را اضافه کنید، به مکعب برش دهید. و هویج. می توان آن را به صورت نوار یا مکعب خرد کرد، هر کدام که برای خانم خانه راحت تر است. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید.

اگر گوجه فرنگی تازه دارید بهتر است از آن استفاده کنید. برای این کار 4 عدد گوجه فرنگی متوسط ​​را رنده کنید.

6. کباب کمی غلیظ شده است. یک لیوان آبگوشت داخل آن بریزید. فلفل دلمه ای خرد شده را داخل آن بریزید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

7. کلم را خرد کنید. برای گل گاوزبان غلیظ، مهم است که کلم زیادی را خرد کنید. پس کم نگذارید، کلم را بیشتر ببرید. سبزی های زیادی را هم ریز خرد می کنیم. عطر بی نظیری به سوپ می دهد.

8. سیب زمینی تقریبا پخته شده است. بنابراین، ما سرخ کردن تمام شده را می گذاریم. وقتی جوش آمد، کل کلم و سبزی ها را بیرون بریزید.

در اینجا یک نکته مهم وجود دارد. کلم نرم به همراه کباب اضافه می شود. و سخت - 5-10 دقیقه قبل از آن. چون به زمان نیاز دارد تا خوب بپزد.

9. اجازه دهید گل گاوزبان به مدت پنج دقیقه بپزد. گوشت خوک کهنه را با سیر ریز خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید. فوراً آتش را خاموش کنید.

10. سوپ غنی را با گوشت خوک سخاوتمندانه در کاسه های سفالی بریزید. با گوشت خوک خرد شده، خیار و خامه ترش سرو کنید.

وقتی داشتم می نوشتم دلم می خواست خودم بخورم. خوب، اشتهای خوب، و من دویدم تا گاوزبان اوکراینی بپزم!

گل گاوزبان روسی با مرغ و چغندر

اوه، خوب، این فقط یک نسخه فوق العاده از گل گاوزبان است که از گوشت رژیمی، یعنی مرغ درست شده است. لذیذ، معطر، دهانتان را به جهات مختلف آب می دهد. هاها خیلی خوشمزه است

پس بیایید به دستور غذا نگاه کنیم! و ما دستکاری های ساده عمو را تکرار می کنیم تا کل خانواده را به خوبی و برای مدت طولانی تغذیه کنیم.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز به طوری که چغندر رنگ خود را حفظ کند

چگونه غذای معروف خود را طوری تهیه کنیم که چغندرها حداکثر رنگ خود را نشان دهند؟ و من این رازها را به شما خواهم گفت. و یک سوپ زیبا و معطر قرمز شرابی تهیه خواهید کرد.

من سوپ را به صورت بدون چربی و گیاهی آماده می کنم. اما می توانید غذا را با آب گوشت بپزید. طرز تهیه آبگوشت - به گزینه اول یا دوم تهیه بالا در مقاله نگاه کنید.

• کلم - 0.5 چنگال، اما در اینجا نیز، هر چه بیشتر، بهتر است.
• پیاز - 2 به طور متوسط. سرها
• سیب زمینی - 6 قطعه؛
• هویج - 2 عدد؛
• لوبیا سبز - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• چغندر - 2 قطعه متوسط؛
• سیر - 2 حبه؛
• گوجه فرنگی تازه - 4 قطعه؛
• سبزیجات (شوید، جعفری، گشنیز) - هر کدام 0.5 دسته؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• برگ بو؛
• آب لیمو یا سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. یک تابه بزرگتر، 4-5 لیتری انتخاب کنید. می دانید، گاوزبان هر چه قدیمی تر باشد، خوشمزه تر می شود. این یکی از نکات ظریف آن است. شاید به مدت 1-2 روز دم بکشد و سپس اولین غذای بسیار عالی روی میز باشد.

2. پوست سیب زمینی و چغندر را جدا کنید. سیب زمینی ها را تا حد امکان به راحتی برش می دهیم، یا به صورت ورقه ای یا مکعبی.

3. یک عدد چغندر هم می بریم. و دیگری را برای سرخ کردن به صورت نواری خرد می کنیم.

4. سبزیجات را در قابلمه بریزید. چند تا برگ بو هم میفرستیم اونجا. با آب تمیز پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد.

5. سرخ کردن سبزیجات باقی مانده را آماده کنید. البته به جز کلم. آن را ریز خرد می کنیم و حتی می توانید جداگانه در ظرفی با نمک ورز دهید.

6. پیاز و هویج پوست گرفته را خرد کنید. هویج را می توان به همان نوارهای چغندر دوم خرد کرد.

7. گوجه فرنگی ها را چهار قسمت کنید.

در صورت تمایل، می توان آنها را با آب داغ پاشید و پوست را جدا کرد.

8. پیاز را در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و کمی تفت دهید. هویج، لوبیا و چغندر را داخل آن بریزید.

9. یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفره را در آن بریزید. اسید به ما کمک می کند تا رنگ طبیعی چغندر را حفظ کنیم.

10. گوجه فرنگی ها را در تفت تقریبا تمام شده بریزید و تفت دهید تا آماده شود.

11. کلم را به چغندر و سیب زمینی نیم پز در قابلمه اضافه کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند.

12. در این زمان سیر را خرد کرده و شوید و جعفری و گشنیز را خرد کنید.

13. در مرحله آخر کباب و سیر را با سبزی ها اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.

گذاشتن رازک گرجی سونلی یا اوتسخو سونلی در گل گاوزبان مجاز است. سپس سوپ طعم و عطر باورنکردنی پیدا می کند.

14. بلافاصله آن را خاموش کنید. بگذارید ظرف کمی بماند. در بشقاب ها بریزید، با خامه ترش و سبزیجات تازه مزه دار کنید.

ما با لذت غذا می خوریم!

از دست دادن تمام انواع غذای اسلاوی اصلی ما، سوپ کلم تهیه شده از کلم ترش، به سادگی جرم است!

این دستور پخت، جایی که کلم ترش قرار می گیرد، سوپ کلم یا سوپ کلم نامیده می شود. من به شما نمی گویم که این غذا چند قرن است که در اطراف است. اما مطمئناً می دانم که زیاد است. حتی می توان گفت که سوپ امتحان خود را پس داده است))

ترشی بی نظیر در گل گاوزبان همان چیزی است که ما در اینجا دوست داریم. اما این گزینه برای تهیه سرخ کردن همراه با کلم مورد علاقه من است. امیدوارم شما هم خوشتان آمده باشد!

برای یک تابه 4-5 لیتری ما نیاز داریم:

• کلم ترش - 800 گرم؛
• سینه گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 به طور متوسط. سرها
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سبزیجات (شوید، جعفری، گشنیز) - یک دسته؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• برگ بو؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

اینجا همونطور که متوجه شدید بدون سیب زمینی میپزیم. گاهی اوقات می توان گل گاوزبان را بدون آن طبخ کرد. این قطعا طعم را خراب نمی کند. برعکس، معلوم می شود که این ظرف کمتر از نظر کربوهیدرات غنی است.

در زمان های قدیم، سیب زمینی شناخته شده نبود، آنها شلغم یا قارچ خوراکی اضافه می کردند.

1. بریسکت را طبق روش دستور اول بجوشانید. آن را روی حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت با برگ بو، اما بدون نمک بجوشانید. برای اینکه بفهمید گوشت پخته شده است، آن را امتحان کنید. باید نرم و راحت جویده شود.

2. در این زمان سرخ کردن عالی را شروع می کنیم. کلم ترش را در صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

اگر کلم خیلی شور است، می توانید آن را با آب جاری بشویید.

3. پیاز پوست گرفته را به چهار قسمت برش دهید. پوست هویج را جدا کرده و رنده کنید.

4. پیاز و هویج را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی تفت دهید.

5. وقتی نرم شدند، کلم را به آنها اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کنید.

6. برای مدتی بیشتر پاس کنید. مقداری آبگوشت و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. با درب بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که هم بزنید و اگر همه آن ها تبخیر شد آب یا آب گوشت را اضافه کنید.

7. سرخ کردن آماده است، کلم نرم و لطیف شده است.

8.گوشت را از آبگوشت خارج کرده و تکه تکه کنید. سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید. گوشت خرد شده را داخل آن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن. نکته اصلی در اینجا این است که با نمک زیاده روی نکنید - از این گذشته ، کلم قبلاً شور است. آن را بچشید.

9. فراموش نکنید که برگ های لور را بگیرید! اگر به موقع حذف نشود طعم نسبتاً تلخی می دهد.

10. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

11.سبزی ها را برای سرو غذا ریز خرد کنید. همچنین به هر کاسه سوپ یک قاشق خامه ترش غلیظ اضافه می کنیم.

ما با مهمانان خود رفتار می کنیم! نوش جان!

ویدئویی در مورد طرز پخت گل گاوزبان در آرام پز

قابلمه معجزه آسا بیش از یک بار به هر خانه دار کمک کرده است. خودش گرما را تنظیم می کند و دخالت می کند. به طور کلی، آن را آزاد می کند و زندگی در آشپزخانه را آسان تر می کند.

یک نسخه عالی از اولین دوره کلاسیک در اجاق گاز آهسته. و موسیقی شاد در ویدیو به شما این امکان را می دهد که به سرعت و با لذت تمام مواد را تهیه کنید، خرد کنید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید!

دستور غذای ناشتا برای غذای اول بدون گوشت با لوبیا

این نسخه از اولین دوره به نظر من خوشمزه ترین است، به خصوص وقتی روزه ارتدکس را رعایت می کنید. بدون چغندر اما با لوبیا تهیه می شود. لوبیاها غنی از پروتئین هستند و با موفقیت جایگزین گوشت می شوند.

علاوه بر این، دستور غذا نیاز به سبزیجات زیادی دارد. از آنها یک سرخ کرده خوشمزه تهیه می شود. گل گاوزبان غنی و اشتها آور می شود. معمولا مال من بیشتر می خواهد.

نیاز داریم:

• سیب زمینی - 7-8 قطعه متوسط؛
• کلم - 0.5 چنگال؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• هویج - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• لوبیا - 1 قوطی؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. برای بهینه سازی فرآیند پخت (اوه، چقدر خمش کردم) 4-5 لیتر تمیز را در یک قابلمه بریزید.

آب کنید و روی آتش بگذارید. برگ لور می گذاریم.

2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و با آب بشویید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. خودت تصمیم بگیر چه سایزی. وقتی آب در ماهیتابه به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

3. کلم را در یک کاسه جداگانه خرد کنید. به طور کلی همه سبزیجات را در ظرف های جداگانه برش می دهیم.

4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. نوار فلفل بلغاری. و هویج را رنده کنید.

5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را سرخ کنید. کمی نرمتر شده است، به همین دلیل هویج و فلفل دلمه ای را در آنجا اضافه می کنیم. بجوشانید، سرخ کنید، گاهی اوقات با کفگیر هم بزنید.

6. سیر خود را ورقه ای برش دهید. لوبیاها را از شیشه بیرون بیاورید و آب آن را خالی کنید.

لوبیا را از هر رنگی بگیرید: سفید، قرمز. و حتی لزوماً کنسرو نشده است. فقط می توانید آن را جداگانه از قبل بجوشانید تا نرم شود.

7. رب گوجه فرنگی، سیر و حبوبات را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

8. کباب خوشمزه آماده است. اوه، و خوشمزه است، تند! این را می توان به طور جداگانه در طول روزه تهیه کرد و با نان خورد.

9. سیب زمینی ها کمی پخته شده و کلم را به آن اضافه می کنیم. همه چیز را بپزید تا سبزیجات آماده شوند.

برای اینکه گل گاوزبان غلیظ و خوش طعم شود، چند عدد سیب زمینی را نرم کرده و در آب سوپ حل کنید.

10. سیب زمینی و کلم پخته شده است. حالا می توانید نمک و فلفل اضافه کنید.

11. تمام کباب خود را داخل سوپ بریزید، 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.

همه! سوپ آماده است. داخل بشقاب یا کاسه سوپ عمیق بریزید. با سبزیجات ریز خرد شده و اشتها آور سرو کنید!

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، نظرات و نظرات خود را بنویسید!

چه کسی فکر می کند که گل گاوزبان بدون گوشت خوب نیست؟

او فقط بلد نیست بپزد!

دستورهای گیاهی زیادی برای این غذای محبوب وجود دارد که طعم بی نظیری دارد.

چنین گل گاوزبان برای روزه گرفتن، رژیم گرفتن یا صرفاً افزودن تنوع به میز شام عالی است.

بورش بدون گوشت - اصول کلی تهیه

پخت گاوزبان بدون گوشت در آب ضروری نیست. همیشه می توانید از آب قارچ یا سبزیجات استفاده کنید. با اولی همه چیز مشخص است، اما چگونه دومی را تهیه کنیم؟ فقط باید یک پیاز، هویج درشت خرد شده را با یک برگ بو و دانه های فلفل را در آب بجوشانید. و سپس صاف کنید.

اجزای اصلی گل گاوزبان:

گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی؛

کلم تازه، ترشی؛

پیاز با هویج؛

سیب زمینی.

بیشتر اوقات ، گل گاوزبان با تفت دادن ، یعنی با سرخ کردن جداگانه سبزیجات ریشه تهیه می شود. با افزودن چربی درست می شود. در هنگام روزه داری از روغن های گیاهی استفاده می شود.

برای طعم های مختلف، قارچ، حبوبات و تخم مرغ را بدون گوشت به گل گاوزبان اضافه می کنند. مانند سایر غذاهای اولیه، از ادویه ها و گیاهان دارویی برای سس استفاده می شود. بورش با خامه ترش، دونات سیر یا فقط نان و کروتون سرو می شود.

دستور 1: گل گاوزبان بدون گوشت با لوبیا قرمز

لوبیا یک پروتئین گیاهی است. و برای تهیه گل گاوزبان گیاهی بدون گوشت عالی است. از لوبیا قرمز استفاده می کنیم که ترجیحا یک شب در آب سرد خیس بخورد.

عناصر

200 گرم لوبیا؛

200 گرم کلم؛

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

1 دسته سبزی؛

200 گرم سیب زمینی؛

200 گرم چغندر؛

روغن 40 میلی لیتر؛

80 گرم هویج؛

80 گرم پیاز؛

1 فلفل دلمه ای؛

آماده سازی

1. حبوبات خیس خورده را بشویید، آب آن را عوض کنید و بپزید تا نرم شوند. سپس آبگوشت باید آبکش شود.

2. هویج را درشت رنده کرده و پیاز را خرد کنید. یک دقیقه با هم سرخ کنید. روغن را یکباره بریزید.

3. چغندر رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید. سپس پاستا را که در نصف لیوان آب رقیق شده است اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

4. آب را داخل ماهیتابه بریزید، می توانید بلافاصله آب جوش بخورید. حدود 2.5 لیتر طول می کشد.

5. بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.

6. بعد از 5 دقیقه لوبیاها را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه دیگر سبزیجات را از ماهیتابه اضافه کنید.

7. آخرین کلم خرد شده با فلفل دلمه ای است. گل گاوزبان را بپزید تا سبزیجات کاملا نرم شوند. از آنجایی که گوجه فرنگی اضافه می شود، آنها به سرعت نمی جوشند.

8. در انتها به طعم دلخواه نمک بیشتری اضافه کنید، سبزی خرد شده، برگ بو را داخل آن بریزید و خاموش کنید. بگذارید گل گاوزبان دم بکشد.

دستور 2: گل گاوزبان بدون گوشت با چغندر

یک دستور معمولی و ساده برای گل گاوزبان خوشمزه بدون گوشت. در مواقعی که نیاز دارید فوراً چیزی بپزید به شما کمک می کند. برای پخت و پز به 2 ماهیتابه نیاز دارید که زمان را بیشتر کاهش می دهد.

عناصر

2 عدد گوجه فرنگی؛

300 گرم کلم؛

200 گرم چغندر؛

2 لیتر آب؛

2 عدد پیاز؛

1 هویج متوسط؛

نمک و سایر ادویه ها؛

برگ بو و سبزیجات؛

کمی سرکه و روغن؛

3 عدد سیب زمینی.

آماده سازی

1. بلافاصله آب را روی آن بگذارید، بگذارید بجوشد، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. نمک.

2. در یک ماهیتابه 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید و چغندر پوست کنده و رنده شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. کمی آب جوش، شاید از قابلمه بریزید. یک قطره سرکه اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

3. در ماهیتابه دوم پیاز خرد شده را تفت دهید سپس هویج و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. این کباب را هم می پزیم تا سبزیجات نرم شوند.

4. به محض اینکه تکه های سیب زمینی نیم پز شد، کلم خرد شده را به تابه اضافه کنید. بپزید تا کاملا نرم شوند.

5. محتویات هر دو ماهیتابه را داخل گل گاوزبان بریزید و روی حرارت ملایم به مدت دو دقیقه بجوشانید.

دستور 3: گل گاوزبان بدون گوشت با قارچ وحشی

گل گاوزبان قارچی بدون گوشت یک افسانه واقعی است! برای پخت و پز از قارچ های خشک شده (سفید، لوستر و سایر قارچ ها) استفاده می کنیم. آنها را حداقل سه ساعت قبل در آب سرد خیس می کنیم.

عناصر

100 گرم قارچ خشک؛

300 گرم کلم؛

1 چغندر بزرگ؛

2 عدد پیاز؛

1.8 لیتر آب؛

1 هویج؛

3 قاشق ماکارونی.

سیب زمینی اختیاری

آماده سازی

1. قارچ های از قبل خیس شده را بشویید، آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس آب را به 1.8 لیتر آب جوش خالص تغییر می دهیم و سوپ را می پزیم.

2. پیاز و هویج را که به دلخواه خرد می کنیم سرخ می کنیم. چغندر خرد شده را اضافه کنید. با هم سرخ کنیم.

3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، می توانید آن را با گوجه فرنگی جایگزین کنید. بیایید همه چیز را با هم بجوشانیم.

4. 12 دقیقه بعد از جوش آمدن قارچ ها، کلم را به آنها اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. نمک. اگر در حال تهیه گل گاوزبان قارچی با سیب زمینی هستید، باید آن را حدود 7 دقیقه قبل از کلم اضافه کنید.

5. محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بجوشانید.

6. بقیه ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید، سبزی ها و خاموش کنید. گل گاوزبان قارچی باید نیم ساعت روی اجاق بنشیند تا همه عطرهایش مشخص شود.

دستور 4: گل گاوزبان بدون گوشت با نخود سبز

برای تهیه این گل گاوزبان از کنسرو نخود فرنگی استفاده می شود. که بسیار راحت و سریع است. در عین حال، این محصول طعم گل گاوزبان را به خوبی رقیق می کند و از نظر بصری ظرف را بسیار زیباتر و جالب تر می کند.

عناصر

3 عدد سیب زمینی؛

250 گرم کلم؛

هر کدام 1 عدد: چغندر، هویج و پیاز؛

0.5 قوطی نخود فرنگی؛

روغن 30 میلی لیتر؛

کمی جعفری؛

2 عدد گوجه فرنگی.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید و داخل ماهیتابه بریزید.

2. بعد از 5 دقیقه، کلم رنده شده، نمک را اضافه کنید، با حرارت بسیار ملایم بپزید، اجازه ندهید به طور فعال بجوشد.

3. تمام سبزیجات ریشه ای را که به صورت نوار بریده شده اند، در ماهیتابه سرخ کنید. متناوبا، بعد از یک دقیقه، یکی پس از دیگری: پیاز، سپس چغندر و آخرین هویج.

4. گوجه فرنگی رنده شده را بدون پوست اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

5. کباب را به کلم و سیب زمینی از قبل پخته شده اضافه کنید. بجوشانیم.

6. نخود سبز را داخل آن بریزید و بگذارید دوباره بجوشد.

7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را با گیاهان، ادویه های معطر مزه دار کنید و تمام!

دستور 5: گل گاوزبان سبز بدون گوشت با خاکشیر

گل گاوزبان خاکشیر نه تنها برای تابستان یک غذای فوق العاده است. امروزه سبزی ها در هر زمان از سال فروخته می شوند و همیشه می توانید از یک غذای ویتامینه لذت ببرید. تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که این گل گاوزبان دوست ندارد دوباره گرم شود، بنابراین بهتر است آن را یکباره بپزید.

عناصر

1.5 لیتر آب؛

3 قاشق غذاخوری روغن؛

2 عدد سیب زمینی؛

1 هویج؛

2 بشقاب ترشک خرد شده؛

1 عدد پیاز؛

سبزی و برگ لورل؛

آماده سازی

1. سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج و پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم. خاکشیر باید مرتب شود، شسته شود و به سادگی روی یک تخته به قطعات 0.5 سانتی متری بریده شود. شما آن را خیلی کوچک نمی خواهید.

2. تکه های سیب زمینی را در یک قابلمه آب جوش بریزید.

3. بعد از 3 دقیقه، هویج و سپس پیاز را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا نرم شوند. نمک را فراموش نکنید وسط آن اضافه کنید.

4. تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید. پوسته را پاک می کنیم. به مکعب برش دهید.

5. خاکشیر و سبزی ها را داخل تابه بریزید، کمی روغن بریزید تا غذا خوشمزه تر شود.

6. یک برگ لور را بیندازید و کارتان تمام شد! خاموشش کن.

7. یک تخم مرغ آب پز و خرد شده را در بشقاب بریزید و گل گاوزبان سبز را در آن بریزید و با خامه ترش سرو کنید.

دستور 6: گل گاوزبان بدون گوشت با کلم ترش

ویژگی این گل گاوزبان طعم روشن و عطر برجسته آن است که توسط کلم ترش به آن منتقل می شود. بسیاری از مردم عاشق غذا با آن هستند و دستور العمل های دیگر را نمی پذیرند.

عناصر

2 عدد سیب زمینی؛

2.5 لیتر آب، احتمالاً آبگوشت سبزیجات یا قارچ؛

1 هویج؛

چغندر 1 عدد؛

2 قاشق گوجه فرنگی؛

350 گرم کلم؛

روغن 40 میلی لیتر؛

نمک، برگ بو.

آماده سازی

1. سیب زمینی های مکعبی را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

2. کلم ترش را اضافه کنید. اگر خیلی اسیدی است، می توانید آن را بشویید یا به سادگی آب نمک را فشار دهید. بپزید تا نرم شود.

3. در حالی که سبزیجات در ماهیتابه در حال پختن هستند، آنها را سرخ کنید. برای این کار پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید.

4. به محض شفاف شدن پیاز، هویج های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

5. در آخر چغندرهای رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا خوب سرخ شوند.

6. مقدار کمی گوجه فرنگی رقیق شده اضافه کنید و سبزیجات را بجوشانید تا کاملا نرم شوند.

7. سس تفت داده شده را در قابلمه بریزید، گل گاوزبان را چند دقیقه بجوشانید، سبزی ها را اضافه کنید، یک برگ بو بریزید، نمک بزنید و تمام! می توانید آن را خاموش کنید.

دستور 7: گل گاوزبان بدون گوشت با عدس

عدس بسیار سریعتر از لوبیا پخته می شود و همچنین برای گل گاوزبان عالی است، اما به دلایلی بسیار به ندرت به آن اضافه می شود. احتمالاً هیچ کس با این دستور العمل فوق العاده ناآشنا نیست. اما رفع آن آسان است! این ظرف حاوی سیب زمینی نیست، اما می توانید آنها را اضافه کنید.

عناصر

عدس 0.5 فنجان؛

1 چغندر بزرگ و 2 چغندر کوچک؛

1 عدد پیاز؛

3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

2 عدد هویج؛

300 گرم کلم؛

5 قاشق غذاخوری روغن؛

سبزی، نمک؛

کمی سرکه.

آماده سازی

1. چغندرهای پوست کنده را رنده کرده، در قابلمه کوچکی بریزید، نصف لیوان آب، یک قاشق چایخوری سرکه به آن اضافه کنید و درب آن را بجوشانید تا کاملا نرم شود.

2. عدس ها را بشویید و در قابلمه ای با آب جوش (حدود دو لیتر) بریزید. بپزید تا نیم پز شود.

3. کلم را خرد کرده و به عدس اضافه کنید. حالا می توانید کمی نمک اضافه کنید.

4. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید.

5. به محض شفاف شدن تکه های پیاز، هویج رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

6. رب گوجه فرنگی و دانه فلفل ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم بپزید تا نرم شوند. اگر توده زودتر شروع به سرخ شدن کرد، می توانید کمی آب بریزید و فقط بجوشانید.

7. به محض آماده شدن عدس و کلم، چغندر را به آنها اضافه کنید. بجوشانیم.

8. تفت داده شده را انتقال دهید. بگذارید دوباره بجوشد.

9. حالا سبزی ها را خرد کنید، یک برگ بو، فلفل آسیاب شده یا هر چاشنی دیگری آماده کنید. و همه چیز را با هم داخل تابه بریزید. خاموشش کن.

اگر هنگام تفت دادن چغندر کمی سرکه یا چند کریستال اسید سیتریک اضافه کنید، گل گاوزبان بسیار روشن و قرمز می شود.

گل گاوزبان بدون خمیر زیاد خوشمزه نیست. و اگر گوجه‌فرنگی‌ها اسید کافی تولید نمی‌کنند، می‌توانید کمی آب لیمو به تابه اضافه کنید یا یک برش مرکبات را در بشقاب بگذارید.

برای دادن عطر خوش قارچ به ظرف، پختن آبگوشت ضروری نیست. می توانید چند عدد قارچ خشک را در آسیاب قهوه خرد کنید و با تفت دادن سرخ کنید و در قابلمه بریزید. و گل گاوزبان گیاهی طعمی کاملا متفاوت خواهد داشت.

خاکشیر را می توان نه تنها در گل گاوزبان سبز، بلکه در گاوزبان معمولی نیز قرار داد. برگ ها اسید از دست رفته را به ظرف اول اضافه می کنند و نیازی به اضافه کردن آب لیمو یا سرکه را از بین می برند.

لذیذترین گل گاوزبان گلی است که وقت دم کردن داشته باشد. توصیه می شود غذا را 1.5 ساعت قبل از ناهار آماده کنید تا طعم همه مواد با هم ترکیب شود.

پیراشکی با سیر بهترین افزودنی برای گل گاوزبان است. اما همیشه وقت ندارید خمیر را بیرون بیاورید، صبر کنید تا خمیر بلند شود و شروع به پخت کنید. یک جایگزین وجود دارد! تکه های نان بیات را مکعبی برش بزنید، با سیر رنده شده مخلوط کنید، روغن بپاشید و کروتون های معطر را در فر خشک کنید!

و نه، من گیاهخوار نشدم، اما با این همه دوست در بالی که غذا نمی خورند، گاهی اوقات باید فداکاری کنید و گل گاوزبان بپزید :) گل گاوزبان طبق این دستور به قدری خوشمزه و واقعی می شود که برنده می شوید. نمی توانم در هر چیزی حفاری کنم و کمبود گوشت اصلاً آن را خراب نمی کند.

به جای گوشت، به گل گاوزبان گیاهی غنا می بخشد، نکته اصلی این است که آن را به روشی خاص تهیه کنید. ضمناً اگر طرفدار لوبیا نیستید به شما می گویم که با لوبیا چه کاری باید انجام دهید تا اصلاً آنها را حس نکنید و حتی آنها را در گل گاوزبان پیدا نکنید.

به هر حال، قبل از پرداختن به دستور العمل این گل گاوزبان گیاهی، چند راز را فاش می کنم، که به نظر من، خوشمزه بودن گل گاوزبان به آن بستگی دارد:

• در گل گاوزبان، مانند هر سوپ، نکته اصلی سرخ کردن سبزیجات برای چاشنی است. بسیاری از مردم سبزیجات را مستقیماً در آب می ریزند و آنها را می جوشانند، به همین دلیل است که سوپ ها همیشه سوپ ناخوشایند و غیراشباع دارند.
• سرخ کردن باید با مقدار مناسب روغن و همیشه روی حرارت زیاد انجام شود تا سبزی ها پوسته قهوه ای طلایی داشته باشند و سبزی ها تبدیل به پارچه نشوند.
• سس و آب باید نمک زده و مزه دار شود، اگر نمک کافی اضافه نکنید، درست نمی شود.
• مهم است که همه چیز را به ترتیب خاصی به گل گاوزبان اضافه کنید و همه سبزیجات را ریز خرد کنید. برگ های بزرگ کلم یا تکه های بزرگ پیاز کل گل گاوزبان را خراب می کند
• بهتر است از رب گوجه فرنگی خریداری شده از فروشگاه استفاده نکنید، بلکه خودتان آن را درست کنید (آسان است!)، در این صورت گل گاوزبان طعم ترش نخواهد داشت و نیازی به اضافه کردن شکر نخواهید داشت.
• سیر و فلفل درشت ساییده شده از ضروریات گل گاوزبان هستند و به غنای طعم می افزایند و بعداً به هیچ وجه احساس نمی شوند
• Borscht دشوار است زیرا شما باید دائماً قدرت آتش را روی اجاق گاز دستکاری کنید. در بیشتر مراحل، گل گاوزبان نباید بجوشد، بلکه باید به آرامی و به سختی حباب بزند. اما این با تجربه (یا استعداد:) همراه است.

جزئیات باقی مانده را در دستور العمل مشخص می کنم.

(در ضمن، اگر با گوشت بیشتر دوست دارید تا با لوبیا، گل گاوزبان گوشتی طبق دستور مشابه تهیه می شود، فقط به جای لوبیا یک استخوان گوشت گاو خوب می گیرید. اما بهتر است آن را سه ساعت بپزید، گل گاوزبان. آنجا غنی تر خواهد شد و همه چیز یکسان است، علاوه بر این که لازم نیست استخوان را در مخلوط کن بریزید.

طرز تهیه گل گاوزبان خوشمزه بدون گوشت:

عناصر:

روش پخت مرحله به مرحله:

لوبیاها باید از قبل خیس شوند (ترجیحا یک شب) تا زودتر بپزند.

ما برای تهیه رب گوجه فرنگی آماده می کنیم (در صورت خرید از فروشگاه می توانید از این مرحله صرف نظر کنید): گوجه فرنگی ها را هر کدام را 4 قاچ کرده و در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و کمی روغن و نمک بپاشید و داخل آن بریزید. فر برای پخت روی 200 درجه گذاشتم و 20-30 دقیقه پختم.

حالا تمام سبزیجات را خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک، هویج و چغندر را روی یک رنده درشت رنده کنید (یا روی رنده برای نوارهای ریز). سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم و کلم را ریز خرد می کنیم. کوچک کلمه کلیدی اینجاست :)
سیر را له کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. همه اینها را در کاسه های جداگانه می گذاریم.

درست کردن پانسمان برای گل گاوزبان. در ماهیتابه ای روی حرارت نسبتاً زیاد و با روغن فراوان، پیاز و هویج را کمی تفت دهید. همه اینها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس چغندر را اضافه کنید. فراموش نکنید که همه چیز را هم بزنید تا نسوزد.

گوجه هایمان را از فر در می آوریم و در مخلوط کن می ریزیم. اینم رب گوجه ما برای گل گاوزبان و آماده است.

رب گوجه فرنگی را به سس اضافه کنید. نمک و فلفل. بیایید تلاش کنیم. باید کمی شور باشد. حدود پنج دقیقه به آرامی بجوشانید.

وقتی لوبیاها آماده شدند (می‌چشیم، باید خیلی نرم شوند)، نصف حبوبات را خارج کرده و در مخلوط کن پوره می‌کنیم. لوبیاهای باقیمانده در تابه در آب باقی می مانند. به هر حال، اگر دوست ندارید لوبیاها در گل گاوزبان شناور شوند، همه لوبیاها را پوره کنید و فعلاً آب را در تابه بگذارید. پایه و اساس گل گاوزبان خواهد بود.

حالا سیب زمینی ها را با آب و حبوبات باقیمانده داخل تابه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را متوسط ​​کرده و به مدت پنج دقیقه بپزید. اگر سیب زمینی ها به درستی یعنی ریز بریده شده باشند، زود می پزند.

محتویات ماهیتابه را با سس داخل تابه می فرستیم، پوره لوبیا را از مخلوط کن و همچنین کلم را اضافه می کنیم. بگذارید دوباره بجوشد و حرارت را کم کنید. همه اینها باید به آرامی بجوشد (اما نه بجوشد، در غیر این صورت خداحافظ بورش :) حدود ده دقیقه. مزه کنید، فلفل، فلفل، نمک را اضافه کنید.

آتش را خاموش کنید. سپس سیر رنده شده و گشنیز خرد شده (یا هر سبزی دیگری که دوست دارید) را به تابه اضافه کنید. همه اینها را فقط پس از خاموش شدن آتش اضافه کنید. درب را ببندید و بگذارید دم بکشد.

مهمترین مرحله. گل گاوزبان باید حدود بیست دقیقه زیر درب بنشیند. اینجاست که همه جادوی گل گاوزبان اتفاق می افتد و آنقدر غنی و خوشمزه می شود که می توانید یک قاشق بخورید.

عکس های گرفته شده از سایت flickr.com از نویسندگان alina-photography و anjelagr

ذخیره ذخیره