چگونه برای فردی که کوچکترین تجربه ای در ایجاد چنین لذت های آشپزی ندارد، ژله درست کنیم؟ ژله یک دسر فوق العاده زیبا و خوشمزه است، اما خراب کردن آن بسیار آسان است. کافی است نسبت ها را اشتباه بگیرید یا مواد را به اشتباه تهیه کنید تا به جای شیرینی الاستیک، صاف، براق و زیبا، توده ای بی شکل و پخش کننده به دست آورید. برای تهیه درست غذای لذیذ، دانستن رازهایی ضروری است.

طرز تهیه ژله ژلاتینی کلاسیک

ژله قبل از اختراع ژلاتین ساخته شده است. مخلوطی الاستیک و متراکم با جوشاندن طولانی آب میوه شفاف نشده طبیعی با شکر به دست آمد. برای به دست آوردن محصولی با کیفیت مناسب، توت ها و میوه هایی با محتوای پکتین بالا را انتخاب کردیم: بیدانه، انگور فرنگی، زغال اخته، لینگون بری، سیب ترش.
ژلاتین کار را برای زنان خانه دار آسان تر کرد و این روند را به طور قابل توجهی ساده کرد. حالا ژله کلاسیک را می توان از هر نوع آب میوه، شربت، کمپوت، نوشیدنی گازدار، نوشیدنی میوه ای یا حتی شیر تهیه کرد. نیازی به تبخیر رطوبت برای مدت طولانی و اضافه کردن مقادیر زیادی شکر نیست.

راز ژله زیبا در ژلاتین درست تهیه شده است. خواندن دستورالعمل روی بسته بندی بسیار مهم است، زیرا روش های تهیه آن ممکن است از تولید کننده ای به سازنده دیگر کمی متفاوت باشد.

ژلاتین را در آب خنک و تمیز با استفاده از نسبت یک قاشق غذاخوری پودر خشک (یا 15 گرم) در هر 100 میلی لیتر مایع خیس کنید.
هم بزنید و حداقل 40 دقیقه کنار بگذارید.
ژلاتین آماده مانند یک توده ژل مانند به نظر می رسد. نباید آب آزاد در لیوان باقی بماند.
اکنون کریستال ها باید حل شوند: لیوان را در یک حمام آب قرار دهید، آن را تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید، هم بزنید و وقتی جرم به یک محلول مایع شفاف همگن تبدیل شد، آن را از روی حرارت بردارید.
با ژلاتین گرم نمی توانید تردید کنید. باید بلافاصله در پایه آماده شده ریخته شود. این می تواند یکی از آب میوه ها یا نوشیدنی های ذکر شده در بالا باشد. ژلاتین را به نسبت 1 قاشق به 2 فنجان مایع با آنها مخلوط کنید.
حالا ژله آینده را در قالب یا کاسه بریزید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
برای اینکه ژله از قالب سیلیکونی خارج شود، کافی است آن را از همه طرف خرد کنید و سپس ظرف را در بشقاب قرار دهید. دسر تمام شده را می توان با چیپس شکلات، پودر شیرینی پزی یا شربت تزئین کرد. اما خوردن آن در یک روز گرم تابستان با توت های تازه بسیار لذت بخش خواهد بود.
ژله حاوی حداقل اجزا است، بنابراین تأکید اصلی باید بر کیفیت آنها باشد و یکی را با دیگری جایگزین نکنید. ثانیاً از نسبت های صحیح استفاده کنید و ترتیب اختلاط را دنبال کنید. سپس همان نتیجه ای را خواهید گرفت که از روی تصاویر بسیار وسوسه انگیز به ما نگاه می کند.

از آب میوه

برای تهیه یک شیرینی با طراوت، دو لیوان آب تمیز (400-500 میلی لیتر) و 10-15 گرم پودر ژلاتین (یک قاشق غذاخوری) مصرف کنید.
1. 100 میلی لیتر پایه را در ظرفی جداگانه بریزید. یک قاشق غذاخوری قوام دهنده به آن اضافه کنید و 40 تا 60 دقیقه کنار بگذارید.
2. آب را در یک قابلمه گرم کنید و تقریباً به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. یک لیوان ژلاتین متورم شده را در مایع داغ بریزید و کریستال ها را هم بزنید تا به محلول همگن تبدیل شوند.
3. دو لیوان آب میوه را با ژلاتین مایع ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قالب ها بریزید.
4. وقتی جرم کاملا خنک شد، آن را به مدت 5 - 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پس از این مدت، ژله میوه آماده است تا با طعم باطراوت خود لذت ببرد.

آشپزی با مربا

اگر یک شیشه مربای خانگی معطر در خانه دارید، می توانید از آن یک دسر فوق العاده و با طراوت درست کنید.
1. یک لیوان از آماده سازی شیرین (ترجیحا مایع) با مقدار زیادی شربت میل کنید. توت ها یا میوه ها را از آن جدا کنید و مایع باقی مانده را با دو لیوان آب رقیق کنید و روی آتش بگذارید.
2. مخلوط را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید تا دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد خنک شود، 25 گرم ژلاتین فوری به قابلمه اضافه کنید و با قاشق کاملاً مخلوط کنید. محلول را از صافی عبور دهید تا دانه های ژلاتین متورم شده از بین برود.
توت ها یا میوه هایی که از مربا باقی مانده اند را داخل قالب ها بریزید و آنها را با مخلوط ژلاتین پر کنید. ظرف 6 ساعت در یخچال آماده می شود.

ژله شیر خانگی

هیچ چیز ساده تر از تهیه ژله خانگی از شیر نیست. این دسر به راحتی هم کودکان و هم بزرگسالان را خشنود می کند.
1. ژلاتین (15 گرم) را با آب خنک (100 میلی لیتر) بریزید.
2. بعد از 40 - 50 دقیقه، آن را در مایکروویو یا در حمام آب حل کنید.
3. در یک قابلمه جداگانه، 400 میلی لیتر شیر را با 2 - 3 قاشق غذاخوری گرم کنید. قاشق شکر و 1 گرم وانیلین.
4. بعد از حل شدن کامل شکر، شیر را از روی اجاق بردارید و ژلاتین را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
5. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و بین کاسه ها پخش کنید.
بعد از 3 الی 4 ساعت ژله که در یخچال گذاشته شده آماده خواهد بود. می توان آن را با تکه های نارگیل که روی آن پاشیده شده است سرو کرد.

بر اساس خامه ترش

دسر خامه ترش بسیار سبک و لطیف است. به سرعت سفت می شود و نیازی به آماده سازی طولانی ندارد.

1. پودر ژلاتین را در آب خنک و تمیز به میزان 1 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق برای نصف لیوان مایع. کریستال های فوری در یک چهارم ساعت متورم می شوند.
2. ظرف غلیظ کننده را در مایکروویو یا یک قابلمه آب داغ گرم کنید تا مخلوط به یک توده مایع تبدیل شود.
3. شربت را آماده کنید: نصف لیوان شکر را با 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه ای با ته ضخیم آب کنید. قاشق آب
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید: 350 گرم خامه ترش (باید در دمای اتاق باشد)، شربت و ژلاتین آب شده. مخلوط را با همزن دستی بزنید.
5. هر نوع توت (قابل یخ زدن) را در کف قالب ها قرار دهید و آنها را با مخلوط خامه ترش پر کنید.
شیرینی ها را در یخچال بگذارید. شما می توانید آن را در 1 تا 2 ساعت امتحان کنید.

طرز تهیه دسر از کمپوت

وقتی فصل جدید آماده سازی نزدیک است و قفسه ها هنوز پر از لوازم قدیمی است، یک دسر خوشمزه از آنها تهیه کنید. اعضای خانواده نمی توانند مقاومت کنند و به سرعت تمام کمپوت های سال گذشته را از بین می برند.

ژله از قسمت های خالی شاید به سریع ترین روش تهیه می شود. فقط به 2 فنجان کمپوت و 1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین فوری نیاز دارد.

پایه را روی اجاق با دمای 70 درجه سانتی گراد گرم کنید و تمام ژلاتین را داخل آن بریزید. خیلی هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند، در لیوان ها بریزید و وقتی کمپوت در نهایت سرد شد، آن را در یخچال قرار دهید.
یک ساعت دیگر از آنجا خوشمزه ترین دسر خنک را دریافت خواهیم کرد. ژله کمپوت آماده است.

ژله کشک با ژلاتین

برای تهیه یک خوراک دلپذیر کشک، به نصف لیوان شیر، خامه ترش و شکر، یک بسته کوچک (10 گرم) ژلاتین و یک بسته (200 گرم) پنیر دلمه یا مایه کشک نیاز دارید.
1. ژلاتین را با شیر بریزید و بگذارید 30 - 40 دقیقه بماند.
2. خامه ترش، شکر و پنیر را مخلوط کنید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، آنها را به یک توده همگن تبدیل کنید.
3. وقتی ژلاتین پف کرد روی اجاق گاز آب کنید.
4. مخلوط شیر و ژلاتین را داخل کشک و خامه ترش بریزید و با لیسک همه چیز را هم بزنید و در کاسه های زیبا بریزید.
دسر را در یخچال می گذاریم و بعد از 40 دقیقه می توانید آن را امتحان کنید.

گزینه کفیر

طعم ژله کفیر یادآور طعم بستنی است و به همین دلیل این دسر به راحتی می تواند جایگزین شیرینی های فروشگاهی شود. ترکیب آن کاملا طبیعی است، به این معنی که ظرف برای کوچکترین دندان شیرین مناسب است.

1. طبق معمول ژلاتین را آماده کنید. یک بسته بردارید و یک قاشق غذاخوری پودر را اندازه بگیرید. آن را با 100 میلی لیتر آب پر کنید، بگذارید تا پف کند و سپس آن را به مدت 20 تا 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
2. بعد از اینکه ژلاتین حل شد، به سراغ بقیه مواد می رویم. نیم لیتر کفیر، نصف لیوان خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق چای خوری وانیلین نیز اضافه کنید.
3. ژلاتین را با تمام مواد در ظرفی بریزید.
4. مخلوط را باید با همزن یا همزن برقی بزنید تا شکر کاملا حل شود و تعداد زیادی حباب تشکیل شود.
5. پس از این، جرم را می توان در قالب های آماده ریخته و به مدت 3 - 4 ساعت در یخچال قرار داد.
سوفله ظریف به خوبی با برگ های نعناع و انواع توت های تازه تزئین شده است.

از توت فرنگی

این دسر واقعا تابستانی و غیرعادی معطر را می توان در تمام طول سال تهیه کرد. توت فرنگی تازه و یخ زده برای این کار مناسب هستند.
1. در صورت لزوم، 300 گرم توت باید مرتب شود، شسته شود، خشک شود و در کاسه مخلوط کن ریخته شود. 3 تا 4 قاشق غذاخوری شکر و یک و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا پوره شود.
2. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی توت فرنگی ها به جوش آمد، باید فوراً آنها را از اجاق گاز خارج کنید.
3. 15 گرم (یا یک و نیم قاشق غذاخوری) ژلاتین فوری را به مخلوط کمی خنک شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا توده ها کاملاً شکسته شوند. اگر می خواهید ژله ژلاتین یکدست تر شود، می توانید آن را از صافی صاف کنید.
حالا باقی مانده است که مربای روشن را داخل کاسه ها بریزید و تا صبح در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ژله آگار آگار

آگار آگار یک غلیظ کننده گیاهی است که خواص کمی متفاوت از ژلاتین آشپزی دارد. توانایی ژل شدن آن هنگام گرم شدن خود را نشان می دهد ، بنابراین هنگام استفاده از آگار نمی توانید از اشتباهات معمولی که هنگام کار با ژلاتین انجام می شود ترسید.

ژله آگار آگار قبلاً در دمای اتاق متراکم می شود ، اما هنوز باید در یخچال قرار گیرد. در شرایط اتاق ذوب نمی شود و پخش نمی شود و به طور کلی زیباتر و پایدارتر می شود.

این قوام دهنده بوی خاصی ندارد. افرادی که تحمل ژلاتین کلاسیک را ندارند می توانند از آن استفاده کنند.

تهیه ژله بر پایه آگار آگار بسیار آسان است:

1. 2 قاشق چایخوری پودر را در 150 میلی لیتر آب به مدت چند دقیقه خیس کنید.
2. مخلوط را روی اجاق گاز گرم کنید و یک دقیقه بجوشانید.
3. آب شیرین تهیه کنید: هر شربت میوه ای (تمشک، زغال اخته، توت فرنگی و...) را در نیم لیتر آب جوش داغ حل کنید و به تعداد لازم قاشق به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. توده آگار را با آب شیرین مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را در قالب های سیلیکونی بریزید.
ژله با سرد شدن شروع به سفت شدن می کند. سپس بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. در قالب های کوچک در عرض 30 دقیقه سفت می شود.

دسر گیلاس لطیف

برای دسر گیلاس، غذای فوق العاده لذیذ و خوشمزه ایتالیایی پانا کوتا را امتحان کنید.

1. ابتدا 20 گرم ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب سرد خیس کنید. بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.
2. در ظرفی یک لیوان خامه طبیعی بسیار غلیظ (33 درصد)، نصف لیوان خامه ترش و نصف لیوان شکر را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را روی آتش بگذارید، حرارت دهید، اما نجوشد. نیمی از ژلاتین متورم را در آنجا قرار دهید و کاملاً مخلوط کنید تا همه دانه ها کاملاً حل شوند.
4. یک بسته گیلاس یخ زده را باز کنید، نیمی از توت ها را انتخاب کنید، آنها را زیر آب جاری بشویید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود.
5. توت ها را در قابلمه ای بریزید و 100 میلی لیتر آب جوشیده روی آن ها بریزید و بقیه ژلاتین را اضافه کنید. حرارت دهید و هم بزنید، هر توده ای حل شود.
6. ابتدا باید کاسه های آماده شده را 2/3 با کره پر کنید و ژله را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و روی لایه اول مواد آلبالو را بمالید و لذیذ را دوباره در یخچال قرار دهید. بعد از 2 تا 3 ساعت می توانید از یک دسر خوشمزه لذت ببرید.

با لیمو

ژله لیمو بسیار رنگارنگ به نظر می رسد و برای میز تعطیلات کاملاً مناسب است. درست کردن ژله در خانه سخت و دشوار نخواهد بود.
1. شما باید یک میوه رسیده بزرگ با پوست دست نخورده بردارید، آن را کاملا بشویید و فقط یک پوست آن را بدون دست زدن به لایه سفید جدا کنید.
2. آب باقی مانده لیمو را بگیرید.
3. پوست را با دو لیوان آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. مایع را از صافی عبور دهید و تکه های پوست آن را بردارید.
4. در حالی که پوست در حال پختن است، می توانید ژلاتین را آماده کنید. دو قاشق چایخوری پودر را در نصف لیوان آب سرد بریزید، 15 دقیقه صبر کنید و سپس آن را در حمام آب حل کنید.
5. جوشانده پوست، آبلیمو و غلیظ کننده را با هم مخلوط کنید، دوباره همه چیز را کمی گرم کنید تا حتی یک گلوله باقی نماند.
6. وقتی ترکیب به دست آمده کمی خنک شد، 3 قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و دسر آینده را در قالب های پلاستیکی چرب شده با روغن نباتی بریزید.
برای اتمام پخت، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
ژله یک محصول جهانی است که هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل ساخته می شود. هم برای کسانی که هیچ چیزی را انکار نمی کنند و هم کسانی که رژیم دارند می توانند بخورند. یادگیری نحوه پخت آن آسان است، فقط باید کمی تمرین کنید و نسبت های ایده آل را برای خود تعیین کنید.

در ادبیات کلاسیک آشپزی، ژله را آب میوه جوشانده با شکر می گویند. این ظرف مدتها قبل از شروع تولید انبوه ژلاتین ظاهر شد ، بنابراین قبلاً فقط از میوه هایی با محتوای پکتین بسیار بالا برای تهیه ژله استفاده می شد. با تشکر از این جزء، ژله از توت سیاه و به بدون مشکل، و با سیب ترش، توت قرمز، لینگونبری، کرن بری و زغال اخته - در بیشتر موارد به دست آمد.

امروزه دیگر نیازی به تصمیم گیری در مورد طرز تهیه ژله و استفاده از چه میوه هایی نیست. ژلاتین به شما کمک می کند تا قوام مناسب برای هر یک از خلاقیت های آشپزی خود را به دست آورید. نکته اصلی این است که از این ماده به درستی استفاده کنید و به وضوح به یاد داشته باشید که ژلاتین چه چیزی را دوست ندارد.

چگونه در خانه بدون ژلاتین ژله درست کنیم؟

علاوه بر میوه هایی با محتوای پکتین بالا (که قبلاً در مورد آنها صحبت کردیم)، می توانید از گیلاس، زردآلو، تمشک، توت فرنگی وحشی، توت فرنگی، گیلاس شیرین و گلابی برای تهیه ژله استفاده کنید. اما مطمئن شوید که آنها را با "رفقا" حاوی پکتین به نسبت مساوی مخلوط کنید.

شکر را به میزان 600-700 گرم در 1 لیتر میوه به توده میوه اضافه کنید. و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. و هنگام گرفتن نمونه، نه قطره های جداگانه، بلکه یک مخلوط چسبناک از قاشق خارج می شود. ژله آماده شده را در کاسه ها بریزید و در یخچال قرار دهید.

چگونه از ژلاتین ژله درست کنیم؟

استفاده از ژلاتین به طور قابل توجهی توانایی های آشپزی ما را افزایش می دهد. هر دستور ژله ژلاتینی به شما امکان می دهد:

• خود را به مجموعه خاصی از میوه ها محدود نکنید، بلکه هر میوه و حتی دسرهای لبنی را ایجاد کنید.
• شکر بسیار کمی را به مخلوط میوه اضافه کنید و حتی دسرهای کم کالری درست کنید.
• چند ساعت صبر نکنید تا ژله کم شده و سفت شود. زمان سفت شدن ژله ژلاتینی به طور متوسط ​​از 40 تا 60 دقیقه است.
• مطمئن باشید که همه چیز درست می شود! پس از همه، اگر همه چیز را درست انجام دهید، ژله قطعا عالی خواهد بود.

قبل از تهیه ژله، بهتر است ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. یک بسته ژلاتین (که 15-25 گرم است) به 50 میلی لیتر آب نیاز دارد. حداقل یک ساعت بگذارید ژلاتین پف کند. و در این زمان می توانید شروع به تهیه پایه برای ژله کنید.

ژلاتین نیازی به خیساندن در آب ندارد (مگر اینکه از ژلاتین ورقه ای استفاده کنید). اما در این حالت فرآیند سخت شدن بیشتر طول خواهد کشید. اگر نسبت ها رعایت شود (یک بسته 15 گرمی ژلاتین در هر 2 فنجان مایع)، ژله همچنان سفت می شود - نه در یک ساعت، بلکه قطعاً صبح روز بعد. با این حال، اگر دستورالعمل های طرز تهیه ژله را در خانه دنبال کنید، می توانید دسر را نه روز قبل، بلکه به معنای واقعی کلمه چند ساعت قبل از شام یا شروع تعطیلات بپزید.

دستور گام به گام ژله با میوه

این ژله توت غلیظ و شیرین هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. خیلی ساده انجام می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• میوه ها (سیب، گلابی) - 1 عدد،
• گیلاس کنسرو شده یا تازه بدون هسته - نصف لیوان،
• نعنا - 2 شاخه،
• ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 100 گرم،
• آب - 500 میلی لیتر.

روش پخت سریع

1. سیب و گلابی را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
2. شربت را آماده کنید: شکر را در آب داغ حل کرده، بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.
3. سیب و گلابی خرد شده را چند دقیقه داخل شربت در حال جوش بریزید و بگذارید کمی بجوشد و بردارید. شربت را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
4. کف قالب ها را یک لایه سیب و گلابی قرار دهید، گیلاس را روی آن قرار دهید.
5. ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود. اجازه ندهید مخلوط بجوشد زیرا ژلاتین خاصیت خود را از دست می دهد.
6. ژلاتین را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
7. مخلوط به دست آمده را در قالب های میوه ای ریخته و با نعنا تزیین کرده و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

دستور تهیه ژله خامه ترش

با تشکر از این دستور العمل، یاد خواهید گرفت که چگونه با دستان خود ژله خوشمزه را از خامه ترش معمولی در خانه درست کنید. و چگونه می توان این ماده آشنا را به یک دسر فوق العاده خوشمزه تبدیل کرد!

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش - 1 لیتر محتوای چربی متوسط،
• آلو - هر چقدر که می خواهید بردارید،
• ژلاتین - 25 گرم،
• شکر - 100 گرم.

روش پخت

1. اجازه دهید ژلاتین پف کند و بعد از 40 دقیقه با حرارت دادن روی اجاق یا مایکروفر حل شود.
2. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر را اضافه کنید و با همزن یا مخلوط کن کاملا بزنید.
3. در ادامه هم زدن، ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید.
4. آلو را ریز خرد کرده و به خامه ترش اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
5. مخلوط را به قالب یا لیوان تقسیم کنید.
6. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

دستور العمل های زیادی برای ژله ژلاتین وجود دارد - می توانید این را در عکس در اینترنت مشاهده کنید. پس از همه، به لطف این ماده، به معنای واقعی کلمه همه چیز یخ می زند! ما شما را با ساده ترین و خوشمزه ترین آنها آشنا کردیم. و شما به راحتی می توانید خودتان را انتخاب کنید - برای هر روز و برای میز تعطیلات!

کسانی که شیرینی دارند قطعاً از این دسر ساده و سبک که می تواند از مواد مختلف بسیار متنوعی تهیه شود، قدردانی خواهند کرد. چگونه خود ژله درست کنیم؟ از دستور العمل های پیشنهادی مطلع شوید.

ژله ژلاتینی ساده ترین و سریع ترین روش تهیه آن است که اصولی است.

• لیتر آب؛
• 40 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده ژلاتین را در یک لیوان بریزید و با آب پر کنید. باید در دمای اتاق باشد. مخلوط را حدود 40 دقیقه به حال خود بگذارید تا مخلوط خوب پف کند.
2. محتویات را هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید و بعد از مدت زمان تعیین شده، همه چیز را داخل تابه بریزید و روی حرارت کم شروع به گرم کردن کنید.
3. حرارت دادن مخلوط را ادامه دهید تا ژلاتین کاملا حل شود سپس آن را در قالب ها پخش کنید.
4. صبر کنید تا ژله خنک شود و حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید، اما ترجیحا یک شب.

اگر به نسخه کلاسیک ساخت ژله تسلط دارید، وقت آن است که یک دسر از مربا و ژلاتین درست کنید، زیرا شیرین و غنی می شود.

محصولات مورد نیاز:

• یک لیوان هر مربا؛
• یک لیتر آب؛
• شکر به سلیقه شما؛
• 30 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز:

1. ژلاتین را در یک لیوان بریزید و آب اضافه کنید و ترکیب به دست آمده را 60 دقیقه بگذارید تا خوب پف کند.
2. مربای انتخاب شده را با دو لیوان آب مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
3. آنچه را که از صافی می گذرانیم فیلتر می کنیم و به این ترتیب از شر قطعات بزرگ خلاص می شویم. در صورت تمایل می توانید کمی شکر اضافه کنید، اما این کار ضروری نیست زیرا مربا از قبل شیرین شده است.
4. این شربت را روی اجاق قرار دهید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید.
5. در ظرفی جداگانه، ژلاتین متورم شده را حرارت دهید تا کاملا حل شود. لطفا توجه داشته باشید که مخلوط نباید بجوشد. پس از این، شربت مربا و ژلاتین را با هم مخلوط کنید.
6. مخلوط را داخل قالب بریزید و به دمای محیط برسانید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

ژله شیر و حتی با شکلات یکی از خوشمزه ترین ترکیب هاست.

محصولات مورد نیاز:

• 30 گرم ژلاتین؛
• 100 گرم شکر؛
• 150 گرم شکلات؛
• 0.75 لیتر شیر؛
• وانیلین به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. ژلاتین را در ظرف کوچکی بریزید و آن را با آب پر کنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند تا پف کند.
2. شکلات را چرخ کرده و با شکر ترکیب کرده و روی همه آن شیر داغ بریزید.
3. ژلاتین را که از قبل متورم شده است بریزید و مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید. مخلوط را به جوش آورده و بلافاصله آن را بردارید.
4. همه چیز را در قالب بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و چند ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

از کمپوت و ژلاتین

دسر تهیه شده از کمپوت و ژلاتین بسیار سبک است.

اگر می خواهید طعم آن را جذاب تر کنید، دارچین، وانیل یا آب لیمو را اضافه کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 30 گرم ژلاتین؛
• 500 میلی لیتر از هر کمپوت.

فرآیند پخت و پز:

1. اگر کمپوت با انواع توت ها دارید، حتما آنها را بردارید. تنها چیزی که نیاز دارید خود مایع است.
2. مقدار مشخص شده ژلاتین را در هر ظرفی بریزید و با کمپوت پر کنید و بگذارید حدود 40 دقیقه بماند.
3. پس از گذشت این مدت، ظرف را با حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید و چند دقیقه نگه دارید تا ژلاتین کاملا حل شود. اما اجازه ندهید بجوشد و مدام محتویات را هم بزنید.
4. مخلوط به دست آمده را به هر قالبی منتقل کنید و اجازه دهید ژله به دمای محیط برسد و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. به عنوان یک دسر سبک و سالم سرو کنید.

آشپزی برای کیک

برای اینکه کیک را با یک لایه ژله به زیبایی تزئین کنید، می توانید از هر دستور العملی برای تهیه آن استفاده کنید و حتی انواع توت ها یا میوه ها را به آن اضافه کنید. اما برای اینکه پرکننده پخش نشود، شکل خود را حفظ کند و زیبا به نظر برسد، لازم است برخی تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

• ابتدا پایه کیک را در قالب قرار دهید تا ژله ای که هنوز سفت نشده دور لبه ها جاری نشود.
• ژله را روی کیک های اسفنجی خالی نریزید چون به راحتی همه چیز را جذب می کنند. بهتر است روی آنها را با یک لایه خامه، مربا یا کنسرو بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس کیک را می توان با یک لایه نازک ژله پر کرد و اجازه داد تا سفت شود. فقط پس از این، کل حجم باقی مانده از توده ژله را اضافه کنید.

ژله آب میوه

ژله آب میوه یک دسر روشن و رنگین کمانی است که بچه ها قطعا آن را دوست خواهند داشت.

می توانید از آب میوه در بسته بندی استفاده کنید یا می توانید از آب میوه طبیعی استفاده کنید، حتی سالم تر خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• نیم لیتر از هر آب میوه؛
• قاشق بزرگ ژلاتین؛
• 130 میلی لیتر آب سرد.

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده ژلاتین را داخل تابه بریزید و آب اضافه کنید و 30 دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. سپس ظرف را روی اجاق قرار دهید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید و مخلوط را حدود سه دقیقه روی آتش بگذارید تا ژلاتین کاملا حل شود. مدام هم بزنید، اجازه ندهید محتویات بجوشد.
3. آب میوه را داخل این مخلوط بریزید و سریع همه چیز را با هم مخلوط کنید.
4. ژله را در قالب های زیبا بریزید و به دمای محیط برسانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

بر اساس پنیر کوتاژ

محصولات مورد نیاز:

• 150 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم عسل؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• دو قاشق بزرگ ژلاتین؛
• 400 گرم توت فرنگی؛
• 350 گرم پنیر دلمه.

فرآیند پخت و پز:

1. عسل، خامه ترش و پنیر را در ظرفی عمیق بریزید و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. ژلاتین را با مقدار مشخص شده شیر بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند و صبر کنید تا خوب پف کند.
3. بعد از این، توده ژلاتین را روی اجاق قرار می دهیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و چند دقیقه نگه می داریم تا ژلاتین کاملا حل شود.
4. حالا می توانید ترکیبات به دست آمده در مراحل قبل را با هم ترکیب کنید.
5. مقداری توت فرنگی را از وسط نصف کنید. مقدار کمی کشک را در قالب های زیبا بریزید، کناره های آن را برش داده و توت های کامل را در وسط قرار دهید.
6. همه اینها را با باقیمانده مخلوط بریزید و حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید تا دسر سفت شود. پس از این می توان آن را سرو کرد.

ژله میوه ای خانگی

ژله میوه را می توان با هر میوه ای، بر اساس ترجیحات ذائقه شما، تهیه کرد و همچنین می توانید از انواع توت ها و حتی شربت استفاده کنید تا طعم آن تا حد امکان غنی شود.

محصولات مورد نیاز:

• دو قاشق بزرگ آب لیمو؛
• 100 میلی لیتر شربت آلبالو؛
• سه قاشق بزرگ ژلاتین؛
• یک لیتر آب؛
• سه گلابی کوچک؛
• حدود 15 تمشک؛
• یک بسته از آماده سازی ژله.

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده آب را در ظرف بریزید و آن را با دمای تقریبی 60 درجه گرم کنید. مخلوط ژله را در اینجا اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
2. بعد از این، شربت آلبالو و گلابی پوست گرفته، بدون هسته سفت را اضافه کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. ژلاتین را در لیوان بریزید و کمی مایع داغ شده بریزید و بگذارید کمی پف کند.
4. پس از مدت زمان تعیین شده، ژلاتین را داخل جرمی که روی حرارت ملایم می جوشد بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، چند دقیقه بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید و بردارید.
5. ابتدا تکه های گلابی و سپس تمشک را داخل ظروف آماده شده قرار دهید. آنها را با ژله پر کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ژله کاملاً ساده تهیه می شود، دسر برای همه نیست، اما روشن و سبک است.

قبل از شروع تهیه هر ظرف ژلاتینی، باید آن را در آب رقیق کنید. مهمترین چیز این است که یاد بگیرید چگونه آن را به درستی انجام دهید. ابتدا ژلاتین را در آب سرد حل می کنیم و سپس محلول را با آب اضافی به حجم مورد نیاز خود گرم می کنیم.

چند ترفند وجود دارد:

• رعایت تمام نسبت های لازم بسیار مهم است، این کار به گونه ای انجام می شود که به لاستیک ختم نشود. اگر 20 گرم ژلاتین دارید، آن را با یک لیتر آب مخلوط کنید. در نهایت با ژله های آویزان مواجه خواهید شد. کمی ژلاتین بیشتر (از 40 تا 60 گرم) برای همان لیتر آب، ژله ای به دست می آوریم که باید برش داده شود.
• ژلاتین به هیچ عنوان نباید جوشانده شود وگرنه به سادگی غلیظ می شود و بس.
• برای اینکه ظرف میوه زیبا به نظر برسد و ژلاتین به طور مساوی در قالب پخش شود، باید میوه را ریز خرد کنید.
• ژلاتین را در فریزر خنک نکنید، در غیر این صورت یک توده متبلور به دست خواهید آورد.
• حتما به تاریخ انقضای ژلاتین توجه کنید.

در اینجا دستور العمل هایی با استفاده از ژلاتین آورده شده است.

1.دسر لبنیات

کمتر از یک قاشق غذاخوری ژلاتین، نصف لیوان آب و دو و نیم لیوان شیر نیاز داریم. سه قاشق بزرگ شکر و کمی وانیل هم اضافه می کنیم.

ابتدا پودر ژلاتین را در آب جوشیده سرد شده ریخته و نیم ساعت می گذاریم تا خیس بخورد و بعد آن را کاملاً فشار می دهیم. شیر باید به جوش بیاید و شکر به آن اضافه شود. با شکر بیشتر بجوشانید و بعد از روی حرارت بردارید. مدام شیر را هم می زنیم، ژلاتین فشرده خود را به آن اضافه می کنیم.

اجازه دهید توده به دست آمده خنک شود و آن را با کمی وانیل مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و با استفاده از یک صافی یا دستمال گازی صاف کنید. مخلوط آماده شده را در قالب ها ریخته و در جای خنک قرار دهید. وقتی ژله را آماده سرو کردید باید قالب ها را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید و سپس به خوبی از قالب خارج شود.

2. سوفله شکلاتی

برای این غذا به 8 عدد تخم مرغ، 200 گرم پودر قند، یک لیتر شیر، 50 گرم کاکائو، 25 گرم ژلاتین و دو بسته وانیلین نیاز داریم.

تخم مرغ ها را جدا می کنیم نه زرده و سفیده. زرده ها را با پودر مخلوط کرده و پودر کاکائو و شیر را به آنها اضافه کنید. کاکائو ابتدا باید با شیر رقیق شود. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. برداشته و به هم زدن ادامه دهید، ژلاتین خیس شده در آب خنک را اضافه کنید. سفیده ها را باید با پودر وانیل مخلوط کرده و به صورت کف پایدار در بیاورید و در حالت کفی به مایه خنک شده اضافه کنید. هم بزنید و داخل قالب بریزید و در جای خنک قرار دهید.

3. ژله ماست

به 40 گرم ژلاتین، کمی بیشتر از نصف لیوان آب، آب جوش، دو قاشق غذاخوری ماست، 100 گرم شکر، پوست نصف لیمو، 2 قاشق غذاخوری یک نوشیدنی الکلی - کنیاک یا رم (به میزان دلخواه ما نیاز داریم. طعم).

ژلاتین را که مدتی در آب بسیار سرد مانده با آب جوش ریخته و خیلی خوب هم می زنیم. ماست را که قبلا با شکر زده شده بود، در آنجا بریزید. بهتر است ماست را با دم کشیدن هم بزنید، این کار باعث می شود پف کند. پوست آماده رنده شده و الکلی که انتخاب کردید را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. مخلوط تمام شده را در هر قالبی بریزید. حتما ابتدا قالب ها را با آب سرد بشویید.

4. ژله "شیر هوا"

ما نیاز داریم: نیم لیتر شیر، دو قاشق غذاخوری شکر و 25 گرم وانیلین، فقط کمی وانیل نیز مفید خواهد بود.

ژلاتین را در آب خیس کنید و صبر کنید تا پف کند. شکر را در شیر رقیق می کنیم و باید آن را بجوشانید و وانیلین را به آن اضافه کنید. ژلاتین را در شیر تازه جوشانده حل کنید و سپس آن را به یک کف پایدار بزنید. مخلوط حاصل را در قالب های آماده شده پخش کنید و در جای خنک قرار دهید. خوردن ژله با انواع شربت ها و سس های میوه خوشمزه خواهد بود.

5. لذت توت و شیر

مورد نیاز: ژلاتین - یک قاشق غذاخوری، نصف لیوان آب، یک و نیم لیوان شیر، 4 قاشق بزرگ شکر و سه قاشق بزرگ توت به انتخاب شما.

ژلاتین را با آب ترجیحا سرد پر کنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. در همین حین پایه شیر را آماده کنید. شیر را می گیریم و باید آن را به همراه نصف شکر مورد نیاز به جوش بیاوریم. وقتی شیر به جوش آمد، نیمی از ژلاتین خیس شده را به آن اضافه کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. مخلوط شیر به دست آمده را در قالب های فلزی از قبل سرد شده بریزید. ضخامت لایه باید تقریباً 5 سانتی متر باشد.

در یخچال بگذارید و بگذارید کاملا خنک شود. وقتی مخلوط ما سفت شد قالب ها را از یخچال خارج کرده و لایه بعدی را بمالید. این ژله توت خواهد بود، پس از آن لایه دوباره شیری می شود. تهیه ژله توت نیز بسیار آسان است. آب توت ها را بگیرید و آن را صاف کنید. پس از صاف کردن، باقی مانده روی دستمال ها را به همراه شکر می فرستند تا بجوشد. سپس دوباره صاف کنید و باقیمانده ژلاتین را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید و با آب توت مخلوط کنید.

دسرهای مختلف در هر خانواده ای محبوبیت خاصی دارند. هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را با لذت می خورند، اما ویژگی های مفید چنین ظروفی اغلب چیزهای زیادی را برای شما باقی می گذارد. از این گذشته ، شیرینی های خریداری شده حاوی مواد شیمیایی زیادی هستند: رنگ ها ، مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها و غیره که می توانند بر عملکرد اندام ها و سیستم ها تأثیر منفی بگذارند. اما دسرهای خوشمزه و سالم را می توان در خانه تهیه کرد. بیایید در سایت www.site در مورد طرز تهیه ژله میوه صحبت کنیم ، دستوری از ژلاتین و میوه خواهیم داد. چگونه آن را در خانه درست کنیم؟

ژله میوه ای از ژلاتین و میوه ها (سیب و گیلاس تازه)

برای تهیه چنین دسر خوشمزه و سالمی باید یک عدد سیب متوسط، پانزده گیلاس، شش برگ نعنا و دو قاشق غذاخوری ژلاتین تهیه کنید. همچنین به صد میلی گرم شکر، نیم لیتر آب، یک قاشق غذاخوری شراب سفید شیرین و نصف لیمو نیاز دارید.

ابتدا سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. آب را در یک قابلمه لعابی بجوشانید و شکر را در آن حل کنید. سه تا چهار قاشق غذاخوری آب لیمو را بگیرید و به شربت اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری شراب در آنجا بریزید و سیب را اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید. البته، اگر ژله برای کودکان در نظر گرفته شده است، شراب باید حذف شود.

سیب ها را از شربت خارج کرده و در قالب های آماده شده قرار دهید. هسته های آلبالو را جدا کرده و آلبالوها را در لایه دوم بعد از سیب ها بچینید.

ژلاتین را با نسبت 1:6 در آب جوشیده سرد خیس کنید. پس از پف کردن، این مخلوط را با شربت خنک شده ترکیب کرده و هم بزنید. این مایع را روی میوه های داخل قالب بریزید و برگ نعنا را به آن ها اضافه کنید و در یخچال بگذارید. ژله باید در عرض یک و نیم تا دو ساعت سفت شود.

برای خارج کردن ژله از قالب ها کافی است آن ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و در بشقاب برگردانید. ظرف تمام شده را می توان با شربت توت (سرد) یا بستنی پر کرد.

طرز تهیه ژله میوه در خانه از پرتقال

برای تهیه چنین دسر خوشمزه ای باید یک دو عدد پرتقال، یک لیوان شکر، دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری ژلاتین تهیه کنید. شما همچنین به کمی اسید سیتریک نیاز خواهید داشت.

پوست و پوست پرتقال را جدا کنید و پالپ را به ورقه های نازک خرد کنید و غلات را فراموش نکنید. روی میوه های آماده شده نصف لیوان شکر بریزید و نیم ساعت بگذارید تا آب پرتقال گرفته شود. آب را با بقیه شکر و پوست پرتقال بجوشانید. سپس شربت را کمی خنک کنید، ژلاتین متورم را اضافه کنید (اول باید خیس شود) و هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس آب پرتقال و اسید سیتریک را داخل شربت بریزید. مایع به دست آمده را صاف کرده و نیمی از قالب ها را با آن پر کنید. ورقه های پرتقال را روی آن قرار دهید و با باقی مانده ژله پر کنید. در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. می توانید ژله نارنگی را به همین ترتیب درست کنید.

ژله آلبالو

برای تهیه چنین دسر خوشمزه ای باید یکی دو لیوان آلبالو، نصف لیوان شکر گرانول و یک و نیم لیوان آب تهیه کنید. همچنین به نصف قاشق غذاخوری ژلاتین نیاز دارید.

آلبالوهای رسیده را باید با آب سرد بشویید. سپس آن را در آبکش بریزید و با قاشق خوب به خاطر بسپارید. آب حاصل را جمع آوری کنید. روی مخلوط گیلاس آب بریزید و بگذارید بجوشد و صاف کنید. شکر، ژلاتین متورم و آب آلبالو جمع آوری شده را در آبگوشت آماده حل کنید. اطمینان حاصل کنید که ژلاتین کاملا حل شده است، سپس شربت را در قالب ها ریخته و در یخچال خنک کنید.

ژله خربزه

برای تهیه یک ژله معطر و خوش طعم به نصف کیلوگرم خربزه، نیم لیتر آب و نصف لیوان شکر گرانول نیاز دارید. همچنین یک دو قاشق غذاخوری ژلاتین و یک دو قاشق غذاخوری آبلیمو آماده کنید.

خربزه رسیده را بشویید، پوست و دانه های آن را جدا کنید و سپس آب آن را بگیرید. آب را روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید. در مرحله بعد، آب خربزه، آب لیموی تازه فشرده و ژلاتین متورم شده را به شربت به دست آمده اضافه کنید. مدام هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. مخلوط به دست آمده را در قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

ژله توت فرنگی با شامپاین

این دستور تهیه ژله میوه در خانه را فقط بزرگسالان می توانند تهیه و امتحان کنند. برای تهیه چنین دسر خوشمزه ای باید سیصد گرم توت فرنگی، سیصد میلی لیتر شامپاین، صد و پنجاه گرم شکر، ده تا دوازده گرم ژلاتین و آب نصف لیموترش له شده تهیه کنید.

ابتدا ژلاتین را به مدت چهل دقیقه در آب ولرم خیس کنید. شامپاین را با شکر و آب لیمو تا هشتاد درجه حرارت دهید (نه بیشتر). ژلاتین فشرده شده را به این مخلوط اضافه کنید و با هم زدن مداوم آن را حل کنید. محلول آماده شده را خنک کنید.
توت فرنگی ها را در قالب های برش خورده بریزید و با ژله آماده شده پر کنید و به مدت حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند. به همین ترتیب می توانید ژله آناناس درست کنید.

ژله میوه با میوه ها (تمشک، سیب، توت فرنگی، شاه توت، پوره بلوبری)

برای تهیه این غذا صد گرم میوه تهیه کنید. می توانید از تمشک، سیب، توت فرنگی، شاه توت، زغال اخته و ... استفاده کنید همچنین به چهل گرم شکر، پنج گرم ژلاتین و پنجاه گرم خامه نیاز دارید. میوه ها را مرتب کنید و از صافی بمالید یا با مخلوط کن خرد کنید و با مقداری آب مخلوط کنید و شکر را به ظرف اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس ژلاتین متورم شده را به مخلوط داغ اضافه کنید. سپس ژله را خنک کرده و در قالب ها بریزید. در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.

اکاترینا، www.site

P.S. متن از برخی از اشکال مشخصه گفتار شفاهی استفاده می کند.