دستور پخت خمیر پیتزا. خمیر ساخته شده با مخمر، کفیر، خامه ترش.

پیتزا یکی از لذیذترین غذاهای خارجی است که ما عاشق آن شده ایم. به هر حال، این پخت حاوی مواد بسیاری است که به نظر می رسد با یکدیگر ناسازگار هستند. طعم پیتزا به طور مستقیم به خمیر و فیلینگ بستگی دارد.

چندین گزینه خمیر برای پیتزا فروشی وجود دارد. بسیاری از مردم پوسته بسیار نازک و پر کردن زیادی را دوست دارند. در خانه، به ندرت امکان تهیه چنین توده آردی وجود دارد، زیرا زنان ما تجربه کافی ندارند. اشتباه اصلی خمیر بسیار ضخیم یا برعکس نازک و "چوبی" است. در نتیجه، غذا خوشمزه است، اما پوسته آن غیرقابل خوردن است یا خمیر زیادی وجود دارد.

طرز تهیه خمیر مخمر مانند پیتزا فروشی:

• یک لیوان شیر گرم شده بردارید و 30 گرم مخمر مرطوب (فشرده) را در آن رقیق کنید
• یک قاشق شکر و کمی نمک به مخلوط اضافه کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.
• 50 میلی لیتر روغن زیتون را داخل مایع بریزید، توصیه می شود از یک محصول فشرده سرد استفاده کنید
• بعد از این کار خمیر را داخل آرد دوبار الک شده بریزید و خمیری نرم و کشدار درست کنید.
• توپ را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
• توده را روی میز قرار دهید، با روغن نباتی پاشیده شده و کمی هم روی آن بریزید
• توده را بکشید، از آن کیک درست کنید، از وردنه استفاده نکنید
• کیک را به قالب منتقل کنید و کناره های آن را فرم دهید
• می توانید فیلینگ اضافه کنید

برخی از پیتزا فروشی ها دارای چندین نوع خمیر هستند. کیک در آن بسیار هوا است، پوسته ترد است، لایه خمیر ضخیم است.

اساس پیتزای کرکی آمریکایی:

• برای یک پیتزا به قطر 30-32 سانتی متر، به 250 میلی لیتر آب گرم، 6 گرم مخمر فعال خشک، 300 گرم آرد و 10 گرم نمک نیاز دارید. شکر 20 گرم کافی است
• مایه خمیر را با آرد مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط آب و روغن زیتون را داخل مخلوط آرد بریزید
• توده باید نرم باشد و به دستان شما بچسبد، آن را در کیسه ای بگذارید و نزدیک اجاق گاز یا رادیاتور حرارت مرکزی بگذارید. بگذارید 40 دقیقه بماند
• لایه را پهن کنید، از این خمیر کیک نسبتاً غلیظی درست می شود، آن را در قالب قرار می دهیم و لابه لای آن ها را درست می کنیم
• مواد را اضافه کنید و در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. خمیر را زیاد خشک نکنید، ممکن است سفت شود.
• رویه پیتزای کلاسیک آمریکایی شامل مرغ، بیکن، قارچ و گوجه فرنگی است.

معلوم می شود پیتزا با کفیر کاملاً آشنا و کلاسیک نیست. خمیر خشک نیست، اما مرطوب است، پر کردن، همانطور که بود، در آن مهر و موم شده است. این نوع پیتزا برای همه مناسب نیست.

دستور تهیه خمیر کفیر:

• 1 تخم مرغ، یک لیوان کفیر را با همزن مخلوط کنید. باید یک توده همگن وجود داشته باشد
• یک قاشق نوشابه اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنید
• نمک و آرد الک شده را اضافه کنید، خمیر باید مانند خامه ترش با درصد چربی بالا باشد.
• داخل قالب بریزید و با قاشق هم سطحش کنید و مواد رو اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

خمیر کفیر را می توان در ماهیتابه سرخ کرد.

دستور تهیه پایه پیتزا با کفیر و مخمر:

• خمیر معطر به نظر می رسد، اما نه چندان هوا. پایه ایده آل برای پیتزا نازک
• شما باید 50 میلی لیتر آب گرم را در یک کیسه مخمر خشک بریزید و 20 گرم شکر اضافه کنید. ظرف را با مخمر به مدت 20 دقیقه بگذارید، اکنون باید آن را با یک لیوان کفیر و نمک در یک کاسه بریزید.
• آرد را کم کم اضافه کنید تا جرمی مانند پنکیک به دست آید
• روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند
• بعد از گذشت زمان کمی آرد اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. 50 میلی لیتر روغن زیتون را روی توده بریزید و با گیاهان بپاشید
• لایه را رول کنید و می توانید فیلینگ را پهن کنید

این خمیر می تواند مخمر یا بدون خمیر باشد. همه چیز به نوع پیتزای شما بستگی دارد.

پایه شیر بدون مخمر:

• نصف لیوان شیر سرد را با 2 عدد تخم مرغ و 230 میلی لیتر روغن زیتون مخلوط کنید
• نیازی به هم زدن با همزن یا همزن نیست، از همزن یا چنگال استفاده کنید
• مخلوط شیر را به آرد و نمک اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را در یک پارچه مرطوب بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
• پوسته نازک را باز کنید و آن را با چنگال سوراخ کنید، این لازم است تا خمیر اجازه دهد هوا در طول پخت از آن عبور کند.
• فیلینگ را گذاشته و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید

این گزینه برای خانم هایی که می خواهند در زمان خود صرفه جویی کنند ایده آل است. علاوه بر این، باید سعی کنید چنین خمیری را خراب کنید.

پایه خامه ترش:

• با استفاده از چنگال یک لیوان خامه ترش را با 2 عدد تخم مرغ و یک قاشق نمک مخلوط کنید و 15 گرم شکر اضافه کنید.
• مخلوط را به آرد الک شده اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. نباید سیال باشد، اما نباید شیب دار باشد.
• اگر مقدار زیادی آرد اضافه کنید، خطر ایجاد یک پوسته سفت و خشک را دارید.
• هیچ سودا در دستور غذا وجود ندارد، زیرا خامه ترش و تخم مرغ به خوبی خمیر را شل می کنند
• گلوله خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
• یک لایه بسیار نازک باز کنید و فیلینگ را پهن کنید. 20 دقیقه بپزید

خمیر بسیار خوشمزه می شود و هنگام برش با چاقو خرد می شود. تهیه آن آسان است.

دستور پخت کراست پیتزا:

• نمک را به آب بسیار سرد اضافه کنید. 10 گرم نمک در هر لیوان آب
• مایع را داخل آرد بریزید و به خمیر بسیار سفت و سفت تبدیل کنید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید
• قسمت چهارم بسته مارگارین را در جای گرم قرار دهید. باید نرم شود
• خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و وسط مارگارین می گذاریم و داخل پاکت می گذاریم و پهن می کنیم و دوباره سه بار تا می زنیم و دوباره پهن می کنیم.
• سه بار دیگر تا بزنید و بدون وردنه به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
• حالا می توانید لایه را باز کنید و پیتزا را بپزید

بیایید به یک دستور العمل سریع نگاه کنیم خمیر مخمر. به سرعت بالا می رود و زمان زیادی نمی برد

دستور تهیه پایه پیتزای سریع با مخمر:

• شکر و یک قاشق خمیر مایه خشک را در یک لیوان آب حل کنید.
• داخل مایع بریزید روغن نباتیو نمکش کن
• خمیر را داخل آرد بریزید و خمیر را مانند پنکیک آماده کنید
• بگذارید یک ربع بماند و کمی دیگر آرد اضافه کنید
• با استفاده از کف دست، لایه را کشیده و به قالب منتقل کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند

دستور تهیه پایه پیتزا کشک:

• شما به 120 گرم پنیر دلمه نیاز دارید. از چربی متوسط ​​استفاده کنید، اما چربی کم نیز خوب است.
• پنیر دلمه را با 1 عدد تخم مرغ و کمی نمک مخلوط کنید، 50 میلی لیتر روغن نباتی بریزید و خمیر را ورز دهید، باید نرم شود.
• می توانید بلافاصله از آن پیتزا بپزید، هوا مطبوع است و نیازی به اثبات ندارد

• هیچ چیز جدیدی در دستور غذا وجود ندارد که باید مخلوط آرد را به درستی تهیه کنید. باید 20 گرم مخمر فشرده را با یک لیوان آب گرم شده و یک پیمانه شکر مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
• پس از این، کمی نمک و 50 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید. مایع را با آرد داخل کاسه بریزید و با دست مخلوط کنید تا یک جرم چسبناک به دست آید. روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• بعد از این کار، توده را از یخچال خارج کنید و روی میز روغن نباتی بریزید، یک لایه به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و مواد را داخل قالب قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید

بسیاری از زنان خانه دار حتی به خود زحمت درست کردن پیتزا را هم نمی دهند، همانطور که اغلب به نظر می رسد ساندویچ داغ، که شباهت کمی دارد غذای ایتالیایی. این به این دلیل است که ما عادت داریم خمیر سفت درست کنیم که در فر خشک شود.

دستور پخت اصلی پیتزا:

• 25 گرم مایه خمیر را در یک لیوان آب گرم حل کرده و یک قاشق شکر و آرد اضافه کنید. توده ابری را به مدت 1 ساعت بگذارید
• مایع را داخل آرد بریزید و نمک بزنید و کره را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید و با دستمال بپوشانید 2 ساعت بماند
• از وردنه استفاده نکنید، خمیر را با دست بکشید، باید از وسط نازک و از کناره ها ضخیم تر باشد.
• فیلینگ را اضافه کنید. شما باید متفاوت از معمول بپزید، باید یک توری زیر ورقه پخت با پیتزا قرار دهید و دو آجر یا سنگ روی آن قرار دهید.
• اما اگر آنها آنجا نیستند، ماسه اضافه کنید. فر را با حداکثر دما گرم کنید
• فقط 10 دقیقه بپزید

نباید حاوی شیر، تخم مرغ یا کره باشد. اما برای به دست آوردن یک پوسته خوشمزه، این مواد اختیاری هستند. فقط با 3-4 ماده می توانید یک پوسته نازک و نرم درست کنید.

دستور تهیه پایه پیتزای نهفته:

• 100 میلی لیتر آب سردبا نمک، روغن نباتی و ادویه ها به شدت هم بزنید. گیاهان ایتالیایی ایده آل هستند
• مایع را داخل آرد بریزید و خمیر بسیار سفتی به دست آورید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، توده حالت ارتجاعی و انعطاف پذیری پیدا می کند.
• یک لایه نازک باز کنید و فیلینگ را پهن کنید. برای پیتزا لنتن باید سبزی باشد
• پیتزا را به مدت 7-10 دقیقه در فر بسیار داغ بپزید

دستور العمل های خمیر زیادی وجود دارد، یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

ویدئو: پایه پیتزا

دستور پخت پیتزا

خمیر پیتزا بدون مخمر

35 دقیقه

290 کیلو کالری

5 /5 (1 )

یکی از بیشترین غذاهای معروفغذاهای ایتالیایی پیتزا هستند. در خانواده ما، هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند. و حتی یک مادربزرگ که آن سوسیس و پنیر را غرغر می کند، می توان آن را بدون هیچ نان تختی خورد. وقتی آشپزی یاد گرفتم اولین غذای من پیتزا بود. معلوم شد که بسیار موفق بود و این به من اعتماد به نفس و استعداد آشپزی ام را القا کرد. در واقع تهیه این غذا بسیار آسان است، حتی یک کودک هم می تواند از عهده آن برآید.

اساس هر پیتزا این است خمیر خوب. اما حتی خود سرآشپزهای ایتالیایی هم می گویند که هیچ دستور العمل خمیری وجود ندارد. پیتزا آنقدر غذای باستانی است که به سادگی نمی توان یک نسخه از خمیر را جدا کرد و آن را صحیح ترین نامید. این در مورد پر کردن نیز صدق می کند - فقط پای های ما می توانند چنین پر کردن های متنوعی داشته باشند.

امروز چندین مورد را برای بررسی شما ارائه خواهم کرد دستور العمل های جالبتست کنید.

خمیر پیتزا بدون مخمر روی آب

وسایل مورد نیاز آشپزخانه:الک، وردنه، قاشق و کاسه برای خمیر.

مواد تشکیل دهنده

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

• برای اینکه خمیر نرم و مطبوع شود، باید آرد مناسب را انتخاب کنید. توصیه می کنم از آرد گندم و دقیقا استفاده کنید حق بیمه . آرد با کیفیت بالا به رنگ سفید برفی است که گاهی اوقات کمی مایل به کرم است. بوی خنثی دارد.
• هنگام انتخاب آرد ارزش عالیتاریخ انقضا دارد اگر این محصول تاریخ مصرف آن تمام شده باشد، به مرور زمان توده هایی از رطوبت بیش از حد در آن ظاهر می شود و حتی حشرات کوچک ظاهر می شوند. اما آرد خیلی تازه که بیش از یک ماه پیش تولید شده است نیز برای پخت خوب مناسب نیست. باید دم بکشد و کیفیت های مورد نیاز خود را بدست آورد.
• هر روغن گیاهی نیز باید تازه باشد. نباید در ویترین روشن نگهداری شود. اشعه خورشید این محصول را خراب می کند، بنابراین بهتر است روغن را در اتاق های خنک و تاریک نگهداری کنید. بهتر است روغن در بسته بندی مات و دوستدار محیط زیست بسته بندی شود.

• سرکه سیب ممکن است رسوب طبیعی داشته باشد، این طبیعی است.. اما فقط در صورتی که در ترکیب گفته شود "سرکه سیب" و نه "اسید استیک".

دستور گام به گام خمیر پیتزا نازک بدون مخمر

1. 160 گرم آرد را الک کرده و 1/3 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. سپس خمیر نرم تر و نرم تر می شود.
   
   
2. سرکوب نوشابه (1/3 قاشق چایخوری) سرکه سیب(1 قاشق چایخوری) و به آرد اضافه کنید.
   
   

   می توانید نوشابه را هم خاموش کنید آب لیمویا سرکه معمولی.

3. حالا 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون را به آرامی هم بزنید.
   
   
4. در آخر 80 میلی لیتر آب بریزید.
   
   
5. خمیر را با دست ورز دهید.
   
   

   قانون اصلی ورز دادن این است: خمیر به هیچ عنوان به دست نچسبد.برای جلوگیری از این اتفاق آرد را اضافه کنید. اما این کار باید به تدریج و در حد اعتدال انجام شود. در ابتدا که خمیر کاملاً مخلوط نشده است، بسیار چسبنده است. برای اضافه کردن یک قسمت جدید آرد عجله نکنید - زیرا وقتی مقدار زیادی از آن وجود دارد، خمیر سفت و خشک می شود. ابتدا سطح کار را کمی بپاشید تا چیزی به آن نچسبد. و می توانید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

6. خمیر را حدود 20 دقیقه بگذارید و روی آن را با کاسه یا دستمال بپوشانید. این برای اینکه هوا زده نشود و با پوسته خشک پوشیده نشود لازم است.
   
   
7. آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید (برای این کار می توانید از ترازوهای الکترونیکی استفاده کنید) و هر کدام را با وردنه باز کنید. باید آن را کاملاً نازک باز کنید، اما نازکتر از 3 میلی متر نباشد.
   
   
8. لبه های کیک را تا کنید تا یک حاشیه تشکیل شود.
   
   
9. حالا می توانید خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با مواد رویه پیتزای مورد علاقه خود بپوشانید. برای جلوگیری از کشیدگی و پارگی خمیر در حین انتقال می توانید آن را دور وردنه بپیچید. و با احتیاط آن را روی یک ورقه پخت باز کنید.
   
   

دستور تهیه تصویری خمیر پیتزا بدون مخمر روی آب

در این ویدیو طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر نشان داده شده است. تماشای آن را توصیه می کنم.

خمیر پیتزا. بدون مخمر!

خمیر پیتزا خیلی ساده، خیلی سریع، بدون مخمر.

https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg

https://youtu.be/7BlsLxkSoc4

2013-12-23T12:27:19.000Z

خمیر پیتزا کفیر بدون مخمر

• خمیر را می توان داخل آن ورز داد 20 دقیقه.
• نتیجه خواهد داد 4 عدد پیتزا متوسط.
• ظروف آشپزخانه:کاسه، چنگال، الک، وردنه و قاشق.

مواد تشکیل دهنده

دستور گام به گام

آیا میدانستید؟می توانید یک ماده را در این دستور جایگزین کنید. این خمیر پیتزا را می توان نه تنها بدون مخمر، بلکه با جایگزینی کفیر با خامه ترش تهیه کرد. باید کمی با شیر رقیق شود تا به کفیر برسد. خامه ترش رقیق شده به همان نسبت کفیر استفاده می شود. یعنی باید به مقدار 500 میلی لیتر مصرف شود.

دستور تهیه ویدیویی خمیر پیتزا بدون مخمر با استفاده از کفیر

پیتزای خوشمزه کفیر بدون مخمر در فر. خمیر پیتزا کفیر

https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg

https://youtu.be/eKWxolzJn38

2017-04-04T20:44:31.000Z

خمیر پیتزا بدون مخمر با شیر

• خمیر را می توان داخل آن ورز داد 25 دقیقه.
• نتیجه خواهد داد 2 عدد پیتزا.
• وسایل مورد نیاز آشپزخانه:کاسه، الک، چنگال یا همزن و وردنه.

مواد تشکیل دهنده

دستور گام به گام

1. ۲ پیمانه آرد را الک کرده و ۱ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک
   
   
2. در این دستور باید مواد خشک و مواد مایع را جداگانه با هم مخلوط کنید. بنابراین، در یک کاسه جداگانه، 2 تخم مرغ را بزنید.
   
   
3. 0.5 فنجان شیر گرم، اما نه داغ را به یک کاسه با تخم مرغ زده شده اضافه کنید. هم بزنید.
   
   

   شیر به خمیر طعم می بخشد، اما سبکی آن را از بین می برد. اگر خمیر پف دارتری دوست دارید به جای 0.5 فنجان شیر از 1/4 قسمت شیر ​​و 1/4 قسمت آب استفاده کنید.

4. سپس 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن نباتی
   
   
5. یک چاه کوچک در آرد ایجاد کنید. مواد مایع را داخل آن بریزید. باید آن را به تدریج بریزید و همیشه هم بزنید.
   
   
6. وقتی تمام مایع را بیرون ریختید، خمیر را با دست ورز دهید. باید کاملا سفت باشد.
   
   
7. روی خمیر را با کاسه، حوله یا دستمال بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
   
   
8. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و آن ها را پهن کنید. 2 پیتزا دریافت خواهید کرد.
   
   

دستور تهیه تصویری خمیر پیتزا بدون مخمر با شیر

امروز یاد خواهید گرفت که چگونه خمیر سریع درست کنید، خوشمزه بخورید و احساس گرسنگی را از بین ببرید. این یک نوع غذای راحت است. او را بسیاری از مردم جهان می شناسند و دوست دارند.

می توانید پیتزا را بدون مخمر درست کنید که به شما امکان می دهد سریع آن را درست کنید. مواد مختلفی به عنوان پرکننده استفاده می شود که در خود مقاله توضیح داده خواهد شد.

راه‌های زیادی برای افزودن طعم پیچیده‌تر به پیتزا وجود دارد، اما رویه‌های آن تقریباً همیشه شامل گوجه‌فرنگی، زیتون و پنیر است.

مرزنجوش و گیاهان پرووانسال به عنوان ادویه استفاده می شود.

خمیر پیتزا با کفیر بدون نوشابه - پیتزای خوشمزه را در فر تهیه کنید

پخت پیتزا با کفیر نیاز به زمان زیادی ندارد. می توانید از سایر پرکننده های مورد علاقه خود استفاده کنید.

محصولات برای تست:

• کفیر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - به مزه

مواد لازم برای پر کردن: سس کچاپ، سس مایونز، سوسیس، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پنیر

روش پخت

1. کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید. کمی نمک اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید.

2. آرد الک شده را به توده آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را تکه تکه اضافه کنید. باید خمیر غلیظی بدست آورید.

3. وقتی درست کردن خمیر با قاشق در کاسه مشکل شد، به ورز دادن آن روی میز ادامه می دهیم و روی میز را آرد می پاشیم.

4. این مقدار خمیری است که باید بگیرید.

6. یک تکه خمیر را روی کره بگذارید و شروع به ورز دادن کنید تا تمام کره را به خود جذب کند.

7. و اینطوری با روغن الاستیک به نظر میرسه اصلا به دستتون نمیچسبه.

8. کف فنجان را آرد بپاشید و یک تکه خمیر بگذارید و درب آن را ببندید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

9. آماده سازی فیلینگ را شروع می کنیم. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش دهید. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.

10. خیارهای کنسرو شده را حلقه حلقه کنید. سوسیس را به صورت ورقه ای برش دهید.

11. خمیر را روی کاغذ روغنی آرد پاشی شده پهن می کنیم.

12. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

13. یک بشقاب روی لایه رول شده قرار دهید و لبه های آن را ببرید.

14. تهیه پیتزا (پایه) آماده است.

15. سس و سس مایونز را از کیسه ها خارج کنید.

16. آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.

17. تکه های سوسیس را بچینید.

18. برش های خیار را بین تکه های سوسیس قرار دهید.

19. تکه های فلفل و گوجه فرنگی را روی سوسیس و خیار قرار دهید.

20. کل مواد را با پنیر رنده شده بپوشانید.

21. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید.

پیتزا کفیر بدون مخمر آماده است. یک تکه برش می دهیم و می بینیم که خمیر نازک است. ما آن را امتحان می کنیم و با احساسات خود موافقیم - طعم فوق العاده است.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر روی کفیر با فیل پیاز

محصولات برای تست:

• آرد - 2.5 فنجان
• کفیر - 0.5 لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده کردن خمیر

1. از تمام محصولات فوق، مقدار مشخصی از خمیر را جایگزین کنید، 1 ساعت بگذارید (کاسه را با خمیر با فیلم بپوشانید).
2. سپس آن را به شکل یک لایه نازک درآورید، فیلینگ را اضافه کنید (می توانید از هر کدام استفاده کنید) و تا زمانی که تمام شود بپزید.

آماده سازی فیلینگ (به عنوان مثال)

محصولات برای پر کردن:

• پیاز - 5 عدد.
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پنیر رنده شده - 100 گرم
• زیتون - 10 عدد.
• نمک و فلفل

1. برش پیازو در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

2. تخم مرغ خام، خامه ترش و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید و کاملاً به خامه بزنید. خامه ای که از این طریق به دست می آید "تازه" نامیده می شود.

3. لایه رول شده خمیر را به ضخامت 1.5 - 2.0 سانتی متر روی یک تابه پیتزای چرب شده یا روی یک ورقه پخت قرار دهید.

4. یک لایه پیاز سرخ شده را در قالب خمیر قرار دهید و با قلم مو با خامه آماده شده بمالید. زیتون های خرد شده را روی آن قرار دهید.

5. اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در جای گرم دم بکشد و سپس به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 220 - 230 درجه سانتیگراد بپزید.

روش دیگری برای تهیه پیتزا بدون مخمر با فیل پیاز را یاد گرفته اید.

دستور تهیه تصویری خمیر پیتزا نازک با شیر

دستور پخت پیتزای خانگی با شیر را آماده کنید و شما را ناامید نخواهد کرد.

خمیر پیتزا بدون مخمر و بدون نوشابه، درست مثل پیتزا فروشی

دستور پخت به شما این امکان را می دهد تا یاد بگیرید که چگونه پیتزا درست کنید که بسیار شبیه به آن چیزی است که از پیتزا فروشی خریداری می کنید.

آماده کردن خمیر

1. 1 تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید. 4 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده را اضافه کنید.

2. در اینجا 200 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. 2 فنجان آرد را روی میز الک کنید.

4. 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید.

5. روی کپه آرد سوراخی ایجاد کنید و شروع به ریختن مخلوط تخم مرغ در قسمت هایی کنید و هر قسمت را با آرد مخلوط کنید.

6. خمیر را به حالت الاستیک می آوریم، با دست کار می کنیم - نباید به دستمان بچسبد.

7. خمیر به دست آمده را بسته به قالب های پخت موجود به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. قسمت های باقی مانده را برای بعد در یخچال یا فریزر قرار می دهیم.

9. لایه رول شده را در دستان خود بگیرید و روی یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید.

10. پایه خمیر را به طور مساوی در امتداد ته با لبه های بلند شده در لبه ها پخش کنید.

آماده کردن تاپینگ پیتزا

1. پایه را روغن کاری کنید سس گوجه فرنگیو پیاز خرد شده را اضافه کنید.

2. دایره های خیار کنسرو شده را بچینید.

3. سوسیس مورد علاقه خود را اضافه کنید.

4. روی آن را با برش های پنیر بپوشانید.

5. پیتزا را در فر بپزید تا کاملا بپزد. برای بررسی آماده بودن، لبه های پیتزا را بررسی کنید - آنها باید طلایی شوند.

6. پیتزا به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بود.

یک تکه از پیتزا نازک را برش دهید و آن را امتحان کنید. شیرینی پزی موفقیت آمیز بود! خوشمزه!

خمیر پیتزا بدون مخمر - دستور پخت با خامه ترش و سس مایونز در ماهیتابه

محصولات برای تست:

• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• 4 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
• 2 عدد تخم مرغ
• 9 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید تا زرده ها جدا شوند.

2. آرد، خامه ترش، سس مایونز و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

3. شروع به مخلوط کردن با دقت تمام محصولات با چنگال می کنیم. باید تلاش کنیم و صبور باشیم.

4. این را بپسندید ظاهرخمیر به دست آمده و برای یک ماهیتابه بزرگ طراحی شده است.

5. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و پایه پیتزا را بچینید.

6. پایه را در ته ظرف پخش کنید تا لبه ها ضخیم تر و وسط نازک تر شوند.

7. سس کچاپ را روی پیتزا بگذارید و با برس سیلیکونی روی سطح آن پخش کنید.

8. تکه های کوچک سرولات و پیاز را پخش کنید.

9. پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

10. حالا پیتزا را با درب ببندید و به مدت 20 دقیقه روی کمترین حرارت قرار دهید. پیتزا بلند می شود و ما تماشا می کنیم که لبه ها پخته می شوند.

11. پیتزا آماده است، آن را داخل بشقاب بریزید و ببینید که لبه آن چقدر خوب پخته شده است.

12. پیتزا لطیف است و فوراً شکل بشقاب را می گیرد که روی آن قرار می دهید.

یک قطعه را با چاقو برش دهید و آن را امتحان کنید. اشتهای مبارک!

طرز تهیه خمیر پیتزا با پنیر

محصولات:

• 125 گرم (0.5 بسته) - پنیر دلمه
• 1 عدد تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری قاشق - روغن نباتی
• 4 قاشق غذاخوری قاشق - شیر
• 0.5 قاشق چایخوری - نمک
• 250 گرم - آرد
• 0.5 قاشق چایخوری - سودا

آماده سازی

1. همه محصولات را مخلوط کرده و از خمیر یک کیک (پایه) مسطح درست کنید.
2. پیازهای سرخ شده را روی پایه آماده شده بچینید و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و نمک بزنید و با زیتون و ورقه های پنیر تزئین کنید.
3. روی پیتزا روغن نباتی بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

خمیر پیتزا سریع "Molniya" بدون مخمر - ویدئو

در شماره های زیر می توانید دستور پخت دیگر خمیر پیتزا بدون مخمر را بیابید.

پخت پیتزای واقعی، تقریبا ایتالیایی، در فر گازی یا برقی دشوار است، اما ممکن است. من یک دوجین و نیم امتحان کردم دستور العمل های مختلف، قبل از اینکه به این نتیجه برسم که موضوع نه تنها و نه چندان در طرز تهیه این است شیرینی های معروف، چقدر در تکنیک پخت. برای اینکه خمیر پیتزا مانند پیتزافروشی مورد علاقه شما نازک و نرم باشد، نه تنها دانستن نسبت محصولات، بلکه رعایت توصیه های توصیه شده نیز مهم است. رژیم دما. در یک اجاق معمولی با دمای متوسط، یک نان مسطح خوشمزه با فیل به دست می آورید، اما تقریباً غیرممکن است که به هوای دلخواه، نرمی و در عین حال پوسته ترد دست پیدا کنید. در اینجا چند نکته آشپزی وجود دارد که به شما امکان می دهد به نتایج آشپزی پیتزافروشی های معروف نزدیک شوید (و گاهی اوقات حتی از آنها فراتر می رود).

• به طور سنتی از فرهای مخصوص برای پخت پیتزا استفاده می شود. محصولات پخته شده در آنها در دمای بالا و سریع پخته می شوند. در خانه برای این منظور از سنگ های پخت ساخته شده از خاک رس استفاده می شود. آنها دمای فر را یکنواخت می کنند و از پخت سریع و یکنواخت بالا و پایین اطمینان می دهند. پیتزا در دمای 250-270 درجه به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود. پنیر در این مدت زمان خشک شدن ندارد. هنگام برش، "نخ های" پنیر خوشمزه ای دریافت می کنید که در پشت قطعه کشیده می شوند. من سعی کردم فر را از قبل گرم کرده و در یک قالب فلزی معمولی بیسکویت، روی یک ورقه پخت بپزم. نتیجه یک رویه به درستی پخته و یک کف تقریبا خام و مرطوب است. اگر در تابه سوراخ دار بپزید، طعم بهتری خواهد داشت، اما نه کاملاً مانند پیتزا فروشی ها. نکته ای کوچک: به جای سنگ گران قیمت، استفاده از کاشی های ساختمانی بدون لعاب که از خاک رس سازگار با محیط زیست ساخته شده است مجاز است. هزینه بسیار کمتری دارد. اما فراموش نکنید که یک گواهی کیفیت بخواهید.
• کیفیت آرد از اهمیت بالایی برخوردار است. از محصول استفاده کنید کیفیت بالایا با درصد بالایی از پروتئین.
• برای نرمتر شدن خمیر، سیب زمینی آب پز را به مقدار 10-15 درصد وزنی به آن اضافه می کنند.

خمیر ترد بدون مخمر برای پیتزای نازک خانگی

محصولات مورد نیاز (برای 1 بزرگ / 2 کوچک):

طرز تهیه سریع و آسان خمیر پیتزای موفق بدون استفاده از مخمر:

آرد را با بکینگ پودر (بیکینگ پودر) مخلوط کنید. در یک کاسه عمیق الک کنید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید.
می توانید با آب، شیر یا مخلوط آب و شیر (1 تا 1) ورز دهید. مایع باید بجوشد و تا دمای اتاق خنک شود. نمک را در آن حل کنید. داخل چاه بریز. روغن را اضافه کنید. در حالت ایده آل، شما باید از روغن زیتون فوق بکر - کلاسیک برای پیتزا ایتالیایی استفاده کنید. روغن آفتابگردان تصفیه شده مناسب است.
در این مرحله می توانید چاشنی های معطر را اضافه کنید: فلفل آسیاب شده، پونه کوهی، آویشن، ریحان، رزماری. شروع به مخلوط کردن غذا با چنگال کنید و آن را از لبه ها به مرکز جمع کنید. جرم توده ای و ناهمگن خواهد بود. وقتی هم زدن سخت شد و چنگال چسبناک شد، خمیر را روی سطح کار که با یک لایه نازک چربی چرب شده است، منتقل کنید.
حداقل 7-10 دقیقه ورز دهید. خمیر الاستیک، چسبناک و کاملا سفت خواهد بود. آن را به شکل یک توپ درآورید. به کاسه برگردید. با فیلم چسبناک بپوشانید. در صورت امکان، 30-40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. در طی این مدت، گلوتن آزاد می شود و محصولات پخته شده نرم تر می شوند. اگر زمان محدودی دارید، می توانید فوراً بپزید.
نازک رول کنید. کناره ها را درست کنید. با سس برس بزنید. فیلینگ را به سلیقه خود اضافه کنید. من سوسیس، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی، موزارلا داشتم. در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید. پیتزا بسیار نازک است، در داخل بسیار نرم و از بیرون ترد است. پیتزا فروشی آنقدرها هم خوشمزه نمی پزد.

خمیر سریع و صاف با مخمر خشک فوری

مواد لازم برای 2 قطعه متوسط ​​(لیوان - 250 میلی لیتر):

طرز تهیه (دستور به همراه عکس مرحله به مرحله):

آرد را روی آن الک کنید تخته برشیا در یک کاسه بزرگ برای سهولت در ورز دادن، یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید.
آب را بجوشانید. تا دمای 35-40 درجه خنک شود. شکر و مخمر را حل کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. مایع را داخل آرد بریزید.
با کفگیر هم بزنید. روغن را اضافه کنید.
به ورز دادن دستی بروید. اگر مخلوط کمی چسبنده است، دستان خود را با روغن چرب کنید. در صورت لزوم، یکی دو قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند و یکدست شود و دیگر به کف دست نچسبد. داخل کاسه را با چربی گیاهی چرب کنید. خمیر را قرار دهید. با فیلم بپوشانید. در یک حمام آب - در یک کاسه بزرگ آب داغ قرار دهید.
تنها در 20-30 دقیقه، پایه مخمر پیتزای خانگی نرم برای آماده سازی بیشتر آماده می شود. حجم آن 2-3 برابر افزایش می یابد. او را خمیر کنید. در صورت لزوم به قطعات تقسیم کنید.
روی یک سطح آردپاشی شده به شکل یک پوسته نازک گرد (مستطیل شکل) باز کنید. در صورت تمایل یک لبه بلند ایجاد کنید. روی آن سس مورد علاقه خود را بریزید. فیلینگ را به طور مساوی پخش کنید. من نسخه گوشتی داشتم: شکم خوک دودی، رول مرغسوسیس، پیاز قرمز، گوجه گیلاسی. پنیر را زیر فیلینگ گذاشتم. این بار چدار را انتخاب کردم. محصولات پخته شده را با گیاهان تازه تزئین کنید. بلافاصله قبل از سفت شدن لایه پنیر سرو کنید. من به شما توصیه می کنم که روی سنگ پخت با دمای 250-270 درجه حدود 7 دقیقه بپزید. پخت در فر معمولی نیز قابل قبول است. به نظر می رسد خوشمزه است، اما نه مانند کافه ها و پیتزا فروشی ها. نتیجه یک پایه کمی متراکم تر و تردتر خواهد بود. دمای توصیه شده برای پخت در فر 200 درجه است. زمان - 15-20 دقیقه.

خمیر مخمر کلاسیک برای پیتزا نازک، به همان اندازه در یک پیتزا فروشی خوشمزه است

شما نیاز خواهید داشت:

طرز تهیه صحیح خمیر پیتزا نازک و بسیار نرم:

می توانید با استفاده از مخمر تازه یا گرانول ورز دهید. در حالت اول، ابتدا محصول باید با نوک انگشتان خرد شود. مخمر، شکر، 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه مخلوط کنید.
آب صاف شده را به جوش بیاورید. تا 36-38 درجه خنک شود. حدود نصف لیوان را با مواد خشک به کاسه اضافه کنید. هم بزنید. نتیجه یک توده خاکستری، روان و همگن خواهد بود - خمیر. با فیلم (دستمال پارچه ای) بپوشانید. به مدت 10-30 دقیقه (بسته به نوع، تازگی و کیفیت مایه) در جای گرم قرار دهید تا برسد. نمک را در آب باقیمانده هم بزنید.
خمیر رسیده چیزی شبیه به این خواهد بود. جرم سبک تر می شود، با فوم حباب دار غلیظ پوشانده می شود و حجم آن چندین بار افزایش می یابد.
آرد باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید. در آب با نمک حل شده بریزید. خمیر را اضافه کنید.
هم بزنید. داخل توده گلوله به دست آمده روغن بریزید.
خمیری صاف، نسبتا سفت، نرم و کشسان را ورز دهید. هنگام ورز دادن نباید به دست شما بچسبد. سطح کار. پایه پخت آینده را دوباره داخل کاسه قرار دهید. با دستمال بپوشانید. حداقل 1 ساعت برای صعود وقت بگذارید. برای تسریع روند، خمیر را مانند دستور بالا در حمام آب قرار دهید. مقدار مخمر را می توان 2-3 بار کاهش داد. اما در این صورت زمان افزایش به نسبت افزایش خواهد یافت.
به این ترتیب افزایش می یابد - هواپذیری از نمودارها خارج است. کار با پایه مخمر بسیار راحت است. نسبتاً متراکم بیرون می آید، نازک می پیچد و پاره نمی شود. یک پایه گرد با کناره یا بدون پهلو به شکل مخصوص با ته سوراخ یا روی تخته درست کنید. هر چه پوسته بهتر باز شود، پیتزا نازک تر خواهد بود. یک لایه سس در وسط پخش کنید. پر کردن مورد علاقه خود را اضافه کنید. طبق قوانین ایتالیایی، پنیر رنده شده (خرد شده) را روی سس یا مستقیماً روی فیلینگ قرار می دهند. در عکس من - ماهی آزاد دودی، صدف، ماهی مرکب، میگو. برای تند بودن از لیموی نازک برش خورده استفاده کردم سس سیر. پنیر - موزارلا آب نمک. برای اینکه مطمئن شوید پیتزای آماده نرم و ترد است، طبق توصیه‌های پیشنهادی در ابتدای مقاله بپزید.
آن را سرو کنید!

البته پایه پیتزای تهیه شده از خمیر مایه، ساختار ظریف و پفکی تری دارد. با این حال، پخت و پز کاملا امکان پذیر است خمیر خوشمزهبرای پیتزا بدون مخمر روی آب و آن را نه خیلی نازک باز کنید. در این صورت، پایه نرم باقی می‌ماند و آب معطر فیلینگ را جذب می‌کند. اگر چنین خمیر را خیلی نازک باز کنید، نان صاف ترد و ترد می شود، اگرچه برای چنین پیتزای پر کردن کمتری لازم است. چندین گزینه برای خمیر پیتزا روی آب وجود دارد:

1. دستور العمل خمیر پیتزا "محبوب".

ترکیب:

تخم مرغ (2 عدد)؛

آب (نصف لیوان)؛

آرد (دو لیوان)؛

نمک (قاشق چایخوری)؛

روغن نباتی (دو قاشق غذاخوری).

آماده سازی:

آرد و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید. در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی، آب و تخم مرغ را مخلوط کنید. هم بزنید و به تدریج مایع همگن حاصل را داخل آرد و نمک بریزید و کاملا ورز دهید.

خمیر کاملاً چسبنده است ، بنابراین هنگام کار با آن ، حتماً مرتباً دستان خود را با آرد بپاشید. وقتی جرم به اندازه کافی الاستیک شد و دیگر به دستتان نچسبید، از آن یک توپ درست می کنیم، آن را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و روی آن را با یک حوله پارچه ای طبیعی می پوشانیم (به طوری که هوا بدون مانع در گردش باشد).

بعد از بیست دقیقه خمیر آماده است. حالا می توانید از آن به عنوان پایه پیتزا با هر رویه ای استفاده کنید.

2. دستور تهیه خمیر پیتزا "روستیک".

به لطف وجود خامه ترش در این دستور غذا، پیتزای تمام شده طعم خامه ای مشخصی پیدا می کند.

ترکیب:

تخم مرغ (2 عدد)؛

ذوب شد کره(دو قاشق غذاخوری)؛

آب (150 میلی لیتر)؛

آرد (دو لیوان)؛

نمک (قاشق چایخوری)؛

خامه ترش تازه غلیظ (100 میلی لیتر)؛

سودا (قاشق چایخوری).

آماده سازی:

تخم مرغ را با نمک بزنید. خامه ترش و سودا را جداگانه مخلوط کنید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

سپس کره مایع و آرد را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (نه خیلی طولانی!). نیازی به پهن کردن آن روی میز نیست، زیرا خمیر بسیار نرم است. بهتر است به قسمت های کوچک تقسیم کنید، به شکل توپ در بیاورید و با دست مستقیم روی ورقه پخت و وردنه (یا فنجان، بطری) خمیر را به شکل دلخواه در آورید.

توصیه مفید: آرد برای خمیر بدون مخمر باید الک شود. اولاً به این ترتیب تمام کلوخه ها و زباله های تصادفی از آرد پاک می شوند و ثانیاً به دلیل غنی شدن آرد با اکسیژن، پیتزای آماده سبک تر و هواتر می شود.