مطمئناً هر یک از ما هنگام قدم زدن در امتداد یک جاده روستایی متوجه گل‌های ستاره‌ای متمایل به آبی روی شاخه‌های سبز خاکستری بلند شدیم، اما تعداد کمی از مردم می‌دانند که این گیاه کاسنی است که هم در طب جایگزین و هم در آشپزی به طور گسترده استفاده می‌شود. این مقاله به کسانی اختصاص دارد که می خواهند حداکثر بهره را از این گیاه خارق العاده ببرند.

کاسنی معمولی چگونه است؟

کاسنی (Petrov Knut، گل آبی، Shcherbak) توسط خانواده آستروف به انسان داده شد: این گیاه چند ساله وحشی یا اگر در محل کشت شود، یک گیاه دو ساله است که بسیاری آن را به عنوان علف هرز می شناسند. تشخیص چمن نه تنها از طریق ساقه های بلند و راست با سطحی ناهموار که گاهی به ارتفاع یک و نیم متر می رسد، بلکه با گل آذین های کوچک سبد شکل (تک یا گروهی) آن نیز به راحتی قابل تشخیص است. یک رنگ خاکستری مایل به آبی، که گلبرگ های خود را منحصراً در ساعات خنک صبح و در هوای ابری باز می کنند. لازم به ذکر است که گونه هایی با گل های سفید و صورتی وجود دارد. در مورد توصیف برگها، برگهای کاسنی به شکل نیزه ای-بیضی شکل هستند و به نظر می رسد که ساقه ها را در آغوش می گیرند. قسمت زیرزمینی نیز سزاوار توجه است - ریشه شیربک بسیار گوشتی و بزرگ است با ایجاد یک برش، شیره شیری تلخ گیاه را می بینید.

در پایان فصل رشد، علف های کنار جاده، که کاسنی نیز نامیده می شوند، میوه هایی تولید می کنند - آخن های سه وجهی یا پنج طرفه قهوه ای روشن.

محل های توزیع کاسنی

برای یک ساکن روسیه، کاسنی یک ویژگی اجباری در حومه شهر است. در واقع، این گیاه تقریباً در سراسر قلمرو اوراسیا، به ویژه در قفقاز و سیبری، گسترده است و در شمال آفریقا، استرالیا و حتی نیوزیلند رشد می کند. گیاه فروتنمستقر در کنار جاده ها و خندق ها، در مزارع، مراتع و حاشیه جنگل ها،گاهی اوقات یک انبوه چشمگیر را تشکیل می دهد. در برخی موارد شلاق پیتر در کوهستان دیده می شود (تا کمربند میانی).

مواد موثره کاسنی

در دستور العمل های عامیانه از ساقه، برگ، گل و ریشه گیاه استفاده می شود.واقعیت این است که آنها حاوی بخش قابل توجهی از اینولین هستند، یک پلی ساکارید که به مبارزه با دیابت و مشکلات متابولیک در بدن کمک می کند. سایر مواد مفید پروتئین ها، کولین، اینتیبین، گلیکوزیدها، تانن ها و ویتامین های گروه B مانند ریبوفلاوین و تیامین هستند. علاوه بر این، برگها حاوی اسید اسکوربیک، پتاسیم و کاروتن هستند. شیره استخراج شده از ریشه حاوی مواد تلخ لاکتوسین، لاکتوکوپیکرین، تاراکساسترول و غیره است. روغن های چرب می توانند تا 30 درصد دانه های گل آبی را تشکیل دهند.

گالری عکس

چه زمانی کاسنی جمع کنیم (ویدئو)

خواص دارویی و مفید ریشه، گیاه و دانه کاسنی

سرشار از مواد مغذی ترکیب شیمیاییچمن کنار جاده فهرست کاملی از خواص درمانی دارد. اصلی ترین آنها تحریک فرآیندهای گوارشی، کاهش ضربان قلب سریع و اثر آرام بخش در ناحیه مرکزی است. سیستم عصبی. شچرباک همچنین در ترشح ادرار و صفرا، بند آوردن اسهال، افزایش اشتها، کاهش تب و تسکین دردهای شدید انواع مختلف اثر مفیدی خواهد داشت. با توجه به چنین طیف گسترده ای از عمل، این گیاه دارویی از زمان های قدیم، زمانی که گیاه شناسی جایگاه برجسته ای در پزشکی رسمی داشت، توسط شفاگران به عنوان یک داروی همه کاره ارزش گذاری شده است.

با توجه به اثرات تولید شده توسط عصاره کاسنی بر بدن، این گیاه را می توان در مبارزه با بیماری هایی مانند دیابت، هپاتیت، کوله سیستیت، کلانژیت، گاستریت، انتروکولیت، استوماتیت، ورم ملتحمه، نقرس، رادیکولیت و بسیاری دیگر استفاده کرد. علاوه بر این، جوشانده ریشه گیاه کنار جاده برای بیماران مار، عقرب و مارمولک گزیده شده در دوران نقاهت پس از شرایط بحرانی و تجویز پادزهر توصیه می شود.

دستور العمل های طب سنتی اغلب شامل شلاق پتروف در آماده سازی هایی است که به از دست دادن قدرت، بی اختیاری، نفریت و حتی برخی از بیماری های پوستی (جوش، کربونکول، اگزما، آکنه) کمک می کند. امروزه این گیاه حتی در محافل پزشکی حرفه ای نیز شناخته شده است. th: داروهای کاسنی به عنوان مواد التیام دهنده زخم و ضد التهاب تجویز می شوند.

کاشت کاسنی معمولی

با آگاهی از مزایای سلامتی که کاسنی بی تکلف می تواند برای سلامتی به ارمغان بیاورد، هیچ یک از صاحبان طرح از کاشت آن در گلدان خود امتناع می ورزند. هرچند نصفش باشه علف هرزکه نیاز به شرایط خاصی ندارد، برای به دست آوردن یک برداشت بزرگ و با کیفیت از گیاهان شفابخش باید چند مورد را به خاطر بسپارید. قوانین ساده.

کاشت کاسنی در محل

فناوری کاشت کاسنی معمولی شامل چندین مرحله است. ابتدا کود دامی پوسیده در پاییز به خاک لومی، سست و خنثی زده می شود که پس از 14 روز تا عمق حدود 0.3 متری حفر می شود کودهای معدنیو خاکستر (و دوباره تا 25-30 سانتی متر حفر شده است). ثالثاً، در ماه مارس-آوریل، نهال ها را بدست آورید، که سپس در آن کاشته می شوند زمین بازدر ماه مه به عنوان یک جایگزین، می توانید کاشت کاسنی را با دانه امتحان کنید، اما در این مورد باید 3-4 ماه را به خاطر بسپارید - دوره مورد نیاز برای تشکیل یک کاسنی خوب. بذرها در ردیف کاشته می شوند(فاصله ردیف 20 سانتی متر است)، نوارهای دو خط یا کاشت ضخیم شده 20 در 20 سانتی متر باید در عمق 2 سانتی متری کاشت شود.

خواص دارویی کاسنی (فیلم)

مراقبت از کاسنی

روش های اصلی مراقبت از کاسنی عبارتند از آبیاری منظم اما متوسط ​​با آب گرم، شل شدن عمیق ردیف ها پس از آبیاری و بارندگی، وجین های مکرر (به ویژه باید مراقب خار و کاشت خار) و در صورت لزوم کوددهی با کمپلکس معدنی باشد.

جمع آوری و تهیه کاسنی

از ریشه برای جوشانده و تنتور استفاده می شود. باید در پاییز برداشت شود: آن را حفر کنید، بشویید آب سردخشک کنید، قطعه قطعه کنید و بگذارید تا خشک شود. ریشه را می توان هم در هوای آزاد و هم در محفظه خشک کن خشک کرد. مواد خام برداشت شده بیش از دو سال ذخیره نمی شود.

تاپ ها در تابستان، در هنگام گلدهی علف های کنار جاده جمع آوری می شوند. 30 سانتی متر بالای ساقه به همراه گل آذین به همان روش ریشه بریده و خشک می شود. لازم به یادآوری است که عمر مفید آنها بسیار کوتاهتر است - فقط 1 سال.

کاربردهای کاسنی

برای اکثر مردم، کاسنی یک جایگزین قهوه است، اما خواص آن باعث شده است که از این گیاه هم در طب عامیانه، و در زیبایی مدرن.

کاسنی در طب عامیانه

• جوشانده ریشه سبزیجات. 1 قاشق غذاخوری از مواد خام را در ½ لیتر آب جوش دم کرده و به مدت 30 دقیقه می جوشانند. آبگوشت خنک شده فیلتر شده و در یک قاشق سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود. این محصول برای بهبود اشتها و به طور کلی وضعیت دستگاه گوارش فوق العاده موثر است.
• تزریق از ریزوم. 1 قاشق غذاخوری 500 میلی لیتر آب جوش بریزید ، 3-4 ساعت زیر درب بگذارید و فیلتر کنید و ریشه باقی مانده را فشار دهید. مقدار مصرف - نصف لیوان، قبل از هر وعده غذایی استفاده شود. این دارو برای درمان دستگاه گوارش تجویز می شود، مثانهو بیماری های پوستی
• آب کاسنی تازهبرای بیماری های پوستی و کم خونی شاخه های جوان در هنگام تشکیل جوانه ها بریده می شوند، سوخته می شوند و از چرخ گوشت عبور می کنند. مخلوط به دست آمده از طریق پارچه پنیر فشرده می شود و آب فشرده به مدت 2-3 دقیقه می جوشد. 1 قاشق چایخوری با عسل 4 بار در روز مصرف کنید.
• لوسیون های ریشهبه قسمت های مساوی ریشه و اندام هوایی نیاز دارید: 4 قاشق غذاخوری. قاشق های مواد خام را به مدت نیم ساعت در یک لیوان آب می جوشانند، فشرده می کنند و خنک می شوند. این دارو به صورت حمام یا دوش برای سه روز یا بیشتر مصرف می شود.

کاسنی در زیبایی

به خاطر آنها خواص مفیدعصاره گل آبی یک جزء رایج در بسیاری از محصولات مراقبت از مو (شستشو، شامپو، مومیایی کننده) است. این گیاه نه تنها مو، بلکه پوست را نیز درمان می کند، با التهاب، آکنه، اگزما و فورونکولوز مبارزه می کند، بنابراین در ماسک ها و ژل های شستشو نیز گنجانده شده است.

تهیه و فواید نوشیدنی تهیه شده از پودر کاسنی

امروزه پودر کاسنی در فروشگاه ها یافت می شود و

همه نمی دانند که گل آبی نامحسوس کنار جاده، کاسنی معروف است که برای تهیه قهوه جایگزین استفاده می شود. و بسیاری از درمانگران و دانشمندان دوران باستان از خواص دارویی این گیاه اطلاع داشتند.

کاسنی معمولی: شرح

متعلق به گیاهان علفی چند ساله است. ریشه آن دوکی شکل، بسیار بزرگ و گوشتی است که هنگام برش، شیره ای از آن خارج می شود.

کاسنی معمولی دارای ساقه ای راست با سطح دنده ای است که ارتفاع آن به 120 سانتی متر می رسد و به شدت منشعب است.

برگ‌های گیاه به صورت گل رز جمع‌آوری می‌شوند، برگ‌های نزدیک به پایه گل دارای ساختاری بریده بریده، دارای لوب ضعیف یا منقسم به سمت پایه هستند. برگها میان ساقه، نیزه ای شکل، بدون پایه، متناوب با پایه پهن و لبه های دندانه دار و برگ های بالایی نیزه ای شکل و کامل تر است.

گلهای دوجنسی در سبدهایی قرار دارند که همیشه در بغل برگها و به صورت مجزا در امتداد بالای گیاه قرار دارند. رنگ آنها آبی است، اما انواع صورتی و سفید نیز وجود دارد، گلبرگ هایی با 5 دندان، نی مانند. زمان گلدهی فراواندر اواسط تابستان می افتد پس از گلدهی، یک آکن (میوه) ظاهر می شود که عمدتاً پنج ضلعی یا مثلثی است. طول آن کوچک، 2-3 میلی متر، کمی مستطیل و دارای رنگ قهوه ای است.

برای گاستریت

ساقه ها و گل های کاسنی را باید کاملا خرد کنید، سپس دو قاشق از این ترکیب را بردارید. این مقدار مخلوط را باید در یک لیتر بریزید آب گرمو به مدت پانزده دقیقه بجوشانید. خنک کنید، صاف کنید، سپس نصف لیوان را سه بار در روز بنوشید.

برای آریتمی

ریشه کاسنی را باید کاملا له کرد، سپس یک قاشق برداشته، نیم لیتر آب تمیز روی آن بریزید و بجوشانید. از روی حرارت بردارید، در ظرف را با درب ببندید و بگذارید دو ساعت بماند. سپس آن را صاف کرده و عسل را به آبگوشت اضافه کنید. محصول نهایی باید نصف لیوان سه بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

برای درمان بیماری های ریوی، پیشگیری از برونشیت و لارنژیت

ریشه کاسنی را آسیاب کرده و گیاه خار مریم را به آن اضافه کنید. این مخلوط را در حجم 3 قاشق با دو لیوان آب جوش بریزید و بگذارید پانزده دقیقه دم بکشد. در طول روز مانند چای معمولی بنوشید.

کاسنی گیاهی است که عمل آن را شبیه به قاصدک می دانند، بنابراین ترکیب این دو گیاه توصیه می شود. و اگر کمی نعناع به ترکیب حاصل اضافه کنید، چایی خواهید داشت که برای دوره های سلامتی پاییز و بهار درمان و ترمیم بدن عالی است. این چای دارد اثر درمانیبرای بیماری های روماتیسمی، و همچنین فعالیت کلیه ها و کبد را افزایش می دهد، به عبارت دیگر، سلامتی طبیعی را به فرد باز می گرداند.

در مناطق دیگر استفاده کنید

شایان ذکر است که ریشه های برشته شده این گیاه یک جایگزین عالی برای قهوه است. بنابراین، در لتونی، ریشه به قهوه معمولی و نوشیدنی سرد با آن اضافه می شود آب سیب، عسل و لیمو. اما در استونی قهوه تخم مرغ است. کاسنی برای طعم دادن به چای میوه و توت استفاده می شود. در عین حال، ریشه ها می توانند به عنوان منبع فروکتوز، اینولین و برای تهیه الکل استفاده شوند (بازده الکل از آن بیشتر از همان سیب زمینی است و کیفیت آن بسیار بهتر است). کاسنی به ویژه در رژیم غذایی بیماران دیابتی ارزش زیادی دارد. همچنین در تولید کیک و آب نبات در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد.

برگهای تازه و علف کاسنی معمولی خوراکی هستند. بنابراین، سالاد از ساقه، برگ و شاخه های جوان تهیه می شود. اما شاخه های جوان سرخ شده و آب پز می شوند. در بلژیک در شراب با سیب و پنیر پخته می شود. در کشورهای اروپایی کاسنی برگ کشت می شود که به سالادها و همچنین غذاهای جانبی برای ماهی بخارپز، سرخ شده، پخته و خورشتی و به صورت خام در سوپ اضافه می شود. علاوه بر این، این یک گیاه عسل عالی در هنگام باران و هوای مرطوب است، گل ها مقدار زیادی شهد آبی ترشح می کنند. از 1 هکتار کاسنی حدود 100 کیلوگرم عسل به دست می آید.

موارد منع مصرف

کاسنی که خواص و موارد منع مصرف آن از دیرباز برای بشر شناخته شده است، عملاً هیچ عارضه ای ندارد و همچنین غیر سمی است.

مصرف طولانی مدت داروهای این گیاه می تواند باعث ترشح فعال شیره معده و ادرار آور شود. استفاده از داروهای گیاهی کاسنی در درمان کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود. علاوه بر این، عدم تحمل فردی ممکن است رخ دهد.

همسان: علف کنار جاده، گل آبی، باتوم های پیتر، میله های پیتر، شلاق پیتر، گل ذرت کنار جاده، داس، شچرباک.

چند ساله گیاه علفیبا یک ریشه دوکی شکل چند سر ضخیم و گل های نی به رنگ آبی. دارای اثرات کلرتیک، ادرارآور، ضد التهابی، ضد میکروبی، کاهش قند خون و بهبود اشتها است.

از کارشناسان یک سوال بپرسید

فرمول گل

در پزشکی

کاسنی معمولی یک ماده خام با ارزش برای به دست آوردن است داروها. در طب رسمی داخلی، از ریشه های آن استفاده می شود، کمتر - قسمت هوایی و گل آذین. آب شیری کاسنی حاوی مواد تلخ بیولوژیکی فعال است که به طور انعکاسی باعث افزایش پریستالیس دستگاه گوارش، ترشح شیره معده و روده می شود. آنها به افزایش اشتها و اجابت مزاج به موقع کمک می کنند. مشخص است که کاسنی معمولی دارای اثر ضد عفونی کننده و قابض است، از آن به عنوان کلر آور و ادرار آور استفاده می شود، اثر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد. مواد فعال بیولوژیکی موجود در کاسنی معمولی تأثیر مثبتی بر متابولیسم لیپید دارند. آماده سازی کاسنی با موفقیت در مبارزه با چاقی، بیماری های کبد، تصلب شرایین، گاستریت هیپو اسیدی، تاکی کاردی، آریتمی، نفریت و به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی استفاده می شود. دم کرده گل آذین کاسنی اثر قلبی، محافظ کبد و آرام بخش خفیفی دارد.

کاسنی معمولی اثر درمانی مشخصی در درمان دیابت شیرین و پیشگیری از آن نشان می دهد: سطح گلوکز خون را کاهش می دهد و فرآیند متابولیک را در بدن عادی می کند. این خاصیت ارتباط مستقیمی با محتوای بالا دارد مواد آلیاینولین در ریشه کاسنی معمولی (تا 49٪). اینولین یک جایگزین طبیعی قند است که به حذف سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند. نوشیدنی ها بر اساس ریشه کاسنی تولید می شوند تغذیه رژیمیبیماران دیابتی

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

آماده سازی کاسنی معمولی تلفظ نشده است عوارض جانبیو سمی نیستند، اما استفاده طولانی مدت یا دوز نادرست آنها می تواند ترشح شیره معده و صفرا را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. مصرف کاسنی برای افراد مبتلا به زخم معده و دوازدهه، برای افزایش اسیدیته و بیماری های سیستم عصبی همراه با افزایش تحریک پذیری با احتیاط تجویز می شود. کاسنی معمولی در بیماران مبتلا به دیاتز اگزالات منع مصرف دارد، زیرا می تواند ترشح ماسه را تحریک کند. اگر دچار عدم تحمل فردی یا واکنش آلرژیک هستید، استفاده از کاسنی توصیه نمی شود اهداف داروییو برای غذا

لازم است بدانید که نوشیدنی های مبتنی بر ریشه کاسنی باعث کاهش فشار خون، گشاد شدن رگ های خونی و تاثیر بر ضربان قلب می شود. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند از مصرف بیش از حد آنها خودداری کنید.

در آشپزی

ریشه های کاسنی خشک و برشته شده جایگزین قهوه هستند و برای بهبود طعم آن به قهوه طبیعی اضافه می شوند. ریشه کاسنی یک ماده خام با ارزش برای تهیه محصولات رژیمی برای بیماران دیابتی است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود: از آن برای طعم دادن به شیرینی ها و محصولات نانوایی، چای میوه و توت استفاده می شود و به عنوان چاشنی به گوشت یا شکار اضافه می شود. از ریشه کاسنی می توان برای تولید الکل استفاده کرد، از آنها برای تهیه شربت غلیظ استفاده می شود. تازهبه سالاد سبزیجات اضافه می شود. از شاخه های جوان و برگ های کاسنی نیز در سالاد استفاده می شود.

در لتونی ریشه کاسنی را به قهوه اضافه می کنند و از آن برای تهیه نوشیدنی سرد با آب سیب، لیمو و عسل استفاده می کنند. در بلژیک، ریشه کاسنی در شراب با پنیر و سیب پخته می شود. در کشورهای اروپایی انواع برگدار کاسنی معمولی (ویتلوف) نیز برای مصارف آشپزی کشت می شود که طعم مطبوع و تلخی کمی دارد.

کاسنی یک گیاه عسل عالی است. در هوای مرطوب و در هنگام بارندگی، گلها شهد آبی زیادی تولید می کنند. از 1 هکتار کاسنی می توان تا 100 کیلوگرم عسل به دست آورد.

در باغبانی

کاسنی معمولی گیاهی بی تکلف است، اما با رطوبت کافی خاک و روشنایی خوب خیلی سریعتر رشد و نمو می کند. خاک قلیایی سبک را ترجیح می دهد، اگرچه می تواند در خاک ضعیف و خشک نیز رشد کند. باغبانان ترجیح می دهند شکل کشت شده کاسنی معمولی را پرورش دهند - در مقایسه با کاسنی وحشی بلندتر و قدرتمندتر است.

طبقه بندی

گونه کاسنی معمولی از جنس کاسنی (Latin Cichorium) از خانواده Aster (لاتین Asteraceae) از راسته Asterales است. Asteraceae (lat. Asteraceae)، یا Compositae (lat. Compositae) یکی از بزرگترین خانواده های گیاهان دولپه ای است، شامل 32913 گونه است که در جنس های سال 1911 متحد شده اند، در سراسر کره زمین پراکنده شده و در تمام مناطق آب و هوایی وجود دارند. جنس کاسنی شامل 11 گونه است که در مناطق معتدل و نیمه گرمسیری هر دو نیمکره رشد می کنند. از نظر پزشکی و داروسازی، کاسنی معمولی (وحشی) - C. intybus L. شایسته توجه ویژه است.

توضیحات گیاه شناسی

کاسنی معمولی گیاهی است علفی و چند ساله از خانواده Compositae، به رنگ سبز مایل به خاکستری، با ریشه دوکی شکل ضخیم شده (در قسمت بالایی به قطر 3-4 سانتی متر) تا طول 1.5 متر گیاه حاوی شیره شیری است. ساقه آن منفرد، ایستاده (تا ارتفاع 150 سانتی متر)، منشعب، پوشیده از کرک های پراکنده است. برگها متناوب، قاعده ای، جمع آوری شده در گل رز، برش خورده، در قسمت زیرین بلوغ، به سمت قاعده باریک شده و به صورت دمبرگ، برگ های ساقه متناوب، دندانه های تیز، بدون دم، برگ های بالایینیزه ای، کامل. گلها به رنگ آبی، کمتر صورتی یا سفید، شکلی هستند که در سبدهای متعدد منفرد یا چند روی دمگلهای کوتاه جمع شده اند. فرمول گل کاسنی معمولی CH0B(5)T(5)P(2) است.

میوه کاسنی معمولی یک آکن منشوری گوه ای شکل نامنظم با توده کوتاهی از غشای غشایی است. از ژوئن تا اوایل سپتامبر شکوفا می شود، میوه ها در اوت-سپتامبر می رسند. کاسنی معمولی از طریق بذر و به صورت رویشی از ریشه اصلی تکثیر می شود.

در حال گسترش

کاسنی معمولی در آب و هوای معتدل و گرمسیری اوراسیا، از اسکاندیناوی تا کشورهای مدیترانه، از جزایر بریتانیا تا سیبری شرقی و هند در جنوب یافت می شود. این گیاه همچنین در شمال آفریقا، کمتر در آفریقای جنوبی، شمال و آمریکای جنوبینیوزلند استرالیا در قلمرو روسیه، کاسنی معمولی در بخش اروپایی، قفقاز و سیبری گسترده است.

کاسنی معمولی در جنگل‌ها، چمن‌زارها، مزارع، دامنه‌های چمن‌زار، در امتداد دامنه‌های دره‌ها و سواحل شیب‌دار رودخانه‌ها، نزدیک جاده‌ها، در زمین‌های بایر و نزدیک مناطق پرجمعیت رشد می‌کند.

مناطق توزیع بر روی نقشه روسیه.

تهیه مواد اولیه

برای اهداف دارویی بیشتر از ریشه های کاسنی استفاده می شود و کمتر از شاخه های جوان با گل استفاده می شود. ریشه کاسنی در اواخر پاییز برداشت می شود: آنها را کنده می کنند، کاملاً از خاک چسبیده تمیز می کنند، قسمت های بالای زمین را با یک چاقوی تیز بریده می کنند، در آب جاری سرد می شویند، در صورت لزوم به چند قطعه برش می زنند و در سایه قرار می دهند. ، مکان هایی با تهویه مناسب برای خشک کردن. همچنین ریشه کاسنی تهیه شده را در خشک کن ها و کوره های مخصوص با دمای 50 درجه سانتی گراد خشک می کنند تا قهوه ای مایل به خاکستری شود. مواد خام تمام شده در اتاق های خشک و خنک با تهویه خوب نگهداری می شوند.

چمن گلدار کاسنی معمولی در تیرماه برداشت می شود. قسمت بالای ساقه ها به طول 30 سانتی متر بریده شده و در یک لایه نازک روی سطح صاف قرار گرفته و خشک می شوند. فرآیند خشک کردن را می توان هم در فضای باز (در سایه) و هم در مناطق با تهویه مناسب یا خشک کن های مخصوص (در دمای 40 درجه سانتی گراد) انجام داد.

ترکیب شیمیایی

بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی در کاسنی معمولی یافت شده است. برگ ها و ریشه های کاسنی حاوی مقدار نسبتاً زیادی پلی ساکارید اینولین، تانن ها، مواد پروتئینی، اسیدهای آلی، گلیکوزید اینتیبین، ویتامین ها (اسید اسکوربیک، کاروتن، تیامین، ریبوفلاوین) است. آب شیری کاسنی معمولی حاوی لاکتوسین، لاکتوپیکرین، تری ترپن تاراکساسترول، اسیدهای هیدروکسی سینامیک (کاسنی یا 2،3-دیکافئوئیل تارتاریک اسید) است. اسانس، کولین ، لاستیک. گل کاسنی حاوی گلیکوزیدهای کومارین و دانه های آن 15 تا 28 درصد روغن چرب دارند.

هنگامی که ریشه کاسنی خشک و در دمای 180 درجه سانتیگراد سرخ می شود، اینولین هیدرولیز می شود، محتوای فروکتوز افزایش می یابد (از 2 تا 20٪)، گلیکوزید اینتیبین از بین می رود، به همین دلیل طعم کاسنی تلخی بیش از حد خود را از دست می دهد. در طی فرآیند گرم شدن، فروکتوز کاراملی می شود و به ریشه های کاسنی غنی می شود قهوه ای، اسانس چیکورول تشکیل می شود که متعاقباً طعم و عطر محصول آینده را تعیین می کند.

خواص دارویی

فرآورده های مبتنی بر کاسنی دارای اثرات ضد التهابی، کلرتیک، ادرارآور، ضد باکتریایی و کاهش قند خون هستند. استفاده از داروهای گیاهی کاسنی اشتها را تحریک می کند، عملکرد کل دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، آنها برای کولیت، گاستریت و انتریت تجویز می شوند.

عصاره و جوشانده ریشه کاسنی به دلیل توانایی در کاهش سطح قند خون، می تواند با موفقیت در درمان و پیشگیری از دیابت استفاده شود. مرحله اولیه. جوشانده شاخه های جوان کاسنی برای بیماری های کیسه صفرا، کبد، کلیه و دستگاه ادراری مفید است. دم کرده گل کاسنی اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و برای عادی سازی ضربان قلب استفاده می شود.

آماده سازی کاسنی در درمان پیچیده برای بیماری های سیستم غدد درون ریز، اختلالات متابولیک، بیماری های پوستی و اضافه وزن. کاسنی به دلیل خاصیت ادرارآوری که دارد می تواند سموم را از بدن دفع کند مایع اضافیو از ایجاد ادم جلوگیری می کند. اثر مثبت کاسنی بر سیستم ایمنی بدن انسان به دلیل خواص کلی تقویت کننده آن شناخته شده است.

استفاده در طب عامیانه

در طب عامیانه داخلی و خارجی، کاسنی از محبوبیت خاصی برخوردار است. جوشانده ریشه کاسنی به عنوان یک عامل کلرتیک، برای بیماری های کیسه صفرا، برای سنگ کلیه، برای بیماری های کبد، به عنوان ادرار آور، برای بیماری های سیستم ادراری استفاده می شود. از جوشانده ریشه کاسنی برای درمان بیماری های گوارشی برای بهبود هضم و افزایش اشتها، برای سوء هاضمه، گاستریت، یبوست، بیماری های طحال و لوزالمعده استفاده می شود. استفاده از جوشانده ریشه کاسنی در درمان آلودگی های کرمی، دیابت شیرین، کم خونی، آستنی و اسکوربوت شناخته شده است. از نظر خارجی (به شکل حمام، برنامه های کاربردی، لوسیون)، جوشانده برای بیماری های پوستی مختلف - اگزما، کهیر، پسوریازیس، درماتیت سبوروئید، نورودرماتیت، درماتیت آتوپیک، ویتیلیگو، آکنه و فورونکولوز استفاده می شود.

دم کرده ای از قسمت بالای زمین گیاه تهیه می شود که به عنوان وسیله ای برای تحریک اشتها و عادی سازی فرآیند گوارش استفاده می شود. دم کرده از شاخه های کاسنی معمولی دارای اثرات کلرتیک، ضد میکروبی، ضد عفونی کننده، قابض، ادرارآور است، به طور فعال در درمان گاستریت، گاستروانتریت، سوء هاضمه، هپاتیت، نفریت، سنگ کلیه استفاده می شود. دیابت قندی، اختلالات عصبی استفاده خارجی از دم کرده قسمت هوایی کاسنی برای آکنه ولگاریس، اگزما، فورونکولوزیس، زخم، زخم ها و بریدگی های چرکی موثر است.

جوشانده و دم کرده از گل آذین کاسنی معمولی تهیه می شود که در درمان بیماری های عصبی، عفونت های چشم، درماتیت و برای اهداف آرایشی استفاده می شود. آب آن از گل های کاسنی گرفته می شود و به عنوان یک عامل کلرتیک استفاده می شود. گل های خشک کاسنی را به دمنوش های گیاهی مقوی اضافه می کنند.

پیشینه تاریخی

کاسنی از قدیم الایام به عنوان یک گیاه دارویی مطرح بوده است. دانشمند و پزشک معروف آسیای مرکزیابن سینا به طور گسترده از فرآورده های کاسنی در درمان بیماری های دستگاه گوارش، التهاب چشم و بیماری های مفصلی (مثلا نقرس) استفاده می کرد. ساکنان یونان باستان و روم باستانکاسنی را نیز می‌شناختند: آن را تازه می‌خوردند و از تمام قسمت‌های گیاه معجون‌هایی برای درمان زخم‌ها، بریدگی‌ها، ساییدگی‌ها، نیش حشرات، عنکبوت‌های سمی و مار درست می‌کردند.

در اروپا، کاسنی به عنوان جایگزین قهوه در قرون وسطی استفاده شد. شناخته شده است که اولین ایده سرخ کردن ریشه کاسنی و تهیه نوشیدنی از آن در آلمان بود. همچنین عقیده ای وجود دارد که ناپلئون اول بناپارت به گسترش نوشیدنی ساخته شده از ریشه کاسنی کمک کرده است. در 1806-1814، به اصطلاح "فرمان محاصره قاره ای" منتشر شد که واردات محصولات غذایی از کشورهای غیردوست به فرانسه را ممنوع می کرد. به لطف این فرمان، فرانسه از شکر نیشکر و قهوه محروم شد و نیاز فوری به جایگزینی آنها با حداقل چیزی وجود داشت. شکر نیشکر با شکر چغندر جایگزین شد و قهوه باقی مانده در کشور به نسبت 1:1 با ریشه کاسنی بوداده مخلوط شد.

در امپراتوری روسیهاولین مزارع کاسنی در سال 1800 در استان یاروسلاول کاشته شد. تا به امروز، منطقه یاروسلاول مرکزی برای کشت و فرآوری کاسنی در مقیاس صنعتی باقی مانده است.

ادبیات

1. Tsvelev N.N جنس 1632. کاسنی - سیکوریوم // فلور اتحاد جماهیر شوروی. در 30 جلد / با رهبری و سردبیری آکادمیسین شروع شد. V. L. Komarova; اد. جلدهای E. G. Bobrov و N. N. Tsvelev. - M.-L.: انتشارات آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی، 1964. - T. XXIX. - ص 14-20. - 796 ص. -2200 نسخه
2. گیاهان دارویی علفزار. - م.: ایزوبر. هنر، 1372. - ص 60-61.
3. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. گیاهان تند و معطر و طعم دهنده: کتابچه راهنمای کاربر / مسئول. ویرایش K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka، 1989. - 304 ص. - 100000 نسخه. - شابک 5-12-000483-0.
4. Gubanov, I. A. et al. 1307. Cichorium intybus L. - Common chicory // راهنمای مصور گیاهان روسیه مرکزی. در 3 جلد - م.: علمی تی. ویرایش KMK، موسسه فناوری. Research, 2004. - T. 3. Angiosperms (دو لپه ای: دولپه ای). - ص 371. - ISBN 5-87317-163-7.

کاسنی معمولی گیاهی است علفی بلند دوساله یا چندساله با ساقه های منشعب مستقیم و ریشه دوکی شکل گوشتی به طول 1.5 متر. با گلهای آبی پرتوی بزرگ، گاهی اوقات گلها سفید یا صورتی روشن هستند. تمام قسمت های گیاه دارای شیره شیری است. کاسنی از ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود و گیاه عسل خوبی است.

ترکیب شیمیایی

خواص دارویی و کاربردهای کاسنی

بخشی از داروهای مختلف است که برای درمان دستگاه گوارش، قلب و عروق استفاده می شود. سیستم عروقی، سیستم عصبی مرکزی، به مبارزه با بیماری های کبد، کلیه و طحال کمک می کند.

از جوشانده کاسنی برای درمان دیاتز در کودکان به صورت لوسیون و مالش برای تسکین درد مفاصل ناشی از نقرس استفاده می شود.

کاسنی همچنین برای زخم های کهنه، جوش های چرکی، پسوریازیس، اگزما و مارگزیدگی اثر شفابخش دارد.

دارای اثر کلرتیک و دیورتیک، حذف کلسترول، رادیواکتیو و غیره است مواد مضربه مبارزه با تصلب شرائین کمک می کند، به عنوان یک ادرار آور برای درمان بیماری های مثانه و کلیه استفاده می شود.

کاسنی سطح قند خون را کاهش می دهد، بنابراین برای پیشگیری و درمان دیابت توصیه می شود.

خاصیت ضد التهابی، ضد میکروبی و قابض دارد و به عنوان تب بر، اثر آرام بخش بر سیستم عصبی دارد و به عنوان قرص خواب برای بی خوابی، روان رنجوری و فشار خون بالا استفاده می شود.

این گیاه شگفت انگیز به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. کاسنی به شیرینی ها، کیک ها، قهوه و نوشیدنی های چای اضافه می شود. کاسنی یک جایگزین عالی برای قهوه است.

موارد منع مصرف کاسنی

هر گونه گیاه دارویی باید فقط پس از مشورت با پزشک و مطالعه موارد منع مصرف استفاده شود!

افراد مبتلا به کاسنی نباید مصرف کنند رگهای واریسیرگ ها، با بواسیر، با بیماری های عروق خونی و سیستم قلبی عروقی، زیرا کاسنی اثر گشادکننده عروق دارد.

کاسنی نباید به عنوان غذا یا برای درمان آسم برونش و برونشیت مزمن استفاده شود.

برای افراد مبتلا به اسیدیته معده بالا، ورم معده، زخم معده و اثنی عشر و بیماران مبتلا به بیماری های کلیوی، کبدی و کیسه صفرا با احتیاط و تنها پس از مشورت با پزشک و به شدت در دوزهای توصیه شده مصرف شود. و همچنین برای بیمارانی که از درد مفاصل، نقرس، آرتریت رنج می برند.

افراد چاق نباید اسیر کاسنی شوند، زیرا باعث افزایش اشتها می شود.

برای بیماری های سیستم عصبی، افسردگی و بی خوابی با احتیاط مصرف شود.

یکی از موارد منع مصرف داروهای کاسنی عدم تحمل فردی است که می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

مصرف بیش از حد کاسنی

بسیاری از افراد از کاسنی به عنوان جایگزین قهوه استفاده می کنند و این نوشیدنی را به مقدار زیاد می نوشند. اما مصرف بیش از حد و استفاده طولانی مدت از کاسنی می تواند باعث شود عوارض جانبیبه شکل بی خوابی، تحریک، تشدید سنگ کلیهو کیسه صفرا، نقرس و آرتریت. مصرف بیش از حد نوشیدنی کاسنی باعث تشکیل سنگ کلیه می شود.

روش های سنتی درمان با کاسنی

از تمام قسمت های گیاه به عنوان مواد اولیه دارویی در طب عامیانه استفاده می شود هزینه های دارویی. از ریشه های تازه، خشک و برشته شده و همچنین برگ ها و ساقه ها استفاده کنید.

دستور تهیه جوشانده ریشه برای دیاتز

ریشه کاسنی را ریز خرد کرده، 4 قاشق غذاخوری برداشته، یک لیوان آب جوش بریزید و 30 دقیقه بپزید. آبگوشت را خنک کرده و صاف کنید. این جوشانده به صورت خارجی برای لوسیون، مالش و استحمام استفاده می شود.

جوشانده برای بیماری های کلیه و کبد، برای بهبود هضم

برگ و ریشه کاسنی را 30-15 گرم خشک کنید، 1 لیتر آب داغ بریزید، 5 دقیقه بجوشانید. یک فنجان جوشانده قبل از غذا در طول روز و عصر مصرف شود.

جوشانده برای درمان کبد، کلیه، کیسه صفرا و یبوست

1 قاشق غذاخوری ریشه خرد شده را در سه لیوان آب داغ بریزید. حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آبگوشت را خنک کرده و صاف کنید. یک سوم لیوان را سه بار در روز بنوشید.

جوشانده فشار خون، هپاتیت، کوله سیستیت، پانکراتیت، سنگ کلیه

2 قاشق چایخوری گیاه کاسنی خشک له شده را در دو لیوان آب داغ بریزید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید. روزی سه بار نصف لیوان جوشانده میل شود.

جوشانده ریشه برای درمان درد مفاصل

20 گرم ریشه خشک خرد شده را در یک لیوان آب داغ بریزید، به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید. آب جوشیده را به حجم اولیه اضافه کنید. گاز را در آبگوشت مرطوب کنید و روی مفاصل درد بمالید.

دم کرده گیاه کاسنی برای آریتمی

20 گرم مواد خام خشک خرد شده را با یک لیوان آب جوش بریزید، 30 دقیقه بگذارید، صاف کنید. دو قاشق غذاخوری از دم کرده را سه بار در روز مصرف کنید. این دارو فعالیت قلبی را تحریک می کند و ادم با منشاء قلبی را تسکین می دهد.

دم کرده برای افزایش اشتها و بهبود هضم، برای درمان آکنه، برای اگزما و کورک

برگ ها و ساقه های کاسنی تازه یا خشک را خرد کرده، یک قاشق غذاخوری سبزی را بردارید، دو فنجان آب جوش بریزید و بپیچید. وقتی دمنوش خنک شد، باید صاف شود. یک چهارم لیوان دم کرده را سه بار در روز قبل از غذا میل کنید.

برای درمان آکنه، کورک، اگزما و سایر مشکلات پوستی، از دم کرده به عنوان لوسیون برای شستشو استفاده کنید.

دمنوش برای درمان هموروئید

1 قاشق چایخوری کاسنی خرد شده را در یک لیوان آب داغ بریزید. بگذارید و صاف کنید. نصف لیوان دم کرده 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

آب برگ و ساقه کاسنی برای کم خونی

رویه های تازه گیاه برای تهیه آبمیوه مناسب هستند. آب از توده به دست آمده را بگیرید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آب میوه باید در یخچال نگهداری شود. یک قاشق چای خوری آب میوه را در نصف لیوان شیر گرم حل کنید، 1 قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. سه بار در روز به مدت یک ماه استفاده کنید.

آب تازه برای اسکوربوت و کم خونی

آب ساقه و برگ کاسنی تازه را گرفته و 1 قاشق غذاخوری آب آن را به یک فنجان شیر اضافه کنید. این دارو را 3-4 بار در روز به مدت 4-6 هفته بنوشید.

آب تازه برای تورم

20 قطره آب علف تازه را در نصف لیوان شیر رقیق کنید، 3 بار در روز بنوشید.

کاسنی برای زیبایی و تقویت مو

کاسنی در طب عامیانه برای بهبود ساختار و رشد مو و در برابر ریزش مو استفاده می شود. جوشانده ریشه و ساقه به بازگرداندن نشاط و درخشش طبیعی به موهای شما کمک می کند. از جوشانده ها برای درمان آکنه و جوش های چرکی نیز استفاده می شود.