برای تهیه مربای خوشمزه از میوه های رسیده به برای زمستان، فراموش نکنید که فصل رسیدن این میوه ها مرداد تا مهر است. به طور همزمان شبیه طعم سیب و گلابی است. این یکی از آن میوه‌هایی است که نیاز به عملیات حرارتی دارد، خوشبختانه می‌توان بسیاری از غذاهای خوشمزه را از به تهیه کرد. مربای فوق العاده ای درست می کند.

وقتی چند سطل به تازه در خانه دارید، اولین چیزی که به ذهنتان می رسد این است که از آن مربای خوشمزه برای زمستان درست کنید. شیرین ترین و خوشمزه ترین نوع این میوه پرتغالی است. این میوه که وارد خانه می شود، تقریباً به عملیات حرارتی فوری نیاز دارد.

اگر به به با پوست کلفت و کرکی برخورد کردید، باید قبل از پختن آن را ببرید. همچنین ارزش استفاده از یک چاقوی تیز را دارد، زیرا میوه های به بسیار سفت هستند. از پوست می توان برای تهیه شربت استفاده کرد که باید به میوه های پوست کنده فرستاده شود و پوست آن دور ریخته شود.

ارزش دانستن را دارد: باید دانه ها را از به جدا کنید - آنها حاوی مواد سمی هستند.

نحوه انتخاب به برای مربا

علاوه بر انواع شیرین پرتغالی، به ژاپنی، چینی و بنگالی وجود دارد که در فدراسیون روسیه کمیاب هستند. در بازار یا به تنهایی، باید اشباع ترین رنگ روشن را انتخاب کنید. میوه نباید دارای فرورفتگی، لکه یا عیوب دیگر باشد.

از نظر سختی، میوه ها نباید سنگ مانند، بلکه نسبتاً متراکم باشند. به رسیده عطری مطبوع دارد. اگر میوه های نارس را مدتی در یخچال نگهداری کنید، رسیده و نرم می شوند.

چگونه مربای به را با لیمو درست کنیم؟

اگر مربای به را با افزودن لیمو طبق تمام قوانین و توصیه ها تهیه کنید طعم آن واقعا وسوسه انگیز خواهد بود. برای مربای خوشمزه به 6 کیلوگرم میوه به، همان مقدار شکر دانه ریز، 4 عدد لیمو، نیم لیتر آب نیاز دارید. همچنین لازم به ذکر است که آماده شدن مربا 4 روز طول می کشد.

روش پخت:

1. میوه های پوست کنده را بدون پوست و دانه ابتدا به ربع و سپس به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
2. آب را در ظرف مسی بریزید و روی آتش بگذارید. شکر را کم کم به آب در حال جوش اضافه کنید تا کاملا حل شود. مایع را باید همیشه هم بزنید تا تبدیل به شربت شود. حالا می توانید ورقه های به را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. میوه های شکر شده را با درب یا حوله بپوشانید. به مدت یک روز در جای خنک و تاریک قرار دهید.
3. برش های میوه را از ظرف خارج کرده و خود شربت را روی آتش بگذارید. همان روش دفعه قبل را انجام دهید و بگذارید یک روز بماند.
4. روز بعد، شما باید لیموها را به صورت ورقه ای برش دهید، دانه ها را هر بار 1 سانتی متر از آنها جدا کنید.
5. دوباره به را از شربت خارج کنید که باید به جوش بیاید. سپس دوباره برش ها و مرکبات را به آن اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 24 ساعت در جای تاریک قرار دهید.
6. روز بعد مربا را روی حرارت ملایم بگذارید و بجوشانید. فرآیند جوش باید نیم ساعت طول بکشد.
7. مربا را در شیشه ها بریزید و با درب آهنی ببندید. همچنین می توانید شیشه ها را برگردانید و در پتو بپیچید.

دستور تهیه مربای به ورقه ای

ساده و دستور پخت سریعبرای تهیه مربای به برای کسانی که وقت آزاد برای گزینه 4 روزه ندارند مناسب است. شما به به معطر رسیده نیاز دارید - حدود یک کیلوگرم، همان مقدار شکر و یک لیوان آب تمیز.

1. به، برش داده شده، باید به مدت نیم ساعت با آب بلانچ شود.
2. آب میوه را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مایع تبدیل به شربت شود.
3. ورقه های به را داخل شربت بریزید. توصیه می شود مربا را به مدت 24 ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید، سپس نیم ساعت بجوشانید و در شیشه ها بغلتانید. همچنین می توانید صبر نکنید، اما بلافاصله آن را بجوشانید و ببندید.

در آرام پز

اگر این دستور ساده و بدون عارضه را دنبال کنید، به پخته شده در آرام پز، مربای عالی برای زمستان خواهد بود:

1. یک کیلوگرم به را از دانه ها و پوست جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. قطعات را در قابلمه بریزید و 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید تا آب میوه ها خارج شود.
2. برش ها را با آب میوه به آرام پز منتقل کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توانید حالت "پخت" را برای 30-40 دقیقه تنظیم کنید. وقتی مربا آماده شد می توانید دوباره به مدت 20 دقیقه آن را بجوشانید.
3. مربای تمام شده را باید در شیشه ها بغلتانید یا بلافاصله به عنوان دسر سرو کنید.

با گردو

غیر معمول دستور آشپزی، که قطعا مورد قدردانی دوستان و خانواده خواهد بود. این مربا دارای رایحه دلپذیری از گردو است که به سختی می توان در برابر آن مقاومت کرد. دستور پخت به 1 کیلوگرم میوه، 800 گرم شکر گرانول، 1 لیوان آب، 60 گرم گردو، یک کیسه وانیلین نیاز دارد.

آماده سازی:

1. هنگامی که میوه ها به صورت ورقه ای بریده شدند و شربت از قبل آماده شد، باید آنها را با هم مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید مربا به مدت 12 ساعت بماند. سپس دوباره بجوشانید.
2. گردو باید به قطعات کوچک بریده شود. آن را به همراه یک کیسه شکر وانیلی به مربای به اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. مربا را در شیشه ها بریزید و رول کنید.

با نارنجی

به همراه مرکبات خوب است. دستور تهیه مربای به با پرتقال حتی در تاریک ترین روز پاییز یا زمستان نیز شما را شاد می کند. به 2 کیلوگرم به، 1 پرتقال بزرگ رسیده، یک کیلوگرم شکر، 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده نیاز دارید.

1. به برش داده شده را با یک پرتقال که از چرخ گوشت رد شده ترکیب کنید. شکر را به میوه ها اضافه کنید، مخلوط کنید و آنها را به مدت 2 تا 3 ساعت در جای خنک و تاریک قرار دهید تا آب آن خارج شود.
2. میوه ها و آب میوه ها را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و به مدت 40 دقیقه بپزید. دارچین را به مربا اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. مربا را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را بپیچید.

با سیب

به و سیب از نظر طعم کاملاً ترکیب می شوند. مربای تهیه شده از این میوه ها نه تنها معطر فراموش نشدنی است، بلکه فوق العاده خوشمزه است. برای تهیه این دسر به: 1 کیلوگرم به رسیده، 500 گرم سیب، 1 لیوان آب، کیلوگرم شکر نیاز دارید.

آماده سازی:

1. تمام میوه ها را بشویید، پوست و دانه ها را جدا کنید، برش دهید.
2. سیب ها را با به ترکیب کنید و روی آنها شکر بپاشید. اجازه دهید 4-5 ساعت دم بکشد تا شیره آن ظاهر شود.
3. مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و آب را به آن اضافه کنید و یک ساعت بپزید.
4. در مربای تمام شده، میوه باید نرم باشد. در شیشه ها بغلتانید.

ویژگی های ذخیره سازی

برای حفظ تمام خصوصیات مثبت مربای به برای پاییز و زمستان، توصیه می شود شیشه ها را در اتاقی تاریک و بدون دسترسی به نور خورشید نگهداری کنید. دمای مناسب: +10-15 درجه. می توانید مربا را در انبار، یخچال یا در یک کابینت مخصوص برای پیچ و تاب نگهداری کنید.

نکته مهم: اگر مربا شیرین شده است، توصیه می شود 1-2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

همچنین می توانید شیشه را در یک قابلمه قرار دهید آب سردو کمی آن را گرم کنید. سپس شیشه را از آب خارج کرده و آن را با یک درب تمیز ببندید.

نتیجه گیری

سعی کنید غذای لذیذی مانند مربای به تهیه کنید تا در تعطیلات یا صرف چای، خانواده خود را شگفت زده کنید. هیچ کس نمی تواند در برابر طعم و عطر بی نظیر به مقاومت کند!

فصل باغبانی به پایان می رسد، همه میوه ها مدت هاست رسیده اند، جمع آوری شده اند و برای زمستان ذخیره شده اند... اما نه، نه همه! اواخر پاییزهدیه دیگری برای باغبانان آماده کرده ام: به. از نظر ظاهری، میوه های آن را می توان به راحتی با سیب اشتباه گرفت، که جای تعجب نیست: این محصولات اقوام هستند. اما بعد از لقمه بلافاصله متوجه می شوید که چه نوع میوه ای به دست شما رسیده است! تفاله به سفت، ترش و قابض است، بنابراین به صورت خام مصرف نمی شود. اما پس از جوشاندن، میوه ترش طعم شگفت انگیزی پیدا می کند، در حالی که خود را حفظ می کند خواص مفید. دستور العمل های مختلفی برای مربای به وجود دارد: آجیل، لیمو، پرتقال و زنجبیل به آن اضافه می شود. من به شما یک دستور العمل اساسی می گویم، پس از تسلط، می توانید انواع مختلفی را مطابق با سلیقه خود ارائه دهید.

به حاوی مقدار زیادی پکتین است. این مواد اولاً بدن را کاملاً تمیز می کنند. ثانیاً، پکتین بهترین ژل کننده طبیعی است - همانطور که بعداً خواهید دید، مربای به شبیه به ژله خوشمزهو از تکه های میوه موجود در آن برای تهیه مارمالاد استفاده می شود. به هر حال، نام دسر "مارمالاد" از کلمه گالیسی marmelo گرفته شده است که به معنای "به" است!

زمان برترین مرحله پوست کندن میوه است. در مرحله بعد، مربا به طور عمده تزریق می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را به صورت دوره ای بجوشانید.

• زمان پخت:فعال - 1 ساعت، غیرفعال - 3 روز
• تعداد وعده های غذایی:تقریباً 0.8-1 لیتر

مواد لازم مربای به

• 1 کیلوگرم به؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 0.5 لیتر آب؛
• یک پیمانه اسید سیتریک

طرز تهیه مربای به

بیایید یک ماهیتابه برای مربا آماده کنیم: ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا لعابی. ظروف آلومینیومی مناسب نیستند، زیرا هنگامی که میوه با فلز تماس پیدا می کند، واکنش اکسیداسیون رخ می دهد.

پس از شستشوی دقیق میوه ها (مخصوصاً اگر با انواعی با پوست مخملی برخورد کردید)، آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید. ما "لایه سنگی" را که از سلول های سخت تشکیل شده است به همراه وسط و دانه ها برش می دهیم. اگر میوه ها به قدری سفت هستند که پوست آن ها سخت می شود، به را به مدت پنج دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس بگیرید و در آب سرد خنک کنید.

اگر می خواهید مربا شبیه ژله شود، پوست کنده شده را دور نریزید: باید آن را در آب بجوشانید و بعد از آن برای تهیه شربت استفاده کنید. پکتین موجود در پوست به مقدار زیادی وارد جوشانده می شود و خاصیت ژل کنندگی بهتری به آن می دهد.

دقیقا همون که همزمان با مربا درست کردم. ورقه های پوست کنده را در آب سرد قرار دادم تا در هوا اکسید نشوند و پوست را در 500 میلی لیتر آب با پوشش روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه جوشاندم. سپس پوست آن را با یک قاشق سوراخ شده جدا کردم و کل ورقه های پوست کنده را در آبگوشت فرو کردم و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم جوشاندم.

این کار برای ایجاد کشسانی و ضخامت شربت به قطعات میوه انجام می شود. اگر می خواهید فرآیند تهیه مربا را ساده کنید، می توانید از جوشاندن پوست و یک چهارم کامل صرف نظر کنید و مستقیماً به پختن قطعات کوچک بروید.

شکر را در آب - نه همه بلکه نصف - بریزید و هر از گاهی هم بزنید روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا دانه ها حل شوند و بجوشد.

به دم کرده را به مکعب یا برش هایی با ضخامت مساوی برش دهید و در شربت شکر در حال جوش فرو کنید. دوباره به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و 3-4 ساعت بگذارید تا کاملا خنک شود، ایده آل یک شب است.

روز بعد بقیه شکر را به مربا اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بجوشد. هر از گاهی و با احتیاط هم بزنید تا تکه های میوه له نشود. 5 دقیقه با جوش کم بجوشانید و دوباره یک روز کنار بگذارید.

سپس برای بار دوم - همچنین به مدت 5 دقیقه بعد از جوشیدن - می جوشانیم و دوباره می گذاریم تا دم بکشد.

هر بار که رنگ مربا اشباع تر می شود و رنگ قرمز مسی زیبایی به خود می گیرد! به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا است.

این روش را برای بار سوم تکرار می کنیم و چند دانه اسید سیتریک اضافه می کنیم تا رنگ آن ثابت شود و بهتر حفظ شود. برای مربا 3 جوش کافی است. برای میوه های شیرین شده، ارزش دارد بار چهارم تکرار شود.

مربای به داغ را در شیشه های شیشه ای استریل با درب پیچی قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا خنک شود.

پاییز خوشمزه و لذت بخشی داشته باشید

به، میوه ای معطر است که از تیره گیاهان چوبی است. این میوه حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و پکتین است که نشان دهنده فواید فوق العاده آن برای بدن است. این میوه به دلیل طعم قابض آن به ندرت مصرف می شود تازهپس بهتر است از آن مربا درست کنید. بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفخوشمزه ترین مربای به

ترکیبات و فواید به

به، نه تنها به دلیل درخشان بودن آن، "میوه طلایی" نامیده می شود زردپوست، بلکه برای خواص مفید آن است. بی جهت نیست که بیش از 4 هزار سال است که رشد کرده است. آسیا زادگاه این فرهنگ است، اما با گذشت زمان تقریباً در سراسر جهان گسترش یافته است.

میوه حاوی مقدار زیادی است مواد مفید، که در میان آنها ارزشمندترین پکتین است که در مقادیر زیاد موجود است. این ماده به پاکسازی بدن از سموم مضر کمک می کند، که باعث می شود به برای افرادی که در صنایع خطرناک کار می کنند مفید باشد. علاوه بر این، پکتین یک غلیظ کننده طبیعی است، این امر به ویژه در مربای به قابل توجه است. به نظر می رسد ژله مانند است و تکه های میوه در آن شبیه مارمالاد است. شایان ذکر است که "مارمالاد" بر اساس ریشه های کلمه گالیسی marmelo - "به" است.

میوه ها گنجینه ای هستند اسیدهای مفید ، ویتامین ها و مواد معدنی. آنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و گروه B، پتاسیم، منیزیم، فسفر هستند. و همچنین اسید تارترونیک، که جذب چربی ها را تقویت می کند، که برای کسانی که مراقب وزن خود هستند مهم است. مس و آهن به شکلی به راحتی قابل هضم هستند. به همین دلیل سطح هموگلوبین در خون افزایش می یابد.

پوست به حاوی اسانس هایی است که قوی ترین آنتی اکسیدان های طبیعی هستند. بنابراین، حتی عطر آن نیز می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد.

دستور العمل های ساده دسر

مربای به رنگ عسلی شگفت انگیز، طعم ترش شیرین و ظاهری اشتها آور دارد. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما مربای بر پایه به همراه با افزودن سایر محصولات از محبوبیت خاصی در بین خانم های خانه دار برخوردار است. به عنوان مثال، زنجبیل، لیمو، آجیل، پرتقال.

روش کلاسیک

نسخه کلاسیک مربای به به خوبی با محصولات آرد ست می شود، اما به عنوان پر کردن پای نیز مناسب است. دستور تهیه مربای به مرحله به مرحله:

• به و شکر - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.

میوه ها پوست کنده، دانه ها و تمام عیوب هستند. به قطعات کوچک برش دهید، در تابه قرار دهید، در یک لیوان بریزید آب گرمو اضافه کنید اسید سیتریک. 5-7 دقیقه بلانچ کنید، سپس برش های به را با آبکش بردارید و اجازه دهید تا خشک شوند.

در این زمان شربت را آماده کنید. شکر به آبی که میوه در آن قرار داشت اضافه می شود. قطعات بلانچ شده را در شربت در حال جوش قرار می دهیم و حدود 5 دقیقه می پزیم. از روی حرارت بردارید و بپوشانید. بگذارید 8-10 ساعت بماند. و دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. این عمل پس از 6-10 ساعت تکرار می شود (زمان پخت به 15 دقیقه افزایش می یابد). محصول داغ باید در کوزه های استریل شده ریخته شود، با درب بسته شود و برگردانده شود.

با لیموی معطر

درست کردن مربای به با لیمو نیز آسان است. شما به 1 لیمو کوچک و همه همان موادی که در دستور العمل کلاسیک ذکر شده است نیاز دارید.

میوه ها شسته شده و خشک می شوند، از وسط نصف می شوند و هسته و هسته آن جدا می شوند. هر نیمه را به برش های کوچک برش داده و در تابه آماده شده قرار می دهیم. روی آن شکر بپاشید و بگذارید چند ساعت بماند. در این مدت، میوه آب می دهد. اگر آب کمی بیرون آمد می توانید 1 لیوان آب اضافه کنید. سپس روی آتش بگذارید و 10-12 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید. این روش 3-4 بار انجام می شود. نتیجه باید مربا به رنگ قرمز دلپذیر با برش های شفاف میوه باشد.

قبل از آخرین دوره پخت، لیموی خلال شده را اضافه کنید. دوباره به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، زیر و رو کنید و بپیچید، یک روز بگذارید تا کاملا خنک شود.

با دارچین تند

دوستداران ادویه مطمئنا از مربای به همراه دارچین راضی خواهند بود و تهیه این خوراکی بسیار آسان است. اجزای اصلی:

• به - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 700 گرم؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.

به شسته، بریده می شود و هسته و گودال آن جدا می شود. میوه ها به برش های نازک بریده می شوند، در یک قابلمه قرار می گیرند و بلافاصله با 20 میلی لیتر آب لیمو پاشیده می شوند. آب را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.

سپس دارچین، آب باقیمانده و شکر را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بجوشانید. مربای تمام شده در شیشه ها قرار می گیرد و به هر نحوی با درب بسته می شود.

با گردو

مربای آجیلی که به درستی پخته شده باشد با به طعمی غنی و ترشی شگفت انگیز دارد. مواد اصلی:

• به و شکر - هر کدام 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• گردو (پوسته شده) - 2 فنجان.

به را آماده کرده و به صورت ورقه ای برش می دهیم و در ظرفی قرار می دهیم و با آب پر می کنیم. حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس آب را تخلیه کرده و از 500 میلی لیتر آب و 1 گرم شکر شربت تهیه می شود. بعد از 3 ساعت باقیمانده شکر را بپاشید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 6 ساعت خنک شود. کل روش تکرار می شود، اما در پایان خرد می شود گردو. 5 دقیقه دیگر بپزید و داغ را در ظرف ها قرار دهید.

ظرافت های درست کردن مربا

تهیه مربای به یک فرآیند ساده است.، اما اگر از فناوری پیروی نکنید، ظاهری مات و زشت خواهد داشت. تکه‌های میوه سفت می‌مانند یا به توده‌ای بی‌شکل تبدیل می‌شوند. بنابراین، هنگام تهیه مربا باید قوانینی را رعایت کنید:

رعایت تمام این ظرافت های آماده سازی به شما امکان می دهد مربای سالماز به برای زمستان، که مطمئنا تبدیل به یک غذای لذیذ مورد علاقه همه اعضای خانواده خواهد شد.

مربای به– یک خوراکی معطر شرقی با عطر و طعم شگفت انگیز. همچنین یک رنگ آفتابی کهربایی بسیار زیبا است. در زمستان به یک تکه آفتاب نیاز دارید، درست است؟ سپس حتماً مربای به درست کنید تا نه تنها معده، بلکه روح شما را در یک عصر زمستانی خوشحال کند.

به، میوه ای پیچیده است که به صورت خام بسیار سخت است، بنابراین هنگام تهیه مربا نیاز به پردازش بیشتری دارد. اما در اواخر ماه اکتبر در بازارهای ما ظاهر می شود، زمانی که تمام آماده سازی های پاییزی دیگر از قبل آماده شده است (البته برای کسانی که اصلاً آنها را درست می کنند) و ما وقت داریم که با به مقابله کنیم. روش های مختلفی برای تهیه مربای به وجود دارد، اکثر آنها شامل پخت و پز در چند مرحله با سرد شدن متوسط ​​است، بنابراین فرآیند تقریباً سه روز طول می کشد. ما نسخه ای را به شما پیشنهاد می کنیم که بیش از یک بار آن را برای دستور پخت نسبتا سریع تهیه این مربای معطر امتحان کرده ایم.

نیاز به:

• به - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز– 1 کیلوگرم

بهتر است هر مربا را در یک کاسه لعابی پهن بپزید، اگر یک قسمت دوتایی بپزید، می توانید یک لگن بگیرید (در عکس های ما دقیقاً یک لگن را خواهید دید؛ ما از 3 کیلوگرم به مربا درست کردیم). یک تابه پهن با کف ضخیم نیز کار خواهد کرد. اجازه دهید همچنین توجه داشته باشیم که به میوه ای بسیار متراکم و سنگین است، دو قطعه قبلا یک کیلوگرم را "کشش" می کند، بنابراین، از دیدگاه ما، پختن حداقل یک قسمت دو برابر منطقی است.

آماده سازی:

به، مانند هر میوه ای، ابتدا باید کاملا شسته شود و خشک شود.

بعد، به را از وسط نصف کنید (همانطور که معمولاً در صورت نیاز به پوست کندن سیب ها انجام می دهیم)، سپس به چهار قسمت می کنیم و هسته و دانه ها را جدا می کنیم. بریدن درخت به سخت دشوار است، بنابراین برای استفاده از نیروی فیزیکی آماده باشید. سپس دو گزینه برای برش وجود دارد: یا هر ربع را به صورت طولی به سه برش برش می دهیم و برش ها را به صورت مکعبی ضربدری مانند عکس ما برش می دهیم، یا هر یک چهارم (یا یک چهارم برش را از وسط) به صورت ضربدری به نازک برش می دهیم، 3-4 میلی متر، برش ها شکل برشی که انتخاب می کنید بر طعم مربا تاثیری نخواهد داشت.

به ریز خرد شده را در یک تابه به اندازه کافی بزرگ بریزید و آب به آن اضافه کنید تا کل به را بپوشاند. ماهیتابه را روی اجاق قرار می دهیم و می گذاریم به جوش بیاید و شعله را کم می کنیم و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم سپس به ما نرم می شود.

بعد از 15 دقیقه جوشیدن، اجاق گاز را خاموش کنید و با قاشق سوراخ دار، به را در ظرفی بریزید. ما جوشانده (آبی که در آن به جوشانده شده است) نمی ریزیم، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.

در ظرفی که مربا را در آن می پزیم شکر می ریزیم. مقداری از آب به را به میزان 1 فنجان (200 میلی لیتر) در هر 1 کیلوگرم شکر بریزید. نکته جایزه: البته حیف است که بعد از این مرحله آب گوشت باقیمانده را بیرون بریزید! به ذائقه خود کمی شکر و شاید کمی آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 1-2 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود. شیرین و ترش فوق العاده خواهد شد نوشابهمانند نوشیدنی میوه ای یا کمپوت.

حالا باید شربت را بپزیم. یک کاسه شکر پر از جوشانده به را ابتدا روی حرارت متوسط ​​یا زیاد روی اجاق بگذارید و با هم زدن بجوشانید. شکر به تدریج حل می شود، شربت در ابتدای جوش بسیار کف می کند. وقتی شربت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و شربت را با حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. در پایان این مدت شربت شفاف می شود و دیگر کف نمی کند. آماده بودن شربت و همچنین بعداً آماده بودن مربا به این ترتیب بررسی می شود: کمی شربت را در یک قاشق بردارید و آن را در یک بشقاب تمیز بریزید. اگر قطره روی بشقاب پخش نشد، اما به شکل یک نیمکره کوچک باقی ماند، حتی اگر بشقاب کج شود، شربت آماده است.

بدون اینکه کاسه را از روی اجاق بردارید و حرارت را خاموش کنید، به پخته شده را در شربت بریزید، هم بزنید و دوباره با زیاد کردن حرارت، همه چیز را بجوشانید.

وقتی مربا به جوش آمد، حرارت/حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید تا مربا «فرار نکند». حدود 10 دقیقه بپزید، سپس حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم تا زمانی که کمی بجوشد، حدود 30 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید (تقریباً هر 4-5 دقیقه). بدین ترتیب در مجموع بعد از لحظه جوشیدن مربا را به مدت 40-45 دقیقه می پزیم. راحت تر است که مربا را با یک قاشق چوبی بزرگ هم بزنید.

در طول فرآیند جوش، کف تشکیل می شود که در پایان پخت و پز باید با یک قاشق به دقت برداشته شود (اگر این کار انجام نشود، مربا شما برای مدت طولانی ذخیره نمی شود). نیازی به دور ریختن کف نیست، کافی است آن را در لیوان یا روی نعلبکی بریزید و ظرف 1 تا 2 روز آن را مانند مربا بخورید.

در پایان فرآیند پخت، رنگ شما رنگ عسلی کهربایی مشخصی پیدا می کند. همانطور که در بالا توضیح داده شد، آماده بودن مربا را بررسی کنید. فراموش نکنید که کف را بردارید و اجاق گاز را خاموش کنید.

طعم غنی روشنی دارد و برای آن مفید است بدن انسان. همه چیز در آن ذخیره شده است مواد با ارزشمیوه هایی که باعث تحریک فرآیندهای متابولیک، هضم، تقویت می شوند نیروهای حفاظتیبدن هر میوه ای را می توان پردازش کرد - ترش، ترش، شیرین، بزرگ و کوچک. مواد اصلی شکر سفید و آب ساده. می توانید سیب، کدو تنبل، دارچین، آجیل، ادویه جات و سایر مواد را به دم کرده اضافه کنید.

به میوه ای سفت است که شکل خالصآنها خوش طعم نیستند و عملاً برای غذا استفاده نمی شوند. برای نرم شدن آنها را می جوشانند و در شربت می گذارند تا دم بکشد. میوه هایی که خیلی سفت هستند را می توان ابتدا بلانچ کرد، به خصوص اگر از سبزیجات و میوه ها نیز در حین پخت استفاده کنید. میوه های مربا معمولاً ریز بریده می شوند، اما می توان برش های کاملاً بزرگ درست کرد.

به طور عمده در قفقاز، کشورهای آسیایی و مناطق جنوب اروپا رشد می کند. در کشورهای مختلف دنیا کشت می شود.

کارشناسان می گویند که جای خالی - بهترین راهمصرف میوه ها، زیرا پس از عملیات حرارتی طعم دلپذیر و روشنی به دست می آورند که بسیار جالب تر از سیب های تازه کوچک است.

درست کردن دسر کهربایی کار سختی نیست، وجود دارد راه های مختلفآماده سازی آن بنابراین اگر دوست دارید برای زمستان انبار کنید، توصیه می کنیم توجه کنید.

به به صورت خالص مصرف می شود، با آجیل و ادویه جات، پوست و دانه آن جدا می شود یا باقی می ماند. می توانید مربا را در یک قابلمه معمولی بپزید یا - اصل یکسان خواهد بود.

هنگام تهیه شربت نسبت ها را به شدت رعایت کنید - به طور متوسط ​​به ازای هر 1 کیلوگرم به یک لیوان آب و 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید (برای جزئیات به دستور العمل خاص مراجعه کنید). برای آبدار ماندن مربا، میوه ها را در شربت خیس کنید و قبل از پخت روی آنها آب جوش بریزید.

فواید درخت به

مربای به معطرترین تهیه زمستانه است. بوی غلیظ این خوراکی از پوسته میوه ای که شربت از آن درست می شود می آید.

اما دسر میوه نه تنها خوشمزه است - بلکه فواید سلامتی بسیار ارزشمندی دارد:

• به شما امکان می دهد کمبود ویتامین را فراموش کنید.
• افسردگی را درمان می کند؛
• تنش و استرس را از بین می برد؛
• هضم را بهبود می بخشد؛
• در درمان کمک می کند بیماری های مزمندستگاه گوارش، کبد؛
• بهبودی پس از سرماخوردگی را تسریع می کند؛
• کلسترول خون را کاهش می دهد؛
• زخم معده را درمان می کند

ویژگی های تهیه یک خوراکی خوشمزه

تهیه مربای به در شربت چندان دشوار نیست، به خصوص اگر تهیه آن در مقیاس صنعتی برنامه ریزی نشده باشد.

هر دستور العملی را انتخاب کنید، نکته اصلی این است که قوانین تهیه ظرافت را دنبال کنید.

1. می توانید از میوه های خشک برای مربا استفاده کنید اما در حین پخت آب یا شربت بیشتری اضافه کنید.
2. میوه های آبدار وقتی با شکر دم کرده حداکثر آب میوه را تولید می کنند.
3. نیازی به برداشتن پوست نیست - در این صورت، آن را کاملاً بشویید تا کرک از بین برود. در پوسته ها به مقدار زیادی وجود دارد روغن های ضروری، که دسر آماده را تا حد امکان معطر می کند.
4. برش ها معمولاً بدون دانه استفاده می شوند. می توانید سعی کنید دانه ها را برای آزمایش طعم ها بگذارید، اما در این حالت مربا را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.
5. قبل از پختن، به شسته، ریز خرد شده و بلانچ می شود. اگر قصد دارید از یک دستور غذای مونو (بدون مواد اضافی) استفاده کنید، می توانید از این نکته صرف نظر کنید.
6. هنگام ترکیب کردن به با میوه های ظریف (گلابی، سیب)، توصیه می شود ابتدا آن را بپزید، در غیر این صورت به سادگی زمان نرم شدن نخواهد داشت.

بیایید به خوشمزه ترین دستور العمل های مربای به نگاه کنیم تا بتوانید "مال خود" را انتخاب کنید.

کلاسیک

ساده ترین و سریع ترین دستور پخت مربای به. عملیات حرارتی طولانی لازم نیست؛ جوشاندن میوه ها به مدت نیم ساعت کافی است.

روال به شرح زیر است.

1. یک کیلوگرم میوه تازه را بشویید و برش دهید و هسته آن را بردارید.
2. همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید، یک لیوان آب جوش بریزید.
3. 20 دقیقه بپزید، سپس یک کیلوگرم شکر گرانول اضافه کنید. توصیه می شود شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید - به این ترتیب بهتر حل می شود.
4. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را به مدت 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
5. بگذارید مخلوط یک شب دم بکشد و صبح دوباره مربا را هضم کنید.

شیشه های مورد استفاده برای چیدن دسر از قبل استریل شده اند.

با سیب

خیلی مربای خوشمزهاز مخلوطی از به و سیب به دست می آید. سیب هایی را بگیرید که نسبتاً متراکم و دیررس هستند.

نکات اصلی به شرح زیر است.

1. مطابق دستور کلاسیک 600 گرم به و 200 گرم سیب تهیه کنید.
2. 3 لیوان آب توت قرمز تازه درست کنید (بدون آن هم می توانید انجام دهید).
3. 1.5 کیلوگرم پودر قند را به آب یا آب اضافه کنید و شروع به پخت کنید. وقتی شکر حل شد، مایع را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
4. صبر کنید تا شربت سبک شود، میوه ها را به آن اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید یک شب بماند.
5. صبح، مخلوط را دوباره بجوشانید - 7 دقیقه کافی است.

می توانید دوباره اجازه دهید مربا دم بکشد و هضم شود. مواد باید نرم باشند.

با لیمو

می توانید لیمو را به دسر اضافه کنید - 130 گرم مرکبات در هر 1 کیلوگرم به. به 1 کیلوگرم شکر هم نیاز دارید، یک لیوان آب کافی است. پوست لیمو را به صورت نوارهای نازک برش دهید، مواد را آماده کنید و نیم ساعت بجوشانید تا نرم شوند، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا خوب حل شود. آب لیمو را داخل مخلوط بریزید و دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

مانند لیمو می توانید از پرتقال استفاده کنید. با این تفاوت که بعد از جوشاندن و دم کشیدن مخلوط به و شکر، آبلیمو به آن اضافه نمی شود، بلکه تفاله پرتقال است. بهتر است پالپ را به مکعب برش دهید یا به قطعات کوچک پاره کنید. بعد از اضافه کردن پرتقال، مربا را ۴۰ دقیقه دیگر بجوشانید.

مربای آجیل

یک دسر خوشمزه انرژی زا برای تهیه آن مراحل زیر را دنبال کنید.

1. تفاله به را آماده کرده و با شکر بپوشانید (هر بار یک کیلوگرم میل کنید) تا آب آن خارج شود.
2. مخلوط را به مدت 10 دقیقه روی آتش بپزید.
3. آجیل ها را بدون روغن در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر کلسینه کنید، خرد کرده و به مربا اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

با کدو تنبل

کدو تنبل را مانند سیب به مربا اضافه می کنند - 200 گرم سبزیجات در هر 600 گرم به. ابتدا باید پوست کدو تنبل را جدا کنید، آن را بشویید و به مکعب برش دهید. بقیه طرح آماده سازی استاندارد است.

مربای کهربا در اصل عبارت است از دستور العمل کلاسیک، اما پیچیده تر است که به شما امکان می دهد دسر بسیار زیادی دریافت کنید رنگ زیبا. 1.5 کیلوگرم به را بردارید، پوست و دانه ها را بردارید، پالپ را خرد کنید. 800 میلی لیتر آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید و 20 دقیقه بپزید تا میوه ها نرم شوند. برای 3 لیوان آب به 800 گرم شکر نیاز دارید.

پس از جوشاندن، مربا را به مدت 20 دقیقه روی آتش می گذاریم تا میوه ها کاملاً نرم شوند، سپس توده را در یک آبکش ریخته می شود. به را باید به مدت 4 ساعت در شربت نگه داشت - به این ترتیب قند را بهتر جذب می کند.

راز دسر کهربا در شکر زیاد، جوشاندن مکرر و دم کردن میوه در شربت است.

با رزماری

هنگام تهیه مربا، می توانید ادویه ها و گیاهان معطر را به به اضافه کنید - به عنوان مثال، دارچین، رزماری.

برای تهیه دسر با رزماری باید مراحل مختلفی را طی کنید.

1. یک کیلوگرم میوه بزرگ را بشویید و برش دهید. مرحله آماده سازی بدون در نظر گرفتن دستور العمل یکسان است.
2. برش ها را در قابلمه ای بریزید و در آب بریزید تا چند سانتی متر روی میوه ها را بپوشاند.
3. ظرف را روی آتش بگذارید، مخلوط را بجوشانید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. نیازی نیست مربا را بیش از 20 دقیقه روی آتش نگه دارید.
4. شکر (100 گرم) را اضافه کنید آب لیمو(15 و میلی لیتر) و یک پیمانه رزماری.
5. حرارت را کم کنید و نیم ساعت دیگر در تابه را بگذارید.

خنک کنید و در شیشه ها بریزید.

برای اینکه مربا بسیار خوشمزه شود، مهم است که چندین راز را به خاطر بسپارید.

1. برای تهیه مربا روی میوه های برش خورده آب جوش بریزید. اگر این کار را قبل از افزودن شکر انجام دهید، آب میوه بیشتری خواهد داشت.
2. ادویه ها طعم مربای شیرین را بهبود می بخشند. اصلی ترین آنها زردچوبه، وانیلین، دارچین است، اما آزمایش ممنوع نیست. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید - ادویه جات ترشی جات باید متوسط ​​باشد، نه بیش از حد.
3. ترکیب جالبی از به با دانه های کتان، کنجد، دانه های خشخاش و پوست مرکبات به دست می آید. شما می توانید چندین شیشه مختلف برای مقایسه نتایج و پیدا کردن دستور غذا درست کنید.
4. برای زمستان، به را مانند هر مربای دیگر می بندند. حتما کوزه ها را با درب استریل کنید.

یک کیلوگرم میوه با پوست یا بدون پوست آماده کنید، شکر را به توده اضافه کنید و چند روز بگذارید تا آب آن خارج شود. مربا را مرتب تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت پخش شود. مخلوط را در کاسه مولتی پز قرار دهید و حالت دم کردن را برای نیم ساعت روشن کنید. خنک کنید و این روش را دو بار تکرار کنید.

شربت را امتحان کنید - اگر غلیظ و نچسب است، می توانید مربا را در شیشه ها بغلتانید.

نتیجه گیری

اکنون می دانید که چگونه مربای به درست کنید و می توانید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم خوشحال کنید. می توانید ویدیویی را تماشا کنید که در آن به طور مفصل در مورد مراحل ساخت شربت و تهیه میوه ها با پوست و بدون پوست صحبت می شود.

به شما یادآوری می کنیم که پوست ها را می توان برداشت یا رها کرد - همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد که مربا با پوست به دلیل روغن های ضروری غنی تر و خوشمزه تر می شود. معمولا دانه ها را جدا می کنند اما در صورت تمایل می توانید با آنها مربا درست کنید.

دستور العمل ها - کلاسیک، کهربا، با افزودن ادویه جات ترشی جات، آجیل، گلابی، سیب، کدو تنبل، پالپ پرتقال، آب لیمو، می توانید از آب توت قرمز تازه فشرده استفاده کنید.

به هر حال، میوه به بسیار مفید است، دارای اثر ضد عفونی کننده، تقویت کننده، ادرار آور و قابض است.

بنابراین لذت لذت بردن از چنین لذیذی را از خود دریغ نکنید، خانواده خود را خراب کنید. برای اطمینان از اینکه مربا به خوبی نگهداری می شود، درب شیشه ها را استریل کنید و از تکنولوژی تهیه آن پیروی کنید.