حدود یک هفته تا شروع رسمی فصل فروش هندوانه باقی مانده است، اما تجارت غیرمجاز خربزه در خیابان های مسکو از اواسط ژوئیه ادامه دارد. مصرف کنندگان نه تنها از قیمت بالا، بلکه از کیفیت میوه نیز خشمگین هستند: هندوانه هایی که به طور مصنوعی با کمک نیترات ها رسیده اند، سلامتی را به خطر می اندازند.

در عین حال، فروشندگان خرده هندوانه در بیشتر موارد نمی توانند مجوز تجارت یا گواهی کیفیت ارائه دهند.

مجوز تجارت خربزه از اول مرداد ماه اعتبار دارد. اداره بازار مصرف کننده و خدمات مسکو توضیح داد که خرید هندوانه قبل از این تاریخ توصیه نمی شود - بهتر است تا پایان تابستان صبر کنید، زمانی که آنها قطعاً رسیده باشند.

تعداد مزارع خربزه در پایتخت در تابستان امسال نسبت به سال گذشته تقریبا دو برابر کمتر خواهد بود. - کل 450 . علاوه بر این، فروشگاه های خرده فروشی طبق قوانین جدید فعالیت خواهند کرد. فروشندگان ملزم به کار در لباس های خاص، همراه داشتن کتاب پزشکی و مدارک تایید کننده کیفیت محصولات هستند.

کجا هندوانه را انتخاب کنیم

در مسکو، فروش خربزه "از روی زمین" ممنوع است. مراکز خرده فروشی به جای ترازوهای خانگی، پزشکی و پستی باید به صندوق های توری و ترازوهای مخصوص مجهز شوند. فروشندگان نباید هندوانه و خربزه را تکه تکه و به صورت خلال برش دهند و بفروشند.

ضمناً اطلاعات بصری مربوط به ساعات کار شعبه خرده فروشی و آدرس قانونی سازمان بازرگانی باید در سینی یا پخش کننده قرار گیرد.

برای محافظت از خود، بهتر است هندوانه را از فروشگاه های "خودجوش" خریداری نکنید، جایی که محصولات توسط سرویس های بهداشتی بررسی نمی شوند و همیشه از آنها بپرسید که آیا اسنادی دارند یا خیر. و حتی بیشتر از آن، شما نباید در غرفه های کنار جاده ای خرید کنید: در آنجا محصولات سموم را جذب می کنند.

برخی از تولیدکنندگان، رسیدن خربزه را تحریک می کنند کودهای نیتروژنیکه منجر به تجمع نیترات در هندوانه می شود. عواقب استفاده از آنها می تواند شدید باشد - مسمومیت عفونی حاد یا مسمومیت مزمن که پزشکان آن را "اثر تجمعی" می نامند.

چگونه یک "بمب" نیتراتی را تشخیص دهیم

تشخیص هندوانه نیتراتی با چشم غیرممکن است مگر اینکه بریده شود. اگر توت پر از الیاف زرد یا زرد روشن است یا رنگ بنفش دارد، حتی نباید توت را امتحان کنید.

اگر تفاله یک هندوانه نیتراتی را در آب خیس کنید، به دلیل افزایش محتوای نیترات، قرمز یا صورتی می شود. یک هندوانه "سالم" آب را کمی کدر می کند.

اگر روی یک هندوانه نیترات ضربه بزنید، به نظر می رسد که دارید به یک توپ تخلیه شده برخورد می کنید. چنین هندوانه ای ممکن است رسیده به نظر برسد، اما اگر هنگام فشار دادن ترک نخورد، به این معنی است که بدون "کمک" دیگری رسیده نیست.

یک هندوانه بدون عیب چه شکلی باید باشد

این باور عمومی وجود دارد که هندوانه بزرگ "نیترات" است. این درست نیست: به عنوان مثال، برای انواع "سرد"، 10-20 کیلوگرم از حد مجاز دور است.

یک هندوانه ایده آل باید به اندازه کافی بزرگ، نه خیلی سنگین و با طرح راه راه مشخص باشد. برای تعیین رسیده بودن طبیعی هندوانه، اول از همه باید به ساقه آن توجه کنید - دم بالای میوه باید خشک باشد.

هندوانه خریداری شده نباید بریدگی یا ترک داشته باشد - که از طریق آن میکروب هایی که باعث عفونت روده می شوند وارد آن می شوند.

افسانه ای وجود دارد که اگر هندوانه رسیده را با کف دست خود بکوبید باید زنگ بزند. در واقع صدا بستگی به این دارد که گوشت داخل آن نرم شده باشد یا نه. این میوه سبز است که زنگ می زند، اما یک هندوانه رسیده باید کسل کننده باشد.

صدای ترک خوردن هندوانه هنگام فشار دادن آن با دست نشانه خوبی است. شما می توانید با خیال راحت چنین محصولی را خریداری کنید.

لکه خاک در پایین طرف ترجیحا باید زرد باشد نه سفید.

و یک چیز آخر یک هندوانه رسیده را می توان به راحتی خراش داد - با کشیدن ناخن روی آن، می توانید به راحتی آن را جدا کنید لایه بالاییپوست کندن.

در انتخاب خربزه، کارشناسان توصیه می کنند به عطری که پوست آن باید متصاعد شود، لطافتی که در لمس احساس می شود و عدم وجود لکه های قهوه ای روشن توجه کنید.

در صورت مسمومیت با نیترات چه باید کرد؟

هندوانه علاوه بر نیترات ها ممکن است حاوی میکروب ها و حتی فلزات سنگین باشد. در صورت مسمومیت، نوشیدن آب تا حد امکان برای جلوگیری از کم آبی و کاهش علائم بیماری ضروری است.

آیا هندوانه برای شما مفید است؟

اطلاعات متناقضی در مورد فواید هندوانه وجود دارد. برخی می گویند فیبر هندوانه حاوی پتاسیم است که هنگام مصرف دیورتیک ها از بدن خارج می شود. بنابراین مصرف هندوانه برای بیماری هایی مانند سیستیت و نفریت توصیه می شود.

در عین حال، این عقیده وجود دارد که اگرچه همه خربزه ها حاوی فیبر هستند، اما جذب آن ضعیف است و معده را بار می کند. به همین دلیل است که پزشکان به کودکان و افراد مسن بالای 50 سال توصیه می کنند که از میوه های آبدار خودداری کنند.

این مطالب توسط ویراستاران آنلاین www.rian.ru بر اساس اطلاعات RIA Novosti و منابع باز تهیه شده است.

یک توت شگفت انگیز که به سختی می توان از آن جدا شد، طعم شیرین دلپذیری دارد، تشنگی را کاملاً رفع می کند و حاوی انواع مختلفی است. ویتامین های مفیدو عناصر - مناسب برای تابستان. با این حال، ممکن است هنگام خرید هندوانه مشکلاتی ایجاد شود، زیرا هر سال فروشندگان بی‌وجدان بیشتری ظاهر می‌شوند که نه تنها میوه‌های بی مزه را برای فروش عرضه می‌کنند، بلکه به دلیل محتوای نیترات بالای آنها اغلب کاملاً خطرناک هستند. بنابراین، برای اینکه غذای تابستانی خود را خراب نکنید و خود را با اشتها آورترین پالپ خشنود کنید، باید برخی از ظرافت های انتخاب یک هندوانه رسیده را بدانید.

انتخاب یک هندوانه باکیفیت و رسیده نه تنها به دلیل طعم و مزه آن مهم است مواد مفیددر ترکیب آن هر چه محصول طبیعی تر باشد، فواید بیشتری برای بدن شما به همراه خواهد داشت.

توت ها حاوی ویتامین های B، A، C، E و همچنین آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر هستند. هندوانه دارای خواص مفیدی مانند پاکسازی کبد و کلیه ها، بهبود متابولیسم، کاهش کلسترول و به طور کلی تقویت بدن است.

توجه داشته باشید! محتوای بالای نیترات می تواند به بدن آسیب برساند و همه چیز را نفی کند ویژگی های مفیدانواع توت ها، بنابراین انتخاب محصولات با کیفیت بسیار مهم است.

هر فردی دوست دارد فقط محصولات طبیعی، درجه یک و سالم بخورد. اما متاسفانه برخی از فروشندگان با ترفندهای مختلفی اقدام به فروش اجناس بی کیفیت و کسب سود بیشتر می کنند. برای جلوگیری از این وضعیت هنگام خرید توت راه راه، باید برخی از نشانه های هندوانه رسیده و توصیه هایی برای انتخاب میوه را بدانید.

ویدئو: نحوه انتخاب رسیده، خوشمزه و هندوانه شیرین

این نکات به شما در انتخاب هندوانه شیرین، رسیده و سالم کمک می کند:

نکته شماره 1. به ظاهر جنین دقت کنید. نباید هیچ گونه ترک، فرورفتگی، خراش یا آسیب دیگری داشته باشد. در غیر این صورت، آسیب می تواند به یک "ورود" راحت برای میکروب ها و باکتری ها تبدیل شود. توت باید دارای نوارهای متضاد و روشن باشد. پوسته باید براق و مات نباشد. به عنوان یک قاعده، هندوانه های رسیده پوست سختی دارند که سوراخ کردن آن با ناخن آسان نیست.

نکته شماره 2. لطفا به تاریخ توجه کنید. هنگامی که به طور طبیعی بدون مواد شیمیایی رشد می کنند، میوه ها در نیمه دوم مرداد و تا پایان شهریور می رسند. سعی کنید از خرید میوه خودداری کنید تاریخ های اولیه، زیرا تولید کنندگان بی پروا گیاه را با محرک های رشد و کودهای شیمیایی برای زودرسی پر می کنند.

نکته شماره 3. بر اساس اندازه بروید. شما نباید میوه ای را انتخاب کنید که خیلی بزرگ باشد (شاید پر از مواد شیمیایی باشد) یا توت های خیلی کوچک (خطر بزرگی برای انتخاب وجود دارد. نابالغتولید - محصول).

نکته شماره 4. یک هندوانه رسیده باید دارای لکه زرد یا نارنجی باشد. این بدان معنی است که میوه به طور طبیعی در مزارع رسیده و با زمین تماس پیدا کرده و پرتوهای گرم خورشید را جذب می کند. در یک جنین طبیعی اندازه خال باید حدود پنج تا ده سانتی متر باشد. اما نباید محصولی با لکه سفید انتخاب کنید، نشان می دهد که توت ها در مزرعه خربزه اجازه رسیدن نداشتند!

نکته شماره 5. عقیده ای وجود دارد که هندوانه می تواند "دختران" و "پسران" باشد.. اعتقاد بر این است که دختران خوشمزه ترین میوه ها هستند و دانه های کمتری دارند. اندازه توت های نر کمی بزرگتر است و قسمت پایینی آنها محدب و دارای یک نقطه کوچک است. در نمونه های ماده، قسمت پایینی اغلب صاف، مسطح و لکه بزرگتر است.

نکته شماره 6. هنگام انتخاب هندوانه، جدا کردن یک تکه پالپ از میوه برای تعیین رسیده بودن توصیه نمی شود.. از این گذشته، زمانی که میوه را به خانه منتقل می کنید و شروع به خوردن می کنید، میکروب ها می توانند در آن تکثیر شوند.

نکته شماره 7. انواع توت ها را در مکان های مناسب بخرید. بیشتر اطلاعات دقیقدر مورد این موضوع در زیر در انتظار شما است.

نکته شماره 8. اگر می خواهید یک هندوانه رسیده سالم و خوش طعم و بدون نیترات انتخاب کنید شما باید با فروشنده چک کنید که آیا او گواهی برای محصول دارد یا خیر. اگر فروشنده چنین گواهینامه ای ندارد، پس باید به کیفیت محصول شک کنید و به دنبال نقطه دیگری برای فروش انواع توت های آبدار باشید. همچنین، فروش زودهنگام هندوانه ممکن است نشان دهنده محتوای بالای مواد مضر باشد.

نکته شماره 9. ساقه (یعنی دم) میوه را با دقت بررسی کنید. یک هندوانه با کیفیت بالا و رسیده باید دمی زرد و خشک داشته باشد. وجود ساقه سست و سبز رنگ نشان دهنده نارس بودن میوه است. دم بسیار خشک ممکن است نشان دهنده این باشد که محصول بیش از حد رسیده یا فاسد شده است. برخی از فروشندگان برای فروش کالاهای بی کیفیت می خواهند تقلب کنند و دم را قطع کنند.

نکته شماره 10. هندوانه رسیده را شناسایی کنیدصدا کمک خواهد کرد. هنگام ضربه زدن یا کلیک کردنهندوانه رسیده باید برقراری تماسصدا j اگرچه کارشناسانی وجود دارند که ادعا می کنندتوت های رسیده باید صدایی کسل کننده داشته باشند . و برخی معتقدند که صدا، به طور کلی، نمی تواند به بررسی رسیده بودن هندوانه کمک کند، زیرا آبیاری بر تیرگی یا زنگ صدا تأثیر می گذارد - اگر میوه ها قبل از برداشت به خوبی آبیاری شده باشند، آنها زنگ می زنند، اگر آبیاری نبود. انجام شود، سپس آنها کسل کننده خواهند بود.

ویدئو: نحوه انتخاب یک هندوانه رسیده: نشانه های شیرینی

چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنیم

متأسفانه، انتخاب یک هندوانه رسیده بدون نیترات دشوار است، زیرا تقریباً غیرممکن است که به طور مستقل میوه ها را از نظر محتوای آنها هنگام خرید بررسی کنید، مگر اینکه، البته، دستگاه خاصی دارید که نیترات ها را تعیین می کند - نیترات متر. اما می توانید یک آزمایش کوچک در خانه انجام دهید و بفهمید که آیا این محصول ارزش خوردن دارد یا خیر.

چندین نشانه وجود دارد که نشان دهنده محتوای نیترات بالا در هندوانه است:

1. توت حاوی رگه های سفید یا زرد و همچنین تراکم در پالپ است.
2. هنگامی که یک میوه در آب غوطه ور می شود، به پایین فرو می رود و شناور نمی شود (یک محصول با کیفیت باید به سمت بالا شناور شود).
3. مقدار کمی از خمیر را به مدت 15 دقیقه در آب قرار دهید. و اگر آب کمی کدر یا صورتی کم رنگ شود، توت از کیفیت بالایی برخوردار است.

نصیحت!بیشترین غلظت نیترات در توت در نزدیکی پوست است، بنابراین نباید هندوانه را در این مکان ها گاز بزنید.

بهترین مکان برای خرید هندوانه کجاست؟

مهم است که نه تنها بتوانید هندوانه رسیده مناسب را انتخاب کنید، بلکه خرید یک محصول غذایی با ارزش در مکان های مناسب نیز مهم است، کیفیت محصول تا حد زیادی به این بستگی دارد. هنگام انتخاب مکانی که قصد خرید غذا را دارید، باید به توصیه های زیر توجه کنید:

• انتخاب هندوانه در مراکز فروش نزدیک بزرگراه ها به شدت توصیه نمی شود، زیرا خربزه فلزات سنگین و غیره را جذب می کند. مواد مضردر گازهای خروجی
• توت ها باید در سینی های تمیز نگهداری شوند و باید مرتب چیده شوند.
• از مراکز فروش که هندوانه ها روی زمین گذاشته شده و ممکن است با گرد و غبار و کثیفی تماس پیدا کنند، خودداری کنید.
• فروشنده باید مجموعه کاملی از مدارک لازم برای فروش را داشته باشد و دارای پرونده پزشکی باشد.
• خرید محصولات غذایی در بازارهای خودجوش توصیه نمی شود.

شما می توانید بدون هیچ مشکلی و با دانستن چند توصیه و علائم دقیق رسیده بودن هندوانه را در بازار یا فروشگاه تعیین کنید. نکته اصلی این است که در خرید عجله نکنید، زیرا بهتر است منتظر بمانید و غذاهای خوشمزه و لذیذ را در طول فصل بخرید. محصول مفیدبه جای خرید آن خیلی زودتر از دوره رسیدن معمول و خوردن یک خوراکی مضر پر از مواد شیمیایی. خرید مبارک و هندوانه های خوشمزه!

ویدئو: نحوه انتخاب هندوانه و آزمایش نیترات با دستان خود در خانه

در تماس با

این راز نیست که امروزه بسیاری از کشاورزان در هنگام رشد محصولات از مواد شیمیایی مختلفی استفاده می کنند که به آنها امکان برداشت عالی را می دهد ، اما طعم چنین میوه هایی دور از ایده آل است.

نحوه تشخیص هندوانه نیتراتی که مصرف آن برای سلامتی شما مضر است را به شما خواهیم گفت. بیایید همچنین در مورد آنچه آنها پمپاژ می کنند و چگونه از خرید یک میوه مسموم جلوگیری کنیم صحبت کنیم.

مضرات نیترات ها برای بدن

کودهای نیترات نوعی تسریع‌کننده رشد هستند که به هندوانه و سایر میوه‌ها اجازه می‌دهند حتی در خاک‌های فقیر از نظر ریز عناصر به خوبی میوه بدهند. مشکل این است که چنین نیترات‌هایی در میوه‌ها در حال رسیدن تجمع می‌یابند و طعم آن‌ها را مختل می‌کنند و میوه‌ها و سبزیجات را برای سلامتی انسان مضر می‌سازند.

در بدن انسان، نیترات های موجود در هندوانه به نیتروآمین ها و نیتریت های سمی تجزیه می شود که بر غشاهای مخاطی تأثیر می گذارد و سطح هموگلوبین را کاهش می دهد. این منجر به خواب آلودگی، ناراحتی معده و سرگیجه می شود. در صورت مسمومیت شدید، حتی مشکلات قلبی و حتی مرگ ممکن است. به همین دلیل لازم است در انتخاب هندوانه های خریداری شده نهایت دقت را به خرج دهید.

اول از همه باید به محل خروجی که هندوانه شیرین می خرید توجه کنید. تحت هیچ شرایطی در نزدیکی جاده های شلوغ یا نزدیک جاده ها خرید نکنید. در چنین مکان هایی است که به قول خودشان میوه هایی را می فروشند که با استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند. و خود توت توانایی جذب مواد سمی مختلف و نزدیک را دارد بزرگراه هاتعداد کمی از این سموم وجود خواهد داشت.

نه تنها به میوه ای که انتخاب کرده اید، بلکه به اندازه متوسط ​​هندوانه های فروخته شده نیز دقت کنید. اگر همه میوه ها توده بزرگی داشته باشند، این دلیلی است برای فکر کردن به اینکه در چه چیزی رشد کرده اند، که اندازه آنها بسیار بزرگ شده است. اغلب، افزایش اندازه میوه نشانه استفاده از نیترات ها و سایر مواد شیمیایی در هنگام رشد محصولات زراعی است. شما نباید سعی کنید بزرگترین میوه ممکن را خریداری کنید. به انواع توت های متوسط ​​که طعم آبدار خوبی نیز دارند ترجیح دهید. اما نمونه های بزرگ همیشه آنقدر شیرین و آبدار نیستند.

هندوانه های کثیف و شسته نشده با نیترات نیز محل رشد میکروب ها و E. coli هستند. البته نباید از محصولات فروخته شده انتظار خلوص آزمایشگاهی داشته باشید، اما همچنان میوه های کثیف با لکه های نامفهوم باید شما را به فکر خرید از یک خرده فروشی خاص بیاندازند. به یاد داشته باشید که قبل از مصرف میوه در خانه، باید آن را کاملاً زیر آب گرم بشویید.

چه چیز دیگری لازم است بدانید

هنگام انتخاب هندوانه، متخصصان توصیه می کنند که آن را با دو دست به آرامی فشار دهید و به صدای میوه رسیده گوش دهید. اگر صدای ترک مشخصی شنیده شود و این احساس ایجاد شود که هندوانه در شرف ترکیدن است، ممکن است نشان دهنده یک میوه تحقیر شده باشد یا محتوای عالیحاوی نیترات است. بهتر است از خرید چنین هندوانه ای با نیترات خودداری کنید.

یکی دیگر از ویژگی های هندوانه نیتراتی پوست کنده بودن آن است که به راحتی با خراشیدن میوه با ناخن پاک می شود. به یاد داشته باشید که میوه ای که به خوبی رسیده، خوش طعم و آبدار است، بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کند، پوست قوی ای خواهد داشت که با ناخن خراشیده نمی شود، اما هندوانه نیتراتی نمی تواند به این موضوع ببالد.

اگر بتوانید پالپ تازه برش خورده هندوانه‌ای را که انتخاب کرده‌اید ببینید، آنگاه به شما می‌گوید که آیا یک میوه خاص با استفاده از مواد شیمیایی و نیترات‌ها رشد کرده است یا خیر. در نمونه های به خوبی رسیده، رنگ پالپ با الیاف سفید و سفید تیره ناهموار است. اما هندوانه‌های نیتراتی دارای رگه‌ها و نواحی رنگی با فشردگی مشخص هستند که ضخامت آن‌ها به ۲ سانتی‌متر می‌رسد. بنابراین، اگر در برش الیاف زرد یا رنگ قرمز تیره پالپ با رنگ بنفش مشاهده کردید، باید از خرید خودداری کنید.

همچنین به محلی که هندوانه تازه بریده می شود توجه کنید. اگر دانه های آب میوه روی آن برجسته نباشد و خود برش کاملاً صاف باشد، این نشان دهنده افزایش میزان سموم است. چنین هندوانه ای با نیترات می تواند برای سلامتی خطرناک باشد و نباید آن را خریداری کرد.

مهم به یاد داشته باشید

به یاد داشته باشید که امروزه به سختی می توان سبزیجات و میوه هایی را یافت که بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند. سوال این است که آیا آنها به درستی مطابق با دوز مصرف شده اند (که امکان رشد هندوانه های با کیفیت، خوشمزه و کاملاً ایمن را برای مصرف فراهم می کند) یا اینکه آیا چنین کود به طور غیرقابل کنترلی استفاده شده است و این باعث می شود چنین برداشتی به سادگی خطرناک باشد. به سلامت انسان مشخص است که نیترات ها و سایر مواد شیمیایی در نزدیکی پوست جمع می شوند، بنابراین توصیه می کنیم یک لایه سه سانتی متری از خمیر را از پوست جدا کنید و خمیر را از مرکز آن بخورید، جایی که تا حد امکان شیرین و آبدار باشد. .

همچنین خرید یک نیترات متر برقی ارزان قیمت ایده خوبی است که به شما امکان می دهد محتوای این ریز عناصر خطرناک را در سبزیجات و میوه های مختلف به دقت تعیین کنید. چنین دستگاه هایی هزینه زیادی ندارند، در حالی که مزایای آنها در هنگام انتخاب هندوانه و سایر میوه ها بدون شک است.

حتما معیار را رعایت کنید و با هندوانه خریداری شده آنقدر نخورید.شما نباید کل میوه دو تا سه کیلوگرمی را در روز بخورید.

بهتر است یک هندوانه کوچک بخرید و آن را در چند روز پخش کنید. خوشبختانه می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

هندوانه با چه چیزی پمپاژ می کند؟

هنگام رشد میوه ها، نه تنها از نیترات نیتروژن استفاده می شود، بلکه از اوره و سایر مواد شیمیایی نیز استفاده می شود که می تواند دوره رسیدن میوه را به میزان قابل توجهی کوتاه کند. همچنین غیر معمول نیست که هندوانه با پرمنگنات پتاسیم پمپ شود، که باعث بهبود ظاهرمیوه های رسیده به همین دلیل است که نباید توت هایی را خریداری کنید که گوشت آن دارای رنگ قرمز مشخص است. این ممکن است نشان دهنده استفاده از پرمنگنات پتاسیم و نیترات باشد.

توت های مناسب را انتخاب کنید، که به شما امکان می دهد میوه ای آبدار و خوش طعم را خریداری کنید که حاوی نیترات های خطرناک و سایر مواد شیمیایی مضر برای بدن انسان نباشد.

توت آبدار و شیرین پس از توت فرنگی و تمشک دومین محصول مورد علاقه است. هندوانه تازه در هوای گرم خوب است. اما نه تنها به دلیل خواص طراوت آن ارزش دارد. تفاله هندوانه انباری از مواد مفید ضروری برای سلامتی ماست. میوه کم کالری و اشباع از آب تشنگی را رفع می کند، بدن بزرگسالان و کودکان را اشباع می کند و التیام می بخشد.

ارزش غذایی

100 گرم آب هندوانه حاوی 89 گرم آب و مواد معدنی محلول است. در 100 گرم خمیر:

• محتوای کالری - 27-30 کیلو کالری،
• کربوهیدرات - 6-10 گرم،
• چربی - 01-0.2 گرم،
• پروتئین - 0.6.

هندوانه حاوی گروه کاملی از ویتامین ها است. در رتبه اول ویتامین C (7 میلی گرم)، در رتبه دوم PP (0.2 میلی گرم) و در رتبه سوم ویتامین A (0.1 میلی گرم) قرار دارد. توت همچنین حاوی عناصر ماکرو و میکرو است. پتاسیم و منیزیم بیشتر و به دنبال آن سدیم، فسفر، آهن و سایر مواد.

اسیدهای آلی، اسید فولیک، لیکوپن علاوه بر این، پکتین، فیبر، خاکستر به راحتی قابل هضم، نامحلول نرم است فیبر غذایی- هندوانه را به یک محصول بهداشتی با ارزش تبدیل کنید.

ویتامین های B به شما نظم می دهد سیستم عصبی، از شوره سر و آکنه جلوگیری می کند.

ویتامین C سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و پیری را به تاخیر می اندازد.

ویتامین PP به رفع خستگی، بهبود خواب و خلق و خو کمک می کند.

جذب طبیعی ویتامین ها و مواد معدنی توسط منیزیم تضمین می شود که 60 درصد آن در هر 100 گرم این ماده تحریک پذیری را آرام می کند، به کار عضلات، تسکین درد و اعصاب کمک می کند.

سیستم قلبی عروقی به لطف پتاسیم موجود در هندوانه به طور طبیعی کار می کند. دیواره های عروقی تقویت می شوند، عضله قلب از حمله قلبی محافظت می شود و فشار خون عادی می شود.

به دلیل اثر ادرارآور دفع می شود مایع اضافی، وزن 1-2 کیلوگرم کاهش می یابد و تورم را از بین می برد. علاوه بر این، ملین، کلرتیک و ضد التهاب است.

پر کردن معده از آب و شیرینی باعث احساس سیری می شود.

هنگام خوردن هندوانه کلیه ها و مجاری ادرار تحریک نمی شوند و از ترومبوز جلوگیری می شود.

توصیه پزشکان گنجاندن انواع هندوانه با گوشت صورتی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به نقرس، دیابت، اسکلروزیس و مشکلات گوارشی است.

مصرف همزمان با نان سفید بدون اسید باعث پاکسازی کلیه ها و کبد پس از درمان با دارو می شود. در صورت مسمومیت مواد مضر را از بدن دفع می کند، به حل شدن سنگ کلیه کمک می کند.

هندوانه حاوی لیکوپن است، ماده ای که بینایی را در افراد مسن تقویت می کند.

فواید هندوانه برای زنان

1. اسید فولیک (8 میکروگرم در 100 گرم) برای زنان باردار مهم است.
2. سیستم های عملکردی بدن جوان می شوند.
3. شیردهی شیر در مادران شیرده افزایش می یابد.
4. آب هندوانه پوست را مرطوب می کند.
5. ماسک هندوانه طراوت و شادابی می کند.
6. وقتی با پوسته ها مالیده می شود، رطوبت پوست باز می گردد که دوباره حالت ارتجاعی پیدا می کند.
7. اعمال پالپ به آفتاب سوختگیدرد را کاهش می دهد.

موارد منع مصرف و مضرات هندوانه

زیاده روی در مصرف هندوانه با حالت تهوع، اسهال، سوء هاضمه و نفخ ظاهر می شود. پتاسیم اضافی در خون باعث آریتمی قلبی و اختلال در سیستم عضلانی می شود.

برای جلوگیری از تورم، نباید این توت را همزمان با ترشی مصرف کنید.

باید با احتیاط استفاده شود محصول شیرینبرای دیابتی ها

لیکوپن، در تعامل با الکل، کبد را ملتهب می کند.

اشباع بیش از حد بدن با آب، حجم خون را افزایش می دهد و باعث تورم و ضعیف شدن عملکرد کلیه ها می شود.

طرفداران پرورش و خوردن هندوانه راه هایی را برای تعیین کیفیت توت پیشنهاد می کنند، اما همه آنها کمک کننده نیستند.

معیارهای صحیح برای انتخاب میوه رسیده:

اندازه

بسته به تنوع، هندوانه به 20-30 کیلوگرم می رسد، بنابراین ارزش انتخاب یک اندازه متوسط ​​را دارد. میوه های کوچک نارس هستند. اگر میوه سبکتر از اندازه ظاهر شود، رسیده است.

هنگامی که هندوانه در بستر باغ دراز کشیده بود، اشعه خورشید این مکان را لمس نکرد. روشن تر رنگ زرد، هندوانه هر چه رسیده تر باشد. علامت بزرگتر نشان دهنده آبدار بودن و محتوای قند کمتر است.

سطح پوست هندوانه رسیده

پوسته بدون ترک، فرورفتگی، بریدگی و نواحی پوسیده است. باکتری ها در پالپ آبدار و مغذی در 1 روز تکثیر می شوند. ارزش خرید یک هندوانه کامل را دارد، نه هندوانه خرد شده. اگر میوه هنگام خرید بریده شد، این کار فقط با یک چاقوی تمیز انجام می شود و چنین هندوانه ای برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

شناسایی با صدا

هنگامی که روی پوست یک توت رسیده ضربه می زنید، با صدای زنگ و بوم پاسخ می دهد، در حالی که یک توت نارس یا بیش از حد رسیده که ترش شده است، صدایی کسل کننده ایجاد می کند. رسیدن نیز با صدای خفیف ترک خوردن هنگام فشرده شدن مشخص می شود.

رنگ و ساختار پالپ

محتویات قرمز مایل به قرمز نشان دهنده نیترات یا رسیدن بیش از حد میوه است. یک هندوانه خوب دارای گوشت متخلخل، دانه ای و صورتی است. دانه ها سیاه یا قهوه ای تیره هستند. توت های نارس یا آنهایی که با نیترات پر شده اند، حاوی دانه های سفید زیادی هستند.

زمان رسیدن

هندوانه های رسیده و شیرین در اواسط ماه اوت ظاهر می شوند.

طراحی روی پوسته

رسیده - با راه راه های متضاد روشن از رنگ غنی بر روی یک سطح براق. بین نوارها فاصله هایی برابر با عرض نوار یا بیشتر وجود دارد. بریدن یا خراشیدن پوسته سخت است. هنگامی که آسیب می بیند، سطح بوی علف تازه می دهد.

میوه های نارس دارای لکه های کدر و روکش مات هستند. پوست به راحتی آسیب می بیند و حتی می توان آن را با ناخن خراش داد.

جنسیت زن یا مرد

هندوانه های ساخته شده از گل های ماده شیرین تر در نظر گرفته می شوند. "دختران" یک ته، یک جایی با سمت معکوساز دم، با یک نقطه صاف و بزرگ، مانند یک سکه 5 روبلی، بر خلاف نقطه محدب و کوچک در جنین پسر.

از هر 20 هندوانه ماده 1 وجود دارد، در واقع، میوه ها به نر و ماده تقسیم نمی شوند، زیرا همه آنها منحصراً از گل آذین ماده رشد می کنند. اندازه لکه تحت تأثیر اندازه گل است.

دم خشک

ساقه در عرض 3 روز پس از برش خشک می شود، بنابراین هندوانه ای با چنین دمی که 3-5 روز رشد کرده است، نمونه سبز رنگ می شود. شایان ذکر است که آیا میوه بریده شده یا شکسته شده است.

الزامات فروش

هرگز نباید از چادر کنار جاده هندوانه بخرید.

قوانین تجارت خیابانی:

• سایبانی که از کالاها در برابر قرار گرفتن مستقیم در معرض نور خورشید محافظت می کند.
• نه در کنار جاده؛
• ذخیره سازی بر روی یک پالت که 20 سانتی متر بالاتر از سطح زمین قرار دارد.

مورد نیاز: گواهی موجود برای هر دسته از کالا.

چگونه هندوانه را برای نیترات آزمایش کنیم

مواد مضر در پوسته جمع می شوند و پالپ مجاور را می گیرند.

ریختن آب جوش روی جنین و شستشوی آن در آب جاری به محافظت از بدن جنین کمک می کند.

هنگامی که اطراف یک تکه خمیر رنگ پررنگی وجود دارد که در کنار پوست گرفته شده و در آب قرار می گیرد و سپس کم رنگ می شود، نیترات ها بیش از حد قابل قبول است. یک هندوانه تمیز از آب آن کمی صورتی رنگ خواهد داشت.

هندوانه توت مورد علاقه بسیاری است که ترکیبی از خواص مفید و طعم شگفت انگیز است. با این حال، همه چیز ویژگی های مفیداگر مقدار زیادی نیترات در خود محصول یافت شود، مزایای این توت از بین می رود. بنابراین انتخاب یک محصول خوب که توسط مواد خطرناک فاسد نشده باشد بسیار مهم است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه نیترات را در هندوانه تشخیص دهید و چگونه هندوانه نیتراتی را از یک هندوانه سالم تشخیص دهید.

چرا نیترات ها خطرناک هستند؟

نیترات ها موادی هستند که به طور گسترده در آنها استفاده می شود کشاورزی، عمدتاً در کودها یافت می شوند. به طور دقیق، هیچ محصولی وجود ندارد که اصلاً آنها را نداشته باشد. در مقادیر کم خطری برای انسان ایجاد نمی کنند، اما اگر سطح آنها در یک محصول بالا باشد، خطری برای مصرف کننده به حساب می آید.

نیترات ها خود خطرناک نیستند اما وقتی وارد دستگاه گوارش می شوند به نیتریت تبدیل می شوند که برای بدن ما بسیار خطرناک هستند. اینها نمک های اسید نیتریک هستند که می توانند باعث گرسنگی اکسیژن در بافت های بدن ما شوند. آنها همچنین می توانند مشکلاتی در غده تیروئید ایجاد کنند یا مسمومیت غذایی ایجاد کنند (اسهال می تواند نتیجه مستقیم مصرف مواد غذایی با سطح بالااین مواد).

روش های تایید

بنابراین، چگونه هندوانه را برای نیترات آزمایش می کنید؟ راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. شما می توانید این روش را در آزمایشگاه با استفاده از تجهیزات ویژه انجام دهید، یا می توانید سعی کنید به تنهایی تعیین کنید که آیا مقدار نیترات در انواع توت ها از حد مجاز بیشتر است یا خیر.

دستگاه خاصی به نام نیترات متر وجود دارد که با آن حداکثر ممکن است تعریف دقیقسطح این مواد در محصول. با این حال، با وجود راندمان بالا، قیمت آن بسیار بالا است. بنابراین، می توانید از مقداری استفاده کنید روش های سنتی، که بسیار مؤثر نیز به نظر می رسد.

به سؤال "چگونه هندوانه را برای نیترات ها در خانه آزمایش کنیم" به گونه ای متفاوت پاسخ داده می شود ، زیرا واقعاً روش های زیادی وجود دارد. اولین آنها (و ساده ترین) قرار دادن توت در یک ظرف آب است. اگر شناور باشد یعنی هندوانه بسیار مرغوب و باکیفیت است اما اگر میوه فرو برود مقدار بسیار زیادی نیترات دارد.

علاوه بر این، محتوای بالای این مواد با وجود رگه های سفید روی پالپ توت نشان می دهد.

یکی دیگر از راه های تشخیص هندوانه با نیترات این است که یک برش از آن برش دهید و آن را در یک بشقاب پر از آب قرار دهید. اگر بعد از ده دقیقه آب کمی کدر شد و رنگ صورتی به خود گرفت، همه چیز مرتب است.

اما اگر رنگ آن به صورتی روشن (حتی کمی بنفش) تغییر کرد، باید فوراً از شر میوه خلاص شوید. علاوه بر این، به شما یادآوری می کنیم که خود توت باید قبل از مصرف کاملاً شسته شود و فراموش نکنید که مکان هایی که نیترات ها در آن جمع می شوند، به عنوان یک قاعده، پوست هستند. بنابراین، هنگام مصرف مستقیم میوه ها، نباید آنها را به پوسته خود بخورید - این مملو از عواقب ناخوشایند است.

نحوه انتخاب هندوانه

در بالا روش هایی را شرح دادیم که به شما می گویند چگونه می توانید میزان بالای مواد سمی را در یک توت زمانی که قبلاً روی میز شما است تعیین کنید. با این حال، می توانید قبل از خرید این کار را انجام دهید تا مطمئن شوید که یک هندوانه سالم و خوشمزه به خانه می آورید.

چگونه هندوانه مرغوب را از بی کیفیت تشخیص دهیم؟ نشانه های میوه های سالم به شرح زیر است: اولاً ساقه توت باید خشک باشد. ثانیاً، الگوی راه راه که سطح هندوانه را می پوشاند باید به وضوح مشخص شود. ثالثاً ممکن است یک لکه خاکی کوچک در کنار توت ظاهر شود. علاوه بر این، سطح میوه باید براق باشد و هیچ گونه پوشش مات روی آن وجود نداشته باشد.

علاوه بر این، برای اطمینان از کیفیت توت ها، فقط باید از مکان های مورد اعتماد، در بازارها یا فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. اول از همه باید به نحوه نگهداری آنها توجه کنید. آنها باید در جعبه های تمیز قرار گیرند و روی زمین کثیف دراز نکشند. علاوه بر این، مهم است که میوه ها کامل باشند - اگر یک میوه ترک خورده یا کبود بخرید، ریسک قابل توجهی می کنید. همچنین، هندوانه های سالم با این واقعیت متمایز می شوند که وقتی به آنها ضربه می زنید، می توانید صدایی کسل کننده مشخص بشنوید. میوه های رسیده به اندازه های بسیار بزرگ می رسند (البته برای تنوع آنها)، اما وقتی وزن می شوند خیلی سنگین نیستند.

شما نباید توت ها را خیلی زود بخرید. تا اواسط تیرماه احتمال خرید میوه های نیتراتی زیاد است. اما اگر آنها را در اواسط آگوست یا حتی در ماه سپتامبر خریداری کنید، حتی نیازی به نگرانی در مورد محصولات حاوی مواد مضر نخواهید داشت. فروشندگان خوبآنها همیشه می توانند اسنادی را که کیفیت کالاهایشان را تایید می کند در اختیار شما بگذارند، پس از پرسیدن آنها دریغ نکنید. علاوه بر این، آنها همیشه می توانند یک تکه کوچک هندوانه را برای امتحان کردن برش دهند. یک میوه خوب دارای گوشت دانه ای است (البته، گوشت بیش از حد دانه نشان می دهد که محصول بیش از حد رسیده است) و هنگام برش، می توانید الیاف سفید رنگی را مشاهده کنید.

اگر الیاف دارای رنگ مایل به زرد باشد، این نشان می دهد که میوه به احتمال زیاد نیترات است. یک هندوانه معمولی دارای گوشت صورتی است، بنابراین اگر محصول مورد نظر شما دارای گوشت قرمز روشن است، ممکن است فقط چند گزینه وجود داشته باشد. یا این یک نوع خاص است که در آن با چنین رنگ روشن رنگ آمیزی شده است (در این مورد، بهتر است روشن شود که چنین محصولی از کجا آورده شده است) یا (و این احتمال بسیار بیشتر است) محصول پیشنهادی حاوی یک واقعاً است. مقدار زیادی نیترات هرگز در پرسیدن سوال از فروشنده تردید نکنید، زیرا سلامت شما به کیفیت محصول آنها بستگی دارد.

ویدئو "تست هندوانه برای نیترات در خانه"

از این ویدیو یاد خواهید گرفت که چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنید.