یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای سنتی که فقط یک بار در سال تهیه می شود، پنیر عید پاک است. یک دسر خوشمزه با معنای عمیق مذهبی. شکل آن شبیه به مقبره مقدس است، به شکل یک هرم کوتاه. برای تهیه آن از قرص های مخصوص یا قالب پلاستیکی با کتیبه "XB" - مسیح برخاسته استفاده کنید.

اولین باری که پنیر لذیذ عید پاک را امتحان کردم، زمانی بود که در کودکی با پیرزنی که می شناختم، دانشجوی مؤسسه دوشیزگان نجیب و خانه دار فوق العاده ای بود. آنقدر از طعم فوق العاده این غذا شگفت زده شدم که وقتی بزرگ شدم شروع به امتحان دستور العمل های مختلف برای تهیه آن کردم.

بعداً متوجه شدم که چرا این غذا خوشمزه می شود - کره، خامه، تخم مرغ، خامه ترش، کشمش، میوه های قندی، دانه های خشخاش یا حتی عسل به پنیر کلوچه اضافه می شود. با چنین مجموعه ای از مواد افزودنی مختلف، ظرف برای تعطیلات مناسب است. دستور العمل های زیادی وجود دارد و هر کدبانویی "مزه" خود را اضافه می کند. عید پاک هم کاستارد و هم خام و بدون پخت تهیه می شود. امروز ما به چندین دستور العمل جالب برای عید پاک خام نگاه خواهیم کرد، که راحت تر و سریعتر از کاستارد آماده می شود.

در اصل، عید پاک نمی تواند بی مزه باشد. اما شخصاً من بلافاصله شکل زیبا و الاستیک توده کشک را بدست نیاوردم.

برای اطمینان از داشتن یک دسر معطر، زیبا و لطیف برای اولین بار، از این نکات مفید استفاده کنید.

1. از تازه ترین مواد ممکن استفاده کنید، به خصوص برای عید پاک بدون پخت.
2. پنیر کل چرب را بخرید - 9٪، بهتر است خامه ترش را حداقل 20٪، خامه حداقل 30٪ و کره - حداقل 82.5٪ مصرف کنید.
3. اگر در حال تهیه پنیر خانگی هستید، حتما آن را چند ساعت تحت فشار قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. پنیر کوتیج باید خشک باشد، در غیر این صورت هرم از هم می پاشد.
4. پنیر را حتما 2 بار از صافی بمالید یا با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. هیچ دانه ای نباید وجود داشته باشد، سپس دسر لطیف می شود.
5. تخم مرغ ها و کره را از قبل از یخچال خارج کنید، باید در دمای محیط باشند و اگر از خامه استفاده می کنید، برعکس آن ها را خنک کنید.
6. برای افزودن طعم خاص، وانیل، کشمش، زغال اخته خشک، میوه های شیرین شده، دانه های خشخاش، کاکائو یا آجیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
7. اگر می خواهید رنگ طلایی اشتها آوری به دست آورید، کمی زردچوبه به کشک اضافه کنید.
8. توده کشک را محکم در تابه فشار دهید و روی آن فشار دهید. ماهیتابه را روی یک بشقاب قرار دهید و آب پنیر را که از کشک خارج می شود به صورت دوره ای تخلیه کنید. بگذارید یک شبه به همین صورت یا حتی بهتر از آن برای 10-12 ساعت بماند.
9. اگر در حال تهیه دسر کاستارد هستید، بهتر است مواد را در حمام آب دم کنید، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید.

حالا یک دستور غذا را انتخاب کنید و موفق باشید!

پنیر کوتیج کلاسیک

عید پاک کلاسیک از پنیر خانگی ساخته شده است. من به شما اعتراف می کنم که من از پنیر خامه ای که در فروشگاه خریداری شده است استفاده می کنم. همه ما می دانیم که غذاهای خوشمزه (اما نه رژیمی) از غذاهای چرب به دست می آیند. تهیه چنین دسر جشنی بدون پخت و پز بسیار ساده است.

ما هر عید پاک را با موادی مانند آجیل، کشمش و میوه های خشک طعم دار می کنیم. آنها به غذای ما یک پالت کامل از طعم های مختلف می دهند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 800 گرم.
• کره - 100 گرم.
• خامه ترش - 130 گرم.
• پودر قند - 150 گرم.
• کشمش تیره - 100 گرم.
• کشمش سبک - 100 گرم.
• زردآلو خشک - 100 گرم.
• گردو - 100 گرم.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید.

در یک کاسه عمیق قرار دهید، کشمش را اضافه کنید، آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت میوه های خشک نرم و معطر می شوند.

توصیه می شود پنیر را از طریق یک الک مالش دهید یا آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. یک راه مدرن تر وجود دارد - پنیر لپه را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

کره نرم شده، خامه ترش، پودر قند و شکر وانیل را به پنیر رنده شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کره را قبل از پخت در دمای اتاق نگه دارید تا نرم شود.

آبی که میوه های خشک را در آن خیس کرده بودیم آبکش می کنیم و کشمش و زردآلو خشک را روی دستمال کاغذی می گذاریم. آنها را کمی خشک کنید و فقط بعد آنها را به ظرف اصلی اضافه کنید. کل توده را با کشمش و زردآلو خشک مخلوط کنید.

ظرف عید پاک را با گاز تمیزی که در دو لایه تا شده می پوشانیم. گاز را به خوبی روی کناره ها پخش کنید و لبه ها را بیرون زده بگذارید. مخلوط کشک را در قالب بریزید و کاملاً فشرده کنید تا جای خالی باقی نماند.

روی آن را با گاز بپوشانید و مقداری وزنه قرار دهید. راحت ترین راه این است که آن را با یک بشقاب بپوشانید و یک شیشه آب روی آن قرار دهید. مایع حاصل از پنیر باید خارج شود، سپس عید پاک شکل خود را حفظ می کند. به همین ترتیب یک شب در جای خنک بگذارید. سپس قالب را برگردانید و با احتیاط قالب و گاز را بردارید.

عید پاک آماده است، آن را تا شروع غذا در جای خنک نگهداری کنید.

"Boyarskaya" با خامه

واقعا عید پاک بویار، با خامه لطیف، شیرین و بسیار خوشمزه. تهیه آن آسان و سریع است. بادام، میوه های شیرین شده و کشمش طعم واقعاً غنی به این غذا می دهند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم.
• کره - 200 گرم.
• خامه 30٪ - 0.5 فنجان
• شکر - 1 لیوان
• زرده تخم مرغ - 2-3 عدد.
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• بادام - 1 قاشق غذاخوری. ل
• میوه های شیرین - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• هل به مزه

کره نرم شده را با شکر خرد کنید تا سفید شود و زرده ها را اضافه کنید. خرد کنید تا شکر کاملا حل شود.

وانیلین (شکر وانیلی) و هل را به این توده اضافه کنید.

پنیر دلمه را با صافی خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سعی کنید تا زمانی که توده ها ناپدید شوند آسیاب کنید.

کشمش، بادام و میوه های شیرین شده را اضافه کنید.

خامه را با همزن بزنید تا پف کند و به مایه کشک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید، سعی کنید از بالا به پایین مخلوط کنید. نتیجه یک توده کشک لطیف و همگن است.

داخل قالب میزنیم که ابتدا با دو لایه گاز میپوشونیم. حتما روی آن را فشار دهید تا مایع اضافی از پنیر پاک شود. 5-6 ساعت آن را تحت فشار می گذاریم اما بهتر است یک شب بماند.

عید پاک را از قالب بیرون می آوریم و با احتیاط از گاز خارج می کنیم. در صورت تمایل، با چیپس شکلات، کرن بری یا انواع توت ها تزئین کنید.

دستور العمل خوشمزه از پنیر لپه با شیر تغلیظ شده

من سعی کردم کار را کمی ساده تر کنم و با افزودن شیر تغلیظ شده عید پاک پنیر را تهیه کنم. می توانم بگویم که سال گذشته بسیار خوشمزه بود، این دسر جشن خیلی سریع توسط خانواده و مهمانان از روی میز جارو شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 600 گرم.
• کره - 100 گرم.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پودر قند - 1/2 فنجان
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم.
• کشمش - 100 گرم.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

باید کشمش را 20 دقیقه قبل از پخت در آب داغ خیس کنید.

کره را از قبل از یخچال خارج کرده و تا دمای اتاق گرم کنید.

در مخلوط کن پنیر و خامه ترش را بزنید تا یکدست شود.

سعی کنید مطمئن شوید که دانه های کشک باقی نمانده است، سپس عید پاک بسیار لطیف خواهد شد.

شکر، شکر وانیل را به مایه کشک اضافه کنید و در شیر تغلیظ شده بریزید.

تا این زمان کره نرم شده است، آن را به توده اصلی در مخلوط کن اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کشمش را اضافه کنید. با توجه به ذائقه خود، می توانید زردآلو خشک را نیز به عید پاک اضافه کنید (همچنین باید آنها را از قبل در آب داغ خیس کنید).

جعبه حبوبات را ترجیحاً دو لایه با گاز می پوشانیم و گاز را به خوبی صاف می کنیم. فراموش نکنید که لبه های گاز را آزاد بگذارید تا بتوانید بعداً عید پاک را بپوشانید.

توده کشک را پخش کنید، با فشار فشار دهید و بگذارید یک شب بماند.

عید پاک تمام شده را از قالب خارج می کنیم، گاز را خارج می کنیم، هرم را برمی گردانیم و مطابق با مزه و سلیقه خود تزئین می کنیم.

دستور العمل ساده با پنیر و عسل (فیلم)

دستور العمل نسبتاً ساده دسر عید پاک. به لطف عسل، شکر بسیار کمی در این دستور غذا استفاده شده است. عسل و پوست پرتقال شیرین این غذا را منحصر به فرد می کند، آن را امتحان کنید.

"شاهی" عید پاک بدون پخت

عید پاک تزار به دلیل وجود مواد نسبتاً گران قیمت در آن - شکر، خامه ترش، خامه، کره، آجیل، که مردم عادی توانایی پرداخت آن را نداشتند، نامگذاری شد. این مواد در واقع طعم این دسر پنیری را غنی می کنند. اکنون آنها در بسیاری از دستور العمل ها وجود دارند ، بنابراین تقریباً همه دستور العمل ها را می توان "رویال" نامید.

• پنیر دلمه - 500 گرم.
• کره - 200 گرم.
• خامه - 150 گرم.
• زرده تخم مرغ - 3 عدد.
• پودر قند - 200 گرم.
• کشمش - 50 گرم.
• میوه های شیرین - 50 گرم.
• گیلاس خشک - 50 گرم.
• بادام بو داده - 50 گرم.
• شکلات - 50 گرم.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

از قبل روی کشمش و میوه های شیرین آب جوش بریزید.

به بادام نیاز داریم که ابتدا باید سرخ شود. شکلات را می توان با چاقو برش داد یا حتی بهتر است روی یک رنده درشت رنده کرد.

آبی که میوه های نباتی و کشمش در آن خیس شده بود را خالی کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود.

پنیر دلمه را از صافی مالش می دهیم. می توانید آن را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید که حتی راحت تر و سریع تر است.

توصیه می شود کره را در دمای اتاق نگه دارید یا حتی آن را کمی گرم کنید. کره نرم را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

میوه های شیرین شده و کشمش را به مخلوط روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس پنیر لپه را در قسمت هایی اضافه کنید.

به طور جداگانه خامه را با استفاده از مخلوط کن بزنید. برای بهتر زدن خامه ابتدا آن را خنک کنید.

خامه فرم گرفته را به مخلوط کشک اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنیر دلمه را داخل قالب بریزید و خوب فشرده کنید. روی آن را با وزنه بپوشانید و بگذارید یک شب یا حتی بهتر از آن یک روز بماند. سپس فرم و گاز را برمی داریم، عید پاک را برمی گردانیم و تزئین می کنیم.

عید پاک لیمو خام با پر کردن دانه خشخاش

یک ظرف اصلی که به دلیل پر شدن دانه خشخاش هنگام برش بسیار زیبا به نظر می رسد. لیموی موجود در دستور غذا باعث ترشی آن می شود و زردچوبه رنگ زیبایی به آن می دهد. در عین حال، عید پاک کاملاً ساده آماده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 600 گرم.
• کره - 100 گرم.
• خامه ترش - 100 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری.

برای توده خشخاش:

• دانه خشخاش - 150 گرم.
• بادام - 50 گرم.
• آب - 1 لیوان
• شکر قهوه ای - 50 گرم.
• عسل - 25 گرم.
• شکر وانیل یا چوب وانیل

1. پنیر دلمه، شکر، کره نرم شده و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا گلوله ها محو شوند. جرم باید همگن و نرم باشد.

2. توده کشک به دست آمده را نصف کنید. به یکی پوست لیمو رنده شده و زردچوبه اضافه می کنیم. زرد روشن خواهد شد.

3. برای قسمت دوم به پر کردن دانه خشخاش نیاز داریم. برای این کار، دانه های خشخاش را با آب سرد پر کنید، دانه ها را بشویید و آب آن را خالی کنید.

4. حالا دانه های خشخاش را با آب سرد تمیز پر کنید و بگذارید بجوشد اما نجوشانید. شکر وانیل را برای طعم اضافه کنید. دانه های خشخاش داغ باید به مدت 20 دقیقه در یک قابلمه درب دار بمانند.

5. بادام ها را از قبل سرخ کنید و با مخلوط کن خرد کنید، البته نه تا زمانی که آرد شوند، بلکه طوری که تکه های مغز باقی بماند.

6. باید دانه های خشخاش بخارپز شده را بیشتر خرد کنیم. ساده ترین راه برای من استفاده از مخلوط کن است. اما می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید.

دانه های کوبیده خشخاش بسیار خوشمزه تر هستند و در دندان های شما گیر نمی کنند.

7. وقتی دانه های خشخاش کاملا خنک شدند شکر، عسل و مغزها را اضافه کنید. مخلوط دانه خشخاش آماده است، آن را با نیمی از پنیر دلمه مخلوط کنید.

8. تابه عید پاک را با گاز بپوشانید. ما 2 فیلینگ گرفتیم - لیمو و دانه خشخاش.

9. ابتدا کشک لیمو را پهن کرده و کناره ها را صاف کنید. برای اینکه عید پاک بهتر شکل خود را حفظ کند، فیلینگ را به مدت 5-10 دقیقه اضافه نکنید.

10. فیلینگ خشخاش را وسط قالب فشار دهید.

عید پاک را در گاز می پیچیم، یک وزنه را روی آن قرار می دهیم و 10-12 ساعت می گذاریم، یا حتی بهتر است، یک روز بماند. در تمام مدت، باید آب پنیر حاصل را 3-4 بار تخلیه کنید.

11. پس از گذشت زمان، گاز را بردارید و بشقاب را با عید پاک برگردانید. دسرمون رو از قالب و گاز خالی میکنیم و تزیین میکنیم.

این عید پاک به خصوص در مقطع عرضی زیبا به نظر می رسد

ویدئویی در مورد طرز تهیه پنیر عید پاک "زبرا" بدون تخم مرغ

اگر می خواهید یک دسر اصل عید پاک درست کنید، عید پاک راه راه تهیه کنید. من مطمئن هستم که خانواده و مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد.

دستور تهیه با زردآلو و آلو خشک

میوه‌های خشک و پنیر به خوبی با هم ترکیب می‌شوند، پس با خیال راحت طبق این دستور غذا بپزید. و هر خانه دار تازه کار می تواند چنین دسر جشنی را تهیه کند. طرز تهیه آسان و خوشمزه.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم.
• کره - 100 گرم.
• خامه ترش - 60 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
• زردآلو خشک
• آلو

برای میوه‌های خشک مقدار آن را مشخص نمی‌کنم. اما قبل از پختن باید حدود 20 دقیقه روی میوه های خشک آب داغ بریزید و بعد از آن آب آن را بگیرید و میوه های خشک را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

پنیر کوتیج را از طریق صافی یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

شکر وانیل، شکر، خامه ترش و کره نرم شده را به پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خوب مخلوط کنید.

میوه های خشک را به قطعات کوچک خرد کرده و به مایه کشک اضافه کنید. دوباره خوب هم بزنید.

مایه کشک را در قالب ریخته و فشرده کرده و روی آن را با گاز بپوشانید و به مدت 12-10 ساعت زیر فشار بگذارید.

فقط تزیین و سرو غذا باقی مانده است. عید پاک سرد سرو می شود، پس تا رسیدن مهمانان در یخچال نگهداری کنید.

بنابراین، امیدوارم که در انتخاب من، دستور پخت مورد نیاز خود را پیدا کرده باشید. تدارکات و مشکلات زیادی در پیش است، اما تعطیلات ارزشش را دارد.

برای شما یک میز تعطیلات خوشمزه، مهمانان زیادی و عید پاک مبارک آرزو می کنم!

با سلام خدمت دوستان و ما همچنان برای روز روشن عید پاک آماده می شویم. این عید قرن هاست که در بین همه ملل دوست داشته شده است و در واقع نه تنها توسط مسیحیان مورد احترام است. امروز می‌خواهم به موضوع سفره جشن بپردازم، زیرا بعد از روزه همیشه چیزهای خوبی به نمایش گذاشته می‌شد، زیرا مردم واقعاً می‌خواستند به سرعت افطار کنند. و البته نه تنها در آن حضور داشتند، بلکه شاهان اصلی سفره کیک های عید پاک و کیک های عید پاک بودند.

اگر تعجب کردید که من این دو مفهوم را از هم جدا می‌کنم، توضیح می‌دهم که کیک‌های عید پاک محصولات پخته شده با آرد هستند و عید پاک از توده کشک درست می‌شود.

بچه که بودم هیچکس اینطور دسر درست نمیکرد و من هم وقتی این غذای لذیذ رو امتحان کردم بچه به دنیا آوردم! بنابراین، من به شدت علاقه مند بودم که آیا تهیه این غذا دشوار است یا خیر، بنابراین با سر و صدا وارد این موضوع شدم.

حالا بیایید به شما بگوییم که چه نوع پنیر عید پاک وجود دارد. آنها به خام، آب پز و پخته تقسیم می شوند. با توجه به روش پخت.

غذای خام ماندگاری بسیار کوتاهی دارد، بنابراین بهتر است آن را قبل از یک روز روشن شب درست کنید و باید ظرف 3 روز آن را بخورید. آب پز تا هفت روز طراوت را حفظ می کند. اما پخته شده یا "قرمز" کمترین تقاضا را دارد، اما من همچنان دستور العمل های آن را در اختیار شما قرار می دهم.

بنابراین، از زمان های قدیم، هر عید پاک با بی حوصلگی و احترام انتظار می رفت، زیرا با فرا رسیدن بهار، شیر، کره و خامه ترش در بین دهقانان ظاهر شد. قبل از این، گاوها روی ولگردی ایستادند و منتظر گوساله ها بودند. اکنون ما به این واقعیت عادت کرده ایم که فروشگاه ها پر از لبنیات هستند، اما قبل از آن با نگرانی منتظر آنها بودیم. بیشتر شیر به سفره سلطنتی داده می شد، بنابراین برای دهقانان چنین خوراکی لذیذ بود.

دستور پختی که اکنون به شما می گویم سنتی است با دم کردن مخلوط کشک. امروز در این مقاله در مورد دو گزینه دم کردن صحبت خواهم کرد. متداول ترین آن زمانی است که توده کشک تمام شده گرم می شود. اما، برای اینکه از خودمان جلو نگیریم، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

عناصر:

• 1 بسته پنیر دلمه (250 گرم)
• 2 عدد تخم مرغ
• شکر 50 گرم (2 قاشق غذاخوری پر شده)
• کره 75 گرم
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ
• پوست لیموترش

1. سفیده ها را از زرده جدا کرده، زرده ها را با شکر مخلوط کرده و آسیاب کنید.

2. حالا پنیر دلمه را با کره و خامه ترش مخلوط کنید.

3. پوست را رنده کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن یا همزن خوب هم بزنید تا مایه هوا بیشتر شود.

4. حالا پنیر دلمه باید بجوشد. برای این کار، ظرف حاوی مخلوط را در ظرف آب روی اجاق قرار دهید و شروع به هم زدن کنید تا مخلوط کاملا گرم شود.

ده دقیقه اول مخلوط فقط ذوب می شود، از هم زدن آن دست نکشید. دم کشیدن 20 دقیقه دیگر ادامه می یابد و در این مدت پایه کمی غلیظ می شود. بله، این روند بسیار طولانی است.

وقتی مخلوط به رنگ زرد در آمد، مخلوط آماده است.

5. باید آن را چند ساعت در سرد قرار دهید یا در تابه ای با آب سرد بگذارید و هم بزنید تا جرم جدا نشود.

6. پایه را در قالب روی گاز مرطوب قرار دهید و فشار دهید.

بنابراین دو روز باقی ماند تا دم بکشد، اما اکنون از 12 تا 48 ساعت طول می کشد. معمولاً یک شبه کافی است تا تمام رطوبت اضافی خارج شود و جرم متراکم شود.

اکنون در مورد خود فرم به شما می گویم، یا به آن جعبه شنی نیز می گویند. از زمان های قدیم این تخته های چوبی به شکل مخروط کوتاه بود، بنابراین آنها نماد مقبره مقدس بودند. در کناره ها نمادهایی به شکل حروف ХВ به معنای "مسیح برخاست" و همچنین صلیب، تخم مرغ، پرندگان یا دانه های جوانه زده حک شده بود. که نماد زندگی جدید است.

امروزه به ندرت چنین اشکال چوبی را در فروش می بینید، انواع سختی که از پلاستیک مناسب مواد غذایی ساخته شده اند و انواع نرم از سیلیکون وجود دارد.

اما، اگر بتوانید نمادگرایی را، به عنوان مثال، با آبپاش های شیرینی پزی نشان دهید، پس دادن یک شکل کوتاه بدون فرم دشوار است. بنابراین، به شما توصیه می کنم که آن را جستجو کنید یا خودتان آن را بسازید.

عید پاک تزار (کاستارد) ساخته شده از پنیر کوتیج با کشمش

این غذای لذیذ نه تنها به این دلیل که در بیشتر موارد روی میزهای اشراف ثروتمند وجود داشت، نام مستعار داشت، بلکه به این دلیل که پر کردن شامل مواد بسیار گران قیمت - کشمش، زردآلو خشک یا انواع توت های خشک، مانند زغال اخته بود. ادویه جات هم از کشورهای ماوراء بحر آورده می شد که آنقدر گران بود که فقط در دسترس پادشاه بود، من در مورد دارچین و وانیل صحبت می کنم. البته، برای یک دهقان ساده این یک تجمل بود، اما در مورد رعیت چیزی برای گفتن وجود ندارد.

در این دستور العمل ما یک رویکرد غیر استاندارد برای دم کردن داریم، اما نتیجه نیز عالی خواهد بود.

عناصر:

• شیر - 2 لیتر
• 4 عدد تخم مرغ
• خامه ترش - 400 گرم
• کره - 200 گرم
• شکر - 250 گرم
• شکر وانیلی - 1 بسته (8 گرم)
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 100 گرم
• زردآلو خشک یا میوه های شیرین - 100 گرم

1. ظرفی با ته ضخیم پیدا کنید که تمام شیر را داخل آن بریزیم و روی اجاق بگذاریم تا بجوشد.

2. در حالی که شیر در حال بالا آمدن است، تخم مرغ، خامه ترش، آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. به محض اینکه شیر به جوش آمد، مخلوط تخم مرغ خود را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.

4. این مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. آب پنیر و دانه ها جدا می شوند. ظرف را به مدت یک ساعت بگذارید تا خنک شود.

5. در ضمن بیایید به میوه های خشک بپردازیم، امروز کشمش داریم، آنها را با آب گرم پر کنید.

6. حالا کشک ها را دور بریزیم و کشک های غیر ضروری را از بین ببریم.

الک را با گاز، سه بار تا شده بپوشانید. بیایید پایگاه خود را بیرون بریزیم. اگر فرصت ندارید کشک را آویزان کنید، یک فشار کوچک روی آن قرار دهید تا مقدار بیشتری آب پنیر تخلیه شود.

7. بعد از یک ساعت پنیر را خارج کرده و شکر ساده و وانیلی و کره بسیار نرم را به آن اضافه کنید.

8. حالا شروع به آسیاب کردن این جرم می کنیم تا یکدست شود. این کار را می توان با قاشق، خرد کن یا مخلوط کن انجام داد.

مطمئن شوید که تمام شکر حل می شود. اگر باید مدت زیادی برای این فرآیند صبر کنید، پودر قند مصرف کنید.

9. با میوه های خشک و میوه های آب نبات مخلوط کنید. می توانید آجیل، شکلات، کلوچه یا پوست پرتقال را هر چه دوست دارید اضافه کنید.

10. اکنون ما شروع به تشکیل خود عید پاک می کنیم. کسی فرم خاصی می گیرد، اما اگر شما آن را نداشته باشید چه؟
سپس یک بشقاب صاف، پارچه پنیر، یک الک و دو عدد چوب سوشی یا کباب بردارید.

چاپستیک ها را به موازات یکدیگر در یک بشقاب قرار دهید و یک الک روی آن ها قرار دهید. دو لایه گاز را داخل الک می‌گذاریم تا راحت‌تر جدا شود.

بهتر است گز را بجوشانید تا بوی داروخانه ندهد.

11. سپس مایه کشک را داخل این فرم قرار دهید. لبه های گاز را گره می زنیم، یک صفحه صاف قرار می دهیم و حداقل 1 لیتر را فشار می دهیم. به این ترتیب آب پنیر اضافی بیشتری خارج می شود و شکل آن متراکم تر می شود.

پس از یک ساعت، می توانید درمان را خارج کنید. برای انجام این کار، فشار را بردارید و جرم را روی یک بشقاب برگردانید. و با احتیاط گاز را بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند تزئین این زیبایی است.

طعم این دسر کمی شبیه بستنی است.

دستور العمل کارامل خوشمزه با شیر تغلیظ شده آب پز

اوه، و اکنون تغییراتی در تم عید پاک وجود خواهد داشت، زیرا زنان خانه دار مدرن بسیاری از مواد افزودنی مختلف و ادویه های موجود در فروشگاه دارند. به عنوان مثال، بیایید شیر تغلیظ شده را بگیریم، طعم کاراملی به پنیر می دهد و همچنین رنگ بژ دلپذیری به آن می دهد.

نه تنها زردآلوی خشک که در دستور غذا از آن استفاده خواهیم کرد، بلکه آلو نیز به خوبی با شیر تغلیظ شده ترکیب می شود.

تمام محصولات برای تهیه این خوراکی باید در دمای اتاق باشد.

عناصر:

• کره - 100 گرم؛
• پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم؛
• زردآلو خشک - 40 گرم؛
• گردو - 40 گرم.

1. خامه ترش، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه و کره را در یک ظرف بریزید. این مخلوط را با همزن یا همزن خوب بزنید.

2. زردآلوهای خشک را باید با آب جوش بریزید تا نرم شوند.

3. زردآلوهای خشک را ریز خرد کنید و آجیل را خرد کنید. و آنها را داخل پایه قرار می دهیم.

4. همه چیز را مخلوط کنید و شروع به آماده سازی قالب کنید.

5. گاز را در دو لایه در ماسه باکس قرار دهید تا چین خوردگی نداشته باشد، در غیر این صورت همه آنها در کناره ها نقش می بندند.
قالب را در ظرفی قرار دهید تا کف قالب با کف ظرف تماس نداشته باشد و مخلوط دوباره کشک آزاد شده را جذب نکند. ما ظلم را در بالا نصب می کنیم. برای چند ساعت در یخچال قرار دهید، به طور دوره ای داخل آن را نگاه کنید و آب پنیر را تخلیه کنید.

6. سپس باید جرم را با دقت برگردانید.

7. لباس فرم را بردارید و از شر گاز خلاص شوید.

چنین زیبایی حتی نیازی به تزئین ندارد.

چگونه دسر را در فر بپزیم؟

حالا نوبت من است که دستور پخت عید پاک را به شما ارائه دهم. این خیلی رایج نیست، بلکه بسیار خوشمزه است. هنگامی که در دمای گرم فرآوری می شود، پنیر کوتیج رنگ قهوه ای به خود می گیرد، به همین دلیل است که این روش معمولاً "قرمز" نامیده می شود.

من واقعا این دستور غذا را دوست داشتم.

یک دستور العمل ساده برای عید پاک معمولی با ژلاتین برای خانه

در دستور العمل های معمولی، زمانی که عید پاک را به صورت خام یا کاسترد تهیه می کنیم، همیشه مجبوریم قالب را در ظرفی قرار دهیم، زیرا پنیر کوتیج همچنان آب پنیر می دهد، دسر شکل خود را حفظ نمی کند و تبدیل به آن می شود خیلی مایع اما این روند معمولاً 12 ساعت زمان می برد. برای کسانی که هر ثانیه برایشان مهم است، پیشنهاد می کنم ژلاتین را به جرم اضافه کنند.

با مخلوط ژلاتین، نیازی به گذاشتن گاز و آب پنیر ندارید، زیرا به سادگی تشکیل نمی شود. بنابراین، می توانید کاملاً از هر شکلی استفاده کنید، هم یک جعبه ماسه ای نمادین و هم گزینه های پخت سیلیکونی.

عناصر:

• پنیر دلمه 600 گرم
• خامه ترش 125 گرم
• کره 50 گرم
• پودر قند 1 لیوان
• وانیل
• خامه 30 گرم
• میوه های شیرین شده برای طعم دادن
• ژلاتین 20 گرم

1. ابتدا ژلاتین را با آب گرم بریزید تا پف کند.

2. شروع به آسیاب کردن دانه های کشک می کنیم، بهتر است این کار را با قاشق از طریق صافی انجام دهید، سپس قوام لطیف تر و مطبوع تر می شود، اما اگر برای این کار وقت ندارید، آن را با مخلوط کن بزنید.

3. خامه ترش، پودر، کره و خامه ترش را به مخلوط آسیاب شده اضافه کنید، این مخلوط را خوب بزنید.

4. حالا دوباره به ژلاتین برمی گردیم. آن را در حمام آب ذوب کنید تا همه دانه ها ذوب شوند. اما آن را نجوشانید، در غیر این صورت تمام خواص خود را از دست می دهد.

5. ژلاتین را داخل جرم بریزید و دوباره هم بزنید.

6. هر قالبی را بردارید و پایه را در آن قرار دهید، اگر قالب سیلیکونی دارید، نیازی به گذاشتن گاز نیست، اما اگر یک قالب معمولی است، به آن نیاز دارید تا بتوانید بعداً به راحتی جرم را بیرون بکشید. .

ژلاتین بعد از دو ساعت سفت می شود پس در این مدت آن را در یخچال بگذارید.

چگونه بدون تخم مرغ پایه درست کنیم؟

پسچکی خام عمدتاً بدون استفاده از تخم مرغ تهیه می شود. بنابراین، دستور العملی برای درمان کشک با خامه ترش و کره وجود دارد. البته، ما میوه های شیرین و کشمش را اضافه می کنیم، زیرا کودکان ما چنین دسرهایی را بسیار دوست دارند، و زمانی که آنها نیز ظریف هستند، به سادگی از روی بشقاب ها پاک می شوند.

عناصر:

• پنیر دلمه 600 گرم
• 200 گرم شکر
• 2 بسته شکر وانیلی
• خامه ترش 150 گرم (20%)
• 120 گرم کره
• کشمش 60 گرم
• گردو 60 گرم
• 60 گرم میوه های شیرین

1. شکر وانیل و خامه ترش را به شکر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

2. کشمش ها را بشویید و خیس کنید.

3. حالا شروع به مخلوط کردن خامه ترش با پنیر با مخلوط کن می کنیم. کره نرم شده را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

هر چه کره شما خوشمزه تر باشد، نتیجه نهایی خوشمزه تر خواهد بود.

4. به این مخلوط همگن کشمش را که قبلاً تمام مایع از آن خارج شده است، میوه های شیرین شده و آجیل خرد شده اضافه کنید.

5. سپس یک کاسه عمیق بردارید، یک قالب در آن قرار دهید که روی آن را با دو لایه گاز می پوشانیم.

برای اینکه ظاهر و حروف XB خراب نشود، سعی کنید چین های گاز را در گوشه های فرم قرار دهید.

6. فرم را با مایه کشک پر کنید. لبه های گاز را می بندیم و یک پرس حداقل 1 لیتری قرار می دهیم.

و آب پنیر را در طی چند ساعت از کاسه آبکش کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که فرم را بردارید و خود غذا را تزئین کنید.

دسر کشک در آرام پز

بنابراین، من شما را به تماشای ویدیو دعوت می کنم، که در آن به تفصیل توضیح داده شده است که کدام برنامه را برای دم کردن پایه کشک باید انتخاب کنید.

خیلی خوب است که اکنون لوازم خانگی بسیار مقرون به صرفه ای وجود دارد که زمان زیادی را برای ما آزاد می کند بدون اینکه به هیچ وجه بر طعم ظروف تأثیر بگذارد.

کشک راه راه خام عید پاک ساخته شده از خامه با میوه های شیرین

من همچنین از ارائه غیر معمول عید پاک با شکلات خوشم آمد. در دستور العمل شما باید دقیقا دو نوار مصرف کنید، اما می توان آنها را با کاکائو جایگزین کرد. و برای کسانی که به محصولات دانه کاکائو احترام نمی گذارند، فقط شربت و مربا بخورند. همچنین بسیار زیبا خواهد شد.

عناصر:

• 500 میلی لیتر. خامه 33-40٪
• پنیر دلمه 600 گرم
• 2 تخته شکلات تلخ 100 گرم.
• کره 120 گرم.
• پودر قند 200 گرم
• 1 فنجان مخلوطی از میوه های شیرین، میوه های خشک، کشمش

1. 125 گرم خامه را در ظرفی جداگانه می ریزیم و هر دو شکلات تخته ای را در آن می شکنیم. این مخلوط را روی اجاق گاز در حمام آب قرار دهید تا شکلات حل شود.

2. دو ظرف برمیداریم که داخل هر کدام به مقدار مساوی پنیر کوتیج خرد میکنیم.

3. میوه های نباتی و میوه های خشک را ریز خرد کنید.

4. 120 گرم کره نرم را نصف کرده و نصف هر ظرف را با پنیر بریزید و میوه های نباتی را نیز تقسیم کنید.

5. حالا باقیمانده خامه را هم بزنید تا قله های قوی شود. خامه باید سرد شود.

6. در هر کاسه سه قاشق غذاخوری پودر قند بریزید.

7. حالا شکلات آب شده و یک سوم خامه فرم گرفته را در یک قسمت بریزید. خامه باقی مانده را در ظرفی بدون شکلات بریزید.

8. هر جرم را خوب بزنید تا یکدست شود و شروع به قرار دادن در قالب کنید.

یک الک می گیریم تا آب پنیر اضافی آن خارج شود و گاز مرطوبی را داخل آن قرار می دهیم. حالا الک را یکی یکی با پایه های کشک پر کنید. ابتدا لایه سفید سپس لایه شکلاتی و غیره.

9. پرس را بگذارید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

10. صبح عید پاک را بیرون می آوریم، آن را روی یک بشقاب از الک برمی گردانیم و گاز را با احتیاط جدا می کنیم. تنها چیزی که باقی می ماند تزئین آن است.

برای اطمینان از اینکه اقدامات شما همیشه به نتیجه مورد انتظار منجر می شود، اجازه دهید به چند تفاوت ظریف نگاه کنیم. پیروی از آنها به شما این امکان را می دهد که از ناامیدی های ناخوشایند جلوگیری کنید و همیشه در این روز روشن یک غذای خوشمزه ارائه دهید.

1. بنابراین، ما همیشه فقط محصولات تازه مصرف می کنیم.
2. پنیر لپه باید خشک باشد. در صورت خرید این محصول نیاز به ته نشینی اضافی ندارد اما اگر خودتان آن را درست می کنید بهتر است به مدت 4 ساعت آن را روی قابلمه آویزان کنید تا آب پنیر اضافی آن چکه کند.
3. برای ایجاد قوام لطیف و مطبوع دسر، پایه را باید از صافی مالش دهید. این کار هر توده ای را که در درمان احساس می شود، از بین می برد.
4. شما باید خامه ترش غلیظ بگیرید تا یک قاشق بماند، سپس قوام توده شما را خوشحال می کند، معمولا 20٪ محصول برای این کار استفاده می شود.
5. می توانید پنیر دلمه را از هر محصول شیر تخمیر شده و همچنین از شیر درست کنید. ضمناً از شیر قبلاً ارزش بیشتری نسبت به سایرین داشت زیرا نرمتر و دانه دارتر است.
6. برای دادن سایه های مختلف، از رنگ های خانگی استفاده کنید: زردچوبه، آب چغندر، گیاهان.
7. برای کسانی که نمی توانند غذای شیرین بخورند، می توانم آن را با سبزی و سیر تهیه کنم. برای انجام این کار، هر یک از دستور العمل های شرح داده شده در بالا را بردارید و پرهای شیرین را با ادویه جات ترشی جات و شکر گرانول بردارید. در عوض، نمک، سبزی خرد شده و آب سیر را اضافه کنید.
8. برای اطمینان از اینکه دسر به خوبی از قالب خارج می شود، باید گاز یا پارچه ضخیم را قبل از قرار دادن جرم داخل آن قرار دهید.

اگر عید پاک خیلی مایع است چه باید کرد؟

بنابراین، ما این دسر فوق‌العاده را درست کردیم و بعد شنیدم که کشک عید پاک یک نفر حتی بعد از دم کردن خیلی آبکی شده است. آیا تا به حال چنین مواردی داشته اید؟ این می تواند به این دلیل اتفاق بیفتد که پنیر خانگی خیلی "خام" یا کره و خامه ترش زیاد بود. اما این مشکل قطعا قابل حل است، فقط کمی بیشتر طول می کشد، نگران نباشید، ما چیزی را دور نمی اندازیم.

در اینجا نکاتی در مورد نحوه حذف مایع اضافی از توده کشک وجود دارد:

1. یک قاشق ژلاتین آب شده اضافه کنید، مخلوط را در قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژلاتین کاملا سفت شود، رطوبت اضافی را جذب کند. می توان آن را با آگار جایگزین کرد.
2. می توانید پایه را داخل گاز دوتایی قرار دهید، انتهای آن را ببندید و به مدت نصف روز روی ظرف آویزان کنید تا آب پنیر اضافی آن خارج شود.
3. یا مایه آماده را تا صبح در قالب تحت فشار قرار دهید. چک کردن دوره ای آن و تخلیه مایع غیر ضروری آزاد شده.

این دقیقاً همان چیزی است که همه چیز باید انجام شود.

برای کسانی که برای این روز روشن آماده می شوند، پیشنهاد می کنم این کار را با بچه ها انجام دهند و با استفاده از مثال آنها توضیح دهند که چرا این تعطیلات برای مردم بسیار محترم و شاد است.

درست کردن این غذای تعطیلات بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است. جزء اصلی پنیر عید پاک است، البته، پنیر دلمه، خامه ترش یا خامه و کره به آن اضافه می شود. پنیر عید پاک را می توان یا شاید در فر پخت. می توانید آن را به صورت خام هم بپزید. میوه های خشک، وانیل، شکلات به این غذای جشن اضافه می شود... آیا از قبل احساس می کنید که چقدر زیبا و خوشمزه خواهد بود؟

اگر نمی خواهید تخم مرغ خام در غذا باشد، دستور پخت عید پاک در فر یا دستور العمل هایی با زرده آب پز را انتخاب کنید. دستور العمل هایی بدون تخم مرغ وجود دارد، به عنوان مثال، با ژلاتین. همه اینها را در مقاله زیر خواهید یافت.

این ظرف ماندگاری زیادی ندارد، بنابراین از قبل آن را زیاد تهیه نکنید. عید پاک خام به مدت چند روز در یخچال نگهداری می شود، بنابراین آنها در اندازه های کوچک ساخته می شوند. کاسترد تا پنج روز در یخچال نگهداری می شود.

برای تهیه پنیر عید پاک، استفاده از فرم های ویژه راحت است - تابه های عید پاک را می توان به راحتی در فروشگاه آنلاین خریداری کرد. آنها چیزی شبیه به این هستند:

فرم را از قبل سفارش دهید، زیرا ممکن است درست قبل از تعطیلات دیگر در انبار نباشند. سنت تهیه پنیر عید پاک هر سال بیشتر و بیشتر رایج می شود.

اگر چیز مناسبی در دست ندارید، می توانید از یک سوزن بافندگی داغ برای ایجاد سوراخ در هر قالب پلاستیکی استفاده کنید.

این یک دستور العمل کلاسیک برای عید پاک پنیر خام است. اگر برای تهیه آن رویکرد خلاقانه ای داشته باشید، در نهایت با چنین لذیذ راه راه فوق العاده ای مواجه خواهید شد.

پنیر کوتیج عید پاک یک غذای جشن است، اما می توان آن را به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه و سالم طبقه بندی کرد و به عنوان یک دسر برای خانواده شما دقیقاً بدون تعطیلات تهیه کرد. هیچ کس آن را منع نمی کند. 🙂

• پنیر کوتیج 9٪ - 600 گرم.
• خامه 35-40٪ - 500 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• شکلات تلخ - 2 تخته
• پودر قند - 120 گرم.
• کشمش، میوه های خشک، میوه های شیرین، آجیل - 100 گرم.
• پوست نصف لیموترش

1. یک چهارم از خامه (تقریباً 125 گرم) را در ظرفی جداگانه بریزید و تمام شکلات را در آنجا اضافه کنید. شکلات را در حمام آب روی حرارت ملایم ذوب کنید و مدام هم بزنید.

2. میوه های شیرین شده و آجیل را خرد کنید. در کل باید حدود یک لیوان میوه های آب نباتی وجود داشته باشد.

3. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید. کره نرم در دمای اتاق و پودر قند را به پنیر کوتیج اضافه کنید. پنیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

پنیر کوتیج را از طریق الک آسیاب می کنند یا در مخلوط کن هم می زنند تا دانه ها در آن احساس نشود. سپس عید پاک نرم و یکنواخت خواهد بود.

4. بقیه خامه را با همزن در ظرفی جداگانه بزنید تا کف غلیظ شود. خامه فرم گرفته را به طور مساوی بین دو قسمت از مایه کشک تقسیم کنید.

5. اجازه دهید شکلات کمی خنک شود تا کشک در اثر تماس با آن منجمد نشود و تمام شکلات آب شده را در یک نصف مایه کشک بریزید.

6. نیمه روشن و تیره مایه کشک را جداگانه با همزن بزنید.

7. میوه های شیرین شده و آجیل را به توده کشک تمام شده اضافه کنید. نصف قسمت برای توده سفید، نصف برای توده شکلات.

8. پوست لیمو را به قسمت سبک مخلوط اضافه کنید.

9. دسر عید پاک خود را در قالب عید پاک یا هر ظرف سوراخ دار مانند آبکش قرار دهید. برای این کار قالب را با گاز مرطوب در 2 لایه بپوشانید. قسمتی از لایه سفید را روی گاز قرار دهید، آن را فشرده کنید و لایه تیره را روی آن قرار دهید.

سپس دوباره سفید و تیره. پرس را روی آن قرار دهید و تا صبح در یخچال بگذارید. یک بشقاب زیر آبکش قرار دهید. آب پنیر را به صورت دوره ای بیرون بریزید.

10. پنیر عید پاک را از قالب خارج می کنیم و از گاز خارج می کنیم و با عناصر تزئینی تزئین می کنیم.

تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

دستور العمل برای عید پاک خام از پنیر لپه با تخم مرغ آب پز

پنیر خام عید پاک با زرده آب پز برای کسانی که مثل من به تخم مرغ خام اعتماد ندارند. اگر چیزی باشد...) یک دستور العمل بسیار ساده برای تعطیلات. بهتر است برای این غذا پنیر خامه ای چرب خانگی با کیفیت بالا انتخاب کنید، زیرا در دستور العمل های خام تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. برای کسانی که عاشق بوی دارچین و هل هستند، می توانید این ادویه ها را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. می توانید پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کنید.

عید پاک را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، آن را به اندازه ای درست کنید که بتوانید سریع آن را بخورید، زیرا بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر روی میز تعطیلات وجود خواهد داشت.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• پنیر چرب - 500 گرم.
• کره - 200 گرم.
• خامه ترش 21٪ - 200 گرم.
• زرده آب پز - 3 عدد.
• پودر قند - 150 گرم.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری
• میوه های شیرین - 150 گرم.
• آجیل - 100 گرم.
• کشمش - 50 گرم.
• شکلات سفید - 40 گرم.
• شکلات تلخ - 60 گرم.

1. کشمش را با آب جوش 20 دقیقه بخارپز کرده و سپس بشویید.

2. زرده های پخته شده را از صافی خرد کنید. می توانید آنها را با مخلوط کن خرد کنید.

3. نمک، وانیل، خامه ترش، پودر قند از صافی رد شده به زرده ها اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

4. کره خنک شده را روی رنده درشت رنده کنید و به مخلوط زرده و خامه ترش اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. پنیر دلمه را با مخلوط کن بزنید یا از صافی خرد کنید. پنیر دلمه را با مخلوط زرده و کره ترکیب کنید، کشمش، میوه های شیرین شده، آجیل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. قالب را با گاز مرطوب بپوشانید. قالب باید دارای سوراخ هایی باشد که مایع اضافی پنیر از آن خارج می شود. این می تواند یک فرم خاص برای عید پاک یا یک آبکش یا غربال معمولی باشد.

باید با دقت قالب را با گاز بپوشانید تا چین های اضافی روی محصول نهایی نقش نبندند.

7. توده کشک را در قالب قرار دهید و آن را صاف کنید و با گاز بپوشانید. یک بشقاب زیر قالب و یک وزنه روی آن قرار دهید. عید پاک را یک روز در یخچال گذاشتیم.

8. آن را از یخچال خارج کنید، آن را برگردانید، آن را از گاز خارج کنید، با شابلون تزئین کنید و یک پنیر خوشمزه و شیک عید پاک بگیرید.

9. برای تزیین از مهره های شیرینی پزی استفاده می کنیم. روی آن شکلات سفید رنده شده و کف آن شکلات تلخ رنده شده بپاشید.

کشک خام عید پاک با ژلاتین

این محصول شبیه دسر پنیر است. به اندازه دستور کلاسیک چرب نخواهد بود. به لطف ژلاتین، عید پاک شکل خود را کاملاً حفظ می کند. بچه ها واقعاً آن را دوست خواهند داشت ، بنابراین می توانید با خیال راحت این دسر را نه تنها برای تعطیلات درست کنید. برای این دستور می توانید از هر قالب سیلیکونی استفاده کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• پنیر کوتیج 9٪ - 600 گرم.
• خامه ترش 20٪ - 125 گرم.
• کره - 50 گرم.
• پودر قند - 1 فنجان
• خامه 12٪ - 30 گرم.
• ژلاتین - 20 گرم.
• وانیل
• میوه های شیرین شده برای طعم دادن

1. ژلاتین را با آب بریزید، مخلوط کنید و کنار بگذارید تا پف کند.

2. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید تا نرم و شل شود. می توانید پنیر را با همزن بزنید تا یکدست شود.

3. خامه ترش، پودر قند، نمک، خامه، کره، وانیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید و همه چیز را به صورت دستی یا خودکار خوب مخلوط کنید.

4. ژلاتین را کاملا در مقدار کمی آب حل کرده و داخل مایه کشک بریزید، مخلوط کنید. میوه های شیرین شده را اضافه کنید.

5. مخلوط میوه های کشک را در یک تابه آماده که با گاز مرطوب پوشانده شده است قرار دهید. بنابراین به عنوان یک توده با ژلاتین، مایع از پنیر جدا نمی شود، فقط آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

6. آن را از یخچال خارج کنید، آن را از قالب بردارید و عید پاک زیبا و درخشانی را ببینید که شکل خود را کاملا حفظ می کند.

نکته: به جای میوه های نباتی می توانید از ژله آماده شده به هر اندازه و شکلی استفاده کنید.

دستور پخت با پر کردن دانه خشخاش

پنیر کوتیج عید پاک با یک سورپرایز! یکی دیگر از رویکردهای فوق العاده به غذای عید پاک. این نه تنها یک ارائه غیر معمول است، بلکه یک افزودنی بسیار خوشمزه است. داخل آن با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل پر می شود.

و فقط برای دوستداران خشخاش!

برای تهیه ما نیاز داریم:

• پنیر کوتاژ - 600 گرم.
• خامه - 100 گرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• شکر - 300 گرم.
• خشخاش - 100 گرم.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری
• گردو - 50 گرم.
• کشمش - 50 گرم.
• شکر وانیل - 10 گرم.
• آب - 1/2 فنجان.
• لباس عید پاک
• گاز پانسمان

1. ژلاتین را با آب سرد بریزید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

2. کشمش ها را چند دقیقه با آب جوش بجوشانید، سپس آبکشی کنید و خشک کنید. وقتی بعداً با دانه خشخاش مرطوب ترکیب شود، کمی بیشتر پف می کند.

3. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

4. دانه های خشخاش آسیاب شده را در ظرفی جداگانه بریزید، در شیر بریزید، نصف سهم شکر اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مدت شیر ​​تقریباً باید تبخیر شده و جذب دانه خشخاش شود.

5. ژلاتین متورم شده را در یک حمام آب روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا حل شود. ژلاتین را به هیچ عنوان نجوشانید وگرنه خاصیت خود را از دست می دهد.

6. خامه، شکر باقیمانده و وانیل را در یک کاسه بزرگ جداگانه بریزید. پنیر و ژلاتین را به همان کاسه اضافه کنید و سریع با مخلوط کن کاملاً بزنید. نتیجه باید یک توده خامه ای کاملاً همگن باشد به طوری که هیچ دانه ای در پنیر دلمه باقی نماند.

7. دانه های داغ خشخاش را با کشمش ترکیب کنید. آجیل ها را خشک کرده، خرد کرده و به خشخاش و کشمش خنک شده اضافه کنید.

8. ظرف عید پاک آماده شده را با گاز مرطوب در 2 لایه بپوشانید. مایه کشک را تا نیمه داخل قالب قرار می دهیم و داخل کشک فرورفتگی ایجاد می کنیم تا فیل خشخاش داخل مایه کشک قرار گیرد. روی آن را با پنیر بپوشانید و با گاز بپوشانید.

9. عید پاک را ظلم قرار دادیم. کشک از توده کشک خارج می شود، پس قالب را در بشقاب قرار دهید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

10. عید پاک را بیرون بیاورید، آن را از قالب و گاز آزاد کنید.

با مهمان ها ملاقات می کنیم، آن را برش می دهیم و از طعم کشک و دانه خشخاش لذت می بریم.

پنیر کوتیج رژیمی عید پاک طبق رژیم دوکان

تقدیم به همه کسانی که رژیم دارند! 🙂

نوش جان!

تمام است، بهترین دستور العمل ها در دسترس شما هستند. فراموش نکنید که رستاخیز درخشان مسیح را به دوستان و بستگان خود تبریک بگویید.

تعطیلات عید پاک برای مردم ارتدکس بسیار مهم است.

این روز رستاخیز عیسی مسیح، سومین روز پس از مصلوب شدن است. عید پاک تاریخ ثابتی ندارد، زیرا یکشنبه مسیح توسط تقویم قمری تعیین می شود و به موقعیت ماه بستگی دارد. اما، به عنوان یک قاعده، بین 4 آوریل و 8 مه می افتد.

طبق سنت، جشن این رویداد بزرگ صبح یکشنبه برگزار می شود.
خانم‌های خانه‌دار ابتدا چیزها را مرتب می‌کنند، خانه‌شان را تزئین می‌کنند، تخم مرغ رنگی، تزئین شده با لوازم تزئینی مختلف، پختن کیک عید پاک و کیک عید پاک تهیه می‌کنند.

در این مقاله می خواهم چندین گزینه برای تهیه عید پاک ارائه دهم، زیرا این غذا نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. علاوه بر این، تهیه این غذای لذیذ شگفت‌انگیز دشوار نیست و در هنگام تزئین، فضای زیادی برای تخیل می‌دهد.

عید پاک را پنیر دلمه می گویند که به شکل یک هرم کوتاه یا مخروط تهیه می شود و در شب عید پاک تقدیم می شود.

پنیر عید پاک وجود دارد:
عید پاک - تهیه شده از مواد خام
-دم عید پاک - به طور جزئی یا کامل دم کرده است
-پخت عید پاک - عید پاک در فرم های خاص پخته می شود
- عید پاک خامه ای - عید پاک که در آن پنیر کوتیج در طول فرآیند پخت و پز تشکیل می شود

دستور العمل های آشپزی

پنیر عید پاک یا عید پاک معمولی

برای طعم دادن به 1 کیلوگرم پنیر، 2 قاشق غذاخوری کره، 1 لیوان خامه ترش، 1 لیوان شکر، نمک نیاز دارید.
پنیر کوتیج فشرده را کاملاً خرد کنید، کره، خامه ترش، شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، حتی می توانید آن را از طریق یک الک بمالید. سپس کیسه لوبیا را با یک پارچه مرطوب بفرستید و پنیر دلمه را در آن قرار دهید، روی آن را با لبه های پارچه بپوشانید، وزن را بگذارید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید تا مایع آن گرفته شود. صبح تنها چیزی که باقی می ماند این است که عید پاک را بیرون بیاوریم و آن را تزئین کنیم.

پنیر کوتیج عید پاک در حمام آب یا کاستارد عید پاک

این دستور العمل خوب است زیرا همه افراد بدون استثنا می توانند از آن استفاده کنند.
این به لطف بخار رخ می دهد که به دلیل آن فرآیند پخت و پز انجام می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
1. پنیر لپه چرب - 1 کیلوگرم
2. خامه ترش یا خامه - 300 گرم
3. کره 200 گرم
4. شکر - 150 گرم
5. تخم مرغ خام - 3-4 قطعه
6. نمک به مزه
7. شکر وانیلی به صلاحدید شما
پنیر کوتیج را از صافی بمالید یا با غذاساز آن را بکوبید تا بافتی لطیف و بدون توده به آن بدهد.
با همزن یا همزن تخم مرغ ها، نمک، شکر، کره نرم و خامه را به مایه کشک بزنید. سپس یک تابه آب بریزید و بگذارید بجوشد.
یک تابه کوچکتر را با توده کشک روی آن قرار دهید و تمام آب پنیر و مایع را در یک حمام آب تبخیر کنید و مدام هم بزنید.
وقتی جرم ضخیم تر شد و تخم مرغ ها جا افتادند، باید جرم را خنک کنید، قالب را با دو لایه گاز (بدون ایجاد چین) بپوشانید و آن را کاملا فشرده کنید. سپس بگذارید حداقل 10 ساعت در یخچال بماند. پس از این مدت باید قالب را زیر و رو کرده و با احتیاط آن را بردارید و گاز را بردارید. شما می توانید با هر چیزی تزئین کنید.

عید پاک با اضافه کردن میوه های خشک یا میوه های شیرین

میوه های خشک و پنیر دلمه همیشه ترکیب خوبی هستند! می توانید از هر میوه ای به جز مرکبات استفاده کنید.
برای تهیه شما نیاز دارید:
1. پنیر کوتاژ - 500 گرم
2. خامه ترش - 150 گرم
3. خامه - 100 گرم
4. کره - 50 گرم
5. شکر -1 لیوان
6. وانیلین - 1-2 قاشق چایخوری
7. زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک، خرما و غیره - 100 گرم
8. نمک - یک خرج کردن
پنیر دلمه را در 2 لایه گاز بریزید و در صافی یا آبکش بگذارید و با پرس به مدت 3-4 ساعت فشار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود.
خامه را با شکر بزنید، کره نرم شده، میوه های خشک (از قبل در آب خیس شده برای نرمی)، خامه ترش، نمک، وانیلین و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
مایه کشک را در قالب های زیر پرس بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح، مایع اضافی را تخلیه کرده، روی ظرفی زیبا قرار دهید و با آجیل و میوه های خشک تزیین کنید.

شکلات پخته شده پرتقال عید پاک

عناصر
پنیر - 500 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد
-شکر وانیلی - 1 ساشه
- کره - 100 گرم
- خامه ترش - 50 گرم
-کاکائو - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید
- شکر - 150 گرم
- بلغور - 1 قاشق غذاخوری
-نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پوست پرتقال قندی - به مزه
آماده سازی
پنیر دلمه را از صافی بمالید، کره و بلغور را اضافه کنید و دوباره حرکت دهید. سپس میوه های شیرین شده و کاکائو را اضافه کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و شکر را به آن اضافه کرده و کاملا هم می زنیم. این مخلوط را به پنیر کوتیج اضافه کنید. سفیده ها را خوب با همزن بزنید تا به شکل کف غلیظی درآید و به پنیر اضافه کنید و با دقت هم بزنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با روغن چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید و سپس به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. برای اینکه عید پاک نرم و لطیف بماند، آب را روی یک ورقه پخت بریزید. همچنین مهم است که در حین پخت در فر را باز نکنید تا عید پاک نریزد و بعد از پخت بگذارید عید پاک در فر خنک شود، پس قطعاً نمی افتد. آمادگی بررسی می شود، همانطور که در مورد محصولات پخته شده معمولی، خلال دندان باید خشک باشد. در یخچال نگهداری شود.

نیمه زن قطعا دستور غذا را دوست دارد

عید پاک صورتی

برای تهیه آن نیاز دارید:
1. پنیر دلمه - 1 کیلوگرم
2. مربای تمشک، توت فرنگی، گیلاس یا توت قرمز - 1 فنجان
3. شکر - 100-150 گرم
4. تخم مرغ - 4 عدد.
5. کره - 150 گرم
6. خامه ترش 20-30٪ - 2 قاشق غذاخوری.
مربا را صاف کرده یا از صافی بمالید تا دانه های کوچک توت جدا شود. خروجی باید 1 لیوان شربت غلیظ با تفاله باشد. اگر این مربای گیلاس است، باید توت ها را با یک مخلوط کن شناور خرد کنید.
پنیر کوتیج را در گاز فشار دهید تا از شر آب پنیر اضافی خلاص شود.
پنیر دلمه را با همزن بزنید، تخم مرغ ها، کره نرم، شکر، خامه ترش، شربت را با تفاله توت از مربا اضافه کنید، در قالب قرار دهید، به مدت 20 دقیقه در حمام آب قرار دهید تا مایع اضافی تبخیر شود و جرم غلیظ شود.
سپس فرم باید خنک شود و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار گیرد.
قبل از سرو، می توانید عید پاک را با انواع توت ها تزئین کنید یا جوانه های کوچک گل های تازه را وارد کنید.

این دستور غذا شامل:
1. پنیر کوتیج از 18 درصد چربی -500 گرم
2. شکلات تلخ 150 گرم
3. پودر قند 150 گرم
4. خامه 30% -125 گرم
5. کره - 100 گرم
6. تخم مرغ - 3 قطعه
اول از همه، باید پنیر دلمه را حداقل دو بار در یک تابه یا کاسه فولادی از صافی بمالید. سپس باید کره نرم را اضافه کنید (می توان آن را از قبل یک ساعت قبل از پخت از یخچال بیرون آورد)، تخم مرغ ها را بزنید، پودر قند را اضافه کنید و این جرم را با خامه زده شده جداگانه مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا اولین حباب ظاهر شود.
به طور جداگانه، در یک اجاق مایکروویو یا در حمام آب، باید شکلات را ذوب کنید، آن را در مخلوط کشک بریزید و با پوشاندن کاسه با گاز، کل جرم را با یک قاشق منتقل کنید.
سپس آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید و روی قالب را با فشار بپوشانید و ظرف را در یک بشقاب عمیق قرار دهید تا مایع اضافی جایی برای تخلیه داشته باشد.
برای مثال می توانید از یک کوزه آب به عنوان ظلم استفاده کنید.
قبل از سرو، می توانید این عید پاک را با تراشه های شکلات رنده شده یا طرح های آشفته ساخته شده از شربت شکلات تزئین کنید.

اگر به دلایل شخصی، دستور العمل های عید پاک را با افزودن تخم مرغ خام دوست ندارید، دستور تهیه کشک بدون اضافه کردن آنها به کمک شما می آید.

برای تهیه عید پاک بدون تخم مرغ، باید 1 کیلوگرم پنیر دلمه فشرده، 300 گرم کره ذوب شده، 1 لیوان شکر گرانول، وانیلین و هر فیلر مانند پوست لیمو را با هم مخلوط کنیم.
همه مواد فوق را باید با همزن مخلوط کرده و در قالبی که با گاز پاشیده شده قرار دهید. زنبوردار را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا آب پنیر را جمع کند، لبه های گاز را تا پایین پایین بیاورید، تحت فشار به مدت 10-12 ساعت.
می توانید غذای مرکبات را با مارمالاد قاچ لیمو، برش های نازک لیمو در شکر یا پوست به شکل مارپیچ بلند تزئین کنید.

برای تهیه عید پاک با مارمالاد، که بچه ها آن را بسیار دوست خواهند داشت، باید مصرف کنید:
1. پنیر کوتیج 500 گرم
2. شکر - 100 گرم
3. کره - 10 گرم
4. خامه 20-30٪ چربی - 200 گرم
5. تخم مرغ - 2 عدد.
6. مارمالاد چند رنگ - 250 گرم.
پنیر را با همزن بزنید تا گلوله ها محو شوند.
اضافه کنید: تخم مرغ زده شده با شکر، کره آب شده، خامه از قبل زده شده، وانیلین.
توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
مارمالاد باید با چاقو به قطعات کوچک بریده شود و با توده کشک ترکیب شود.
مخلوط را با دو لایه گاز در قالب یا جعبه زنبور عسل قرار دهید و به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید.
با همین مارمالادها به کمک دست بچه های کوچولو تزیین کنید که قطعا این فعالیت را دوست خواهند داشت!

اسرار درست کردن پنیر عید پاک

همانطور که از این مقاله متوجه شدید، تهیه عید پاک یک فعالیت بسیار آسان و سرگرم کننده است!

نکته اصلی پیروی از قوانین اساسی پخت و پز است:

• عید پاک باید کاملاً ورز داده شود. بهتر است آن را چند بار از صافی مالش دهید، اگر خیلی تنبل هستید که آن را از صافی رد کنید، می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید. خب برای کسانی که سرشان شلوغ است از مخلوط کن استفاده کنند.
• بهتر است خود عید پاک را دو روز قبل از تعطیلات آماده کنید. این به شما زمان می دهد تا آماده شوید. ظرف زمان برای نشستن در یخچال خواهد داشت و شما زمان خواهید داشت که آن را در کلیسا برکت دهید.
• پنیر دلمه باید از قبل اجازه داده شود تا آب آن گرفته شود و اگر این امکان وجود ندارد، پس از قرار دادن در قالب باید مدت بیشتری بماند.
• پنیر کوتاژ، خامه و خامه ترش باید پرچرب باشد و بهتر است به جای لبنیات طبیعی مصرف شود. سپس ظرف نرم می شود و طعم شیری و خامه ای خواهد داشت.
• مهم است که اجازه ندهید دمای بالا وجود داشته باشد، در غیر این صورت ممکن است فرآورده های تخمیر شده شیر موجود در عید پاک منعقد شوند.
• لازم است قبل از قرار دادن توده کشک دو لایه گاز را به طور مساوی در جعبه زنبور عسل قرار دهید و لبه ها را در یک صفحه عمیق فرو کنید تا آب پنیر جدا شود و تخلیه شود.
• می توانید هر نوع پر کردن را به عید پاک اضافه کنید: آجیل، انواع توت ها، مربا، پوست لیمو، میوه های خشک، شکلات، مارمالاد، میوه های شیرین، عسل، نارگیل، هویج، کدو تنبل، میوه های تازه و غیره.
• همچنین می توانید تخم مرغ های عید پاک را با افزودن رنگ های طبیعی رنگی کنید: شکلات، مربا، زرده بیشتر، رنگ شیرینی پزی.

ماندگاری عید پاک

تخم مرغ خام عید پاک را نمی توان بیش از 36 ساعت نگهداری کرد و این با در نظر گرفتن این است که شما از پنیر تازه استفاده کرده اید. بنابراین، چنین عیدهایی را در آستانه تقدیس تهیه کنید و بلافاصله در عید فصح بخورید.
عید پاک پخته و پخته شده می تواند چندین روز در یخچال بماند.

تزئین عید پاک

برای تزیین عید پاک، محصولات مناسبی به ترکیب اضافه می شود (مربا، مارمالاد، میوه های آب نباتی و ...)، پوسته نارگیل، پوست لیمو و پرتقال، چیپس شکلات، انواع رویه شیرینی پزی، لعاب خام، مرنگ، مرنگ، توری شکلاتی، ماستیک فیگور قند.
برای تزئینات غیرقابل خوردن، می توانید از صلیب های ارتدکس، جوانه های گل، شمع های کلیسا، شمعدان های کاغذی کوچک که توسط خودتان ساخته شده یا در فروشگاه خریداری شده اند، استفاده کنید.

گزینه های دکوراسیون

پنیر عید پاک - دستور العمل ها.

کیک های عید پاک پنیر کوتیج به طور سنتی به شکل یک هرم چهار وجهی ساخته می شوند که نشان دهنده گلگوتا است. بنابراین، در دوران قبل از انقلاب، هر خانواده یک فنجان داشت - یک قالب چوبی تاشو که از چهار تخته ساخته شده بود. امروزه به سختی می توان آن کیسه های لوبیا قدیمی را پیدا کرد، اما به دلیل افزایش تقاضا دوباره شروع به تولید کردند. لطفاً توجه داشته باشید که حروف "ХВ" (مسیح قیام کرده) و همچنین تصاویر سنتی در داخل حک شده است: صلیب، نیزه، عصا، دانه های جوانه زده، جوانه ها و گل ها - نمادهای رنج و رستاخیز مسیح. همه اینها در عید پاک نقش می بندد و جلوه ای باشکوه و جشن به آن می بخشد.

عید پاک می تواند خام، آب پز و کاسترد باشد. اگرچه از نظر ترکیب و طعم مشابه هستند، اما به طور متفاوتی ساخته می شوند. عید پاک ساده تر آماده می شود، اما آب پز و کاسترد ماندگاری بیشتری دارند (در یخچال - یک هفته)، علاوه بر این، می توانید کشمش را به آنها اضافه کنید، که به سرعت عید پاک خام را ترش می کند.

انتخاب پنیر برای عید پاک بسیار مهم است - باید تازه، خشک و همگن باشد. برای اینکه توده کشک هوادار شود، کشک را باید تحت فشار نگه داشت تا رطوبت اضافی آن خارج شود و سپس از صافی (ترجیحاً دو بار) مالش دهید. پنیر را نباید از چرخ گوشت عبور دهید - له شده و چسبناک به نظر می رسد.

ادویه هایی مانند هل و بادیان ستاره ای عطر خاصی به عید پاک می بخشد. علاوه بر میوه های شیرین و گردو، می توانید از کشمش و بادام نیز استفاده کنید.

کلیسای کشک عید پاک.

دستور العمل های زیادی برای تهیه عید پاک وجود دارد، اما آیا می دانید عید پاک چقدر واقعی تهیه می شود؟ ما دستور العملی از کتاب آشپزی کلیسا را ​​به شما پیشنهاد می کنیم که طبق آن می توانید معتبرترین عید پاک، آبدار و غنی را با رعایت تمام سنت ها تهیه کنید.

عید پاک واقعی از مواد زیر تهیه می شود:

2 کیلوگرم پنیر دلمه
10 عدد تخم مرغ
کره 400 گرم
700 گرم شکر
400 گرم خامه ترش
100 گرم بادام
100 گرم کشمش بدون هسته
وانیلین - به مزه.

عید پاک به شرح زیر تهیه می شود:

1. پنیر دلمه و کره را از صافی بمالید، تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید و در یک کاسه بزرگ کاملا مخلوط کنید.
2. کاسه عید پاک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید تا نسوزد.
3. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید و در سریع ترین زمان ممکن خنک کنید و به هم زدن مداوم ادامه دهید.
4. شکر، وانیلین، کشمش و بادام را به توده خنک شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، در ظرفی قرار دهید، جرم را محکم فشرده کنید، یک نعلبکی با وزن را روی آن قرار دهید و یک روز در یخچال قرار دهید.

اشتهای خوب و عید پاک مبارک!
نویسنده اولگا ریوکینا

دستور تهیه کاسترد پنیر کوتیج عید پاک.

پنیر کوتیج عید پاک یک غذای سنتی است که در روز عید بزرگ روی میز می‌شود. تهیه یک غذای لذیذ واقعی که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند، سخت نیست.

برای تهیه کاستارد پنیر عید پاک شما نیاز دارید:

پنیر خامه ای چرب، 1 ​​کیلوگرم
- کره 200 گرم
- تخم مرغ، 5 عدد
- شکر 200 گرم
- شکر وانیل، قاشق چایخوری
- خامه 10-20٪، 400 میلی لیتر
- آجیل، میوه های شیرین، کشمش، هر کدام 100 گرم

از محصولات ذکر شده در بالا می توانید 2 عدد تخم مرغ متوسط ​​(به قطر 12 سانتی متر) درست کنید.

طرز تهیه کاسترد پنیر کوتیج عید پاک:

پنیر دلمه را باید از چرخ گوشت یا از یک الک ریز رد کنید تا یکدست شود.

کره را کمی حرارت دهید تا نرم شود (حرارت نزنید!)، به پنیر کوتیج اضافه کنید.

تخم مرغ ها را به طور جداگانه با شکر و شکر وانیل بزنید، خامه را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود، روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید - جرم باید کمی غلیظ شود.

مخلوط تخم مرغ را می گذاریم تا خنک شود، در این زمان قسمت کشک و کره را با میوه های نباتی، کشمش و آجیل مخلوط می کنیم. البته تمام میوه های خشک را ابتدا باید شسته و خشک کرد و در صورت لزوم ریز خرد کرد.

در مرحله بعد ، تمام مواد مخلوط می شوند ، عید پاک به شکل مخصوص عید پاک گذاشته می شود ، که در آن سوراخ هایی برای خارج شدن مایع اضافی وجود دارد که قبلاً با گاز پوشانده شده است (می توانید از صافی استفاده کنید). گاز باید در چند لایه تا شود، لبه ها باید روی لبه های ظروف آویزان شوند. هنگامی که عید پاک گذاشته می شود، لبه های گاز پیچیده می شود، فرم در یک ظرف خاص، از نظر اندازه بزرگتر قرار می گیرد - باید وزنه ای را در بالا قرار دهید، و آب پنیر از عید پاک تخلیه می شود.

فرم داخل ظرف به همراه بار به مدت 12 ساعت به سردخانه فرستاده می شود. پس از این مدت، گاز از رول باز می شود، قالب برگردانده می شود و ایستر از روی آن بر روی یک بشقاب برداشته می شود. می توانید ظرف را با میوه های شیرین و آجیل تزئین کنید.
نویسنده تامارا چوماکوا

کاستارد عید پاک "کشک لطیف".

کاستارد عید پاک "کشک لطیف" از مواد زیر تهیه می شود:

پنیر کوتیج بازار - 500 گرم
زرده تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
شیر - 2.5 قاشق غذاخوری.
کره - 100 گرم
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
میوه های شیرین چند رنگ - 100 گرم
گردو خرد شده - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کاسترد عید پاک:

1. پنیر دلمه را از طریق دو لایه گاز فشار دهید، سپس از صافی بمالید.
2. زرده ها را با شکر چرخ کرده، در شیر بریزید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید و هم بزنید تا غلیظ شود (بدون جوشاندن).
3. مخلوط داغ را در یک کاسه بزرگ بریزید، کره را اضافه کنید، هم بزنید. شکر وانیل، میوه های شیرین شده و گردو را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
4. پنیر دلمه را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید و هر بار کاملا مخلوط کنید.
5. مخلوط را در یک کیسه گاز قرار دهید و آن را به مدت 10-12 ساعت آویزان کنید.
6. سپس مایه کشک را داخل ظرفی بریزید و به آن شکل دلخواه بدهید و تزئین کنید.

یک دستور غذای خام قدیمی عید پاک.

برای همه مسیحیان، عید پاک یک تعطیلات عالی است، اما ارتدکس ها به ویژه آن را دوست دارند و به آن احترام می گذارند. شروع عید پاک نشان دهنده پایان روزه است، بنابراین مرسوم است که تعداد زیادی از غذاهای متنوع برای سفره عید پاک تهیه شود.

با این حال، عید پاک نیز ویژگی اصلی خود را دارد - پنیر عید پاک یا کیک عید پاک و تخم مرغ های رنگی. در زمان های گذشته، تصور یک میز عید پاک در یک خانواده ارتدکس بدون پنیر عید پاک، گاهی اوقات حتی چندین نوع، دشوار بود. ماده اصلی این غذا پنیر دلمه پوره شده است که با کره، خامه ترش یا خامه، تخم مرغ و شکر مخلوط می شود و برای طعم دادن به آن وانیلین (شکر وانیلی) اضافه می شود.

دستور العمل قدیمی برای عید پاک به محصولات با کیفیت بالا نیاز دارد: پنیر دلمه - فقط تازه، نه ترش، باید تحت فشار نگه داشته شود تا آب پنیر اضافی چکه کند. کره باید بدون نمک، نرم و پلاستیکی باشد. خامه ترش و خامه با 30 درصد چربی مصرف می شود و شکر دانه ریز ریز و سفید است.

دستور العمل قدیمی برای عید پاک همچنین مستلزم آن است که پنیر کوتیج را کاملاً از طریق الک مالش دهید تا در عید پاک از دانه ها جلوگیری شود. کره باید در دمای اتاق نرم شود، که برای آن باید 1.5-2 ساعت قبل از تهیه عید پاک از یخچال خارج شود. تحت هیچ شرایطی نباید اجازه داد روغن در هنگام گرم شدن حل شود.

کشمش، میوه های شیرین شده و زردآلو خشک که معمولاً به پنیر عید پاک اضافه می شود، باید کاملا شسته و خشک شوند. گاهی برای طعم دادن به هل و بادیان ستاره ای نیز اضافه می شود که باید خیلی ریز آسیاب شود.

برای تهیه عید پاک به روش قدیمی، شما نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 800 گرم
زرده تخم مرغ - 4 عدد.
خامه غلیظ - 1.5 قاشق غذاخوری.
شکر - 150-200 گرم
کره - 200 گرم
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
وانیلین
کشمش، میوه های نباتی خرد شده و زردآلو خشک - 1 قاشق غذاخوری.

عید پاک به روش قدیمی به این صورت تهیه می شود:

1. پنیر دلمه را با دقت از صافی بمالید.
2. خامه را با نصف شکر بزنید.
3. کره نرم شده را با باقیمانده شکر، زرده ها، وانیلین و نمک بزنید.
4. مخلوط پنیر و کره را کاملاً با هم مخلوط کنید، کشمش، میوه های شیرین شده و زردآلو خشک را اضافه کنید (اختیاری).
5. وقتی قوام توده یکدست شد خامه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. یک تابه عید پاک (پاسوچینیسا) را با گاز کمی مرطوب بپوشانید، توده کشک را پهن کنید، روی آن را با لبه های پارچه بپوشانید، یک وزنه را روی آن قرار دهید و به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. عید پاک تمام شده را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید.

پنیر کوتیج عید پاک با سمولینا.

تصور تعطیلات عید پاک بدون کیک سنتی عید پاک روی میز دشوار است. در طول سال ها، دستور العمل های زیادی ظاهر شده است که آن را از نان کشمشی ساده به یک مافین یا کاسرول خوشمزه تبدیل کرده است. پنیر عید پاک با سمولینا بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما حتی دمدمی مزاج ترین لذیذها نیز از طعم آن قدردانی می کنند. پنیر کوتیج موجود در آن نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است.

پنیر عید پاک با بلغور از محصولات زیر تهیه می شود:

پنیر لپه نرم - 600 گرم
سمولینا - 10 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 4 عدد.
کره - 100-150 گرم
لیمو - ½ عدد.
وانیلین یا شکر وانیلی - به مزه
شکر - ½ قاشق غذاخوری، اما بیشتر ممکن است
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سودا - ½ قاشق چایخوری. یا کمی کمتر

پنیر عید پاک با بلغور به شرح زیر تهیه می شود:

1. پنیر دلمه را آسیاب کنید.
2. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید.
3. زرده ها، پنیر دلمه، شکر و وانیل شکر یا وانیل را بزنید، کره آب شده را به آرامی اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. پس از این، سفیده ها را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر خمیر خیلی مایع بود، اگر خیلی غلیظ بود، شیر را اضافه کنید.
4. خمیر تمام شده را در قالب های آماده شده بریزید. آنها را می توان با روغن چرب کرد، اما بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید - برداشتن آن آسان تر خواهد بود و محتوای کالری ظرف افزایش نمی یابد.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه حدود 50 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، دمای فر را به 160 درجه کاهش دهید.

پنیر کوتاژ عید پاک با سمولینا کاملاً نرم و شکننده می شود. می توانید آن را مانند یک کیک سنتی عید پاک، با تخم مرغ زده شده و پودر قند سرو کنید. فوندانت می تواند متفاوت باشد، انتخاب آن به نتیجه مطلوب بستگی دارد. ما چندین دستور العمل ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که به زیبا و جشن کیک عید پاک کمک می کند.

اگر می خواهید فاج نرم باشد و هنگام برش در عید پاک سفت نشود و نشکند، تخم مرغ کامل را با شکر بزنید تا شکر کاملا حل شود.

سفت شدن فاج سفید را می توان از سفیده تخم مرغ (1 عدد)، پودر قند (50 گرم) و آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) تهیه کرد. ابتدا باید سفیده ها را بزنید و سپس پودر قند و آبلیمو را کم کم اضافه کنید. برای اینکه فوندانت به طور یکنواخت دراز بکشد و به سرعت سفت شود، باید آن را در حالی که عید پاک هنوز گرم است استفاده کنید.

می توانید فوندانت را با آیسینگ سفید جایگزین کنید، برای تهیه آن به 100 میلی لیتر شیر، 100 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. کنیاک (مشروبات الکلی). همه مواد را با هم هم می زنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا مخلوط شبیه شربت شود. بعد از مالیدن روی کیک، شربت سفت می شود و به لعاب تبدیل می شود.

امیدواریم دستور پخت ما سفره شما را تزئین کند و برای شما و عزیزانتان لذت ببرد. علاوه بر این، پنیر عید پاک به هیچ وجه به شکل شما آسیب نمی رساند، زیرا محتوای کالری آن تنها 177 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

پنیر رویال کوتیج عید پاک.

تقریباً هر کدبانویی دستور العمل مورد علاقه خود را برای عید پاک دارد. انواع زیادی از آنها وجود دارد: سلطنتی، صورتی، شکلاتی، آجیلی، عید پاک با کشمش و غیره. فهرست کردن همه انواع غیرممکن است. ماده اصلی عید پاک واقعی پنیر دلمه است. کیک های عید پاک را گاهی اوقات عید پاک می نامند، اما این نادرست است.

بهتر است پنیر دلمه را خودتان درست کنید، سپس عید پاک خوشمزه تر می شود. پنیر خانگی را می توان از شیر خریداری شده در فروشگاه تهیه کرد. پنیر دلمه را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید، اما نکته اصلی این است که نباید خیلی ترش، خشک و در عین حال بدون دانه باشد. علاوه بر پنیر دلمه، خامه ترش، تخم مرغ، کره و شکر به عید پاک اضافه می شود. محصولات باید تازه ترین باشند، خامه ترش باید غلیظ و غنی باشد. مواد اضافی ممکن است کشمش، میوه های شیرین شده، آجیل، زردآلو خشک، آلو، پوست لیمو، هل، وانیل، کاکائو، دارچین باشد.

برای تهیه عید پاک پنیر رویال، شما نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 7 عدد.
خامه ترش - 400 گرم
شکر - 250 گرم
وانیلین - 1 بسته
کره - 200 گرم
کشمش - 150 گرم
بادام - 100 گرم
زردآلو خشک - 100 گرم
فندق - 100 گرم

طرز تهیه پنیر رویال عید پاک:

1. پنیر کوتیج نرم و بدون توده بردارید و آن را دو بار از صافی بمالید.
2. خامه ترش، کره نرم شده، شکر و وانیلین را به پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. تابه را با مایه کشک روی آتش بگذارید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود و شروع به پف کند.
4. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مایه کشک اضافه کنید و هر بار آن را خوب مخلوط کنید.
5. زردآلو و کشمش خشک شده را بشویید و به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس آن را خشک کنید. به توده کشک اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. فندق و بادام را کمی تفت دهید و خرد کنید. به توده کشک اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. یک الک (یا یک کاسه یا یک قالب دیگر عید پاک) بردارید، روی آن را با دو لایه گاز بپوشانید و توده کشک خود را بیرون بریزید. لبه های گاز را به صورت ضربدری می پیچیم و آن را تحت فشار قرار می دهیم و سپس حداقل یک روز در سرما قرار می دهیم.

پنیر کلبه سلطنتی عید پاک.

برای تهیه عید پاک پنیر رویال، شما نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 500 گرم
تخم مرغ - 2-3 عدد.
خامه ترش - 200-250 گرم
پودر قند - 70-100 گرم
کره - 100 گرم
میوه های شیرین - به مزه
بادام - به مزه
کشمش - به مزه

طرز تهیه پنیر رویال عید پاک:

1. بنابراین، ابتدا پنیر را از صافی می مالیم یا دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. سپس یک قابلمه با دیواره ضخیم را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را در آن آب کنید. به محض اینکه نرم شد، پنیر کوتیج را به تابه اضافه کنید و توده را به شدت هم بزنید تا مایع تر شود. سپس خامه ترش را به توده کشک اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً هم بزنید.
یک بار دیگر توجه شما را به این واقعیت جلب می کنیم که آتش باید حداقل باشد.
2. آخرین اما نه کم اهمیت، ما شروع به اضافه کردن تدریجی تخم مرغ (یک به یک) می کنیم. مجدداً مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید.
ما به "پختن" توده کشک روی حرارت کم ادامه می دهیم، بدون اینکه اجاق گاز را ترک کنیم و مدام توده را هم بزنیم تا نسوزد.
3. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی یخ یا آب خیلی سرد قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا کاملا خنک شود. بعد از این کار پودر قند و شکر وانیل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند.
4. در این زمان، فرم را برای عید پاک آماده کنید: آن را با آب ساده مرطوب کنید و سپس آن را با یک دستمال یا گاز پنبه ای بپوشانید (لبه های گاز باید تا شوند). مایه کشک آماده شده را داخل قالب بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید. عید پاک را حداقل 12 ساعت در جای سرد و تحت فشار قرار می دهیم (بنابراین بهتر است تمام مقدمات فوق را در عصر انجام دهید تا عید پاک را یک شبه ترک کنید). در عین حال، فراموش نکنید که یک بشقاب را در زیر عید پاک قرار دهید تا آب پنیر در آن جاری شود.
5. عید پاک تمام شده را با دقت از قالب خارج کنید، لبه های گاز را خم کنید و عید پاک را روی یک ظرف بزرگ زیبا قرار دهید. در بالا با دقت پنیر عید پاک را با میوه های شیرین، مارمالاد و کشمش تزئین می کنیم. همچنین می توانید از مغز کامل مغزها (بادام، گردو و ...) استفاده کنید.

پنیر کوتیج پخته شده عید پاک.

برای تهیه پنیر عید پاک پخته شده به موارد زیر نیاز داریم:

پنیر کوتاژ - 600 گرم
نشاسته - 40 گرم
تخم مرغ - 6 عدد.
شکر - 7 قاشق غذاخوری.
شکلات - 100 گرم
کشمش - 25 گرم
میوه های شیرین - 25 گرم
بادام - 10 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه پنیر عید پاک پخته شده:

1. پنیر کوتیج را آماده کنید. برای تهیه، باید پنیر تازه، چرب و خرد شده را مصرف کنید. آن را داخل گاز قرار می دهیم، گره می زنیم، در آبکش می گذاریم و روی آن یک وزنه می گذاریم. یک بشقاب زیر آن قرار دهید تا مایع گرفته شود. بگذارید 12 ساعت در این حالت بماند، سپس مایع اضافی از پنیر خارج می شود.
2. کشمش را در یک لیوان آب گرم خیس کنید.
3. پنیر لپه آماده شده را از صافی بمالید و در نتیجه یک توده هوا ایجاد کنید.
4. آب کشمش را نمک زده و با نشاسته مخلوط کنید.
5. کشمش و نشاسته را به پنیر دلمه اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، 4 قاشق غذاخوری به زرده ها اضافه کنید. شکر و با لیسک مخلوط کنید.
7. توده زرده به دست آمده را به پنیر لپه اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. سفیده ها و شکر باقی مانده را با هم مخلوط کنید. مخلوط را هم می زنیم تا کف کند، حدود 10 دقیقه هم زدم.
9. سفیده ها را با دقت به پنیر اضافه کنید.
10. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. آن را با آرد سوخاری بپاشید.
11. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
12. توده کشک را در قالب قرار داده و به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
13. عید پاک تمام شده را بیرون می آوریم، روی آن را با حوله می پوشانیم و می گذاریم خنک شود.
14. ایستر را با احتیاط از قالب خارج کنید.
15. بیایید تزئین خود را آماده کنیم: شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و یک قاشق آب اضافه کنید.
16. شکلات ذوب شده را روی عید پاک بریزید، برگ های بادام و میوه های شیرین شده را بچینید.

پنیر کوتیج پخته عید پاک ما آماده است.

نکته: می توانید میوه های شیرین شده را مستقیماً به عید پاک اضافه کنید و فقط شکلات و برگ بادام را برای تزئین بگذارید.
نویسنده یولیا گلوبکو

دستور العمل عید پاک برای پنیر خام.

این دستور العمل خوشمزه عید پاک برای پنیر خام با این واقعیت متمایز می شود که شما نیازی به تهیه چیز خاصی ندارید - با حداقل زمان یک غذای تعطیلات عالی خواهید داشت.

برای تهیه پنیر عید پاک به صورت خام به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر کوتیج 500 گرم
- کره 200 گرم
- شکر گرانول 200 گرم
- خامه، 100 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ، 2-3 عدد.
- بادام، کشمش، میوه های شیرین شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- هل، وانیلین، به مزه

طرز تهیه پنیر عید پاک به صورت خام:

۱) کره باید نرم شود (ذوب نشود!) و با شکر کاملا آسیاب شود.

۲) زرده ها را یکی یکی به تدریج به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا تمام دانه های شکر از بین بروند.

3) هل، وانیلین، ادویه های مورد علاقه - به طعم اضافه کنید.

4) پنیر دلمه را یکی دو بار از صافی بمالید تا صاف و بدون گلوله شود، با قسمت کره تخم مرغ مخلوط کنید.

5) به آرامی هم بزنید، میوه های شیرین شده، آجیل، کشمش را اضافه کنید.

6) خامه را هم زده و با دقت به بقیه مخلوط اضافه می کنیم و بعد پنیر خامه ایستر را داخل قالب می ریزیم و روی آن را فشار می دهیم و یک شب در سرد می گذاریم.

این دستور العمل برای تهیه پنیر خامه ای عید پاک ساده است، با این حال، این غذا خوشمزه به نظر می رسد - از این گذشته، این یک کلاسیک است.

پنیر کوتیج عید پاک با شکلات.

با تشکر از شکلات، این دستور غذا مطمئناً فرزندان شما را خوشحال می کند، به خصوص آنهایی که شیرینی دارند.

برای تهیه پنیر عید پاک با شکلات به موارد زیر نیاز دارید:

خامه ترش - 800 گرم
شکلات - 200 گرم
تخم مرغ - 6 عدد
شکر - 350 گرم
خامه - 100 میلی لیتر
کره - 400 گرم
پنیر دلمه - 200 گرم
شکر وانیل - 5 گرم
بادام - 70 گرم
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
پودر قند - 300 گرم

این مقدار از محصولات برای 16-18 وعده طراحی شده است، اگر قصد دارید وعده های کمتری تهیه کنید، با حفظ تمام نسبت ها، مقدار محصولات را کاهش دهید.

پنیر کوتاژ عید پاک با شکلات به این صورت تهیه می شود:

1. خامه ترش را روی پارچه پنیر قرار دهید، آن را بچرخانید و چند ساعت آویزان کنید - این برای تخلیه مایع اضافی لازم است. در حالی که آب پنیر در حال آب شدن است، تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید.
2. شکلات را ریز رنده کنید، زرده ها را با شکر، وانیل و شکلات بزنید، خامه را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در یک حمام آب قرار دهید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و سپس خنک شود.
3. کره را به قطعات کوچک برش دهید و بگذارید 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند تا نرم شود. پس از آن، آن را با خامه ترش، مخلوط تخم مرغ و خامه مخلوط کرده و هم بزنید.
4. بادام ها را ریز خرد کنید (می توانید در مخلوط کن خرد کنید)، پنیر دلمه را پوره کنید تا یکدست شود، تمام مواد موجود را مخلوط کنید، با همزن بزنید.
5. فرم ها را برای عید پاک آماده کنید، آنها را با گاز در چند لایه بپوشانید. مخلوط به دست آمده را در قالب ها قرار دهید، انتهای آن را با گاز بپوشانید، وزنه را روی آن قرار دهید و در یخچال قرار دهید. عید پاک 24 ساعت دیگر آماده می شود.
6. لعاب را آماده کنید: سفیده تخم مرغ را با پودر قند و آبلیمو بزنید تا کف سفید غلیظی به دست آید. عید پاک را با این لعاب بپوشانید و شکلات رنده شده بپاشید و بگذارید سفت شود. عید پاک آماده است!

عید پاک تهیه شده به این شکل بسیار زیبا و شیک به نظر می رسد، اما می توانید از تخیل خود استفاده کنید و آن را حتی روشن تر کنید. برای تزیین می توانید از میوه ها یا میوه های خشک، کارامل و پوست لیموترش استفاده کنید، در یک کلام - هر چه دلتان بگوید. روح خود را در کشک عید پاک با شکلات قرار دهید، آنگاه برای شما و عزیزانتان شادی زیادی به همراه خواهد داشت.

پنیر عید پاک با شیر تغلیظ شده.

برای تهیه پنیر عید پاک با شیر تغلیظ شده به موارد زیر نیاز داریم:

پنیر کوتاژ - 800 گرم
خامه ترش (42٪) - 200 گرم
کشمش - 150 گرم
شیر تغلیظ شده - 380 گرم
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پنیر عید پاک با شیر تغلیظ شده:

1. کشمش ها را در یک لیوان آب گرم خیس کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. پنیر دلمه را از صافی بمالید (دو بار)، می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید. پنیر کوتیج پف دار و مطبوع می شود.
3. خامه ترش را به پنیر لپه اضافه کنید و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید.
4. شیر تغلیظ شده و شکر وانیل را اضافه کنید. من به جای شکر وانیل 1 گرم وانیلین اضافه کردم، چون در خانه نداشتم.
5. مخلوط به دست آمده را بزنید تا یکدست شود. بیایید امتحان کنید، شاید شیرین تر دوست داشته باشید، سپس کمی شکر اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. آب کشمش ها را خالی کرده و کمی خشک کنید.
7. کشمش را به مخلوط کشک اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. کاسه ماکارونی را روی یک بشقاب قرار دهید تا آب پنیر حاصل از پنیر در آنجا جاری شود.
9. کیسه لوبیا را با گاز مرطوبی که در چند لایه تا شده بپوشانید.
10. مخلوط کشک را داخل تابه بریزید و آن را صاف کنید و کمی فشار دهید سپس لبه های گاز را با دقت تا کنید.
11. یک وزنه در بالا قرار دهید، من یک شیشه کوچک در بسته آب گذاشتم.
12. همه چیز را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
13. آن را بیرون بیاورید، گاز را از بالا بردارید و با احتیاط آن را روی یک بشقاب خشک برگردانید، گاز را از عید پاک بردارید.

پنیر عید پاک با شیر تغلیظ شده آماده است. به دلخواه تزیینش کنید، من از قند پاش معمولی استفاده کردم که در همه فروشگاه ها فروخته می شود.

نکته: به جای شیر تغلیظ شده معمولی، می توانید شیر تغلیظ شده آب پز مصرف کنید، عید پاک نیز زیبا خواهد شد، اما با طعم کمی متفاوت!

پنیر کوتاژ عید پاک بدون تخم مرغ.

پنیر کوتیج عید پاک بدون تخم مرغ یک نوع غیر معمول خوشمزه و پیچیده از عید پاک است. تهیه آن سبک، سریع و آسان است، تنها نکته این است که شما باید چنین عید پاکی را از قبل آماده کنید، زیرا باید حداقل یک روز تحت فشار قرار گیرد. این دسر هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب است و همچنین بسیار سالم است.

چند نکته برای تهیه پنیر خوشمزه عید پاک:

پنیر دلمه باید برای عید پاک خشک شود، بهتر است آن را یک شبه در پارچه پنیر قرار دهید و آن را آویزان کنید تا مایع اضافی آن تخلیه شود، سپس عید پاک متراکم می شود و بهتر می گیرد.
پنیر کوتاژ باید حداقل دو بار در طول آماده سازی عید پاک از طریق الک مالیده شود.
برای تهیه عید پاک بهتر است از پودر قند به جای شکر گرانول استفاده کنید، سپس عید پاک لطیف تر خواهد شد.
بهتر است از خامه ترش پر چرب برای عید پاک استفاده کنید.
اگر کیسه حبوبات خاصی ندارید، می توانید قالب پلاستیکی یا سطل پلاستیکی دیگری بردارید و با یک بال معمولی سوراخ هایی در کف آن ایجاد کنید تا مایع تخلیه شود.
در طول عید پاک، می توانید مواد اضافی را اضافه کنید - میوه های خشک (زردآلو خشک، کشمش، آلو، میوه های شیرین)، آجیل. آنها عید پاک را نه تنها خوشمزه، بلکه حتی سالم تر می کنند.
عید پاک باید حداقل 12 ساعت در سرما و تحت فشار بماند تا متراکم شود و شکل خود را به خوبی حفظ کند.

برای تهیه عید پاک بدون تخم مرغ، به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 650 گرم
پودر قند - 250 گرم
خامه ترش - 200 گرم
کره - 250 گرم
وانیلین
کشمش - 80 گرم
زردآلو خشک - 80 گرم
آلو - 80 گرم

طرز تهیه پنیر عید پاک بدون تخم مرغ:

1. پنیر کوتیج را از طریق چرخ گوشت می چرخانیم یا بهتر است آن را از صافی مالش دهیم (2 بار) زیرا بعد از چرخ گوشت می تواند چروک، له شده و چسبناک شود. و پنیر لپه ای که از طریق غربال مالیده شود، کرکی، هوا و سرشار از هوا خواهد بود. سپس کره نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. زردآلو، کشمش و آلو خشک را بشویید و حدود 15-20 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس زردآلو و آلو خشک را تکه تکه کنید.
3. وانیلین را با پودر قند مخلوط کرده و به مایه کشک اضافه کنید.
4. خامه ترش را اضافه کنید و در مخلوط کن مخلوط کنید.
5. زردآلو خشک، آلو خشک و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
6. یک لیوان آماده کنید (اگر ندارید، می توانید از صافی یا آبکش استفاده کنید). ظرف عید پاک را با گاز در 2 لایه می پوشانیم و آن را در یک ظرف (یا در یک کاسه پلاستیکی) قرار می دهیم.
7. توده کشک را در تابه بریزید و خوب فشار دهید. انتهای گاز را به صورت ضربدری روی گاز می پیچیم و وزنه می گذاریم. اگر از تابه متفاوتی استفاده می کنید، یک بشقاب عمیق زیر آن قرار دهید تا مایع تخلیه شود. عید پاک را به مدت 10-15 ساعت در یخچال قرار دهید.
8. عید پاک آماده است!

شیرینی پف دار کشک عید پاک.

من پیشنهاد می کنم یک کیک پنیر عید پاک اصلی را برای عید پاک از سه لایه، متشکل از توده کشک و مواد افزودنی آماده کنید - کشمش در لایه اول، پودر کاکائو در لایه دوم و آجیل در لایه سوم مخلوط می شود. به نظر می رسد بسیار زیبا، و از همه مهمتر - خوشمزه است!

برای تهیه پفک پنیر عید پاک به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر خانگی - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 3 عدد.
کره - 200 گرم
ژلاتین - 40 گرم
شیر - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.
آجیل - 3-4 قاشق غذاخوری.
کشمش - 3-4 قاشق غذاخوری.
وانیلین - به مزه

طرز تهیه پفک پنیر عید پاک:

1. ژلاتین را در ½ فنجان آب سرد خیس کنید، 30-40 دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. شیر را گرم کنید و ژلاتین را در آن حل کنید.
3. تخم مرغ ها را با کمی شکر بزنید.
4. پنیر خانگی را می گیریم، یکی را انتخاب می کنیم که روغنی تر و غنی تر باشد. از صافی بمالید، با شکر و کره نرم شده (نه روی حرارت!) آسیاب کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و با همزن بزنید.
5. هم زدن پنیر را ادامه دهید و همزمان شیر و ژلاتین را داخل آن بریزید. آنقدر هم بزنید تا یک توده کرکی همگن به دست آید.
6. روی کشمش ها آب جوش بریزید.
7. آجیل ها را خرد کنید.
8. مایه کشک زده شده را به 3 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت کشمش بخارپز شده، قسمت دوم مغزهای خرد شده و قسمت سوم پودر کاکائو را اضافه کنید.
9. تابه ایستر را با کره چرب کنید. مایه کشک را لایه لایه پهن می کنیم: اول - توده کشک را با کشمش. قالب را به مدت 40-50 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس مایه کوکو را اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید تا سفت شود. و لایه بالایی یک توده با آجیل است. حدود 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
10. کشک عید پاک یخ زده را با فرو بردن قالب در آب داغ و برگرداندن سریع آن در بشقاب از قالب خارج کنید.
11. عید پاک را با میوه های شیرین، کشمش و آجیل تزئین کنید.

زمان آماده سازی: 30-40 دقیقه
زمان پخت: 40-50 دقیقه
زمان سفت شدن: 2-3 ساعت
تعداد وعده ها: 6-8

پنیر کوتیج عید پاک با تکه های شکلات.

برای تهیه پنیر عید پاک با تکه های شکلات به موارد زیر نیاز داریم:

پنیر کوتاژ - 400 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 180 گرم
شکر - 100 گرم
شکلات تیره - 50 گرم
خامه (30٪) - 100 میلی لیتر
دارچین - 1 قاشق چایخوری.
کاکائو - 2 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پنیر عید پاک با تکه های شکلات:

1. تخم مرغ را بجوشانید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. برای عید پاک پنیر دلمه فقط به زرده نیاز داریم.
2. زرده ها، کره ذوب شده و شکر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. آن را کاملا مالش دهید.
3. پنیر و دارچین را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.
4. شکلات را به قطعات کوچک برش دهید.
5. شکلات را داخل مایه کشک بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
6. کیسه لوبیا را با گاز مرطوب یا موسلین بپوشانید.
7. توده کشک را داخل قالب بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید.
8. یک وزنه کوچک روی آن بگذارید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید (عید پاک را تمام شب در یخچال گذاشتم). فراموش نکنید که یک صفحه عمیق با قطر بزرگتر زیر ته قالب قرار دهید تا مایع در آنجا جریان یابد. توصیه می شود که کشک حاصل با کشک عید پاک تماس نداشته باشد. بهتر است به طور دوره ای آب پنیر را بررسی و تخلیه کنید.
9. عید پاک تمام شده را از کیسه لوبیا بیرون می آوریم و گاز را با احتیاط جدا می کنیم.
10. عید پاک را با استفاده از الک با پودر کاکائو بپاشید.

نتیجه پنیر عید پاک با تکه های شکلات و پاشیدن شکلات بود. طعمی بسیار روشن و غیر معمول که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.

دستور العمل عید پاک برای پنیر کوتیج با زرده آب پز.

برای تهیه پنیر عید پاک با زرده آب پز به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر تازه، 600 گرم
- کره 200 گرم
- پودر قند نصف لیوان
- خامه، 400 میلی لیتر
- زرده آب پز 7 عدد
- وانیلین یا سایر ادویه ها، به مزه

طرز تهیه پنیر عید پاک با زرده آب پز

پنیر کوتاژ، مانند بسیاری از دستور العمل های عید پاک، باید از طریق یک الک مالیده شود تا صاف و بدون توده شود. پنیر دلمه را با کره و زرده مخلوط کنید.

خامه را با پودر قند زده و به مایه کشک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، پنیر عید پاک ما را با زرده های پخته شده در قالب قرار دهید ، آن را تحت فشار قرار دهید و به مدت 12 ساعت در سرما قرار دهید.

پنیر عید پاک و خامه ترش با شیر تغلیظ شده آب پز

برای تهیه پنیر عید پاک و خامه ترش با شیر تغلیظ شده آب پز، شما نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 500 گرم
خامه ترش 20٪ - 500 گرم
شیر تغلیظ شده - 400 گرم
کره - 150 گرم
لیمو - ½ عدد.
میوه های خشک و میوه های شیرین - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 7 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پنیر عید پاک و خامه ترش با شیر تغلیظ شده آب پز:

1. ما به لبنیات (پنیر، خامه ترش و کره) در دمای اتاق نیاز داریم، بنابراین اگر در یخچال هستند، از قبل آنها را خارج کنید.
2. کره نرم شده را در کاسه مخلوط کن بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. سپس پنیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. به 1 شیشه شیر تغلیظ شده (400 گرم)، آب پز نیاز داریم.
4. پوست نصف لیموترش را رنده کنید 1 قاشق غذاخوری پوست و 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه.
5. شیر تغلیظ شده، پوست لیمو و آب آن را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. بیایید توده حاصل را بچشیم. اگر فکر می کنید خیلی شیرین نیست، شکر را به ذائقه خود اضافه کنید.
6. برای دستور غذا از میوه های خشک زیر استفاده می کنیم: زردآلو خشک، آلو خشک و خرما. آنها را می شوییم، اگر به اندازه کافی بزرگ به آنها برخورد کنیم، به اندازه یک کشمش برش می زنیم. میوه های خشک و میوه های نباتی را به توده کشک اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.
7. جعبه حبوبات را با پارچه ضخیم بپوشانید. اگر کاسه لوبیا ندارید، از آبکش استفاده کنید و آن را روی کاسه یا تابه قرار دهید. روی آبکش را با پارچه ای ضخیم بپوشانید تا لبه های بزرگی وجود داشته باشد.
8. توده کشک را در یک کاسه (یا آبکش) بریزید، روی آن را با لبه های پارچه بپوشانید. روی آن را با یک نعلبکی با اندازه مناسب بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید (می توانید از یک شیشه سه لیتری مایع استفاده کنید).
9. یک روز در یخچال قرار دهید.
10. عید پاک یخ زده را باز کنید و آن را روی یک بشقاب برگردانید. مواد را حذف می کنیم.
11. عید پاک را به سلیقه خود تزئین کنید.
12. توصیه می شود عید پاک را با یک چاقوی گرم برش دهید، چاقو را در آب گرم فرو کنید و آن را با یک دستمال پاک کنید. سپس یک برش ایجاد می کنیم. قبل از هر برش بعدی چاقو را گرم کنید.
13. پنیر دلمه و خامه ترش عید پاک را روی میز خنک سرو کنید.

پنیر کوتیج عید پاک با میوه های شیرین.

برای تهیه عید پاک پنیر کوتیج با میوه های نباتی به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر کوتج - 1 کیلوگرم (بلافاصله قبل از پخت، باید خشکی پنیر مصرف شده را ارزیابی کنید)
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر (پودر شکر) - 200 گرم
میوه های شیرین - 300 گرم
شکر وانیل - 2 کیسه
خامه - 100 میلی لیتر
میوه های شیرین و مارمالاد برای تزئین - به سلیقه

طرز تهیه پنیر عید پاک با میوه های شیرین (برای 6 وعده):

1. اگر کشک خیس است، باید آن را به هر پارچه نازکی (یا گازی که دو لایه تا شده است) منتقل کنید، گاز یا پارچه را به صورت گره زده و کشک را روی بشقاب آویزان کنید تا آب پنیر از آن خارج شود. . سپس باید پنیر دلمه را ترجیحاً دو بار از صافی بمالید. نتیجه باید یک توده کشک هوادار و شکننده باشد.
2. سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید و سپس زرده ها را با شکر در حمام آب خرد کنید تا کرم رنگ شود. لازم است مطمئن شوید که زرده ها به ته ظرف نچسبند.
3. پنیر کوتیج با شکر وانیلی و میوه های قندی مخلوط می شود. و دوباره همه چیز به خوبی مخلوط می شود.
4. پس از مخلوط کردن، 1 قاشق غذاخوری خامه، 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده و 1 قاشق غذاخوری زرده اضافه کنید. دوباره همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا توده کشک کاملاً یکدست شود.
5. فرم مخصوص عید کاتج (که در بالا به آن اشاره کردیم) به صورت وارونه در بشقاب گذاشته و با یک گاز دولایه پوشانده می شود که مقداری از آن باید خارج از لبه های قالب بماند.
6. سپس توده کشک به این فرم منتقل می شود. انتهای گاز در بالای پنیر کوتاژ قرار می گیرد، یک بشقاب یا نعلبکی روی آنها قرار می گیرد و یک وزن کوچک (تقریباً 500-800 گرم) روی آن قرار می گیرد. آب پنیر اضافی از طریق سوراخ مخصوص در بالای قالب به بیرون می ریزد.
7. پس از این، قالب را یک شب (یا حدود 12 ساعت) در یخچال قرار دهید.
8. عید پاک از قبل آماده شده با میوه های شیرین یا مارمالاد تزئین می شود.

اشتهای خوب و عید پاک مبارک!
نویسنده النا پیونایا

پنیر کشک عید پاک با زرده آب پز.

عید پاک بسیار لطیف است، "ذوب" در دهان، و قوام متراکم است، طعم و بوی فوق العاده است.
دستور غذا از کتاب S. Sakharova "The Home Cook, or Kalinka's Notes for Beginning Cooks." در آنجا به آن "پنیر عید پاک" می گویند

عناصر:

پنیر کوتیج (ترجیحا خانگی) 800 گرم
زرده از تخم مرغ آب پز - 8 قطعه
کره 200 گرم
شکر گرانول - 1 لیوان + 1 میز. قاشق
آجیل یا بادام - 100 گرم
کشمش - 2-3 میز. قاشق ها
پوست پرتقال قندی - 2-3 قاشق غذاخوری
خامه خانگی بسیار غلیظ - 1 فنجان

آماده سازی:

پنیر دلمه و زرده های آب پز را از صافی بمالید. 1 لیوان شکر را با کره چرخ کرده و به پنیر و زرده ها اضافه کنید و به صورت خمیر درآورید. می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید. کشمش، آجیل ریز خرد شده را با چاقو بشویید، بخارپز کنید و خشک کنید (گردو را له نکنید یا با همزن خرد نکنید تا روغن آجیل آزاد نشود)، پوست پرتقال نباتی ریز خرد شده را به مایه کشک اضافه کنید.

داخل جعبه حبوبات مونتاژ شده را با گاز آب پز تمیز بپوشانید و جعبه حبوبات را محکم با مایه کشک پر کنید. گاز باید تمیز و آب پز باشد. اگر گاز جدید را به سادگی بشویید، بوی نامطبوعی باقی می ماند و پنیر این بو را جذب می کند و نوعی طعم عید پاک عجیب خواهد بود.

یک لیوان خامه خیلی غلیظ ترجیحا خانگی را با 1 قاشق غذاخوری شکر بجوشانید و بگذارید کمی خنک شود و مخلوط کشک را روی آن بریزید. از آنجایی که خامه خانگی مشکل دارد (عملاً آن را نمی فروشند) من اغلب بدون خامه آشپزی می کنم. این اتفاق می افتد که پس از پر شدن از جرم، فضای کمی در جعبه حبوبات باقی می ماند و همه خامه جا نمی شود. یک بار دیگر خامه کمی گرم به مایه کشک اضافه می کنم تا پر شود. اما طبق کتاب بعد از پر شدن داخل کیسه حبوبات از بالا می ریزد. اگر آن را به جرمی که هنوز در کاسه است اضافه کنید، آن را مخلوط کنید. اگر قبلاً توده ای در ماهیتابه وجود دارد ، آن را به سادگی روی آن می ریزم (با دقت آن را در یک جریان نازک روی کل سطح بریزید) و آن را مخلوط نکنید.
یک بشقاب روی آن قرار دهید (مال من از تخته سه لا است) و جعبه حبوبات را با انتهای باریک آن داخل قابلمه قرار دهید (نباید به پایین برسد)، آن را در یخچال قرار دهید. بار را قرار دهید.
قبل از سرو کیسه لوبیا را جدا کنید. باقی مانده ها را با گاز مرطوب بپوشانید و در یخچال بگذارید.