برای بسیاری از ما، بدست آوردن تمام مواد لازم برای تهیه شکلات آسان نیست. این دستورالعمل به شما می گوید که چگونه از پودر کاکائو در خانه شکلات درست کنید. در خانه به این معنی است که ما از چه چیزی استفاده خواهیم کرد مواد معمولی، که به راحتی در دسترس هستند، آنچه از قبل در خانه یا نزدیکترین فروشگاه دارید.

بنابراین، اول از همه، شکلات واقعی کره کاکائو به اضافه توده کاکائو است. آیا چنین موادی در آشپزخانه خود دارید؟ نه؟ خوب، اگر نه، پس از آنچه که داریم، یعنی از آن، آشپزی می کنیم پودر کاکائو. یکی دیگر از مواد کلاسیک در شکلات "واقعی" پودر شیر است. ما جایگزین او خواهیم شد شیر معمولیو از کمی آرد به عنوان غلیظ کننده استفاده کنید.

مرحله 1: مواد تشکیل دهنده

مواد لازم برای شکلات خانگی:

• شیر - 150 میلی لیتر.
• پودر کاکائو - 220 گرم.
• کره - 160 گرم.
• آب - 230 میلی لیتر.
• آرد - 30 گرم.
• شکر - 120 گرم (ترجیحا از پودر قند استفاده کنید)

گام 2

220 گرم مصرف کنید. (2 فنجان) پودر کاکائو (کاکائو باید مانند تصویر ریز آسیاب شود) و در ظرفی بریزید. سپس 160 گرم مصرف کنید. کره، برش داده و در آنجا قرار دهید. با قاشق، تکه های کره را در حالی که با پودر کاکائو مخلوط می کنید خرد کنید.

حالا محتویات را در مخلوط کن (یا غذاساز) بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود (مانند عکس آخر). اگر مخلوط کن ندارید، می توانید از قاشق استفاده کنید، اما من به شما هشدار می دهم که ممکن است کثیف باشد، پودر کاملا فرار است.

مرحله 3

230 میلی لیتر بریزید. در قابلمه ای آب کنید و پاستای آماده شده در مرحله قبل را در آنجا قرار دهید. حرارت دهید، اما به جوش نیاورید.

پس از این، آنچه را که به دست آوردید دوباره داخل کاسه بریزید و 150 میلی لیتر اضافه کنید. شیر، 30 گرم. آرد و 120 گرم شکر (ترجیحا پودر) در حالی که مخلوط هنوز داغ است.

همه چیز را خوب هم بزنید، نباید توده ای وجود داشته باشد.

مرحله 4

شکلات را در قالب ها بریزید. می توانید از سینی یخ، نعلبکی و ... استفاده کنید. برای به دست آوردن شکلات های مختلف حداقل 6 ساعت در یخچال یا فریزر قرار دهید.

پس از سفت شدن شکلات، آن را از قالب خارج کنید و از شکلات خانگی خود لذت ببرید!

درست کردن شکلات در خانه بسیار ساده است. این فعالیتی است که هر کسی می تواند انجام دهد، حتی کسانی که مهارتی در شیرینی پزی ندارند. با صرف 5 دقیقه در این مقاله، دستور تهیه شکلات تلخ واقعی، شکلات شیری، شکلات تلخ و شکلات با طعم قهوه را خواهید آموخت.

با درست کردن شکلات در خانه با دستان خود، تجربه ای فراموش نشدنی را به دست خواهید آورد و مطمئن باشید که حاوی مواد نگهدارنده و رنگ های مضر نیست. علاوه بر این، با آزمایش دستور العمل ها، عادت به خرید شکلات در فروشگاه را ترک خواهید کرد و احساس می کنید که یک شیرینی پزی واقعی هستید. برای درست کردن شکلات در خانه چند راز را فاش می کنیم که به شما در تهیه این دسر کمک می کند.

برای تهیه شکلات در خانه، لازم نیست از مواد تشکیل دهنده آن صرفه جویی کنید. مواد اصلی در دستور پخت شکلات کره، پودر کاکائو، شکر یا عسل و آجیل به عنوان پر کردن است. هنگام خرید این محصولات روی قیمت های متوسط ​​و بالا تمرکز کنید

هنگام تهیه شکلات در منزل، به یاد داشته باشید که دمای کار شکلات نباید بیشتر از 32 درجه سانتیگراد باشد. هنگامی که مخلوط را با دست خود لمس می کنید، دما باید قابل تحمل باشد و پوست را نسوزاند. در دمای بالا، مخلوط کیفیت خود را از دست می دهد.

هنگام تهیه شکلات در خانه، به یاد داشته باشید که مخلوط شکلات را روی آتش باز قرار ندهید. فقط از حمام آب یا دیگ دوبل استفاده کنید.

برای تهیه شکلات در خانه، هرگز آب را به مخلوط اضافه نکنید. به یاد داشته باشید که برای تهیه شکلات خوشمزه فقط باید از مواد خشک استفاده کنید.

اگر برای اولین بار است که در خانه شکلات درست می کنید، توصیه می کنیم ابتدا یک دسته کوچک درست کنید تا طعم آن را تنظیم کنید.

در ضمن اگر شکلات را در فریزر بگذارید قوام بسیار سفتی خواهد داشت. اگر شکلات خانگی را در یخچال قرار دهید، نرم و لطیف می شود.

دستور تهیه شکلات تلخ

برای تهیه شکلات تلخ در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

50 گرم کره کاکائو،
200 گرم دانه کاکائو آسیاب شده (یا فقط پودر کاکائو)
پودر قند 8 قاشق غذاخوری

50 گرم کره (پرچرب)

هنگام تهیه شکلات تلخ در خانه، ابتدا یک کاسه برای حمام آب آماده کنید. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و ظروف کوچک را در آن قرار دهید تا به آب نرسد. اگر آب با ظرف بالایی تماس پیدا کند، شکلات می سوزد. وقتی حمام آب آماده شد، کره کاکائو و کره را آب کنید. راز درست کردن شکلات تلخ در خانه در هم زدن مداوم مخلوط شکلات نهفته است. وقتی کره آماده شد کاکائو رنده شده و پودر قند را اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد را با هم ترکیب کردید، شکلات تلخ را در قالب ها ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت شکلات شیری.

برای تهیه شکلات شیری در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

100 گرم کره کاکائو

150 گرم کاکائو رنده شده

100 گرم پودر قند

شیرخشک بدون چربی 150 عدد

ابتدا کره کاکائو را در حمام آب ذوب کرده و مقداری کاکائو رنده شده در آن بریزید. هم زدن را فراموش نکنید، سپس باید پودر شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید، سپس مابقی کاکائو رنده شده را اضافه کنید. مخلوط شکلات شیری ابتدا رقیق می شود، اما به مرور زمان به قوام غلیظ تبدیل می شود. در انتها پودر قند را اضافه کنید و مخلوط شکلات را به مدت 6 تا 8 دقیقه دیگر در حمام آب نگه دارید. سپس شکلات شیری را در قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید.

شکلات تلخ.

برای تهیه شکلات تلخ در خانه شما نیاز دارید

50 گرم کره

8 قاشق غذاخوری شکر

100 گرم پودر کاکائو.

برای تهیه شکلات تلخ، کره را در حمام آب ذوب کنید. سپس شکر را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و مدام هم بزنید. پس از این، کاکائو را اضافه کنید. اگر شکلات خیلی تلخ و سفت می خواهید، باید تا حد امکان کاکائو بدهید. قوام توده شکلاتی باید کاملا غلیظ باشد. وقتی مخلوط آماده شد، می توانید دارچین یا فلفل تند را اضافه کنید. سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و در قالب ها بریزید. شکلات تلخ آماده شده را در خانه به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.

شکلاتی با طعم قهوه.

شکلات خانگی با طعم قهوه. همه شیرینی‌ها و خبره‌های واقعی قهوه را خوشحال می‌کند. برای تهیه شکلات با طعم قهوه به مواد زیر نیاز دارید:

100 گرم کره

50 گرم پودر کاکائو

شکر 0.5 پیمانه

1 لیوان شیر کم چرب خشک

1 قاشق چایخوری وانیل

1 قاشق چایخوری قهوه در هر نصف لیوان آب

پوست پرتقال

برای تهیه شکلات با طعم قهوه، قهوه دم کنید. وانیلین و پوست پرتقال را به نوشیدنی داغ اضافه کنید. قهوه با این مواد باید بجوشد. سپس شیر خشک، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. سپس این مواد را با قهوه ترکیب کرده و دوباره بجوشانید. کره را به مخلوط شکلات داغ اضافه کنید، هم بزنید تا ذوب شود. وقتی شکلات سفت شد آن را در قالب ها ریخته و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر دانش کافی در مورد فن آوری تهیه و مواد لازم دارید، درست کردن شکلات در خانه دشوار نیست. این ترکیب کاملا طبیعی برای کودکان جذاب خواهد بود، بزرگسالان را خوشحال می کند و برای مبتلایان به آلرژی مناسب است، زیرا حاوی ناخالصی ها یا عطرهای مصنوعی نیست. شما فقط به یک ساعت وقت آزاد نیاز دارید، فریزر بقیه را انجام می دهد. ما مجموعه ای طلایی از خوشمزه ترین دستور العمل ها را با هر بودجه ای گردآوری کرده ایم.

شکلات عسلی

• کاکائو رنده شده - 115 گرم.
• کره کاکائو - 55 گرم.
• دارچین - 2 گرم.
• هل - 1 عدد
• جوز هندی - روی نوک چاقو
• شکر وانیل - 7 گرم.
• عسل مایع - 60 گرم.
• شیر تغلیظ شده - به مزه

1. ابتدا باید یک حمام بخار تهیه کنید. این کار به صورت زیر انجام می شود: 2 تابه با اندازه های مختلف بردارید، در اولی آب جوش بریزید، دومی را در ظرف اول قرار دهید تا کف آن به هم نخورد.
2. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید، مایع ظرف اول را بجوشانید و شعله را به حداقل قدرت برسانید.
3. کره کاکائو را در یک قابلمه کوچکتر بریزید، آن را آب کنید، شکر وانیل، دارچین، هل، جوز هندی را اضافه کنید. صبر کنید تا کریستال ها حل شوند، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و کره را کاملا با همزن یا همزن بزنید.
4. کاکائو رنده شده را اضافه کنید، دوباره بزنید. به محض اینکه ترکیب شروع به ذوب شدن کرد، آن را روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت ملایم را روشن کنید و مخلوط را مدام هم بزنید تا یکدست شود. پس از این، شیر تغلیظ شده یا شکر نیشکر را به مزه اضافه کنید، در عسل بریزید، خوب مخلوط کنید.
5. توده داغ تمام شده را در قالب های سیلیکونی یا حلبی ریخته و تا دمای محیط خنک کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. در صورت تمایل، می توانید یک مغز بادام را به ترکیب نیمه سخت شده بچسبانید.

شکلات بر پایه قهوه

• شکر دانه ریز (ترجیحا نیشکر) - 110 گرم.
• قهوه ریز آسیاب شده - 25 گرم. (1 قاشق چایخوری)
• شیر خشک - 125 گرم.
• کره (محتوای چربی از 70٪) - 55-60 گرم.
• پودر کاکائو - 45 گرم.
• وانیلین، پوست لیمو (اختیاری)

1. قهوه را به روشی راحت دم کنید. می توانید از قهوه ساز ترک یا قهوه ساز استفاده کنید. اگر این دستگاه ها در دسترس نبود، قهوه آسیاب شده را در لیوان بریزید و 70 میلی لیتر آن را پر کنید. آب جوش را بجوشانید و 10 دقیقه بگذارید دم بکشد، پس از انقضای زمان، صاف کنید.
2. وقتی قهوه آماده شد، آن را در یک تابه با دیواره ضخیم لعابی بریزید. مشعل را روشن کنید و نوشیدنی را حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. در صورت تمایل شکر وانیل و پوست لیمو را اضافه کنید. اگر شکلات حاوی این مواد نیست، بلافاصله به مرحله بعدی بروید.
3. قهوه را به جوش بیاورید. هنگامی که اولین حباب ظاهر شد، به آرامی شکر دانه ریز و پودر کاکائو را اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا توده ظاهر نشود. پس از اضافه کردن، مخلوط را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، شیر خشک را اضافه کنید. هم بزنید تا گرانول ها کاملا حل شوند، صبر کنید تا جرم همگن شود.
4. نصف چوب کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کرده و به آرامی داخل مواد موجود بریزید. خوب هم بزنید، شعله را خاموش کنید، شکلات را در قالب ها بریزید. بگذارید 40-50 ساعت در دمای اتاق خنک شود.

مهم!
شکلات بر پایه قهوه زمان پخت متفاوتی دارد. این دسر با انواع توت های خشک، میوه های شیرین شده، آجیل به خوبی تطبیق می یابد، هر گونه مواد را به دلخواه اضافه کنید.

• کاکائو رنده شده (در قالب بریکت) - 90 گرم.
• کره کاکائو - 55 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 60 گرم.
• شیر خشک - 15 گرم.
• آجیل و کشمش خرد شده (اختیاری)

1. کره کاکائو و مخلوط رنده شده را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و بسته به قدرت آن را به مدت 1.5-2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. مخلوط باید همگن باشد. در صورت تمایل می توانید از حمام آب استفاده کنید، فقط کمترین حرارت را روشن کنید. مهم! سرعت ذوب کره کاکائو و بریکت رنده شده به طور قابل توجهی متفاوت است. برای یکنواخت کردن زمان صرف شده، کره را به قطعات کوچک خرد کنید (آهسته تر آب می شود).
2. وقتی مخلوط کاملا ذوب شد، شیر خشک و تغلیظ شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بدون مخلوط خشک، ترکیب به نظر می رسد بسیار تلخ است، این ارزش در نظر گرفتن دارد. همزن را روی سرعت کم روشن کنید، مخلوط را شروع کنید و به تدریج قدرت را افزایش دهید. مهم! قنادی ها ادعا می کنند که نسبت بهینه کره کاکائو و بریکت رنده شده از 1:5 تا 1:10 متغیر است. در مورد ما، نسبت ها تقریباً 1:2 است. این برای اینکه شکلات طعم شیری بدهد لازم است، در غیر این صورت تلخ می شود.
3. کره کاکائو خاصیت پوسته پوسته شدن ناخوشایندی دارد. برای جلوگیری از این امر، آن را به مدت 7-10 دقیقه بزنید تا مخلوط غلیظ و غلیظی تشکیل شود. در ابتدا، ترکیب مشابه لعاب خواهد بود: نرم، مایع، همگن. بعداً، شکلات در حین هم زدن به یک مخلوط چسبناک تبدیل می شود. در پایان باید یک نوع خمیر شکلاتی متراکم تهیه کنید که محکم به قاشق می چسبد و نمی ریزد.
4. قسمت اصلی کار انجام شده است، اکنون باید پرکننده های مورد علاقه خود را اضافه کنید. این می تواند تکه های نارگیل، آجیل رنده شده (گردو، بادام، فندق و غیره)، میوه های خشک و انواع توت ها، خرده های وافل، کشمش باشد. پس از اضافه کردن، مخلوط را با سرعت کم مخلوط کرده و در قالب ها قرار دهید. مهم! قالب ها از سیلیکون، قلع و پلی کربنات ساخته می شوند. برای سهولت استخراج، گزینه اول را انتخاب کنید.
5. بعد از ریختن شکلات، قالب ها را تکان دهید تا حباب های هوا گرفته شود. محصول بسته بندی شده را در یخچال قرار دهید و حدود 2-3 ساعت صبر کنید.

• پودر کاکائو - 100 گرم.
• شکر گرانول (چغندر) - 130 گرم.
• آرد گندم - 25 گرم.
• کره (محتوای چربی 70-82٪) - 55 گرم.
• شیر - 100 میلی لیتر.

1. ظرفی با دیواره ضخیم بردارید و شکر گرانول، شیر و پودر کاکائو را در آن بریزید. با همزن یا دو چنگال خوب هم بزنید تا گلوله نشود.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکلات آینده را به جوش بیاورید. وقتی اولین حباب ظاهر شد، کره را به ظرف اضافه کنید و ابتدا آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. به هم زدن ادامه دهید سپس آرد الک شده را با دقت اضافه کنید. صبر کنید تا آرد در مخلوط مایع حل شود، سپس شعله را خاموش کنید. با یک درب بپوشانید، یک شکاف کوچک باقی بگذارید.
4. شکلات را تا دمای قابل قبول خنک کنید، در قالب ها بسته بندی کنید، تکه های فندق، میوه های شیرین شده یا کشمش را داخل آن قرار دهید. به مدت 2-2.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

شکلات با پسته

• دانه های کاکائو رنده شده - 110 گرم.
• کره کاکائو - 90 گرم.
• پسته - 40 گرم. (ممکن تر)
• کشمش - اختیاری
• دارچین آسیاب شده - 2 عدد
• شربت آگاو - 5 میلی لیتر.

1. دانه های کاکائو را در آسیاب قهوه یا هر روش مناسب دیگری آسیاب کنید. کره کاکائو را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در یک قابلمه قرار دهید، در آب یا حمام بخار ذوب کنید.
2. مخلوط را روی اجاق گاز بجوشانید تا اولین حباب ظاهر شود. وقتی این اتفاق افتاد، لوبیاهای خرد شده را اضافه کنید و شربت آگاوه را در آن بریزید. مدام هم بزنید، کم کم پسته، کشمش و دارچین خرد شده را اضافه کنید.
3. پس از 5 دقیقه، شعله را خاموش کنید، مخلوط را با همزن بزنید یا هم بزنید تا یک توده غلیظ و غلیظ تشکیل شود (حدود 7 دقیقه).
4. وقتی به غلظت دلخواه رسیدید، روی شکلات را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. اطمینان حاصل کنید که تراکم ایجاد نمی شود، در غیر این صورت جرم پخش می شود و ناهمگن می شود.
5. بعد از نیم ساعت یا یک ساعت، شکلات را در قالب ها (قابل استفاده برای یخ) بسته بندی کنید، در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.

چندین ویژگی در ساخت شکلات خانگی وجود دارد، اما به سختی می توان این روش را پیچیده نامید. تنها نکته منفی عدم دسترسی به اجزایی مانند لوبیا، بریکت و کره کاکائو است. با این حال، اخیراً تغذیه مناسب اهمیت فوق العاده ای پیدا کرده است. به همین دلیل، ارزش توجه به بوتیک هایی را دارد که محصولاتی را برای رژیم غذایی مشابه می فروشند. بر اساس این محصول می توانید هم شکلات تخته ای و هم آب نبات تهیه کنید (از قالب های یخ استفاده کنید).

ویدئو: دستور تهیه شکلات ساده و ارزان

شاید شکلات به درستی یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ در نظر گرفته شود. این دسر طعم شگفت انگیزی دارد، علاوه بر این، می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد! اما شما نباید زیاد از آن غافل شوید. با این حال، نمی توان این خوراکی را به عنوان یک دسر کم کالری طبقه بندی کرد. برای آموزش درست کردن شکلات در خانه، زیر را بخوانید. .

درست کردن دسر در خانه

طعم شکلات در خانه مانند نسخه کارخانه ای است. شاید مهمترین مزیت تهیه دسر این باشد که می توانید به طور مستقل بر کیفیت محصولات استفاده شده نظارت کنید. آیا ارزش دارد یک بار دیگر در مورد طعم عالی شکلات خانگی صحبت کنیم؟

شکلات خانگی می تواند جایگاه شایسته خود را در کتاب آشپزی شما باز کند. و با افزودن کمی خلاقیت و تخیل خود، می توانید شیرینی را به یک دسر آشپزی واقعی تبدیل کنید که از ارائه آن به میز تعطیلات خجالت نکشید.

برای تهیه این غذا در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق غذاخوری شکر.
• 50 گرم کره نرم شده.
• یکی دو قاشق غذاخوری شیر پرچرب.
• 100 گرم پودر کاکائو.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شیر گرم شد شکر را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. نیازی نیست مخلوط را به جوش بیاورید.
2. کره را در مایکروویو ذوب کرده و به شیر اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار.
3. ما شروع به الک کردن کاکائو از صافی می کنیم و مرتباً توده شکلات را با قاشق چوبی هم می زنیم. اجازه دهید شکلات چند دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید.
4. توده شیرین را در قالب ها ریخته و در جای خنک قرار دهید تا کاملا سفت شود.

حتی یک آشپز تازه کار می تواند این دستور شکلات خانگی را درست کند. تنها نکته این است که حتما باید از ظروف نچسب استفاده کنید. این خوراکی دارای طعم نسبتاً غنی و ترش است. برای نرم شدن آن می توانید عصاره وانیل یا پرتقال را اضافه کنید.

رازهای آشپزی

خوراکی های خانگی ساخته شده از پودر کاکائو را می توان با خیال راحت به کودکان داد. حاوی رنگ های مضر مواد غذایی، طعم دهنده ها یا مواد نگهدارنده نیست. کاکائو ماده اصلی در دستور پخت شکلات خانگی است، بنابراین محصول باید با کیفیت و تازه باشد.

چگونه از کاکائو شکلات درست کنیم و دسر را به طعم کامل برسانیم؟

1. دستور تهیه غذاهای خانگی کاکائو شامل استفاده از غذای تازه است. نسبت های تجویز شده را حتما رعایت کنید.
2. برای تهیه یک دسر بدون لبنیات، به شیر خشک یا شیر خشک نیاز دارید. نترسید که آنالوگ لبنیات طعم دسر را خراب می کند. برعکس، ظرافت لطیف تر و مطبوع تر ظاهر می شود.
3. از آزمایش طعم نترسید. می توانید رم، لیکور، کنیاک، خرده های کلوچه، کشمش، آجیل، هل، دارچین و مارزیپان را به توده تمام شده دانه های کاکائو اضافه کنید.
4. دستور تهیه شکلات تلخ شامل استفاده از مقدار زیادی کاکائو است. لطفا توجه داشته باشید که هرچه دانه های کاکائو بیشتری اضافه کنید، دسر غنی تر و سفت تر خواهد بود.
5. به جای شکر کلاسیک، می توانید شکر نیشکر اضافه کنید. با ارزش غذایی و وجود مواد معدنی مفید متمایز می شود که مخصوصاً برای آن دسته از افرادی که به تغذیه مناسب پایبند هستند مناسب است. خواص مفید نیشکر در عمل ثابت شده است.

دستور العمل های شکلاتی زیادی برای هر سلیقه ای وجود دارد. طرفداران کلاسیک مطمئناً از شکلات های ساخته شده از کاکائو و شیر خوشحال خواهند شد. افراد خلاق می توانند با رقیق کردن ترکیب با مواد غیر معمول اما سازگار، خود را بیان کنند.

شکلات شیری خانگی

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از خانگی باشد؟ ظرافت خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد. بارها و بارها آماده ایستادن پشت اجاق گاز شوید تا عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه خوشحال کنید.

دستور پخت شکلات شیری خانگی

1. 5 قاشق غذاخوری شیر پرچرب را در یک قابلمه گرم کنید.
2. 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و نیشکر را اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
3. 50 گرم کره ذوب شده و دو قاشق غذاخوری خامه غلیظ را به توده شکلاتی اضافه کنید.
4. توده شکلات را با قاشق هم بزنید، 5 گرم آرد گندم را از صافی اضافه کنید.

نظر متخصص

آناستازیا تیتووا

قنادی

برای نرم شدن طعم، عصاره وانیلین را اضافه کنید. مخلوط شکلاتی آماده شده را در قالب ها بریزید و بگذارید سفت شود. اکنون می دانید که چگونه در خانه شکلات شیری درست کنید!

دستور تهیه شکلات تلخ

فواید شکلات تلخ بسیار ارزشمند است. شیرینی هایی که با دستان خودتان درست می شوند کاربرد دو چندانی دارند. تنها عیب چنین دسری این است که باید سریع خورده شود، زیرا به دلیل کمبود مواد نگهدارنده، لذیذ آن به سرعت از بین می رود.

برای تهیه شیرینی کاکائویی خود به مواد زیر نیاز دارید:

• نصف لیوان پودر کاکائو.
• 75 گرم کره کاکائو.
• عسل به مزه
• 50 گرم از هر آجیل.

روش پخت و پز:

درست کردن شکلات در خانه بسیار آسان است! برای تهیه این خوراکی خوشمزه باید قالب دسر را با ریختن آجیل در آن به مقدار لازم تهیه کنید.

کره را در قابلمه ذوب کرده و پودر کاکائو را اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، عسل یا نیشکر را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

مایع گرم را در قالب ها بریزید و از دسر خوشمزه لذت ببرید. می توانید این غذای خوشمزه را بدون کره با جایگزین کردن آن با خامه تهیه کنید!

درست کردن شکلات سفید - شما خوشحال خواهید شد

اگر برای کسانی که شیرینی دارند بهشتی وجود دارد، پس این بهشت ​​در یک بار معطر یافت می شود. در تولید، لذیذ سفید از کره کاکائو، پودر شیر و شکر تهیه می شود. فن آوری برای تهیه شیرینی نیاز به حضور مواد اضافی - آجیل، میوه های خشک و سایر محصولات غذایی دارد.

عناصر:

• 100 گرم شیرخشک.
• 70 گرم شیر گاو.
• شکر به مزه.
• عصاره وانیل.
• 50 گرم کره کاکائو.

فرآیند پخت و پز:

• شیر گاو را بجوشانید و پودر شیر را به آن اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید. کره را در یک حمام آب ذوب کرده و به مایع شیری اضافه کنید.
• شکر را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. اجازه دهید شکلات به مدت 5 دقیقه بجوشد.
• از روی حرارت بردارید و در قالب ها بریزید.

همانطور که می بینید، تهیه ظرافت سفید عملاً هیچ تفاوتی با دستور پخت شکلات تلخ ندارد. این فقط موضوع مواد است!

شکلات قهوه خانگی

یک تخته شکلات خانگی حتی در لحظه تهیه دسر شروع به خوشحال کردن آشپز می کند. این دسر قهوه با طعم عالی خود مطمئناً لذیذهای قنادی را شگفت زده خواهد کرد. عطر فوق العاده ای دارد و برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق چای خوری قهوه آسیاب شده.
• 100 گرم آب.
• رنده پوست پرتقال به مزه.
• شکر نیم کیلو.
• یک لیوان شیر خشک.
• 250 گرم کره.
• 10 قاشق غذاخوری کاکائو.
• وانیل به مزه.

مراحل آماده سازی:

• قهوه قوی دم کنید یک قاشق چایخوری قهوه را به 100 گرم آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
• پوست پرتقال و وانیل را به ترکه اضافه کنید و اجازه دهید مایع به مدت 20 دقیقه دم بکشد.
• نوشیدنی را از صافی رد کنید و دوباره بجوشانید.
• قهوه را در قابلمه بریزید و ظروف را روی آتش بگذارید. شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید.
• پس از جوش آمدن، شروع به اضافه کردن شیر خشک کنید و مرتب مخلوط را با قاشق هم بزنید. نوشیدنی شکلاتی را از روی حرارت بردارید و کره خرد شده و نرم شده را به مخلوط اضافه کنید.
• ظروف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مرتباً مخلوط را با قاشق هم بزنید. اگر متوجه شدید که به اندازه کافی غلیظ نیست، آرد را به آن اضافه کنید.
• دسر را از روی حرارت بردارید و در قالب بریزید.

دستور پخت را یادداشت کنید , طرز تهیه شکلات از کاکائو و قهوه در کتاب آشپزی شما. او باورنکردنی است!

هات چاکلت همیشه یک نوشیدنی محبوب است

- این دقیقاً همان نوشیدنی است که شما را در دوره پاییز و زمستان خوشحال می کند. این نه تنها شما را پس از یخبندان کریسمس گرم می کند، بلکه شما را به فضای کودکی نیز می برد.

برای تهیه نوشیدنی به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم لیتر شیر پر چرب.
• یک تکه شکلات تلخ.
• نصف تخته شکلات شیری.
• 100 گرم خامه غلیظ.
• دارچین و وانیل به مزه.
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. نیمی از شیر را به جوش بیاورید. آن را از روی حرارت بردارید و لذیذ خرد شده را اضافه کنید.
2. مخلوط شکلات را هم بزنید تا قوام یکدست شود.
3. بقیه شیر، خامه و همچنین وانیل، دارچین و کمی نمک را در قابلمه بریزید.
4. بدون اینکه نوشیدنی به جوش بیاید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

هنگام خرید شیرینی در فروشگاه، توصیه می شود برچسب آن را به دقت مطالعه کنید تا متوجه شوید دقیقا از چه چیزی ساخته شده اند. اما حتی بهتر است خودتان این کار را انجام دهید، زیرا در این صورت ۱۰۰٪ به کیفیت آنها اطمینان خواهید داشت. آیا می توان در خانه شکلات درست کرد - شکلات واقعی؟ البته! بهترین دستور العمل ها برای درست کردن شکلات خودتان فقط از کتاب های آشپزی اثبات شده در این صفحه جمع آوری شده است.

مواد اولیه برای تهیه شکلات واقعی

شکلات از چه چیزی تولید می شود؟ ماده اصلی برای تهیه شکلات، دانه های کاکائو از هر سه نوع است. جالب است که چربی‌های تشکیل‌دهنده دانه‌های کاکائو با حرارت دادن ذوب می‌شوند و پس از آسیاب کردن مشروب کاکائو به صورت مایع به دست می‌آیند، اما در طی فرآیند سرد شدن غلیظ و سفت می‌شوند. این محصول در حال حاضر برای تولید شکلات و همچنین برای استفاده در محصولات آرایشی و بهداشتی و دارویی مناسب است. با ارزش ترین محصولی که با فشار دادن کاکائو رنده شده به دست می آید. این نه تنها یکی از مواد ضروری شکلات واقعی است، بلکه برای تهیه پماد در لوازم آرایشی نیز استفاده می شود. این کره کاکائو است که طعم بی نظیری به شکلات می دهد. اما خواص منحصر به فردی نیز دارد، زیرا از سه نوع چربی تشکیل شده است. یکی از آنها با چربی موجود در روغن زیتون یکسان است. نوع دوم نوعی چربی به اصطلاح اشباع است که در کبد به چربی مشابه چربی روغن زیتون تبدیل می شود. نوع سوم چربی به تقویت غشای سلولی بدن ما کمک می کند. همه اینها نشان می دهد که چربی موجود در کره کاکائو برای انسان مضر نیست.

در فرآیند ساخت شکلات، بقایای خشک به دست آمده در هنگام تهیه کره کاکائو آسیاب می شود و پودر کاکائو معروف به دست می آید که در صنعت شیرینی سازی و برای تهیه نوشیدنی کاکائو استفاده می شود.

اغلب مواد تشکیل دهنده شکلات تخته ای روغن پالم است که بسیار ناسالم است. برند کاکائو Oegonkakao که از دوران کودکی مورد علاقه سوئدی ها بوده، طعم و عطر خود را مدیون افزودنی ها و طعم دهنده های مصنوعی است. پس قبل از برداشتن یک شکلات از قفسه در صندوق و انداختن آن به سبد خرید، خوب فکر کنید. به جای خوردن شکلات بد، بهتر است به طور کامل از خوردن آن اجتناب کنید.

شکلات را در خانه، در کیف یا میز خواب خود در محل کار نگهداری نکنید. در عوض، شکلات خود را برای یک موقعیت خاص درست کنید و آن را برای دسر سرو کنید. آماده سازی آن بیش از یک ربع ساعت طول نمی کشد، فقط باید جرم را برای مدتی در یخچال قرار دهید.

درست کردن شکلات خانگی از پودر کاکائو

عناصر:

• 100 گرم خامه پرچرب؛
• شکر 500 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی؛
• 100 گرم کاکائو بدون چربی و طعم دهنده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره

روش پخت و پز:

برای تهیه شکلات در خانه، همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و چند دقیقه هم بزنید. اگر مخلوط شروع به گلوله شدن کرد، یک قاشق چایخوری آب اضافه کنید و با یک قاشق سوراخ شده هم بزنید. به یک قوام همگن رسیده، توده سیاه به دست آمده را در ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

به شکل گلوله هایی به اندازه گیلاس بغلطانید، به شکل ترافل در آورید و با کاکائو بپاشید. روی هر توپ شکلاتی را می توان با آجیل ماکادمیم یا فندق پوشاند. تکه های پوست پرتقال را می توان در شکلات هنوز گرم فرو برد، روی کاغذ کره قرار داد و در یخچال قرار داد. طعم را می توان با چند قطره لیکور بادام ایتالیایی، کنیاک، لیکور کوینترو یا با اضافه کردن فلفل قرمز یا چیلی تغییر داد.

با رقیق کردن مخلوط شکلات خانگی با آب، می توانید یک سس شکلاتی مجلل بدست آورید. فقط آن را با بستنی های متوسط ​​​​خریداری شده در فروشگاه هدر ندهید.

طرز تهیه هات چاکلت در خانه (همراه با ویدئو)

راه های زیادی برای تهیه هات چاکلت در خانه وجود دارد که در زیر بهترین آنها را آورده ایم.

دستور غذا شماره 1

عناصر:

• 1 شکلات تخته ای، 2 لیوان شیر.

روش پخت و پز:

قبل از اینکه آن را در خانه درست کنید، کاشی های شکسته را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد ذوب کنید. کمی شیر اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید. بگذارید نوشیدنی کمی بماند و دوباره بجوشد. این روش را دوباره تکرار کنید و پس از برداشتن از روی حرارت، هم بزنید. هات چاکلت خانگی را داغ سرو کنید.

دستور شماره 2

عناصر:

• شکلات - 1 نوار، شیر تازه - 2 لیوان.

روش پخت و پز:

شکلات خرد شده را در ظرفی ریخته و به مدت 2 دقیقه در فر با قدرت کامل قرار دهید. سپس کمی شیر بریزید و هم بزنید تا بجوشد.

اجازه دهید نوشیدنی 2-3 دقیقه بماند و دوباره بجوشد. این روش را برای بار سوم تکرار کنید و سپس بزنید.

هات چاکلتی که طبق این دستور تهیه می شود باید داغ سرو شود.

دستور شماره 3

عناصر:

• خامه 50 میلی لیتر؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• 2 گرم دارچین؛
• 50 گرم شکلات.

روش پخت و پز:

همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید. شکلات را آب کنید، به شیر اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید. گرم سرو کنید.

ویدیوی "ساخت شکلات در خانه" را تماشا کنید و دستور غذا را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید:

طرز تهیه هات چاکلت با زنجبیل در خانه

عناصر:

• پودر خشک برای شکلات داغ - 1 وعده؛
• ریشه زنجبیل -50 گرم؛
• آب گرم

روش پخت و پز:

برای تهیه شکلات داغ در خانه طبق این دستور، باید ریشه زنجبیل را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در یک فنجان بریزید، مقداری آب جوش بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند. بخشی از پودر شکلات داغ خشک را در فنجان دیگری بریزید و آب ریشه زنجبیل را در یک صافی بریزید و مطمئن شوید که از تکه های زنجبیل خودداری کنید. هم بزنید تا یک ساختار همگن تشکیل شود و بلافاصله گرم بنوشید.

هات چاکلت خانگی “استرالیایی”

عناصر:

• 100 گرم شکلات خرد شده؛
• پوست خرد شده 1 پرتقال؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین؛
• 1 ½ فنجان شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه سنگین؛
• پودر برای تهیه شکلات داغ؛
• چوب دارچین برای تزیین

روش پخت و پز:

برای تهیه هات چاکلت "استرالیایی" با دست خود، کاشی های خرد شده، پوست، دارچین را در یک قابلمه کوچک بریزید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شیر را روی حرارت ملایم ذوب کرده و هم بزنید. شیر باقی مانده را در آن بریزید و به آرامی به جوش بیاورید و هم بزنید. خامه را با همزن بزنید تا کرم غلیظ شود.

هات چاکلت را دم کرده و در فنجان ها بریزید. در هر فنجان 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق خامه آماده و یک چوب دارچین.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

دستور پخت شکلات داغ برای بزرگسالان (با فلفل قرمز)

ترکیب شکلات تلخ و فلفل قرمز انکارناپذیر است: فلفل قرمز خود احساس سوزن سوزن شدن گرما را ایجاد می کند که با تلخی شکلات در تضاد است. این گرمای کامل، طعم را پخته تر می کند. تا همین اواخر، فلفل قرمز و شکلات به عنوان یک ترکیب نسبتاً عجیب و غریب دیده می‌شدند، اما روند مدرن افزودن گیاهان و ادویه‌ها به شکلات، از اسطوخودوس تا هل، فلفل را دوباره به مد بازگردانده است. حتی می توانید یک تخته شکلات از برند سوئیسی Lindt با فلفل قرمز در سوپرمارکت بخرید که کار را بسیار ساده می کند، البته نه به آن خوشمزگی.

قبل از اینکه شکلات چیلی خانگی خود را درست کنید، دانه‌های آن را از نصف فلفل قرمز (طعم آن قوی‌تر از فلفل سبز علف‌دار است) بردارید و آن را به مدت ده دقیقه در یک لیوان شیر گرم خیس کنید. فلفل ها را برداشته و طبق معمول از شیر برای درست کردن شکلات داغ استفاده کنید.

دستور تهیه سوفله شکلاتی خامه ای

عناصر:

• شیر - 1 لیوان؛
• شکلات - 1 نوار؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛ خامه - 1 لیوان؛
• شکر - ½ فنجان؛
• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری، دارچین.

روش پخت و پز:

برای تهیه این دسر شکلاتی با دستان خود، باید بیشتر شکر و ژلاتین را در یک کاسه ترکیب کنید. زرده ها را جداگانه زده و داخل شیر بریزید. مخلوط به دست آمده را با شکر به ژلاتین اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه با قدرت کمتر از حد متوسط ​​حرارت دهید.

وقتی مخلوط سوفله غلیظ شد، شکلات آب شده را داخل آن بریزید، دارچین آسیاب شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

در همین حین سفیده ها را با همزن بزنید و شکر باقی مانده را کم کم اضافه کنید. سفیده تخم مرغ زده شده و خامه را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سوفله شکلاتی که طبق این دستور تهیه شده است را در قالب ها بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

دسر شکلاتی DIY: طرز تهیه پودینگ با بادام

عناصر:

• شکلات - 1 نوار؛
• بادام زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه - ½ فنجان؛
• وانیلین، دارچین.

روش پخت و پز:

قبل از تهیه پودینگ شکلاتی با بادام، باید کره نرم شده، شکر، زرده، شکلات رنده شده، آرد سوخاری، بادام آسیاب شده، وانیلین، کاکائو و دارچین را با هم مخلوط کرده و کاملا آسیاب کنید. برای دسر شکلاتی با کاکائو سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و کم کم به مخلوط اصلی اضافه کنید.

قالب را چرب کرده، آرد سوخاری بپاشید و مخلوط تمام شده را داخل آن قرار دهید. با قدرت کامل به مدت 3 دقیقه بپزید. دسر شکلاتی که طبق این دستور تهیه می شود باید با خامه فرم گرفته سرو شود.

ویدیوی "دستور پخت شکلات خانگی" به شما کمک می کند تا دسر مورد علاقه خود را به درستی تهیه کنید:

مراحل تهیه شکلات شیری در خانه

همانطور که می دانید شکلات شیری حاوی مقدار کمی کاکائو است. و برای اینکه چنین لذیذی به درستی غلیظ شود، آرد گندم را به آن اضافه می کنند. چگونه خودتان شکلات شیری درست کنید؟

عناصر:

• خامه سنگین - 100 میلی لیتر؛
• شیر کشور - 100 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - 6 قاشق بزرگ؛
• کره تازه - حدود 40 گرم؛
• مارشمالو - 2-3 عدد؛
• کوکی های نوع "Yubileiny" - 3-6 عدد.
• آرد گندم - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر گرانول - 150 گرم (به صلاحدید اضافه کنید).

روش پخت و پز:

برای درست کردن شکلات شیری در خانه، باید یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید، شیر روستایی و خامه غلیظ را در آن بریزید و همچنین پودر کاکائو و شکر گرانول را اضافه کنید. پس از این، ظروف حاوی مواد را باید روی حرارت کم قرار دهید. در حین پخت و پز، پس از انتظار برای حل شدن شکر دانه ای، کره تازه و آرد گندم را به محصولات اضافه کنید. بعد از مخلوط شدن همه مواد با هم باید کمی گرم شوند و بلافاصله از روی حرارت بردارید. سپس شکلات شیری که در خانه تهیه می شود باید سفت شود.

دسر شکلاتی خانگی: بستنی ویسکی

زمان تهیه این دسر شکلاتی در منزل 40 دقیقه می باشد. زمان انجماد 6 ساعت

عناصر:

• 1 لیتر خامه 33%؛
• 225 گرم شکلات تلخ؛
• 150 گرم پودر قند یا شکر ریز؛
• 100 میلی لیتر ویسکی؛
• 7 زرده؛
• 1 دانه وانیل یا 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه دسر شکلاتی خانگی، خامه را در قابلمه بریزید، عصاره وانیل یا یک غلاف وانیل را که از وسط نصف شده است، اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

2. زرده ها را با پودر قند بزنید.

3. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، ویسکی را اضافه کنید و هم بزنید، اما فقط بعد از اینکه شکلات کاملا آب شد.

4. خامه گرم را با زرده ها مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و کاملا حرارت دهید و مدام هم بزنید تا جرم زرده خامه ای غلیظ شود.

5. شکلات را به باترکریم اضافه کنید، مخلوط کنید، در ظرف پلاستیکی بریزید.

6. وقتی جرم خنک شد، آن را به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید. بستنی را چند بار هم بزنید تا به طور یکنواخت یخ بزند.

قبل از سرو، دسر شکلاتی را طبق این دستور می توان با آجیل خرد شده پاشید.

دستور تهیه شکلات تلخ در خانه

عناصر:

• 75 گرم کره کاکائو؛
• 125 گرم پودر کاکائو؛
• به مزه: عسل، شکر یا پودر قند؛
• 50-100 گرم انواع آجیل.

روش پخت و پز:

قبل از تهیه شکلات تلخ در خانه، باید ظرفی تهیه کنید که شیرینی آن سفت شود. یک بشقاب کوچک مسطح آلومینیومی یا قابلمه برای این منظور خوب عمل می کند. استفاده از ظرف شیشه ای توصیه نمی شود، زیرا هنگام ریختن شکلات داغ، اگر نتواند در برابر دما مقاومت کند، ممکن است ترک بخورد. تمام مغزهای مورد علاقه خود را در ظرف آماده شده بریزید.

برای تهیه شکلات تلخ برای این دستور، به یاد داشته باشید که باید از 56٪ تا 90٪ کاکائو داشته باشد. محصول باید در دمای 31.1-32.7 درجه سانتی گراد تولید شود. ابتدا باید کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید. در این صورت، مطلوب است که آتش بسیار کم باشد و آب زیاد جوش نیاید. بعد از اینکه کره آب شد آن را در قابلمه ای که آماده کرده اید بریزید و پودر کاکائو را اضافه کنید. تمام مواد لازم برای تهیه شکلات خانگی از پودر کاکائو باید خوب مخلوط شوند. در تمام مراحل ساخت شکلات در خانه، حرارت باید کم نگه داشته شود و زیاد نشود. زیرا با شعله زیاد روغن به جوش می آید و تا ته تابه می سوزد که باید از آن خودداری شود. طبق دستور شکلات تلخ، تمام محتویات ظرف را با هم مخلوط می کنیم تا قوام یکدست شود. این تنها چند دقیقه طول خواهد کشید. زن خانه دار باید سعی کند حواسش پرت نشود، زیرا همه چیز خیلی سریع می جوشد و می تواند بسوزد. و روغن، بدون مراقبت، به سادگی می جوشد و می ریزد.
روی اجاق گاز.

بعد از اینکه مخلوط به رنگ یکنواخت رسید، می توانید با ریختن آن در کره، مقدار کمی عسل به شکلات کاکائویی خانگی خود اضافه کنید. توده مایع باید هم زده شود. اگر تصمیم دارید با پودر قند شکلات درست کنید، پودر شیرین را باید در قسمت های کوچک بریزید و یکباره بریزید. وقتی شکر یا عسل حل شد، می توانید شکلات را در قالب های آماده شده بریزید و به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

طرز تهیه شکلات با کشمش در خانه

عناصر:

• شکلات - 2 تخته؛
• کشمش - 1/2 فنجان؛
• بادام - 1/2 فنجان.

روش پخت و پز:

قبل از تهیه چنین شکلاتی در خانه، میله را باید خرد کرده، در یک کاسه قرار دهید و به مدت 2 دقیقه با قدرت بالاتر از حد متوسط ​​گرم کنید.

بعد از این کار کشمش و بادام را اضافه کنید و هم بزنید و تا زمانی که مخلوط خنک شود به صورت یک لایه روی کاغذ روغنی پهن کنید. به تکه های کوچک برش بزن.

طرز تهیه نوشیدنی شیر از شکلات

شکلات داغ

عناصر:

• شکلات شیرین نشده - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر نیمه چرب - 2 فنجان؛
• دارچین، جوز هندی، میخک.

روش پخت و پز:

برای تهیه هات چاکلت خانگی، نصف لیوان شیر را در یک کاسه بریزید، تکه های خرد شده، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه در فر قرار دهید تا شکلات کاملا آب شود.

در طول فرآیند گرم کردن، مخلوط را چندین بار هم بزنید. شیر باقیمانده را اضافه کنید و دوباره در فر به مدت 4 دقیقه با قدرت کامل گرم کنید.

نوشیدنی شکلاتی با خامه

عناصر:

• 100 گرم شکلات؛
• خامه 30 گرم؛
• یخ خرد شده.

روش پخت و پز:

شکلات را در حمام آب ذوب کنید، تنتور سبیل طلایی را در آن بریزید. مخلوط را خنک کنید سپس خامه و یخ خرد شده را اضافه کنید. نوشیدنی تمام شده را بلافاصله سرو کنید.

یک فنجان شکلات برای مناسبت های خاص

عناصر:

• 200 میلی لیتر شیر - بدون چربی یا پر چرب؛
• 30 گرم شکلات مناسب؛
• مقدار خوبی از خامه غلیظ (اختیاری).

اگر درمانی برای سرمای یک صبح خاکستری وجود داشته باشد، زمانی که باد و باران خفیف به نظر می رسد از قاب پنجره ها به داخل خانه و درست زیر پوست می خزد، آن شکلات داغ است. موافق باشید که اغلب آن را نمی نوشید. اما در لحظه مناسب، دریافت تقویت کننده شیرین و گرم کردن دستان خود با گرفتن یک فنجان داغ خوب است. شکلات نوشیدنی فرانسوی با طعم ملایم که معمولاً در یک لیوان بزرگ ریخته می شود، در سرمای طاقت فرسای زمستان بسیار مناسب به نظر می رسد. برای اینکه بقایای خواب را از خود دور کنید، باید خود را با مقدار زیادی کاکائو شیرین پذیرایی کنید. صبحانه دیرهنگام، که در زمانی اتفاق می افتد که شما کاملاً بیدار هستید و می خواهید خود را با چیزی راضی کنید، بهترین زمان برای ذوب مقداری شکلات جامد در شیر است. من از شکلات معمولی مثل لیندت 85 درصد استفاده می کنم که گهگاه نصف قاشق چایخوری شکر به آن اضافه می کنم اما بدیهی است که باید از شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید. با استفاده از این دستور می توانید یک نوشیدنی با طعم عالی دم کنید، اما اگر واقعاً تلخی را دوست ندارید، پس
شکلات خالص، اما اگر طعم اصیل‌تری را ترجیح می‌دهید، یا از انواع با محتوای کاکائو کمتر استفاده کنید یا نسبت شکلات را کاهش دهید.

روش پخت و پز:

شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک ظرف در مایکروویو یا در یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز گرم کنید. وقتی شیر گرم شد اما هنوز به نقطه جوش نرسیده، شکلات چیپسی را اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید و روی حرارت کم ادامه دهید تا شکلات آب شود، بدون اینکه اجازه دهید شیر بجوشد. در لیوان بریزید، خامه، شکر را به مزه اضافه کنید و بنوشید.

در زیر می توانید ویدیویی از نوشیدنی های شکلاتی خانگی که به چند روش تهیه شده است را مشاهده کنید:

طرز تهیه شکلات خانگی با لیکور و عکس طرز تهیه

عناصر:

• 100 گرم شکلات؛
• خامه 30 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مشروب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل تنتور سبیل طلایی؛
• یخ خرد شده.

روش پخت و پز:

شکلات را تکه تکه کنید، در حمام آب ذوب کنید، تنتور سبیل طلایی را اضافه کنید. نوشیدنی را کمی خنک کنید، در خامه و یخ خرد شده بریزید و در آخر - لیکور.

همانطور که در عکس می بینید، شکلات خانگی با لیکور بسیار اشتها آور به نظر می رسد:

دسرهای شکلاتی خانگی: خامه و موس

خامه شکلاتی

عناصر:

• 50 گرم شکلات؛
• 1/2 لیتر شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آب سبیل طلایی؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• شکر 50 گرم؛
• وانیلین، یخ خرد شده به مزه.

روش پخت و پز:

شیر گرم را داخل زرده های خوب زده شده با شکر بریزید. مخلوط حاصل را به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید، شکلات رنده شده، آب سبیل طلایی و وانیل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. خامه تمام شده را خنک کرده، با یخ خرد شده مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید.

موس شکلات

عناصر:

• 200 گرم شکلات؛
• 80 گرم پودر قند؛
• 2 قاشق غذاخوری ل تنتور سبیل طلایی؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 200 گرم خامه.

روش پخت و پز:

شکلات را بشکنید و در ظرف مناسبی بریزید و آب گرم اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پودر قند را اضافه کنید، تنتور سبیل طلایی را در آن بریزید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید، جرم را آسیاب کنید تا پف کند. خامه فرم گرفته را به دسر موس شکلاتی اضافه کنید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی با فیلینگ

چگونه شکلات خود را درست کنید - واقعی، اسلب، معمولی یا پر؟ مهمترین چیز در این دستور، کره کاکائو است. می توان آن را از تامین کنندگان عمده فروشی تهیه کرد - در جعبه های 20 کیلوگرمی فروخته می شود. شما همچنین به کاکائو رنده شده (شکلات تلخ) نیاز دارید. اما در موارد شدید، می توان آن را با پودر کاکائو معمولی جایگزین کرد. مشروب کاکائو در اصل پودر کاکائو است، اما حاوی مقدار مشخصی کره کاکائو است.

قبل از درست کردن یک شکلات، 120 گرم کره کاکائو و 30 تا 60 گرم مایه کاکائو را آماده کنید. یک کاسه فلزی را در یک حمام آب با دمای حدود 60 درجه قرار دهید و کره کاکائو خرد شده و کاکائو رنده شده را اضافه کنید. صبر کنید تا کل جرم ذوب شود. برای خوشرنگ شدن انتظار، قالب پر کردن و ریختن را آماده کنید.

برای تهیه فیلینگ شکلاتی از کره کاکائو در خانه باید حدود 20 گرم گردوی درشت خرد شده و به همان میزان کشمش شسته و خشک شده مصرف کنید. فرم پر کردن می تواند دلخواه باشد.

قبل از درست کردن شکلات خانگی با فیلینگ، کف قالب را فویل آلومینیومی قرار دهید تا لبه‌های آن 5 تا 7 سانتی‌متر بیشتر شود، سپس فیلینگ را به طور یکنواخت در قالب پخش کنید و مخلوط شکلات ذوب شده را در آن بریزید. اگر می خواهید رنگ شکلات یکنواخت باشد، مخلوط را در حمام آب باید کاملا هم بزنید. اگر مخلوط کمی هم زده شود، با سفت شدن رگه های دودی زیبایی ایجاد می شود.

برای تزئین، کره کاکائو درشت خرد شده را می توان به فیلینگ اضافه کرد. وقتی تکه های شکلات را می شکنید، آنها به خوبی برجسته می شوند.

برای تسریع سفت شدن در هنگام تهیه شکلات خانگی، قالب پر شده را در ظرفی با آب سرد قرار دهید یا به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در نهایت با کشیدن لبه فویل بیرون زده باید شکلات تخته ای را از قالب بیرون بکشید. این تقریباً یک محصول تمام شده است - فقط به هیچ وجه شیرین نیست! در اصل، شما می توانید آن را بخورید. اما برای افزودن شیرینی، باید آن را با یک لایه نازک (0.5 میلی متر، نه بیشتر) از مخلوط عسل و گرده خیس شده روی آن پخش کنید. و سپس روی نوار شکلات را با یک نوار مشابه دیگر بپوشانید یا با خرده های ریز کاکائو رنده شده یا نارگیل یا آجیل بپاشید.

به یاد داشته باشید که هنگام تهیه شکلات خانگی طبق این دستور، عسل به شیرینی و عطر و گرده گل ترشی بسیار مطبوع اضافه می کند.

حالا شما می توانید لذت ببرید! این شکلات به آرامی در دهان شما ذوب می شود که به سادگی چیزی برای مقایسه با آن وجود ندارد، باید خودتان آن را امتحان کنید. آنقدر خوشمزه است که چشیدن ما را به جایی می برد تا به مرز وجود انسان - فراتر از آن منطقه آسمان ها آغاز می شود.

با وجود طعم لذیذش، این شکلات عملا شیرین نیست. این کاملاً فاقد شکر، امولسیفایرها و چربی‌های مارگارین مانند است که صنعت شیرینی‌سازی به آن شهرت دارد. اما حداکثر دوز 30 گرم در روز است.

همانطور که در عکس مشاهده می کنید، برای این دستور شکلات می توانید از یک جعبه شکلات خالی به عنوان قالب ریختن استفاده کنید:

در انتهای سوراخ هایی که آب نبات ها قرار داشتند، مواد را پر کنید - به عنوان مثال، میوه های خشک، و آنها را با توده شکلات ذوب شده پر کنید.

دسر شکلاتی با کره کاکائو: ترافل

بچه ها این دستور ترافل شکلاتی را دوست خواهند داشت.

کره کاکائو و شکلات تلخ را که از قبل سرد شده به نسبت مساوی رنده کنید. سپس تکه شکلات را کمی روی یک رنده درشت رد کنید - وقتی آب نبات تمام شده را بجوید، چیپس های درشت به خوبی خرد می شوند.

برای 100 گرم از این مخلوط، 1 قاشق چای خوری عسل کافی است تا شیرینی دلپذیر (اما نه به طرز عجیبی!) شیرین شود. این مخلوط باید کاملاً هم زده شود و با دو قاشق چایخوری خرد شود. می توانید آجیل و کشمش ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. می توانید خرما و آلو را ریز خرد کنید.

وقتی مخلوط دسر شکلاتی به یک توده متراکم تبدیل شد، باید آن را به قطعات تقسیم کرده، به شکل توپ درآورید و سپس در یخچال قرار دهید. در همین حال، مقدار کمی کاکائو رنده شده را در یک حمام آب گرم می کنیم تا کاملا ذوب شود.

حالا قسمت سرگرم کننده: توپک ها را از یخچال بیرون بیاورید و روی خلال دندان بگذارید و یکی یکی در مایه کوکوی آب شده فرو کنید. از آنجایی که توپ ها سرد هستند، شکلات تلخ روی سطح آنها بلافاصله خنک می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب نبات های به دست آمده را در فویل آلومینیومی بپیچید، به طوری که طرف براق آن رو به شکلات باشد... و اجازه ندهید بیش از دو تکه در یک زمان!

اگر ترافل های خنک شده را در کره کاکائو ذوب شده فرو کنید، سفید می شوند.

روش دیگری برای درست کردن آب نبات شکلاتی

این دستور پخت شیرینی شکلاتی در خانه بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

عناصر:

برای ترافل سیاه:

• خامه 33٪ - 250 گرم؛
• شکلات تیره - 260 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• رم یا کنیاک - 30 میلی لیتر؛
• شکلات تلخ برای پوشش؛
• پودر کاکائو - 60 گرم.
• برای ترافل شیر:
• خامه 33٪ - 150 گرم؛
• شکلات شیری - 250 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• کره آجیل ("Nutella") - 50 گرم؛
• لیکور آمارتو - 25 میلی لیتر؛
• فندق - 200 گرم؛
• شکلات شیری برای پوشش.

برای ترافل سفید:

• خامه 33٪ - 250 گرم؛
• شکلات سفید - 600 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• لیکور مالیبو - 25 گرم؛
• بادام - 300 گرم؛
• شکلات سفید برای پوشش؛
• تراشه نارگیل برای پاشیدن.

روش پخت و پز:

برای درست کردن آب نبات های شکلاتی، خامه را بجوشانید و روی شکلات بریزید و هم بزنید. کره را اضافه کنید (ترافل شیر همچنین حاوی کره آجیل است)، دوباره هم بزنید، در الکل بریزید. هم بزنید و خنک کنید تا مخلوط کمی سفت شود.

هر مخلوط شکلاتی را داخل کیسه شیرینی بریزید و قسمت های کوچکی را روی یک تکه کاغذ روغنی بریزید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

ترافل تیره:به شکل توپ درآورید، شکلات ذوب شده را بپوشانید و کاکائو بپاشید.

ترافل شیر:به شکل توپ گرد کنید، فندق خرد شده بپاشید و با شکلات شیری بپوشانید.

ترافل سفید:یک بادام کامل را در هر تل از مخلوط شکلات بچسبانید. پس از سفت شدن، به شکل گلوله درآورید و با باقی مانده بادام خرد شده بپاشید. با شکلات سفید لعاب بزنید و در نارگیل بغلتانید.

دستور العمل های موس شکلاتی خانگی

موس شکلاتی با شیر

عناصر:

• 100 گرم شکلات؛
• ½ لیتر شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق ژلاتین؛
• وانیل (یا شکر وانیلی).

روش پخت و پز:

ماهیتابه را با شیر در حمام آب قرار دهید. شکلات رنده شده و شکر را در آن حل کنید و وانیل را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید و ژلاتین را که از قبل رقیق شده بود بریزید و بجوشانید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید. سپس روی یخ بگذارید و تکان دهید. موس شکلاتی خانگی را در قالب ها بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

موس شکلاتی با تخم مرغ

عناصر:

• 45 گرم شکلات تلخ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛

روش پخت و پز:

شکر و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفید شود. شکلات را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید. شکلات ذوب شده را با مخلوط زرده و شکر مخلوط کنید. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا کف سفت شکل بگیرد. سفیده های تخم مرغ را با دقت داخل مخلوط شکلاتی بریزید. تابه های کوچک پخت را با مخلوط پر کنید. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

دستور دسر شکلاتی: موس بدون لبنیات

کره کاکائو به شکلات اجازه می دهد تا به راحتی با سایر چربی ها مانند کره و چربی شیر در خامه مخلوط شود. به همین دلیل ده ها دسر شکلاتی خامه ای اختراع شده است.

این دستور موس شکلاتی حاوی شیر یا محصولات لبنی نیست - در روغن زیتون تهیه می شود. این دسر طعم شکلاتی غنی دارد و با وجود کمک سخاوتمندانه روغن زیتون، طعم آن بسیار لطیف است. نیازی به تزیین این موس نیست، اما می توانید آن را با تمشک تازه سرو کنید. موس ته نمی گیرد و طعم روغن زیتون را احساس نمی کنید.

عناصر:

• 180 گرم شکلات تیره نیمه شیرین ریز خرد شده؛
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• ⅔ فنجان پودر قند (الک شده)؛
• ¼ فنجان قهوه غلیظ در دمای اتاق یا 1 قاشق غذاخوری. ل پودر قهوه اسپرسو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل لیکور توت یا پرتقال؛
• ¾ فنجان روغن زیتون فوق بکر؛
• تمشک برای تزئین؛

روش پخت و پز:

شکلات را در یک کاسه کوچک آب کنید - یا در مایکروویو یا در قابلمه روی حرارت بسیار کم. بگذارید خنک شود.

در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ و پودر قند را با همزن با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا یکدست شود. در ادامه هم زدن، قهوه و لیکور را اضافه کنید. شکلات ذوب شده و روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط ​​دیگر، سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفت به وجود بیاید. با استفاده از لیسک، یک سوم سفیده تخم مرغ زده شده را داخل مخلوط شکلاتی بریزید تا سفیده ای دیده نشود. سفیده های باقیمانده را هم بزنید و هر بار یک سوم اضافه کنید تا مخلوط به رنگ شکلاتی درآید و هیچ اثری از سفیده باقی نماند. بیش از حد لازم هم نزنید! موس را در یک کاسه شفاف یا ظرف های سرو بریزید و روی آن را بپوشانید و در یخچال خنک کنید. موس را سرد شده و با تمشک تزیین شده سرو کنید.

طرز تهیه ژله شکلاتی

ژله شکلاتی با شکلات تلخ

عناصر:

• شکلات تیره - 150 گرم؛
• شیر - 750 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• شکر وانیل - 3 گرم.

روش پخت و پز:

شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید، با شکر ترکیب کنید، در شیر داغ بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. ژلاتین و شکر وانیل را که از قبل در آب خیس کرده اید اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید، سپس در قالب بریزید و خنک کنید تا سفت شود.

ژله شکلاتی با شکلات شیری

عناصر:

• 70 گرم شکلات شیری؛
• 45 گرم شکر گرانول؛
• 25 گرم ژلاتین؛ 1 گرم شکر وانیلی؛
• شیر 500 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

شکلات را روی رنده درشت رنده کرده و داخل شیر گرم شده بریزید و شکر دانه ریز را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید سپس ژلاتین خیس شده را اضافه کنید و حرارت دهید تا حل شود. در پایان شکر وانیل را اضافه کنید. ژله آماده شده را لایه لایه در یک لیوان بلند نازک بریزید. وقتی ژله سفت شد، آن را به سیخ بکشید و روی کوکتل را تزئین کنید.

دستور العمل درست کردن شکلات سفید خود در خانه

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری پودر سویا خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری شربت، عسل؛
• 1/3 فنجان کره کاکائو (یا نارگیل)؛
• 1/2 قاشق چایخوری وانیل.

روش پخت و پز:

روغن را داغ کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، سپس شکلات را در قالب ها بریزید. برای این دستور شکلات سفید استفاده از قالب های مخصوص شکلات بسیار راحت و زیباست. اگر قالب های باقی مانده از جعبه های آب نبات دارید، آن ها نیز کار خواهند کرد. یا می توانید مخلوط را به شکل مستطیل بریزید، سپس یک کاشی صاف به دست می آورید.

متأسفانه، شکلات خانگی همیشه از نظر ظاهری و طعمی مانند فروشگاه عالی نیست. ممکن است لازم باشد چندین بار آن را درست کنید قبل از اینکه نسبت کاملی از مواد تشکیل دهید. اما وقتی موفق شدید، می توانید از یک دسر فوق العاده لذت ببرید و بدانید که از چه چیزی و چگونه درست می شود.

درست کردن شکلات سفید در خانه بدون کره کاکائو

عناصر:

• پودر شیر خشک "مالیوتکا" - 150 گرم؛
• شیر مایع - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره نرم شده - 50 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های کنجد خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

شما می توانید نه تنها دانه های کنجد را به مخلوط اضافه کنید. کشمش، آجیل خرد شده، تکه های نارگیل، دارچین و سایر مواد نیز طعم شکلات سفید خانگی را تقویت می کند.

روش پخت و پز:

تمام مواد خشک - پودر شیر خشک بچه، شکر، شکر وانیل، دانه کنجد را با هم مخلوط کنید. سپس، برای تهیه شکلات سفید در خانه، باید کره و شیر را کاملاً مخلوط کنید. یک تکه طلا از یک بسته شکلات تخته ای یا یک تکه فویل را با کره چرب کنید و در یک فرم مقاوم در برابر یخ قرار دهید. قسمتی از مخلوط آماده شده را در این قالب قرار دهید، آن را تا حد امکان به طور یکنواخت پخش کنید و شکل یک تخته شکلات خریداری شده را به جرم بدهید. قالب های برش خمیر برای پخت شیرینی های شکل دار را با بقیه مخلوط پر کنید که ابتدا باید روی فویل قرار دهید. تمام فرم های پر شده را به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. دسر حاصل را بیرون بیاورید، آن را در بشقاب ها قرار دهید - و از طعم لطیف شکلات سفید در خانه لذت ببرید.