امروزه محصولات سازگار با محیط زیست در قفسه های فروشگاه ها به یک امر نادر تبدیل شده اند. با این حال، این نیاز به غذای سالم را کاهش نمی دهد.

نیترات متر خانگی طوری طراحی شده است که مطمئن شود گوشت و ماهی انتخابی، کنسرو، هندوانه، کلم، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات و میوه ها در واقع حاوی حداقل مقدار نیترات هستند. با خرید چنین دستگاهی، می توانید با خیال راحت به بازار یا فروشگاه بروید - دستگاه اطلاعات دقیقی را در مورد ایمن بودن محصول ارائه می دهد.

سلامتی و حتی زندگی انسان به این بستگی دارد که عملکرد یک نیترات متر چقدر ساده و راحت است و به توانایی آن در ارائه اطلاعات دقیق و قابل اعتماد در مورد سطح نیترات موجود در محصول خریداری شده بستگی دارد. برای انتخاب بهترین دستگاه، باید بدانید که هنگام انتخاب به چه چیزی توجه کنید.

چرا نیترات ها خطرناک هستند؟

استفاده آسان از نیترات متر

عملکرد

قابلیت اطمینان نتایج

فشردگی

نیترات های موجود در سبزیجات و میوه ها: چگونه از شر آنها خلاص شویم؟

به مدل های جمع و جور و سبک با قابلیت شارژ باتری های مشابه گوشی های همراه توجه کنید. هنگامی که مارک و مدل نیترات متر قبلاً انتخاب شده است، سردبیران سایت توصیه می کنند بررسی کنید که آیا محصول دارای گواهی است یا خیر. وجود گواهی نشان می دهد که دستگاه انتخاب شده تمام الزامات ایمنی و کیفیت را برآورده می کند.

همه می دانند که میوه ها و سبزیجات حاوی سموم خطرناک و نیترات هستند. این تأثیر منفی بر سلامتی دارد، به خصوص اگر ما در مورددر مورد بدن کودکان یا افراد مسن. چگونه می توان وجود مواد خطرناک در یک محصول را تشخیص داد؟ این را نمی توان به صورت بصری تعیین کرد، اما می توانید از نیترات متر قابل حمل استفاده کنید.

هدف دستگاه

نیترات متر یک دستگاه ویژه است که به شما امکان می دهد به سرعت و به وضوح تعیین کنید که آیا نیترات در غذاها وجود دارد یا خیر. علاوه بر این، دزیمترهای مخصوص نیترات در بازار وجود دارد که نه تنها از وجود نیترات ها در محصولات اطلاع پیدا می کند، بلکه میزان تشعشع آنها را نیز تعیین می کند.

انواع محصولات

انواع مختلفی از دستگاه ها در بازار وجود دارد.

آنها بر اساس نوع غذا تقسیم می شوند:

• ثابت (منبع برق اصلی)؛
• قابل حمل (باطری).

با توجه به نوع عملکرد، نیترات متر می تواند:

• آنالوگ؛
• دیجیتال

یک دستگاه آنالوگ از این نظر متفاوت است که خوانش آن باید دوباره محاسبه شود. خطای خوانش ها بسیار زیاد است. حافظه چنین دستگاهی می تواند تا 9 موقعیت را ذخیره کند. برخلاف محصولات دیجیتال، یک دستگاه آنالوگ می تواند اسیدیته خاک را تعیین کند.

دستگاه های دیجیتالداده های دقیق بدهد کار کردن با آنها بسیار ساده تر است.

در میان محبوب ترین مدل های ارائه شده در بازار، دستگاه های زیر باید برجسته شوند:

Ecotester + Impulse Soeks

این دستگاه مجهز به رابط روسی زبان است و قادر است اجزای اصلی نیترات و تشعشعات را تشخیص دهد. همچنین اندازه گیری ولتاژ میدان الکترومغناطیسی را ممکن می سازد.

Ecotester So-ex

این یک دستگاه فشرده است که برای تشخیص فوری محصولات حاوی نیترات طراحی شده است.

LAQUAtwin B-740

تجزیه و تحلیل سریع و دقیق را ارائه می دهد. این دستگاه ضد آب است و می تواند خمیر، پودر و مایعات را تجزیه و تحلیل کند. به دلیل دقت قابل استفاده در آزمایشگاه.

VD-2007 Vitatest

این نیترات متر شخصی است. طراحی شده برای تشخیص غلظت نمک های نیترات در محصولات و تعیین اسیدیته خاک. دستگاه فشرده و مناسب برای استفاده مکرر است.

نحوه انتخاب: نکات کلیدی

برای انتخاب نیترات متر مناسب باید چند نکته را در نظر گرفت.

راحتی

در حالی که هنوز در فروشگاه هستید، باید تصمیم بگیرید که آیا نحوه استفاده از دستگاه را می دانید یا خیر. اول از همه به دکمه ها توجه کنید. آنها باید راحت باشند و کتیبه ها باید واضح باشند، در غیر این صورت باید دائماً به دستورالعمل ها نگاه کنید. علاوه بر این، دومی باید قابل درک باشد. قبل از خرید چندین بار آن را بخوانید. اگر هنوز نحوه استفاده از دستگاه را نمی دانید، باید به دنبال دستگاه دیگری بگردید. مدل ساده.

مقیاس

می تواند دیجیتال یا به شکل فلش باشد. در مورد دوم، استفاده از نیترات متر خیلی راحت نخواهد بود، زیرا سوزن قرائت واضحی ارائه نمی دهد و ممکن است بلرزد. به جایی که قرار است از دستگاه استفاده کنید فکر کنید. اگر در بازار یا فروشگاه هستید، بهتر است گزینه دیجیتال را انتخاب کنید.

اقتصادی

ارزش دارد از قبل محدودیت زمانی عملکرد دستگاه را بدانید (اگر گزینه باتری یا باتری را ترجیح می دهید). این برای اینکه در آینده به دلیل تعویض مداوم باتری ها ناراحت نشوید ضروری است.

محدوده اندازه گیری

وزن و ابعاد

عملکرد

این پارامتر بر اساس تعداد برنامه های نصب شده بر روی دستگاه تعیین می شود. هرچه تعداد آنها بیشتر باشد، لیست محصولاتی که می توانید با آنها کار کنید بزرگتر است. با این حال، اگر می بینید که تعداد زیادی از گزینه ها فقط شما را گیج می کند، بهتر است به یک محصول کمتر "هوشمند" ترجیح دهید، اما با مجموعه ای از تعیین نیترات ها در محصولاتی که اغلب با آنها سر و کار دارید.

زمان پردازش اطلاعات

هرچه دستگاه سریعتر پاسخ دهد، کار با آن راحت تر است. اگر دستگاه با یک سیگنال رنگی نتیجه را به شما اطلاع دهد خوب است.

مهم!هر دستگاه باید با گواهی کیفیت همراه باشد.

نیترات در سبزیجات و میوه ها (فیلم)

نحوه استفاده صحیح از آن

برای به دست آوردن اطلاعات در مورد محتوای نیترات در یک محصول، کافی است یک کاوشگر مخصوص دستگاه را در یک سبزی یا میوه قرار دهید. این عنصر حاوی الکترودهای اندازه گیری ویژه است که به شما امکان می دهد نتیجه را بدست آورید. قبل از آن حتما نیترات متر را روشن کرده و نوع محصولی را که قصد تست آن را دارید انتخاب کنید.

پروب با زاویه قائمه وارد می شود. مطمئن شوید که در محصول سوراخ نمی شود. سپس دکمه مربوطه را روشن کنید، فرآیند تست آغاز خواهد شد.

مهم!کاوشگر باید هنگام خواندن اطلاعات ثابت بماند، در غیر این صورت دقت به خطر می افتد.

اصل عملکرد دستگاه

اصل کار دستگاه این است که کاوشگر با استفاده از الکترودها نیروی حرکتی یون های سدیم را تعیین می کند. بر اساس جریان، مشخص می شود که چه تعداد یون سدیم در محصول وجود دارد. به این ترتیب میزان نیترات ها را خواهید فهمید.

یک نیترات متر تنها زمانی می تواند به دقت محتوای نیترات را نشان دهد که از محصولات تازه نمونه برداری کنید. آزمایش محصولات کنسرو، خشک شده، آب پز امکان پذیر نیست.

دامنه استفاده

نیترات متر یک دستگاه آسان برای استفاده است. این می تواند توسط هر دو سرویس SES و مردم عادیبرای نیازهای شما این دستگاه به شما امکان می دهد کیفیت محصولات را حتی در خانه ارزیابی کنید.

استفاده گسترده از دستگاه به این دلیل است که بسیاری از سبزیجات و میوه ها حاوی نیترات هستند. این به این دلیل است که هنگام رشد آنها از محصولات ویژه حاوی یون سدیم برای کنترل جوندگان و حشرات استفاده می شود.

با خرید یک دستگاه، شما صاحب تجهیزات فشرده برای آزمایش محصولات برای محتوای نیترات می شوید. هزینه محصول کم است و دقت نتایج عالی است.

سلام به همه، امروز به شما می گویم که تعیین نیترات در خانه چقدر آسان است. و همه کسانی که از نیترات متر استفاده می کنند بلافاصله استفاده از آن را متوقف خواهند کرد. به هر حال، هر کس از آن استفاده نمی کند، چرا نباید استفاده کند.

روش‌های زیر برای بررسی محتوای نیترات در سبزیجات و میوه‌ها آزمایش شده‌اند و برای دهه‌ها مورد استفاده قرار گرفته‌اند، به این معنی که به شناسایی دقیق محصولات با کیفیت پایین کمک می‌کنند.

بهترین راه برای تعیین نیترات در خانه

1. مدت زمان ماندگاری را بررسی کنید

برای اطمینان از کیفیت بالای محصول، باید بررسی کنید که تا چه مدت طراوت خود را حفظ می کند. به طور قابل اعتماد شناخته شده است: سبزیجات، گیاهان، انواع توت ها و میوه هایی که مطابق با استانداردهای کاربرد کود رشد می کنند، برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. برای گوجه فرنگی شناخته شده حداکثر 14 روز است. بیش از این مدت به وضوح نشان دهنده عدم صداقت سازنده است.

2. با آب جوش بجوشانید

پوست گوجه فرنگی و سایر سبزیجات با سطح نرمال نیترات در مقایسه با "برادران" آنها بسیار لطیف تر است که با نمک های اسید نیتریک طعم دار شده اند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب جوش را روی غذا بریزید و بعدا بررسی کنید که آیا پوست کنده می شود یا خیر. اگر بله، خرید کاملا امن است. پوسته ترک خورده است و به راحتی نمی توان آن را جدا کرد - از هنجار محتوای نیترات کمی فراتر رفته است. آیا پوست ترکیده است و برداشتن آن تقریبا غیرممکن است؟ - با خیال راحت به آزمایشگاه بروید و علیه سوپرمارکتی که محصول خطرناک را از آنجا خریداری کرده اید، شکایت کنید.

3. اسید سولفوریک را اعمال کنید

یک خیار بردارید و آن را از طول برش دهید. ما از دی فنیل آمین خریداری شده در داروخانه یا در افراد عادی - محلول اسید سولفوریک استفاده خواهیم کرد. اگر برش خیار آبی شد، یعنی واکنش شیمیاییو اسید سولفوریکبا نیترات ها، نمک های اسید نیتریک واکنش نشان داد. ماده حاصل آبی خواهد بود.

4. ظاهر را با خصوصیات گونه مقایسه کنید

گوجه فرنگی های باغ همیشه قرمز هستند، بدون رگه های سفید. پس از برش گوجه فرنگی، می توانید به صورت بصری بررسی کنید که نوارهای سفید روی برش چقدر تلفظ می شوند. در صورت وجود چندین لکه سفید، سبزی را نباید خورد. همین امر در مورد توت فرنگی نیز صدق می کند: رنگ خیلی تیره بسیار مشکوک به نظر می رسد.

اما اگر روش های پیشنهادی شبهات را برطرف نکنند چه؟

آیا با استدلال من متقاعد شده اید که تعیین نیترات در خانه بسیار آسان است؟ من شک دارم! آنها بیشتر شبیه " توصیه بد"، که یک فرد منطقی از آن استفاده نمی کند. من هم مثل شما به دنبال اطلاعات خوبی بودم، اما فقط پیدا کردم" کار تحقیقاتی"در یک موضوع مشخص، که هنوز هیچ چیز ارزشمندی ارائه نکرده است.

نظر من این است: تعیین نیترات اضافی در محصولات با چشم غیرممکن است:

• انتخاب مدرن داده است کشاورزیتعداد زیادی از گونه ها و هیبریدها با ویژگی های واریته متفاوت. بنابراین نمی توان با رنگ، اندازه، ضخامت یا قدرت پوست فهمید که میوه یا سبزی بی خطر است یا خیر.
• هیچ کس اطلاعات خلاصه ای در مورد مدت زمان نگهداری گیلاس، کلم چینی، بروکلی، شوید، کاهو، توت فرنگی، انگور و غیره ندارد سبزیجات چیده شده از باغ).
• علاوه بر این، ما نمی دانیم که چه چیزی باید در سطح مقطع میوه ایمن دیده شود.
• و من نمی خواهم اسید را بمالم و غذا را دور بریزم ...

من فکر می کنم استفاده از نیترات متر خانگی که آزمایش شده است، الزامات GOST را برآورده می کند و جوایز بین المللی را دریافت کرده است، بسیار ساده تر است. علاوه بر این، استفاده از آن بسیار ساده است، نیترات متر محصولات شما را خراب نمی کند و خوانش های دستگاه کاملاً قابل اعتماد است.

نیترات متر SOEKS چگونه کار می کند؟

بسیاری از مردم اصل عملکرد نیترات متر را نمی دانند، به همین دلیل است که بررسی های مبهم در اینترنت وجود دارد: برخی آن را تحسین می کنند، برخی دیگر ادعا می کنند که خوانش های دستگاه غیر قابل اعتماد است. بنابراین، ارزش آن را دارد که بفهمیم چگونه ساخته شده است تا شکها را برای همیشه برطرف کنیم.

روش یونومتری محصول - فناوری ثبت اختراع

نیترات متر فقط نمک سنج نیست، همانطور که بسیاری در تلاش برای اثبات آن هستند. این دستگاه مجهز به یک دستگاه پیچیده است سیستم الکترونیکی، متشکل از کنوکتورهای پالس، مدولاتور پهنای پالس، آشکارساز دامنه و مدولاتور، تمامی اطلاعات توسط پردازنده پردازش شده و نتیجه نهایی روی نمایشگر نمایش داده می شود.

1. نیترات متر از چیزی بیش از اندازه گیری رسانایی الکتریکی برای تعیین غلظت نمک در یک محصول بیولوژیکی استفاده می کند.
2. ولتاژ روی پروب در سه حالت با و بدون سیگنال فرکانس بالا اندازه گیری می شود تا دقت اندازه گیری ها افزایش یابد و نتیجه نهایی پس از محاسبه مجدد اندازه گیری ها با استفاده از ضریب کالیبراسیون نمایش داده می شود.
3. این ضریب منعکس کننده نتایج مطالعات مستقل با استفاده از تجزیه و تحلیل پتانسیومتری محتوای یون های نیترات در محصولات مختلف مطابق با GOST 29270-95 "محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روش هایی برای تعیین نیترات ها" است.

به طور کلی، نیترات متر نتایج به دست آمده از اندازه گیری غلظت یون های نیترات در محصول بیولوژیکی مورد مطالعه را با نتایج قابل قبول مقایسه می کند و ایمن بودن یا نبودن محصول را اعلام می کند.

علاوه بر این، نیترات متر مجهز به محافظ است که از آن در برابر خرابی های ناگهانی محافظت می کند، دارای یک رابط بصری است، تمام سبزیجات، میوه ها و انواع توت های محبوب در حافظه ذخیره می شوند و اندازه گیری ها در سه ثانیه انجام می شود.

نیترات متر چگونه استفاده می شود؟

Nitratomer SOEKS بررسی آنلاین

برای استفاده از نیترات متر برای آزمایش سبزیجات و میوه ها از نظر محتوای نیترات بالا، حتی لازم نیست دستورالعمل ها را بخوانید. فقط از لیست انتخاب کنید محصول مناسبکاوشگر را در سبزی یا میوه قرار دهید و با فشار دادن دکمه شروع به اندازه گیری کنید. علامت رنگ بلافاصله به شما می گوید که آیا توت فرنگی یا گیلاس شما سالم هستند.

استفاده از نیترات متر آسان است، دارای اندازه جمع و جور است و در حین ذخیره سازی پروب با درب مخصوص بسته می شود که بسیار راحت است.

چرا نیترات ها اینقدر خطرناک هستند؟

این مشکل برای مدت طولانی مطرح بوده است، نیترات ها تهدیدی برای سلامتی ما هستند، حتی بدون ایجاد مسمومیت حاد. از این گذشته ، مصرف منظم محصولات با مقدار کمی بیش از حد معمول می تواند به طور قابل توجهی سلامت ما را تضعیف کند: متهموگلوبینمی ایجاد می شود ، سیستم عصبی مرکزی تحت تأثیر قرار می گیرد. سیستم عصبی، ضعف، افزایش خستگی و افزایش ضربان قلب ایجاد می شود.

فرد به دلیل تبدیل شدن نیترات ها به اکسیژن گرسنگی اکسیژن را تجربه می کند بدن انسانبه سموم تبدیل می شود، جریان اکسیژن به سلول های بافتی را مسدود می کند. هموگلوبین ترکیب مولکولی خود را تغییر می دهد و این یک مشکل جدی است.

بدترین چیز این است که نمی توان فوراً متوجه هر گونه تخلف در سلامتی خود شد و به تدریج مسموم شد، فرد به این واقعیت عادت می کند که احساس بدتر و بدتر می کند و این را به آن نسبت می دهد تغییرات مرتبط با سنیا استرس و چه بسیار مشکلاتی را می توان با چک کردن غذاها قبل از خوردن آنها اجتناب کرد!

در پایان برای همه آرزوی سلامتی دارم و هرگز با محصولات غذایی بی کیفیت مواجه نشوید. اما من شخصا عادت دارم نه تنها اعتماد کنم، بلکه چک کنم. شما چطور؟

امروزه یافتن محصولات غذایی کاملاً ایمن در قفسه فروشگاه ها تقریبا غیرممکن است، با این حال، این به هیچ وجه تقاضا برای چنین محصولاتی را کاهش نمی دهد. مشخص است که شما نمی توانید کاملاً مطمئن باشید که گوشت، سبزیجات، میوه ها و غیره خریداری شده است. به هیچ وجه حاوی نیترات نیست، به خصوص که نمی توان تنها با نگاه کردن به محصول از ایمنی آن اطمینان حاصل کرد.

نیترات متر برای این اهداف ساخته شده است. این دستگاه قادر است میزان نیترات موجود در محصولات مختلف را در چند ثانیه تعیین کند و علاوه بر آن مقادیر را به صورت عددی بیان کند. با این حال، مشکل دقیقاً در انتخاب دستگاه نهفته است، زیرا لازم است یک نیترات متر خریداری شود که بتواند با بیشترین دقت اندازه گیری ها را انجام دهد و نتیجه واقعی را با حداقل خطا نشان دهد.

1. به عنوان یک قاعده، نیترات متر خانگی برای یک فرد کاملاً آموزش ندیده طراحی شده است، بنابراین سهولت کار پارامتر اصلی است که ارزش توجه به آن را دارد. درک این نکته مهم است که یک دستگاه باکیفیت و ساده باید دارای حداقل تعداد دکمه ها و تنظیمات و همچنین دارای یک رابط بصری باشد. اگر پس از مطالعه دستورالعمل ها، تمام تفاوت های ظریف دستگاه مشخص شد، این انتخاب درستی است.

2. در مورد عملکرد، بسیاری از دستگاه ها دارای تعداد زیادی عملکرد هستند که اصلاً در زندگی روزمره مورد نیاز نیستند. یک نیترات متر با کیفیت باید فقط لازم ترین قابلیت های آزمایش را داشته باشد محصولات غذاییو آب، که به هیچ وجه نباید در میان سایر گزینه ها در منو گم شود.

3.قابلیت اطمینان نتایج اندازه گیری به دست آمده –این یکی دیگر از شاخص های بسیار مهم است. همه دستگاه های مدرن نمی توانند دقیقاً نتیجه واقعی را تعیین کنند، زیرا خطای نسبتاً مناسبی دارند. علاوه بر این، نیترات سنج ها اغلب دارای یک برنامه داخلی برای محاسبه میزان ایمن نیترات ها به طور خاص برای بزرگسالان هستند که باعث می شود هنگام انتخاب محصولات غذایی برای کودکان نامناسب باشند.

4. نیترات متر باید داشته باشد خودمختار منبع تغذیه, به عنوان مثال، باتری، یا باتری های معمولی، و باید حداقل چندین ساعت بدون وقفه کار کنند. درک این نکته مهم است که دستگاه باید تا حد امکان کوچک باشد، به راحتی در جیب قرار گیرد و همچنین اندازه گیری ها را نسبتاً سریع انجام دهد. نتایج باید قابل خواندن و به راحتی قابل تشخیص باشند.

5. بهتر است نیترات متری انتخاب کنید که کاملاً سبک باشد و خیلی بزرگ نباشد. همچنین یک دستگاه با دستورالعمل به زبان روسی خریداری کنید. قبل از خرید دستگاه آن را بخوانید.

6. بسیاری از مدل ها اطلاعاتی را روی صفحه نمایش می دهند که با یک سیگنال رنگی به کاربر اطلاع می دهد که این محصول حاوی نیترات اضافی است.

7. محدوده اندازه گیری می تواند از صفر تا 8 میلی گرم بر کیلوگرم باشد. شایان ذکر است که هر چه محدوده بزرگتر باشد، بهتر است.

مدل های محبوب قابل خرید در بازار:

Ecotester + Impulse Soeks

مدلی با رابط روسی که خیلی سریع تشعشعات اصلی و اجزای نیترات را تشخیص می دهد. همچنین وظیفه اندازه گیری ولتاژ میدان الکترومغناطیسی را نیز دارد.

LAQUAtwin B-740

کاربر تجزیه و تحلیل بسیار سریع و دقیقی دریافت می کند. این دستگاه ضد آب بوده و برای آنالیز پودرها، خمیرها و مایعات استفاده می شود.

Ecotester So-ex

دستگاهی بسیار راحت و جمع و جور که محصولات حاوی نیترات را به سرعت تشخیص می دهد.

VD-2007 Vitatest

نیترات متر شخصی غلظت نمک های نیترات را در بسیاری از محصولات تشخیص می دهد و همچنین برای تعیین اسیدیته خاک استفاده می شود. دستگاه جمع و جور است و اغلب استفاده می شود.

بررسی تست نیترات - ویدئو

01.09.2013 17:29

سرباز

آیا می خواهید هندوانه بخورید؟ از نیترات نمی ترسی؟ چه کسی از آنها نمی ترسد! کاش چنین وسیله ای اختراع می کردند که آن را در هندوانه یا هر سبزی یا میوه دیگری بچسبانید و از میزان نیترات ها مطلع شوید! به نظر شما این فانتزی است؟

چنین چیزی وجود ندارد - چنین دستگاه هایی در حال حاضر وجود دارند. آنها را آزمایش کننده نیترات می نامند. درست است، همانطور که در طول آزمایش ها مشخص شد، نمی توان به شهادت آنها بیش از حد اعتماد کرد.

با دستگاه سبزیجات

همانطور که در طول مطالعه پیشنهادات تست کننده های نیترات در اینترنت مشخص شد، بازار روسیه محصولاتی را از دو تولید کننده اصلی نیترات متر در نظر گرفته شده برای طیف گسترده ای از مصرف کنندگان ارائه می دهد. معروف تر - شرکت روسی "SOEX"، که مجموعه ای از 3 دستگاه را منتشر کرده است که عملکرد اندازه گیری نیترات ها را اجرا می کنند. دو مدل اول - مدل های "SOEKS" NUK-019-1 و "SOEKS" NUK-019-2 در زمان خرید فقط در حضور متفاوت بودند. باتری لیتیوم یونیو طرح هدیه از "SOEX" NUK-019-2. بعدها، پس از آزمایشات سال 2010، دستگاهی ظاهر شد که عملکردهای اندازه گیری نیترات و تشعشع را با هم ترکیب می کند. از آنجایی که اصل اندازه گیری نیترات ها در مدل ها یکسان است، ما فقط یکی از آنها را برای انجام آزمایش انتخاب کردیم - تست کننده نیترات. "SOEX" NUK-019-2.

دومین سازنده تسترهای نیترات چینی است VITATEST، رها کردن مدل VD 2007. دستگاه های باقی مانده برای استفاده در خانه طراحی نشده اند، آنها برای حرفه ای ها در نظر گرفته شده اند و استفاده از آنها دشوار است. به طور خاص، منظور آنها کالیبره کردن دستگاه با استفاده از یک محلول کنترلی از پیش آماده شده با غلظت مشخصی از یون های نیترات قبل از هر اندازه گیری است، که انجام آن در خانه بسیار دشوار است، و در صورت خرید در بازار به سادگی غیرممکن است. بنابراین ما مجبور شدیم فقط دو نمونه از آزمایش کننده های نیترات را با هم مقایسه کنیم. این آزمایش شامل آزمایش مصرف کننده و آزمایشگاهی بود.

مشخصات فنی دستگاه های تست نیترات

تست مصرف کننده تست کننده های نیترات

در طول آزمایش مصرف کننده تست کننده های نیترات، تفاوت در طراحی و سهولت استفاده از دستگاه ها تقریباً بلافاصله نظر من را جلب کرد. U "SOEX"بسیار خوب فکر شده، منوی بصری با دستورالعمل های گام به گام، یک صفحه نمایش روشن و واضح با حروف بزرگ و برجسته سازی رنگ. قرائت ها توسط دستگاه به صورت عدد دقیق و تفسیر همراه آورده شده است. این دستگاه دارای باتری قابل شارژ مخصوص به خود است که شارژ آن برای مدت طولانی دوام می آورد. تنها نکته منفی که در مورد این مدل به آن اشاره شد این است که شما فقط می توانید موارد موجود در لیست محصولات را در یک جهت پیمایش کنید. نسخه های بعدی مدل های 2010 و 2011 این نقص را اصلاح کردند.

در اینجا یک آزمایشگر نیترات وجود دارد VITATESTانتقادات بسیاری را از سوی کارشناسان به همراه داشت. باتری خود را ندارد، بنابراین باید به طور دوره ای باتری بخرید. هیچ نشانه ای از شارژ باتری و هیچ نشانی از عملکرد دستگاه وجود ندارد (روشن یا خاموش بودن آن مشخص نیست). استفاده از این نیترات تستر حتی در خانه نیز دشوار است و حتی در بازار، با گرفتن یک کیسه در یک دست و یک تستر نیترات در دست دیگر، کنترل آن به سادگی غیرممکن است. اما حتی اگر به این هنر تسلط داشته باشید، تشخیص اینکه دستگاه دقیقاً چه چیزی را نشان می دهد و خوانش های آن را تفسیر می کند، دشوارتر خواهد بود.

در دستگاه تست نیترات "SOEX"لیست غذا شامل 33 مورد است (حتی گوشت نیز گنجانده شده است). اگر نیاز به اندازه گیری نیترات در محصولی دارید که در لیست نیست، می توانید از آیتم "دیگر" استفاده کنید.

تست کننده نیترات VITATESTبه شما این امکان را می دهد که نیترات را فقط در 11 سبزی و میوه اندازه گیری کنید. قبل از هر اندازه گیری، دستگاه باید تنظیم شود، و انجام این کار بسیار دشوار است. برای مثال، باید میزان نیترات موجود در خیار را بدانید. برای انجام این کار، ابتدا باید کالیبره کنید: با یک دست دکمه ای را که کنار آن نوشته شده است "خیار" را نگه دارید و با دست دیگر چرخ را در کنار کیس بچرخانید تا فلش روی نمایشگر مشخص شود. بین مناطق نارنجی و قرمز مشکل این است که حتی با آهسته ترین و دقیق ترین کار کردن، سوزن به طور نامنظم حرکت می کند و به یک یا آن سر ترازو ختم می شود. بنابراین نمی توان آن را در اولین بار در موقعیت مورد نیاز نصب کرد. و اگر فردی بینایی بسیار خوبی نیز نداشته باشد، دیدن فلش و علامتی که در مقابل آن باید ایستاده باشد بسیار دشوار خواهد بود. هنگامی که کاوشگر دستگاه در محصول گیر کرده است، چرخ کالیبراسیون می تواند به راحتی حرکت کند و فلش در محل اشتباه قرار می گیرد. علاوه بر این، بررسی اینکه آیا تغییر کرده است یا خیر غیرممکن است، بنابراین هیچ اطمینانی وجود ندارد که نتیجه به دست آمده در طول اندازه گیری با کالیبراسیون قبلی انجام شده مطابقت دارد.

محدوده غلظت در صفحه نمایش تست نیترات با رنگ های سبز، زرد، نارنجی و قرمز مشخص شده است. وقتی به آنها نگاه می کنید، یک واکنش تقریباً خودکار مانند رنگ های چراغ راهنمایی ظاهر می شود: اگر فلش در محدوده سبز یا زرد باشد، به این معنی است که می توانید غذا بخورید. افسوس که این اصل در عمل قابل استفاده نیست. هیچ یک از محصولاتی که اندازه گیری کردیم در محدوده سبز قرار نگرفتند، اما تقریباً همه آنها در محدوده زرد قرار دارند که تقریباً 200-750 میلی گرم بر کیلوگرم است. اما همانطور که می گویند آنچه برای کدو سبز خوب است مرگ برای گلابی است. هر دو محصول، به عنوان یک قاعده، در محدوده زرد قرار می گیرند، اما اگر برای کدو سبز (MPC = 400 میلی گرم بر کیلوگرم) این به معنای طبیعی است، برای گلابی (MPC = 60 میلی گرم بر کیلوگرم) این یک غلظت خطرناک است، چندین برابر بیشتر از آن محتوای طبیعی بنابراین، هنگام گشت و گذار در بازار، همراه داشتن میزی با حداکثر استاندارد غلظت مجاز متصل به دستگاه و بررسی هر نتیجه به دست آمده با آن خسته کننده است.

اما فرض کنید خوش شانس هستید: یک سبزی یا میوه در لیست است، شما موفق به کشف پیکان شده اید و فراموش نکردید که میز را با خود ببرید. با این حال، برای شادی عجله نکنید! مشکلات به همین جا ختم نمی شوند - درک اینکه فلش چه غلظتی را نشان می دهد چندان آسان نیست. اعداد 0، 500، 1، 3، 5 روی برد در فواصل ناهموار چاپ می شوند، با توجه به اینکه حداکثر غلظت مجاز نیترات در محصولات معمولاً در محدوده 60 - 2000 میلی گرم بر کیلوگرم است. تعیین مقدار نیترات در این مقیاس بسیار دشوار است. به سادگی هیچ عدد 2 مربوط به 2000 میلی گرم بر کیلوگرم وجود ندارد. علاوه بر این، فاصله بین اعداد با مقادیر آنها نامتناسب است - به عنوان مثال، فاصله "0" تا "1" دو برابر فاصله "1" تا "3" است، بنابراین می توانید حدس بزنید که کجاست غلظت 2000 باید روی تخته باشد، بسیار تقریباً. بنابراین اگر می‌خواهید مثلاً تربچه‌ها را آزمایش کنید که دارای MPC 1500 میلی‌گرم بر کیلوگرم هستند، با موقعیت فلش روی تخته فقط می‌توانید متوجه شوید که محتوای نیترات چیزی بین 1000 تا 3000 میلی‌گرم بر کیلوگرم است.

حتی با بینایی دقیق و تخیل فضایی خوب، فقط می توانید با دقت 500 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین کنید که چه تعداد نیترات در تربچه هایی که خریداری کرده اید وجود دارد. به خوانندگان یادآوری می کنیم که دوز روزانه نیترات برای بزرگسالان 325 میلی گرم است. هر کسی می تواند به راحتی در مورد اینکه چقدر می توان به صحت چنین قرائتی اعتماد کرد، نتیجه گیری کرد.

آزمایش آزمایشگاهی تست کننده های نیترات

اما تمام این کاستی‌های مدل در آزمایش مصرف‌کننده تست‌کننده‌های نیترات کشف شد VITATEST، یا، برعکس، سهولت استفاده "SOEX"- هنگامی که آزمایش های آزمایشگاهی را در دانشگاه دولتی تولید مواد غذایی مسکو (MSUPP) انجام دادیم، اهمیت خود را از دست داد. آنها نشان دادند که هر دو دستگاه وظیفه اصلی خود را انجام نمی دهند - آنها محتوای واقعی نیترات را منعکس نمی کند.

مطالعات آزمایشگاهی تست کننده های نیترات در دو مرحله انجام شد. در مرحله اول نمونه "SOEX"مقدار نیترات را در محلول های آماده با غلظت نیترات مشخص اندازه گیری کرد. در این مورد، تستر نیترات مقادیر غلظت ده ها برابر کمتر از مقادیر واقعی را نشان داد. سپس غلظت نیترات ها را در حالت نرمال اندازه گیری کردیم آب گوجه فرنگی، و سپس در همان آب میوه ، اما پس از آن با آنالوگ معمول نمک زده شد نمک سفره- کلرید سدیم بسیار خالص، که به طور طبیعی حاوی نیترات نیست. در مورد اول، دستگاه نشان داد که محتوای نیترات در آب میوه بیش از دو برابر نرمال است و در مورد دوم، قرائت‌های دستگاه تست نیترات. "SOEX" 3 برابر افزایش یافت، اگرچه غلظت نیترات تغییر نکرد! هنگام افزودن نمک به هندوانه نیز همین اثر مشاهده شد: مقادیر چندین بار افزایش یافت و یک هشدار قرمز در مورد خطر روی صفحه دستگاه ظاهر شد.

در مورد دستگاه تست نیترات نیز همین اتفاق افتاد VITATEST: هنگامی که خیار نمک زد، سوزن در مقیاس آنالوگ بلافاصله از ناحیه زرد (ایمن) به منطقه قرمز خطرناک منتقل شد. به هر حال، آن دسته از خوانندگانی که قبلاً این دستگاه ها را دارند می توانند چنین آزمایشی را در خانه انجام دهند. و شما متقاعد خواهید شد که دستگاه به طور خاص به نمک و نه به نیترات ها واکنش نشان می دهد.

به امید بهترین نتیجهما یک سری دوم اندازه گیری را انجام دادیم - روی گوجه فرنگی. ابتدا پروب هر دو نیترات تستر در قسمت های مختلف گوجه فرنگی غوطه ور شد و میانگین نیترات محاسبه شد. سپس اندازه گیری ها به طور دقیق و انتخابی انجام شد روش آزمایشگاهی. نتایج ناامید کننده بود: قرائت ابزار از غلظت نیترات تعیین شده با روش های آزمایشگاهی 5-10 برابر فراتر رفت.

مطالعات آزمایشگاهی تست کننده های نیترات که در ژوئیه 2012 انجام شد، نتایج به دست آمده قبلی را به طور کامل تایید کرد. هنگام اندازه گیری غلظت یون نیترات در گوجه فرنگی تازه، دستگاه می خواند "SOEX"با نتایج دقیق آزمایشگاهی 120 برابر و قرائت ها متفاوت بود VITATEST- 250 بار

بیایید دستورالعمل ها را مطالعه کنیم

برای درک اینکه چرا این اتفاق می افتد، بیایید دستورالعمل های دستگاه ها را مطالعه کنیم. دستورالعمل دستگاه تست نیترات VITATEST VD 2007در یک برگه قرار می گیرد و مانند اکثر اسناد همراه محصولات چینی، در جزئیات تفاوتی ندارد. به دستگاه تست نیترات "SOEX"پیوست شده است دستورالعمل های دقیقبا تصاویر و شرحی از اصل عملکرد دستگاه، بنابراین به آن پرداختیم. نسخه مدرن آن چنین می گوید: "اصل عملکرد تستر نیترات SOEKS بر اساس اندازه گیری هدایت الکتریکی محیط میوه ها و سبزیجات است." مشخص است که رسانایی الکتریکی یک محیط تحت تأثیر تمام نمک های موجود در آن است.

یعنی این روش مقدار کل نمک ها را تعیین می کند و نه انتخابی - فقط غلظت نیترات ها. چگونه می توانیم بر اساس این شاخص کلی در مورد غلظت یون های نیترات نتیجه گیری کنیم؟ در نسخه مدرندر دستورالعمل، سازنده دستگاه تستر نیترات SOEKS اذعان می کند که رسانایی الکتریکی اضافی که در طول اندازه گیری با دستگاه نیترات به دست می آید ممکن است به دلیل یون های نیترات نباشد، اما این را با این دیدگاه در مورد چیزها در تضاد قرار می دهد: "آیا این کار را برای خریدار آسان تر می کند زیرا او محصولی با محتوای بالای فسفات (یا یون های دیگر) به جای نیترات خریداری کرد؟ با توجه به اینکه تأثیر غلظت یون های مختلف بر روی بدن متفاوت است، می توان با این جمله استدلال کرد.

به عنوان مثال، کلریدهایی که ما به شکل نمک معمولی مصرف می کنیم و محتوای آن در آب و بنابراین در میوه ها در محدوده های بسیار گسترده ای متفاوت است - بسیار کمتر از نیترات ها بر بدن انسان تأثیر می گذارد. بنابراین، اگر به دلیل وجود کلرید زیاد باشد، نباید از خرید میوه هایی که دوست دارید خودداری کنید. در این مورد، تلفات کوچک خواهد بود، اما ممکن است موقعیت های خطرناک تری وجود داشته باشد: تستر نیترات نشان داد که سطح اندازه گیری نمک ها "طبیعی" است، اما این "هنجار" از این واقعیت ناشی نمی شود که محتوای هر نمک همانطور که وضعیت ایده آل نشان می دهد در محدوده تعیین شده برای آن بود، اما برای مثال شامل غلظت بالای نیترات و محتوای کم نمک های دیگر است. در این صورت، قرائت های اطمینان بخش تست کننده نیترات شما را از مسمومیت نیترات نجات نمی دهد.

نمک چیست؟

وقتی در سال 2010 آزمایشی انجام دادیم و سعی کردیم بفهمیم چرا خوانش های یک دستگاه راحت و به ظاهر کاملاً فکر شده بسیار دور از واقعیت است، در وب سایت "SOEX"ما این توضیح را در مورد اصل عملکرد تستر نیترات یافتیم: "خوانش های دستگاه به وجود هر یونی از جمله نیترات بستگی دارد."

بر اساس یک سری آزمایش‌ها، یک ضریب تصحیح استخراج شد که در حافظه دستگاه ذخیره می‌شود، که حضور یون‌های دیگر را در نظر می‌گیرد و پس از آن خطای دستگاه تا 5٪ است (داده‌های سال 2010، نسخه مدرن دستورالعمل‌ها خطای اندازه گیری 30 درصد را نشان می دهد. برای درک اینکه چگونه این فناوری به ما امکان می دهد از دقت اندازه گیری اطمینان حاصل کنیم، به یک محقق برجسته در مسکو مراجعه کردیم دانشگاه دولتیتولید مواد غذایی (MSUPP)، دکترای علوم فنی، کاندیدای علوم زیستی الکساندر یوریویچ کولسنوف . این هم نظر او:

کالیبراسیون دستگاه برای سبزیجات و میوه ها در اصل امکان پذیر است، اما این یک کالیبراسیون موقت خواهد بود که فقط برای سبزیجات و میوه های استفاده شده اعمال می شود (حداقل آنها باید از همان دسته، جعبه، بسته بندی و غیره باشند. خوانش دستگاه مطمئناً هنگام اندازه گیری روی سایر سبزیجات و میوه ها متفاوت است، از جمله به دلیل محتوای کلریدها، سولفات ها، سولفیت ها، نیتریت ها، اگزالات ها و غیره.

به نظر می رسد که هرگز نمی توان با اطمینان گفت که یک میوه یا سبزی مشخص دقیقاً حاوی نسبت نمکی است که در حافظه دستگاه به شکل یک ضریب تصحیح ذخیره می شود. بنابراین نتایج تحقیق نشان داد که خطا در اندازه گیری غلظت نیترات ها با دستگاه نیترات سنج می تواند به 1000٪ برسد!

اظهارات سازنده نیترات تستر VITATEST VD 2007علناً مصرف کنندگان را گمراه کند. در گذرنامه آمده است: "تکنولوژی عملیاتی مبتنی بر روش یونومتری است که شامل اندازه گیری لحظه ای مقدار یون های نیترات است." در ادامه می گویند که کاوشگر "یون انتخابی" است. با این حال، همانطور که از نتایج اندازه گیری های آزمایشگاهی مشخص شد، اصل عملکرد دستگاه تست نیترات VITATESTهمان "SOEX". این بر اساس اندازه گیری هدایت الکتریکی است و دستگاه به نمک های کل پاسخ می دهد، نه فقط نیترات. تنها تفاوت بین دستگاه ها این است که این قرائت ها بسیار مبهم خواهند بود و روند به دست آوردن آنها ساده و راحت نیست.

از نظر علمی

ما به سازنده دستگاه اطلاع داده ایم "SOEX"در مورد نتایج آزمایش، اما هیچ توضیح قابل فهمی ارائه نشده است. در یک نامه پاسخ، نمایندگان SoEx Trading House LLC فقط نوشتند که در مورد قابلیت اطمینان شک دارند. تحقیقات آزمایشگاهی. به طور خاص، آنها با روش آنزیمی مورد استفاده، یا به طور دقیق تر، با این واقعیت که "هنوز در GOST گنجانده نشده است، اما فقط مشمول استانداردسازی است" گیج شدند.

برای اظهار نظر با معاون آموزشی تماس گرفتیم کار علمیدر مورد مسائل مقررات فنی، محقق برجسته دانشگاه دولتی تولید مواد غذایی مسکو (MSUPP)، دکترای علوم فنی، کاندیدای علوم زیستی الکساندر یوریویچ کولسنوف، نویسنده مونوگراف "سیستم های بیوشیمیایی در ارزیابی کیفیت محصولات غذایی"، که این تحقیق تحت رهبری او انجام شد. این چیزی است که او به ما گفت:

"اگر روش های تحقیق فردی هنوز استاندارد نشده اند، این بدان معنا نیست که آنها غیر قابل اعتماد هستند. روش آنزیمی در قالب استانداردهای GOST R و استانداردهای بین ایالتی GOST از سال 1998 استفاده شده است. روش های آنزیمی برای تجزیه و تحلیل محصولات غذایی دارای وضعیت استانداردهای بین المللی چنین شناخت گسترده ای از این روش بر اساس بالاترین ویژگی آن است.

این دستگاه ها رسانایی الکتریکی محصول را اندازه گیری می کنند، که نه تنها نیترات ها، بلکه توسط نمک های موجود در سبزیجات و میوه ها نیز مستقیماً تحت تأثیر قرار می گیرند. به عنوان مثال سولفات ها، کلریدها، نیتریت ها، فسفات ها و غیره. سازندگان ادعا می کنند که این نکته را در نظر گرفته اند و یک ضریب اصلاح را معرفی کرده اند. اما پیش بینی میزان نمک در میوه ها و سبزیجات غیرممکن است، زیرا میزان نمک به شرایط رشد (خاک، فناوری، کودها و غیره) بستگی دارد. شرایط آب و هوایی(بارش)، فرآوری میوه ها و سبزیجات در انبار پس از برداشت و غیره. بنابراین قرائت تست های نیترات مصرف کنندگان را گمراه می کند. ممکن است به سازندگان توصیه شود که نام ابزارهای خود را تغییر دهند و آنها را به عنوان مثال "Salinity Meter" یا "Electrical Conductivity Meter" بخوانند.

• توجه، خطرناک! استانداردهای کیفیت محصولات اروپایی
  
• چه مقدار مواد شیمیایی در سس سویا وجود دارد؟
  
• محصولات محلی ایمن تر و سالم تر هستند
  
• یک چانه خوب است، اما دو چانه بدتر است
  
• محبوب ترین میان وعده های آبجو
  
• غذا سرو می شود