شرح

یک محصول قنادی مستطیلی شکل که از شیرینی چوکس با خامه در داخل و لعاب غلیظ روی آن تهیه می شود، در زبان فرانسوی به زیبایی کیک اکلر نامیده می شود. به نظر می رسد این دسر دلپذیر عمداً برای وسوسه ایجاد شده است - با مشاهده آن، اشتها ناخواسته ظاهر می شود. درست کردن کیک اکلر در خانه بسیار ساده است، نکته اصلی دانستن چند راز شیرینی پزی است.

به هر حال، در کشورهای مختلف نه تنها دسر کاستارد یا کیک های میان وعده این نام را دارند. به عنوان مثال، در آمریکا به دونات های مستطیلی یا "جان های بلند" اکلر نیز می گویند. در آلمانی، نام کیک کاسترد اکلر کاملا غیر معمول و کنجکاو است - "استخوان عشق"، "پنجه خرگوش"، "کافه بار".

این لوله های کاسترد کوچک یا کیک های گرد نه تنها به عنوان یک غذای دسر مستقل استفاده می شود، بلکه برای سرو کوکتل ها و بوفه ها نیز استفاده می شود - آنها با خامه شیرینی پزی، سالادهای سنتی یا سایر مواد پر نمک یا شیرین پر می شوند.

برای تهیه کیک های خوشمزه اکلر در خانه ابتدا باید خمیر شیرینی چوکس را بپزید. طعم و مزه محصول شیرینی پزی به نرمی و لطافت آنها بستگی دارد. درست کردن شیرینی choux به مواد زیادی نیاز ندارد - به مراقبت و کوشش نیاز دارد.

محصولات پخته شده تمام شده بلافاصله از ورقه داغ خارج می شوند و می گذارند تا کاملا خنک شوند. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، کیک اکلر نیمه تمام را با دقت از یک طرف برش داده و با خامه آماده پر می کنیم. پر کردن چنین کیک هایی می تواند پروتئین و همچنین کره یا کاسترد باشد. سطح اکلرها با لعاب شکلاتی پوشانده شده، پودر قند پاشیده شده یا با میوه، مرنگ یا ژله تزئین شده است.

محتوای کالری یک کیک اکلر با وزن تقریباً 100 گرم با فیلینگ کلاسیک کره-کاستارد حدود 439 کیلو کالری است. ارزش غذایی همان ظرافت با کرم پروتئین کمی کمتر است - تقریباً 330 کیلو کالری. برای آن دسته از افرادی که عادت به کالری شماری ندارند، این دسر بدون شک هوس خوردن غذاهای شیرین را از همان لقمه اول برطرف می کند.

با این حال، همانطور که ممکن است، به دلیل محتوای کالری بالای کیک اکلر، صرف نظر از پر کردن، نباید از آن سوء استفاده کنید - کافی است روزانه 4-5 کیک بخورید و مقدار مصرف روزانه رژیم کاملاً پوشش داده شود. .

به هر حال، بسیاری از شیرینی‌پزها حتی یک شوخی دارند: اگر در اولین بار موفق به تهیه کیک‌های اکلر پفی واقعی شوید، می‌توانید در نظر بگیرید که اولین سطح آکادمیک در هنر آشپزی به شما اعطا شده است.

تاریخچه اکلرها

اکلرها نیز مانند پروفیترول از غذاهای فرانسوی می آیند. هر دو کیک از شیرینی چوکس تهیه می شوند و معمولاً وقتی خنک شدند یا حتی بیشتر خنک شدند پر می شوند و سرو می شوند.

اما اندازه و شکل آنها متفاوت است. پروفیترول ها به قول خودشان یک لقمه کوچک و گرد هستند. و اکلرها بزرگتر و مستطیلی هستند. می توانید با استفاده از سرنگ شیرینی پزی پروفیترول یا اکلر را پر کنید و گاهی اوقات آنها را به سادگی از طول برش داده و به قسمت های پایین و بالایی تقسیم می کنند (و پس از پر کردن آنها با چیزی دوباره کنار هم قرار می گیرند).

اما شاید بتوان اکلر را فقط زمانی کیک نامید که پرکننده شیرینی داشته باشد. خامه می تواند پروتئینی، کاستارد یا خامه ای باشد. خامه های کشک نیز محبوب هستند.

فیلینگ ممکن است حاوی شکلات، آجیل، میوه ها، میوه های آب نباتی باشد... در یک کلام، افرادی که دندان شیرین دارند چه چیزی را دوست دارند؟ و روی اکلر اغلب با مایه شکلاتی، فاج با تکه های نارگیل، آیسینگ رنگی، پودر قند... پوشانده می شود.

اکلر مرزه یک میان وعده با فیلینگ است که به صورت ریز خرد شده یا به صورت پوره در آمده است. سبزیجات و قارچ، غذاهای دریایی، گوشت و تخم مرغ، پنیر و خامه کشک شیرین نشده.

اکلرهای شیرین نشده معمولاً با هیچ چیز رویه نمی شوند. اگرچه یک سس غلیظ با عسل و سبزیجات می تواند با همان پر کردن رب بازی با قارچ به خوبی همراه شود.

محتوای کالری کیک اکلر 439 کیلو کالری است.

ارزش انرژی محصول کیک اکلر (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات):

پروتئین: 3.2 گرم (~ 13 کیلو کالری)
چربی: 30.8 گرم (~277 کیلو کالری)
کربوهیدرات: 36.2 گرم (~ 145 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|w|y): 3%|63%|33%

ترکیب کیک اکلر با خامه

مواد لازم: آرد گندم درجه یک، کره، شکر گرانول، تخم مرغ، مارگارین، شیرخشک، نمک خوراکی، الکل، تقویت کننده طعم و بو (وانیل)، کنیاک، اسید سوربیک.

خواص مفید و مضرات کیک اکلر با خامه

کیک اکلر با خامه حاوی ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، B12، E، H، PP و کولین و همچنین بسیاری از مواد مفید است: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، مس، آهن، کلر. مولیبدن، بور و وانادیوم، کبالت، فسفر و سدیم.

اگر شما اغلب و به مقدار زیاد این محصول را که کالری بسیار بالایی دارد و حاوی قند زیادی است مصرف می‌کنید، این می‌تواند بر سلامت بدن تأثیر منفی بگذارد (کالریزاتور). مانند تخریب میکرو فلور روده، بیماری های سیستم غدد درون ریز، چاقی.

مواد تشکیل دهنده دستور اکلر

• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 150 میلی لیتر.
• کره - 50 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• نمک (به طعم) - 2 گرم.
• پنیر خامه ای کم چرب - 200 گرم.
• وانیلین - 5 گرم.
• عسل - 30 گرم.
• شکلات - 100 گرم.

ارزش غذایی ظرف "Eclairs" (در هر 100 گرم)

• کالری: 240.1 کیلو کالری.
• پروتئین: 8.4 گرم
• چربی: 12.6 گرم
• کربوهیدرات: 23.7 گرم.

طرز تهیه غذای "اکلر"

• آب را با کره و نمک بجوشانید.
• به طور مداوم هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید، هم بزنید تا یکدست شود و از روی حرارت بردارید.
• وقتی کمی خنک شد، تخم مرغ را بزنید.
• خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید و با فاصله زیاد روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
• در فر خوب گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
• 10 دقیقه بعد از شروع پخت وقتی کیک ها بالا آمدند و کمی سرخ شدند حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا کیک ها خوب برشته شوند.
• پنیر دلمه را چرخ کرده، عسل، شکلات رنده شده و وانیلین را اضافه کنید.
• همه چیز را با دقت مخلوط کنید و آنقدر بزنید تا پف کند.
• کیک های خنک شده را با استفاده از کیسه شیرینی پزی با خامه پر کنید.

اکلر سنتی با کاسترد کره ای

اکلرهای مینیاتوری معمولی با کاسترد بر پایه کره.

مقدار محصولات تقریباً در هر 1 کیلوگرم نشان داده شده است. کیک ها.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کره - 150 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم - 200 گرم.
• نمک - 0.25 قاشق غذاخوری.
• آب - 200-250 میلی لیتر.

فرنی:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه یا شیر نوشیدنی - 100 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 150 گرم.
• کره - 250 گرم.
• شکر وانیلی - 1 بسته.

روش پخت و پز:

• در یک قابلمه کوچک آب بریزید و کره خرد شده را اضافه کنید. کمی نمک.
• روی حرارت ملایم بگذارید به جوش بیاید و آرد را با استفاده از صافی به تدریج در مخلوط کره الک کنید. بپزید تا غلیظ شود و سپس تا دمای اتاق خنک شود.
• قبل از اضافه کردن تخم مرغ، باید دمای خمیر را نه تنها از بالا، بلکه از پایین نیز بررسی کنید. اگر خیلی زیاد باشد، پروتئین مرغ منجمد می شود.
• تخم مرغ ها را در مخلوط خنک شده با همزن بزنید و خوب مخلوط کنید.
• خمیر براق و پلاستیکی به دست آمده را داخل یک کیسه شیرینی یا فقط یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید و کیک های کوچک را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
• کیک ها را در دمای 180 تا 200 درجه بپزید و خنک شوند. در حین پخت و پز، باز کردن در فر اکیدا ممنوع است، زیرا حرارت پایین می آید و قطعات کار می افتند یا اصلا بالا نمی روند.
• خامه را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ را با شکر طعم دار و معمولی و شیر پرچرب خرد کنید.
• مخلوط تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید و مدام هم بزنید و مطمئن شوید که مخلوط غلیظ است.
• وقتی مخلوط شروع به شبیه شدن به یک شربت غلیظ کرد، ظرف را از اجاق گاز بردارید. اجازه دهید مخلوط خامه کاملا خنک شود.
• در حالی که پایه خامه در حال خنک شدن است، کره را با همزن بزنید. شربت آماده شده را به صورت قسمتی به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کرم هوای یکدستی به دست آید.
• خامه را خنک کرده و از سرنگ شیرینی برای پر کردن کیک ها استفاده کنید.
• هنگام سرو روی دسر پودر قند بپاشید.

اکلر با کاستارد و آیسینگ شکلاتی

اکلرهای بلند اشتها آور با لعاب براق مجلل. مقدار محصولات تقریباً در هر 1 کیلوگرم نشان داده شده است. کیک ها.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 300 میلی لیتر.
• آب - 50 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• کره - 150 گرم.
• آرد گندم - 200 گرم.
• شکر - 30 گرم.
• نمک.
• کرم رنگ:
• شیر - 600 میلی لیتر.
• زرده مرغ - 5 عدد.
• شکر - 150 گرم.
• آرد گندم - 50 گرم.
• نشاسته - 40 گرم.
• تکه های نارگیل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک.

لعاب:

• یک تکه شکلات تلخ.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر به میزان دلخواه.

برای تزئین:

• تکه های نارگیل یا
• کوفته قنادی.

روش پخت و پز:

• آب، شیر، نمک را به قابلمه اضافه کنید. شکر و کره. روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد.
• آرد گندم را کم کم در مخلوط الک کنید. وقتی غلیظ شد، شکاف ها را بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. خمیر باید سرد باشد وگرنه بعد از افزودن تخم مرغ به پایه داغ در حین پخت پف نمی کند.
• تخم مرغ را داخل خمیر بزنید و کاملا ورز دهید. کیک ها را به کیسه شیرینی منتقل کنید و کیک ها را به شکل نوارهای بلند روی یک ورقه پخت که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده شده است، لوله کنید.
• در دمای 180 درجه به مدت 15-25 دقیقه بپزید. درب آن را باز نکنید تا محصولات ته نشین نشوند.
• کاسترد را آماده کنید. برای این کار زرده ها را خرد کرده تا با شکر سفید شود، با شیر و شکر ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید.
• آرد و نشاسته را کم کم داخل آن الک کرده و تکه های نارگیل و وانیلین را اضافه کنید.
• وقتی مخلوط غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس با مخلوط کن خوب بزنید.
• لعاب را آماده کنید. برای انجام این کار، یک تخته شکلات را که به قطعات کوچک خرد شده است در یک حمام آب قرار دهید. وقتی شکلات ذوب شد، به تدریج در روغن یا کره بریزید و در صورت نیاز شکر را اضافه کنید.
• تمام دستکاری ها باید فقط در ظروف خشک و با قاشق خشک انجام شود. اگر حتی کمی آب در کاسه یا روی قاشق وجود داشته باشد، مایه کیک به سادگی منجمد می شود.
• کیک های خنک شده را با خامه پر کنید و تمام سطوح را با مایه شکلاتی تزئین کنید.
• در صورت تمایل، اکلرها را می‌توان با پودر قند، تکه‌های نارگیل و شیرینی‌های ماستیک تزئین کرد.

بسیاری از دوستداران شیرینی کیک با نام غیرمعمول "اکلر" را واقعا دوست دارند. محتوای کالری این محصول بسیار بالا است، که برخی افراد را به این فکر می‌اندازد که آیا ارزش خوردن این محصول را دارد یا خیر. آیا این چنین است یا شاید شیرینی های مشکوک در ترس خود اشتباه می کنند؟

ارزش انرژی محصول

اکلر دسری است که از شیرینی چوکس تهیه می شود که معمولاً حاوی خامه است.

مانند هر محصول غذایی دیگری مقدار مشخصی انرژی بدن انسان را تامین می کند. این به نوبه خود در کالری اندازه گیری می شود و در روند زندگی مصرف می شود و شرایط لازم را برای رشد طبیعی ایجاد می کند.

در رابطه با این سوال در مورد اکلر چه می توان گفت؟ محتوای کالری چنین دسر، مانند هر محصول دیگری، به ترکیب و روش تهیه آن بستگی دارد. یعنی هر جزء مقدار معینی انرژی را با خود حمل می کند که در اثر هضم به تدریج آزاد می شود. برای تعیین یک مقدار خاص، باید دقیقاً بدانید که اکلر از چه چیزی تشکیل شده است. محتوای کالری محصول خود مجموع حسابی مقادیر مربوط به یک ماده خاص خواهد بود. برای مقایسه، این مقدار معمولاً در تعداد کالری در هر 100 گرم محصول نهایی نشان داده می شود.

تعداد کالری

وقتی غذا وارد بدن می شود، هضم می شود و مقدار مشخصی انرژی آزاد می شود. به عنوان یک قاعده، برای ارائه هزینه می شود:

• فعالیت بدنی؛
• تولید گرما؛
• فرآیندهای مرتبط با متابولیسم، کار ذهنی، تجدید سلول.

انرژی اضافی بدون اثری از بین نمی رود. در فرد باقی می ماند و به صورت چربی زیر پوستی تجمع می یابد. بنابراین، پزشکان همیشه توصیه می کنند که نه تنها مقدار غذای مصرفی، بلکه نظارت بر انرژی وارد شده به بدن با آن را نیز کنترل کنید. برای انجام محاسبات، ابتدا باید محصول نهایی را طبق دستور به اجزای سازنده آن تجزیه کنید و سپس با در نظر گرفتن ارزش غذایی (محتوای کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها) هر یک از آنها، تعداد کل کالری را تعیین کنید. اکلر را می توان به روشی مشابه تحلیل کرد. میزان کالری این دسر به خامه ای که برای پر کردن آن استفاده می شود بستگی دارد. اون میتونه باشه:

• روغن؛
• فرنی؛
• کشک؛
• پروتئین؛
• شکلات؛

به عنوان مثال، یک اکلر با کرم پروتئین حاوی حدود 300 کیلو کالری است. در عین حال، ارزش انرژی خود کرم 212 کیلو کالری است. واضح است که خود تکه خمیر در این مورد نقش اصلی را ندارد.

اکلر خانگی با کرم کره

بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که تهیه دسر فرانسوی دشوار است و بنابراین ترجیح می دهند آن را از فروشگاه خریداری کنند. برای از بین بردن چنین تردیدهایی، باید نحوه تهیه اکلر را در خانه بیابید و سعی کنید خودتان این کار را انجام دهید. برای کار به محصولات زیر نیاز دارید:

برای آزمون:

4 تخم مرغ، یک لیوان آرد، 100 گرم کره، 2-3 گرم نمک و 200 میلی لیتر آب.

برای خامه:

1 تخم مرغ، ½ لیوان شیر، یک بسته کره (200 گرم)، 100 گرم شکر و کمی لیکور یا کنیاک.

برای لعاب:

سفیده یک تخم مرغ، یک سوم لیوان پودر قند و به معنای واقعی کلمه چند قطره آب لیمو.

تکنولوژی پخت و پز:

1. روغن را در قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید و همه آن را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. پس از این، آتش را می توان کوچکتر کرد.
2. در حالی که مدام هم می زنیم آرد را اضافه می کنیم. با گذشت زمان، جرم باید براق و همگن شود. پس از این می توان تابه را از روی اجاق خارج کرد و محتویات آن را تا 70 درجه خنک کرد.
3. بدون توقف هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
4. خمیر تمام شده را در یک کیسه شیرینی پزی قرار دهید.
5. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را به آرامی با روغن بپوشانید و سپس قسمت های خالی را به شکل چوب به طول حداکثر 12 سانتی متر روی آن قرار دهید. فاصله بین محصولات مجاور باید حداقل پنج سانتی متر باشد، زیرا اندازه آنها در طول فرآیند پخت افزایش می یابد.
6. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید.
7. شعله را تا 160 درجه کم کنید و 25 دقیقه دیگر قطعات کار را نگه دارید سپس بردارید و خنک کنید.
8. برای خامه با شیر و شکر شربت درست کنید.
9. کره را جداگانه در همزن بزنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

10. به تدریج در شربت و کنیاک (یا لیکور) بریزید.

11. برای جلوگیری از جدا شدن خامه باید آن را کمی گرم کرده و دوباره هم بزنید.

12. از بالای هر اکلر یک تکه کوچک ببرید و فضای خالی را با خامه پر کنید.

13. برای تهیه لعاب، ابتدا سفیده ها را در ظرفی با همزن بزنید. سپس پودر را به آرامی اضافه کنید و برای طعم دار شدن آب لیمو را اضافه کنید.

14. روی کیک تمام شده را با مخلوط به دست آمده بپوشانید.

این ساده ترین گزینه در مورد نحوه پخت و پز است حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند چنین اقداماتی را تکرار کند.

کیک با خامه پروتئین

برای اکثر کودکان و بسیاری از بزرگسالان، غذای مورد علاقه آنها کاسترد لطیف و مطبوع است، آنها به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. در اصل، اینها اکلرهای واقعی با کرم پروتئین هستند. بسیاری از مادران حتی نمی دانند که می توان آنها را به راحتی در آشپزخانه خانه درست کرد.

اولین قدم این است که مطمئن شوید همه اجزای لازم روی دسکتاپ قرار دارند:

برای آزمون:

برای 250 میلی لیتر شیر، 150 گرم آرد، 5 گرم نمک، 4 تخم مرغ، 25 گرم شکر و 100 گرم کره.

برای خامه:

برای 200 گرم شکر، نصف لیوان آب، سفیده سه تخم مرغ، کمی نمک، وانیلین و آبلیمو.

درست کردن اکلر با کرم پروتئینی آسان است:

1. ابتدا باید آزمایش را انجام دهید. برای این کار کره بریده شده را در قابلمه با نمک، شکر و شیر مخلوط کنید. به تدریج حرارت دهید تا مواد کاملا حل شوند.
2. پس از به جوش آمدن مخلوط، آرد را به آرامی اضافه کنید. هم بزنید تا توده گلوله نشود.
3. پس از خنک شدن مخلوط به دست آمده به دمای اتاق، تخم مرغ را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
4. خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. برای این کار می توانید از یک کیسه مخصوص شیرینی (یا سرنگ) استفاده کنید یا یک کیسه پلاستیکی معمولی بردارید و روی آن سوراخ کنید.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه و سپس 15 دقیقه دیگر در دمای 150 درجه بپزید. پس از این، می توان قطعات کار را مستقیماً در فر خنک کرد و در آن را کمی باز کرد.
6. سفیده ها را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. این برای شلاق بهتر لازم است.
7. شکر را با آب گرم کنید تا شربت درست شود.
8. سفیده ها را با کمی نمک بزنید. پس از این، شربت را در یک جریان نازک اضافه کنید.
9. اجزای باقی مانده را اضافه کنید.

10. کیک های خنک شده را با خامه پر کنید.

پس از آن، می توانید با خیال راحت بروید و چای درست کنید و آماده شوید.

اکلر با خامه کشک

زن خانه دار با استفاده از تخیل خود می تواند هر پرکننده ای را برای قطعات شیرینی چوکس انتخاب کند. به عنوان مثال، اکلرهای پنیر کوتیج را در نظر بگیرید. آنها همچنین به راحتی در خانه آماده می شوند. علاوه بر این، تفاوت بین محصولات مشابه فقط در ترکیب کرم خواهد بود. در این مورد، برای کار به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:

برای 200 گرم پنیر دلمه، 30 گرم پودر کاکائو، ¾ فنجان شکر (یا پودر)، یک کیسه وانیلین، 100 گرم خامه ترش و مقداری توت تازه (یا مربا).

تهیه این کرم چند دقیقه طول می کشد:

1. ابتدا پنیر کوتاژ باید با خامه ترش ترکیب شود. می توانید با لیسک مخلوط کنید یا از همزن استفاده کنید.
2. شکر (پودر)، کاکائو و وانیلین را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود.
3. توت ها را اضافه کنید. آنها به محصول نیمه تمام طعم مشخصه دلپذیری می دهند.
4. مخلوط آماده شده را در یخچال قرار دهید.

بعد از سرد شدن اکلرها می توان از کرم خنک شده برای پرکردن آنها استفاده کرد.

با طعم شکلات

اکلرهای شکلاتی نیز به همین ترتیب تهیه می شوند. و این کار به دو صورت قابل انجام است:

1. از لعاب شکلاتی استفاده کنید.
2. خامه شکلاتی را برای پر کردن آماده کنید.

در هر یک از این موارد، اکلر طعم شکلاتی مورد علاقه شما را خواهد داشت. برای تهیه چنین محصولات نیمه تمام می توانید از:

برای خامه:

برای 2 لیوان شیر، 70 گرم کره، یک لیوان شکر، 70 گرم آرد، 45 گرم پودر کاکائو، 2 عدد تخم مرغ، یک کیسه شکر وانیلی و یک لیوان گردوی پوست کنده.

برای لعاب:

100 گرم شکلات تخته ای تیره.

روش پخت بسیار ساده و ساده است:

1. برای خامه، تخم مرغ ها را با شکر و شیر در قابلمه ای بزنید.
2. آرد را اضافه کنید، سپس روی اجاق بگذارید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. بعد از جوشیدن، شعله باید کم شود.
3. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد شکر وانیل را اضافه کنید و بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
4. کاکائو را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. جرم باید صاف شود.
5. کره نرم شده را اضافه کنید. پس از مدت کوتاهی مخلوط را باید به حال خود رها کرد تا سفت شود.
6. برای تهیه لعاب، کافی است شکلات را در قابلمه ای گرم کنید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک تمام شده را در آن فرو کنید.

این گزینه ساده ترین و کاملا راحت است.

نسخه کلاسیک

تمام دنیا با اکلرهای کلاسیک آشنا هستند. اینها کیک هایی هستند که از شیرینی چوکس تهیه می شوند و با کاستارد پر شده اند. برای تهیه این توده شیرین ظریف با رنگ سفید دلپذیر، به حداقل مواد لازم نیاز دارید:

150 گرم کره، نصف لیوان شکر، 15 گرم نشاسته سیب زمینی و 150 میلی لیتر آب ساده.

درست کردن این کرم آسان است:

1. ابتدا نشاسته باید در آب رقیق شود.
2. سپس شکر را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. در نتیجه، مخلوط شبیه یک خمیر بی رنگ خواهد بود.
3. پس از این، جرم باید سرد شود و روغن به آن اضافه شود.
4. محتویات ظرف را به ضخامت دلخواه بزنید.

پس از این، کرم را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. خیلی سریع آماده می شود و نیاز به کار زیادی ندارد. اما محتوای کالری چنین محصولی بسیار بیشتر از سایر انواع (پروتئین، شکلات، کشک و غیره) است و به 212 کیلو کالری می رسد. همانطور که می دانید، برای خامه این شاخص عمدتا به محتوای کره، شکر و شیر در آن بستگی دارد. علاوه بر این، باید این واقعیت را در نظر گرفت که چربی حامل اصلی کالری است. با انجام حداقل محاسبات، می توانید مطمئن شوید که کاستارد در مقایسه با بقیه کرم ها واقعاً پر کالری ترین خامه است.

خامه با شیر تغلیظ شده آب پز

برخی افراد ترجیح می دهند اکلر را با شیر تغلیظ شده درست کنند. این ساده ترین نسخه کرم است که مقرون به صرفه ترین است. برای تهیه آن فقط نیاز دارید:

برای 200 گرم کره 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است:

1. کره را بعد از تکه تکه کردن در ظرفی بریزید.
2. شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید و محصولات را با همزن بزنید تا جرم یکدست شود.

پس از این، باید خامه آماده شده را پر کنید، فقط با استفاده از نازل، سوراخ کوچکی در فضای خالی اکلر ایجاد کنید تا آن را با مخلوط شیرین پر کنید.

ارزش انرژی این محصول 424 کیلو کالری است. کسانی که مستعد چاقی هستند و از افزایش وزن می ترسند باید این را به خاطر بسپارند. به هر حال، ایجاد چربی زیر جلدی آسان است، اما خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار است. این ممکن است نیاز به رژیم غذایی، ورزش اضافی یا حتی مداخله پزشکی داشته باشد.

اکلر یک کیک بسیار خوشمزه و مغذی است که بسیاری از افراد از سنین پایین از آن لذت می برند. این محصول شیرینی پزی تقریباً در همه جا مورد تقاضا است و برای یک میان وعده سبک، دسر یا زمانی که فقط می خواهید خود را کمی "خوشمزه" کنید کاملاً مناسب است. با توجه به اینکه این یک محصول شیرینی شیرین است، محتوای کالری آن نسبتاً بالا خواهد بود، به این معنی که همیشه برای افرادی که رژیم دارند یا مشکلات سلامتی دارند، قابل دسترسی نیست.

یک اکلر با پروتئین، پنیر، کره چند کالری دارد؟

به عنوان مثال، یک اکلر با خامه 100 گرم از یک محصول با یک فیلینگ استاندارد کره-کاستارد - خامه چند کالری دارد؟ تقریبا 430 کیلو کالری این مقدار ارزش غذایی می تواند به شما این امکان را بدهد که گرسنگی را به طور کامل از بین ببرید یا می توانید با آرامش از صبحانه تا ناهار بدون احساس دردناک صبر کنید. همچنین باید محاسبه کنید که یک اکلر با کرم پروتئینی چقدر کالری دارد. این شیرینی شیرینی حاوی حدود 330 عدد در 100 گرم محصول می باشد. اگر رژیم ندارید و اضافه وزن برایتان مشکلی ندارد، هر وقت خواستید از این دسر خوشمزه لذت ببرید و از یک لقمه لذت ببرید.

یک اکلر با خامه فرم گرفته، پنیر دلمه، شیر تغلیظ شده چند کالری دارد؟

از اکلرها نباید بیش از حد استفاده کرد. با توجه به اینکه ارزش غذایی آنها بسیار بالا است، می توانید رژیم غذایی روزانه خود را با 4-5 کیک خورده شده در روز پوشش دهید. یک اکلر با خامه چند کالری دارد؟ محتوای کالری چنین محصولی 468 کالری است، اما طعم این محصول به سادگی غیرقابل توصیف و غیرقابل توصیف است، بنابراین مطلقاً هر کسی که به هیکل خود اهمیتی نمی دهد و می تواند یک تکه اضافی از یک غذای خوشمزه را بخورد، می تواند چنین لذیذی بخورد. .

یک اکلر با خامه فرم گرفته چقدر کالری دارد و آیا این کالری بیشتر از خامه معمولی است؟ محتوای کالری این محصول 147 کیلو کالری است. لذیذ آن نیز بسیار خوشمزه و سالم است. می توانید از اکلر با خامه کشک نیز لذت ببرید. برای آن دسته از افرادی که عاشق پنیر کوتیج هستند، این خوراکی به سادگی یک گزینه خوشمزه خواهد بود. اما یک اکلر با خامه کشک چقدر کالری دارد؟ پاسخ ساده است - 322.45 واحد در 100 گرم محصول وجود دارد. اگر پنیر کوتیج به تنهایی استفاده شود و مانند خامه زده نشود، یک اکلر با پنیر کوتیج چقدر کالری خواهد داشت؟ اکلر با پر کردن پنیر دلمه حاوی 250.35 کیلو کالری است، در حالی که بدن شما تمام مواد مفید موجود در پنیر را دریافت می کند.

کاستارد و شیر تغلیظ شده

برای دوستداران کاسترد، اطلاعات مهم این است که یک اکلر با کاسترد چقدر کالری دارد. ارزش غذایی محصول 417.73 است. البته محتوای کالری آن بسیار زیاد است، اما اگر نمی توانید لذت مورد علاقه خود را انکار کنید، می توانید به راحتی یک کیک کاستارد برای خود بخورید. برای کسانی که محصولات شیرینی پزی را به همراه باترکریم ترجیح می دهند، اطلاعاتی مانند مقدار کالری یک اکلر با کره حتما به چه میزان کالری نیاز دارد. در یک محصول شیرینی پزی با کاسترد کره، در هر 100 گرم محصول، محتوای کالری 439 کیلو کالری خواهد بود. اگرچه ارزش غذایی آن بالا است، اما نمی توان طعم چنین کیکی را با کلمات منتقل کرد.

یک گزینه برای مصرف اکلر می تواند پر کردنی مانند شیر غلیظ آب پز باشد. 385 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نشان می دهد که در یک اکلر با شیر تغلیظ شده آب پز چند کیلو کالری وجود دارد. با دانستن تمام داده ها، در ابتدا می توانید بر اساس موقعیت در مورد انتخاب خود تصمیم بگیرید. در هر صورت اکلر هر چه سیر کننده باشد، خوشمزه، سالم و مطبوع است!

اکلر یک دسر فرانسوی به شکل یک نان شیرینی بلند است که از شیرینی چوکس پر شده با انواع خامه است که هم کودکان و هم بزرگسالان در سراسر جهان آن را دوست دارند، زیرا دستور تهیه این کیک شامل مواد کاملاً پرکالری است نمی توان آن را یک محصول رژیمی نامید.

ترکیبات و خواص مفید اکلر

برای تهیه کیک از محصولات زیر استفاده می شود: آرد گندم، کره، شکر، شیر، تخم مرغ، نمک، مارگارین، وانیلین، کنیاک یا لیکور.

اکلر حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که به عملکرد بسیاری از سیستم های بدن کمک می کند. بنابراین، ویتامین های E، H، PP، تمام ویتامین های B موجود در کیک تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند، تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک و بازسازی دارند و سیستم ایمنی و عصبی را تقویت می کنند.

اکلر یک ضد افسردگی عالی است. قند موجود در آن بدن را به تولید سروتونین (هورمون شادی) تحریک می کند که مسئول خلق و خوی خوب است.

ارزش غذایی (BJU):

• پروتئین -3.22 گرم؛
• چربی ها - 30.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 36.25 گرم.

یک اکلر چند کالری دارد؟

محتوای کالری عمدتا به خامه بستگی دارد، اما به طور متوسط ​​یک کیک حاوی 440 کیلو کالری در هر 100 گرم است. وزن یک قطعه تقریباً همین قدر است.

شما می توانید با جایگزین کردن پر کردن خامه با پنیر و همچنین اضافه کردن انواع توت ها و آجیل ها، که بدن را با مواد مفید اشباع می کند، خواص مفید را به حداکثر برسانید و محتوای کالری را کاهش دهید.

مضرات کیک برای سلامتی

باید به خاطر داشت که محتوای کالری هر نوع اکلر بسیار زیاد است: 4-5 قطعه. حاوی کالری مورد نیاز روزانه است. مصرف منظم اکلر می تواند به بدن انسان آسیب برساند:

• منجر به افزایش وزن شود؛
• بروز پوسیدگی؛
• بر تخریب میکرو فلور روده تأثیر می گذارد.
• تحریک بیماری های سیستم غدد درون ریز؛
• افزایش سطح کلسترول، که منجر به تصلب شرایین می شود.

علاوه بر این، این کیک ها برای افرادی که اضافه وزن دارند و دیابت دارند منع مصرف دارد.

من آن را دوست داشتم
مقاله؟