پختم ریزوتو با گوشت و قارچنه در آرام پز مولتی پز در آن زمان برای ما غذای خوشمزه می پخت. نان. اما در آینده قصد دارم دستور پخت خود را برای آرام پز تطبیق دهم.

عناصر:

• برنج (من از برنج معمولی استفاده کردم، اما می توانید از برنج مخصوص برای ریزوتو استفاده کنید) - 1 فنجان
• گوشت - 400 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر سخت - 60-70 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• کره یا روغن نباتی
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده
• آب جوشیده یا آبگوشت - 3-3.5 فنجان
• شراب سفید خشک - 70 گرم (من بدون شراب طبخ می کنم)

دستور تهیه ریزوتو با گوشت، قارچ و پنیر:

کره یا روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. گوشت های تکه تکه شده را بگذارید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید تا پخته شود.

قارچ های خرد شده را اضافه کنید. من از قارچ وحشی استفاده کردم که از قبل آب پز شده بود، اما می توانید با هر قارچی ریزوتو درست کنید.

همه را هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

سپس پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید، در صورت لزوم می توانید یک تکه دیگر کره اضافه کنید.

برنج را اضافه کنید (برنج برای ریزوتو معمولا شسته نمی شود، من شستم).

نمک و فلفل را اضافه کنید (من هم به عنوان چاشنی گیاه گیاهی را داشتم) هم بزنید و 2-3 دقیقه بپزید سپس در آبگوشت یا آب بریزید. اگر شراب را به ریزوتو اضافه کنید، مقدار آب گوشت را کم کنید.

حرارت را کم کنید و ریزوتو را با درپوش بپزید تا آب گوشت کاملا جذب برنج شود. ریزوتودر حین پخت باید هم بزنید. قوام ظرف باید چسبناک باشد، بنابراین در صورت لزوم می توانید یک ملاقه دیگر آب جوشیده یا آب گوشت اضافه کنید.

لازم نیست تمام مایع را یکباره بریزید، اما در حالی که به جوش آمد آن را اضافه کنید.

در پایان پخت، پنیر رنده شده و سبزیجات تازه (اختیاری) را اضافه کنید.

ریزوتو را هم بزنید و سرو کنید. نوش جان!!!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پیشنهاد می کنم خوراکی به نام ریزوتو با گوشت و سبزیجات تهیه کنید. از برنج گرد، گردن خوک و مخلوطی از سبزیجات منجمد استفاده خواهیم کرد. می توانید از سبزیجات تازه نیز استفاده کنید، همه اینها به زمانی از سال بستگی دارد که تصمیم به تهیه ریزوتو دارید.
بنابراین، این دستور کاملاً سنتی نیست و ما برنج را همانطور که در دستور غذا لازم است از قبل سرخ نمی کنیم. اما در عین حال، طعم این قطعا عالی خواهد بود.
برای تهیه ریزوتو با گوشت و سبزیجات، به لیست کوچکی از مواد نیاز دارید.

عناصر:

- 2 لیوان برنج؛
- 2 لیوان آب؛
- 300 گرم گوشت خوک؛
- 300 گرم مخلوط سبزیجات "مکزیکی" (فلفل شیرین، لوبیا سبز، هویج، نخود سبزذرت، ریشه کرفس، لوبیا، پیاز)؛
- ادویه جات ترشی جات - زردچوبه یا کاری، پاپریکا؛
- فلفل و سیر اختیاری؛
- روغن نباتی، نمک.

طرز پخت با عکس گام به گام

1. تمام مواد لازم برای دستور پخت ریزوتو با سبزیجات و گوشت را مصرف کنید.




2. ابتدا برنج را آماده می کنیم. برای این کار دو فنجان برنج را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، آبکشی کنید آب سرد. با دو لیوان آب پر کنید. روی شعله قرار دهید تا بجوشد و حرارت را کم کنید و با مقدار کمی نمک بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود.




3. در همین حین، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. پانزده یا بیست دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. مهم است که آن را خشک نکنید، بلکه آبدار نگه داشتن گوشت است. برای این کار، درب را بپوشانید و گوشت ریزوتو را با سبزیجات روی حرارت ملایم بپزید.






4. وقتی گوشت خوک تقریباً آماده شد، مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و با گوشت به مدت چند دقیقه تفت دهید.




5. سپس ½ فنجان آب یا آب گوشت را روی سبزیجات و گوشت خوک بریزید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید. در همان زمان، ظرف را با یک درب بپوشانید.




6. حالا سبزیجات و گوشت آماده شده را با ادویه مزه دار کنید.






7. در این زمان، برنج برای ریزوتو سبزیجات با گوشت باید از قبل آماده باشد.




8. برنج را با سبزیجات و گوشت ترکیب کنید. با دقت مخلوط کنید. آن را کمی بیشتر گرم کنید و حرارت را خاموش کنید. در صورت تمایل می توانید سیر یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.




9. بهتر است ریزوتو را با گوشت و سبزیجات به مدت 10 دقیقه بپوشانید تا ظرف دم بکشد. سپس سرو کنید. یک مکمل عالی برای این غذا می تواند باشد سالاد سبک. در واقع برای تهیه ریزوتو می توانید از سبزیجات مختلف استفاده کنید. گرفتن این مجموعه خاص اصلا ضروری نیست. زیتون، بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی، سبزی و حتی قارچ به جای گوشت مناسب است. می توانید پنیر و حتی کدو تنبل را نیز به این غذا اضافه کنید. به هر حال، کدو تنبل به دلیل رنگ روشن خود یک تزیین عالی برای ریزوتو خواهد بود. همچنین می توانید از کلم ها مانند کلم بروکسل یا کلم بروکلی استفاده کنید. به طور خلاصه، ریزوتو بستری برای فانتزی های آشپزی شماست. نکته اصلی این است که از آزمایش کردن و اضافه کردن پیچ و تاب خود نترسید.

یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای یک صبحانه خوب، ریزوتو با گوشت است. ریزوتو بهترین ظرفاز برنج غذاهای ایتالیایی، که به طور گسترده ای در جهان برای غذاهایی مانند پیتزا، پاستا، ریزوتو شناخته شده است. علاوه بر این، این اولین غذاهایی است که همه نام می برند و به یاد می آورند. من قبلا آماده کردم

یک روند مد جدید در صنعت گردشگری ایتالیا، گردشگری کشاورزی است. تعطیلات روستایی در ایتالیا - آغاز گردشگری کشاورزی در جهان. محیط زیبا و غذاهای کلاسیک ایتالیایی فوق العاده لذیذ آن چیزی است که تعطیلات روستایی را به یاد ماندنی و منحصر به فرد می کند. این چیزی است که موفقیت جهانی را تضمین می کند. باغ های زیتون، تاکستان ها، شراب سازی ها، مزارع، کارخانه های پنیر - ارزش دیدن را دارد. بسیاری از مزارع و مزارع این کار را انجام می دهند. "رام کردن زرنگ" را به یاد بیاورید، چیزی شبیه به این. برای ما این یک نمایش است و مردم اینگونه زندگی می کنند.

این غذا با انتخاب پاستا یا ریزوتو همراه خواهد بود. این دو نوع غذا به طور همزمان مصرف نمی شوند. ریزوتو می تواند با هر افزودنی باشد - ریزوتو با سبزیجات، ریزوتو گوشت یا حتی ریزوتو غیر معمول ونیزی با کشمش، که با وجود طبیعت دسر آن، برای شروع ناهار عالی است.

علاوه بر این، صرف نظر از منطقه، حتی در شهرها، می توانید غذاهای خانگی عالی و معمولی منطقه و ایتالیا را به طور کلی میل کنید. به عنوان مثال، آنها برای شما ریزوتو به سبک کشور یا سایر ایتالیایی ها آماده می کنند.

بسته به منطقه متفاوت خواهد بود. اما معمولاً، معمولاً در شمال ایتالیا، برنج با پانچتا - ریزوتو با گوشت یا بیکن دودی است. علاوه بر این، توجه داشته باشید که دستور غذا از شهری به شهر دیگر بسیار متفاوت است، اما این غذا همیشه فوق العاده خوشمزه خواهد بود. اگر یادتان باشد پاستا کاربونارا با بیکن هم درست می شود اما با سس تخم مرغ و پنیر پارمزان.

مواد لازم (2 وعده)

• برنج آربوریو 1 پیمانه
• پنستا، ژامبون دودی یا بیکن 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی (رسیده) 1 عدد.
• پارمزان (رنده شده) 2 قاشق غذاخوری ل
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شدهادویه ها

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

ریزوتو با گوشت. دستور گام به گام

1. برای ریزوتو با گوشت، مانند هر ریزوتو دیگری، نیازی به آبکشی برنج نیست. علاوه بر Arborio، می توانید از سایر انواع برنج ایتالیایی با محتوای نشاسته بالا - Carnaroli، Roma، Vialone Nano، Baldo استفاده کنید.

   برنج آربوریو برای ریزوتو

2. پانچتا نوعی بیکن ایتالیایی است. بسیار شبیه به گوشت خوک دودی یا حتی بیشتر شبیه گونه های خوک دودی. برای تهیه ریزوتو از گوشت خوک چرب دودی یا بیکن نیازی به تلاش خاصی ندارید، یا گوشت خوک دودی محلی با لایه های گوشتی بسیار مناسب است. علاوه بر این، ریزوتو با بالک دودی معمولی بسیار خوشمزه به نظر می رسد، که بهتر است به هیچ وجه سرخ نکنید یا آن را به حداقل انجام دهید.

   سبزیجات و گوشت برای ریزوتو

3. با توجه به اینکه سرخ کردن غذای ریزوتو با گوشت بسیار سریع است، بهتر است همه اجزا را از قبل آماده کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید، پوست و دانه ها را جدا کنید. خرد کرده و سپس با چاقو ریز خرد کنید. برش دادن گوشت انتخاب شده به مکعب یا نوارهای نازک مهم نیست.
5. 3 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. ل روغن زیتون و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید و مدام هم بزنید. در صورت تمایل می توانید روغن را با تفت دادن یک حبه سیر در آن طعم دار کنید. پیازها باید نرم و کمی شفاف باشند، اما شروع به سوختن نکنند، در غیر این صورت ریزوتو طعم بدی خواهد داشت. اگر پیاز به رنگ طلایی دلپذیر تبدیل شود، ایده آل است.

   پیاز را تفت دهید تا نرم شود

6. گوشت خرد شده (بیکن، پانچتا، گوشت خوک دودی) - هر آنچه که آماده کرده اید را اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. گوشت دودی را به شدت سرخ نکنید.

   گوشت خرد شده را اضافه کنید

7. مقدار کمی نمک و فلفل به مزه اضافه کنید. به علاوه نکته مهم- برنج آربوریو را اضافه کنید. هم بزنید و به سرخ کردن ریزوتو بیکن ادامه دهید و 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید. برنج را باید با یک لایه روغن پوشانده و شروع به چرخش کمی مرواریدی در اطراف لبه ها کرد.

   ادویه و برنج را اضافه کنید

8. نصف لیوان آبگوشت یا آب گرم، این اولین مایعی است که برنج جذب می کند. حرارت را کم کنید تا مایع کاملا جذب شود.
9. سپس آبگوشت در حال جوش را در قسمت های کوچک اضافه کنید. معمولا مرغ یا گوشت. با یک ملاقه کوچک اضافه کنید تا تمام مایع جذب برنج شود. و فقط پس از آن قسمت بعدی را اضافه کنید.

   ریزوتو را با اضافه کردن آب گوشت بپزید

10. بعد از 15 دقیقه تفاله گوجه فرنگی را به ریزوتوی گوشت اضافه کنید و به پخت برنج ادامه دهید و آب گوشت را اضافه کنید. لازم است که تفاله گوجه فرنگی با ریزوتو ترکیب شود.

    بعد از 15 دقیقه، تفاله گوجه فرنگی را به ریزوتو اضافه کنید.

11. وقتی برنج کاملاً آماده شد، نرم، کمی چسبنده، شکل خود را حفظ کرده و سختی داخل آن به سختی قابل مشاهده است، اما در عین حال برنج کاملاً روان است.

    

چند افزودنی مفید به دستور پخت گوشت ریزوتو:

• برای اینکه برنج خوب خشک شود ابتدا آن را در آبکش گذاشته تا آب آن گرفته شود و سپس روی حوله قرار دهید.
• برای شفاف شدن آبگوشت، کمی اضافه کنید روغن سبزیجات. وقتی آب گوشت را به برنج اضافه کردید، ابتدا همه چیز را به جوش آورید و سپس با کاهش حرارت، درب آن را بپوشانید. به یاد داشته باشید که برنج تمام شده باید خرد شده باشد.
• ریزوتو را در فر بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

مرحله 1: پیاز را آماده کنید.

مرحله 2: گوشت گاو را آماده کنید.

مرحله 3: پنیر پارمزان را آماده کنید.

مرحله 4: ریزوتو گوشت گاو را آماده کنید.

مرحله 5: ریزوتو گوشت گاو را سرو کنید.

برای تهیه ریزوتو گوشت گاو می توانید از چندین نوع برنج استفاده کنید: Vialone Nano، Arborio یا Carnaroli.

برای تهیه غذا باید از آب مرغ بدون نمک استفاده کنید زیرا 1 قاشق چایخوری نمک در خود ریزوتو کافی است.

شما می توانید هر آبگوشت خانگی غنی که از گوشت تهیه شده است را مطابق ذائقه خود به ریزوتو اضافه کنید.