چه چیزی حاوی کافئین (تئین) بیشتری است: نوشیدنی یا چای نیروبخش مورد علاقه شما؟ آیا قهوه فوری واقعا سالم تر است؟ پاسخ به این سوالات در مقاله موجود است.

تاثیر کافئین

قهوه خاصیت نشاط آور دارد. عملکرد کل بدن را تحریک می کند. اما باید به دوز آن پایبند باشید. تقریباً همیشه هیچ اطلاعاتی در مورد محتوای کافئین روی بسته بندی چای یا قهوه وجود ندارد. این یک آلکالوئید است که در برگ های چای یا دانه های قهوه یافت می شود. مطالعات ثابت کرده اند که 50 تا 80 میلی گرم از آلکالوئید برای بهبود خلق و خو و افزایش بهره وری کافی است.

اما در صورت مصرف بیش از حد، تأثیر منفی بر بدن دارد:

• از 250 تا 300 میلی گرم ریتم قلب را مختل می کند.
• 400 تا 500 میلی گرم باعث افسردگی می شود.
• 10 گرم کشنده است.

همچنین بخوانید:

خام خواران چه می خورند؟ راهنمای مبتدیان برای خام خواران

همه ما می دانیم که قهوه اثر محرکی بر بدن دارد.

کافئین موجود در نوشیدنی های مختلف

مقدار آلکالوئید تحت تأثیر نوع ماده اولیه و زمان دم کردن است. این جمله که چای حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه است، نادرست است. یک فنجان کوچک قهوه فوری نسبت به یک فنجان بزرگ چای قوی حاوی آلکالوئید کمتری است. کافئین در بسیاری از نوشابه ها نیز یافت می شود.

چه مقدار کافئین در نوشیدنی های مختلف وجود دارد:

1. 0.25 لیتر قهوه دم کرده - از 95 تا 200 میلی گرم.
2. 0.25 لیتر قهوه بدون کافئین - از 2 تا 35 میلی گرم.
3. 0.25 لیتر قهوه فوری - از 30 تا 200 میلی گرم.
4. 30 میلی لیتر اسپرسو - از 40 تا 75 میلی گرم.
5. 0.25 لیتر چای سبز - از 25 تا 45 میلی گرم.
6. 0.25 لیتر چای سیاه - از 15 تا 70 میلی گرم.
7. 0.25 لیتر نوشیدنی انرژی زا - از 70 تا 100 میلی گرم.
8. بستنی با پر کردن شکلات (100 گرم) - از 30 تا 45 میلی گرم.
9. شکلات تلخ (100 گرم) - از 30 تا 50 میلی گرم.
10. سودا با حجم 0.33 لیتر - از 25 تا 40 میلی گرم.
11. چای سرد در بطری های 0.33 لیتری - از 5 تا 40 میلی گرم.
12. 0.24 لیتر نوشیدنی شکلات ذوب شده - از 5 تا 10 میلی گرم.

آیا قهوه فوری سالم تر است؟

لزوماً کافئین کمتری ندارد. فقط ماده محرک منشاء مصنوعی دارد. سازنده به طور مستقل تصمیم می گیرد که چه مقدار از آلکالوئید در محصول نهایی باشد. هیچ چیز به نوع ماده اولیه برای تهیه محصول فوری بستگی ندارد. اگرچه میزان کافئین موجود در عربیکا، در مقایسه با روبوستا، 2 برابر کمتر است.

همچنین بخوانید:

تمام حقیقت در مورد تخم مرغ: ضرر یا فایده. هنجار روزانه برای بدن

نوشیدنی قهوه بدون کافئین

چای یا قهوه همچنان حاوی کافئین است. حتی انواع بدون کافئین حاوی مقادیر کمی از آلکالوئید هستند. افرادی که از این محرک اجتناب می کنند، ممکن است بهتر باشد از مصرف چای و قهوه به طور کلی اجتناب کنند. سازنده ممکن است شیمیاییاز شر کافئین خلاص شوید این قهوه گرانول بدون کافئین است. اما نوشیدنی هایی که از طریق این روش به دست می آیند می توانند برای بدن مضر باشند.

یک فنجان کوچک قهوه فوری ممکن است کافئین کمتری نسبت به یک لیوان بزرگ چای دم کرده قوی داشته باشد.

چای بدون تئین

حذف تئین از چای از نظر فنی دشوار است. از اجزای شیمیایی تهاجمی استفاده می شود. برای مدت طولانی یکی از این اجزا دی کلرومتان بود. این یک سرطان زا خطرناک است و در آن استفاده نمی شود مواد شیمیایی خانگی. بهتر است یک محصول بدون تئین با کیفیت بالا خریداری کنید که دارای برچسب "محصول زیستی" یا علامت یک محصول دارای گواهی اتحادیه اروپا باشد. در این صورت می توانید مطمئن باشید که به بدن آسیبی نمی رسد.

چرا فنجان قهوه صبح خود را می نوشید؟ بیدار شوید، شاد باشید و بدن خود را پر از انرژی کنید. این امر از طریق کافئین، یک جزء طبیعی موجود در آن، به دست می آید دانه های قهوه(سانتی متر. ). این سیستم عصبی ما و کل بدن را تحت تأثیر قرار می دهد و آن را مجبور می کند تا برای مدت کوتاهی فعال تر کار کند. به طور کلی، کافئین یک نوشیدنی انرژی زا طبیعی است. اما جنبه های منفی هم دارد.

چرا قهوه؟ بسیاری از مردم بر این باورند که محتوای کافئین در چای بسیار بیشتر است. حق با کیست؟ در این مطالب به این موضوع می پردازیم.

چرا این نوشیدنی ها را می نوشیم؟

طعم مطبوع، خواص مفید و افزایش انرژی (نگاه کنید به). من و تو همه اینها را از یک فنجان می گیریم قهوه و چای.

• سیستم عصبی را تحریک می کند (نگاه کنید به). نتیجه افزایش موقت فعالیت است.
• دانشمندان تأثیر آن بر ناحیه ای در مغز که مسئول تنفس است را ثابت کرده اند. پس از نوشیدن یک لیوان نوشیدنی سیاه، عملکرد ریه های فعال تری مشاهده می شود. با در نظر گرفتن این اطلاعات، می‌توان نتیجه گرفت که کافئین تأثیر خوبی بر عملکردهای تنفسی دارد (نگاه کنید به).
• سرعت سوختن را افزایش می دهد چربی اضافیو کالری (نگاه کنید به).
• احساس گرسنگی کاهش می یابد. نتیجه می گیریم که کافئین به کاهش وزن کمک می کند.

اما با وجود مزایای آشکار، اثرات مضری نیز دارد. .

• من با مثالم به شما می گویم. قهوه بسیار اعتیاد آور است (نگاه کنید به). در نتیجه، دوز کافئین را افزایش می دهید و بدن شما بدتر شروع به کار می کند. خواب آلودگی، افت تون عمومی، تحریک پذیری و درد عضلانی وجود خواهد داشت (نگاه کنید به).
• حقایق توسعه ذکر شد بیماری روانی- روان پریشی، صرع و پارانویا. بنابراین، بهبود موقت در عملکرد سیستم عصبی مرکزی در نهایت منجر به تخریب آن می شود.
• مصرف بیش از حد منجر به بدتر شدن جذب ریز عناصر مهم - کلسیم، پتاسیم، منیزیم و غیره می شود.

در زیر یک اینفوگرافیک را مشاهده می کنید که خلاصه ای از آن را ارائه می دهد.

کجا کافئین بیشتر است؟

تحقیقات رسمی این افسانه را - در قهوه - از بین می برد کافئین بسیار بیشتر. اما یک توضیح وجود دارد. همه چیز بستگی به این دارد که از چه تعداد لوبیا و برگ برای دم کردن استفاده کنید.

اگر وزن کل را بشماریم - در هر 100 گرم. برگ های چای و دانه های قهوه، در حالت اول ماده فعال بیشتری وجود خواهد داشت. اما برای تهیه یک فنجان چای از 5 گرم استفاده می کنیم. و برای یک فنجان قهوه - 20-40 گرم. دانه ها از این رو شاخص میزان کافئین است.

فراموش نکنید که روش تهیه قهوه بر میزان ماده فعال تاثیر زیادی دارد. خودت ببین.

• اسپرسو (نگاه کنید به) که در دستگاه قهوه دم می شود، حاوی کافئین بسیار بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه فوری است (نگاه کنید به).
• اگر نوشیدنی را در یک ترک دم کنید، حاوی ماده فعال کمتری خواهد بود.

چند کلمه در مورد تانن

این نام صحیح کافئین موجود در چای است. حتی در آغاز تحقیقات، ماده ای در چای یافت شد که به آن نسبت داده می شد گروه جداگانهآلکالوئیدها اما بعداً ثابت شد که اثر آن شبیه کافئین است. اینجا بود که سردرگمی شروع شد.

داده های اخیر تا حدی شفافیت را به ارمغان آورده است. تانن موجود در چای اثر کافئین را مهار می کند. بنابراین اثرات متفاوتی را از یک فنجان اسپرسو یا چای پررنگ تجربه می کنیم. در مورد اول یک جهش شدید در انرژی وجود دارد، در مورد دوم یک اثر صاف تر و طولانی تر و نیروبخش وجود دارد.

فکر می کنید کجا کافئین بیشتری دارد؟ بیایید در نظرات بحث کنیم!

در شکل خشک، چای در واقع حاوی کافئین بیشتری نسبت به قهوه است. اما وقتی پخته می شود برعکس است. هنگامی که یک فنجان چای آماده می شود، 3 برابر کمتر از قهوه کافئین دارد، زیرا آماده سازی آن به 3 برابر بیشتر دانه های قهوه نیاز دارد!

عواملی که بر میزان کافئین موجود در یک فنجان چای تأثیر می گذارد

• نوع چای. به عنوان مثال، 100 گرم چای سیاه حاوی 20 میلی گرم کافئین است. بیشتر کافئین در برگ های جوان چای (جوانه) یافت می شود که در هر چای وجود دارد. 1 برگ فلاش حاوی 4-5٪ کافئین، برگ دوم - 3-4٪، سوم - 2-2.5٪، و بقیه - ~0.5-1.5٪.
• مقدار دم کرده در یک فنجان. اگر چای بسیار قوی دوست دارید، محتوای کافئین و اثر نیروبخش چنین چای بدتر از قهوه نخواهد بود.
• برگ‌های چای/دانه‌های قهوه چگونه رشد کردند؟
• قهوه برشته یا برگ چای چگونه بریده شد؟
• ویژگی های آب و هوا و خاک که در آن چای یا قهوه کشت شده است؟
• درجه تخمیر برگ های چای. هر چه میزان تخمیر چای کمتر باشد، چای حاوی کافئین بیشتری است.
• نوشیدنی در چه دمایی دم کرده است؟هر چه دمای آب بالاتر باشد، کافئین موجود در برگ چای یا دانه های چای کمتر است. چینی ها هرگز چای را با آب جوش دم نمی کنند!
• مدت زمان دم کردن نوشیدنی. هر چه مدت زمان بیشتری چای یا قهوه دم کنید، کافئین بیشتری وجود خواهد داشت.

تفاوت کافئین موجود در چای و قهوه چیست؟

کافئین موجود در چای نسبت به کافئین موجود در قهوه تأثیر ملایم تری بر سیستم عصبی و قلب دارد. کافئین چای در آن یافت نمی شود شکل خالص، اما با تانن که ماده ای را تشکیل می دهد که به آرامی جذب خون شده و به سرعت از بدن دفع می شود.

مسموم شدن توسط این غیر ممکن است! برای کسانی که معتقدند اگر 10 فنجان یا بیشتر چای پررنگ بنوشید ممکن است مسموم شوید، این یک افسانه است.

کافئین موجود در چای: فایده یا مضر؟

چای خوب و درست تهیه شده برای بدن مفید است! کافئین موجود در چای به هیچ وجه به سلامتی شما آسیب نمی رساند. اگر در حال تهیه دمنوش چای هستید که محتویات آن کم است، موضوع دیگری است مواد مفیدو فقط آب گرم

برخی با اطمینان اصرار دارند که چای حاوی کافئین بیشتری است، در حالی که برخی دیگر با خستگی توضیح می دهند که همه چیز به این سادگی نیست. ما تصمیم گرفتیم این افسانه را در مورد جایی که بیشتر از آن وجود دارد و همچنین میزان مصرف کافئین بدون عواقب سلامتی را از بین ببریم.

کافئین به طور طبیعی در 60 گیاه وجود دارد. در چای، کاکائو و البته، یافت می شود. البته اگر نوشیدنی های خاص را بدون آن در نظر نگیرید، کافئین دومی هنوز هم کمی بیشتر کافئین دارد.

تعیین مقدار کافئین در یک فنجان با دقت میلی گرم امکان پذیر نیست، زیرا به چندین شرایط بستگی دارد:

• قهوه، مانند قهوه، تفاوت زیادی با یکدیگر دارد، که قبلاً بر میزان کافئین تأثیر می گذارد. و علاوه بر این، باید تنوع، روش پردازش و حتی روش دم کردن نوشیدنی را نیز در نظر گرفت.
• هر کس فنجان خود را دارد. برای برخی، 0.2 کافی است و برای برخی دیگر، حتی 0.5 ممکن است کافی به نظر نرسد.

چه مقدار کافئین در قهوه وجود دارد؟

ما در دوران شگفت انگیز و شگفت انگیزی زندگی می کنیم، زمانی که جدی ترین سؤالات قبلاً پاسخی کاملاً جدی و منطقی داده نشده است. دانشمندان قبلاً موفق به محاسبه محتوای کافئین شده‌اند و بیش از یک بار، و بر اساس داده‌هایی که دریافت کرده‌اند، می‌توان حداقل درک تقریبی از اینکه چند فنجان در روز کافی است، تشکیل داد. نمودار زیر حداکثر و حداقل مقادیر کافئین را بسته به نوع، مقدار و نوع تهیه نوشیدنی نشان می دهد:

اگر همه چیز را به طور میانگین محاسبه کنید، یک لیوان قهوه استاندارد حدود 90 تا 100 میلی گرم کافئین است.

چه مقدار کافئین در چای وجود دارد؟

رایج ترین انواع چای سیاه و سبز به میزان قابل توجهی کافئین کمتری دارند - از 25 تا 49 میلی گرم در هر لیوان، به شرط روش دم کردن استاندارد.

چه زمانی کافی است؟

بدون عواقب منفی برای سلامتی و رفاه، پزشکان مصرف بیش از 400 میلی گرم کافئین در روز را توصیه می کنند. هرکسی به روش خاص خود نسبت به کافئین واکنش نشان می دهد: برخی افراد پس از صرف یک لیوان اسپرسو تا عصر خستگی را فراموش می کنند، در حالی که برخی دیگر پس از سومین فنجان لاته احساس خواب آلودگی می کنند. این به دلیل ویژگی های ژنتیکی مشخصه فردی است. با این حال، همچنان سعی کنید به یاد داشته باشید که بیش از 600 میلی گرم کافئین در روز یک مقدار اضافی است که ممکن است به زندگی شما وارد شود. سردردو مشکلات فشار خون

طبق آمار، تقریباً نیمی از مردم جهان قهوه و نیمی از مردم چای را ترجیح می دهند. علاوه بر این، هر گروه ادعا می کند که نوشیدنی آنها سالم تر و خوشمزه تر است. اما متخصصان تغذیه در این مورد نظر خود را دارند و معتقدند که هم قهوه و هم چای حاوی کافئین هستند که در مقادیر زیاد برای بدن مضر است. حتی کسانی که هر روز این نوشیدنی ها را می نوشند اغلب به این فکر نمی کنند که کجا کافئین بیشتری وجود دارد.

کافئین یک ماده فعال است که متعلق به کلاس آلکالوئیدها است. اثر محرکی روی بدن دارد. و دانه ها حاوی کافئین هستند. علاوه بر کافئین، چای حاوی یک آلکالوئید دیگر (تئین) است که تأثیر آن به قدری ملایم است که کافئین عملاً احساس نمی شود. البته اگر چای خیلی قوی ننوشید که همان تاثیر قهوه غلیظ را دارد.

مطالعات متعدد دانشمندان ثابت کرده است که چای حاوی مقدار کافی کافئین است که بستگی به مکان، زمان جمع آوری برگ ها و نحوه پردازش آنها دارد. میزان کافئین قهوه سیاه با روش برشته کردن، فرآوری و تهیه نوشیدنی تعیین می شود. چای سیاه کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد، اما اگر دم کرده خشک و دانه های قهوه را با هم مقایسه کنید.

چای سبز و قهوه سبز

بسیاری از مردم ترجیح می دهند چای سبزو قهوه، زیرا این محصولات دارای کافئین کمتری هستند. این یک توهم است. برگ های چای سبز که تخمیر نشده اند بیشترین کافئین را دارند. در میان دیگر انواع چای پیشرو است. اگر میزان کافئین موجود در نوشیدنی تمام شده را مقایسه کنیم، باید بگوییم که مقدار آن بیشتر از قهوه است. یک فنجان چای سبز 80 میلی گرم کافئین و یک فنجان چای سیاه 71 میلی گرم کافئین دارد.

قهوه سبز که از دانه های خام تهیه می شود، نصف محتوای کافئین را دارد. قهوه معمولی ممکن است حاوی 60 تا 70 درصد کافئین باشد، در حالی که قهوه سبز ممکن است حاوی 30 درصد باشد. شایان ذکر است که کافئین موجود در قهوه و چای سبز در صورت مصرف بیش از حد می تواند مضر باشد.

آنچه متخصصان تغذیه می گویند

متخصصان تغذیه می گویند که میزان کافئین به مقدار چای دم شده بستگی دارد. از این گذشته ، این مواد خام خالص نیست که مصرف می شود ، بلکه یک نوشیدنی آماده است که در آن کافئین بسیار کمتری وجود خواهد داشت.

متخصصان تغذیه می گویند:

• قهوه فوری تقریباً به اندازه چای کافئین دارد.
• قهوه تازه دم شده از دانه های آسیاب شده حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای سبز است.
• اگر 30 میلی لیتر قهوه یا 150 میلی لیتر چای بنوشید، می توانید همان دوز کافئین را دریافت کنید.

نوشیدنی هایی وجود دارد که تحت پردازش خاصی قرار گرفته اند، اما حذف کامل کافئین غیرممکن است، مقدار آن به سادگی کاهش می یابد.

تاثیر کافئین بر بدن

کافئین موجود در چای چقدر مضر است؟ چه تاثیری روی بدن انسان دارد؟ کافئین خون را تحریک می کند و سیستم عصبی. بیشترین کافئین کجاست؟ بسیاری از مردم می گویند که پس از یک فنجان چای افزایش فعالیت، خواب آلودگی و بی حالی از بین می رود و عملکرد ذهنی و جسمی افزایش می یابد. در دوزهای متوسط، کافئین فرآیندهای برانگیختگی را افزایش می دهد و نیرو می بخشد.

کافئین خواص دیگری نیز دارد:

• گردش خون مغزی را بهبود می بخشد؛
• فشار خون را افزایش می دهد؛
• جریان خون کلیوی را بهبود می بخشد و اثر دیورتیک ایجاد می کند.
• در دوزهای کم اشتها را افزایش می دهد و در دوزهای زیاد آن را سرکوب می کند.
• سرعت تنفس را افزایش می دهد؛
• تولید آب غذا و اسید هیدروکلریک را تحریک می کند.
• اثر بیداری دارد

شدت اثر بستگی به نوع چای و میزان استفاده از برگ چای دارد.

مضرات کافئین

چای تنها نوشیدنی حاوی کافئین نیست. کافئین در کجا یافت می شود؟ مقدار زیادی از آن در کوکاکولا وجود دارد، نوشیدنی های انرژی زا. کافئین می رسد بزرگترین محتوانیم ساعت بعد از مصرف پس از چند ساعت، محتوای آن 2 برابر کاهش می یابد. فرآیند نیمه عمر شروع می شود. در زنانی که مصرف می کنند داروهای ضد بارداری خوراکی، کسانی که سیگار می کشند نیمه عمر بسیار کوتاه تری دارند. افراد سیگاری اغلب طرفداران چای و قهوه غلیظ نیز هستند.

کافئین بسیار آهسته در بدن کودکان خردسال تجزیه می شود. بنابراین مادران شیرده از نوشیدن چای و قهوه خودداری کنند. یک درصد کافئین قطعا به شیر مادر منتقل می شود که برای نوزاد خطرناک است. دوز بالای کافئین، حدود 10 گرم، برای کودک کشنده است.

برای جلوگیری از اعتیاد آور شدن کافئین و آسیب رساندن به بدن، نباید از چای سوء استفاده کرد. مجاز به نوشیدن بیش از 5 فنجان نوشیدنی ضعیف در روز هستید.

کاری که کافئین می تواند انجام دهد

برخی افراد پس از نوشیدن چای از درد معده، دل درد، قولنج صفراوی و اسهال شکایت دارند. به احتمال زیاد این علائم را نمی توان به کافئین نسبت داد. واکنش همه افراد به کافئین یکسان نیست. حدود 15 درصد از مردم احساس خواب آلودگی و بی حالی می کنند، به جای اثر مقوی. کافئین گیرنده های آدنوزین را مسدود می کند: مناطقی از غشای سلولی که عملکرد آدنوزین را فراهم می کند. هر چه سلول فعال تر کار کند، آدنوزین تری فسفریک اسید (ATP) بیشتری مصرف می شود. هر چه آدنوزین بیشتر جمع شود. عملکرد ترمز دارد، محافظت می کند سلول های عصبیاز خستگی، احساس خستگی ظاهر می شود.

گیرنده های آدنوزین از نوع تحریکی هستند. هر چه گیرنده های محرک بیشتر باشد، اثر محرک چای بارزتر است.

مطالعات اخیر دانشمندان ژاپنی ثابت کرده است که کافئین باعث افزایش تولید انسولین در بدن می شود که سطح سروتونین را افزایش می دهد. با سطح پایین سروتونین، فرد غمگین می‌شود، هیچ چیز او را خوشحال نمی‌کند، حتی زمانی که خود را در حالت خوش‌بینانه قرار می‌دهد.

سطح سروتونین در طول روز تغییر می کند. بنابراین بهتر است صبح ها یک فنجان چای بنوشید تا روحیه خود را بهبود بخشد و انرژی خود را دوباره شارژ کنید. می توانید یک فنجان دوم را بعد از ناهار بنوشید، زمانی که سطح سروتونین کاهش می یابد. اما قبل از کار ذهنی، باید نوشیدنی های حاوی کافئین را با احتیاط مصرف کنید. در حالت استرس یا خستگی مفرط، کافئین به جای اثر نشاط آور، احساس خستگی ظاهر می شود. فقط پس از استراحت خوب، چای با کیفیت را در حد اعتدال بنوشید.