میوه ها و انواع توت ها

شرح

یک کمپوت خوشمزه و سالم از انگور فرنگی رسیده با پرتقال، که با دستان خود تهیه شده است، به شما این امکان را می دهد که در طول زمستان از نوشیدنی سالم و غنی شده لذت ببرید. این مقاله حاوی چندین دستور العمل ساده اما بسیار خوشمزه برای خانم های خانه دار تازه کار است.

برای تهیه "نوشیدنی مناسب" باید چند راز را از دوستداران باتجربه کمپوت بدانید:

• انگور فرنگی با افزودن پرتقال طعم و عطر بدیعی دارد، اما هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد. "غذاها" استفاده از شراب، نعناع، ​​وانیل یا دارچین را به عنوان افزودنی های معطر توصیه می کنند و برخی از فلفل دلمه ای و آویشن استفاده می کنند.
• برای بستن توت ها و پرتقال ها برای زمستان، آنها را نجوشانید، بلکه شربت جوش آماده را چندین بار بریزید و سپس با درب ببندید.
• برای تهیه شربت، می توانید از پوست پرتقال استفاده کنید، آن را به سادگی دور بریزید، سپس نوشیدنی را با طعم برش های پرتقال و انگور فرنگی دم کنید.

آماده کردن انگور فرنگی برای پخت و پز

برای تهیه کمپوت می توانید از انواع توت ها استفاده کنید، اما اگر در بازار خریداری می شوند، بهتر است به دنبال انواع زیر باشید:

• عسل؛
• آماتور؛
• نگوس سیاه.

خرید انگور فرنگی سبز یا بیش از حد رسیده توصیه نمی شود. در غیر این صورت، هنگام خرید انواع توت ها در بازار، فقط می توانید به یکپارچگی فروشنده امیدوار باشید. نکته اصلی این است که هیچ توت پوسیده، له شده، خشک شده یا آسیب دیده وجود ندارد.

برای کمپوت، میوه های بزرگ و کمی نارس بخرید، آنها معطر تر می شوند و وقتی با آب داغ ریخته می شوند، پخش نمی شوند. قبل از تهیه کمپوت، انگور فرنگی ها را در یک کاسه آب بشویید. در همان زمان، توت های فاسد، نامناسب، آسیب دیده توسط زخم و سایر بیماری ها حذف می شوند. سپس تمام دم و دهانه ها را بردارید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

انتخاب پرتقال

فقط از پرتقال رسیده با پوست پرتقال استفاده می شود. خرید مواد اولیه فاسد و فاسد مجاز نمی باشد. تشکیل کپک روی پوست غیر قابل قبول است. قارچ روی داخل میوه نیز تاثیر می گذارد و نه فقط قسمت بیرونی میوه. تا به امروز، هیچ پاسخ روشنی در مورد اینکه آیا می توان از برش های خرد شده همراه با پوست استفاده کرد یا اینکه آیا باید پوست کنده شود، وجود ندارد. همه چیز به سلیقه مهماندار بستگی دارد.

نکته اصلی شستن مرکبات در آب جاری و صابون است. اگر بدون پوست کندن از آنها استفاده می شود، باید آب جوش را روی میوه ها بریزید. اگر قصد تهیه شربت با پوست را دارید، پرتقال ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید.

روش های تهیه کمپوت

در اینجا چندین گزینه برای کمپوت انگور فرنگی و پرتقال برای زمستان وجود دارد.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

مواد لازم برای تهیه 3 لیتر نوشیدنی:

• 2 لیوان پر از انگور فرنگی رسیده؛
• پرتقال رسیده بزرگ - 1 عدد؛
• 200-300 گرم آب تصفیه شده - 2 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا روی پرتقال آب جوش بریزید و با چاقوی تیز دایره های نازکی برش دهید.
2. انگور فرنگی شسته و خشک شده از دم و فواره پاک می شود.
3. لیوان ها و انواع توت ها را به طور مساوی در یک شیشه 3 لیتری استریل شده در حمام آب قرار دهید.
4. شکر و آب را در قابلمه حل کنید و هم بزنید و روی حرارت قرار دهید.
5. شربت پخته شده را در شیشه می ریزند تا 10-15 میلی متر به بالا نرسد.

در ظرف را با درب ببندید و با دستگاه محکم ببندید.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال و نعنا

آماده کردن:

• انواع توت های رسیده یا کمی نارس - 500 گرم؛
• نعناع تازه - 1-2 شاخه کوچک؛
• 100-150 گرم شکر؛
• پرتقال بزرگ - 1 عدد.

انجام چندین عملیات ساده:

1. پرتقال با آب جوش درمان می شود، به دایره هایی به ضخامت 5-8 میلی متر بریده می شود و در یک تابه قرار می گیرد.
2. با فشار کم، تفاله مرکبات را خرد کنید تا کمی آب آن خارج شود. له کردن پوست توصیه نمی شود، تلخی آن را به نوشیدنی اضافه می کند.
3. بعد از 60 دقیقه آب پرتقال را صاف کرده و در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
4. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و یک شاخه نعناع فلفلی را در زیر آب جاری بشویید.
5. آب را اضافه کنید، نعنا را بردارید و شکر را رقیق کنید. توت ها را به دم کرده اضافه کنید و تابه را روی اجاق قرار دهید.
6. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد و چند دقیقه بپزد و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
7. با درب بپوشانید و بگذارید کمپوت دم بکشد تا کاملا خنک شود.

اگر قصد دارید آن را برای زمستان آماده کنید، کمپوت خوشمزه تمام شده را در یک شیشه استریل شده بریزید و روی آن را با درب بپوشانید.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال "زنجبیل"

عناصر:

• پرتقال متوسط ​​- 2 عدد؛
• 300-400 گرم انواع توت ها؛
• ریشه زنجبیل فرآوری شده - طول حداقل 70 میلی متر؛
• دارچین طبیعی، چوب - 2 عدد؛
• ½ لیمو؛
• 200 گرم لیوان شکر گرانول - 1 عدد؛
• در صورت تمایل، می توانید وانیل را اضافه کنید - 20 گرم؛
• بادیان ستاره ای - 2-3 "ستاره"؛
• فلفل دلمه ای به مزه

1. ریشه زنجبیل را پوست کنده و با یک چاقوی تیز به صورت دایره های نازک برش می دهیم.
2. پرتقال و لیمو را با آب جوش ریخته و به دیسک هایی به ضخامت 5-7 میلی متر برش می دهیم. گردها به 4 قسمت تقسیم می شوند.
3. مرکبات را در تابه بریزید، انگور فرنگی و همه مواد را به طور یکنواخت پخش کنید و بین لایه ها پخش کنید.
4. بعد از 30-40 دقیقه، 3 لیتر آب تصفیه شده را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

کمپوت تمام شده را می توان در یک ظرف برای زمستان مهر و موم کرد یا بعد از 30-40 دقیقه از تزریق سرو کرد.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال و عسل

دستور تهیه 2 شیشه کمپوت:

• پرتقال - 1 کیلوگرم؛
• انگور فرنگی تیره - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 700-800 گرم؛
• عسل - 200 گرم.

مراحل کار:

1. پرتقال ها را با آب جوش می جوشانند و پس از سرد شدن، لایه نازکی از پوست آن را با چاقوی تیز جدا می کنند.
2. پوست باقی مانده از میوه را جدا کنید. به برش های نیم دایره برش دهید.
3. انگور فرنگی ها به طور مساوی با پرتقال در 2 شیشه آماده قرار می گیرند.
4. 4-5 لیتر آب تصفیه شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر را اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید.
5. پوست پوست کنده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. شربت از صافی صاف شده و مایع داغ داخل شیشه ها ریخته می شود.
7. روی کمپوت را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه زیر درب ها دم کنید.
8. یک درب پلاستیکی مخصوص سوراخ دار روی گردن شیشه قرار دهید و شربت شیشه ها را کاملا داخل تابه بریزید.
9. آن را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
10. عسل را به کمپوت اضافه کنید، آن را در آب حل کنید و شربت را در شیشه های حاوی توت ها بریزید.
11. فاصله بالای شربت تا لبه شیشه حداقل 10-15 میلی متر است.

درب ها مهر و موم شده، برگردانده شده و در یک پتو پیچیده می شوند تا کمپوت خنک شود و به تدریج تزریق شود.

ویژگی های ذخیره سازی

مانند تمام آماده سازی های زمستانی، بهتر است کمپوت انگور فرنگی و پرتقال را در یک انبار خنک یا زیرزمین نگهداری کنید. اما اگر این امکان پذیر نباشد، قوطی های نوشیدنی می توانند به راحتی در یک آپارتمان، روی یک نیم طبقه یا در یک انباری زمستان گذرانی کنند. پس از باز کردن کمپوت، آن را فقط به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری طولانی مدت یک قوطی نوشابه در اتاق و سپس مصرف کمپوت می تواند منجر به اشکال شدید مسمومیت غذایی شود. اما حتی در یک انبار خنک نیز توصیه نمی شود که کمپوت انگور فرنگی را بیش از 3 سال ذخیره کنید.

نتیجه

دستور العمل های عامیانه ساده برای تهیه کمپوت غنی شده از انگور فرنگی و پرتقال به تلاش و زمان زیادی از خانم های خانه دار نیاز ندارد، اما در زمستان ویتامین ها و ریز عناصر لازم را برای بدن تامین می کند. نکته اصلی این است که تمام دستورالعمل ها را با دقت دنبال کنید و وقت خود را صرف کنید.

انگور فرنگی یکی از میوه های مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C و سایر مواد مفید است که با عملیات حرارتی مناسب، تقریباً به طور کامل در خود توت ها و در محصولات ساخته شده از آنها حفظ می شود.

انگور فرنگی از دیرباز به دلیل طعم اصیل خود مورد توجه بوده است، به همین دلیل است که آنها ماده اصلی مربای سلطنتی بودند. کمپوت انگور فرنگی نیز دلپذیر، معطر و فوق العاده زیبا می شود.

ویژگی های استفاده از انگور فرنگی در کمپوت

برای تهیه مقدمات برای زمستان، سعی می کنند از میوه های بزرگ با رنگ های مختلف استفاده کنند. پوست آنها ضخیم است، بنابراین به سرعت نمی جوشد. برای تهیه نوشیدنی، لازم است تا حد ممکن یکپارچگی توت ها حفظ شود.

در هر کمپوتی مقدار مایع مهم است نه میوه. بنابراین، ارزش مصرف زیاد آنها را ندارد. کافی است ظرف را 1/3 پر از انواع توت ها و میوه ها کنید. در طی فرآیند پخت و پز و دم کردن به شکل بسته، میوه ها به طور کامل تمام ویژگی های مفید خود را به مایع واگذار می کنند و کمپوت غنی و خوشمزه می شود.

قبل از استفاده، انگور فرنگی شسته شده و از شاخه ها و دم های کرکی پاک می شود. آنها را می توان با ناخن، موچین یا قیچی ناخن برداشت.

توصیه می شود هر توت را حداقل یک بار سوراخ کنید تا در طول فرآیند پخت و پز تمام مواد مفید را به مایع آزاد کند. این کار را می توان به راحتی با خلال دندان انجام داد.

انگور فرنگی به تنهایی یا در ترکیب با میوه های دیگر مانند پرتقال استفاده می شود. این به کمپوت طعم عجیب و غریب تر و عطر شگفت انگیزی می دهد.

تهیه کمپوت انگور فرنگی و پرتقال

کمپوت انگور فرنگی با افزودن مرکبات شیرین به روش های مختلفی تهیه می شود. یکی از آنها ساده است و نیاز به زمان زیادی ندارد.

عناصر:

• 2-2.5 فنجان انواع توت ها؛
• 1 پرتقال رسیده (ترجیحا با پوست نازک)؛
• 2 فنجان شکر گرانول؛
• 2.5-2.7 لیتر آب در هر 1 شیشه سه لیتری.

آماده سازی:

1. توت های تمیز را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. آنها مرکبات را اضافه می کنند، به همراه پوست برش داده می شوند. اگر میوه کوچک است، می توانید پس از برش های عمیق، آن را به طور کامل قرار دهید.
2. آب را بجوشانید و داخل مایه کمپوت بریزید. به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
3. سپس مایع را آبکش کرده و دوباره همراه با شکر می جوشانند.
4. شربت را روی توت ها و یک پرتقال در یک شیشه ریخته و با درب حلبی بسته می شود. ظروف را برگردانده، با دقت بسته بندی می کنیم و به این شکل می گذاریم تا کاملا خنک شود.

این کمپوت برای مدت طولانی نگهداری می شود و در بین بزرگسالان و کودکان محبوب می شود.

کمپوت انگور فرنگی و پرتقال ریز عناصر مفیدی را که برای حفظ بدن در طول دوره سرد لازم است حفظ می کند. این نوشیدنی برای ناراحتی های قلبی و آسیب شناسی عروقی مفید است. کمپوت به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و در نتیجه بیماری های تنفسی را سرکوب می کند. در عین حال مصرف مرکبات در صورت پاتولوژی های گوارشی یا حساسیت به محصول توصیه نمی شود.

ظرافت های تهیه کمپوت انگور فرنگی و پرتقال

انگور فرنگی با هر اندازه، تنوع و درجه رسیده برای کمپوت مناسب است. این توت دارای پوستی قوی است که با حرارت دادن یکپارچگی خود را حفظ می کند.

انگور فرنگی ها باید قبل از چرخاندن تمیز، شسته و خشک شوند. توت هایی با عیب های قابل مشاهده نباید به نوشیدنی اضافه شود.

پرتقال طعم و عطر اصلی کمپوت را فراهم می کند. هنگام تهیه نوشیدنی، هم از میوه های کامل مرکبات و هم از پوست های منفرد استفاده می شود.

مواد را آب پز نمی کنند بلکه چندین بار با شربت داغ می ریزند. در صورت تمایل می توانید نعناع، ​​شراب و سایر مواد را به نوشیدنی اضافه کنید.

درب و شیشه ها با بخارپز یا در فر استریل می شوند. هنگام انتخاب گزینه دوم، رعایت یک قانون مهم است. ظروف باید در اجاق سرد قرار داده شوند و پس از سرد شدن خارج شوند.

تهیه انگور فرنگی

اگر از انواع توت های خریداری شده در بازار برای تهیه نوشیدنی استفاده شود، باید به انواع آماتور یا عسل اولویت داده شود. استفاده از انگور فرنگی سبز توصیه نمی شود.

توت های بزرگ (شاید کمی نارس) وارد کمپوت می شوند. دومی عطر و بوی خوبی دارد که در مرکبات غرق نمی شود.

انتخاب پرتقال

مرکبات رسیده با پوست پرتقال برای این نوشیدنی مناسب است. قبل از خرید، توصیه می شود پرتقال را از نظر وجود کپک، مناطق پوسیده و قارچ بررسی کنید. دومی روی داخل میوه نیز تأثیر می گذارد که به ویژه خطرناک است.

بسته به دستور غذا، مرکبات را به صورت ورقه ای برش می دهند یا همراه با پوست استفاده می کنند. در مورد دوم، پوسته با آب جوش درمان می شود.

روش های تهیه کمپوت

قبل از ذخیره سازی، نوشیدنی ساخته شده از انواع توت ها و مرکبات باید خنک شود. پس از این، شیشه ها را می توان در یک اتاق خنک قرار داد.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

برای تهیه سریع نوشیدنی، باید تهیه کنید:

• 2 فنجان انواع توت ها؛
• 1 پرتقال (ترجیحا بزرگ)؛
• 300 گرم شکر؛
• 2 لیتر آب.

پرتقال را که آماده کرده و به صورت ورقه ای برش داده اید، همراه با شیشه ها در ظرف ها قرار می دهند. شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت زیاد می‌جوشانیم تا کاملا حل شود. شربت به دست آمده را درون شیشه ها ریخته و سپس آنها را بسته می کنند.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال و نعنا

این نوشیدنی خوشمزه از:

• 500 گرم انواع توت ها؛
• 1-2 شاخه نعناع تازه؛
• 1 پرتقال؛
• 150 گرم شکر.

پرتقال را برش داده و در کف تابه قرار می دهیم. سپس مرکبات را کمی فشار می دهند تا آب آن خارج شود. مهم است که روی پوست فشار ندهید، در غیر این صورت محصول نهایی طعم تلخی خواهد داشت.

بعد از یک ساعت آب پرتقال را در قابلمه ای ریخته و به جوش آورده و از روی اجاق خارج می کنیم. شاخه های نعناع را در همان ظرف می ریزند. دومی بعد از چند دقیقه برداشته می شود و آب و شکر به آب اضافه می شود. پس از این، مواد با توت ها مخلوط می شوند و تزریق روی حرارت متوسط ​​به جوش می آید.

نوشیدنی باید چند دقیقه دم شود. کمپوت را پس از خنک شدن کامل در شیشه ها می ریزند.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال - "زنجبیل"

آب "زنجبیل" از طریق ترکیبی از اجزای زیر به دست می آید:

• 2 عدد پرتقال متوسط؛
• 400 گرم انگور فرنگی؛
• 2 عدد چوب دارچین؛
• 70 میلی متر ریشه زنجبیل؛
• نصف لیمو؛
• 200 گرم شکر؛
• انیسون 3 ستاره.

در صورت تمایل 20 گرم وانیل و فلفل دلمه ای را به آب آن اضافه کنید.

زنجبیل از قبل پوست کنده شده و مرکبات به صورت حلقه هایی به ضخامت 7 میلی متر بریده می شوند. همه مواد در یک قابلمه قرار می گیرند، به طور متناوب با یکدیگر. بعد از 40 دقیقه 3 لیتر آب داخل ظرف می ریزند.

برای بدست آوردن طعم زنجبیل، آب آن را روی حرارت زیاد به مدت چند دقیقه بجوشانید و سپس در شیشه های استریل شده بریزید. این کمپوت را نیز می توان بلافاصله سرو کرد.

کمپوت انگور فرنگی با پرتقال و عسل

برای 1 کیلوگرم مرکبات باید 2 کیلوگرم توت تیره تهیه کنید. شربت به 200 گرم عسل و 800 گرم شکر نیاز دارد.

مرکبات پوست گرفته و به برش های کوچک بریده می شوند. مواد به طور مساوی در کف شیشه های استریل شده قرار می گیرند.

5 لیتر آب داخل تابه ریخته و شکر به آن اضافه می کنیم. مخلوط به جوش آورده می شود. پس از این، پوست به آب اضافه می شود. مخلوط حاصل روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشد. شربت را در شیشه ها ریخته و به مدت نیم ساعت نگه می دارند. گردن بسته می شود.

در پایان زمان تعیین شده، شربت را در قابلمه ریخته، دوباره به جوش می آورند و به مدت 15 دقیقه می جوشانند. سپس ترکیب به همراه عسل به مواد باقی مانده اضافه می شود. شربت باید ظروف را پر کند به طوری که حدود 15 میلی متر تا بالا باقی بماند.

ویژگی های ذخیره سازی