موساکا یونانی با گوشت چرخ کرده، بادمجان و سیب زمینی مرحله به مرحله همراه با عکس

موساکا با گوشت چرخ کرده مشخصه غذاهای مدیترانه ای است. هیچ کس تاریخچه دقیق این غذا را نمی داند که در بسیاری از کشورها تهیه می شود و به اندازه خود کشورها گزینه های پخت و پز وجود دارد. در یونان، بادمجان به گوشت اضافه می شود، گوجه فرنگی در بلغارستان عرضه می شود. در کشورهای عربی این غذا را به عنوان سالاد سرد با گوجه فرنگی و بادمجان سرو می کنند. ضمناً اصل کلمه «موسکا» (تاکید بر هجای آخر) عربی است و به معنای «سرد» است.

به شما پیشنهاد می کنم با دستور پخت موساکا یونانی که مورد علاقه همه گردشگران است آشنا شوید. در یونان، موساکا هم در کافه های ارزان قیمت و هم در رستوران های لوکس سرو می شود. اما برای امتحان کردن این یکی کاسرول خوشمزهبه هیچ وجه لازم نیست که به جایی بروید، دستور العمل پیشنهادی با عکس تا حد امکان به نسخه کلاسیک یونانی نزدیک است و به راحتی می توان از آن در خانه استفاده کرد. برای تهیه به بادمجان، مقداری سیب زمینی، گوشت بره چرخ کرده و فیل سنتی - سس بشامل نیاز دارید. و البته تقریبا هیچ غذای یونانی بدون پنیر و روغن زیتون کامل نمی شود. سبزیجات را می توان از قبل سرخ کرد یا در فر پخت - کاری را که دوست دارید انجام دهید. در نسخه اول، روغن زیتون برای روغن کاری ماهیتابه، در نسخه دوم - سبزیجات استفاده می شود.

روغن زیتون یک محصول واقعا یونانی است. روغن بکر سالم ترین است، حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب (اولئیک، امگا 3 و 9)، ویتامین های A، D، E، K است. اعتقاد بر این است که چنین روغنی برای سرخ کردن استفاده نمی شود، زیرا تمام فواید آن از بین می رود. تاثیر دمای بالا اما برخلاف تصور عمومی، بسیاری از سرآشپزهای ایتالیایی، یونانی و فرانسوی منحصراً با آن سرخ می کنند. راهی برای حفظ حداکثر فواید روغن زیتون وجود دارد: غذاها را روی حرارت کم تا متوسط ​​سرخ کنید. اگر روغن شروع به سوزاندن و دود کرد، دما از آن فراتر رفته است. شما همچنین می توانید سبزیجات را در فر بپزید - البته اگر تایمر را تنظیم کنید، روغن قطعاً در آنجا نمی سوزد.

موساکای یونانی به طور مبهم یادآور لازانیا ایتالیایی است که دستور تهیه آن درج شده است. فقط به جای خمیر از یک لایه گیاهی استفاده می شود. در ابتدا، دستور العمل یونانی فقط بادمجان را می طلبد، اما تغییرات مدرن اجازه می دهد تا سیب زمینی و کدو سبز اضافه کنید. کاسرول بادمجان و سیب زمینی یونانی بسیار سیر کننده است و در میان غذاهای کم کالری مدیترانه ای کمی خودنمایی می کند. به طور سنتی، با گوشت بره چرخ کرده تهیه می شود، اما با گوشت خوک و گاو نیز بسیار خوشمزه و آبدار است. حتی اگر نیاز به کاهش چربی ظرف دارید، می توانید از گوشت بوقلمون یا مرغ چرخ کرده استفاده کنید. چه چیز دیگری به این کاسه طعم می دهد؟ این شراب قرمز است که در طی فرآیند خورش گوشت اضافه می شود. یک چوب دارچین و نعنا به غذای گوشتی عطر و بوی خاص مدیترانه ای می دهد. چگونه موساکای آبدار و خوش طعم را مرحله به مرحله تهیه کنیم؟ من دستور غذا را به اشتراک می گذارم!

عناصر:

برای موساکا:

• 3 عدد بادمجان (600-700 گرم)؛
• 4 غده سیب زمینی بزرگ (600-700 گرم)؛
• 3 گوجه فرنگی کوچک (300 گرم)؛
• 1 پیاز کوچک (300 گرم)؛
• 500 گرم بره یا گوشت خوک و گوشت گاو چرخ شده؛
• 200 گرم موزارلا؛
• 100 میلی لیتر. شراب قرمز خشک؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• چوب دارچین؛
• چند برگ نعنا؛
• روغن زیتون اضافی.

برای سس بشامل:

• 1 لیتر شیر؛
• 100 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی.

دستور تهیه موساکا یونانی با بادمجان، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده و سس بشامل

1. بادمجان های شسته شده را به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.

2. نمک بزنید و 20-30 دقیقه بگذارید تا آب تکه ها خارج شود و تمام تلخی بادمجان گرفته شود.

3. سیب زمینی ها را به ضخامت بادمجان ها برش بزنید.

4. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، کمی روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. روی آن باید نرم و کمی قهوه ای شود.

5. برش هایی روی پوست گوجه فرنگی ایجاد کنید تا راحت تر جدا شود.

6. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

7. در همین حین پیاز را ریز خرد کنید.

نکته: برای جلوگیری از گریه هنگام بریدن، چیزی بجوید یا چاقو را آبکشی کنید آب سرد.

8. پیاز را با روغن زیتون داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نیم پز شود.

9. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با کفگیر خرد کنید سپس با پیاز مخلوط کنید.

10. اکنون می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. میوه ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

11. گوشت چرخ کرده جا افتاده و آب گوشت شروع به بیرون آمدن کرده است.

12. وقت اضافه کردن گوجه فرنگی به گوشت چرخ کرده است.

13. در شراب قرمز بریزید.

14. ادویه ها را اضافه کنید: نعنا و چوب دارچین.

15. آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

16. بادمجان ها را بشویید و آب آن را بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

17. بادمجان ها را هم می پزیم تا نرم شوند (حدود 20 دقیقه) و روی آن کمی روغن زیتون می زنیم.

18. حتی یک موساکا بدون سس بشامل کامل نمی شود. جالب اینجاست که اصل فیل یونانی نیست، بلکه فرانسوی است! طرز تهیه سس به تفصیل توضیح داده شده است. بنابراین، نیمی از کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده، آرد را اضافه کرده و بلافاصله مخلوط کنید. حالا شیر گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از جوش آمدن ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید. حالا حرارت را خاموش کنید، روغن باقی مانده را اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا کاملا حل شود. بشامل آماده است. با سفت شدن کمی غلیظ می شود.

19. نیمی از مایع تابه تبخیر شده و گوشت چرخ کرده داخل سس باقی می ماند. می توانید یک چوب دارچین را بیرون بیاورید (قبلاً به هدف خود رسیده است)، سیر فشرده شده را اضافه کنید، هم بزنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

20. موزارلا را روی رنده ریز رنده کنید.

21. شروع به جمع آوری موساکا با سیب زمینی و بادمجان می کنیم. کف تابه را با سس بشامل چرب کنید.

22. یک لایه از بادمجان ها را در قالب قرار دهید، دایره ها را محکم به هم بچسبانید.

23. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

24. کمی پنیر بپاشید.

25. سیب زمینی ها را بگذارید و با سس بپوشانید.

26. لایه بعدی دوباره گوشت چرخ کرده است.

27. و دوباره با پنیر بپاشید.

28. بادمجان های باقیمانده را بچینید.

29. تمام سس باقیمانده و موزارلا را داخل آن بریزید. موساکا را با بادمجان در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

30. موساکا پخته شده، پنیر به زیبایی قهوه ای شده است. می توانید کاسرول یونانی را با یک شاخه نعنا تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان!

ظروفی که تجسم می کنند ویژگی های ملیاز یک کشور یا کشور دیگر، با ترکیب طعم آنها شگفت زده می شوند. این امر در مورد غذاهایی مانند موساکای یونانی با بادمجان نیز صدق می کند، دستور پخت آن توسط هر کدبانویی که یک بار آن را چشیده است به دنبال آن است.

چگونه موساکا را به زبان یونانی بپزیم؟

برای تهیه موساکا غذای یونانی، باید مجموعه خاصی از مواد را ذخیره کنید و مراحل لازم را دنبال کنید:

1. اجزای اصلی این غذا شامل گوشت چرخ کرده، بادمجان، گوجه فرنگی، پنیر و سس بشامل است که از شیر، آرد و کره تهیه می شود.
2. لایه ای از بادمجان به عنوان پایه استفاده می شود که اجزای باقی مانده را روی آن نگه می دارند. آنها با یا بدون پوست بریده می شوند. سپس آنها را سرخ یا پخته می کنند. قبل از انجام این کار توصیه می شود بادمجان ها را در نمک خیس کنید و 20 دقیقه بگذارید تا تلخی آن از بین برود.
3. گوشت چرخ کرده با پیاز و گوجه فرنگی سرخ می شود. سپس شراب و ادویه به دلخواه اضافه می شود.
4. نکته قابل توجه این غذا سس بشامل است. برای تهیه آن، کره را آب کرده، آرد را داخل آن الک کنید، شیر را در آن ریخته، تخم مرغ ها را بزنید و سس را بپزید تا غلیظ شود.
5. برای ایجاد موساکای یونانی با بادمجان، دستور پخت شامل لایه‌بندی است. اولین آنها بادمجان است، سپس پنیر رنده شده، گوشت چرخ کرده، دوباره بادمجان و پنیر می آید، سس روی آن ریخته می شود.
6. ظرف یک ربع در دمای 180 درجه پخته می شود، سپس همان زمان بدون فویل پخته می شود.

موساکا - یک دستور غذای کلاسیک یونانی

روش های مختلفی برای ایجاد موساکا یونانی با بادمجان وجود دارد که دستور پخت آن شامل موادی مانند زغال اخته، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پنیر و سس بشامل است. به عنوان یک جایگزین، می توانید از دستور العمل ها با افزودن انواع دیگر سبزیجات استفاده کنید: سیب زمینی، کدو سبز. آنها همچنین در لایه ها قرار می گیرند و پایه ای برای گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی ایجاد می کنند.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پنیر - 250 گرم؛
• پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی– ۲ قاشق غذاخوری l.
• کره - 6 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• شراب - 250 میلی لیتر؛

برای سس:

• کره - 6 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 7 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

آماده سازی

1. بادمجان ها را خرد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی، پاستا، شراب را اضافه کنید.
4. سس بشامل درست کنید.
5. لایه ها را بچینید و سس را داخل آن بریزید و نیم ساعت بپزید.

چگونه موساکا را با بادمجان و گوشت چرخ کرده بپزیم؟

برای ساده کردن روند طولانی تهیه غذا، برخی از زنان خانه دار یک نسخه ساده - موساکا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را تهیه می کنند. این ظرف از نظر سیری و تند بودن نسبت به غذاهایی که به روش کلاسیک تهیه می شوند کم نیست. برای درست کردن موفقیت آمیز یک موساکای ساده که به سبک یونانی با بادمجان تهیه شده است، دستور غذا اجازه می دهد تا از مواد کمتری استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بادمجان - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 250 گرم؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. بادمجان ها را خرد کنید و سرخ کنید، با گوشت چرخ کرده و پیاز هم همین کار را انجام دهید.
2. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید.
3. از تخم مرغ هم زده و خامه ترش سس درست کنید.
4. همه چیز را لایه لایه بچینید و روی سس بریزید.
5. موساکا را به مدت 40 دقیقه بپزید.

موساکا یونانی با بادمجان و سیب زمینی

یک غذای جایگزین موساکا با سیب زمینی و بادمجان است. بسته به ترجیحات فردی، می توانید بادمجان ها را با سیب زمینی جایگزین کنید یا این دو نوع سبزیجات را ترکیب کنید. برای گوشت چرخ کرده می توانید از مخلوط گوشت بره و گاو استفاده کنید (این مورد در نظر گرفته می شود نسخه کلاسیک، اما می توانید گوشت بره را با گوشت خوک نیز جایگزین کنید.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 70 گرم؛
• چاشنی ها

آماده سازی

1. بادمجان ها و سیب زمینی ها را سرخ کنید و در ماهیتابه ای دیگر گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر اضافه کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید.
2. به صورت لایه لایه بچینید، روی رب گوجه فرنگی بریزید، با پنیر بپاشید.
3. موساکا را به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

موساکا یونانی با بادمجان و کدو سبز

یکی دیگر از انواع محبوب این غذا موساکا با کدو سبز و بادمجان است. می توان آن را پست کرد روش سنتی، یک لایه روی دیگری قرار دهید یا با جدا کردن بادمجان ها از وسط و ایجاد قایق از آنها، یک نسخه مینیاتوری از ظرف ایجاد کنید. آنها با پر کردن انتخاب شده از سبزیجات، گوشت چرخ کرده و پنیر پر می شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بادمجان - 4 عدد؛
• کدو سبز - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کنید و در یک تابه دیگر - بادمجان و کدو سبز را سرخ کنید.
2. همه چیز را به صورت لایه لایه بچینید، روی آن تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید و با پنیر بپاشید.
3. موساکا را به مدت 40 دقیقه بپزید.

موساکای یونانی با سس بشامل - دستور تهیه

دستور العمل های مختلف برای تهیه غذا حاوی انواع خاصی از سس ها هستند که روی لایه های غذا ریخته می شوند. این می تواند تخم مرغ هایی باشد که با خامه ترش یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب زده شده است. اما محبوب ترین گزینه، مطابق با دستور العمل کلاسیک، موساکا یونانی با سس بشامل است.

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره- 50 گرم؛
• شیر - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

1. بادمجان ها را سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. سس را با حرارت دادن روغن روی اجاق، اضافه کردن شیر، آرد، تخم مرغ و اضافه کردن تا زمانی که غلیظ شود درست کنید.
4. لایه ها را بچینید، روی سس بریزید و با پنیر بپاشید.
5. موساکا را به مدت 1 ساعت بپزید.

موساکا با برنج و بادمجان

انواع خاصی از این غذا در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. بنابراین، در بلغارستان، گوشت چرخ کرده با برنج جایگزین می شود. در برخی موارد، خانم های خانه دار ترجیح می دهند چنین تنوع دلچسبی از این غذا را تهیه کنند که این دو جزء خاص را با هم ترکیب می کند و در نتیجه موساکا با برنج و بادمجان و گوشت چرخ کرده می شود.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 1.5 فنجان.

آماده سازی

1. بادمجان ها را سرخ کنید. برنج را آبکشی کنید.
2. پیاز را سرخ کنید سپس برنج را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید و آب اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا برنج جذب آن شود.
3. گوشت چرخ کرده را سرخ کرده و با برنج مخلوط کنید.
4. سس را با هم زدن تخم مرغ، شیر و آرد درست کنید.
5. لایه ها را بچینید، سس را در آن بریزید، 45 دقیقه بپزید.

موساکای یونانی ناشتا با بادمجان - دستور تهیه

این ظرف نه تنها برای دوستداران گوشت، بلکه برای کسانی که طرفداران رژیم غذایی سبزیجات هستند، یک راه حل عالی خواهد بود. در مورد دوم، موساکای گیاهی با بادمجان یک گزینه عالی خواهد بود. در این دستور می توان گوشت را با برنج جایگزین کرد.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• برنج - 1 لیوان؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• سرسبزی

آماده سازی

1. بادمجان و گوجه فرنگی را جداگانه سرخ کنید.
2. برنج را بجوشانید، سیر را به آن اضافه کنید.
3. همه چیز را در چند لایه بچینید، آب آن را بریزید و موساکای سبزیجات را با بادمجان به مدت نیم ساعت بپزید.

موساکای یونانی که با گوجه فرنگی و بادمجان درست می شود

ترکیب بسیار رایجی از سبزیجات وجود دارد که برای غذاهایی مانند موساکا یونانی استفاده می شود. گوجه فرنگی ها و بادمجان ها به طرز باورنکردنی با هم ترکیب می شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر - 70 گرم؛
• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• کره - 30 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر تفت دهید.
2. گوجه فرنگی را خورش داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. از شیر، آرد، کره سس تهیه کنید.
4. لایه ها را بچینید، سس را در آن بریزید، 40 دقیقه بپزید.

موساکا با مرغ و بادمجان

هنگام ایجاد موساکا یونانی با بادمجان، هر گونه گوشت چرخ کرده در ترکیب آن گنجانده شده است. این می تواند نه تنها از گوشت بره و گوشت گاو، بلکه از گوشت خوک و بوقلمون نیز تشکیل شود. یک گزینه بسیار موفق موساکا با بادمجان است که شامل گوشت مرغ است.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• کره - 60 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• مرغ - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی

1. بادمجان ها را خرد کرده و سرخ کنید.
2. مرغ را بجوشانید، برش دهید.
3. پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید، به گوشت اضافه کنید.
4. سس بشامل درست کنید.
5. به صورت لایه لایه بچینید، روی سس بریزید، با پنیر بپاشید. 45 دقیقه بپزید.

عناصر

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی آب پز - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 800 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• گوشت چرخ کرده - 400-500 گرم.
• پیاز - 1 عدد. بزرگ
• سیر - 4-5 حبه
• کفیر - 250 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه

زمان پخت: 1 ساعت برای آماده سازی + 30 دقیقه برای پخت.

عملکرد: 10 وعده

موساکا غذای مردمان شرقی است. در مولداوی، بلغارستان، یونان - هر یک از این کشورها گزینه های خاص خود را برای آماده سازی خود دارند. امروز موساکای یونانی با بادمجان داریم. دستور العمل کلاسیکاین غذا از لایه‌های بادمجان، گوشت چرخ کرده و گوجه‌فرنگی تشکیل شده که با سس سفید مزه دار شده و در فر پخته می‌شود. دستور پخت موساکا کلاسیک با عکس که در ادامه خواهید دید حاوی سیب زمینی نیز هست که برای این غذا نیز گزینه قابل قبولی است.

اما همانطور که سس سفیدما به جای سس رایج تر، سس کفیر-پنیر مصرف کردیم. این اضافه کردن باعث شد این غذا سبک تر شود، زیرا مانند سس بشامل از آرد یا کره استفاده نکردیم. طعم ظرف تمام شده به هیچ وجه قابل توجه نیست.

طرز تهیه موساکا با بادمجان و گوشت چرخ کرده و سیب زمینی - دستور پخت کلاسیک با عکس مرحله به مرحله

اول بیایید آماده کنیم مواد لازم. گوشت چرخ کرده موساکا معمولا از گوشت بره درست می‌شود، اما اگر این محصول را ندارید، می‌توانید آن را با گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک جایگزین کنید. سیب زمینی ها را تا زمانی که کاملا پخته نشوند نباید بجوشانند، در غیر این صورت متلاشی می شوند و در ظرف تمام شده می توانند به پوره سیب زمینی تبدیل شوند، اما ما به برش های ترد نیاز داریم.

بادمجان ها را به صورت دایره ای یا از طول به ورقه های نازک برش دهید. نمک بزنید و با دست کمی ورز دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

در حالی که تلخی اضافی از بادمجان خارج می شود، سیر را ریز خرد کنید.

پیاز را هم نگینی خرد کنید.

پیاز و سیر را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و همراه با پیاز و سیر تفت دهید. نمک و فلفل. فعلا گوشت چرخ کرده تمام شده را کنار بگذارید.

بادمجان ها را با آب سرد بشویید. آب تاریک خواهد شد - این انتشار موادی است که باعث تلخی می شود. بادمجان ها را روی آن قرار دهید حوله آشپزخانهو خشک - در غیر این صورت هنگام سرخ کردن "تیراندازی" می کنند.

بادمجان ها را از دو طرف سرخ کنید روغن سبزیجات.

یک ترفند کوچک: اگر بادمجان ها را به اندازه کافی خشک نکرده اید و هنوز هم زیاد شلیک می کنند، ابتدا آنها را در ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید و بعد از یک دقیقه روغن اضافه کنید. در این مدت آب تبخیر می شود و چنین اثری ایجاد نمی کند.

سس را آماده کنید. موساکا یونانی کلاسیک، ما یک دستور گام به گام با عکس را در اینجا ارائه می دهیم، اغلب حاوی سس بشامل است، اما ما آن را بدون "از دست دادن" طعم و مزیت جایگزین می کنیم. "بشامل" سس غلیظی است و ما "جایگزین" کفیر آن را نیز غلیظ می کنیم.

برای این کار، تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید.

زرده ها را با کفیر و فلفل بزنید و کمی نمک اضافه کنید.

سفیده ها را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. باید سفیده ها را با زرده ها کاملا شسته و با همزن با همزن بزنید، این تنها راهی است که خوب هم می زنند.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

مخلوط پنیر و زرده و کفیر را با هم مخلوط کنید، سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید.

سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

همچنین گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.

حالا که همه مواد را آماده کرده ایم، نوبت به جمع کردن موساکا رسیده است. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت (ترجیحا نچسب یا با فویل پوشانده شده) که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.

نیمی از بادمجان های سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

نیمی از سس را روی بادمجان ها بمالید.

گوشت چرخ کرده را روی سس قرار دهید.

گوجه فرنگی را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.

روی گوجه فرنگی ها را با بادمجان های باقی مانده بپوشانید.

نصف باقیمانده سس را روی آن بمالید.

موساکا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. وقتی بالای ظرف سرخ شد، آماده است.

یک عطر اشتها آور در حال حاضر در خانه پخش می شود - موساکا با گوشت چرخ کرده و بادمجان آماده است که دستور پخت با عکس آن را به شما نشان دادیم. بهتر است آن را گرم سرو کنید. نوش جان!

روش های دیگر پخت

ما موساکا یونانی با بادمجان و سیب زمینی در فر داشتیم و حالا سعی می کنیم نسخه های بلغاری و ارمنی این غذا را بپزیم.

به زبان بلغاری

عناصر

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• سیب زمینی - 10 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کرفس - 3-4 ساقه
• جعفری - دسته
• فلفل دلمه ای- 1-2 عدد.
• سیر - 3-4 حبه
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• ماست - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل - به مزه
• برگ بو- 1-2 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

رایج ترین موساکا در بالا توضیح داده شده است - یک دستور العمل کلاسیک با سیب زمینی و بادمجان. بیایید در مورد دستور پخت بلغاری، بدون بادمجان صحبت کنیم.

پیاز، هویج، کرفس و فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. گوجه فرنگی رنده شده، سیر، گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده و 100 میلی لیتر آب را اضافه کنید، 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

در این مدت سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر با درب آن بجوشانید.

پس از این مدت، محصولات را در ظرف پخت قرار دهید، مخلوطی از ماست، آرد و تخم مرغ را در آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته طلایی شکل بگیرد). نوش جان!

به زبان ارمنی

عناصر

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم.
• بادمجان - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• پیاز - 2-3 عدد.
• جعفری - 1 دسته
• شوید - 1 دسته
• پیاز سبز- 1 دسته
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک، فلفل تند سیاه و قرمز - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

تفاوت نسخه ارمنی موساکا با بقیه این است که این غذا پخته نمی شود، بلکه در تابه ای با دیواره ضخیم روی اجاق گاز پخته می شود (یا بهتر است بگوییم روی آتش). این گزینه همچنین لزوماً شامل مقدار زیادی فضای سبز است.

گوشت چرخ کرده را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و با فلفل سیاه و قرمز و نمک مزه دار کنید. پیاز و فلفل را حلقه حلقه، گوجه فرنگی و بادمجان را به صورت دایره ای خرد کنید. بادمجان ها را نمک زده و هر دو طرف را جداگانه تفت دهید.

تمام سبزیجات آماده و گوشت چرخ کرده را در یک تابه ته ضخیم بریزید و روی هر لایه سبزی خرد شده، فلفل سیاه و قرمز بپاشید. روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. ظرف را گرم سرو کنید. نوش جان!

کاسرول معروف یونانی موساکاقلب نه تنها یونانی ها، بلکه لذیذهای سراسر جهان را نیز به دست آورد. در واقع، در یونانی کلمه μουσακάς مانند musakAs - با تاکید بر آخرین هجا - یک اسم مذکر است. اما شکل دگرگون شده آن به شدت وارد زبان روسی شده و ریشه دوانده است. خود کلمه همراه با نسخه اصلیغذاها عربی هستند این یک سالاد از سبزیجات سرخ شده با ادویه جات ترشی جات است. از اعراب، سالاد و کلمه با تغییرات و اضافات وارد غذاهای مردمان بالکان و مدیترانه شد.

این غذا سرد بود (موساقه در زبان عربی به معنای "سرد" است) تا زمانی که یونانیان در اوایل قرن بیستم مداخله کردند. یا بهتر است بگوییم، یک یونانی - نیکلاس تسلمنتس، که هموطنان سپاسگزار تا به امروز از او یاد می کنند و از او تقدیر می کنند. نیکلاس که یک سرآشپز حرفه ای بود، تصمیم گرفت سالاد شرقی را با گوشت ترکیب کند و سس بشامل فرانسوی را روی آن قرار دهد. و معلوم شد که یک کاسرول عالی است!

به همین دلیل است که موساکای یونانی با همتایان خود در سایر غذاهای جهان مقایسه می شود. ویژگی اضافی آن این است که محصولات در لایه ها قرار می گیرند. دستور تهیه موساکای کلاسیک همیشه حاوی بادمجان، گوشت بره ریز خرد شده و سس بشامل است. در حین پخت، سس فرانسوی سفت می شود و پوسته قهوه ای طلایی به دست می آورد که ظاهری اشتها آور به ظرف می بخشد. زنان خانه دار یونانی با اضافه کردن یک لایه سیب زمینی آب پز، یا یک لایه کدو سبز سرخ شده یا هر دو لایه با هم، پیچ و تاب خود را به کلاسیک اضافه می کنند.

موساکا به یونانی دستور العمل کلاسیک

طرز تهیه غذای یونانی موساکا

دستور تهیه موساکا یونانی

غذای اصلی

آشپزی یونانی

زمان آماده سازی 1 ساعت

زمان پخت 1 ساعت

زمان کل 2 ساعت

سرو 6 وعده

عناصر

• 2 عدد - بادمجان
• سایز متوسط 1 کیلوگرم - گوشت چرخ کرده
• در اصل - بره ریز خرد شده یا مخلوطی از گوشت گاو با گوشت بره یا خوک 3 عدد
• - گوجه فرنگیها - بادمجان
• اندازه متوسط ​​(یا پوره گوجه فرنگی - 200 گرم)
• 1 کامپیوتر. - پیاز پیاز
• 3-4 قاشق غذاخوری ل - ارد 300 گرم - پنیر سخت
• 150 گرم
• - کره 600 گرم - شیر 50 گرم
• - روغن زیتون
• می توان آفتابگردان را تصفیه کرد 1 حبه - سیر
• 100 گرم - شراب سفید
• خشک (اختیاری)
• به مزه - نمک
• به مزه - فلفل سیاه

به مزه - مرزنجوش

به مزه - جوز هندی

دستورالعمل ها قابلمه موساکا

بادمجان ها را شسته و ساقه های آن ها را جدا کرده و با چاقوی تیز به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک تخته قرار دهید، نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا زمانی که با رطوبت پوشانده شود - حدود بیست تا سی دقیقه. این روش برای از بین بردن تلخی از آنها ضروری است. در حالی که بادمجان ها ایستاده اند، می توانید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و شروع به پر کردن با گوشت کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید (می توانید از روغن آفتابگردان استفاده کنید) و پیاز را اضافه کنید. وقتی سرخ شد، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. اگر به جای گوشت چرخ کرده از گوشت بره بدون چربی که با چاقو ریز خرد شده استفاده کنید، می توانید تا حد امکان به اصل نزدیک شوید. یونانی ها از پنیر سفت و شور برای موساکا - کفالوتیری استفاده می کنند، اما می توانید از هر پنیر سفت مانند پارمزان استفاده کنید. آن را روی رنده درشت رنده کنید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمت اول وارد سس می شود، قسمت دوم - بعد از لایه بادمجان، و قسمت سوم برای پاشیدن ظرف در بالا مفید خواهد بود.

وقتی گوشت چرخ کرده تقریبا آماده شد، می توانید سیر خرد شده و ادویه را اضافه کنید. جوز هندی بسیار کمی را در نوک چاقو و مرزنجوش – حدود یک چهارم قاشق چایخوری – اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع کاملا بجوشد.

رطوبت بادمجان ها را با دستمال کاغذی از بین ببرید. می توانید با برس شیرینی پزی دو طرف آنها را کمی با روغن زیتون چرب کنید. سپس با احتیاط روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر قرار دهید. می توانید بادمجان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که قبلاً کاغذ پخت گذاشته اید، اما سپس بیش از 3 دقیقه نپزید، و سپس آنها را برگردانید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید تا کمی قهوه ای شوند. همچنین می توانید بادمجان ها را در ماهیتابه سرخ کنید، اما روغن اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. این روند کمی بیشتر طول خواهد کشید.

یک ظرف پخت عمیق را با روغن (زیتون یا کره) چرب کنید. اگر تابه روکش نچسب نداشت بهتر است روی آن آرد سوخاری بپاشید تا ظرف نسوزد و نچسبد. بادمجان ها را با احتیاط به عنوان لایه اول قرار دهید تا ته آن مشخص نباشد و با پنیر رنده شده بپاشید. سپس فیله گوشت را به عنوان لایه دوم اضافه کرده و آن را صاف کنید. سس بشامل را در لایه سوم بریزید. آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید و پنیر رنده شده باقی مانده را روی آن بپاشید. در فر گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

پس از اتمام پخت، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود بیست دقیقه خنک شود. برای سرو موساکا به صورت داغ، زمان می برد تا سس کمی غلیظ شود - در غیر این صورت نمی توان آن را به طور مرتب برش داد.

تعداد لایه ها را می توان با اضافه کردن یک لایه سیب زمینی آب پز، برش داده شده و/یا کدو سبز سرخ شده، به همان روش بادمجان برش داد. گاهی به جای بادمجان از کدو سبز استفاده می شود. توصیه می شود هر لایه جدید را با پنیر رنده شده بپاشید.

یادداشت

موساکا هم سرد و هم گرم به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. شراب سفید یونانی Retsina کاملاً با آن مطابقت دارد.

نوش جان! سلام شما!

موساکا(کاسرول) - سنتی ظرف بادمجاندر بالکان و خاورمیانه. که در کشورهای مختلفخود را دارند دستور العمل های اصلی. موساکای کلاسیک یونانی فوق العاده است غذای خوشمزه، شبیه یکی با دو نوع سس است، اما به جای لایه های خمیر، بادمجان های نازک برش داده شده و سرخ شده در آن قرار می گیرد - این غذای نسبتاً دشواری است که آماده می شود و زمان زیادی می برد. دستور پخت من کمی ساده تر است، اما بسیار خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده 400-500 گرم
• پیاز 1-2 عدد
• 5 عدد بادمجان (متوسط)
• گوجه فرنگی 5 عدد
• تخم مرغ 6 عدد
• خامه ترش 2-3 قاشق غذاخوری.
• پنیر 250 گرم
• گیاهان خشک پروانسال
• فلفل سیاه زمینی
• روغن نباتی برای سرخ کردن

شما همچنین به یک ظرف پخت تقریباً 38x25 سانتی متر با ارتفاع کناری حداقل 5 سانتی متر نیاز دارید.

مشاوره: می توانید گوشت چرخ کرده و بادمجان را از قبل مثلاً عصر سرخ کنید و روز بعد موساکا را بپزید..

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

برش بزنید و در روغن سرخ کنید تا نرم شود 5-10 دقیقه.

به پیاز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. هم بزنید تا تکه های گوشت خرد شود. نمکو فلفل.می توانید اضافه کنید 0.5 فنجان شراب خشکو صبر کنید تا تبخیر شود.

ساقه بادمجان را جدا کرده و پوست آن را بگیرید. برش برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر.

یک ماهیتابه تمیز بردارید ( یا بعد از سرخ شدن گوشت چرخ کرده تابه را بشویید).بادمجان ها را سرخ کنیددر روغن نباتی از هر دو طرف.

هنگام کباب کردن بادمجان روغن زیادی جذب می کند، بنابراین برای این واقعیت آماده شوید که باید همیشه آن را اضافه کنید. با لایروبی بادمجان ها در آرد می توانید مقدار روغن جذب شده را قبل از سرخ کردن کم کنید اما بهتر است بادمجان های سرخ شده را در آبکش گذاشته و کمی فشار دهید تا روغن اضافی آن آزاد شود.

پنیر را رنده کنیدروی یک رنده

آماده کنید - پوست آنها را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. برای این کار، قسمت بالای گوجه فرنگی را برش داده، آن را در ظرفی بریزید و به مدت نیم دقیقه روی آن آب جوش بریزید. آب جوش را تخلیه کنید، با آب سرد بشویید - اکنون پوست به راحتی جدا می شود. اگر گوجه فرنگی سفت و نارس است، آن را مدت بیشتری در آب جوش نگه دارید.

بهتر است گوجه فرنگی را برش دهید برش های گرد. مثل این.

بادمجان سرخ شدهدر ظرف پخت قرار دهید، مقداری نمک اضافه کنید, فلفل، اضافه کردن گیاهان خشک.

بادمجان ها را بپاشید.

اکنون گوشت چرخ کرده سرخ شده.

بپاشید.

لایه آخر - گوجه فرنگی، نمک، فلفل، سبزی.
مشاوره: اگر یک ماهیتابه عمیق دارید، می توانید یک لایه دیگر از بادمجان های سرخ شده درست کنید - بادمجان های بیشتری بخرید یا میوه های بزرگ انتخاب کنید..

بپاشید.

هم بزنید تخم مرغ با خامه ترش، کمی نمک اضافه کنید.

می توانید این کار را با استفاده از مخلوط کن انجام دهید.

تابه را با مخلوط زده شده پر کنید.

پختموساکا در فر از قبل گرم شده t 200 درجه سانتیگراد 35-40 دقیقه.

موساکا آماده است و بوی خوشی دارد.

آبدار، لطیف، با پنیر ذوب شده در داخل - فقط در دهان شما ذوب می شود! آنها قطعا از شما درخواست بیشتری خواهند کرد!

نوش جان!

دوستان!
در حال حاضر موارد بیشتری برای هر سلیقه ای در سایت وجود دارد!
و حالا ما اینستاگرام داریم