مردم از قدیم الایام در دیگ آشپزی می کردند. ارزش غذایی بالای آن دیگر بر کسی پوشیده نیست. به لطف یک غذای مقوی که روی آتش یا زغال سنگ پخته می شد، مردم قدرت خود را بازیافتند و عملکرد خود را افزایش دادند. تمدن توسعه یافت و هنر آشپزی نیز ثابت نشد. روش های مختلف فرآوری برای گوشت شروع به استفاده کرد که امکان دستیابی به طعم جدیدی را فراهم کرد. متأسفانه، همه روش های پخت و پز مدرن را نمی توان برای بدن انسان مفید نامید.

علاوه بر این، گوشت یک غذای سنگین است که نه تنها معده، بلکه کل دستگاه گوارش را بار می کند. با این حال، با قضاوت بر اساس تحقیقات دانشمندان، هنگامی که فیبرهای عضلانی با فیبر ترکیب می شوند، که سبزیجات سرشار از آن هستند، تأثیر آن بر بدن کاملاً مثبت است. کارشناسان آشپزی در سرتاسر جهان مدت‌هاست که تشخیص داده‌اند که ترکیب گوشت و سبزیجات یک ترکیب کلاسیک است. علاوه بر این، اکثر متخصصان تغذیه آن را مفیدترین می دانند.

گوشت، به خصوص اگر از گزینه های غیر نشاسته ای استفاده شود، و اینها اغلب سبزیجات قرمز و سبز هستند، به پروتئین ها اجازه می دهد تا به سرعت جذب شوند. مواد مضری که به ناچار در هنگام تجزیه گوشت ظاهر می شوند را خنثی می کند و از پدیده رکود و تخمیر در معده جلوگیری می کند. مواد فعال بیولوژیکی که سبزیجات سرشار از آن هستند به دفع سموم و کلسترول اضافی از بدن کمک می کند.

نیاز به انتخاب صحیح ماده اصلی دارد. هنگام انتخاب گوشت در فروشگاه، باید روی قسمت آبدار لاشه تمرکز کنید. ژامبون گردن، بریده شده یا بزرگ بهترین است. شما نباید به گزینه هایی بسنده کنید که خیلی چرب یا برعکس خیلی لاغر هستند. گوشتی را باید با رنگ یکنواخت، نه خیلی تیره و دارای ساختاری کشسان و فنری انتخاب کنید. قبل از پختن گوشت و سبزیجات در اجاق گاز آهسته، باید آن را یخ زدایی کنید، سپس آن را زیر آب جاری بشویید و به اندازه ها برش دهید. در صورت لزوم، می توانید از چکش آشپزخانه استفاده کنید و قطعات خیلی بزرگ را بکوبید. برای انجام این کار، باید گوشت را در فیلم چسبناک بپیچید تا از شر پاشیده شدن های غیر ضروری خلاص شوید و ساختار آن حفظ شود.

در یک اجاق آهسته تبدیل به غذایی می شود که بدون شک همه افراد خانواده از آن لذت خواهند برد. شما می توانید سبزیجات را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید. محبوب ترین گزینه ترکیبی از هویج، فلفل، گوجه فرنگی و پیاز است.

برای این دستور به گوشت خوک بدون چربی، تقریباً 400 گرم فیله، دو فلفل دلمه ای شیرین، سه هویج کوچک، دو عدد گوجه فرنگی، 3 پیاز متوسط، پاپریکا، نمک، فلفل نیاز دارید.

گوشت باید در حالت "پخت" در قطعات کوچک در روغن سرخ شود تا پخته شود. فقط بعد از اینکه گوشت را با پوسته پوشانید می توانید نمک بزنید.

پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را باید پوست گرفته و به مکعب های بزرگ برش دهید. مطلوب است که اندازه آنها یکسان باشد. هویج و فلفل را به گوشت اضافه کرده و حدود 15 دقیقه تفت می دهیم و سپس پیاز را اضافه می کنیم.

گوجه فرنگی ها را نیز باید تکه تکه کنید و بعد از نرم شدن پیاز در آرام پز به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از چاشنی های گوشتی استفاده کنید. مقداری مایع داغ داخل کاسه بریزید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید. در نهایت روی ظرف را با سبزی تزیین می کنیم تا رنگ بگیرد.

گوشت خورشتی با سبزیجات را می‌توان به‌عنوان غذای جداگانه یا همراه با برنج سرو کرد. آهسته پز رویکرد بسیار مسئولانه ای به فرآیند خورش دارد و مطمئناً ظرف آبدار و لطیف خواهد شد.

در مورد ترکیب غذا، در فصل بهار شما همیشه رنگ های روشن را در همه چیز می خواهید، حتی در بشقاب، بنابراین به شما توصیه می کنم پیاز و هویج معمولی را با لوبیا سبز و فلفل دلمه جایگزین کنید، آنها عطر و آبدار به غذا می بخشند. گوشت، طعم را غنی کنید و روحیه شما را تقویت کنید.

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 عدد

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک یا گوشت گوساله 500 گرم
• 200 گرم لوبیا سبز (یخ زده)
• 200 گرم فلفل دلمه ای (می تواند به رنگ های مختلف باشد)
• پیاز 150 گرم
• 2-3 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1-2 قاشق چایخوری صحرا
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 پیمانه نمک
• 10 دانه فلفل خشک چند رنگ
• 50 میلی لیتر آب

برای تهیه خورش از زودپز برند 6051 با قدرت 1000 وات و ظرفیت کاسه 5 لیتر استفاده کردیم.

آماده سازی

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و دوباره از وسط نصف کنید.



فلفل دلمه‌ای را بشویید، دانه‌های آن را بردارید و به‌صورت نواری، تقریباً به اندازه تکه‌های پیاز، برش دهید.



گوشت خوک یا گوساله را در آب سرد بشویید تا کثیفی از بین برود و دانه ها را به مکعب یا نوارهای کوچک برش دهید.



حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید، 3 قاشق غذاخوری را در کاسه مولتی کوکر بریزید. روغن نباتی و صبر کنید تا به خوبی گرم شود. گوشت تکه تکه شده را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.



پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر به تفت دادن با هم ادامه دهید تا پیاز شفاف شود.



در همین حین، لوبیا سبز یخ زده را در آبکش آبکش کرده و زیر آب جاری سرد بشویید و ظاهر لوبیاها را بررسی کنید و در صورت لزوم تکه های بد را بردارید. لوبیاها را در آبکش بگذارید تا کاملا آبکش شود.





لوبیا سبز شسته شده را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.



حالت "سرخ کردن" را خاموش کنید، نمک اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری سس کچاپ (به طعم) و بر این اساس، 1-2 قاشق چایخوری شکر، 10 دانه فلفل چند رنگی اضافه کنید و 50 میلی لیتر آب بریزید. هم بزنید و حالت "کوئنچ" را روی چرخه کامل قرار دهید. در یک اجاق گاز با فشار چند پز، من "کوئنچ" را با فشار 50 کیلو پاسکال به مدت 15 دقیقه تنظیم کردم.



هنگامی که سیگنال پایان حالت به صدا در آمد و فشار آن پایین آمد، می توانید خورش را با سبزیجات به عنوان ظرف جداگانه یا کنار غذا سرو کنید.

به روش های مختلف قابل تهیه است. محصولات متنوعی برای این کار مناسب است و در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است. این غذا را می توان هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای کاری سرو کرد. استفاده از آرام پز آن را به خصوص خوشمزه و لطیف می کند. مقاله ما در مورد چگونگی ایجاد یک غذای اشتها آور از گوشت و سبزیجات بحث خواهد کرد.

گوشت خوک با سیب زمینی در اجاق گاز آهسته. مواد تشکیل دهنده

در این غذا، بسته به علاقه مهماندار، مواد می تواند متفاوت باشد. اما به طور سنتی برای پختن گوشت و سبزیجات در آرام پز از محصولات زیر استفاده می شود:

• گوشت (گوشت خوک، گاو، گوساله) - 300-400 گرم؛
• پیاز - یک تکه؛
• هویج - یک قطعه؛
• سیب زمینی - هفت تا هشت قطعه؛
• سیر - سه تا چهار حبه؛
• روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• سس کچاپ - یک قاشق (قاشق چایخوری)؛
• ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک، گیاهان - به مزه.

گوشت خوک با سیب زمینی در اجاق گاز آهسته. روش پخت

1. ابتدا باید گوشت خوک را بشویید و برش دهید. پس از این، باید آن را در کاسه چند پز قرار دهید و برنامه "سرخ کردن" را روی آن تنظیم کنید. گوشت باید سرخ شود تا قهوه ای شود.
2. سپس هویج و پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در آرام پز قرار دهید. بعد از سرخ شدن غذا باید یک قاشق سس کچاپ به آن اضافه کنید و بگذارید یکی دو دقیقه دیگر در دستگاه بپزد.
3. پس از آن شما باید سیب زمینی را انجام دهید. باید شسته شود، پوست کنده شود، به نوارهای نازک بریده شود و همراه با سیر خرد شده در اجاق گاز آرام قرار گیرد. همه محصولات باید نمک زده، با فلفل و ادویه ها چاشنی شوند و آب را در آنها بریزید (1 مولتی لیوان).
4. سپس دستگاه باید به مدت یک ساعت روی حالت "Quenching" تنظیم شود. پس از این، ظرف را می توان با گیاهان پاشیده و سرو کرد.

گوشت با سیب زمینی و سبزیجات در آرام پز آماده است! در دستگاه معجزه، این ظرف ساده طعم و عطر فوق العاده ای پیدا می کند.

گوشت خوک با لوبیا سبز. مواد تشکیل دهنده

اگر هویج و پیاز معمولی را با فلفل دلمه و لوبیا سبز جایگزین کنید چه اتفاقی می افتد؟ ظرف با رنگ های جدید می درخشد! گوشت و سبزیجات در اجاق آهسته فقط از این کار سود می برند.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک یا گوساله (پالپ) - 500 گرم؛
• لوبیا سبز (تازه یا منجمد) - 200 گرم؛
• فلفل شیرین (چند رنگ) - 200 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سس کچاپ - دو یا سه قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک یا دو قاشق (قاشق چایخوری)؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• نمک - دو عدد؛
• فلفل خشک - 10 نخود؛
• آب - 50 میلی لیتر.

گوشت خوک با لوبیا سبز. روش پخت

1. ابتدا باید پیازهای پوست کنده و فلفل دلمه را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. پس از این، گوشت گوساله یا خوک باید از خاک پاک شود و در سراسر دانه به مکعب بریده شود.
3. در مرحله بعد ، باید مولتی پز را روی حالت "سرخ کردن" قرار دهید ، روغن آفتابگردان را در کاسه آن بریزید و گوشت را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این تقریباً پانزده دقیقه طول خواهد کشید.
4. سپس پیاز را به گوشت اضافه کنید و سه دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
5. حالا باید لوبیا سبزها را آبکشی کنید و چند دقیقه در آبکش بگذارید تا رطوبت اضافی زمان تخلیه داشته باشد.
6. پس از این، باید فلفل دلمه ای را در کاسه مولتی پز بریزید و با بقیه سبزیجات به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
7. بعد، باید لوبیا سبز را به گوشت خوک یا گوساله اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر باید همراه با سایر محصولات سرخ شود.
8. سپس حالت "Frying" باید خاموش شود. در کاسه چند پز باید دو یا سه قاشق سس کچاپ، دو قاشق شکر، فلفل های چند رنگ و آب اضافه کنید. اکنون همه مواد باید کاملاً مخلوط شوند و دستگاه روی حالت "Quenching" تنظیم شود. معمولاً حدود پانزده دقیقه برای آماده سازی نهایی ظرف زمان می برد.

گوشت و سبزیجات در آرام پز آماده هستند! می توان آن را به صورت پاشیده شده با گیاهان ریز خرد شده سرو کرد.

گوشت گاو با کدو سبز و بادمجان. مواد تشکیل دهنده

در فصل برداشت، می توانید سبزیجات خورشتی مخصوصا خوشمزه و سالم را با گوشت در آرام پز تهیه کنید. علاوه بر این، تمام مواد گیاهی ظرف را می توان مستقیماً از باغ جمع آوری کرد. تنها سوال این است که کدام ترکیب از محصولات موفق ترین خواهد بود. ما دستور العملی را به شما پیشنهاد می کنیم که تمام تفاوت های ظریف لازم را در نظر می گیرد. این شامل استفاده از مواد زیر است:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• پیاز - یک سر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• بادمجان - یک قطعه؛
• فلفل دلمه ای - یک قطعه؛
• کدو سبز (اندازه متوسط) - سه قطعه؛
• گوجه فرنگی (اندازه متوسط) - پنج قطعه؛
• سیر - دو حبه؛
• فلفل سیاه (زمین شده)، رازک-سونلی و نمک - به مزه؛
• برگ بو - دو قطعه؛
• آب - 150 میلی لیتر.

گوشت گاو با کدو سبز و بادمجان. روش پخت

1. ابتدا باید گوشت را تکه تکه کنید. سپس باید حالت "پخت" را در مولتی کوکر انتخاب کنید. زمان پخت و پز - 40 دقیقه.
2. سپس باید گوشت گاو را در کاسه دستگاه بریزید و به مدت بیست دقیقه سرخ کنید.
3. بعد از این باید هویج و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر بپزید.
4. سپس سیر ریز خرد شده را داخل کاسه بریزید.
5. سبزیجات باقیمانده را باید پوست کند، برش داد و در یک مولتی اجاق در لایه ها قرار داد: بادمجان، فلفل، کدو سبز، گوجه فرنگی. چند برگ بو را روی آن قرار دهید.
6. سپس تمام مواد را باید با آب ریخته و به مدت دو ساعت در ظرف دستگاه خورش داد. شما باید برنامه مناسب را در دستگاه انتخاب کنید - "خاموش".

بعد از این می توان سبزیجات خورشتی را با گوشت در آرام پز سرو کرد. همه دوستان و خانواده شما این ظرف را دوست خواهند داشت.

لوازم خانگی به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما تبدیل شده است. بنابراین، دانستن طرز پخت سبزیجات و گوشت در آرام پز برای هر کدبانوی مفید خواهد بود. دستور پخت این غذا پیش روی شماست. اشتهای مبارک!

01. 08.2015

وبلاگ کاترین
بوگدانوا

عصر بخیر، خوانندگان و مهمانان عزیز وب سایت "خانواده و کودکی". زمانی که باید به شوهر یا مهمانان غیرمنتظره خود یک شام خوشمزه و سالم بدهید، یک گزینه عالی، خورش سبزیجات با گوشت در اجاق آهسته است.

خیلی سریع و راحت تهیه می شود و نیازی به هیچ هزینه ای ندارد، زیرا می توانید از هر چیزی که در یخچال است استفاده کنید، اما در عین حال بسیار خوشمزه و راضی کننده می شود! یک مولتی پز به صرفه جویی در زمان در آشپزخانه کمک می کند. اگر آنجا نباشد، مهم نیست - ما از یک قابلمه معمولی استفاده می کنیم.

بنابراین برای تهیه خورش سبزی با گوشت به موارد زیر نیاز داریم:

- گوشت (به انتخاب شما از آنچه در یخچال موجود است - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ) - 0.5 کیلوگرم. (می توانید بدون گوشت بپزید، بدتر از این نیست).
- سیب زمینی - 5 عدد. (سایز متوسط).
- پیاز 2 عدد.
- 1 عدد هویج بزرگ.
- 1 فلفل دلمه ای (برای اینکه به ظرف رنگ روشن بدهد، بهتر است قرمز یا زرد را انتخاب کنید، اما اگر در دسترس نیست، سبز معمولی نیز بسیار خوب عمل می کند).
- 4 حبه سیر بزرگ.
- 2 عدد گوجه فرنگی متوسط.
- کدو سبز 1 عدد.
- 2.5 فنجان آب جوش یا آب سبزیجات.
- رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
همچنین می توانید بادمجان (از قبل بریده شده و نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود)، گل کلم، کلم بروکلی، لوبیا سبز و غیره را اضافه کنید. به طور کلی، هر چیزی که در یخچال است.

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، حالت "سرخ کردن" را در مولتی کوکر انتخاب کنید، 15 دقیقه تا پایان برنامه سرخ کنید. سپس 100 میلی لیتر اضافه کنید. آب جوش یا آبگوشت، حالت خورش را انتخاب کنید، تایمر را 20 دقیقه تنظیم کنید و تا پایان برنامه بجوشانید.

2. در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات را درست می کنیم.

3. پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل دلمه را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات تقریباً مساوی برش دهید (زیاد ریز نبرید، در غیر این صورت سبزیجات می جوشند و مانند فرنی می شوند).

4. سیر را با چاقو ریز خرد کنید (در صورت تمایل می توانید از سیر چرخ کرده استفاده کنید اما در این صورت طعم تند سیر چندان به چشم نمی آید).

5. تمام سبزیجات خرد شده را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.

6. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. فلفل به مزه

7. آب جوش یا آبگوشت را به خورش اضافه کنید تا مایع روی سبزی را نپوشاند ~ 1.5 پیمانه.

بسیاری از ما دوست داریم خورش سبزیجات بپزیم، اما همه (مخصوصا آقایان) از این که گوشت در این غذا وجود ندارد راضی نیستند. بنابراین، من یک دستور العمل برای گوشت با سبزیجات در یک اجاق گاز آهسته را مورد توجه شما قرار می دهم. این غذا را می توان نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان پیش غذا نیز سرو کرد. ترکیب سبزیجات خورشتی و گوشت سرخ شده بسیار عالی، خوشمزه و بسیار سالم است، شما نمی توانید چیز بهتری را تصور کنید. شما می توانید به طور خوشمزه و رضایت بخشی عزیزان خود را با گوشت و سبزیجات در یک اجاق آهسته تغذیه کنید - همه آن را دوست خواهند داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 500 گرم.
• بادمجان - 2 قطعه (کوچک).
• فلفل شیرین - 2 - 3 قطعه.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• گوجه فرنگی - 3 - 4 قطعه.
• سیر - 2 تا 3 حبه.
• روغن نباتی
• نمک، فلفل، برگ بو.
• آب - 1.5 - 2 فنجان (اختیاری).

گوشت با سبزیجات در آهسته پز:

گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کرده و بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و فلفل دلمه ای را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید (می توانید آن ها را در مخلوط کن خرد کنید).

در یک اجاق گاز آهسته، گوشت را در حالت "پخت" سرخ می کنم تا زمانی که مایع بجوشد
(30-40 دقیقه).

خرد شده را اضافه کنید. من پیاز و هویج را سرخ نمی کنم. هرکی خواست سرخ کنه

بادمجان ها و فلفل ها را یخ زدایی می کنم و مکعبی می کنم و می فرستم روی گوشت.

گوجه فرنگی خرد شده یا درشت رنده شده و برگ بو را اضافه کنید. آب و نمک و فلفل بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.

آب به دلخواه اضافه می شود - بدون آب سبزیجات دست نخورده باقی می مانند، اما با آب یک سس خوشمزه به دست می آورید.