در ویتنام علاوه بر پرورش ماهی بسیار رایج پانگاسیوس، تولید انواع دیگر ماهی نیز راه اندازی شده است. مثلا ماهی تیلاپیا.

این ماهی از بستگان سوف معمولی است. این شهر به عنوان وطن خود در نظر گرفته می شود - "ماهی سنت پیتر"، زیرا طبق افسانه این رسول مقدس در طول سفرهای خود ماهیگیری کرد. طبق افسانه، لکه های تیره پشت آبشش ماهی تیلاپیا نشانه هایی از انگشتان رسول است.

ماهی تیلاپیا گوشت بسیار لطیفی و بدون چربی دارد، بنابراین این ماهی برای تهیه تقریباً هر غذایی مناسب است. می توان آن را آب پز، بخارپز، سرخ کرده یا در فر پخت.

از فیله ماهی تیلاپیا می توانید غذاهای بسیار متنوعی تهیه کنید. به عنوان مثال می توانید این ماهی را در خمیر به عنوان میان وعده بپزید. برای تهیه این غذا باید فیله ماهی تیلاپیا را بشویید (به 4 عدد نیاز داریم)، ​​با دستمال خشک کنید، نمک بزنید (می توانید آن را با یک مناسب بپاشید و مدتی کنار بگذارید. در حالی که ماهی آماده است. خمیر را برای خمیر آماده کنید و سه عدد تخم مرغ را در کاسه بشکنید و با همزن بزنید، نصف لیوان شیر یا حتی بهتر از آن - خامه، نمک، سبزی (شوید و جعفری، خشک) را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا آرد را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یک خمیر نیمه مایع به دست آید.

ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، در خمیر آماده شده فرو کنید و در روغن داغ سرخ کنید. این ماهی را می‌توان فوراً به قول معروف «بیرون ماهیتابه» خورد یا سرد و سرد سرو کرد.

نسخه اصلی این غذا را می توان فیله نان سیب زمینی نامید. یعنی ما خمیر را برای این نسخه از غذا نه از آرد، بلکه از سیب زمینی تهیه می کنیم.

بنابراین، برای 600 گرم فیله ماهی به 5 عدد سیب زمینی متوسط، یک عدد پیاز، دو عدد تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری آرد، روغن برای سرخ کردن ماهی و ادویه نیاز دارید.

بیایید مانند دستور اول آماده کنیم، یعنی بشویید، خشک کنید، مزه دار کنید و بگذارید 10 دقیقه مارینت شود. در این فاصله پیاز ریز خرد شده را سرخ کرده و سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده می کنیم و البته ابتدا پوست آن ها را گرفته و شسته ایم. مخلوط سیب زمینی را کاملا فشار دهید و آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیاز سرخ شده را اضافه کرده و تخم مرغ ها را بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

حالا روغن را در ماهیتابه گرم کنید و حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید. یک تکه فیله ماهی تیلاپیا را بردارید و یک طرف آن را در نان سیب زمینی فرو کنید. فیله را در تابه قرار دهید، سمت سیب زمینی را به سمت پایین. حالا نان را روی آن پهن کنید و ماهی ما را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. با احتیاط تکه ها را با استفاده از کاردک برگردانید و درب تابه را بپوشانید. حالا حرارت را کم کنید و ماهی را 10 دقیقه دیگر بپزید.

همانطور که مشاهده می کنید، با استفاده از این دستور تهیه فیله ماهی تیلاپیا، می توانید یک غذای نسبتاً سیر کننده و بدون نیاز به مخلفات تهیه کنید. این ماهی بهتر است با سالاد سبزیجات یا سبزی سرو شود.

نحوه طبخ در اینجا گزینه های زیادی وجود دارد. این شاید یکی از ساده ترین ها باشد. چهار فیله (هر کدام حدود 100 گرم) بردارید، آنها را با نمک و ادویه ماهی بمالید. در تابه آماده شده را که از قبل چرب شده قرار دهید. دو برش لیمو را روی هر فیله قرار دهید. در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم. به عنوان سس برای ماهی، می توانید سس مایونز یا مخلوطی از سس مایونز را با خامه ترش، سیر، آب لیمو و گیاهان سرو کنید.

تیلاپیا پخته شده را می توان طبق دستور العمل های پیچیده تر تهیه کرد. به عنوان مثال، قارچ و سبزیجات را به ماهی اضافه کنید، آن را با پوسته پنیر یا نوعی سس بپزید.

طرفداران تغذیه سالم می توانند ماهی تیلاپیا را بخارپز کنند. برای این کار، ماهی شسته شده را با آب لیمو و سس سویا بپاشید و با چاشنی بپاشید. بگذارید 20 دقیقه مارین شود و سپس در یک دیگ دوبل به مدت 10 دقیقه بپزید. یک غذای معطر و سالم مناسب برای تغذیه رژیمی آماده است!

ماهی تیلاپیا مانند بیشتر ماهی ها برای بدن انسان بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی ویتامین B، ویتامین K، PP و E است. همچنین حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است. غذاهای مختلف زیادی از این ماهی تهیه می شود و امروز دستور تهیه فیله ماهی تیلاپیا را بررسی می کنیم.

اگر می خواهید شام را سریع درست کنید، این دستور غذا برای شما عالی است. همه چیز ساده، سریع و از همه مهمتر خوشمزه است.

محصولات مورد نیاز:

• فیله تیلاپیا - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 0.10 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سبزیجات (به انتخاب شما) - 2-3 شاخه؛

آماده سازی:

ماهی باید از قبل از فریزر خارج شود تا به طور طبیعی یخ زدایی شود. گوجه فرنگی و سبزیجات را بشویید. پوست پیاز را جدا کنید.

فیله های ماهی کاملاً آب شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قبلاً آن را با روغن نباتی چرب کرده باشید. نمک و سایر ادویه جات دلخواه خود را بپاشید.

گوجه فرنگی ها را به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید و در تمام قسمت ماهی قرار دهید. پیازها را به صورت حلقه ای برش داده و روی فیله ها بپاشید. خامه ترش را روی آن بریزید. سبزی هایی را که انتخاب می کنید ریز خرد کنید و روی آن بپاشید.

خوب است بدانید! اگر خامه ترش شما خیلی غلیظ است، بهتر است آن را کمی با آب جوشیده سرد رقیق کنید.

پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی کل محتویات ورقه پخت بپاشید. آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. زمان پخت 20-25 دقیقه. تیلاپیا با سبزیجات آماده است.

تیلاپیا در ماهیتابه در خمیر پنیر

این یک غذای ساده است که به قول خودشان با عجله درست می شود. اما همه اعضای خانواده شما از نتیجه راضی خواهند بود.

محصولات مورد نیاز:

• فیله تیلاپیا - 1 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 0.18 کیلوگرم؛
• آرد - 0.20 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر - 0.2 لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

همچنین بخوانید: گوشت خوک در سس شیرین و ترش - 6 دستور العمل

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید و کمی هم بزنید. کفیر را داخل تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید. سپس آرد را اضافه کرده و به شدت مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کرده و در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و هم بزنید.

فیله های تیلاپیا را بشویید و با استفاده از دستمال کاغذی یا دستمال به آرامی خشک کنید.

جالب است بدانید! ماهی تیلاپیا بسته به شرایط فعلی می تواند جنسیت خود را تغییر دهد. بیشتر اوقات، ماده ها مرد می شوند.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. قبل از سرخ کردن، هر فیله را در خمیر فرو کنید تا کاملا ماهی را بپوشاند. سپس به ماهیتابه منتقل کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای شود.

فیله ماهی تیلاپیا در آرام پز پخته شده است

با استفاده از تکنیک معجزه آسایی به نام مولتی کوکر می توانید ماهی خوشمزه بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• فیله تیلاپیا - 0.40 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز - 0.10 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.10 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 0.02 لیتر؛
• روغن زیتون - 0.02 لیتر؛
• جعفری - 0.01 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک و سایر ادویه ها به سلیقه شما.

آماده سازی:

ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. فلفل دلمه ای و جعفری را بشویید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. از فلفل در حلقه ها نیز استفاده می شود. جعفری را ریز خرد کنید. سیر را با رنده با کوچکترین سوراخ رنده کنید.

ماهی را با نمک و سیر بمالید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید. آب لیمو را بگیرید و روی ماهی بریزید. کنار بگذارید و ۱ ساعت صبر کنید تا ماهی ها مرینیت شوند.

ماهی را در فویل بپیچید تا در دو لایه پوشانده شود. این بسته را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و با درب آن را ببندید.

حالت "پخت" را انتخاب کنید و زمان پخت را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. دکمه "شروع" را فشار دهید، در نتیجه فرآیند پخت و پز شروع می شود.

جالب است بدانید! نسل مستقیم مولتی پز، پلوپز چوبی ژاپنی است که در سال 1937 ظاهر شد. به اندازه کافی عجیب، با برق کار می کرد.

دستور پخت سریع مایکروویو

باورتان نمی شود، اما یک غذای ماهی خوشمزه را می توان در عرض 15 دقیقه تهیه کرد. مایکروویو در این امر به ما کمک می کند.

همچنین بخوانید: نودل تخم مرغ خانگی - 8 دستور العمل

محصولات مورد نیاز:

• فیله تیلاپیا - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 0.05 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز سبز - 2 پر؛
• نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. بدون جدا کردن حلقه ها، آنها را کف ظرفی که در آن می پزیم قرار دهید. روی آن نمک بپاشید و اگر چاشنی می خواهید، روغن زیتون بپاشید.

مهم! یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را برای پخت و پز انتخاب کنید تا در هنگام گرم شدن شدید نشکند. همچنین روی ظروف نباید طرحی وجود داشته باشد.

ماهی را روی پیاز بگذارید و نمک بپاشید و روغن زیتون بپاشید. بعد باید پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی ماهی بپاشید.

کاسه ماهی را در مایکروویو قرار دهید، در را ببندید و حالت گریل را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. اگر لوازم آشپزخانه شما چنین عملکردی را ندارد، می توانید از حالت دیگری استفاده کنید. قدرت مایکروفر باید حداقل 600-700 وات باشد.

به طور معمول، تیلاپیا به شکل فیله های خام منجمد و پوست به فروش می رسد، که تا حد زیادی پیش پردازش آن را ساده می کند. آشپز فقط می تواند محصول را یخ زدایی کند و شروع به پردازش کند.

دستور تهیه ماهی تیلاپیا سرخ شده ترشی شده

شاتر استاک

ضروری است:

1 کیلوگرم فیله ماهی،

1 فنجان خامه ترش کم چرب (می توان آن را با کفیر جایگزین کرد)

3-4 حبه سیر،

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بهطرز تهیه ماریناد:

فیله تیلاپیا ذوب شده را مرینیت کنید. فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.

فیله خرد شده را در ظرف لعابی بریزید و نمک بزنید و خامه ترش را اضافه کنید.

حبه های سیر را در پرس سیر له کنید یا تا حد امکان ریز خرد کنید و به ماهی اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، زیر یک پرس قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید - هر چه فیله طولانی تر ترشی شود، محصول نهایی طعم تر خواهد بود.

1-2 عدد تخم مرغ،

پودرهای سوخاری،

آرد یا سمولینا برای لایروبی،

هر روغن گیاهی تصفیه شده

به نحوه پختن:

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.

فیله ماریناد شده را از ماریناد خارج کنید.

تخم مرغ ها را هم بزنید.

هر تکه را در نان آغشته کنید و در ماهیتابه قرار دهید.

هر تکه را از دو طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

در طول فرآیند سرخ کردن، به طور دوره ای هر تکه فیله را بلند کنید تا فرآیند کنترل شود.

در حالی که فیله در حال سرخ شدن است، می توانید فیلینگ را آماده کنید: ماریناد باقی مانده با مواد باقیمانده نان مخلوط می شود. می توانید خامه ترش بیشتری اضافه کنید و در یک تخم مرغ دیگر هم بزنید. همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم تا توده های حاصل از نان از بین بروند، در صورت لزوم نمک زده و روی ماهی تیلاپیا می ریزند.

همه چیز را با یک درب پوشانده و بجوشانید تا مواد پر شود.

به عنوان یک ظرف مستقل قابل استفاده است.

ایده آل با برنج کرکی یا پوره سیب زمینی.

دستور تهیه ماهی تیلاپیا در خمیر

شاتر استاک

نحوه پختن:

فیله را مانند دستور قبلی ترشی می کنند، اما بهتر است آن را کوچکتر کنید و به روغن نباتی بیشتری نیاز دارید.

از ماریناد باقی مانده یک خمیر تهیه می شود. یک تخم مرغ، خامه ترش یا کفیر و آرد اضافه کنید - باید مخلوطی با قوام خامه ترش غلیظ به دست آورید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.

هر تکه فیله ماهی تیلاپیا را در خمیر آغشته کرده و در روغن داغ قرار دهید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

تکه های فیله سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید.

دستور پخت ماهی تیلاپیا

شاتر استاک

نحوه پختن:

فیله را از طول نصف کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید خیس بخورد.

2 تا 3 حبه سیر را در پرس سیر له کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.

فویل را طوری آماده کنید که اندازه هر ورق دو برابر یک تکه ماهی باشد.

یک تکه فیله را روی فویل قرار دهید، با سیر بپاشید، با خامه ترش پخش کنید.

فویل را بپیچید و لبه ها را محکم ببندید.

هر کیسه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

نیم ساعت تا چهل دقیقه بپزید.

ورقه پخت را بردارید و فویل را باز کنید.

توجه: فویل داغ است.

فیله را روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

فیله تیلاپیا عملاً بوی ماهی یا طعمی ندارد، به همین دلیل است که اغلب به آن مرغ دریایی می گویند. به دلیل محتوای چربی کم آن، هنگام تهیه آن، استفاده از سس، شراب یا فقط آب برای اطمینان از آبدار بودن گوشت بسیار مهم است. به لطف لطافت شگفت انگیز آن، انتخاب ظروف تیلاپیا تقریباً بی پایان است. می توان آن را پخت، آب پز، خورش، کتلت و رول درست کرد. می توان آن را به عنوان اولین، دوم یا حتی پیش غذا سرو کرد. به راحتی و خیلی سریع تهیه می شود که با تهیه ماهی تیلاپیا سرخ شده به راحتی می توانید از تجربه خود اطمینان حاصل کنید.

• چهار تکه فیله ماهی تیلاپیا، پوست کنده یا بدون پوست؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای و همچنین نمک؛
• یک عدد لیمو؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• سه قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری معمولی؛
• صد گرم روغن نباتی یا ذرت.

همچنین ایده خوبی است که از دستمال کاغذی، یک لیسک، یک کفگیر چوبی راحت، دو بشقاب کوچک معمولی و عمیق و همچنین ظرفی که بتوانید ماهی تیلاپیا پخته شده را روی آن به زیبایی بچینید، تهیه کنید.

غذاهای تیلاپیا بسیار رضایت بخش و به طرز شگفت انگیزی آسان تهیه می شوند که به خانم های خانه دار این امکان را می دهد که وقت خود را با ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز تلف نکنند تا کل خانواده را با ماهی خوشمزه و رژیمی تغذیه کنند.

تیلاپیا حاوی یک انبار کامل از مواد مفید و ویتامین ها است. این ماهی در هنگام پخت تمام آبدار بودن و رنگ روشن اشتها آور خود را حفظ می کند و همچنین با سبزیجات و تقریباً هر غذای جانبی ست می شود.

دستور ما پیشنهاد می کند که فیله تیلاپیا را در فر زیر یک لایه خامه ترش و یک پوسته پنیر بپزید. با استفاده از این فناوری، ماهی ها به سادگی شگفت انگیز می شوند و با تکنیک های اولیه آشپزی نتیجه شگفت انگیزی به دست می آید!

عناصر:

• تیلاپیا (فیله) - 7-8 عدد.
• خامه ترش - 180 گرم
• پوست 1 لیمو
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پنیر سخت - 150 گرم
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر
• نمک، فلفل - به مزه

1. فیله ماهی را از قبل منجمد کنید. بهترین راه برای این کار این است که ماهی تیلاپیا یخ زده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را در یک کاسه یا تابه بزرگ قرار دهید، آب را اضافه کنید و به این شکل در یخچال قرار دهید. در طی این فرآیند، ساختار ماهی آسیب نمی بیند و تعداد باکتری ها به حداقل می رسد! تکه های ماهی را که از قبل ذوب شده اند در یک لایه روی یک ورقه روغنی قرار دهید. ماهی تیلاپیا را با نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید. همچنین می توانید طعم ماهی لطیف را با مخلوطی از گیاهان غنی کنید.
   
2. پوست لیمو را با براده های کوچک می مالیم (فقط به پوست زرد نیاز داریم، به قسمت سفید تلخ آن دست نمی زنیم). برای داشتن عطر دلپذیر مرکبات، پوست آن را روی تکه های تیلاپیا پخش کنید.
   
3. ماهی را با آب لیمو بپاشید و سپس هر تکه را با یک لایه خامه ترش بپوشانید.
   
4. پنیر را با رنده های درشت رنده کرده و روی لایه خامه ترش قرار دهید. به لطف خامه ترش، فیله تیلاپیا تا حد امکان آبدار، نرم و لطیف می شود و پنیر ذوب شده در طی فرآیند پخت و پز، "ترکیب" طعم را با یک پوسته کشدار اشتها آور تکمیل می کند.
   
5. ما محصول نیمه تمام را به مدت 25-30 دقیقه در فر داغ می فرستیم - آن را در دمای 180 درجه نگه دارید. یک پوسته پنیر کمی قهوه ای نشان می دهد که ماهی آماده است.
   
6. با سبزی های تازه بپاشید و سبزیجات را اضافه کنید، فیله ماهی تیلاپیا را سرو کنید. در صورت تمایل، ماهی را با یک غذای جانبی دلچسب تکمیل می کنیم: برنج آب پز، پوره سیب زمینی و غیره.
   

فیله ماهی تیلاپیا در فر کاملا آماده است! نوش جان!