انگور یک گیاه فوق العاده است. او به ما توت های شگفت انگیزی می دهد که می توانیم تازه از آنها لذت ببریم. می توانید از آنها چیزهای زیادی درست کنید - کشمش، مربا، آب میوه، شراب... کواس انگور از شاخه ها و برگ های سبز جوان تهیه می شود. و در مورد دلمه صحبت خواهیم کرد. در مورد این غذای بسیار خوشمزه که در ارمنستان، آذربایجان، گرجستان، آسیای مرکزی و جمهوری های جنوبی اتحاد جماهیر شوروی سابق بسیار محبوب است. در مولداوی به آنها رول کلم می گویند (با تأکید بر هجای اول). دلمه واقعا شبیه رول های کلم اسلاوی است، فقط پر کردن گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج و سبزی ها نه در یک برگ کلم، بلکه در یک برگ انگور پیچیده می شود. و آنها کوچکتر از رول های کلم می شوند. طعم اصلی است. برگ های لطیف انگور ترشی و عطر بسیار مطبوعی به غذا می دهد. امروز در مورد نحوه تهیه برگ انگور برای زمستان صحبت خواهیم کرد.

نحوه انتخاب برگ برای دلمه

هر برگ انگور برای دلمه مناسب نیست، بلکه فقط برگ های جوان و سالم مناسب است. شما باید از میان گونه های انگور سبز رنگ های سبز روشن و براق را انتخاب کنید. در انواع قرمز سفت تر و لبه ها برجسته تر هستند. قبل از پردازش باید برگها را در هنگام گلدهی جمع آوری کنید. اما از آنجایی که برگ های انگور به طور مداوم رشد می کنند، می توانید آنها را در طول تابستان، قبل از پردازش، جمع آوری کنید. نیازی به گرفتن برگ از درختان انگور که در نزدیکی جاده رشد می کنند وجود ندارد.

مهم است که شاخ و برگ را به درستی پردازش کنید تا عطر را به طور کامل آشکار کنید، که به دلما طعم خاصی در زمستان می دهد.

برداشت برگ انگور

و برای اینکه بتوانید در هر زمانی از سال دلمه میل کنید باید مراقب حفظ برگ های انگور باشید. این را می توان به روش های مختلف انجام داد: انجماد، ترشی، ترشی، کنسرو. با هر روش کنسرو کردن، برگها باید آماده شوند. آنها باید شسته و خشک شوند یا کمی پاک شوند. توصیه می شود کمی پژمرده شوید - برگ ها کمتر شکننده می شوند و دستکاری آنها آسان تر است. دمبرگ ها را ببرید.

انجماد

ساده ترین و سریع ترین راه برای نگهداری برگ انگور انجماد است. برگ های آماده شده را در یک پشته از 10-15 قطعه تا کنید. بپیچید، در فیلم چسبناک بپیچید یا در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. در فریزر قرار دهید. برگ ها در صورت یخ زدن بسیار شکننده می شوند، بنابراین بهتر است از آنها در ظرف استفاده کنید. برای تهیه دلمه آن را در دمای محیط یخ زدایی کنید. سپس با آب جوش بجوشانید. سپس تا آنجا که ممکن است ویژگی های مفید و ویتامین ها را حفظ می کنند.

ذخیره سازی بطری

• ظرف ابتدا باید کاملا شسته شود. برای این کار 1 قاشق چایخوری داخل آن بریزید. نمک و جوش شیرین، مقداری آب بریزید و بطری را به شدت تکان دهید. سپس با آب تمیز بشویید و بگذارید تخلیه شود.
• برگ ها را 3-6 تکه می کنیم (همانطور که مشخص است)، آنها را به شکل لوله نازکی در می آوریم تا در گردن بطری قرار گیرد. از یک چوب بلند نازک یا لوله کوکتل برای کمک به قرار دادن برگها تا حد امکان محکم استفاده کنید. مواظب باش برگ ها پاره نشه! در بطری چیزی جز برگ انگور نباید باشد.
• فشار دهید، هوا را آزاد کنید و درب را محکم ببندید.

حالا آن را برای نگهداری در کمد، روی نیم طبقه، در سرداب قرار می دهیم. قرار دادن قطعه کار در سرما منع مصرف دارد. با این روش فرآوری، محصول تا دو سال قابل نگهداری است. وقتی می خواهید دلمه تهیه کنید، بطری آن را برش دهید. برگ ها را از ظرف خارج می کنیم و با آب سرد پر می کنیم. ممکن است یک پوشش زرد روی برگ ها وجود داشته باشد - اینها اسیدهای آمینه هستند. چنین نکاتی را به عنوان نشانه آسیب تلقی نکنید. صاف کنید، با گوشت چرخ کرده پر کنید و بپزید.
یک گزینه برای همه: بطری را با برگ ها به همان روش پر کنید، اما کمی نمک اضافه کنید.

کنسرو خشک

یکی دیگر از راه های ساده برای نگهداری برگ انگور، کنسرو کردن خشک است. برای انجام این کار، برگ های آماده شده را محکم در شیشه های شیشه ای تمیز در لایه های 10-15 تکه قرار دهید و روی آنها نمک بپاشید (نمک زیادی لازم نیست). در مرحله بعد، آنها باید به مدت 5-10 دقیقه در یک فر داغ استریل شوند و با درب پیچ شوند. در جای تاریک نگهداری شود.

اسید شویی

در این قسمت به نحوه ترشی برگ انگور می پردازیم. برگ انگور زمستانه برای دلمه را می توان مانند سبزیجات معمولی ترشی کرد. در زیر به چند روش پرداخته ایم.

روش 1

برای ترشی برگ ها نیاز داریم:

• شیشه های شیشه ای کوچک را بشویید و استریل کنید.
• برگ های انگور آماده شده را هر کدام حدود 8-14 عدد لوله می کنیم و در شیشه ها محکم می چینیم.
• مرحله بعدی این است که به مدت 5-10 دقیقه آب جوش را روی آن بریزید، سپس مایع را تخلیه کنید. روش را تکرار کنید. برای بار سوم، ماریناد در حال جوش را بریزید و با درب فلزی بپیچید.

آماده سازی ماریناد

برای 1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری نمک، همان مقدار شکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید.

روش دوم

روش دیگری برای ترشی برگ انگور برای دلمه.

• محصول برداشت شده را زیر آب جاری می شوییم و با آب جوش می پزیم.
• 1-2 عدد را در ته یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید. برگ بو، 4-5 دانه فلفل، 1-2 میخک. برگ ها را با احتیاط به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید.
• ماریناد را از 1 لیتر آب جوشیده گرم، 1 قاشق غذاخوری نمک و شکر آماده کنید. قاشق و 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق 9% سرکه.
• آب نمک حاصل را در یک شیشه بریزید، ادویه جات ترشی جات را روی آن قرار دهید: برگ بو، میخک، فلفل.
• با یک درب پلاستیکی بپوشانید. پس از یک روز، ترشی برگ انگور برای دلمه آماده استفاده است، اما می توان آن را برای مدت طولانی در یک مکان خنک نگهداری کرد.

می توانید برگ انگور ترشی را برای دلمه از فروشگاه بخرید، اما همانطور که اغلب اتفاق می افتد، آماده سازی های خانگی همیشه خوشمزه تر هستند. و محصول ترشی شده با دستان شما مطابق با ترجیحات طعم شما است.

اسید شویی

بیایید نحوه ترشی برگ ها را بررسی کنیم. در زیر سه روش برای تهیه محصول شور آماده کرده ایم

روش 1

برگ ها را می توان در محلول 10 درصد کلرید سدیم نگهداری کرد. برگ های شسته شده و محکم رول شده در ظرف آماده شده قرار می گیرند و با آب نمک غیر داغ پر می شوند. با درب های پلاستیکی بپوشانید. مواد نمکی را می توان به خوبی در دمای اتاق نگهداری کرد. قبل از مصرف، برگ های تهیه شده به این صورت را باید حدود دو ساعت در آب ولرم نگه دارید، به این ترتیب نمک اضافی را حذف می کنیم.

روش دوم

برگ انگور را می توان در محلول کمتر اشباع ترشی کرد. ما دستکاری هایی را مانند هنگام مرین کردن انجام می دهیم. فقط به جای ماریناد از آب نمک داغ با محتوای نمک تقریباً 2-3٪ استفاده می کنیم.

روش سوم

این روش ترشی شامل ادویه است. برگ های سوخته و غلتانده شده را برداشته و در شیشه های تمیز 0.5 لیتری می گذاریم. مخلوطی از:

• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری، برگ ها را با آن بپاشید،
• فلفل دلمه ای (چند نخود) را اضافه کنید.

همه چیز را با آب جوش پر کنید و درب ها را جمع کنید. در دمای اتاق نگهداری شود.

برای مدت طولانی، در شرق آن را حتی ساده تر کردند. برگ های شسته شده را در بشکه ای قرار داده و با آب نمک قوی پر کرده و با پارچه ای تمیز پوشانده و روی آن را با سینک فشار داده اند.

ذخیره سازی خشک

و حالا تمام تلاش ما برای چیست - دلمه!

این غذای بسیار خوشمزه کاملاً ساده تهیه می شود. گوشت چرخ کرده (حدود 1 قاشق چایخوری) در یک برگ انگور در یک پاکت پیچیده شده است، مانند رول های کلم، فقط اندازه کوچکتر. برای گوشت چرخ کرده از گوشت گاو یا بره استفاده می کنیم. پیاز ریز خرد شده، سبزی به مزه - نعناع، ​​گشنیز، جعفری، و همچنین برنج شسته شده به آن اضافه می شود، در صورت تمایل، می توان آن را کمی آب پز کرد تا نیم پز شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. آب استخوان را از قبل بجوشانید و از صافی صاف کنید. گوشت چرخ کرده را که در برگ پیچیده شده است، مانند رول های کلم، در تابه ای محکم بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

ویدیو در مورد تهیه برگ برای دلمه

در غذاهای شرقی می توانید یک غذای جالب و غیر معمول پیدا کنید - دلمه ساخته شده از برگ انگور. طعم و عطر خود را مجذوب خود می کند. پایه آن از برگ انگور تازه، گوشت و برنج آب پز تشکیل شده است.

برای اینکه خود و خانواده تان را با یک غذای جالب در زمستان خشنود کنید، پیشنهاد می کنیم راه هایی برای نگهداری برگ انگور برای زمستان در نظر بگیرید.

ویژگی های برداشت برگ انگور برای زمستان

برای به دست آوردن مواد غذایی خوشمزه و سالم، باید خود را با چند توصیه آشنا کنید:

1. می توان به صورت تازه منجمد کرد. شایان ذکر است که هنگام یخ زدایی، ماده گیاهی ممکن است پاره شود. در این مورد، شما باید بسیار مراقب باشید.
2. لازم است که به ترتیب فزاینده - از کوچک به بزرگ پشته شود. توصیه می شود که یک پایین را بیشتر از بقیه بگیرید.
3. لازم است محصول را تازه مرتب کنید، اما به هیچ وجه آب پز نشده است.
4. برای صرفه جویی در فضای یخچال یا شیشه، اجازه داده می شود برگ ها را بغلتانید.

چندین گزینه برای برداشت سبزی انگور برای زمستان وجود دارد. این فناوری بسته به روش کنسرو کردن و حفظ مواد تشکیل دهنده متفاوت خواهد بود.

انتخاب و تهیه برگ انگور

برداشت محصول در لحظه ای انجام می شود که تاک شروع به شکوفه دادن می کند. برای کنسرو استفاده از انواع سفید گیاه توصیه می شود. آنها طعم ترش و شیرینی دارند که تأثیر مفیدی بر طعم غذا دارد و به آن کمی تند می بخشد. هنگام استفاده از انگور قرمز، ارزش دارد که سطح ناهموار و سفتی گیاه را به خاطر بسپارید.

قطعات آسیب دیده و پاره شده برای قطعه کار نامناسب هستند. لازم است که یک اندازه، کامل و یکسان گرفته شود.

روش های برداشت سبزه انگور در خانه

برگ انگور حاوی بیشترین مقدار ویتامین، میکرو و عناصر درشت است. محتوای کالری محصول 94 کیلو کالری در 100 گرم است. برای حفظ تمام اجزای مثبت، باید بدانید که چگونه به درستی مواد گیاهی را تهیه کنید.

انجماد

نگهداری در فریزر راحت و کاربردی است. نحوه یخ زدن سبزی انگور:

• برگ های تازه بریده شده را بشویید و دمبرگ ها را جدا کنید. روی یک حوله تمیز قرار دهید و خشک کنید.
• ماده گیاهی باید کاملا خشک باشد. در غیر این صورت، وقتی مایع یخ می زند، آنها را شکننده تر می کند.
• فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. چندین برگ را روی هم قرار دهید. ارتفاع پشته باید تا 15 قطعه باشد. مهم است که اندازه آنها یکسان باشد.

• همراه با فیلم به شکل یک رول محکم بغلتانید. لبه های پلی اتیلن را با دقت تا کنید. در کیسه فریزر یکبار مصرف قرار دهید.
• بعد از روشن کردن حالت انجماد سریع به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

اسید شویی

برای دوستداران تنقلات ترشی، دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه ترشی سبزی انگور در خانه را ارائه می دهیم:

• برگها؛
• آب تمیز - 2 لیتر؛
• نمک بدون مواد افزودنی، سنگ - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• سرکه سفره - 80-100 میلی لیتر.

ماده اصلی را بشویید. برش بزرگ، با دقت برش داده شود. روی یک حوله تمیز قرار دهید و خشک کنید. سپس پشته هایی از 10 تا 14 قطعه از هر کدام درست کنید و با احتیاط آن ها را به صورت رول محکم بغلتانید.

آب تمیز را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید. شیشه ها را با سبزی انگور پر کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. این روش را دو بار تکرار کنید.

در این فاصله، بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. برای این کار، آب، نمک و شکر گرانول را در یک ظرف لعابی ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. 2-3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و در اسید استیک بریزید.

ماریناد خوشمزه آماده شده را روی برگ های آماده شده بریزید. هرمتیک را بپیچید و برگردانید. پس از خنک شدن کامل، آن را در جای خنک قرار دهید. توصیه می شود در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

نمک زدن در شیشه ها

این گزینه پخت نیازی به تخمیر ندارد. کافی است ماده اصلی را تهیه کنید و آب نمک را درست کنید. برای افزایش طعم، خردل به پیش غذا اضافه می شود. بیایید نحوه پوشاندن سبزی انگور را با طعم مطبوع ببینیم:

• برگ - 30 عدد؛
• خردل (پودر) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 1 عدد؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

سبزی انگور را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. در پشته های 10 تکه قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. در شیشه های آماده شده قرار دهید.

آنها را با آب جوش پر کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید. نمک، خردل و دانه های فلفل را در یک شیشه بریزید. روی آن آب جوش بریزید و بلافاصله آن را محکم ببندید. وارونه بچرخانید و زیر یک پتوی گرم خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

کنسرو خشک

با استفاده از روش خشک ساده و رایج می توانید برگ انگور را نگهداری کنید. بنابراین، نیازی به جمع کردن آنها نیست.

برگ های آماده شده را داخل شیشه های استریل قرار دهید و هر لایه را نمک بزنید.

با درب بپوشانید، روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید. در دمای 100 درجه به مدت 8-12 دقیقه استریل کنید. به صورت هرمتیک رول کنید. برگردانید و خنک کنید.

نگهداری با نمک خشک

برای کسانی که وقت ندارند با روش نمک داغ سرهم بندی کنند، پیشنهاد می کنیم دستور پخت در یک بطری پلاستیکی را مشاهده کنند.

• نمک سفره - 60 گرم؛
• برگ - 100 عدد.

برای کنسرو کردن، انتخاب برگهای جوان، کامل و خشک ضروری است. پس از جمع آوری نیازی به شستشوی آنها نیست. ترکیب تخمیر که سطح را می پوشاند به شما امکان می دهد محصول را بدون آب نمک درست کنید.

کسانی که دوست دارند چنین غذای خوش طعم و معطری مانند این گرجی را در طول سال بپزند، باید از قبل از داشتن برگ انگور برای آن مراقبت کنند! آنها را می توان برای زمستان منجمد کرد، ترشی کرد، یا به سادگی در شیشه های ترشی مهر و موم کرد. دستور دوم نیز محبوبیت بیشتری دارد زیرا برگها به این شکل را می توان برای حدود یک سال و نیم نگهداری کرد و در هر زمانی که در ظرف باز شود آبدار و متراکم خواهد بود.

درست است که فقط برگهای جوان را برای نگهداری بچینید. اوج رشد آنها در بهار اتفاق می افتد، اما شما باید توسط منطقه خود هدایت شوید. برگ های انگور "پیر" بعد از ژوئن دیگر برای تهیه دلمه مناسب نیستند - آنها سخت و فیبری هستند. برگ ها به شکل لوله در می آیند، بنابراین می توانید به صورت اختیاری گیاهان تند مانند شوید را داخل چنین لوله ای قرار دهید.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: گرجی.

روش پخت: اسید شویی.

کل زمان پخت: 30 دقیقه.

تعداد وعده ها: 3 .

عناصر:

• برگ انگور - 30-50 عدد.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب - 250 میلی لیتر
• سبزی شوید - اختیاری.

روش پخت و پز:

توجه به مالک:

• اگر نگران نگهداری هستید، 1 قرص آسپرین را به شیشه با برگ اضافه کنید - از تخمیر جلوگیری می کند!
• دلمه تهیه شده از برگ های انگور ترشی طعم جالب تری دارد - می توانید ترشی و کمی تند بودن را احساس کنید.

شرح

دلمه از برگ ترشی- یک غذا از غذاهای سنتی شرقی. نزدیک ترین اقوام دلمه، رول های آشنای کلم هستند. در مقابل، دلمه از برگ ترشی و اغلب برگ انگور تهیه می شود. می توانید دستور پخت چنین برگ هایی را در خانه در وب سایت ما پیدا کنید. همچنین می توانید برگ های ترشی شده انگور را در شیشه هایی که در فروشگاه ها فروخته می شود، پیدا کنید. فقط از بهترین برگ های انگور درشت و جوان برای ترشی استفاده می شود.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه دلمه از برگ های ترشی انگور در عکس زیر ارائه شده است و هر مرحله از روند ایجاد این غذای منحصر به فرد شرقی را به طور کامل شرح می دهد. برای فیلینگ از بوقلمون آبدار و سیر کننده استفاده می کنیم که بهتر است خودتان آن را تهیه کنید. ما همچنین ظرف خود را در مایکروویو با یک لایه سبزی مخصوص می پزیم. در طول پخت، آب گوجه‌فرنگی و هویج برگ‌های انگور و رول‌های گوشت را کاملاً خیس می‌کند و آن‌ها را خوشمزه‌تر می‌کند. برای شام شروع به تهیه دلمه با برگ انگور چرخ کرده می کنیم.

عناصر

• 
  (400 گرم)
• 
  (1/3 فنجان)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (4 میخک)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (3-4 قطعه کوچک)
• 
  (80 گرم)
• 
  کنسرو برگ انگور
  (1 شیشه)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

بیایید تمام مواد لازم برای تهیه دلمه را از ترشی برگ انگور آماده کنیم.



برگه های انگور آماده را می توانید طبق دستور ما که در سایت نیز ارائه شده است تهیه کنید یا خودتان ترشی کنید. برگ های ترشی را از شیشه خارج کرده، صاف کرده و کنار بگذارید.



فیله بوقلمون را از چرخ گوشت رد می کنیم و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. پیاز رنده شده را هم روی بهترین رنده آنجا می فرستیم. مقدار مشخص شده برنج را کاملا بشویید و خشک کنید و به گوشت اضافه کنید. ادویه ها را به دلخواه به کاسه اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید. گوشت چرخ کرده برای دلمه را کاملا مخلوط کنید.



در یک کاسه عمیق جداگانه، هویج های شسته شده را روی یک رنده درشت رنده کنید و حبه های درشت خرد شده سیر باقی مانده را به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، حلقه ای برش دهید و به هویج اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.



اولین برگ انگور را روی تخته برش قرار دهید.



یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در بالای ورقه قرار دهید.



لبه های ورق را می پیچیم و سپس آن را به شکل رول در می آوریم.



تمام رول های آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.



تمام سس سبزیجات از قبل آماده شده از گوجه فرنگی، هویج و سیر را روی رول ها پخش می کنیم.



کره را تکه تکه کنید و روی سبزیجات قرار دهید.



برگ های باقی مانده انگور را در یک لایه متراکم روی همه رول ها و سبزیجات خرد شده قرار دهید و با یک درب بپوشانید. ظرف ما را در مایکروویو قرار داده و به مدت 20 دقیقه در حالت ترکیبی بپزید. سپس کمی آب اضافه کنید و به همان مقدار بپزید.



ظرف تمام شده را گرم و با خامه ترش سرو کنید. دلمه از برگ ترشی انگور آماده است.



نوش جان!

برگ انگور یک ماده محبوب و خوشمزه در دستور العمل های غذای اول و دوم است که در سنت های آشپزی بسیاری از مردم جهان یافت می شود. برگ‌های انگور کالری کمی دارند، حاوی عناصر ریز زیادی هستند، سرشار از ویتامین‌های B، C و همچنین ویتامین A هستند - یک آنتی اکسیدان لازم برای سلامت چشم، زیبایی پوست و ایمنی بدن، که نقش مهمی در پیشگیری از پیری و پیری دارد. پیشگیری از سرطان نیاز روزانه به ویتامین A را می توان با خوردن تنها چند برگ انگور (حدود 4-6 عدد) به دست آورد. برگ انگور به طرز بسیار جالبی با غذاهای گوشتی، ماهی و سبزیجات ترکیب می شود و برای ترشی سبزی استفاده می شود، به پلو اضافه می شود و حتی در سوپ پخته می شود.

از برگ‌های انگور در تهیه دلمه (سرما) استفاده می‌شود - غذای شناخته شده و گسترده‌ای از گوشت و برنج که یادآور رول‌های کلم است که در آن به جای برگ کلم از برگ انگور استفاده می‌شود. ترشی برگ انگور به دلما طعمی لطیف و تند می بخشد. علاوه بر این، برگ های انگور را می توان در تمام زمستان در ماریناد نگهداری کرد، به این معنی که می توانید غذاهای مورد علاقه خود را هم در زمستان و هم در تابستان آماده کنید! برای اینکه ترشی برگ انگور را یاد بگیرید، باید چندین قانون برای جمع آوری و تهیه آنها بدانید.

قوانین جمع آوری برگ انگور
ترجیحاً برگهای انگور قبل از گلدهی یا در ابتدای گلدهی که هنوز نرم و نازک هستند جمع آوری شود. طعم و ساختار برگها ممکن است در بین انواع مختلف انگور متفاوت باشد. برگ های انواع انگور قرمز درشت تر و سفت تر هستند و برای استفاده در پخت و پز کمتر مناسب هستند. برگ های انواع انگور سفید لطیف ترین هستند و طعم شیرین و ترش، شور و بسیار آبدار دارند. شما باید برگ های کوچکی را انتخاب کنید که با مواد شیمیایی درمان نشده باشند. بهتر است صبح ها برگ ها را جمع آوری کنید، برگ های جمع آوری شده را کاملا آبکشی کنید، آنها را با احتیاط در پشته های 5-10 تکه ای چیده و شروع به ترشی کنید.

نحوه ترشی برگ انگور
مواد لازم برای تهیه ترشی برگ انگور:

• برگ های جوان انگور؛
  
• 1 لیتر آب؛
  
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک؛
  
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
  
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه.
  

1. برگ های انگور را به خوبی در آب خنک بشویید. آنها را با احتیاط بچینید تا کمی خشک شوند. سپس برگ ها را در پشته های 5-10 تکه تا کنید و آنها را به شکل رول درآورید، آنها را به این شکل در شیشه های شیشه ای کوچک استریل شده قرار دهید.
   
2. روی برگ ها آب جوش بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند سپس آبکش کنید. سپس چند دقیقه دوباره روی آنها آب جوش بریزید. آب را تخلیه کنید.
   
3. آب را گرم کنید، شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید.
   
4. ماریناد آماده شده را روی برگ های انگور بریزید.
   
5. اجازه دهید شیشه ها به مدت 5 دقیقه استریل شوند. سپس درب ها را ببندید و در جای تاریک و خنک قرار دهید.