و سس تمشککه با تازگی و اشتها آور بودن آن را به شما و مهمانانتان دوست خواهید داشت ظاهر. ترکیبی نسبتاً غیرمعمول از کله پاچه با انواع توت ها و سس شیرین منجر به یک نتیجه شگفت انگیز می شود - یک ظرف نفیس و تزئین شده زیبا.

شما نیاز خواهید داشت:

جگر مرغ - 250 گرم

آرگولا - ½ بسته

روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

موسیر - 1 عدد. (به صورت حلقه برش خورده)

تمشک برای تزئین سالاد - 10 عدد.

برای سس تمشک:

تمشک (تازه یا منجمد) - 1 فنجان

سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر

عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

پخت سالاد با جگر و سس تمشک

1. جگر مرغ را از لایه ها و بافت های همبند تمیز کنید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

2. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، جگر آماده شده را در آنجا قرار دهید و به مدت 2-3 دقیقه از همه طرف سرخ کنید. زمان سرخ کردن بستگی به نوع جگر شما دارد. اگر وسط یک لایه صورتی باشد، 2 دقیقه سرخ کردن هر طرف کافی است و برای جگر خوب سرخ شده هر طرف حدود 4 دقیقه طول می کشد.

3. در حین سرخ کردن، نیازی به چاشنی نمک و فلفل در جگر نیست. اما در صورت تمایل می توانید در پایان سرخ کردن کمی نمک و فلفل در صورتی که به این کار عادت دارید اضافه کنید.

4. بهتر است سس تمشک را از قبل تهیه کنید تا دم بکشد و از تمام طعم ها و عطرها اشباع شود. تمشک ها را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید، سرکه بالزامیک، یک قاشق غذاخوری عسل و شراب را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و با هم زدن مرتب به اندازه 2/3 حجم اولیه بجوشانید.

5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و توده توت را از روی حرارت بردارید. و وقتی کمی خنک شد از یک الک ضخیم بمالید و بعد از آن یک سس غلیظ به رنگ شرابی تیره زیبا به دست می آورید.

6. اگر احساس کردید سس کمی رقیق شده است، آن را به آرامی در تابه گرم کنید تا به ضخامت دلخواه برسد. به خاطر داشته باشید که سس وقتی داغ است قوام بیشتری دارد و وقتی سرد می شود غلیظ می شود.

7. آرگولا را در آب جاری بشویید آب سردو روی دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید و برگ های بزرگ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.

8. جگر سرخ شده، حلقه های موسیر و توت های تازهتمشک، نمک و فلفل به مزه. هنگام سرو سالاد روی آن سس تمشک بریزید.

9. سالاد با سس جگر و تمشک یک افزودنی عالی برای ناهار و همچنین ایده ای برای یک شام مقوی و در عین حال سبک است.

اشتها آور و سالاد خوشمزه!

جگر مرغ یکی از مکان های پیشرو در بین تمام محصولات احشاء را به خود اختصاص می دهد. و سالادهای تهیه شده از جگر مرغ همیشه بسیار خوشمزه، لطیف و رضایت بخش هستند. سالاد خوشمزه با جگر مرغحاوی تعدادی ویتامین مورد نیاز ما و همچنین آهن، سلنیوم و پروتئین است. بسته به اینکه در چه نقطه ای از جشن می خواهید آن را سرو کنید، می توانید سالاد جگر مرغ سرد یا گرم تهیه کنید. سالاد جگر مرغ معمولی و پفکی محبوب هستند. برای تهیه چنین خوراکی از جگر آب پز و خورشتی یا سرخ شده با سبزیجات استفاده می شود.

قارچ، به خصوص شامپینیون، سبزیجات مختلف، کنسرو نخود و ذرت، پنیر و سیب کاملاً با جگر مرغ هماهنگی دارند. محبوب ترین سالاد در بین متخصصان آشپزی سالاد با جگر مرغ و خیار و همچنین سالاد با جگر مرغ و هویج است. جالب اینجاست که می توان از خیارشور نیز در این غذا استفاده کرد. سالاد با جگر مرغ و خيار شورطعم تند جالبی دارد می توانید غذا را به دلخواه با سس مایونز، خامه ترش یا مخلوطی از هر دو مزه دار کنید. برای مثال می توانید سالاد را با مخلوطی از روغن نباتی با سس سویا، خردل و ادویه جات طعم دار کنید. در این مورد، شما یک سالاد امضا با جگر مرغ تهیه می کنید، دستور غذا امکان چنین آزمایش هایی را فراهم می کند.

برخلاف جگر گاو و خوک، جگر مرغ بسیار ساده و سریع تهیه می شود. فقط باید یخ زدایی شود، شسته شود، فیلم ها برداشته شود، به قطعات کوچک بریده شود و با عملیات حرارتی پخته شود. می توانید جگر مرغ را کامل بپزید. کل زمان پخت جگر نباید بیشتر از 10-15 دقیقه باشد و حتی در هنگام سرخ کردن سریعتر. جگر بیش از حد پخته یا پخته شده بیش از حد خشک می شود و نرمی خود را از دست می دهد.

سعی کنید یک سالاد با جگر مرغ درست کنید. کمی تلاش، محصولات لازم - و شما یک میان وعده عالی برای شام خواهید داشت - سالاد خوشمزهبا جگر مرغ تهیه آن با عکس بسیار ساده تر خواهد بود. عکس‌ها و سایر تصاویر ظروف نه تنها کار آشپز را آسان‌تر می‌کنند، بلکه اشتها و میل به پخت آن غذای خاص را تحریک می‌کنند. بنابراین، برای تهیه یک سالاد جگر خوشمزه عکس مرغیک ویژگی ضروری دستور غذا است. سالاد جگر مرغ که به درستی تهیه شده است یک میان وعده بسیار خوشمزه، مغذی و رضایت بخش است نه تنها برای منوی روزانه، بلکه برای میز جشن.

امیدواریم از چند مورد ناراحت نباشید نکات سادهتهیه سالاد با جگر مرغ، یک دستور العمل خوشمزه و سریع باید همیشه در زرادخانه یک زن خانه دار خوب باشد:

شرط اصلی برای تهیه سالاد جگر مرغ با کیفیت بالا، جگر درست انتخاب شده و فرآوری شده است. سطح کبد باید صاف و براق باشد و حداقل مواد چربی داشته باشد.

جگر یخ زده دارای سایه روشن است.

کیسه صفرا آسیب دیده در حین برش لاشه تلخی قوی را به محصول اضافه می کند.

سالادهای تهیه شده از جگر خورش شده در خامه یا خامه ترش بسیار خوشمزه خواهد بود.

به یاد داشته باشید که مایعات را از غذاهای کنسرو شده تخلیه کنید.

باز هم برای زنان ...

عصر جمعه. من مطلقاً تمایلی به نوشتن چیزی هوشمندانه ندارم، اما دستور العمل های خشک تخصص ما نیست، درست است؟ پس بیایید فقط نصف را خالص کنیم...

تاشیکای ما هفته هاست که با دستور پخت سالادی که واقعاً می خواهد من را ظلم کرده است... ببینید! خوب ، آنها می گویند ، من خودم آن را نمی پزم ، اما شما ادامه دهید ... یا او در مورد او خواب دید ، یا آن را در جایی خواند - چه کسی آنها را درک خواهد کرد ، زنان؟
هوم... خوب، من تا آنجا که می توانستم از انگیزه او الهام گرفتم، اما سالاد همچنان "بر اساس آن" بود. چیزی باید تغییر می کرد، چیزی حذف می شد، چیزی اضافه می شد. چه محصولاتی در خانه وجود داشت؟ من چیزی در مورد نسخه اصلی به شما نمی گویم، زیرا ... من هنوز امید به تحقق آن را از دست نمی دهم. خلاصه، تاشیکا، خوب، تمام تلاشش را کرد. آتویچو...

به طور سنتی، ما سالاد مشابهی را در سری "آشپز برای او" قرار می دهیم. اما راستش را بخواهید حتی از بابا می هم بیشتر دوستش داشتم. به دلایلی او دمدمی مزاج شده است اخیرا. خراب شدی؟

آن را بگیریم جگر مرغ:

تمام اضافه ها را از آن جدا می کنیم و همان طور که هست می گذاریم، نیازی به برش نیست. کمی بشوییم آرگولا. مخلوط سالاد نیز مناسب است، اما با آرگولا لازم است، زیرا تلخی خفیف آن بسیار مورد استقبال قرار خواهد گرفت. دیروز فهمیدم که آروگولا از خانواده قاصدک هاست. ناگهان.

هم بگیریم گوجه فرنگی(یا کمی گیلاس) و مارچوبه(فصل را از دست ندهید!):

جگر را سرخ کنید روغن زیتوننمک و فلفل را به مدت حدود یک و نیم دقیقه از یک طرف اضافه کنید (تا زمانی که پوسته شود) سپس آن را برگردانید و کمی نمک اضافه کنید و با درب ببندید. اگر ظرف به خوبی دما را حفظ کرد، می توانید حرارت را خاموش کنید. اگر نه، چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​صبر کنید و آن را خاموش کنید. نکته اصلی این است که آن را خشک نکنید! تمام ساقه های مارچوبه را داخل آن بریزید و دوباره با درب بپوشانید.

آرگولا را در یک بشقاب زیبای مناسب قرار دهید و گوجه ها را بچینید. جگر را در مرکز قرار دهید و با مارچوبه تزئین کنید.

با روغن زیتون (کمی) مزه دار کنید و...

بدون این مزخرفات ( لعاب سرکه بالزامیک تمشک) مطمئناً "سالاد لعنتی خوشمزه رویاهای او" را نخواهید گرفت. فقط "خوب، اشکالی ندارد..." خواهد بود. و با او، این مزخرفات، همه چیز به معنای واقعی کلمه دگرگون می شود...

سالاد جگر مرغ به طور همزمان ساده و تصفیه شده مطمئناً برای خبره های احشاء سالم جذاب خواهد بود. محصولات موجود در ترکیب آن کاملاً معمولی هستند: کلم قرمز، سیب. مربای تمشک، پایه سس، نیز چیز غیرعادی نیست. اما از همه اینها می توانید چیزی خوشمزه ایجاد کنید!

سالاد لذیذ، تازه و زیبا است. طعم غلیظ و مخملی جگر با سیب کاراملی و سس تمشک شیرین و ترش تکمیل می شود (به هر حال، می توان آن را با پوره تمشک شیرین شده جایگزین کرد). تختی از کلم قرمز به عنوان پس‌زمینه استفاده می‌شود، و این محیط خیره‌کننده، لمسی زیبا به ظرف می‌افزاید.

این سالاد همچنین جذاب است زیرا کلم خنک و آبدار را با سیب و جگر گرم و همچنین سس غلیظ تمشک ترکیب می کند که روی آتش نیز پخته می شود. و بنابراین، برای تجربه تعادل شگفت انگیز سرد و گرم، غذا باید بلافاصله پس از پخت سرو شود.

برای هر میزی مناسب است. اگر می خواهید به یک عصر روز هفته تنوع بدهید، لطفاً این کار را انجام دهید، به خصوص که همه چیز خیلی سریع آماده می شود. اما سالاد جگر با سس تمشک به ویژه در یک میز جشن خوب است: در بشقاب های بزرگ روشن و بسیار اشتها آور به نظر می رسد!

زمان پخت: 15 دقیقه / عملکرد: 1 قسمت بزرگ یا 2 قسمت کوچک

عناصر

• جگر مرغ 150 گرم
• کلم قرمز 100 گرم
• سیب 1 عدد
• مربای تمشک 2 قاشق چایخوری
• خردل غلات کامل 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ورموت 1.5 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق پر شده
• آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق بدون اسلاید
• نمک، فلفل به مزه.

آماده سازی

ابتدا کلم قرمز را رنده کنید. در حالی که جگر و سیب در حال پختن هستند، سبزی آب می گیرد و نرم می شود.



جگر را به برش برش دهید، یک ظرف بزرگ را از آن جدا کنید.



آرد، نمک و فلفل را به جگر اضافه کنید.



به سرعت جگر را با آرد بپوشانید.

در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. روغن سبزیجاتو جگر را بفرستید تا سرخ شود. 4 دقیقه بپزید و قطعات را برگردانید. باید به خاطر داشت که جگر مرغ خیلی سریع پخته می شود - مطمئن شوید که داخل آن نرم و لطیف باقی می ماند.



جگر را روی کلم قرار دهید.



روغن باقی مانده را بعد از سرخ کردن در یک کاسه کوچک بریزید.

حالا هسته سیب را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید.



شکر را در ماهیتابه ذوب کرده و به رنگ کاراملی در بیاورید.



سیب ها را به کارامل اضافه کنید و آنها را گرم کنید. باید از همه طرف برش ها را بپوشاند، بنابراین در حین پخت آنها را برگردانید. نمک و فلفل را کمی به برش ها اضافه کنید.



سیب های کاراملی شده را روی جگر قرار دهید.



برای تهیه سس، روغن را دوباره در تابه بریزید، ورموت، آبلیمو، خردل و مربا را اضافه کنید.



سس را به جوش آورده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی غلیظ شود.



سخاوتمندانه سس تمشک را روی سالاد جگر بریزید، با سبزیجات تازه تزئین کنید و سرو کنید.