تخم پرندگان یک محصول غذایی ارزشمند است. هنگام پیروی از رژیم غذایی، به خصوص برای کاهش وزن، باید بدانید که یک تخم مرغ چقدر کالری دارد. بسیار محبوب تخم مرغ، زیرا آنها به طور گسترده در دسترس و ارزان هستند. بلدرچین نیز اغلب مصرف می شود. موارد عجیب و غریب تر - شترمرغ، لاک پشت - در منو گنجانده شده است رستوران های گران قیمتو ارزان نیستند.

ترکیب تخم مرغ و ارزش غذایی

تخم پرندگان قابل هضم هستند بدن انسان 97 درصد زرده 1/3 (17 گرم) از کل (50 گرم) را تشکیل می دهد. آن شامل:

• پروتئین - 16٪ (2.7 گرم)؛
• چربی - 26.5٪ (4.51 گرم)؛
• کربوهیدرات - 3.6٪ (0.61 گرم)؛
• کلسترول - 0.8٪ (139 میلی گرم).

در زرده، چربی ها با اسیدهای چرب چند، تک و غیر اشباع نشان داده می شوند. امگا 3 (0.06 گرم) و امگا 6 (1.2 گرم). محتوای کالری یک تخم مرغ عمدتاً به ارزش انرژی زرده (352 کیلو کالری در 100 گرم) بستگی دارد.

همچنین حاوی ویتامین های زیر است:

• B1 (تیامین)، B2، B5 (پانتوتنیک اسید)، B4 (کولین)؛ B6، B7 (بیوتین)، B12؛
• اسید فولیک؛
• PP (نیاسین)؛
• بتاکاروتن.

زرده حاوی تعداد زیادی عناصر ماکرو و ریز است، اما مهمترین آنها عبارتند از:

• فسفر - 192 میلی گرم؛
• گوگرد - 176 میلی گرم؛
• کلر - 156 میلی گرم؛
• پتاسیم - 140 میلی گرم؛
• سدیم - 134 میلی گرم؛
• کلسیم - 55 میلی گرم؛
• آهن - 2.5 میلی گرم؛
• ید - 20 میکروگرم؛
• مس - 83 میکروگرم؛
• فلوئور - 55 میکروگرم؛
• سلنیوم - 31.7 میکروگرم.

فقط 1 تخم مرغ نیاز روزانه بدن به کبالت (10 میکروگرم) را تامین می کند. با توجه به این ترکیب و ارزش انرژی، از زرده برای تغذیه و تشکیل ساختارهای مختلف جنین استفاده می شود.

محتوای پروتئین ضعیف تر است:

• چربی - 0.3٪؛
• پروتئین - 12.7٪؛
• کربوهیدرات - 0.7٪؛
• آب - 85٪.

علاوه بر این، پروتئین حاوی آنزیم ها و ویتامین های گروه B است.

سفیده تخم مرغ که 8 برابر کمتر از زرده کالری دارد، منبع پروتئین است. 100 گرم پروتئین حاوی 11 گرم پروتئین است که بسیار بیشتر از شیر (4 گرم در 100 گرم) و گوشت گاو (17 گرم در 100 گرم) با محتوای کالری کم محصول است. کل کالری یک تخم مرغ با اندازه متوسط ​​70 کیلو کالری یا بر حسب 100 گرم محصول ارزش انرژی آن 158 کیلو کالری یا 663 ژول است.

محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده و آب پز

که در تغذیه رژیمیترجیح به محصول نرم جوش داده شده است، زیرا پروتئین های اووالبومین و اووموکوئید که دارای اثر حساسیت زا هستند، در حین پخت و پز دناتوره می شوند و ویژگی های مفیدزرده ها حفظ می شوند. آنها از نظر ارزش انرژی بسته به روش پخت متفاوت هستند. قبل از خوردن آنها، باید بدانید که تخم مرغ چقدر کالری دارد:

• نرم جوش - 159 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول؛
• در یک کیسه - 157 کیلو کالری / 100 گرم؛
• سخت جوشانده - 160 کیلو کالری / 100 گرم.

در انواع مختلفپس از عملیات حرارتی محصول، اشباع انرژی آن تغییر می کند. به عنوان مثال، مقدار کالری در یک تخم مرغ سرخ شده بستگی به نوع چربی مورد استفاده برای پخت و پز دارد. محتوای کالری در هر 100 گرم محصول (کیلو کالری):

• با روغن نباتی - 170؛
• برای خامه - 200؛
• گوشت خوک - 280؛
• املت (با شیر) - 155؛
• بدون روغن - 160.

این ارقام تقریبی هستند، زیرا ... همه اینها نه تنها به نوع، بلکه به مقدار چربی نیز بستگی دارد.

بلدرچین و انواع دیگر تخم مرغ چقدر کالری دارد؟

محتوای کالری یک محصول به میزان چربی آن بستگی دارد. از بین انواع تخم مرغی که با آنها آشنا هستیم، پرکالری ترین تخم مرغ اردک (220 کیلو کالری در 100 گرم) و غاز (190 کیلو کالری در 100 گرم) است. برخلاف تصور رایج که تخم بلدرچین به دلیل محتوای کالری کم آن بسیار سالم تر از تخم مرغ است، مشخص می شود که ارزش انرژی یک تخم بلدرچین (محاسبه در هر 100 گرم محصول) 168 کیلو کالری است.

کمترین کالری تخم شترمرغ است - 118 کیلو کالری در 100 گرم و تخم لاک پشت تقریباً به اندازه تخم مرغ (155 کیلوکالری در 100 گرم) کالری دارد. محتوای کالری سفیده تخم مرغدر همه انواع محصول به طور قابل توجهی (4-8 برابر) کمتر از زرده است.

تخم مرغ در تغذیه رژیمی - هنجار مصرف

تخم مرغ ثابت کرده است که یک محصول با ارزش است - ارزش غذایی بالا با محتوای کالری کم. آنها چربی سوزی را تضمین می کنند، زیرا ... هضم پروتئین به انرژی بیشتری نیاز دارد. پروتئین فراهم می کند مواد و مصالح ساختمانیفرآیند تشکیل بافت عضلانی، به همین دلیل است که این محصول در تغذیه ورزشی استفاده می شود.

تخم مرغ سطح انسولین و گلوکز خون را نرمال می کند، افزایشی که در آن باعث تحریک رسوب چربی می شود. مواد مفید محصول:

1. آنها فعالیت تستوسترون را افزایش می دهند که به ویژه در پیشگیری از بیماری های پروستات مهم است.
2. جلوگیری از آب مروارید کاروتنوئیدهای حاوی اکسیژن - لوتئین و زآگزانتین - برای حفظ ساختار شبکیه ضروری هستند.
3. با فعال کردن متابولیسم وزن را حفظ می کند.
4. از بیماری های قلبی عروقی و عصبی جلوگیری می کند. کولین (B4) موجود در زرده فعالیت کلسترول را عادی می کند، غشای سلولی را از اثرات نامطلوب محافظت می کند، عملکرد بافت عصبی را بهبود می بخشد و دارای خواص ضد افسردگی است.
5. از پیشرفت سرطان سینه جلوگیری می کند. دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن 2 تخم مرغ آب پز در روز خطر آسیب شناسی را تا 85 درصد کاهش می دهد.
6. جبران از دست دادن خون، از جمله. با مقررات (حیض)، زیرا زرده حاوی مقدار زیادی آهن است.
7. از راشیتیسم به دلیل محتوای بالای ویتامین D قابل هضم جلوگیری می شود.
8. آنها به روند طبیعی بارداری و برنامه ریزی آن کمک می کنند، زیرا زرده حاوی اسید فولیک است.
9. بافت استخوانی، مو، ناخن، دندان را تقویت می کند. زرده و پوسته حاوی بیش از 26 ماده معدنی از جمله. کلسیم و فسفر

• خوردن آنها برای کودکان زیر 7 ماه توصیه نمی شود و بزرگترها باید فقط زرده آن را بخورند.
• برای کوله سیستیت از مصرف (1-2 قطعه در هفته) تجاوز نکنید.
• آنها را برای پسوریازیس و درماتیت آتوپیک حذف کنید.

محتوای کالری یک تخم مرغ در وعده صبحانه به شما کمک می کند تا قبل از وعده غذایی بعدی احساس گرسنگی نکنید و میان وعده را حذف کنید.

متخصصان تغذیه اصراری به خوردن تخم مرغ آب پز ندارند. با افزودن سبزیجات و شیر بدون چربی، محتوای کالری تخم مرغ های همزده تقریباً به نصف کاهش می یابد.

هنگام پیروی از یک رژیم غذایی کم پروتئین و در دوره انتقال به گیاهخواری، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که تخم بلدرچین را به رژیم غذایی اضافه کنید. آنها حاوی ویتامین B12 بیشتری نسبت به مرغ هستند. فقط 1-2 عدد در روز به دریافت تمام مواد مغذی و کاهش محتوای کالری ظرف کمک می کند.

زیرا این محصول حاوی کلسترول کمتری است، بنابراین حتی برای بیماران قلبی و افراد مسن نیز قابل مصرف است. مواد مغذی موجود در ترکیب باعث افزایش ظرفیت حافظه، تحریک عملکردهای شناختی و افزایش توجه می شود. این محصول به دلیل داشتن خواصی برتر از ویاگرا به آقایان نیز توصیه می شود. اما حتی در پیشگیری و اهداف دارویینباید تجاوز کند هنجار روزانه، که توسط متخصصان تغذیه به 4-5 عدد محدود شده است.

یکی دیگر از خواص این محصول توانایی آن در حذف رادیونوکلئیدها از بدن است. با تشکر از این، تخم بلدرچین در رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان ساکن در مناطق با قرار گرفتن در معرض تابش زیاد و بیمارانی که برای پاتولوژی های بدخیم تحت پرتو قرار گرفته اند، گنجانده شده است. دانشمندان نیاز روزانه به محصول (قطعات) را بسته به سن (سال) محاسبه کردند:

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• از 50 سال و بالاتر - 4-5.

تو نشسته ای رژیم غذایی سختیا برعکس، آیا خودتان را به هیچ چیز محدود نمی کنید، به یک رژیم غذایی متعادل پایبند نیستید یا مدام در حال حرکت میان وعده نمی خورید؟ کدام محصول می‌تواند تقریباً با هر مشخصات غذایی مناسب باشد؟ این یک تخم مرغ معمولی است. این چیزی است که می تواند صبحانه، ناهار یا شام، آب پز یا سرخ شده، آب پز یا سفت را تزئین کند. تخم مرغ را به راحتی می توان یکی از محبوب ترین محصولات پخت و پز نامید. این محبوبیت به دلیل در دسترس بودن و خواص مفید آن است. از دوران کودکی، ما متقاعد شده ایم که این محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین است. اما اینکه تخم مرغ دقیقا چگونه و برای چه کسی مفید است و چه مقدار کالری دارد، برای همه مشخص نیست. بیایید سعی کنیم این موضوع را با جزئیات بیشتری درک کنیم.

خواص مفید تخم مرغ

اسیدهای آمینه، ویتامین ها و سایر مواد - همه اینها چیزی است که بدن ما از آن انرژی می گیرد، هر آنچه را که برای بازسازی، رشد نیاز دارد، می گیرد. زندگی سالم. در میان بسیاری از خواص مفید محصول، می توان موارد اصلی را شناسایی کرد:

• وسیله ای برای پیشگیری هستند بیماری های قلبی عروقیو انکولوژی؛
• تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارند؛
• استخوان ها را قوی تر می کند؛
• کمک به بهبود هضم؛
• بهبود عملکرد دستگاه تناسلی مردان؛
• تأثیر مثبت بر بینایی دارد؛
• تحریک عملکرد مغز؛
• تقویت حافظه

ترکیب و ارزش غذایی

چرا تخم مرغ مورد توجه متخصصان تغذیه و مربیان ورزشی است؟ این یک محصول با ارزش غذایی واقعا بالا است. با وجود مفید بودن، تخم مرغ کالری بالایی ندارد. برای اهداف مختلف، تخم‌مرغ‌ها را به صورت کامل یا به اجزای تقسیم‌شده مصرف می‌کنند. میانگین کالری یک تخم مرغ حدود 75 تا 80 کیلو کالری در 100 گرم است. اما رنگ سفید و زرده متفاوت است ترکیب شیمیایی، محتوای کالری و مجموعه ای از عناصری که بدن ما به آن نیاز دارد. خوردن تخم مرغ به شما کمک می کند تا نیاز روزانه خود را به طور منظم تامین کنید. ویتامین های ضروریو عناصر، و همچنین بهبود وضعیت خارجی و داخلی بدن.

• پروتئین.تقریباً 60 درصد وزن محصول را تشکیل می دهد. یک سفیده تخم مرغ حدود 46 تا 50 کیلو کالری دارد. تقریباً به طور کامل از پروتئین های با کیفیت بالا (اووالبومین، کنالبومین، لیزوزیم و غیره) و آب تشکیل شده است. بقیه انواع آنزیم ها، بیشتر ویتامین های گروه B، لیپیدها، عناصر مختلف میکرو و درشت است. پروتئین به دلیل ترکیباتش کاملاً جذب می شود و تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن دارد. اگر به طور جداگانه خواص مفید این قسمت از تخم مرغ را در نظر بگیریم، می توانیم مشارکت آن را در عادی سازی فرآیندهای متابولیک و تأثیر آن بر حفظ ساختار مو، پوست و ناخن برجسته کنیم.
• زرده. 40٪ باقیمانده تخم مرغ توسط یک جزء به همان اندازه ارزشمند اشغال می شود. محتوای کالری زرده در مقایسه با سفید بسیار بیشتر است. مانند پروتئین، از تعداد زیادی تشکیل شده است مواد مفید. در میان آنها ویتامین ها و پروتئین ها وجود دارد، اما لیپیدها جایگاه غالب را در ترکیب زرده اشغال می کنند. ارزش غذایی بالای این جزء توسط اسیدهای چرب (لینولنیک، استئاریک و غیره) تامین می شود. آنها تا حد زیادی بر رفاه و وضعیت فرد تأثیر می گذارند، چه جسمی و چه روانی.

ارزش غذایی ظروف

برای صبحانه، ناهار یا شام چه می‌پزید؟ هزاران دستور العمل برای پیچیده و ظروف ساده، که حاوی تخم مرغ است. اگر آنها به سادگی سفت یا نرم جوشانده شوند، ارزش غذایی آنها با خام تفاوت کمی دارد. اما غذاهای دیگر، بسته به ترکیب، ممکن است محتوای کالری متفاوتی داشته باشند.

محتوای کالری تخم مرغ های مختلف

وقتی از پخت و پز صحبت می کنیم و تخم مرغ را ذکر می کنیم، در بیشتر موارد منظورمان تخم مرغ است. برای کشور ما محصولی در دسترس و آشناتر است. اما تخم مرغ های دیگر پرندگان اغلب برای پخت و پز استفاده می شود. اساساً ترکیب آنها تقریباً یکسان است. نسبت و محتوای کالری 1 تخم مرغ ممکن است متفاوت باشد.

آیا همه می توانند تخم مرغ بخورند؟

در واقع، همه محصولات، حتی آنهایی که سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند، ممکن است تعدادی منع مصرف داشته باشند. چنین تخم مرغ بسیار کمی وجود دارد. این محصول برای استفاده در موارد زیر توصیه نمی شود:

• عدم تحمل فردی. به طور معمول، چنین حساسیت بیش از حد به محصول در دوران کودکی تشخیص داده می شود. این خود را به شکل یک واکنش آلرژیک نشان می دهد. اما عدم تحمل تخم مرغ در بزرگسالی نیز ممکن است رخ دهد. البته اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، بهتر است از خوردن آن حتی به عنوان بخشی از غذاهای دیگر خودداری کنید.
• کلسترول بالا. بیشتر اوقات، این عامل باعث می شود که محصول در استفاده محدود شود. زرده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کلسترول است. بنابراین، شما حتی نباید از محصول سوء استفاده کنید فرد سالم. متخصصان توصیه می کنند که بیش از دو عدد تخم مرغ در روز نخورید. اگر فقط پروتئین بخورید که در مقادیر بیشتر بی خطرتر است، می توانید هزینه بیشتری بپردازید. اگر با سطح کلسترول مشکل دارید، باید تخم مرغ را به طور کامل کنار بگذارید.

اگر هیچ گونه منع مصرفی ندارید، حتما این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید. مقدار مطلوب هفتگی بیش از 3-5 تخم مرغ در هفته است. اگر هنوز موارد منع مصرف وجود دارد، می توانید دوز بهینه پروتئین را نه تنها از محصولات حیوانی دریافت کنید. آیا نمی خواهید زمان زیادی را صرف آشپزی کنید؟ یک جایگزین وجود دارد! شرکت Herbalife پیشنهاد می دهد که پروتئین را با شیک های پروتئینی فرمول 1 پر کنید. ده طعم مختلف، مجموعه ویتامین و مواد معدنی و قابلیت تهیه یک صبحانه، ناهار یا شام کامل تنها در دو دقیقه از مزایای غیرقابل انکار چنین محصولی است. و می‌توانید در جاده یک نوار پروتئینی با خود ببرید: حاوی 10 گرم پروتئین و تنها 140 کالری است - یک میان‌وعده عالی برای کسانی که دندان شیرین دارند. چنین مکمل های پروتئینی نه تنها بدن را به طور کامل با مواد ضروری اشباع می کند، بلکه احساس سیری را برای مدت طولانی فراهم می کند.

روی فرم بودن

تخم مرغ در رژیم غذایی ما مهمان مکرر است. برخی افراد ترجیح می دهند آنها را خام بخورند. بیشتر اوقات، این گزینه توسط ورزشکاران برای افزایش توده عضلانی ترجیح داده می شود. اما بیشتر آنها ترجیح می دهند تخم مرغ را بپزند: نرم آب پز، آب پز، آب پز، در یک "کیسه". در تهیه این محصول طبیعی تنوع زیادی وجود دارد. اما برای کسانی که رژیم غذایی خود را به دقت زیر نظر دارند، دانستن محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز بسیار مهم است.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز

میانگین ارزش 1 تخم مرغ آب پز 70 کیلو کالری است. اما برای تعیین این رقم با حداکثر دقت، باید ویژگی های پخت و پز و مدت زمان عملیات حرارتی محصول را بدانید. اگر کالری را نه در هر قطعه، بلکه بر اساس وزن محاسبه کنید، ممکن است مقادیر متفاوت باشد.

ساده ترین راه برای تعیین میزان کالری تخم مرغ آب پز از جدول زیر است:

جدول مقادیر محصول درجه C1 را نشان می دهد. در محصول خانگی، ارقام کمی بالاتر است، زیرا تخم مرغ ها کمی بزرگتر هستند.

بسیاری از متخصصان تغذیه (و جدول این را ثابت می کند!) زرده را پر کالری ترین قسمت تخم مرغ می دانند. اما پروتئین "سبک تر" است. به همین دلیل است که توصیه می شود آن را در رژیم غذایی قرار دهید.

تخم مرغ در حالت خام تقریباً همین خصوصیات را دارد. اما پس از سرخ کردن، این رقم چندین برابر افزایش می یابد.

ترکیب و ارزش غذایی تخم مرغ آب پز

صرف نظر از وضعیت تخم مرغ (آب پز یا خام)، فقط 1 عدد. شامل:

• ویتامین های تقریباً هر گروه؛
• فلز روی؛
• بیوتین؛
• اهن؛
• کولین؛
• منیزیم؛
• اسیدهای امگا؛
• کلسیم؛
• اسیدهای چند و تک غیراشباع و غیره

اما پروتئین موجود در تخم مرغ از ارزش خاصی برخوردار است. این غذا به دلیل ترکیبات متنوع و ارزشمندی که دارد، تأثیر مفیدی بر بدن بزرگسالان و کودکان دارد.

BJU تخم مرغ آب پز نیز شایسته توجه ویژه است. برای وضوح بیشتر، باید از جدول استفاده کنید. این نشانگر 100 گرم محصول را نشان می دهد:

بر این اساس، محتوای کالری یک زرده تخم مرغ آب پز 106 کیلو کالری و سفیده آن 14 کیلو کالری است. وزن هر یک از آنها 30 گرم است. معلوم می شود که بدون زرده، تخم مرغ آب پز تبدیل به یک غذای کم کالری می شود.

برای مقایسه، شایان ذکر است KBZHU 1 قطعه است تخم بلدرچین. چقدر کالری دارد؟ 168 کیلو کالری در 100 گرم این وزن تقریباً 8 قطعه را شامل می شود. همین حجم شامل 13.07 گرم چربی، پروتئین - 12.04 گرم، کربوهیدرات - 0.17 گرم است.

هر محصول دارای خواص مثبت و منفی است. خیلی به کیفیت و روش تهیه بستگی دارد.

ویژگی های مفید

تخم مرغ آب پز شده نه تنها به دلیل محتوای پروتئین بالا ارزش دارد. همچنین یک منبع طبیعی عالی از ویتامین D است که برای افرادی که به دلایلی با کمبود نور خورشید مواجه هستند، مفید است.

همچنین، این محصول و ظروف مبتنی بر آن به موارد زیر کمک می کند:

• بهبود حافظه؛
• حذف سموم، مواد زائد و غیره مواد مضراز بدن؛
• عادی سازی فرآیندهای خونسازی؛
• تغذیه مغز با کیفیت بالا

خواص مضر

باور عمومی بر این است که تخم مرغ منبع کلسترول بد است. بنابراین، بهتر است آنها را به ندرت و بدون زرده مصرف کنید. اما تحقیقات پزشکی نشان می دهد که این یک افسانه است. استفاده از چنین محصول طبیعی بر سطح کلسترول خون تأثیر نمی گذارد.

خطر املت و تخم مرغ در جای دیگری نهفته است. این یک آلرژن قوی است. بنابراین، افرادی که مستعد چنین واکنش های منفی هستند نباید به تخم مرغ آب پز و تخم مرغ سرخ شده اعتماد کنند.

شما می توانید 2 تا 3 تخم مرغ متوسط ​​در روز بدون آسیب رساندن به سلامتی خود بخورید. این دقیقا همان چیزی است که بدن نیاز روزانه به آنها دارد.

نظر کارشناسان در مورد ارزش تخم مرغ را می توانید از این ویدئو دریابید:

جدول کالری تخم مرغ

کمتر کسی در دنیا پیدا می شود که غذای تخم مرغی را امتحان نکرده باشد. این یکی از رایج ترین محصولات غذایی است. شما می توانید تخم همه انواع پرندگان و حتی برخی از خزندگان (لاک پشت) را بخورید.

معمولا مردم استفاده می کنند تخم مرغ، کمتر - بلدرچین، در موارد بسیار استثنایی - غاز، اردک، شتر مرغ و بوقلمون.

تخم مرغ نه تنها سالم است، بلکه یک محصول منحصر به فرد است. تخم مرغ قابل هضمانسان بدن 97 درصد. قسمت سوم تخم مرغ زرده است. این شامل پروتئین، چربی، کلسترول است. بقیه توسط پروتئین اشغال شده است که شامل 90 درصد از آبو ده درصد از پروتئین.

محتوای کالری تخم مرغ

محتوای کالریبه طور مستقیم بستگی دارد بسته به اندازه تخم مرغ، صد گرم محصول حاوی 158 کیلو کالری. یک تخم مرغ متوسط ​​خام حاوی 70 کالری است. یک تخم مرغ بزرگ 80 کیلو کالری و یک تخم مرغ خیلی بزرگ 90 کیلو کالری انرژی دارد.

محتوای کالری تخم مرغ پخته شده متفاوت است. تخم مرغ سرخ شده 125 کیلو کالری دارد، با این فرض که در روغن نباتی پخته شده باشد. محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز سفت 50 کیلو کالری و تخم مرغ آب پز 70 کیلو کالری است. زرده سه برابر بیشتر از سفیده کالری دارد.

محتوای کالری تخم بلدرچین(این محصول بسیار محبوب می شود و اغلب در سوپرمارکت ها فروخته می شود) - 16-17 کیلو کالری. وزن آن حدود 10 تا 12 گرم است.

مواد مفید

1. محتوای ویتامین فعال آ,
2. محتوای ویتامین D(برای مقایسه، تخم مرغ بعد از روغن ماهی از نظر میزان ویتامین D در رتبه دوم قرار دارد)
3. تخم مرغ حاوی ویتامین است B1، B2، E,
4. زرده حاوی مقادیر زیادی ویتامین کولین است.
5. در تخم مرغ ثبت شده است 96% مواد معدنی مفید (کلسیم، فسفر، ید، مس، آهن)
6. کلسترول موجود در زرده برای سلامتی بی ضرر است زیرا با لسیتین متعادل است.
7. چربی های موجود در زرده ذاتاً غیر اشباع هستند، بنابراین هیچ آسیبی به سلامتی وارد نمی کنند.

خوردن تخم مرغ در رژیم غذایی

تخم مرغ باعث کاهش وزن و حمایت از عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان می شود. تخم مرغ آب پز در بسیاری از رژیم های غذایی محبوب استفاده می شود: رژیم غذایی گروه خونی، رژیم غذایی پروتاسوف، رژیم کرملین، رژیم غذایی اتکینز.

موارد منع مصرف

در صورت داشتن تخم مرغ منع مصرف دارد آلرژی، کوله سیستیتیا افزایش عدم تحمل به هر یک از اجزای پروتئین یا زرده. زرده تخم مرغ حتی برای نوزادان از هفت ماهگی مجاز است.

نحوه انتخاب تخم مرغ مناسب

علامت دوم نشان دهنده وزن تخم مرغ است: 1, 2, 3 - بسته به وزن، حرف در باره- تخم مرغ انتخابی با وزن 65 گرم تا 75 و که در» — حق بیمه، تخم مرغ بیش از 75 گرم وزن دارد.

هنگام انتخاب تخم مرغ، به تاریخ انقضا و تاریخ انتشار تخم مرغ توجه کنید. حتما در ظرف محصول را باز کنید و مطمئن شوید که تخم مرغ های ترک خورده یا شکسته ای وجود ندارد.

رنگ تخم مرغ ها اغلب متفاوت است (از سفید تا قهوه ای روشن)، اما اینطور نیست بر کیفیت و طعم آنها تأثیر نمی گذارد.

هنجار کمی برای مصرف تخم مرغ

طبق استانداردهای تغذیه ای پذیرفته شده، هر فرد به طور متوسط ​​نیاز به خوردن 300 تخم مرغ در سال دارد. به افرادی که رنج می برند افزایش سطحکلسترولدر خون، استفاده از آن توصیه می شود 2-3 تخم مرغ در هفته، بقیه را می توان خورد 5-6 تخم مرغ.

کودکان خردسال از هفت ماهگی با زرده آشنا می شوند. به بچه 23 سالمی توان خورد از 2 تا 3 زرده در هفته،توصیه می شود کودک 4 تا 6 ساله 3 تخم مرغ در هفته بخورد.

هنگام ایجاد منوی خود، باید در نظر داشته باشید که تخم مرغ در بسیاری از محصولات وجود دارد: سس مایونز، محصولات پخته شده و غیره.

دستور العمل های تخم مرغ

تخم مرغ را می توان در آن خورد در اشکال مختلف. از تخم مرغ آب پز در رژیم غذایی استفاده می شود زیرا کم کالری ترین محصول است. چندین و محبوب وجود دارد غذاهای خوشمزهاز این محصول

• آب پز تخم مرغ آب پز سفت– تخم مرغ ها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بجوشانید.
• آب پز تخم مرغ همزده– تخم مرغ ها را ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.
• تخم مرغ سرخ شده– یک تخم مرغ را با مقدار کمی در ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجاتنمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. لازم نیست تخم مرغ را برگردانید - یک تخم مرغ سرخ شده فوق العاده خواهید داشت، می توانید آن را برگردانید و از هر دو طرف سرخ کنید، یا می توانید آن را در ماهیتابه تکان دهید، سپس یک تخم مرغ همزده خواهید داشت.

• املت- یک غذای محبوب و آسان برای تهیه. برای تهیه آن، تخم مرغ را با شیر هم زده، نمک و فلفل را اضافه کرده و در ماهیتابه تفت دهید. می توانید ژامبون، گوجه فرنگی، تازه اضافه کنید فلفل دلمه ای، سوسیس و حتی پنیر. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.
• تخم مرغ آب پز- تخم مرغ پخته شده در آب بدون پوست. این یک غذای اصلی فرانسوی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

بیایید آن را خلاصه کنیم ...

از نظر ترکیب، تخم مرغ ها هستند محصولی بی نظیر و غیر قابل تعویضکه برای استفاده کودکان و بزرگسالان توصیه می شود. آنها علاوه بر کم کالری بودن، خوشمزه و سالم هستند.

این یک گنجینه است مواد مغذی. ویتامین E قلب و عروق خونی ما را تقویت می کند، ویتامین Dو فسفراثر مفیدی بر روی بافت استخوانی دارند.

تخم مرغ برای زنان باردار مفید است زیرا حاوی کولین و لسیتین است که به درستی مغز کودک را رشد می دهد. زرده تخم مرغ حاوی لوتئین است که یک آنتی اکسیدان قوی است. علاوه بر تمام آنچه گفته شد، تخم مرغ برای افراد مبتلا به بیماری های چشم مفید است و برای آب مروارید مفید است.

حتی از تخم مرغ در مراقبت از صورت و مو. آنها پوست را تغذیه می کنند، با شوره سر و ریزش مو مبارزه می کنند. حتی یک ماسک مو وجود ندارد که حاوی تخم مرغ نباشد.

غذاهای تخم مرغ به طور مداوم در رژیم غذایی ما وجود دارد، بنابراین بسیاری از مردم به محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز و همچنین در غذاهای تخم مرغ علاقه مند هستند که آیا می توان تخم مرغ را اغلب مصرف کرد یا خیر. و برای ورزشکاران مهم است که آیا خوردن تخم مرغ به ساخت توده عضلانی کمک می کند و آیا می توان تخم مرغ را به صورت خام مصرف کرد یا خیر. در این مقاله در مورد همه اینها صحبت خواهیم کرد.

ترکیب تخم مرغ

یافتن محصولی که از همه نظر (محتوای مواد مغذی، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه) بیشتر از یک تخم مرغ معمولی برای بدن ما مناسب باشد، دشوار است. تقریباً برای جذب ایده آل است - بدن 95 درصد از این محصول را برای هدف مورد نظر خود استفاده می کند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که یک تخم مرغ از نود و هفت درصد آب تشکیل شده است و سه مورد باقی مانده پروتئین، چربی، مقداری کربوهیدرات و کلسترول است. مورد دوم، به هر حال، کاملا بی ضرر است، زیرا با لسیتین ترکیب می شود.

56 درصد تخم مرغ را سفیده، 32 درصد زرده و 12 درصد باقیمانده را پوسته تشکیل می دهد. یک تخم مرغ به طور متوسط ​​حدود 50 گرم وزن دارد.

پروتئین حاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، ید، آهن، منیزیم، کلر، گوگرد، مس، مولیبدن، کبالت، روی، فلوئور، پتاسیم، فسفر، موادی مانند اووالبومین و کنالبومین است که هضم 100 درصدی تخم مرغ را توسط بدن تضمین می کند.

زرده حاوی لسیتین، ویتامین های A، D، E، K، B3، B4 و B12، کاروتن، اسید فولیک، بیوتین است.

ترکیب تخم مرغ به شرح زیر توزیع می شود:

• پروتئین - 12٪
• چربی ها - 11.5٪
• کربوهیدرات - 0.5٪
• آب - 75٪
• مواد معدنی - 1%.

علاوه بر این، تخم مرغ حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 9 است: لینولئیک، اولئیک و آراشیدونیک. این مواد برای فرآیندهای بازسازی بافت و مقاومت در برابر بیماری ها مهم هستند.

اخیراً متخصصان تغذیه در سراسر جهان نسبت به خوردن هر روز تخم مرغ هشدار داده اند، اما امروزه خوردن تخم مرغ را برای صبحانه توصیه می کنند، زیرا تخم مرغ باعث ایجاد احساس سیری سریع می شود که برای مدت طولانی باقی می ماند.

یک تخم مرغ گرسنگی را به خوبی برطرف می کند. صبحانه 2 تا 3 تخم مرغ آب پز یا یک املت به شما انرژی می دهد تا چندین ساعت احساس خوبی داشته باشید.

برای کسانی که رژیم دارند، تخم مرغ منبع ایده آلی از پروتئین است که به سرعت و به طور کامل توسط بدن جذب می شود و جایگزین سایر محصولات پروتئینی حاوی چربی می شود. با خوردن تخم مرغ می توانید به راحتی وزن کم کنید. با این حال، شما باید بدانید که دقیقاً چه مقدار کالری در یک ظرف تخم مرغ آب پز، سرخ شده، خام یا تخم مرغ وجود دارد. ارزش انرژیدر هر مورد جداگانه

محتوای کالری تخم مرغ

سفیده تخم مرغ، طبق نظر بیشتر، سالم ترین و سالم ترین است برای بدن لازم استمحصول غذایی - حاوی تنها حدود بیست کالری است. همه چیز دیگر از زرده حاصل می شود.

محتوای کالری یک تخم مرغ - آب پز یا تهیه شده به روش های دیگر - به اندازه آن بستگی دارد. هرچه تخم مرغ بزرگتر باشد، محتوای کالری آن بیشتر است. مشخص است که محتوای کالری 100 گرم تخم مرغ حدود 160 کیلو کالری است، اما تخم مرغ با وزن 100 گرم به ندرت در طبیعت یافت می شود، بنابراین تصور می شود که محتوای کالری آن 80 کیلو کالری است. و یک تخم مرغ بزرگتر 70-80 گرم است - دارای محتوای کالری 112 کیلو کالری است. این مقادیر بسیار تقریبی و مشروط هستند، زیرا محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز نیز به روش تهیه بستگی دارد که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت. محتوای کالری تخم مرغ خام و آب پز تفاوت اساسی ندارد.

سفید و زرده چند کالری دارد؟

اما محتوای کالری پروتئین و زرده است معانی مختلف. برای پروتئین 17 کیلو کالری است، زیرا پروتئین حاوی چربی نیست. محتوای کالری زرده 50 کیلو کالری است، بنابراین مصرف همزمان زرده با چربی های حیوانی توصیه نمی شود. کرهاز آنجایی که چربی موجود در زرده حاوی کلسترول بد نیست.

از آنجایی که نحوه پختن تخم مرغ بر میزان کالری آن تأثیر می گذارد، مهم است که بدانید از کدام روش برای دریافت کالری بهینه استفاده کنید.

کالری تخم مرغ خام

نیازی به نوشیدن تخم مرغ خام نیست، زیرا احتمال ابتلا به سالمونلوز را نمی توان رد کرد، با این حال، برای کسانی که هنوز ریسک می کنند و می نوشند، محتوای کالری یک تخم مرغ خام حدود 155 کیلو کالری در 100 گرم است. در حالی که حاوی 13 گرم پروتئین، 11 گرم چربی و فاقد کربوهیدرات است.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز

تخم‌مرغ‌های پخته شده دارای کالری کمی بالاتر از تخم‌مرغ‌های خام هستند که به میزان ۱۶۰ کیلوکالری است.

تخم مرغ آب پز دارای کالری 157 کیلو کالری است.

تخم مرغ های آب پز سفت را نباید بیشتر از 9 دقیقه بجوشانید و بلافاصله زیر آن قرار دهید آب سرد، آب پز - نه بیشتر از 4، و فقط گرم خورده می شود. تخم مرغ های پخته شده خیلی متراکم هستند، زرده پوسته مایل به سبز و بوی گوگرد دارد.

محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده

تخم‌مرغ‌ها یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای روی میز ما هستند که بسیاری از مردم آن را صبح‌ها می‌پزند، اما همه به کالری تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده فکر نمی‌کنند، زیرا روغن نیز در این فرآیند نقش دارد. خوردن تخم مرغ های همزده در رژیم غذایی توصیه نمی شود، زیرا ارزش غذایی آنها به 200 کیلو کالری در 100 گرم می رسد، اما اگر فقط از پروتئین ها استفاده می کنید، پس از آن تعداد کالری از این محصولبه 110-120 کیلو کالری کاهش می یابد.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز

طرز تهیه تخم مرغ آب پز و بدون پوست می باشد. آب را بجوشانید، حرارت را کم کنید، یک قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید، با قاشق یک قیف آب در جهت عقربه های ساعت ایجاد کنید و یک تخم مرغ را در مرکز قیف بریزید. مهم این است که زرده نشکند. پختن چنین تخم مرغی فقط دو دقیقه طول می کشد. تخم مرغ تمام شده را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید. سفیده سفت می شود و زرده را نگه می دارد. محتوای کالری این غذا 80 کیلو کالری است.

محتوای کالری املت

این غذا دارای دو جزء است - تخم مرغ و شیر، اگر از فر استفاده می کنید، می توانید آن را با روغن یا بدون آن بپزید. محتوای کالری املت تا حد زیادی تحت تأثیر محتوای چربی شیر است. اگر میانگین چربی شیر را 2.5٪ در نظر بگیریم، محتوای کالری یک املت ساخته شده از دو تخم مرغ با چنین شیری 210 کیلو کالری خواهد بود. اگر ommmm-let را فقط از پروتئین بپزید، محتوای کالری ظرف به 100 کیلو کالری کاهش می یابد.

بحث های زیادی در مورد اینکه آیا می توان بدن را با پروتئین ایده آل اشباع کرد یا خیر، وجود دارد. ما معتقدیم که این ضروری نیست، زیرا تخم مرغ آب پز بهتر جذب می شود و تخم مرغ آب پز برای سلامتی بی خطر است. تخم مرغ در شکل خام خود حاوی یک مهار کننده آنزیم تریپسین است که روند هضم را کند می کند و همچنین یک ترکیب پروتئینی غیر قابل هضم به نام آویدین و بیوتین است. در طی عملیات حرارتی، این عوامل مضر از بین می روند.

تعداد بهینه تخم مرغی که می توان در هفته مصرف کرد 8-10 عدد است. استفاده روزانه از آنها ضروری نیست. برای مزایای بیشتر، خوردن تخم مرغ باید با سبزیجات حاوی فیبر زیاد ترکیب شود، زیرا پروتئین اضافی در غذا می تواند باعث یبوست و سلامت ضعیف شود.

پس برای سلامتی خود تخم مرغ بخورید، بنشینید، اما با یک «اما». از قبل مطمئن شوید که بیماری کلیوی که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم و همچنین بیماری کلیوی که در آن میزان پروتئین در رژیم غذایی محدود است، ندارید.