مردم اغلب به سوپ ترشک معطر، غنی، بسیار خوشمزه و در عین حال مگا سالم (دستور پخت با عکس ها و فیلم های زیر) سوپ گل گاوزبان سبز یا سوپ کلم سبز می گویند. و اجداد ما هنوز هم این غذا را دکتر سبز می نامیدند، زیرا به خوبی از فواید بسیار زیاد آن برای بدن می دانستند. زمستان سرد. سوپ خاکشیر با توجه به ویژگی هایی که دارد به راحتی می تواند اساس یک رژیم غذایی غنی از ویتامین ها و عناصر میکروبی را تشکیل دهد که به ویژه در فصل بهار اهمیت زیادی دارد. علاوه بر دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر با گوشت و تخم مرغ، گزینه های غذایی نیز وجود دارد که به راحتی می توان آنها را حتی بچه کوچک. به عنوان مثال، سوپ خاکشیر با آب مرغ یا یک نوع سبزیجات بدون گوشت. تنها شرطی که مزایا و طعم شگفت انگیز این غذا را تضمین می کند، انتخاب خاکشیر مناسب است. برای پختن هر سوپ خاکشیر، فقط باید برگ های جوان و لطیف را بردارید، رگه های ضخیم را از آنها جدا کنید و دم آن ها را بردارید. سپس سوپ خاکشیر، بسیاری از دستور العمل های مرحله به مرحله که در این مقاله خواهید یافت، واقعا سالم و لطیف خواهد بود.

سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ و گوشت - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سوپ ترشک کلاسیک باید با گوشت و تخم مرغ آب پز تهیه شود. برای تهیه آن می توانید از گوشت گاو، مرغ، خرگوش یا گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید. در دستور تهیه گام به گام با عکس زیر، پیشنهاد می کنیم یک سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ و گوشت بوقلمون درست کنید که هم غنی و هم آسان هضم می شود.

مواد لازم برای یک سوپ کلاسیک با خاکشیر، تخم مرغ و گوشت

• خاکشیر - 300 گرم.
• فیله بوقلمون - 150 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 2-4 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• جعفری یا شوید - 1 دسته
• روغن سبزیجات
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو

دستورالعمل های مرحله به مرحله دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر با تخم مرغ و گوشت

تابه را روی آتش بگذارید، مقداری نمک اضافه کنید، چند دانه فلفل را داخل آن بریزید و به پردازش سبزیجات ادامه دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مانند هر سوپ یا گل گاوزبان دیگری به صورت مکعبی خرد کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده ریز خرد کنید. بوقلمون را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. حتما فیلم و چربی را از فیله جدا کنید.

فیله بوقلمون و سیب زمینی را همراه با برگ بو در آب قرار دهید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. کف را با قاشق سوراخ برداشته و آماده سرخ شدن کنید. برای این کار پیاز خرد شده را در مقدار کمی روغن آفتابگردان کمی تفت دهید.

پیاز و هویج خام را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. به سراغ تهیه سبزی می رویم: محیط ترشک شسته شده را خرد کنید و شوید (جعفری) را خیلی ریز خرد کنید.

پنج دقیقه بعد از ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح آبگوشت، سبزی ها را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کمی کم کنید و به پخت ادامه دهید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

حدود 10 دقیقه پس از افزودن خاکشیر به آب گوشت در حال جوش، تخم مرغ های همزده را در جریان نازکی داخل آن بریزید.

پختن سوپ را تا زمانی که سیب زمینی و گوشت آماده شود ادامه می دهیم، دقت کنید که صدا را با قاشق از بین ببرید. خدمت نسخه کلاسیکسوپ ترشک سبز با خامه ترش.

سوپ ترشک سبز با تخم مرغ و مرغ - دستور العمل ساده مرحله به مرحله

نسخه زیر از سوپ ترشک سبز با تخم مرغ و مرغ طبق دستور العملی ساده را می توان سنتی یا کلاسیک نیز نامید. اما برخلاف دستور قبلی سوپ، در این نسخه ابتدا باید تخم مرغ ها آب پز شوند. در مورد نحوه آشپزی بیشتر بخوانید سوپ سبزاز خاکشیر با مرغ و تخم مرغ آب پز بیشتر.

مواد لازم برای تهیه سوپ ترشک سبز با مرغ و تخم مرغ

• پاهای مرغ - 0.6 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 8 عدد.
• هویج (کوچک) - 3 عدد.
• خاکشیر - 400 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 6 عدد.
• برگ بو - 1-2 عدد.
• روغن سبزیجات
• دانه های فلفل

دستورالعمل های گام به گام برای یک دستور ساده برای سوپ سبز با خاکشیر، تخم مرغ و مرغ

سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت، دستور العمل مرحله به مرحله

سوپ ترشک سبز کلاسیک با تخم مرغ را می توان بدون گوشت تهیه کرد. علاوه بر این ، این سوپ را برخلاف گزینه های گوشتی می توان رژیمی و کم کالری نامید. همچنین، چنین سوپ ترشک بدون گوشت را می توان نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد. در دستور زیر با نحوه پخت سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت (در آب سبزیجات) آشنا شوید.

مواد لازم برای سوپ کلاسیک خاکشیر و تخم مرغ بدون گوشت

• خاکشیر - 450 گرم.
• تخم بلدرچین - 8 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• هویج متوسط ​​- 2 عدد.
• پیاز کوچک - 1 عدد.
• شوید
• جعفری
• فلفل

دستورالعمل های گام به گام دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر با تخم مرغ بدون گوشت

طرز تهیه سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه، دستور پخت

هر مادری می داند که واداشتن یک کودک کوچک به خوردن چیزی سالم، به خصوص سبزیجات، کار آسانی نیست. راه برون رفت از این وضعیت می تواند باشد دستورالعمل بعدیطرز تهیه سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه. این دستور پخت چندین دارد ترفندهای کوچککه اشتهای سالمی را حتی در بین خوش‌خوراک‌های کوچک بیدار می‌کند. در مورد طرز تهیه سوپ ترشک سبز خوشمزه و سالم در خانه که کودک شما نیز از آن لذت می برد را در ادامه مطلب بخوانید.

مواد لازم سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه

• خاکشیر -250 گرم.
• اسفناج - 250 گرم.
• شوید - 100 گرم.
• سیب زمینی -4 عدد.
• تخم بلدرچین - 3 عدد.
• آب - 2 لیتر

دستورالعمل پخت سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه

سوپ ترشک خوشمزه و سریع در آب مرغ - دستور گام به گام

نسخه بعدی سوپ خاکشیر با آب مرغ نه تنها خوشمزه است، بلکه سریع آماده می شود. این سوپ خاکشیر را با استفاده از آب مرغ آماده بپزید. می توانید از آب مرغ منجمد نیز استفاده کنید. طرز تهیه سوپ خاکشیر خوشمزه و سریع در آب مرغ.

مواد لازم برای یک سوپ ترشک خوشمزه و سریع با آب مرغ

• آب مرغ - 1.5 لیتر
• خاکشیر - 300 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• برنج - 1/4 فنجان
• پیاز - 1/2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• برگ بو
• روغن سبزیجات

دستورالعمل های گام به گام برای دستور پخت سریع سوپ خاکشیر با آب مرغ

سوپ سبز با خاکشیر جوان بدون گوشت - دستور العمل مرحله به مرحله با ویدئو

سوپ سبز با ترشک جوان بدون گوشت، و همچنین گزینه هایی با آب مرغ، تخم مرغ یا با گوشت گاو، بسیار خوشمزه و سالم. خودتان با استفاده از دستور العمل گام به گام زیر برای سوپ سبز با ترشک جوان بدون گوشت از ویدیوی زیر ببینید. سوپ خاکشیر که دستور تهیه آن در ادامه می‌آید، به شیوه‌ای تهیه می‌شود که یادآور نسخه کلاسیک این غذا است. طبخ آن بسیار آسان است و حتی یک کودک کوچک نیز می تواند از آن استفاده کند.

بازدید پست: 294

عصر بخیر دوستان، خاکشیر یک گیاه سالم است که در غذاهای مختلف استفاده می شود. اما بیشتر اوقات از آن برای پختن سوپ های سبک و سوپ کلم سبز استفاده می شود. امروز ما یک دستور العمل - سوپ خاکشیر در آب مرغ را مورد توجه شما قرار می دهیم.

اولین برگ های لطیف این سبز ویتامین به مبارزه با کمبود ویتامین کمک می کند، روحیه شما را تقویت می کند و بدن را برای رژیم غذایی بهار و تابستان آماده می کند. علاوه بر این، خاکشیر حاوی مقدار زیادی ویتامین C و اسید اگزالیک است که بسیار مفید است.

با این حال، به دلیل محتوای اسید موجود در علف های هرز، می تواند برای افرادی که عملکرد سیستم گوارشی آنها مختل است مضر باشد. بنابراین خاکشیر باید در مقادیر معقول مصرف شود. کمترین میزان اسید اگزالیک در همان شاخه های اولیه و لطیف نسبت به برگ های اواخر برداشت، در طول گلدهی خاکشیر یافت می شود. هر چه برگها جوانتر و کوچکتر باشند، غذاهای خوشمزه تراز خاکشیر.

شایان ذکر است که اولین دوره های خاکشیر در آب مرغ رژیمی باعث بهبود سلامتی، انرژی و قوت می شود و نیازی به انرژی زیادی برای جذب بدن ندارد. این یک انتخاب عالی برای اولین دوره های تابستانی است. آب مرغ باعث سهولت سیستم گوارشی می شود و در عین حال بدن را با غذاهای پرکالری پر نمی کند که در هوای گرم بسیار مهم است.

سوپ با خاکشیر روی بال مرغ معمولا گرم سرو می شود و در صورت تمایل به هر وعده یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

رازهای درست کردن سوپ ترشک خوشمزه

تهیه سوپ خاکشیر دشوار نیست، اما هر آشپزی تازه کار می تواند آن را درست کند، اما باید نکات مهمی را بدانید:

• وقتی برگ های خاکشیر دمگل را بیرون می اندازند، خاکشیر خشن می شود، بنابراین دیگر برای مصارف آشپزی استفاده نمی شود.
• خاکشیر را خیلی ریز خرد نکنید، در غیر این صورت در سوپ خیس می شود و تبدیل به یک توده بی شکل می شود.
• خاکشیر همیشه در آخر به سوپ اضافه می شود. سبزیجات تازه به مدت 4-5 دقیقه پخته می شوند، یخ زده - 5-6 دقیقه. برگ های یخ زده قبل از افزودن به سوپ یخ زده نمی شوند.
• خاکشیر اغلب با گیاهان دیگر تکمیل می شود که طعم غذا را متعادل می کند و ارزش غذایی را افزایش می دهد.

طرز تهیه سوپ خاکشیر در آب مرغ - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

بال مرغ - 6 عدد.

خاکشیر – دسته

سیب زمینی - چند قطعه.

تخم مرغ - چند قطعه.

پیاز - یک سر

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

برگ بو - چند قطعه.

دانه فلفل - 3 عدد.

ادویه برای سوپ - 1 قاشق غذاخوری. ل

1. بال های مرغ را بشویید و در قابلمه ای بریزید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به بال ها اضافه کنید. وقتی سوپ پخته شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید. لازم است که فقط طعم و عطر بدهد.

3. بال ها را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزند. بعد از جوش آمدن آنها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

4. سپس سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را به تابه اضافه کنید.

5. سپس چاشنی سوپ، برگ بو و دانه فلفل و نمک را اضافه کنید.

6. پخت سوپ را تا زمانی که سیب زمینی ها تقریبا آماده شوند ادامه دهید.

7. خاکشیر را بشویید و مرتب کنید و برگ های شل شده و زرد شده را جدا کنید. دمبرگ را جدا کرده، برگ ها را خرد کرده و در قابلمه بریزید. به طور معمول، 50 گرم خاکشیر برای 1 لیتر آبگوشت استفاده می شود.

8. سوپ را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.

می توانید آن ها را از قبل به صورت سفت بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید یا خام ها را با لیسک بکوبید و در آب نازک داخل سوپ بریزید.

9. حرارت را خاموش کنید، درب تابه را ببندید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.

10. سوپ خاکشیر تمام شده را در کاسه ها ریخته و سرو کنید.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیو: سوپ خاکشیر با آب مرغ

سوپ خاکشیر یک غذای سبک شگفت‌انگیز است که همه آن را دوست خواهند داشت، به خصوص اگر ماده اصلی آن تازه‌ترین خاکشیر باشد که می‌توانید آن را از باغ خود انتخاب کنید. این غذا را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد. در ماه های گرم تابستان بسیار محبوب است. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است و نیازی به مواد عجیب و غریب ندارد.

محتوای کالری سوپ حدود 40 کیلو کالری در هر 100 گرم است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را بخورید و نگران اندام خود نباشید.

بیایید مرحله به مرحله با عکس طرز تهیه سوپ خاکشیر را در چندین نسخه بررسی کنیم.

دستور پخت سوپ ترشک کلاسیک

دستور تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است. این غذای ساده خیلی سریع آماده می شود و طعم با طراوت آن برای کل روز به شما انرژی و قدرت می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• خاکشیر - 300 گرم؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• پیاز و هویج - هر کدام یک عدد؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق کوچک؛
• فلفل دلمه ای سیاه در نخود فرنگی.

حالا خودم دستور العمل کلاسیکسوپ خاکشیر بدون گوشت:

1. سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و در قابلمه ای با دو لیتر آب بریزید و روی شعله بگذارید و بپزید. فراموش نکنید که به طور دوره ای فوم تشکیل شده را بردارید.
2. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید و به مدت پنج دقیقه کمی تفت دهید و مدام هم بزنید.
3. بعد از گذشت حدود 7 دقیقه از جوشاندن آب در قابلمه با سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید، گاز را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
4. ساقه ها را از برگ های خاکشیر جدا می کنیم و به دلخواه برش می دهیم: می توانید درشت، می توانید ریز. آنها را با بقیه مواد به قابلمه اضافه کنید، همه چیز را با دقت هم بزنید و حدود پنج دقیقه دیگر بپزید.
5. تمام تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و کمی با لیسک یا چنگال بزنید، سپس با احتیاط آنها را در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و در حالی که هم می زنید.

با این غذای تابستانی خوشمزه ما آماده است. آن را در بشقاب ها بریزید و همراه با خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت چند پز

به راحتی می توان یک سوپ ترش را در آرام پز درست کرد. دستورالعمل بسیار ساده است، فقط باید ترتیب قرار دادن محصولات را در کاسه چند پز رعایت کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 3 لیتر؛
• مرغ - 800 گرم؛
• خاکشیر - 2 دسته؛
• هویج و پیاز - هر کدام 70 گرم؛
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• شوید خشک - یک قاشق چایخوری.

طرز تهیه سوپ خاکشیر با مرغ در آرام پز:

1. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید؛
2. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط، هویج ها را به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید؛
3. برگ های ماده سبز اصلی را از ساقه ها جدا می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
4. کاسه چند پز را می شوییم ، آن را با یک پارچه خشک کاملاً پاک می کنیم و روغن نباتی را داخل آن می ریزیم.
5. حالت "Frying" را فعال کنید و سبزیجات خرد شده (پیاز، سیر و هویج) را در ظرف گرم شده بریزید. بدون بستن درب، همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
6. سپس مرغ و سیب زمینی ها را داخل کاسه بریزید و با آب پر کنید. درب را ببندید و برنامه "خاموش" را به مدت یک ساعت فعال کنید. بعد از گذشت زمان مشخص شده مرغ را می گیریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم.
7. در آبگوشت به دست آمده خاکشیر، سبزیجات بوداده، گوشت و شوید خشک شده قرار می دهیم. فراموش نکنید که به سوپ نمک اضافه کنید.
8. درب دستگاه را ببندید و بدون تغییر برنامه اجازه دهید غذا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد.

پس از این، ظرف آماده خواهد شد. آن را در بشقاب ها ریخته و سرو کنید. علاوه بر این می توانید آن را با نصف تخم مرغ آب پز تزئین کنید یا کمی با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

سوپ مرغ با خاکشیر

این سوپ با آب مرغ درست می شود، اما می توانید آن را با گوشت گاو نیز بپزید. در هر صورت معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

ترکیب محصول:

• نصف لاشه مرغ؛
• سیر - 2 حبه؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 برگ بو؛
• خاکشیر - 100 گرم (2-3 دسته)؛
• پیاز سبز، نمک، ادویه ها - به مزه.

دستور آشپزی خانگی:

1. آب مرغ را بپزید، خود گوشت را بردارید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
3. هویج و پیاز را خرد کنید، کمی در روغن آفتابگردان تفت دهید و زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند به ماهیتابه اضافه کنید. برای عطر، برگ بو را اضافه کنید.
4. مرغ آب پز را نگینی خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و کمی نمک و چاشنی اضافه کنید.
5. تخم مرغ را جداگانه بجوشانید؛
6. برگ های خاکشیر را می شوییم، خشک می کنیم و به نوارهای کوچک برش می دهیم.
7. پیاز سبز و سیر را خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند آنها را به همراه ماده سبز اصلی اضافه کنید.
8. غذا را برای شوری مزه می کنیم، نیم دقیقه دیگر می پزیم تا سبزی ها زیاد پخته نشود و خاموش می کنیم.
9. ظرف آماده شده ما را با گوشت مخلوط کنید. با نصف تخم مرغ آب پز تزیین کنید.

یک غذای تابستانی سبک را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

می توانید خودتان یک سوپ ترشک خوشمزه و غنی با گوشت خورش تهیه کنید. این غذا مخصوصاً هنگام کمپینگ، یا اگر گوشت تازه در دست ندارید، مناسب خواهد بود.

برای 5-6 وعده شما نیاز دارید:

• خورش - شیشه (300-350 گرم)؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• هویج و پیاز - هر کدام یک عدد؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• خاکشیر - 250-300 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• نمک - به مزه (حدود یک قاشق چایخوری).

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. قوطی خورش را باز کرده و محتویات آن را در قابلمه بریزید و چربی اضافی را بردارید.
2. تابه را روی گاز بگذارید و گوشت را گرم کنید.
3. پیاز پوست گرفته و ریز خرد شده را داخل خورش بریزید و همه را با هم مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و با سوراخ های متوسط ​​یا بزرگ رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
5. مواد را با 2.5 لیتر آب پر کنید و صبر کنید تا بجوشد.
6. سیب زمینی ها را به دلخواه پوست گرفته و برش دهید سپس در قابلمه ای بریزید و شروع به پختن کنید.
7. برگ های خاکشیر را به خوبی زیر آب جاری بشویید و به صورت مربع یا نوار برش دهید.
8. وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند، خاکشیر، فلفل را اضافه کنید و غذا را مزه دار کنید. سوپ را بجوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
9. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
10. تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و از وسط نصف می کنیم. ظرف را در بشقاب ها بریزید، روی آن را با نصف تخم مرغ و سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید.

چنین غذای سبک تابستانی شگفت انگیزی مانند سوپ خاکشیر، میز را در یک روز گرم و گرم تزئین می کند.

ویدئو: دستور پخت سوپ خاکشیر

سلام خدمت دوستداران طراوت نیمه اول ژوئن آغاز سبزی های جوان و سبزی های آبدار است. خوب چطور در چنین شرایطی از مواهب طبیعت بهره نبرید! و اولین چیزی که به ذهن می رسد سوپ با خاکشیر و مرغ است. این اولین غذای دلچسب، خوشمزه و سالم است. به سرعت آماده می شود و مهمتر از همه - همه مواد تازه از باغ با حداکثر ممکن است ویتامین های مفیددر ترکیب آن

برای کسانی که از ترس اسیدی و طعم آن هنوز اولین غذاها را با خاکشیر درست نکرده‌اند، طرز تهیه آن را با جزئیات به شما می‌گویم. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: سرد، گرم، با اسفناج یا چغندر. اما من به سنتی می مانم - سوپ ترشک سبز با تخم مرغ.

سوپ خاکشیر تازه با آب مرغ

برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• پای مرغ - 2 عدد.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• تخم مرغ - 3-4 عدد.
• خاکشیر - 2 دسته بزرگ.
• سبزی - 1 دسته (شوید + جعفری)
• سیر جوان - 1 سر کوچک
• دانه فلفل - 3-4 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه پختن

ابتدا باید پایه را درست کنید - آب مرغ و تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید. برای اولین دوره تابستانی، من آب مرغ را پیشنهاد می کنم، زیرا سبک ترین خواهد بود، اما در عین حال به سوپ غذا اضافه می کند. و آب مرغ شفاف ترین خواهد بود و به زیبایی با سبزی ها هماهنگ می شود.

تعداد تخم ها می تواند هر کدام باشد. به طور کلی از 1 تکه تهیه می شود و آن را کاملا در لیوان هم می زنیم و سپس آن را در آبگوشت داغ می ریزیم تا یک نوع تار نازک تشکیل شود. من فقط عاشق تخم مرغ خرد شده در سوپ ترشک سبز هستم و برای من در این مورد این دو کلمه (ترشک و تخم مرغ) مترادف هستند.

برای اینکه آبگوشت ما تمیز و شفاف شود، فراموش نکنید که تمام کفی را که با جوش آمدن آب بالا می آید بردارید. هرچه آن را به طور کامل تمیز کنید، کیفیت آبگوشت بهتری خواهید داشت.

وقتی تمام کف ها برداشته شد، وقت آن است که آب را با نمک و ادویه چاشنی کنید تا یک آبگوشت خوش طعم و معطر داشته باشید. 1.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. این برای گوشت کافی است و ما خود سوپ را بیشتر به طعم و مزه تنظیم می کنیم.

به برگ بو، فلفل و سیر، می توانید یک عدد پیاز و هویج اضافه کنید. به طور کلی آبگوشت را به سلیقه خود آماده کنید. حتی می توانید پاها را در آب نمک ساده بجوشانید. اما برای اینکه همه از سوپ خاکشیر شما قدردانی کنند، از ادویه جات صرفه جویی نکنید.

برش دادن سبزیجات و تخم مرغ

در حالی که پرنده در حال جوشیدن است، زمان آماده سازی سبزیجات است. همه آنها باید تمیز شوند، در آب شسته و بریده شوند. گزینه برش من به شرح زیر است: پیاز - به مکعب های کوچک، سیب زمینی - به مکعب های متوسط، هویج - به نوارهای نازک.

از هویج و پیاز سرخ شده تهیه کنید. در یک ماهیتابه در روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری)، ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس روغن بیشتری (2 قاشق غذاخوری) بریزید و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

اجازه دهید تا تخم مرغ های آب پز سرد شوند سپس پوست آن ها را بگیرید. آنها را به صورت مربع های کوچک برش دهید. می توانید از دستگاه برش تخم مرغ استفاده کنید یا این کار را با چاقو انجام دهید.

دسته های بزرگ خاکشیر را کاملا بشویید و از آب خشک کنید. ساقه های بلند و سخت را قطع کنید. برگ ها را به هر عرضی برش دهید. اما بهتر است "پارچه های" بزرگ درست نکنید.

یک دسته شوید و جعفری را ریز خرد کنید. عکس نسبت خاکشیر به سبزی های دیگر را به وضوح نشان می دهد. البته، مقدار شوید و جعفری را می توان افزایش داد، اما فراموش نکنید - خاکشیر همچنان در اولویت است.

افزودن سبزیجات به آب مرغ

وقتی مرغ کاملا پخت، ادویه های غیر ضروری را از آب گوشت خارج کرده و شروع به اضافه کردن سبزیجات کنید. بعد، پختن ظرف دشوار نخواهد بود، زیرا همه مواد تقریباً آماده هستند و سبزی ها به سرعت پخته می شوند. ابتدا سیب زمینی ها داخل آبگوشت می روند. بگذارید بجوشد و بیش از 2-3 دقیقه بپزد.

سپس مخلوط هویج و پیاز را داخل آن بریزید.

وقتی جوش آمد، تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید.

اجازه دهید آب گوشت کمی با حرارت ملایم بجوشد و تمام خاکشیر را اضافه کنید. بلافاصله فرو می ریزد و رنگ سبز روشن خود را از دست می دهد.

سوپ خاکشیر به لطف ترشی دلپذیر و مقوی خود به طور همزمان گرم و "طراوت" می شود. اولین غذا با افزودن برگ های ترشک خوشمزه و غنی می شود، هم در مورد گوشت دلچسب و هم با آب مرغ سبک تر یا حتی در یک نسخه بدون چربی.

امروز ما مرغ را ترجیح می دهیم و عجله می کنیم تا این دستور العمل فوق العاده را قبل از تابستان امتحان کنید و با آن فصل ترشک تازه و آبدار به پایان نرسیده است. مجموعه ادویه ها و نسبت محصولات را می توان به راحتی تنظیم کرد، اما هنوز هم فراموش نکنید که سوپ سوپ خاکشیر است، بنابراین باید مقدار زیادی از جزء اصلی وجود داشته باشد!

عناصر:

• خاکشیر - 150 گرم؛
• مرغ (بال، پا و غیره) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - ½ عدد؛
• کره- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• تخم مرغ (برای سرو سوپ) - 3-4 عدد.

دستور پخت سوپ خاکشیر با مرغ با عکس

1. می توانید سوپ خاکشیر را با بال مرغ، پاها، سینه رژیمییا یک ست سوپ آماده (در مثال ما از بال استفاده می کنیم). مرغ شسته شده را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. برای کاهش محتوای کالری سوپ، اولین آبگوشت را تخلیه کنید. پرنده را دوباره پر از آب کنید و بجوشانید. کل پیاز پوست گرفته را داخل مایع حباب‌دار بریزید و آب گوشت را به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید.
   
2. در همان زمان، با جدا کردن یک لایه از پوست، هویج شیرین را به قطعات کوچک برش دهید.
   
3. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
   
4. یک دسته بزرگ خاکشیر را می شوییم و از خاک و برگ های پژمرده خلاص می شویم. قطرات آب را تکان دهید و برگها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
   
5. از آب گوشت با مرغ تمام شده، پیاز را می گیریم که قبلاً عملکرد خود را انجام داده است. سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید.
   
6. بعد هویج های خرد شده را اضافه کنید. آب گوشت را بجوشانید، اجازه دهید سبزیجات حدود 15 دقیقه بجوشد (تا زمانی که نرم شوند).
   
7. وقتی سیب زمینی و هویج آماده شد، جزء اصلی را به سوپ اضافه کنید - ترشک آبدار. بعد از جوش بعدی، آب گوشت را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و آبگوشت را با ترشی مشخصش اشباع کنید. فراموش نکنید که اولین غذای تقریباً تمام شده را نمک / فلفل کنید.
   
8. برای افزایش عطر و ملایم شدن طعم، کره را به تابه اضافه کنید. به محض اینکه آب شد، حرارت را خاموش کنید.
   
9. سوپ ترشک غنی را با مرغ سرو کنید و تکه های تخم مرغ آب پز و در صورت تمایل با خامه ترش کم چرب چاشنی کنید.
   

نوش جان!