बैटर में चिकन ब्रेस्ट की एक डिश अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: कुछ लोग आटे के साथ अंडे का बैटर बनाते हैं, अन्य बस इसे ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। चिकन फ़िललेट थोड़ा सूखा है, लेकिन बैटर इसे अधिक रसदार और अधिक संतोषजनक बनाता है।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट की त्वरित रेसिपी

आहार संबंधी चिकन मांस किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है - एक नियमित दोपहर का भोजन या बुफे में एक औपचारिक ऐपेटाइज़र।

कागज से धोकर सुखा लें रसोई के तौलिएमांस। फ़िलेट चाकू का उपयोग करके, अनाज के साथ लंबे स्टेक काटें।

इसे सिलोफ़न बैग में रखें और लकड़ी के हथौड़े से पीटें। काम की सतह पर कम धब्बा लगाने के लिए यह आवश्यक है, और मांस पतला और अधिक कोमल हो जाता है। थोड़ा नमक डालें, मसाला छिड़कें और ढेर लगा दें।

एक छोटे कटोरे में अंडे फोड़ें, धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाते रहें और पानी डालें। स्थिरता एक समान होनी चाहिए, बिना गांठ के। आप इस मिश्रण में कसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सॉस पैन को बर्नर पर रखें, वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो चिकन को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से भूनें।

एक नैपकिन में डालें और अतिरिक्त तेल सोखने दें।

एक फ्राइंग पैन में ब्रेडक्रंब के साथ बैटर में चिकन ब्रेस्ट

अधिक कुरकुरे और तले हुए क्रस्ट के लिए, ब्रेडक्रंब को बैटर के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 550 ग्राम;
• सफेद रोटी - 3 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल (पौधा) - लगभग 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडा - 2 पीसी।

पाव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बेकिंग शीट पर रखें और भूनने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में रखें। निकालें, ठंडा होने दें और बेलन की सहायता से बारीक टुकड़ों में कुचल लें।

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। फ़िलेट चाकू का उपयोग करके, एक ब्रिस्केट को काटें, जिसके परिणामस्वरूप छह टुकड़े हो जाएंगे। हमने इसे हथौड़े से पीटा, पहले इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा था। नमक और मसालों का मिश्रण डालें।

एक प्लास्टिक के कटोरे में अंडे फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट पर रखें। - एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दें. स्टेक को अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और कुरकुरा भूरा होने तक तलें।

पनीर बैटर में चिकन ब्रेस्ट

ब्रिस्केट को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, इसलिए यह और भी रसदार होगा। और कसा हुआ पनीर, जो खाते समय खिंचेगा, और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से आपको एक दिव्य स्वाद मिलेगा।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 450 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (सब्जी);
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 150 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल।

हमने धुले और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लिया। रसोई के हथौड़े से मारो। छोटे कणों को हर जगह उड़ने से रोकने के लिए और मांस का रस बरकरार रखने के लिए, ऊपर से एक खाद्य थैला फेंक दें।

मांस को एक कांच के कंटेनर में डुबोएं, केफिर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, अंडे, आटा और मेयोनेज़ का घोल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

चॉप्स में मसाला डालें और नमक डालें। एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें.

एक गहरे बर्तन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। बैटर में एक स्टेक डुबोएं, इसे तलने के लिए रखें, ऊपर से थोड़ा पनीर छिड़कें और बैटर को चम्मच से डालें।

पलटते समय सावधानी बरतें ताकि पूरी डिश बरकरार रहे और पनीर पूरे पैन में न फैले। पक जाने तक भूनें. इस डिश में आप बैटर में मेयोनेज़ की जगह खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

ओवन में बैटर में चिकन ब्रेस्ट

इलेक्ट्रिक ओवन में बैटर में पकाया हुआ चिकन चॉप इस शैली का एक क्लासिक व्यंजन है, और यह व्यंजन मांग में बना हुआ है और हमेशा पसंद किया जाता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल (पौधा) - लगभग 100 मिलीलीटर;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा.

चिकन ब्रेस्ट को धोकर सूखने दें। फ़िललेट चाकू का उपयोग करके, भागों में स्टेक काटें। हमने इसे पहले क्लिंग फिल्म या डिस्पोजेबल बैग में लपेटकर रसोई के हथौड़े से पीटा।

थोड़ा नमक डालें और मसाले छिड़कें। एक ढेर में मोड़ो. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।

एक प्लास्टिक कंटेनर में खट्टा क्रीम, अंडे और आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन मीट को बैटर में डुबाकर आधा पकने तक भूनें।

एक ग्लास रोस्टिंग पैन में डालें, इच्छानुसार मेयोनेज़ छिड़कें और पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। ताजी सब्जियाँ अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट को बैटर में काटें

आप रसोई उपकरण - मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (पौधा) - लगभग 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - रसोइया के विवेक पर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

नरम मक्खन को कटे हुए डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। खाने की थैली में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। यदि आवश्यक हो, तो मांस को डीफ्रॉस्ट करें और सूखने दें।

फ़िलेट चाकू का उपयोग करके, स्टेक में काटें। थोड़ा नमक डालें और मसाला डालें। पतले होने तक रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। उपकरण के कटोरे में वनस्पति तेल रखें। बेकिंग फ़ंक्शन सक्रिय करें.

एक विशेष कंटेनर में आटा, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं ताकि आटे की गांठें न बनें। चॉप के बीच में मलाईदार लहसुन का एक टुकड़ा रखें, इसे लपेटें और अंडे के घोल में डुबोएं। 10 मिनट तक ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से भूनें।

अन्य उत्पादों को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: तले हुए मशरूम, पनीर या सब्जियां।

अनानास और पनीर के साथ बैटर में चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट को बैटर में पकाने का एक अधिक आकर्षक और तीखा संस्करण - अर्ध-कठोर पनीर और अनानास के साथ।

अवयव:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• खमेली-सुनेली - एक चुटकी;
• डिब्बाबंद अनानास - छोटा जार;
• सूरजमुखी तेल (सब्जी);
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।

चिकन के मांस को धोकर सुखा लें. फ़िललेट चाकू का उपयोग करके, जेब की तरह एक कट बनाएं, भराई वहां रखी जाएगी। अनानास से रस निकाल लें. छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

एक छोटे कटोरे में अंडा, सभी मसाले, नमक और आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

चिकन पट्टिका को सावधानी से भरें ताकि भराई बाहर न गिरे और मांस फटे नहीं, इसे बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट के लिए अधिक मूल बैटर विचार

एक नियम के रूप में, बैटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि पकवान रसदार और कोमल बना रहे। खाओ मूल व्यंजन, विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट के लिए अभिप्रेत है।

विकल्प 1

अवयव:

• चोकर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तिल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक – एक चुटकी.

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें। एक सपाट प्लेट में चोकर और तिल मिलाएं। ब्रिस्केट को अंडे में डुबोएं, फिर सूखे मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

इस प्रकार का घोल गेहूं के आटे से बने घोल की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। तिल या किसी अन्य अतिरिक्त सामग्री के स्थान पर अलसी के बीज का उपयोग किया जा सकता है।

विकल्प 2

अवयव:

• बियर - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• दूध या क्रीम - 100 मि.ली.

एक कांच के कटोरे में, बैटर के तरल घटकों (दूध, बीयर, अंडे) को मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

थोड़ा-थोड़ा करके पिसा हुआ आटा डालें और मिलाएँ। आइए खड़े रहें. आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि बीयर कड़वाहट बढ़ाएगी या अल्कोहल आमतौर पर बैटर के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है।

दूध-आटे के मिश्रण की सारी भाप निकल जाएगी और पकवान और भी रसीला और हवादार बन जाएगा।

विकल्प 3

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच;
• अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक – एक चुटकी.

हम सूखे खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं। पिसे हुए आटे को अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक डालें। आटे को एक धारा में डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें। कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

खाना पकाने की तरकीबें

1. चॉप्स तैयार करने के लिए, आपको जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए, ताजा या ठंडा लेना बेहतर है;
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि घोल में पर्याप्त आटा है, एक चम्मच डुबोएं और इसे उठाएं, अगर पूरी सतह ढक गई है और कोई जगह नहीं है, तो यह तैयार है;
3. अधिक तीखे स्वाद के लिए, बैटर में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मशरूम का उपयोग करें। लेकिन स्थिरता को नजरअंदाज न करें: यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए और चिकन ब्रेस्ट से बाहर नहीं निकलना चाहिए। बैटर इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए;
4. यदि आप अधिक रेस्तरां-शैली का व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो बैटर में मिलाएँ कद्दू की प्यूरी, रेड वाइन, मूंगफली, कई प्रकार के पनीर;
5. तैयार बैटर को एक घंटे के लिए शांति और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। आटा मांस से बेहतर चिपक जाएगा और तलने के दौरान गिरेगा नहीं;
6. मांस को पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है: यह अधिक कोमल हो जाएगा। मैरिनेड कुछ भी हो सकता है: प्याज, शहद, नींबू या सोया। आपको मांस को अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है। अगर आप इसे ठंडे फ्राइंग पैन में डालेंगे तो बैटर चिपक जाएगा और सारा तली में ही रह जाएगा. इस मामले में, सॉस पैन का तल मोटा होना चाहिए;
7. अर्ध-कठोर पनीर का प्रयोग करें;
8. खाना बनाते समय आप चिकन ब्रेस्ट को लंबे समय तक स्टोव पर नहीं रख सकते हैं, मांस अत्यधिक सूख जाएगा और कोई भी बैटर डिश को सुरक्षित रखने में मदद नहीं करेगा।

आपके ध्यान और कुरकुरे या नरम बैटर में स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट खाने के लजीज आनंद के लिए धन्यवाद।

घर पर बैटर में पकाए गए सुगंधित, कोमल चिकन चॉप - रात के खाने के लिए, नाश्ते के लिए!

बैटर किए हुए चिकन ब्रेस्ट चॉप सुनहरे-भूरे अंडे के आटे की परत और एक दिव्य सुगंध और स्वाद के साथ रसदार मांस के टुकड़े हैं। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी या रोजमर्रा की मेज को सजाएगा और कभी भी उबाऊ नहीं होगा, खासकर यदि आप इसे हर बार अलग-अलग पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक करते हैं। और यह चिकन अद्भुत सैंडविच भी बनाता है जिसे आप पिकनिक, स्कूल, विश्वविद्यालय, काम पर ले जा सकते हैं, या बस दोपहर के नाश्ते के रूप में उनका आनंद ले सकते हैं!

• चिकन (ताजा बोनलेस ब्रेस्ट) 1 टुकड़ा या 2 आधे (कुल वजन 700 ग्राम)
• मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा 2-3 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच बैटर के लिए और 100 ग्राम डीबोनिंग के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वाद के लिए बहुउद्देशीय चिकन मसाला
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल

एक ताजा हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट लें, इसे बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखा लें और उस पर रख दें। काटने का बोर्डऔर एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके हम अतिरिक्त वसा, फिल्म और उपास्थि को हटा देते हैं।

फिर हमने मांस को अनाज के पार 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। बदले में, प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से पीटें ताकि मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर कम हो जाए और क्षेत्रफल दोगुना हो जाए।

कटे हुए चिकन को चारों तरफ से स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, एक प्लेट में निकालें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी गेहूं के आटे को, अधिमानतः प्रीमियम ग्रेड, एक गहरे, साफ कटोरे में छान लें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, इसके कारण अनाज, पीसकर लगभग धूल में बदल जाता है, सूख जाता है, अधिक ढीला हो जाता है और किसी भी प्रकार के मलबे से छुटकारा मिल जाता है। इसीलिए ऐसे आटे से बने उत्पाद अधिक फूले हुए बनते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका उपयोग किस लिए किया जाता है!

इसके बाद, एक गहरी प्लेट में ताजा चिकन अंडे रखें और उन्हें लगभग दो मिनट तक फूलने तक कांटे से फेंटें। फिर परिणामी द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सार्वभौमिक चिकन मसाला मिलाएं और गांठ के बिना एक सजातीय अर्ध-मोटी स्थिरता तक सब कुछ हिलाएं - बैटर तैयार है!

- अब एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, शुरुआत के लिए, 3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे, और हम इसे गर्म होने का मौका देते हैं। इस समय, चिकन ब्रेस्ट के एक टुकड़े को पहले आटे में रोल करें, और फिर इसे चारों तरफ से बैटर में डुबो दें।

वस्तुतः कुछ मिनटों के बाद, मांस के पहले भाग को अच्छी तरह गर्म वसा में डालें और दोनों तरफ से पकाएं, प्रत्येक पर लगभग 2-3 मिनट। जैसे ही चॉप्स सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, किचन स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार डिश को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और बाकी चिकन ब्रेस्ट को भी इसी तरह से भूनें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को दूसरे मुख्य कोर्स के रूप में गर्म परोसा जाता है। यह व्यंजन किसी भी जटिल या हल्के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न अनाज, फलियां, चावल, साथ ही दलिया। पास्ता, मसली हुई, दम की हुई, बेक की हुई, उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ या सलाद। ऐसे चॉप्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मैरिनेड, अचार, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस होगा। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन चॉप्स

सरल और त्वरित नुस्खाबिना किसी झंझट के चिकन चॉप। बैटर के उपयोग के कारण फ़िलेट कोमल और रसदार है, जो प्रत्येक चॉप को सुरक्षित रूप से ढक देता है। अगर चाहें तो आप बैटर में लहसुन या चिकन मसाला मिला सकते हैं। 500 ग्राम चिकन पट्टिका से मुझे 8 चॉप मिले।

• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• नमक 1 स्वादानुसार
• आटा 4 बड़े चम्मच
• अंडे 2 टुकड़े
• 1 काली मिर्च स्वादानुसार
• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

फ़िललेट को स्लाइस में काटें, प्रत्येक स्लाइस को रसोई के हथौड़े से मारें।

अंडे, खट्टी क्रीम और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक फेंटें।

आटा डालें, मिलाएँ।

बैटर तरल खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा मिलाएं।

चॉप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। चॉप को दोनों तरफ से बैटर में डुबोएं।

चॉप्स को बहुत गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

- पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

पकाने की विधि 3: बैटर में चिकन चॉप्स (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

त्वरित और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए कोमल चिकन फ़िलेट चॉप एक बढ़िया विकल्प है। इन्हें बनाना बिल्कुल आसान है, ये देखने में सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं और इन चॉप्स का स्वाद बेहद लाजवाब होता है। इन्हें एक अद्भुत अलग डिश के रूप में या अनाज या सब्जियों के किसी भी स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

• 2 टुकड़े चिकन पट्टिका;
• 2 ताजे अंडे;
• आटा - एक गिलास;
• जैतून का तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो;
• पसंद के अनुसार मसाला;
• नमक व्यक्तिगत स्वादानुसार।

सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर एक तेज चाकू लें और ध्यान से इसे लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। एक मध्यम आकार की पट्टिका से पांच टुकड़े निकलने चाहिए।

यदि पट्टिका एक युवा चिकन से है, तो उसे पीटने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। लेकिन अगर आप सब कुछ क्लासिक के अनुसार करना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्के से फेंट सकते हैं।

- चिकन के टुकड़ों को कोट करने के लिए एक सपाट प्लेट में आटा डालें.

प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में लपेटा जाता है, फिर अंडे में अच्छी तरह डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से आटे में रखा जाता है। तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त है, लेकिन जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक होगा।

एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में चॉप्स रखें और हर तरफ कम से कम तीन मिनट तक भूनें। चूंकि टुकड़े काफी पतले हैं, इस दौरान उन्हें तलने का समय मिल जाएगा.

परोसने से पहले, चॉप्स को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में पका हुआ चिकन ब्रेस्ट

• आधा या पूरा चिकन ब्रेस्ट,
• आधा गिलास दूध,
• 3-4 बड़े चम्मच आटा (बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए),
• नमक,
• पीसी हुई काली मिर्च

मैं बैटर के लिए सभी सामग्रियां तैयार करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करता हूं। मैंने तुरंत आटा एक कटोरे में डाल दिया (लेकिन पूरा नहीं)।

मैं आटे में दूध डालता हूं, इस बीच सभी चीजों को जोर से मिलाता हूं।

दूध और आटे से बने घोल में किसी भी हालत में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

मैं चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोता हूँ। यदि स्तन पर हड्डियाँ या उपास्थि हैं, तो मैं सावधानीपूर्वक उन्हें तेज चाकू से काट देती हूँ।

फिर मैंने मांस को चॉप्स की तरह काटा। मैं मांस को हथौड़े से नहीं मारता, क्योंकि तलने के बाद चिकन का मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करते हैं, तो काटने के बाद इसे हथौड़े से अवश्य मारें।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें।

फिर मैं सावधानी से उन्हें बैटर में दोनों तरफ से डुबाता हूं।

मैं मांस को एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और इसे सुनहरा होने तक भूनता हूं, पहले धीमी आंच पर और फिर तेज आंच पर।

पकाने की विधि 5: चिकन ब्रेस्ट चॉप्स बैटर में (स्टेप बाय स्टेप)

ये स्वादिष्ट और रसदार चिकन चॉप किसे पसंद नहीं होंगे? हाँ, हम सभी को यह व्यंजन बहुत पसंद है। हम आपसे प्यार करते हैं नाज़ुक स्वाद, इस बैटर के लिए जो मांस के पीछे इतना स्वादिष्ट है। हम इसे तैयारी की गति के लिए पसंद करते हैं, इस तथ्य के लिए कि केवल दो चिकन ब्रेस्ट से आप चॉप का पूरा पहाड़ पका सकते हैं और पूरे परिवार को खिला सकते हैं। सच कहूँ तो, यह एक अपूरणीय व्यंजन है, एक वास्तविक जीवनरक्षक है, इसलिए चिकन चॉप्स की एक रेसिपी निश्चित रूप से हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए।

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 2 अंडे
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

तो, दो बड़े चिकन ब्रेस्ट लें। यदि स्तन छोटे हैं, तो दी गई संख्या में चॉप के लिए हमें तीन या चार स्तनों की आवश्यकता होगी।

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काट लें। यद्यपि खाना पकाने में मांस को अनाज के आर-पार काटने का नियम है, चिकन चॉप के लिए एक अपवाद बनाया गया है: स्तनों को लंबाई में काटा जाता है, आर-पार नहीं।

परिणामस्वरूप, हमें सुंदर पतली प्लेटें मिलती हैं। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें। चिकन की इतनी मात्रा के लिए आपको लगभग एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

यदि आप चिकन चॉप्स तैयार करने की क्लासिक रेसिपी का पालन करते हैं, तो मांस को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। लेकिन मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा: "खेलने वाले" मुर्गों और "नीली" मुर्गियों के दिन लंबे चले गए हैं। अब युवा मुर्गियां बिक्री पर हैं, उनका मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए चिकन पट्टिका को पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है। बेशक, अगर प्लेटें बहुत मोटी हो जाती हैं, तो आप उन्हें हरा सकते हैं।

अंडे धोएं, उन्हें एक प्लेट में तोड़ें और फिर चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। मैं एक फ्लैट प्लेट का उपयोग करता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है।

- सबसे पहले हर चिकन के टुकड़े को आटे में डुबोएं.

फेंटे हुए अंडे में दोनों तरफ डुबोएं।

चिकन चॉप को फिर से दोनों तरफ से आटे में डुबोएं। अतिरिक्त आटे को थोड़ा सा हिला दीजिये.

एक फ्राइंग पैन लीजिए. वनस्पति तेल में डालो. तलते समय जितना अधिक तेल का उपयोग होगा, कोई भी चॉप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाना सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए।

जब फ्राइंग पैन और तेल पर्याप्त गर्म हो जाएं, तो चिकन चॉप्स को फ्राइंग पैन में डालें।

मध्यम आंच पर भूनें. जब अंडे का बैटर एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो चिकन चॉप को दूसरी तरफ पलट दें।

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आग बहुत तेज़ न हो, बैटर भूरा हो जाए और जले नहीं। चिकन चॉप्स को हर तरफ दो मिनट तक भूनें, क्योंकि चिकन बहुत जल्दी पक जाता है। इसी कारण से, हम पैन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं।

गर्म और स्वादिष्ट चिकन चॉप परोसें। ताजी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में सर्वोत्तम हैं, लेकिन पारंपरिक आलू, दलिया या पास्ता, निश्चित रूप से, अधिक संतोषजनक हैं।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: पनीर बैटर में चिकन चॉप्स

बैटर में पनीर के साथ चिकन चॉप्स बनाने का प्रयास करें, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ मैंने विशेष रूप से तैयार किया। मुझे यकीन है कि रसदार चिकन चॉप्स का यह संस्करण आपके पाक संग्रह में अपना उचित स्थान लेगा।

सभी सामग्रियां सरल हैं और पकवान को तैयार करना भी मुश्किल नहीं है, इसलिए यह पारिवारिक मेनू का प्रमुख हिस्सा बन सकता है।

• चिकन पट्टिका - 800-900 ग्राम;
• हार्ड पनीर (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा) - 120 ग्राम;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको फ़िललेट को क्लिंग फिल्म के माध्यम से फेंटना होगा। आप इस प्रक्रिया से पहले या बाद में तैयार टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

सख्त पनीर और लहसुन को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

अब आपको बैटर तैयार करना है. ऐसा करने के लिए, अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं जब तक कि बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान न हो जाए।

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल गरम करें, एक तरफ पीटा चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा बैटर में डुबोएं। फ़िललेट को गरम तेल में उसी तरफ रखें और ऊपर से पनीर की फिलिंग छिड़कें।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से चिकन डालें बैटर से काटेंताकि पनीर अंदर रहे. जब पहली साइड सिक जाए तो सावधानी से इसे पलट दीजिए और दूसरी साइड भी फ्राई कर लीजिए.

आप चिकन चॉप्स को मसले हुए आलू, हल्के नमकीन खीरे या जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम बैटर में चिकन पट्टिका चॉप्स

• चिकन पट्टिका - 5 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• मेयोनेज़ - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा / आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी.
• ऑलस्पाइस - 1 चुटकी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

अपनी सामग्री तैयार करें. बैटर को फूला हुआ बनाने के लिए इसे तैयार करने से एक घंटे पहले अंडों को बाहर निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर रहें. फ़िललेट्स को धोकर तौलिये से सुखा लें। आटे को छान लें, इससे यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और इसमें अनावश्यक गांठें नहीं बनेंगी।

चिकन पट्टिका को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म के माध्यम से फेंटें, इस तरह इसका रस बरकरार रहेगा और सूखा नहीं होगा :)
यदि आप पूरे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले 1 - 1.5 सेमी मोटे फ़िललेट के टुकड़े तैयार करें। ऐसा करने के लिए, रिज के दोनों किनारों पर बीच में से ब्रेस्ट को काटकर त्वचा को हटा दें और ध्यान से मांस को हटा दें। हड्डी।

एक कटोरे में 2 अंडे, डेढ़ बड़े चम्मच मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

लगातार हिलाते हुए 4 बड़े चम्मच आटा डालें। गुठलियां घुलने तक फेंटें।

बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फेंटे हुए फ़िललेट्स लें और उन्हें बैटर में डुबाएँ।

यह कुछ इस तरह दिखता है.

चॉप्स को पहले से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम-उच्च (या मध्यम-उच्च गर्मी) पर प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक पकाएं।

परिणाम एक ऐसी स्वादिष्ट परत थी, और अंदर का फ़िललेट बहुत रसदार था, सूखा नहीं और अविश्वसनीय रूप से कोमल था। इस व्यंजन को किसी हल्के साइड डिश, जैसे ताजी सब्जियों या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान तैयार करना बहुत आसान है, असाधारण रूप से संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 8: चिकन चॉप्स को बैटर में कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका से बने चिकन चॉप्स एथलीटों और उनके फिगर को देखने वालों को पसंद आते हैं, लेकिन रसदार मांस के प्रेमी इसे पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे इस प्रकार के मांस को सूखा और अनुभवहीन मानते हैं। मैं इस मिथक को दूर करने की कोशिश करूंगा और इसके लिए मैं अपनी रेसिपी के अनुसार खाना पकाने का प्रस्ताव करता हूं। फूले हुए घोल के कारण, सारा रस मांस के अंदर ही रह जाता है और चिकन कोमल और रसदार बन जाता है।

• चिकन स्तन पट्टिका - 2 पीसी
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मिनरल वाटर - 30 मिली
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

चिकन पट्टिका को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि पट्टिका बड़ी है, तो आप इसे आधा में काट सकते हैं। आप स्टोर में स्तन का मांस खरीद सकते हैं और इसे काट सकते हैं, यह अक्सर सस्ता पड़ता है। हड्डियों को फेंकना नहीं चाहिए; आप उनका उपयोग शोरबा पकाने के लिए कर सकते हैं, जिसका उपयोग सॉस बनाने या चिकन सूप का आधार बनने के लिए किया जाएगा।

फ़िललेट को डबल प्लास्टिक रैप या बैग से ढक दें। इसे रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। बैग मांस के टुकड़ों को रसोई के आसपास उड़ने से रोकेगा, और यदि आपके पास लकड़ी का हथौड़ा है, तो आप जानते हैं कि इसे साफ करना कितना मुश्किल है।

चॉप पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चिकन फ़िलेट चॉप्स के लिए बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें छना हुआ आटा डालें और पानी डालें। बैटर की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए. यदि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, और यदि यह तरल है, तो आटा मिला सकते हैं। नमक डालें और फेंटें। चिकन चॉप्स को एक-एक करके बैटर में डुबोएं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चॉप्स रखें.

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें। यदि आप देखते हैं कि चॉप अच्छी तरह से भूरे हो रहे हैं, लेकिन मांस अभी तक तैयार नहीं है, तो आप गर्मी को कम कर सकते हैं, या इसके विपरीत, अगर चिकन चॉप पर्याप्त रूप से भूरे नहीं हुए हैं, तो इसे बढ़ा सकते हैं।

बैटर में चिकन चॉप तैयार है. आप इस डिश को सलाद जैसे हल्के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 9: एक फ्राइंग पैन में चिकन को बैटर में काटें

• चिकन पट्टिका - वजन लगभग 500 ग्राम,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बेहतरी के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चिकन चॉप फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं, लेकिन आप इन्हें चिकन लेग्स से भी बना सकते हैं। लेकिन इसके लिए कौशल और अधिक समय की आवश्यकता होती है। लेकिन चूंकि, हमेशा की तरह, हमारे पास समय की कमी है, हम चिकन ब्रेस्ट से खाना बनाएंगे।

इस व्यंजन के लिए मेरे पास हड्डी पर एक पट्टिका थी। मैंने इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट कर दिया था, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इससे स्तन को वांछित टुकड़ों में काटना आसान हो जाता है। लेकिन सबसे पहले मैंने हड्डी काट दी, इसका उपयोग सूप या शायद गोभी का सूप बनाने के लिए किया जाएगा। मुझे फ़िलेट के दो मध्यम टुकड़े मिले। मैंने उनमें से प्रत्येक को लंबाई में काटा और यही मुझे मिला।

जैसा कि सभी जानते हैं, चिकन पट्टिका अपने आप में एक सूखा मांस है, लेकिन पकवान को रसदार और कोमलता देने के लिए, आपको इसमें एक रसदार सब्जी मिलानी चाहिए। उदाहरण के लिए, गाजर या तोरी। लेकिन चूंकि यह हमारे मामले में उपयुक्त नहीं है, खट्टा क्रीम और कुछ मसाले हमारी मदद करेंगे।

मेरा सुझाव है कि चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को हल्के से फेंटें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह कदम हमारे चिकन चॉप्स को कोमलता और कोमलता देने में मदद करेगा। आप मांस को विभिन्न तरीकों से हरा सकते हैं, लेकिन मैं लंबे समय से एक सिद्ध और बहुत सुविधाजनक विधि का उपयोग कर रहा हूं। इसलिए, मैं एक कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं, उस पर मांस के टुकड़े रखता हूं, नमक और काली मिर्च डालता हूं।

मैं मांस को क्लिंग फिल्म के दूसरे टुकड़े से ढक देता हूं, और किनारों को थोड़ा मोड़ देता हूं ताकि बाद में यह साफ हो जाए।

फिर, रसोई के हथौड़े, अधिमानतः लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करके, मांस को हल्के से फेंटें। पहले एक तरफ, फिर मांस वाले थैले को दूसरी तरफ पलट दें और पीटना जारी रखें। लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस फट सकता है।

अब, अभी के लिए, मांस वाले बोर्ड को एक तरफ रख दें और बैटर बना लें। आज बैटर रेसिपी की भी कोई कमी नहीं है. मैं यह सुझाव देता हूं: एक छोटे कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मांस को अत्यधिक कोमल बनाने के लिए, खट्टा क्रीम के स्थान पर मेयोनेज़ डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें।

बैटर की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए.

यदि आपको संदेह है कि तैयार बैटर आपके लिए पर्याप्त नहीं होगा, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं: पीटा मांस के सभी टुकड़ों को बैटर के साथ एक प्लेट में रखें और मिलाएं, लेकिन अपने हाथ से। मांस को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए.

जब हम बैटर तैयार कर रहे थे, तो हमें फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा और इसे ठीक से गर्म होने देना होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में चिकन चॉप्स को बैटर में फ्राई करें।

ऐसे में आग मध्यम होनी चाहिए. पहली तरफ को ढक्कन के बिना तला जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि दूसरी तरफ को ढक्कन से ढक दें और हमारे चॉप्स को सुनहरे भूरे रंग की परत में लाएँ। मैं चिकन चॉप्स को दो पैन में तलने में कामयाब रहा। हर किसी के लिए और भी बहुत कुछ था।

पकाने की विधि 10: चोकर बैटर में चिकन चॉप

बैटर और चोकर में चिकन चॉप काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और वास्तव में, पारंपरिक, परिचित चॉप से ​​केवल ब्रेडिंग में भिन्न होते हैं। यह पटाखे या कोई भी आटा हो सकता है। इसके अलावा, चॉप के लिए, दूध, केफिर या यहां तक ​​कि बीयर के साथ एक जटिल बैटर का उपयोग किया जा सकता है। चिकन का मांस रसदार हो जाता है, क्योंकि अंडे और चोकर का खोल सभी रसों को अंदर रहने देता है और पैन में लीक नहीं होने देता है।

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 3 बड़े चम्मच. एल राई की भूसी
• 1 बड़ा अंडा
• 50 मिली दूध
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. मसाले
• 2 टीबीएसपी। एल गंधहीन और स्वादहीन वनस्पति तेल

चॉप्स तैयार करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट लेना होगा - हड्डी पर या उसके बिना। हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, और उपास्थि और कण्डरा को भी काटा जाना चाहिए। स्तन को दो बराबर परतों में काटें।

परतों को फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ से सावधानी से फेंटें। कोमल मांस को बहुत ज़ोर से मारने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वह फट सकता है।

चोकर को तश्तरी या समतल प्लेट में रखें। राई की जगह आप गेहूं का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

एक गहरे बाउल में मुर्गी का अंडा फेंटें और उसमें दूध डालें, चुटकी भर नमक भी डालें और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें।

चिकन पट्टिका के एक कटे हुए टुकड़े पर नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। एक परत को दूध के साथ फेंटे हुए चिकन अंडे में डुबोएं।

चॉप को चोकर वाली प्लेट में निकाल लें और दोनों तरफ से कोट कर लें।

फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और टुकड़ों को रखें, मुख्य बात यह है कि तेल गर्म होने तक इंतजार करना है, लेकिन बहुत गर्म नहीं। अन्यथा, ब्रेडिंग बहुत अधिक वसा सोख लेगी और चॉप्स चिकने हो जाएंगे।

चॉप्स को धीमी आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। कोशिश करें कि उन्हें सुखाएं नहीं, गर्म या गर्म, साइड डिश, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।

चिकन ब्रेस्ट मांस आहार संबंधी है: इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है। बहुत से लोग इस स्वस्थ और अपेक्षाकृत सस्ते उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं। हालाँकि, अनुभवहीन रसोइयों के लिए, इससे बने व्यंजन बहुत शुष्क हो सकते हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियां भी चिकन ब्रेस्ट को तलने या पकाने से सावधान रहती हैं, क्योंकि उन्हें यकीन नहीं होता कि यह पर्याप्त रूप से कोमल और रसदार निकलेगा। लेकिन अगर आप चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को बैटर में तलेंगे, तो वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेंगे, क्योंकि बैटर अंदर के रस को बनाए रखने में मदद करेगा। हालाँकि, चॉप्स को बैटर में भी सही ढंग से पकाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप उत्पादों के चयन और तैयारी की तकनीक जानते हैं, तो बेस्वाद व्यंजन बनाने का जोखिम लगभग नहीं है। चिकन चॉप बनाना आसान है, लेकिन केवल तभी जब आप कुछ रहस्य जानते हों।

• ठंडे या ताजे मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है। यदि आपके पास जमे हुए स्तन या पट्टिका है, तो आपको इसे पहले से ही फ्रीजर से निकालना होगा, क्योंकि पोल्ट्री मांस को रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। यदि आप तापमान में अचानक परिवर्तन होने पर, पानी में या माइक्रोवेव में इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो चॉप सख्त और सूखे हो जाएंगे।
• आपको चिकन पट्टिका को बहुत पतली परतों में नहीं काटने की जरूरत है। यदि उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से कम है, तो पीटते समय मांस फट जाएगा, और इसे बैटर में भूनना मुश्किल होगा। और इस मामले में, तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा।
• पीटने की अवधि के दौरान रस से रसोई के बर्तनों पर दाग लगने से रोकने के लिए, इस समय मांस को एक बैग में रखना और उसमें से फेंटना बेहतर होता है।
• चिकन पट्टिका को बहुत अधिक नहीं फेंटना चाहिए, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है। आपको पाक हथौड़े के उस हिस्से का उपयोग करना चाहिए जिसमें बड़े उभार हों। यदि आप चिकन को छोटे "मुँहासे" वाली तरफ से पीटते हैं, तो मांस हथौड़े से चिपक जाएगा और फट जाएगा।
• आपको बैटर में लिपटे चॉप्स तभी डालने चाहिए जब फ्राइंग पैन गर्म हो और तेल उबल रहा हो। अन्यथा, बैटर तवे पर चिपक जाएगा और आपको सुंदर चॉप नहीं मिलेंगे।
• अगर चिकन को तलने से पहले मैरीनेट किया जाए तो वह और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।
• चिकन चॉप्स को 10 मिनट से अधिक समय तक नहीं तलना चाहिए: प्रत्येक तरफ 5 मिनट। अन्यथा, मांस अभी भी सूख जाएगा और पर्याप्त कोमल नहीं होगा।

तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक बैटर पर निर्भर करेगा। चिकन ब्रेस्ट चॉप्स तैयार करने के सिद्धांत रेसिपी पर ज्यादा निर्भर नहीं करते हैं।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स: क्लासिक रेसिपी

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.45 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को धोकर नैपकिन से सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग एक सेंटीमीटर या उससे थोड़ा अधिक मोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।
• चिकन पट्टिका के टुकड़े तोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक दूसरे के ऊपर रखें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें, अंडे के साथ मिलाएं।
• आटा छान लीजिये. इसे अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में भागों में जोड़ने से, आपको एक आटा मिलेगा जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
• कांटे का उपयोग करके, चिकन चॉप्स को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें।
• लगभग 5 मिनट के बाद, जब चॉप्स एक तरफ से पक जाएं, तो उन्हें स्पैचुला की मदद से दूसरी तरफ पलट दें। पकने तक 4-5 मिनट और भूनें, पैन से हटा दें।

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, इन्हें बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है।

बियर बैटर में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.8 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• बियर - 0.25 एल;
• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धोकर और नैपकिन से सुखाकर लगभग एक सेंटीमीटर मोटे चपटे टुकड़ों में काट लें।
• टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढकें और उन्हें फेंटें।
• चॉप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालकर अंडे फेंटें।
• छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ।
• बीयर डालते समय आटे को हिलाएं। परिणाम बहुत गाढ़ा द्रव्यमान नहीं होना चाहिए, पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए।
• आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
• स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें; जब यह गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें, एक मिनट रुकें।
• प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें। चॉप्स को बैटर में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

बियर बैटर में चॉप्स बहुत कोमल बनते हैं। इन्हें बच्चों को देने से न डरें: तलने के बाद बैटर में अल्कोहल कुछ भी नहीं बचेगा।

पनीर बैटर में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.6 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को भागों में काटें, प्लास्टिक से ढकने के बाद इसे फेंटें।
• नमक और काली मिर्च डालें, एक दूसरे के ऊपर रखें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
• पनीर को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर कद्दूकस कर लें।
• अंडों को फेंटें और आटे में मिला लें।
• - दूसरे बाउल में दूध और पनीर मिलाएं.
• आटे के दोनों हिस्सों को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें। उबलते तेल में दोनों तरफ से तलें।

पनीर बैटर में चॉप्स पौष्टिक और रसदार बनते हैं। आपके मेहमान और परिवार निश्चित रूप से उनके अनूठे स्वाद की सराहना करेंगे।

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को बैटर में पकाना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में पैन के आकार और सर्विंग्स की संख्या के आधार पर केवल 25-40 मिनट लगेंगे। साथ ही, उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार चिकन मांस रसदार और कोमल हो जाएगा, जबकि कैलोरी में बहुत अधिक नहीं रहेगा। बैटर में चिकन चॉप घर के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अगर आपको मेहमानों के मनोरंजन के लिए जल्दी से रात का खाना तैयार करने की ज़रूरत है तो वे भी काम में आएंगे।

बैटर में चिकन आम तौर पर तलने की तुलना में अधिक रसदार बनता है, इस तथ्य के कारण कि बैटर रस को बाहर निकलने से रोकता है।

बैटर में चिकन के लिए सामग्री:

चिकन पट्टिका (चिकन स्तन बेहतर है),
मसाले - काली मिर्च का मिश्रण, सूखी अजवाइन की जड़,
नमक,
अंडा,
आटा,
वनस्पति तेल।

:

आरंभ करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है: इसे काटें - कुछ इसे बारीक पसंद करते हैं, कुछ मोटे, इसे मसालों के साथ चखें, न केवल मिर्च और अजवाइन की जड़ का सूचीबद्ध मिश्रण काम करेगा, आप अपने किसी भी पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं मुर्गा। पट्टिका में हल्का नमक डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और फिल्म या पन्नी से ढककर कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

चिकन बैटर तैयार करें: अंडे को फेंटें, थोड़ा नमक डालें, प्रति 1 अंडे में लगभग 1 बड़ा चम्मच आटा, एक चुटकी नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर की स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की मोटाई के बराबर होनी चाहिए। यह क्लासिक नुस्खाबैटर में क्रीम, सरसों या काली मिर्च मिलाने से आपको अलग-अलग स्वाद के विकल्प मिलेंगे।

चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं. कभी-कभी आप चिकन के टुकड़ों को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबाते हैं, फिर आटे में। फिर आप इसे पिसे हुए तले हुए क्रैकर्स में डुबो सकते हैं, इसमें एक अच्छा क्रंच होगा, या बैटर के बिना भी - एक अंडे में, और फिर क्रैकर्स में।

और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। यह सलाह दी जाती है कि एक मोटी दीवार वाला, कच्चा लोहा वाला फ्राइंग पैन लें, इसे ढक्कन से न ढकें, या अधिक से अधिक स्प्लैश गार्ड का उपयोग करें।

जब चिकन पट्टिका सफेद हो जाए, तो टुकड़ों को पलट दें। बैटर किया हुआ चिकन तैयार है, इसे सलाद के पत्तों पर रखें या सब्जी साइड डिश डालें।

चिकन के लिए एक और स्वादिष्ट बैटर - अंडा, भारी क्रीम, आटा, थोड़ा सा वनस्पति तेल, सरसों और स्वादानुसार नमक, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक मिलाएँ। फ़िललेट को सीधे बैटर में आधे घंटे या एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और फिर आप इसे फ्राई कर सकते हैं।

और मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए बैटर - मेयोनेज़ में वांछित स्थिरता आने तक कसा हुआ पनीर, लहसुन और आटा मिलाएं, बैटर तैयार है।

बीयर बैटर - एक अंडा, 3 बड़े चम्मच आटा, चिकन मसाला और बीयर - खट्टा क्रीम की स्थिरता तक।

आप किसी भी बैटर में बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं। इतना और इतना स्वादिष्ट!

बैटर में चिकन ब्रेस्ट रोजमर्रा के मेनू और दोनों के लिए आदर्श है उत्सव की मेज. आमतौर पर मांस को या तो ओवन में पकाया जाता है या पैन में तला जाता है। लेकिन सभी ज्ञात व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं, मुख्यतः बैटर की संरचना में। आइए कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर नजर डालें।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन ब्रेस्ट हमेशा तले हुए मांस की तुलना में अधिक रसदार बनेगा। इस प्रभाव का कारण यह है तलने का बैटर यह एक कोमल परत के रूप में निकलता है, जो रस को बाहर नहीं निकलने देता और मांस सूखता नहीं है।संक्षेप में, बैटर जल्दी तैयार होने वाला आटा है जो उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के लिए ब्रेडिंग बन जाएगा। इससे यह स्पष्ट है कि यह तीन मुख्य घटकों पर आधारित है: आटा, अंडे और पानी। स्पष्टता के लिए, आइए पोल्ट्री मांस को सरल संरचना में तैयार करने के क्लासिक संस्करण पर विचार करें।

उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. मांस को टुकड़ों में काटें. टुकड़ा जितना पतला होगा, वह उतना ही अच्छा और तेजी से तलेगा। यदि आप मोटे टुकड़े बनाते हैं, तो आपको पहले उन्हें हथौड़े से थोड़ा पीटना होगा। मांस अपने आप में बहुत कोमल होता है, इसलिए आपको अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है।
2. बैटर प्राप्त करने के लिए, शेष चार सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
4. सबसे पहले हर टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फिर उबलती हुई चर्बी में डाल दें.
5. एक बार जब मांस ऊपर से हल्का हो जाए, तो आप इसे पलट सकते हैं। दोनों तरफ सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

अगर चाहें तो ब्रेस्ट को पतली पट्टियों में बांटकर डीप फ्राई किया जा सकता है। आपको असली चिकन फिंगर्स मिलेंगी.

ब्रेडक्रंब बैटर में

मांस की सतह पर परत को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, आटे को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।

इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 125 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• काली मिर्च।

इस मामले में चिकन ब्रेस्ट को बैटर में कैसे पकाएं:

1. पहला कदम मांस से निपटना है। स्तन को धोना चाहिए और फिर आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट देना चाहिए जिनकी मोटाई 7 मिलीमीटर से अधिक न हो। बहुत जरुरी है। मोटे टुकड़ों को तलने में अधिक समय लगेगा, और पटाखों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है। अन्यथा वे बहुत सख्त हो जायेंगे.
2. अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें. नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को कांटे से हिलाएं।
3. पटाखों को एक अलग कटोरे में डालें।
4. पहले मांस को टुकड़ों में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर सूखे मिश्रण में डुबोएं।
5. उबलते तेल में हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।

लगभग किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ सार्वभौमिक नुस्खा

आप दूध का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट के लिए बैटर भी बना सकते हैं। इस मिश्रण को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों (मांस, मछली और यहां तक ​​​​कि सब्जियों) के लिए उपयुक्त है।

इस बैटर में एक डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (या स्तन) - 1 किलो;
• पूरा दूध - 0.6 एल;
• नमक;
• आटा - 0.3 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि थोड़ी अलग होगी:

1. सबसे पहले आपको बैटर खुद बनाना होगा. ऐसा करने के लिए एक गहरी प्लेट में आटा डालें. दूध, अलग से फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ। जैसे ही सारी गुठलियां खत्म हो जाएं, मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. फ़िललेट्स को भागों में काटें। रिक्त स्थान को 5 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई तक फेंटें। आपको बहुत सावधानी से काम करना चाहिए ताकि मांस "छेददार" न हो जाए। प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें.
4. फ़िललेट्स के कटे हुए हिस्सों को बैटर में डुबाएँ। यह कांटे या अपने हाथों से किया जा सकता है।
5. टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और 7-9 मिनट तक भूनें। इस दौरान इन्हें 3-4 बार पलटने की जरूरत होती है। - एक तरफ से ज्यादा देर तक न तलें. मांस के साथ बैटर को धीरे-धीरे पकाना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश कोमल है भरताया ताजी सब्जियों का सलाद.

सूखे खमीर के घोल में चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स के लिए आदर्श विकल्पहो जाएगा खमीर बैटर. बाद तलने के बाद यह बहुत फूला हुआ और क्रिस्पी भी बनता है.और मांस, बदले में, नरम और रसदार हो जाता है।

2 चिकन फ़िललेट्स के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 160 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 ग्राम (0.5 चम्मच);
• नमक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पीने का पानी - 100 मि.ली.

इन उत्पादों से बैटर बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट घोलें.
2. एक कटोरे में अंडे को हल्के से फेंट लें। इन्हें आटे में नमक के साथ मिला दीजिये. इस स्तर पर स्वाद के लिए, आप कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. जैसे ही जीवित बैक्टीरिया "काम" करना शुरू करते हैं (सतह पर हल्का झाग दिखाई देता है), उन्हें अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें और जल्दी से मिलाएं।
4. बैटर को 10 मिनट के लिए अलग रख दें. आटा परिपक्व होना चाहिए.

चोकर और तिल के साथ

बैटर का एक और दिलचस्प संस्करण है, जिसका उपयोग अक्सर चिकन ब्रेस्ट के लिए किया जाता है।

इसमें 4 घटक शामिल हैं:

• कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं की भूसी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• तिल - 100 ग्राम

चिकन ब्रेस्ट को ब्रेडक्रंब के अनुरूप इन उत्पादों के बैटर में तैयार किया जाता है:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें। थोड़ा नमक डालें.
2. - चोकर को तिल के साथ एक दूसरे बाउल में डालें और मिश्रण को मिला लें।
3. मांस को पहले अंडे में डुबोया जाना चाहिए, और फिर सूखे मिश्रण में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।

गेहूं के आटे से तैयार घोल की तुलना में यह घोल अधिक स्वास्थ्यवर्धक और, सबसे महत्वपूर्ण, आहारवर्धक माना जाता है।

इसे पनीर बैटर में कैसे बनाये

जो लोग अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं उन्हें सुगंधित पनीर बैटर में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स पकाने की सलाह दी जा सकती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक;
• हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25-30 मिलीलीटर;
• मसाले.

पकवान चरणों में तैयार किया जाता है:

1. मांस को जितना संभव हो सके उतने पतले टुकड़ों में काटें ताकि आपको इसे पीटना न पड़े।
2. एक कटोरे में मैदा को अंडे और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। नमक डालें (यदि मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है)। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालें। इसके बाद मिश्रण में काली मिर्च डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
3. मांस के टुकड़ों को एक-एक करके बैटर में डुबोएं और फिर तलें हमेशा की तरहप्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पैन में रखें।

पर अंतिम चरणतुम्हें बहुत सावधान रहना होगा. पनीर जल्दी पिघल जाता है और यदि आप उत्पाद को लंबे समय तक गर्म करते हैं, तो वह जल जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में बियर में

जो लोग गैर-मानक समाधान पसंद करते हैं वे बीयर का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट बैटर बना सकते हैं। यह बहुत अच्छा निकला.

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोल्ट्री पट्टिका - 0.5 किलो;
• भारी क्रीम - 90 मिलीलीटर;
• हल्की बियर - 1.5 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• आटा - 180 ग्राम;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बीयर और क्रीम को तुरंत एक गहरे कटोरे में डालें। फिर अंडे फेंटें, नमक डालें और चाहें तो कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी डालें। अच्छी तरह हिलाना. अंत में, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। तैयार द्रव्यमान में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए।
2. बैटर को बैठने दीजिये. धीरे-धीरे यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
3. फ़िललेट को चाकू से टुकड़ों में बाँट लें।
4. सबसे पहले इन सभी को बैटर में प्रोसेस करें और फिर अच्छे से गरम तेल में तलें।

इन चॉप्स में आदर्श संयोजन लहसुन जैसी किसी प्रकार की गर्म चटनी होगी।