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| घर का बना पनीर फोंड्यू। फोंड्यू |
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पनीर फोंड्यू, जिसकी रेसिपी हम थोड़ी देर बाद देखेंगे, उत्सव की मेज पर परोसने के लिए अच्छी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है। इस संबंध में, इस लेख में हमने इस विशेष पाक विषय को उठाने का निर्णय लिया है। पनीर व्यंजन के बारे में सामान्य जानकारीजैसा कि आप जानते हैं, पनीर कई व्यंजनों में शामिल होता है। हालाँकि, एक व्यंजन ऐसा है जिसमें उल्लिखित सामग्री मुख्य है। यह पनीर फॉन्ड्यू है. ऐसे व्यंजन की विधि केवल उन्हीं लोगों को पता होती है जो अक्सर इसे उत्सव की मेज के लिए बनाते हैं। यदि आप इस श्रेणी के लोगों से संबंधित नहीं हैं, तो हम इसे बनाने के विभिन्न तरीके प्रस्तुत करेंगे। लेकिन उससे पहले मैं ये कहना चाहूंगी कि ऐसी डिश बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. अपना स्वयं का पनीर फोंड्यू बनाने के लिए आपको क्या खरीदने की आवश्यकता है? इस व्यंजन की रेसिपी में कई सामग्रियों का उपयोग शामिल है। लेकिन मुख्य है पनीर. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उसकी पसंद के संबंध में कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं, सिवाय इसके कि उसे केवल दृढ़ होना चाहिए। पनीर फोंड्यू: क्लासिक रेसिपीइस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:  खाना पकाने की विधिअपना खुद का पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं? इस व्यंजन की एक सरल रेसिपी में सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको एक पैन लेना है और उसके अंदर कटे हुए लहसुन की एक कली से चिकना कर लेना है। इसके अलावा, उत्पाद को सबसे नीचे ही छोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, सूखी सफेद वाइन को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें, उबाल लें और फिर आंच कम कर दें। सभी खरीदे गए पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, उबली हुई शराब में डाला जाना चाहिए और तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। साथ ही इसे नियमित रूप से चम्मच से हिलाते रहना चाहिए. स्वादिष्ट रात्रि भोजन तैयार करने का अंतिम चरणवर्णित सभी चरणों के बाद, आपको पिघले हुए पनीर में स्टार्च मिलाना होगा। वैसे, इसे पहले कॉन्यैक में पतला करना होगा। सामग्री को लगातार जोर-जोर से हिलाते हुए, उन्हें लगभग 6 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि सुगंधित सॉस गाढ़ा और सजातीय हो जाए। स्वादिष्ट और सुगंधित पनीर फोंड्यू पाने के लिए आपको क्या करना चाहिए? घरेलू नुस्खा के अंत में इसमें लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ने और साथ ही कटी हुई काली मिर्च और जायफल मिलाने की सलाह दी जाती है। इसे सही तरीके से कैसे परोसा जाना चाहिए?आंच बंद करने के बाद, आपको फोंड्यू को एक खूबसूरत प्लेट में निकालकर टेबल के बीच में रखना होगा। इस व्यंजन को मेहमानों को ताजी रोटी के साथ गर्म ही परोसा जाना चाहिए, जिसे कांटे या विशेष सीख का उपयोग करके सुगंधित पकवान में डुबोया जाना चाहिए।
वाइन के बिना पनीर फोंड्यू: चरण-दर-चरण व्यंजनयदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आपको शराब पसंद नहीं है या आप नहीं पी सकते हैं, तो हम शराब या कॉन्यैक का उपयोग किए बिना इस व्यंजन को बनाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
खाना पकाने की प्रक्रियास्वादिष्ट और खुशबूदार पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं? अल्कोहल रहित नुस्खा के लिए सरल और सुलभ सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है। ऐसी डिश बनाने के लिए आप सख्त पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर इसे दूध में डालकर कई घंटों तक इसी अवस्था में रखें. इसके बाद, सभी सामग्रियों को 25 ग्राम प्राकृतिक मक्खन मिलाकर पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। सामग्री को तब तक थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए जब तक कि पूरा द्रव्यमान चिपचिपा और सजातीय न हो जाए। इसके बाद, आपको इसमें अंडे की जर्दी मिलानी होगी, जबकि घटकों को नियमित रूप से हिलाना नहीं भूलना चाहिए। इस बात पर विशेष ध्यान देना चाहिए कि पनीर का द्रव्यमान उबलना नहीं चाहिए। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो जर्दी बहुत जल्दी फट जाएगी, और पकवान इच्छानुसार नहीं बनेगा।
मेज पर स्वादिष्ट और संतोषजनक पनीर व्यंजन परोसें।अब आप जानते हैं कि बिना वाइन के पनीर फोंड्यू कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन के व्यंजनों में इसे पहले हीटिंग पैड पर रखकर मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। वैसे, ऐसा करने से पहले पनीर द्रव्यमान में बचा हुआ मक्खन, काली मिर्च और आयोडीन युक्त नमक अवश्य मिला लें। इस व्यंजन को काली या सफेद ब्रेड के साथ खाने की सलाह दी जाती है। त्वरित पनीर डिनर रेसिपीजैसा कि ऊपर बताया गया है, पनीर फोंड्यू तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है। यदि आप अचानक स्वयं ऐसा कोई व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आपके पास उपयुक्त सामग्री नहीं है, तो हम नीचे दी गई सरल रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
चरण दर चरण खाना पकाने की विधिएक मोटी दीवार वाले पैन को लहसुन की एक कली से रगड़ें और फिर इसे तले पर छोड़ दें। - इसके बाद उसी बाउल में कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. पैन को पानी के स्नान में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद इसमें वाइन डालें और इसे आग पर थोड़ा और गर्म करें ताकि यह थोड़ा वाष्पित हो जाए। पकवान को स्टोव से निकालें, इसे उत्सव या साधारण खाने की मेज के केंद्र में रखें (अधिमानतः किसी प्रकार के हीटिंग पर), और फिर इसे क्राउटन या ताज़ी ब्रेड के साथ खाएं।
जड़ी बूटियों के साथ पनीर फोंड्यूपनीर फोंड्यू, जिसकी रेसिपी हम अभी देखेंगे, विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो उल्लिखित डेयरी उत्पाद और जड़ी-बूटियों के संयोजन को पसंद करते हैं। ऐसे असामान्य लेकिन सरल व्यंजन के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रियाजड़ी-बूटियों के साथ पनीर फोंड्यू बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन (मोटी दीवार वाला) लेना चाहिए, उसमें सफेद वाइन डालें (केवल सूखी) और इसे थोड़ा गर्म करें। इसके बाद, ठोस दूध उत्पाद को कद्दूकस (मोटा) करना होगा और फिर गर्म कटोरे में डालना होगा। - पनीर को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए. इसके बाद सामग्री में कैल्वाडोस, सभी तैयार जड़ी-बूटियाँ और जायफल मिलाना चाहिए। मेज पर पनीर की डिश कैसे पेश करें?पनीर फोंड्यू पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद इसे एक धातु के कंटेनर में डालना चाहिए और फिर टेबल के बीच में रख देना चाहिए. वैसे, ताकि डिश सख्त न हो जाए, लेकिन चिपचिपा बना रहे, इसे मेज पर नहीं, बल्कि गर्म पानी के साथ हीटिंग पैड पर रखने की सलाह दी जाती है। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप ब्रेड, क्राउटन या स्मोक्ड मीट के टुकड़ों को अपने स्वयं के तैयार फोंड्यू में आसानी से डुबो सकते हैं।
आइए इसे संक्षेप में बताएंअब आप जानते हैं कि घर पर आसानी से और सरलता से पनीर फोंड्यू कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। पनीर और अन्य उत्पादों से बना व्यंजन उत्सव की मेज के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, इसे क्राउटन या ब्रेड के छोटे टुकड़ों के साथ मेज पर परोसा जाता है। लेकिन अधिक संतोषजनक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप न केवल आटा उत्पादों की पेशकश कर सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ब्रेस्ट, सॉसेज और यहां तक कि फ्रैंकफर्टर्स भी पेश कर सकते हैं। फोंड्यू एक आधुनिक स्विस व्यंजन है जो आजकल किसी भी छुट्टी की मेज पर पाया जा सकता है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। कई आधुनिक गृहिणियों ने शायद सोचा है: फोंड्यू को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और कौन सा पनीर इसके लिए सबसे उपयुक्त है? वास्तव में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात सही नुस्खा ढूंढना है जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकले। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पारंपरिक फोंड्यू रेसिपी पनीर है। इसलिए, पकवान तैयार करने से पहले, इस सामग्री को सही ढंग से चुनना आवश्यक है ताकि परिणामी पनीर फोंड्यू का स्वाद उत्कृष्ट हो। लेकिन, जैसा कि यह निकला, हर गृहिणी नहीं जानती कि किसी विशेष नुस्खा के लिए कौन सा पनीर सबसे उपयुक्त है, क्योंकि हमारे समय में इसकी बहुत सारी किस्में हैं। सही पनीर चुनना क्यों महत्वपूर्ण है?जैसा कि यह निकला, फोंड्यू का स्वाद सीधे पनीर पर निर्भर करता है। इसलिए, एक विशिष्ट नुस्खा तैयार करने से पहले, इस उत्पाद के मुख्य प्रकारों से खुद को परिचित करना उचित है, क्योंकि सभी चीज पूरी तरह से पिघली हुई नहीं होती हैं, और कुछ में नमकीन स्वाद होता है।यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश आधुनिक चीज पिघलने के तुरंत बाद जमने और गाढ़ी होने लगती हैं। बेशक, ऐसा पनीर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
जैसा कि आप जानते हैं, कुछ युक्तियों को जाने बिना पनीर फोंड्यू तैयार करना कठिन है। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, उनमें से कुछ से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है:
पनीर के प्रकार और उनका वर्गीकरणपनीर के कई विकल्प चुनकर, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो ब्रेड डुबाने के लिए सुविधाजनक होगा। आजकल, बड़ी संख्या में ऐसी किस्में हैं जो कीमत, स्वाद, लचीलेपन और पिघलने के समय में भिन्न हैं। इममेंटल एक सामान्य स्विस हार्ड चीज़ है। इसका स्वाद बादाम के स्वाद की याद दिलाता है। इसे चुनना काफी आसान है: इसमें बड़े छेद होते हैं और मोटी भूरी परत भी होती है। फोंड्यू तैयार करने के लिए यह किस्म सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि यह जल्दी पिघल जाती है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है। आज, गाइर (एक अन्य सामान्य किस्म) के साथ, यह व्यंजन सबसे लोकप्रिय माना जाता है। आप इस प्रकार को किसी भी स्टोर में पा सकते हैं। यह ध्यान न देना भी असंभव है कि यह रेड वाइन और फलों के साथ अच्छा लगता है - स्वादिष्ट और अविस्मरणीय रात्रिभोज के लिए आपको और क्या चाहिए? जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अच्छा पनीर स्विट्जरलैंड में अल्पाइन घास के मैदानों में पैदा होता है। यह किस्म भी वहीं से आती है. यह पहली बार 1115 में अलमारियों पर दिखाई दिया, इसलिए आज यह फोंड्यू बनाने के लिए सबसे प्रसिद्ध किस्म है। इस प्रकार के लिए पिघलने का तापमान कम होता है। और यदि आप इसे किसी अखमीरी पनीर के साथ मिलाते हैं, तो नाश्ता अधिक लचीला और स्वादिष्ट बन जाएगा। ग्रुयेर का स्वाद जटिल होता है: पहले यह थोड़ा फल जैसा होता है, और फिर धीरे-धीरे अखरोट जैसे स्वाद में बदल जाता है। इस किस्म में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं: खनिज लवण, वसा, विटामिन, इत्यादि। इसलिए, यदि आप इसके साथ पनीर फोंड्यू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आश्वस्त रहें कि पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा। अक्सर, इस किस्म का उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाता है जिनमें प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता होती है: कैसरोल, गर्म सैंडविच, पनीर फोंड्यू, सूफले, इत्यादि। यह किस्म सभी प्रकार के पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए इसे फोंड्यू बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, रेसिपी में शामिल कई उत्पादों को डुबाना आसान है। यदि आप सोच रहे हैं कि व्यंजन तैयार करने के लिए कौन सा पनीर चुनना है, तो हम आपको ब्री पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उत्कृष्ट स्वाद, सुखद सुगंध और समृद्धि से संपन्न है। यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि इस किस्म का पूरा स्वाद केवल कमरे के तापमान पर ही प्रकट होता है, इसलिए यह किस्म फोंड्यू तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। आधुनिक ब्री साँचे की एक पतली परत से ढका हुआ है, जिसका रंग मखमल की याद दिलाता है। नीचे एक तरल द्रव्यमान है जिसमें अखरोट जैसा स्वाद है। यह पनीर सूखी सफेद वाइन, गर्म व्यंजन, फल और शैंपेन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह पनीर किसी भी दुकान के काउंटर पर मिल सकता है। इसकी मुख्य विशेषता गर्म व्यंजनों को परिष्कार और उत्कृष्ट स्वाद देना है। यह किस्म बहुत जल्दी गल जाती है. यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फोंड्यू का पूरा स्वाद लाने के लिए इसे केवल नमकीन चीज के साथ ही मिलाया जा सकता है। इस किस्म को आमतौर पर पास्ता, गर्म सैंडविच और पिज्जा के साथ परोसा जाता है। अक्सर इसे एम्बर, डॉन ब्लू और फेविटा के साथ जोड़ा जाता है। फोंड्यू बनाने के लिए समान रूप से आम पनीर एडम है। यह किस्म हॉलैंड से आती है, इसलिए यह हेज़लनट्स की याद दिलाते हुए चमकीले स्वाद से संपन्न है। इस प्रकार का गलनांक काफी होता है, लेकिन इसका स्वाद असाधारण होता है जो फोंड्यू तैयार करने की आधुनिक विधि के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आपको व्यंजन तैयार करने के लिए फ़ेटा चीज़ और फ़ेटा चीज़ जैसे प्रकार के पनीर का उपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन न केवल विभिन्न प्रकार का चयन करते समय उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: यह खुद को बहुत नरम प्रकारों, सबसे सस्ते वाले और बड़ी मात्रा में तेल वाले चीज़ों से बचाने के लायक भी है। लेकिन यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि आपको महंगी किस्में भी नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अधिक स्पष्ट होता है, जिन्हें एक-दूसरे के साथ जोड़ना काफी मुश्किल होता है। रूस में कौन सी चीज आम हैं?आज, फोंड्यू तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:
वे बहुत महंगे, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हैं। इसके अलावा, इनमें पटाखे और अन्य खाद्य पदार्थ डुबाना सबसे आसान है। ऐसा भी होता है कि लोगों को कोई व्यंजन बनाने के लिए पनीर की आवश्यकता होती है, लेकिन हर कोई इसमें पारंगत नहीं होता है और उसे पता नहीं होता है कि इसमें क्या होता है। ऐसा करने के लिए, आप एक जीत-जीत विकल्प का लाभ उठा सकते हैं: कई हाइपरमार्केट कई प्रकार के पनीर से युक्त विशेष सेट बेचते हैं जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। बेशक, उनकी कीमत काफी अधिक होगी (क्योंकि सेट में अक्सर केवल महंगे प्रकार शामिल होते हैं), लेकिन आपको सही किस्म की खोज में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, फोंड्यू के लिए मुख्य उत्पाद चुनना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात बुनियादी बारीकियों को जानना है और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। शराब के बारे में पनीर, वाइन और आग - उत्तम फोंड्यू के रहस्यफोंड्यू सबसे गर्म व्यंजनों में से एक है। और यह केवल परोसने के तापमान के बारे में नहीं है। यह एक अनुष्ठान के बारे में है जब हर कोई मेज के चारों ओर इकट्ठा होता है, इत्मीनान से बातें करता है, ब्रेड के टुकड़ों को पिघले हुए पनीर में डुबोता है और हल्के शराब के साथ भोजन को धोता है। यह एक स्वादिष्ट और वायुमंडलीय व्यंजन है जो आपको एक अच्छा मूड और सुखद संचार का आनंद देगा। आज हम बात करेंगे कि पनीर और वाइन के साथ एक अच्छा फोंड्यू कैसे तैयार किया जाए, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स भी देंगे। फोंड्यू को राष्ट्रीय स्विस व्यंजन माना जाता है, जो खुली आग पर पनीर और वाइन से तैयार किया जाता है। हालाँकि स्विस और फ़्रेंच के बीच अभी भी बहस चल रही है कि यह व्यंजन पहली बार कहाँ दिखाई दिया - फ़्रांस या स्विटज़रलैंड में। वैसे, फ्रेंच से अनुवादित, फोंड्यू का अर्थ है "पिघला हुआ।" एक संस्करण के अनुसार, फोंड्यू का आविष्कार स्विस चरवाहों द्वारा किया गया था। वे अपने साथ पनीर, शराब और रोटी पहाड़ों पर ले गए और उनके पास एक मिट्टी का बर्तन भी था। उन्होंने पनीर के बचे हुए टुकड़ों को एक बर्तन में डाला और उसे वाइन में पतला कर दिया। बर्तन को आग पर रख दिया गया, जिसके परिणामस्वरूप एक मिश्रण फैल गया जिसमें उन्होंने ब्रेड के टुकड़े डुबोए। समय के साथ, चरवाहों का व्यंजन अभिजात वर्ग की मेजों पर दिखाई देने लगा। केवल इसकी तैयारी के लिए उन्होंने पहले से ही महंगी किस्म की वाइन और पनीर, साथ ही सबसे ताज़ी ब्रेड भी ले ली।
पारंपरिक फोंड्यू मोइटियर-मोइटियर (फ्रेंच से जिसका अर्थ है "आधे में") के लिए, स्विस ग्रुयेर पनीर और फ़्राइबर्ग वचेरन को समान भागों में लिया जाता है; बेशक, यह कोई सख्त नियम नहीं है! आप अपनी पसंद की किस्में चुन सकते हैं। बुनियादी नियम हैं: पनीर वसायुक्त और पिघलने योग्य होना चाहिए, और कम से कम दो पनीर होने चाहिए। स्विस, चेडर, गौडा या लटेरिया जैसे एक पनीर चुनें, और इस बेस में कुछ मलाईदार कैमेम्बर्ट या बकरी बाउचे जोड़ें - जो भी विकल्प आपको पसंद हो। शराब अक्सर, अच्छी सूखी सफेद वाइन का उपयोग फोंड्यू के लिए किया जाता है। जीत-जीत वाले विकल्प को रिस्लीन्ग कहा जाता है। कुछ पेटू उस क्षेत्र की वाइन पर करीब से नज़र डालने की सलाह देते हैं जहाँ से पनीर की उत्पत्ति हुई है। क्यों नहीं? किसी भी मामले में, हम दृढ़ता से अज्ञात मूल के पेय लेने की अनुशंसा नहीं करते हैं। वह शराब ले लो जिसे तुम ऐसे ही पी सकते हो। उदाहरण के लिए, सॉक-डेरे की वाइन कीमत-गुणवत्ता अनुपात के मामले में उत्कृष्ट होगी। संग्रह में ताजा नोट्स के साथ सूखी रिस्लीन्ग भी शामिल है जो पनीर के स्वाद को उजागर करती है। प्रयोग करना चाहते हैं? उदाहरण के लिए, एक रेड वाइन लें, जिसमें मूल मजबूत किर्श की विशेषता वाले चेरी नोट्स हों। ऐसे वैकल्पिक विकल्प भी हैं, जब स्टिल वाइन के बजाय, फोंड्यू के ऊपर असली शैंपेन डाला जाता है। आप स्पार्कलिंग लिकुरिया की एक बोतल का स्टॉक करके इस विकल्प को आज़मा सकते हैं। वैसे, यदि आप फोंड्यू के साथ पेय परोसना चाहते हैं, तो वह विकल्प चुनना बेहतर है जिसका उपयोग पकवान तैयार करने में किया गया था। गैर-अल्कोहल विकल्प के लिए, आप काली चाय आज़मा सकते हैं। आग असली फोंड्यू बनाने के लिए, आपको मिट्टी के बर्तन के नीचे आग जलाने की ज़रूरत नहीं है। आजकल इस डिश के कई अलग-अलग सेट बेचे जाते हैं। एक विशेष कड़ाही को कैक्वेलन कहा जाता है; इसे कच्चा लोहा या चीनी मिट्टी से बनाया जा सकता है। पहला विकल्प अधिक व्यावहारिक माना जाता है, क्योंकि यह गर्म शोरबा में मांस के शौकीन के लिए भी उपयुक्त है। सेट में पनीर में भराई डुबाने के लिए कांटे भी शामिल हैं - यह सुविधाजनक और सुरक्षित है, क्योंकि आप आसानी से पिघले हुए पनीर से खुद को जला सकते हैं। कैक्वेलन को किसी और चीज़ से बदलना मुश्किल है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि फोंड्यू कंटेनर हर समय गर्म रहे। लेकिन यहां वह कोड है जहां एक विशेष बर्नर स्थित है। तो, आपने अपने आप को आग, पनीर और वाइन प्रदान कर ली है, अब सब कुछ एक साथ रखने और एक असली फोंड्यू बनाने का समय आ गया है!
फोंड्यू रेसिपी 250 ग्राम क्लासिक पनीर 250 ग्राम तीव्र स्वाद वाला पनीर 200 मिली सूखी रिस्लीन्ग "सौक-डेरे" लहसुन की 1 कली 1 चम्मच. नींबू का रस नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए सबसे पहले कैक्वेलोन को लहसुन की एक कली के साथ कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर इसमें वाइन और नींबू का रस मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। और उसके बाद ही आपको धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, पनीर को पेश करने की आवश्यकता है। कृपया ध्यान दें कि डिश को उबालने की आवश्यकता नहीं है। यदि फोंड्यू तरल हो जाए, तो आप थोड़ा और पनीर मिला सकते हैं। यदि फोंड्यू बहुत गाढ़ा है, तो इसे वाइन से पतला करें। फोंड्यू को किसके साथ जोड़ा जाए? सबसे आम विकल्प बासी रोटी के छोटे टुकड़े हैं। उन्हें कांटों पर चुभाना और पनीर में डुबाना आसान बनाने के लिए सुखाया जाता है - इस रूप में वे कांटे से नहीं गिरेंगे। और अगर ब्रेड थोड़ी कुरकुरी हो तो इसका स्वाद और भी अच्छा होता है. लेकिन अपने आप को केवल रोटी तक ही सीमित न रखें! आप गर्म पनीर में जो चाहें डुबो सकते हैं। समुद्री भोजन, झींगा और मसल्स विशेष रूप से अच्छे हैं। मांस प्रेमियों के लिए - विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मांस या उबले हुए गोमांस के टुकड़े। फोंड्यू के लिए बेहतरीन फिलिंग में कटी हुई सब्जियां, छोटे बेक्ड शैंपेन, मिनी-आलू, या यहां तक कि फल भी शामिल हैं जो पनीर के साथ भी अच्छे लगते हैं।
फोंड्यू के लिए लाइफ हैक्स अंत में, हम आपके साथ तीन उपयोगी टिप्स साझा करेंगे। सबसे पहले, स्विस आमतौर पर एक बड़े लकड़ी के स्पैटुला के साथ फोंड्यू को हिलाते हैं, जबकि आठ का आंकड़ा, तथाकथित अनंत चिन्ह बनाते हैं। इस प्रकार पनीर का द्रव्यमान सजातीय और गांठ रहित हो जाता है। और एक लकड़ी का स्पैटुला पनीर को फटने से रोकता है। दूसरी बात, जब ब्रेड या सब्जी के टुकड़े को कांटे पर चुभाकर पनीर में डुबोएं तो कांटे को बिल्कुल नीचे तक पहुंचाने की कोशिश करें। इस तरह, फोंड्यू प्राकृतिक रूप से मिश्रित हो जाएगा और जलेगा नहीं। तीसरा, प्रत्येक अतिथि को एक थाली दें। भोजन को फोंड्यू में डुबाने के बाद, आपको धीरे-धीरे कांटा घुमाना होगा ताकि पनीर ब्रेड के टुकड़े के चारों ओर "लपेट" जाए। लेकिन आप इसे तुरंत अपने मुँह में नहीं डाल सकते - यह गर्म है। पनीर को टपकने से रोकने के लिए, और अपने मेहमानों को शांत महसूस कराने के लिए, हर किसी के लिए एक छोटी प्लेट रखना बेहतर है, खासकर टपकने के खिलाफ बीमा के लिए। सुविधाजनक और सुरक्षित! हमें उम्मीद है कि ये उपयोगी युक्तियाँ आपको उत्तम वाइन और पनीर फोंड्यू बनाने में मदद करेंगी! स्की रिसॉर्ट्स से लौटते हुए, हमारे हमवतन न केवल ज्वलंत छापें, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी भी घर लाते हैं। उनमें से एक है पनीर फोंड्यू, जिसे सार्वजनिक स्थानों की तुलना में घर पर खाने में और भी अधिक आनंद आता है। आख़िरकार, इस व्यंजन को खाना एक अनुष्ठान जैसा है जो आपको सर्दियों की शाम को गर्म करता है और कंपनी को एक साथ लाता है। खाना पकाने की विशेषताएंक्लासिक फोंड्यू में वाइन में पिघलाया गया पनीर होता है, जिसमें गेहूं की ब्रेड के सूखे टुकड़े डुबोए जाते हैं। स्विट्जरलैंड को इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि यह अन्य अल्पाइन देशों में भी आम है। इस तथ्य के बावजूद कि, किंवदंती के अनुसार, फोंड्यू का आविष्कार चरवाहों द्वारा किया गया था, कुछ सूक्ष्मताओं को जाने बिना इसे तैयार करना आसान नहीं होगा। सौभाग्य से, पनीर फोंड्यू बनाने के रहस्यों को गुप्त नहीं रखा जाता है, और कोई भी इस कौशल में महारत हासिल कर सकता है।
परोसते समय, फोंड्यू का कटोरा आमतौर पर मेज के केंद्र में रखा जाता है, ब्रेड के टुकड़ों के साथ एक डिश उसके बगल में रखी जाती है, प्रत्येक अतिथि के सामने एक कटोरा रखा जाता है, और फोंड्यू के लिए एक विशेष कांटा रखा जाता है। आमतौर पर इसमें तीन लौंग होती हैं। कांटे के हैंडल का रंग भिन्न हो सकता है। ऐसा विशेष रूप से किया जाता है ताकि मेहमान अपनी कटलरी को किसी और की कटलरी के साथ भ्रमित न करें। क्लासिक पनीर फोंड्यू रेसिपी
खाना पकाने की विधि:
तुरंत अपने मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें और बातचीत और विश्व प्रसिद्ध स्विस व्यंजन के अनूठे स्वाद का आनंद लें। बर्तन के किनारों पर बची हुई पपड़ी को फेंकें नहीं - यह बहुत स्वादिष्ट होती है। घर पर, आप बिना किसी परेशानी के इसे खा सकते हैं। फोंड्यू मेकर के बिना फोंड्यू रेसिपी
खाना पकाने की विधि:
यह पनीर फोंड्यू रेसिपी सबसे सुलभ में से एक है। इसके लिए फोंड्यू पॉट की भी आवश्यकता नहीं है, जो हर किसी के घर की रसोई में नहीं होता है। वाइन के बिना पनीर फोंड्यू रेसिपी
खाना पकाने की विधि:
इसके बाद, आप पहले से ही मेहमानों को स्वादिष्ट पनीर का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। इस पनीर फोंड्यू को बच्चे खा सकते हैं. आप उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार पनीर फोंड्यू में बारीक कटी शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। इससे डिश को स्वाद के नए रंग मिलेंगे। विभिन्न प्रकार की चीज़ों का संयोजन भी आपको एक अनोखा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। फोंड्यू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रोमांटिक शाम या दोस्तों के साथ दावत का पूरी तरह से पूरक होगा। लेख इस बारे में बात करता है कि आप पनीर और चॉकलेट फोंड्यू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं। फोंड्यू - एक क्लासिक स्विस डिश. यह न केवल अपनी मौलिकता और असामान्य उपस्थिति से, बल्कि अपनी अविश्वसनीय रूप से नाजुक सुगंध से भी प्रतिष्ठित है। उल्लेखनीय है कि फोंड्यू की उत्पत्ति और भोजन की कई दिलचस्प परंपराएँ हैं। यदि आप अपने मेहमानों को चॉकलेट या पनीर फोंड्यू खिलाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके प्रियजन प्रसन्न होंगे। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि "फोंड्यू" शब्द का फ्रेंच से अनुवाद इस प्रकार किया गया है "पिघलना" या "पिघलना". मूल में, फोंड्यू में दो अनिवार्य प्रकार के पनीर शामिल होने चाहिए - "इमेंटल" (मसालेदार, मीठा, बड़े छेद वाला सुगंधित पनीर), साथ ही "ग्रुयेर" (पीला, कठोर पनीर, जिसमें थोड़ा तीखा और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है) पनीर में छेद नहीं है)। पारंपरिक फोंड्यू तैयार करने के लिए आपके पास विशेष उपकरण होने चाहिएई, जिसमें आपको पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े डुबाने हैं। हालाँकि, यह एक कटोरे में पहले से गरम की गई सूखी वाइन में किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, जो पनीर में अन्य एडिटिव्स मिलाने का सुझाव देते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी वोदका, जिससे फोंड्यू को केवल "फायदा" होता है! क्लासिक फोंड्यू फोंड्यू मेकर के लिए फोंड्यू रेसिपीफोंड्यू "फ़्रेंच":
  फ़्रेंच फ़ोंड्यू फोंड्यू "इतालवी":
  इटालियन फोंड्यू जर्मन फोंड्यू:
फोंड्यू मेकर के बिना घर पर फोंड्यूतैयारी के लिए आपको नियमित की आवश्यकता होगी टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन या भारी तले वाली खाना पकाने की करछुल:
  क्या किसी विशेष फोंड्यू निर्माता के बिना फोंड्यू तैयार करना संभव है? मीठा फोंड्यू: नुस्खानियमित मीठा फोंड्यू बनाना बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:
फलों के साथ चॉकलेट फोंड्यू: घरेलू नुस्खाआपको चाहिये होगा:
  स्वादिष्ट चॉकलेट फोंड्यू कैसे बनाएं? स्विस फोंड्यू - एमेंटल: रेसिपीआपको चाहिये होगा:
सर्दियों के लिए बैंगन फोंड्यू रेसिपीबैंगन फोंड्यू- एक असामान्य नुस्खा जिसका उपयोग आपके मेनू में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:
तैयारी:
घर पर पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं?घर पर फोंड्यू बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको मुश्किल से मिलने वाली मूल यूरोपीय चीज़ों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्टोर में बिकने वाले का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप फोंड्यू के लिए पनीर ढूंढ रहे हैं, तो इसे चुनना महत्वपूर्ण है सुगंधित और सख्त पनीर पर.बड़े छेद वाला "स्विस" उपयुक्त है (जिसे अक्सर "रॉयल" या "एमेंटल" कहा जाता है)। यह अच्छा है अगर आप इस पनीर को परमेसन या ग्रेनो पैडानो के साथ आधा मिला दें। तरल आधार के रूप में आप कर सकते हैं सफ़ेद वाइन का उपयोग करें, न मीठी और न ज़्यादा तेज़।जो लोग शराब नहीं पीते उनके लिए आप दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक मोमबत्ती के नीचे एक कटोरे में डाला जाता है, इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें और पनीर के छोटे टुकड़ों को एक-एक करके तरल में डालें। जैसे ही पनीर पिघल जाए, मिश्रण को हिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और स्वाद के लिए लहसुन की एक कली डालें।
  पनीर फोंड्यू को ठीक से कैसे तैयार करें? पनीर फोंड्यू: आप इसे किसके साथ खाते हैं?चीज़ फोंड्यू में कई बहुत सफल स्वाद संयोजन होते हैं और इसलिए इसे खाने की सलाह दी जाती है जैसे उत्पादों के साथ:
  आपको फोंड्यू किसके साथ खाना चाहिए? मीट फोंड्यू: घरेलू नुस्खामीट फोंड्यू में मांस के टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करना शामिल होता है ताकि, फोंड्यू कटोरे में डुबोते समय, खाने से पहले इसे पूरी तरह से पकाया जा सके। आपको चाहिये होगा:
तैयारी:
  मीट फोंड्यू को ठीक से कैसे तैयार करें? चीनी फोंड्यू: नुस्खाआपको चाहिये होगा:
परिणामी द्रव्यमान को फोंड्यू में गर्म किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद आप इसमें कच्चे चिकन, बीफ या झींगा के टुकड़ों को कांटे पर डुबो सकते हैं. वीडियो: "फोंड्यू कैसे तैयार करें?"
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