चिकन के साथ पिलाफ बनाना आसान है; आप आलूबुखारा, किशमिश या मशरूम डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। इसे अजमाएं!

चिकन के साथ पिलाफ एक स्वादिष्ट मिश्रित व्यंजन है जिसकी दुनिया के सभी देशों में मांग है, और यह मध्य एशिया के अधिकांश देशों के लिए एक कॉलिंग कार्ड है। पिलाफ का मुख्य और निरंतर घटक चावल है, लेकिन इस अद्भुत व्यंजन में अन्य सामग्रियां पिलाफ नुस्खा और पकवान की उत्पत्ति के स्थान के आधार पर बदल सकती हैं।

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 120 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम चावल;
• 600 ग्राम पानी;
• लहसुन - सिर;
• स्वाद के लिए पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार।

गाजर को छील लें, फिर उसे दरदरा पीस लें। प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का सा ब्राउन कर लीजिए.

चिकन के मांस को बड़ा नहीं काटना चाहिए. टुकड़े सम होने चाहिए. सब्जियों के साथ मांस को पैन में रखें।

इसे तलने में 5-7 मिनिट का समय लगेगा. इसके अलावा, आग तेज़ नहीं होनी चाहिए।

पैन में चावल के दाने डालें। तुरंत पानी डालें.

इन उत्पादों के बाद, आपको नमक और मसाले मिलाने होंगे। सभी चीज़ों को सावधानी से हिलाएँ।

लहसुन के सिर को कलियों में बाँट लें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। लहसुन की कलियाँ फ्राइंग पैन में डालें।

ढक्कन बंद करें. सभी चीजों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ भी मत मिलाओ.

फ्राइंग पैन में पकाया हुआ चिकन के साथ सुगंधित त्वरित पुलाव खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: कुरकुरे चिकन पिलाफ (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव, जिस रेसिपी की तैयारी की तस्वीर आप देख रहे हैं, उसे एक विशेष कंटेनर में पकाया जाना चाहिए - एक कड़ाही या एक मोटी दीवार वाला पैन।

• चिकन - 500 ग्राम,
• चावल (पिलाफ के लिए) - 300 ग्राम,
• प्याज 3-4 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• ताज़ा लहसुन - 3 कलियाँ,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच,
• नमक काली मिर्च

हम मुर्गी के मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

छिलके वाली गाजर और प्याज को क्रमशः स्ट्रिप्स और स्लाइस में काटें।

चावल धोकर पानी डाल दीजिए.

- कढ़ाई में तेल डालें. - जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें प्याज डालें और तेज आंच पर भूनें.

आंच कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- अब टमाटर का पेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

गाजर डालें और 10 मिनट तक फिर से उबाल लें।

फिर पिलाफ और बरबेरी के लिए मसाला डालें, मांस मिलाएं और चावल डालें।

इसे फ्राइंग पैन की सतह पर समतल करें और लहसुन की कलियाँ डालें।

फिर इसे गर्म पानी से भरें ताकि यह 1.5 सेमी तक ढक जाए।

आंच बढ़ा दें (हमें पानी को तेजी से उबालने की जरूरत है), और फिर भूनने वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पानी में उबाल आने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

पकवान को हिलाएं नहीं, और इसे हल्के सब्जी सलाद या घर की बनी तैयारियों के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: घर का बना चिकन से पुलाव कैसे पकाएं

पोल्ट्री स्वाद और तैयारी की विधि दोनों में, स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री से बहुत अलग है। इसलिए, यहां कुछ सूक्ष्मताएं हैं।

• चिकन (घरेलू) - 1 टुकड़ा
• चावल (गोल दाना) - 800 ग्राम
• गाजर (कच्ची) - 2 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• लहसुन - 3 दांत.
• मसाले

चिकन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, यदि पंख बचे हों तो हटा दें, और त्वचा से वसायुक्त परत हटा दें, इसे गर्म पानी के नीचे अपनी उंगलियों से आसानी से रगड़ा जा सकता है; पीठ के नीचे से फेफड़ों सहित सभी अंदरूनी हिस्सों को सावधानी से खुरच कर बाहर निकालें, उनका स्वाद कड़वा होगा।

टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

चिकन को गर्म कड़ाही, गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, सबसे पहले तलने के लिए वनस्पति तेल डालें। चिकन को 5-7 मिनिट तक भूनिये.

ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर चिकन में थोड़ा रस निकलता है तो थोड़ा पानी मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि घर का बना चिकन स्टोर से खरीदे गए चिकन की तुलना में अधिक सख्त होता है।

भूनने के बाद इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें. और फिर से 5 मिनिट तक भूनिये.

चावल लें और इसे ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। चिकन में चावल डालिये, चावल से 2 गुना ज्यादा पानी निकाल कर पैन में भी डाल दीजिये. स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। मेरे मामले में यह एक करी मिश्रण है।

चिकन को चावल के बीच समान रूप से वितरित करें।

ढक्कन से ढक दें. जब पानी उबल जाए तो हिलाएं और आंच धीमी कर दें। चावल को चिकन के साथ 30-40 मिनट तक भाप में पकने दें।

पकवान तैयार है. इस तथ्य के बावजूद कि चिकन में हड्डियाँ होती हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। चिकन नरम और रसदार हो जाता है.

पकाने की विधि 4: एक पैन में चिकन पिलाफ (स्टेप बाय स्टेप)

• चिकन 1-1.5 किलो (यह आधा अच्छा घर का बना चिकन है)
• चावल 3 कप
• प्याज 2-3 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100-150 मि.ली
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस मटर
• ऋषि, धनिया, जीरा, बरबेरी

चिकन को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए पंख को हटा दें।

चिकन को टुकड़ों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च।

सब्जियाँ तैयार करें: प्याज और गाजर काट लें। इस पुलाव के लिए, मैंने एक घुंघराले चाकू का उपयोग करके गाजर को मोटा-मोटा काट लिया, जो मुझे मेरी माँ से मिला था और जो कई सालों से इस्तेमाल किया जा रहा है। लेकिन बेशक, आप इसे साधारण चाकू से काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

आपको लहसुन की भी आवश्यकता होगी - एक पूरा सिर, जिसमें से आपको भूसी की ऊपरी परत को हटाने और इसे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है।

गर्म वनस्पति तेल में चिकन के टुकड़े भूनें।

- चिकन को पैन से निकालें और गाजर को भी उसी तेल में 2 मिनट तक भून लें.

गाजर में प्याज डालें, नमक डालें और प्याज के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को कच्चे लोहे की कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में रखें: तले हुए प्याज, गाजर और वनस्पति तेल।

ऊपर से तले हुए चिकन के टुकड़े, लहसुन का सिर, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

हर चीज पर उबलता पानी (7 गिलास) डालें, उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

पिलाफ के लिए, मैं आमतौर पर पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, ऋषि या इतालवी जड़ी-बूटियों और बरबेरी का मिश्रण उपयोग करता हूं।

इन्हें या तो चावल के साथ या चिकन पकाते समय मिलाया जा सकता है।

चूंकि मुर्गियां अलग-अलग परिपक्वता में आती हैं, स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, एक टुकड़ा निकालें और कोशिश करें, यदि मांस पहले से ही नरम है, तो आप चावल डाल सकते हैं, अगर यह अभी भी सख्त है, तो चिकन को नरम होने तक पकाएं।

जब चिकन पक रहा हो, चावल को छांट लें, अनावश्यक अशुद्धियों को अलग कर दें और इसे कई बार धो लें। ऐसा करना सुविधाजनक है कि चावल को एक कोलंडर में डालकर पानी के कटोरे में डाल दें। चावल को बहते पानी के नीचे धो लें, हाथ से हिलाते हुए, छलनी उठा लें और कटोरे से पानी निकाल दें। सब कुछ कई बार दोहराएं, ताकि चावल का एक भी दाना आपसे न छूटे। मड़ाई और पॉलिश करने के बाद चावल के दानों पर पाउडर रह जाता है, इसलिए इसे अच्छे से धोना चाहिए।

पैन में चिकन और सब्जियों के ऊपर धुले हुए चावल (3 कप) डालें। लेकिन उससे पहले, नमक के लिए शोरबा (ज़िरवाक) का स्वाद अवश्य लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, यहां तक ​​कि अधिक नमक वाला भी, इस उम्मीद के साथ कि कुछ नमक चावल द्वारा अवशोषित कर लिया जाएगा।

चावल को चम्मच से चपटा करें और हल्का सा दबा दें. हिलाने की जरूरत नहीं. चावल के ऊपर लगभग 2-3 सेमी तरल होना चाहिए।

पुलाव को ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं, भाप निकलने के लिए एक छेद छोड़ दें। जब पानी चावल में समा जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो चावल में चम्मच से छेद करें और तरल स्तर देखें, पैन में एक चौथाई से अधिक पानी नहीं होना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और उबलने दें (3-5 मिनट), आंच बंद कर दें। हम पुलाव को तुरंत नहीं खाते हैं, इसे लगभग 30 मिनट तक रखना चाहिए ताकि सारा तरल चावल में पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

पिलाफ रसदार होना चाहिए. यह वसा की मात्रा, और पानी की मात्रा, जो मिलकर एक रसदार शोरबा बनाता है, और चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। सद्भाव की भावना अनुभव के साथ आती है, इसलिए निराशा न करें यदि पहली बार में आपका पुलाव सूखा हो जाता है - ऐसा अक्सर अनुभवी रसोइयों के साथ भी होता है। जैसा कि मेरा दोस्त एक और असफल पाई के बाद कहता है: "हमें अधिक बार बेक करने की ज़रूरत है!"
पुलाव को अधिक बार पकाएं और आप निश्चित रूप से ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता प्राप्त करेंगे!

चावल रसदार और कुरकुरे होते हैं, चावल का दाना चावल के दाने से अलग होता है, मांस कोमल होता है, आपके मुंह में पिघल जाता है, प्याज और गाजर की मिठास... और मसालों की वह अविस्मरणीय सुगंध!

पकाने की विधि 5: आलूबुखारा के साथ चिकन पिलाफ (फोटो के साथ)

बहुत से लोगों को पिलाफ बहुत पसंद होता है. ज्यादातर मामलों में, पिलाफ तैयार करने के लिए मेमने (उज़्बेक पिलाफ का एक क्लासिक संस्करण) या सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। और हम चिकन पुलाव तैयार करेंगे. यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है, और समय के संदर्भ में, चिकन पिलाफ तैयार करना तेज़ और कम महंगा होगा, क्योंकि चिकन सस्ता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

• चिकन मांस - 0.5−0.7 किग्रा (आप या तो फ़िलेट या सिर्फ चिकन स्तन, जांघ या पैर का उपयोग कर सकते हैं)। तुर्की हाल ही में लोकप्रियता हासिल कर रहा है, इसलिए आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं।
• गाजर - 0.5 किग्रा
• आलूबुखारा - 1 कप (आप बीज रहित किशमिश या सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं)
• चावल - 2 कप (चीनी चावल नहीं, बल्कि क्रास्नोडार - गोल चावल का उपयोग करना बेहतर है)
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• प्याज - 5 बड़े सिर
• पुलाव तैयार करने के लिए मसालों का मिश्रण - 2 चम्मच (आमतौर पर दुकानों में मसालों और सीज़निंग की ट्रे पर बेचा जाता है)

चावल को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: छांटना, धोना, आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना ताकि स्टार्च निकल जाए और चावल फूल जाए। मांस को धोएं, 5-6 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें

एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म करें ताकि धुआं बाहर निकल जाए. यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि असली पिलाफ में तेल गर्म करने के लिए ठीक इसी तकनीक की आवश्यकता होती है।

चिकन को तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। अनावश्यक छींटों से बचने के लिए कड़ाही का ढक्कन बंद किया जा सकता है।

गाजर और प्याज तैयार करें: गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में, मोटा-मोटा काट लें।

चिकन में प्याज और गाजर डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में 5-7 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि प्याज सुनहरा न होने लगे।

तलने के अंत में, मांस, गाजर और प्याज में पिलाफ मिश्रण डालें और मिलाएँ। पुलाव की याद दिलाने वाली सुगंध तुरंत चारों ओर फैल जाएगी!

चावल को कड़ाही में रखें और हिलाएँ नहीं! खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के समर्थक हैं: कुछ चावल को तुरंत हिलाते हैं, जबकि अन्य पकाने के बाद इसे हिलाते हैं। मैं दूसरी विधि पर कायम हूं.

शीर्ष पर आलूबुखारा, किशमिश या सूखे खुबानी रखें - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। आप लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं। आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें तुरंत जोड़ें। लहसुन पक जाएगा और पुलाव में ख़त्म नहीं होगा, हालाँकि यह अपनी सुगंध छोड़ देगा।

पुलाव में उबलता पानी डालें ताकि यह चावल को 2 अंगुलियों (मध्य और तर्जनी) से ढक दे। आंच को कम करें (मध्यम से कम), ढक्कन से ढक दें और पुलाव को 15-20 मिनट तक उबलने दें।

कड़ाही खोलो. इस समय तक, चावल पहले ही पानी सोख चुका होगा। पिलाफ को मिलाएं ताकि सभी घटक: चिकन, चावल, गाजर और आलूबुखारा पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

हमारा चिकन पुलाव तैयार है. यहाँ मुझे क्या मिला:

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं

यह धीमी कुकर पुलाव रेसिपी कामकाजी माताओं के लिए है।

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• चावल - 1.5 कप
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिलाफ के लिए मसाला - स्वाद के लिए

धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाएं: प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें.

चावल को अच्छे से धो लें.

मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। मांस डालें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (लगभग 7-10 मिनट तक हिलाते रहें)।
- फिर प्याज और गाजर डालें. एक और 7-10 मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। मिश्रण. लहसुन डालें.

केतली उबालें. चावल डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ। पानी भरें ताकि यह चावल से 1.5-2 सेमी ऊपर रहे।

"दूध दलिया/अनाज" कार्यक्रम सेट करें और 60 मिनट के लिए धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन पुलाव तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चिकन के साथ मूल बुलगुर पिलाफ

• चिकन स्तन - 300-400 ग्राम;
• बुलगुर - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिलाफ के लिए मसाला - स्वाद के लिए

मैं स्तन धोती हूं और उसे काफी बड़े टुकड़ों में काटती हूं। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और चिकन ब्रेस्ट डालें।

5-10 मिनट तक सभी तरफ से भूनें. इस समय मैं सब्जियां छीलता हूं. मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काटा। जैसे ही मांस हल्का हो जाता है, मैं मांस में गाजर और प्याज मिलाता हूं।

और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट.

मैं सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनता हूं और इसमें बुलगुर डालकर हिलाता हूं।

मैं इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं (1 कप बुलगुर के लिए मैं 2 कप पानी लेता हूं)।

मैं स्वादानुसार नमक डालता हूं और पिलाफ के लिए ये मसाला मिलाता हूं।

ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और पुलाव को पकने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। मैंने पुलाव को ढककर थोड़ी देर के लिए पकने दिया, और यह परोसने के लिए तैयार है। मुझे चावल से भी ज्यादा बुलगुर के साथ पिलाफ पसंद आया।

पकाने की विधि 8: चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, तो चिकन और मशरूम के साथ पुलाव पकाएं। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन. शैंपेनोन के बजाय, आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मैं ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पुलाव परोसने की सलाह देता हूँ।

• चिकन 0.5 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
• चावल 2 बड़े चम्मच.
• नमक 2 चम्मच
• काली मिर्च 0.5 चम्मच
• पिलाफ के लिए मसाला 1 छोटा चम्मच
• हल्दी 1.5 चम्मच
• लहसुन 1 सिर
• शैंपेनोन 8 पीसी

कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में सीधे पैन में भूनें।

- फिर टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें. मिश्रण.

अब हम नमक और लहसुन को छोड़कर मसाले लेते हैं.

इन्हें चिकन के साथ पैन में डालें. मिश्रण.

पानी डालें ताकि यह हमारे चिकन को पूरी तरह से ढक दे। मांस को 20 मिनट तक पकाएं.

शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

चिकन के साथ पैन में डालें।

अब आपको निश्चित रूप से शोरबा में नमक डालना होगा। नमक स्वाद अनुसार।

पिलाफ एक लंबा इतिहास वाला एक बहुराष्ट्रीय व्यंजन है। दिलचस्प बात यह है कि यह मूल रूप से शाकाहारी था, लेकिन आज मांस के बिना चर्चा किए गए व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है। आगे, कहानी आपको बताएगी कि चिकन के साथ पिलाफ को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

सामग्री: 770 ग्राम चिकन, 320 ग्राम प्याज और गाजर, टेबल नमक, 2 लहसुन, एक लीटर से थोड़ा कम फ़िल्टर्ड पानी, पिलाफ के लिए 410 ग्राम चावल, मसाले।

चिकन पुलाव स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का मानक बन गया है।

1. धुले और सूखे चिकन के टुकड़ों को सीधे मोटे तले वाले पैन में बड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल में तला जाता है।
2. जब वे हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो आप मांस में प्याज के आधे छल्ले और गाजर की बड़ी लंबी छड़ें जोड़ सकते हैं। साथ में, उत्पादों को 6-7 मिनट के लिए तला जाता है।
3. स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला डालें।
4. साफ पानी होने तक धोकर ऊपर कच्चे चावल रखें। भूसी से मुक्त लहसुन के सिरों को इसमें फंसा दिया जाता है।
5. सामग्री को गर्म पानी के साथ डाला जाता है।

ढक्कन के नीचे, पिलाफ को सॉस पैन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्रक्रिया के दौरान डिश को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कढ़ाई में उज़्बेक शैली में खाना पकाना

सामग्री: 1 गाजर, लंबे दाने वाले चावल का एक पूरा गिलास, 2 लाल प्याज, टेबल नमक, 270-290 ग्राम चिकन, एक चुटकी बरबेरी और मीठा पेपरिका, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, 3 बड़े लहसुन की कलियाँ।

1. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
2. अपरिष्कृत तेल के साथ एक कड़ाही में, पहले एक प्याज तला जाता है, और फिर इसे गाजर के साथ पकाया जाता है। सब्जियां थोड़ी नरम होनी चाहिए.
3. इसके बाद, मांस के बड़े टुकड़े कड़ाही में रखे जाते हैं, और फिर स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाया जाता है।
4. उत्पादों को एक गिलास गर्म पानी के साथ डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए 12-14 मिनट तक उबाला जाता है।
5. अच्छी तरह से धुले हुए चावल को तलने के ऊपर डाल दिया जाता है. इसमें जगह-जगह छिली हुई लहसुन की कलियाँ चिपकी रहती हैं।
6. एक और आधा गिलास गर्म पानी डाला जाता है।

उबलने के बाद, बर्तन को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।

धीमी कुकर में

सामग्री: बड़ी गाजर, चिकन क्वार्टर (300-350 ग्राम), रिफाइंड तेल, 380 ग्राम उबले हुए चावल, 630 मिली पानी, प्याज, लहसुन का सिर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले, बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग या बेकिंग मोड में पकाया जाता है।
2. इसके बाद उनके ऊपर चिकन के टुकड़े बिछा दिए जाते हैं. मांस काटते समय, आपको इसे बहुत छोटा काटने की भी आवश्यकता नहीं है।
3. साथ में, उत्पादों को तब तक तला जाता है जब तक कि चिकन सफेद न हो जाए।
4. इसमें केवल सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाना बाकी है।
5. शीर्ष पर सूखे चावल और लहसुन का एक बिना छिला सिर रखा जाता है। यदि सही प्रकार का अनाज चुना गया है, तो उसे धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
6. स्मार्ट पैन के कटोरे में गर्म पानी डाला जाता है।

मल्टी-कुकर में सुगंधित चिकन पिलाफ को उपयुक्त कार्यक्रम में समाप्त होने तक पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि डिश को हीटिंग मोड में 12-14 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाए।

मशरूम के साथ

सामग्री: 2 प्याज, 280 ग्राम मशरूम, पिलाफ के लिए 1.5 कप चावल, 330 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 गाजर, लहसुन की 3-4 कलियाँ, रिफाइंड तेल, टेबल नमक, थोड़ा सा केसर, जीरा और हल्दी।

1. गाजर के स्ट्रिप्स और प्याज के टुकड़ों को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. इसके बाद, उन्हें फ़िलेट स्लाइस के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह सफेद न हो जाए।
3. ऊपर से अच्छे से धुले हुए चावल बांटे जाते हैं. अनाज को एक स्पैटुला के साथ समतल किया जाता है, और फिर छिलके वाली लहसुन की कलियाँ उसमें चिपका दी जाती हैं।
4. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल बाकी सामग्री से 1 सेमी अधिक होना चाहिए।
5. ढक्कन के नीचे, भविष्य का पिलाफ 17-20 मिनट तक उबल जाएगा।
6. इस समय, मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है।
7. जब डिश लगभग तैयार हो जाती है तो इसमें मसाले मिलाए जाते हैं। तले हुए मशरूम को ट्रीट के ऊपर रखा जाता है। इसके बाद, पिलाफ को एक और 12-14 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

परोसने से पहले, डिश को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फ्राइंग पैन में चिकन के साथ पुलाव कैसे बनाएं?

सामग्री: 570 ग्राम चिकन, बड़ी गाजर, 2 प्याज, 2 कप बराकत चावल, 4-5 लहसुन की कलियाँ, नमक, रिफाइंड तेल।

1. सबसे पहले एक कड़ाही में दरदरी कटी सब्जियों को एक-एक करके तला जाता है. फिर इन्हें चिकन के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है. शव का कोई भी भाग इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।
2. पैन की सामग्री नमकीन है.
3. धुले हुए चावल शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं, जिसमें लहसुन की कलियाँ बेतरतीब ढंग से डाली जाती हैं। बाद में, फ्राइंग पैन में 3 कप फ़िल्टर्ड ठंडा पानी डाला जाता है।

सबसे पहले, चिकन के साथ पिलाफ को 10-12 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और फिर कम गर्मी पर 12-14 मिनट के लिए पकाया जाता है। परोसने से पहले, ट्रीट को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

ओवन में कुरकुरा और स्वादिष्ट पुलाव

सामग्री: 1 गाजर, 7-8 चिकन जांघें, 270-290 ग्राम लंबे दाने वाले चावल, पिलाफ के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 3-4 छोटे प्याज, 2 बड़े चम्मच। मीठी सरसों के चम्मच.

1. गूदे को जाँघों से निकालकर नमकीन बनाया जाता है और सरसों के साथ मिलाया जाता है। हड्डियों पर कुछ मांस भी बचा रहना चाहिए।
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों को कांच के बर्तन के तल पर रखा जाता है। धुले हुए चावल को ऊपर से वितरित किया जाता है और मसाला छिड़का जाता है।
4. सामग्री को मिलाया जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसका स्तर चावल के बराबर होना चाहिए।
5. मांस के साथ मसालेदार गूदा और हड्डियाँ शीर्ष पर रखी जाती हैं।

ढक्कन के नीचे, पिलाफ ओवन में 90-110 मिनट तक पक जाएगा। 180-190 डिग्री का तापमान पर्याप्त है।

आलूबुखारा के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: 2 गाजर, 1.5 कप चावल, 720 ग्राम चिकन, लहसुन का एक सिर, 5 ग्राम हल्दी और जीरा, 8-9 पीसी। आलूबुखारा, 2 प्याज, टेबल नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

1. सब्जियों को काट कर रिफाइंड तेल में तला जाता है. जब ये ब्राउन हो जाएं तो आप पैन में मसाले, नमक और चिकन के टुकड़े डाल सकते हैं. उत्पादों को एक साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
2. ऊपर से अच्छे से धुले हुए चावल बांटे जाते हैं. लहसुन की कलियाँ और आलूबुखारा इसकी सतह पर अलग-अलग जगहों पर चिपके हुए हैं।
3. ऊपर से पानी बरसता है. यह दुम के स्तर से एक उंगली ऊपर होना चाहिए।

पिलाफ को सही मायनों में एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसकी रेसिपी पूरी दुनिया में फैल गई है। हालाँकि, हर गृहिणी अभी भी यह नहीं जानती है कि सभी नियमों के अनुसार स्वादिष्ट चिकन पिलाफ कैसे पकाना है ताकि चावल कुरकुरे हो जाएँ। आइए सबसे लोकप्रिय तकनीकों पर नज़र डालें जो आपके सपनों को साकार करने में मदद करेंगी।

भुरभुरा चिकन पिलाफ: "शैली का एक क्लासिक"

• चिकन (पैर) - 550-600 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• चावल अनाज - 480 जीआर।
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले "पिलाफ के लिए" (जीरा से बदला जा सकता है) - 15 जीआर।

चूँकि आप चिकन के साथ पारंपरिक कुरकुरे पुलाव स्वयं तैयार कर सकते हैं, हम आपके विचार के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ क्लासिक तकनीक की पेशकश करते हैं।

1. मुर्गे की टांग लेना बेहतर है, क्योंकि इस हिस्से का मांस सबसे अधिक रसदार और वसायुक्त होता है। इसे धोएं, फिल्म से छुटकारा पाएं, इसे हड्डी से हटा दें। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.

2. एक कढ़ाई तैयार करें, उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल डालें (इसे फैट टेल फैट से बदला जा सकता है)। अधिकतम तक गरम करें, चिकन डालें और कुरकुरा होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक भूनें।

3. गाजरों को टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये. इसे रगड़ें नहीं, नहीं तो यह तलकर गूदे में बदल जाएगा। प्याज को आधे छल्ले में काट लें, गाजर के साथ मिलाएं और चिकन में डालें। हिलाते हुए 6 मिनिट तक भूनिये.

4. फिर आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें. गाजर के नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, पिलाफ मसाले या जीरा डालें।

5. सुगंधित चिकन पिलाफ तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ करना होगा कि चावल कुरकुरे हों। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और इसे कड़ाही में डालें ताकि तरल घटकों को ढक दे।

6. लहसुन के सिर को धोकर उसका छिलका हटा दें, उसे अलग-अलग कलियों में न बांटें। इसे कंटेनर में पूरी तरह डुबो दें, आपको ज़िरवाक (पिलाफ के लिए आधार) मिलेगा।

7. अब बर्तनों को ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें, इस अवधि के बाद चिकन भाप बन जाएगा और मसालों को सोख लेगा. जब मुख्य सामग्री पक रही हो, तब तक चावल को कम से कम 5 बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए।

8. आधे घंटे के बाद, अनाज को एक कड़ाही में रखें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें (हिलाएं नहीं)। सामग्री को 1-1.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें, ढक्कन न लगाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

9. इसके बाद, कढ़ाई को बंद कर दें और न्यूनतम स्टोव सेटिंग पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, चावल की सतह को हल्के से हिलाएं और इसकी तैयारी का मूल्यांकन करें। यदि सब कुछ ठीक है, तो इसे बंद कर दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

10. यदि दाने कच्चे हैं, तो थोड़ा उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे तैयार होने दें। पानी सोख लेना चाहिए. परोसने से पहले लहसुन का सिर निकालना न भूलें। यहां स्वादिष्ट चिकन पिलाफ की एक सरल रेसिपी दी गई है!

एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ

• गाजर - 2 पीसी।
• चिकन लेग - 0.8 किग्रा।
• लहसुन के सिर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चावल (अधिमानतः "देवज़िर") - 0.4 किग्रा।
• मसाले "पिलाफ के लिए" - 15-20 जीआर।

चूँकि आप एक पैन में समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन पिलाफ पका सकते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। चावल को कुरकुरा बनाने के लिए "देवज़ीर" किस्म लेना बेहतर है।

1. मुर्गे की टांगों को धोना चाहिए, फिल्म से निकालना चाहिए, हड्डियों से निकालना चाहिए और टुकड़ों में काटना चाहिए। एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें.

2. चिकन के टुकड़ों को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक उन पर परत न बन जाए. इसमें आधा कटा हुआ प्याज और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें।

3. पावर कम न करें, 6 मिनट तक भूनें, फिर आंच थोड़ी कम कर दें. गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार मसाले और नमक डालें, मिलाएँ।

4. पानी भरें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान चावल के दानों को 4 बार धोकर सभी सामग्री के ऊपर रख दें। जब तक तरल सामग्री को 1 सेमी तक ढक न दे, तब तक अधिक उबलता पानी डालें।

5. लहसुन के सिरों को धो लें। चावल में स्पैटुला से छेद करें और लहसुन को अंदर चिपका दें। स्टोव को धीमा कर दें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

6. परोसने से पहले डिश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें, लहसुन हटा दें. नतीजा चिकन के साथ एक पैन में बनाया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव था। सहमत हूँ, सबसे सरल नुस्खा!

धीमी कुकर में चिकन पिलाफ

• चिकन लेग - 0.4 किग्रा.
• चावल - 0.4 किग्रा.
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए
• गाजर - 2 पीसी।

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि सबसे अच्छा चिकन पुलाव कैसे पकाया जाता है, तो आप चावल को कुरकुरा बनाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

1. सबसे पहले सूची के अनुसार सारी सामग्री ले लें. हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें आधे छल्ले में काटते हैं, गाजर को पतले क्यूब्स में काटते हैं। हम पैर धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और मांस को टुकड़ों में काटते हैं।

2. पुलाव बनाने से पहले आपको मल्टी कूकर में तेल गर्म करना होगा. गर्म होने पर सब्जियां और चिकन डालें, गाजर के नरम होने तक (लगभग 10-15 मिनट) "फ्राई" मोड पर भूनें।

4. चावल के बीच में एक छेद करें, उसमें धुला हुआ लहसुन का सिर डालें। पानी उबालें, इसे कटोरे के किनारे पर डालें ताकि तरल चावल से 1 सेमी ऊपर उठ जाए।

5. जब सभी सामग्रियां डाल दी जाएं, तो "पिलाफ" मोड सेट करें, डिवाइस बंद करें और कार्यक्रम के समाप्त होने की प्रतीक्षा करें। सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर को खोलने में जल्दबाजी न करें; इसे "वार्मिंग" पर 25-30 मिनट तक रहने दें।

अब आप जानते हैं कि "स्मार्ट पैन" का उपयोग करके चिकन पिलाफ कैसे पकाना है ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं। चखने से पहले लहसुन का सिर निकालना न भूलें।

एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ पिलाफ

• चिकन - 550 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• चावल - 0.5 किग्रा.
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।

उबले हुए चावल की बदौलत कुरकुरे पुलाव प्राप्त होते हैं। फ्राइंग पैन में चिकन डिश बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाती है.

1. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें। - इसके बाद चिकन को फ्राई करना शुरू करें. मांस को किसी भी क्रम में काटें। स्वादानुसार आवश्यक मसाले मिला लें.

2. फ्राइंग पैन में पकाया गया चिकन पिलाफ कड़ाही से ज्यादा खराब नहीं होता है। नुस्खा बहुत सरल है. सभी जोड़-तोड़ हो जाने के बाद, चावल को तले हुए खाद्य पदार्थों के ऊपर रखें। मिश्रण में लहसुन की कलियाँ अव्यवस्थित तरीके से डालें।

3. पैन में लगभग 700 मिलीलीटर डालें। ठंडा शुद्ध पानी. डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। स्टोव की शक्ति को न्यूनतम पर सेट करें। कंटेनर को ढक्कन से ढकना न भूलें। खाना पकाने के ख़त्म होने तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम के साथ चिकन पिलाफ

• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• चावल - 400 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गाजर - 3 पीसी।
• जीरा, केसर, हल्दी - 1 ग्राम प्रत्येक।

चिकन पुलाव तैयार करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए निर्देशों का पालन करें कि चावल फूला हुआ है। व्यावहारिक सिफ़ारिशें सरल और स्पष्ट हैं।

1. प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें. चूंकि चिकन पुलाव बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए हम आगे बढ़ते हैं।

2. सब्जियों में फ़िललेट्स के टुकड़े डालें. मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद तैयार उत्पादों के ऊपर चावल रखें. इसके बाद इसमें लहसुन की कलियां डालें।

3. मिश्रण में आवश्यक मसाले डालें और पानी डालें। तरल को भोजन को 1 सेमी तक ढक देना चाहिए। ढक्कन के नीचे बर्तन को धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. वहीं, एक अलग फ्राइंग पैन में कटे हुए मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें. पुलाव पकाने से कुछ मिनट पहले, उन्हें डालें। आप स्वाद के लिए थोड़े और मसाले मिला सकते हैं. स्टोव बंद कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन में चिकन के साथ पिलाफ

• चिकन जांघें - 8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चावल - 280 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• मीठी सरसों - 60 ग्राम

1. चिकन पुलाव बनाने से पहले यह तय कर लें कि आप मांस को हड्डी से अलग करेंगे या नहीं. खाना पकाने की विधि का पालन करते हुए, मांस को नमक और सरसों के साथ उपचारित किया जाना चाहिए। - इसके बाद प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बार में काट लें.

2. तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट के नीचे रखें. ऊपर से चावल फैला दें. सुगंधित मसाला छिड़कें। सामग्री को मिलाएं और पानी डालें। तरल की मात्रा चावल के समान स्तर पर होनी चाहिए।

3. मैरीनेट किया हुआ मांस हर चीज़ के ऊपर रखें। ट्रे को पन्नी से ढक दें। ओवन को पहले से 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। डिश को लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।

पुलाव पकाना हर गृहिणी के लिए एक आम बात है। पकवान को विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है। स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री और मसाला मिलाया जाता है। प्रयोग करें और अक्सर अपने प्रियजनों को विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों से प्रसन्न करें।

यदि आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो सबसे आसान और तेज़ तरीका है करनाएक पैन में चिकन के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पिलाफ। यह न केवल हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त है। चूँकि चिकन मांस को स्वास्थ्यप्रद और हल्के में से एक माना जाता है, यह व्यंजन बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है।

एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करके, आपको हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान मिलेगा। जटिल जोड़-तोड़ का सहारा लेने या विशेष पाक ज्ञान रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। हाथ में सरल और किफायती उत्पाद, एक सुविधाजनक पैन और एक घंटे का खाली समय होना ही काफी है।

एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• चावल (लंबा दाना) - 2 कप
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 70-100 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 3-4 गिलास
• ज़ीरा - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च (साबुत मसाला) - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

पैन में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप एक पैन में चिकन पिलाफ पकाएं, आपको सब्जियां और मांस तैयार करना होगा। चिकन पट्टिका को चिकन शव के किसी भी हिस्से से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको इसकी 200-300 ग्राम अधिक की आवश्यकता होगी। आप किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पिलाफ में लंबे दाने वाले अनाज सबसे प्रभावशाली दिखेंगे।

चावल को एक गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। अनाज के ऊपर ठंडा पानी डालें और तैरते हुए अनाज को हटा दें। इसके बाद चावल के दानों को बहते पानी में कम से कम 5-6 बार धो लें। पिलाफ तैयार करने में अनाज तैयार करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप सारा अतिरिक्त स्टार्च नहीं धोते हैं, तो अनाज आपस में चिपक जाएगा और आपको पैन में कुरकुरे चिकन पुलाव नहीं मिलेंगे।

यदि आप सख्त एशियाई चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो धुले हुए चावल को ठंडे पानी में भिगोएँ और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। यदि आप सस्ते लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो यह नरम होने की संभावना है और इसे धोना पर्याप्त होगा। बस इसे एक छलनी में डालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

एक मध्यम प्याज को छीलकर, ठंडे पानी से धोकर पतले छल्ले में काट लेना चाहिए।

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

एक पैन में चिकन के साथ पुलाव बनाने के दो मुख्य विकल्प हैं - भोजन को तलने के साथ और उसके बिना। यदि आप कोई आहार व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो प्याज, गाजर और मांस को मौके पर ही भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब्जियों को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें। यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे काट लें ताकि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हो जाएं।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। जब हल्का धुंआ दिखाई दे तो उसमें मांस के टुकड़े डाल दें.

- एक पैन में चिकन पुलाव पकाने से पहले जीरा को थोड़े से तेल में भून लें. यह तैयार पकवान को एक सुखद पौष्टिक सुगंध देगा। यदि आप एक आहार संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो बस मांस और सब्जियों के साथ जीरा डालें और बिना वसा मिलाए गर्म पैन में हल्का बेक करें।

तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें, हिलाएँ और उत्पादों को कुछ और मिनटों तक एक साथ भूनें। जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं और भुरभुरे न हों, तो मसाले और नमक डालें।

भोजन के ऊपर गर्म पानी डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। मांस के पकने तक पिलाफ बेस को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप पैन में चिकन पिलाफ पकाने के लिए दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं - एक फ्राइंग पैन में ज़िरवाक को अलग से बनाएं। यह विधि किसी व्यंजन के मांस और अनाज के हिस्सों को अलग-अलग तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

तैयार अनाज को तैयार ज़िरवाक में रखें। इस स्तर पर, आप डिश को हिला सकते हैं और स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिला सकते हैं। चावल डालने के बाद, आप डिश को हिला नहीं सकते, अन्यथा आपको पुलाव नहीं, बल्कि मांस और सब्जियों के साथ साधारण दलिया मिलेगा।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और पुलाव को 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। इस समय के दौरान, सारा तरल अवशोषित हो जाना चाहिए, और चावल थोड़ा अधपका होगा। ढक्कन खोले बिना, पैन को स्विच ऑफ बेड़ा पर ले जाएं और पकने तक 10 मिनट तक भाप में छोड़ दें।

तैयार चिकन पुलाव को पैन में किसी भी फ्लैट प्लेट में डालें और परोसें।

ताजी और नमकीन सब्जियाँ, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियाँ नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

• एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ पकाने की मूल विधि जानने के बाद, आप इस व्यंजन को किसी भी मात्रा में तैयार कर सकते हैं। बस सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ या घटाएँ।
• चूंकि पकाए जाने पर चिकन पट्टिका काफी सूखी हो जाती है, इसलिए आप इसमें लार्ड या मेमने की चर्बी का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
• पहले एक पैन में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं, सुनिश्चित करें कि कुकवेयर का निचला भाग क्षतिग्रस्त न हो। तामचीनी व्यंजनों का उपयोग न करें, इसमें पिलाफ जल जाएगा।

एक पैन वीडियो में चिकन के साथ पिलाफ

पेटू दावा करते हैं कि केवल उज़्बेक ही मेमने से असली पुलाव पका सकते हैं और केवल कड़ाही में खुली आग पर पका सकते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि आप घर पर नियमित स्टोव पर एक गहरे फ्राइंग पैन या प्रेशर कुकर में चिकन के साथ बहुत स्वादिष्ट पुलाव पका सकते हैं। . मैं आपके लिए चिकन पुलाव बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ।

आइए चिकन पिलाफ बनाना शुरू करें, लेकिन पहले आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।
पुलाव के लिए सामग्री:

• चिकन - 1 किलो. (अधिमानतः पट्टिका या जांघें)
• चावल - 500 ग्राम।
• गाजर 2-3 पीसी। (400 जीआर)
• प्याज 4 पीसी। (400 जीआर)
• लहसुन - 1 पूरा सिर
• वनस्पति तेल

चिकन के साथ पिलाफ के लिए मसाला:

• 2 चम्मच दारुहल्दी
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच नमक

चिकन पिलाफ की कैलोरी सामग्री 235.82 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम.

चिकन के साथ पिलाफ पकाने की विधि फोटो के साथ:

1. चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए (यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए है)। - फिर चावल के ऊपर पानी डालें और उसे ऐसे ही रहने दें.
   
2. चिकन को धोकर सुखा लें और 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
   
3. प्याज काट लें.
   
4. गाजर को काट लें (या आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)।
   
5. लगभग 1 सेमी तक वनस्पति तेल डालें और जैसे ही तेल गर्म हो, प्याज डालें और तुरंत मिलाएँ। प्याज को 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें.
   
6. चिकन को तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।
   
7. फिर गाजर डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
   
8. उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे, पिलाफ के लिए मसाले डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
9. इसके बाद इन सबके ऊपर चावल को एक समान परत में फैला दें (मिश्रण न करें!!)
   
10. चावल के स्तर से 1-1.5 सेमी ऊपर सभी चीजों पर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी करें और 15-20 मिनट तक पकाएं.
    
11. इस समय तक लगभग सारा पानी उबल चुका है, पुलाव को हिलाएं और उसमें लहसुन डालें। हम नीचे तक छोटे-छोटे छेद करते हैं ताकि सारा पानी उबल जाए। 10 मिनट के बाद, इसे बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने दें।
    

मुझे आशा है कि अब आपके पास चिकन के साथ पुलाव बनाने के बारे में कोई प्रश्न नहीं होगा, लेकिन यदि आपके पास अभी भी है, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें और मैं उत्तर देने का प्रयास करूंगा।