स्वस्थ खाने वालों के लिए सबसे अच्छा भोजन वह है जिसे आप अपने हाथों से बनाते हैं। दही बनाने वाली कंपनी को घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वास्तव में एक अच्छा उपकरण खरीदने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न मॉडल एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं। उच्च गुणवत्ता वाली दही बनाने वाली मशीन का चयन कैसे करें - मालिकों की सलाह और समीक्षाएँ इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेंगी।

निर्माता चाहे जो भी हो, कोई भी दही निर्माता मोटी दीवारों वाला एक कंटेनर, एक पारदर्शी ढक्कन और किण्वन के लिए एक बर्तन होता है। डिज़ाइन, कार्यक्षमता, कंटेनरों के सेट और अन्य विवरणों में भिन्नताएं संभव हैं। कुछ मॉडल आपको न केवल दही, बल्कि अन्य किण्वित दूध उत्पाद भी तैयार करने की अनुमति देते हैं। एक अच्छा दही मेकर चुनने के लिए, आपको इस रसोई उपकरण के बुनियादी मापदंडों को जानना होगा।

परिचालन सिद्धांत.इस मानदंड के अनुसार, निम्नलिखित उपकरणों को प्रतिष्ठित किया गया है:

• थर्मस जैसा;
• निरंतर ताप तापमान होना।

पहले प्रकार के दही निर्माताओं में, कंटेनरों को लगभग आधे घंटे तक, लगभग 60˚C तक गर्म किया जाता है। फिर उपकरण बंद हो जाता है, लेकिन थर्मल इन्सुलेशन के कारण इसके अंदर लंबे समय तक गर्मी बनी रहती है, जो किण्वित दूध उत्पाद की तैयारी में योगदान देती है। आप इस मॉडल में दही को सामान्य से 2 गुना तेजी से तैयार कर सकते हैं - 4-5 घंटों में, इसके अलावा, एक स्पष्ट ऊर्जा बचत होती है, क्योंकि डिवाइस केवल प्रक्रिया की शुरुआत में ही मेन से काम करता है, और तब भी लंबे समय तक नहीं। . हालाँकि, सुविधा की कीमत काफी अधिक है।

निरंतर तापमान मोड में काम करने वाले दही निर्माता लगभग 40-45˚C तक गर्म होते हैं। डिवाइस बंद होने तक यह संकेतक लगभग 8-12 घंटों तक कम नहीं होता है। ऐसे में दही कई बार जरूरत से ज्यादा किण्वित हो जाता है। फायदों में से एक किण्वित दूध उत्पादों को किण्वित करने के लिए बेबी फूड जार का उपयोग करने की क्षमता है, न कि केवल उन कंटेनरों का जो दही बनाने वाली मशीन के साथ आते हैं।

सलाह। निरंतर ताप तापमान पर चलने वाला उपकरण खरीदते समय, स्वचालित टाइमर वाला एक मॉडल चुनें जो आगे पकने की प्रक्रिया को रोक देगा।

रूप।यहां सब कुछ सरल है: दही बनाने वाली मशीन गोल, चौकोर या आयताकार हो सकती है। यह किसी भी तरह से कार्यक्षमता को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए वही चुनें जो आपको पसंद हो और रसोई के डिज़ाइन में बेहतर फिट बैठता हो।

शक्ति. अधिकांश दही निर्माताओं का औसत 8 से 20 वॉट तक है। अधिक शक्तिशाली नमूने भी हैं, लेकिन डिवाइस का मुख्य कार्य लंबे समय तक लगातार गर्म तापमान बनाए रखना है। इसके आधार पर, कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि दही बनाने वाली मशीन चुनने के लिए मुख्य मानदंड के रूप में बिजली पर ध्यान केंद्रित न करें।

जार: सामग्री की मात्रा, मात्रा और गुणवत्ता. डिवाइस में 1-2 लीटर दही तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया 1 बड़ा कंटेनर या 100 से 200 मिलीलीटर की मात्रा वाले 2 से 15 अलग-अलग कप शामिल हो सकते हैं। दूध को किण्वित करने के बर्तन प्लास्टिक या कांच के हो सकते हैं। बच्चों वाले परिवार में, दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक भी गर्म होने पर विषाक्त पदार्थों को छोड़ सकता है। ग्लास एक सुरक्षित, लेकिन साथ ही नाजुक सामग्री है। ऐसे कंटेनरों को उबलते पानी या भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है। प्लास्टिक के जार भी अपने फायदे से रहित नहीं हैं: उन्हें साफ करना आसान है और लंबे समय तक चलते हैं।

ध्यान! सामग्री, आयतन और मात्रा के बावजूद, कप ढक्कन से सुसज्जित हैं, जिससे तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सुविधाजनक हो जाता है।

नियंत्रण विधि.यहां कई विकल्प हैं:

• यांत्रिक - टाइमर में केवल 2 स्थितियाँ (ऑन-ऑफ) हो सकती हैं, या इसमें एक पैमाना हो सकता है जो आपको उत्पाद के खाना पकाने के समय को 4 से 10 घंटे तक सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है;
• इलेक्ट्रॉनिक - इस मॉडल में आपको डिस्प्ले पर एक निश्चित समय निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद दही बनाने वाली मशीन बंद हो जाएगी;
• बिना नियंत्रण के - इस मामले में, डिवाइस को नेटवर्क से कनेक्ट किया जाना चाहिए, और जब दही तैयार हो जाए, तो इसे अनप्लग करें।

सलाह। दूध जितनी देर तक किण्वित रहेगा, दही उतना ही गाढ़ा बनेगा। हालाँकि, आप इसे स्टार्टर के निर्देशों में बताए गए या उपकरण के निर्माता द्वारा अनुशंसित समय से अधिक समय तक नहीं पका सकते।

अतिरिक्त कार्यक्षमता:

• जार की लेबलिंग - ताकि दही की समाप्ति तिथि के बारे में न भूलें;
• एक ध्वनि संकेत जो सूचित करता है कि पकने की प्रक्रिया पूरी हो गई है;
• प्रकाश संकेतक - यह निर्धारित करने में भी मदद करता है कि दही तैयार है;
• कॉर्ड भंडारण डिब्बे;
• अतिरिक्त जार का एक सेट;
• आइसक्रीम, पनीर, खट्टा क्रीम, घर का बना पनीर तैयार करने की क्षमता - एक नियम के रूप में, ऐसे उपकरण अतिरिक्त कंटेनरों से सुसज्जित हैं। ऐसे मॉडल हैं जिनका उपयोग एक ही समय में डबल बॉयलर के रूप में किया जा सकता है।

उत्पादक:

1. टेफ़ल एक ऐसा ब्रांड है जिसने अपनी उच्च गुणवत्ता के कारण खुद को अच्छी तरह साबित किया है। सच है, ऐसे दही निर्माताओं की कीमत काफी अधिक है।
2. मौलिनेक्स और एरीटे अच्छे विकल्प प्रदान करते हैं जिसमें कीमत और गुणवत्ता कई खरीदारों के लिए स्वीकार्य स्तर पर सहसंबद्ध होते हैं।
3. ओरियन कई मायनों में मौलिनेक्स के समान है; इस तकनीक को भी सबसे विश्वसनीय में से एक माना जाता है।
4. डेक्स - एक बजट विकल्प चुनना संभव बनाता है जो लंबे समय तक चलेगा।

इससे पहले कि आप दही बनाने वाली मशीन की दुकान पर जाएं, उन लोगों की समीक्षाओं और सिफारिशों को ध्यान में रखें जिन्होंने पहले ही अपने लिए सही मॉडल चुन लिया है:

• अधिक भुगतान न करने के लिए, खरीदने से पहले सोचें कि कौन से कार्य आप बिना नहीं कर सकते और कौन से आपके लिए अनावश्यक हैं।
• यदि परिवार पहले 2-3 दिनों में दही नहीं पीता है तो चश्मे पर लेबल लगाना आवश्यक है।
• एक बड़े कंटेनर की तुलना में अलग-अलग जार बेहतर होते हैं: इसे स्टोर करना सुविधाजनक होता है और उपयोग करना स्वच्छ होता है।
• लगभग सभी दही निर्माताओं में एक खामी होती है: वे उत्पाद को ज़्यादा गरम कर देते हैं। ड्राई स्टार्टर्स का उपयोग करते समय आपको इसे ध्यान में रखना होगा: उच्च तापमान पर, लाभकारी बैक्टीरिया मर जाते हैं।
• टाइमर और स्वचालित शटडाउन उन लोगों के लिए सुविधाजनक सुविधाएं हैं जो अपनी याददाश्त पर भरोसा नहीं करते हैं या बहुत व्यस्त हैं, इसलिए वे उस समय को चूक सकते हैं जब उन्हें दही निकालने की आवश्यकता होती है। साथ ही, ऐसे विकल्प उपकरण को अधिक महंगा बनाते हैं।

कुछ उपयोगकर्ताओं को यकीन है कि दही बनाने वाली मशीन रसोई में एक अनावश्यक वस्तु है। आप किण्वित दूध उत्पादों को थर्मस में, धीमी कुकर में, ओवन में, यहां तक ​​​​कि रेडिएटर पर या पुराने तरीके से तैयार कर सकते हैं: एक पैन को गर्म दूध से लपेटकर और स्टार्टर को कंबल में लपेटकर। जो लोग दही निर्माता वस्तु की खरीद से संतुष्ट हैं: एक विशेष इकाई का उपयोग करके, दूध को किण्वित करना आसान और सरल है, मुख्य बात एक ऐसा मॉडल चुनना है जो आपके परिवार की जरूरतों को पूरा करेगा;

दही निर्माताओं की तुलना: वीडियो

घर के लिए दही बनाने वाली मशीन: फोटो

घर पर दही तैयार करने के लिए, आपको एक थर्मोस्टेट की आवश्यकता होती है जो 5 - 10 घंटे तक 38 - 40 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखने में सक्षम हो। उद्योग द्वारा उत्पादित दही निर्माताओं में आमतौर पर एक कम-शक्ति वाला इलेक्ट्रिक हीटर होता है जो लगातार बिजली आपूर्ति से जुड़ा होता है। कुछ मामलों में, इससे इष्टतम से तापमान का एक महत्वपूर्ण विचलन होता है, जो परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह लेख एक साधारण इलेक्ट्रॉनिक थर्मोस्टेट के सर्किट और डिज़ाइन का प्रस्ताव करता है जो पर्याप्त सटीकता के साथ तापमान बनाए रखने में सक्षम है। थर्मोस्टेट का विद्युत सर्किट आरेख चित्र में दिखाया गया है।

हरी LED HL1 मुख्य वोल्टेज की उपस्थिति का सूचक है। 12V के आउटपुट वोल्टेज के साथ एक स्थिर बिजली आपूर्ति VD2, R1, R2 और R3 तत्वों पर इकट्ठी की जाती है। सिलिकॉन डायोड VD3, VD4 का उपयोग तापमान सेंसर के रूप में किया जाता है। 20°C के तापमान पर, उन पर वोल्टेज ड्रॉप लगभग 1V है, और रूपांतरण गुणांक -4 mV/°C है। तुलनित्र DA1.2 सेंसर पर वोल्टेज की तुलना वेरिएबल रेसिस्टर R9 से प्राप्त सेटिंग से करता है। प्रतिरोधों R11, R12 के लिए धन्यवाद, तुलनित्र थोड़ी हिस्टैरिसीस के साथ काम करता है। यदि तापमान निर्धारित तापमान से कम है, तो इनपुट 3 DA1.2 पर वोल्टेज इनपुट 2 DA1.2 से अधिक है, तुलनित्र का आउटपुट ट्रांजिस्टर लॉक है, शक्तिशाली उच्च-वोल्टेज क्षेत्र-प्रभाव ट्रांजिस्टर VT1 खुला है , क्योंकि रेसिस्टर R13 की बदौलत इसके गेट पर 12 वोल्ट का वोल्टेज मौजूद होता है। हीटर R17 को रेक्टिफाइड मेन वोल्टेज के साथ आपूर्ति की जाती है। जब तापमान निर्धारित तापमान से ऊपर बढ़ जाता है, तो तुलनित्र का आउटपुट ट्रांजिस्टर खुल जाएगा, और VT1 लॉक हो जाएगा, हीटर बंद हो जाएगा। लाल LED HL2 एक संकेतक है कि हीटर चालू है। परिवर्तनीय अवरोधक R9 20°C - 60°C के पैमाने से सुसज्जित है, जो आपको वांछित तापमान मान निर्धारित करने की अनुमति देता है। ट्रिमर रेसिस्टर्स R5 और R6 तापमान नियंत्रण सीमा की सीमाएँ निर्धारित करते हैं।

वर्णित सर्किट कार्यान्वयन का नुकसान यह है कि सेंसर सर्किट के टूटने की स्थिति में, हीटर के तापमान में अनियंत्रित वृद्धि होगी। इस खामी को खत्म करने के लिए तुलनित्र DA1.1 का उपयोग किया जाता है, जिसका आउटपुट "वायरिंग या" सर्किट के अनुसार DA1.2 के आउटपुट से जुड़ा होता है। सेंसर सर्किट में ब्रेक की स्थिति में, DA1.2 के इनपुट 6 पर वोल्टेज इनपुट 5 से अधिक होगा। तुलनित्र DA1.1 का आउटपुट ट्रांजिस्टर खुल जाएगा और VT1 लॉक हो जाएगा, स्थिति की परवाह किए बिना डीए1.2.

डंपिंग सर्किट (स्नबर) R16, C6 ट्रांजिस्टर VT1 को शॉर्ट हाई-वोल्टेज पल्स द्वारा टूटने से बचाता है जो कभी-कभी आपूर्ति नेटवर्क में होता है।

निर्माण और विवरण

डिवाइस में दो भाग होते हैं - एक इलेक्ट्रॉनिक इकाई और एक ताप-स्थिर सतह, जो निम्नलिखित फोटो में दिखाया गया है।

इलेक्ट्रॉनिक इकाई को 100x75x65 [मिमी] मापने वाले प्लास्टिक बॉक्स में इकट्ठा किया गया है। वेरिएबल रेसिस्टर R9 का अक्ष ब्लॉक के शीर्ष पैनल पर स्थित है। इस अक्ष का सिरा शीर्ष पैनल के स्तर के सापेक्ष थोड़ा धंसा हुआ है। इसमें एक स्लॉट है जो आपको एक स्क्रूड्राइवर का उपयोग करके निर्धारित तापमान को बदलने की अनुमति देता है। इसके अलावा शीर्ष पैनल पर LED HL1 "नेटवर्क" और HL2 "हीटिंग" हैं। इलेक्ट्रॉनिक इकाई निम्नलिखित फोटो में दिखाए गए ब्रेडबोर्ड पर लगी हुई है।

थर्मली स्थिर सतह एक धातु ट्रे से बनी होती है, जिसके अंदर एक तापमान सेंसर VD3, VD4 और एक हीटर R17 होता है, जिसका उपयोग फोटो ग्लोसर से हीटिंग तत्व के रूप में किया जाता है। हीटर और सेंसर को 5 मिमी मोटी एल्यूमीनियम प्लेट पर लगाया गया है, जिसे 6 काउंटरसंक स्क्रू के साथ ट्रे के नीचे तक पेंच किया गया है। प्लेट को ट्रे के तल के आकार के अनुसार बनाया जाना चाहिए। ट्रे के नीचे की आंतरिक सतह से पेंट को साफ करना चाहिए और उस पर ताप-संचालन पेस्ट केपीटी-8 या इससे भी बदतर, लिटोल-24 ग्रीस की एक पतली परत लगानी चाहिए, और फिर प्लेट को स्थापित करना चाहिए और सुरक्षित करना चाहिए पेंच. यदि आप एल्यूमीनियम से बनी ट्रे का उपयोग करते हैं, जिसकी तापीय चालकता स्टील की तुलना में काफी अधिक है, तो प्लेट के आयामों को काफी कम किया जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ भी दिया जा सकता है। हीटर को प्लेट के बीच में रखना चाहिए। हीटर और सेंसर की सापेक्ष स्थिति तस्वीर में दिखाई गई है। हीटर और सेंसर के बीच का अंतर ताप-संचालन पेस्ट से भरा होना चाहिए।

हीटर की तरफ, ट्रे को प्लाईवुड के ढक्कन से ढका गया है। ढक्कन और हीटर के बीच हीट इंसुलेटर लगाना उपयोगी होता है - पतला फेल्ट, पैडिंग पॉलिएस्टर, आदि।

इलेक्ट्रॉनिक इकाई 50 सेमी लंबे होममेड चार-कोर केबल का उपयोग करके एक थर्मली स्थिर सतह से जुड़ी होती है, जो डीबी-9 कनेक्टर के साथ समाप्त होती है। हीटर तक जाने वाले तारों को मोड़ना चाहिए, और सेंसर को जोड़ने के लिए स्क्रीन में तार का उपयोग करें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

HL1 के रूप में आप किसी भी हरे LED का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए Kingbright से L-1154GF, और HL2 के रूप में आप किसी भी लाल LED का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए उसी कंपनी से L-1154ID।

VD3, VD4 1N4148 को KD512 या KD503 से किसी भी अक्षर से बदला जा सकता है। VT1 IRF740 को IRF840 से बदला जा सकता है।

स्थिर प्रतिरोधकों R1, R2, R4, R7 और R10 C2-23, MF-25, आदि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ट्रिमर रेसिस्टर्स R5 और R6 SP5-3, SP5-14 या 3266 बॉर्न। परिवर्तनीय अवरोधक R9 में अक्ष के घूर्णन के कोण पर प्रतिरोध की एक रैखिक निर्भरता होनी चाहिए (घरेलू प्रतिरोधों के लिए - समूह ए, आयातित लोगों के लिए - बी)। लेखक ने एक वायरवाउंड रेसिस्टर PP3-20 का उपयोग किया।

इस उपकरण का बिजली आपूर्ति से सीधा संबंध है। इलेक्ट्रॉनिक इकाई को 220V/220V आइसोलेशन ट्रांसफार्मर के माध्यम से नेटवर्क से जोड़कर सभी समायोजन संचालन करने की अनुशंसा की जाती है।

डिवाइस की स्थापना तापमान नियंत्रण सीमा की सीमाओं को निर्धारित करने के लिए नीचे आती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक थर्मामीटर और एक डिजिटल वाल्टमीटर या मल्टीमीटर की आवश्यकता होगी।

थर्मामीटर को सेंसर के पास रखा जाना चाहिए और उसकी रीडिंग रिकॉर्ड की जानी चाहिए। इसके बाद, आपको सेंसर - परीक्षण बिंदु KT1 पर वोल्टेज को मापने की आवश्यकता है। सेंसर रूपांतरण गुणांक (- 4 mV/°C) को जानने के बाद, यह गणना करना आसान है कि सेंसर पर वोल्टेज 20°C (V1) और 60°C (V2) के तापमान पर क्या होगा।

वोल्टमीटर को KT3 से कनेक्ट करके, आपको ट्रिमिंग रेसिस्टर R6 का उपयोग करके इस नियंत्रण बिंदु पर वोल्टेज V2 सेट करना होगा। इसके बाद, आपको R5 का उपयोग करके KT2 पर वोल्टेज V1 सेट करना चाहिए। चूँकि ये समायोजन अन्योन्याश्रित हैं, इसलिए इन्हें कई बार दोहराया जाना चाहिए। इस बिंदु पर, डिवाइस की स्थापना को पूर्ण माना जा सकता है।

अंत में, उपयोग के लिए कुछ युक्तियाँ।

दही को समान रूप से गर्म करने के लिए, थर्मोस्टेट सतह के ऊपर एक बंद, थर्मल इंसुलेटेड वॉल्यूम बनाना उपयोगी होता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका कंबल या मोटा कंबल है।

इलेक्ट्रॉनिक इकाई पर वह पैमाना जिसके द्वारा सतह का तापमान निर्धारित किया जाता है, सांकेतिक है। इसके अलावा, अपूर्ण थर्मल इन्सुलेशन के कारण दही का तापमान सतह के तापमान से थोड़ा भिन्न हो सकता है। इस संबंध में, थर्मोस्टेट पैमाने के लिए सुधार की एक तालिका तैयार करने के लिए, पानी के साथ एक बर्तन में रखे थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस कार्य को करते समय आपको उन्हीं बर्तनों और उसी थर्मल इन्सुलेशन का उपयोग करना चाहिए जिसका उपयोग भविष्य में दही बनाने के लिए किया जाएगा।

इस थर्मोस्टेट में विस्तारित तापमान सीमा होती है। यह इसे न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए, बल्कि अन्य पाक और तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, आटा तैयार करने के लिए, मुद्रित सर्किट बोर्डों पर नक्काशी करते समय घोल को गर्म करना आदि।

नकारात्मक कमरे के तापमान पर, इलेक्ट्रॉनिक इकाई हीटर को चालू होने से रोक सकती है, क्योंकि इस स्थिति को सेंसर की खराबी (ब्रेक) के रूप में माना जाएगा। डिवाइस ऐसी परिस्थितियों में संचालन के लिए अभिप्रेत नहीं है, लेकिन यदि आप सेंसर को किसी भी तरह से सकारात्मक तापमान तक गर्म करते हैं, तो थर्मोस्टेट काम करेगा।

रेडियोतत्वों की सूची

तकनीकी प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, जिससे महिलाओं को हर साल नए आविष्कार मिलते हैं। अब बारी है डेयरी उत्पाद प्रेमियों को अपना उपहार पाने की। एक नया रसोई उपकरण - एक दही बनाने वाली मशीन - घर पर इस व्यंजन को बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अब, खरीदारी करते समय, पेटू को खरीदे गए उत्पाद की समाप्ति तिथि और उपयोगिता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। वे वैकल्पिक रूप से रंगों या परिरक्षकों के बिना ताजा दही लेंगे।

नौकरी का विवरण

यह अनोखा उपकरण अंदर रखे दूध पर काम करता है और इसे किण्वित दूध उत्पादों में परिवर्तित करता है। इस इकाई का उपयोग करके आप दूध और खट्टे आटे से निम्नलिखित उत्पाद तैयार कर सकते हैं:

• दही;
• विभिन्न वसा सामग्री की खट्टा क्रीम;
• केफिर;
• आइसक्रीम;
• कॉटेज चीज़।

इसे तैयार करने के लिए, बस दूध और स्टार्टर को एक निश्चित अनुपात में मिलाएं, वांछित टॉपिंग (वानीलिन, बेरीज, जैम) जोड़ें। परिणामी मिश्रण को गिलासों में डालें और आवश्यक समय के लिए उपकरण के अंदर रखें। टाइमर बजने के बाद, परिणामी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कॉन्फ़िगरेशन के आधार पर, आप एक समय में एक या कई व्यंजन एक साथ बना सकते हैं। यह उपकरण इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह बहुत अधिक ऊर्जा की खपत नहीं करता है, जो आपको स्टोर से खरीदे गए समकक्ष को खरीदने की तुलना में बहुत कम पैसे खर्च करते हुए उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

परिचालन सिद्धांत

आपके पसंदीदा उत्पादों का उत्पादन डिवाइस द्वारा बनाए गए 40 डिग्री तापमान द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम वातावरण है जो दूध के किण्वन को सुनिश्चित करता है। अपना पसंदीदा व्यंजन पाने के लिए आपको सभी निर्देशों का पालन करना होगा:

1. उपकरण का उपयोग करने से पहले, खाना पकाने वाले कंटेनरों पर उबलता पानी डालें।
2. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें और स्टार्टर डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान!द्रव्यमान सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।
3. मिश्रण को कंटेनरों में वितरित करें और उबले हुए ढक्कनों से कसकर सील करें।
4. कंटेनरों को मशीन में लोड करें और आवश्यक खाना पकाने के समय के लिए टाइमर सेट करें।

महत्वपूर्ण!तैयार उत्पाद को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बैक्टीरिया बढ़ते रहेंगे और भोजन को उपभोग के लिए अयोग्य बना देंगे।

दही कई लोगों को पसंद आता है। इसके अलावा, डेयरी उत्पादों के शरीर के लिए कई फायदे हैं। सच है, यह केवल प्राकृतिक उत्पादों पर लागू होता है, जो दुर्भाग्य से, हमेशा अलमारियों पर नहीं मिल सकते हैं। हालाँकि, आप इसे केवल जैविक और ताजी सामग्री का उपयोग करके स्वयं तैयार कर सकते हैं। एक दही बनाने वाली कंपनी इसमें मदद करेगी। एक अच्छा उपकरण कैसे खरीदें? खरीदारी करते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए? यदि आपको दही बनाने वाली मशीन की आवश्यकता है, तो आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सर्वोत्तम मॉडल कैसे चुनें।

दही की रेटिंग

दही बनाने वाली मशीन का उपयोग करके, आप आसानी से और सरलता से उत्पाद तैयार कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पादों के बारे में क्या? क्या उनमें सचमुच प्राकृतिक और स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं?

"मिरेकल" और "डेनोन" जैसे ब्रांड उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं। वे उच्च स्तर की स्वाभाविकता और परिरक्षकों की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित नहीं हैं। हालाँकि, उनके फायदे हैं: स्वाद, सुगंध, कीमत, मोटाई। दही "चमत्कार"। उनमें शरीर के लिए फायदेमंद प्रोटीन और बैक्टीरिया होते हैं, डैनोन उत्पादों के विपरीत - उनमें अधिक मात्रा में बढ़ाने वाले और संरक्षक होते हैं।

दही बनाने वाली मशीन चुनते समय क्या जानना महत्वपूर्ण है?

घरेलू उपकरण स्टोर दही बनाने वाले उपकरणों के कई मॉडल पेश करते हैं। अपनी खरीदारी से लंबे समय तक संतुष्ट रहने के लिए दही बनाने वाली मशीन का चयन कैसे करें?

कीमत

उच्चतम गुणवत्ता की तलाश में महंगे उपकरणों का पीछा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सभी मॉडलों का संचालन सिद्धांत समान है। एक बजट विकल्प और एक महंगा दोनों ही अपने प्रत्यक्ष कार्यों को पूरा करेंगे। इस मामले में, एक प्रसिद्ध कंपनी को प्राथमिकता देना बेहतर है जो पहले से ही खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से साबित कर चुकी है। एक नियम के रूप में, विश्वसनीय, समय-परीक्षणित कंपनियां उत्पादन प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक जांच और नियंत्रण करती हैं।

सबसे लोकप्रिय विनिर्माण कंपनियाँ:

अतिरिक्त कार्यों की उपस्थिति से कीमत बढ़ सकती है। उनमें से कुछ बेकार हैं और विशेष रूप से आवश्यक नहीं हैं।

डिवाइस की लागत 1000 से 10,000 रूबल तक भिन्न होती है।

कार्यात्मक

दही बनाने वाली मशीन का मुख्य कार्य दूध के मिश्रण को एक कसकर बंद कंटेनर में एक निश्चित समय के लिए गर्म करना है। निर्धारित तापमान के आधार पर, निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त होते हैं:

• कॉटेज चीज़;
• दही;
• केफिर;
• खट्टा क्रीम.

अधिक महंगे मॉडल हीटिंग तत्व के माध्यम से काम करते हैं। बजट उपकरणों में यह क्षमता नहीं है। उनके संचालन का सिद्धांत शुरू में दूध को गर्म करना है।

एक उपयोगी सुविधा जो सभी डिवाइसों में नहीं होती, वह है ऑटो शटडाउन। दही बनाना एक लंबी प्रक्रिया है. इसलिए, आप नियत समय पर प्रोग्राम को बंद करने के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं। और स्वचालित शट-ऑफ प्रणाली के लिए धन्यवाद, उत्पाद खत्म नहीं होगा। कुछ उपकरणों में, यह फ़ंक्शन ध्वनि चेतावनी के साथ होता है।

डिवाइस नियंत्रण दो प्रकार के होते हैं:

• बिजली;
• यांत्रिक.

उपकरण का प्रकार किसी भी तरह से डेयरी मिठाई की तैयारी की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

कुछ मॉडलों में कपों पर निशान होते हैं। यह एक बहुत ही सुविधाजनक सुविधा है. यह आपको उत्पाद के निर्माण की तारीख को चिह्नित करने की अनुमति देता है, जो आपको दही की समाप्ति तिथि को ट्रैक करने की अनुमति देता है।

ऑपरेशन इंडिकेटर दो प्रकार के होते हैं:

• रोशनी;
• प्रदर्शन।

डिस्प्ले पर प्रक्रिया को ट्रैक करना अधिक सुविधाजनक है, जो समय और खाना पकाने का तरीका दिखाता है।

दही बनाने वालों के प्रकार

जब आप सोच रहे हों कि दही बनाने वाली मशीन कैसे चुनें, तो आपको ध्यान देना चाहिए कि यह दो प्रकार की होती है:

1. एक कंटेनर वाला एक उपकरण, जिसकी क्षमता औसतन 1 लीटर है।
2. 5-12 जार वाला उपकरण।

उत्पाद की अपेक्षित उत्पादन मात्रा के अनुसार कंटेनरों की संख्या का चयन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि परिवार में केवल एक व्यक्ति दही खाता है, तो 5 जार वाला एक उपकरण काम करेगा। डेयरी उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें अधिक मात्रा में तैयार करने का कोई मतलब नहीं है।

सामग्री

दही बनाने वाली मशीन की पसंद में वह सामग्री जैसे महत्वपूर्ण कारक भी शामिल होते हैं जिससे कंटेनर बनाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, ये दो प्रकार के कच्चे माल हैं:

• काँच;
• प्लास्टिक.

ग्लास मजबूत, अधिक विश्वसनीय है और इसकी गर्मी प्रतिरोध के कारण इसका उपयोग अन्य मिश्रणों को गर्म करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, प्लास्टिक से डरो मत। यदि प्लास्टिक कंटेनर का उत्पादन विश्वसनीय कंपनियों के नियंत्रण में किया जाता है, तो आपको सामग्री की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

शक्ति

मानक साधारण दही निर्माताओं की न्यूनतम शक्ति 12 वॉट और अधिकतम 50 वॉट होती है। इसी समय, 600 डब्ल्यू की शक्ति के साथ दूध गर्म करने में सक्षम उपकरण भी हैं। ऐसे उपकरणों में अधिक उन्नत क्षमताएं होती हैं जिनकी मदद से आप विभिन्न मिठाइयां तैयार कर सकते हैं।

कौन सा दही निर्माता बेहतर और लंबे समय तक काम करेगा? बिजली का स्तर किसी भी तरह से शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करता है। इस सूचक को चुनते समय, आपको डिवाइस खरीदने के उद्देश्य को ध्यान में रखना चाहिए।

इस प्रकार, आपने सीखा है कि दही बनाने वाली मशीन का चयन कैसे करें, आपको किन मापदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है और समग्र रूप से डिवाइस के बारे में क्या जानना महत्वपूर्ण है।

गुणवत्ता के आधार पर दही निर्माताओं की रेटिंग

यह तय करना आसान बनाने के लिए कि कौन सा दही निर्माता बेहतर है, अधिक लोकप्रिय मॉडलों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है। चूंकि उपकरण कई प्रकारों और प्रकारों में आता है, प्रत्येक वर्गीकरण का अपना सर्वश्रेष्ठ दही निर्माता होता है।

एक बड़े कटोरे के साथ

बजट दही निर्माता: रेटिंग

सस्ते मॉडलों में, निम्नलिखित उपकरण प्रमुख हैं:

विभाजित जार के साथ सर्वोत्तम मॉडल

सिरेमिक कंटेनरों के साथ सर्वश्रेष्ठ दही निर्माता

कंटेनरों के एक सार्वभौमिक सेट वाले मॉडल

निम्नलिखित दही निर्माता विशिष्ट हैं:

विषय पर वीडियो

क्या दही बनाने वाली मशीन रसोई में सबसे बेकार या बिल्कुल आवश्यक उपकरण है? खरीदारों की राय अलग-अलग है. यदि आप लगातार डेयरी मिठाइयाँ बना रहे हैं, या यदि आपका कोई बच्चा है, तो दही बनाने वाली मशीन निस्संदेह आपके जीवन को आसान बना देगी। क्या मुझे अधिक महंगा मॉडल चुनना चाहिए?

दही बनाने वाली मशीन चुनते समय क्या देखना चाहिए?

• जिस मॉडल की कीमत अधिक है, जरूरी नहीं कि वह बेहतर खाना पकाए। सभी दही निर्माता एक ही तरह से काम करते हैं - वे एक दिए गए मोड को बनाए रखते हैं। दही बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। एक महंगा मॉडल खरीदते समय, आप नाम के लिए, अतिरिक्त सुविधाओं के लिए, सुविधा के लिए भुगतान करते हैं।
• लगभग सभी उपकरण चीन में बने हैं। लेकिन बड़े निर्माता उत्पादन की गुणवत्ता को सख्ती से नियंत्रित करते हैं और इसके लिए जिम्मेदार होते हैं। एक प्रसिद्ध ब्रांड चुनें.
• एक उपयोगी सुविधा ऑटो पावर ऑफ है। खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, हीटिंग बंद हो जाएगी, और इस बात की गारंटी होगी कि दही ज़्यादा गरम नहीं होगा।

जो नहीं करना है?

• "प्लास्टिक" से सावधान रहें. यदि उपकरण किसी प्रसिद्ध निर्माता (टेफ़ल, मौलिनेक्स, आदि) के कारखाने में सख्त नियंत्रण के तहत बनाया गया है, तो इसके सभी हिस्से बिल्कुल सुरक्षित हैं। उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक का उपयोग किया जाता है; जब इसे पासपोर्ट में निर्दिष्ट तापमान पर गर्म किया जाता है, तो दही निर्माता के जीवन के दौरान कोई हानिकारक पदार्थ नहीं निकलता है।
• जार की संख्या का पीछा करते हुए. दही को "रिजर्व में" बनाना अभी भी संभव नहीं है; इसकी शेल्फ लाइफ सीमित है (स्टार्टर के प्रकार के आधार पर, निर्देश पढ़ें)। इसलिए, यदि आपके परिवार में केवल बच्चा सप्ताह में 3 बार दही खाता है, तो आपको 12 जार वाला उपकरण नहीं खरीदना चाहिए।
• उच्च सटीकता के साथ तापमान को मैन्युअल रूप से सेट करने के लिए थर्मोस्टेट वाले मॉडल की तलाश करें।दही के बैक्टीरिया को बढ़ने और विकसित होने के लिए, तापमान की एक सीमा बनाए रखनी चाहिए, और यहां तक ​​कि सबसे सरल मॉडल भी इस कार्य को संभाल सकते हैं।