शीश कबाब सिर्फ सब्जियों या मांस से ही नहीं बनाया जा सकता है. मछली, इस मामले में सैल्मन, भी इसके लिए उत्तम है। किसी व्यंजन को सीख पर पकाने या स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली को ठीक से मैरीनेट करना होगा। अपने नाजुक स्वाद के अलावा, सैल्मन मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, विशेष रूप से फास्फोरस में, जो कंकाल की हड्डियों को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। कई पाक विशेषज्ञ उदाहरण देते हैं कि कैसे एक व्यक्ति जो पहले मछली पसंद नहीं करता था, ठीक से पके हुए सामन का स्वाद चखने के बाद जीवन भर के लिए मछली के व्यंजनों का प्रशंसक बन गया।

सैल्मन मांस पकाना

सबसे पहले, सैल्मन को ठीक से साफ करने की जरूरत है। यदि मछली जमी हुई है, तो पहले उसे ठंडे पानी में भिगोकर पूरी तरह से बर्फ से साफ कर लेना चाहिए। फिर आपको मछली को निगलना होगा, इसकी मदद से तराजू को हटाना होगा, पूंछ, पंख, सिर को काटना होगा और पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। फिर आपको हड्डियाँ निकालना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शव को लंबाई में काटना बेहतर है। फिर रीढ़ और सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। मुख्य भाग को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। बारबेक्यू के लिए बेली न खाना ही बेहतर है, वे बहुत अधिक वसायुक्त होते हैं। इन्हें अचार बनाकर बियर या सफेद वाइन के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

मैरिनेड तैयार करना

सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी बहुत ही सरल है, हर चीज़ की तरह। इसे तैयार करने के लिए आपको स्वाद के लिए प्याज, नींबू, नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। जैतून या सूरजमुखी का तेल मछली में रस जोड़ देगा, और सरसों और लहसुन तीखापन जोड़ देंगे। इन सामग्रियों के आधार पर, एक मैरिनेड तैयार किया जाता है जिसे कोई भी सराहेगा, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाला पेटू भी।

अनार के रस से एक और मूल और बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड बनाया जाता है। यह मछली को एक उत्कृष्ट असामान्य स्वाद और सुखद तीखापन देता है। इसे तैयार करने के लिए आपको प्राकृतिक अनार का रस, वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और मसालों की आवश्यकता होगी: धनिया, सफेद और काली मिर्च, आप नींबू मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

अधिक नाजुक स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप खट्टा क्रीम पर आधारित मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाना होगा, प्याज और जड़ी-बूटियों को काटना होगा, स्वाद के लिए नमक मिलाना होगा। मछली को लगभग आधे घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।

मांस के विपरीत, मछली को बहुत जल्दी मैरीनेट किया जाता है - 30 मिनट, अधिकतम एक घंटा, और यह तैयार है। मुख्य नियम इसे रखना याद रखना है। आपको सिरका और मेयोनेज़ के आधार पर मैरिनेड नहीं बनाना चाहिए। सबसे पहले, ये उत्पाद शरीर के लिए हानिकारक हैं, और दूसरी बात, वे पकवान के पूरे स्वाद को खत्म कर देंगे, और कबाब इतना कोमल और स्वादिष्ट नहीं होगा।

यदि आप बाहर जा रहे हैं और नहीं जानते कि ग्रिल पर क्या पकाना है, तो हमारी सलाह: इस सैल्मन शिश कबाब रेसिपी का उपयोग करें। इसका रहस्य यह है कि इसमें सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड होता है, जिसकी बदौलत मछली कोमल, स्वादिष्ट और रसदार बनती है। जहां तक ​​खाना पकाने की प्रक्रिया का सवाल है, यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

सामग्री:

- 200 ग्राम सामन पट्टिका;
- 0.3 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
- 2 चम्मच. सोया सॉस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 चम्मच। नींबू का रस;
- 1 चम्मच। जैतून का तेल;
- 4-6 पीसी चेरी टमाटर;
- 0.5 छोटी तोरी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हमने सैल्मन फ़िललेट को उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया जैसे हम आमतौर पर मांस से शिश कबाब बनाते हैं।

सैल्मन को एक कंटेनर में रखें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, सोया सॉस, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।




हिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन ज़्यादा देर के लिए नहीं - 30-40 मिनट के लिए।




चेरी टमाटर और तोरी तैयार करें. आपको टमाटर के साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तोरी को मोटे टुकड़ों में काट लें। आप तोरी में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल भी लगा सकते हैं।

सब्जियों और मछलियों को सीख में पिरोएं।




और हम कटार को ग्रिल पर भेजते हैं, जिसमें कोयले पहले ही तैयार हो चुके होते हैं - जैसे कबाब या स्टेक के लिए। मछली बहुत जल्दी पक जाती है - 10-15 मिनट के बाद इसे आंच से हटाया जा सकता है। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आपको सूखा सैल्मन कबाब मिलने का ख़तरा रहेगा। टमाटर को भी ज्यादा समय नहीं लगता है और हमारी तोरई छोटी और छोटी है तो ये भी जल्दी तैयार हो जायेगी.




बस, सैल्मन कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!
इस व्यंजन के लिए उत्तम अतिरिक्त

सभी को नमस्कार!

ये कैसा चल रहा है? मई में पार्कों में सभाओं और देश की यात्राओं का समय शुरू होता है। इसके अलावा, वे सबसे अद्भुत मौसम का वादा करते हैं। धूप और गर्मी रहेगी. इस समय आप साइकिल चलाना चाहते हैं, बैडमिंटन खेलना चाहते हैं...

हम बाद वाले के बारे में बात करेंगे. मैरिनेड के स्वादिष्ट व्यंजनों और उन्हें तैयार करने की विधियों की एक पूरी श्रृंखला होगी। और यह सैल्मन बारबेक्यू की हमारी श्रृंखला खोलेगा। इस स्वादिष्ट मछली को न चूकें। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं। और ये एसिड हृदय संबंधी बीमारियों से बचाव करते हैं।

परंपरागत रूप से, तलने से पहले मछली को नींबू, मसाले और नमक में तैयार किया जाता है। निःसंदेह, यह सब स्वादिष्ट है, लेकिन मैं कुछ नया आज़माना चाहता हूँ। क्या आप सहमत हैं? और जो लोग स्वादिष्ट प्रयोगों से नहीं डरते उन्हें नया अनुभव मिलेगा। और फिर अपने परिवार और दोस्तों को ताजा कबाब खाएं और खिलाएं।

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों, मैं आपको यह भी याद दिलाना चाहता हूं कि आपके ब्लॉग पर इंटरनेट पर पैसा कमाने के बारे में एक मुफ्त किताब बहुत जल्द आने वाली है। उनके लिए जो - अपने कान खुले रखें। क्योंकि यह पुस्तक केवल आपके अपने लोगों को ही प्राप्त होगी! समाचार के लिए बने रहें, लेकिन इस बीच, आइए स्वादिष्ट किंग सैल्मन को तलना शुरू करें!

ग्रिल पर सैल्मन के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

मुझे लगता है कि मैं हमारी लाल मछली के लिए एक साधारण मैरिनेड से शुरुआत करूंगा। सबसे पहले, हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला मुख्य उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। यह कैसे निर्धारित किया जा सकता है?

बाज़ारों और दुकानों में विस्तृत चयन उपलब्ध है। लेकिन मैं पहले से ही विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदारी करने की सलाह दूंगा जो प्राकृतिक, कृषि उत्पाद पेश करते हैं। और आइए एक अच्छे और ताज़ा उत्पाद की विशेषताओं पर नज़र डालें:

• दिखने में अच्छा सैल्मन लाल होगा, लेकिन रंग में बहुत चमकीला नहीं होगा। बहुत अधिक लाल रंग से संकेत मिलता है कि मछली को रंगा हुआ भोजन दिया गया था। लेकिन कौन जानता है कि यह उपयोगी है?
• सभी हड्डियाँ और त्वचा मांस से कसकर फिट होनी चाहिए। और किसी भी हालत में इसे छीलना नहीं चाहिए।
• हम नाक जोड़ते हैं और शव को सूंघते हैं। यदि आपको सड़े हुए गंध की एक बूंद भी दिखाई देती है, तो ऐसे उत्पाद से बचें।
• नसों पर ध्यान दें, जो शुद्ध सफेद होनी चाहिए।
• जब आप शव पर दबाते हैं, तो छेद तुरंत सीधा हो जाना चाहिए। यह उत्पाद की ताजगी को दर्शाता है।
• ठंडी मछली दो सप्ताह से अधिक पुरानी नहीं होनी चाहिए। इसे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसलिए, हम मूल्य टैग की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं।

यहाँ, शायद, सभी बारीकियाँ हैं। उनका पालन करें और आपको लाभ होगा! अभी के लिए, चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

हमें 1 किलो चाहिए. सैमन:

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (थाइम, दिलकश, तुलसी, मेंहदी, तारगोन);
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सैल्मन शव को 1.5 सेमी स्टेक में काटें और उन्हें अभी के लिए एक तरफ रख दें।

2. सब्जियों को किचन बोर्ड पर बारीक काट लें. फिर आप इसे अपने हाथों से गूंध सकते हैं ताकि यह अपनी सारी सुगंध और खुशबू छोड़ दे।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले - ऐसा हमेशा होता है कि किसी को एक चीज़ पसंद होती है, और किसी को बिल्कुल अलग चीज़ पसंद होती है। हालाँकि मैंने रेसिपी में निम्नलिखित सीज़निंग का संकेत दिया है, आप उन्हें डिल, अजमोद और यहाँ तक कि सीताफल से भी बदल सकते हैं।

3. एक कंटेनर में, जैतून का तेल और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को मिलाएं। नींबू का रस निचोड़ लें. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

4. वहां स्टेक के टुकड़े रखें. पूरी चीज़ को मैरिनेड में अच्छी तरह से रोल करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

5. फिर अगर तेल ज्यादा है तो टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें। वे इसे सोख लेंगे. - अब आप इसे नमक लगाकर ग्रिल पर रख सकते हैं.

6. अच्छे गर्म कोयले के साथ, कोमल मछली को पकने में अधिक समय नहीं लगता है। बस दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें.

हम तुरंत मेज पर गर्म खाना परोसते हैं। यह लाल मछली कबाब अर्ध-सूखी वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो इसके स्वाद और सुगंध को उजागर करता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

बोन एपेटिट और पिकनिक!

ओवन में सीखों पर स्वादिष्ट कबाब पकाना

यदि बारबेक्यू या प्रकृति में बाहर जाने का कोई अवसर नहीं है, तो लकड़ी के कटार आपको हमेशा बचाएंगे। एक तरफ से नुकीली ये छड़ें लगभग हर जगह बिकती हैं। इन्हें खरीदना और रिजर्व में रखना उचित है। इनकी मदद से हम ओवन में लाजवाब शिश कबाब तैयार करेंगे.

ज़रुरत है:

• वनस्पति तेल;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• सूखे डिल;
• नींबू;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च।

मैं यहां प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा. मेरा सुझाव है कि आप एक छोटा वीडियो देखें। सब कुछ सरल और स्पष्ट है! चलिए तैयार हो जाइये सर!

सभी को यह पसंद आया? क्या आपको कुछ बढ़िया कबाब मिले? मुझे यकीन है, और चलिए आगे बढ़ते हैं!

चलो कुछ नया करे! शहद-सोया मैरिनेड कैसे तैयार करें?

कुछ लोगों के लिए यह कोई नया नुस्खा नहीं हो सकता है। लेकिन जब मुझे सॉस मिला तो मुझे यह बहुत पसंद आया। नींबू की खटास, नमकीन स्वाद और मीठे शहद के स्वादिष्ट संयोजन ने मेरा दिल जीत लिया। और मैंने आपसे भी उसकी अनुशंसा करने का निर्णय लिया है। मैंने इसमें न केवल सैल्मन, बल्कि चिकन को भी मैरीनेट करने की कोशिश की। चिकन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला! तो चलिए कुछ नया आज़माएँ!

हम हमेशा इस बात का ध्यान रखते हैं कि अधिक मात्रा में मांस के लिए हम अधिक मैरिनेड बनाते हैं। दी गई मात्रा केवल 1 किलो मांस के लिए पर्याप्त है।

ज़रुरत है:

• तरल शहद - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार और वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सोया सॉस को एक छोटे कटोरे में डालें।

2. इसमें टमाटर का पेस्ट और शहद मिलाएं. कैंडिड शहद को पहले से ही पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होगा। फिर यह कुल द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा।

मैं सॉस में तिल या सरसों मिलाने की भी सलाह देता हूँ। वे पकवान में तीखापन और एक सुंदर उपस्थिति जोड़ देंगे।

3. सभी चीजों को कांटे या चम्मच से हिलाएं।

4. लहसुन को छील लें. और हम इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं।

5. एक कप में 30 मिलीलीटर नींबू का रस निचोड़ लें।

6. कटोरे में पिसा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें। अपने स्वादानुसार काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

हम मछली को आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं करते हैं और आप इसे तुरंत पका सकते हैं।

सब्जियों के साथ सैल्मन की एक स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको उंगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देगी!

सीख पर एक और स्वादिष्ट विकल्प, लेकिन सब्जियों के साथ। हम खाना ग्रिल पैन पर पकाएंगे. लेकिन अगर इच्छा हो तो इतना स्वादिष्ट व्यंजन ग्रिल पर पकाया जाता है और यहां तक ​​कि चॉपस्टिक की जगह सीख भी ले ली जाती है.

डिश में सब्जियां साइड डिश के रूप में काम करती हैं। वहीं, इनमें मौजूद फाइबर मांस को अवशोषित होने में मदद करता है। तो यह एकदम सही दोपहर का भोजन है। और इसे पकने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

ज़रुरत है:

• सामन - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5-7 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मछली को छीलकर हड्डियाँ हटा दें। इसे 3x3 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काट लें।

2. सारी सब्जियां तैयार कर लीजिए. आइए इन्हें बहते पानी से धो लें. प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें।

3. नींबू का सारा रस निचोड़ लें और इसे छलनी से छान लें। लहसुन को लहसुन प्रेस में बारीक काट लें।

4. प्याज को छल्ले में काट लें.

5. काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे सामन के आकार के क्यूब्स में काट लें। हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

6. सैल्मन फ़िललेट को नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ डालें। ऊपर से नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े सॉस में लिपट जाएं।

7. 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

8. सीख निकाल लें. सबसे पहले हम तोरी का एक टुकड़ा, फिर एक मछली का टुकड़ा, फिर एक प्याज, एक चेरी टमाटर और फिर से तोरी काटते हैं। हम फिर से दोहराते हैं. इस प्रकार, आपको मछली के तीन टुकड़ों और उनके बीच सब्जियों वाली एक छड़ी मिलती है।

यह नाज़ुक व्यंजन ठंडी सफेद वाइन के साथ अच्छा लगता है!

9. ग्रिल पैन पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे गर्म कर लीजिए. - कबाब रखें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

मेज पर गरमागरम परोसें। हम अपने रिश्तेदारों को आमंत्रित करते हैं और आनंद से खाते हैं!

ग्रिल पर कोकेशियान शैली की मछली का एक अद्भुत संस्करण

कहने की जरूरत नहीं है, कोकेशियान शेफ बारबेक्यू के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। वे मांस, चिकन, मछली, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के लिए विशेष मैरिनेड में पारंगत हैं। और वे यह भी जानते हैं कि तैयार व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

राजा मछली को भी नहीं छोड़ा गया। हम ग्रिल पर और कोयले पर उनके राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करेंगे। और कैसे? यह एक कोकेशियान व्यंजन है, वाह!

ज़रुरत है:

• सैल्मन स्टेक - 5 टुकड़े, 3 सेमी मोटी;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• गुलाबी मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

इसके अतिरिक्त आवश्यक: बारबेक्यू या ब्रेज़ियर, कोयले, हल्का तरल पदार्थ, माचिस, क्लैंप के साथ ग्रेट।

तैयारी:

1. स्टेक पर बारीक नमक और काली मिर्च छिड़कें। इन्हें आधे घंटे तक मसाले में भीगने दें.

2. इस समय एक बड़ा कटोरा लें और उसमें 1 नींबू का रस निचोड़ लें।

3. गुलाबी मिर्च को मोर्टार में पीसकर कटोरे में डालें।

4. क्रीम डालें. आप इसमें थोड़ी और मिर्च डाल सकते हैं. क्या आपको लगता है कि बहुत अधिक मिर्च है? लेकिन यह कोकेशियान व्यंजन है और तीखेपन के बिना यह असंभव है! जो लोग विभिन्न कारणों से इसे प्राप्त नहीं कर सकते, उन्हें यह आसानी से नहीं दिया जा सकता है। इससे कबाब कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

5. डिल, अजमोद और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें। हमने इन्हें भी एक कटोरे में डाल दिया.

6. पूरे मिश्रण को मिला लें और मछली के टुकड़ों को इसमें डुबो दें. मैरिनेड में अच्छी तरह रोल करें।

7. चलो आग जलाएं. अंगारों को ब्रेज़ियर में डालें, उनके ऊपर तरल पदार्थ डालें और उन्हें भड़कने दें।

जैसा कि आप जानते हैं, पेटू लोग कुछ विशेष प्रकार के पेड़ों से भी कोयले चुनते हैं। सैल्मन को बारबेक्यू करने के लिए एल्डर कोयले उत्तम हैं।

8. किसी पोकर या किसी लोहे की छड़ी से अपनी मदद करें ताकि आपके हाथ न जलें। जब वे जल जाएं और सुलगने लगें, तो हम मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़ों को तलने के लिए ग्रिल पर रख देते हैं।

9. ग्रिल बार्स को वनस्पति तेल से पहले से कोट करें। इससे मछलियाँ उनसे चिपकने से बच जाएंगी। अगर आप पहले से इस बात का ध्यान नहीं रखते हैं तो आप आधी डिश ग्रिल पर छोड़ सकते हैं.

10. टुकड़ों को ग्रिल के पूरे क्षेत्र पर सावधानी से रखें। दूसरा ढक्कन बंद कर दें और तलने के लिए भेज दें.

यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है. किसी भी चीज को जलने से बचाने के लिए 3 मिनट तक पकाएं और दूसरी तरफ पलट दें।

सुर्ख मछली भोजन की तैयारी का संकेत देगी। ओह, और यह स्वादिष्ट है! ऐसी स्वादिष्टता देखकर मेरे मुँह में पानी आ रहा है!

टुकड़ों को सावधानी से ग्रिल से निकालें और उबले आलू या चावल के साइड डिश के साथ प्लेटों पर अलग से परोसें।

सभी को सुखद भूख!

सैल्मन को एयर फ्रायर में पकाने के तरीके पर वीडियो

मल्टीफंक्शनल चमत्कारिक एयर फ्रायर ओवन माइक्रोवेव ओवन, टोस्टर, स्टीमर, ड्रायर और ओवन की जगह ले सकता है। और मैं ऐसी अद्भुत मशीन के कितने मालिकों को जानता हूं - वे सभी इससे अधिक खुश नहीं हो सकते।

आप इसमें पिज़्ज़ा पका सकते हैं, सर्दियों के लिए बीज, सूखे मेवे और जामुन भून सकते हैं और भी बहुत कुछ। जिसमें स्वादिष्ट कबाब भी शामिल है। मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो में बाद के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी देखें।

तो फिर हमें अपने अनुभव के बारे में नीचे टिप्पणियों में बताएं।

नीबू और मिर्च के साथ स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? मैं उदारवादी हूं, लेकिन मेरे पति बहुत उदार हैं। यहां तक ​​कि थाईलैंड में छुट्टियों के दौरान भी उन्होंने वेटरों से मेरी तरह "नो स्पाइसी" के लिए नहीं पूछा! यानी इसमें मिर्च मत डालो!

इसलिए, यह रेसिपी पहले से ही हमारे गुल्लक में है। हम इसे उसके लिए मिर्च के साथ बनाते हैं, और अपने लिए अलग से इस सब्जी के बिना बनाते हैं।

ज़रुरत है:

• ठंडा सामन स्टेक - 4 टुकड़े;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नीबू - 1 फल;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 3/4 कप;
• नमक।

तैयारी:

1. हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता है। इसे और कटोरा तुरंत बाहर निकालें।

2. यदि सभी सामग्रियों को कई भागों में काट दिया जाए तो ब्लेंडर उन्हें तेजी से और आसानी से संसाधित करेगा।

3. इसलिए नीबू को कई हिस्सों में काट लें और बाउल में डाल दें।

4. हम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसे बीज सहित पीस लें। हमने केवल हरी पूँछ काट दी।

काली मिर्च आपके हाथ जला सकती है। इसलिए, दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है!

5. अजमोद को एक बेसिन में धो लें। इसे मोटा-मोटा काट कर एक बाउल में रख लें. इकाई अब शुरू की जा सकती है।

6. जो हम तुरंत करते हैं। पिसा हुआ द्रव्यमान एक कटोरे में डालें। तरल शहद मिलाएं. सभी चीजों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और मिला लें।

7. स्टेक को सावधानी से नीचे करें। उनके ऊपर चम्मच से थोड़ा सा मैरिनेड डालें। तलने से पहले इन्हें 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें.

इस समय के दौरान, मछली को पोषण मिलेगा, वह खट्टी, मिठास से सुगंधित हो जाएगी और बहुत मसालेदार हो जाएगी।

8. एक घंटे के बाद, टुकड़ों को पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी समान रूप से मैरीनेट हो जाए। ग्रिल पर डालने से पहले नमक डालें.

मुझे यकीन है कि आप शिश कबाब से संतुष्ट होंगे। और हम अगले कम स्वादिष्ट मैरिनेड विकल्प की ओर बढ़ रहे हैं।

मछली के सीखों के लिए अनार का अचार

कोई भी पेटू आपको बताएगा कि मछली के व्यंजनों के लिए अनार नरशरब सॉस से बेहतर कोई नहीं है। लेकिन यह बात तैयार भोजन पर लागू होती है। और यहां हम अनार के रस में ही मांस को मैरीनेट करने की विधि देखेंगे।

यह मछली दुनिया में सबसे कोमल और स्वादिष्ट साबित होती है। हर कोई अपनी उंगलियां चाट रहा है और और अधिक मांग रहा है। लेकिन सब कुछ तैयार करना आसान है.

ज़रुरत है:

• प्याज - 3-4 सिर;
• बड़ा अनार - 1 टुकड़ा;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर तुरंत छल्ले में काट लें. इसे धोने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सारा स्वादिष्ट प्याज का रस धुल सकता है। लेकिन उत्पाद को मैरीनेट करते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है!

2. इसे एक कटोरे में रखें.

3. अतिरिक्त रस के लिए, बोतल या मोर्टार मूसल वाले छल्लों को याद रखें।

4. अनार को साफ कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, फल के ऊपर और नीचे से काट लें। हमने इसे उन फिल्मों के साथ थोड़ा सा काट दिया जो दृश्यमान हो गई हैं। हम इसे फूल की तरह खोलते हैं।

5. अब हम सभी दानों को एक अलग कटोरे में निकाल लें.

6. जाली लें और बीच में अनार के दाने डालें। रस को सीधे प्याज के छल्लों में निचोड़ें।

7. अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें। द्रव्यमान मिलाएं.

8. सामन के ऊपर अनार की ड्रेसिंग डालें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सब कुछ समान रूप से संतृप्त हो जाए।

मैं ध्यान देता हूं कि यह न केवल मछली के लिए, बल्कि सूअर और भेड़ के बच्चे के लिए भी एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है। इसे मैरीनेट करने में बस दोगुना समय लगता है।

इलेक्ट्रिक कबाब मेकर में एक दिलचस्प और त्वरित रेसिपी

घर में एयर फ्रायर और इसके फायदों के बारे में हम पहले ही ऊपर बात कर चुके हैं। चूंकि आप सभी प्रकार की रसोई सहायक सामग्री का स्टॉक कर रहे हैं, इसलिए इलेक्ट्रिक कबाब मेकर खरीदना कोई बुरा विचार नहीं होगा। वह आपको सर्दियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएगी, जब प्रकृति में बाहर जाने और बारबेक्यू के साथ पिकनिक शुरू करने के लिए पहले से ही ठंड होगी।

और फिर सीखों पर स्वादिष्ट तला हुआ मांस है। और अनुयायियों का तर्क है कि ऐसे व्यंजनों में स्वादिष्ट धुएँ के रंग की गंध नहीं होती है। या फिर नियमानुसार रोस्टिंग नहीं की गयी है. लेकिन इसके बिना कबाब के साथ रहना बेहतर है। इलेक्ट्रिक कबाब मेकर का लाभ यह है कि यह बिना किसी रुकावट के जल्दी पक जाता है। घर में बिजली होगी. और आपको इसके ऊपर पंखे के साथ खड़े होने की भी जरूरत नहीं है।

अद्भुत मशीन मछली के व्यंजन भी तैयार करेगी. और यहां हमारी घरेलू एरोमैट-1 इकाई में एक उत्कृष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा है।

ज़रुरत है:

• हड्डी रहित मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूखी तुलसी;
• आधा नीबू;
• सोया सॉस;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को चार सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।

2. सभी चीजों को एक बाउल में डालें और सारी सामग्री मिला लें। बस नींबू से रस निचोड़ें, और आप गूदे को फेंक सकते हैं।

हम नमक नहीं डालते, क्योंकि सोया सॉस में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

3. टुकड़ों को मैरिनेड में मिला लें. 10 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दीजिए.

4. क्यूब्स को सीख पर रखें।

5. सीखों को आलों में व्यवस्थित करें। हम उन्हें एक सिलेंडर से बंद कर देते हैं और इलेक्ट्रिक कबाब मेकर चालू कर देते हैं। यह तेजी से गर्म हो जाता है, सचमुच 5 मिनट में।

6. निर्देशों के अनुसार मछली को भूनें. यह 15-20 मिनट है. सब कुछ समान रूप से पकता है क्योंकि चॉपस्टिक स्वचालित रूप से गर्म तत्व के चारों ओर घूमती है।

कबाब स्टिक को एक प्लेट में ताज़े खीरे और टमाटर के साथ परोसें।

सभी को सुखद भूख!

होममेड मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट करने की विधि

कोयले पर मांस पकाने के लिए मेयोनेज़ संभवतः सबसे लोकप्रिय मैरिनेड है। उसने हमारी कुलीन मछली को भी नजरअंदाज नहीं किया। आइए यहां प्रसिद्ध फ्रांसीसी सॉस पर आधारित एक समृद्ध फिलिंग तैयार करें। शुरुआत के लिए, घरेलू संस्करण बनाना अच्छा रहेगा। आख़िरकार, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

मैंने पहले ही नुस्खा का वर्णन किया है और इसलिए मैं इसे पेश करता हूं। हो गया? खैर, आइए अब मैरिनेड के साथ ही खेलें।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 1 टुकड़ा
• घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद);
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. हमारी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। सबसे पहले टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये, और आप साग को भी थोड़ा सा काट सकते हैं.

2. हम पीसना शुरू करते हैं। और वोइला!

3. परिणामी मिश्रण के साथ स्टेक या सैल्मन स्लाइस को कोट करें। 2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

4. समय बीत जाने के बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं.

खैर, मेरे प्रिय पाठकों, आज के लिए बस इतना ही। आपको क्या पसंद आया या क्या नहीं - अपनी समीक्षाएँ और सुझाव लिखें। सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें और जल्द ही मिलेंगे!

स्टेक अंग्रेजी शब्द "स्टेक" अर्थात "टुकड़ा" से लिया गया है। मूल रूप में, यह ताजा मारे गए जानवर के टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा है, जिसे अनाज में काटा जाता है और कोयले या खुली आग पर भट्ठी पर तला जाता है। हालाँकि, आज काटने और पकाने की यह विधि न केवल मांस पर लागू होती है, बल्कि मछली पर भी लागू होती है, जो आमतौर पर आकार में बड़ी होती है। तो, आइए न केवल यह पता लगाने की कोशिश करें कि सही तरीके से कैसे चुनना और काटना है, बल्कि ग्रिल पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

मछली का चयन

बेशक, आधुनिक बाजारों के मछली विभागों में वे तलने के लिए तैयार मछली स्टेक बेचते हैं, लेकिन उन्हें काफी समय पहले काटा जा सकता है, जिससे तैयार पकवान सूख जाता है। ग्रिल पर इसे रसदार बनाने के लिए, पूरे शव को स्वयं काटना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मछली (अधिमानतः एक बड़ी) चुनने की ज़रूरत है, और इसे ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए।

स्टेक तैयार करना

इसलिए, जब आप घर आएं, तो आपको सैल्मन को साफ करना होगा, उसका पेट भरना होगा, सिर और दुम के पंख को हटाना होगा। वैसे, बाद वाले का उपयोग स्वादिष्ट मछली सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। एक पतली मछली चाकू का उपयोग करके, शव को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। उन्हें ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

मसालों का चयन

ग्रिल पर सैल्मन जैसी डिश तैयार करते समय, आपको मसालों के चयन में सावधानी बरतनी चाहिए। आपको तेज़, तीखी गंध वाले मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि असली स्वाद और गंध बाधित न हो। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि तलने पर वे जल जाएंगी और पकवान में कड़वाहट आ जाएगी। हल्के मसाले जैसे पिसी हुई काली या सफेद मिर्च सबसे अच्छा काम करते हैं। इसके अलावा, वे खट्टे फल (नींबू और नींबू) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बगीचे के लिए सामन

सामग्री:

• तीन सामन स्टेक;
• आधा नींबू;
• एक नीबू;
• जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• मैदान।

नमकीन बनाना

ग्रिल पर सैल्मन जैसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया मैरिनेड से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आधे नींबू और एक नीबू का रस निचोड़ लें। इसमें जैतून का तेल और सोया सॉस, स्वादानुसार काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन आपको यह सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही पर्याप्त नमकीनपन जोड़ देगा। स्टेक को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि सॉस मछली के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। सामन को मैरीनेट करने के लिए कमरे के तापमान पर आधा घंटा पर्याप्त होगा।

भूनना

मैरीनेट किए हुए स्टेक को ग्रिल पर रखें और पहले से गरम कोयले के साथ ग्रिल पर रखें। सैल्मन ग्रिल पर लंबे समय तक नहीं पकता है, हर तरफ 10-12 मिनट तक, सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक।

मेज पर आपका स्वागत है!

तैयार स्टेक को विभिन्न प्रकार की ताज़ी मौसमी सब्जियों और बेक्ड आलू के साथ परोसें। वैसे, हरी बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या कोयले के ऊपर पन्नी में पकाया गया मैक्सिकन-प्रकार का मिश्रण एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

कबाब तलना एक वास्तविक संस्कार है, जिसमें महत्वपूर्ण चरण शामिल हैं और जिसके कार्यान्वयन को पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको अच्छा मांस चुनना होगा, इसे सही ढंग से मैरीनेट करना होगा और बेहतर भूनने के लिए इसे सीखों पर समान रूप से पिरोना होगा, और फिर जलने और सूखने से बचाते हुए इसे कोयले पर पकाना होगा। परिणामस्वरूप, एक कुशल गुरु का कबाब एक सच्ची कृति बन जाता है।

हालाँकि, ऐसे कबाब व्यंजन हैं जिन्हें अनुभवहीन रसोइया भी आज़मा सकते हैं। हम बात कर रहे हैं मछली और खासकर सैल्मन से बने कबाब की। सैल्मन मांस अपने आप में काफी सरल है। इसे बर्बाद करने के लिए लगभग किसी पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होगी।

फ़िललेट में एक जैविक, हल्का स्वाद होता है जिसे विशेष रूप से मसालेदार और सुगंधित मैरिनेड के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात तीन "पीएस" के नियम का पालन करना है - अम्लीकरण, मीठा करना और नमक। यह अच्छी तरह से जले हुए कोयले पर 15-20 मिनट में पक जाता है।

सैल्मन कबाब आलू और चावल, ताजी और मसालेदार सब्जियों के साइड डिश के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, बस नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों और किसी भी प्रकार की अखमीरी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

सैल्मन शिश कबाब कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया गया है।

नींबू के साथ सामन कबाब

नींबू मैरिनेड में कोमल मछली कबाब।

सामग्री की सूची:

• नींबू - 2 पीसी।
• सामन - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• साबुत धनिया - 1 छोटा चम्मच।
• ताजा डिल - 30 ग्राम।
• तुलसी – 30 ग्राम.
• सरसों - 2 चम्मच।
• काली मिर्च।
• नमक।
• चीनी - 1 चम्मच.
• पानी - 300 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन शव को त्वचा और हड्डियों के बिना बराबर टुकड़ों में काटें (तलने के दौरान मछली की मोटी त्वचा सिकुड़ जाएगी और शिश कबाब के टुकड़ों को विकृत कर देगी)।
2. पैराफिन और परिरक्षकों को हटाने के लिए नींबू को साबुन से अच्छी तरह धो लें। दो फलों के छिलके को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें और वाष्पशील सुगंधित पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इसे तुरंत वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. बेहतर होगा कि छिलके को घी से न रगड़ें, क्योंकि मछली के टुकड़ों से इसे निकालना मुश्किल होगा और तलते समय यह कड़वाहट दे सकता है।
4. तेल में पानी और दो नीबू का रस डालकर गरम कीजिये, नमक, मसाले और चीनी डालिये, राई डालिये.
5. सैल्मन को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।
6. सीखों पर धागा डालें और कोयले पर बार-बार पलटते हुए ग्रिल करें।
7. बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप मैरिनेड को छान सकते हैं, इसे थोड़ा पतला कर सकते हैं और इसे एक विशेष स्प्रेयर या ढक्कन में छेद वाली एक नियमित प्लास्टिक की बोतल से फ़िललेट्स पर स्प्रे कर सकते हैं।
8. स्वादानुसार ब्रेड और साइड डिश के साथ परोसें।

मसालेदार सैल्मन शिश कबाब "ए ला नेचरल"

मसालेदार मैरिनेड में मसालेदार मछली कबाब।

सामग्री की सूची:

• शव में सामन - 1 पीसी।
• छोटी मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10-15 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• पानी - 400 मि.ली.
• वाइन सिरका - 40 मिली।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन शव को खुरदुरी त्वचा और बड़ी हड्डियों के बिना बराबर टुकड़ों में काटें।
2. एक पतली मिर्च को लगभग पारदर्शी छल्लों में काट लें।
3. ऑलस्पाइस मटर (सफ़ेद, काला) को मोर्टार में दरदरा पीस लें।
4. तेल, मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, पानी और वाइन सिरका एक साथ मिलाएं।
5. मछली को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें।
6. सीखों पर कसकर धागा डालें, सुनिश्चित करें कि टुकड़ों पर काली मिर्च के छल्ले रहें। चारकोल पर ग्रिल करें, बार-बार पलटें।
7. फ्लैटब्रेड, अखमीरी ब्रेड और पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में सामन शिश कबाब

कुरकुरे, मलाईदार क्रस्ट के साथ असली कबाब। आपको सीख और ग्रिल ग्रेट दोनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री की सूची:

• सामन शव - 1 पीसी।
• सरसों - 2-3 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• नमक।
• मेयोनेज़ - 150-200 ग्राम।
• काली मिर्च।
• स्वाद के लिए सूखा डिल।
• गेहूं का आटा - 2-3 चम्मच.
• लहसुन - 6 पीसी।
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• करी पाउडर - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन शव को पिछले दो व्यंजनों की तरह ही काटें।
2. बड़े प्याज को बड़े छल्ले में काटें।
3. गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम, सरसों, वनस्पति तेल, सूखे डिल, मसाले, कुचल लहसुन और नमक को एक साथ मिलाएं। सॉस बहुत गाढ़ा होना चाहिए.
4. एक कटोरे में मछली के टुकड़े रखें, उन पर प्याज के छल्ले और खट्टी क्रीम सॉस डालें।
5. 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. सॉस की एक परत बनाए रखते हुए, कटार पर कसकर धागा डालें। एक समान सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने तक कोयले के ऊपर भूनें।
7. ग्रिल पर प्याज को सॉस में अलग से भून लें. इसे सीखों पर बांधने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से जल जाता है और मछली में एक अप्रिय कड़वाहट पैदा कर देता है।
8. बेक्ड (उबले हुए) आलू के साथ परोसें।