लैम्बर्ट पारंपरिक स्वाद वाला एक अद्भुत पनीर है। 55% वसा सामग्री के साथ अल्ताई क्षेत्र से चयनित दूध से उत्पादित। पनीर का रंग सुखद हल्का पीला होता है और इसमें पूरे द्रव्यमान में समान दूरी पर छेद होते हैं।

लैम्बर्ट चीज़ का स्वाद बहुत ही नाजुक, मलाईदार, मध्यम नमकीन होता है। पनीर की स्थिरता बहुत घनी नहीं है, लेकिन साथ ही नरम भी नहीं है।

लैम्बर्ट पनीर रेसिपी यूरोपीय पनीर निर्माताओं द्वारा विकसित की गई थी, जो अल्ताई पनीर निर्माताओं के समय-परीक्षणित व्यंजनों पर आधारित थी। आधुनिक लैंबर्ट पनीर का उत्पादन विशेषज्ञों की निरंतर निगरानी में स्वचालित उत्पादन स्थितियों में किया जाता है।

लैंबर्ट चीज़ लाइन में तीन किस्में हैं:

लैम्बर्ट "क्लासिक" 50% वसा

लैम्बर्ट "मलाईदार" 55% वसा

लैंबर्ट "टिल्सिटर" 45% वसा।

लैम्बर्ट चीज़ एक स्वतंत्र व्यंजन और कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में एकदम सही है। पिज्जा पर पिघला हुआ लैंबर्ट, और पके हुए आलू के लिए एक क्रस्ट के रूप में, यह सिर्फ एक जादुई स्वाद अनुभूति है।

मैं इस पनीर को कई वर्षों से विम-बिल-डैन से खरीद रहा हूं। लैंबर्ट को 1 किलो वजन वाले सिर के हिसाब से बेचा जाता है, या वैक्यूम पैकेजिंग में स्ट्रिप्स में पैक किया जाता है। तीन प्रकार के पनीर में से, मेरे परिवार को लैंबर्ट "क्लासिक" सबसे अधिक पसंद है। क्रीम चीज़ बहुत अधिक वसायुक्त लगती है, और टिलसिटर एक अधिग्रहीत स्वाद नहीं है।

बेशक, पनीर में विभिन्न प्रकार के संरक्षक, रंग और कई अन्य पूरी तरह से स्वस्थ रासायनिक योजक नहीं होते हैं। हमारा जीवन ऐसा है कि जो कुछ भी स्वादिष्ट है वह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है। मेरा मानना ​​है कि अगर आप इस या उस उत्पाद का इस्तेमाल संयमित मात्रा में करेंगे तो कोई नुकसान नहीं होगा।

जब मेहमान आते हैं, तो लैंबर्ट चीज़ के टुकड़े तुरंत उड़ जाते हैं। टुकड़ा करते समय पनीर विशेष रूप से अच्छा होता है, यह उखड़ता नहीं है, टुकड़े समान और साफ होते हैं।

सभी शाकाहारियों ध्यान दें! लैंबर्ट चीज़ में रेनेट होता है - एक बिल्कुल मांसाहारी उत्पाद। यदि उत्पाद नैतिकता आपके लिए सर्वोच्च प्राथमिकता है तो सावधान रहें।

मैं विम-बिल-डैन पर पूरा भरोसा करता हूं और लैम्बर्ट चीज़ सहित उनके उत्पाद ख़ुशी से खरीदता हूं। मुझे कभी भी खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं मिला। पनीर हमेशा स्वादिष्ट, ताज़ा और सुगंधित होता है। मेरा छोटा बेटा क्लासिक लैंबर्ट चीज़ बड़े मजे से खाता है। कभी-कभी, उसकी भूख बढ़ाने के लिए, मैं उसके आलू, पास्ता और यहाँ तक कि पकौड़ी पर भी पनीर कद्दूकस कर देता हूँ। मेरे कुत्ते को नियमित रूप से इनाम के रूप में पनीर के छोटे टुकड़े मिलते हैं और उसे इसका स्वाद बहुत पसंद है!

हालाँकि मैं कभी-कभी अन्य चीज़ों के साथ प्रयोग करता हूँ, मैं हमेशा अपने पसंदीदा लैम्बर्ट चीज़ पर लौटता हूँ!

वीडियो समीक्षा

सबसे लोकप्रिय और मांग वाले उत्पादों में से एक पनीर है। इसे अलग से या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, विभिन्न प्रकार के पनीर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उनमें वसा की मात्रा, कैलोरी की मात्रा और स्वाद अलग-अलग होते हैं। उत्पाद के ये सभी गुण, निश्चित रूप से, विनिर्माण प्रक्रिया की तकनीक और विशेषताओं पर निर्भर करते हैं।

पनीर "लैम्बर्ट": निर्माता और उत्पाद विशेषताएँ

इस उत्पाद का उत्पादन 2000 के दशक की शुरुआत में अल्ताई क्षेत्र के उद्यमों में से एक में शुरू हुआ था। जिस क्षेत्र में पनीर का उत्पादन होता है, वहाँ अनेक रसीली जड़ी-बूटियाँ उगती हैं। इन्हें गायें खाती हैं, जिनके दूध का उपयोग उत्पाद बनाने में किया जाता है।

इसलिए, ग्राहकों की समीक्षाओं के अनुसार, लैम्बर्ट चीज़ में उत्तम मलाईदार स्वाद और नरम स्थिरता होती है। उत्पाद प्लास्टिक पैकेजिंग में एक वृत्त के आकार में निर्मित होता है।

एक नियम के रूप में, इसे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, क्योंकि इस मामले में पनीर जल्दी से अपना विशिष्ट स्वाद खो सकता है और खराब भी हो सकता है। अपवाद एक बॉक्स में पैक किए गए स्लाइस हैं और फिल्म के साथ कवर किए गए हैं। उत्पाद को जारी करने का यह तरीका इसे छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। पनीर इसलिए भी आकर्षक है क्योंकि इसमें एक नाजुक और सुखद मलाईदार सुगंध है। यदि आप इसे काटते हैं, तो आप सतह पर कई छोटे-छोटे छेद देख सकते हैं। उत्पाद में हल्का पीला रंग है। लैंबर्ट चीज़ का उत्पादन विम-बिल-डैन द्वारा किया जाता है। यह अन्य उत्पादों का भी उत्पादन करता है: जूस, मिनरल वाटर, दही इत्यादि।

रचना और कीमत

उत्पाद, जो दुकानों में बेचा जाता है, पहले से 1 किलो 150 ग्राम के भागों में विभाजित है। लैम्बर्ट चीज़ में प्रति सौ ग्राम में तीन सौ सत्तर-सात किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है।

कई खरीदार इस सवाल में रुचि रखते हैं कि इस उत्पाद के निर्माण में किन घटकों का उपयोग किया जाता है। आख़िरकार, उपभोक्ताओं के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वस्तुओं के उत्पादन में प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाए। यह काफी हद तक यह निर्धारित करता है कि उत्पाद शरीर के लिए फायदेमंद है या, इसके विपरीत, हानिकारक है। यदि इसमें बड़ी मात्रा में सुगंधित योजक, संरक्षक और रंग शामिल हैं, तो इसका उपभोग करना अवांछनीय है। ऐसे उत्पादों की सबसे अधिक संभावना मांग में नहीं होगी।

तो, लैम्बर्ट चीज़ की निम्नलिखित संरचना है:

1. पाश्चुरीकृत दूध।
2. जीवाणु सांद्रण.
3. पशु मूल का एंजाइम.
4. नमक।
5. डाई.
6. पोटेशियम नाइट्रेट.

उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं है. पनीर में बहुत सारे प्रोटीन और लिपिड होते हैं।

किस्मों

लैंबर्ट चीज़ में वसा की मात्रा पचास प्रतिशत होती है। यह क्लासिक किस्म पर लागू होता है। विनिर्माण कंपनी अन्य प्रकार के पनीर - "क्रीमी लैम्बर्ट" और "लैम्बर्ट टिलसिटर" का भी उत्पादन करती है। पहली किस्म में 55 प्रतिशत वसा होती है, दूसरी में - 45। अधिकांश उपभोक्ता क्लासिक उत्पाद पसंद करते हैं। हालाँकि, ग्राहक समीक्षाओं के अनुसार, लैंबर्ट चीज़ का मलाईदार संस्करण, हालांकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, इसमें नाजुक स्वाद और नरम, सुखद संरचना होती है।

"टिल्सिटर" नामक किस्म कुछ लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है.

उपयोगी गुण

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस जैसे तत्व होते हैं।

ये पदार्थ हड्डियों और दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उत्पाद में विटामिन ए, डी, ई, बी और सी भी शामिल हैं। पैंटोथेनिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है और मांसपेशियों की अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और त्वचा की क्षति के उपचार में तेजी लाता है। पनीर वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है क्योंकि यह उत्पाद शारीरिक और बौद्धिक अधिभार के दौरान स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

इसमें मौजूद विटामिन ए और डी की बदौलत आप अपने नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

उत्पाद को संभावित नुकसान

जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप किसी भी भोजन का दुरुपयोग करते हैं, यहां तक ​​कि स्वस्थ भोजन का भी, तो इसकी अधिकता निश्चित रूप से शरीर की कार्यप्रणाली को प्रभावित करेगी। इसलिए हर चीज में संयम बरतना चाहिए। जिसमें पनीर खाना भी शामिल है. बेशक, इसमें बहुत सारे प्रोटीन, प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, लैंबर्ट चीज़ में बहुत अधिक मात्रा में लिपिड होते हैं। यह उत्पाद को अधिक वजन वाले लोगों या उनके फिगर पर नज़र रखने वाले लोगों के आहार के लिए अनुपयुक्त बनाता है। पनीर में नमक भी काफी मात्रा में होता है. इस संबंध में, इसे उन लोगों द्वारा बार-बार उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो सिरदर्द, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और जोड़ों के रोगों से पीड़ित हैं। इसमें मौजूद पदार्थों के कारण, उत्पाद नींद संबंधी विकार पैदा कर सकता है। इसलिए इसका सेवन दिन के पहले भाग में करना बेहतर होता है। लैम्बर्ट चीज़ के बारे में ग्राहक समीक्षाएँ दर्शाती हैं कि, चूँकि इसमें परिरक्षक और डाई होता है, इसलिए कुछ लोग अपने बच्चों को यह उत्पाद देने से झिझकते हैं। आखिरकार, ये पदार्थ बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

उत्पाद में पशु मूल का एक एंजाइम होता है। यह इसे उन लोगों के आहार के लिए अनुपयुक्त बनाता है जो पूर्णतः शाकाहारी हैं या आयुर्वेदिक प्रणाली के अनुसार भोजन करते हैं।

खाना पकाने में लैम्बर्ट चीज़ का उपयोग

इस उत्पाद का स्वाद हल्का है. इस गुण के कारण इसे एक स्वतंत्र भोजन के साथ-साथ विभिन्न व्यंजनों के अलावा भी खाया जा सकता है। पनीर काली रोटी के साथ अच्छा लगता है। यह एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है जो मिठाई या हैमबर्गर से कहीं बेहतर है। कई लोग दावा करते हैं कि वे पनीर का उपयोग न केवल सैंडविच, बल्कि सलाद, कैसरोल, पाई और पहला कोर्स तैयार करने के लिए भी करते हैं। कसा हुआ रूप में, इस उत्पाद को पास्ता, विभिन्न सॉस और आमलेट में मिलाया जाता है।

ऐसी कई रेसिपी हैं, जिनका पालन करके आप पनीर से लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं।

उत्पाद के बारे में ग्राहकों की राय

कई साल पहले, रूसी उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक लैम्बर्ट चीज़ था। आज तक कई ग्राहकों की समीक्षाओं से पता चलता है कि उत्पाद की गुणवत्ता बहुत खराब हो गई है। हालाँकि, ऐसे उपभोक्ता भी हैं जो इस पनीर को खरीदना जारी रखते हैं और इसके स्वाद और गुणों से संतुष्ट हैं। उन्हें उत्पाद की मलाईदार सुगंध और नरम स्थिरता, साथ ही इसकी किस्मों की विविधता पसंद है।

इसके अलावा, पनीर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और यह उत्पाद का एक और फायदा है.

लैम्बर्ट चीज़ की कीमत बहुत अधिक है - प्रति आधी गेंद तीन सौ से पाँच सौ रूबल तक। हालाँकि, कई उपभोक्ताओं ने न केवल लागत के कारण, बल्कि महत्वपूर्ण कमियों के कारण भी इसे छोड़ दिया। उदाहरण के लिए, कई लोग उत्पाद की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण गिरावट से चिंतित हैं: स्थिरता बहुत नरम है, स्वाद कड़वा है, संरचना में ताड़ के तेल की उपस्थिति है। उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि यह पनीर पैसे के लायक नहीं है और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

जाहिर है, इस तथ्य के कारण कि उत्पाद खरीदना मुश्किल हो गया है, स्टोर कभी-कभी इसे छूट पर बेचते हैं। उसी समय, लैम्बर्ट चीज़ की कीमत बहुत कम है - आधी गेंद के लिए लगभग दो सौ पचास रूबल।

24 नवंबर को, अल्ताई क्षेत्र और अल्ताई गणराज्य के लिए रोसेलखोज़्नदज़ोर ने रूबत्सोव्स्की डेयरी प्लांट में किए गए निरीक्षण के परिणाम प्रकाशित किए। यह पता चला कि लैंबर्ट पनीर, जो इस उद्यम में उत्पादित होता है, गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। इसके अलावा, जैसा कि विभाग नोट करता है, उल्लंघन फिर से पाया गया। परिणामस्वरूप, नियामक प्राधिकरण ने इन उत्पादों के संबंध में प्रतिबंधात्मक उपाय पेश किए। यह कैसे हो सकता है, क्या यह डेयरी प्लांट की गलती है और क्या वह रूस में अपना पनीर बेच पाएगा, हमारे विश्लेषण में पढ़ें।

ओलेग बोगदानोव

1 रुबत्सोव्स्की डेयरी प्लांट में क्या उल्लंघन पाए गए?

निरीक्षकों को लैंबर्ट चीज़ में टेट्रासाइक्लिन समूह के एंटीबायोटिक्स मिले। विभाग की रिपोर्ट: कंपनी के उत्पादों में इस पदार्थ के अनुमेय स्तर से अधिक होने का यह पहला मामला नहीं है। पहली बार के बाद, रुबत्सोव्स्की डेयरी प्लांट को उन्नत प्रयोगशाला नियंत्रण में रखा गया, जिसने बदले में, पशु चिकित्सा और स्वच्छता आवश्यकताओं के उल्लंघन की पुष्टि की। सीमा शुल्क संघ के उद्यमों के रजिस्टर में परीक्षण रिपोर्ट के आधार पर, आरजेएमएम को "अस्थायी रूप से सीमित" दर्जा प्राप्त हुआ।

2 इस स्थिति का क्या अर्थ है?

यह स्थिति रुबत्सोव्स्की डेयरी प्लांट को EAEU सदस्य देशों के बाजार में पनीर की आपूर्ति करने से रोकती है। हम बात कर रहे हैं आर्मेनिया, कजाकिस्तान, बेलारूस और किर्गिस्तान की। अल्ताई क्षेत्र के लिए रोसेलखोज़्नादज़ोर ने वेबसाइट को समझाया कि प्रतिबंध की अवधि उद्यम के कार्यों पर ही निर्भर करेगी। विभाग ने प्लांट प्रबंधन के साथ बैठक भी कर ली है. ऐसी स्थिति दोबारा न हो, इसके लिए कंपनी ने काम शुरू कर दिया है। एक बार समस्या का समाधान हो जाने पर, "अस्थायी रूप से सीमित" स्थिति हटा दी जाएगी।

ओलेग बोगदानोव

3 क्या रूस में लैम्बर्ट चीज़ पर प्रतिबंध लगाया जाएगा?

रोसेलखोज़्नदज़ोर ने अल्ताई क्षेत्र के पशु चिकित्सा विभाग को सूचित किया कि लैंबर्ट चीज़ में एक एंटीबायोटिक पाया गया था। इसे पूरे रूस में "अस्थायी रूप से प्रतिबंधित" स्थिति वाले उद्यमों से उत्पादों की आवाजाही को प्रतिबंधित करने का अधिकार है। विभाग ने पशु चिकित्सा विभाग को रूब्सोव्स्की डेयरी प्लांट में उत्पादित उत्पादों की सुरक्षा की क्षेत्रीय निगरानी करने की आवश्यकता के बारे में भी सूचित किया। यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि पशु चिकित्सा सेवा लैम्बर्ट चीज़ के परिवहन को प्रतिबंधित करेगी या नहीं। इस मामले पर तुरंत कोई टिप्पणी प्राप्त करना संभव नहीं था।

4 पनीर में एंटीबायोटिक्स कैसे आ सकते हैं?

जैसा कि साइबेरियाई रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ चीज़ मेकिंग के निदेशक अलेक्जेंडर मेयोरोव ने साइट को समझाया, कच्चे माल की स्वीकृति के चरण में त्रुटि के कारण डेयरी उद्यमों में ऐसी स्थितियां संभव हैं। नियमों के मुताबिक, आने वाले दूध की हर 10 दिन में एक बार एंटीबायोटिक्स के लिए जांच की जाती है। इस मामले में, यदि पशुधन परिसर में जानवरों को एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके टीका लगाया गया था, तो आपूर्तिकर्ता प्रोसेसर को सूचित करने के लिए बाध्य है। अलेक्जेंडर मेयोरोव के अनुसार, संयंत्र को निश्चित रूप से ऐसा दूध प्राप्त करने में कोई दिलचस्पी नहीं है। जिन कच्चे माल में एंटीबायोटिक होता है, वे पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान वांछित स्थिरता तक नहीं जम पाते हैं।

5 उद्यम के मालिक इस बारे में क्या सोचते हैं?

जैसा कि पेप्सिको रूस, यूक्रेन, सीआईएस और मध्य यूरोप में कॉर्पोरेट संबंधों के उपाध्यक्ष सर्गेई ग्लुशकोव ने इंटरफैक्स को बताया, कंपनी को लैंबर्ट पनीर के नमूने में टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक दवाओं की खोज के बारे में रोसेलखोज्नदज़ोर से एक पत्र मिला। उपाय तुरंत किए गए: संयंत्र ने गोदाम में उत्पादों के इस बैच को अवरुद्ध कर दिया और तीन स्वतंत्र मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में अनुसंधान किया, जिसमें रोस्पोट्रेबनादज़ोर की अधीनस्थ प्रयोगशाला भी शामिल थी।

ग्लुशकोव के अनुसार, अध्ययनों ने एंटीबायोटिक दवाओं की अनुपस्थिति की पुष्टि की है। पेप्सिको रूस एजेंसी की कार्रवाइयों को "न तो लिए गए निर्णयों के संदर्भ में, न ही प्रकाशित जानकारी के संदर्भ में" कानूनी और उचित नहीं मानता है। कंपनी कानून प्रवर्तन एजेंसियों और अदालत में अपील करने की संभावना से इंकार नहीं करती है।

ओलेग बोगदानोव

6 क्या लैम्बर्ट चीज़ की गुणवत्ता के बारे में पहले कोई शिकायत आई है?

मार्च 2016 में, रूब्सोव्स्की डेयरी प्लांट के खिलाफ उसके उत्पादों की गुणवत्ता के संबंध में पहले ही दावे किए जा चुके थे। फिर कजाकिस्तान के राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था मंत्रालय की उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा के लिए क्षेत्रीय समितियों ने डेयरी उत्पादों के 337 नमूनों की जाँच की। उनमें से कुछ तकनीकी नियमों और सुरक्षा आवश्यकताओं का उल्लंघन कर रहे थे। इस प्रकार, अस्ताना शहर में, मैग्नम सुपरमार्केट में लिए गए नमूनों के एक अध्ययन के परिणामों के अनुसार, लैंबर्ट पनीर में कोलीफॉर्म बैक्टीरिया पाए गए। उत्पादों को दुकानों और आपूर्तिकर्ताओं के गोदामों दोनों से जब्त कर लिया गया। तब पेप्सिको रूस वेबसाइट ने बताया कि यह पहली बार नहीं था कि कज़ाख पक्ष ने "अप्रमाणित मानहानिकारक बयान दिए हैं।"

शायद सबसे स्वादिष्ट डेयरी उत्पादों में से एक पनीर है। इसे आप न सिर्फ नाश्ते के तौर पर ऐसे ही खा सकते हैं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं. और अंत में आपको कुछ बहुत स्वादिष्ट मिलेगा जो पनीर के बिना असंभव होगा। आज आप अलमारियों पर कई आयातित और घरेलू किस्में पा सकते हैं। लेकिन एक विशेष ध्यान देने योग्य है - लैम्बर्ट चीज़। नाजुक स्वाद और तेज़ सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। लेकिन इसका उत्पादन कहां होता है? और यह कितना स्वाभाविक है?

संपूर्ण रचना

सबसे पहले, इसकी संरचना किसी उत्पाद की प्राकृतिकता के बारे में बता सकती है। लैंबर्ट चीज़ लेबल में सभी विस्तृत जानकारी शामिल है। लेकिन वह किसी अज्ञानी व्यक्ति से बहुत कम कह सकती है। पनीर में यह सब क्यों मिलाया जाता है? और क्या उनमें कोई "रसायन विज्ञान" है? तो, लैंबर्ट चीज़ किससे बनाई जाती है?

निर्माता ने निर्णय लिया कि उसके लिए सबसे अच्छा कच्चा माल केवल अल्ताई दूध ही हो सकता है। दरअसल, इस क्षेत्र में, गायें पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर स्थित विशाल चरागाहों पर चर सकती हैं। यह घास की जड़ी-बूटियाँ हैं जो पहले दूध और फिर पनीर को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देती हैं। इसके अलावा, अल्ताई में प्राचीन काल से ही घर का बना पनीर बनाने का विकास किया गया है।

लेकिन दूध को पनीर बनने के लिए स्कंदन तत्वों का होना आवश्यक है। उत्पादन के लिए, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और रेनेट के सांद्रण का उपयोग किया जाता है। दोनों उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, लेकिन चूंकि रेनेट पशु मूल का है, इसलिए लैम्बर्ट चीज़ पूरी तरह से शाकाहारी उत्पाद नहीं है। इसके अलावा आयुर्वेद के अनुसार भोजन करने वालों को भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए। स्वाद और प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए, पनीर में कैल्शियम क्लोराइड, टेबल नमक और प्राकृतिक डाई एनाट्टो मिलाया जाता है।

पोषण का महत्व

किसी भी अन्य पनीर की तरह, लैम्बर्ट में उच्च पोषण गुण होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 357 किलो कैलोरी होती है। वास्तव में, काली ब्रेड और यह पूरी तरह से संपूर्ण नाश्ता बना सकती है, और स्वास्थ्यवर्धक भी (केक और फास्ट फूड के विपरीत)। आख़िरकार, पनीर में एक ग्राम भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हालाँकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिक मात्रा समय के साथ मोटापे और संबंधित बीमारियों का कारण बन सकती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 ग्राम वसा और 24 ग्राम प्रोटीन होता है। और, निःसंदेह, इसे लैक्टेज की कमी से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए। अन्यथा, मध्यम सेवन इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण बालों, नाखूनों और त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

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उत्पाद रेंज

2003 में लैम्बर्ट चीज़ के रूसी बाज़ार में आने के बाद, निर्माता विम-बिल-डैम OJSC ने इस ब्रांड के तहत एक और उत्पाद जोड़ने का फैसला किया। इसे "मलाईदार" कहा जाता था। यह क्रीम की सूक्ष्म सुगंध के साथ अधिक नाजुक स्वाद द्वारा क्लासिक पनीर से अलग है। परिणामस्वरूप, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - 395 किलो कैलोरी।

और अपेक्षाकृत हाल ही में, ग्राहकों को एक और लैंबर्ट चीज़ की पेशकश की गई - टिलसिटर। यह भी अल्ताई दूध से बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद विशेष रूप से इस किस्म के लिए होता है। अन्य दो के विपरीत, इसे केवल 150 ग्राम स्लाइस में खरीदा जा सकता है। और यह इसे छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए अपरिहार्य बनाता है।

मूल पैकेजिंग

लैंबर्ट का एक और मुख्य आकर्षण इसकी चमकदार पैकेजिंग है। लगभग 1 किलो वजनी पनीर (क्लासिक और क्रीम) का एक पहिया पॉलीथीन से बने वैक्यूम पैकेज में रखा जाता है। इसका रंग चमकीला पीला या नारंगी है और यह उपभोक्ता को बहुत आकर्षक लगता है। इस पैकेजिंग के कारण, खरीदार इसे "बॉल" कहते हैं। यह याद रखने योग्य है कि लैंबर्ट पनीर, जिसकी कीमत प्रति व्यक्ति 700 रूबल तक हो सकती है, वजन के हिसाब से शायद ही कभी बेची जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि पैकेज को काटने और खोलने पर यह जल्दी खराब हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। और सब इसलिए क्योंकि इसके उत्पादन में केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

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