मशरूम के साथ लेंटेन भरवां मिर्च को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। जमी हुई भरवां मिर्च में न्यूनतम उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं और उनका स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होता है। यदि आप कोई व्रत रखने जा रहे हैं तो यह व्यंजन आपकी मदद करेगा। यदि आप काली मिर्च को चावल, सब्जियों और रसदार मशरूम के साथ भर देंगे, तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसके अलावा, यह व्यंजन संतोषजनक और पौष्टिक होता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो उपवास की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करते हैं।

मशरूम के साथ दुबली भरवां मिर्च के लिए सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• गोल चावल - 1 कप;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

फोटो के साथ मशरूम के साथ दुबली भरवां मिर्च की चरण-दर-चरण रेसिपी:

मैं चावल के लिए तली हुई सब्जियाँ तैयार करके भरवां मिर्च तैयार करना शुरू करती हूँ। मैं प्याज को छीलता हूं, धोता हूं और पतले आधे छल्ले में काटता हूं। एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें।

मैं बड़ी मीठी गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं और उन्हें प्याज में मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और सब्जियों को ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालता हूं।

इस बीच, मैं ठंडे बहते पानी के नीचे धूल हटाने के लिए चावल को एक छलनी में धोता हूँ। मैं पॉलिश किये हुए गोल चावल का उपयोग करता हूँ। यदि आप चाहते हैं कि काली मिर्च का भरावन अधिक कुरकुरा हो, तो लंबे पीले या सफेद चावल का चयन करना बेहतर है। मैं सब्जियों में चावल मिलाता हूं, हिलाता हूं और लगभग एक मिनट तक भूनता हूं। मैं भरवां दुबली मिर्च के लिए भरने में एक गिलास पानी डालता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और धीमी आंच पर चावल को पानी सोखने देता हूं, यानी। मैं आधा पकने तक पकाती हूँ।

जबकि सब्जियाँ और चावल पक रहे हैं, मैं मशरूम तैयार करती हूँ। आज मैं शैंपेन का उपयोग करूंगा, लेकिन मशरूम का चुनाव महत्वपूर्ण नहीं है - आप अपने पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मैं शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोता हूं और तने के सिरे को काट देता हूं। मैंने मशरूम को स्लाइस में काटा और उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भून लिया। मशरूम थोड़ा भून जाने के बाद, मैं उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं ताकि वे रस छोड़ दें और उसमें थोड़ा सा पक जाएं। मैं तैयार मशरूम को उनके रस के साथ चावल और सब्जियों में भेजता हूं। मैं वहां बारीक कटी ताजा डिल भी मिलाता हूं। मैं एक चुटकी नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाता हूं, जिसके बाद मैं सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं। फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और सेट होने दें.

मैं उन मिर्चों का उपयोग करूंगा जिन्हें पहले ही स्थानीय उत्पादक से छीलकर और जमा दिया गया है। सीज़न में, बेशक, ताजी, मांसल शिमला मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। स्टफिंग के लिए, मैं नारंगी या लाल मिर्च चुनना पसंद करता हूँ, क्योंकि वे हरी मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं। वैसे, जिन सब्जियों को तुरंत फ्रीज किया गया है उनमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है, इसलिए जमी हुई मीठी मिर्च भी स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो उपवास कर रहे हैं।

मैं मीठी मिर्च को पके हुए चावल और सब्जियों से भरता हूँ। मैं उन्हें एक उपयुक्त आकार के पैन में पंक्तियों में रखता हूं। जब सारी मिर्च भर कर एक पैन में रख दें तो उसके ऊपर एक गिलास ठंडा शुद्ध पानी डालें और 45 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। याद रखें कि पकाने का समय मिर्च के आकार पर निर्भर करता है। कसकर बंद ढक्कन में पकाएं।

तैयार मिर्च को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। जो लोग उपवास कर रहे हैं उन्हें खुद को ताजी जड़ी-बूटियों तक ही सीमित रखना चाहिए। बॉन एपेतीत!

काली मिर्च पकाने के लिए सामग्री तैयार करें। मैंने 4 बड़ी और रसदार मिर्चें लीं, चावल को नमकीन पानी में पकने तक उबालें (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार), मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ! हमें दलिया नहीं, फूला हुआ चावल चाहिए। तैयार चावल को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज में गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें।

फिर पैन में कीमा डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

तलने के दौरान कीमा को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना अच्छा रहता है. खाना पकाने के अंत में, मिर्च के लिए भराई में नमक और काली मिर्च डालें।

फिर भरावन में पके हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा लें। कीमा, मशरूम और चावल से मिर्च के लिए भरावन तैयार है।

मिर्च को धोइये, ऊपर से टहनी से काट दीजिये और मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

सॉस तैयार करने के लिए, आटे को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें, गांठों से छुटकारा पाने के लिए आप मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं।

200 मिलीलीटर पानी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे का मिश्रण और टमाटर-खट्टा क्रीम मिलाएं, 200 मिलीलीटर पानी, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिर्च को उबाल आने के बाद 25 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।

मशरूम और कीमा से भरी गर्म मिर्च परोसें। और टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालना न भूलें जिसमें उन्हें पकाया गया था। मैं हमेशा सॉस को ग्रेवी बोट में डालता हूं और परोसता हूं। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला!

बॉन एपेतीत!

यह गर्मी का आखिरी महीना है, और दुकानों और बाजारों में सब्जियों और फलों की बहुतायत है। मैं उन भाग्यशाली लोगों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं जो अपनी फसल खुद काटते हैं। मैंने सुपरमार्केट में इतनी सुंदर मिर्च देखी - मैंने सब्जियों और चावल से भरी मिर्च खरीदने और पकाने का फैसला किया। इसके बाद, शैंपेनों ने मेरा ध्यान खींचा - मैं उनसे अपनी नज़रें नहीं हटा सका, छोटे, यहां तक ​​कि, मैंने सोचा कि मैं उन्हें भरने में जोड़ दूंगा, हालांकि मैंने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, मैंने केवल चावल के साथ मिर्च पकाई है और सब्जियाँ, या मांस और चावल के साथ। अंत में, यह मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला।

गर्मियों में, जब गर्मी होती है, तो आप वास्तव में कुछ भी बड़ा नहीं चाहते हैं, लेकिन यह सब्जी नाश्ता, जो गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है, बिल्कुल सही है।

सामग्री:

• 10-12 छोटी मिर्च
• 100 ग्राम चावल
• 350-400 ग्राम मशरूम
• 150 ग्राम गाजर
• 150 ग्राम पत्ता गोभी
• 2 मध्यम प्याज
• 200 ग्राम टमाटर
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• नमक काली मिर्च
• टमाटर का रस
• 2-3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 2 तेज पत्ते

तैयारी:

धुले हुए चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें और आधा पकने तक 7-8 मिनट तक पकाएँ। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चावल किस प्रकार का है, गोल या लंबा दाना। - फिर छलनी से पानी निकाल दें और चावल को एक तरफ रख दें. इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है.

यदि संभव हो तो मिर्च से डंठल, बीज और आंतरिक झिल्ली हटा दें। धो लें और पानी निकल जाने दें।

अब फिलिंग के लिए सब्जियां और मशरूम तैयार करते हैं. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और बोर्ड पर सीधे अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें ताकि यह रस छोड़ दे और नरम हो जाए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम एक प्याज का उपयोग सब्जियां तलने के लिए करेंगे, दूसरे का मशरूम के लिए।

हम लहसुन को भी बारीक काट लेते हैं.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक हल्का भूनें। फिर क्यूब्स या प्लेटों में कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएं और 3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए काफी तेज आंच पर भूनते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकाने के दौरान मशरूम की मात्रा बहुत कम हो जाती है।

मशरूम के समानांतर, सब्जियों को दूसरे फ्राइंग पैन में पकाएं। गरम फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल, इसमें लहसुन और दूसरा कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, गाजर के नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें। फिर फ्राइंग पैन में पत्तागोभी और टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और 6-7 मिनट तक पकाएँ।

एक बड़े कटोरे में, सब्जियां, चावल, मशरूम मिलाएं और मिर्च के लिए यह भराई लें:

शैंपेनोन में स्पष्ट मशरूम स्वाद नहीं होता है, खासकर यदि आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिश्रण में पकाते हैं। मैंने पहले ही एक बार लिखा था कि मशरूम के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप खाना बनाते समय एक डिश में कॉफी ग्राइंडर में पिसी हुई सूखी पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं, मात्रा वैकल्पिक है।

हम प्रत्येक मिर्च को तैयार भराई से कसकर भरते हैं। बिना धुले चिपचिपे चावल के कारण, यह काफी मजबूत बनता है, भुरभुरा नहीं होता है और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मिर्च बाहर नहीं गिरती है।

तैयार मिर्च को एक सॉस पैन में रखें और इसमें आधा-आधा टमाटर का रस और पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें। आदर्श रूप से, यदि आपके पास एक चौड़ा कटोरा है जिसमें मिर्च को एक पंक्ति में रखा जाएगा, तो आप मिर्च को लंबवत रख सकते हैं। तब आपको बहुत कम भरने की आवश्यकता होगी। मेरे पास ऐसा कोई पैन नहीं था, इसलिए मैंने एक साधारण पैन लिया। इसमें 0.5 लीटर टमाटर का रस और 2 गिलास पानी लगा।

जूस की जगह आप मसले हुए टमाटर या पानी में पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप बस नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भराई मिर्च को पूरी तरह से ढक दे, ऊपर की मिर्च को सावधानी से पलटा जा सकता है।

पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें और धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, एक बड़े चम्मच आटे को दो या तीन बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। गिलास भर जाने तक धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। फिर इस मिश्रण को छलनी से पतली धार में पैन में डालें।

कुछ तेज़ पत्ते और, यदि चाहें, तो कुछ सूखा मसाला, उदाहरण के लिए एक चुटकी जायफल, सनली हॉप्स, तुलसी आदि मिलाएं। आप बिना मसाले के भी काम चला सकते हैं। आँच को कम कर दें ताकि पैन से केवल हल्की सी गड़गड़ाहट हो, और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं।

जैसा कि मैंने लेख की शुरुआत में पहले ही उल्लेख किया है, मशरूम, सब्जियों और चावल से भरी मिर्च गर्म या ठंडी दोनों ही समान रूप से स्वादिष्ट होती है। आप इसे खट्टा क्रीम या गाढ़े प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं मिला सकते हैं, ग्रेवी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है।

साइट पर ओवन में बेक करने की विधि भी है, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। यदि आप मांसयुक्त, लेकिन साथ ही हल्का व्यंजन चाहते हैं, तो आप बस अतुलनीय स्वाद तैयार कर सकते हैं।

और आज मैं आपको अगली रेसिपी तक अलविदा कहता हूं। सभी को शुभकामनाएँ और आपका मूड अच्छा रहे!

मशरूम और चावल से भरी हुई मिर्च एक साधारण व्यंजन है, मैं तो यह भी कहूंगा कि इसे हर रोज बनाया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: शैंपेनोन, सीप मशरूम, वन मशरूम।

शिमला मिर्च बड़ी, मांसल और बेल के आकार की होनी चाहिए। मैं बड़ी मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूं, फिर उन्हें भागों में पकाना आसान होता है - प्रति खाने वाले एक भरवां काली मिर्च।

आइए पकवान के लिए सभी सामग्री तैयार करें। चावल को पहले से पकाकर ठंडा कर लेना चाहिए। आप बचे हुए उबले चावल का उपयोग कर सकते हैं.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. शैंपेनन कैप से फिल्म और पैरों से मिट्टी के किसी भी संभावित टुकड़े को हटा दें। शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - मशरूम डालकर 5-6 मिनट तक फ्राइंग पैन में भूनें.

मशरूम में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।

तली हुई सब्जियों में उबले हुए चावल डालें और भरावन की सारी सामग्री मिला लें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मिर्च का ऊपरी भाग और पूँछ काट लें। मिर्च से झिल्ली और बीज हटा दें।

प्रत्येक काली मिर्च को चावल और मशरूम की फिलिंग से भरें।

भरवां मिर्च को बेकिंग डिश में रखें।

यदि आप पकवान का दुबला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक काली मिर्च में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। पानी।

यदि आप अधिक पेट भरने वाला और कम कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक काली मिर्च में खट्टा क्रीम.

मशरूम और चावल से भरी हुई मिर्च को कटे हुए ऊपरी भाग से ढक दें और पहले से गरम कमरे में 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रख दें।

मशरूम से भरी मिर्च को भागों में बांटकर गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!