चिकन हार्ट से कटलेट बनाने की विधि क्लासिक कटलेट से थोड़ी भिन्न होती है। इस लेख में, चरण-दर-चरण फ़ोटो का उपयोग करके, मैं बताऊंगा और दिखाऊंगा कि यह मेरे परिवार में कैसे किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि दिल एक ऑफल है, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। और आहार. इसे अवश्य आज़माएँ!

उत्पादों

चिकन दिल - 200-300 ग्राम;
प्याज - 2 टुकड़े;
दलिया - 2-3 बड़े चम्मच;
अंडा - 1 टुकड़ा;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण फ़ोटो में चिकन हार्ट कटलेट की रेसिपी

तैयार चिकन हार्ट कटलेट, ओवन में पकाया जाता है, सब्जी प्यूरी, अचार और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

पेशेवर शेफ जानते हैं कि स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन न केवल उबले हुए वील या पोर्क से, बल्कि सस्ते ऑफल से भी तैयार किए जा सकते हैं। चिकन के दिलों से बने रसदार कटलेट फ़िललेट्स से बने कटलेट से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और परिवार के बजट में केवल एक पैसा खर्च होगा, जो वेतन दिवस से एक सप्ताह पहले विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यदि आप इस उत्पाद से कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा चिकन मिलाते हैं, तो मीटबॉल अधिक कोमल हो जाएंगे, और यदि आप उन्हें ढक्कन के नीचे रखेंगे, तो वे पंख की तरह नरम हो जाएंगे।

आपको घर पर हार्दिक कटलेट पकाने के लिए क्या चाहिए

• चिकन सहित हृदय की मांसपेशियाँ शरीर में सबसे मजबूत होती हैं, इसलिए यदि आप हृदय कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे, तो वे सख्त बने रहेंगे। उन्हें स्टोव पर या ओवन में सॉस पैन में पकाने से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी। दोनों ही मामलों में हम ढक्कन का उपयोग करते हैं।
• ब्रॉयलर दिल लेना बेहतर है - वे नरम होते हैं और केवल आधे घंटे के लिए पकाए जाते हैं। मुर्गियाँ बिछाने से प्राप्त उप-उत्पाद अधिक सख्त होता है, और इससे बने कटलेट को आग पर अधिक देर तक पकाना पड़ता है।

• आप 1:1 के अनुपात में कटलेट बेस में मीट ग्राइंडर में पिसा हुआ चिकन गिजर्ड (नाभि) मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालना उचित है, लेकिन आवश्यक नहीं है, जिससे तैयार पकवान की लागत और कम हो जाती है। आटा या स्टार्च एक बंधनकारी प्रभाव देगा।

• स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• हम स्वाद के लिए मसाले चुनते हैं। काली मिर्च (काली मिर्च का मिश्रण) के अलावा, जायफल, पिसा हुआ धनिया के बीज और तुलसी प्रासंगिक होंगे।
• आप भुनी हुई गेंदों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं। दूध या टमाटर की चटनी भी एक अच्छा विकल्प है।

चिकन हार्ट कटलेट: एक सरल मूल नुस्खा

सामग्री

• - 800 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• मक्के का स्टार्च- 2 टीबीएसपी। + -
• - 3-4 बड़े चम्मच। + -
• - 4-5 बड़े चम्मच। + -
• — 1 छोटा गुच्छा + -
• - ½ छोटा चम्मच. + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• जायफल - एक चुटकी + -
• - ½ stk. + -

मूल चिकन हार्ट कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

नुस्खा में स्टार्च को एक बाध्यकारी घटक के रूप में उपयोग करना शामिल है। आप इसे उतनी ही मात्रा में आटे से बदल सकते हैं या बस कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक सूजी मिला सकते हैं। यदि मुर्गी के अंडे बड़े हैं, तो 1 टुकड़ा पर्याप्त होगा।

1. ऑफल को अच्छी तरह से धोएं, इसे एक कोलंडर में रखें, फिल्म और रक्त नलिकाओं को हटा दें।
2. हम प्याज को साफ करके कई हिस्सों में काटते हैं.
3. मांस ग्राइंडर के चाकू के माध्यम से दिल और प्याज पास करें। आप ऐसा दो बार कर सकते हैं.
4. धोने के बाद, साग को बारीक काट लें और कीमा के साथ एक कटोरे में रखें।
5. अंडे डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें और नमक अवश्य डालें।
6. सूजी और स्टार्च डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. अब आपको कटलेट बेस को खड़ा रहने देना है ताकि सूजी "खिल" जाए।
8. फ्राइंग पैन गरम करें. एक तिहाई तेल डालें और तैयार कटलेट रखें।
9. इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह भून लें. इसका उपयोग करते समय तेल डालना न भूलें।
10. सभी मीटबॉल्स को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। नरम होने तक "दिल" कटलेट को भाप दें।

गार्निश: फूले हुए मसले हुए आलू, मिश्रित सब्जियों के साथ अच्छी तरह से पकाया हुआ अनाज या चावल।

घर का बना चिकन हार्ट कटलेट: मिल्क सॉस के साथ रेसिपी

सामग्री

• ठंडा चिकन दिल - 500 ग्राम
• ब्रॉयलर चिकन गिजार्ड - 500 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• प्रीमियम आटा - 5 बड़े चम्मच।
• गाय का दूध - 300 मि.ली
• मक्खन - 50 ग्राम
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
• बारीक नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च (बारीक कुटी हुई) - 1/3 छोटी चम्मच.
• जायफल – एक चुटकी.

दूध की चटनी के साथ स्वादिष्ट चिकन हार्ट बनाना

• हम रक्त के थक्कों से हृदय को धोते हैं, पेट से वसा जमा और पीली त्वचा को हटाते हैं।
• हम छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की के चाकू के माध्यम से ऑफल को पास करते हैं।
• काली मिर्च, जायफल, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस में 2 बड़े चम्मच अवश्य डालें। इसकी अतिरिक्त नमी को निष्क्रिय करने के लिए आटा।

• कटलेट बेस को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, और फिर कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन की एक गांठ गरम करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे को हिलाते हुए 4-5 मिनिट तक भूनिये, फिर मसाले डालिये और दूध डाल दीजिये.
• सॉस में उबाल आने तक फिर से हिलाएँ और फिर इसे कटलेट के साथ पैन में डालें।
• आंच धीमी करके उन्हें ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें।

एक सस्ता ऑफल, एक चुटकी मसाले - और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट हार्दिक डिनर तैयार है। चिकन हार्ट कटलेट नियमित मीट ज़राज़ी की तरह ही तैयार किए जाते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और सस्ते होते हैं। और अगर शाम के पारिवारिक समारोहों के बाद भी प्लेट में कुछ मीटबॉल बचे हैं, तो आप उन्हें नाश्ते के लिए गर्म कर सकते हैं या नाश्ते के रूप में काम पर ले जा सकते हैं।

आप चिकन कटलेट और कैसे पका सकते हैं?

कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन, जैसे कटलेट, पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल यहीं इस तरह के व्यंजन को राष्ट्रीय दर्जा मिला है। आज पोर्टल "योर कुक" विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करने में अपना अनुभव आपके साथ साझा करेगा।

सरल, सस्ती सामग्री से बनाया गया। चिकन हार्ट्स कटलेट को मसालेदार, कुरकुरा स्वाद देते हैं। यदि आप बच्चों के लिए कटलेट बना रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि पहले दिलों को उबाल लें और उसके बाद ही उन्हें मिक्सर से गुजारें। बच्चे इन्हें मिनटों में चट कर जाएंगे। नूडल्स या दलिया के साथ ऐसे चिकन कटलेट आपके परिवार के लिए अद्भुत चीज़ का एक उदाहरण हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 3 - 4 बड़े चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च
• सूरजमुखी तेल (मक्खन के साथ बेहतर स्वाद) - 70 मिलीलीटर।
• साग - प्याज
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन हार्ट कटलेट एक कोमल, स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान व्यंजन है जिसे स्वस्थ और हल्के भोजन के सभी प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा। सबसे दिलचस्प बात यह है कि स्वादिष्ट मांस उत्पाद न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद आते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, छोटे नख़रेबाज़ लोगों को खुश करना लगभग असंभव है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बने कटलेट विशेष रूप से कोमल होते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक अनिवार्य रसोई सहायक - एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यह इस उपकरण के लिए धन्यवाद है कि भोजन की इतनी नाजुक और नरम संरचना प्राप्त की जाती है। हालाँकि, यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर नहीं है, तो परेशान न हों - एक साधारण मांस की चक्की आधुनिक तकनीक से भी बदतर काम का सामना करेगी। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन हार्ट्स से कटलेट तैयार करना एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

स्वादिष्ट कटलेट के लिए सामग्री:

• 1000 ग्राम चिकन दिल;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 150-170 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100-150 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका

सबसे अधिक उबले हुए ऑफल से प्राप्त होते हैं। इसलिए सबसे पहले आपको पर्याप्त मात्रा में पानी (1.5-2 लीटर) उबाल लेना चाहिए। जब तरल में बुलबुले आने लगें तो स्वादानुसार नमक डालें। ऑफल को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में रखें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को पानी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

ठंडे दिलों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और शुद्ध होने तक पीसें। परिणामी कीमा को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें। स्वादानुसार अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक सजातीय द्रव्यमान संरचना प्राप्त करें। वर्कपीस में कीमा बनाया हुआ कटलेट की स्थिरता होनी चाहिए। यदि मिश्रण पतला लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब वसा पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है (यह एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि द्वारा इंगित किया जाता है), तो आप अंतिम प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं - चिकन दिलों से कटलेट तलना। गीले हाथों से कीमा के छोटे टुकड़े तोड़ें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें एक फ्लैट केक में चपटा करें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखें।

चिकन कटलेट को गरमा गरम किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त आपकी पसंदीदा सॉस होगी: केचप, मेयोनेज़, सत्सेबेली, सरसों, आदि।

चिकन हार्ट कटलेट की रेसिपी बहुत सरल है: इसमें विशेष पाक कौशल या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद हमेशा कोमल, रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

हालाँकि, यदि आप पकवान के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

• कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप कई बड़े उबले आलू मिला सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि अधिक उत्पाद होंगे, वे नए स्वाद प्राप्त करेंगे।
• विभिन्न मसाले भी मांस व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।
• कटा हुआ सीताफल, डिल या अजमोद, साथ ही एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, कटलेट के स्वाद को और अधिक तीखा और दिलचस्प बना देगा।
• बारीक कटा हुआ प्याज कटलेट को और अधिक रसदार बना देगा।
• यदि आप आटे में से कुछ को सूजी से बदल दें, तो कटलेट अधिक फूले हुए और कोमल बनेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस और अनाज को कम से कम 40 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूजी अच्छी तरह से फूल जाएगी, और तैयार उत्पादों में इसकी उपस्थिति ध्यान देने योग्य नहीं होगी।
• स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट वाले कटलेट तैयार करने के लिए, बने हुए कच्चे टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।
• पकवान को अधिक स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। कटलेट को हर तरफ 15-20 मिनट तक बेक करें।