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- ओवन में मशरूम और पनीर के साथ बैंगन की एक डिश: इससे आसान क्या हो सकता है?
- ओवन में पकाना: शहद के साथ पके हुए सेब शहद के साथ ओवन में सेब कैसे बनाएं
- भरने के साथ पोर्क रोल
- पिघला हुआ पनीर और चिकन ब्रेस्ट के साथ सूप
- ब्रोकली बैटर की फोटो के साथ बैटर में ब्रोकली पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
- रसीले मीठे बन्स (7 व्यंजन)
- टॉर्टिला - यह किस प्रकार का मैक्सिकन व्यंजन है और इसे फोटो के साथ घर पर ठीक से कैसे तैयार करें
- गेहूं टॉर्टिला घर का बना टॉर्टिला रेसिपी
- कस्टर्ड के साथ 1 एक्लेयर की कैलोरी सामग्री
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| आलू के साथ सब्जियों की कड़ाही की रेसिपी। एक कड़ाही में उबले हुए आलू |
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एक पारिवारिक रेसिपी के अनुसार कड़ाही में उबले हुए आलू हमारे परिवार में कुछ व्यंजनों को प्यार और बड़े आदर से देखा जाता है, क्योंकि उनका अपना इतिहास और खास स्वाद होता है। एक बच्चे के रूप में, मैंने 1932-1933 के अकाल के बारे में अपनी दादी से एक से अधिक बार कहानियाँ सुनीं। या तो भोलेपन के कारण, या क्योंकि मैं बहुत छोटा था, मैंने इन कहानियों पर ज्यादा ध्यान नहीं दिया। और केवल जब मैं 12 वर्ष का था, जब हम अपनी दादी को वसंत ऋतु में आलू बोने में मदद कर रहे थे, मैंने एक आश्चर्यजनक कहानी सुनी जिसने मेरे पूर्वजों की जान बचाई। जैसा कि मेरी दादी ने कहा था, हमारे गाँव में वर्ष 1932 उतना फलदायी और सूखा नहीं था जितना इतिहासकार कहते हैं। हर आँगन में मवेशी थे, ग्रामीणों के पास खेत, सब्ज़ी के बगीचे थे, इस सारी ज़मीन पर अनाज, आलू और मक्का बोया गया था। और चाहे कितना भी सूखा पड़े, यह फसल 6-8 लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त होगी। लेकिन हमारे पूर्वज गलत देश में और गलत समय पर पैदा हुए थे, स्टालिन की राजनीति ने अपने गंदे काम किए, एनकेवीडी ने सभी तहखानों, खलिहानों को साफ कर दिया, मवेशियों और पूरी फसल को ले लिया, और फिर इन सभी चीजों को सामूहिक खेतों में ले जाया गया . यह सुनकर कि कम्युनिस्ट एक यार्ड से दूसरे यार्ड में जा रहे हैं और लोगों का सामान ले रहे हैं, मेरी दादी ने मेरे दादाजी से खलिहान के नीचे एक गड्ढा खोदने का आग्रह किया। उन्होंने यही किया, उन्होंने एक गड्ढा खोदा, उसमें आलू डाले, उसे पुआल से ढक दिया, ऊपर टर्फ डाल दिया और ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर लगा दिया। इस प्रकार, सर्दियों के लिए छोटे भंडार संरक्षित किए गए। दादी ने बहुत सारे आलू बचाये; उन्होंने केवल सूप पकाया; इसे सूप भी नहीं कहा जा सकता था। खाना बनाते और मेज सजाते समय मेरी दादी हमेशा कहती थीं, "थोड़ा धैर्य रखो, वह समय आएगा जब हम भरपेट खाएंगे," जबकि वह चुपके से एक आंसू पोंछती थीं। सचमुच वह समय आ गया है जब हर चीज़ प्रचुर मात्रा में है, लेकिन मैं हर समय स्वादिष्ट आलू के लिए अपनी दादी माँ की रेसिपी का उपयोग करता हूँ। सामग्री:
कड़ाही में उबले हुए आलू के लिए पारिवारिक नुस्खा:
हम आपके ध्यान में आलू पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक लाते हैं, जिसका उपयोग न केवल रसोई में, बल्कि बाहर यात्रा करते समय भी किया जा सकता है। कढ़ाही में लकड़ी की आग पर आलू भूनने से वे घर पर बनाए गए आलू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। नुस्खा नहीं बदलता. बिताया गया कुल समय 50-60 मिनट है। सामग्री:
कढ़ाई में आलू की रेसिपी1. आलू को धोकर छील लें, बड़े कंदों को बड़े टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक कंद को 2-3 भागों में बांट लें), छोटे कंदों को ऐसे ही छोड़ दें।
 सही टुकड़े 2. पानी से छुटकारा पाने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर सुखाएं, जो गर्म तेल के संपर्क में आने पर छींटे पड़ सकते हैं। 3. कड़ाही को स्टोव या आग पर गर्म करें. 4. प्याज को आधा छल्ले में या किसी अन्य तरीके से (जैसा आप चाहें) काट लें। 5. एक गर्म कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह लगभग एक उबाल तक गर्म न हो जाए (पहला धुआं दिखाई दे)। 6. आलू को कड़ाही में रखें, तुरंत हिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर तेल लग जाए। सुनहरा भूरा होने तक अधिकतम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। 7. कटे हुए साग को एक गहरे कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल (स्वाद के लिए), नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें (नमक घुल जाना चाहिए)। 8. जब आलू पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो प्याज डालें, हिलाएं, 2-3 मिनट तक भूनें। 9. आलू के साथ साग और लहसुन को कढ़ाई में रखें। पकने तक 4-5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
10. कढ़ाई को आंच से उतार लें, तैयार डिश को हिस्सों में बांट लें और गर्मागर्म परोसें. दम किया हुआ मांस और आलू हमारी मेज पर लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हम इस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं। कड़ाही में आलू के साथ मांस बहुत सुगंधित हो जाता है, विभिन्न मसालों के लिए धन्यवाद जो हम खाना पकाने के दौरान उपयोग करेंगे। सामग्री: एक कड़ाही में आलू के साथ दम किये हुए मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खास्टेप 1।
चरण दो।
चरण 3।
चरण 4।
चरण 5.
चरण 6.
चरण 7
चरण 8
चरण 9 जो व्यंजन किसी देश की यात्रा या पिकनिक पर तैयार किए जा सकते हैं, वे बारबेक्यू कबाब और ग्रिल्ड सब्जियों तक ही सीमित नहीं हैं। दुनिया के लोगों के व्यंजनों में, कोयले पर पकाए जाने वाले कई व्यंजन हैं, और कड़ाही में मांस के साथ आलू इस सूची में सर्वश्रेष्ठ में से एक हैं! मांस के साथ एक पसंदीदा लोक उत्पाद का सामंजस्यपूर्ण युगल, और यह सब आग पर, कड़वी धुएँ के रंग की चटनी के नीचे, और एक सुखद, हंसमुख कंपनी में! ...मम्म, यह तो आश्चर्यजनक भी लगता है! लेकिन कुछ पाक बारीकियों की अज्ञानता सबसे महान उपक्रमों को भी नकार सकती है और मेहमानों को बिना नमक का स्वाद चखने पर मजबूर कर सकती है। इससे बचने में आपकी मदद करने के लिए और कड़ाही में मांस के साथ आलू को अपनी सिग्नेचर डिश और पिकनिक प्रतिभागियों के लिए पसंदीदा व्यंजन बनाने में मदद करने के लिए, हम आपको इस हार्दिक "कैंपिंग मास्टरपीस" को तैयार करने की बारीकियों के बारे में बताएंगे।
कड़ाही में मांस के साथ आलू "पर्यटकों की खुशी"
सामग्री
तैयारीआप उस दावत को और क्या कह सकते हैं जिसे तैयार होने से बहुत पहले ही छुट्टियां मनाने वाले लोग वासना की दृष्टि से देखना शुरू कर देते हैं? लेकिन चक्करदार सुगंध केवल आधी लड़ाई है। इस व्यंजन के लिए सच्चा प्यार पहले चम्मच से आता है, और इसका स्वाद लंबे समय तक प्रचुर मात्रा में लार का कारण बनता है! 1. कड़ाही में मांस के साथ आलू तैयार करने के प्रारंभिक चरण में, हमें सूअर के मांस को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे भागों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च के साथ रगड़ें। टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और कीड़ों को उड़ने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक या ढक्कन से ढक दें। 2. आलू छीलें और उन्हें शुद्ध पानी वाले एक कंटेनर में रखें (इस तरह वे पकाने से पहले काले नहीं होंगे)। प्याज और लहसुन को छील लें और अपनी इच्छानुसार काट लें। कटाई जितनी बारीक होगी, ये सब्जियाँ पकवान को उतना ही अधिक रस देंगी। 3. हम कच्चे लोहे के कंटेनर को आग पर लटकाते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म होने देते हैं। इसमें रेसिपी के अनुसार आवश्यक सारा तेल डालें। इसकी मात्रा से चिंतित न हों - मांस के साथ तैयार आलू में इसकी मात्रा बहुत कम होगी। 4. आलू के स्लाइस और प्याज को छोटे-छोटे हिस्सों में उबलते तेल में डालें और उन्हें पांच मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। हम उन्हें बेक नहीं करते हैं, लेकिन बस इस तरह से उनमें रस को "सील" कर देते हैं, जिससे एक कुरकुरा खोल प्राप्त होता है। सुनहरे कंदों को एक डिश पर रखें और सूअर का मांस भूनना शुरू करें। हम इसे उसी तरह और एक ही तेल में भी तैयार करते हैं। 5. कढ़ाही से अधिकांश तेल निकाल दें (आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), केवल थोड़ा सा तेल बचाकर रखें। हम सामग्री को कड़ाही में डालते हैं, उन्हें इस प्रकार बारी-बारी से डालते हैं: पहले हम प्याज के साथ मांस की एक परत रखते हैं, शीर्ष पर आलू डालते हैं और सूअर के मांस की एक और परत के साथ समाप्त करते हैं। यादृच्छिक क्रम में, पूरे द्रव्यमान पर लहसुन, नमक छिड़कें और एक गिलास पानी डालें - हमें सामग्री को उबालने की ज़रूरत है न कि तलने की।
6. "भाप स्नान" बनाने के लिए पैन को ढक्कन या मोटी दीवार वाले बर्तन से ढक दें और कड़ाही की सामग्री को सुलगते कोयले की गर्मी में लगभग एक घंटे तक उबालें। बेशक, इस तरह के व्यंजन को ताजा तैयार करके परोसा जाता है, लेकिन, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, गर्म होने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।
हमें यकीन है कि आग पर पकाने के लिए कड़ाही में मांस के साथ आलू की यह रेसिपी आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी, जिसे आप न केवल बाहर, बल्कि घर पर भी एक से अधिक बार पकाएंगे! पोर्टल की सदस्यता "आपका रसोइया" नई सामग्री (पोस्ट, लेख, निःशुल्क सूचना उत्पाद) प्राप्त करने के लिए कृपया अपना संकेत दें नामऔर ईमेल tvoi-povarenok.ru एक कड़ाही में मांस के साथ आलूएक सरल और संतोषजनक व्यंजन जिसे रात के खाने के लिए कैम्प फायर पर, बाहर या घर पर स्टोव पर तैयार किया जा सकता है। यह डिश खासतौर पर पुरुषों को पसंद आएगी, क्योंकि वे इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। सामग्री
सूअर के मांस के गूदे को धो लें, झिल्लियों को काट लें और कबाब के आकार के टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही को स्टोव पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। - फिर मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और हल्का भूरा होने तक तलें.
गाजर छीलें और बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
मांस में गाजर डालें, मिलाएँ और भूनें
आलू को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
गाजर को लगभग इसी स्तर तक भूनना चाहिए।
आलू को कढ़ाई में डालिये.
और आलू को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, या यदि आप ग्रेवी के साथ भूनना पसंद करते हैं तो थोड़ा और डालें।
जब बर्तन में उबाल आ जाए, तो सभी मसाले डालें: नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई भी अन्य मसाला। आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें। फिर कढ़ाई को आंच से उतार लें, कटा हुआ लहसुन डालें और डिश को 10-15 मिनट तक पकने दें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। आइए इसे थोड़ा याद रखें, इसे नरम होने दें। आप नींबू का रस या सिरका छिड़क सकते हैं।
हमारे सुगंधित आलू और मांस को एक प्लेट पर रखें, प्याज छिड़कें और परोसें। povar.ru कड़ाही में मांस के साथ आलू - फोटो के साथ नुस्खा
ग्रिल की तरह कढ़ाई में खाना पकाना सुखद होता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में ताजी हवा में रहना और मेहनत के बाद स्वादिष्ट परिणाम भी शामिल होता है। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि मांस के साथ आलू कैसे पकाना है - यह हार्दिक और पसंदीदा संयोजन एक कड़ाही में और भी स्वादिष्ट हो जाता है! यदि आप और आपका परिवार और दोस्त ग्रामीण इलाकों या प्रकृति में जाना पसंद करते हैं, तो आप संभवतः ताजी हवा में विभिन्न व्यंजन पकाते हैं, न केवल कोयले पर ग्रिल पर, बल्कि आग पर कड़ाही में भी। बारबेक्यू व्यंजनों की तरह, कड़ाही के व्यंजनों में एक विशेष, अतुलनीय स्वाद होता है जो बहुत से लोगों को वास्तव में पसंद आता है। हम आपको बताएंगे कि सबसे साधारण व्यंजन - मांस के साथ आलू - को कैसे पकाना है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार इसे बनाकर, आप आश्वस्त हो जाएंगे कि कड़ाही में पकाने के कारण इसमें एक ट्विस्ट है। कड़ाही में मांस के साथ आलू पकाने की विधि
1 किलो सूअर का गूदा 250 मिली वनस्पति तेल लहसुन का 1 सिर काली मिर्च, नमक कड़ाही में मांस के साथ आलू कैसे पकाएं: पहले मांस को बड़े हिस्सों में काटकर, काली मिर्च, जीरा या स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रगड़कर मैरीनेट करें, मांस को एक कटोरे में डालें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू छीलें, प्याज को छल्ले में और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। कड़ाही को आग पर लटकाएं, गर्म करें, वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और इसमें आलू और प्याज डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और मांस को तेल में डालें और जल्दी से भूनें। जब तक मांस के रेशे भूरे और सील न हो जाएं - लंबे समय तक नहीं। एक करछुल का उपयोग करके, कढ़ाई से अधिकांश तेल निकाल लें और इसे हटा दें; बचे हुए थोड़े से तेल में आधा मांस और प्याज डालें, फिर आलू और बचा हुआ मांस ऊपर रखें। कढ़ाई में भोजन पर लहसुन छिड़कें, नमक डालें, 1 गिलास गर्म पानी डालें, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को सुलगते कोयले पर एक घंटे के लिए उबाल लें। इस रेसिपी के लिए आप छोटे आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें बड़े अनुदैर्ध्य सलाखों में काटना बेहतर है। आपके अनुसार मांस के साथ आलू पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इस रेसिपी पर टिप्पणियों में अपनी राय हमारे साथ साझा करें, दोस्तों! कड़ाही में मांस के साथ आलू की वीडियो रेसिपीउन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ ovkuse.ru पकाने की विधि: उबले हुए आलू - एक कड़ाही में (फोटो नुस्खा)।
सभी पाठकों को नमस्कार! शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो उबले हुए आलू न खाएगा। ये हमारे देश के प्रत्येक निवासी के आहार में व्यंजन हैं। लेकिन अजीब बात है कि हर किसी को उबले हुए आलू अलग-अलग तरीके से मिलते हैं। हर किसी की खाना पकाने की अपनी विधि होती है। मैं इसे दो तरह से पकाती हूं: एक बर्तन में (विशेष) और एक सॉस पैन में (त्वरित)। यहां मैं खाना पकाने की पहली विधि साझा करूंगा। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा खर्च भी नहीं करना पड़ता.
1. सबसे पहले मैं प्याज और गाजर को भूनता हूं। फिर मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं और मांस लेता हूं।
2. मांस (सूअर का मांस, बीफ़) को क्यूब्स में काटें, इसे कड़ाही के तल पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग पर रख दें। सुनहरा भूरा होने तक तलें. जब मांस हल्का भून जाए, तो तले हुए प्याज और गाजर को मांस के ऊपर रखें (पहले से तलने की जरूरत है)।
3. इसके बाद तीसरी परत में छिले हुए, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू बिछा दें. नमक। हमारे आलू को थोड़ा ढकने के लिए पानी डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। जब हमारे आलू लगभग 30 मिनट तक उबल जाते हैं, तो मैं विभिन्न मसाले (मैगी, लहसुन, डिल, काली मिर्च, आदि) मिलाता हूँ।
एक युक्ति: आलू की शुरुआत में तेज़ पत्ता न डालें। यह कड़वाहट बढ़ा देगा और पकवान का पूरा स्वाद खराब कर देगा। इसे 5 मिनट के लिए गर्म, पहले से तैयार डिश में रखा जाना चाहिए। तब यह एक सुखद सुगंध देगा और प्राकृतिक स्वाद को नहीं बदलेगा। खैर, यह तैयार है. स्वादिष्ट!
fotorecept.com मांस के साथ आलू स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीपके हुए मांस को असली कच्चे लोहे की कड़ाही में आलू के साथ पकाने का एक आसान तरीका। मध्यम आकार के आलू लेना बेहतर है, यदि आप बड़े आलू का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें आधा काटने की जरूरत है, आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नीचे वर्णित पकवान तैयार करने के लिए, मैंने मेमने के शैंक और वील के गूदे का उपयोग किया, लेकिन आप कोई भी भाग ले सकते हैं, हड्डियों सहित और उनके बिना भी। तो, हमने इसे सुलझा लिया, अब मैं वर्णन करूंगा कि मैंने कड़ाही में पके हुए मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू कैसे तैयार किए!
हम मांस को संसाधित और मैरीनेट करके आलू और मांस का एक व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसे व्यंजन के लिए केवल सबसे अच्छे और ताजे मांस का उपयोग किया जाएगा, मैं बाजार जाकर सबसे ताजा मेमना और एक छोटा, लेकिन कुत्ता, वील का बहुत महंगा टुकड़ा खरीदने के लिए बहुत आलसी नहीं था... हम मांस धोते हैं और जो भी पसंद न हो उसे अपने विवेक से काट देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने दूसरे को "छोड़ दिया", मांस इतना ताजा था कि मैंने इसे सभी फिल्मों और नसों के साथ चबाने का फैसला किया... हम जारी रखते हैं... धुले हुए मांस को प्रदर्शन पर रखें, इसे सुखाएं (या बस पानी को अच्छी तरह से सूखने दें) और थोड़ी मात्रा में नमक डालें, अपने हाथों से मांस के सभी टुकड़ों पर नमक रगड़ें। आकार के संदर्भ में, लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान रस बनाए रखने के लिए मांस के टुकड़े बड़े होने चाहिए...
मांस के सभी टुकड़ों पर नमक छिड़कने के बाद, मांस पर उदारतापूर्वक काली मिर्च छिड़कें,
फिर, मांस पर मसाले छिड़कें और हमारे मांस को उनसे अच्छी तरह रगड़ें। अनुपात के संदर्भ में, सब कुछ स्वाद के लिए है, लेकिन अगर किसी को दिलचस्पी है, तो मैंने जोड़ा: 1 चम्मच धनिया, लगभग 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच सूखा अजवायन और लगभग आधा चम्मच ज़िरा।
नमकीन और मसालों से घिसे हुए मांस को नमक में छोड़ दें और मसालों की सुगंध से एक घंटे (या इससे भी बेहतर, 2-3) के लिए भिगो दें, अधिमानतः ठंडी जगह पर। बेशक, इसे किसी चीज़ से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि मैरिनेट करने के दौरान यह खराब न हो जाए। उदाहरण के लिए, आप मांस को पन्नी के टुकड़े या सिर्फ प्लास्टिक बैग से ढक सकते हैं। एक और विचार - सिद्धांत रूप में, मांस को नमक और मैरीनेट करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं चाहता था कि इसे पहले से ही मैरीनेट करके बेक किया जाए, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो, लेकिन अगर किसी के पास बहुत अधिक नहीं है समय, आपको इसे मैरीनेट करने में बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट भी बनेगा!
जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो आलू, कुछ प्याज और लहसुन का एक सिरा छील लें और मांस को मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के अंत में,
हमने कड़ाही में आग लगा दी (बाहर तापमान माइनस 30 था, इसलिए मैंने कड़ाही को गैस पर रखा), और इसमें लगभग एक गिलास वनस्पति तेल डाला, और जब यह गर्म हो रहा था,
सभी आलू और प्याज़ को तौलिये (साधारण या कागज़) से पोंछकर सुखा लें।
सूखे आलू और प्याज को एक अलग कंटेनर में रखें।
खैर, जैसे ही कड़ाही में तेल बहुत गर्म होता है, हम अपने आलू को एक-एक करके भूनना शुरू करते हैं, एक समय में 5 से अधिक कंद नहीं, सुनहरा भूरा होने तक। कृपया ध्यान दें कि मंच का सार आलू को पकाएं नहीं, बल्कि बेक करेंसुनहरा भूरा होने तक, लेकिन इस बात से भ्रमित न हों कि आलू अंदर से कच्चे रहेंगे... आलू को तलने में लगभग 5 मिनट लगते हैं, अब और नहीं!
हम पहले बैच के पके हुए आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, उन्हें एक अलग प्लेट में निकालते हैं, और तुरंत थोड़ी मात्रा में नमक डालते हैं, तेल को गर्म करने के लिए 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, और कढ़ाई में एक नया बैच डालते हैं,
इसी तरह सारे आलू तल लीजिये, और थोड़ी देर के लिए हम इसे इसके भाग्य का इंतजार करने के लिए एक गहरी प्लेट में छोड़ देते हैं, और इस समय, हम मांस को भूनना शुरू करते हैं!
वील को उबलते तेल में डालें और
इसे हर तरफ 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें (पकने तक नहीं)। हां, यह समझाने का समय आ गया है कि हम ऐसा क्यों कर रहे हैं... हम जल्दी ही बताएंगे आलू को मांस के साथ पकने तक भूनेंउनके रस को अंदर बनाए रखने के लिए, ताकि बाद में आलू और मांस को पकाने के दौरान सब कुछ अंदर ही रहे...
फिर हम कटे हुए मेमने के साथ भी ऐसा ही करते हैं,
और अंत में शैंक्स को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
जैसे ही आलू और मांस भून जाते हैं, हमें कढ़ाई में इतने अधिक तेल की आवश्यकता नहीं रह जाती है, इसलिए हम कढ़ाई से इसे लगभग पूरी तरह से निकालने के लिए एक करछुल का उपयोग करते हैं, जिससे तली में केवल थोड़ा सा तेल (लगभग 0.5 सेमी) रह जाता है। ,
फिर मांस के टुकड़े, जो हमारे पास बड़े हैं, और जो हमारे पास हड्डियों के साथ हैं। इस बिंदु पर मांस और आलू के ऊपर चौथाई प्याज डाला जा सकता है,
फिर बचे हुए मांस की एक और परत बिछाई जाती है, जिसके ऊपर पहले से ही लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। जैसे ही आलू और मांस को कड़ाही में रखा जाता है और उसके ऊपर प्याज और लहसुन डाला जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान गर्मी बरकरार रहे, इसे एक चौड़े बर्तन से ढक देना चाहिए।
जिसके बाद कड़ाही को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और इस अवस्था में आलू और मांस को मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, डिश को हटा दें और आलू और मांस को लगभग उसी स्थिति में देखें जैसा कि रेसिपी फोटो में दिखाया गया है।
आलू और मीट को एक अलग प्लेट में रखें और इस खुशबूदार डिश को तुरंत गर्मागर्म खाएं. आलू कुरकुरे और बहुत पके हुए होने चाहिए, और मांस नरम और रसदार होना चाहिए।
खैर, यह मांस के साथ आलू की एक तस्वीर है जिसे मैंने अगले दिन अपने लिए गर्म किया था... यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी था, लेकिन यह उन आलू और मांस की तुलना में बहुत करीब नहीं था जिन्हें आप कढ़ाई से स्वयं परोसते हैं। पकवान तैयार करने के तुरंत बाद! सभी को सुखद भूख, और आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ। एक कढ़ाई में पके हुए मांस के साथ आलू! cookman.ru सामग्री:
हममें से कौन बचपन में माँ या दादी के बिना मांस के साथ उबले हुए आलू तैयार करता था! हाँ, घर पर बने अचार वाले टमाटर या खीरे के साथ। इस व्यंजन को बढ़ते हुए युवा जीव ने जोर-जोर से खा लिया! आज हम एक हार्दिक और सरल व्यंजन तैयार करेंगे - एक कड़ाही में मांस के साथ दम किया हुआ आलू. जिन बर्तनों में हम खाना पकाएंगे, वे एक सार्वभौमिक उपकरण हैं। आप इसमें भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, अगर वे इसमें बेक भी करें तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा! आप पकवान के लिए कोई भी मुख्य सामग्री चुन सकते हैं। मैंने गोमांस लिया. इसे छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और गाजर को हलकों में काटें।
इसके बाद, वनस्पति तेल गरम करें। गोमांस भून लें. मुख्य बात यह है कि यह पकता नहीं है! ऐसा करने के लिए, इसे भागों में फैलाएं। हमने एक हिस्से को भूनकर पास के पैन में रख दिया. फिर अगला भाग आदि डालें। एक और क्षण! यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा बहुत सारा रस निकल जाएगा और तलने की प्रक्रिया उबलने की प्रक्रिया में बदल जाएगी।
कढ़ाई से गोमांस निकालें और वहां प्याज और गाजर रखें। तलना.
सब्जियों के साथ मांस को कड़ाही में लौटा दें और आंच कम किए बिना सामग्री को 5 मिनट तक हिलाएं।
इसके बाद आलू का प्रयोग किया जाता है. इसे साफ करने और गोमांस से भी छोटे छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
आलू रखें और पानी डालें ताकि यह सामग्री को हल्का ढक दे। इसके बाद, आटा खेल में आता है। यह शोरबा को चिपचिपा बनाता है, लेकिन अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद नहीं है, तो आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
अब सामग्री को उबाल लें और आंच कम कर दें। डेढ़ घंटे के लिए ढक्कन खुला छोड़ दें। इस समय के बाद, हम गोमांस का स्वाद लेते हैं। यह पूरी तरह पक जाना चाहिए, नरम हो जाना चाहिए, लेकिन नमकीन नहीं :) अगर डेढ़ घंटे के बाद अचानक मांस अभी भी सख्त है, तो इसे पूरी तरह पकने तक पकाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब तक गोमांस पक न जाए तब तक पकवान में नमक न डालें ताकि इसकी कोमलता बनी रहे। इसके बाद, कढ़ाई की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें - तेज पत्ता और काली मिर्च (क्लासिक संस्करण)। मैंने सूखी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालीं।
अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद और सुगंध एक समान हो जाए और "एकल" हो जाए। अच्छा, डालो! बॉन एपेतीत! |
फोटो: afisha-eda.ru
फोटो: ytimg.com
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