कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाद्य क्षमता के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं।

शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।

यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी मसालेदार सुगंध है। आप इस मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकली शहद कवक का रंग असली की तुलना में अधिक चमकीला होता है। इनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली शहद मशरूम में, वे सफेद (शरद ऋतु में दिखने वाले) और भूरे (गर्मियों में दिखने वाले) होते हैं। नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम के विवादास्पद पाउडर में ईंट-लाल या बैंगनी रंग होता है। इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। सूप का सबसे लोकप्रिय प्रकार शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। आप इसके लिए ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सूप सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.
2. मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।
3. जब तक सूप पक रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
4. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।

शहद मशरूम सूप तैयार करने के विकल्प

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है?

यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है। जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।

आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप, जिसके लिए नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।

• शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;
• यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;
• मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें। सूप बनाने के लिए मैदानी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, वे अधिक सुगंधित होते हैं;
• सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;
• यदि आप प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप मशरूम सूप में सोया सॉस या विभिन्न मछली-सुगंधित योजक भी जोड़ सकते हैं। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;
• शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी।
• इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);
• यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;
• शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;
• मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;
• तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;
• आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। फ़्रेंच बन्स भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं;
• उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।

बॉन एपेटिट या बॉन एपेटिट!

मैंने दचा में शहद मशरूम के दो बैग एकत्र किए....और मुझे नहीं पता कि उनके साथ कैसे और क्या करना है!!! कौन बता सकता है?

1. आलू के साथ मशरूम का सूप

शहद मशरूम 600 ग्राम

प्याज 1 प्याज

गाजर 1 पीसी।

आलू 4 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की तकनीक: छांटें, धोएं, पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. जब मशरूम पक जाएं तो इसमें भुनी हुई सब्जियां, आलू, नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

एक नोट पर

पोषण मूल्य और स्वाद के आधार पर, मशरूम को पारंपरिक रूप से चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है। पहली श्रेणी में मूल्यवान और स्वादिष्ट प्रजातियाँ शामिल हैं जो उत्कृष्ट गुणवत्ता के मशरूम उत्पाद पैदा करती हैं (उदाहरण के लिए, सफेद - सन्टी, ओक, पाइन, स्प्रूस; - पाइन, स्प्रूस)। अच्छे और काफी मूल्यवान मशरूम, लेकिन पिछले वाले की तुलना में गुणवत्ता में कुछ हद तक कमतर, को दूसरी श्रेणी (बोलेटस, बोलेटस, ब्लू और एस्पेन) में वर्गीकृत किया गया है। मशरूम की तीसरी श्रेणी में ऐसी प्रजातियां शामिल हैं जो स्वाद में बहुत खराब नहीं हैं, लेकिन बहुत अच्छी भी नहीं हैं, जिन्हें केवल "मशरूम-मुक्त" स्थितियों में एकत्र किया जाता है, जब कुछ बेहतर होते हैं (नीला रसूला, शरद ऋतु शहद कवक, मोसी मशरूम) ). चौथी श्रेणी में वे मशरूम शामिल हैं जिन्हें अधिकांश मशरूम बीनने वाले आमतौर पर नजरअंदाज कर देते हैं, और दुर्लभ मामलों में केवल कुछ शौकिया ही उन्हें इकट्ठा करते हैं। ये सीप मशरूम जैसे मशरूम हैं: सामान्य, शरद ऋतु, हरा, राम मशरूम, मार्श मशरूम।

मशरूम निकालने वाले पदार्थों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एक अनोखा स्वाद और गंध देते हैं, साथ ही एंजाइम भी होते हैं जो भोजन की बेहतर पाचनशक्ति और अवशोषण में योगदान करते हैं। लगभग सभी खाद्य मशरूम में विटामिन ए, बी, बी1, सी और पीपी होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन बी सामग्री के मामले में मशरूम अनाज उत्पादों से कमतर नहीं हैं। इनमें विटामिन पीपी की समान मात्रा होती है, यह यीस्ट, लीवर में होती है और विटामिन बी मक्खन से कम नहीं होता है।

पाचनशक्ति और सुपाच्यता में सुधार के लिए मशरूम को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है।

2. धोएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर से धोएं

फिर मैं मशरूम सूप इस तरह पकाती हूं:

बारीक-बारीक, बहुत बारीक-बारीक मैं सब कुछ काटता हूं ताकि आपके उबले हुए शहद मशरूम, 2-3 मध्यम आलू और एक प्याज से बारीक कटा हुआ कुल द्रव्यमान रह जाए।

मैं इस सारे कीमा को उबलते पानी में डालता हूं और हिलाता हूं, ऊपर से झाग बढ़ाता हूं। 15 मिनट के बाद मैं काली मिर्च और तेज पत्ते, नमक डालता हूं और 15 मिनट के बाद सूप तैयार हो जाता है। आप इसे ब्लेंडर में डाल सकते हैं, अगर आपके पास ब्लेंडर है तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

बॉन एपेतीत।

3. हनी मशरूम सूप

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- (गर्मी, शरद ऋतु, सर्दी) - 300 ग्राम

एक प्रकार का अनाज - 2-3 बड़े चम्मच।

प्याज - 1 प्याज

दूध - 1/2 कप या 2 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

साग, नमक - स्वाद के लिए

मशरूम को छाँट लें, डंठल तोड़ दें, धो लें, बारीक काट लें, पैन में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर एक प्रकार का अनाज डालें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएँ। सूप को खट्टा क्रीम या दूध से सीज़न करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

4. धोएं, उबालें, पानी निकाल दें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं, फिर आलू को क्यूब्स में डालें और साथ ही गाजर को तेल में भूनें। जब प्याज और गाजर सुनहरे भूरे रंग के होने तक भून जाएं तो एक गिलास में 2 बड़े चम्मच डालें. आटे के चम्मच, और भूनने में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सूप में डालें। सभी चीज़ों को हिलाएँ, उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। - बॉन एपेतीत।

पुनश्च: बेलारूस में, प्याज और गाजर को मक्खन के बजाय लार्ड क्रैकलिंग में तला जाता है, और फिर सूप में क्रैकलिंग के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट होता है!!!

बस कोई भी मसाला न डालें; सूप में प्याज जैसी गंध भी आनी चाहिए। यदि आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो अधिक आटा डालें।

5. मशरूम का सूप

1) तीन लीटर का सॉस पैन लें।

2) एक सॉस पैन (आधे सॉस पैन से थोड़ा अधिक) में पानी डालें।

3) आधे चम्मच से थोड़ा अधिक नमक लें और चम्मच की सामग्री को इसमें डालें

कड़ाही।

4) 100 ग्राम लें। मशरूम को सुखाकर धो लें.

5) धुले हुए मशरूम को पैन में डालें.

6) मशरूम को 30 मिनट तक पकाना है.

7) 30 मिनट बाद मशरूम को पैन से निकालकर काट लें

छोटे टुकड़ों में।

8) कटे हुए मशरूम को वापस पैन में डालें।

9) 6 मध्यम आकार के आलू छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें,

- फिर कटे हुए आलू पैन में डालें.

10) 50 ग्राम लें. मोती जौ, धोइये और जौ को पैन में डाल दीजिये.

11) एक मध्यम गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

और उसके बाद ही, तैयार गाजर को पैन में डालें।

12) फिर आपको कुल मिलाकर थोड़ा सा हरा प्याज, अजमोद डालना होगा

50 जीआर. 2 और तेज पत्ते और 8-10 पीसी। काली मिर्च और सब कुछ बाहर निकाल दें

यह पैन में है.

13) पानी उबलने के बाद 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आप कर सकते हैं

6. मैं बढ़िया मशरूम उबालता हूं, कम से कम 4 बार पानी निकालता हूं, खाना पकाने में कम से कम 2 घंटे का समय लगता है, फिर यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है, यानी आप स्वाद के लिए सूप भर सकते हैं
7. शहद मशरूम से सूप बनाना आसान है। मशरूम को उबालें, फिर प्याज के साथ काट कर भूनें। एक सॉस पैन में आलू काट लें, मुट्ठी भर जौ डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर तले हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। आप डिल के साथ छिड़क सकते हैं। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!
8. शहद मशरूम खोलें और फिर नियमित सूप की तरह आगे बढ़ें, बस मशरूम को भूनना न भूलें।

क्या मशरूम से मशरूम सूप पकाना संभव है?

हमने शहद मशरूम एकत्र किए और अन्य चीजों के अलावा, उनसे सूप पकाना चाहा। लेकिन वे कहते हैं कि सूप केवल सफेद बोलेटस, बोलेटस और इसी तरह की चीज़ों से बनाया जा सकता है। यह सच है? या क्या यह अभी भी संभव है?

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शहद मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं

शहद मशरूम के लिए सामग्रीआधा किलो शहद मशरूम, 1 सिर प्याज, 1 गाजर, 4 मध्यम आलू, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक।

कीमतयह ध्यान में रखते हुए कि शहद मशरूम उनके अपने हैं

(ताजा वाले दुकानों में बहुत महंगे हैं): 50-60 रूबल।

हनी मशरूम सूप रेसिपीशहद मशरूम उबालें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और गाजर को भून लें, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब कुछ उबले हुए शहद मशरूम के साथ शोरबा में डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। आलू पक जाने तक पकाएं (15-20 मिनट)।

उबले हुए शहद मशरूम के साथ सलाद

सलाद सामग्री

ताजा शहद मशरूम - 250 ग्राम

आलू - 250 ग्राम

टमाटर - 2 बड़े या 3 मध्यम

वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल - 3 बड़े चम्मच

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा

अजमोद और डिल - 10 ग्राम प्रत्येक

काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

उबले हुए शहद मशरूम के साथ खाना बनाना

1. हनी मशरूम को छीलें, धोएं, काटें और पकाएं।

2. आलू को छिलके सहित उबालें, एक अंडा उबालें।

3. आलू और अंडे को छील लें, अंडे और आलू को स्लाइस में काट लें.

4. टमाटर को छोटे-छोटे आधे टुकड़ों में काट लीजिए.

5. उत्पादों को सलाद के कटोरे में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और तेल डालें।

6. साग को काट लें और सलाद पर छिड़कें।

हनी मशरूम सूप (नुस्खा और फोटो)

सबसे पहले शहद मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। यदि शहद मशरूम जमे हुए हैं (जिसका अर्थ है कि वे पहले ही पकाए जा चुके हैं), तो बस उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

आइए आलू को नमकीन पानी में उबालें. आइए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह जल्दी पक जाए। स्वाद के लिए पानी में तेज पत्ता मिलाएं।

जब आलू पक रहे हों, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फ्राइंग पैन में शहद मशरूम डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

- जैसे ही आलू और हनी मशरूम दोनों तैयार हो जाएं, इन्हें ब्लेंडर में डालकर पीस लें. हम उस पानी को बाहर नहीं निकालते हैं जिसमें आलू उबाले गए थे, हम इसका उपयोग सूप की आगे की तैयारी के लिए करेंगे; आइए बस तेज पत्ता हटा दें - अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

कटे हुए आलू और मशरूम के मिश्रण को वापस पैन में रखें, हिलाएं (आप मिक्सर से भी फेंट सकते हैं), उबाल लें और स्टोव बंद कर दें। अब क्रीम या दूध डालें, फिर से मिलाएं और 5 मिनट के लिए स्टोव बंद करके गर्म होने पर छोड़ दें।

हनी मशरूम प्यूरी सूप को कटोरे या प्लेट में परोसें। प्रत्येक प्लेट पर थोड़ा हरा प्याज रखें, अदरक और पिसी काली मिर्च छिड़कें।

शहद मशरूम के साथ सूप - सरल और अनोखा

शहद मशरूम के साथ सूप

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। सूप का सबसे लोकप्रिय प्रकार शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जो नीचे दिया गया है।

सूप सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• स्वादानुसार साग.

शहद मशरूम सूप की विधि:

पहला कदम:

सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.

दूसरा कदम:

मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।

तीसरा चरण:

जब तक सूप पक रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए।

चौथा चरण:

जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।

कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें। सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाद्य क्षमता के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं। शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।

यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी मसालेदार सुगंध है।

आप इसे स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकली शहद कवक का रंग असली की तुलना में अधिक चमकीला होता है। इनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली शहद मशरूम में, वे सफेद (शरद ऋतु में दिखने वाले) और भूरे (गर्मियों में दिखने वाले) होते हैं। नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम के विवादास्पद पाउडर में ईंट-लाल या बैंगनी रंग होता है। इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था. लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है? यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है।

जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।

आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप, जिसके लिए नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।

- शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;

यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;

मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें। सूप बनाने के लिए शहद मशरूम चुनना सबसे अच्छा है; वे अधिक सुगंधित होते हैं;

सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;

यदि आप प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप मशरूम सूप में सोया सॉस या विभिन्न मछली-सुगंधित योजक भी जोड़ सकते हैं। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;

शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी। इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;

आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;

शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;

मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;

तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;

आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। फ़्रेंच बन्स भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं;

उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।

बॉन एपेटिट या बॉन एपेटिट!

हनी मशरूम सूप कैसे तैयार करें:: पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी, वास्तविक नुस्खा, :: भोजन:: kakprosto.ru: सब कुछ करना कितना आसान है

खाना पकाने की विधियाँ सूपपर्याप्त। आख़िरकार, इन सभी व्यंजनों का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कोई भी दोपहर का भोजन तरल पदार्थ के बिना पूरा नहीं होता, चाहे वह बोर्स्ट हो या सूप। पहले पाठ्यक्रमों में शामिल सब्जियां पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को सक्रिय करती हैं और भूख को उत्तेजित करती हैं। सूप या तो गर्म या ठंडा हो सकता है। ये व्यंजन मांस, मछली और मशरूम शोरबा में तैयार किए जाते हैं। इससे बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाया जा सकता है दोबारा. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है।

शहद मशरूम और सेंवई के साथ मशरूम का सूप

3 लीटर सॉस पैन के लिए

शहद मशरूम - 0.5 किग्रा

प्याज - 1 बड़ा प्याज (150 ग्राम)

गाजर - 2 टुकड़े (160 ग्राम)

सेंवई "स्पाइडर वेब" - 125 जीआर।

मक्खन (या सब्जी) - 30 जीआर।

बे पत्ती

तैयारी:

मशरूम को धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी भरें और आग लगा दें। 30 मिनट तक पकाएं.

जबकि मशरूम पक रहे हैं, आइए सब्जियों से शुरू करें। गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को पिघले हुए मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक भूनें।

मशरूम में भूनकर डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

पतली सेवइयां और नमक डालें.

सेंवई पैकेज पर बताए अनुसार उतनी देर तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

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शहद मशरूम से मशरूम का सूप

मशरूम सूप बनाना आनंददायक है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, यह संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। शहद मशरूम से बना मशरूम सूप इस संबंध में विशेष रूप से मनभावन है। छोटे मशरूम स्वयं एक प्लेट में सुंदर लगते हैं, और केवल मैं ही सूप बनाने की तीन पाक विधियाँ जानता हूँ। मुझे यकीन है कि आप भी इस व्यंजन की कई विविधताएँ जानते होंगे।

खाना पकाने की विधि: शहद मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं.

मैं ऐसे साधारण भोजन की एक रेसिपी साझा कर रही हूं, भले ही आप मुझसे ऐसा करने के लिए न कहें, लेकिन मैं इसे किसी के साथ साझा करने की इच्छा से भर रहा हूं। हम शहद मशरूम लेते हैं, उन्हें धोते हैं, यदि आपके पास जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, यदि वे नमकीन हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है। पैन में पानी डालें, मशरूम डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, लेकिन यहाँ हमें एक आरक्षण करना होगा कि यदि आपके पास आलू या एक प्रकार का अनाज नहीं है, तो आप आटे से सूप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सा भून लें, ठंडे पानी से पतला करें और सूप में डालें। प्याज और गाजर को भी भून कर डाल दीजिये. यदि आपके पास आलू हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें, यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज है, तो उन्हें छांट लें और धो लें। स्वाभाविक रूप से, सूप में नमक डालें और आलू या एक प्रकार का अनाज पकने तक पकाएं, और जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम छिड़क कर परोसें।

मदद मिली: लाना पी

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शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप: कैसे पकाएं - उन लोगों के लिए पाक युक्तियाँ जो स्वादिष्ट भोजन पकाना पसंद करते हैं - गृहिणी के लिए नोट्स - खाना बनाना - इवोना - बिगमिर)नेट - इवोना - बिगमिर)नेट

गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में, जंगल में सड़े हुए स्टंप पर प्यारे छोटे कवक दिखाई देते हैं - शहद मशरूम। हनी फंगस सबसे स्वादिष्ट लैमेलर मशरूम में से एक है, जो स्वाद में शायद केसर मिल्क कैप और मिल्क मशरूम के बाद दूसरे स्थान पर है।

ऐसे उपयोगी शहद मशरूम

हनी फंगस एक परजीवी मशरूम है जो जिस पेड़ पर रहता है उसे नष्ट कर देता है। लेकिन लोगों के लिए शहद मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं। इन छोटे मशरूमों में मानव शरीर के लिए हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक खनिज होते हैं - तांबा और जस्ता। शरद ऋतु शहद कवक में हल्का रेचक प्रभाव होता है, और प्रोटीन से भरपूर शीतकालीन शहद मशरूम में एंटीवायरल और कैंसर विरोधी पदार्थ होते हैं। प्राचीन काल से, लोक चिकित्सकों द्वारा ई. कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस से निपटने के लिए मैदानी शहद कवक का उपयोग किया जाता रहा है, यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए भी उपयोगी है;

हनी मशरूम हमारे जंगलों में सबसे आम मशरूम में से एक है। खाद्य मशरूम को पारंपरिक रूप से कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: गर्मी और सर्दी, शरद ऋतु और घास का मैदान। इन मशरूमों का नाम उनके निवास स्थान से आता है - वे शंकुधारी और बर्च स्टंप पर उगते हैं, और वे बिछुआ में भी पाए जा सकते हैं। हनी मशरूम पूरे पतझड़ के दौरान उगते हैं और बहुत उत्पादक होते हैं। कई रसोइये इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: शहद मशरूम पकाने के लिए किस नुस्खा का उपयोग किया जाता है? इसका सही उत्तर आपको इस लेख में मिलेगा।

एक नियम के रूप में, इन मशरूमों की केवल टोपी का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि उनके तने खाने में बहुत कठिन होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको विशिष्ट नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए। यदि आप अधपके शहद मशरूम का सेवन करते हैं, तो इससे पेट खराब हो सकता है और हल्का जहर हो सकता है। यदि आप शहद मशरूम का उपयोग गर्म डिश में करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट तक पकाना होगा।

शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं?

1. शहद मशरूम एकत्र करने के बाद, उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको शहद मशरूम को छांटना होगा, उन्हें सभी मलबे से साफ करना होगा और फिर उन्हें धोना होगा। यह बहुत सावधानी से और बहते पानी के नीचे किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, उबालने से पहले, साफ और धोए हुए शहद मशरूम को उनकी मात्रा के लिए उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, आवश्यक मात्रा में पानी भरकर आग लगा देना चाहिए।
3. शहद मशरूम को पकाने और उबालने की जरूरत है। उबलने के बाद, झाग बन जाता है, कुछ मिनट तक रखें, फिर पानी निकाल दें और मशरूम को फिर से धो लें।
4. हनी मशरूम पकाने के लिए पैन में साफ पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। अधिकतम - एक घंटा, शहद मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो खाना पकाने की विधि के अनुसार, आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर उन्हें स्टोव पर रखना होगा और धीमी आंच पर लगभग 20 - 30 मिनट तक पकाना होगा।
5. - तैयार शहद मशरूम को एक प्लेट में रखें. हनी मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

तो, अब आप जानते हैं कि शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

अगस्त के अंत से पहली शरद ऋतु की ठंढ तक, शहद मशरूम एकत्र किए जाते हैं। आप शहद मशरूम से कई दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उन्हें उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है या उबाला जा सकता है। शहद मशरूम से बने सूप बेहद स्वादिष्ट होते हैं, चाहे वे सूखे हों या ताज़ा।

• क्लासिक शहद मशरूम सूप जड़ी-बूटियों, विभिन्न अनाजों और आलू को मिलाकर तैयार किया जाता है;
• आप शहद मशरूम सूप में न केवल तले हुए प्याज और गाजर मिला सकते हैं, बल्कि अजवाइन की जड़ को भी सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं;
• शहद मशरूम सूप को धुंधला होने से बचाने के लिए, इसे धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए;
• शहद मशरूम सूप के स्वाद पर जोर देने के लिए, गैर-खट्टा खट्टा क्रीम चुनने की सलाह दी जाती है;
• शहद मशरूम सूप को ताजे और सूखे मशरूम दोनों के साथ पकाया जा सकता है;
• शहद मशरूम (सूखे) से सूप तैयारी की तकनीक में भिन्न होता है। व्यंजनों का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• सूप पकाने से पहले, सूखे शहद मशरूम को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए और 30 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए;
• यह सलाह दी जाती है कि ताजे शहद मशरूम को पानी में 30 मिनट तक उबालकर छान लें;
• आपको प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत नहीं है, बल्कि बस प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और उन्हें मशरूम शोरबा में मिला दें।

हनी मशरूम सूप - शोरबा रेसिपी

• शहद मशरूम (ताजा) - 300 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 200 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 800 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• ताजा साग (अजमोद, डिल, अजवाइन) - 100 ग्राम।

शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं?

• ताजा शहद मशरूम का सूप अगर बीफ़ शोरबा में पकाया जाए तो बेहद स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, आपको ताजे शहद मशरूम लेने होंगे, उन्हें छांटना होगा, खुरदरे तने को काटकर धोना होगा। हनी मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी में डालें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम "डूब न जाएं।" पानी निथार लें, शहद मशरूम को बीफ़ शोरबा में डालें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
• शहद मशरूम पकने के बाद, आपको एक प्रकार का अनाज और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाना होगा। शहद मशरूम सूप को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. धीमी आंच पर और 15-20 मिनट तक पकाएं।
• तैयार शहद मशरूम सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

हनी मशरूम सूप - सूखे शहद मशरूम के लिए एक नुस्खा

सूखे शहद मशरूम का सूप इसी तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन शहद मशरूम को 30 मिनट तक उबालने के बजाय, उनके ऊपर गर्म पानी डालें और उन्हें 30 मिनट तक खड़े रहने दें। सूखे शहद मशरूम से सूप तैयार करने के लिए शोरबा में, आप पतली स्लाइस में कटी हुई अजवाइन की जड़ डाल सकते हैं, और वनस्पति तेल में पकाए गए बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भी डाल सकते हैं।

हनी मशरूम सूप - जमे हुए शहद मशरूम से एक नुस्खा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं?

1. शहद मशरूम आकार में जितना छोटा होगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा, इसलिए छोटे मशरूम चुनना बेहतर है।
2. सूप के लिए जमे हुए शहद मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबलते पानी डालना चाहिए और तीस मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद पानी निकाल देना चाहिए।
3. फिर सूप के लिए शहद मशरूम को दो लीटर उबलते पानी के साथ डालना होगा, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, खुली गाजर और खुली प्याज डालें। हनी मशरूम सूप को आलू तैयार होने तक उबालना होगा।
4. इसके बाद, प्याज और गाजर को सूप से निकालकर फेंक देना होगा, और मशरूम सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ शहद मशरूम सूप को मेज पर परोसें।

शहद मशरूम के साथ सूप - धनुष के साथ नुस्खा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी,
• 1 आलू,
• 200 ग्राम शहद मशरूम,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• गेहूं आटा का - १00 ग्राम,
• 1 मुर्गी का अंडा,
• काली मिर्च,
• बे पत्ती,
• मिर्च,
• नमक,
• हरियाली.

शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, मेज पर मुट्ठी भर आटा डालें, एक अंडा फेंटें और आटा गूंध लें। आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें, इसे एक बॉल की तरह बेल लें और तौलिये से ढक दें। इस बीच, आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा, प्याज को छीलकर काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा।
2. इसके बाद आटे को घर के बने नूडल्स की तरह या थोड़ा मोटा बेल सकते हैं. केक को लगभग 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। बीच में प्रत्येक क्यूब को धनुष बनाने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए।
3. सूप के लिए जमे हुए शहद मशरूम को धोया जाना चाहिए, एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए। उबाल आने के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट तक उबलने देना है और पानी निकाल देना है। फिर से पानी डालें, उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं और फिर से पानी निकाल दें। इसके बाद आप वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर भून सकते हैं.
4. इसके बाद, आपको उन्हें उबलते पानी में डालना होगा, शहद मशरूम सूप में नमक और काली मिर्च और आलू मिलाना होगा। जब आलू आधे पक जाएं, तो आप "धनुष", तेजपत्ता डालकर पका सकते हैं।

शहद कवक असामान्य खट्टे स्वाद वाला एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मशरूम है। इसकी टोपी गहरे शल्कों से युक्त बहुत उत्तल होती है। व्यास में यह 3 से 10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। शहद मशरूम का मांस एक विशिष्ट सुखद गंध के साथ सफेद होता है। इसका पैर घना और 7 से 10 सेंटीमीटर ऊंचा होता है।

हनी मशरूम में विटामिन बी1 और सी, जिंक और कॉपर प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो हेमटोपोइजिस में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। शहद मशरूम को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और अचार भी बनाया जा सकता है।

मशरूम सूप अपने पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है और यह लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा। हनी मशरूम सूप उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचते हैं। जमे हुए या डिब्बाबंद शहद मशरूम पूरे वर्ष दुकानों में पाए जा सकते हैं।

इन मशरूम के साथ सूप के व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के स्वादों और तैयारी में कठिनाई की अलग-अलग डिग्री से अलग किया जाता है। यह मशरूम और आलू के साथ एक सरल पहले कोर्स से शुरू करने और फिर अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ने के लायक है, उदाहरण के लिए, पनीर सूप।

एक सरल प्रथम पाठ्यक्रम की तैयारी

शहद मशरूम और आलू के साथ सूप जल्दी तैयार हो जाता है और इसे पकाने के लिए किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा में ताजे मशरूम की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि मशरूम का मौसम अभी तक शुरू नहीं हुआ है, तो डिब्बाबंद मशरूम ही उपयुक्त रहेंगे।

हनी मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में) में कुछ मिनट के लिए तला जाता है।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें छोटे आलू के टुकड़े, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

साथ ही, आप नमक, काली मिर्च मिला सकते हैं, हिला सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सूप तैयार करने वाले व्यक्ति की पसंद के अनुसार अधिक मसाले मिला सकते हैं। कटे हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और उसी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर स्टोव बंद कर दें और पैन को 15 मिनट के लिए उस पर छोड़ दें। एक कटोरे में तैयार सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जा सकता है।

शहद मशरूम के साथ पनीर का सूप

यह सूप आश्चर्यजनक रूप से कोमल और मलाईदार बनता है। रेसिपी में पनीर की मौजूदगी के कारण इसमें कैलोरी अधिक होती है।

उत्पाद:

• 200 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 1 लीटर पहले से पका हुआ शोरबा (कोई भी मांस या सब्जी);
• 4 छोटे आलू;
• 2 छोटी प्रसंस्कृत चीज;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर।

पकाने का समय: 30 मिनट.

100 ग्राम सूप में कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

हनी मशरूम को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए (पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

बारीक कटे प्याज और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और शहद मशरूम के साथ मिलाया जाता है। शोरबा को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें। उबाल आने के बाद इसमें शहद मशरूम को भूनकर डाल दिया जाता है.

आग को धीमा कर दें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं, इसके बाद इसमें छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। आंच को मध्यम कर दें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे सूप में मिलाया जाता है, साथ ही हिलाते हुए भी। पनीर को अलग-अलग बड़ी गांठों में एक साथ चिपके बिना शोरबा में फैल जाना चाहिए।

शोरबा लगभग सजातीय हो जाने के बाद, सूप तैयार माना जा सकता है।

आप इस डिश को जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

जमे हुए मशरूम और नूडल सूप

चिकन ब्रेस्ट के साथ जमे हुए शहद मशरूम से एक हार्दिक आहार सूप बनाया जाता है। सर्दियों में इसे खाना अच्छा लगता है, मशरूम लेने के लिए जंगल की शरद ऋतु की यात्राओं की याद ताजा हो जाती है।

उत्पाद:

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (नल के नीचे ठंडे पानी से धोएं और रुमाल से सुखाएं);
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• 2 सफेद प्याज;
• 2 ग्राम प्रत्येक नमक और काली मिर्च;
• ताजा अजवाइन के 50 ग्राम डंठल (वैकल्पिक यदि आप इसे खरीद नहीं सकते);
• 200 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 100 ग्राम नूडल्स (अधिमानतः एक प्रकार का अनाज);
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 3 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल रस्ट. तेल;
• साग: एक प्लेट में सजावट के लिए अजमोद, हरा प्याज।

तैयारी के लिए आवश्यक समय: 1.5 - 2 घंटे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।

चिकन, 1 गाजर और 1 प्याज, आधा कटा हुआ, 2 लीटर पानी में धीमी आंच पर पकाएं। आप थोड़ा सा अजमोद भी मिला सकते हैं। शोरबा में हल्का नमक डालें और काली मिर्च डालें। चिकन को 1 घंटे तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें से गाजर और प्याज का आधा भाग निकाल लें.

शहद मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में डीफ्रॉस्ट किया जाता है जब तक कि अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए। फिर आपको उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा भूनने और शोरबा में जोड़ने की जरूरत है।

कच्चे प्याज, गाजर और अजवाइन को बहुत बारीक काट लें (गाजर को आप कद्दूकस कर सकते हैं), हल्का सा भून लें और सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें से चिकन निकालकर शोरबा में मिला दें। फिर पैन में एक तेज पत्ता डालें, स्टोव बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबलने दें।

इस दौरान, नूडल्स को एक अलग कटोरे में नमकीन पानी में पकाएं (आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं)। शोरबा में कोई नूडल्स नहीं मिलाया जाता है। इसे सीधे एक प्लेट पर रखा जाता है, और ऊपर से मशरूम का सूप डाला जाता है, टुकड़ों में कटा हुआ बोनलेस चिकन रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चिकन के साथ सूखे शहद मशरूम का सूप

सीज़न समाप्त होने के बाद सूखे मशरूम प्राप्त करना आसान होता है। वे सूप में भरपूर मशरूम स्वाद और सुगंध भी जोड़ सकते हैं।

उत्पाद:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (नैपकिन से धोएं और सुखाएं);
• किसी भी नूडल्स या पास्ता का 200 ग्राम;
• 1 प्याज;
• ½ किलो सूखे शहद मशरूम;
• 2-3 आलू
• नमक और काली मिर्च पसंद के अनुसार।

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी।

सूखे मशरूम से सूप बनाने के लिए आपको सबसे पहले उन्हें नरम करने के लिए कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ना होगा। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे, उसमें आप बाद में सूप भी पका सकते हैं (लेकिन यह पहला पानी नहीं होना चाहिए जिसमें मशरूम डाले गए थे, यानी उन्हें पहले कई बार धोया जाता है)।

एक सॉस पैन में पानी निकालने के बाद, मशरूम को किसी भी वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनकी मात्रा लगभग 1.5 गुना कम न हो जाए। फिर मशरूम को सूखे पानी वाले सॉस पैन में डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। प्याज और आलू को बारीक काट लें और शोरबा में डाल दें।

10 मिनट के बाद, पास्ता डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम आलू की तैयारी की जांच करते हैं। अगर यह पक गया है तो सूप तैयार है. आप इसे परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं।

आप सूप को खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना खा सकते हैं, आप इसे जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ छिड़क सकते हैं।

मैरीनेट किये हुए मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि

यह आसान सूप कटोरे में गार्निश के लिए मसालेदार शहद मशरूम और चिकन अंडे का उपयोग करता है।

उत्पाद:

• 700 ग्राम मसालेदार शहद मशरूम (उन्हें पूरा पकाना बेहतर है);
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 2 चिकन अंडे (उनकी संख्या सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करती है - एक प्लेट पर आधा या दो भाग डालें);
• 1 प्याज (या यदि वे छोटे हैं तो 2);
• पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।

मसालेदार शहद मशरूम को एक सॉस पैन में पानी के साथ डाला जाता है और शोरबा को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मशरूम नीचे तक डूब न जाए। इस अवस्था में आप पानी में नमक मिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो सूप पकाने के अंत में नमक मिलाया जा सकता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।

मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और बारीक कटा हुआ आलू शोरबा में उबाला जाता है। यदि आलू काफी छोटे कटे हैं, तो आलू पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे। इस दौरान वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें। आंच थोड़ी बढ़ जाती है और फ्राइंग अगले 10 मिनट तक पक जाती है।

फिर इसे शोरबा में डाला जाता है और उबाल आने तक पकाया जाता है। आप सूप के एक कटोरे में उबला हुआ चिकन अंडा (कटा हुआ, आधा, टुकड़ा - जैसा आप चाहें) जोड़ सकते हैं, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप तैयार करने का मूल नियम गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का चयन करना है। सभी सामग्रियां ताजी होनी चाहिए। मशरूम चुनते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है - अनुभवी मशरूम बीनने वालों से परामर्श लें, पहले से एकत्रित मशरूम केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही खरीदें, और डिब्बाबंद और मसालेदार मशरूम की समाप्ति तिथि की निगरानी करें।

शहद मशरूम को अगस्त के मध्य से पहली ठंढ के समय तक इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय मशरूम में सर्वोत्तम पोषण गुण होते हैं। कटाई के बाद, तने के निचले हिस्से को काट दिया जाता है, आसानी से सफाई के लिए मशरूम को धोया जाता है और एक या दो घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।

मशरूम के साथ सूप को धीमी आंच पर पकाएं ताकि शोरबा बादल न बने। आप शहद मशरूम में कोई भी मांस, पास्ता, अनाज या सब्जियाँ मिला सकते हैं। इनका स्वाद लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। सिवाय इसके कि मशरूम के साथ मछली का सूप व्यावहारिक रूप से तैयार नहीं किया जाता है, बल्कि मछली को उनके साथ पकाया जा सकता है; लेकिन ये स्वाद का मामला है.

मशरूम सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच सूखे पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं।

यदि आप रेसिपी में बताई गई सभी बातों का पालन करते हैं तो शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार पहला कोर्स निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

हनी मशरूम उन मशरूमों की श्रेणी में आते हैं जो आदर्श रूप से किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन कई अनुभवी शेफ मानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट, असामान्य रूप से पौष्टिक और बहुत सुगंधित सूप शहद मशरूम सूप है। वैसे, इसे तैयार करने के लिए आप न केवल ताजा, बल्कि सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​कि मसालेदार वन उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

ताजे शहद मशरूम से मशरूम का सूप बनाना सबसे अच्छा है। यह अगस्त के अंत तक किया जा सकता है, जब मुख्य सीज़न शुरू होता है। यह शरदकालीन मशरूम हैं जो तैयार पकवान को जंगल का अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम हैं।

सूप के क्लासिक संस्करण के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम ताजा शहद मशरूम;
• 3 लीटर पीने का पानी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 - 7 आलू;
• 1 गाजर;
• थोड़ा नमक और कोई भी मसाला;
• ताजा साग.

शहद मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और फिर उनमें पानी भरकर 20 - 25 मिनट तक उबालें।
2. वहीं, मशरूम को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है, और बड़े मशरूम को इच्छानुसार काटा जा सकता है।
3. प्याज को सावधानीपूर्वक क्यूब्स में काट लें। आप बस गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं।
4. एक बड़े सॉस पैन में मापी गई मात्रा में पानी उबालें।
5. इसमें आधे कच्चे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम डालें।
6. - जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
7. 7-9 मिनिट बाद डिश में नमक डाला जा सकता है, मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जा सकती हैं.
8. आग बंद कर दीजिये. इस सूप को थोड़ी देर के लिए रखना होगा।

इन सरल चरणों के परिणामस्वरूप, आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और काफी पौष्टिक पहला कोर्स मिलता है। गृहिणी को केवल इसे प्लेटों में डालना होगा और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करना होगा।

पिघले हुए पनीर के साथ

सच्चे पेटू का मानना ​​है कि यदि आप मशरूम सूप को प्रसंस्कृत पनीर के साथ पकाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शहद मशरूम (अधिमानतः ताजा);
• 1 गाजर;
• नमक;
• अजवाइन के 11 डंठल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ क्रीम चीज़;
• वनस्पति तेल।

इस असामान्य सूप को सही तरीके से कैसे बनाएं:

1. पहला कदम मशरूम को छांटना और अच्छी तरह से धोना है। यदि आपको ऐसे नमूने मिलते हैं जो बहुत बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट देना बेहतर है।
2. सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन के डंठल और प्याज) को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सूप पैन में थोड़ा सा तेल (30-40 ग्राम) डालें। - वहां कटी हुई सब्जियां डालें और भून लें.
4. मशरूम डालें. इन्हें सब्जियों के साथ भून लें. साथ ही कोई भी मसाला और नमक डालें.
5. सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें और पैन की सामग्री को धीरे-धीरे उबाल लें।
6. लगभग 20 - 25 मिनट तक पकाएं।
7. पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही मिश्रण में फिर से उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

मशरूम के साथ असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट पनीर सूप लगभग तैयार है। बस इसे थोड़ा सा पकने दीजिए.

जमे हुए मशरूम से

सर्दियों में, जब ताजा वन उत्पाद मिलना लगभग असंभव होता है, तो जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना आसान होता है।

यह वास्तव में बहुत ही सरलता से किया जाता है।

काम शुरू करने से पहले आपको तैयारी करनी होगी:

• 400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े आलू;
• 1 छोटा प्याज;
• थोड़ा सा नमक;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• थोड़ी सी काली मिर्च.

सूप तैयार करने की प्रक्रिया का विवरण:

1. मशरूम को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और फिर धोना और काटना सुनिश्चित करें। छोटों को अकेला छोड़ा जा सकता है।
2. सब्जियों को पहले छीलना चाहिए और फिर काटना चाहिए। बेहतर है कि प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। फिर उनमें पानी भर देना चाहिए और पात्र को आग पर रख देना चाहिए।
4. 20 मिनिट बाद जब ये हल्के पक जाएं तो इसमें आलू डाल दीजिए. लगभग 10 मिनट तक और पकाएं
5. तलने के लिए अलग से तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालें और लगभग दो मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें गाजर डालकर प्याज के साथ 5-6 मिनट तक भून लीजिए.
6. तैयार भून को एक सॉस पैन में डालें।
7. नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। - इसके बाद 10 मिनट तक पकाएं.

सामान्य तौर पर, इस सूप को तैयार करने में ¾ घंटे से अधिक का समय नहीं लगता है।

यह व्यंजन असामान्य रूप से सुगंधित है और दिलचस्प बात यह है कि इसमें कैलोरी भी कम है। जो लोग स्वस्थ भोजन करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

शहद मशरूम से नाजुक प्यूरी सूप

आप शहद मशरूम से एक अद्भुत प्यूरी सूप भी बना सकते हैं। यहां कई विकल्प हो सकते हैं.

उनमें से सबसे सरल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम शहद मशरूम (ताजा या जमे हुए);
• 3 आलू;
• 2 बड़े प्याज;
• 250 मिलीलीटर क्रीम।

पूरी प्रक्रिया में चार चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको छिलके वाले आलू को बेतरतीब ढंग से काटना होगा और उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालना होगा।
2. मशरूम को पिघलाएं (यदि आवश्यक हो) और धो लें। इसके बाद इन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। शहद मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें।
3. उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। वहां उबले हुए आलू डालें. इन सबको अच्छे से फेंट लें.
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और क्रीम में डालें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, आग बंद कर दी जा सकती है।

इस सूप में आदर्श अतिरिक्त क्राउटन होगा। आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें ओवन में सुखा लें।

व्रत रखने वालों के लिए रेसिपी

धार्मिक छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, जब कई खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, आप हमेशा लीन मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं।

एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है जिसकी आपको आवश्यकता है:

• 450 ग्राम शहद मशरूम (जमे हुए या ताजा);
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 2.5 लीटर पीने का पानी;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 चम्मच करी.

यह पहला कोर्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. सब्जियाँ (गाजर और प्याज) छीलें, क्यूब्स में काटें और फिर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और काट लें (यदि आवश्यक हो)।
3. छिले हुए आलू को काट लीजिये.
4. - पैन में साफ पानी डालकर उबाल लें.
5. तली हुई सब्जियाँ, मशरूम डालें और लगभग सवा घंटे तक पकाएँ।
6. कुट्टू डालें और 5 मिनट तक और पकाएँ।
7. तैयार आलू डालें. नमक और हल्की काली मिर्च. इसके बाद एक और सवा घंटे तक पकाएं।

शहद मशरूम के साथ तैयार सूप असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है, और एक प्रकार का अनाज इसे एक मूल, अद्वितीय स्वाद देता है।

सूखे शहद मशरूम से

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि ऊपर वर्णित किसी भी विकल्प की तुलना सूखे शहद मशरूम सूप से नहीं की जा सकती है। इस तरह के पूर्व-उपचार के बाद, मशरूम एक विशेष, अतुलनीय सुगंध प्राप्त करते हैं।

इस मामले में, सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूखे शहद मशरूम;
• 4 मध्यम आलू;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1.3 लीटर पानी;
• 80 ग्राम मक्खन.

सूखे मशरूम का सूप कैसे तैयार करें:

1. शहद मशरूम को धोकर एक साफ कटोरे में रखें, फिर गर्म पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको मशरूम से तरल को छानना होगा और उन्हें हल्के से निचोड़ना होगा।
2. बचे हुए पानी को एक सॉस पैन में डालें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में पानी उबलने दें।
3. मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें। इन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं। थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) डालें।
4. आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. इसे पैन में डालें और मशरूम के साथ 20 मिनट तक पकाएं।
5. आटे को तेल में हल्का सा भून लें और फिर पैन में थोड़ा सा मशरूम शोरबा डालकर इसे पतला कर लें।
6. तैयार भुट्टे को सूप में डालें और लगभग दो मिनट तक और पकाएँ।
7. आग बंद कर दीजिये. सूप को ढककर 10 मिनट तक उबलने दें।

यदि खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाए और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाए तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा।

नूडल्स के साथ खाना बनाना

हनी मशरूम सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसे सेंवई या नूडल्स के साथ पका सकते हैं।

इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम शहद मशरूम (ताजा);
• 150 ग्राम नूडल्स (तैयार किए हुए लें या पहले से अपना बना लें);
• 1 गाजर;
• नमक;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 1 प्याज;
• 5 आलू;
• लहसुन की 1 कली;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

हम इस व्यंजन को चरण दर चरण तैयार करेंगे:

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. वहां गाजर भी डालें. सबसे पहले आपको इसे बड़ी कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर पीसना होगा।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
4. इसमें धुले हुए मशरूम और कसा हुआ लहसुन डालें।
5. इन सबके ऊपर खट्टी क्रीम डालें और कुछ काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार रोस्ट को एक सॉस पैन में डालें। - इसे सब्जियों के साथ 7-8 मिनट तक उबालें और फिर नूडल्स डालकर चलाएं.
7. स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें। पैन की सामग्री को और 5 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।

अब तैयार सूप को थोड़ा पकने देना चाहिए। 10-15 मिनट के बाद इसे सुरक्षित रूप से प्लेटों में डाला जा सकता है।