लोग अक्सर सुगंधित, समृद्ध, बहुत स्वादिष्ट और साथ ही मेगा-स्वस्थ सॉरेल सूप (नीचे फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी) को हरा बोर्स्ट या हरी गोभी का सूप कहते हैं। और हमारे पूर्वज अभी भी इस व्यंजन को ग्रीन डॉक्टर कहते थे, वे शरीर के लिए इसके जबरदस्त लाभों के बारे में अच्छी तरह से जानते थे जाड़ों का मौसम. अपनी विशेषताओं के अनुसार, सॉरेल सूप आसानी से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर आहार का आधार बन सकता है, जो वसंत ऋतु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मांस और अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के अलावा, ऐसे आहार विकल्प भी हैं जिन्हें आसानी से दिया जा सकता है छोटा बच्चा. उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप या बिना किसी मांस के सब्जी संस्करण। एकमात्र शर्त जो इस व्यंजन के लाभ और अद्भुत स्वाद की गारंटी देती है, वह है सही सॉरेल का चयन करना। किसी भी सॉरेल सूप को पकाने के लिए, आपको केवल युवा और कोमल पत्तियां लेनी चाहिए, उनकी मोटी नसों को काटकर और पूंछों को हटा देना चाहिए। फिर सॉरेल सूप, कई चरण-दर-चरण व्यंजन जिनके लिए आप इस लेख में पाएंगे, वास्तव में स्वस्थ और कोमल बनेंगे।

अंडे और मांस के साथ क्लासिक सॉरेल सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक सॉरेल सूप मांस और उबले अंडे के साथ तैयार किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आप बीफ, चिकन, खरगोश या लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। फ़ोटो के साथ निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा में, हमारा सुझाव है कि आप अंडे और टर्की मांस के साथ एक क्लासिक सॉरेल सूप बनाने का प्रयास करें, जो समृद्ध और पचाने में आसान दोनों है।

सॉरेल, अंडा और मांस के साथ क्लासिक सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 300 जीआर।
• टर्की पट्टिका - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2-4 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• अजमोद या डिल - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती

अंडे और मांस के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

पैन को आग पर रखें, थोड़ा नमक डालें, कुछ काली मिर्च डालें और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। किसी भी अन्य सूप या बोर्स्ट की तरह, आलू को छीलें और क्यूब्स में काट लें।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। टर्की को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पट्टिका से फिल्म और वसा को हटाना सुनिश्चित करें।

टर्की पट्टिका और आलू को तेज पत्ते के साथ पानी में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और तलने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में हल्का सा भून लें।

उबलते शोरबा में प्याज और कच्ची गाजर डालें। आइए साग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: धुले हुए सॉरेल को मध्यम आकार में काट लें, और डिल (अजमोद) को बहुत बारीक काट लें।

शोरबा की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने के पांच मिनट बाद, साग जोड़ें। हिलाएँ, आँच को थोड़ा कम करें और पकाना जारी रखें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

उबलते शोरबा में सॉरेल डालने के लगभग 10 मिनट बाद, एक पतली धारा में तले हुए अंडे डालें।

हम आलू और मांस तैयार होने तक सूप पकाना जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चम्मच से शोर दूर हो जाए। सेवा करना क्लासिक संस्करणखट्टा क्रीम के साथ हरा सॉरेल सूप।

अंडे और चिकन के साथ हरा सॉरेल सूप - चरण दर चरण एक सरल नुस्खा

एक साधारण रेसिपी के अनुसार अंडे और चिकन के साथ हरे सॉरेल सूप के निम्नलिखित संस्करण को पारंपरिक या क्लासिक भी कहा जा सकता है। लेकिन पिछली सूप रेसिपी के विपरीत, इस संस्करण में अंडे को पहले उबालना होगा। खाना पकाने के तरीके के बारे में और पढ़ें हरा सूपआगे चिकन और उबले अंडे के साथ सॉरेल से।

चिकन और अंडे के साथ ग्रीन सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• चिकन पैर - 0.6 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• गाजर (छोटी) - 3 पीसी।
• सॉरेल - 400 जीआर।
• उबले अंडे - 6 पीसी।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• कालीमिर्च

सॉरेल, अंडे और चिकन के साथ हरे सूप की सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

मांस के बिना अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप, चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडे के साथ क्लासिक हरा सॉरेल सूप मांस के बिना तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, मांस के विकल्पों के विपरीत, इस सूप को आहार और कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है। इसके अलावा, मांस के बिना ऐसे सॉरेल सूप को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा में मांस के बिना (सब्जी शोरबा में) अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने के तरीके के बारे में और जानें।

मांस के बिना क्लासिक सॉरेल और अंडे के सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 450 जीआर।
• बटेर अंडे - 8 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• दिल
• अजमोद
• काली मिर्च

मांस के बिना अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

घर पर बच्चे के लिए स्वस्थ हरा सॉरेल सूप कैसे बनाएं, रेसिपी

हर माँ जानती है कि छोटे बच्चे को कुछ स्वास्थ्यवर्धक, विशेषकर हरी सब्जियाँ खिलाना कोई आसान काम नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता हो सकता है अगला निर्देशघर पर बच्चे के लिए स्वस्थ हरा सॉरेल सूप कैसे बनाएं। इस रेसिपी में कई हैं छोटी-छोटी तरकीबें, जो छोटे व्यंजनों में भी स्वस्थ भूख जगाएगा। घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हरा सॉरेल सूप कैसे बनाएं, इसके बारे में नीचे पढ़ें, जिसका आनंद आपका बच्चा भी उठाएगा।

घर पर बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक हरी सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल -250 जीआर।
• पालक - 250 ग्राम
• डिल - 100 जीआर।
• आलू -4 पीसी।
• बटेर अंडे - 3 पीसी।
• पानी - 2 एल

घर पर बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक हरा सॉरेल सूप कैसे पकाने के निर्देश

चिकन शोरबा में स्वादिष्ट और त्वरित सॉरेल सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप का हमारा अगला संस्करण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जल्दी तैयार भी हो जाता है। इस सॉरेल सूप को तैयार चिकन शोरबा का उपयोग करके पकाएं। आप जमे हुए चिकन शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। चिकन शोरबा में स्वादिष्ट और त्वरित सॉरेल सूप कैसे पकाएं।

चिकन शोरबा के साथ स्वादिष्ट और त्वरित सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• सॉरेल - 300 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• चावल - 1/4 कप
• प्याज - 1/2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल

चिकन शोरबा के साथ त्वरित सॉरेल सूप रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

मांस के बिना युवा सॉरेल के साथ हरा सूप - वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के बिना युवा सॉरेल के साथ हरा सूप, साथ ही चिकन शोरबा, अंडे या इसके साथ विकल्प गोमांस, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। नीचे दिए गए वीडियो में मांस के बिना युवा सॉरेल के साथ हरे सूप के लिए निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके स्वयं देखें। सॉरेल सूप, जिसकी रेसिपी इस प्रकार है, इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण की याद दिलाते हुए तैयार किया जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे छोटा बच्चा भी इस्तेमाल कर सकता है.

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शुभ दोपहर, दोस्तों, सॉरेल एक स्वास्थ्यवर्धक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन अधिकतर इसका उपयोग हल्के सूप और हरी गोभी का सूप पकाने के लिए किया जाता है। आज हम आपके ध्यान में एक रेसिपी लेकर आए हैं - चिकन शोरबा में सॉरेल सूप।

इस विटामिन ग्रीन की पहली कोमल पत्तियाँ विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती हैं, आपका उत्साह बढ़ाती हैं और शरीर को वसंत-ग्रीष्मकालीन आहार के लिए तैयार करती हैं। इसके अलावा, सॉरेल में बहुत सारा विटामिन सी और ऑक्सालिक एसिड होता है, जो बहुत उपयोगी होता है।

हालाँकि, खरपतवार में एसिड की मात्रा के कारण, यह खराब पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए शर्बत का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए। सॉरेल फूल के दौरान देर से कटाई की पत्तियों की तुलना में सबसे पहले और कोमल अंकुरों में ऑक्सालिक एसिड की सबसे कम मात्रा पाई जाती है। पत्तियाँ जितनी छोटी और छोटी होंगी स्वादिष्ट व्यंजनसोरेल से.

यह ध्यान देने योग्य है कि आहार चिकन शोरबा में सॉरेल का पहला कोर्स स्वास्थ्य में सुधार, ऊर्जा और टोन में सुधार करता है, और शरीर द्वारा अवशोषित होने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मियों के पहले कोर्स के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। चिकन शोरबा पाचन तंत्र को आसानी प्रदान करता है, और साथ ही शरीर पर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा नहीं डालता है, जो गर्म मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।

चिकन विंग्स पर सॉरेल वाला सूप आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

स्वादिष्ट सॉरेल सूप बनाने का रहस्य

सॉरेल सूप बनाना मुश्किल नहीं है; कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे बना सकता है, लेकिन फिर भी, आपको कुछ महत्वपूर्ण बातें जानने की जरूरत है:

• जब सॉरेल की पत्तियाँ डंठल को बाहर फेंक देती हैं, तो सॉरेल खुरदरा हो जाता है, इसलिए अब इसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाता है।
• सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, अन्यथा यह सूप में गीला हो जाएगा और एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• सॉरेल को हमेशा सूप में सबसे आखिर में डाला जाता है। ताजा साग 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जमे हुए - 5-6 मिनट के लिए। जमी हुई पत्तियों को सूप में डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है।
• सोरेल को अक्सर अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, जो पकवान के स्वाद को संतुलित करता है और पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

चिकन शोरबा में सॉरेल सूप कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

चिकन पंख - 6 पीसी।

सोरेल - गुच्छा

आलू - दो टुकड़े.

अंडे - कुछ टुकड़े।

प्याज - एक सिर

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तेज पत्ता - कुछ टुकड़े।

काली मिर्च - 3 पीसी।

सूप के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. चिकन विंग्स को धोकर खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।

2. प्याज को छीलकर पंखों में डालें. जब सूप पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें. यह आवश्यक है कि यह केवल स्वाद और सुगंध ही दे।

3. पंखों में पानी भरकर उन्हें पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें. उबालने के बाद इन्हें आधे घंटे तक उबालें.

4. फिर पैन में छिले और कटे हुए आलू डालें.

5. इसके बाद, सूप के लिए मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च और नमक डालें।

6. सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू लगभग तैयार न हो जाए।

7. सॉरेल को धोएं और छांटें, लंगड़ा और पीली पत्तियों को हटा दें। डंठल काट लें, पत्तियां काट लें और एक सॉस पैन में रखें। आमतौर पर, 1 लीटर शोरबा के लिए 50 ग्राम सॉरेल का उपयोग किया जाता है।

8. सूप को 3-4 मिनट तक उबालें और अंडे डालें.

आप उन्हें पहले से सख्त उबाल सकते हैं, छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं, या कच्चे को व्हिस्क से फेंट सकते हैं और एक पतली धारा में सूप में डाल सकते हैं।

9. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

10. तैयार सॉरेल सूप को कटोरे में डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

सॉरेल सूप एक अद्भुत हल्का व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आएगा, खासकर यदि मुख्य सामग्री सबसे ताज़ा सॉरेल है, जिसे आप अपने बगीचे से चुन सकते हैं। इस डिश को ठंडा या गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है. गर्मी के महीनों के दौरान यह बेहद लोकप्रिय है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं और अपने फिगर के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

आइए फोटो के साथ चरण दर चरण देखें कि कई संस्करणों में सॉरेल सूप कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक सॉरेल सूप रेसिपी

अंडे के साथ सॉरेल सूप की विधि कई गृहिणियों को पता है। यह साधारण व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसका ताज़ा स्वाद आपको पूरे दिन के लिए जोश और ताकत देगा।

आपको चाहिये होगा:

• सोरेल - 300 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• प्याज और गाजर - एक-एक;
• 3 आलू;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 छोटे चम्मच;
• मटर में काला मसाला.

अब मैं खुद क्लासिक नुस्खामांस के बिना सॉरेल सूप:

1. - आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दो लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालकर आंच पर रखें और पकाएं. समय-समय पर गठित फोम को हटाने के लिए मत भूलना;
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक हल्का भूनें;
3. आलू के साथ सॉस पैन में पानी उबलने के बाद लगभग 7 मिनट बीत जाने के बाद, इसमें तली हुई सब्जियां डालें, गैस को थोड़ा कम करें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें;
4. हम सॉरेल की पत्तियों से डंठल हटाते हैं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं: आप मोटा कर सकते हैं, आप बारीक काट सकते हैं। उन्हें शेष सामग्री के साथ सॉस पैन में जोड़ें, सब कुछ सावधानी से हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाएं;
5. सभी अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंट लें, फिर सावधानी से उन्हें हिलाते हुए एक पतली धारा में सूप में डालें;

इसके साथ ही हमारी स्वादिष्ट गर्मियों की डिश तैयार है. इसे प्लेट में डालें और मलाई के साथ परोसें।

मल्टीकुकर रेसिपी

धीमी कुकर में स्वादिष्ट खट्टा सूप बनाना आसान है। निर्देश काफी सरल हैं, आपको बस उत्पादों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखने के क्रम का पालन करना होगा।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 3 एल;
• चिकन - 800 ग्राम;
• सोरेल - 2 गुच्छे;
• गाजर और प्याज - 70 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 300 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सूखा डिल - एक चम्मच।

धीमी कुकर में चिकन के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें;
2. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें;
3. हम मुख्य हरी सामग्री की पत्तियों को तनों से हटाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
4. हम मल्टी-कुकर कटोरे को धोते हैं, सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं;
5. "फ्राइंग" मोड सक्रिय करें और कटी हुई सब्जियां (प्याज, लहसुन और गाजर) को गर्म कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद किए बिना, सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें;
6. - इसके बाद चिकन और आलू को बाउल में डालें और पानी भर दें. ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को सक्रिय करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम चिकन को पकड़ते हैं और मांस को हड्डियों से अलग करते हैं;
7. परिणामस्वरूप शोरबा में हम सॉरेल, भुनी हुई सब्जियां, मांस और सूखे डिल डालते हैं। सूप में नमक डालना न भूलें;
8. डिवाइस का ढक्कन बंद करें और, प्रोग्राम बदले बिना, भोजन को अगले 15 मिनट तक उबलने दें;

इसके बाद डिश तैयार हो जाएगी. इसे प्लेट में डालें और परोसें. आप इसे आधे उबले अंडे से भी सजा सकते हैं या हल्के से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं।

शर्बत के साथ चिकन सूप

यह सूप चिकन शोरबा से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे बीफ़ के साथ भी पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद संरचना:

• आधा मुर्गे का शव;
• लहसुन - 2 लौंग;
• एक अंडा;
• गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• 3 आलू;
• 2 तेज पत्ते;
• सोरेल - 100 ग्राम (2-3 गुच्छे);
• हरा प्याज, नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

घरेलू खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा पकाएं, मांस स्वयं हटा दें और एक अलग कटोरे में रख दें;
2. आलू को मोटा-मोटा काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें;
3. गाजर और प्याज को काट लें, सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भूनें और जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो पैन में डालें। सुगंध के लिए तेज पत्ता डालें;
4. उबले हुए चिकन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें, थोड़ा नमक और मसाला डालें;
5. मुर्गी के अंडे को अलग से उबालें;
6. हम सॉरेल की पत्तियों को धोते हैं, सुखाते हैं और छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं;
7. हरा प्याज और लहसुन काट लें. जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं तो उन्हें मुख्य हरी सामग्री के साथ मिलाएं;
8. हम खाने में नमकीनपन का स्वाद चखते हैं, आधे मिनट के लिए और पकाते हैं ताकि साग ज़्यादा न पक जाए, और इसे बंद कर दें;
9. हमारे तैयार पकवान को मांस के साथ मिलाएं। आधे उबले अंडे से सजाएं.

हल्की गर्मी का व्यंजन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

आप स्वयं दम किये हुए मांस से स्वादिष्ट, भरपूर सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। कैंपिंग के दौरान या यदि आपके पास ताज़ा मांस नहीं है तो यह व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।

5-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्टू - जार (300-350 ग्राम);
• 2 उबले अंडे;
• गाजर और प्याज - एक-एक;
• 3-4 आलू;
• सोरेल - 250-300 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - स्वादानुसार (लगभग एक चम्मच)।

आइए इसे चरण दर चरण तैयार करें:

1. स्टू का कैन खोलें और सामग्री को सॉस पैन में डालें, अतिरिक्त वसा हटा दें;
2. पैन को गैस पर रखें और मांस को गर्म करें;
3. छिले और बारीक कटे प्याज को स्टू में डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें;
4. गाजर को छीलें, मध्यम या बड़े छेद वाले कद्दूकस करें, बाकी सामग्री में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें;
5. सामग्री को 2.5 लीटर पानी से भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
6. आलू को इच्छानुसार छीलें और काटें, फिर उन्हें सॉस पैन में रखें और पकाना शुरू करें;
7. सॉरेल की पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें;
8. जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं, तो सॉरेल, काली मिर्च डालें और भोजन में मसाला डालें। उबाल लें और सूप को 5 मिनट तक और पकाएँ, स्वाद लें तो नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें;
9. डिश को आंच से हटा लें और इसे अगले 10 मिनट के लिए पकने दें;
10. हम उबले अंडों को छीलकर आधा काट लेते हैं. डिश को प्लेटों में डालें, ऊपर से आधा अंडा और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सॉरेल सूप जैसा अद्भुत ग्रीष्मकालीन हल्का व्यंजन उमस भरे गर्म दिन में मेज को सजाएगा।

वीडियो: सोरेल सूप रेसिपी

नमस्कार, मेरे प्रिय ताजगी प्रेमियों! जून की पहली छमाही युवा सब्जियों और रसदार साग की शुरुआत है। भला, ऐसी स्थिति में आप प्रकृति के उपहारों का लाभ कैसे नहीं उठा सकते! और पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है सॉरेल और चिकन वाला सूप। यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियां बगीचे से यथासंभव ताजा हैं उपयोगी विटामिनइसकी संरचना में.

उन लोगों के लिए जिन्होंने इसकी अम्लता और स्वाद के डर से अभी तक सॉरेल के साथ पहला व्यंजन नहीं पकाया है, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ठंडा, गर्म, पालक या चुकंदर के साथ। लेकिन मैं पारंपरिक - अंडे के साथ हरा सॉरेल सूप - पर कायम रहूँगा।

चिकन शोरबा के साथ ताजा सॉरेल सूप

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पैर - 2 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 3-4 पीसी।
• सोरेल - 2 बड़े गुच्छे।
• साग - 1 गुच्छा (डिल + अजमोद)
• युवा लहसुन - 1 छोटा सिर
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको बेस बनाने की जरूरत है - चिकन शोरबा और अंडे पहले से उबाल लें। इस गर्मी के पहले कोर्स के लिए, मैं चिकन शोरबा का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह सबसे हल्का होगा, लेकिन साथ ही यह सूप में पोषण भी जोड़ देगा। और चिकन शोरबा सबसे पारदर्शी होगा और साग के साथ खूबसूरती से मेल खाएगा।

अण्डों की संख्या कोई भी हो सकती है। सामान्य तौर पर, इसे 1 टुकड़े से तैयार किया जाता है, इसे एक मग में अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है, और फिर इसे गर्म शोरबा में डालकर एक प्रकार का पतला जाल बनाया जाता है। मुझे हरे सॉरेल सूप में कटे हुए अंडे पसंद हैं, और इस मामले में मेरे लिए ये दो शब्द (सॉरेल और अंडा) पर्यायवाची हैं।

हमारे शोरबा को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए, पानी के उबलने पर उठने वाले सभी झाग को हटाना न भूलें। आप इसे जितनी अच्छी तरह साफ करेंगे, आपको शोरबा की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर मिलेगी।

जब सारा झाग हटा दिया जाए, तो स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा के लिए पानी में नमक और मसाले मिलाने का समय आ गया है। 1.5 चम्मच नमक डालें। यह मांस के लिए पर्याप्त है, और हम सूप को स्वाद के अनुसार समायोजित करेंगे।

को बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन, आप एक प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, शोरबा अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। आप पैरों को सादे नमकीन पानी में भी उबाल सकते हैं। लेकिन हर कोई आपके सॉरेल सूप की सराहना कर सके, इसके लिए मसालों पर कंजूसी न करें।

सब्जियां और अंडे काटना

जबकि पक्षी उबल रहा है, सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है। उन सभी को साफ कर, पानी से धोकर काट लेना चाहिए। मेरा काटने का विकल्प इस प्रकार है: प्याज - छोटे क्यूब्स में, आलू - मध्यम क्यूब्स में, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में।

गाजर और प्याज से फ्राई तैयार कर लीजिए. सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) में एक फ्राइंग पैन में, शुरुआत में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर और तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक सब्जियों को भूनें।

कठोर उबले अंडों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। इन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आप अंडे के स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से भी ऐसा कर सकते हैं।

सॉरेल के बड़े गुच्छों को अच्छी तरह धोकर पानी से सुखा लें। लंबे, सख्त तने काट लें। पत्तों को किसी भी चौड़ाई में काट लीजिये. लेकिन बड़े "चीथड़े" न बनाना ही बेहतर है।

डिल और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। फोटो स्पष्ट रूप से सॉरेल और अन्य सागों का अनुपात दिखाता है। बेशक, डिल और अजमोद की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन मत भूलिए - सॉरेल अभी भी प्राथमिकता है।

चिकन शोरबा में सब्जियाँ मिलाना

जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो शोरबा से अनावश्यक मसाले हटा दें और सब्जियां डालना शुरू करें। इसके बाद, पकवान पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि सभी सामग्रियां लगभग तैयार हैं, और साग जल्दी पक जाता है। सबसे पहले आलू शोरबा में जाते हैं। इसे उबलने दें और 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

फिर इसमें गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

- उबाल आने पर इसमें कटे हुए अंडे डाल दीजिए.

शोरबा को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और सारा सॉरेल डालें। यह तुरंत ढह जाता है और अपना चमकीला हरा रंग खो देता है।

सॉरेल सूप अपने सुखद, टॉनिक खट्टेपन के कारण एक साथ गर्म और "ताज़ा" होता है। सॉरेल की पत्तियों को शामिल करने वाला पहला व्यंजन हार्दिक मांस के मामले में, और हल्के चिकन शोरबा के साथ, या यहां तक ​​कि दुबले संस्करण में भी, स्वादिष्ट और समृद्ध बन जाता है।

आज हम पोल्ट्री को प्राथमिकता देंगे और गर्मियों से पहले इस अद्भुत रेसिपी को आजमाने की जल्दी करेंगे और इसके साथ ताजा, रसदार शर्बत का मौसम खत्म नहीं होगा। मसालों के सेट और उत्पादों के अनुपात को सुरक्षित रूप से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन फिर भी यह न भूलें कि सूप सॉरेल सूप है, इसलिए इसमें बहुत सारा मुख्य घटक होना चाहिए!

सामग्री:

• सॉरेल - 150 ग्राम;
• चिकन (पंख, पैर, आदि) - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडे (सूप परोसने के लिए) - 3-4 पीसी।

फोटो के साथ चिकन के साथ सोरेल सूप रेसिपी

1. आप सॉरेल सूप को चिकन विंग्स, टांगों के साथ पका सकते हैं, आहार स्तनया एक तैयार सूप सेट (हमारे उदाहरण में हम पंखों का उपयोग करते हैं)। धुले हुए चिकन को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। यदि आप सूप की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो पहले शोरबा को छान लें। पक्षी को फिर से पानी से भरें और उबालें। पूरे छिलके वाले प्याज को बुलबुले वाले तरल में डालें और शोरबा को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट के लिए रखें।
   
2. -साथ ही छिलके की एक परत काटकर मीठी गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
3. आलू के कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
   
4. हम सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा धोते हैं, मिट्टी और मुरझाई पत्तियों से छुटकारा पाते हैं। पानी की बूंदें हिलाएं और पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
5. तैयार चिकन के साथ शोरबा से, हम प्याज निकालते हैं, जो पहले से ही अपना कार्य पूरा कर चुका है। आलू को पैन में डालें.
   
6. इसके बाद कटी हुई गाजर डालें. शोरबा को उबाल लें, सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक (नरम होने तक) उबलने दें।
   
7. जब आलू और गाजर तैयार हो जाएं, तो सूप में मुख्य घटक - रसदार शर्बत मिलाएं। अगले उबाल के बाद, शोरबा को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, जिससे शोरबा अपने विशिष्ट खट्टेपन से संतृप्त हो जाए। लगभग समाप्त हो चुके पहले कोर्स में नमक/मिर्च डालना न भूलें।
   
8. सुगंध बढ़ाने और स्वाद को नरम करने के लिए, पैन में मक्खन डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, आंच बंद कर दें.
   
9. चिकन के साथ रिच सॉरेल सूप परोसें, उबले अंडे के टुकड़े डालें और यदि चाहें तो कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मसाला डालें।
   

बॉन एपेतीत!