Az orosz konyha népszerű ételei közül a búzadara kását tejjel nevezhetjük. Elegendő hasznos elemet tartalmaz az ember energetizálásához, ezért gyakran reggelire készítik.

De ennek, valamint a kiváló íznek ellenére sokan nem szeretik ezt a zabkását. Ezt általában az étel nem megfelelő elkészítése okozza. Nagyon fontos megfigyelni a búzadara és a tej arányát, mivel a konzisztencia ettől függ.

Az étel előnyei és ártalmai

A búzadara egy nagyon tápláló étel, amelyet a szervezet könnyen felszív. Kedvezően hat a gyomor-bél traktusra, mivel nem sérti a falait.

A dara tartalmaz néhány értékes nyomelemet, amelyek fontosak a szervezet normál működéséhez, valamint B- és E-vitamint. A termék használata elősegíti az immunrendszer erősítését, serkenti a gyomor-bél traktus működését, javítja a bélrendszer működését. a központi idegrendszer.

A búzadara gyors asszimilációja ahhoz a tényhez vezet, hogy evés után gyorsan fellép az éhségérzet. Ugyanakkor a termék nagyon magas kalóriatartalmú, ezért nem kívánatos gyakran használni túlsúlyos emberek számára. A laktóz intolerancia jelenléte ellenjavallat egy étel étrendbe való felvételéhez. Azok, akik rendelkeznek ezzel a funkcióval, jobb főzni.

Az étel nem nagyon alkalmas bébiételhez, mert a baba szervezete nem alkalmazkodik a termékben lévő szénhidrátmennyiség felszívódásához.

A készítmény gyermekek általi gyakori használata esetén problémák léphetnek fel a vas és a kalcium felszívódásával kapcsolatban, ami befolyásolja a csontok képződését. Ez azt jelenti, hogy a búzadarát korlátozott mennyiségben kell bevinni az étrendbe.

Nehézség, főzési idő

A tejes búzadara az egyik legkönnyebben elkészíthető étel. Körülbelül 15 percet vesz igénybe a munkavégzés. De ahhoz, hogy a kívánt állagú terméket kapjuk, a búzadara kását megfelelően kell főzni a tejben, és ehhez a kulináris szakembernek ismernie kell a munkafolyamat néhány finomságát.

Étel előkészítés

Az étel fő összetevői a tej és a búzadara. A minőség és az íz tőlük függ.

Búzadara vásárlásakor ügyelni kell a csomagolás sértetlenségére. Szakadt vagy sérült csomag nem nyújt szükséges feltételeket a termék tárolására, ami miatt a gabona minősége megromolhat.

A búzadarát könnyen bele kell önteni a zacskóba. Színe általában fehér vagy enyhén sárgás. A durumbúzából készült termék jobban különbözik jó minőség, ezért érdemes használni.

Tejtermék komponens vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy az friss, mivel a savanyú termék nem alkalmas búzadara készítésére. Zsírtartalma bármilyen lehet, bár egy zsíros tejjel főtt étel finomabbnak bizonyul.

Ha vajat, lekvárt vagy szárított gyümölcsöt kíván hozzáadni az ételhez, ellenőriznie kell a lejárati idejüket, valamint értékelnie kell megjelenésés szagolgatni.

Hogyan főzzünk tejkását?

A finom búzadara kása elkészítéséhez nemcsak a tej és a búzadara arányát kell ismerni, hanem a műveletek sorrendjét is. Ezért részletesen meg kell vizsgálni az elkészítésének folyamatát.

Az étel hozzávalói a következők:

• tej - 500 ml;
• búzadara - 3 evőkanál. l.;
• vaj - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só.

Az elkészített hozzávalóknak 2 közepes adaghoz elegendőnek kell lenniük.

A búzadara kása tejben receptje a képen:

Csak saját preferenciáinak figyelembevételével lehet pontosan meghatározni, hogy mennyi búzadarát kell önteni 1 liter tejhez. A feltüntetett 3 evőkanál búzadara fél literenként lehetővé teszi, hogy közepesen folyékony állagot kapjon. Ha sűrűbb zabkását szeretne kapni, növelni kell a gabonafélék mennyiségét.

Az étel energiaértéke 98 kalória (100 g termékre vonatkoztatva). Ez a mennyiségű zabkása 3 g fehérjét, 15,5 g szénhidrátot és 4 g zsírt tartalmaz.

főzési lehetőségek

A búzadara kását sokféleképpen elkészíthetjük. Ha a hagyományos változat nem tűnik ízletesnek, érdemes tájékozódni a többi fajtájáról is.

Búzadara kása sült tejjel

A sült tej használata lehetővé teszi, hogy többet adjon finom ízű. Ennek az ételnek az összetevői a következők:

• vaj - 50 g;
• sült tej - 0,5 l;
• cukor - 3 evőkanál. l;
• víz - 200 g;
• só;
• búzadara - 200 g.

Egy konténerben rozsdamentes acélból felöntjük sült tejjel és vízzel, ízesítjük cukorral és sóval, és megvárjuk, amíg a keverék felforr. A darát kis részletekben állandó keverés mellett adjuk hozzá. Kb. 7 percig főzzük, főzés után az ételeket olajjal ízesítjük.

Búzadara kása sárgájával

Ez a fajta étel a következő összetevőkből készül:

• tojássárgája - 3;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 2,5 csésze;
• víz - 2 pohár;
• búzadara - 1 csésze;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só.

A tejkomponens és a víz (2 csésze) egyesítése után forraljuk fel. A keverékhez búzadarát adunk, és sót öntünk rá. A termékeket körülbelül 15 percig alacsony lángon kell tartani, aktív keverés közben. A folyamat közepén hozzáadjuk a cukrot. A tojássárgákat felöntjük a maradék tejjel, és olajat adva hozzá, összekeverjük. Ezt a keveréket a kész búzadarához adjuk.

Ez a hagyományos búzadara eredeti változata, amely elterjedt a balti országokban. Táplálóbb, ezért gyermekeknek is jó.

Az étel a következő összetevőkből készül:

• tej - 0,5 l;
• tojás - 4;
• búzadara - 1 csésze;
• cukor - 6 teáskanál;
• narancshéj - 1 teáskanál;
• só;
• bogyólé.

A tojásokat fehérjékre és sárgákra osztják. A fehérjét habbá verjük. A sárgájához adjuk a cukrot és a héját, és szintén felverjük krémes masszává. A tejet egy serpenyőbe öntjük, és hagyjuk forrni. A termék sózása után búzadarát rögzítenek hozzá.

Vékony sugárban kell önteni és folyamatosan keverni. A tartályt legalább 2 percig tűzön kell tartani, majd levesszük a tűzhelyről, fedővel letakarjuk, és várunk további 10 percet. Ez idő alatt a gabona magába szívja a folyadékot és megduzzad.

Ezt követően összekeverjük, és a felvert sárgájával és fehérjével összekeverjük. Tálalás előtt az edényt bogyólével díszítjük.

Bubert változat, videó recept:

Vastag búzadara

Ez a főzési lehetőség azok számára alkalmas, akik kedvelik a sűrű zabkását. Ahhoz, hogy megkapja, több búzadarát kell tennie.

Hozzávalók a főzéshez:

• tej - 1 l;
• búzadara - 100 g;
• vaj - 40 g;
• só.

Sűrű kását kapunk több gabona felhasználásával (10 g / 100 ml folyékony komponens). A viszkozitást úgy is növelheti, ha az ételt a szokásosnál hosszabb ideig tartja a tűzön.

Forralni kell tejtermékés folyamatos keverés mellett vékony sugárban ráöntjük a búzadarát. A hozzávalókat jól összekeverjük és megvárjuk, amíg újra felforr.

Miután csökkentenie kell a hőt, és az edényt további 10 percig a tűzhelyen kell tartani. A kész búzadarát olajjal töltjük. Lekvárt is adhatunk hozzá.

Búzadara sűrített tejjel

Ez a kása nagyon édes és kalóriadús. Ezért ajánlatos csak reggelire tálalni.

A következő termékekből készül egy étel:

• búzadara - 70 g;
• vaj - 30 g;
• sűrített tej - 200 ml;
• víz - 600 ml;
• só.

A vizet egy edénybe öntjük, és felforraljuk. Hozzáadjuk a sűrített tejet és a sót. Keverjük össze a hozzávalókat, és lassan adjuk hozzá a búzadarát a kapott keverékhez.

A komponenseket folyamatosan keverni kell. A massza besűrűsödése után a tüzet lekapcsolják. Az infúzió után az asztalra tálaljuk.

Tejpor búzadara

A búzadara készítésére szolgáló tejport ritkán használják, mivel használata bonyolítja a főzési folyamatot.

A munkához szüksége lesz:

• búzadara - 70 g;
• száraz tej - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• víz - 600 ml;
• lekvár - 200 g;
• só.

A vizet 40 fokra melegítjük, és lassan hozzáadjuk a porhoz. Az összetevőket addig kell keverni, amíg folyékony keveréket nem kapunk. Tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután szórjuk bele a sót, a cukrot és a búzadarát. A főzés további 7 percig folytatódik, kevergetve az edényt. Tányérokra rendezzük és lekvárral megkenjük.

Manka lassú tűzhelyben

A tejben lévő búzadarát nagyon kényelmes lassú tűzhelyben főzni. A munka megkezdése előtt készítse elő az alábbi alkatrészeket:

• tej - 350 ml;
• búzadara - 70 g;
• vaj - 12 g;
• cukor - 2 evőkanál

A lassú tűzhelybe tejet öntünk, majd cukrot öntünk, és gabonaféléket adunk hozzá. A kompozíciót össze kell keverni, hogy a búzadara ne tapadjon össze. A készülék le van zárva, és a „Tejkása” mód be van kapcsolva. Főzési idő 12 perc. Tálalás előtt olajat adunk hozzá.

Videós recept:

Búzadara kása a mikrohullámú sütőben

A búzadara kását mikrohullámú sütőben főzheti.

Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tej - 250 ml;
• búzadara - 2,5 evőkanál. l.;
• só;
• cukor - 2 evőkanál

A búzadarát cukorral és sóval összekeverjük, az előkészített edényt kiterítjük, és tejet öntünk bele. 4 percig főzzük teljes erővel. Percenként egyszer el kell távolítani az edényeket, és össze kell keverni a készítményt, hogy az edény homogén legyen.

Ez az opció lehetővé teszi, hogy a szokásosnál nem kevésbé ízletes ételeket készítsen.

Videós recept:

Búzadara kása eperrel

Az eper bármilyen más bogyóval helyettesíthető - a búzadara kása jól illeszkedik a bogyós összetevőkhöz.

Készítsen ételt a következő termékekből:

• eper - 500 g;
• búzadara - 200 g;
• tej - 1 l;
• só;
• cukor - 150 g.

A búzadarát forrásban lévő tejbe öntjük, és alacsony lángon 5 percig állni hagyjuk. Az edény folyamatos keverést igényel. A tűzhelyet kikapcsolják, és fedővel lefedik az infúzióhoz.

Az epret megszórjuk cukorral, és ledaráljuk vagy turmixgéppel felverjük. A búzadarát tányérokra osztják, és bogyós masszával öntik.

Búzadara kása almával és cseresznyével

Az étel ezen változata a következő termékek használatát igényli:

• tej - 800 g;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• búzadara - 200 g;
• cseresznye - 5;
• vanillin;
• alma - 1;
• tojássárgája - 2;
• cukor - 80 g;
• só.

A búzadarát a forrásban lévő tejhez adjuk, és habképződés után sót és cukrot öntünk oda. Az edénybe előre felvert tojást is teszünk. Az összetevőket hozzáadáskor össze kell keverni.

Az ételnek le kell hűlnie, ezért néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kockákra vágjuk, és a cseresznyével együtt a búzadara alaphoz adjuk.

A lisztet vaníliával összekeverjük és a többi hozzávalóhoz küldjük. A komponenseket össze kell keverni, formákba kell helyezni, és 15 percig a sütőben melegíteni kell.

A csomók elkerülése érdekében az edényben főzés közben össze kell keverni. De búzadarát előre tölthet hideg víz, várjon néhány percet és adjon hozzá tejet.

Ezt követően a keveréket a tűzhelyre helyezzük. Ezt követően nem szükséges keverni. Csökkentheti az étel kalóriatartalmát, ha zsírszegény tejterméket használ, vagy ha nem ad hozzá cukrot.

A legfinomabb egy frissen főzött termék, amely még nem volt ideje lehűlni. Ezért ajánlatos készenlét után azonnal az asztalra tálalni.

A búzadara kása íze sokunk gyermekkorára emlékeztet. Sok gyerek reggele ma ezzel a gabonapelyhével kezdődik azzal a szavakkal, hogy ez a kása energiát, egészséget és hősies erőt ad hozzá. Igaz vagy sem, meg kell értened. Először is nézzük meg, miből készül a búzadara és milyen tulajdonságai vannak.

A búzadarát széles körben használják a főzéshez. Gabonafélékből különféle búzadarát, pudingokat, palacsintákat, habokat, szeleteket készítenek. Tálalhatjuk lekvárral, gyümölccsel, joghurttal. A kása rendkívül finom, amint megfőtt, és már kihűlt. Valójában a búzadarás ételeket vég nélkül lehet sorolni. De kevesen tudják, hogy az ilyen gabonafélék, mint a búzadara, különböző kategóriákba tartoznak, amelyek minőségükben különböznek.

Miből készül a búzadara?

Egynél több mítosz létezik a búzadara megjelenéséről. Valószínűleg mindenki ismeri azt a bibliai történetet, hogy a „mennyei manna” az az étel, amellyel Mózes hosszú kínlódás után etetett.

NÁL NÉL Orosz Birodalom században jelent meg a búzadara. A gabonafélék technológiai előállításának összetettsége igen drága termékké tette. Ez az oka annak, hogy nem volt olyan eloszlása, mint manapság. És csak a 20. század elején, amikor a búzadarát a szállítószalagra helyezték, elnyerte tiszteletbeli helyét a többi versenyképes termék között. Tehát valójában miből készül a búzadara?

A búzadara egyfajta búzaliszt, de nagyon finomra őrölt. Lágy és kemény búzafajtákat egyaránt használnak.

Gabona vásárlásakor gondosan válasszon. Először is figyeljen a csomagolásra. Átlátszónak kell lennie, hogy minden vásárló láthassa a dara színét és minőségét. Ha kavicsot vagy rovarokat talál, nem kell ilyen kását venni. A dara legyen laza és szabadon folyó. Rázza fel a zacskót, és nézze meg, hogy csomókra hullik-e.

Ne felejtse el ellenőrizni a gabonafélék lejárati idejét (nem lehet több 9-10 hónapnál), mivel minél tovább fekszik az üzlet polcain, annál keserűbb lesz az edényben. Ha súly szerint vásárol gabonaféléket, szagolja meg. Az illatnak kellemesnek kell lennie, penész és nedvesség nélkül. Shade - fehér vagy krém.

Búzadara milyen gabonából

Miből készül a búzadara? A különböző fajtájú búzaszemeket apró, körülbelül 0,5-0,7 mm átmérőjű részecskékre aprítják.

Attól függően, hogy milyen búzát használtak, a búzadarát különböző kategóriákra osztják:

1. M kategória. Ez a megjelölés azt mondja, hogy a termelés eredményeként lágy búzaszemek szolgáltak alapanyagul. A szemcse fehér árnyalatú és átlátszatlan szerkezetű. A főzés során a szemek mérete észrevehetően megnő, a zabkása homogénnek és vastagnak bizonyul. Ez a búzadara ideális finom búzadara kása, habok és rakott ételek készítéséhez.
2. A T kategória azt jelzi, hogy mi készül nyers durumbúzából. A búzadara típusa áttetsző, sárgás árnyalattal. Az ilyen gabonafélékből pudingot, palacsintát készíthetünk, leveseket sűríthetünk.
3. MT kategória. Ez lágy (80%) és kemény fajták (20%) keveréke. Ezek a kategóriájú gabonafélék kiválóan alkalmasak halfilé, sült csirke panírozására.

Miből készül a búzadara, most már tudjuk. A gabonafélék mindegyikét a tulajdonságai és minősége miatt értékelik. Az összes funkciót figyelembe véve minden háziasszony finom és ínycsiklandó ételeket készíthet.

Manka: haszon és kár

A zabkása előnyei

Mire hasznos a búzadara? Sokan úgy gondolják, hogy az ebből a gabonából készült zabkása nagyon hasznos. De vajon az? Ha a búzadarát más gabonafélékkel hasonlítjuk össze, akkor vitaminokban és ásványi anyagokban meglehetősen szegény. Jelentős mennyiségű keményítőt és fehérjét tartalmaz. A zabkása könnyen emészthető, mivel csak 0,2% rostot tartalmaz. Ez az egyetlen gabona, amely a beleink alsó részében emésztődik meg. Mindezen kritériumok alapján a folyékony búzadara ideális azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.

Tehát a búzadara előnyei:

1. Vitaminok. Ilyen vitaminokat tartalmaz: B, E, PP. A tiamin, más néven B-vitamin, esszenciális tápanyag, amelyet szervezetünk nem termel, ezért más forrásból kell beszerezni. A tiamin hiánya perifériás betegségeket okoz idegrendszer(avitaminózis).
2. A folsav, amely a gabonafélékben is megtalálható, elengedhetetlen a vérkomponensek egészségéhez. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos vérbetegségeket, sőt bizonyos típusú rákot is okozhat.
3. Mikroelemek. A szelén fontos ásványi anyag, amely segíti anyagcserénk megfelelő működését. Az olyan nyomelemek, mint a cink, a foszfor és a magnézium, a búzadarában is megtalálható esszenciális tápanyagok.
4. Szénhidrátok és fehérjék. A gabonából származó szénhidrátok glükózzá alakulnak, amely viszont energiává alakul. Kisebb struktúrák, úgynevezett aminosavak alkotják a húsban és hüvelyesekben található fehérjét. Ő felel az építésért izomtömegés szövetjavítás.
5. Szépségápolás. A kozmetikai eljárások során a búzadarát különféle arcmaszkok készítésére használják. Jól megbirkózik a száraz bőrrel, megszünteti a gyulladást és küzd a pattanások ellen. A búzadarát össze kell keverni egy tojással, hozzá kell adni joghurtot vagy mézet, és fel kell kenni a megtisztított arcra.
6. Jótékony hatás az egészségre. Mivel a búzadara vasforrás, tökéletesen küzd a vashiányos vérszegénység ellen. Jótékony tulajdonságok a búzadara jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, az immunrendszerre, az emésztőrendszerre. A gyakori fogyasztás hatására nő az ember teljesítménye, javul az étvágy és az alvás.

Ne feledje, ha nem igazán szereti a búzadara ízét, mindig „megnyugtathatja” gyümölcsökkel, zöldségekkel, lekvárral vagy mazsolával.

A zabkása károsodása

Mi a káros búzadara, és vannak-e ellenjavallatai? Valószínűleg ez a kérdés sok, és különösen a fiatal szülőt érdekel. Végtére is, a búzadara kását régóta „gyermeknek” tartják. Valójában a gyermekorvosok nem tanácsolják, sőt ragaszkodnak ahhoz, hogy a búzadara kása a gyermekek étrendjében rendkívül ritka. Az orvosok ezen véleménye számos okból adódik.

• Először is, a búzadara allergént tartalmaz, és meglehetősen erős. Glutén, és a gabonafélék nagy mennyiségben tartalmazzák. Emiatt a még 2-3 évesnél fiatalabb gyermekeket nem szabad búzadarával etetni.
• A búzadarát a túlsúlyos emberek ne vigyék el, mert valójában ez egyfajta liszt. Sok keményítőt is tartalmaz, ami hozzájárulhat a zsírlerakódáshoz.
• Emlékezik! Ha elragad egy olyan ételtől, mint a búzadara, megzavarhatja az emésztőrendszert. Hasmenés lép fel, és az emésztési folyamat és a kalcium felszívódása teljesen megszakad.
• A kalciumhiány rendkívül veszélyes idős korban és terhesség alatt. A 45 év felettiek számára az orvosok nem javasolják a búzadarával való visszaélést.
• Van egy másik hátránya a búzadarának - nagy mennyiségű szénhidrát. Egy kis test számára nehéz megbirkózni vele, és a felnőttek aktívan híznak.

Kalória búzadara

Ha a búzadara kalóriatartalmáról beszélünk, akkor figyelembe kell venni a hozzáadott cukor mennyiségét, az olajat és természetesen a folyadékot, amelyen főzik. Végül is a búzadara tejben és vízben is főzhető. Például a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek semmiképpen sem szabad enni a tejben lévő búzadarát.

Tápanyag 100 grammban:

• fehérjék - 10 g;
• zsír - 1 g;
• szénhidrát - 70 g.

Búzadara nagyon magas kalóriatartalmú. Ha tejben főzzük, akkor 100 g késztermék 97-98 kcal lesz. Ha az ételt sima vízben készítik, a kalóriatartalom körülbelül 78-79 kcal lesz. Ezek a mutatók jelzik egy étel kalóriatartalmát cukor, vaj és egyéb adalékanyagok nélkül. Ha száraz termékről beszélünk, akkor 100 g búzadara 333 kcal-t tartalmaz.

Ha kíváncsi arra, hogy a búzadara jó-e a diéta? Biztosan válaszolható, hogy csak a szervezet terápiás helyreállítása esetén. Fogyásra nem alkalmas. Jó minden reggel enni azoknak, akik éppen műtét után vannak. A zabkása segít helyreállítani az erőt, az energiát és felgyorsul a fogyás.

Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint búzadara kását főzni. Azonban még itt is vannak finomságok. A búzadara kása klasszikus receptje és trükkök, amelyeket tudnia kell, hogy ne legyenek csomók. Videós recept.
Recept tartalma:

Gyermekkorában minden gyermek búzadarát büntetésként érzékel. De az életkor előrehaladtával rájövünk, hogy ízletes és egészséges. De csak akkor, ha megfelelően előkészítik. A búzadara kása főzésének több fajtája létezik: tejjel vagy vízzel. Ismerve a főzés fortélyait, nem csak önmagában használhatja, hanem finom desszerteket is készíthet belőle, például hideg pudingot, ami semmivel sem rosszabb, mint az olasz panna cotta. Rakott ételekhez, süteménykrémhez és sok máshoz használják.

A búzadara kása nem tartalmaz nagy mennyiségű vitamint és rostot, de van benne egészséges szénhidrát és könnyen emészthető fehérje. Hasznos energiával tölt fel egész napra. A zabkása gyengén emésztőrendszeri működésű és gyomorproblémákkal küzdőknek ajánlott. Burkoló tulajdonságokkal rendelkezik, amely segít megnyugtatni a krónikus betegségek súlyosbodását. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a búzadara kása nagyon magas kalóriatartalmú, ezért a túlsúlyos embereknek adagokban kell használniuk.

főzés titkait

• Még azok számára is, akik szigorúan figyelik az elfogyasztott tej mennyiségét, a kását mindig hozzá kell főzni, legalább 1:3 arányban a víz javára. Akkor jobb lesz az íze és az illata.
• Ha zsírszegény a tej, akkor adjunk hozzá többet, és fordítva – ha magas a zsírszázalék, öntsük kevesebbet.
• Kövesse a termékek arányait. Ahhoz, hogy a zabkása tökéletes állagú legyen, öntsön 8 evőkanál 1 liter tejhez (vagy víz és tej keverékéhez). A főzés végére a kása közepes sűrűségű lesz.
• Ha egyáltalán nem tetszik ennek az ételnek az íze, akkor aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, magvakat, dióféléket, friss bogyók, lekvárok, gyümölcsök.
• A kását sült tejben főzheti, akkor az íze lágyabb és krémes lesz.
• Annak érdekében, hogy a zabkása finomabb ízt kapjon, főzés után habverővel fel lehet verni vajjal. Ezután a zabkása levegős és buja lesz.
• A főzéshez használjon tapadásmentes vagy vastag falú edényt.

• Kalóriatartalom 100 g - 76 kcal.
• Adagok - 1
• Főzési idő - 10 perc

Hozzávalók:

• Tej - 250 ml
• Cukor - 1 evőkanál vagy ízlés szerint
• Só - egy csipetnyi
• Vaj- kis darab
• Búzadara - 2 evőkanál.

A búzadara kása lépésről lépésre elkészítése a klasszikus recept szerint, recept fotóval:

A fehér, lágy búzadara tejjel mindannyiunk számára ismerős kora gyermekkorunktól kezdve.


Egyesek számára ő volt a kedvenc étel, amelyet az anyja gondos kezei készítettek, és valakinek - a legrosszabb rémálom. óvoda, undorító csomókkal és határozatlan sós-édes ízzel. De miből készül a búzadara, mert a „búzadarának” nevezett gabona nem létezik? Találjuk ki!

Egy kis történelem

Régen a búzadarát csak gazdag családokban szolgálták fel, mivel nagyon drága volt. A búzadara első említése a középkorból származik, mind Európában, mind Oroszországban. A XVIII-XIX. században a híres Guryev zabkását, amelyet Guryev gróf személyes séfje talált ki, és nagyon népszerű volt az orosz nemesség körében, valamint különféle pudingokat, szufléket és rakott ételeket használták.

Az egyszerű emberek számára a búzadara sokáig hozzáférhetetlen maradt, és csak a szovjet uralom alatt került be ez az ízletes, könnyen emészthető gabonapehely a gyermekek étrendjébe. óvodás korú.

Miből készül a mangó?

A búzadara eredetében nincs semmi rejtélyes: a búzaliszt őrlésének mellékterméke. A búzaszemek őrlésekor az őrlés fő része egy finom frakció, azaz. lisztet, de egyes részecskék a szükségesnél nagyobbak maradnak. A szitálás során szétválasztják őket - ez a búzadara. A búzadara részecskék kezdetben heterogének, ezért további feldolgozásra kerülnek, ami a szükséges szabványhoz vezet.

A búzadara előállításához különböző búzafajtákat használnak.

- Az úgynevezett lágy fajtákból készült darát betűvel látják el M a csomagon. A szemek fehérek és átlátszatlanok lesznek, és főzés közben nagymértékben megduzzadnak, és a kása gyengédnek bizonyul, mint egy krém.

- A durumbúzából származó búzadara betűvel van jelölve T. Sárgás szemcséi áttetszőek. Főzéskor sokkal kevésbé duzzadnak, mint a lágyak, de a zabkása megtartja a morzsalékosságát. Búzadarából T fokozat nagyon ízletes cukrozatlan kása a vízen, amelyet száraz gabonafélék serpenyőben történő előzetes kalcinálásával főznek.

- A kemény és lágy gabonafélék keverékéből származó búzadarát betűkkel jelölik MTés 80%-ban lágy és 20%-ban kemény fajtákból áll.


Búzadara M márka leggyakrabban babakása főzésére, valamint habok és rakott ételek készítésére, péksüteményekhez való hozzáadására használják. Dara T márka jó pudingokban, barnákban és hasonló termékekben. MT márka univerzálisnak tekinthető, de a hozzá közelebb álló tulajdonságokban M márka.

Hogyan készül a búzadara?

A búzadara elkészítése meglehetősen bonyolult technológiai folyamat, amelyet korszerű berendezések segítségével szerveznek meg.

1. A búzaszemeket felmelegítik (temperálják), majd kicsépelik és mossák, hogy eltávolítsák a port és a szennyeződéseket.

2. A tiszta, szárított gabona bekerül a lisztőrlő komplexumba, ahol durva őrlés megy végbe, majd a szem magját légsugár segítségével elválasztják a külső résztől (korpától).

3. A búzaszemek magját megőrlik, majd az őrlést átszitálják, és a nagy részecskéket szétválasztják a további feldolgozáshoz.

4. Többszöri őrlés és szitálás során a búzadara részecskéket szabványos méretre (0,75-0,5 mm) állítják be, a polírozott és a porszemcséket eltávolítják.

5. A kész búzadara minőségellenőrzésen esik át, majd zacskóba vagy zacskóba csomagolják, és értékesítésre kerülnek.

A búzadara előnyei és ártalmai

Manapság gyakran találkozhatunk teljesen ellentétes véleményekkel a búzadara előnyeiről: egyesek rendkívül hasznos diétás terméknek tartják, mások azzal érvelnek, hogy egyáltalán nem lehet búzadarát enni. Az igazság, mint általában, középen van.

A búzadara meglehetősen sok kalóriát tartalmaz, de vitamin- és rostszegény, ezért kis mennyiségben hasznos a sok energiát fogyasztó gyermekek, valamint az emésztőrendszeri betegségben szenvedő idősek számára. Ez nem azt jelenti, hogy minden nap búzadarát kell enni, de hetente kétszer-háromszor jól jön egy desszert, vagy búzadara köret. A gabonafélék kis mennyiségű magnéziumot, cinket, káliumot, B-, PP- és E-vitamint tartalmaznak.

Meg kell jegyezni, hogy a búzadara sok glutént (glutént) tartalmaz, ami allergiás reakciót válthat ki. Ez az oka annak, hogy a búzadara ma már az első életévben ki van zárva a gyermekek étrendjéből, bár az előző néhány generáció szó szerint tejes búzadarán nőtt fel.


Ezenkívül a búzadara gazdag fitinben, egy olyan anyagban, amely megköti és blokkolja a kalcium-sókat. Emiatt a tejes búzadara egyáltalán nem olyan hasznos, mint korábban gondolták, és gyakori használat mellett akár kalcium kimosódásához is vezethet a gyermek szervezetéből.

A gyermekkori emlékek gyakran társulnak a búzadara formájában történő közvetlen táplálékfelvételhez. Általában a legtöbb gyerek ezt a fajt termék soha nem váltott ki nagy lelkesedést, és még inkább az ízetlen ételekkel járt. Csak ahogy öregszünk, kezdtük megérteni a diétás táplálkozás valódi értékét. A kérdés azonban, hogy miből készül a búzadara, sokak számára a mai napig megválaszolatlan. Merüljünk el a kutatás lenyűgöző folyamatába, és próbáljuk megfejteni ennek a gabonafélének a titkát – a gyermekek ellenszenvének tárgyát.

A nagy malomegyesületek és a kis malomkomplexumok az a hely, ahol a gabonatechnológiának köszönhetően fehér, bézs vagy krémszínt nyernek a búzából. Ez elsősorban a gabona fajtajellegének köszönhető.

Megjegyzendő, hogy a búzadara durumbúzából történő előállítása munkaigényesebb folyamat, mivel számos technikai és energetikai jellegű tényezőnek köszönhető. A lágy fajtákból viszonylag olcsóbb a gabonaszemcsék előállítása, ugyanakkor két különböző terményfajtából álló kombinált őrlési tételből egy átlagos termék jön létre, amelynek értéke egy százalékban lesz kifejezve. az uralkodó növények közül.

A búzadara készítésének folyamatát számos fontos előállítási művelet kíséri:

• Előkészítés - feldolgozás, tisztítás, mosás, pihentetés speciális bunkerekben.
• Mielőtt az őrlésbe kerül, a búza átesik a feldolgozás utolsó szakaszán. Különböző gépeken halad át: szitaserpenyők, trierek, debranders, stoners stb. Ez lehetővé teszi az őrlési hatékonyság egészének jelentős növelését.

Csak a fent említett technológiai lánc megvalósítása esetén kerül a gabona a tépett és őrlő rendszerek speciális gépeibe.

Egy fontos mechanikai folyamat leírása

Miután tájékoztatást kapott arról, hogy miből készül a búzadara, valószínűleg érdekes lesz megismerni a gyártás egy másik köztes szakaszát, és a legfontosabbat - az őrlést. A görgős gépek - tengelyek - szerkezeti elemeinek kitéve, amelyek a forgási sebességben és a vágóélek irányában különböznek, a gabona összetörik.

Meg kell jegyezni, hogy ez egy durva őrlés terméke. Vagyis a liszttel ellentétben nem megy át kellően hosszú technológiai feldolgozási folyamaton. Általában a második rongyos rendszer után különböző átmérőjű szitákon áthaladva a búzadara egy bizonyos frakcióját választják el, amely a végtermék - a búzadara. Ezt követően az endospermium részecskék feldúsulnak. Ez egy speciális tisztítási típus (egy vagy több ciklus), amelynek szakaszában 0,5 mm-es szemcséket különítenek el egy speciális tartályba (bunkerbe).

Végső gyártási fázis

Tehát most már tudja, miből készül a búzadara. Mielőtt azonban a teljes értékű gabonaszemcsék egy speciális csomagolási műhelybe kerülnének, át kell menniük az utolsó és rövid, de mégis fontos szakaszon - a polírozáson. A helyzet az, hogy a végtermék minőségét pontosan azután határozzák meg, hogy egyfajta finomítás formájában technológiai feldolgozásnak vetették alá. Ennek köszönhetően jelentősen csökken a búzadara hamutartalma, zsírtartalma és rosttartalma. Más szóval, a búzadara különleges értéket kap, amely a gabonafélék legkedvezőbb táplálkozási tulajdonságaiban fejeződik ki.

Figyelembe véve a búza minőségét és az alkalmazott technológia összetettségét, elmondható, hogy az olyan mutatók, mint a gabonafélék minősége, tárolási feltételei, költsége, valamint egyes, a főzéssel és a termék elkészítésével kapcsolatos fizikai paraméterek függenek. a teljes gyártási folyamat egészére.

Három az egyből

Hogy miből készül a búzadara - búzából, azt szoktuk az asztalainkon kenyér formájában látni, aminek a választéka meglehetősen változatos. Eközben a fő megkülönböztethető a diétás gabonaféléktől - a búzadara, amelynek kedvező tulajdonságai segítenek a sebészeti beavatkozásokon átesett embereknek. Valójában ebben az esetben a durva élelmiszerek elfogadhatatlanok, sőt ellenjavalltok.

Manapság a búzadarát három típusban forgalmazzák, különösen a T, M és TM márkákkal. A feldolgozott búza változatossága azonban továbbra is a fő mutatója a végtermék vitamin- és egyéb mikro- és makroelem-tartalmának. Tehát mit árulhatnak el az említett jelölések:

Kása Masának

Minden háziasszonynak sokféle módszert kell tudnia a búzadarából készült ételek elkészítésére, amelyeket a gyerekek annyira nem szeretnek, és ugyanakkor rendkívül szükségesek a szervezet számára. Egyes kulináris remekművek viszont megkövetelik egy bizonyos főzési technológia betartását. Ezért teljesen természetes, hogy a búzadara fajtái nem mindig cserélhetők fel egymással.

Így például az omlós zabkását szilárd gabonaszemcsék adják. Kisgyermekek számára ajánlott búzadarát főzni puha búzafajtákból, mivel az ilyen típusú gabonafélékből készült kása homogén és kellemes ízű. Ugyanakkor az „M” márkanév alatt előállított termék gyorsabban forr, és jelentős térfogati előnnyel rendelkezik a „T” szimbólummal jelölt búzadarából készült ételekhez képest.

Tudod?

A leírt típusú diétás gabonafélékből nem csak zabkása készíthető. Az a kérdés, hogy miből készül a búzadara, irrelevánssá válik, ha finom ételekről van szó, és hogyan kell főzni.

Tehát a "mezők mannájának" jelentősége az édes piték és pudingok elkészítésében nyilvánul meg. Elképesztővé varázsol finom levesek különféle zöldek hozzáadásával, és mindenki kedvenc palacsintája, rakottja is tartalmazza a gabonafélék használatát a receptben. Az édes habok és még a darált húspogácsák étrend-kiegészítő nélkül nem lesznek olyan ízletesek, mint búzadara hozzáadásával. És furcsa módon a fogyás hatékony módszere is kapcsolódik ennek a gabonafélének a használatához. Természetesen az „intézkedés” szó ebben az összefüggésben kiemelkedően fontos.

Egyébként a kisgyermekeket sem szabad gyakran rákényszeríteni a búzadara kása fogyasztására, mert a gabonafélék részét képező fitin foszfort tartalmaz, ami viszont megköti a kalcium sókat, és megakadályozza azok bejutását a vérbe. Ez gyakran angolkór és görcsösség kialakulásához vezet a gyermekeknél.

Végül

Ne feledje: mindennek mértékkel kell lennie. Nos, ha a gyerek valóban állandóan kifogásolja az egészséges búzadara evését, akkor érdemes átnézni a receptet, vagy egy kicsit más tálalási formáról gondoskodni. Jó étvágyat és jó egészséget!