A paradicsom héja a zöldség hőkezelése után is sűrű marad, ami nem túl kellemes az étel elfogyasztása során. Beszorul a fogak közé, megtapad a száj tetején és jelenlétével étvágyat ront, ezért célszerű a paradicsom héjától megszabadulni főzés előtt.

Számos módja van a héj eltávolításának, vagyis a paradicsom különösebb erőfeszítés nélkül történő blansírozásának anélkül, hogy károsítaná a pépét. A leghatékonyabbakat cikkünkben egy vizuális videóval ismertetjük.

Tanács: A paradicsom héjának könnyebb eltávolítása érdekében a fő feltétel az, hogy először egy sekély, kereszt alakú vágást készítsünk a vágással ellentétes oldalon.

Hogyan kell blansírozni a paradicsomot, hogy meghámozzuk

A paradicsom védőrétegének sűrűsége ellenére könnyen elválasztható, ha forrásban lévő vizet öntünk a zöldségre. A módszer nem minden fajtára alkalmazható, csak a vékony kéregűekre.

Sorrendezés

1. Helyezze a paradicsomot egy mély edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet 1 percig.
2. Leöntjük a vizet, és hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket.
3. A vékony bőr könnyen eltávolítható. Elég, ha a körmével vagy a kés hegyével megfeszíti az összehajtott élt.

Tanács: Miután sikerült eltávolítani a paradicsom héját forró módszerrel, jobb, ha a hámozott zöldséget azonnal hideg forralt vízbe merítjük, hogy leállítsuk a hőkezelési folyamatot.

Hőmérséklet különbség - melegtől hidegig

Ez a módszer hatékonyabb, mint a paradicsom blansírozása, mert minden paradicsomfajtával működik. Ha nincs időd, és nehezen tudod kitalálni, hogyan lehet gyorsan meghámozni több paradicsomot, ez a megoldás a problémára.

Sorrendezés

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel a folyadékot.
2. Készítsük elő a paradicsomot: mossuk meg, és egy kés hegyével távolítsuk el a szárát.
3. Végezzen kereszt alakú vágást az ellenkező oldalon, hogy megkönnyítse a bőr eltávolítását.
4. Öntsön hideg vizet egy mély tálba, és adjon hozzá jeget, hogy a lehető legjobban csökkentse a hőmérsékletet.
5. Helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. Jobb, ha ezt az időtartamot nem lépi túl, nehogy a zöldségek megfőjenek vagy megpuhuljanak.
6. Egy lyukas kanál segítségével óvatosan tedd át a paradicsomot egy tál jeges vízbe, és hagyd ott ugyanannyi ideig.
7. A kezelés után a paradicsom könnyen meghámozható. A kemény területeket késsel gondosan le lehet vágni.

A paradicsom hámozásának lehetőségei között több nem szabványos is található.

Hogyan távolítsuk el a bőrt mikrohullámú sütővel vagy elektromos sütővel

Az előző módszerekhez hasonlóan a paradicsom tetején egy kereszt alakú vágás szükséges. A készülék üzemmódja a maximális teljesítményre, az időzítő pedig 30 másodpercre van állítva.

Így blansírozhatod a házi vagy bolti paradicsomot, és a sütésnek köszönhetően a maximális tápanyag megmarad. A módszer olyan helyzetekben alkalmazható, amikor egy vagy több paradicsomot kell egyszerre hámozni.

A készenlétet a termék ráncos bőre alapján határozhatja meg.

Hogyan tisztítsunk gázlámpával

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan lehet friss paradicsomot hámozni a gázégő nyílt tüzén, és ne süsse meg, érdemes tanulmányoznia a megfelelő műveletsort, és be kell tartania az összes pontot.

Fontos: Kis koktélparadicsomok esetében jobb, ha nem használja ezt a módszert.

Utasítás:

1. Mossa meg a paradicsomot.
2. Távolítsa el a dugványokat.
3. Végezzen kereszt alakú vágást a másik oldalon.
4. Kapcsolja be az égőt maximumra.
5. Szurkáljuk meg a paradicsom szárát villával, nyárssal, vagy vegyük fém fogóval.
6. Tegye a zöldséget legalább 3 cm-re a tűzre, lassan forgassa 30 másodpercig, amíg a héja szét nem kezd.
7. A felforrósított paradicsomot le kell hűteni, amihez mélyedényben jeges víz is alkalmas.
8. Ezt követően a zöldséget megpucolhatjuk, kezdve egy kereszt alakú vágással.

A leírt eljáráshoz gáztűzhely, sütő, kandalló, tűzhely vagy gázgrill megfelelő.

Tanács: Nyílt tűzhöz hozott fém szerszámok tartásakor célszerű speciális edényfogóval vagy ujjatlan ujjal védeni a kezét.

Sütés

Ha sok a paradicsomunk és van időnk, a zöldségeket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, egy rétegben egy serpenyőre vagy lapra helyezve. Az elv ugyanaz, mint minden forró módszernél - meg kell várni, amíg a paradicsom kissé összezsugorodik a magas hőmérséklet hatására (körülbelül néhány perc múlva), majd gyorsan le kell hűteni, és a tompa oldalával eltávolítani a héját. kés. Sütés előtt a szokásos módon vágja be.

Hogyan lehet hámozni késsel vagy hámozóval

A héj eltávolítása hőkezelés nélkül lehetséges burgonyahámozóval, speciális konyhai eszközökkel, vagy normál, de nagyon éles késsel.

Fontos: A „hideg” módszer alkalmasabb a túlérett puha paradicsomhoz, valamint kis mennyiségekhez.

• A paradicsomot alaposan meg kell mosni, majd szárítani. Először távolítsa el a szárakat.
• Ha a recept zúzott paradicsomot ír elő, egyszerűbb, ha éles késsel meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
• A nagy terméseket forró szerszámmal keresztbe vágjuk, majd a meglazult héját a szokásos módon leszedjük és eltávolítjuk.
• A folyamat lehető legegyszerűsítése érdekében először le kell fagyasztania a zöldséget 10-15 percig. De érdemes megfontolni, hogy ezt követően a jótékony anyagok egy része elveszik.
• Az eljárás könnyen elvégezhető egy speciális fogazott késsel a paradicsom hámozására.

Az így meghámozott paradicsom nem mindig van vonzó megjelenésű, de szósz vagy gyümölcslé készíthető belőle.

Tanács: Fényes, szépen és vékonyra vágott paradicsomhéjjal díszíthetjük az ünnepi ételeket, virágot készíthetünk belőle. A héj lehet spirál vagy szirmok formájában, ami kényelmes a díszítéshez.

Annak elkerülése érdekében, hogy a kemény és ehetetlen paradicsomhéj elrontsa az ételélményt, minden szakácsnak tudnia kell, hogyan távolítsa el alaposan és gyorsan. A megfelelő módszert a gyümölcs érettsége és a tervezett recept alapján választhatja ki. Hagyja, hogy tanácsaink segítségével könnyedén megbirkózzon ezzel a feladattal.

Egyes receptek csak paradicsompép használatát írják elő. Előfordul, hogy az emberek csak héj nélkül esznek paradicsomot. Ha el kell távolítani a magokat és a héjat a paradicsomból, még egy tapasztalt háziasszony is összezavarodhat. Nézzük meg közelebbről a paradicsom tisztításának népszerű módszereit, hogy meghatározzuk, melyik a megfelelő az adott helyzetben.

A paradicsomtisztítási módszer kiválasztásának kritériumai

Hámozás forrásban lévő vízzel

Ez a módszer akkor megfelelő, ha gyorsan meg kell hámoznia több paradicsomot. A műveletek algoritmusa:

Az ezzel a módszerrel leforrázott paradicsom héja jól, de egyenetlenül válik le. Más módon is megteheti:

Paradicsom hámozása a mikrohullámú sütőben

A paradicsom mikrohullámú sütőben történő hámozásához a következőkre lesz szüksége:

Fontos betartani az ajánlott magas hőmérsékleti expozíciós időt. Ellenkező esetben a paradicsom a szükségesnél korábban megéghet vagy levet engedhet. A zöldségeket nem helyezheti hosszabb ideig a sütőbe. Ha fél perc a mikrohullámú sütőben nem elég ahhoz, hogy a paradicsom héját könnyen leválasztja, akkor jobb, ha egy kés tompa oldalával segíti a héját.

A nyílt terepen termesztett zöldségeket jobban meghámozzák, mint az üvegházban termesztetteket. De ha kívánja, eltávolíthatja a bőrt az üvegházban érleltekről, de több erőfeszítést kell tennie.

A paradicsom héjának szétválasztása gázlámpával

Ha nincs égő a házban, használhat gázégőt vagy tüzet (kültéren). A lényeg az, hogy a tűz nyílt legyen, és ne érintkezzen, mint az elektromos kemencékben. Ez a hámozási módszer kényelmetlen, mert minden paradicsomot külön kell feldolgozni. Szükségünk lesz:

Eljárás:

Ennél a módszernél fontos, hogy ne égjen le, és a bőrt gond nélkül eltávolítják.

Egy másik lehetőség a héj eltávolítása gőz segítségével:

Paradicsom hámozása késsel hőkezelés nélkül

Ha nincs kéznél semmi más, mint egy normál kés és egy vágódeszka, akkor ezekkel választhatja le a héját:

A módszer munkaigényes, és azoknak megfelelő, akiknek sok szabadidejük van, és a paradicsom további aprítását tervezik. Kényelmesebb egy ívelt pengéjű és fogazott kést használni.

Hámozás paradicsomkéssel:

Videó: egy különleges paradicsomkés működés közben

Mennyire hatékony egy hagyományos zöldséghámozó?

A jól megtervezett zöldséghámozók mellett az üzletek univerzális eszközöket is árulnak zöldségek és gyümölcsök hámozására. A legtöbb háziasszony ezt használja. A zöldséghámozók elvégzik a dolgukat, de a paradicsom ilyenkor reprezentatívnak tűnik. Ezenkívül a nem túl éles pengék megérinthetik a pépet, és levet bocsátanak ki.

A szezonális zöldségeket jobb más módszerekkel hámozni, az üvegházi paradicsomhoz pedig a zöldséghámozók alkalmasak. Termesztésükhöz gyakran használnak műtrágyákat, amelyek felhalmozódnak a bőr alatt. A saját kertből származó paradicsomot héjjal is lehet enni, de a vásárolt paradicsomot jobb meghámozva. Végtére is, valószínűleg nem kap garanciát arra, hogy nitrátmentes talajban nőtt. A zöldséghámozó eltávolítja az esetleges káros anyagok rétegét.

Meg kell-e hámozni a paradicsomot sütés és nyílt tűzön történő főzés előtt?

A grillezett és sütőben sült zöldségek egészben maradnak, vagy nagy darabokra vágják. Hámozásukat nem tekintik előírásnak, de sok recept szerint főzés előtt hámozzuk meg a paradicsomot. A hőkezelés során a bőr szívóssá válhat és spirálokká gomolyoghat, ami elrontja az étel ízét. A felkunkorodott héj a nyelőcsövet is megkarcolhatja. Ha a recept nem jelzi, hogy a paradicsom héját el kell távolítani, használja saját belátása szerint.

A paradicsomot jobb nyílt tűzön héjával főzni, akkor a héja feketévé válik és különösebb erőfeszítés nélkül leválik. A grillen főtt zöldségeket fogyasztás előtt célszerű megpucolni.

Fagyasztott paradicsom hámozása

Fagyasztáskor a növényi pép szerkezete megváltozik, meglazul, de a héja kemény marad. A paradicsomból való eltávolításhoz ki kell venni a szükséges mennyiségű paradicsomot a fagyasztóból, és 15-20 percig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ennyi idő elteltével a bőr könnyen elválik a paradicsomtól.

A második lehetőség a fagyasztott paradicsom tisztítására:

Óvatosan kell eljárnia, hogy a hámozáskor ne törje össze a kiolvasztott paradicsomot.

A fenti módszerek mindegyikét kipróbáltam a paradicsom hámozására. A legkényelmesebbnek tűnt ezt mikrohullámú sütővel megtenni. A sütőből való kivétel után a paradicsomos tányért félretettem egy percre, hogy a zöldségek kicsit kihűljenek, majd kézzel hámoztam le. A tisztítás nem sok időt vesz igénybe, és az égési vagy vágási kockázat általában nulla.

Hogyan távolítsuk el a magokat a paradicsomból

A paradicsom magjainak eltávolításához vágja a zöldséget 2-4 részre, és egy teáskanállal vagy késsel távolítsa el a magot a húsos részről.

Ételek díszítése paradicsomhéjjal

A háziasszonyok paradicsomhéjjal díszítik az ételeket. A húsos paradicsomfajták alkalmasak erre a célra, így a dekoráció a kívánt térfogatot adja.

Spirál rózsa:

Fogpiszkálóval is összefoghatja a paradicsomrózsát, de a forma gyakran a megjelenést rontó eszközök nélkül is megállja a helyét.

Tulipán töltelékkel:

Más zöldségekkel kombinálva a paradicsomhéj a gyermekételek dekorációjaként szolgál.

A paradicsom hámozása nem nehéz, ha ráérez. Próbáljon ki több módszert, és használja azt, amelyet kényelmesnek talál. A paradicsompépből készült, hámozott és kimagozott ételek jobb ízűek.

A paradicsom népszerű zöldség, amelyet gyakran használnak kulináris receptekben. A főzési módtól függően fontos a helyes feldolgozás. Nem nehéz megbirkózni az olyan lehetőségekkel, mint a mosás, a vágás és a magok eltávolítása. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell meghámozni a paradicsomot.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a paradicsom hámozásának legnépszerűbb és legegyszerűbb módjait, és azt is elmondjuk, mit lehet elkészíteni belőlük.

A levesek, pörköltek, lecsó, szószok készítése és tartósítás előtt meghámozva a paradicsomot étvágygerjesztőbb megjelenést kölcsönözhet az ételnek, mivel a hőkezelés után a héj leválik és legurul. Ezenkívül a bőr nehezen emészthető, és nem kívánatos fogyasztásra, különösen idősek és gyermekek számára.

Meg kell pucolnom a paradicsomot fogyasztás előtt?

A paradicsom vitaminokban és tápanyagokban gazdag zöldség. A magokban és a héjban egyaránt vannak jótékony tulajdonságok. De a bőrben található nagy mennyiségű oldhatatlan rost és cellulóz miatt használatát korlátozni kell, sőt emésztőrendszeri betegségek esetén is ellenjavallt.

Hámozatlan paradicsomot nem tanácsos kisgyerekeknek adni, mert a paradicsom héja vékony és szívós – a gyerek megfulladhat tőle. Ha nincs orvosi ellenjavallat, a paradicsom bőrrel együtt is fogyasztható.

Referencia! A paradicsom sok szerotonint, a boldogság hormonját tartalmaz, ezért a zöldség természetes antidepresszánsnak számít.

A paradicsom tisztításának módszerei

A paradicsom hámozásának számos módja van. Egyes esetekben konyhai gépekre lesz szükség, máskor egyszerű eszközökkel is meg lehet boldogulni. De mindegyik meglehetősen egyszerű és mindenki számára elérhető.

Paradicsom hámozása kézzel

Használhatunk speciális kést a zöldségek hámozására, de figyelembe kell venni, hogy a paradicsompép egy részét is eltávolítja, ami kedvezőtlenül hat a termékre: ha megérett, levet fog kifolyni. A közönséges konyhakést az eljárás előtt jóval meg kell élezni. A héj levágása során ellenőrizni kell a nyomást, elkerülve a paradicsom összenyomását.

Ez egy egyszerű és gyors módja több zöldség megpucolásának, de a befőzésnél, amikor sok gyümölcsöt kell meghámozni, elég munkaigényes.

Tűz használata

A gáztűzhely segít eltávolítani a bőrt. Ehhez szüksége van:

1. A paradicsomot megmossuk és hideg vízbe tesszük.
2. Szárítsuk meg és fűzzük fel egy villára.
3. Kapcsolja be a tűzhelyet maximális hőre.
4. Tartsa a paradicsomot a tűz felett 15 másodpercig, folyamatosan forogva.
5. Mérje fel a bőr állapotát - fel kell repednie.
6. Távolítsa el a bőrt.

Ehhez a módszerhez jobb, ha nagy és éretlen gyümölcsöket választunk.

Fontos! A vágott paradicsomban nem lehetnek világos erek. Ha megtalálta őket, tegye a paradicsomot legalább egy órára jeges vízbe, és csak ezután egye meg a zöldséget.

Mikrohullámú sütő használata

Mikrohullámú sütővel gyorsan és egyszerűen meghámozhatja a paradicsomot, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat:

1. A zöldséget meghámozzuk és papírtörlővel letöröljük.
2. Hosszanti vágásokat végezzen.
3. Helyezze a paradicsomot egy lapos edénybe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
4. Kapcsolja be a maximális teljesítményt 40 másodpercre.
5. Nyissa ki a sütőt - a bőrnek magától le kell válnia a zöldségről.

Ha a hámozás nem sikerül, konyhakéssel távolítsa el a maradék bőrt. Az ismételt melegítés tönkreteheti a pépet.

Blansírozás

A blansírozás a termékek hőkezelésének módja gőzzel vagy forrásban lévő vízzel. Ez a módszer lehetővé teszi a paradicsom színének megőrzését.

Feldolgozási technológia:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk.
2. Mossa meg a paradicsomot, és vágja be a szárát.
3. Szitára tesszük és 30 másodpercig blansírozzuk.
4. Vegye ki és merítse jeges vízbe 5 másodpercre.
5. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.

A tisztítást azonnal meg kell kezdeni, amíg a paradicsom meleg. Ha forró víz helyett gőzt használ, változtassa meg a feldolgozási időt. A gőz lágyabb, ezért a paradicsomot legalább egy percig forrázni kell.

Forrásban lévő víz felhasználásával

Ez a leggyakoribb módszer a paradicsom hámozására. Széles körben használják, mivel nagy mennyiségű paradicsomot képes feldolgozni.

Feldolgozási technológia:

1. Melegítse fel a vizet 100 °C-ra.
2. A paradicsomot megmossuk, felvágjuk és egy tálba tesszük.
3. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 30 másodpercig.
4. Távolítsa el és öblítse le folyó vízzel.
5. Távolítsa el a bőrt egy kés hátával.

Ha a zöldségeket rosszul hámozták meg, ismételje meg az eljárást, csökkentve a forrásban lévő vízben töltött időt 15 másodpercre.

Sütés

A sütő nagy segítség a konyhában. Nemcsak ételek elkészítésére használják, hanem a zöldségek héjának eltávolítására is.

Feldolgozási technológia:

1. A zöldségeket megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, a tövénél feldaraboljuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
3. Helyezze a zöldségeket egy lapra.
4. 3 percre a sütőbe tesszük.
5. A kés hátával hámozzuk meg a forró gyümölcsöt.

Referencia. A pörkölés segítségével eltávolítható a paprika, a cékla és más zöldségek bőre.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a „melegről hidegre” módszerrel

Ha a paradicsom nem elég érett, használja ezt a módszert.

Feldolgozási technológia:

1. Melegítse fel a vizet 100 °C-ra.
2. Vágja le a zöldségeket az egyik oldalon.
3. Merítse forrásban lévő vízbe 30 másodpercre.
4. Kivesszük és jeges vízbe tesszük.
5. Hámozza le a bőrt.

Ha nem tisztít jól, ismételje meg az eljárást.

Hogyan hámozzuk meg a zöld paradicsomot

A zöld paradicsom hámozása nehezebb folyamat. A bőr nagyon kemény, ami kizár bizonyos módszereket az eltávolítására. A kézi tisztítás a legjobb megoldás, de ez nem könnyű, ha sok paradicsomot kell feldolgoznia.

Nagy mennyiségű gyümölcs elkészítéséhez jobb a sütést vagy a blansírozást használni. A zöld paradicsom mérgező, fogyasztása károsíthatja a szervezetet, a termikus feldolgozási módszerek pedig csökkentik a káros anyagok koncentrációját.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a magokról

A magok íztelenek és tönkretehetik az ételt, ezért el kell távolítani őket. A technológia egyszerű:

1. A paradicsomot félbevágjuk, és mindegyik felét további három darabra.
2. Távolítsa el a magokat a pépből egy kis konyhakéssel.
3. Vágja fel a pépet a recept szerint.

Ne felejtse el rendszeresen élezni késeit. A friss paradicsom nagyon puha, ezért óvatosan kell bánni vele.

Hámozott paradicsom felhasználásával

Jó bőr nélküli zöldségeket enni, különösen azért, mert van egy olyan ételkategória, amelyben a bőr nemcsak a megjelenését, hanem az ízét is elrontja. A borscshoz, lecsóhoz, különféle befőttekhez, pörköltekhez a paradicsomot meg kell hámozni.

Nézzünk meg néhány olyan receptet, amelyhez paradicsompucolás szükséges.

Hámozott paradicsom a saját levében

Hozzávalók:

• 300 g paradicsom;
• ½ tk. só;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 5 szem fekete bors;
• citromsav ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegye a kristálycukrot, a sót és a citromsavat egy üvegbe.
2. Hámozzuk meg a paradicsomot, és tegyük egy üvegbe.
3. Melegítse fel a sterilizáláshoz szükséges vizet, és helyezze bele az edényt.
4. Forraljuk fel, időnként adjunk hozzá paradicsomot az üvegbe, amikor leülepszik.
5. Sterilizálja az üvegeket 15 percig, miután teljesen megtelt a lével.
6. Feltekerjük és betesszük a kamrába.

Ez kiváló köret burgonyás ételekhez.

Fontos! Befőzéshez csak kősót használjunk – a jódozott só nem alkalmas befőzéshez.

Zöldségpörkölt

Hozzávalók:

• 2 burgonya;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom;
• 0,5 db. cukkini;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. paradicsom szósz;
• sütőolaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket.
2. A paradicsomot blansírozzuk és távolítsuk el a magokat.
3. A sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit.
5. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá vizet, pároljuk 7 percig.
6. Hozzáadjuk a többi zöldséget és a paradicsompürét.
7. Adjunk hozzá vizet, hogy az összes terméket ellepje.
8. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Cseresznye paradicsom szósz

Remek kiegészítője spagettinek és burgonyás rakottnak.

Hozzávalók:

• 20 koktélparadicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 15 bazsalikom levél;
• 2 evőkanál. olivaolaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fokhagymát durvára vágjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat és a fokhagymát.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, és egy serpenyőbe tesszük.
4. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.
5. Adjunk hozzá bazsalikomot és fűszereket ízlés szerint.
6. Fedjük le fedővel 3 percig. Végül kivesszük a fokhagymát a szószból.

Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

Vágott héjak használata ételek díszítésére

A faragás a zöldségek és gyümölcsök művészi vágásának művészete. Egyre gyakrabban használják az otthoni főzés során. A háziasszonyok arra törekszenek, hogy ételeik nemcsak ízével, hanem megjelenésével is meglepjék a vendégeket. A paradicsom megpucolása után ne dobjuk ki a héját – különféle dekorációk készítésére használható.

Az egyik lehetőség:

1. Vágja le a paradicsom héját egy spirálcsíkban.
2. Tegye hússal lefelé.
3. Tekerje be a rózsát egy széles csíkkal befelé.
4. Salátát, burgonyát, apróra vágott zöldségeket díszítünk.

Hasonlóképpen használhatja a cékla, a sárgarépa és az uborka héját.

Következtetés

Ha a paradicsomot héjával együtt eszik, az nem okoz kárt. Vannak azonban olyan ételek receptjei, amelyekhez még mindig meg kell hámozni a paradicsomot. A héj eltávolításának számos módja van: sütés, forrásban lévő vízzel való kezelés, tűz, blansírozás és mások. Az opció kiválasztása a képességektől és a személyes preferenciáktól függ.

A hámozott paradicsomból készült ételek esztétikusabb megjelenésűek, kellemes ízűek. Ne dobja ki a növényi héjakat – dekorációs dekorációként használható. Hasznos és eredeti kulináris remekműveket kívánok!

A paradicsom héja a hőkezelés után keserűvé válhat, állaga gyakran negatívan befolyásolja az étel állagát, ezért a legtöbb étel elkészítésekor ajánlatos a zöldségnek ezt a részét eltávolítani. Egyes háziasszonyok megpróbálják megőrölni a paradicsomot, hogy ne vesztegessék az időt a bőr megszabadulására, de ez nem mindig felel meg a recept követelményeinek. És nem olyan nehéz megtisztítani a gyümölcsöt, csak ki kell választania a legjobb expozíciós lehetőséget, és az összes szabály szerint kell végrehajtania a manipulációt. Mellesleg, ha nagyon gyakran kell eltávolítania a bőrt, és gyorsan meg kell tennie, akkor jobb, ha először vásárol egy speciális kést erre a célra.

Használjon forrásban lévő vizet vagy gázégőt

Otthon leggyakrabban olyan módszereket alkalmaznak, amelyek a paradicsom előzetes hőkezelését használják. Egyszerűek, megfizethetőek, és néhány másodperc alatt lehetővé teszik a teljes bőr eltávolítását. Ennek a megközelítésnek az egyetlen hátránya, hogy ilyen expozíció alatt a paradicsom már elkezd főzni. És ez elfogadhatatlan számos olyan étel esetében, amelyekben a zöldségeknek világos formájú és sűrű állagúaknak kell lenniük.

• Forrásban lévő víz felhasználásával. Egy serpenyőben vizet forralunk. Amíg el nem éri a kívánt állapotot, a kiválasztott paradicsomot meg kell mosni, le kell hámozni a száráról, meg kell szárítani és a szárral szemközti rúdon kereszttel enyhén le kell vágni. A paradicsomot, ha nincs több, mint 4-5, tegyük vízbe, és várjuk meg, amíg a héja el nem kezd elválni. Majd kanállal kiszedjük a zöldségeket és gyorsan meghámozzuk. Még akkor sem, ha a termékek nagyok, ne tartsa őket forrásban lévő vízben fél percnél tovább; Azokban az esetekben, amikor sok zöldséget kell egyszerre meghámoznia, akkor tételesen kell dolgoznia. Ha egy tucat gyümölcsöt forrásban lévő vízbe teszünk, majd kivesszük és meghámozzuk, akkor a zöldségek legalább fele megfő.

• Gázégő használata. A paradicsomot alaposan megmossuk, és eltávolítjuk a leveleket és minden feleslegeset, néhány másodpercig tarthatjuk őket nagyon hideg vízben. Szárítsa meg a gyümölcsöket, és a szár felőli oldaláról villára vagy nyársra fűzze fel. Bekapcsoljuk a gáztűzhely égőjét, és szó szerint a láng fölé helyezzük a zöldséget. Folyamatosan forogva dolgozza fel a paradicsomot legalább 15 másodpercig. Ezután értékeljük a bőr állapotát, aminek köszönhetően könnyen eltávolítható. Ha nagy paradicsommal kell dolgoznia, akkor először több helyen vágjon bele, ez leegyszerűsíti a feladatot.

Tipp: Van egy trükk, amely gyorsan leállítja a paradicsom belső főzését. Közvetlenül azután, hogy a héjat eltávolították a pép felületéről, a gyümölcsöt néhány másodpercre nagyon hideg vízbe kell helyezni. De előforraltnak vagy ihatónak kell lennie, különben a termék fehérítő ízű lesz.

Érdemes megfontolni, hogy ezek a módszerek nem mindig segítenek eltávolítani a még nem nagyon érett paradicsom héját. Egyszerűen nem múlik el, és folyamatosan leszakad. Ebben az esetben nincs szükség a kísérletek megismétlésére magas hőmérsékleten. Jobb, ha egyszerűen késsel hámozzuk meg a gyümölcsöket, és a jövőben jobban figyeljünk a kiválasztás folyamatára.

A „hideg” módszerek előnyei és hátrányai

Ha a recept megköveteli, akkor forrásban lévő víz és gázégő nélkül is megteheti. Igaz, ilyen egyszerű megközelítéssel a vastag bőr eltávolítása nem lesz egyszerű. Az eredmény pedig nem mindig tetszetős, különösen akkor, ha a gyümölcsök még nem teljesen beérnek, vagy a fajta nagyon sűrű. A héjdarabok folyamatosan szakadnak, a pép részecskéivel együtt leválik, és magát a pépet az ujjai összetörik. Végül, ha sok zöldség van, akkor elég sokáig tart a szállításuk.

A manipuláció egy kicsit könnyebb lesz, ha a folyamat során betartja a következő szabályokat:

1. Először is, a paradicsomot alaposan meg kell mosni és hideg vízben kell tartani, eltávolítani a levelekről, majd szárítani.
2. Ha a recept megengedi, akkor a gyümölcsöt negyedekre kell osztani, ez különösen akkor hasznos, ha hosszúkás, szilva alakú fajtákkal dolgozunk.
3. Helyezze a darabokat az asztalra, bőrös felével lefelé, a magokat a tetejére. Fogunk egy nagyon éles kést, és végigfuttatjuk a paradicsom tövénél, megpróbálva a héjat a lehető legközelebb eltávolítani. Ugyanígy járunk el a többi termékkel is.
4. Ha nagy paradicsommal találkozik, akkor jobb, ha nem vágja fel, hanem egészben vegye a kezébe, és előmelegített késsel többször vágja be a héját. Ezután vegyen egy hideg kést, és próbálja megtisztítani a termék felületét a bőrtől, elkapva a laza széleket. Ez sok időt vehet igénybe, de az eredmény optimális lesz.

Általában, ha lehetséges a paradicsom hámozása termikus módszerekkel, jobb, ha érett, de még nem állott zöldséget veszünk. A mechanikai tisztításhoz azonban a már kissé érett termékek alkalmasak a bőr aktívabb és pép nélküli leválasztására. De az expozíció típusától függetlenül emlékeznie kell arra, hogy csak a gyümölcsök alapos megmosása után kell dolgoznia, különösen, ha nem melegítik tovább.

Valószínűleg többször főzött már paradicsomot tartalmazó ételeket. És néhányukban hozzá kell adni ezt az ízletes fényes összetevőt tisztított formában. Ezért ma elmondom, hogyan lehet gyorsan és minden nehézség nélkül eltávolítani a paradicsom bőrét.
A paradicsomot kizárólag héj nélkül használják levesekben, borscsokban és pörköltekben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés során minden bőr leválik a paradicsomról, és szinte azonnal felkunkorodik. Egyáltalán nem néz ki jól a kész ételben. Ráadásul nehezen rágható, és nem emészti meg a gyomrunk. Akkor miért hagynád, ha megszabadulhatsz ettől a kellemetlen pillanattól?

Hogyan lehet egyszerűen hámozni a paradicsomot

Először mossa meg a paradicsomot víz alatt, majd készítsen sekély (felületes) kereszt alakú vágásokat a képen látható módon (4 vágásra korlátozhatja magát).

Ezután helyezze őket egy mély edénybe, és töltse fel teljesen forrásban lévő vízzel. Egy-két perc elteltével a bőr elkezd leválni, és könnyen eltávolítható bármilyen típusú paradicsomról (krém, koktél stb.).

Ha a paradicsomokat nem is teljesen, hanem csak félig töltjük fel forrásban lévő vízzel, akkor egy perc múlva megfordíthatjuk, hogy a nyitott rész forró vízben legyen. Ezután várjon egy kicsit, és egy perc múlva eltávolíthatja a bőrt.

Miután eltávolította a paradicsom héját, nyugodtan vághatja (vagy csavarhatja), és hozzáadhatja az első és a második fogáshoz. Amint látja, minden nagyon egyszerű! Csak egy kis időt kell szánnia erre a fontos folyamatra, és ételei egyszerűen tökéletesek lesznek mind ízében, mind megjelenésében.