Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha megpróbálja csökkenteni a készételek kalóriatartalmát, de nem tudja elképzelni napi étlapját hússzelet és fasírt nélkül, akkor ez a recept pont neked való. Nem csak a borjúszelet főzésének módját fogom elmondani, hanem azt is, hogy mit kell hozzáadni ahhoz, hogy a szelet lédús és puha legyen.
Tehát a darált húst a legegészségesebb húsból készítik - fiatal borjúhúsból, amelyet diétás terméknek tekintenek. A kalóriatartalom további csökkentése érdekében a darált húshoz nyers sütőtököt adnak, és szinte egy az egyhez arányban veszik - annyi darált hús, majdnem annyi sütőtök. A kész szeletekben ez egyáltalán nem érezhető, de a tök adja a szaftosságot és az étvágygerjesztő élénk színt. A tojássárgája magas kalóriatartalmú étel, és nem mindenki tolerálja jól. Ezért egész tojás helyett csak felvert fehérjét adunk a darált szelethez. Lásd még.
A sütőtökös borjúszeletek elkészítéséhez bármilyen módszert választhat: sütőben, tepsiben sütjük, olajban kisütjük, gőzöljük. A receptben a szeleteket zsemlemorzsába vonjuk és olajban kisütjük. Természetesen ez a lehetőség nem a legegészségesebb, de tekintve, hogy a kalóriatartalmat már jelentősen csökkentettük, megengedheti magának, hogy így főzze.

Hozzávalók:

- borjúhús (pép csont nélkül) - 300 g;
- nyers sütőtök - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- só ízlés szerint;
- tojásfehérje - 1 db;
- kenyér - 1 szelet;
- paprika, kakukkfű vagy kakukkfű, bazsalikom - egy-egy fél teáskanál;
- zsemlemorzsa vagy kukoricaliszt - 3 evőkanál. kanalak;
- finomított növényi olaj – annyi, amennyi a sütéshez szükséges.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A darált húshoz készítsünk elő mindent: a sütőtököt meghámozzuk, darabokra vágjuk (egyébként fagyasztva is használható), a hagymát negyedekre vágjuk. Távolítsa el a hártyát a húsról, és vágja közepes méretű darabokra.

Mindent húsdarálón teszünk át, a termékeket váltogatjuk, hogy könnyebben átnyomjuk a darált húst.

A tojásfehérjét villával verjük habbá - így gyorsabban keveredik az összetört termékekkel.

Egy szelet fehér kenyeret áztassunk vízbe, nyomkodjuk ki, és a hús után átpasszírozzuk egy húsdarálón. A kenyér megtisztítja a csavart és a kést a maradék darált hústól, és visszatartja a húslevet sütés közben. A szelet finomabb és lédúsabb lesz. A darált húshoz adjuk a kenyeret és a felvert tojásfehérjét, és keverjük össze.

Vegyünk nem csípős fűszereket, hogy ne keltsük az étvágyat. A darált húshoz őrölt paprikát és kakukkfüvet adunk, ízlés szerint sózzuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Ahhoz, hogy viszkózusabb és homogénebb darált húst kapjunk, ajánlatos a szeletmasszát felverni - 15-20 alkalommal tálba vagy asztalra helyezni. Ezt követően fedjük le fóliával vagy fedjük le, és hagyjuk állni 5-10 percig. Ezek is nagyon finomak.

Sütés előtt a darált húsból kis kerek vagy ovális szeleteket formázunk.

Panírozásként használhatunk zúzott búza- vagy rozskekszet, búza- vagy kukoricalisztet, vagy zabpelyhet. A receptben a szeleteket zsemlemorzsába forgatják - ez a legolcsóbb panírozási mód, és a szelet ropogós kéreggel jön ki.

Egy serpenyőben elég olajat hevítünk. A szeleteket olyan távolságra helyezzük el, hogy mindegyik körül forrjon a növényi olaj, és minden oldalról egyenletesen megpiruljanak. A tűz közepes. Körülbelül öt perc múlva aranyszínű kéreg jelenik meg az alján. A szeleteket meg kell fordítani, és a másik oldalát is meg kell sütni. Ha nincs sok időd, főzhetsz.

A darált borjúszeleteket, a recept fotós sütőtökkel, bármilyen körettel tálalhatjuk, de mivel nálunk szinte diétás, könnyű lesz a köret. Szeletelt friss zöldségeket vagy könnyű salátát készítünk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A borjúhús diétás húsnak minősül, mivel sokkal puhább, mint a marhahús, és kevesebb zsírt tartalmaz. Ezért ennek a húsnak a főzési technológiái megvannak. Ebben a cikkben a borjúszeletek elkészítéséről fogunk beszélni - gyengéd és nagyon ízletes.

A borjúszeleteket hagyományos módon is elkészíthetjük: darált húst tojással, tejben és fűszerekben áztatott kenyérrel, vagy tucatnyi más módszerrel.

A recept kiválasztása az Ön ízlésétől és kulináris preferenciáitól függ: kívánság szerint az ilyen szeleteket egész húsból készíthetik, nem darált húsba őrlik, vagy darált húsból, más termékek hozzáadásával a borjúhúshoz - burgonya, búzadara stb. ., a darált borjúhús is keverhető más típusú darált hússal. Általánosságban elmondható, hogy sok lehetőség van, és aki finom borjúszeletet szeretne főzni, az csak választhat.

Egyszerű apróra vágott borjúszelet receptje

Szüksége lesz: 400 g borjúbélszín, 100 g növényi olaj, 5 szál petrezselyem/koriander, 2 tojás és gerezd fokhagyma, liszt a panírozáshoz, hagyma, só, fűszerek.

Hogyan készítsünk egyszerű apróra vágott borjúszeleteket. A húst megtisztítjuk a zsírtól és a fóliáktól, éles késsel durvára aprítjuk, egy nagy tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, összegyúrjuk a darált. A petrezselymet, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, beletesszük a darált húst, borsozzuk, sózzuk, újra összegyúrjuk. Vizes kézzel kis lapított szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, forró olajon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat barnára sütjük. A megsütött szeleteket fóliával bélelt tepsire tesszük, 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 5-10 percig sütjük. Tálaljuk a szeleteket zöldségekkel.

Az apróra vágott szelet lágyabb és lédúsabb, mintha húsdarálóban csavarná a húst, de nem kell a húst húsdarálóval feldarabolni - ha akarja.

Egyáltalán nem kell feldarabolni vagy csavarni a borjúhúst – még ebből a húsból is puha szeleteket kapunk.

Zsenge borjúkaraj szelet receptje

Szüksége lesz: 1 kg borjúkaraj, 100 g vaj, 50 g tejföl és búzaliszt, 20 g citromlé, őrölt szegfűbors, só.

Hogyan készítsünk zsenge borjúkaraj szeleteket. A karajt 12 egyenlő részre vágjuk. A lisztet elkeverjük borssal és sóval, a szeleteket megforgatjuk, forró olajos serpenyőbe tesszük, lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük, amíg meg nem sül (átszúrva tiszta, nem rózsaszínes lé jöjjön ki). A húsból visszamaradt levet a serpenyőben 3 percig melegítjük citromlével és tejföllel, ezzel a szósszal tálaláskor öntsük a szeletekre.

Párolt borjúszelet receptje

Szüksége lesz: 500 g darált borjúhús, 1 tojás, burgonyagumó és hagyma, 2 ek. búzadara, fűszerek ízlés szerint - olasz fűszernövények, őrölt bors, só, stb.

Hogyan kell főzni a párolt borjúszeleteket. A hagymát felaprítjuk, a burgonyát finom reszelőn lereszeljük, a darált hússal összekeverjük, a búzadarát is hozzáadva, beleütjük a tojást, fűszerezve. Nedves kézzel szeleteket formázunk, párolóba tesszük, gőzben erősen forrásban lévő vízzel kb fél óráig főzzük.

Az összes szeletrecept közül az egyik legnépszerűbb az, amelyben a darált húst tejbe áztatott zsemlemorzsával keverik össze. Ez a recept felhasználható bármilyen szelet elkészítésére, beleértve a borjúhúst is.

Hagyományos borjúszelet receptje

Szüksége lesz: 500 g darált borjúhús, 1 tojás, burgonya és pohár tej, 1/3 fehér vekni (morzsa), 1 közepes vöröshagyma, növényi olaj, bors, só.

Hogyan kell főzni a hagyományos borjúszeleteket. Öntsük a tejet a zsemlemorzsára, és hagyjuk állni néhány percig. A hagymát és a burgonyát húsdarálón daráljuk, keverjük össze a darált hússal, adjuk hozzá a kenyeret a tejjel, az összes többi hozzávalóval, borssal és sóval, keverjük össze. Nedves kézzel szeleteket formázunk, ha szükséges, zsemlemorzsában vagy lisztben bepanírozzuk, olajos forró serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Amikor az összes szelet megsült, tegyük vissza a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk 40 percig, miközben forró vizet adunk hozzá, amint elpárolog.

Nos, borjúszelet-válogatásunk utolsó receptje szerint ezt a darált húst összekeverjük darált sertéshússal.

Borjúszelet recept sertéshússal

Szüksége lesz: 400 g darált borjúhús, 300 g darált sertéshús, 250 ml tej, 50 ml növényi olaj, 40 g vaj, 10 g petrezselyem, 3 csirketojás, 2 fehér zsemle, 1 hagyma, egyenként 1 tk. mustár és szárított majoránna, ½ teáskanál. só, ¼ tk. fekete bors.

Hogyan kell főzni a borjú- és sertésszeleteket. A darált húst összekeverjük, a hagymát felaprítjuk és vajban puhára sütjük, a zsemléket meleg tejbe áztatjuk. Az elkészült hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a petrezselymet, majoránnát, beleütjük a tojást, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a mustárt, és kézzel homogén darált húsra gyúrjuk. Vizes kézzel szeleteket formázunk, és serpenyőben, forró olajon mindkét oldalát közepes lángon készre sütjük.

A borjúszeletek javasolt változatai közül sok elkészíthető töltelékkel úgy, hogy a szelet formázása során egyszerűen reszelt sajtot, zöldséget vagy más tölteléket helyezünk a darált húsra. Próbálja ki, főzzön finoman bevált receptek szerint, és örvendeztesse meg családját finom és egészséges ételekkel!

A nemrég elkészített szelet receptje meglehetősen egyszerű. Akár klasszikusnak is nevezhetjük. Ha nem lett volna egyetlen trükk a főzési folyamatban, amely lehetővé tette számomra, hogy egyszerűen beleszeressek a szelet főzésébe.
Az eleje elég prózai. Meg kell venni egy bizonyos mennyiségű darált húst. Nekem ez a darált borjúhúsom van, már kész is volt, mire a szelet megsült.
Hogy megnyugtassam a lelkiismeretem és tisztelegjek a nagymamám szeletkészítési hagyományai előtt, beáztatok néhány szelet fehér kenyeret. Nagyon kevés. 2 kg-nál. Még csak nem is érzik a darált húst.

Főzési idő: PT02H00M 2 óra

A lédús borjúszelet a gyerekek és a felnőttek egyik legkedveltebb étele, mind a mindennapi, mind az ünnepi menükben releváns.

Klasszikus recept

A finom kéregű borjúszeleteket meglehetősen könnyű elkészíteni.

A fóliáktól megtisztított húst felvágjuk, és tejbe áztatott kenyérrel együtt húsdarálóban ledaráljuk. A hagymát lereszeljük és a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint fűszerezzük, beleütjük a tojást. A darált húst alaposan össze kell keverni, és egy nagy tálban fel kell verni, vagy egy nagy vágódeszkán összegyúrni. A keveréket fél órát pihentetjük a hűtőben. Kis szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben készre sütjük.

Ízletes darált borjúszelet

Az apróra vágott szelet érdekes állagában és lédússágában különbözik a darált szeletektől. Az étel elkészítéséhez éles és nehéz késre, valamint egyszerű és megfizethető összetevőkre lesz szüksége:

• 400 g borjú szűzpecsenye;
• 1 nagy hagyma;
• 5-7 szál petrezselyem;
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 tojás;
• bors és só;
• napraforgó vagy ghí a sütéshez.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 145 kcal/100 g.

Tisztítsa meg a húst a felesleges zsírtól és a filmektől, öblítse le, szárítsa meg papírszalvétával, és vágja finomra egy késsel. A fokhagymát, a hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, és a húshoz adjuk. Az apróra vágott masszát borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a tojást, és alaposan összegyúrjuk. A szeletmasszát fel kell verni, hogy levegősebb és lágyabb legyen. Fél órára hűtőbe tesszük.

A megformázott szeleteket nem kell lisztbe forgatni, így nem csak ízletesek, de minimálisan ártalmasak is az alakra. Serpenyőben közepes lángon mindkét oldalát 3 percig sütjük, és 190 0 C-ra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 15 perc). A vöröses és lédús szeleteket bármilyen körethez, például főtt rizzsel és friss zöldségekkel szolgálják fel.

Párolt diétás borjúszelet

A párolt szelet olyan emberek étrendjének részévé válhat, akik törődnek az egészségükkel és figyelik az alakjukat. Egyszerű alapanyagokból elkészíthetők. Ez:

• 500 g borjúhús;
• 100 ml tej,
• 30-40 g állott kenyér;
• bors és só.

Főzési idő: 60 perc.

Kalóriatartalom: 205 kcal/100 g.

A folyó víz alatt megmosott és fóliáktól megtisztított borjúhúst húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk, összekeverjük előzőleg tejbe áztatott kenyérrel, fűszerezzük és sózzuk a darált húst. A masszát alaposan összegyúrni kell, ami lehetővé teszi, hogy a szelet ne essen szét főzés közben. A szeleteket vízbe mártott kézzel formázzuk. A párolt szeleteket 30 percig párolóban főzzük, miután a hálóállványt megkente növényi olajjal.

Gőzös szelet gyermekek étrendjéhez

Ezek a párolt borjúszeletek gyerekeknek kiváló megoldást jelentenek az étlapjukra. Az elkészítéshez csak néhány egyszerű összetevőre lesz szüksége:

• 400 g borjúhús (zsírtól és filmrétegtől megtisztítva);
• 1 kis cukkini;
• 1 hagyma;
• só;
• növényi olaj a gőzölő állvány kenéséhez.

A szelet elkészítési ideje: 50-60 perc.

Kalóriaszám: 128.

A húst, a hagymát és a cukkinit darabokra vágjuk, és turmixgépben vagy húsdarálóban összedaráljuk. A darált húst megsózzuk, és vágódeszkán alaposan felverjük. A nedves kézzel megformázott szeleteket a pároló tálcájára tesszük, és a víz forralásától számítva kb. 20-35 percig főzzük (az idő a szeletek méretétől függ). Friss zöldségekkel vagy fűszernövényekkel tálaljuk.

Sült borjúszelet tejszínes szószban

A kemencében, tejszínes mártással készült szelet eredeti íze és lédússága egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g darált sovány borjúhús;
• 1 nagy hagyma;
• 300 ml tejszín szószhoz;
• 100 ml tej;
• 3-4 evőkanál. Liszt;
• 2 evőkanál. búzadara;
• 30 ml ghí- vagy napraforgóolaj;
• kedvenc fűszerek, bors, só.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 260 kcal/100 g.

A hagymát turmixgépben lereszeljük vagy apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

Adjuk hozzá a búzadarát, a fűszereket és a sót, hagyjuk 30 percig, hogy megduzzadjon. A szeletkeverékből kis kerek szeleteket formázunk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

A szeleteket kevés napraforgóolajjal kikent tepsire tesszük, felmelegített, sóval, borssal ízesített tejszínnel felöntjük. 180°C-ra előmelegített sütőben fél órán át sütjük. Ezek a lédús darált borjúszeletek, sütőben főzve, tökéletesen passzolnak rizzsel vagy tésztával.

1. Zöldségek hozzáadásával a darált húshoz, például sütőtök, káposzta, karfiol, cukkini, kevésbé kalóriadúsabbá és lédúsabbá teheti az ételt, ami különösen fontos a gyermekek étrendjénél;
2. Ha apró darabokat színes édes paprika és apróra vágott fűszernövények adnak a szelet masszához, akkor az étel fényesebbé válik;
3. A tojás megakadályozza, hogy a szelet szétessen a sütés során, de kevésbé puhává teszi az ételt, és a darált húst alaposan felverve fél órára hűtőben tartva helyettesítheti a tojást;
4. A párolt szelet húsának kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a hasított test kevésbé zsíros részeit, amelyek enyhén csökkentik az étel kalóriatartalmát anélkül, hogy veszélyeztetnék az ízét;
5. A sütéshez a hasított test zsírral ellátott részeit kell választani, például a nyakon vagy a lapockán;
6. A húst kétszer kell átengedni a húsdarálón, ami szellősséget és lágyságot biztosít a tömegnek;
7. A sült és sütőben sült húskészítményeket szaftosabbá teheti, ha a darált húshoz 100 g hideg vizet vagy egy marék zúzott jeget adunk;
8. A szeleteket nemcsak növényi olajban, hanem olvasztott vajban is sütheti;
9. Panírozáshoz inkább házi zsemlemorzsát használjunk, mint boltiat, amihez elég a megszáradt kenyeret turmixgépben ledarálni;
10. A borjúhús jól illeszkedik más típusú húsokhoz - sertés, csirke, pulyka, amely a darált húshoz is hozzáadható;
11. Az elkészített darált hús lefagyasztható, de ebben az esetben nem szabad előre hagymát hozzáadni.

Jó étvágyat kívánunk!

A borjúhús kiváló puha hús, amelyet csemegeként tartanak számon, és nagy kereslet van az ínyencek körében. Sok finom és egészséges ételt főzhetsz belőle, de a legegyszerűbb lehetőség a lédús és ízletes borjúszelet! Lépésről lépésre recept fotókkal, kezdjük is!

Hozzávalók:

500 gramm friss borjúhús
1 db PC. tyúk tojás
3 szelet fehér kenyér
1 pohár tej
közepes burgonyagumó
1 db PC. izzók
100 gramm zsemlemorzsa
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint

Borjúszeletek főzése

Helyezzen bármilyen fehér kenyeret a vágódeszkára, lehet friss vagy állott, minden az Ön vágyától függ. Majd vágjunk belőle 3 szeletet, 100 gramm is elég. Törjük 2-3 részre, tegyük egy mély tányérba, és öntsünk rá egy pohár tejet. Áztassa be a kenyeret 10 percig.

Öblítsen le egy darab friss borjúhúst hideg folyó víz alatt.

Szárítsa meg a húst papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, majd helyezze egy vágódeszkára, és vágja le a felesleges zsírt, porcot és ereket. Ezután vágja fel a borjúhúst apró, legfeljebb 3-4 centiméteres darabokra, és helyezze őket egy mély tálba.

Ezután pucoljuk meg a hagymát és a burgonyát. Öblítse le hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja mindegyik zöldséget 4-8 részre, és tegye egy tálba felvágottakkal. Öntse a szükséges mennyiségű zsemlemorzsát egy mély tányérba.

Amikor a kenyér megpuhult, kinyomkodjuk a tejből, és húsdarálón keresztül a feldarabolt borjúhússal, hagymával és burgonyával együtt egy tálba passzoljuk.

Adjunk hozzá egy tojást, sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint.

Simára keverjük - kész a darált hús a borjúszeletekhez!

Tárcsázza a st. kanál darált húst, nedves tenyérbe helyezzük, ovális vagy kerek szeletet formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és deszkára vagy edényre helyezzük.

Ezt követően tegyünk közepes lángra egy vastag aljú serpenyőt, és öntsünk bele 3 ek. kanál növényi olaj. Amint felmelegszik, helyezze oda az első adag borjúszeleteket.
Mindkét oldalukat 5 percig sütjük, amíg aranybarna, sötét bézs kéreg nem lesz, időnként egy spatulával egyik oldalról a másikra forgatva. A többit ugyanígy megpirítjuk, és áttesszük egy kis tálba.

Amikor az összes szelet kész, tedd vissza a serpenyőbe, öntsd fel kb. 50 ml vízzel, fedd le, és lassú tűzön párold 15 percig. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és tegyük adagonként tányérokra kedvenc köretünkhöz.