Gyümölcsök és bogyók

Leírás

A saját kezűleg elkészített, érett egres narancsos ízletes és egészséges kompótja lehetővé teszi, hogy egész télen egészséges, dúsított italt élvezhessen. A cikk számos egyszerű, de nagyon ízletes receptet tartalmaz a kezdő háziasszonyok számára.

A „megfelelő ital” elkészítéséhez tudnia kell néhány titkot a tapasztalt kompót szerelmeseitől:

• Az egres narancs hozzáadásával kitűnő ízű és aromájú, de a tökéletességnek nincs határa. Az „ínyencek” bort, mentát, vaníliát vagy fahéjat ajánlanak aromás adalékként, egyesek pedig szegfűborsot és kakukkfüvet használnak.
• A bogyók és narancsok téli lezárásához ne forraljuk fel, hanem öntsünk többször kész forrásban lévő szirupot, majd zárjuk le fedővel.
• A szirup elkészítéséhez forralás után használhatja a narancshéjat, amelyet egyszerűen ki kell dobni, majd az italt átitatják a narancsszeletek és az egres ízével.

Egres előkészítése főzéshez

A kompótok elkészítéséhez bármilyen fajta bogyót használhat, de ha a piacon vásárolják, jobb, ha a következő fajtákat keresi:

• Méz;
• Amatőr;
• Fekete Négus.

Nem ajánlott zöld vagy túlérett egres vásárlása. Ellenkező esetben, ha bogyót vásárol a piacon, csak az eladó tisztességében reménykedhet. A lényeg az, hogy ne legyenek rothadt, összetört, kiszáradt vagy sérült bogyók.

Kompóthoz vásároljon nagy és enyhén éretlen gyümölcsöket, amelyek aromásabbak lesznek, és nem fognak szétterülni, ha forró vízzel leöntik. A kompót elkészítése előtt mossuk meg az egrest egy tál vízben. Ugyanakkor eltávolítják a romlott, csúnya, varasodástól és egyéb betegségektől károsodott bogyókat. Ezután távolítsa el az összes „farkat” és „kiöntőt”, és helyezze őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges vizet elvezethesse.

Narancs válogatás

Csak érett narancshéjú narancsot használnak. Rohadt és romlott alapanyag vásárlása tilos. A penész kialakulása a héjon elfogadhatatlan. A gomba a gyümölcs belsejét is érinti, nem csak a gyümölcs külső részét. A mai napig nincs egyértelmű válasz arra, hogy fel lehet-e használni a héjjal felvágott szeleteket, vagy meg kell-e hámozni. Minden a háziasszony ízlésétől függ.

A lényeg az, hogy folyó vízben és szappanban mossa le a citrusféléket. Ha a héjának lehúzása nélkül használjuk, forrásban lévő vizet kell önteni a gyümölcsökre. Ha héjalapú szirupot szeretne készíteni, hámozzuk meg a narancsot, és osszuk szeletekre.

A kompót elkészítésének módszerei

Íme néhány lehetőség az egres és a narancs kompóthoz télen.

Egyszerű recept télre

Hozzávalók 3 liter ital elkészítéséhez:

• 2 púpozott pohár érett egres;
• nagy érett narancs - 1 db;
• 200-300 g tisztított víz - 2 l.

Főzési folyamat:

1. Először öntsünk forrásban lévő vizet a narancsra, és éles késsel vágjunk vékony köröket.
2. A megmosott és szárított egres megtisztítja a farkát és a kiöntőt.
3. Helyezze a bögréket és a bogyókat egyenletesen egy 3 literes, vízfürdőben sterilizált üvegbe.
4. Oldjuk fel a cukrot és a vizet egy serpenyőben, keverjük össze, és tegyük nagy lángra.
5. A kifőzött szirupot úgy öntjük az üvegbe, hogy 10-15 mm-rel ne érje el a tetejét.

Zárja le az edényt fedéllel, és zárja le szorosan egy géppel.

Egres befőtt naranccsal és mentával

Készít:

• érett vagy enyhén éretlen bogyók - 500 g;
• friss menta - 1-2 kis gally;
• 100-150 g cukor;
• nagy narancs - 1 db.

Végezzen néhány egyszerű műveletet:

1. A narancsot forrásban lévő vízzel kezeljük, 5-8 mm vastag karikákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük.
2. Enyhe nyomással törje össze a citrusfélék pépet, hogy egy kis levet engedjen ki. A héját nem ajánlott összetörni, keserűséget ad az italnak.
3. 60 perc elteltével szűrjük le a narancslevet, öntsük egy kis serpenyőbe, és lassú tűzön forraljuk fel.
4. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegyen bele egy szál borsmentát, amelyet folyó víz alatt megmosott.
5. Adjunk hozzá vizet, távolítsuk el a mentát, és hígítsuk fel a cukrot. Adjunk hozzá bogyókat az infúzióhoz, és helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre.
6. Közepes lángon forraljuk fel, főzzük néhány percig, és vegyük le az edényt a tűzhelyről.
7. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a kompótot teljesen kihűlni.

Ha télre tervezi elkészíteni, a kész ízletes kompótot öntse egy sterilizált üvegbe, és fedje le.

Egres befőtt naranccsal "Ginger"

Hozzávalók:

• közepes narancs - 2 db;
• 300-400 g bogyók;
• feldolgozott gyömbérgyökér - hossza legalább 70 mm;
• természetes fahéj, rudak - 2 db;
• ½ citrom;
• 200 g pohár kristálycukor - 1 db;
• ha szükséges, hozzáadhat vaníliát - 20 g;
• csillagánizs - 2-3 "csillag";
• szegfűbors ízlés szerint.

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és éles késsel vékony karikákra vágjuk.
2. A narancsot és a citromot leöntjük forrásban lévő vízzel, és 5-7 mm vastag korongokra vágjuk. A köröket 4 részre vágjuk.
3. A citrusokat egy serpenyőbe tesszük, az egreseket és az összes hozzávalót egyenletesen elosztjuk a rétegek között.
4. 30-40 perc elteltével öntsön 3 liter tisztított vizet a serpenyőbe, és helyezze nagy lángra.

A kész kompót télre tartályba zárható, vagy 30-40 perc infúzió után tálalható.

Egres befőtt naranccsal és mézzel

2 üveg kompót elkészítésének receptje:

• narancs - 1 kg;
• sötét egres - 2 kg;
• cukor - 700-800 g;
• méz - 200 g.

A munka szakaszai:

1. A narancsot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd kihűlés után éles késsel eltávolítjuk a vékony héjréteget.
2. Hámozza meg és dobja ki a maradék bőrt a gyümölcsről. Félkör alakú szeletekre vágjuk.
3. Az egres a naranccsal egyenletesen el van helyezve 2 előkészített üvegben.
4. Öntsön 4-5 liter tisztított vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és forralja fel.
5. Adjuk hozzá a meghámozott héját, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
6. A szirupot szitán leszűrjük, és a forró folyadékot az üvegekbe öntjük.
7. Fedjük le, és 20-30 percig áztassuk a kompótot a fedők alatt.
8. Helyezzen egy speciális műanyag fedelet lyukakkal az edény nyakára, és teljesen öntse a szirupot az üvegekből a serpenyőbe.
9. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
10. Adjunk hozzá mézet a kompóthoz, oldjuk fel vízben, és öntsük a szirupot bogyós üvegekbe.
11. A szirup teteje és az edény széle közötti távolság legalább 10-15 mm.

A fedőket lezárjuk, megfordítjuk és takaróba csomagoljuk a befőtt fokozatos lehűléséhez és infúziójához.

Tárolási funkciók

Mint minden téli készítményt, az egres- és narancskompótot is jobb hűvös pincében vagy pincében tárolni. De ha ez nem lehetséges, az italos dobozok könnyen áttelelhetnek egy lakásban, egy magasföldszinten vagy egy raktárban. A kompót felbontása után 2-3 napig csak hűtőszekrényben tároljuk.

A nyitott italos doboz huzamosabb tárolása a szobában, majd a befőtt fogyasztása súlyos ételmérgezési formákat okozhat. De még hűvös pincében sem ajánlott az egresbefőtt 3 évnél tovább tárolni.

Következtetés

Az egyszerű népi receptek az egresből és a narancsból dúsított kompót elkészítéséhez nem igényelnek sok erőfeszítést és időt a háziasszonyoktól, de télen ellátja a szervezetet a szükséges vitaminokkal és mikroelemekkel. A lényeg az, hogy gondosan kövesse az összes utasítást, és szánjon rá időt.

Az egres az egyik legkedveltebb gyümölcs a gyermekek és a felnőttek körében. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és egyéb hasznos anyagokat, amelyek megfelelő hőkezelés mellett magukban a bogyókban és a belőlük készült termékekben szinte teljesen megőrződnek.

Az egres már régóta nagyra becsülte nemes ízét, ezért is volt a királylekvár fő összetevője. Az egres befőtt is kellemes, aromás és hihetetlenül szép.

Az egres kompótokban való felhasználásának jellemzői

A téli előkészületek előkészítéséhez különböző színű nagy gyümölcsöket próbálnak használni. A bőrük vastag, ezért nem forr fel gyorsan. Az ital elkészítéséhez a lehető legnagyobb mértékben meg kell őrizni a bogyók integritását.

Minden kompótban a folyadék mennyisége a fontos, nem a gyümölcs. Ezért nem érdemes belőlük sokat venni. Elég, ha az üveget 1/3-ig megtöltjük bogyókkal és gyümölcsökkel. A zárt formában történő főzés és infúzió során a gyümölcsök teljesen feladják minden előnyös tulajdonságukat a folyadéknak, és a kompót gazdag és ízletes lesz.

Használat előtt az egreseket megmossák, és megtisztítják a gallyaktól és a bolyhos farkoktól. Körömmel, csipesszel vagy körömollóval távolíthatók el.

Célszerű minden bogyót legalább egyszer megszúrni, hogy a főzés során az összes hasznos anyagot a folyadékba engedje. Ez kényelmesen megtehető egy fogpiszkálóval.

Az egrest önmagában vagy más gyümölccsel, például naranccsal kombinálva használják. Ez még kellemesebb egzotikus ízt és csodálatos aromát ad a kompótnak.

Egres és narancsbefőtt készítés

Az egres befőtt édes citrusfélék hozzáadásával különféle módon készül. Az egyik egyszerű, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

• 2-2,5 csésze bogyó;
• 1 érett narancs (lehetőleg vékony héjjal);
• 2 csésze kristálycukor;
• 2,5-2,7 liter víz 1 háromliteres üvegben.

Készítmény:

1. Helyezze a tiszta bogyókat egy üvegedénybe. Hozzáadják a héjával együtt szeletekre vágott citrusféléket. Ha kicsi a gyümölcs, mély bevágás után egészben is beletehetjük.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a kompóttöltelékbe. Lefedve hagyjuk hatni 1-2 órát.
3. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a cukorral együtt újra felforraljuk.
4. Öntsük a szirupot bogyókba és egy narancsba egy üvegbe, és fedjük le bádogfedéllel. A tartályokat megfordítjuk, gondosan becsomagoljuk és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Ezt a kompótot hosszú ideig tárolják, és a felnőttek és a gyermekek kedvencévé válik.

Az egres és narancskompót megőrzi azokat a hasznos mikroelemeket, amelyek szükségesek a szervezet fenntartásához a hideg időszakban. Az ital hasznos szívbetegségek és érrendszeri betegségek esetén. A kompót erősíti az immunrendszert, ezáltal elnyomja a légúti betegségeket. Ugyanakkor a citrusfélék fogyasztása nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségek vagy a termék allergiája esetén.

Az egres-narancsbefőtt elkészítésének finomságai

Befőttnek bármilyen méretű, fajtájú, érettségi fokú egres alkalmas. Ennek a bogyónak erős héja van, amely melegítés közben is megőrzi integritását.

Az egrest meg kell tisztítani, meg kell mosni és szárítani kell a csavarás előtt. Látható hibás bogyókat nem szabad az italhoz adni.

A kompót fő ízét és aromáját a narancs adja. Az ital elkészítésekor egész citrusféléket és egyedi héjakat is használnak.

A hozzávalókat nem forraljuk fel, hanem többször öntsük fel forró sziruppal. Kívánt esetben mentát, bort és egyéb összetevőket is hozzáadhat az italhoz.

A fedőket és az üvegeket gőzöléssel vagy sütőben sterilizálják. Az utóbbi lehetőség kiválasztásakor fontos egy szabályt betartani. A tartályokat hideg sütőbe kell helyezni, és lehűlés után ki kell venni.

Egres előkészítése

Ha a piacon vásárolt bogyókat használják az ital elkészítéséhez, akkor előnyben kell részesíteni az amatőr vagy mézfajtákat. A zöld egres használata nem ajánlott.

A nagy bogyók (talán kissé éretlenek) kerülnek a kompótba. Utóbbiak jó aromájúak, amelyeket nem nyomnak el a citrusfélék.

Narancs válogatás

Az érett, narancshéjú citrusfélék alkalmasak ehhez az italhoz. Vásárlás előtt javasoljuk, hogy ellenőrizze a narancsot penész, korhadt területek és gombák jelenlétére. Ez utóbbiak a gyümölcs belsejét is érintik, ami különösen veszélyes.

A recepttől függően a citrusféléket szeletekre vágjuk, vagy a héjával együtt felhasználjuk. Az utóbbi esetben a kérget forrásban lévő vízzel kezeljük.

A kompót elkészítésének módszerei

Tárolás előtt a bogyókból és citrusfélékből készült italnak le kell hűlnie. Ezt követően az üvegeket hűvös helyiségbe lehet helyezni.

Egyszerű recept télre

Az ital gyors elkészítéséhez el kell készítenie:

• 2 csésze bogyó;
• 1 narancs (lehetőleg nagy);
• 300 gramm cukor;
• 2 liter vizet.

Az előkészített és szeletekre vágott narancsot az üvegekkel együtt tartályokba helyezzük. A cukrot vízzel összekeverjük, és nagy lángon forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott szirupot üvegekbe töltjük, majd lezárjuk.

Egres befőtt naranccsal és mentával

Ez a finom ital a következőkből készül:

• 500 gramm bogyók;
• 1-2 ág friss menta;
• 1 narancs;
• 150 gramm cukor.

A narancsot szeletekre vágjuk, és a serpenyő aljára tesszük. Ezután a citrusféléket enyhén megnyomjuk, hogy a lé kijöjjön. Fontos, hogy ne nyomja meg a héját, különben a végtermék keserű ízű lesz.

Egy óra múlva a narancslevet egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. A mentaágakat ugyanabba a tartályba ejtik. Ez utóbbiakat néhány perc múlva eltávolítjuk, a léhez vizet és cukrot adunk. Ezt követően a hozzávalókat összekeverjük a bogyókkal, és az infúziót közepes lángon felforraljuk.

Az italt néhány percig kell főzni. A kompótot teljesen kihűlés után üvegekbe töltjük.

Egres befőtt naranccsal – „Ginger”

A „gyömbérlevet” a következő összetevők kombinációjával állítják elő:

• 2 közepes narancs;
• 400 gramm egres;
• 2 fahéj rúd;
• 70 milliméter gyömbér gyökér;
• fél citrom;
• 200 gramm cukor;
• 3 csillagánizs.

Kívánt esetben adjunk hozzá 20 gramm vaníliát és szegfűborsot a léhez.

A gyömbért előre meghámozzuk, a citrusféléket 7 milliméter vastag karikákra vágjuk. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük, felváltva. 40 perc elteltével 3 liter vizet öntünk a tartályba.

A gyömbér ízének eléréséhez a levet erős lángon pár percig pároljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Ez a kompót azonnal tálalható is.

Egres befőtt naranccsal és mézzel

1 kilogramm citrusfélékhez 2 kilogramm sötét bogyót kell készíteni. A sziruphoz 200 gramm méz és 800 gramm cukor szükséges.

A citrusféléket meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A hozzávalókat egyenletesen helyezzük a sterilizált üvegek aljára.

5 liter vizet öntünk a serpenyőbe, és hozzáadjuk a cukrot. A keveréket felforraljuk. Ezt követően a héját a vízhez adjuk. A kapott keveréket 15 percig lassú tűzön pároljuk. A szirupot üvegekbe töltjük, és fél órán át állni hagyjuk. A nyak bezárul.

A megadott idő leteltével a szirupot egy serpenyőbe öntjük, ismét felforraljuk, és 15 percig forraljuk. Ezután a kompozíciót a mézzel együtt hozzáadják a többi összetevőhöz. A szirupnak meg kell töltenie az edényeket úgy, hogy körülbelül 15 milliméter maradjon a tetejéig.

Tárolási funkciók